Paradajkový pretlak: zloženie a výhody. Paradajková pasta doma. Zloženie paradajkovej pasty "Tomato". Recept na paradajkovú pastu "Tomato"

Pravdepodobne neexistuje žiadna hosteska, ktorá by nevedela, čo je paradajková pasta a z čoho pozostáva. Používa sa nielen na varenie prvých jedál, ale aj druhých. Pomocou cestovinových jedál dostávajú špeciálnu farbu a chuť. Tento článok je o výhodách a škodách paradajkovej pasty.

Jeden názov „paradajková pasta“ hovorí sám za seba, pasta vyrobená z paradajok, teda paradajok. Na prípravu paradajkovej pasty sa vyberú zrelé paradajky, z ktorých sa odstráni šupka a odstránia sa všetky semená. Výsledná dužina sa varí na miernom ohni, kým sa všetka prebytočná tekutina neodparí a konzistencia pasty pripomína hustú kyslú smotanu. Stojí za zmienku, že čím je pasta hustejšia, tým je jej kvalita vyššia.

História prípravy paradajkového pretlaku pochádza pred mnohými storočiami v krajinách Talianska. Ako polotovar sa používali cestoviny, z ktorých sa pripravovali rôzne omáčky a kečupy. Chuťové kvality boli zdôraznené rôznymi koreninami a olejmi.

Čo je v paradajkovom pretlaku?

Výroba paradajkového pretlaku prebieha v súlade so špeciálnymi normami (GOST). Tie sú štandardné, neumožňujú pridávať do pasty rôzne konzervačné látky, arómy a ocot. Tá by sa podľa nich mala skladať len zo zrelých paradajok a určitého množstva soli. Takže kvalitnú paradajkovú pastu možno určiť aj vizuálne. Ak má tmavo červenú alebo hnedú farbu, môže to znamenať nekvalitný produkt. V prípade, že nie je prirodzene červená, mali by ste venovať pozornosť štítku, či sú nejaké farbivá. Je tiež veľmi dôležité, aby zloženie suchých zložiek paradajkového pôvodu nebolo menšie ako 25%. V prípade, že je na nádobe uvedené zloženie sušiny v množstve 8 - 24%, znamená to paradajkový pretlak, ale ak je zloženie menšie ako 8% - obyčajná paradajková šťava.

Správne vyrobený paradajkový pretlak má rovnaké vlastnosti ako čerstvé paradajky. Je bohatý na vitamíny B, A a E, ako aj na kyselinu askorbovú. Paradajková pasta navyše obsahuje užitočné prvky, ako napríklad:

• draslík;
• horčík;
• železo;
• fosfor;
• jód;
• zinok.

Užitočné vlastnosti paradajkovej pasty

Paradajková pasta robí jedlo chutným a krásnym. Ako viete, pri pohľade na chutné jedlo človek začína proces hojnej produkcie žalúdočných štiav. Šťavy sú jednoducho potrebné pre správne trávenie a stráviteľnosť jedla.

Zloženie paradajkového pretlaku zahŕňa známy vitamín C. Nie je žiadnym tajomstvom, že je to druh antioxidantu a podporuje tvorbu energie a posilňuje imunitný systém. Tento vitamín je jednoducho nepostrádateľný v boji proti patogénnym baktériám a vírusom, ktoré sa neustále snažia preniknúť do ľudského tela. Dokáže zabrániť vzniku vírusových a dokonca aj rakovinových ochorení.

Už bolo spomenuté, že okrem vitamínu C pasta obsahuje vitamíny A a E. Spolu tieto zložky pôsobia antioxidačne. A to vám zase umožňuje zachovať mladistvosť a sviežosť pokožky.

Hlavnou úlohou vitamínov B je zlepšiť metabolický proces, čo vám umožňuje dosiahnuť vysokú úroveň účinnosti v boji proti nadmernej hmotnosti. Paradajková pasta má navyše veľmi nízky obsah kalórií. Na sto gramov produktu je asi 125 kcal. Samozrejme, tento údaj závisí od obsahu sušiny.

Jesť prírodnú paradajkovú pastu sa odporúča ľuďom, ktorí majú problémy s tráviacim procesom, ako aj s prácou kardiovaskulárneho systému. Pravidelné dopĺňanie potrebného množstva vitamínu B do tela sa považuje za veľmi účinnú prevenciu takých bežných ochorení, akými sú infarkt a mozgová príhoda.

Ďalšou užitočnou zložkou obsiahnutou v paste je kyselina nikotínová. Vďaka tejto kyseline je hladina negatívneho cholesterolu v prijateľných medziach. Pozitívne vplýva aj na činnosť pohlavných orgánov a na obsah hormónov v iných častiach tela.

Asi najväčším plusom je lykopén. Lykopén je pigment prírodného pôvodu. Je to karotenoid. Práve vďaka nemu má paradajková pasta svoju charakteristickú farbu.

Treba si uvedomiť, že čerstvé paradajky nemajú veľké množstvo lykopénu. Oveľa viac v hotovom paradajkovom pretlaku.

Lykopén sa aktívne používa na liečbu a prevenciu rakoviny. Všetky lieky založené na ňom sú schopné zastaviť rast a šírenie rakovinových buniek.

Pravidelná konzumácia paradajkovej pasty vám umožňuje upraviť prácu kardiovaskulárneho systému. Okrem toho dochádza k posilneniu srdcového svalu a stabilizácii krvného tlaku. Potvrdzujú to štatistiky, ktoré ukazujú, že Taliani, ktorí pravidelne jedia cestoviny a paradajkové omáčky, majú v porovnaní s Európanmi oveľa nižšie percento úmrtí na srdcové choroby.

Pre udržanie mladistvej a sviežej pleti je potrebné dopĺňať zásoby lykopénu. To je možné pri dennej konzumácii 50 gramov paradajkového pretlaku. Toto dávkovanie je užitočné nielen pre pokožku, ale aj ako prevencia kardiovaskulárnych a onkologických ochorení.

Škodlivé vlastnosti paradajkovej pasty

Nadmerná konzumácia paradajkového pretlaku môže spôsobiť podráždenie črevnej sliznice. Je to spôsobené tým, že zloženie pasty zahŕňa organické kyseliny. Nezneužívajte tento produkt pre ľudí, ktorí trpia chronickými ochoreniami žalúdka s vysokou kyslosťou, ako aj vredmi.

Paradajkový pretlak pripravený správnym tepelným spracovaním nepredstavuje žiadnu hrozbu pre ľudské zdravie. Ale v honbe za ziskom mnohí nepoctiví výrobcovia vyrábajú tento produkt s veľkým prídavkom farbív a konzervačných látok. To znižuje náklady na konečný produkt, ale už ho nemožno považovať za užitočný. Takáto paradajková pasta môže byť zdraviu škodlivá, pretože požitie chemických zložiek prispieva k rozvoju rôznych chorôb.

Aby ste sa vyhli nákupu nekvalitnej paradajkovej pasty, musíte venovať pozornosť štítku, kde je uvedené zloženie. Dôležitá je aj trvanlivosť. Je lepšie odmietnuť paradajkovú pastu, ktorá má dlhú trvanlivosť. To znamená, že doň boli pri výrobnom procese pridané konzervačné látky, vďaka ktorým sa výrobok dlhodobo neznehodnocuje. Nemali by ste kupovať paradajkovú pastu obsahujúcu nasledujúce zložky:

• škrob a iné zahusťovadlá;
• príchute;
• pestovatelia;
• zvýrazňovače chuti;
• konzervačné látky.

Ak sa na obale nájde dlhý zoznam týchto komponentov, tento výrobok sa musí zlikvidovať. Ak má zakúpená paradajková pasta výraznú horkú chuť, je lepšie ju vyhodiť a nepoužívať ju na varenie, aby sa predišlo negatívnym následkom. Tiež je lepšie nepoužívať cestoviny, ktoré podliehajú fermentačným procesom. Je to ľahké vidieť, pretože v takomto produkte sú jasne definované bubliny.

Aby ste nepochybovali o zložení a spôsobe prípravy cestovín, je lepšie ich variť sami.

Nedávno sa na našom stole objavila paradajková pasta, ktorá nie je hotovým jedlom, ale len polotovarom.

Napriek tomu si výrobok získal zaslúženú popularitu pri príprave mnohých jedál, ktorým dodáva pikantnosť, osobitnú chuť a jasnú farbu.

Omáčky a omáčky, ako aj niektoré polievky, sú nevyhnutné bez paradajkového pretlaku.

Čo je to za produkt a ako sa objavil?

Paradajkovú pastu možno nazvať koncentrátom červeného ovocia získaného odparovaním. Vo výrobnom procese sa zrelé paradajky, zbavené hornej škrupiny a semien, podrobia tepelnému spracovaniu.

V tomto prípade sa produkt uvarí na požadovaný stupeň hustoty výrazným znížením množstva kvapaliny a zvýšením podielu pevnej (suchej) hmoty. Jeho kvalita priamo závisí od hustoty pasty.

