Paradajkový kečup na zimu doma, recept s fotografiou. Domáci prírodný kečup pre každý vkus - výber super receptov


Už samotné slovo kečup vyvoláva chuť do jedla a keď sa táto omáčka pripraví doma, potom už jednoducho nie je sila sa od nej odtrhnúť. Domáci kečup je taký lahodný, že ho môžete zjesť s akoukoľvek prílohou, špagetami, natrieť si ho na čerstvý chlieb a máte veľkú radosť. V Taliansku sa paradajkové omáčky najčastejšie pripravujú doma, preto by sme sa od Talianov mali naučiť, ako nakŕmiť našu rodinu domácimi prírodnými omáčkami. Taliani nebudú sedieť pri stole a podávať špagety svojim príbuzným, ak nie je domáca paradajková omáčka. Urobme si dnes na zimu kečup s paradajkami a paprikou, recept doma, ktorý nebude o nič horší a dokonca lepší ako akákoľvek talianska omáčka. Regály obchodov sú tak plné všelijakých chemických omáčok, no nemali by ste im venovať pozornosť. Po uvedení môjho receptu do prevádzky si domáci kečup nielen pripravíte, ale aj uchováte na zimu.




Požadované produkty:

- 800 gramov paradajok,
- 600 gramov sladkej červenej papriky,
- 2 cibule,
- 2-3 strúčiky cesnaku,
- stredný zväzok čerstvej petržlenovej vňate,
- 1 pálivá čili paprička,
- 3 stoly. l. voda,
- 1 stôl. 9% ocot,
- 3 púčiky sušených klinčekov,
- ½ stolov. l. zemiakový škrob,
- 1 lyžička l. soľ,
- 1 lyžička l. kryštálový cukor.

Recept s fotografiou krok za krokom:





Pripravte zeleninu na kečup: dôkladne umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky tak, aby bolo vhodné vložiť do mlynčeka na mäso.




Paradajky, papriku (sladkú a pálivú), ošúpané strúčiky cesnaku, cibuľu, petržlenovú vňať zakrúťte na mäsovom mlynčeku.




Pridajte soľ a cukor podľa chuti.




Pre chuť pridajte sušené klinčeky. Kečup povarte 30 minút. Opatrne ochutnajte a ak je málo soli, pridajte.






Mierne vychladnutý kečup pretrieme cez sitko, aby sa časti navyše nepoužili na hotový výrobok. Použite jemné sitko.




Hotový kečup sa ukáže ako jemná a hustá konzistencia.




Škrob rozpustite vo vlažnej vode.




Škrob nalejte do kečupu a opäť dajte zovrieť. Priebežne miešame až do zhustnutia.






2-3 minúty pred koncom varenia nalejte ocot. S octom sa dá kečup skladovať v špajzi celú zimu.




vyliať

Domáci kečup poteší deti, ktoré sú často milovníkmi tejto úžasnej paradajkovej omáčky a sú pripravené zjesť k nej aj to, čo si väčšinou odopierajú. Obyčajné cestoviny a špagety sa zmenia na cestoviny, na ktoré sa vám zídu ústa. A domáca pizza, ktorá bude varená s domácim kečupom, chuťou predčí pizzu z pizzerie.

A samozrejme, kečup je len nepostrádateľným doplnkom grilovania. A ak sa tento doplnok varí aj vo vašej vlastnej kuchyni, grilovanie bude neuveriteľne chutné! Výroba domáceho kečupu nie je vôbec náročná a nevyžaduje špeciálne kulinárske znalosti.

Dokonca aj to najjednoduchšie jedlo sa dá premeniť na majstrovské dielo s rôznymi omáčkami a dresingmi. Jednou z obľúbených omáčok je kečup. Môžete si ju samozrejme kúpiť v obchode, ale je nepravdepodobné, že by sa vám páčilo zloženie takejto omáčky, pretože často používa škrob ako zahusťovadlo, syntetické sladidlá ako lacnejšiu alternatívu cukru, konzervačné látky, ktoré sa pridávajú, aj keď výrobok bol pasterizovaný alebo sterilizovaný, príchute atď.

Pre naše telo sú všetky tieto zložky absolútne nežiaduce. Navrhujem, aby ste si kečup uvarili sami, z čerstvých prírodných produktov, dali slobodu svojej fantázii a získali vynikajúcu omáčku s originálnou chuťou a dokonca si na zimu zásobili takú báječnú.

