Paradajková šťava na zimu doma: najjednoduchší recept. Na zimu zatvárame domácu paradajkovú šťavu - veľmi hustú a chutnú

Ako môže paradajková šťava pripravená na zimu doma porovnať s kúpenou náhradou? Veľmi chutné, husté, voňavé, naplnené vitamínmi až po samý vrch. Milujeme tento nápoj rovnako ako Američania pomarančový džús.

Pravda, našim zámorským priateľom by nikdy nenapadlo pripraviť drink do budúcnosti. Celé leto neúnavne dávame do pohárov štedrú úrodu.

Tajomstvo zberu šťavy doma

Uchovávanie paradajkovej šťavy v pohároch nespôsobí veľké ťažkosti, ak poznáte niektoré z tajomstiev zberu.

• Na rozmanitosti paradajok nezáleží. Nápoj je vyrobený z červených, ružových, žltých paradajok. Hlavnou požiadavkou je, že musia byť sladké a mäsité.
• Spôsob získavania domácej šťavy tiež nehrá veľkú rolu. V arzenáli moderných žien v domácnosti je niekoľko žmýkacích zariadení. Urobte cez mlynček na mäso, odšťavovač. V poslednej dobe sa čoraz častejšie používa mixér, pomocou ktorého vytlačíte šťavu veľmi rýchlo.
• Ale pri otáčaní paradajok pomocou mlynčeka na mäso a mixéra musíte byť pripravení na ďalšiu prácu, pretože šťava zo šupky a semien paradajok zostáva v šťave. Mletím pomocou odšťavovača získate hotovú šťavu, ktorá nevyžaduje filtráciu.
• Odšťavovanie prebieha spravidla bez sterilizácie. Nápoj je perfektne skladovaný aj v byte a neexploduje. Ale sterilizácia pohárov a viečok je nevyhnutnosťou.
• Po nasekaní zostanú v paradajkovej hmote semienka a kúsky šupky. Odstráňte ich alebo ich nechajte, je to na vás. Ak sa ho chcete zbaviť, pretrite pyré cez sitko.

Koľko soli a cukru dať na liter šťavy? Tu všetko závisí od vašich želaní. Existuje recept úplne bez cukru a soli (nájdete nižšie).

• Ak si chcete pripraviť sladký nápoj, dajte veľkú lyžicu soli bez sklíčka na 3-litrovú nádobu. Potrebujete viac cukru - 2-3 polievkové lyžice.
• Ak chcete slanú šťavu - pridajte 2 malé lyžice soli na liter šťavy a iba 1 cukor.

Čo možno pridať do paradajkovej šťavy počas konzervovania

Bazalka, klinčeky, škorica, koriander, cesnak, všetky druhy paprík, kôpor, muškátový oriešok. Vložíme bobkový list, zeler, jablká, sladkú a štipľavú papriku, cviklu.

Paradajková šťava na zimu bez soli a cukru

Čerstvý paradajkový nápoj je možné pripraviť bez pridania korenia. Na výstupe získate hustú dužnatú šťavu.

Vezmite:

• Paradajky.
• Voda.

Ako variť doma:

1. Umyté paradajky rozdeľte na polovice, odstráňte časť pri stopke. Nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
2. Vložte do hrnca, naplňte vodou a úplne zakryte rez.
3. Pomaly ohrievame, kým kúsky nezmäknú.
4. Na odstránenie semien a zvyškov kože použite sito.
5. Vráťte šťavu do hrnca. Pokračujte vo varení, kým sa hmota nezredukuje asi o 1/3 pôvodného objemu.
6. Poháre sterilizujte. Naplňte pripravenou šťavou. Zrolujte pod železným krytom. Ochlaďte, preneste do pivnice. Modlite sa bezprostredne pred pitím. Nápoj sa skladuje niekoľko rokov bez straty chuti a kvality.

Klasická paradajková šťava cez mlynček na mäso

Tu je tradičný recept na zber zdravého nápoja do pohárov na zimu. Nezáleží na tom, aký spôsob mletia zvolíte - odšťavovač alebo mlynček na mäso, získate veľmi chutnú šťavu.

Potreboval by:

• Zrelé paradajky - 1,5 kg.
• Soľ - 10 gr.
• Cukor - 1-2 veľké lyžice (prispôsobte sladkosť svojej chuti).
• Korenie - mletá paprika, koriander, paprika (v prípade potreby môžete do zoznamu korenín zahrnúť akékoľvek).

Ako sa pripraviť:

1. Stlačte ich šťavu zo zrelých paradajok.
2. Pomaly zahrejte, počkajte na var.
3. Pridajte korenie uvedené v recepte a pridajte svoje obľúbené.
4. Obsah hrnca necháme prejsť varom. Vyliať, krútiť. Otočte polotovary a zabaľte ich do uteráka. Po vychladnutí preneste do trvalého skladu.

Recept na domácu šťavu z paradajok bez dužiny cez odšťavovač

Konzervovaním pomocou odšťavovača získate šťavu bez dužiny, homogénnu konzistenciu. Upozorňujeme, že recept neobsahuje cukor, nápoj je možné liečiť diabetikmi, deťmi, chudnutím - minimum kalórií.

Potreboval by:

• Paradajky - 4 kg.
• Soľ - 1,5 soli.

Ako si vyrobiť doma:

1. Paradajky nakrájajte, odstráňte časť zo stopky. Prejdite cez jednotku.
2. Pyré priveďte do varu, povarte 15 minút.
3. Osolíme, necháme prudko zovrieť. Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. Zrolujte pod železným krytom. Skladujte iba v chlade.

Lahodná paradajková šťava na zimu

Extravaganza chuti a najrôznejšia užitočnosť sa dá nazvať domácou šťavou z červených paradajok s inou zeleninou a ovocím. Úžasný nápoj!

• Paradajky - 2 kg.
• Veľká sviečka.
• Bulharská paprika - 300 g.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Zelené jablká - 1 kg.
• Zeler, stonka - 3-4 ks.
• Cesnak - 1-2 strúčiky.
• Cukor, soľ - podľa chuti:

varenie:

1. Pripravte si na prácu mrkvu, papriku, jablká, repu, paradajky. V prípade potreby odstráňte semená s priečkami. Nakrájajte na kúsky. Brúsiť cez mlynček na mäso, odšťavovač alebo pracovať s mixérom.
2. Vložte zeleninu do misky. Varte na miernom ohni. Varte na miernom ohni 30 minút.
3. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno, stonkový zeler nakrájame na kúsky.
4. Pošlite na panvicu. Soľ, pridajte cukor. Pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
5. Naplňte sterilizované poháre. Ochlaďte hore dnom a uložte na chladné miesto.

Pikantná paradajková šťava so škoricou a cesnakom

Postupujte presne podľa receptu a získate úžasne chutný nápoj. Uvádzam pôvodný recept na veľké množstvo paradajok. Upravte podľa seba.

Ingrediencie:

• Čerstvé paradajky - 11 kg.
• Škorica - 3,5 lyžičky.
• Cukorový piesok - 450 g. (milujte to sladšie, zvýšte hmotnosť na 700 gr.).
• Soľ - 175 g.
• Cesnak - 5-6 strúčikov.
• Essence - veľká lyžica (ak vezmete 9% octu, potom 275 ml.).
• Mletá červená paprika - pol lyžičky.
• Nové korenie - 30 hrách.
• Karafiát - 6-8 púčikov.
• Muškátový oriešok - štipka.

Konzervovanie:

1. Rozdeľte paradajky na kúsky. Rozdrvte cez odšťavovač.
2. Nalejte šťavu do hrnca. Po uvarení znížte intenzitu ohňa.
3. Pokračujte vo varení pol hodiny. Pridajte soľ a cukor. Varte ešte 10 minút.
4. Položte nasekaný cesnak, zvyšok korenia, nalejte esenciu.
5. Varte 15-20 minút. Vypnite horák, naplňte poháre. Twist, cool, poslať do špajze, pivnice.

Paradajková šťava bez varu s dužinou

S vlastnými rukami si môžete pripraviť hustú šťavu s dužinou. Konzervácia nevyžaduje varenie, plechovky s nápojom však budú musieť byť sterilizované.

• Paradajky - 1,2 kg.
• Soľ - 2 lyžičky.

Ako na to:

1. Vyberte najzrelšie červené paradajky. Na ovocí urobte rez v tvare kríža. Oparte, ihneď opláchnite studenou vodou. Kožu rýchlo odstráňte.
2. Rozdrviť s rozdrvením, premeniť na pyré. Prejdite cez sito, kosti vyhoďte.
3. Šťavu precedíme cez dvojitú vrstvu gázy.
4. Nalejte soľ, dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Nalejte do nádob. Vložte do kúpeľa na sterilizáciu. Dĺžka sterilizácie závisí od objemu pohárov. Na liter stačí 15-20 minút po varení.

Paradajkový nápoj s octom

Doma, pridaním octu, môžete vytvoriť zdanie nakladanej šťavy. Úžasne lahodný nápoj nenechá nikoho ľahostajným.

Potreboval by:

• Prezreté paradajky - kilogram.
• Ocot 9% - ½ polievkovej lyžice.
• Soľ - ½ malej lyžice.
• Cukorový piesok - umenie. lyžica.

varenie:

1. Paradajky pomelieme mlynčekom na mäso a nakrájame na kúsky.
2. Vzniknuté pyré precedíme cez gázu preloženú na polovicu.
3. Vložte do hrnca, pridajte korenie. Počkajte, kým sa uvarí. Keď sa objavia prvé príznaky, rýchlo nalejte do pohárov. Šťava by nemala vrieť.
4. Pre zaručené dlhodobé skladovanie sterilizujte obrobok 10-15 minút.

Video recept na zaváranie na zimu veľmi chutnú domácu paradajkovú šťavu z čerstvých paradajok. Úspešné prípravy!

Paradajková šťava na zimu doma je oveľa chutnejšia ako z obchodu, aj keď ju len trochu osolíte. A ak zmiešate korenie v pohároch a fľašiach s paradajkovou šťavou alebo vytvoríte zmes paradajkovej šťavy s inou zeleninou? Toto je taká lahodná pochúťka, verte mi!

Ale predtým, ako začnete zbierať paradajkovú šťavu, musíte splniť niekoľko podmienok.

• Pri výbere paradajok na šťavu dávajte pozor na zrelosť ovocia. Paradajky by mali byť mäkké, môžete použiť aj mierne preliačené, neštandardné alebo mierne pokazené. Len sa snažte obzvlášť opatrne odstrániť všetko nadbytočné a zbytočné;
• Paradajky na šťavu by mali byť mäsité. Vyberte si vhodné odrody pri plánovaní výsadby záhonov s paradajkami na vašom vzácnom pozemku. Tvrdé paradajky sú dobré na nakladanie, ale nie na šťavu;
• Osobitná pozornosť by sa mala venovať čistote. Poháre na džús a fľaše by sa mali dôkladne umyť horúcou vodou a mydlom alebo sódou a dobre zahriať. Sterilizáciu nádob je možné vykonávať v rúre aj nad parou. V oboch prípadoch by mali byť sterilné poháre pred plnením do fliaš mierne ochladené;
• Rolovacie veká musia byť odolné voči kyselinám – inými slovami, potiahnuté špeciálnou zmesou. Pokiaľ ide o skrutkovacie uzávery, nie sú s nimi žiadne problémy;
• Skrutkové uzávery nepoužívajte na utesnenie šťavy. Je lepšie ich uzavrieť pohármi s džemom. Paradajková šťava (a nielen ona) vyžaduje úplné utesnenie a viečka z druhej ruky môžu mať zvnútra neviditeľné poškodenie, čo môže viesť k prenikaniu vzduchu a poškodeniu produktu.

Paradajková šťava na zimu doma je možné získať niekoľkými spôsobmi. Kulinársky Eden vám ponúka všetky tieto spôsoby a vy si už vyberáte, čo je pre vás pohodlnejšie.

Najjednoduchší spôsob, ako získať šťavu z paradajok, je pomocou odšťavovača. Nečakajte však, že vám v tejto veci pomôžu značkové zahraničné odšťavovače krásy. Ste s nimi mučení, pretože stroj bude pracovať 10 minút a odpočívať pol hodiny. Najlepšou voľbou je tryska na extrakciu šťavy z mäkkého ovocia. Naskrutkuje sa na bežný liatinový mlynček na mäso. Môžete použiť elektrický mlynček na mäso, všetko pôjde zábavnejšie. Odpad je malý, ale existuje.

Starý spôsob získavania šťavy z paradajok je varením a trením. Pripravené paradajky sú nakrájané, vložené do hrnca alebo liatiny a varené do mäkka na sporáku alebo v rúre. Výsledná hmota sa pretreje cez sito. Jednoduchšie je použiť kov, ale ak nechcete stratiť vitamíny zostávajúce po zahriatí, utrite cez nylon. Toto je azda najbezodpadovejšia metóda, pri ktorej sa všetka šťava vytlačí takmer do sucha. Do vedra lietajú len šupky a semienka. Ale je aj najťažší.

Môžete si zjednodušiť svoju úlohu a paradajky prejsť cez mlynček na mäso, zohriať ich v hrnci alebo miske a tiež pretrieť cez sito. Len nepoužívajte hliníkové nádoby na ohrievanie paradajkovej hmoty, hliník nemá rád kyslé prostredie.

Odšťavovanie v odšťavovači vám nepochybne výrazne uľahčí život. Jedinou starosťou bude len pravidelné miešanie paradajkovej hmoty, aby šupky neprekážali toku šťavy do nádoby. Ale tento problém je ľahko vyriešený, ak strávite trochu času odstránením kože z paradajok. Pridajte korenie ihneď do odšťavovača spolu s paradajkami. Odpadu ostalo pomerne dosť, no dajú sa využiť na varenie domáceho kečupu, prípravu zimných šalátov či prípravu pikantného predjedla s cesnakom a chrenom, ktoré z nejakého dôvodu každý nazýva adjika.

Teraz poďme k receptom.

Klasická paradajková šťava

Ingrediencie:
1,5 kg zrelých paradajok,
10 g soli
1-2 lyžice sahara,
korenie (mleté ​​čierne korenie, mletý koriander, sladká paprika atď.) - podľa chuti a želania.

varenie:
Šťavu akýmkoľvek spôsobom vytlačte, zohrejte do varu, pridajte všetky koreniny podľa chuti, horúce nalejte do pohárov a zrolujte. Otočte a zabaľte na pár dní.

Výstup hotového výrobku je približne 1 liter. Ak šťavu pretlačíte cez sitko, vyjde jej viac.

Paradajková šťava s octom

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg cukru
50 g soli
50 ml 9% octu,
30-50 hrášok nového korenia,
10-15 klinčekov,
5-7 lyžičiek mletá škorica,
1-2 lyžičky mletá červená paprika,
cesnak - podľa chuti
štipka muškátového orieška.

varenie:
Stlačte šťavu akýmkoľvek spôsobom a nalejte do smaltovanej nádoby. Dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a varte pri nízkej teplote 30 minút. Pridajte soľ a cukor, varte 10 minút, potom vložte zvyšok korenia a cesnaku, prešli lisom, udržiavajte na ohni ďalších 10 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Chuť výslednej šťavy je bohatá, korenistá a ak pridáte feferónku, získate dokonalú ingredienciu pre Bloody Mary.

Paradajková šťava so sladkou paprikou a cesnakom

Ingrediencie:
5 kg zrelých paradajok,
2-3 struky sladkej papriky,
1 cibuľa
1 polievková lyžica soľ,
1-3 lyžice Sahara.

varenie:
Z paradajok vytlačte šťavu. Sladkú papriku ošúpeme a nasekáme spolu s cibuľou a cesnakom. Zmiešajte s paradajkovou šťavou, zahrejte do varu, podržte na ohni 10 minút a nalejte do pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Paradajkovú šťavu na zimu doma môžete urobiť ešte užitočnejšou, ak do nej pridáte šťavy z inej zeleniny. Napríklad červená repa je veľmi užitočná, ale nie každé dieťa (a dokonca aj dospelý) bude súhlasiť s pitím šťavy z červenej repy. A zmiešané s paradajkou - prosím! Pridajte k paradajkám akúkoľvek šťavu podľa vašej chuti a získajte zdravé a chutné koktaily. Hlavnou podmienkou je, že paradajková šťava by mala byť najmenej 50% a najlepšie 75%. Soľ a cukor nie je potrebné pridávať alebo ich množstvo môžete znížiť pridaním podľa chuti už pri použití.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Kúpou paradajkovej šťavy v obchode nezískame také množstvo vitamínov a minerálov, aké očakávame. Konzervačné látky pridané do priemyselného produktu negujú všetky prospešné vlastnosti nápoja. Doma uvarená paradajka si však uchová vitamíny aj niekoľko rokov. Výhoda paradajkového nápoja spočíva vo vysokom obsahu fosforu, jódu, kobaltu, železa, vápnika, horčíka, ako aj vitamínov PP, C, A, B, E.

Ako si vybrať správne paradajky na zber šťavy na zimu

Na výrobu domácej paradajkovej šťavy si vyberte iba vybrané zrelé, sladké červené paradajky (zelené a žlté paradajky nie sú vhodné). Ak sa na spracovanie použije nezrelá zelenina, domáce jedlo bude príliš kyslé alebo horké a prezreté ovocie stratí chuť. Technológovia, ktorí sa špecializujú na priemyselnú výrobu paradajok, odporúčajú na zber vybrať paradajky s pomerom cukru ku kyseline asi 8. Ideálne odrody by boli: Simferopol, Jerevani 14, Akhtubinsky, Saladny, Yuzhanin a ďalšie.

Najlepšie recepty domácej paradajkovej šťavy krok za krokom s fotografiami

Z jedného a pol kilogramu paradajok sa v priemere získa liter paradajkovej šťavy, pričom tieto proporcie by sa mali riadiť pri výpočte požadovaného počtu zeleniny na prípravu zberu na zimu. Je možné vyrobiť šťavu zo samotných paradajok a kombinovať ich s prísadami, ako je cukor, soľ, korenie. Niektoré gazdinky radšej pridávajú do šťavy inú zeleninu – cesnak, cibuľu, papriku alebo zeler.

Klasická receptúra ​​bez sterilizácie cez odšťavovač

Paradajka je dokonale skladovaná v chladnej miestnosti, ako je pivnica alebo pivnica, viac ako rok. Aby však výrobok zostal čerstvý dlhšie, korenie (soľ, cukor, korenie) by sa malo pridať tesne pred vypitím šťavy. Domáce čerstvé paradajky prešli odšťavovačom sú husté a chutné, ich kvalita a nutričná hodnota sa nedajú porovnávať s náprotivkom z obchodu.

Ingrediencie:

• 9 kg paradajok;
• 100 g kryštálového cukru;
• soľ podľa chuti;

Recept na domácu paradajkovú šťavu na zimu krok za krokom:

1. Paradajky opláchneme, vykrojíme stred.
2. Ovocie nakrájajte na polovicu, prejdite cez odšťavovač alebo mlynček na mäso.
3. Šťavu nalejte do hrnca a priveďte do varu.
4. Nápoj pretlačte cez sito, aby ste získali jednotnú konzistenciu. Pridajte cukor, soľ.
5. Priveďte obrobok do varu, znížte oheň a držte ho v ohni ďalších päť minút.
6. Nalejte paradajku do sterilných pohárov, korku.

Paradajkový pretlak s dužinou v mixéri

Paradajková omáčka je všestranná príprava na zimu. Môžete ho použiť nielen na varenie boršču či rôznych druhých chodov (soté, omáčka na ozdobu, kapustové rolky), ale aj naplniť hotovým jedlom. Paradajkový pretlak sa hodí k rybám, zelenine, mäsu, hydine. Okrem vynikajúcej chuti je domáca omáčka veľmi užitočným produktom obsahujúcim veľa potrebných látok.

Ingrediencie:

• 12 kg paradajok;
• soľ.

Recept na prípravu domácej paradajkovej šťavy s dužinou krok za krokom na zimu:

1. Umyte zrelé, čerstvé paradajky, odlúpnite chvosty, odrežte zlé miesta. Nakrájajte ich na kúsky, ktoré sa zmestia do hrdla mixéra-odšťavovača.
2. Rozdrvte paradajky - mali by ste dostať šťavu s penou.
3. Nalejte čerstvú šťavu do panvice a nechajte na vrchu voľný priestor (5-6 cm), pretože pena počas varenia stúpa.
4. Odstráňte penu, znížte oheň a nechajte šťavu variť 25 minút.
5. Poháre a viečka opláchnite octom, sterilizujte.
6. Keď paradajková šťava vrie, pena sčervenie. Odstráňte panvicu z ohňa, osoľte obrobok na zimu, nalejte do pohárov a nechajte cez noc pod pokrievkou.

Jednoduchý recept so soľou a cukrom v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• štyri kilogramy paradajok;
• lyžica cukru, soľ;
• Mleté čierne korenie.

Recept na prípravu paradajkovej šťavy na zimu krok za krokom pomocou pomalého sporáka:

1. Zapnite možnosť „Pečenie“ na multivarke, vložte paradajky dovnútra.
2. Osolíme, pridáme cukor a korenie. Varte obrobok za stáleho miešania 10 minút.
3. Nalejte šťavu do sterilných pohárov, zatvorte ich viečkami. Takýto nápoj môžete piť bez konzervácie.

Konzervovaná šťava s cesnakom a paprikou

Ingrediencie:

• vedro čerstvých mäkkých paradajok;
• tri strúčiky cesnaku;
• žiarovka;
• tri papriky.

Konzervovaný recept krok za krokom:

1. Paradajky umyte a vložte do hrnca s vriacou vodou. Nechajte ich namočené v horúcej vode nie dlhšie ako 30 sekúnd, potom vyberte ovocie dierovanou lyžicou a vložte do hrnca naplneného studenou vodou.
2. Po 2-3 minútach vyberte paradajky a ošúpte šupku.
3. Cibuľu, cesnak, papriku očistíme od semienok a šupiek. Všetku zeleninu pomelte, pošlite do mixéra, odšťavovača alebo prejdite pomocou mlynčeka na mäso.
4. Vzniknutú kašu vytlačíme sitom. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice a varte ju 10-20 minút.
5. Zimný prípravok nalejte do sterilných pohárov, zazátkujte. Pred pitím sa odporúča pridať soľ podľa chuti.

Ako variť so zelerom v odšťavovači

Ingrediencie:

• tri kilogramy paradajok;
• kilogram zeleru

Recept na prípravu zimných paradajok so zelerom krok za krokom:

1. Umyté paradajky nakrájame na plátky, vložíme do odšťavovača. Naplňte nádobu vodou, položte hrniec s paradajkami na vrch, zakryte vekom a pošlite všetko do sporáka a zapnite silný oheň.
2. Keď sa paradajka uvarí, pridáme ošúpaný, nadrobno nakrájaný zeler. Nápoj opäť priveďte do varu a potom nalejte do sterilných pohárov.

Pikantná paradajková šťava s kôprom a octom

Nie každá gazdinka plní zimné prípravy octom, ale keď sa pridá do paradajkovej šťavy, trvanlivosť nápoja sa výrazne zvýši. Sud takéhoto produktu je možné skladovať dlhšie ako jeden rok a farba paradajok vďaka tomuto univerzálnemu koreniu je veľmi bohatá a krásna. Na prípravu pikantnej šťavy je lepšie zvoliť prezreté, šťavnaté paradajky.

Ingrediencie:

• zväzok kôpru (alebo bazalky);
• kilogram prezretých paradajok;
• pol pohára octu;
• lyžica cukru;
• soľ;
• Bobkový list.

Krok za krokom recept na paradajkovú šťavu na zimu s kôprom, octom:

1. Umyté paradajky nakrájajte na štvrtiny, utrite ich sitom alebo odšťavovačom.
2. Výsledný hustý nápoj prefiltrujte cez dvakrát zloženú gázu.
3. Pridáme korenie a zimný prípravok nalejeme do hrnca. Dajte nádobu na oheň.
4. Keď nápoj vrie, hoďte tam vetvičku kôpru a bez toho, aby ste čakali, kým sa znova uvarí, nalejte ho do pohárov.
5. Nádobu prikryte viečkami, sterilizujte ich aspoň 10 minút. Poháre prirodzene chladte a skladujte v chlade.

Príprava šťavy z paradajkovej pasty

Na výrobu paradajkovej šťavy je vhodná iba kvalitná pasta. Omáčka alebo kečup na to nie sú dobré. Podľa GOST musí pasta obsahovať najmenej 25 percent pevných látok - to je 25-40%. Prítomnosť iných zložiek vo výrobku, okrem soli alebo vody, nie je povolená. Ak chcete skontrolovať kvalitu paradajkového pretlaku, nádobu pretrepte, nekupujte príliš tekutý výrobok. Pri hustote 23 percent by mala byť konzistencia podobná bežnej. Je výhodné pripraviť šťavu z paradajkovej pasty, pretože jej cena je trikrát nižšia ako paradajka z balenia.

Ingrediencie:

• rajčinová pasta;
• voda;
• soľ podľa želania.

Recept na paradajkový pretlak:

1. Ak chcete získať tekutú paradajku, rozrieďte 1 polievkovú lyžicu pasty v pohári vody.
2. Ak máte radi bohatšiu chuť, použite iné pomery: 2 polievkové lyžice cestovín rozpustite v pohári vody.
3. Voliteľne môžete nápoj dochutiť soľou, cukrom alebo korením.

Video o zložení, obsahu kalórií a výhodách paradajkovej šťavy pre ľudí

Lahodnú, pikantnú paradajkovú šťavu miluje takmer každý. Aby ste však mohli rozmaznávať svoju rodinu týmto nápojom, nie je potrebné ho kupovať v obchode. Nie je ťažké vyrobiť si vlastnú šťavu. Na rozdiel od komerčného produktu, ktorý často obsahuje škodlivé konzervačné látky alebo aspirín, je domáca paradajková šťava úplne čistá. Okrem toho, že nápoj obsahuje veľa vitamínov, zlepšuje činnosť pečene, srdca, reguluje metabolické procesy (pomáha chudnúť), normalizuje krvný tlak. Jeho obsah kalórií je iba 24 kcal na 100 ml šťavy. Pozrite si video o tomto nápoji:

Paradajková šťava, jedna z najznámejších a mnohými z nás najobľúbenejších štiav. Áno, je to veľmi bežné na celom svete. Možno polovica ľudí ho miluje pre jeho užitočnosť, nie som si istý, ale druhá polovica určite, keď ho s chuťou pije, nemyslí na vitamíny v ňom. Len si užíva.

Paradajka je zelenina, bobule, ovocie, áno, áno, nečudujte sa, tak sa tomu hovorilo v rôznych časoch, na rôznych miestach, ktorých domovinou je americký kontinent. Presnejšie povedané, boli to Peruánci (obyvatelia Peru), ktorí sa ich naučili pestovať, pričom postupne vyberali divé ovocie, ktoré malo veľkosť bobule.

Divoké paradajky sú v prírode aj teraz a sú to naozaj bobule, nie zelenina a Číňania ich dokonca označujú ako ovocie.

V Rusku sa paradajky objavili až v 18. storočí. Spočiatku boli tiež považované za jedovaté, ako zemiaky a v Európe za okrasné rastliny. Teraz však už asi nenájdete takých, ktorí by ich pestovali ako okrasné. A jeme ich s veľkou radosťou. A s ešte väčším potešením pijeme paradajkovú šťavu.

O tom si dnes povieme.

Ako si vyrobiť domácu paradajkovú šťavu na zimu

Dokonca aj v mojom detstve sa paradajková šťava predávala v obchodoch v 3-litrových pohároch. Boli tam aj banky, z ktorých si predavač za nejaký mizerný poplatok nalieval túto šťavu do pohárov a vedľa bola soľnička so soľou. Bolo to tak chutné.

A predsa sa žiadna šťava z obchodu nevyrovná domácej šťave. Preto zvážime niekoľko možností výroby šťavy a potom pôjdeme do kuchyne a varíme. Je to celkom jednoduché a ľahké a chuť je...!

Ponuka:

1. Paradajková šťava na zimný recept

1. Paradajková šťava - ako pripraviť paradajky

V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne pripraviť paradajky, aby z nich bola lahodná, dlhotrvajúca paradajková šťava.

Samozrejme, môžete si vziať vybrané, zrelé, šťavnaté paradajky a urobiť dobrú paradajkovú šťavu. Ale tu uvažujeme o príprave paradajok z našej záhrady alebo zakúpených na trhu lacnejšie, ale iné, aby bola šťava chutnejšia.

1. Na šťavu si môžete vziať rôzne paradajky. My máme, ako vidíte na fotke, aj malé krémové, aj krémovejšie. Veľké mäsité paradajky. Malé veľmi šťavnaté cherry paradajky. Stredne okrúhle paradajky.

2. Prečo sme skórovali tak rozdielne. No po prvé, ukázať, že všetky sú vhodné na odšťavovanie. Po druhé, ak si vezmeme napríklad jednu smotanu, sú veľmi mäsité, takže dostaneme nie šťavu, ale omáčku. A spolu so šťavnatými cherry paradajkami to bude šťava.

3. Najprv sa musia paradajky dobre umyť. Ak to robíte na odšťavovači, dôkladne opláchnite miesto stonky, aby tam nebol piesok, kúsky zeme. Keďže miesto stopky nezrežeme.

4. Ak prechádzate cez mlynček na mäso, nezabudnite vyrezať všetky tvrdé výrastky vrátane stopky.

6. Ak je paradajka mierne pretlačená, mäkká, scvrknutá, ale úplne celá, môže sa použiť takáto paradajka.

7. Nezabudnite odrezať pokazené strany paradajok.

8. Ak máte prasknutú paradajku, tak tam pozorne hľadajte nejaký kaz, ovoňajte, aby tam nebol hnilobný zápach a môžete ju krájať. Ale z takýchto paradajok je lepšie nevyrábať šťavu. Potom ho vložte do boršču.

9. Odrežte čierne škvrny na paradajkách.

10. Na paradajkách sa to deje vedľa stopky, taká zelená. Nie je známe, čo to je, takže toto miesto je tiež lepšie odrezať.

11. V paradajkách, ktoré majú priehlbinu vedľa niektorých inklúzií alebo poškodenia, je lepšie tieto poškodenia odrezať spolu s priehlbinou.

12. Prerezali to, pozreli, tam bola čistá krásna paradajka. Všetko sedí.

Toto je základná príprava paradajok

Teraz viete, ktoré paradajky si vziať a ako ich pripraviť na výrobu paradajkovej šťavy. Buďte v tomto múdri. Majte na pamäti, že je lepšie orezávať trochu viac ako menej. Paradajky však nevyhadzujte.

Nuž, nech sa vám darí!

Uspeješ.

1. Paradajková šťava doma

1. Dôkladne umyte paradajky. Vystrihnú všetky poškodenia a iné nepotrebné časti, stopku, výrastky. V podstate všetko, čo sa nám nepáči. A nakrájajte paradajky na stredné plátky.

2. Nakrájame rôzne paradajky a malé, prezreté a veľké. Mali sme aj obry, takzvané paradajky prvého kvetu. Špeciálne sme odvážili - 749. Brali sme všetky druhy, ktoré neboli pokazené. Ako ich pripraviť, pozri vyššie.

3. Šťavu vytlačíme kombajnom. Dá sa prejsť cez odšťavovač. Môžete prejsť cez mlynček na mäso, dobre prevariť a pretrieť cez sito.

4. Šťavu nalejeme do hrnca a necháme zovrieť. Šťavu sme rozdelili, aby sa nám lepšie prevarila a teraz si ukážeme všetky ingrediencie na základe hrnca, v ktorom je 2,25 litra šťavy.

5. Šťavu privedieme do varu, znížime oheň, aby šťava pomaly vrela. Varte ďalších 30 minút. Majte na pamäti, že paradajková šťava vrie ako mlieko, takže nechoďte ďaleko od panvice, včas premiešajte.

6. Po pol hodine sa šťava aj trochu vyvarila, pridajte pol polievkovej lyžice soli, pár, nakrájaných na polovice, strúčiky cesnaku, 2-3 strúčiky, 6-7 hrášok nového korenia a 8-10 čiernych hrášok.

7. Okrem toho do šťavy vložíme spojený zväzok kôpru s dážďovkami a tiež vetvičku zeleru.

8. Pokračujeme vo varení ďalších 30 minút. Po 15 minútach pridajte 1,5 lyžice cukru. Do panvice posielame aj 2-3 bobkové listy. Varíme ešte 15 minút.

9. Naša šťava je uvarená, uvidíte, že už nie je žiadna pena. Kôpor a zeler vyberieme zo šťavy. Nehrabte spolu, odstráňte hrubé paradajky. Skúste soľ a cukor.

10. Nalejte šťavu do sterilizovaných pohárov. Otočte poháre hore dnom. Položte ich na drevenú dosku alebo uterák a nechajte úplne vychladnúť.

Ako sterilizovať poháre, prečítajte si môj článok.

Túto šťavu používame na všetky účely, pri ktorých sa šťava aplikuje. Napríklad, ak varíme paradajky na zimu, vo vlastnej šťave. Alebo si uvarte boršč, alebo len v zime vypite pohár a pocítite leto.

Môžete ho skladovať pri izbovej teplote. Ale vždy je lepšie ho skladovať na chladnom mieste.

Šťastné pitie!

1. Paradajky boli umyté, olúpané a rolované na odšťavovači. Ďalšie možnosti odšťavovania už poznáte (viď vyššie).

2. Nalejte šťavu do veľkého hrnca a dajte na sporák. V panvici máme 3,5 litra šťavy.

3. Ako už viete, často do šťavy, kvôli chuti, dávajú rôzne korenie, korenie, klinčeky a iné. V tomto recepte na paradajkovú šťavu na zimu sa zaobídeme bez korenia. Iba soľ. Na 3,5 litra soli nasypeme 1 polievkovú lyžicu s malým sklíčkom soli. Dobre premiešame.

4. Ak sú poháre dobre sterilizované, potom sa šťava zachová bez ďalších prísad.

5. Šťava vykypí, vznikne taká čiapka. Nenechajte si ujsť. Utiecť. Miešajte.

6. Hneď ako šťava zovrie, znížime oheň a necháme ešte 5-7 minút vrieť.

7. Šťavu odstavíme zo sporáka na stojan a začneme nalievať do pohárov.

8. Nalejte do zaváracieho pohára najskôr trochu, aby sa trochu zohrial a nepraskol.

9. Po naliatí šťavy do pohárov zrolujte alebo otočte, ak sú priskrutkované, s viečkami.

10. Poháre otočíme, aby sme skontrolovali, či niekde netečú a potom ich položíme na uterák alebo deku a zabalíme niečím teplým. Poháre nechajte úplne vychladnúť.

Tu je taký jednoduchý recept na paradajkový džús, ktorý sme zvážili.

Môžete ho ľahko variť.

Dobrú chuť!

1. Video - Lahodná paradajková šťava na zimu

Dobrú chuť!

Cez leto stihnú usilovné gazdinky pripraviť množstvo chutných prívarkov. Vaša pozornosť na obľúbenú každého v rodine, najvoňavejšiu a najchutnejšiu - paradajkovú šťavu na zimu.

Niekoľko receptov vám pomôže pripraviť si zdravý paradajkový nápoj do budúcna, ktorý vám bude tak príjemne chutiť v zimný deň, keď prídu vhod všetky vitamíny z červenej zeleniny.

Výhody tohto produktu pre telo sú bezpodmienečné a pri správnom skladovaní si paradajkový nápoj zachováva všetky vitamínové vlastnosti čerstvých paradajok po dobu dvoch rokov.

Chladné obdobie je obdobím, kedy celá naša rodina potrebuje vitamíny. Preč so syntetickými vitamínmi a zeleninou neznámeho pôvodu! Radšej si každý deň doprajte pohár domáceho hustého paradajkového nápoja pripraveného rukami bez chémie a konzervantov.

Čo sa týka skladovania, paradajková šťava sa perfektne skladuje ako pod klasickými zaváracími viečkami, tak aj pod skrutkovacími viečkami v nádobách so závitom. Dbajte na to, aby ste sklenený riad a viečka starostlivo sterilizovali, potom by sa horúce poháre mali opatrne obrátiť hore dnom - týmto krokom sa dokončí konzervácia. Zostáva len čakať na zimu a obohatiť sa vitamínmi!

Paradajková šťava s dužinou doma

Chcete v chladnej zime ochutnať hustú paradajkovú šťavu? Prosím! Na prípravu zimného vitamínového nápoja vám postačí paradajky, soľ a cukor. Vaša pozornosť nie je zložitým receptom na prípravu lahodnej šťavy z paradajky, ktorá osloví všetky domácnosti. Varte s radosťou!

Budete potrebovať:

• 12 kg zrelých paradajok
• 1 st. l. soľ bez sklíčka na 1 liter šťavy
• 2 lyžičky cukor na 1 liter šťavy

Spôsob varenia:

Všetky paradajky umyte, nakrájajte na štvrtiny, odstráňte stopku

Pre paradajkovú šťavu je lepšie vybrať zrelé paradajky. Vyberte si odrodu podľa svojej chuti, ale miera jej mäsitosti, kyslosti a sladkosti zeleniny sa odrazí na konečnom produkte.

Po predbežnej úprave pretlačte paradajky cez odšťavovač, ale v tomto prípade získate skôr tekutú hmotu bez dužiny

Ako možnosť sekania prejdite paradajky cez mlynček na mäso, potom bude nápoj hustý a bohatý

Ak chcete odstrániť semená paradajok a prebytočnú kôru, v prípade potreby jednoducho pretrite celú hmotu cez jemné sito.

Nalejte hmotu do hlbokej kovovej misy, zapálte, priveďte do varu, varte asi 15 minút, pridajte soľ a cukor podľa množstva

Počas varenia sterilizujte poháre vriacou vodou alebo nad parou, viečka varte 1-2 minúty vo vriacej vode

Hotový nápoj opatrne nalejte do pohárov

Okamžite ich zakryte pripravenými viečkami, zrolujte písacím strojom

Otočte horúce poháre hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky

Hotový výrobok na chladnom a tmavom mieste, ako je pivnica alebo špajza

Dobrú chuť!

Varenie paradajkovej šťavy s bazalkou na zimu

Podľa tohto receptu určite získate neskutočne voňavý nápoj s pikantnou chuťou bazalky. Pre milovníkov tohto ochucovadla vám ponúkam jednoduchý spôsob, ako si na zimu pripraviť nezvyčajnú paradajkovú šťavu.

Určite ho skúste uvariť. Môžete použiť vetvičky čerstvej bazalky aj suché korenie a výsledok je rovnaký - lahodný nápoj v chladnom období.

Budete potrebovať:

• 4-5 kg ​​mierne zrelých červených paradajok
• 4-6 veterinár. bazilika
• cukor

Spôsob varenia:

1. Paradajky dobre opláchnite, nakrájajte na štvrtiny a odstráňte stopku
2. Ak nie je odšťavovač, použite mlynček na mäso a sito
3. Potom nalejte hmotu do hrnca, šťavu varte na ohni asi 15 minút
4. Poháre dobre sterilizujte a viečka vyvarte
5. Na 1 liter šťavy pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara
6. Ak nie je k dispozícii čerstvá bazalka, pridajte sušenú paradajku do varenej paradajky - bude to tiež chutné
7. Opláchnite čerstvú bazalku, osušte ju - do každej nádoby položte niekoľko vetvičiek
8. Horúci nápoj nalejte do pohárov, každý zakryte viečkom a zrolujte
9. Poháre otočte hore dnom, zakryte teplým a počkajte na vychladnutie
10. Paradajkový nápoj uchovávajte na chladnom mieste

Dobrú chuť!

Recept na domácu paradajkovú šťavu cez odšťavovač

Tento jednoduchý recept vytvára veľmi chutnú a jemnú šťavu bez dužiny. Potrebujete len paradajky, odšťavovač a soľ. Jednoduchý recept krok za krokom s fotografiou vám pomôže pripraviť paradajkový nápoj na zimu. Skúsme variť - určite sa vám to podarí!

Budete potrebovať:

• 4 kg paradajok
• 1,5 st. l. soľ

Spôsob varenia:

Paradajky dobre opláchnite, nakrájajte na štvrtiny, odstráňte stopku a chyby na povrchu zeleniny

Prejdite ich odšťavovačom

Nalejte paradajkovú hmotu do hrnca, priveďte do varu, pravidelne miešajte, varte asi 15 minút

Nalejte soľ

Pripravte poháre - pohár sterilizujte vriacou vodou alebo parou, viečka varte 1-2 minúty

Horúci nápoj nalejte do pohárov, ihneď zakryte viečkami, zrolujte

Poháre jemne otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou

Hotový výrobok na chladnom a tmavom mieste, v pivnici alebo špajzi

Dobrú chuť!

Ako vyrobiť paradajkovú šťavu so zelerom

Tu je recept na veľmi chutnú a vitamínovú šťavu z paradajok a zeleru. Množstvo ingrediencií je odporúčané na 1 kg. Preto, ak sa rozhodnete vyrobiť šťavu z troch kilogramov paradajok, strojnásobíme počet komponentov. Dobrú chuť!

Budete potrebovať:

• 1 kg paradajok
• 3 stonky zeleru
• 1 lyžička Mleté čierne korenie
• 1 st. l. soľ

Spôsob varenia:

1. Nádobu sterilizujte vriacou vodou, prevráťte ju na obrúsok - nechajte vodu odtiecť
2. Zakryte veko vriacou vodou
3. Paradajky dôkladne opláchnite, nakrájajte na štvrtiny
4. Stonky zeleru dobre umyte, nakrájajte na kúsky
5. Zeleninu nakrájajte v odšťavovači
6. Výslednú zeleninovú zmes nalejte do hrnca, priveďte do varu
7. Šťavu opatrne nalejeme do pohára, prikryjeme a zvinieme
8. Horúce poháre zabaľte do teplej prikrývky, nechajte nápoj vychladnúť
9. Hotový výrobok na chladnom a tmavom mieste, ako je špajza alebo pivnica

Dobrú chuť!

Video recept na lahodnú paradajkovú šťavu na zimu