Taliani boli prví, ktorí paradajky podrobili takejto úprave. Už v devätnástom storočí začali šikovní kulinárski špecialisti slnečnej krajiny pri príprave pizze a špagiet používať varené paradajky, ktoré dochucovali aromatickými koreninami a olivovým olejom.

Zloženie paradajkovej pasty a jej obsah kalórií

Podľa štátnych noriem by pasta mala obsahovať iba samotné paradajky a soľ, neumožňujúce prísady, ktoré zlepšujú chuť a zvyšujú trvanlivosť. Ak je k dispozícii, bude sa už považovať za kečup alebo omáčku. Sušina v paste by mala byť medzi dvadsaťpäť až štyridsať percent. Paradajkový koncentrát obsahuje iba päť percent bielkovín, dvadsaťpäť percent uhľohydrátov a takmer žiadny tuk, čo mu umožňuje nazvať ho diétnym nízkokalorickým produktom.

Paradajkový pretlak obsahuje vitamíny v značnej dávke: E, A, C, B-karotén, PP a vitamíny B. Okrem toho je paradajkový produkt bohatý na jód, zinok, sodík, železo, draslík a fosfor.

Výhody paradajkovej pasty

Jednou z hlavných výhod korenistého produktu je jeho chutná chuť a vôňa. Ale významnú úlohu zohráva aj farba, pretože je známe, že trávenie je do značnej miery ovplyvnené vizuálnou prezentáciou jedla. Jedlo je plne strávené iba vtedy, ak sa tráviaca šťava vyrába v dostatočnom objeme, čo je uľahčené gastronomickým vnímaním jedla s jeho chuťou, vôňou a vzhľadom.

Ako je uvedené vyššie, paradajky, ktoré sú základom paradajkovej pasty, ktorej výhody sú potvrdené vysokým obsahom živín, obsahujú vo svojom zložení veľa vitamínov.

C je jedným z najdôležitejších vitamínov. Vďaka skvelým antioxidačným vlastnostiam má stimulačný účinok na imunitnú obranu ľudského tela, ako aj na zdravé fungovanie všetkých orgánov tela. Organizmus, ktorý dostáva dostatočné množstvo kyseliny askorbovej, sa úspešnejšie vyrovná s ložiskami baktérií a vírusov, ako aj s patogénnou mikroflórou, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje telo ako celok. Na prevenciu chorôb, od banálneho prechladnutia až po onkologický nádor, je vitamín C jednoducho potrebný.

Priaznivý účinok vitamínu života - C, je výrazne zosilnený vitamínmi E a A, ktoré sú prítomné aj v paradajkovom pretlaku, čím umocňujú jeho antioxidačné vlastnosti. Kombinácia týchto vitamínov dokáže zachovať krásu a predĺžiť mladosť. Okrem toho sa betakarotén môže nazývať vitamínom proti stresu. Okrem toho pomáha telu neutralizovať rádioaktívne a chemické vplyvy zvonku.

Vitamín B1 je potrebný pre úplný metabolizmus sacharidov. Zrýchľuje metabolizmus, čím znižuje pravdepodobnosť nadváhy. Činnosť srdca, ciev a tráviaceho systému je vo veľkej miere podporovaná vitamínmi B. Ich včasný príjem pomáha predchádzať pravdepodobnosti mŕtvice a infarktu.

Vitamín PP, čo je kyselina nikotínová, reguluje hladinu cholesterolu (zlého) v krvi, čím predchádza cievnym a srdcovým ochoreniam. A tiež sa podieľa na syntéze hormónov, najmä v urogenitálnej oblasti.

Ale hlavnú užitočnú látku obsiahnutú v paradajkovej paste možno považovať za lykopén. Paradajkový koncentrát možno pokojne nazvať šampiónom v jeho obsahu. Vďaka zvýšenému množstvu tejto prírodnej látky majú plody jasnú charakteristickú farbu. Treba si ale uvedomiť: vedci sa domnievajú, že najvyšší obsah lykopénu má zelenina, ktorá prešla tepelnou úpravou, zatiaľ čo v čerstvej zelenine je jeho koncentrácia výrazne znížená. Takže vyprážané, varené, pečené alebo jednoducho vo forme pasty obsahujú 10-krát viac tohto prírodného antioxidantu, ktorý chráni telo pred škodlivými vplyvmi vonkajšieho prostredia a predčasným starnutím buniek. Preto je konzumácia paradajkového pretlaku oveľa prospešnejšia ako konzumácia čerstvých paradajok. Odporúčaná dávka sú tri veľké lyžice denne, ale musíte pamätať na to, že lykopén sa vstrebáva s tukmi.

Prítomnosť veľkého množstva draslíka pomáha zlepšovať činnosť srdca a ciev, znižuje krvný tlak.

Americkí vedci odporúčajú zahrnúť do stravy jedlá s paradajkovou pastou, čím sa zníži riziko onkológie na polovicu. Zároveň vo veľkej miere obsahuje serotonín, ktorý je považovaný za hormón radosti, ktorý pomáha zlepšovať náladu, odstraňovať depresívne stavy a úspešne zvládať stres.

Paradajkový pretlak zároveň podporuje lepšie trávenie – stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy, preto je obzvlášť potrebný v ťažkých jedlách (napríklad: mäso a múka).

V jarnom období beri-beri sa môže používať spolu s mrkvou ako vitamínový liek bohatý na vitamín A, ktorý zlepšuje zdravie očí a zabraňuje starnutiu. Posilňuje nechty, zuby a kosti fosforom, ktorý je vo veľkom množstve obsiahnutý v paradajkovom pretlaku.

Nízky obsah kalórií a veľké zloženie užitočných látok v paradajkovom pretlaku umožňuje považovať ho za diétny výrobok odporúčaný nielen pre ľudí, ktorí sledujú svoju hmotnosť, ako aj pre pacientov so slabým cievnym systémom a srdcom, ale aj pre prívržencov správna, zdravá strava.

Je konzumácia paradajkového pretlaku škodlivá?

Paradajková pasta nemôže poškodiť ľudské zdravie, s výnimkou prípadov, keď sa na zníženie nákladov na výrobok pridávajú nebezpečné zložky.

Stručne povedané, môžeme s istotou povedať, že paradajková pasta má oveľa väčší úžitok ako škodu a jej použitie pomôže zachovať zdravie a mladosť.

Národná talianska kuchyňa je plná jedál a omáčok vyrobených z týchto zdravých cestovín, takže krajina výrazne znížila výskyt srdcových chorôb, krvných ciev a onkológie, zatiaľ čo miestni obyvatelia, ktorí jedia špagety vo veľkom množstve, nepriberajú, vyzerajú zdravo, štíhla, mladá a veselá.

Paradajkový pretlak je produkt, ktorý pozná každá gazdinka v našej krajine. Paradajkový pretlak sa pridáva do prvého a druhého chodu, aby získal charakteristickú paradajkovú chuť a jasnú farbu. Kečupy a omáčky sa pripravujú na báze paradajkovej pasty. Paradajková pasta sama o sebe nie je konečným produktom, ale polotovarom pre budúce jedlá. Nikto neje paradajkovú pastu bez predbežnej úpravy. Toto je rozdiel medzi paradajkovou pastou a rovnakým kečupom.

Všeobecné informácie o produkte

Paradajková pasta je produkt získaný tepelným spracovaním paradajok (paradajky). Pri výrobe paradajkovej pasty sa zrelé červené alebo hnedé paradajky zbavia semien a šupiek a potom sa uvaria na konzistenciu určitej hustoty. V dôsledku varu sa výrazne zníži podiel vlhkosti v konečnom produkte a zvýši sa podiel pevných látok. Ukazuje sa, že je to vlastne koncentrát paradajok. Čím je paradajkový pretlak hustejší, tým je jeho kvalita vyššia.

Mnohí veria, že paradajková pasta je produktom modernej priemyselnej výroby. Avšak nie je. Prvýkrát sa paradajkový pretlak začal vyrábať v predminulom storočí v Taliansku. Talianski kuchári, ktorí varili paradajky na vysokú hustotu, potom na základe výsledného produktu pripravili omáčky na cestoviny a pizzu, pridali k nim korenie a olivový olej.

Zdravé ingrediencie

V našej krajine je výroba paradajkovej pasty regulovaná GOST. Podľa GOST by paradajková pasta mala obsahovať iba paradajky a soľ. Ocot, cukor alebo iné prísady ako zvýrazňovače chuti alebo konzervačné látky nie sú povolené. Ak paradajkový pretlak obsahuje okrem samotných varených paradajok aj niečo iné, tak je to paradajková omáčka alebo kečup.

Podiel pevných látok v paradajkovom pretlaku sa môže pohybovať od 25 do 40 percent. Zvyšok je voda. Mimochodom, výrobcovia to často označujú ako súčasť pasty na etikete. To je prijateľné aj podľa GOST.

V paradajkovom pretlaku nie je prakticky žiadny tuk a len do 5 percent bielkovín. V 100 gramoch - až 25 gramov uhľohydrátov, energetická hodnota - od 75 do 125 kcal na 100 gramov produktu, v závislosti od obsahu sušiny.

Paradajkový pretlak ako derivát paradajok obsahuje množstvo zdraviu prospešných vitamínov a minerálov. Paradajková pasta obsahuje vitamíny B: B-karotén (do 2 mg), B1 (0,15 mg), PP (1,8 mg), ako aj B5 a B6. V paradajkovom pretlaku je vysoký obsah kyseliny askorbovej (45 mg). Existujú vitamíny E (tokoferol) a A (betakarotén).

Paradajková pasta navyše obsahuje všetky mikro a makro prvky nachádzajúce sa v paradajkách: draslík, horčík, sodík, fosfor, zinok, železo a jód.

Zdravotné výhody paradajkovej pasty

Najznámejšou výhodou paradajkového pretlaku je dať jedlám charakteristickú chutnú chuť a farbu. A normálne, zdravé trávenie, ako všetci vieme, začína tým, ako jedlo vyzerá a vonia. Jedlo, ktoré vonia a vyzerá chutne, prispieva k tvorbe tráviacich štiav, čo znamená, že jedlo sa plne vstrebáva a prospieva a paradajkový pretlak je v tomto zmysle výborným stimulantom na tvorbu tráviacich štiav a zlepšenie trávenia.

Paradajková pasta, ako je uvedené vyššie, obsahuje vitamíny, ktoré sa nachádzajú v paradajkách, a v skutočnosti má rovnaké prospešné vlastnosti ako paradajky.

Takže vitamín C, ktorý sa nazýva aj vitamín života, je silný antioxidant, ktorý stimuluje imunitný systém, všetky systémy a orgány ľudského tela. Vitamín C pomáha bojovať proti vírusom a baktériám, cudzím mikroorganizmom, ktoré sa dostávajú do tela. Kyselina askorbová pomáha predchádzať širokému spektru ochorení, od bežnej nádchy až po onkológiu.

Význam vitamínu C v prevencii chorôb sa zvyšuje v kombinácii s vitamínmi A a E a tieto dva vitamíny sú tiež prítomné v paradajkovom pretlaku, čo z neho robí antioxidant. Antioxidačné vlastnosti paradajkového pretlaku pomáhajú zachovať mladosť a krásu po mnoho rokov.

A samotný betakarotén pomáha vyrovnať sa so stresom. Význam beta-obrazu v procesoch boja proti následkom chemickej a rádioaktívnej kontaminácie je známy.

Vitamín B1 zlepšuje metabolizmus uhľohydrátov, urýchľuje metabolizmus a pomáha vyrovnať sa s nadváhou. Tiež vitamíny B sú potrebné pre fungovanie tráviaceho a kardiovaskulárneho systému. Ich príjem do organizmu je nevyhnutný ako prevencia pred infarktom a mozgovou príhodou.

Kyselina nikotínová (vitamín PP) je tiež potrebná na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Udržuje hladinu zlého cholesterolu v krvi pod kontrolou. Okrem toho vitamín PP podporuje produkciu hormónov, má obrovský vplyv na hormonálny systém, vrátane pohlavných hormónov.

Ale predovšetkým prináša paradajkový pretlak zdravotné benefity vďaka obsahu lykopénu v jeho zložení. Paradajkový pretlak je šampiónom v obsahu lykopénu: až 1600 mg/kg. Navyše, v čerstvých paradajkách je lykopén obsiahnutý v minimálnom množstve, ktoré nemožno nazvať významným pre akýkoľvek vplyv na zdravie.

Lykopén je prírodný pigment, karotenoid, ktorý dodáva paradajkám ich charakteristickú farbu. Schopnosť dodať zelenine jasnú farbu (mrkva obsahuje aj karotenoidy) nie je ich jedinou cnosťou.

Lykopén je jedinečný liek, prírodný a fyziologický. Lykopén a jeho deriváty sa úspešne používajú na liečbu mnohých chorôb vrátane rakoviny. Prípravky s lykopénom pomáhajú zastaviť rast rakovinových nádorov a význam tejto látky pre prevenciu vzniku rakoviny lekári v poslednom čase označili za zásadný.

Lykopén má pozitívny vplyv aj na fungovanie kardiovaskulárneho systému. Tento karotenoid znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi, pomáha normalizovať krvný tlak, zlepšuje činnosť srdcového svalu. V Taliansku, kde národná kuchyňa vo veľkej miere využíva paradajkový pretlak, je výskyt kardiovaskulárnych ochorení výrazne nižší ako vo zvyšku Európy.

Kozmetológovia uisťujú, že lykopén nie je zbytočný pre stav pokožky. Aby ste si udržali mladú pokožku čo najdlhšie, kozmetológovia odporúčajú zjesť až 50 gramov paradajkového pretlaku denne. Toto množstvo paradajkového pretlaku obsahuje lykopén, ktorý je dostatočný na udržanie mladistvej pokožky. Rovnaké množstvo odporúčajú zjesť lekári ako prevenciu srdcovo-cievnych a onkologických ochorení.

Možné poškodenie

Paradajkový pretlak obsahuje veľa organických kyselín (jablčná, citrónová), ktoré dráždia sliznicu žalúdka a čriev. Preto môže používanie paradajkového pretlaku spôsobiť pálenie záhy v dôsledku zvýšenej žalúdočnej kyseliny.

Paradajková pasta sama o sebe nemôže zdravému človeku priniesť nič iné ako dobré. Niektorí moderní výrobcovia sa však často snažia znížiť náklady na svoj výrobok pridaním nezdravých prísad: stabilizátorov, škrobu, konzervačných látok. Tu je paradajkový pretlak môže byť zdraviu škodlivý. Zvyčajne stojí menej ako prírodné analógy, aj keď sa málo líši v chuti a štruktúre. Má však negatívne vlastnosti. Pravý paradajkový pretlak obsahuje iba paradajky, vodu a soľ.

Paradajkový pretlak sa považuje za nekvalitný, ak obsahuje:

• zahusťovadlá: škrob, karagénan a iné;
• arómy, ktoré dodávajú charakteristickú vôňu čerstvých paradajok;
• farbivá. Prírodná paradajková pasta má hnedú alebo hnedo-červenú farbu, jasne červená farba naznačuje prítomnosť farbív;
• zvýrazňovač chuti glutaman sodný;
• konzervačné látky. Na zachovanie prírodnej paradajkovej pasty stačia tie organické kyseliny, ktoré obsahuje. Prítomnosť ďalších konzervačných látok, napríklad octu, naznačuje prítomnosť niektorých prísad.

Berestová Svetlana
pre ženský časopis www.website

Pri použití a dotlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na ženský online magazín

Paradajky sú zaslúžene jednou z našich obľúbených druhov zeleniny. Pomodoro znamená v taliančine „zlaté jablko“. Vďaka úžasným vlastnostiam možno paradajky skutočne považovať za poklad pre zdravie. Paradajková pasta pripravená z nich je úplne obdarená neoceniteľnými výhodami.

Prémiový produkt

Dnes sú na regáloch supermarketov stovky druhov paradajkovej pasty od rôznych výrobcov. Ale len niekoľko z nich spĺňa akceptované štandardy kvality a bezpečnosti. Medzi ne nepochybne patria produkty pod značkou "Pomidorka". Paradajkový pretlak tejto značky vždy vyhráva ceny v nezávislých súťažiach a výstavách. A jeho kvalitu vysoko oceňujú odborníci aj bežní spotrebitelia. A je na to veľa dôvodov.

Nie je žiadnym tajomstvom, že paradajky sú bohaté na základné prvky pre telo. Súrne ich potrebujú najmä obyvatelia megamiest, kde na každom kroku číhajú zdravotné hrozby. To je dôvod, prečo je paradajková pasta "Tomato" veľmi cenným doplnkom rodinnej stravy.

Jedným z kľúčových prvkov v jeho zložení je kyselina askorbová, ktorá sa nie bezdôvodne nazýva vitamínom života. Každý vie, že posilňuje imunitný systém a chráni telo pred vírusmi a škodlivými baktériami. Zároveň vitamín C stimuluje prácu mnohých orgánov. Paradajkový pretlak obsahuje aj vitamín A, ktorý pomáha lepšie zvládať stres a nervové preťaženie. Okrem toho je výborným antioxidantom, ktorý spomaľuje deštrukciu telesných buniek.

Osobitnú hodnotu v paradajkovom pretlaku má jedinečný prvok lykopén. Práve táto látka prírodného pôvodu dáva paradajkám ich charakteristickú žiarivú farbu. Jeho hlavnou zásluhou je ale to, že pravidelným jedením paradajok a produktov na nich založených znižujeme riziko rakovinových buniek. Nie je náhoda, že lekári radia zaradiť paradajky do stravy ako prevenciu rakoviny.

Paradajky ako liek

Liečivé vlastnosti paradajkovej pasty "Tomato" nie sú obmedzené na toto. Vďaka kyseline nikotínovej sa v tele udržiava optimálna hladina cholesterolu. Zvyšuje tiež produkciu hormónov potrebných pre správne fungovanie celého organizmu.

Účinné látky v zložení paradajkovej pasty majú priaznivý vplyv na srdce. Potvrdzuje to aj fakt, že Taliani milujúci paradajky trpia menej srdcovo-cievnymi ochoreniami ako ostatní Európania. A paradajková pasta zlepšuje trávenie. Preto ho treba kombinovať s „ťažkými“ jedlami, ako sú tučné mäso a cestoviny. Za zmienku stojí vitamín B 1, ktorý naštartuje metabolizmus. Pridajte k tomu fakt, že paradajkový pretlak je plný vlákniny a ani unca tuku. Tu je ideálny diétny produkt pre vás.

Ženy určite poteší, že vitamín E nachádzajúci sa v paradajkách v kombinácii s lykopénom robí pokožku hladkou a pružnou a tiež spomaľuje starnutie na bunkovej úrovni. Je pozoruhodné, že paradajková pasta má tieto vlastnosti vo väčšej miere ako čerstvá zelenina. Aby ste pocítili požadovaný účinok, stačí zjesť až 50 g paradajkového pretlaku každý deň.

Kaleidoskop chutí

Ako vidíte, paradajkový pretlak je jedným z najzdravších kulinárskych použití paradajok. Zďaleka však nie je jediný. V produktovom rade Pomidorka nájdete ďalšie zaujímavé variácie.

Paradajky vo vlastnej šťave sú príležitosťou, ako si vychutnať svetlé chute leta uprostred zimy. Vďaka špeciálnej technológii varenia sú takmer všetky cenné látky zachované v plnom rozsahu. Najjemnejšia šťavnatá dužina paradajok sa doslova topí v ústach a dodáva vám neporovnateľnú chuť.

Prírodné lecho "Tomato" je skutočným darčekom pre milovníkov domácej konzervácie. Koniec koncov, robia ho podľa najlepších tradícií našich babičiek: zo šťavnatej papriky, vyberaného paradajkového pretlaku, cukru, soli a voňavého korenia. Je príjemné jesť len tak a pridať k hlavným jedlám ako jasnú omáčku.

Nakladané paradajky "Pomidorka" sú ďalšou populárnou variáciou. Bez nej si nemožno predstaviť zimné menu alebo novoročný stôl. Toto predjedlo je úžasné samo o sebe. Šaláty, polievky, cestoviny, rajnice a koláče s ním sú však len lepšie.

Ak vaša rodina miluje domáce prípravky z paradajok, určite doplňte zásoby výrobkami z paradajok. Urobia vaše denné menu chutnejšie, pestrejšie a zaujímavejšie. Áno, a telo sa z takýchto zdravých pochúťok pozbiera.

Paradajky sú nízkokalorický produkt s množstvom výhod a užitočných vlastností. Paradajky obsahujú širokú škálu vitamínov, mikro a makro prvkov, ako aj vlákninu, ktorá je užitočná pre tráviaci systém. Paradajky navyše obsahujú antidepresívum sérotonín a jedinečný antioxidant lykopén, ktorý pomáha predchádzať rakovine. Preto sa paradajky používajú všade, vrátane diétnych potravín.

Sú však prospešné vlastnosti paradajok zachované v paradajkovom pretlaku? A prináša jej konzumácia rovnaké výhody ako konzumácia čerstvých paradajok? Poďme na to.

Technológia výroby paradajkového pretlaku

Paradajkový pretlak je vyrobený z čerstvých paradajok zbavených semienok a lúpaných paradajok. Do paradajkovej pasty sa podľa GOST nepridáva nič okrem paradajkového pretlaku, vody a soli. To je určite plus. Paradajkový pretlak je však podrobený tepelnému spracovaniu, ktoré ničí veľa vitamínov - to je mínus.

Čo zostáva v paradajkovom pretlaku po tepelnej úprave? Hlavná užitočná zložka paradajok – lykopén – zostáva zachovaná. Okrem toho v paradajkovom pretlaku zostávajú vitamín C, vitamín PP, betakarotén a vitamín B1.

Kvalitný paradajkový pretlak má červeno-červenú farbu a veľmi hustú konzistenciu. Hustota konzistencie medzi ľuďmi sa kontroluje lyžičkou: ak lyžica stojí, cestoviny sú správne uvarené.

Škodlivé zložky paradajkovej pasty

V posledných rokoch sa mnohí výrobcovia začali odchyľovať od požiadaviek GOST a pridávajú do paradajkového pretlaku zdraviu škodlivé látky, ktoré môžu zlepšiť vzhľad, chuť alebo farbu nie veľmi kvalitného produktu.

• Zahusťovadlá. Paradajkový pretlak s nedostatočnou hrúbkou sa niekedy upravuje pomocou zahusťovadiel. Ako zahusťovadlá možno použiť škrob alebo karagénan. Niekedy, aby bola paradajková pasta hustejšia, sa pridáva drvená zelenina alebo ovocie, čím sa porušuje recept.
• Príchute. Paradajková pasta má špecifickú vôňu. Ak cestoviny vyžarujú výraznú paradajkovú chuť, s najväčšou pravdepodobnosťou sa do nich pridávajú arómy.
• Farbivá. Paradajková pasta by nemala byť jasne červená. Jeho normálna farba je skôr hnedá alebo červená. Šarlátová farba pasty naznačuje prítomnosť farbív.
• Zvýrazňovače chuti. Glutaman sodný sa tradične používa ako zvýrazňovač chuti. Podľa GOST by táto zložka nemala byť v paradajkovej paste.
• konzervačné látky. Paradajkový pretlak je produkt varený pri vysokých teplotách, a preto je sterilný. V neotvorenom obale sa podľa technológie neznehodnocuje a neplesnivie. Po otvorení a porušení tesnosti sa paradajková pasta na krátky čas skladuje. Preto sa uchováva v sklenených nádobách v chladničke. Pre dlhšie skladovanie produktu je možné do neho pridať konzervačné látky. V tomto prípade sa produkt dlho neznehodnocuje ani v otvorenej nádobe.

Výhody paradajkovej pasty

Paradajkový pretlak dodáva mnohým jedlám chutnú farbu a príjemnú chuť.

Vitamín C, jeden z hlavných vitamínov v ľudskej strave, je antioxidant a pomáha predchádzať širokému spektru chorôb, od prechladnutia až po rakovinu. Stimuluje imunitný systém a ďalšie telesné systémy.

Vitamín PP alebo kyselina nikotínová je potrebná na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, na normálny priebeh metabolických procesov, na udržanie cholesterolu v normálnych medziach. Tento vitamín sa podieľa na tvorbe hormónov a na fungovaní tráviaceho systému.

Betakarotén zvyšuje odolnosť organizmu voči stresu a všetkým druhom vírusov a infekcií, ako aj chemickému, rádioaktívnemu a inému znečisteniu životného prostredia.

Paradajková pasta je užitočná pre vitamín B1, ktorý sa podieľa na metabolických procesoch uhľohydrátov a tukov. Je nevyhnutný pre fungovanie tráviaceho systému, ako aj kardiovaskulárneho a nervového systému.

Lykopén je látka, ktorá je jedinečným liekom. Lykopén sa s veľkým úspechom používa na prevenciu onkologických ochorení všetkých systémov a orgánov. V posledných rokoch sa dosahujú dobré výsledky pri liečbe a zastavení rozvoja rakovinových nádorov pomocou lykopénu. Okrem toho lykopén, ako každý iný antioxidant, pomáha zachovať krásu a mladistvosť pokožky. Aby ste dosiahli všetky tieto účinky, musíte denne skonzumovať aspoň 50 g paradajkového pretlaku.

Škodlivosť paradajkovej pasty

Paradajkový pretlak pripravený s prídavkom zahusťovadiel, farbív, aróm a konzervačných látok môže byť škodlivý.

Ale aj použitie kvalitného produktu môže v niektorých prípadoch viesť k nepríjemným následkom:

Paradajkový pretlak je škodlivý pri žalúdočných vredoch, gastritíde a vysokej kyslosti žalúdočnej šťavy. V týchto prípadoch sa môže vyskytnúť pálenie záhy, nepríjemné pocity v žalúdku a exacerbácia ochorenia.

Ak máte alergie. Paradajky sú vysoko alergénnym produktom, čo by sa malo brať do úvahy aj pri pridávaní paradajkového pretlaku do jedál.

Paradajkový pretlak by nemali zneužívať ľudia trpiaci artritídou, dnou a s výskytom kameňov v žlčníku alebo obličkách. Zvýšenie kyslosti spôsobené konzumáciou paradajkového pretlaku môže viesť k zhoršeniu zdravia.