Môžete si pripraviť kečup pre akúkoľvek chuť. Urobte klasickú verziu kečupu - bude to univerzálna omáčka na jedlá. Ak chcete pridať svoje obľúbené korenie, bylinky, experimentujte s vôňami korenia - prekvapte svojich blízkych originálnou a jedinečnou chuťou. Pridajte ešte korenie – milovníci pikantnejšieho to určite ocenia. Alebo si môžete kečup urobiť jemným a vychutnať si jeho jemnú chuť.

Požadované produkty

  • 3 kilogramy paradajok;
  • 5-6 veľkých červených paprík;
  • 4-5 veľkých cibúľ;
  • 1 horúcu červenú papriku;
  • 1 šálka cukru;
  • pol pohára octu;
  • 1 st. lyžica soli (môžete si vziať soľ „Adyghe“ s korením);
  • pol lyžičky čierneho korenia;
  • pol lyžičky červenej papriky;
  • korenie: koriander, mletý rasca, provensálske bylinky, bazalka, oregano, mletý alebo čerstvý cesnak. Podľa chuti môžete pridať korenie a bylinky, hlavnou vecou nie je preháňať to.

Príprava kečupu doma

Zeleninu umyjeme, očistíme a pretlačíme cez mlynček na mäso. Zeleninu môžete nakrájať aj v miske mixéra. Ak chcete, aby konzistencia bola jednotnejšia, potom je lepšie nechať paradajky a papriky prejsť odšťavovačom alebo nástavcom na mlynček na mäso, aby ste vytlačili šťavu. Akýkoľvek spôsob mletia bude fungovať a závisí od toho, s akou konzistenciou kečupu chcete skončiť.


Nalejte všetku zeleninu skrútenú na mlynčeku na mäso do hrnca.

Hmotu dobre premiešame.


Zapálili sme. Po zovretí oheň stíšime a varíme 2 hodiny. Panvicu nezakrývajte pokrievkou, pretože obsah by mal vyvrieť. Občas premiešame.


V tanieri zmiešame cukor, soľ, všetky koreniny a bylinky, vlejeme do hrnca so zeleninou. Nalejeme tam ocot. Všetko dobre premiešajte a varte ešte niekoľko hodín s otvoreným vekom na miernom ohni. Nezabudnite občas premiešať.


Kým sa nám kečup varí a nasýti arómami, poháre umyjeme a sterilizujeme. Keď je náš kečup uvarený, nalejeme ho do pohárov a zrolujeme.

Ako vidíte, recept je naozaj jednoduchý. Ale výsledok vás poteší. Urobte si aspoň raz domáci kečup a už nikdy nebudete chcieť kupovať kečup v obchode!

Dobré popoludnie, milí čitatelia.

Chcem vám ponúknuť veľmi chutný nápad: pripraviť si domáci kečup s paprikou.

Niektoré z receptov prezentovaných v špecializovanom výbere sme už preskúmali, ale korenie v nich fungovalo iba ako doplnková prísada. A dnes bude hrať hlavnú úlohu.

Okrem toho bude existovať niekoľko možností, v ktorých bude vo všeobecnosti jedinou zeleninou v recepte.

Táto kolekcia je teda pre tých, ktorí radšej spestrujú svoj jedálniček a neuspokoja sa s tou istou fľašou kečupu a balíčkom majonézy.

Ako vidíte, existuje niekoľko spôsobov varenia a kombinovania produktov a vždy môžete pripraviť niekoľko pohárov vynikajúcej omáčky podľa toho, aká zelenina a ovocie práve dozreli.

Kečup s paprikou na zimu doma

Začnem mojim obľúbeným receptom. Milujem to pre 2 veci: minimum ingrediencií a cesnak, ktorý dáva špeciálnu „silnú“ chuť. Toto nie je pre vás sladká omáčka, ale pravý pánsky dresing k mäsu.


Ingrediencie na 4 plechovky po 400 ml:

  • 2 kg červenej papriky
  • 1 šálka ošúpaného cesnaku
  • 2 polievkové lyžice (bez sklíčka) soľ
  • 8 polievkových lyžíc (bez sklíčka) cukor
  • 100 ml 9% octu

Milovníci štipľavosti môžu pridať 2-4 struky feferónky.


Príprava je veľmi, veľmi jednoduchá.

1. Papriku umyjeme a zbavíme stopiek, semien a medzistien. Očistíme strúčiky cesnaku a zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso.


2. Do výslednej zmesi pridajte soľ, cukor a ocot, všetko dôkladne premiešajte a nechajte 1 hodinu, aby sa soľ úplne rozpustila.

Ak chcete dodať kečupu jemnejšiu štruktúru, môžete ho dodatočne zabiť ponorným mixérom.


3. Hotovo. Kečup nalejte do dobre umytých pohárov, uzatvorte kovovým alebo plastovým uzáverom a ihneď skladujte v chladničke.

Poháre a viečka nie je potrebné sterilizovať. Takýto polotovar sa môže skladovať v chladničke až šesť mesiacov.


Paradajkový kečup s jablkami a paprikou

Ak bol predchádzajúci recept s minimálnou sadou produktov, potom tento bude maximálny. Aby ste mohli oceniť, aké rozmanité môžu byť možnosti varenia.

Ingrediencie na 10-12 plechoviek po 0,5 l:

  • 5 kg paradajok
  • 1 kg jabĺk
  • 1 kg papriky
  • 1 kg cibule
  • 1 feferónka
  • 1 hlava cesnaku
  • Soľ - 2 lyžice.
  • Cukor - 200 g

Uvedené zložky sú pre nerafinované produkty.

Množstvo cukru a soli sa môže líšiť v závislosti od sladkosti a šťavnatosti zeleniny a ovocia.


varenie:

1. Najťažšia časť celého procesu je príprava produktov. Z paradajok odrežeme stopku a nakrájame ich na plátky. Papriky zbavíme medzistien a semien a nakrájame na ľubovoľný tvar. Cibuľu a cesnak ošúpeme, jablká zbavíme jadrovníkov s jadierkami.

Po všetkej tejto únavnej práci všetko prejdeme cez mlynček na mäso, výslednú zmes nalejeme do hrubostennej panvice a zapálime pomalý oheň.


2. Keď zmes zovrie, pridáme soľ a cukor, premiešame a za občasného miešania ďalej varíme ďalších 40-60 minút, kým sa omáčka nezredukuje a nezmenší objem asi 2-krát.

Potom ho treba ochutnať a prípadne dosoliť alebo pridať cukor.

3. Po hodine varu bude kečup hotový a zostane ho rozložiť do sterilizovaných pohárov, zrolovať sterilizovanými železnými viečkami a prikrytý dekou hore dnom nechať vychladnúť.

Takýto prípravok vydrží v pivnici bez problémov až do ďalšej sezóny.

Jednoduchý recept na domáci kečup na zimu

Ale táto možnosť je najviac podobná chuti tým paprikovým omáčkam, ktoré sa predávajú v obchode. Len občas prirodzenejšie a zdravšie.


Ingrediencie na 3 plechovky 0,5 l:

  • 2 kg paradajok
  • 1 kg papriky
  • 3 polievkové lyžice Sahara
  • 1 polievková lyžica soľ
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 50 ml 9% octu
  • čierne korenie - 5-6 ks
  • Korenie hrášok - 3 ks
  • Bobkový list - 2-3 kusy

varenie:

1. Proces varenia je tu tiež čo najjednoduchší: umytú a olúpanú zeleninu otočte cez mlynček na mäso, nalejte do hrubostennej alebo hliníkovej panvice, zapnite stredný oheň a priveďte zmes do varu.


Ak chcete mať konzistenciu ako kečup z obchodu, zeleninu na panvici dodatočne rozdrvte ponorným mixérom.

2. Keď panvica vrie, stiahneme oheň na minimum, pridáme soľ, cukor, petržlenovú vňať s korením, premiešame a varíme 40-60 minút podľa požadovanej hustoty.

Paprika a lavrushka sa najpohodlnejšie vložia do gázy, zabalia a previažu niťou, aby sa tieto koreniny ľahko odstránili z omáčky pred naliatím do pohárov.


3. 10 minút pred koncom varenia pridáme rastlinný olej a ocot a za stáleho miešania a bez vzďaľovania sa od sporáka uvaríme kečup, aby nič neprihorelo.

Po 10 minútach sa horúci kečup opatrne vloží do sterilizovaných pohárov, zvinie sa s viečkami, prevráti sa, prikryje sa uterákom a nechá sa v tejto forme až do úplného vychladnutia.

Ak ste nezačali baliť korenie do gázy, vyberte bobkový list z panvice. Keď sa dostane do pohára, dodá kečupu príliš drsnú chuť.

Vďaka rastlinnému oleju a octu možno túto omáčku skladovať v byte pri izbovej teplote.

Kečup s paprikou, paradajkovou šťavou a cibuľou

Omáčky na báze paradajok sú vhodné, pretože nemusíte používať čerstvé paradajky. Môžu byť nahradené paradajkovou šťavou. Samozrejme je lepšie, ak je domáca, no v extrémnych prípadoch je vhodná aj prírodná kupovaná.


Suroviny na 3 litre kečupu:

  • 4 kg paradajok
  • 0,5 kg papriky
  • 8 veľkých cibúľ
  • 1 šálka jablkového alebo vínneho octu 6%
  • Cukor - 150 g
  • Soľ - 2 lyžice
  • 1-2 hlavy cesnaku
  • 3 w. lyžice škrobu
  • Mleté čierne korenie, bobkový list

Škrob dodáva kečupu hrúbku a textúru, ktorá sa čo najviac približuje tej, na ktorú nás obchody zvykli.

varenie:

1. Domácu paradajkovú šťavu pripravíme prechodom paradajok cez odšťavovač. Môžete to urobiť niekoľkokrát, aby ste získali čo najviac dužiny.

Ak nie je k dispozícii odšťavovač, môžete paradajky posúvať cez mlynček na mäso a potom ich rozdrviť cez sito, aby ste sa zbavili šupiek a semien.

2. Cibuľu a papriku ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a prerušíme v kuchynskom robote. Aby to šlo rýchlejšie a jednoduchšie, pred šľahaním pridajte do misky pár pohárov paradajkovej šťavy, pretože kombajn sa so suchou hmotou dobre nevyrovná.


3. A tak postupne po malých dávkach spracujeme všetku zeleninu, hotovú zmes vylejeme z misky do hlbokej hliníkovej panvice.

V poslednej porcii pridáme olúpané strúčiky cesnaku a škrob.


4. No, potom je všetko ako obvykle: zmes priveďte do varu na strednom ohni, potom znížte oheň na minimum a varte 1-1,5 na požadovanú konzistenciu. 5 minút pred koncom varenia pridáme soľ, cukor, korenie a ocot. Premiešame, odoberieme vzorku a v prípade potreby pridáme korenie.


5. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov (nezabudnite odstrániť bobkový list), ochlaďte pod prikrývkou a uložte na chladné miesto.

Ako pripraviť kečup z papriky bez paradajok

Táto možnosť varenia sa nazýva turecké cestoviny. Nie je v ňom vôbec nič, okrem papriky a soli. Je to veľmi výhodné v tom, že sa sami rozhodnete, do akej miery to prinesiete. Môže to byť riedka omáčka a hustá pasta, v ktorej bude lyžica stáť.

Konzistenciou je mi kečup najbližší - priemerný stav, najviac podobný zemiakovej kaši.


varenie:

1. Očistíme a nakrájame na malé kúsky požadované množstvo papriky.

Zo 4 kg neolúpanej zeleniny vyjde približne jedna plechovka s objemom 0,5 litra.

Dáme do hrnca, nalejeme vodu tak, aby sotva pokrývala zeleninu a zapálili sme na miernom ohni.


2. Priveďte do varu a varte 15-20 minút, kým paprika úplne nezmäkne.


3. Presuňte výslednú hmotu cez mlynček na mäso a znova ju nalejte do panvice.


4. Na strednom ohni ju privedieme do varu, podľa chuti osolíme, premiešame, znížime oheň na minimum a ďalej varíme, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.


5. Teraz rozložíme kečup do sterilizovaných pohárov a uzatvoríme viečkami.

Ak plánujete jesť kečup do šiestich mesiacov, potom sú vhodné aj plastové vrchnáky. Ak je skladovanie dlhé, budete musieť naplnené poháre najskôr sterilizovať a potom ich zrolovať so sterilizovanými viečkami.

Recept na kečup zo sladkej papriky a paradajok bez octu - budete si oblizovať prsty

Som si istý, že väčšine čitateľov sa tento recept bude páčiť najviac. Mierne sladký, mierne paradajkový, jednoduchý na prípravu a hodí sa úplne ku každému jedlu, či už je to mäso, zelenina alebo cestoviny.


Ingrediencie:

  • Sladká alebo bulharská paprika - 1,5 kg
  • Paradajky - 500 g
  • Soľ - 1 lyžička


varenie:

1. Umytú a olúpanú zeleninu nakrájame na malé plátky a prejdeme cez mlynček na mäso.


2. Výslednú hmotu pošleme na hliníkovú panvicu, položíme na strednú teplotu a varíme, kým sa presne polovica neodparí. Nezabudnite občas premiešať.

Či sa už polovica omáčky vyparila zo stopy na panvici, sa dá ľahko zistiť.


3. Na záver osolíme, všetko opäť dobre premiešame, povaríme ešte pár minút a hotový kečup rozložíme do sterilizovaných pohárov a naplníme ich až po hrdlo.


Poháre zvinieme so sterilizovanými viečkami a chladíme hore dnom pod prikrývkou.

Takýto obrobok môžete skladovať pri izbovej teplote.

Video o tom, ako pripraviť omáčku z papriky a paradajkovej pasty

Naozaj dúfam, že som dokázal opísať recepty jasne a podrobne, ale ak vám niečo nie je jasné, potom vám navrhujem pozrieť si toto úžasné video, po ktorom všetky otázky určite zmiznú.

A na záver vám chcem poradiť: neodmietajte variť variant, ktorý sa vám páči, ak sa vám zdá, že má príliš veľa prísad. Prezentované možnosti naozaj nie sú zložité a sú pripravené veľmi jednoducho. Chce to len trochu trpezlivosti pri prvotnej príprave produktov.

Ďakujem za pozornosť a do skorého videnia.

Kečup je blaženosť... Môžete s ním zjesť doslova čokoľvek. Tu je však smola – čím viac druhov kečupov sa objaví v obchodoch, tým menšia je pravdepodobnosť, že si kúpite pravú paradajkovú omáčku s korením a dochucovadlami, čoraz viac škrobu, farbív a konzervačných látok... Existuje len jedna cesta von – uvarte si kečup sami. Len tak budete presne vedieť, čo sa vo vašom kečupe nachádza, a uvaríte si ho podľa vlastnej chuti. Domáce kečupy majú jednu vážnu nevýhodu - sú veľmi chutné, takže ak sa rozhodnete pripraviť si kečup na zimu, nevystačíte si s pár pohármi.

Klasická paradajková omáčka – kečup, opísaná v časopise Home Economics z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je, takpovediac, základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho modifikácií, ktoré sú určené pre každý vkus.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
150 g cukru
25 g soli
80 g 6% octu,
20 ks. klinčeky,
25 ks. zrnká korenia,
1 strúčik cesnaku
štipka škorice,
na ostrie noža horkej červenej papriky.

varenie:
Paradajky nasekajte nadrobno, vložte do hrnca, zapálte a varte o tretinu, bez toho, aby ste zatvorili veko. Potom pridajte cukor, varte 10 minút, pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie dáme do hrnca s paradajkami, povaríme 10 minút a pretrieme cez oceľové sitko alebo cedník. Vložte ho späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot a nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku
300 g cibule
450 g cukru
100 g soli
¼ lyžičky škorica,
½ lyžičky horčica,
6 ks. klinčeky,
6 ks. zrnká korenia,
6 ks. hrášok z nového korenia,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

varenie:
Paradajky narežeme priečne, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody a zbavíme šupky. Semená môžete odstrániť, ak ich niekto v omáčke nemá rád: vyškrabte komôrky na semená lyžičkou a vložte ich do sitka nad panvicou. Do misky vytečie šťava. Vložte tam nakrájané paradajky a všetko nakrájajte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso). Stačí nakrájať a cibuľa, cesnak, korenie pomelieme v mlynčeku. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu, soli a cukru v hrnci a zapálte. Pridajte tretinu cukru a varte hmotu 2 krát. Pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ a ocot, varte 10 minút a horúce vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
500 g cibule
300-400 g cukru,
2 polievkové lyžice horčica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 zrniek čierneho korenia
3-4 bobule borievky,
soľ.

varenie:
Paradajky nakrájame, cibuľu nakrájame, na miernom ohni podusíme v hrnci pod pokrievkou, pretrieme cez sitko. Zahrejte ocot, vložte doň korenie, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte do paradajkového pretlaku. Výslednú hmotu povarte na miernom ohni o tretinu, dochuťte cukrom, soľou, horčicou a varte ďalších 10 minút, potom rozložte za horúca do sterilizovaných pohárov a korku.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule
150-200 g cukru,
30 g soli
1 šálka 9% octu
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička karafiáty,
kúsok škorice,
½ lyžičky mleté ​​semienka zeleru.

varenie:
Paradajky nakrájame, zmiešame s nakrájanou cibuľou, na miernom ohni pod pokrievkou trochu podusíme, pretrieme cez sitko. Nalejte do hrnca, zapálte. Vložte korenie do gázového vrecka a spustite ho do vriacej paradajkovej hmoty. Znížte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-7 minút, odstráňte vrecko s korením, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov, korok.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku,
1 šálka cukru,
1 polievková lyžica s vrchnou soľou,
10 mäsitých paprík,
1-3 struky feferónky (podľa chuti) alebo 1 lyžička. mletá kajenská alebo čili paprička.

varenie:
Rozdrvte paradajky, sladkú a štipľavú papriku (prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom), vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a zapálte. Po varení znížte oheň na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
500 g paradajok,
500 g cibule
1 kg viacfarebnej sladkej papriky,
2 veľké feferónky,
100 ml rastlinného oleja,
1 šálka 9% octu
½ šálky cukru
1 lyžička soľ,
7 strúčikov cesnaku
7 zrniek čierneho korenia,
7 hrášok nového korenia.

varenie:
Pomelieme paradajky, cibuľu, sladkú a horkú (spolu so semienkami) papriku (mlynček na mäso alebo mixér). Výslednú hmotu dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 30 minút za občasného miešania. Potom pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, pretlačený lisom. Za stáleho miešania varte do požadovanej hustoty. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Domáce kečupy sa vyrábajú nielen z paradajok, ale pridávajú sa do nich jablká, bylinky, slivky, sladká paprika... To všetko umožňuje pripraviť skvelú omáčku k rôznym jedlám.

Kečup s jablkami

Ingrediencie na 300 gramovú nádobu:
10 veľkých mäsitých paradajok,
4 sladké jablká
1 lyžička mleté ​​čierne korenie (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá škorica,
1 lyžička mletý muškátový oriešok (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá horúca červená paprika,
½ lyžičky soľ,
1 lyžička med,
2 polievkové lyžice 9% ocot,
3 veľké strúčiky cesnaku.

varenie:
Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, tiež podusíme do mäkka pod pokrievkou a pretrieme cez sitko. Paradajkový a jablkový pretlak zmiešame v hrnci, zapálime na miernom ohni a dusíme do zhustnutia, asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varte ďalších 10 minút. Pridajte ocot, nasekaný cesnak, povarte ďalších 5 minút a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule
1 šálka cukru,
200 g olivového oleja,
1 polievková lyžica Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica suchá horčica,
soľ podľa chuti.

varenie:
Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri, premiešame, pridáme korenie a za občasného miešania dusíme 2 hodiny. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
10 sladkých pierok tsev,
10 žiaroviek
2,5 šálky cukru
2,5 lyžice soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. hrášok z nového korenia,
10 kusov. klinčeky,
½ lyžičky škorica,
½ lyžičky čili paprička,
½ lyžičky mletá paprika,
½ lyžičky zázvor,
1 polievková lyžica škrob (ak je to potrebné).

varenie:
Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1,5-2 hodiny. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zvyšné korenie a na miernom ohni povaríme na požadovanú hustotu. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstráňte z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
3-4 žiarovky
3 sladké papriky
2 polievkové lyžice soľ,
300 g cukru
100-150 ml 9% octu,

½ lyžičky mletá červená paprika,
trochu škorice
zeleň.

varenie:
Paradajky nakrájame, vložíme do hrnca s hrubým dnom a zapálime. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám, ošúpte sladkú papriku, nakrájajte a tiež pridajte k paradajkám. Varenú hmotu varte 2 krát na miernom ohni 3 hodiny s otvoreným vekom. Ochlaďte a preosejte cez sito. Znova zapálte, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie, škoricu, ocot. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zviažte zeleň do zväzku a spustite do paradajkovej hmoty. Znova varte 3 hodiny, aby sa odparila kvapalina. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
2 veľké cibule
100 g cukru
1 polievková lyžica soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletý zázvor,
1 lyžička mleté ​​klinčeky,
2 polievkové lyžice suché červené víno
1 polievková lyžica čerstvý strúhaný chren
2 polievkové lyžice vínny ocot.

varenie:
Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky, pridáme nakrájanú cibuľu a za miešania varíme 20 minút. Pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, soľ, korenie, víno, na miernom ohni za stáleho miešania varíme 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte chren a 5 minút pred koncom ocot. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule
1 hlava cesnaku
1 lyžička čierne korenie
1 lyžička paprika,
soľ, cukor podľa chuti.

varenie:
Paradajky nakrájame, podusíme v hrnci pod pokrievkou na miernom ohni, pretrieme cez sitko. Slivky zbavíme kôstok, sparíme a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak, pretlačený lisom, prevarte o tretinu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Zloženie tohto kečupu okrem paradajok a potrebného korenia obsahuje aj sladkú papriku, pálivú čili papričku, cibuľu a aromatické koreniny. Všetky tieto ingrediencie robia omáčku originálnou a pikantnejšou. Ak sa vám nepáči, môžete ho z tohto receptu vylúčiť.


Pri varení sa budú musieť gazdinky trochu pohrabať pri konzervovaní kečupu, ale výsledok stojí za to. Dúfam, že podrobné pokyny s fotografiami vám pomôžu ľahko zvládnuť túto úlohu.


Na výrobu kečupu na zimu budete potrebovať:


Paradajky - 2,5 kg;

Červená paprika - 5-6 ks;

Chilli paprička - 1-2 ks;

Cibuľa - 500 g;

Suchý granulovaný cesnak - 1 polievková lyžica. l.;

Sladká mletá paprika - 1 polievková lyžica. l.;

Ocot (9%) - 100 ml;

Bobkový list - 2-3 kusy;

Korenie hrášok - 1 lyžička;

Klinčeky - 0,5 lyžičky;

Koriander - 0,5 lyžičky;

Bobkový list - 3-4 kusy;

Cukor - 1 polievková lyžica;

Soľ - 2 lyžice. l.

Kečup s paprikou: recept

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie na domácu prípravu.



Paradajky, papriku a čili umyjeme. Odstráňte semená a stonky z papriky. Všetku zeleninu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do veľkého hrnca. Panvicu so zeleninou posielame na sporák a privedieme do varu na strednom ohni.

Vodu nepridávajte, paradajky by si mali pustiť vlastnú šťavu, v ktorej sa uvarí všetka ostatná zelenina. Nalejte pohár cukru a dve polievkové lyžice (bez sklíčka) soli. Všetko dusíme 40 minút na miernom ohni.



Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky. Vyprážame ho na slnečnicovom oleji do mäkka. Nesmažte príliš, kolieska cibule by nemali zozlatnúť.



Opraženú cibuľu preložíme do hrnca so zeleninou. Nové korenie, klinčeky a koriander rozdrvte v mažiari a pridajte na panvicu. Vložte aj bobkový list a zeleninu varte ďalších 30 minút.



Na začiatku varenia zeleniny sa uvoľní veľa šťavy, ktorá sa však počas procesu varí. Nezabudnite odstrániť bobkový list. Ak máte radi výraznú vôňu bobkových listov, môžete pri príprave kečupu použiť mleté ​​listy.



Obsah panvice dôkladne rozšľaháme ponorným mixérom dohladka.



Do kečupu pridáme lyžicu suchého granulovaného cesnaku a mletú sladkú papriku a zalejeme 100 ml octu. Panvicu vrátime na oheň a ešte chvíľu povaríme. Ak sa ukázalo, že vaša hmota je dostatočne hustá, nemusíte variť dlho, stačí 10-15 minút.



Hotový kečup ochutíme, podľa potreby dosolíme alebo docukrujeme.



Ešte horúci nalejte kečup do suchých sterilizovaných pohárov a fliaš a pevne zaskrutkujte viečka. Vychladnutý sklad vyberieme na chladnom mieste. V zime nemusíte míňať peniaze v obchode za svoju obľúbenú omáčku.



Dobrú chuť všetkým!




Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore