Cesto z minerálnej vody na knedle a manti - klasické a originálne recepty
Cesto na knedle na minerálnej vode sa ukáže ako nezvyčajne elastické. A čím silnejšie, tým je varenie úžasnejšie. Každá gazdinka chce, aby sa cesto pri varení nelepilo a plnka sa nemusela naberať z dna panvice. Recept na miesenie je nezvyčajne jednoduchý, o čom vám teraz povieme.
Cesto z minerálnej vody na knedle: aká je výhoda metódy?
Už od pradávna ho kuchári tradične používali na miesenie v studenej pramenitej vode. Postupom času došlo k malým zmenám v technológii varenia, ale kvalita vody bola vždy kľúčom k úspechu hotového jedla. Kuchári radi experimentujú a počas jedného z experimentov si všimli, že cesto na minerálnej vode na halušky získava mimoriadnu pružnosť a vláčnosť. Okrem toho zmizol problém prilepenia múčneho základu na ruky, čo mnohým ženám v domácnosti spôsobuje nepohodlie.
Čím viac bublín, tým lepšie
Zistili sme, že pre naše elastické cesto je potrebné brať iba vysoko sýtenú vodu, pretože čím viac bublín, tým vzdušnejší, mäkší, a teda aj chutnejší hotový výrobok. Tu je úplný zoznam potrebných ingrediencií:
- pšeničná múka najvyššej kvality - 700 g;
- čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
- minerálna voda s vysokým obsahom plynov - 1 sklo;
- slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice;
- soľ a cukor - 0,5 lyžičky. lyžice.
Než začnete miesiť cesto na halušky na minerálke, dávajte pozor na množstvo múky. V receptoch sa zvyčajne odporúča použiť 3 šálky produktu. Stále by však bolo vhodné mať po ruke malú zásobu. Na základe kvality a kvality nikdy nepredpovedáte, ako sa bude múka správať a koľko jej treba v gramoch na konečné vytvorenie elastickej sviežej hrudky.
Prvá fáza: miesenie v miske
Na začiatok v hlbokej miske zmiešajte všetky tekuté prísady (sýtená voda, vajce a rastlinný olej) a pridajte k nim soľ a cukor. Dôkladne premiešajte kompozíciu a začnite pridávať preosiatu múku v malých častiach. Do nádoby na miesenie stačí vložiť jednu polievkovú lyžicu múky šmýkačkou a po každej zadanej časti múku jemne rozdrviť tekutou hmotou. Cesto na knedle na minerálnej vode, ktorého recept vám dávame, by sa vám nemalo lepiť na ruky. Po pridaní toľko múky, koľko považujeme za dostatočné, skontrolujeme hmatom stav hmoty.
Krok 2: Cesto položte na stôl
Ak sa zdá, že kompozícia je dostatočne elastická, môžete ju položiť na dosku a začať miesiť súčasne oboma rukami. Miesime 15 minút. Je to dlhá doba, avšak komponenty by mali k sebe čo najviac priľnúť. Potom nebudú žiadne problémy s krájaním cesta na porciované kúsky a vyvaľkaním základu na halušky. Mimochodom, takéto cesto sa dá úspešne použiť aj na halušky, nekysnuté koláče a pirôžky.
Nebudeme hneď vytvárať zväzky a krájať cesto na kúsky, vzniknutú kómu necháme postáť aspoň 20 minút a prikryjeme ju celofánom. Aby hotová hrudka miestami nevyschla, môžete ju cez celofán prikryť kuchynskou utierkou. A až potom, čo sa cesto na knedle na minerálnej vode konečne prilepí, môžete začať do fázy formovania porciovaných kúskov.
Tvorba základov
Náš recept bude neúplný, ak vám nepovieme, ako správne vyvaľkať základ na knedle. Začnime tým, že je lepšie variť knedle v 4 rukách, pretože monotónny proces vaľkania a tvarovania je možné dokončiť oveľa rýchlejšie. V tomto prípade môžete v prípade potreby akcie striedať.
Z vytvorenej kómy najskôr odrežte alebo odštipnite kúsok cesta takej veľkosti, aby pohodlne padla do oboch rúk. Potom vytvoríme tenké dlhé škrtidlo, položíme ho na stôl a nakrájame nožom na malé porcie. Keď je celá klobása z cesta vykrojená, každú hrudku posypeme múkou a vnútrom dlane trochu roztlačíme. Prírezy rozložíme na stôl chaoticky a trocha múky zabráni neskoršiemu zlepeniu čiastočiek.
Robíme halušky
Z výsledných sploštených kúskov cesta pomocou veľkého valčeka začneme vyvaľkať tenké ploché koláče. Teraz na každý koláč v strede dáme predvarené mleté mäso, pomocou čajovej lyžičky určíme porciu plnky. Potom okraje spevníme a každú vytvarovanú knedľu položíme na jemne pomúčenú. Ak sa práve teraz neplánuje variť knedle, doska s polotovarmi sa vloží do mrazničky.
Záver
Prečo tak populárne? Pretože sú pripravované z prírodných produktov s láskou a teplo. Ak takéto jedlo často nevaríte, použite náš recept a pripravte si cesto na halušky na minerálke. Spätná väzba od tých, ktorí už túto radu použili, je veľmi nadšená.
Tento jednoduchý recept na výrobu kysnutého cesta s minerálnou vodou poskytuje úžasný výsledok pri pečení. Ani si neviete predstaviť, aký nádherný vzdušný chlieb z toho vznikne. Zdalo by sa, že sme len obyčajnú vodu nahradili minerálkou, ale je to ona, ktorá mení celú štruktúru hotového pečiva. Takéto kysnuté cesto sa pripravuje úplne klasickým a tradičným spôsobom, možno ho miesiť ručne alebo v pekárni. A uisťujem vás, že počas dávky sa nestretnete so žiadnymi ťažkosťami.
Ingrediencie:
- 350 ml sýtenej minerálnej vody
- 500 gr múky
- 1 lyžička soli
- 1 vrecúško sušeného droždia 11 gr
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžička cukru
Spôsob varenia
Múku zmiešame s droždím, cukrom a soľou, pridáme minerálnu vodu s plynom a miesime 10 minút dobré homogénne cesto bez hrudiek. Ukazuje sa, že nechladíme, nevyhladzujeme a trochu nelepíme na ruky, namazávame ich rastlinným olejom. Tak by to malo byť, neponáhľajte sa naplniť ho múkou, môžete stratiť všetku jeho jemnosť a vzdušnosť. Ak na miesenie používate pekáreň na chlieb, nechajte ju v režime kysnutia cesta bez pečenia, kým nebude hotové. Ak obvyklým spôsobom, prikryte cesto utierkou a nechajte na teplom mieste vykysnúť. Asi po hodine by mala zdvojnásobiť svoj objem. Zostáva nám to miesiť a začať tvarovať a potom piecť v rúre. Dobrú chuť.
Sódové cesto na halušky nemusíte miesiť dlho. Soľ a cukor okamžite reagujú s bublinkami plynu a rozpúšťajú sa. To znamená, že ušetríte čas pri varení.
Klasický recept na cesto
Predložený recept na cesto na knedle na minerálnej vode je dobrý, pretože hmota sa miesi veľmi rýchlo. Navyše na modelovanie nepotrebujete veľa múky, takže kuchyňa zostane čistá.
Budete potrebovať:
Varenie
Cesto sa dokonale vyvaľká bez potreby ďalšej múky pri tvarovaní. Okraje halušiek sa k sebe veľmi pevne prilepia. Navyše, takéto domáce knedle sa dajú variť dlhšie, v hrnci sa nerozpadnú.
Variácie haluškového cesta na minerálke
S rastlinným olejom
Olej do cesta na halušky na sýtenej vode mu pri vyvaľkaní dodáva pevnosť a pružnosť. Navyše sa takáto hmota nebude lepiť na ruky. A preto bude proces sochárstva rýchly a príjemný.
Budete potrebovať:
Varenie
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí radi pri vyrezávaní vyvaľkajú tenkú vrstvu. Cesto sa netrhá, halušky sa pri varení nerozvaria do mäkka.
Tradične sa knedle vyrábajú v okrúhlom tvare s hladkým švom. Knedle sú formované trochu väčšie, podlhovasté. A šev na nich je vyrobený do krásneho pigtailu.
S kyslou smotanou
Cesto na minerálnej vode na knedle s prídavkom kyslej smotany je jemné a vzdušné. Skvele poslúži aj pri príprave halušiek. Hmota sa pri varení netrhá, dobre znáša aj mrazenie.
Budete potrebovať:
Varenie
Kyslá smotana v kompozícii môže mať akýkoľvek obsah tuku. Miska je vzdušná a jemná. Takéto knedle sú uvarené pomerne rýchlo, pričom zostávajú celé, pričom vo vnútri zostávajú šťavnaté.
S paradajkovým pretlakom
Tento recept nie je štandardný. Napriek tomu vás výsledok poteší. Paradajkový pretlak dodá hotovému jedlu chuť. Toto cesto sa navyše pripravuje bez vajec. Preto sa ukáže, že nie je taký hustý a plastickejší.
Budete potrebovať:
Varenie
Paradajkový pretlak dodá haluškám príjemný zlatý odtieň. Keďže už obsahuje soľ, do vývaru sa môže pridať menej. Ale pikantné bylinky neprekážajú. Dodajú jedlu chuť.
Na minerálnej vode a mlieku
Na knedle na perlivej vode je recept zvyčajne prístupný a jednoduchý. Ale okrem múky a vajec môžu byť zahrnuté aj iné prísady. Veľmi dobrá možnosť s mliekom v zložení. Robí hmotu jemnou a elastickou.
Budete potrebovať:
Varenie
Perník by mal byť hladký a dosť tesný. Ak je hmota príliš hustá, pridáme trochu minerálky a necháme 20 minút kysnúť v teple.
Podľa tohto receptu môžete pripraviť aj knedle. V hrnci sa nerozpadnú, cesto na minerálke a mlieku je silné.
Bez soli a cukru
Tento recept neobsahuje korenie. Dá sa to považovať za rýchlu voľbu. Je dobré v tom, že výsledná hmota sa nelepí na stôl a ľahko sa valcuje do tenkej vrstvy.
Budete potrebovať:
Varenie
Po štvrťhodine môžete vyvaľkať, to stačí na to, aby cesto dozrelo. Varenie knedlí podľa tohto receptu trvá len 5 minút. A môžete podávať s maslom.
Recept v pekárni
Jednoduchý recept na halušky na minerálke je aj na miesenie v pekárni. Táto technika ušetrí čas a námahu a výsledok bude potešený aj tým najnáročnejším hostiteľom. Hmota je biela a hladká, príjemná v ďalšej práci.
Budete potrebovať:
Varenie
Minerálna voda je výbornou zložkou do halušiek. Pomáha ingredienciám rýchlejšie reagovať a vytvára elastickú, poddajnú hmotu.
Prísady vám umožňujú experimentovať s príchuťami a vybrať si recept, ktorý bude vyhovovať každému doma. Miesenie sa stane jednoduchým a príjemným, ostáva už len prilepiť halušky a zavolať rodinu k stolu.
A knedle by mali byť špeciálne. Z neho sa budú lisovať výrobky. Preto potrebuje byť elastický, nelepiť sa na ruky, ale okraje halušiek či halušiek je dobré lepiť. Cesto bude musieť držať plnku, ktorá pri varení pustí šťavu a zväčší sa. Preto musí byť odolný.
Pelmeni je národné ruské jedlo. Preto existuje veľa receptov. Vrátane testu. Milenky veľa experimentujú, aby bol mäkký, elastický a zároveň odolný. Upozorňujeme na recept "Cesto na knedle na minerálnej vode" s fotografiou a podrobnými pokynmi. Výrobky z nej sú veľmi chutné, trochu vzdušné, mäkké. A príprava tohto cesta je veľmi jednoduchá. O čom sa teraz presvedčíme aj my. Okrem klasického receptu si dáme ešte zopár, pre zmenu chuti.
Ingrediencie
Stojí za to povedať, že cesto na knedle sa pripravuje na minerálnej vode a nie na sladkej vode s bublinkami? Tajomstvo spočíva v oxide uhličitom. Soľ a cukor sa okamžite rozpustia. Je potrebné menej múky ako v klasickom recepte na halušky. Ani miesenie netrvá dlho. Takéto cesto sa nerozvarí domäkka a jedlo nepokazíte malým oneskorením pri vyťahovaní hotových výrobkov z vriacej vody. Okraje knedlí sa dobre prilepia a stred drží plnku pevne vo vnútri.
Čo teda potrebujeme na miesenie cesta? Jedno vajce, pohár sýtenej minerálky, jedna čajová lyžička soli a dva cukry. Múka bude potrebovať asi štyri poháre. Budeme ju ale prilievať postupne, keďže rôzne odrody majú rôzne schopnosti miesenia. Z náčinia potrebujeme misku a obrúsok.
Knedlíkové cesto z minerálnej vody: základný recept
Najprv vojdeme do nádoby, kde budeme miesiť múčny základ, vajíčko. Pridajte cukor a soľ. Vajíčko zľahka rozšľaháme vidličkou. Teraz nalejte pohár sýtenej minerálnej vody. Miešame. Začneme pridávať múku. Najlepšie sa to robí po častiach, preosievajte cez sito, aby ste predišli tvorbe hrudiek.
Neustále miešajte - najskôr vidličkou a potom rukami. Cesto na halušky na minerálke by nemalo byť veľmi chladné. Mäkké, elastické, bude sa dať ľahko rolovať. Aby sa však výrobky dobre formovali, je potrebné nechať cesto po vymiesení asi dvadsať minút odpočívať. Potom sa dá vyvaliť. Je tiež pozoruhodné, že knedle a knedle nevyžadujú pri formovaní ďalšiu múku. Ak neplánujeme variť všetky produkty naraz, mali by sme ich prikryť potravinovou fóliou, ktorá ich ochráni pred vyschnutím a vložiť do chladničky.
Cesto na knedle na minerálnej vode s rastlinným olejom
Preskúmali sme základný recept. Je veľmi podobný klasickému, až na to, že sa do cesta nepridáva obyčajná voda, ale sýtená voda. Teraz zvážte rôzne variácie hlavného receptu. Prísady do klasických surovín sú navrhnuté tak, aby bolo cesto pružnejšie, pevnejšie a chutnejšie.
V tomto receptúre do zoznamu vyššie uvedeného súboru produktov zaraďujeme aj rastlinný olej (najlepšie slnečnicový). Budeme potrebovať štyri polievkové lyžice tohto produktu. Množstvo cukru a soli v tomto recepte je rovnaké. Nalejte do vajíčka uvoľneného vidličkou, jednu čajovú lyžičku oboch. Najprv nalejte rastlinný olej a potom minerálnu vodu. Až na záver po častiach pridávame múku. Medovník po miesení by mal byť skvelý. Cestu musíte dať asi dvadsať minút, aby „dozrelo“. Rastlinný olej v kompozícii vám umožní rozvinúť veľmi tenkú vrstvu. Elastické cesto sa vám nebude lepiť na ruky, vďaka čomu bude proces modelovania príjemný a rýchly. A výrobky sa počas varenia neroztrhnú.
Na sóde a kyslej smotane
Pridaním mliečneho tuku je cesto z minerálnej vody na halušky a halušky vzdušné a jemné. Vynikajúco sa formuje. Cesto sa pri varení netrhá, znáša mrazenie v chladničke. A hotové výrobky sú hladké, akoby naolejované. Najprv si v miske zmiešame vajíčko s lyžičkou soli. Potom pridajte sto mililitrov kyslej smotany s ľubovoľným obsahom tuku a minerálnu perlivú vodu. Do misy začneme preosievať múku. Podľa tohto receptu môže trvať osemsto gramov. Vymiesime mäkké elastické cesto. Dajme koloboku štvrťhodinku, aby sa mohol prejaviť lepok obsiahnutý v múke. Potom môžete vrstvu rozvinúť a vytvarovať knedle alebo knedle. Výrobky vyrobené z cesta na kyslej smotane a sóde sú rýchlo varené a zostávajú nedotknuté.
Farebné knedle
Vieme, že existuje pasta všetkých odtieňov dúhy. Do cesta na cestoviny sa pridávajú rôzne farbivá – paradajky, paprika, špenát, sépiový atrament atď. Čo nám bráni uplatniť rovnaký princíp aj pri príprave halušiek? Tieto potravinárske farbivá nielen dodajú farbu výrobkom, ale aj diverzifikujú obvyklú chuť. Navyše do takéhoto cesta na halušky na minerálke netreba pridávať vajíčka.
Zmiešajte v miske pohár sódy, štipku soli, dve polievkové lyžice rastlinného oleja a tri paradajkový pretlak alebo kečup. Knedle získajú pôvodnú ružovo-oranžovú farbu. Paradajky je možné nahradiť paprikou alebo špenátom rozmixovaným na pyré. Keď sa hmota stane homogénnou, po častiach pridajte tri šálky múky. Cesto miesime asi pätnásť minút. A potom dáme ešte pol hodinu odpočívať na teplom mieste.
Na sóde a mlieku
Takéto cesto na knedle na minerálnej vode sa ukáže ako elastické, jemné a zároveň odolné.
Recept na mlieko je lacnejší ako na kyslú smotanu. Najprv rozbijte vajíčko do misky. Premiešame vidličkou, aby sa bielok a žĺtok spojili. Teraz nalejte tretinu pohára mlieka. Hmotu vyšľaháme mixérom. Teraz pridajte dve tretiny pohára vysoko sýtenej minerálnej vody. Bublinky oxidu uhličitého urýchlia chemické reakcie v ceste, vďaka čomu bude vzdušné a veľmi elastické. Do pol kilogramu preosiatej múky pridajte lyžičku soli. Premiešame, vytvoríme sklíčko. V tomto recepte pridávame vajcovo-mliečnu hmotu k múke a nie naopak. Vymiesime tuhé cesto. A na samom konci sa pridajú dve polievkové lyžice rastlinného oleja, aby bola hmota menej hustá. Ak je cesto stále príliš tesné, pridajte ešte trochu minerálky. Pred rolovaním nechajte žemľu asi dvadsať minút teplú.
Kúpte si múku od známej značky. Ak ste museli vziať váhu, skúste si vyrobiť skúšobný balón. Ak hotový základ nepláva, pokojne sa pustite do práce.
Môžete vyskúšať aj inú dobrú verziu testu na halušky – minerálka sa do nej však nepridáva.
Ingrediencie:
- pšeničná múka najvyššej kvality - 4 šálky;
- minerálna voda - 200 mililitrov;
- kuracie vajce - 1 kus;
- hrubá stolová soľ - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- jemnozrnný granulovaný cukor - 1 lyžička.
Ako pripraviť cesto na halušky
Uvoľnite vajíčko do vhodnej nádoby, pridajte uvedené množstvo cukru a soli.
Prísady miešajte, kým sa nerozpustia a nalejte do minerálnej vody.
Tekutú hmotu zľahka pretrepte. Múku preosejte cez akékoľvek jemné sito a ihneď pridajte po malých častiach do minerálnej zmesi. Zmiešajte ingrediencie lyžičkou alebo vidličkou, kým nezhustnú. Nalejte rastlinný olej. Potom viskóznu hmotu premiešajte rukami.
Snažte sa nepridávať múku bez miery, pretože cesto na knedle by malo byť mäkké a elastické. Žemľu zrolujte a zabaľte do potravinovej fólie.
Ak chcete, môžete jednoducho jemne pomúčiť a preložiť do vrecka so zipsom alebo jednoducho prikryť zo všetkých strán vlhkou handričkou. Nechajte testovaciu hmotu 20 minút, nechajte ju odpočívať. Kým robíte plnku. Po uplynutí času vyberte elastické cesto z obalu, oddeľte požadovanú časť a vyvaľkajte ju, ako chcete.
Pri ponúkaní hotových knedlí nezabudnite podávať kyslú smotanu alebo prírodný jogurt. Omáčky, majonézové dresingy budú veľmi užitočné. Ak máte v úmysle podávať halušky vo vývare, určite prihrejte. Soľ, pikantné korenie, ocot nebol zrušený.
Dobrú chuť!