Recepty na rýchle plátky paradajok vo vlastnej šťave. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - Recepty paradajok v paradajke s celým ovocím

Paradajky vo vlastnej šťave dopĺňajú každé jedlo, najmä v zime. Avšak rovnako ako lečo a chrumkavé uhorky. Paradajková šťava môže byť použitá na uhasenie smädu alebo na prípravu omáčok na jej základe.

Na začiatku grilovacej sezóny vždy schovám téglik lahodných paradajok, aby som z nich pripravil pikantnú omáčku k jahňacine alebo bravčovému mäsu. A keďže poháre s týmto polotovarom odlietajú medzi prvými, môže byť veľmi ťažké to urobiť. Trochu sa zadívate a je to – omáčku nie je z čoho pripraviť.

Najlepšou možnosťou je použiť vlastný skleník alebo paradajky pestované vonku (ak to počasie dovolí). Ale aj z tých kupovaných sa získa výborný prípravok. Keď som ešte nemal dačo, kúpil som na trhu.

Musíte použiť dva druhy paradajok - jedna pôjde do pohára, druhá (veľká) do šťavy. Rád rolujem zaváracie poháre s cherry paradajkami. To je výhodné (sú kompaktnejšie umiestnené v banke) a na nalievanie sa používa odroda Ox's Heart. Sú mäsité, veľmi chutné - prípravky s nimi sú jednoducho „olíznete si prsty“.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu "Olízajte si prsty" (so sterilizáciou)

V sovietskych časoch, keď som ešte len robil prvé kroky k zvládnutiu obstarávacej výroby na zimu, sa recepty odovzdávali z matky na dcéru a ďalej, prípadne sa vymieňali v práci a so susedmi. Tento recept sa mi skladal ťažko.

Moja rodina takýto twist nerobila, ale ja som to naozaj chcel vyskúšať, pretože domáce je vždy chutnejšie. Keďže nie je v rodine, v práci chodila na úrady s otázkou – kto pripravuje mňamku? Na moje prekvapenie boli len dvaja znalci tohto jedla.

Z dvoch receptov som si postavila vlastný, otestovala na domácich a hosťoch. Používam ho už viac ako 25 rokov - ani jeden pohár nikdy nevybuchol, paradajky sú chutné, mierne sladké a vždy odchádzajú s ranou. No čo poviem, poriadne si olízajte prsty.

Budete potrebovať:

malé paradajky
Mäsité zrelé paradajky
Cukor

Množstvá neuvádzam, pretože som v tomto recepte nikdy nemerala. Áno, a nie je možné presne pomenovať, pretože. všetko je individuálne a závisí od odrody, zrelosti, šťavnatosti odrôd.

Na 8 litrové poháre som potreboval 3 litre hotovej paradajkovej šťavy.

Paradajky umyjem a osuším na utierke.
Poháre sterilizujem v rúre. Takže rýchlejšie. Umyjem ju sódou, poukladám na plech a nechám v rúre 15 minút pri teplote 160 stupňov. Potom otvorím dvere a ochladím sa bez toho, aby som ich vybral.
Vyberám malé husté exempláre na kladenie do pohárov. Vpichy robím špáradlom na základni stonky na 3-4 miestach. Je to potrebné, aby sa pokožka neodlupovala.
Pevne naložím do pohárov, na chvíľu odstavím.
Na získanie šťavy je potrebné z ovocia odstrániť šupku. Zohrejem kastról s vodou, vedľa dám nádobu so studenou vodou. Na druhej strane, po častiach (ak je veľa), hodím ovocie do horúcej vody, držte dve minúty. Vyberiem a pošlem do chladu. Potom šupku z povrchu ľahko stiahnem.
Pre pohodlie som ho rozrezal na niekoľko častí. Teraz musíme pripraviť šťavu. Tu je viacero možností. Ak robím veľa polotovarov, potom to vynechám v mlynčeku na mäso. Ak je paradajka málo, potom použijem mixér.

Semená paradajok nie sú prekážkou chuti, nie je ich ani cítiť. Ale ak ste veľmi citliví alebo chcete jemnejší výsledok, použite odšťavovač.

Hotovú šťavu dám do hrnca. Na tri litre mi to trvá 3 polievkové lyžice. l soľ a 4 lyžice. Sahara. Chuť je jemná, mierne sladká a mierne slaná. Varte 10 minút.Nezabudnite odstrániť penu dierovanou lyžicou.
Keď je marináda hotová, opatrne nalejte do pohárov, zakryte pripravenými kovovými viečkami a vložte do hrnca. Na spodok dávam handru, aby sa sklenené dno nedostalo do kontaktu s kovom a pri zahriatí neprasklo. Nalejte horúcu vodu do hrnca.

Uistite sa, že medzi vnútorným a vonkajším obsahom nie je príliš veľký rozdiel.

Litrové poháre sterilizujte 15 minút, 0,650 gramové poháre vystačí na 10 minút.

Opatrne vyberte a zrolujte. Prevráťte - uistite sa, že je pevne zvinutý a nič nevyteká. V tejto forme pod teplou prikrývkou držte až do úplného ochladenia.

Väčšinou ho odkladám do skrinky v kuchyni. Zostanú ticho celú zimu.

Najchutnejšie paradajky vo vlastnej šťave - recept na stáročia

Osvedčený recept na lahodnú večeru vám umožní diverzifikovať menu, prekvapiť hostí a dopriať si.

Pre 3-litrovú nádobu:

Veľké mäkké paradajky na šťavu
Malé, husté ovocie - 2 kg
Cukor
Nové korenie
vínny ocot 6%

Malé exempláre umyjeme, osušíme.

Veľké zbaviť kože, prejdite na mlynček na mäso.

Naplňte sterilizované poháre až po vrch paradajkami, pevne ich položte.

Na oheň dáme panvicu so šťavou. Na tri litre šťavy je 6 polievkových lyžíc. granulovaný cukor, 5 lyžíc. soľ, 6 hrách nového korenia. Po varení varte na miernom ohni 10-15 minút, pričom odstráňte penu.

Počas prípravy šťavy opatrne nalejte vriacu vodu z kanvice do pohárov s paradajkami, prikryte čistými viečkami, nechajte 10 minút odstáť. Osolíme a postup zopakujeme.

Potom nalejte lyžicu vínneho alebo jablčného octu do pohára (litra) a zalejte horúcou paradajkovou šťavou. Otočíme veko, ochladíme pod pokrievkou.

Jednoduchý recept na paradajku v paradajkovej šťave z obchodu bez sterilizácie (bez octu)

Jednoduchý, ľahký a praktický recept na prípravu bez sterilizácie a octu. Použitie hotovej šťavy na nalievanie znižuje čas konzervovania.

Budete potrebovať:

Na 5 pohárov (1,5 l)
Malé paradajky - 5 kg
Paradajková šťava - 3,5 l
Soľ - podľa chuti

Poháre umyjeme, naparíme v rúre.

Zakryte viečka vriacou vodou.

Šťavu zohrejeme v hrnci, podľa potreby dosolíme a povaríme 3-5 minút.

Paradajky vložíme do pohárov, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a necháme 10 minút odstáť.

Vypustite vodu a nalejte čerstvo uvarenú paradajkovú šťavu, zrolujte viečka.

Dáme pod pokrievku, kým úplne nevychladne.

Recept na lúpané paradajky v paradajkovom pretlaku

Táto možnosť je vhodná, ak máte malé množstvo malej paradajky. Je škoda ich skrútiť do šťavy - v tomto prípade príde na záchranu paradajková pasta.

Ingrediencie na 5 plechoviek po 700 gramov:

Paradajky - 4 kg
Voda - 2 litre
Paradajková pasta - 1 plechovka - 380 gramov
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
Cukor - 2 lyžice. lyžice
Acetová esencia 70% - 2 čajové lyžičky
Bobkový list - 3 ks.

V prvom rade pripravíme banky bežným spôsobom.

Potom odstráňte šupku z paradajok. Za týmto účelom urobte rez v tvare kríža na strane oproti stonke.

Na oheň dáme hrniec s vodou. Keď voda vrie, znížte oheň, ale nevypínajte ho. Položte vedľa nej misku so studenou vodou. Keď sa voda v pohári zohreje, treba ju zmeniť na studenú.

Paradajky s rezmi spustíme do horúcej vody, podržíme 30 sekúnd a preložíme do studenej. Pri zmene teploty sa koža z pančuchy sama odlupuje. Odstránime stopky a ošúpané paradajky pošleme do sterilizovaných pohárov.

Keď sú všetky plody olúpané a naukladané do pohárov (čo najtesnejšie), zalejte ich vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút zohriať.

Z vody, korenia a paradajkového pretlaku pripravíme marinádu. Nakoniec prilejte esenciu. Zahrievajte 3 minúty.

Vodu vylejte a nalejte marinádu. Zrolujeme a vychladíme.

Video - Ako variť paradajky s chrenom a cesnakom

Pridanie korenín dodáva bežnej príprave pikantnú chuť a cesnakovú vôňu.

Pripravte si:

Paradajky
Cesnak
Paprika
Listy a koreň chrenu
Cukor

varenie:

Vyberieme ovocie rovnakej veľkosti a dáme do pohárov.
Nechýbajú ani listy chrenu a pár hrášok čierneho korenia.
Na šťavu rozdrvte paradajky mixérom. Dali sme na oheň a varíme s korením. Na 2,5 litra šťavy - 2 polievkové lyžice. soľ, 4 lyžice. Sahara.
Pomelieme sladkú papriku (250 g) na mlynčeku na mäso, ¼ cesnaku (jemne nasekaný) a koreň chrenu (strúhaný). Zmiešame so šťavou.
Poháre nalejte horúcou marinádou.
Sterilizujte a uzavrite viečkami.

Nakrájané paradajky na zimu bez kôry (kôry) s octom

Na túto úpravu sú vhodné plody rôznych veľkostí, vždy však mäsité a husté. Môžete ho použiť na prípravu omáčok, na pizzu alebo ako dresing na polievku.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

Paradajky - 5,5 kg
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica
Ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Z tohto množstva sa získali päťlitrové zaváracie poháre.

Na strane protiľahlej k upevneniu konára robíme krížové rezy.

Pripravené ovocie zalejte horúcou vodou a namočte do nej 15-20 sekúnd. Po uplynutí uvedeného času sa pokožka ľahko odstráni.

Odstránime stopku a nakrájame na štyri časti, ak sú paradajky veľké alebo na dve, ak nie veľmi. Pevne zabaľte do pohára. Nie je potrebné predsterilizovať, stačí opláchnuť sódou.

Po položení polovice paradajok pridajte soľ a cukor, pokračujte v pokrytí paradajkami na vrchu.

Musíte ich dokonca trochu utlačiť, inak sa po zahriatí usadia a vznikne vám neúplná nádoba.

Do panvice vložíme utierku, poháre prikryjeme viečkami a nalejeme vodu (studenú alebo teplú). Keď voda vrie, znížime oheň a sterilizujeme 15 minút (liter), 10 minút (0,5 litra). Pár minút pred koncom nalejte do pohára ocot.

Opatrne vybrať, zalepiť. Zabaľte do teplého oblečenia a nechajte vychladnúť. Netreba prevracať.

Všetky recepty nie sú zložité a pripravujú sa celkom jednoducho a jednoducho. Teraz tvrdo pracujte a v zime potešíte seba a svojich blízkych lahodnými paradajkami vo vlastnej šťave.

Obdobie zberu je v plnom prúde. Je čas zrolovať paradajky na zimu, ale nie obyčajné, ale chutné - budete si olizovať prsty. A dnes vám napíšem 9 veľmi chutných receptov na varenie paradajok vo vlastnej šťave. Tento spôsob konzervovania je veľmi prospešný, pretože získate hneď dva v jednom: celú zeleninu aj šťavu. Mimochodom, paradajky môžu byť oboje s prirodzenou chuťou, dokonca bez pridania soli, alebo pikantné.

Základom všetkých receptov sú samozrejme paradajky. A potom uvidíte rozmanitosť. Ovocie sa zaleje paradajkovou šťavou, použije sa paradajkový pretlak alebo sa nezaleje vôbec nič. Na zvýraznenie chuti sa používajú rôzne bylinky a koreniny. Skúste takéto svetlé dózy raz zavrieť a budúci rok si hneď pripravíte dvojnásobnú sadzbu.

Mimochodom, ďalšia lahodná príprava paradajok -. Už som o nej písal minule. Vrelo odporúčam, je lepšia ako v obchode.

Tak poďme na to. Prečítajte si recepty krok za krokom a varte. A nezabudnite do komentára napísať, ktorý recept sa vám páči najviac.

Získate chuť prírodných paradajok, bez zbytočných prísad, ktoré môžu upchať prirodzenú príchuť. Netreba soľ, cukor a hlavne ocot. Tento prírez sa používa na prípravu rôznych omáčok a kečupov (na cestoviny, fašírky, pizzu, fašírky a pod.), na dresingy, na horúce sendviče. Áno, je oveľa viac vecí, na ktoré môžete myslieť. Hlavná vec je, že sa zachová chuť, ktorú v zimných skleníkových paradajkách nenájdete.

Tento recept sa pre vás stane záchrancom. Veľmi rýchlo vyrobíte veľa pohárov.

Ingrediencie:

paradajky
čerstvá bazalka

Ako variť:

1. Banky dobre umyte. Pripravte si čisté aj paradajky, ako je bazalka.

Ak chcete, môžete použiť svoje obľúbené korenie.

2. Drobné ovocie narežeme hlboko do kríža, veľké ovocie prekrojíme na polovicu. Ak sú tam cherry paradajky, tak ich stačí na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Červené ovocie pevne zabaľte do pohárov a zhutnite ich, aby vynikla šťava. Ak je to žiaduce, paradajky môžu byť olúpané. Ale ak nie je čas, môžete s ním variť. Šupku je možné odstrániť aj v zime pri použití týchto konzerv.

3. Medzi paradajky položíme vetvičku bazalky a prikryjeme pokrievkami. Teraz to už nemusíte pevne priskrutkovať.

4. Do širokého hrnca položte kuchynskú utierku a položte na ňu zaváracie poháre. Naplňte vodou a nechajte pár centimetrov od veka. Dajte na silný oheň a varte vodu. Potom znížte oheň a uchovávajte konzervu vo vriacej vode 20 minút (čas pre litrové poháre) alebo 15 minút (0,5 l).

5. Poháre vyberte, pevne priskrutkujte viečka, otočte hore dnom a dobre zabaľte. Paradajky by sa mali ochladzovať postupne, pomaly. Sterilizácia pokračuje až do teploty 60 stupňov.

6. Tu sú tvoje paradajky "olízneš si prsty". Ukazuje sa to rýchlo, jednoducho a chutne. Čo ešte potrebujete pre dobrú náladu?

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky (recept na litrovú nádobu)

Tento recept je výnimočný tým, že paradajky nie sú poliate paradajkami, ale sú varené vo vlastnej šťave. Zároveň sa odstráni kôra z ovocia, ukáže sa, že je jemné, trochu podobné čerstvým. Nemusíte nič variť, stačí naplnené poháre sterilizovať. Ale prvé veci.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

paradajky
cukor - 1 lyžička
soľ - 0,5 lyžice. bez šmykľavky
ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

1. Ako obvykle umyte poháre roztokom sódy. Pripravená zelenina sa tiež musí umyť. Ďalší - časovo najnáročnejší proces - odstránenie kože. Ale ak poznáte nejaké tajomstvá, potom sa s tým ľahko vysporiadate. Najprv urobte na každom ovocí rez v tvare kríža. Všetky paradajky dáme do misky a zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 30 sekúnd.

Vypustite horúcu vodu a naplňte ju ľadovou vodou. Takýto prudký pokles teploty pomôže rýchlo odstrániť šupku. V mieste rezu sa už začne vzďaľovať, len jej budete musieť trochu pomôcť nožom.

2. Každú zeleninu nakrájajte na plátky. V tomto recepte nie sú paradajky naukladané celé, ale na kúsky. Takto pustia viac šťavy. Výsledné plátky vložte do pohárov, pričom ich musíte utlačiť lyžičkou, aby nezostali žiadne dutiny.

3. Keď je nádoba plná, všetky paradajky budú pokryté šťavou. Do každej litrovej nádoby nasypte lyžičku cukru a pol polievkovej lyžice soli. Zakryte čistými sterilnými viečkami a odošlite na sterilizáciu.

Za týmto účelom položte na dno veľkej panvice uterák. Položte naplnené poháre na túto podložku a naplňte ich po plecia teplou vodou. Vložte poháre do vody na oheň. Po vriacej vode sterilizujte poháre pri miernom vare 15 minút.

4. Odstráňte polotovary z vriacej vody (vhodné je použiť špeciálne kliešte), do každej nádoby nalejte lyžicu octu a zrolujte viečka. Otočte poháre a zabaľte ich pod kožuch. Nechajte deň vychladnúť. Potom môžete skladovať na tmavom mieste (môžete pri izbovej teplote).

Konzervovanie paradajok v paradajkovej omáčke bez sterilizácie

Toto je jednoduchý recept na konzervované paradajky v paradajkovej omáčke. Poháre zároveň nie je potrebné sterilizovať ani v prázdnej, ani v naplnenej forme. Viem, že mnohé gazdinky sa nerady pripravujú na zimu práve pre „trápenie“ so sterilizáciou. Takže si to uľahčíme pomocou tohto skvelého receptu.

V zime takéto polotovary veľmi rýchlo odlietajú zo stola. A budúci rok bude rodina žiadať, aby sa takéto chutné poháre viac zatvárali. Samotné paradajky sa môžu podávať so zemiakmi alebo mäsom a náplň sa môže použiť ako základ na prípravu rôznych omáčok (napríklad na) alebo dresingov (napríklad do).

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

paradajky - koľko pôjde do + na zaliatie
bobkový list - 1 ks.
čierne korenie - 5 ks.
listy zeleru - 7-8 ks.
cesnak - 1-2 strúčiky
paprika - 0,5 ks.

Na náplň 1 liter:

cukor - 2 lyžice.
soľ - 1 polievková lyžica. bez šmykľavky

varenie:

1. Poháre a viečka umyte sódou a veľmi dobre opláchnite teplou vodou. Poháre otočte na čistú utierku a nechajte úplne vyschnúť. Vrchnáky varte 5 minút a nechajte vo vriacej vode, kým nie sú potrebné.

Poháre umývajte vždy novou špongiou na riad, nepoužívajte na tento účel staré vybavenie s choroboplodnými zárodkami a mastnotou.

2. Paradajky dobre umyjeme a roztriedime. Na paradajkovú šťavu vezmite akúkoľvek zeleninu, ktorú nemôžete prezentovať: pokrčené, škvrnité, veľké, prasknuté atď. Malé, husté a tesné ovocie nechajte na pokladanie v pohári ako celku.

3.Teraz prepichnite nožom stonku týchto "vybraných" paradajok. Nôž vložte dostatočne hlboko, 2 centimetre.Je to potrebné, aby sa paradajky dobre zohriali a osolili.

4. Na dno každej litrovej nádoby dajte jeden list petržlenu, 5 zrniek čierneho korenia a niekoľko lístkov zeleru (čistého). Ďalej položte pevne do pohára, ale bez podbíjania, nie veľkých paradajok. Na vrch dáme veľký strúčik cesnaku nakrájaný na plátky.

Milovníci vzrušenia si môžu dať pár krúžkov chilli papričky.

5. Vopred prevarte vodu a naplnené poháre zalejte vriacou vodou. Najprv nalejte trochu, aby sa pohár zahrial, potom nalejte až po vrch. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a zabaľte uterákom, aby sa teplo nerozptyľovalo. Nechajte v tejto forme 20 minút, aby sa zohriali všetky komponenty.

6. Bulharskú papriku ošúpeme zo semien a nakrájame na krátke prúžky. Paprika bude musieť byť trochu varená spolu s náplňou. Práve táto zelenina dodá omáčke originálnu chuť a vôňu. Táto príprava je podobná receptu, ktorý som napísal v minulom článku. Pri paradajkách vybraných na šťavu odrežte všetok prebytok (stopku, zhnité miesta atď.). Zostáva premeniť tieto svetlé ovocie na homogénne pyré. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako to urobiť, je v mixéri. Ale môžete brúsiť na mlynčeku na mäso alebo strúhať na hrubom strúhadle, pričom odstraňujete kožu.

Aby ste presne vedeli, koľko omáčky potrebujete, naplňte paradajky v pohároch prevarenou vodou (pred zahriatím), sceďte a odmerajte množstvo.

7. Nalejte korenie s paradajkovým pretlakom, pridajte soľ a cukor. Množstvo týchto prísad sa môže líšiť od tých, ktoré sú uvedené v zozname zložiek, pretože kyslá sladkosť v rôznych druhoch ovocia je odlišná. Omáčku určite ochutnajte. Výslednú zmes dajte na sporák, priveďte do varu a za občasného miešania varte 5-7 minút.

8. Po 20 minútach po zaliatí paradajkami vriacou vodou vodu z pohárov scedíme a ihneď zalejeme vriacou omáčkou až po hrdlo. Na vypustenie vody je vhodné použiť špeciálne nylonové veko s otvormi. Ak na farme nič také nie je, použite gázu.

9. Zatvorte viečka a zrolujte pomocou stroja. Môžete tiež použiť skrutkovacie uzávery. Hotovú konzervu otočte hore dnom, skontrolujte viečka, či netečú, nič by nemalo vytekať. Prírezy dobre zabaľte a nechajte ich vychladnúť pod pokrievkou. Na to sú pripravené chutné paradajky v paradajkovej omáčke. Užite si to!

Slané paradajky s chrenom a cesnakom

Chren a cesnak sa často používajú na a. Tieto aromatické prísady však dávajú paradajkám osobitnú chuť. Dnes navrhujem urobiť jednu z mojich obľúbených príprav na zimu - paradajky v paradajkovej šťave s chrenom, cesnakom, kôprom a petržlenovou vňaťou. Ukazuje sa to dosť pikantné a pikantné, pretože obsahuje feferónky. Z takejto dobroty nemôžete ťahať svoju rodinu za uši.

Ingrediencie na 2-litrovú nádobu:

malé pevné paradajky - 1300 gr.
akékoľvek zrelé paradajky - 900 gr.
paprika - 300 gr.
nové korenie - 8 hrách
bobkový list - 2 ks.
kôprové dáždniky - 2 ks.
cesnak - 4 strúčiky
feferónka - 1 ks.
chrenové listy - 1 ks.
petržlen - voliteľné

Na 1 liter šťavy:

soľ - 25 gr.
cukor - 25 gr.

varenie:

1.Skontrolujte neporušenosť pohárov. Nemali by mať triesky ani praskliny.

Vek konzervy by nemal byť viac ako 5 rokov, inak hrozí, že sklo praskne. Pozrite sa na dno plechovky s rokom vydania. Umyte vhodnú nádobu sódou.

2. Paradajky tiež umyte. Vyberajte iba zrelé ovocie. Malé (okrúhle alebo krémové) necháme zatiaľ v studenej vode. Šťava by mala byť vyrobená z mäkších paradajok. Na dvojlitrové poháre to bude trvať asi 1 liter. Bulharské korenie sa používa preto, aby dodalo šťave ušľachtilý nádych.

3. Čerstvou zeleninu umyte a niekoľko sekúnd oparte vriacou vodou. Príčinou výbuchu plechoviek je často práve nedostatočne spracovaná zelenina.

4. Na dno každej litrovej nádoby dajte jeden bobkový list, 3-4 hrášky nového korenia, niekoľko lístkov petržlenu, dáždnik kôpru, polovicu listu chrenu. Na koreniny poukladáme celé malé paradajky rovno so šupkou.

5. Keď je pohár do polovice plný, nakrájajte polovicu feferónky na kolieska. Pridajte aj nasekaný cesnak (na jednu nádobu vám postačí pár strúčikov).

6. Pokračujte v ukladaní paradajok do pohárov až po vrch. Zakryte čistými viečkami a nechajte zatiaľ.

7. Vezmite paradajky určené na odšťavovanie. Náhodne ich nakrájajte a rozdrvte mixérom spolu so sladkou paprikou. Výsledné pyré nalejte do vhodného hrnca a nechajte zovrieť. Po uvarení je potrebné náplň variť 4-5 minút, kým sa vytvorí pena.

8. Keď je paradajka uvarená, musí sa precediť cez sito, aby sa odstránili semená a kúsky kôry.

9. Precedenú šťavu dajte na sporák, pridajte do nej soľ a cukor. Po varení varte ďalších 4-5 minút. Horúcu šťavu zalejeme paradajkami až po okraj pohára.

Ak nemáte čas sa trápiť s pasírovaním, musíte všetko rýchlo uzavrieť, potom môžete tento krok vynechať.

10. Zostáva sterilizovať zimnú mňamku. Robí sa to štandardným spôsobom: na dno panvice sa položí obrúska, naleje sa trochu vody. Banky sú inštalované v hrnci a naplnené horúcou vodou, môžete dokonca variť vodu. Tentokrát je potrebné zaliať horúcou vodou, pretože poháre sú už horúce od šťavy. Nemalo by dochádzať k náhlym zmenám teploty. Sterilizujte 10 minút po prevarení vody. Banky musia byť pokryté viečkami.

11.Po sterilizácii vyberte poháre z vriacej vody a pevne ich uzavrite viečkom. Otočte polotovary a nechajte ich vychladnúť. Tento recept nevyžaduje balenie paradajok. Ako vidíte, ukáže sa to krásne a zároveň pikantne chutné.

Najchutnejší recept na konzervovanie paradajok v pohároch s paradajkovou pastou

Tento recept sa líši od väčšiny. Paradajky sa v podstate nalievajú paradajkovou šťavou, tu sa používa kvalitná paradajková pasta, ktorá sa zriedi vodou a získa sa hustá homogénna omáčka. A žiadne semienka navyše...

Ingrediencie:

paradajky - 4 kg
voda - 2 l
paradajková pasta - 380 g.
soľ - 1 polievková lyžica.
cukor - 2 lyžice.
kyselina octová 70% - 2 lyžičky
bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Najskôr umyte poháre a viečka. Rovnako ako vo vyššie uvedenom recepte musíte z paradajok odstrániť kožu. Za týmto účelom urobte dva rezy cez vrch každého ovocia. Na sporák položte hrniec s vriacou vodou. Položte do blízkosti misku so studenou vodou, najlepšie s ľadom. Paradajky po dávkach hádzajte do vriacej vody na 30 sekúnd. Odstráňte dierovanou lyžicou a vložte do studenej vody. A potom už len odstráňte kožu, pomôžte si nožom. Odstráňte stonku.

2. Ošúpané ovocie dáme do pohárov. V tomto recepte ich nemusíte krájať, paradajky sú naukladané celé. Nie je potrebné ubíjať a stláčať, aby nedošlo k rozdrveniu jemnej dužiny.

3. Vo veľkom hrnci vopred prevarte vodu. Nalejte vriacu vodu do pohárov až po vrch a prikryte viečkami. Nechajte obrobok zahriať 10 minút. Vďaka tomuto kroku nebude potrebné konzerváciu na panvici neskôr sterilizovať.

4. Zatiaľ čo sa paradajky zohrievajú, musíte urobiť náplň. Priveďte dva litre vody do varu, pridajte cukor, soľ, bobkový list, paradajkový pretlak a ocot. Všetko premiešajte-rozpustite. Marinádu necháme pár minút podusiť.

5. Vodu z pohárov scedíme a prelejeme vriacou omáčkou. Ihneď pevne priskrutkujte uzávery (ak sú euro) alebo ich zrolujte strojom. Výslednú mňamku na noc zabaľte niečím teplým. Verte mi, v zime zjedia také predjedlo, vypijú náplň a vypýtajú si prídavok.

Veľmi jednoduchý recept na varenie paradajok bez octu a marinády

Ponúkam vám veľmi jednoduchý a rýchly recept na zber paradajok na zimu. Nie je potrebné odstraňovať šupku, nie je potrebné používať žiadne korenie. Práve takto uzavreté paradajky si zachovávajú svoju prirodzenú chuť. A tesne pred použitím môžete podľa chuti a potreby dosoliť a dokoreniť.

Z takejto prípravy si v zime môžete pripraviť šalát pridaním čerstvej cibule a ochutením rastlinným olejom. Alebo ho použite na prípravu paradajkovej omáčky (takéto zvraty v obchode sú dosť drahé).

Ingrediencie:

paradajky

A je to! Netreba nič iné. Z inventára budete potrebovať poháre akejkoľvek vhodnej veľkosti (je vhodné sterilizovať litrové), širokú panvicu, viečka, stroj na šitie (ak sú viečka na jedno použitie).

varenie:

1. Umyte poháre a paradajky. Sterilizujte viečka (varte 3-5 minút, to bude stačiť). Paradajky nakrájajte na polovicu, odstráňte stopku. Ovocie vložte do pohárov, nakrájajte a jemne stlačte.

Na túto prípravu vezmite zrelé paradajky, nie šalátové odrody, ale na konzerváciu. Sú hustejšie, pri vystavení vysokým teplotám sa nerozširujú. Ovocie vyberajte aj nie veľké, do téglika sa ich zmestí viac.

2. Nanesieme plné zaváracie poháre, pretože paradajky sa pri sterilizácii trochu scvrknú. Zakryte sterilnými viečkami.

3. Vezmite veľkú panvicu, zakryte dno gázou alebo handričkou. Vložte naplnené poháre do tohto hrnca a nalejte vodu až po marousínsky pás (miesto, kde sa pohár začína zužovať). Voda sa môže naliať studená, ale teplá je lepšia, aby sa rýchlejšie uvarila.

4. Umiestnite konzervovanú zeleninu na vysokú teplotu, v hrnci prevarte vodu a znížte teplotu. Po uvarení sterilizujte litrové poháre 20 minút a pollitrové poháre 15 minút. Na vrchná časť pokrievky položte akúkoľvek váhu (napríklad pokrievku z inej panvice).

5. Poháre vyberte z vriacej vody a ihneď ich zrolujte. A potom postupujte podľa štandardnej schémy - otočte polotovary a zabaľte ich niečím teplým, kým úplne nevychladnú. Ako vidíte, varenie takýchto paradajok trvá trochu času. Stoja dobre, napriek tomu, že v zložení nie sú žiadne konzervačné látky, okrem prírodnej kyseliny.

Zber paradajok so škoricou na zimu (v paradajke)

Paradajky podľa tohto receptu sú veľmi voňavé. Okrem štandardnej sady korenín sa k nim skutočne pridáva škorica, ktorá dodáva osobitnú eleganciu. Hneď musím povedať, že na získanie dokonalého obrobku musíte tvrdo pracovať. Toto nie je rýchly recept (ten rýchly bol vyššie). Ale výsledok určite poteší v zime.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

paradajky - 800 - 900 g. + 250 ml šťavy
soľ - 1 lyžička bez šmykľavky
cukor - 1 polievková lyžica.
škorica - na špičke noža
bobkový list - 0,5 ks.
hrášok z nového korenia - 1 ks.
čierne korenie - 3 ks.
chrenový list - 0,5 ks.
cesnak - 1 strúčik

Spôsob varenia:

1. Paradajky je potrebné umyť a vytriediť. Tie najkrajšie, hutnejšie v celku uzavrieme a pokrčené, pokazené vložíme do šťavy.

Šťava môže byť vyrobená akýmkoľvek spôsobom: cez odšťavovač, odšťavovač, mlynček na mäso alebo mixér. V posledných dvoch prípadoch bude šťava s dužinou a semenami. Ak sa tomu chcete vyhnúť, výsledné pyré pretrite cez sitko. Najjednoduchšie je kúpiť si hotovú paradajkovú šťavu v obchode.

2. Vzniknutú šťavu (alebo pyré) nalejte do hrnca, povarte a varte 10 minút. Medzitým z hustých paradajok musíte odstrániť kožu. Aby ste to urobili, dajte na sporák vodu, nechajte ju zovrieť. Na každej paradajke urobte na vrchu zárez v tvare kríža a vložte do vriacej vody. Nechajte paradajky tam 1 minútu, potom vyberte a vložte do studenej vody.

3. Poháre dôkladne umyte sódou alebo mydlom na pranie. Na dno každej nádoby dajte svoje obľúbené korenie, nemusia byť rovnaké ako v zozname ingrediencií. Navrhujem vložiť do každej litrovej nádoby polovicu bobkového listu, tri hrášky čierneho korenia a jeden hrášok nového korenia, strúčik cesnaku, kúsok chrenového listu, podľa potreby môžete dať vetvičku kôpru alebo petržlenu.

4. Odstráňte šupku z paradajok a vložte ich do pripravených pohárov. Stonka je tiež žiaduce rezať. Plody nie je potrebné utláčať, inak stratia svoj tvar. Nádobou môžete trochu potriasť, aby bolo menej dutín.

5. Do každej litrovej nádoby na paradajky nasypte lyžicu cukru a lyžičku soli. Pridajte aj trochu škorice. Všetko naplňte paradajkovou šťavou až po okraj. Zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte. Nebudem teraz podrobne opisovať, ako sterilizovať polotovary, o tom som písal v recepte vyššie. Litrové poháre sterilizujte 20 minút po prevarení vody.

6. Po sterilizácii sa poháre uzatvoria. A uzavretú nádobu dobre pretrepte, aby sa soľ a cukor rozdelili medzi paradajky a rozpustili sa. Tento moment je dôležitý, nepremeškajte ho.

7. Prevráťte konzervu a zabaľte. Po vychladnutí uložte. Keďže tieto paradajky sú pripravené bez octu, môžu sa podávať deťom a ľuďom s chorobami tráviaceho traktu.

Video recept paradajok v paradajkovej šťave s octom

Pozrite si video o tom, ako variť chutné paradajky v šťave. Pri príprave sa používajú aromatické bylinky, preto takúto šťavu budete piť s radosťou a samotné paradajky sa dajú použiť do rôznych jedál. Chuť tohto predvalku bude sladká a kyslá, mierne korenistá.

Recept na lahodné paradajky s paradajkovou šťavou z obchodu v autokláve

Domáci autokláv sa stáva čoraz obľúbenejším medzi tými, ktorí sa neustále zaoberajú konzervovaním. Výhody sú zrejmé - veľa pohárov je možné sterilizovať jedným prístupom. Proces sterilizácie nie je potrebné kontrolovať, netreba sa báť popálenia parou. A vo všeobecnosti nemôžete byť prítomní v kuchyni v teple. Táto jednotka urobí všetko sama. V autokláve si môžete vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave podľa takmer akéhokoľvek receptu opísaného vyššie.

Nebudem sa zaoberať podrobnosťami žiadneho receptu, vyberte si ľubovoľný podľa svojho vkusu. Popíšem, aké sú jemnosti konzervácie pomocou autoklávu. Upozorňujeme, že autokláv sa používa špeciálne pre recepty so sterilizáciou.

1. Banky nie je potrebné predsterilizovať, stačí ich dobre umyť. Rovnaký postup sa musí vykonať s viečkami. Potom naplňte poháre paradajkami, pridajte korenie podľa chuti (chrenové a ríbezľové listy, cesnak, kôpor, zrnká korenia) a zalejte paradajkovou šťavou. Šťava sa dá kúpiť hotová v obchode alebo si ju môžete vyrobiť sami.

Dôležité! K okraju nádoby by mali zostať asi 2 cm.Pri bežnej sterilizácii sú nádoby úplne naplnené, pri použití autoklávu treba nechať navrchu vzduchový vankúš.

2. Naplnené zaváracie poháre ihneď zrolujte vrchnákom. To je tiež rozdiel oproti štandardnej metóde, kde sa uzáver plechoviek vykonáva po sterilizácii. Po zaskrutkovaní viečok poháre otočte a skontrolujte, či šťava nevyteká. Viečka musia byť pevne utesnené.

3. Postavte poháre na stojan v autokláve. Ak je veľa plechoviek, sú inštalované vo vrstvách. Nalejte vodu do autoklávu. Voda by mala úplne zakryť viečka. Presnejšie povedané, hladina vody by mala byť 2 cm nad krytmi.

4. Zatvorte zariadenie vekom a utiahnite matice. Autokláv natlakujte čerpadlom alebo kompresorom. Za týmto účelom pripojte čerpadlo na správne miesto a čerpajte, kým sa na manometri nezobrazí 1 atmosféra. Odpojte čerpadlo a nasaďte ochranný kryt.

5. Počúvajte, či niečo nesyčí. Nemali by existovať žiadne cudzie zvuky. Ak je všetko v poriadku, potom je autokláv hermeticky uzavretý a udržiava sa v ňom tlak. Zapojte spotrebič a nastavte teplotu na 110 stupňov. Ak je autokláv plyn, potom je k nemu pripojený snímač teploty. Nastavte tiež čas na 15 minút.

6. To je všetko, od vás už nie je potrebná žiadna akcia. Keď teplota dosiahne 110 stupňov, časovač začne odpočítavať. Pri zahrievaní sa tlak v autokláve zvýši, to je normálne.

7. Po dokončení sterilizácie neotvárajte kryt. Musíte počkať, kým autokláv nevychladne aspoň na 30 stupňov. To znamená, že poháre tam necháte, kým nevychladnú. Keď všetko vychladne (bude to trvať niekoľko hodín), musíte posunúť uzáver, aby ste uvoľnili tlak. A až potom môžete otvoriť veko jednotky a získať ochranu.

Ak potrebujete sterilizovať novú dávku pohárov, môžete urýchliť chladenie autoklávu. Ak to chcete urobiť, vložte ho do studenej vody. Ale ak je to možné, je lepšie nechať vychladnúť prirodzene.

8. Predpokladá sa, že konzervy varené v autokláve sú chutnejšie a zachovávajú si viac živín ako obyčajné konzervy. Okrem toho sa takéto prírezy lepšie skladujú a neexplodujú.

Áno, článok sa ukázal byť dosť objemný. Dúfam, že si v nej každý nájde svoj obľúbený recept, ktorý sa stane hitom vo vašej kuchyni. A pamätajte, že malá predstavivosť vždy diverzifikuje varené jedlá. Pri varení sa treba vždy sústrediť na svoju chuť, vždy skúšať, čo sa stane. A potom prerušíte potlesk. Uvidíme sa pri ďalšom článku, určite bude veľmi chutný.

V kontakte s

Krok za krokom recepty na varenie chutných paradajok vo vlastnej šťave na zimu

2018-07-05 Natalia Danchishak

stupňa
predpis

4078

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

1 gr.

0 gr.

sacharidy

5 gr.

24 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajky zavárané vo vlastnej šťave - prípravok dva v jednom. Na konci dostanete chutné paradajky a všestrannú omáčku, ktorú možno použiť na prípravu ďalších jedál. V klasickej verzii sa používa iba soľ, ocot a soľ, takže obrobok má bohatú chuť paradajok.

Ingrediencie

päť kg zrelých paradajok;
päť hrášku čierneho korenia;
50 g bieleho kryštálového cukru;
štyri plátky cesnaku;
75 g kamennej soli;
20 ml stolového octu.

Krok za krokom recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajky roztrieďte a umyte. Vystrihnite miesta upevnenia stonky a pokazené miesta. Asi dva kilogramy paradajok nakrájajte na štyri časti. Paradajky otočte mlynčekom na mäso s jemným roštom.

Ak chcete, môžete paradajkovú omáčku rozdrviť cez sito, aby ste sa zbavili semienok. Nádoby na sódu dôkladne umyte, dobre opláchnite pod tečúcou vodou a sterilizujte.

Na dno pohárov dáme pár ošúpaných strúčikov cesnaku a dva hrášky čierneho korenia. Sterilné poháre naplňte umytými paradajkami až po vrch. Paradajky v pohári zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme plechovou pokrievkou. Zeleninu zohrejte desať minút.

Vypustite vodu z nádoby. Paradajkový pretlak uvaríme na miernom ohni. Pridajte k nej suché prísady a nalejte ocot. Paradajky zalejeme dusenou paradajkovou omáčkou a ihneď zvinieme viečka. Jemne otočte a ochlaďte, zabaľte do prikrývky.

Paradajky, ktoré budú umiestnené v pohároch, musia byť bez červích dier a poškodenia. Ak máte radi omáčku zo semien, nepasírujte ju cez sitko.

Možnosť 2. Rýchly recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu s paradajkovou pastou

Recept s paradajkovou pastou vám umožňuje rýchlo variť obrobok. Nie je potrebné tráviť čas krájaním a sekaním paradajok. Všetko, čo potrebujete, je zriediť paradajkovú pastu, prevariť výslednú omáčku a naliať na paradajky.

Ingrediencie

paradajková pasta - 150 g;
jeden a pol kg malých paradajok;
filtrovaná voda - dva litre;
horúca paprika - malý kúsok;
čerstvo mleté čierne korenie;
Bobkový list;
kamenná soľ - 5 g;
biely cukor - 100 g.

Ako rýchlo uvariť paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Nalejte filtrovanú vodu do hrnca a varte. Paradajkovú pastu dáme do misky, zalejeme trochou horúcej vody a dobre premiešame. Výslednú kašu vložte do hrnca a premiešajte.

Do budúcej plnky pridáme soľ, čerstvo mleté korenie a korenie. Zmes varte sedem minút.

Paradajky umyte, vyrežte miesto, kde je pripevnená stopka. Každú paradajku prepichneme vidličkou na opačnej strane. Malé poháre dôkladne umyte a sterilizujte nad kanvicou s vriacou vodou alebo v rúre aspoň sedem minút.

Pripravenú sklenenú nádobu naplníme paradajkami. Naplňte ich vriacou omáčkou až po krk. Zrolujte s plechovými viečkami a opatrne otočte. Prikryte prikrývkou a nechajte cez noc.

Aby vám šupka paradajok nepraskla, prepichnite ich na niekoľkých miestach špáradlom alebo vidličkou. Pridajte bylinky a korenie podľa chuti. Ak nemáte radi paradajky z konzervy so šupkou, pred balením ich zalejte vriacou vodou a ošúpte.

Možnosť 3. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu v plátkoch

Paradajky vo vlastnej šťave možno konzervovať dvoma spôsobmi: celé alebo nakrájané na plátky. Paradajky nalejte nielen nakrájanými paradajkami alebo paradajkovou omáčkou, v niektorých receptoch sa na to používa soľanka.

Ingrediencie

osem kg paradajok;
30 g kamennej soli;
jeden a pol litra filtrovanej vody;
dva listy zeleru;
osem strúčikov cesnaku.

Ako variť

Paradajky roztrieďte a oddeľte stonky. Opláchnite pod tečúcou vodou. Umyte malé poháre a dobre opláchnite.

Veľké paradajky nakrájajte na štyri časti a malé ovocie na polovicu. Odstráňte strúčiky cesnaku zo šupky a nakrájajte ich na polovicu. Zeler umyte. Pripravené korenie rozložte do pohárov. Naplňte ich nakrájanými paradajkami a pevne ich utlačte.

Zmiešajte vodu a soľ v hrnci a dajte ho na oheň. Privedieme do varu a paradajky zalejeme nálevom. Zakryte viečkami. Dno širokého hrnca vysteľte kuchynskou utierkou. Zalejeme vodou a prevaríme. Vložte plechovky paradajok do vriacej vody a starilizujte asi sedem minút na miernom ohni. Odstráňte a hermeticky zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Poháre otočte hore dnom, zabaľte do teplej utierky a nechajte úplne vychladnúť.

Pred zaliatím paradajok soľankou ochutnajte. V prípade potreby upravte jeho chuť pridaním chýbajúceho korenia.

Možnosť 4. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová je výborný prírodný konzervant, ktorý nepoškodí vaše zdravie. Paradajky zavárané s kyselinou citrónovou vydržia celú zimu.

Ingrediencie

dva kg malých zrelých paradajok;
štyri kg prezretých paradajok;
čierne korenie - osem hrách;
niekoľko strukov papriky;
kyselina citrónová - 5 g;
dva bobkové listy;
nové korenie - osem hrách;
cesnak - štyri plátky.

Recept krok za krokom

Prezreté paradajky umyte, nakrájajte nadrobno a vložte do veľkého hrnca.

Poháre dôkladne umyte, opláchnite a sterilizujte desať minút vložením do rúry alebo nad hrniec s vriacou vodou.

Dajte hrniec s paradajkami na oheň, priveďte do varu a varte desať minút. Pridajte olúpaný a nasekaný cesnak, korenie. Do marinády pridajte kyselinu citrónovú a soľ. Varte asi desať minút.

Na dno pripravených pohárov dáme bobkový list a zrnká korenia. Paradajky rozložte do riadkov po napichaní na oboch stranách. Odstráňte semená z paprikových strukov a odstráňte stopky. Každý nakrájajte na štvrtiny a umiestnite ich na prázdne miesta v pohároch. Obsah nalejte vriacou marinádou a ihneď zrolujte plechové viečka a zalejte ich vriacou vodou.

Ak chcete, aby bola marináda homogénna, pred naliatím ju rozdrvte cez sito a znova prevarte. Paradajky na nalievanie je možné vopred olúpať.

Možnosť 5. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu s cesnakom a chrenom

V tomto recepte sa ako náplň používa paradajková šťava z obchodu, ale môžete si ju uvariť sami. Chren a cesnak dodajú predjedlu šmrnc a svetlo.

Ingrediencie

dva kg tvrdých hnedých paradajok;
100 g kryštálového cukru a kamennej soli;
250 g papriky;
štvrť šálky cesnaku;
štvrť šálky nasekaného chrenu.

Ako variť

Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a dajte na malý oheň. Priviesť do varu.

Do marinády nasypeme kryštálový cukor a kamennú soľ. Marinádu premiešajte a povarte päť minút.

Litrové poháre dôkladne umyte. Paradajky roztrieďte, odstráňte stopky. Umyte a naukladajte do pripravených pohárov v radoch a posypte ich cukrom.

Odlúpnite a nakrájajte koreň chrenu na strúhadle alebo mlynčeku na mäso. Plátky cesnaku uvoľnite zo šupky a pretlačte cez lis na cesnak. Do každej nádoby vložte štyri polievkové lyžice cesnaku a chrenu. Obsah pohárov zalejeme vriacou šťavou a prikryjeme viečkami. Dno širokého hrnca vysteľte utierkou. Vložte do nej poháre s paradajkami a zalejte vriacou vodou, kým nedosiahne okraj. Sterilizujte na miernom ohni štvrť hodiny. Vyberte poháre a pevne ich uzavrite. Otočte hore dnom, zabaľte do uteráka a dajte do chladničky.

Doba sterilizácie závisí od objemu pohárov. Pre poistenie, pred naliatím paradajok paradajkovou šťavou, môžete po rozotretí pridať tabletu aspirínu. To zachová konzerváciu po dlhú dobu.

Možnosť 6: Klasický recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajka patrí medzi zeleninu, ktorú chcete jesť nielen v lete, ale aj v zime. Preto sa mnohé ženy v domácnosti snažia pripraviť ich čo najviac pomocou rôznych spôsobov konzervácie, napríklad nakladaním, solením, varením lecho, rôznymi pastami, pikantnou adjikou atď. Krásne sú najmä paradajky vo vlastnej šťave. Na varenie berú dva druhy paradajok - malé husté a mäsité prezreté.

Ingrediencie:

cherry paradajky - 4 kg;
prezreté mäsité paradajky - 3 kg;
cukor - 95 g;
70 g soli;
5 bobkových listov;
7 hrášok nového korenia.

Krok za krokom recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Malé paradajky sa umyjú, na každom v blízkosti stonky sa urobí malý rez a naleje sa horúcou vodou, trvá sa 3 minúty.

Paradajky sa prenesú z horúcej vody do studenej, po ochladení pomaly odstráňte šupku a úhľadne vložte do rovnej misky.

Po sterilizácii a vysušení sklenenej nádoby na obrobok vložte do nej lúpané paradajky.

Mäsité paradajky sa rozomelú na kašu podobnú pyré v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, nalejú sa do veľkej nádoby, pridá sa cukor, soľ, bobkový list a nové korenie.

Nádobu s paradajkovou kašou umiestnite na strednú teplotu, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 6 minút.

Paradajky v pohároch sa nalejú horúcou paradajkovou šťavou.

Voda sa naleje do širokej nádoby, varí sa, dno sa prikryje malým uterákom a umiestnia sa poháre, ktoré sa sterilizujú 10-15 minút.

Po vybratí pohárov z umývadla ich pomocou špeciálneho stroja zrolujú, zabalia do teplého kožuchu a nechajú vychladnúť.

Skladované v chladnom suteréne.

Malé paradajky nemôžete ošúpať, ale jednoducho ich nasekajte špáradlom.

Možnosť 7. Rýchly recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

V rýchlom recepte nemusíte mlieť mäsité paradajky a variť paradajkovú šťavu. Tu sa na nalievanie hustých paradajok používa obyčajná paradajková pasta, ktorá sa predtým zriedila vodou, uvarila sa s prídavkom cukru, soli a nového korenia. A pre spoľahlivé skladovanie sa do paradajkovej šťavy pridáva jablčný ocot. Ukázalo sa, že všetko je tiež chutné a chutné.

Ingrediencie:

malé paradajky - 3,5 kg;
paradajková pasta - 650 g;
1 300 litrov vody;
cukor - 85 g;
65 g soli;
6 hrášok nového korenia;
jablčný ocot - 45 ml.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Umyté malé paradajky prepichneme drevenou tyčinkou, vložíme do sterilných pohárov, zalejeme horúcou vodou, po 2 minútach scedíme.

Voda sa zmieša s paradajkovou pastou, vhodí sa do nej zrnká korenia, pridá sa jablčný ocot, cukor, soľ a privedie sa do varu.

Paradajky v pohároch sa nalejú vriacou šťavou a okamžite sa zvinú sterilnými viečkami.

Zabalené v kožuchu necháme 15 hodín vychladnúť.

Idú dolu do pivnice.

Ak chcete, pridajte nakrájanú zeleninu do paradajkovej šťavy pre ďalšiu chuť. Jablčný ocot v receptúre možno nahradiť bežnými 9 percentami.

Možnosť 8. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu so sterilizáciou

Táto verzia paradajok vo vlastnej šťave sa líši od klasického receptu tým, že malé paradajky sa zalejú nie paradajkovou šťavou z prezretých paradajok, ale obyčajnou vodou, prikryjú sa viečkami a sterilizujú v širokej nádobe. Paradajky sú tiež veľmi chutné a kyselina citrónová pridaná do kompozície dodáva príjemnú kyslosť.

Ingrediencie:

5 kg malých paradajok;
75 g soli;
kyselina citrónová - 10 g.

Recept krok za krokom

Päťlitrové poháre dobre umyjeme, vysterilizujeme, necháme vyschnúť hore dnom na mäkkej utierke.

Po umytí paradajok ich zalejte horúcou vodou a ošúpte šupku, urobte rez okolo stonky.

Soľ sa naleje do pohárov, štipka kyseliny citrónovej a paradajky sa položia na vrchol, nalejú sa horúcou vodou.

Po prevarenej vode vo veľkej nádobe zakryte dno akoukoľvek mäkkou handričkou a vložte poháre. Zakryté viečkami, sterilizované 30 minút.

Keď sa paradajky začnú usadzovať, pridajte ich až úplne navrch a zľahka ich zatlačte lyžičkou.

Opäť uzatvorte viečkami a sterilizujte ďalších 10 minút.

Zrolujte a pevne zabaľte do hustého kožuchu.

Pre väčšiu chuť môžete na dno pohárov hodiť pár lístkov petržlenu.

Možnosť 9. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu so škoricou

Tu sa paradajky vo vlastnej šťave pripravujú bez sterilizácie. Bobkový list a nové korenie sú nahradené obyčajným čiernym mletým korením a mletou škoricou, čo dodáva predjedlu rafinovanú vôňu a novú chuť.

Ingrediencie:

malé paradajky - 3 kg;
mäsité veľké paradajky - 3 kg;
soľ - 80 g;
3 čajové lyžičky octu;
čierne korenie - 35 g;
mletá škorica - 40 g.

Ako variť

Malé paradajky sa umyjú, zľahka prepichnú drevenou tyčinkou a položia sa do sterilizovaných pohárov tesne k sebe.

Paradajky s mäsitou dužinou sa umyjú, sušia mäkkou handričkou a rozomelú na mlynčeku na mäso, šťava sa naleje do kovovej nádoby.

Šťava sa zahreje na malom horáku do mierneho varu, odstaví sa z ohňa, mierne sa ochladí, pretrie sa cez sitko, aby sa zbavili semienok a šupiek plávajúcich v šťave.

Čistá šťava sa naleje z inej nádoby, pridá sa kyselina octová, soľ, čierne korenie, škorica, dobre sa premieša, pošle sa do rovnakého horáka a varí sa 25 minút od okamihu varu, pena sa odstráni lyžičkou.

Horúca šťava sa naleje do pohárov na paradajky, zvinie sa s viečkami a ochladí sa pod kožuchom.

Namiesto čierneho korenia môžete použiť červenú alebo čili papričku.

Možnosť 10. "Vynikajúce" paradajky vo vlastnej šťave na zimu

A podľa tohto receptu sa získavajú nielen paradajky vo vlastnej šťave, ale aj najrôznejšia zelenina, pretože okrem zvyčajných bobkových listov a korenia sú tu dáždniky kôpru, niekoľko krúžkov papriky, strúčiky cesnaku a niekoľko ďalších jednoduchých prísad. umiestnené na dne plechoviek.

Ingrediencie:

husté paradajky - 2 kg;
3 kg mäsitých paradajok;
5 strúčikov cesnaku;
3 papriky;
5 kôprových dáždnikov;
4 listy ríbezlí a čerešní;
5 hrášok nového korenia;
6 listov lavrushky;
90 g cukru;
70 g soli.

Recept krok za krokom

Po umytí hustých paradajok ich zľahka prepichnite špáradlom.

Po sterilizácii poháre postavte hore dnom na čistú utierku a nechajte uschnúť.

Strúčiky cesnaku sa olúpajú, nakrájajú na polovicu na taniere, bobkové listy sa ručne natrhajú na niekoľko kúskov, paprika sa zbaví všetkého nadbytočného, umyje sa, nakrája sa na krúžky.

Do každej nádoby sú vložené 2 kolieska papriky, 2 hrášok z nového korenia, 2 pláty cesnaku, niekoľko kúskov bobkového listu a listy ríbezlí a čerešní.

Husté paradajky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa horúcou vodou a na niekoľko minút sa odložia pod viečkami.

Voda z plechoviek sa vypustí, naleje sa nová horúca voda a opäť sa na rovnakú dobu odoberie na stranu.

Zatočené mäsité paradajky sa zmiešajú so soľou, cukrom, na miernom ohni sa zohrejú do varu, pena sa odstráni a husté paradajky sa po vypustení vody zalejú horúcou zmesou.

Po zrolovaní viečok a ochladení ich spustili do pivnice.

Na dno pohárov môžete ešte dať pár kúskov chrenových listov.

Možnosť 11. Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Táto verzia paradajok vo vlastnej šťave je dobrá, pretože obrobok je veľmi vhodný na podávanie a konzumáciu. Paradajky sú chutné, s miernou kyslosťou.

Ingrediencie:

malé paradajky - 4 kg;
35 ml octu;
soľ - 70 g;
cukor - 85 g;
veľké zrelé paradajky - 3 kg;
4 listy lavrushky;
nové korenie - 5 hrách.

Ako variť

Po umytí malé paradajky nakrájajte na polovicu.

Sterilizované sušené poháre naplňte polovicami paradajok až po vrch.

Mäsité paradajky sa tiež umyjú, blanšírujú, olúpajú, vložia do veľkého hrnca a rozdrvia lyžičkou.

Paradajkový pretlak zmiešame s cukrom, soľou, kyselinou octovou, vhodíme petržlenovú vňať, zrnká korenia a varíme na miernom plameni 20 minút.

Paradajkovú šťavu nalejte do pohárov s paradajkami a pol hodiny sterilizujte pod viečkami, zrolujte.

Nechajú ho vychladnúť pod kožuchom a spustia ho do pivnice.

Úžasnú paradajkovú omáčku môžete pripraviť aj tak, že polovice paradajok vložíte do vriacej šťavy a trochu povaríte.

berieme len mäsité a sladké paradajky (ja robím vždy s červienkami). silné paradajky nakrájame na 2 alebo 4 časti (v závislosti od veľkosti paradajok). dať do pohárov

Mäkké a prezreté paradajky nakrájame nahrubo a v rukách ich trochu roztlačíme, aby sme sa zbavili časti semienok.

paradajky precedíme cez mlynček na mäso a zmiešame s prečistenou šťavou. Vzniknutú paradajkovú šťavu necháme variť na miernom ohni asi 1 hodinu za občasného miešania

Paradajky v pohári 1 krát zalejte vriacou vodou. necháme 5 minút postáť. vypustite vodu. dajte do pohára zrnká korenia, klinčeky (voliteľné), cesnak. oddelene nalejte 5 polievkových lyžíc. l. cukor a 1 polievková lyžica. soľ (vzal som to na 2-litrovú nádobu. Na 3-litrovú nádobu potrebujete 7 lyžíc cukru a 1,5 lyžice soli)

Trvalo mi 1,5 litra paradajok na dva 2-litrové poháre. ten, ktorý zostane, sa dá zrolovať.

Nedovoľte, aby vás príliš veľa cukru vystrašilo. Raz som skúsil dať menej, ukázalo sa, že to nie je vôbec chutné.

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave: Paradajky

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave berú len mäsité a sladké paradajky (ja vždy robím s červienkami). silné paradajky nakrájame na 2 alebo 4 časti (v závislosti od veľkosti paradajok).

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave

Chutné a lahodné paradajky si v chladných zimných večeroch dokáže odoprieť len málokto. Leto je predsa také pominuteľné a sprievodcom jasných slnečných dní sa pre nás stávajú rôzne blanky. Navyše lahodné marinády a konzervy pripravené v našej vlastnej kuchyni vylučujú možnosť konzumácie takýchto škodlivých neprírodných konzervačných látok a príchutí. Navrhovaný recept sa ukazuje ako nezvyčajne chutný a atraktívny nielen ako samostatné jedlo, ale je ideálny aj ako doplnkové jedlo, ktoré možno pridať do polievok, omáčok, hranoliek, omáčok. Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave na zimu sú skvelým občerstvením na zimu. Takýto polotovar môžete variť s kožou alebo bez nej, potom sa ukáže, že má veľmi jemnú chuť.

Tento recept funguje dobre, ak máte mäkké aj pevné paradajky. Z mäkkého ovocia uvarte hustú šťavu, ktorou potom zalejte paradajky nakrájané na polovice. Pri takejto konzervácii je možné pridať korenie a bylinky podľa vlastného uváženia, alebo sa môžete zaobísť bez akýchkoľvek korenín, iba cukru a soli. V tomto prípade bude mať hotové jedlo svoju prirodzenú chuť.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

červené paradajky - 20-25 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
sladká paprika - 0,5-1 ks;
list ríbezlí - 2-3 kusy;
vetvička kôpru alebo petržlenu - 1 ks;
cukor - 1,5 lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžičky;
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Ako variť konzervované nakrájané paradajky vo vlastnej šťave

Než začnete paradajky konzervovať, musíte ich rozdeliť do dvoch skupín. Ako prvé si odložte 10-15 hustých stredne veľkých plodov s hrubou šupkou. Naplnia nádoby. Na druhú polovicu vyberte asi päť veľkých zrelých a mäkkých. Pôjdu na šťavu, ktorú naplníte hustými vzorkami v pohári.

Pre pohodlie usporiadajte paradajky do dvoch nádob (mäkké a husté). Každú zeleninu nakrájajte nožom pozdĺž kože. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Pokožka teda zíde doslova sama a vy nebudete musieť tráviť čas na fáze čistenia.

Po miernom vychladnutí paradajok sa musíte zbaviť zeleninových šupiek.

Pripravte riad požadovaného objemu, umyte ho sódou a potom sterilizujte v pare nad hrncom alebo v rúre 15 minút. Na dno pohára vhoďte vetvičku petržlenu, kôpru, ríbezle. Do korenia pridajte polovicu sladkej papriky a nakrájané strúčiky cesnaku. Pre takýto obrobok použite horúcu papriku podľa želania a chuti.

Teraz musíte naplniť nádobu hlavnou zložkou. Za týmto účelom nakrájajte lúpané husté paradajky na polovicu a pošlite ich do už existujúcich produktov.

Zvyšné mäkké paradajky náhodne nakrájajte a spojte s nakrájanou cibuľou.

Paradajky a cibuľu prelisujte v mixéri.

Pošlite nádobu s výslednou hmotou na sporák, pridajte cukor, soľ, kyselinu citrónovú. Na dochutenie môžete priamo do šťavy pridať malú štipku škorice. Potom priveďte do varu a pokračujte vo varení päť minút. Po celú dobu musíte sledovať vznikajúcu penu, odstráňte ju štrbinovou lyžicou. Ak máte chuť a čas, môžete paradajkovú šťavu pretrieť cez sitko, aby bola konzistencia jednotnejšia.

Pripravené paradajky nalejte vriacou šťavou, zakryte čistým vekom. Ďalej musíte nádobu vložiť do hrnca s vodou, na dno ktorej musíte určite položiť uterák alebo obrúsok. Hladina vody v hrnci by mala siahať po ramená. Na sporáku po zovretí vody sterilizujeme paradajky vo vlastnej šťave 7 minút (na litrový téglik).

Zrolujte so sterilizovaným vekom, otočte nádobu hore dnom zabalenú v niečom teplom.

Takto ich necháme asi deň vychladnúť. Potom nakrájané paradajky vo vlastnej šťave vyberte na uskladnenie v špajzi.

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave recept s fotografiou

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave na zimu sú skvelým občerstvením na zimu. Takýto polotovar môžete variť s kožou alebo bez nej, potom sa ukáže, že má veľmi jemnú chuť.

Nakrájané paradajky na zimu vo vlastnej šťave

Čas varenia: neuvedený

Paradajky (paradajky) sú z biologického hľadiska bobule, hoci sme ich zvyknutí zaraďovať medzi zeleninu. Moderné varenie bez paradajok by bolo neúplné, pretože ich vo svojom zložení obsahuje veľké množstvo chutných jedál. Väčšina kuchárov uprednostňuje použitie konzervovaných paradajok, ktorých živiny sa vstrebávajú oveľa lepšie. Pol pohára konzervovaných paradajok dodá telu 3x viac lykopénu ako jedna čerstvá. Nasekané paradajky si na zimu uvarte vo vlastnej šťave, pomôže vám s tým recept s fotografiou.

1. Aby bol paradajkový šalát na zimu krásny a chutný a kúsky samotných paradajok zostali celé, použijeme zrelú (ale nie prezretú) silnú zeleninu. V tomto prípade nie sú vhodné paradajky plnej zrelosti. Na takúto konzerváciu sa vyberajú iba celé plody s neporušenou šupkou. Paradajky vytriedime, opláchneme pod tečúcou vodou, namočíme do kuchynských papierových utierok. Vystrihnite stonku. Paradajku nakrájajte na 4 časti. Ak je ovocie veľké, potom 6 plátkov.

2. Vopred si na ne pripravíme zaváracie poháre a viečka. Za týmto účelom ich sterilizujeme podľa vášho uváženia. Je to možné ako v mikrovlnnej rúre, tak aj v rúre, môžete ju držať nad parou (variť viečka vo vode). Do každej nádoby opatrne vložte nakrájané paradajky. Jemne pretrepte (nestláčajte rukou ani lyžicou), aby sa paradajky „usadili“ kompaktnejšie, pretože ďalšou sterilizáciou zelenina zmäkne a usadí sa a nádoba zostane poloprázdna.

3. Naukladané paradajky posypeme cukrom. Ďalšie korenie v tomto recepte sa prakticky nepoužíva. Sladkokyslý paradajkový šalát sa ukáže ako voňavý, pripomínajúci „chuť leta“.

4. Vezmeme veľkú priestrannú panvicu. Dno prikryjeme utierkou. Opatrne postavte nádoby naplnené paradajkami. Panvicu naplníme horúcou vodou len po „plecia“ plechoviek, aby sa pri varení voda nedostala do paradajkového šalátu. Prikryjeme ich uvarenými viečkami. Dáme sterilizovať na 15 minút (čas počítame od vriacej vody). Po uplynutí času zaváracie poháre vyberieme a hermeticky utesníme viečkami (ak používate euro viečko, tak ho len otočte).

Naše polotovary otočíme hore nohami a zabalíme ich hustou látkou (prikrývkou). Odstránime vychladnúť na chladnom mieste, počkajte, kým na vás príde rad!

5. Paradajkový šalát pripravený na zimu takýmto jednoduchým spôsobom a podľa takého jednoduchého receptu bude skvelým doplnkom ku všetkým druhom domácich jedál. Vytvorením domácich prípravkov v lete si zabezpečíte chutný doplnok sviežej zimnej kuchyne. Jedzte a buďte zdraví!

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave na zimu: recept s fotografiou - Budete si olizovať prsty

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave na zimu, varené podľa receptúry s fotografiou, sú voňavé a veľmi chutné. Veľmi jednoduché na prípravu.

Paradajky vo vlastnej šťave: 5 receptov na konzervovanie

Konzervované paradajky sú jedným z mojich obľúbených občerstvenia. Dôvodom je skutočnosť, že paradajky vo vlastnej šťave môžu absorbovať takmer akúkoľvek chuť v závislosti od ďalších prísad pridaných do prípravku. To je presne to, čo určuje širokú škálu receptov, ktoré vám umožnia pripraviť najjemnejšie alebo chrumkavé občerstvenie na zimu, ideálne pre druhé chody.

Konzervované paradajky sú jedným z mojich obľúbených občerstvenia.

Paradajky vo vlastnej šťave: recept na veky

Tento recept na predjedlo je považovaný za najjednoduchší, a preto aj najznámejší.. V mnohých rodinách sa recept na takéto zaváranie dedí z generácie na generáciu už viac ako jedno storočie.

3 kilogramy mäsitých paradajok;
2 kilogramy prezretých paradajok;
90 gramov soli;
50 gramov kryštálového cukru.

Konzervované paradajky sa pripravujú podľa nasledujúcej technológie:

Zelenina sa umyje, prepichne špáradlom v miestach pripevnenia stonky.
Prezreté paradajky vložíme do pripravených umytých pohárov, aby zelenina trochu nesiahala po krk.
Mäsové paradajky sú nakrájané na veľké plátky, vložené do smaltovanej nádoby a odoslané do ohňa.
Po varení zeleniny by sa mala odstrániť z ohňa a nasekať mixérom.
Výsledná pasta sa zmieša s kryštálovým cukrom, soľou a naplní sa poháre naplnené paradajkami tak, aby nedosahovala 2 centimetre po okraj hrdla.
Občerstvenie je zakryté a odoslané na sterilizáciu.
Potom sa nádoba utesní, otočí hore dnom, izoluje a ochladí na izbovú teplotu.

Paradajky varené podľa tohto receptu sú šťavnaté a jemné. Občerstvenie môžete jesť 2 týždne po jeho zavarení.

Ako variť nakrájané paradajky vo vlastnej šťave?

Aby šťava z paradajok pri hryzení nevytiekla, mnohé gazdinky ich odporúčajú konzervovať po kúskoch.

Na prípravu nakrájaných paradajok budete potrebovať:

1 kilogram mäsitých paradajok;
1 kilogram prezretých paradajok;
10 hrách zo zmesi nového korenia a čierneho korenia;
2 púčiky klinčekov;
4 strúčiky cesnaku;
5 lyžíc cukru;
1 polievková lyžica soli.

Aby šťava z paradajok pri hryzení nevytiekla, mnohé gazdinky ich odporúčajú konzervovať po kúskoch.

Paradajky sa dobre umyjú pod tečúcou vodou a potom sa prezretá zelenina rozreže na 4 časti. Výsledné plátky sa prenesú do čistých sklenených nádob.
Zostávajúce paradajky sa vykonávajú cez mlynček na mäso. Výsledná hmota sa zapáli a privedie do varu. Túto zmes varíme 1 hodinu za pravidelného miešania.
Zelenina vložená do nádoby sa naleje vriacou vodou a nechá sa 5 minút, potom sa infúzia scedí.
Paprika, klinčeky, cesnak sa dajú do pohára.
Cukor, soľ sa nalejú do samostatnej panvice, pridajú sa 4 naberačky paradajkovej pasty, všetko sa premieša, uvarí a naleje do polotovarov.
Ak nie je dostatok paradajkovej pasty, mali by byť nádoby naplnené nesolenou a paradajkovou pastou.
Na samom konci sa do polotovaru umiestni 1 tableta rozdrveného aspirínu.
Nádoba sa ihneď uzavrie, zabalí do prikrývky a ochladí sa.

Paradajky pripravené podľa tohto receptu sú elastické, ale zároveň jemné. Prípravok môžete urobiť voňavejším, ak k nemu pridáte niekoľko vetvičiek svojej obľúbenej zeleniny.

Ako vyrobiť konzervované paradajky vo vlastnej šťave s ďalšími prísadami?

Ak chcete získať lahodnú paradajkovú pochúťku, môžete do nej pridať ďalšie prísady.

Najčastejšie sa na zlepšenie chuti paradajok pridáva:

V niektorých prípadoch sa po pridaní uvedených prísad do švíkov získa skutočný šalát, ktorý si pred podávaním nevyžaduje ďalšiu prípravu.

Lenivé paradajky s repou a daikonom

Aby predjedlo získal bohatý jasný odtieň, mnohé ženy v domácnosti k nemu pridávajú repu.

Existuje jednoduchý a rýchly recept na prípravu paradajkovo-cviklového snacku vo vlastnej šťave, ktorý vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

1 kilogram paradajok;
1 repa;
1 reďkovka daikon;
3 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice cukru;
2 polievkové lyžice soli;
2 dezertné lyžice 9% octu;
4 zrnká korenia;
4 vetvičky zelene.

Ak chcete získať lahodnú paradajkovú pochúťku, môžete do nej pridať ďalšie prísady.

Ako pripraviť nakladané paradajky:

Paradajky sa umyjú, na niekoľkých miestach prepichnú špáradlom.
Daikon a repa sa umyjú, olúpajú a rozomelú v mixéri na pyré. Výsledné pyré sa zmieša so soľou, cukrom, cesnakom pretlačeným cez lis a octom.
Pyré sa privedie do varu a varí sa 10 minút.
V sterilizovaných pohároch sa úhľadne, ale pevne umiestnia paradajky, nalejú sa tam aj zrnká korenia.
Nádoba na zeleninu je naplnená vriacou náplňou, zvinutá kľúčom na konzerváciu, umiestnená hore dnom a izolovaná.

Po 3 dňoch bude možné jesť varené paradajky.

Zelené paradajky s cesnakom vo vlastnej šťave

Tento recept vám umožní lahodne osoliť zelené paradajky podľa gruzínskej metódy.

Na to potrebujete:

2 kilogramy zelených paradajok;
5 feferónových paprík;
1 veľká hlava cesnaku;
1 veľký zväzok petržlenu;
1 veľký zväzok kôpru;
1 veľký zväzok koriandra;
3 stonky zeleru;
trochu soli.

Tento recept vám umožní lahodne osoliť zelené paradajky podľa gruzínskej metódy.

Ako sa vyrábajú polotovary:

Cesnak je olúpaný, trený na jemnom strúhadle.
Papriky, zelené paradajky a bylinky sa umyjú.
V paradajkách sa vyreže "vrecko", ktoré musí byť mierne otvorené a nastrúhame dužinu paradajok so soľou.
Spracovanú zeleninu dáme do misky a necháme pár hodín odstáť, aby pustila šťavu.
V tomto čase sa pomocou noža rozdrvia všetky zelené a feferónky.
Zelení, paprika a cesnak sa zmiešajú v malej miske.
Ďalej musíte každú paradajku naplniť výslednou cesnakovou hmotou a bylinkami. V priemere 1 dezertná lyžica zmesi zaberie 1 zeleninu.
Plnené paradajky vložíme do pohárov pod miernym tlakom, prikryjeme viečkom a umiestnime na chladné miesto.
Takéto paradajky sa pripravujú do 10-14 dní: počas tejto doby je potrebné niekoľkokrát vymeniť horné vrstvy za spodné. Tento postup umožní všetku zeleninu osoliť.

Charakteristickým rysom tohto receptu je, že nevyžaduje prípravu soľanky. Ak sa hostiteľka rozhodne uložiť zber až do zimy, hotová zelenina plnená cesnakom by sa mala poslať na sterilizáciu a zrolovať.

Paradajkový šalát s cibuľou

Tento recept vám umožní pripraviť vynikajúci pikantný šalát na zimu, ktorý ozdobí každú hostinu.

1 liter paradajkovej šťavy;
100 mililitrov olivového oleja;
2 cibule;
1 polievková lyžica soli;
2 polievkové lyžice cukru;
2 kilogramy malých paradajok;
2 bobkové listy;
štipka škorice;
4 klinčeky;
6 hrášok nového korenia.

Tento recept vám umožní pripraviť vynikajúci pikantný šalát na zimu, ktorý ozdobí každú hostinu.

Paradajky sa umyjú, naskladajú do čistých pohárov a vrstvy sa striedajú s cibuľou.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
V šťave sa rozpustí soľ, cukor, škorica, pridá sa korenie, klinčeky a bobkový list. Všetko sa zmieša a privedie do varu. Potom sa do hmoty naleje olivový olej, znova sa miesi a varí sa 15 minút.
Zelenina sa naleje vriacou vodou, prikryje sa pokrievkou a nechá sa 15 minút vylúhovať.
Potom sa infúzia scedí a na jej miesto sa naleje vriaca šťava.
Predjedlo sa zroluje, položí na veko a zabalí do deky.

Pripravený prípravok môžete jesť po 2 týždňoch.

Konzervované paradajky možno pripraviť rôznymi spôsobmi: solené alebo nakladané, so sterilizáciou alebo bez nej, ako šalát alebo celé paradajky. Je potrebné zvážiť, že všetky konzervy pripravené podľa opísaných receptov sa budú navzájom líšiť vo svojej chuti, preto je potrebné pred začatím práce starostlivo preštudovať a vyhodnotiť zoznam zložiek.

Paradajky vo vlastnej šťave: paradajky na zimu, recept na stáročia, ako zavárať, zelené s cesnakom, variť nakrájané

Paradajky vo vlastnej šťave: recepty na zimu. Ako variť nakrájané paradajky. Zber zeleniny s cesnakom. Paradajky s repou a daikonom.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - recept "Olízajte si prsty"

Teraz je leto! Horúca sezóna, bohatá na ovocie a zeleninu. Treba mať čas zjesť ich do sýtosti, pričom sú čo najbohatšie na vitamíny a stopové prvky. A treba si urobiť zásoby na zimu, aby nám ani potom nechýbali. Okrem toho sa zelenina môže podávať nielen ako chutné občerstvenie, ale aj z nej varené chutné jedlá.

Takže napríklad veľa jedál sa pripravuje s paradajkami. A skôr ako ich kupovať v obchode so všemožnými konzervantmi je lepšie uvariť si vlastné, domáce. Samozrejme, táto práca si vyžaduje značné množstvo času. Čo však urobiť pre to, aby ste svojim blízkym pripravili zdravé a zdravé jedlo.

Navyše, ak vezmeme do úvahy, že v obchode je všetko drahé, tak sa v lete asi dá poriadne zabrať. Takže napríklad pohár paradajok vo vlastnej šťave stojí asi 80 rubľov. A v tégliku je len 5-6 kusov. Teda akurát ich toľko, aby uvarili len večeru udin. Zima je ale dlhá, treba navariť veľa obedov a večerí. A ak sú zásoby, potom je s nimi o niečo zábavnejšie variť.

Ako uchovať chutné chrumkavé uhorky, som už povedal v jednej z poznámok. A dnes si pripravme paradajky vo vlastnej šťave na zimu. Ukazujú sa veľmi chutné. Nemenej chutná je však aj šťava, v ktorej sa varia.

Na chuť pripomínajú čerstvé paradajky, ale len sladké a slané. Sú dobré aj ako predjedlo, no na prípravu druhých chodov ich jednoducho nenahradíte. Takže napríklad skutočný maďarský guláš v zime sa dá variť s týmito prípravkami. A nielen on, ale aj mnohé iné jedlá.

Preto sa v období zberu snažím pripraviť čo najviac týchto zaváracích pohárov. A dnes sa s vami podelím o recept. Navyše, tento recept možno bezpečne nazvať „Budete si olizovať prsty“, samotné ovocie aj šťava sú také chutné. A keď zješ ďalšiu paradajku, zakaždým si olízneš aj prsty. Tak na to nezabudnite, keď to vyskúšate!

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie – jednoduchý recept

Výpočet produktov je uvedený pre dvojlitrové poháre. Výpočet soli a cukru je uvedený na liter šťavy.

Paradajky - 1,3 kg
Paradajky na šťavu - 1,7 kg
Cesnak - 4 strúčiky
Zrnká korenia - 6 hrách
Soľ - 2 lyžice. lyžica
Cukor - 3 lyžice. lyžice

1. Litrové poháre umyte prostriedkom na umývanie riadu. Potom sterilizujte. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu. Potom do nej vložte cedník a doň nádobu hrdlom nadol. Nechajte 10 minút, počas ktorých sa nádoba úplne zaparí a stane sa sterilnou.

2. Vrchnáky zalejte vriacou vodou, tiež na 10 minút.

3. Po sterilizácii poháre ihneď prikryte viečkami.

4. Drobné ovocie vyberte na uloženie do pohárov. Používam odrody sliviek, alebo sa im hovorí aj „lady prsty“. Sú pevné, elastické, mäsité. A rozhodne sa nerozpadne, ani pri spracovaní. nie počas skladovania.

A na výrobu šťavy budeme potrebovať veľké šťavnaté paradajky. Mám aj "lady prsty", ale môžete použiť veľké zrelé a mäsité odrody.

Najdôležitejšie je, že obe sú chutné. Z chutných surovín získate lahodný konečný produkt. Je to axióma!

5. Veľké vzorky rozrežte na dve polovice a otočte ich cez mlynček na mäso.

Môžete ich tiež nasekať nahrubo, vložiť do hrnca a zohrievať so zatvoreným vekom, ale nepriveďte do varu. Ale v tomto prípade je lepšie najprv odstrániť kožu z paradajok.
Alebo môžete použiť odšťavovač. Zvyšky, ktoré zostanú po prvom odstredení, môžete odšťavovačom prejsť ešte raz alebo dvakrát. V tomto prípade bude šťava tiež bez šupky a semien.

6. V oboch prípadoch po jednom z postupov plody dáme do sitka a pomelieme. Panvicu dáme dole, do ktorej sa prefiltruje šťava bez semienok a šupky. Samozrejme, ak to nie je dôležité, môžete ich nechať so semenami. Ale stále je lepšie nebyť lenivý a utrieť to.

7. Inštancie, ktoré budeme ukladať do pohárov, sú najlepšie olúpané. Je to veľmi jednoduché. Všetky zalejte vriacou vodou na 5 minút, potom vodu sceďte a zalejte studenou vodou. Potom nožom naberte kožu a ľahko ju odstráňte.

8. Opäť ich môžete nechať aj so šupkou. V tomto prípade však pomocou špáradla urobte niekoľko vpichov v oblasti stopky. Potom šupka nepraskne a plody si zachovajú svoj krásny vzhľad.

Rozhodol som sa, že nebudem lenivý a vyzliekol som hrubú kožu. V zime môže byť takýto výrobok okamžite použitý na varenie.

9. Paradajkovú šťavu dáme na oheň, pridáme soľ a cukor, zrnká korenia a cesnak, ktoré môžeme nakrájať na polovice.

10. Priveďte do varu. Prikryjeme pokrievkou, aby sa voda nevyparila, a varíme 20 minút. Ak sa objaví pena, odstráňte ju.

11. Paralelne s tým uvarte vodu v kanvici.

12. Celé paradajky vložíme do pohára a tesnejšie ich položíme.

13. Naplňte ich vriacou vodou z kanvice. A prikryte kovovým vekom. Necháme 10-15 minút.

14. Potom odstránime kovový kryt a nasadíme plastový kryt s otvormi. Vypustite vodu do hrnca a dajte ju späť do varu.

15. Necháme 2-3 minúty prevrieť a ďalších 10-15 minút zalejeme ovocie. Nezabudnite prikryť kovovým vekom. Znova vypustite vodu.

16. Okamžite ich naplňte varenou paradajkovou šťavou pod samotným krkom. Ak ste šťavu nenechali priveľmi zovrieť, tak vám vystačí akurát na dve plechovky. Zostalo mi len pár lyžíc. Aby ste sa však nemýlili, môžete urobiť trochu viac šťavy. On sa nestratí. Okamžite sa nájdu takí, ktorí to budú chcieť vyskúšať.

17. Zakryte kovovým vekom. Je dobré, ak prebytočná šťava z téglika trochu vytečie. To znamená, že v nádobe nezostane žiadny vzduch.

18. Necháme 5 minút postáť, dózu otočíme zo strany na stranu, aby nezostali žiadne vzduchové bubliny. Priskrutkujte vrchnák pomocou sekáča.

Uzatvárajú sa aj skrutkovacím uzáverom, no verím skôr konzervácii, ktorá sa zroluje pomocou seameru.

19. Otočte nádobu a položte ju na veko, na uterák. Prikryte hrubou prikrývkou alebo veľkým uterákom a nechajte v tejto polohe 24 hodín. Počas tohto obdobia proces sterilizácie pokračuje. Potom odstráňte prikrývku a skontrolujte, či poháre tečú. Ak ste proces neporušili a pevne ich neskrútili, všetko by malo byť v poriadku.

20. Potom je možné banky prevrátiť a usporiadať na dostupnom mieste na pozorovanie. Sledujte tri týždne. Ak počas tejto doby viečko nie je opuchnuté a šťava nie je zakalená, potom bol celý proces úspešný. Ak je viečko opuchnuté, potom by sa takýto polotovar nemal jesť!

Ale pre istotu môžete pridať pol lyžičky 70% octovej esencie. V tomto prípade si môžete byť 100% istý, že budú perfektne uložené až po samotnú žilu.

Existuje však aj iný spôsob, ktorým je sterilizácia nevyhnutná.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave so sterilizáciou pohárov

Všetko robíme rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Paradajky však nemusíte vopred naplniť vriacou vodou.
Na prípravu paradajkovej šťavy potrebujete jednu z vyššie uvedených metód, varte ju 10-15 minút na miernom ohni.
Potom nalejte pripravené ovocie. A poháre s obsahom vložte do vody na sterilizáciu na 20-25 minút.
Vytiahnite jednu nádobu naraz a ihneď ju zatvorte vekom pomocou šijacieho stroja. Potom vyberte druhú a zatvorte ju tiež.

Ako sterilizovať nádoby so zeleninou

Vezmeme veľkú panvicu, na jej dno položíme hrubú vrstvu gázy alebo látky.
Vložte poháre do hrnca
Do panvice nalejte vodu izbovej teploty alebo mierne teplú. Potrebujete dostatok vody, aby siahala po zúženie plechovky, alebo, ako sa hovorí, „po ramená“.
Priveďte vodu do varu
Znížte teplotu na takú, aby voda mierne vrela, ale nevrela.
Sterilizujeme tak dlho, ako je uvedené v recepte.

Každý recept môže mať iný čas sterilizácie. Záleží na tom, aký produkt chceme pripraviť. Existujú takzvané "rozmarné" produkty, mali by sa sterilizovať dlhšie ako menej "rozmarné".

Pre istotu môžete pred naliatím paradajkovej šťavy do pohárov pridať rozdrvenú tabletu aspirínu. 1 tableta na litrovú nádobu. Toto je dodatočná kyselina a udrží poháre v bezpečí po dlhú dobu. V predchádzajúcom recepte ako zavárať uhorky som tento postup podrobne opísal.

Na záver by som chcel povedať, že paradajky vo vlastnej šťave sú najchutnejšie zo všetkých, ktoré sa aj konzervujú. A so všetkou dôverou ich možno považovať za recept na "Budeš si olizovať prsty." Zdá sa, že chutia čerstvo. A soľ a cukor len zvyšujú ich dôstojnosť. Keď otvoríte pohár a začnete ich vyťahovať jeden po druhom, je takmer nemožné zastaviť, kým sa nezje posledný.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajky na zimu vo vlastnej šťave - najjednoduchší recept bez sterilizácie a bez octu. Ako variť paradajky so sterilizáciou. Je ocot naozaj potrebný?

Dobré popoludnie milí priatelia! Dnes budeme pokračovať v téme ochrany prírody. Pripravíme si paradajky vo vlastnej šťave. Šťavu z našich paradajok použijeme na prípravu chutných príprav na zimu.

Obľúbené sú najmä paradajkové prípravky vo vlastnej šťave na zimu. V zime, aké chutné je otvoriť pohár paradajok počas obeda. Tento lahodný prípravok bude skvelým doplnkom k rôznym jedlám. Takéto paradajky oslovia dospelých aj deti. Aj u nás na-bludce nájdete ďalšie recepty na prírezy na váš zimný stôl:,

Ponuka:

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie a bez octu

Ingrediencie:

Rolované paradajky (stredné)
Paradajky na šťavu (veľké, mäsité)
Cukor
Do litrovej nádoby paradajok ide asi 0,5 litra paradajkovej šťavy.

varenie:

1. Poháre vopred umyte, sterilizujte, viečka varte 3-5 minút.

2. Paradajky vytriedime a umyjeme. Veľké, zrelé, dužinaté a poškodené paradajky skrútime do šťavy na zaliatie. Zo zvyšku stredne veľkej paradajky, ktorou naplníme poháre, odrežeme stopky.

3. Ako prvé urobíme šťavu. Veľké, mäsité paradajky musia byť prepichnuté a naliate vriacou vodou, aby sa z nich odstránila koža. Paradajky nakrájajte a posúvajte pomocou mlynčeka na mäso alebo odšťavovača. Potom hmotu pretrieme cez sitko.

Ak chcete pripraviť paradajkovú šťavu samostatne na zimu, priveďte pretlakovú hmotu do varu a varte 3-4 minúty od okamihu varu. Nie je potrebné pridávať soľ a cukor. Nalejte šťavu do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Šťava dobre drží celú zimu.

4. Teraz si pripravíme plnku (paradajková šťava). Na 1 liter paradajkovej šťavy pridajte 1 polievkovú lyžicu soli (bez sklíčka) a 1 čajovú lyžičku cukru. Do litrovej nádoby paradajok ide asi 0,5 litra paradajkovej šťavy.

5. Hrniec s paradajkovou šťavou posielame na sporák. Od okamihu varu by malo vrieť 5 minút. Neustále miešame, aby sa nevytvorila pena. Za stáleho miešania zmizne.

7. Zakryte kovovými viečkami a nechajte ich 10 minút zohriať.

8. Kým sa nám zaváracie poháre zohrievajú, postaráme sa o plnku (paradajková šťava). Poháre sa zohrejú a ideme na sporák, aby sme vyrobili šťavu. Naša náplň by mala vrieť 10 minút. Penu neodstraňujeme, ale jednoducho miešame. Teraz ideme do našich bánk a nalejeme paradajkovú šťavu.

9. Uplynulo 10 minút. Vraciame sa opäť k našim bankám. Nasadili sme pohodlný kryt na vypustenie vody.

10. Vodu zlejeme, už ju nebudeme potrebovať.

Ak sa v hrnci s paradajkovou šťavou vytvorila pena, neodstraňujeme ju, ale miešame našu náplň a zmizne.

11. Naplňte naše paradajky horúcou paradajkovou šťavou. Soľ a cukor v paradajkovej šťave si môžeme upraviť podľa seba. Môžete dokonca zrolovať bez soli a cukru. Táto možnosť je tiež možná. Paradajky vďaka svojej kyseline znesú veľmi dobre.

12. Po naliatí paradajky ihneď zrolujte zaváracie poháre.

13. Hneď ako sme sa zrolovali, banky musia byť otočené a zabalené do deky, kým úplne nevychladnú.

V našom recepte nie je žiadny ocot, žiadna kyselina citrónová, žiadne korenie a sú skladované za akýchkoľvek podmienok. Tieto paradajky sú prírodné a veľmi chutné, môžu ich jesť aj malé deti.

Veľa šťastia s prípravami.

Paradajky vo vlastnej šťave plátky - jednoduchý recept so sterilizáciou

Na tento polotovar budete potrebovať 1litrové poháre. Tieto paradajky nekrútime, šťavu nevytláčame. Vzhľadom k tomu, že plátky paradajok sú sterilizované, paradajky dávajú šťavu. Môžete ich len tak zjesť, použiť na boršč, môžete ich použiť v miške, ale kdekoľvek. Všade tam, kde sú potrebné paradajky, je možné použiť tento polotovar. Je univerzálna. Tento polotovar nám príde na záchranu, pretože paradajky nie je potrebné zmrazovať.

Ingrediencie:

Banky - 1 liter (nemôžete sterilizovať)
Viečka - sterilizované
paradajky
Kryštálový cukor
Zrnká papriky Zmes papriky
Korenie hrášok - voliteľné
bobkový list
Kyselina citrónová

varenie:

Na dno nádoby dáme 5-6 zrniek korenia, 2 hrášky z nového korenia (voliteľné), 1 bobkový list

Do tohto polotovaru nedávajte cesnak, kôprové dáždniky ani žiadne bylinky.

Začneme rezať paradajky, odstránime všetky hrbole, jadro a nakrájame plátky paradajok, v tomto polotovare by ste to nemali brúsiť.

Naše paradajky vložíme do pohárov, pretrepeme ich tak, aby paradajky tesne ležali a nezostali žiadne dutiny.

Do každej nádoby dáme 1 polievkovú lyžičku. lyžica so sklíčkom kryštálového cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu (bez šmýkačky) hrubej soli. a na špičku noža kyselinu citrónovú, aby sme boli v bezpečí, aby nám nevybuchli paradajky, kto drží prírezy doma v byte.

Poháre zakryjeme čistými viečkami a pošleme ich na sterilizáciu.

Vodu na sterilizáciu privedieme do varu. Niečo treba dať na dno. Keď voda zovrie, treba odobrať trochu horúcej vody a pri vkladaní pohárov doliať studenú vodu, aby nepraskli.

Dali sme naše poháre na sterilizáciu. Dávame postupne, nenastavujeme prudko, aby nepraskli. Môžete pridať trochu vody. Doba sterilizácie pre všetky plechovky je rôzna.

Všetko prikryjeme pokrievkou a necháme sterilizovať.

Počas sterilizácie lyžicou navrchu ich pomáhame zhutňovať. Paradajky začnú vylučovať šťavu a usadzovať sa.

Na vrch dáme viac paradajok. Sterilizujeme, kým nie sú paradajky pokryté šťavou. Čas sterilizácie je ťažké určiť, všetko závisí od pohárov a teploty. Poháre opäť prikryjeme viečkami a zatvoríme aj vrchnákom. Predpokladaný čas sterilizácie je 40 minút.

poháre umyte, viečka varte 3-5 minút
stredne tvrdé paradajky - 2 kg
dressing paradajky - 2 kg
Bulharská červená paprika - 250 g
nasekaný chren - 1/4 šálky
mletý cesnak - 1/4 šálky
cukor - 4 lyžice. l
zrnká korenia
hrubá soľ - 2 lyžice. l

varenie:

Paradajky a papriky vytriedime a umyjeme. Veľké, zrelé, mäsité a prezreté paradajky skrútime na mäsovom mlynčeku do šťavy na podlievanie. Zo zvyšku stredne veľkej paradajky, ktorú dáme do pohárov, odrežeme stopky. Papriku nakrájame na malé kúsky.
V prvom rade, čo budeme robiť, urobíme si šťavu na zaliatie. Veľké, mäsité paradajky musia byť nakrájané a posúvané v mlynčeku na mäso. Do paradajkovej hmoty pridajte papriku, nasekaný chren a cesnak, 4 lyžice. lyžica kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli a zapáliť.
Po uvarení varte ďalších 10 - 12 minút na miernom ohni za občasného miešania.
Paradajky dáme do čistých pohárov, pridáme 5 hráškov čierneho korenia a naplníme paradajkovou šťavou.
Poháre sme postavili na sterilizáciu vo vriacej vode liter - 10 minút, tri litre - 30 minút.
Naše poháre sú sterilizované, zvinieme ich, otočíme a uzavrieme, kým úplne nevychladnú.
Skladujeme naše paradajky.

Dobrú chuť!

Lahodné paradajky vo vlastnej šťave si olíznete prsty

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok