Tenké palacinky z kefíru a vriacej vody - recepty na prelamované a čipkované palacinky s otvormi. Prelamované palacinky na kefíre s vriacou vodou recept s fotografiami krok za krokom

Palacinky s kefírom sú originálne ruské tradičné jedlo - chutné a sýte. Bez nich sa nezaobíde ani jedna dovolenka. Toto jedlo je ideálne ako občerstvenie a vďaka rôznym plnkám budú ešte chutnejšie a výživnejšie.

V súčasnosti existuje obrovské množstvo receptov na palacinky. Tento článok predstaví tie najzaujímavejšie a najchutnejšie s podrobným popisom prípravy.

Komponent:

Proso múka - 1 polievková lyžica.
Kefír - 500 ml.
Vajcia – 2.
Cukor, soľ.
Sóda - štipka.
Rastlinný olej - 3 lyžice.

Príprava:

Prvým krokom pri príprave akéhokoľvek múčneho výrobku je samozrejme šľahanie vajec s pridaním cukru a soli. Je pohodlnejšie poraziť mixérom alebo mixérom. Ak nemáte ani jedno, postačí vám bežná metla alebo vidlička. Vyšľahanie mixérom dáva cestu zvláštnu nadýchanosť a dobre si poradí s hrudkami.

Druhým krokom bude zmiešanie sódy a kefíru, aby sa dosiahla reakcia. To dodá palacinkám jemnosť a nadýchanosť. Potom do vaječnej zmesi nalejte kefír a sódu a premiešajte.

Ďalším krokom varenia je pridanie múky. Toto je potrebné vykonať po častiach. Táto metóda pomôže vytvoriť minimálny počet hrudiek.

Do výsledného cesta nalejte rastlinný olej, aby ste zabránili spáleniu a lepeniu.

Pečieme na dobre rozohriatej panvici. Nalejte malé množstvo cesta a rozotrite ho v malej vrstve po povrchu.

Potom opatrne vareškou preklopíme a opečieme z druhej strany. Mali by ste si vziať panvicu, ktorá má nepriľnavý povlak. Palacinky sa na ňu neprilepia a bude vhodné ich obrátiť.

Takmer najťažší recept na prípravu. Zvláštnosťou tohto receptu je, že ho môžete otočiť bez toho, aby ste ho roztrhli. Správny predpis pomôže predchádzať vyrážkam.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
Kefír (obsah tuku 1%) - 250 ml.
Vriaca voda - 1 polievková lyžica.
Vajcia – 2
Cukor – 3 lyžice.
Soľ - štipka.
Sóda - štipka.
Rastlinný olej - 3 lyžice.

Príprava:

Vajíčka vyšľaháme mixérom so štipkou soli a 3 lyžicami cukru, aby sme získali nadýchanú hmotu.

Do výslednej zmesi pridajte kefír. Je veľmi dôležité prijať presne 1% kefíru, pretože... je menej mastný. Zmiešať.

Je čas pridať hlavnú zložku, vďaka ktorej sú palacinky tenké s otvormi - vriacou vodou. Je dôležité správne pridať vriacu vodu. Ak ho hneď nalejete, cesto sa neúmerne zvlní. Preto musíte nalievať tenkým prúdom za stáleho miešania. Cesto by malo peniť.

V ďalšej fáze prichádza na rad múka. Môžete pridať všetko naraz, pretože... Múka sa rozpustí v horúcej vode bez tvorby hrudiek.

Nalejte sódu bikarbónu a slnečnicový olej. Čím menej sódy dáte, tým menšie budú otvory.

Cesto by malo byť nakoniec veľmi tekuté. Rozohrejte panvicu a povrch namažte pár kvapkami oleja. Cesto by sa malo odobrať nie viac ako 2/3 bežnej naberačky. Smažte 2 minúty z každej strany.

Produkty:

Múka - 400 g.
vajcia - 4
Kefír - 250 ml.
Vriaca voda - 200 ml.
Cukor - 70 g.
Sóda, soľ
Rastlinný olej - 2 lyžice.

Recept:

Prvým krokom prípravy je 3 minúty šľahať vajíčka s trochou soli do nadýchaného stavu.

Najdôležitejším krokom je zavedenie vriacej vody do vaječnej tekutiny. Proces si vyžaduje starostlivosť, nalejte tenkým prúdom za stáleho miešania.

Do výslednej tekutiny pridajte kefír a premiešajte.

Ďalším krokom je zavedenie hromadných prísad: múky, soli a cukru. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky hrudky úplne nerozpustia.

Opečieme na rozohriatej panvici zo všetkých strán. Ak sa obávate otázky, či vriaca voda spôsobí zrážanie vajec, potom vás môžem bezpečne ubezpečiť, že sa to nestane. Nalejte vriacu vodu veľmi pomaly, potom sa vajcia nestihnú zvlniť.

Čo budete potrebovať:

Múka z prosa. – 300 g.
Kefír - 250 ml.
Voda - 250 ml.
Vajcia – 2
Soľ - 1/3 lyžičky.
Cukor – 3 lyžice.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Ocot - 1 lyžička.
Vypúšťací olej - 50 g.

Začnime variť a vyprážať palacinky s kefírom:

Najprv pridajte cukor a soľ do rozbitých vajec, dôkladne premiešajte mixérom alebo mixérom.

Zavádzame tam aj kefír a zohriatu vodu. Dosiahneme homogénny stav kvapaliny.

Po malých častiach pridávame múku, občas premiešame, aby nezostali hrudky. Nalejte rastlinný olej.

Posledným krokom prípravy je uhasenie sódy octom. Všetko opäť dôkladne premiešame.

Položte naolejovanú panvicu na oheň. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.

Najpohodlnejšie je odstrániť a prevrátiť pomocou špachtle. Vyberte palacinku na tanier a položte na ňu kúsok masla. Musíte to urobiť zakaždým.

Palacinky sú nadýchané a chutné, vynikajúce jedlo pre svetlú dovolenku Maslenitsa.

Palacinky s kefírom a mliekom - recept č. 1 na Maslenitsa

Vyrobené s kefírom a dokonca aj s mliekom - to je vynikajúca kombinácia a ideálny recept. Palacinky sú tenké a štruktúrované. Ideálne na obaľovanie a podávanie s kyslou smotanou alebo džemom.

Budete potrebovať:

Psh múka - 1 polievková lyžica.
Kefír - 250 ml.
Mlieko - 250 ml.
Vajcia – 2
Soľ - štipka
Cukor – 3 lyžice.
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Sóda - štipka.

Spôsob varenia:

Do misky rozklepneme vajcia a pridáme soľ a cukor.

Prilejeme mlieko a vymiešame do hladka. Vanilín dodá špeciálnu arómu.

Múku je vhodné preosiať. Do výslednej tekutiny nalejte múku a uhaste sódu octom.

Cesto bude husté, nebojte sa. Husté cesto zrieďte požadovaným množstvom kefíru. Tento proces je nevyhnutný, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

V poslednej fáze nalejte rastlinný olej.

Zahrejte panvicu a nalejte cesto po malých častiach. Vyprážajte z oboch strán do zlatista. Použitie správneho množstva cesta vám pomôže vyhnúť sa hrubým palacinkám.

Môžete podávať s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Komponent:

Psh múka - 2 lyžice.
Kefír - 500 ml.
vajcia - 4
Cukor – 3 lyžice.
Soľ - štipka.
Soda - pol lyžičky.
Vriaca voda - 200 ml.
Rastlinný olej - 3 lyžice.

Recept:

Zmiešajte nasledujúce zložky: vajcia s cukrom a soľou do hladka. Netreba šľahať, len dobre premiešať.

Začneme miesiť cesto. Múku s kefírom rozdeľte na približne 3-4 časti a vypracujte cesto v troch dávkach. Touto technológiou sa cesto získa bez hrudiek. Tento proces ho obohacuje o kyslík a dodáva mu zvláštnu chuť.

Je čas na vriacu vodu. Musí sa zmiešať so sódou a pomaly, v prúde, do nášho cesta.

Nalejte rastlinný olej. Všetko ešte raz dôkladne premiešame a necháme asi 30 minút odpočívať.

Panvica sa zahrieva, kým olej nevystrelí. Pre zvýraznenie chuti naše staré mamy vymastili panvicu bravčovou masťou a palacinky získali zvláštnu chuť.

Prelamované a čipkované palacinky s kefírom - len pre Maslenitsa

Komponent:

Psh múka - 150 g.

Kefír 1% - 500 ml.
Vajcia – 2
Cukor - 2,5 lyžice.
Soľ - štipka
Sóda - 1 lyžička.
Ocot - 2 lyžice.

Príprava:

Pred začatím varenia je potrebné kefír zahriať, aby sa múka lepšie rozpustila. Hlavnou vecou nie je preháňať, inak sa kefír zrazí.

Do teplého kefíru pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte, kým sa granule úplne nerozpustia.

Vajcia rozšľaháme metličkou a nalejeme do teplého kefíru.

Nezabudnite preosiať múku a po častiach ju pridávať do tekutiny, pričom dodržujte konzistenciu.

Ak sa vám zdá, že cesto je husté, neponáhľajte sa ho riediť tekutinou. Po pridaní sódy hasenej octom bude cesto vzdušné, nadýchané a tekutejšie.

Nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte. Necháme asi 15 minút odpočívať.

Na dobre rozohriatej panvici opečieme z oboch strán. Cesto na panvici je pokryté bublinkami, ktoré po prasknutí vytvárajú otvory rôznych veľkostí, čo dáva vzhľad čipkovaného vzoru.

Video: Palacinky s tvarohom ako v detstve

V tradičnom receptúre musíte zachovať pomer: na 1 polievkovú lyžičku. múky, musíte si vziať 2 polievkové lyžice. kefír

Nezabudnite preosiať múku. Tento proces nasýti častice múky kyslíkom. Vďaka tomu je cesto ľahšie.

Podiel existuje aj pri miešaní vajec a múky: na 1 polievkovú lyžičku. Malo by tam byť 1 vajce múky. Ak chcete plnené palacinky, pridajte viac vajec, pretože... Cesto tak získa hustotu a palacinky sa pri krútení neroztrhnú.

V žiadnom prípade nevysypte všetky ingrediencie naraz do jednej misky. To povedie k vytvoreniu veľkého počtu hrudiek. Je potrebné zmiešať sypkú a oddelene tekutú zložku oddelene.

Pridanie cukru do palaciniek dodá osobitú chuť, aj keď plánujete mäsovú plnku.

Jarné závitky opečte len z jednej strany. Pri obaľovaní by mala byť neopražená strana navrchu. Potom obalené vyprážame.

Pridaním vriacej vody do cesta získate jemnosť a diery.

Pred vyprážaním novej palacinky utrite panvicu. Tým sa odstránia zvyšky z minulosti a panvica sa premaže, čím sa zlepší uvoľňovanie panvice.

Na určenie stupňa prepečenia sa stačí pozrieť na jeho okraj. Ak získala zlatý odtieň, palacinka je pripravená.

Najdôležitejším pravidlom je, že panvica musí byť dobre zohriata. V opačnom prípade sa prilepí na panvicu.

Aby palacinky nevychladli, môžete ich prikryť čistou utierkou, čo im umožní zostať horúce až do začiatku jedla.

Položte na tanier vhodného priemeru. Ak máte palacinky s maslom, tak to môže tiecť popri tanieri.

Existuje mnoho spôsobov, ako podávať palacinky: môžu byť zložené do trojuholníkov, polovíc alebo stočené do trubice.

No, moji drahí gurmáni a sladkosti, teraz poznáte všetky najlepšie recepty na palacinky - je čas pripraviť sa na Broad Maslenitsa! Ako milujem tieto zimné rozlúčky! Veselá párty a množstvo jedla!

Ak sa vám tieto tipy páčili, nešetrite, ohodnoťte ich a zdieľajte ich so svojimi priateľmi.

Tenké palacinky s kefírom - také jednoduché a priamočiare, sa niekedy stávajú neprekonateľným hľadaním pre začiatočníkov. A hlavným problémom je, ako ich otočiť bez toho, aby ste ich roztrhli. Myslíte si, že to vyžaduje nejakú špeciálnu techniku? Nič také! Potrebujeme jednoduchý a overený recept. S tajomstvom, samozrejme. A toto tajomstvo sa dozviete práve teraz. Naučím vás upiecť výborné palacinky s kefírom tenké s dierkami, recept je jednoduchý a prehľadný, nemusíte nič merať od oka. Do cesta ide rovnaké množstvo hlavných ingrediencií – presne jeden brúsený pohár. A aj keď nenájdete pohár požadovanej veľkosti, nevadí - použite hrnček, pretože v tomto recepte ide hlavne o pomer tekutiny a múky, a aj keď ich chcete zmiešať, nebudete ich môcť zamieňať.

Ingrediencie:

Múka - 1 pohár 250 ml,
Kefír 1% tuku - 1 pohár,
vriaca voda - 1 pohár,
2 vajcia,
2-3 polievkové lyžice cukru (s dvoma takmer nesladenými),
½ lyžičky soli,
½ čajovej lyžičky sódy,
3 lyžice rastlinného oleja

Ako variť tenké kefírové palacinky s otvormi

Začiatok je tradičný – vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou. Bez usilovnosti. Pár minút stačí na to, aby to bolo ako na obrázku.

Pridajte kefír. Dovoľte mi pripomenúť, že obsah tuku v kefíre by nemal byť vyšší ako 1,5 percenta. Zmiešať.

Teraz použijeme tajnú ingredienciu, ktorá nám pomôže pripraviť tenké, veľmi tenké palacinky s kefírom. Táto zložka je vriaca voda. Nasaďte kanvicu s vodou. Väčšina je elektrická a vodu uvarí za dve minúty. Potom nalejte vriacu vodu do odmerky. Aby sklo neprasklo, nalievajte pomaly. Pravidlo na varenie palacinkového cesta je veľmi jednoduché - do pravej ruky vezmite metličku, začnite miešať cesto a bez zastavenia vezmite do ľavej ruky nádobu s vriacou vodou (pozor, nepopáliť sa, používajte rúru rukavicu!) a stredným prúdom nalejte do cesta. Proces som nenatočil, pretože mám len dve ruky. Ale vidíte výsledok. Cesto je už spenené.

Ďalej je na rade múka. Tento recept sa mi páči najmä preto, že neexistujú žiadne odrádzajúce frázy „približne“, „každá múka je iná“, „pozrite sa na konzistenciu“. Presne pohár múky. A nemusíte nakúkať do hrúbky cesta v nádeji, že vám zrazu svitne – toto je konečne konzistencia, ktorú ste hľadali... Odfotil som, aby ste videli, aký „pohár múka“ znamená. Vidíš ten kopec zhora? Vyrobte si rovnaký.

Do misky s cestom nasypeme múku a metličkou premiešame. Dobre sa rozptyľuje v horúcej tekutine - nezostávajú žiadne hrudky.

Zostáva len pridať sódu a rastlinný olej. Tak som ukázal, koľko sódy som dal. Toto je kávová lyžička - jej objem je asi pol lyžičky. V zásade môžete dať tretinu čajovej lyžičky. Ale potom môžu byť otvory menšie.

Vymiesené cesto už začalo bublať – sóda rýchlo reaguje s kyslým kefírom.

Cesto sa ukáže ako veľmi tekuté. Až tak, že pri slabšom osvetlení sa ani nedalo jasne zachytiť proces odkvapkávania cesta z lyžice. Veľmi rýchlo odteká. Kvapalina.

To je všetko, môžete to smažiť. Položte panvicu na vysokú teplotu. Viem, že veľa ľudí namastí panvicu olejom len na prvýkrát, ale ja pred každou palacinkou doslova nalejem dve-tri kvapky oleja. Aby ste sa uistili, že sa palacinka nelepí a vyzerá krajšie ako tie vyprážané na suchej panvici.

Keď je panvica horúca, naberte 2/3 naberačky cesta a nalejte ju presne do stredu panvice a potom ju začnite otáčať a nakláňať v rôznych smeroch, aby sa cesto roztiahlo. Ako vidíte, na palacinkách sa okamžite objavia otvory.

Smažte 2 minúty, otočte na druhú stranu, ďalšie dve minúty. Kefírová palacinka je pripravená. Vytiahol som to na svetlo. A túto fotku ste videli na začiatku receptu. Diery - more. Efektne vyzerajú aj palacinky zvinuté do trojuholníkov a uložené v rade na tanieri.

Tieto palacinky majú neutrálnu chuť - môžeme ich podávať s džemom, kyslou smotanou, bobuľovou omáčkou, vhodné sú aj na plnenie.

Zorientovať sa v pečení tenkých čipkovaných palaciniek s kefírom nie je také ťažké, ako by ste si mohli myslieť pri pohľade na hromadu čipkovaných palaciniek. Najdôležitejšie je, aby bolo cesto vzdušné a také husté, aby sa ľahko roztieklo po panvici a zároveň nebolo veľmi tekuté. Sóda bikarbóna pomôže nadýchať palacinkové cesto. Palacinky podľa tohto receptu budú mäkké, jemné, všetky s otvormi - fotografia jasne ukazuje, aké sú tenké a dierované.

Ingrediencie:

Nízkotučný 1% kefír – 500 ml;
pšeničná múka - 130 g;
vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l;
cukor – 3 lyžice. l;
soľ - 2 štipky;
sóda - 1 lyžička. žiadna šmykľavka.

Príprava

Nalejte kefír do hrnca a zahrievajte na veľmi miernom ohni za stáleho miešania. Hneď ako bude teplejšie ako izbová teplota, odstráňte z tepla a nalejte do misy, pridajte soľ a cukor. Môžete znížiť množstvo cukru, pridajte 1,5-2 lyžice. lyžice, potom budú kefírové palacinky chutiť sladko, s miernou kyslosťou. Pre úplne nesladené palacinky je potrebné do cesta ešte pridať cukor. Po prvé, vyhladí kyslosť kefíru a po druhé, z nesladeného cesta nevzniknú zlatohnedé palacinky, aj keď pridáte lyžičku. Stačia dve štipky soli, viac netreba.

Zašľaháme jedno veľké vajce a šľaháme metličkou, kým nezískame homogénnu hmotu krémovej farby.

V tomto recepte na palacinky s kefírom nie je potrebné hasiť sódu, kefír obsahuje dostatok kyseliny. Po pridaní sódy bude bublín spočiatku málo, tie sa objavia neskôr po pridaní múky.

Vopred preosejte múku. Nalejte do cesta po častiach, prvýkrát asi polovicu. Poďme sa rozprávať. Pridajte ďalšiu polovicu zvyšnej múky. Cesto vyšľahajte. Postupne začne hustnúť a nadýchať sa, stane sa vzdušným a bude pripomínať kvások.

Pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.

Už je jasne viditeľné, koľko bublín sa objavilo, čím viac z nich, tým dierkovejšie a krajkejšie budú prelamované kefírové palacinky.

Cesto necháme 10-12 minút odpočívať. Premiešame a kontrolujeme hrúbku. Konzistencia je približne rovnaká ako pri plnotučnom kefíre – ľahko sa nalieva z lyžice, nie je tekutý ani hustý. Podľa prvej placky určíme presnejšie - ak sa dobre neroztečie, pridáme kefír, ak sa placky trhajú, treba pridať trochu múky.

Panvicu zohrejte na strednú teplotu a potom ju znížte na strednú teplotu. Spodok potrieme štetcom, namočíme do oleja, alebo potrieme kúskom masti. Vyberte cesto, nalejte ho na horný okraj panvice, trochu ho nakloňte a okamžite ho začnite otáčať, pričom cesto rozmiestnite v tenkej vrstve. Pri zahriatí prasknú vzduchové bubliny a v palacinkách sa vytvoria malé aj veľké otvory. Teplotu zvolíme tak, aby okraje trochu vyschli a vzdialili sa od stien panvice, spodok placky zhnedne, všetky tekuté plochy na vrchu zmiznú a všetky bublinky prasknú.

S dostatkom múky bude cesto mäkké a elastické a palacinky sa budú veľmi ľahko obracať. Palacinku musíte na jednej strane vypáčiť špáradlom a zdvihnúť ju rukami alebo zavesiť na lopatku. Opatrne otočíme a opečieme z druhej strany.

Hotové palacinky poukladáme alebo zvinieme do trojuholníkov či trubičiek. Prikryjeme hlbokým tanierom, aby zostalo teplé. Nie je potrebné ich mazať olejom, prelamované palacinky z kefíru sú chutné, jemné a ružové. Môžete ich podávať s akýmikoľvek sladkými alebo slanými prílohami – s niečím chutným, ale výber je na vašom uvážení. Dobrú chuť!

Dnes si opäť upečieme palacinky! Pri tomto slove sa mojim rodinným fajnšmekrom domácej kuchyne rozžiaria oči a zdvihne im náladu. Koniec koncov, všetci skutočne milujú „všetky druhy a nie všetky“ (ako môj syn v detstve hovorieval, palacinky! Vo všeobecnosti ich varím veľmi často. Poznám veľa možností varenia, všetko overené časom. Pre milovníci prelamovaného čipkového pečenia, ukážem vám, ako piecť palacinky na kefíre s vriacou vodou.Recept s fotografiami vám pomôže krok za krokom vidieť všetky zložitosti prípravy tohto zázraku.

Mladé gazdinky sa často boja zaoberať sa pečením palaciniek. Úplne márne! Dnes uvidíte, že pri ich príprave nie je nič zložité. Palacinkové cesto je ľahké a jednoduché na prípravu, netreba ho dlho miesiť ani šľahať. Rýchlo sa pečú, nelepia sa a netrhajú sa. Ani prvá palacinka nebude hrudkovitá, toto je dobrý recept.

Vo varení existujú malé tajomstvá, ktoré vám pomôžu získať dokonalé tenké palacinky s otvormi. Poviem vám o nich podrobne. Táto metóda dá každému úspešné palacinky. Budete hrdí na to, že sa budete môcť pochváliť svojím chutným, ružovým pečivom. Potešte svoje deti chutnými maškrtami, ktoré ich určite ocenia.

Palacinkové cesto

Pohár kyslého kefíru (objem 250 ml)
Dve veľké kuracie vajcia
Cukor - granulovaný - 2 polievkové lyžice
Soľ - štipka
Pohár vriacej vody (objem 250 ml)
Pohár preosiatej prémiovej múky
Pol lyžičky sódy
Rastlinný olej - tri polievkové lyžice
Vanilkový cukor

Pudinkové palacinky na kefíre s vriacou vodou

Krok jedna. Začneme miešať cesto na prelamované palacinky na kefíre s vriacou vodou. Produkty používajte pri izbovej teplote. Kefír je potrebné zahriať do „dobre teplého“ stavu.
Vajcia rozbijeme do misky, najskôr ich vyberieme z chladničky. Pridajte k nim štipku soli, dve polievkové lyžice cukru a balíček vanilkového cukru. Zmes vyšľaháme. Bude ľahší a nebudete musieť vynaložiť veľa úsilia.
Krok dva. Nalejte zohriaty kefír a premiešajte. Vyberte si kyslý kefír, takže bude lepšie reagovať so sódou.
Varte pohár vody a nalejte ju do našej zmesi tenkým prúdom. Technológia je nasledovná: jednou rukou priebežne šľaháme vajíčkovo-kefírovú hmotu, druhou rukou nakláňame pohár s vriacou vodou. Ak naraz nalejete veľa vriacej vody, vajcia sa uvaria a zrazia a cesto budete musieť vyhodiť.
Keď budete pridávať vriacu vodu, cesto začne ľahnúť a peniť. Na vrchu sa objaví celá čiapočka peny. Táto tajná prísada dodá pečivu požadované diery a urobí ho ažúrovým.
Je čas pridať múku. Naša zmes je horúca kvôli pridanej vriacej vode. Preto sa múka dokonale rozpustí bez tvorby hrudiek. Preosejeme ho cez sitko a metličkou premiešame. Moja múka sa dokonale rozpustila, cesto sa ukázalo ako homogénne.
Sódu zmiešame s poslednou porciou múky, pridáme do cesta a premiešame. Ak sú proporcie správne, dostanete tekuté cesto, tak to má byť. Nebojte sa, všetko sa dokonale upečie.
Tretí krok - pridajte rastlinný olej. Tento trik vám umožní vyhnúť sa neustálemu masteniu panvice olejom.
Necháme 10 minút „premýšľať“, počas ktorých ingrediencie „vydržia a zamilujú sa“ do seba.
Štvrtý krok - pečenie. Vezmite špeciálnu panvicu na palacinky s plochým dnom. Alebo obyčajná panvica, ale s hrubým dnom. Dobre zahrejeme - to je ďalšie tajomstvo. Ak ho zle zohrejete, pokazíte polovicu cesta.
Prvýkrát zľahka namažte spodok panvice olejom pomocou silikónovej kefy. Všetky ďalšie časy nám bude stačiť olej, ktorý sme naliali do cesta.
Veľkou lyžicou alebo naberačkou naberte trochu cesta, nalejte ho do panvice a rýchlo ním otáčajte. Na dne sa okamžite objavia nádherné prelamované otvory. Existuje jeden trik - musíte ho naliať vo veľmi tenkej vrstve, potom bude veľa dier. Ak to nalejete v hrubej vrstve, bude ich oveľa menej. Naučte sa teda nalievať tenkú vrstvu na panvicu.
Zapnite teplo na sporáku vyššie ako stredné. Prvá strana sa pečie okamžite. Zdvihnite okraj špachtľou - ak je zlatohnedý a dobre sa uvoľňuje, musíte ho otočiť. Ako to urobíte, je vaša voľba. Niektoré remeselníčky hádžu a prevracajú vo vzduchu. Niektoré sa prevracajú rukami, niektoré špachtľou.
Hotovú pochúťku poskladajte do rohov alebo jednoducho poukladajte na plech. Netreba mastiť maslom ani džemom, plnka aj tak vytečie cez otvory. Toto nie je recept, ktorý sa má zvnútra napchať alebo vymastiť. Toto je možnosť pre milovníkov receptu na tenké kefírové pudingové palacinky s otvormi.
Toto množstvo jedla stačí na nakŕmenie dvoch až troch ľudí. Na 1 liter kefíru zvýšte množstvo produktov štyrikrát.

Hlavnou chybou je nevylievať vriacu vodu hneď, lejte ju tenkým prúdom.
Nenechajte sa cesto obťažovať, určite vyjde a oveľa tekutejšie ako na palacinky.
Pred pečením ho zakaždým premiešame naberačkou, potom sa múka neusadí na dne.
Zle rozohriata panvica je hlavným dôvodom, prečo sa palacinky roztrhnú. Zahrejte na vysokú teplotu, potom ju znížte na polovicu.
Tenko naliata vrstva pozdĺž dna panvice je kľúčom k vzhľadu prelamovanej hmoty.

S čím je chutné jesť?

Kyslú smotanu zmiešame s medom, palacinku do nej zakaždým namáčame. Toto je výborné!
Kondenzované mlieko
Jahodový džem (džem)
Jablkový pretlak

Nádherné prelamované pudingové palacinky sú pripravené! Vychutnajte si ich chuť a jednoduchosť prípravy. Čoskoro vám to poviem a ukážem vám, ako ich variť s mliekom. Nenechajte si ujsť nové recepty, navštívte stránku.

Niektorí ľudia milujú palacinky pripravené s kefírom, pretože sú veľmi chutné, jemné a vzdušné. Cesto by malo byť dosť tekuté a kefír je hustý nápoj, preto sa odporúča pridať malé množstvo vody.

Príprava takýchto palaciniek sa prakticky nelíši od pečenia iným spôsobom. Cesto by sa malo rozotrieť po povrchu liatinovej panvice v tenkej vrstve a vyprážať do zlatista a do červena. Okraje palaciniek by mali byť opečené.

Odporúča sa podávať jedlo ihneď po príprave. Môžu byť plnené mäsom, zeleninou, ovocím, sladkými prísadami alebo podávané s kyslou smotanou, prírodným medom a džemom. Ak palacinky chvíľu stoja na stole, môžu sa k sebe prilepiť, v takom prípade ich stačí trochu zohriať v mikrovlnke.

Dnešný článok preskúma niekoľko receptov na výrobu tenkých palaciniek z kefírového cesta.

Tento recept je ideálny na výrobu palaciniek pre Maslenitsa. Vďaka choux pečivu sa jedlo jednoducho roztopí v ústach. Po naservírovaní vám palacinky nebudú sedieť na stole ani pár minút.

Ingrediencie:

1 pohár stredne tučného kefíru.
1 pohár prevarenej vody.
150 g múky prvej triedy.
2 kuracie vajcia.
5 lyžíc rastlinného oleja.
1 štipka kuchynskej soli.
3 lyžice bieleho cukru.
Štipka sódy.

Príprava krok za krokom

Na začiatok rozšľahajte vajcia so soľou a cukrom v hlbokej miske. Na tento účel je lepšie použiť mixér.

Potom do zmesi pridajte kefír a sódu pri izbovej teplote. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte do hladka.

V ďalšej fáze varenia preosejte pšeničnú múku a potom ju postupne pridávajte do zmesi, pričom nezabudnite neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Mali by ste mať cesto krémovej konzistencie.

Počas miešania cesta mixérom pri vysokej rýchlosti prilievame tenkým prúdom vodu zohriatu na 80-85 stupňov.

V záverečnej fáze varenia pridajte do cesta malé množstvo slnečnicového oleja a premiešajte pomocou kuchynskej metly.

Zahrejte panvicu, namažte dno rastlinným olejom a vylejte cesto v malej vrstve. Keď je palacinka z jednej strany opečená, obrátime ju špajdľou, nožom, alebo ak máte skúsenosti, palacinku preklopte hore nohami.

Opatrne zrolujte palacinky a podávajte.

Tenké palacinky s otvormi. Najchutnejší recept

Ak chcete upiecť tenké palacinky, môžete použiť nasledujúci recept. Na prípravu cesta je vhodný kefír akéhokoľvek obsahu tuku.

Ingrediencie:

1 pohár kefíru.
1 šálka pšeničnej múky.
1 kuracie vajce.
100 ml prevarenej vody.
1 polievková lyžica rastlinného oleja.
2 lyžice cukru.
0,25 lyžičky sódy.

Príprava krok za krokom

V nádobe s vysokými stenami dôkladne premiešajte vajíčko, múku, kefír, cukor a trochu kuchynskej soli.

Naplňte polovicu pohára vriacou vodou, pridajte do nej sódu, premiešajte a pridajte k zmesi. Ak je cesto príliš husté, môžete pridať viac vody.

Cesto odstavte asi na päť minút, aby trochu oddýchlo. Medzitým položte panvicu na sporák, kým sa dôkladne nezohreje. Potom pridajte do cesta rastlinný olej a môžete začať smažiť palacinky.

Pred naliatím cesta do panvice ho musíte znova premiešať, potom panvicu namazať olejom a môžete začať proces varenia.

Aby sa palacinky nepripálili, namažte dno panvice olejom čo najčastejšie.

Tenké palacinky sú hotové, podávajte ich so slanými alebo sladkými prísadami.

Prelamované palacinky s kefírom a mliekom. Recept

Prelamované palacinky je možné pripraviť z chouxového cesta, ktorého recept je opísaný nižšie. S touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj neskúsená žena v domácnosti, pretože celý proces varenia je pomerne jednoduchý.

Ingrediencie:

0,5 l kefíru.
0,25 litra mlieka.
1,5 šálky múky.
2 kuracie vajcia.
1 lyžica cukru.
0,5 lyžičky soli.
1 lyžička sódy.
2 lyžice rastlinného oleja.

Spôsob varenia

Najprv musíte v miske poraziť vajcia so soľou a cukrom. Potom pridajte sódu a dôkladne premiešajte ingrediencie.

Kefír je potrebné zahriať, až kým nebude teplý, a potom naliať do misky s vajíčkami.

V ďalšej fáze pridajte preosiatu múku, potom prevarte mlieko a nalejte ho do zvyšku ingrediencií. Mlieko by sa malo pridávať tenkým prúdom a zmes by sa mala neustále miešať. Cesto by malo byť stredne tekuté, takže môžete meniť množstvo múky, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Potom pridajte trochu slnečnicového oleja a všetko premiešajte kuchynskou metlou alebo mixérom.

Na prípravu palaciniek je lepšie použiť liatinovú panvicu s hrubým dnom. Musí sa zahriať na maximálny oheň, namazať olejom, potom naliať cesto a variť na miernom ohni.

Keď sú všetky palacinky hotové, môžete ich podávať s čajom alebo mliekom.

Prečo sa palacinky pri preklápaní trhajú a ako to opraviť?

Niektoré ženy v domácnosti nedokážu pochopiť, prečo sa pri otáčaní palaciniek neustále trhajú, najmä z prvej várky. Tento problém má niekoľko dôvodov:

Vajcia. Ak sa rozhodnete ušetriť na vajciach, cesto bude menej elastické a elastické, takže sa palacinky môžu roztrhnúť. Ak chcete problém vyriešiť, pridajte do cesta ešte pár vajec a dôkladne premiešajte.
Múka. Palacinku nebudete môcť prevrátiť, ak ju pripravíte z príliš riedkeho cesta. V tomto prípade pridajte trochu múky, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Olej. Do cesta je potrebné pridať olej, inak sa miska prilepí na panvicu, v dôsledku čoho sa pri otáčaní roztrhne.
Korenie a cukor. Ak do cesta pridáte veľké množstvo korenia a kryštálového cukru, bude krehké. Preto sa odporúča obmedziť sa len na uvedené zložky.
Panvica. Na prípravu palaciniek sa odporúča zakúpiť samostatnú liatinovú panvicu s hrubými stenami. Táto panvica sa zohreje rovnomerne.
Soda. Ak to so sódou preženiete, cesto sa uvoľní.

Ako správne piecť palacinky:

Používajte iba ingrediencie uvedené v recepte.
Cesto musí byť miesené, kým nebude hladké a rovnomerne zafarbené. V hmote by nemali byť žiadne hrudky.
Pred vymastením musí byť panvica veľmi horúca.
Palacinky je potrebné variť na strednom ohni.
Pred prevrátením palacinky musíte okraj trochu nadvihnúť.

Ak použijete tieto rady, aj vaša prvá palacinka bude perfektná. Odporúča sa tiež používať iba osvedčené recepty.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok