Paradajková omáčka - recept na zimu s fotografiou. Ako pripraviť paradajkovú omáčku doma. Paradajková omáčka je pikantná, sladká, bez octu a sterilizácie – jednoduché recepty na zimu

Po príprave paradajkovej omáčky doma na zimu budete môcť vyriešiť problém s dôležitou zložkou na varenie mnohých jedál, omáčky alebo si poskytnúť lahodný doplnok k mäsu, rybám, cestovinám. Domáci paradajkový doplnok je lepší v kvalite a prirodzenosti ako akýkoľvek kupovaný analóg.

Ako uvariť paradajkovú omáčku na zimu?

Vykonaním jednoduchej a cenovo dostupnej technológie bude možné pripraviť takú lahodnú paradajkovú omáčku na zimu, budete si olizovať prsty. Zaujme aj možná variabilita prídavnej látky a pestrosť jej výslednej chuti.

Na zber sa používajú zrelé mäsité paradajky, ktoré sa spolu so šupkou alebo v lúpanej forme rozdrvia v mixéri, mlynčeku na mäso alebo prejdú cez odšťavovač.
Paradajkový základ je pre hustotu a bohatšiu chuť doplnený o inú zeleninu, pre pikantnosť o pikantné aditíva, bylinky.
Domáca paradajková omáčka na zimu podľa akéhokoľvek receptu môže byť viac alebo menej pikantná, upravte stupeň jej pikantnosti zmenou množstva pridanej feferónky a korenia.

Paradajková omáčka bez octu na zimu - recept

Domáca paradajková omáčka, ktorej recept je vyrobený bez octu na zimu, bude čo najužitočnejšia, ale bude si vyžadovať zodpovednejší prístup k podmienkam sterility nádoby, kvalite surovín. Po zazátkovaní sa obrobok izoluje hore nohami, kým nevychladne alebo sa sterilizuje aspoň 10 minút vo vriacej vode.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
sladká paprika - 1 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ, cukor - podľa chuti.

Varenie

Zelenina je skrútená v mlynčeku na mäso alebo mletá v mixéri.
Nádobu so zeleninovou hmotou umiestnite na sporák, varte 15 minút od okamihu varu.
Pridajte soľ a cukor, varte zmes ďalších 15 minút.
Paradajková omáčka s cesnakom je zabalená na zimu do sterilnej nádoby, zazátkovaná a izolovaná na jeden deň.

Paradajková omáčka s bazalkou na zimu

Nasledujúci recept na zimnú paradajkovú omáčku, chutný a originálny, uspokojí potreby fanúšikov bazalkovej chuti a vône. Tu je vhodnejšie použiť zelenú fialovú odrodu s výraznou vôňou. Stonky zeleru dodajú ďalšie chuťové vlastnosti.

Ingrediencie:

paradajky - 4 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
stonkový zeler - 1 ks;
bazalka - 2-3 vetvy;
olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
soľ.

Varenie

Cibuľu, mrkvu a stonkový zeler udusíme na oleji.
Nakrájajte paradajky, varte hodinu, rozdrvte cez sito.
Pridajte zeleninu nakrájanú v mixéri s bazalkou, paradajku dusíme ďalších 15 minút, podľa chuti osolíme.
Korkujte paradajkovú omáčku na zimu v sterilnej nádobe, zabaľte ju, kým nevychladne.

Omáčka na zimu z paradajok a papriky

Paradajková omáčka na zimu je recept, ktorý je možné vykonávať súčasne s bulharskými a feferónkami a bazalkou. Môžu sa použiť čerstvé aj sušené bylinky. V prípade potreby sa mletá červená paprika nahradí strukom čerstvej štipľavej papriky, ktorá sa očistí od semien alebo sa nechá vcelku, aby bolo pevné korenie.

Ingrediencie:

paradajky - 3 kg;
sladká paprika - 600 g;
horúca červená paprika - 1/3 lyžičky;
bazalka - 2 lyžice. lyžice;
oregano - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Varenie

Paradajky a papriky pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Pridajte bazalku, soľ, oregano a feferónky, varte 30 minút alebo viac, ak chcete získať hrubší obrobok.
Paradajková omáčka je na zimu zazátkovaná v sterilnej nádobe, zabalená, kým nevychladne.

Paradajková omáčka s jablkami na zimu - recept

Na prípravu omáčky na zimu z paradajok sa ukáže veľmi chutné a jemné pridaním sladkých a kyslých voňavých jabĺk do kompozície. Mletá škorica zároveň ideálne zatieni a zvýrazní chuť všetkých komponentov a mletý muškátový oriešok a čierne korenie dodajú príprave pôsobivú pikantnosť.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
veľké jablká - 2 ks;
sladká paprika a horká - 2 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
škorica a mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky;
cukor, soľ a jablčný ocot - každý 2 čajové lyžičky;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Varenie

Paradajky, paprika, jablká a cesnak sú rozomleté na pyré pomocou mixéra.
Hmotu varte 20 minút, rozdrvte cez sito.
Do pyré sa pridá soľ, cukor, korenie, olej a korenie, dusíme 20-30 minút.
Do paradajky sa primieša ocot.
Korková paradajková omáčka doma na zimu v sterilnej nádobe.

Slivková a paradajková omáčka na zimu

Paradajková omáčka vyrobená z čerstvých paradajok na zimu sa po varení so slivkami stane jasnejšou a bohatšou na chuť. Výsledné tkemali je vynikajúce, keď sa podáva k mäsu, rybám, pridáva sa do kharcho alebo podáva. Pri absencii čerstvých bylín je možné do kompozície pridať suché bylinky, ktoré určujú ich množstvo podľa chuti.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
slivky - 1 kg;
feferónka - 1 ks;
cesnak - 2 hlavy;
koriandr - 1 zväzok;
mäta - 0,5 zväzku;
cukor - 120 g;
suneli chmeľ, koriander, rasca - každá 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička;
zázvor - podľa chuti.

Varenie

Vykôstkované paradajky a slivky sa skrútia spolu s cesnakom, feferónkou cez mlynček na mäso, povaria sa 15 minút.
Hmotu rozdrvte cez sito, varte, kým sa objem nezníži na polovicu.
Pridá sa soľ, cukor a všetky koreniny, položí sa zelenina, varí sa 10 minút.
Nalejte omáčku do sterilných pohárov, uzavrite.

Paradajková satsebeli omáčka na zimu - recept

Obľúbenú kaukazskú paradajkovú omáčku na zimu s názvom satsebeli si ľahko pripravíte sami. Tajomstvo je v správnych koreninách. V tomto prípade sa používa sortiment azerbajdžanského a arménskeho korenia, namiesto ktorého si môžete vziať ďalšiu zmes charakteristických chutí a doplniť ju čerstvým koriandrom.

Ingrediencie:

paradajky - 0,5 kg;
sladká paprika - 400 g;
cibuľa - 200 g;
cesnak - 150 g;
cukor - 400 g;
rastlinný olej a ocot - každý po 150 ml;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
červené a čierne korenie - každá 1 lyžička;
Arménske a azerbajdžanské korenie - 1 balenie.

Varenie

Paradajky, paprika a cibuľa sa melú cez mlynček na mäso, varia sa 2 hodiny.
Pridajte cukor, maslo, soľ, korenie a korenie, varte 30 minút.
Do paradajkovej hmoty vmiešame cesnak, ocot, varíme ďalších 10 minút.
Paradajka je na zimu zabalená v sterilnej nádobe, zazátkovaná.

Sladká paradajková omáčka na zimu

Vynikajúca domáca paradajková omáčka na zimu, pripravená podľa nasledujúceho jednoduchého receptu, je darom z nebies pre milovníkov snackov s kontrastnou sladkou chuťou. Môžeme podávať s vyprážaným alebo pečeným mäsom, doplniť hydinovým mäsom alebo zajesť varenými cestovinami, čerstvým chlebom, krekry, chipsy.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
cukor - 0,5 kg;
mleté chili - 0,5 lyžičky;
paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice.

Varenie

Paradajky sú olúpané, nasekané pohodlným spôsobom.
Pridajte cestoviny, cukor, mleté čili, varte 40 minút alebo do požadovaného zhustnutia.
Paradajková sladká omáčka je zabalená doma na zimu do sterilnej nádoby, korková, zabalená až do vychladnutia.

Pikantná paradajková omáčka na zimu - recept

Pikantnú paradajkovú omáčku na zimu je možné pripraviť s pridaním ostrejších čili papričiek alebo obmedziť na obyčajné ostré struky a nechať ich so semenami. Okrem prezentovanej sady korenín môžete pridať ďalšie podľa vlastného výberu a chuti alebo použiť akúkoľvek zeleninu na arómu a ďalšiu chuť.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
sladká paprika - 300 g;
feferónka - 2 struky;
chilli papričky - 2 ks;
cesnak - 1 hlava;
klinčeky - 3 ks;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

Paradajky a papriku nakrájame, uvaríme do mäkka.
Zeleninovú zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Pridajte cesnak, soľ, čierne korenie, cukor a ocot, hmotu varte ďalších 10 minút.
Zazátkované v sterilných nádobách.

Žltá paradajková omáčka na zimu

Lahodnú paradajkovú omáčku na zimu je možné pripraviť zo žltých paradajok. Takýto prípravok pobaví nielen výbornými chuťovými vlastnosťami, ale poteší aj príjemnou slnečnou farbou. Ideálnym sprievodom paradajok v tomto prípade bude žltá čerešňová slivka, ktorá nezkazí farebnú schému a dodá príjemnú kyslosť.

Ingrediencie:

žlté paradajky - 1 kg;
čerešňová slivka - 200 g;
rasca - 1 štipka;
sušené provensálske bylinky, paprika, koriander, čierne korenie - podľa chuti;
cesnak - 1 hlava;
klinčeky - 3 ks;
cukor - 4 lyžice. lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Varenie

Vykôstkované paradajky a čerešňová slivka sa otáčajú cez mlynček na mäso.
Pridajte cesnak, všetky koreniny, soľ, cukor a varte od varu 20-30 minút.
Hmota sa rozloží do sterilizovaných nádob, hermeticky uzavretých.

Paradajková omáčka so škoricou na zimu

Na zimu, dodržiavanie nižšie uvedených odporúčaní poskytne rodine vynikajúci doplnok k mnohým jedlám. Vrcholom receptu je pridaná škorica. Hustotu paradajkovej hmoty dodá cibuľa nakrájaná na kašu a dlhodobé preváranie základu v otvorenej širokej miske.

Ingrediencie:

paradajky - 3 kg;
cibuľa - 5 ks;
mletá škorica - 0,5 lyžičky;
klinčeky - 3 ks;
čierne, nové korenie a červená paprika - každá 1 lyžička;
klinčeky - 3 ks;
cukor - 0,5 šálky;
soľ - 5 lyžíc. lyžice;
ocot - 50 ml.

Varenie

Nakrájajte paradajky a cibuľu.
Pridajte škoricu a varte s otvoreným vekom 4 hodiny.
Hmotu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Pridajte soľ, cukor, škoricu a všetky koreniny, varte ďalších 30 minút.
Naleje sa ocot a omáčka sa rozloží do zaparených pohárov.

Paradajková omáčka v pomalom hrnci na zimu - recept

Vynikajúca paradajková omáčka na zimu sa obzvlášť ľahko varí v pomalom hrnci. Ak paradajky nie sú príliš svetlé alebo aby získali bohatšiu chuť, do kompozície sa pridá paradajková pasta. Prezentovaný sortiment korenín je možné nahradiť iným korením podľa vlastného výberu a chuti a pridať akékoľvek čerstvé alebo sušené bylinky.

Chutné domáce omáčky pripraví každá gazdinka, pretože dokážu premeniť každé jedlo natoľko, že aj obyčajné domáce jedlo bude pôsobiť ako veľké majstrovské dielo svetovej kulinárstva. A jedným z najobľúbenejších príkladov takýchto omáčok je paradajková omáčka, ktorá má príjemnú chuť a je veľmi všestranná - možno ju použiť ako omáčku na ryby alebo mäso, dusiť v nej kura, okoreniť špagety, pridať pizzu namiesto kečupu a oveľa viac, pre ktoré je schopný len kulinárskej fantázie.

Aby ste si túto úžasnú paradajkovú omáčku mohli pripraviť aj na zimu, vybrali sme niekoľko zaujímavých a chutných receptov. A pre väčšiu prehľadnosť boli doplnené podrobnými pokynmi s fotografiami a videami.

Paradajková omáčka s cesnakom na zimu

Ingrediencie

Porcie: - +

Paradajky 4 kg
Cesnak 12 klinčekov
Cukor 150 g
Soľ 30 g
Mleté čierne korenie5 g
Nové korenie (hrášok)10 kusov.
Škorica 8 g
stolový ocot (9%)30 ml

na jednu porciu

Kalórie: 34 kcal

Proteíny: 0,7 g

Sacharidy: 7,9 g

2 hodiny 30 minút. Video recept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Poradenstvo: snažte sa vybrať optimálne zrelé a mäsité paradajky, ako aj bez viditeľných chýb a poškodení - to poskytne najkompletnejšiu a najpríjemnejšiu chuť hotového výrobku.

Zrelá paradajková omáčka na zimu s cibuľou

Čas na prípravu: 3 hodiny 45 minút

Porcie: 21

Energetická hodnota

obsah kalórií - 24,3 kcal;
tuky - 0;
proteíny, 0,7;
sacharidy - 5.4.

Ingrediencie

paradajky - 6 kg;
cibuľa - 600 g;
nové korenie (hrášok) - 8 ks;
bobkový list - 3 ks;
klinčeky - 3 ks;
granulovaný cukor - 50 g;
soľ - 15 g;
stolový ocot (9%) - 15 ml.

Varenie krok za krokom

Paradajky starostlivo roztriedime, umyjeme pod studeným prúdom vody a osušíme papierovými utierkami pred prebytočnou vlhkosťou. Odstránime upevňovacie body stopky a nakrájame na štvrtiny. Potom paradajky prejdeme cez mlynček na mäso.
Cibuľu očistíme od šupky, tiež umyjeme pod vodou a po hrubom nasekaní pomelieme na mäsovom mlynčeku do nádoby oddelenej od paradajok.
Paradajkovú hmotu nalejte do veľkého hrnca s hrubým nepriľnavým dnom, pridajte do nej cibuľu a korenie (nové korenie, klinčeky, bobkový list) a dajte na malý plameň. Hmotu priveďte do varu, znížte oheň na minimum a varte asi hodinu, nezabudnite občas premiešať.
Po uplynutí určeného času odstavte hrniec z ohňa a nechajte omáčku mierne vychladnúť. Potom ho premelieme cez jemné sitko na homogénnu kašovitú konzistenciu.
Výsledný paradajkový pretlak opäť vrátime do hrnca, nasypeme doň 50 gramov cukru a 15 g soli a položíme na malý oheň a varíme ešte asi 2 hodiny - až do požadovanej konzistencie.
Hneď ako paradajková omáčka zhustne, nalejte do nej množstvo octu uvedené v recepte a všetko dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla.
Horúcu paradajkovú omáčku nalejte do vopred sterilizovaných nádob a zrolujte. Poháre poukladáme hore dnom a pevne ich zabalíme do teplej prikrývky, necháme ich v tejto forme, kým úplne nevychladnú - asi jeden deň. Potom polotovary presunieme na uskladnenie na tmavom a chladnom mieste.

Poradenstvo: na výrobu paradajkovej omáčky na zimu je lepšie vziať malé poháre s objemom 300 - 500 ml - takáto nádoba bude vhodnejšia na následné použitie.

Paradajková omáčka s korením na zimu bez octu

Čas na prípravu: 1 hodina

Porcie: 12

Energetická hodnota

obsah kalórií - 39,2 kcal;
tuky - 0;
proteíny - 1;
sacharidy - 8,8.

Ingrediencie

paradajky - 1,5 kg;
Bulharská paprika - 2 kg;
cesnak - 4 strúčiky;
horúca čili paprička - 1 ks;
cukor - 150 g;
soľ - 70 g;
čerstvá bazalka - 25 g.

Varenie krok za krokom

Najprv si všetky paradajky pretrieme, opláchneme pod tečúcim prúdom (a ak máte čas, je lepšie namočiť do hlbokej nádoby na 5-10 minút) a osušte papierovými obrúskami.
Potom urobte na vrchu rezy v tvare kríža, blanšírujte a odstráňte kožu a tiež sa zbavte miesta, kde sú pripevnené stonky. Potom paradajky nakrájajte na malé plátky, rozdrvte ich v miske mixéra, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
Vzniknutú paradajkovú hmotu nalejeme do nádoby s hrubým nepriľnavým dnom a dusíme na malom plameni asi 20-25 minút.
Medzitým sa budeme zaoberať spracovaním sladkej papriky - musí sa tiež umyť a potom nakrájať na štvrtiny a zbaviť sa semien a priečok.
Potom prejdite plátky korenia cez jemnú trysku mlynčeka na mäso a pošlite na paradajky, varte ich spolu asi 15-20 minút.
Bez straty času odlúpnite strúčiky cesnaku z plevy a prejdite lisom.
Feferónky a bazalka je tiež potrebné umyť pod studeným prúdom. Potom celé chilli prejdeme cez mlynček na mäso a lístky bazalky rozdrvíme nožom.
5 minút pred úplným uvarením omáčky do nej pridajte nasekaný cesnak, bazalku a čili papričky a pridajte soľ a cukor podľa pomerov uvedených v recepte. Suroviny spolu dôkladne premiešame.
Zabaľte horúcu paradajkovú omáčku do sterilných pohárov a zrolujte. Zabalené do teplej prikrývky a obrátené hore dnom nechajte úplne vychladnúť.

Paradajky - 2,5 kg
Kyslé jablká - 3 ks. veľký
Bulharské korenie - 3 ks. veľký
Horúca paprika - 1-2 ks.
Cibuľa - 4 ks. priemer
Cesnak - 1-2 malé hlavy

Cukor - 150 - 180 g
Soľ - 1 polievková lyžica.
Mletý zázvor - 1 lyžička so šmýkačkou
Škorica - 1/4 lyžičky
Karafiát - 5 fliaš

Voliteľné:
Dill
Petržlen
Provensálske bylinky atď.
mleté čierne korenie

Spôsob varenia:

1. Paradajky, sladká, horká paprika, jablká, cibuľa, nakrájame, ako chce. Netreba krájať najemno – každopádne na záver pomelieme ponorným mixérom.

Z jabĺk nekrájame šupku, zbavíme ich iba jadrovníka.

2. Nechajte variť 1,5 - 2 hodiny.

3. Pridáme cukor, soľ, zázvor, cesnak (aspoň s celými strúčikmi), klinčeky, škoricu, kôpor-petržlenovú vňať (ja mám 3 polievkové lyžice) a kto má radšej aké bylinky, provensálsku napríklad bazalku, mletú papriku . Dusíme 40 min. žiadne veko na vypustenie prebytočnej tekutiny.

4. Mixér priamo na panvici (ja ho ani nedávam zo sporáka). Čím dlhšie budete ponorný mixér používať, tým bude omáčka hladšia. Kosti a koža sa dokonale lámu.

5. Za miešania nechám na ohni ďalších 20 minút. Privedieme do požadovanej konzistencie. Nezabudnite premiešať - začne pľuvať)))

6. Všetko je pripravené. Možno naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať alebo nezrolovať.

Poznámka:

Zmenil som názov (od autora "Ketchup kebab"), podľa mňa je táto omáčka jemnejšia a nie pikantná, vhodnejšia na univerzálnosť. Chutí ako Chumak "Varná omáčka". Pridávam ho do borščového vyprážania a do pilafu a do bunky a do polievok všeobecne, všade tam, kde potrebujete (a nepotrebujete)))) paradajkovú pastu. Niekomu možno nestačí kyselina, ale ja som zvolila tento recept vzhľadom na to, že môj najmladší už dlho kŕmi zo spoločného stola.

No omáčka je veľmi chutná!!!, pripravuje sa veľmi jednoducho, s minimom námahy, minimom špinavého riadu.

Tento rok som sa rozhodol uskutočniť kulinársky experiment, konkrétne pripraviť paradajkovú omáčku na zimu. Úprimne povedané, experiment bol úspešný! Omáčka, domáca, sa ukázala ako bohatá na farbu a vyváženú chuť, mierne korenistú a veľmi aromatickú. Takýto 100% prírodný produkt v obchode nekúpite a vyrobiť ho nebude vôbec ťažké!

Keďže som takúto konzerváciu pripravovala prvýkrát, vzala som si malé množstvo ingrediencií, ale paradajková omáčka mi tak chutila, že nabudúce si ju spravím viac!

Ingrediencie:

čerstvé paradajky - 1,5 kg
cibuľa - 2 ks.
soľ - 1 lyžička (bez sklíčka)
ocot 9% - 1 lyžička
bobkový list - 2 ks.
klinčekový púčik - 2-3 ks.
nové korenie - 2-3 ks.

Spôsob varenia

Do omáčky vyberáme zrelé paradajky, môžete aj mierne pokrčené, ale nie zhnité paradajky. Dôkladne ich umyte a nakrájajte na polovicu.

Pomelieme mlynčekom na mäso. Mám špeciálnu trysku na paradajkovú šťavu, takže z paradajok je minimálne množstvo odpadu (koláča).

Cibuľu, ktorá bola predtým olúpaná a nakrájaná, pomelieme.

Teraz vo veľkej panvici kombinujte paradajky s cibuľou. Pridajte aromatické koreniny a nechajte na miernom ohni variť 1 hodinu. Nezabudnite občas premiešať, aby sa omáčka nepripálila.

Uvarené paradajky s cibuľou dôkladne prerušíme mixérom, pričom vyberieme bobkový list, ktorý dodal omáčke potrebnú vôňu, klinčeky a papriku môžeme tiež nakrájať, takže chuť bude pikantnejšia. Samozrejme, môžete ich pretrieť cez sitko, ale je to pracnejší proces a o to viac preferujem hustú paradajkovú pastu ako tekutú hmotu.

Teraz do omáčky pridajte soľ a cukor, premiešajte a pokračujte vo varení na minimálnom ohni ďalších 30 minút. Potom nalejte lyžičku octu, povarte 1-2 minúty a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov.

Nádobu prikryjeme horúcim (5 minút povareným vo vode) vekom a otočíme. Pre dodatočnú sterilizáciu otočte poháre hore dnom a zakryte teplým „kožušinou“, kým úplne nevychladnú.

Je vhodné skladovať takúto prírodnú paradajkovú omáčku, rovnako ako všetky konzervy, na chladnom a tmavom mieste.

Na prípravu omáčky je potrebné vybrať dobre zrelé paradajky bez stôp kazenia a rozkladu. Šupku paradajok je možné odstrániť, alebo ju môžete variť. Šupku môžete odstrániť predblanšírovaním paradajok na 1-2 minúty. Môžete napariť a pretrieť cez jemné kovové sitko. A na pomoc môže prísť inteligentná technológia - mixér. Ja sám najprv rozdrvím všetky ingrediencie v mixéri, potom uvarím omáčku.

Aby bola omáčka hustá, treba paradajkový pretlak prevariť asi na 1/3 pôvodného objemu miernym varom a odstrániť pokrievku.

Recepty na paradajkovú omáčku na zimu

Paradajková omáčka s cesnakom

Paradajky - 1 kg

Sladká paprika - 1 kg

Cesnak - 5-7 strúčikov

Soľ korenie

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky a sladkú papriku dobre umyte. Odstráňte semená z papriky. Nakrájajte na plátky.

Zeleninu pomelieme v mixéri. Dá sa skrútiť cez mlynček na mäso.

Výsledné pyré nalejte do hrnca a dajte na sporák. Na miernom ohni (aby neprihoreli) postupne priveďte do varu. Niekoľkokrát premiešajte.

Nechajte variť 5-7 minút. Potom pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ a mletú papriku. Zmiešať. Priveďte do varu a varte ďalších 5-7 minút.

Horúcu omáčku nalejte do čistých pripravených pohárov a zrolujte. Ochlaďte a uskladnite.

Paradajková omáčka s cibuľou

Táto omáčka je vhodná aj k mäsu, zelenine, na varenie boršču, polievky, cestovín.

zlúčenina:

Paradajky - 2 kg

Cibuľa - 2 kg

Mletá škorica - 1 lyžička

Klinčeky - 1 lyžička

Mletá červená paprika - 1 lyžička (alebo podľa chuti)

Cukor - 1 šálka

Soľ - 5 lyžičiek

Jablčný ocot - 1 šálka

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Vystrihnite stonku.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu.

Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri.

Pyré nalejeme do hrnca a na miernom ohni privedieme do varu. Niekoľkokrát premiešajte.

Pridáme škoricu, klinčeky, mletú červenú papriku, cukor a soľ. Varte na miernom ohni za občasného miešania asi hodinu.

5 minút pred koncom varenia pridajte ocot.

Horúcu omáčku nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Aromatická paradajková omáčka

zlúčenina:

Paradajky - 1 kg

Cibuľa - 1 kus (nie veľká)

Cesnak - 3-5 strúčikov

Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky (alebo podľa chuti)

Bazalka - 1 polievková lyžica (sušená)

Cukor - 1 polievková lyžica

Ocot - 2 polievkové lyžice (9%)

Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice (bez zápachu)

Bobkový list - 1-2 listy

Soľ - podľa chuti

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky ponorte do vriacej vody a odstráňte šupku. Môžete preddusiť a potom pretrieť cez sitko.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom.

V hrnci zohrejte rastlinný olej. Cibuľu najskôr opražte 3-4 minúty. Potom pridajte cesnak a všetko spolu restujte ešte 1 minútu.

Pridáme nadrobno nakrájané paradajky alebo paradajky prepasírované cez sitko, bazalku, mletú papriku, cukor a soľ.

Dusíme na miernom ohni, kým sa omáčka nezredukuje asi o jednu tretinu.

Pridáme ocot, bobkový list a privedieme do varu. Ihneď nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Paradajková omáčka so slnečnicovým chmeľom

zlúčenina:

Paradajky - 2,5 kg

Cesnak - 5-7 strúčikov

Horká paprika - 2 - 2,5 strukov (malé)

Koriander - 1 polievková lyžica

Suneli chmeľ - 2-3 lyžičky

Cukor, soľ - podľa chuti

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky umyte a blanšírujte 1-2 minúty. Odstráňte kožu a nakrájajte na kolieska alebo plátky.

Okamžite môžete nakrájať na plátky a variť, kým paradajky nezmäknú. Pretrieme cez sitko.

Výsledný paradajkový pretlak dáme na sporák a zohrievame na miernom ohni. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa hmota paradajok nezredukuje asi o jednu tretinu.

Pridajte cukor, soľ podľa chuti, koriander, slnečnicový chmeľ a nasekaný cesnak a feferónku, ktoré sa musia posúvať na mlynčeku na mäso alebo nakrájať veľmi jemne. Priveďte do varu a varte 5-7 minút.

Horúcu omáčku nalejte do pohárov a zrolujte.

Paradajková omáčka s horčicou

zlúčenina:

Paradajky - 5 - 5,5 kg

Cesnak - 5-7 strúčikov

Škorica - 1 lyžička

Klinčeky - 1 - 1,5 lyžičky

Mleté nové korenie - 1 lyžička

Horčica - 1 čajová lyžička (v zrnách)

Cukor - 375 gramov

Jablčný ocot - 175 ml

Soľ - 90 gramov (alebo podľa chuti)

Ako pripraviť omáčku:

Opláchnite paradajky vybrané na omáčku. Nakrájajte a uvarte. Pretrieme cez sitko.

Pyré preložíme do misky. Varte.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom.

Hneď ako sa paradajkový pretlak uvarí, pridáme cibuľu, cesnak. Varte 12-15 minút pri miernom vare.

Pridajte cukor, soľ, cesnak a korenie a horčicu. Varte 5 minút a pridajte ocot. Priveďte do varu, povarte 3-5 minút a nalejte do čistých pohárov. Hermeticky uzavrite.

Paradajková omáčka s mrkvou

zlúčenina:

Paradajky - 3,0 kg

Mrkva - 0,5 kg

Sladká paprika - 1,0 kg

Rastlinný olej - 1,5 šálky

Cesnak - 2-3 strúčiky

Cukor - 1 šálka

Ocot - 2 polievkové lyžice

Soľ - 2 polievkové lyžice

Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky ponorte do vriacej vody a odstráňte šupku. Nakrájajte na plátky.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky.

Umyte sladkú papriku a odstráňte semená. Plátok.

Rozdrvte cesnak cez lis.

Vložte paradajky, mrkvu a papriku do mixéra a nakrájajte. Pyré nalejte do hrnca a položte na sporák. Za občasného miešania zahrievajte na miernom ohni až do varu.

Varte pri miernom vare 25 - 30 minút. Pridajte nasekaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, rastlinný olej, soľ a cukor. Priveďte do varu a varte 3-5 minút. Prilejeme ocot, necháme zovrieť a nalejeme do pohárov. Vyhrnúť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok