Husté palacinky so suchým droždím. Palacinky s kváskom sú husté a nadýchané: recepty na kyslé palacinky s dierkami. Nadýchané kvasnicové palacinky s krupicou

Myslím, že ten, koho ako prvé napadlo zmiešať vajíčka s múkou a mliekom a z výsledného cesta upiecť tenké placky, v blízkej dobe nevedel o ich obľúbenosti.

Medzitým sa dnes palacinky pečú takmer v každej kuchyni. Všestrannosť riadu je spôsobená viacerými faktormi.

Po prvé, palacinky sa môžu podávať ako na raňajky, tak aj na obed a večeru; po druhé, prichádzajú so slanými a sladkými náplňami; po tretie, ľahko sa pripravujú z dostupných produktov.

Bujné kvasnicové palacinky (ako na fotografii) obsahujú mlieko, jogurt, kefír alebo dokonca minerálku. Bez ohľadu na to, ktorý produkt si z tohto zoznamu vyberiete, získate rovnaký výsledok – hladké a husté palacinky s droždím.

Akýkoľvek recept, ktorý popisujem v tomto článku, si zaslúži vašu pozornosť, pretože jeho príprava bude vyžadovať minimum prísad a voľného času.

Výdatným jedlom na večeru alebo spestrením čajovej párty v kruhu rodiny sú všetky nadýchané palacinky s kváskom. Naservírovaním obľúbeného džemu alebo voňavého prírodného medu na stôl potešíte svoju rodinu, ktorá miluje chutné jedlo.

Akýkoľvek recept, ktorý som predložil na kontrolu, je vhodný na varenie doma. Nebojte sa, nebudete potrebovať žiadne exotické produkty. Nahliadnite do chladničky a kuchynskej linky, nájdete tam všetko potrebné.

Panvica, na ktorej sa pečú kváskové placky

Veľká úloha je priradená panvici na palacinky, konečný výsledok vašej práce závisí od nich.

Aj keď ste použili čerstvé suroviny a cesto poriadne vyklepali, nie je to všetko, pretože na pečenie palaciniek si musíte vybrať tie správne pomôcky.

Existuje niekoľko typov panvíc na palacinky:

Keramické. Veľmi dobré, ale drahé.
S nepriľnavou vrstvou. Skvelé na pečenie, ale vyžaduje jednu podmienku: nemôže sa zahriať nad 220 stupňov.
hliník. Stáva sa, že sa na ňom pripália palacinky. Poškodený povrch panvice môže navyše spôsobiť zdravotné problémy.
Liatina. Najstaršie zo všetkých vyššie uvedených. Používali ich naše prababičky, keď vyprážali bujné palacinky.

Panvice s vlnitým dnom umožňujú získať palacinky s chutnou „sieťkou“ (ako na fotografii), takže experimentujte.

Recept na rýchle palacinky s droždím

Budete potrebovať: 3 lyžice. múka; 1 vrecúško sušeného droždia; liter plnotučného mlieka; 3 čl. lyžice cukru; pár vajec; 0,5 čajovej lyžičky soli; 45 ml (3 polievkové lyžice) slnečnicového oleja.

Kváskové placky s otvormi, ktoré pripravíte z určeného počtu výrobkov, sú vhodné na obaľovanie rôznych náplní.

Ak má vaša rodina veľa milovníkov palaciniek s mliekom, pripravte si mleté mäso alebo huby, sladkým sa viac páčia palacinky s otvormi s tvarohovou hmotou.

Varenie krok za krokom:

Kvások vlejeme do preosiatej múky a dobre premiešame.
Mlieko zohrejeme na teplotu 37-40 stupňov a prúdom za stáleho miešania metličkou prilievame k sypkej zmesi.
Rozdrvte vaječné žĺtky s cukrom, pridajte rastlinný olej.
Vaječné bielky ochlaďte a v samostatnej miske rozšľahajte so soľou. Mali by byť vzdušné a nemali by sa usadzovať.
Do tekutého cesta, ktoré už odstálo, pridáme žĺtkovo-cukrovú zmes a vyšľahané bielka, premiešame, prikryjeme obrúskom a odstavíme.
Po čakaní 30-35 minút sa pozrite pod obrúsok, mali by ste vidieť penovú „čiapku“ - dôkaz, že cesto už vyrástlo a dajú sa z neho pripraviť palacinky.
Po zahriatí panvicu namažte olejom a nalejte časť kysnutého cesta. Z každej strany sa jednu až dve minúty vyprážajú hrubé palacinky v mlieku s otvormi, to stačí na to, aby vo vnútri zhnedli a uvarili sa.

Svieže palacinky s droždím zložte jeden po druhom pomocou širokého taniera.

Ešte lahodnejšie a obzvlášť jemné palacinky s otvormi budú po namazaní maslom. Pred použitím sa odporúča rozpustiť maslo, potom to pôjde rýchlejšie.

Recept na chudé husté palacinky bez vajec

Rovnako dobré sú palacinky bez mlieka a vajec. Môžu byť plnené alebo podávané s rôznymi nátierkami.

Milovníci sladkého si zamilujú palacinky so šľahačkou, medom, sirupom a inými sladkými doplnkami. Pre jedlo podávané s vývarom znížte množstvo kryštálového cukru.

Zoznam zložiek: 100 g cukru; 1 liter vody; 3 šálky múky; 60 ml olivového oleja; tretina čajovej lyžičky soli; 2 vrecúška rýchlo pôsobiaceho droždia.

Na pečenie palaciniek sa musíte pripraviť vopred a najskôr zohriať vodu na teplotu 40 stupňov. Netreba ho prevárať, lebo kvások stratí na sile. ďalej:

Rozpustite cukor vo vode.
Múku zmiešame so suchým droždím priamo v miske. V strede vytvorte lievik a nalejte teplú sladkú vodu.
Hmotu vyšľaháme metličkou, osolíme a pridáme olivový olej. Nechajte použiť akýkoľvek iný, ale pod podmienkou, že bude bez zápachu.
Keď sa cesto stane homogénnym, bez hrudiek, prikryte ho uterákom a pošlite ho na teplé miesto na 50-60 minút. Počas tejto doby takmer zdvojnásobí svoj objem a bude pripravený na ďalšiu akciu.
A ďalším krokom je pečenie palaciniek. Nalejte naberačku cesta na rozpálenú a olejom vymastenú panvicu a vytvorte kruh.
Panvicu položte na sporák a opečte rýchle nadýchané palacinky, ktoré po dvoch minútach otočte na druhú stranu. Hlavná vec je, že stihnú vo vnútri zhnednúť a upiecť.

Ak máte panvicu s nepriľnavým povrchom, môžete olejom vymastiť dno iba raz – hneď na začiatku. Mimochodom, husté kvasnicové palacinky vyzerajú atraktívnejšie malé, asi 15 cm v priemere (pozri fotografiu).

Palacinky podávajte s ovocným sirupom (môžete si ho pripraviť aj sami), tekutým medom alebo džemom. Skúste pripraviť cesto na sladké jedlo na báze ovocnej šťavy napoly zriedenej vodou. Nezabudnite ho tiež zahriať.

Recept na domáce nadýchané palacinky so suchým droždím

Palacinky, ktorých recept teraz zvážime, je možné variť vo vode, musíte si vziať 600 ml.

Zoznam s počtom ďalších zložiek je nasledujúci:

2 polievkové lyžice. lyžice vysokorýchlostného droždia; jedno veľké vajce (alebo dve malé); 3 polievkové lyžice sušeného mlieka; 2,5 šálky múky; 60 g cukru; 30 ml chudého rafinovaného oleja; 0,5 lyžičky soli.

Lahodné palacinky s vodou, sušeným mliekom a vysokorýchlostným droždím sa pečú z cesta, ktoré je potrebné prilepiť podľa schémy opísanej nižšie:

V teplej vode rozpustite cukor a droždie.
Potom pošlite sušené mlieko, rastlinný olej a rozšľahané vajíčko.
Zmes sušeného mlieka osolíme a zmiešame s preosiatou múkou. Nalejte múku po častiach tak, aby sa cesto na vode stalo konzistenciou nízkotučnej kyslej smotany. 3 Aby bola hmota vzdušná, nechajte ju 20 minút kysnúť.
Akonáhle je čas piecť palacinky vo vode a sušenom mlieku, dajte panvicu na oheň a zohrejte ju.
Ak máte k dispozícii liatinový riad, namažte ho zakaždým veľmi tenkou vrstvou oleja, nepriľnavý povlak takúto prípravu nepotrebuje.

Je pozoruhodné, že pri pečení na povrchu palaciniek na vode a suchom mlieku sa vytvorí veľké množstvo malých otvorov, ktoré sú akoby čipkované.

Horúce koláče so sušeným mliekom poskladajte do trojuholníka alebo zrolujte do rúrky, po vymazaní vnútra maslom. Ak sa vám recept páči, pustite sa do toho.

Najchutnejšie polevy na kvasnicové bujné palacinky

S náplňami sa palacinky stanú uspokojivejšími, môžu sa podávať ako samostatné jedlo.

Ak vaša rodina uprednostňuje sladké palacinky, potom je vašou voľbou tvarohová hmota s hrozienkami, džemom, šľahačkou. Najvyberanejšie sú palacinky s červeným kaviárom, tie, ktoré sa podávali na stole kráľov a šľachticov.

Rozoberieme si recept na plnku, ktorá sa najlepšie hodí do kysnutých palaciniek.

Takže vezmite: 2 varené vajcia; 200 g mletého mäsa; žiarovka; malý zväzok zelene.

Cibuľu nakrájame na malé kocky a orestujeme.
Pošlite tam mleté mäso a pokračujte vo varení ďalších 15 minút na miernom ohni.
Nakrájajte vajcia a zeleninu a zmiešajte s mletým mäsom.
Zabaľte náplň do palaciniek a po vytvorení „obálky“ ich položte na misku na sklíčko (ako na fotografii).

Môj videorecept

Dobrú chuť.

Palacinky s mliekom a čerstvým droždím

Výpočet produktov v tejto možnosti varenia je uvedený pre veľkú časť. Z uvedeného objemu sa získa až 30 palaciniek, pretože toto jedlo sa varí 1 krát a najčastejšie sa podáva čerstvé, horúce, počet použitých komponentov sa môže znížiť na polovicu.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 600 gr.
Kuracie vajce - 2 ks.
Cukor - 40 gr.
Mlieko - 1 l.
Maslo - 50 gr.
Soľ - 10 gr.
Čerstvé droždie - 40 gr.

Proces varenia:

Najprv je potrebné pripraviť kvások na prácu. Na to potrebujete 1 pohár mlieka, zahrejte ho do teplého stavu, vložte do nich kúsok droždia a nechajte 10 minút. Počas tejto doby by mal kvások napučať.
Zvyšný objem mlieka by sa mal tiež zahriať na izbovú teplotu, pridať cukor, pridať soľ, dôkladne premiešať hmotu, naliať rozpustené droždie.
Pridajte vajcia. Preosejte múku do samostatnej misky (je lepšie opakovať akciu niekoľkokrát).
Do cesta pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte.
Cesto prikryte utierkou a nechajte 20 minút pôsobiť. Po uplynutí tejto doby zhodnoťte kvalitu jeho pripravenosti - ak sa priblížila (zdvojnásobila objem), môžete začať vyprážať. Ak proces nie je dokončený, musíte počkať.
Panvicu je potrebné zahriať a jemne namazať rastlinným olejom.
Nalejte cesto do stredu panvice a snažte sa vytvoriť plný kruh.
Smažte na miernom ohni do zlatista.

Najvzdušnejšie palacinky na kysnutom cesta je možné získať poskytnutím produktu plnohodnotnou prácou. Kvások by sa mal nechať 3-krát vykysnúť a po vykysnutí cesto znížiť. Nie je to potrebné, takýto stav zlepšuje kvalitu jedla. Ale zvyšuje to čas varenia.

Nadýchané kvasnicové palacinky s krupicou

Palacinky pripravené podľa tohto receptu sú vždy nielen svieže, červené a vzdušné, ale aj nesmierne uspokojivé. Tento stav je zabezpečený obsahom krupice v ich zložení. Tento produkt zvyšuje nutričnú hodnotu jedla a robí ho jemnejším. Vyskúšať tento recept na rodinné raňajky určite stojí za to.

Ingrediencie:

Krupica - 300 gr.
Pšeničná múka - 100 gr.
Mlieko - 250-300 ml.
Voda - 200 ml.
Cukor - 3 polievkové lyžice
Suché droždie - 2 lyžičky
Soľ - 3 g.
Sóda - 0,5 lyžičky

Proces varenia:

Voda v objeme asi 100 ml sa zahreje na teplotu 37 stupňov. Rozpustite v ňom cukor, pridajte droždie a výslednú kompozíciu nechajte pri izbovej teplote 10-15 minút. Potom stojí za to zhodnotiť výsledný roztok, kvasinky by sa mali úplne rozpustiť.
Pšeničnú múku dôkladne preosejeme a zmiešame s krupicou. Do výslednej zmesi pridajte sódu a soľ.
Zvyšnú vodu a mlieko zohrejeme a postupne prilievame do múky. Hmotu je potrebné neustále miešať, aby sa v ceste nevytvorili tvrdé hrudky a nepoškodila sa jeho štruktúra.
Výsledné cesto nechajte 40 minút pri izbovej teplote.
Nalejte hmotu v malých objemoch do panvice. Pokúste sa vytvoriť rovnomerné okraje palacinky.
Palacinku otočte špachtľou, keď je jedna strana zhnednutá.
Dáme na tanier, posypeme cukrom alebo potrieme maslom.

Dobrú chuť!

Kváskové palacinky s pohánkovým mliekom

Na prípravu palaciniek podľa tohto receptu budete potrebovať nielen pšeničnú múku, ale aj pohánku. Vďaka svojmu použitiu je jedlo uspokojivejšie, ale zároveň menej kalorické, preto by ženy, ktoré sú na diéte, mali prijať tento recept.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 6 lyžíc.
Pohánková múka - 4 lyžice.
Cukor - 4 polievkové lyžice
Soľ - 0,5 lyžičky
Suché droždie - 10 gr.
Mlieko - 400 ml.
Kuracie vajce - 3-4 ks.

Proces varenia:

Do nádoby nalejte pol pohára ohriateho mlieka, nalejte polovicu objemu použitého cukru a pridajte všetky droždie. Hmotu premiešajte a nechajte pri izbovej teplote 20-40 minút.
Keď kvások začne peniť, pridajte k nim múku oboch odrôd a snažte sa hmotu miešať, kým sa nedosiahne homogénna hustá hmota. V tejto fáze je lepšie miesiť cesto rukami.
Pridajte vajcia a pokračujte v miesení metličkou.
Zadajte mlieko, pridajte všetky hromadné zložky. V tejto fáze je lepšie miešať cesto s mixérom.
Cesto prikryte utierkou a nechajte pri izbovej teplote 2-3 hodiny.
Cesto by sa malo zmenšiť a malo by sa ukázať ako vzdušné, nemusíte ho miešať, môžete okamžite začať vyprážať.
Na panvici rozohrejeme olej, vlejeme cesto a placku opečieme z oboch strán.

Palacinky pripravené podľa tohto receptu môžeme podávať s akýmkoľvek džemom alebo kyslou smotanou.

Kváskové palacinky s mliekom v rúre

Palacinky pripravené podľa tohto receptu sú vždy nadýchané, mäkké a vzdušné. Najprv pripravte obvyklé kysnuté cesto a pridajte doň trochu sódy. Hlavným tajomstvom varenia je, že palacinky nie sú len vyprážané na panvici, ale pečené v rúre.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 350 gr.
Mlieko - 250 ml.
Voda - 100 ml.
Kuracie vajce - 1 ks.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 lyžička
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Suché droždie - 5 g.
Sóda - 3 g.

Proces varenia:

Preosejte múku a pridajte k nej 1 čajovú lyžičku, cukor a nalejte rastlinný olej, nalejte droždie, rozšľahajte kuracie vajce a nalejte teplé mlieko. Hmotu dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Ak sa vám zdá príliš hustá, môžete pridať vodu.
Homogénne cesto zakryte suchou utierkou a nechajte na teplom mieste 2 hodiny, potom pridajte sódu, dobre premiešajte. Hmota by mala konzistenciou pripomínať tekutú kyslú smotanu.
Panvicu namažte rastlinným olejom a nalejte na ňu časť hustého cesta, snažte sa ho rozložiť po celom povrchu.
Smažte palacinky na oboch stranách, kým nebudú úplne uvarené.
Aby sa palacinky nepripálili, po každej je potrebné panvicu natrieť rastlinným tukom.
Hotové palacinky vložte do žiaruvzdornej formy, zložte ich do trojuholníkov, namažte maslom alebo polejte kyslou smotanou a vložte do rúry na 20 minút. Optimálna teplota je 150 stupňov. Nádobu je lepšie prikryť fóliou.

Ak sa palacinky pripravené podľa tohto receptu použijú ako dezert, môžu sa pred pečením dodatočne posypať cukrom, potom sa jedlo s pravdepodobnosťou rovnajúcou sa 100% bude deťom páčiť. Dobrú chuť.

1. Najprv si musíme pripraviť cesto. Za týmto účelom nalejte do misky dobre teplú (ale nie horúcu!) vodu, pridajte 1/2 polievkovej lyžice cukru a dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí vo vode.
Nalejte tam vrecko droždia a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte múku preosiatu cez sito (1 šálka) a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Misku prikryte obrúskom a položte na teplé miesto (položil som ju priamo na podlahu vedľa batérie).

2. Kým nám cesto vyjde, je potrebné rozpustiť maslo (ja to robím vo vodnom kúpeli) a ochladiť ho asi 20-25 minút. Olej by nemal byť horúci, aby nepripálil droždie.
Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky dáme zatiaľ do chladničky a žĺtky dobre vymrvíme s cukrom.
Vrecúško na mlieko som najskôr nasadil na batériu, aby sa trochu zohriala.

3. Asi po 1 hodine bude cesto hotové (vizuálne to vyzerá takto: penová čiapočka by sa mala zdvihnúť a potom spadnúť).
Samotné palacinkové cesto miesiem vo veľkom hrnci (pre každý prípad, aby som ho neskôr nezachytil po celej podlahe)), ktorý si trochu predhrejem na horáku.
Do panvice dáme pripravené cesto, žĺtky s cukrom, soľ a maslo, dobre premiešame.

4. Potom postupne a striedavo pridávajte do tejto zmesi preosiatu múku a mlieko: pol pohára mlieka a potom pol pohára múky a ako sa patrí, veľmi opatrne ho vždy, keď pridávate múku, premiešajte vidličkou. že nie sú žiadne hrudky. Preto musíte zadať všetku zvyšnú múku (2 šálky) a všetko mlieko (3 šálky). Panvicu zakryte pokrievkou (uterák), zabaľte panvicu uterákom a položte na teplé miesto, aby ste sa priblížili.

5. Keď cesto vykysne (mne to trvalo asi hodinu a pol), treba ho premiesiť a znova postaviť. Keď cesto druhýkrát kysne, treba pridať bielky vyšľahané do sviežej peny so soľou a znova dať kysnúť. Potom už cesto netreba miesiť, ale palacinky treba piecť hneď.

6. Na pečenie palaciniek potrebujeme: misku rastlinného oleja, misku rozpusteného (alebo dobre zmäknutého) masla (asi 50-75 gramov), polovicu ošúpaného malého zemiaka, kefu na varenie, vidličku, špajdľu, tanier na ukladanie hotových palaciniek, naberačka na testovanie).
Pečiem na dvoch dobre rozohriatych panviciach s hrubým dnom na strednom ohni (počas vyprážania treba upraviť teplotu, aby sa nám palacinky dobre vyprážali a neprihoreli!).

7. Zemiaky napichajte na vidličku, namočte do rastlinného oleja a vymastite rozohriatu panvicu. Cesto naberáme naberačkou zdola nahor, dvíhaním zospodu panvice, nalejeme do panvice a stočíme tak, aby sa cesto rovnomerne rozložilo (ja používam asi polovicu bežnej polievkovej naberačky na panvicu s priemerom 24 cm ).
Keď je palacinka dobre prepečená, otočíme ju na druhú stranu a tiež opečieme. Hotovú palacinku preneste na tanier a ihneď ju štedro namažte maslom kulinárskou kefou, zvlášť opatrne kefujte okraje, pretože počas vyprážania môžu vyschnúť a trochu sa rozpadnúť.

8. Palacinky sú samozrejme dobré najmä horúce, a preto plech, do ktorého som palacinky vložila, nechávam piecť na najnižšiu teplotu (aby sa palacinky nevysušili). Na poslednú palacinku dáme kúsok masla a podávame. Z uvedeného množstva cesta sa získa približne 22-25 palaciniek.
Dobrú chuť!

Palacinky podľa tohto receptu sú husté, v prestávke nadýchané a veľmi zasýtia, pričom sa dobre poskladajú do trubičky a môžete do nich zabaliť plnku. Takéto palacinky sa môžu podávať s akoukoľvek náplňou - mäsovou, zeleninovou alebo sladkou. Skvele sa im hodí džem, džem alebo sirup.

Na prípravu nadýchaných kvasnicových palaciniek v mlieku pripravte všetky potrebné produkty podľa zoznamu. Mlieko, vajcia a maslo by mali mať izbovú teplotu.

Najprv zaspíme v pohodlnej miske suché prísady - preosiatu múku, droždie, soľ a cukor.

Suché ingrediencie dobre premiešame metličkou, zalejeme teplým mliekom, premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Mlieko by malo byť veľmi teplé, takže droždie začne pracovať rýchlejšie.

Akonáhle sa na povrchu cesta objaví veľké množstvo bublín, pridajte vajcia, premiešajte s cestom.

Nakoniec pridáme v mikrovlnke rozpustené maslo, cesto opäť dobre premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto, aby sa cesto zväčšilo. Po chvíli cesto opäť metličkou premiešame.

Palacinky pečieme z oboch strán na mierne naolejovanej panvici. Z tohto množstva cesta som dostal 12 palaciniek, ktoré sa počas pečenia odtiahli, nestihol som vybrať z formy)))

Chutné, uspokojujúce, husté a nadýchané kvasnicové palacinky v mlieku sú hotové. Podávajte s obľúbenými polevami alebo polevou. Užite si to.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok