Tenké palacinky na kefíre. Tenké palacinky na kefíre správny recept

Pravdepodobne na svete neexistuje človek, ktorý by nemal rád palacinky. Túto jemnú, no uspokojujúcu pochúťku môžete podávať na raňajky, obed alebo večeru. Dokonca aj tie najrozmarnejšie deti s radosťou jedia palacinky. Môžu pôsobiť ako nezávislé jedlo, ak do nich zabalíte nejaký výdatný produkt - nasekané kurča, mleté ​​mäso, kapustu. Ale je to aj lahodný dezert. A čo je Maslenitsa bez palaciniek? Červený, zlatý - vedome symbolizujú slnko. Veriť, že palacinky sú originálny ruský vynález, by bolo, samozrejme, naivné snobstvo. Toto jedlo je prítomné takmer vo všetkých národoch. Spomeňte si aspoň na francúzske palacinky alebo španielske tortilly. každá kuchyňa má svoje špecifiká. Ruské palacinky sú svieže a bacuľaté. Ukrajinčina - tenká, prelamovaná a veľmi elastická. Čo ich robí takými? Kefír! Na rozdiel od čerstvého mlieka tento výrobok obsahuje kyslé baktérie, vďaka ktorým je cesto pri pečení „s dierkami“. Takže dnes uvaríme palacinky na kefíre. Prečítajte si recept krok za krokom s fotografiami nižšie.

nejaká chémia

Aby sa cesto v panvici zmenilo na, musí v ňom dôjsť k nejakej reakcii s uvoľňovaním oxidu uhličitého. Každá hosteska dosiahne výsledok vlastným spôsobom. Niektorí zriedia kefír so sýtenou minerálnou vodou. Ostatné sú pivo. Tretie - čerstvé mlieko. Niekedy sa múka zaleje vriacou vodou alebo horúcim mliekom. Potom sa získa puding.Recept môže zahŕňať pridanie sódy. V zmesi s prostredím kyseliny mliečnej uvoľňuje táto potravinárska chemikália do cesta mimoriadne veľké množstvo plynu, a preto výrobky vychádzajú len z čipky. Dôležité je však nepreháňať to so sódou. Jeho nadmerné množstvo môže pokaziť chuť palaciniek. Liter kefíru vyžaduje nie viac ako dve čajové lyžičky sódy. Múka musí byť preosiata. Takže bude obohatený kyslíkom, čo tiež povedie k požadovanej chemickej reakcii. Ak chcete dosiahnuť elasticitu hotových výrobkov, mali by ste do cesta pridať zeleninu alebo maslo.

S pridanou vodou

Recepty na palacinky na kefíre - s dierami, červené, lahodné! - dosť početné. Začnime tým najjednoduchším. Do misy preosejte stopäťdesiat gramov múky. Zmiešame ho s 80 g kryštálového cukru a štipkou soli. Pohár kefíru zriedime sedemdesiatimi piatimi mililitrami prevarenej vody pri izbovej teplote. Postupne nalejte tento roztok do múky a súčasne miešajte cesto. Pridáme tri vajíčka. Cesto vyšľaháme metličkou. Roztopte päťdesiat gramov masla. Necháme vychladnúť, aby nebolo príliš horúce. Nalejte do cesta. Na ohni rozpálime liatinovú panvicu. Jej dno vytrieme polovicou nakrájanej cibule. Pomocou husacieho peria alebo silikónovej kefy namažte panvicu rastlinným olejom. Presne tak recept predpisuje piecť palacinky na kefíre. Tenké, s otvormi, produkty sa získajú, ak sa namiesto obyčajnej vody použije voda sýtená oxidom uhličitým.

S proteínovou penou

Tu je ďalší jednoduchý recept na kefírové palacinky. Tenké kolieska s dierkami vyjdú, ak vajíčka oddelíme na žĺtky a bielka. Postup je trochu podobný príprave cesta na sušienky. Najprv preosejte dve šálky múky. Dva žĺtky rozšľaháme s lyžicou cukru. Zriedime ich dvoma pohármi kefíru. Postupne pridávame múku za stáleho miešania cesta. Zmiešame dva bielky s pol lyžičkou soli a vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Cesto zrieďte ďalším pohárom kefíru. Vmiešame bielkovinovú penu a hneď začneme piecť v rastlinnom oleji. Tieto palacinky na kefíre sú veľmi chutné!

Overený recept

Dokonca aj ten najneskúsený kuchár dosiahne vynikajúce výsledky, ak bude postupovať podľa týchto pokynov. Z chladničky vopred vyberte tri vajcia, aby mali izbovú teplotu. Mlieko a kefír - oba produkty sú po pol litra - mierne teplé. Vajcia rozšľaháme mixérom. Nalejte pol lyžičky sódy do kefíru. Pridáme trochu teplého mlieka. Zmiešajte zmes vajec a kefíru. Pridajte lyžicu cukru a štipku soli. Do tejto zmesi preosejte jeden a pol až dve šálky múky. Zamiešame. Získate pomerne husté cesto, ktoré predpisuje zriediť recept na kefírové palacinky so zvyšným mliekom. Tenké výrobky s otvormi sú vám poskytnuté!

Choux pečivo na palacinky

Existuje mnoho spôsobov, ako spariť múku vriacou vodou alebo horúcim mliekom. Tento postupný recept na kefírové palacinky začína tým, že ako vždy preosejeme múku. Musí si dať jeden pohár. Môžete, samozrejme, a viac, ale potom musíte zvýšiť počet ďalších zložiek. Do preosiatej múky pridáme dve polievkové lyžice cukru a štipku soli. Premiešame vidličkou. Do misky mixéra nalejte dvesto mililitrov kefíru a vložte jedno vajce. Porazili sme. Kombinujeme kefírovo-vaječné a múčne zmesi. Na dno pohára nasypte štvrť lyžičky sódy bikarbóny. Nalejte prášok s pol pohárom vriacej vody. Miešame, kým sa nerozpustí a hneď nalejeme do cesta horúcu vodu. Premiešame a necháme v pare päť minút. Potom pridajte do cesta ďalšiu lyžicu rastlinného oleja. Premiešame a začneme piecť. Ak je cesto husté, je dovolené ho zriediť vodou pri izbovej teplote.

Palacinky na kefíre "Veľmi chutné"

Osvedčený recept vám umožní upiecť sklíčko prelamovaných, jemných a elastických koláčov bez veľkého úsilia. Cesto vypracujeme na pudingový spôsob. Dajte teda kanvicu na oheň. V miske posielame dve poháre múky a kefíru. Pridajte lyžicu cukru a štipku soli. Zašľaháme do dvoch vajec. Miešajte metličkou, kým nezmiznú všetky hrudky. Do pohára nasypte pol lyžičky sódy bikarbóny. Naplňte misku vriacou vodou až po okraj. Veľmi rýchlo premiešame a vlejeme do cesta. Necháme na pare päť minút. Potom postupujeme tak, ako nám predpísal predchádzajúci recept na palacinky na kefíre. Tenké koláče s otvormi budú pružnejšie, ak sa do cesta nalejú dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Panvica musí byť pred vyprážaním dobre zahriata. Čím je teplejšie, tým viac dier sa vytvorí.

Palacinky "Prelamované"

Najprv priveďte hlavné produkty na izbovú teplotu: kefír (2,5% tuku) - pol litra, vajcia - tri kusy. Roztopte balíček masla v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Taký je mimorozpočtový recept na palacinky na kefíre. Tenké výrobky s otvormi sa získajú, ak sa vajcia vopred rozbijú. Do tejto peny nasypte pol lyžičky soli a sódy. Cukor by sa mal prijať dvakrát alebo dokonca trikrát viac. Zmes opäť vyšľaháme. Do samostatnej misky preosejte štyri polievkové lyžice múky. Do vaječnej zmesi pridajte trochu rozpusteného masla. Pridajte všetku múku a pohár kefíru. Cesto vyšľaháme mixérom. Pridajte zvyšný kefír. Znova šľahajte, čím dosiahnete konzistenciu podobnú mliečnemu kokteilu. Panvicu s hladkým dnom rozohrejeme a na kefíre upečieme tenké palacinky. Recept vyžaduje pomastiť každý kúsok rozpusteným maslom.

Choux pečivo s mliekom

Takže to vyjde veľmi dobre.Recept krok za krokom s fotografiou navrhuje najskôr zahriať tento fermentovaný mliečny výrobok. V žiadnom prípade by sa však nemala zohriať, inak prospešné baktérie zomrú, nedôjde k chemickej reakcii a palacinky nebudú krajkové. Takže zohrejeme pol litra kefíru. Vrazíme do nej vajíčko, posypeme veľkou lyžicou cukru a malou lyžičkou sódy. Pridajte štipku soli. Všetko dobre premiešame. Pridajte jeden a pol šálky preosiatej múky. Znova dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varte pohár mlieka. Nalejte tenkým prúdom do cesta a súčasne ho miešajte. Pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Pečieme na dobre rozohriatej panvici. Pred prvou palacinkou môže byť mierne namazaná rastlinným olejom. Ale následné produkty sú dobre prevrátené a odstránené bez tuku. Potrieme ich maslom. Existuje ďalšie tajomstvo, vďaka ktorému skúsené hostesky dostanú jednoducho úžasné palacinky na kefíre. Recept: tenké výrobky s otvormi vychádzajú, keď sa do panvice naleje veľmi málo cesta. Riad posúvame smerom k sebe a od seba, aby sa tekutina dobre rozložila po dne.

Cesto so škrobom

A nakoniec posledný recept na kefír. Zemiakový škrob v kombinácii s múkou spôsobí, že výrobky budú mäkšie a mäkšie. Podľa tohto receptu nemôžete pridať vajcia - palacinky budú stále držať a neroztrhnú sa. Zmiešajte liter kefíru s 50 gramami cukru a lyžičkou soli. Rozbijeme štyri vajcia. Poďme to zamiešať. Preosejte do misky s kefírovou zmesou 250 g bielej pšeničnej múky a sto gramov škrobu. Miešajte, aby ste odstránili všetky hrudky. Pridajte sódu bikarbónu – na špičku noža. Pridajte 50 ml rastlinného oleja. Ak sa cesto zdá husté - zrieďte kefírom. Ak je príliš tekuté, pridajte viac múky. Pečieme naše palacinky na kefíre na vyhrievanej panvici. Recept s fotografiou vám pomôže nielen pripraviť lahodnú pochúťku, ale tiež spôsobí chuť do jedla.

Je nepravdepodobné, že niekto doma bude môcť odmietnuť aj tenké palacinky s medom, kyslou smotanou alebo džemom. Ide o tradičnú ruskú pochúťku, ktorá sa rýchlo a jednoducho pripravuje. Stojí za to začať svoje kulinárske experimenty s kefírovými palacinkami.

Klasické kefírové palacinky

Podľa tohto receptu sa ukáže varenie tenkých koláčov v diere. Zloženie: 1,5 šálky vysoko kvalitnej múky, 2 polievkové lyžice vajec, 2 šálky kefíru s priemerným obsahom tuku, 90 ml prevarenej horúcej vody, pol lyžičky sódy, kryštálový cukor a soľ podľa chuti.

  1. Mliečny výrobok by sa mal používať pri izbovej teplote. Kombinuje sa so štipkou jemnej soli a cukru podľa chuti. Množstvo piesku závisí od toho, s akými náplňami a prísadami sa plánuje podávať pochúťku.
  2. Polovica pšeničnej múky sa preoseje do hmoty a po miesení sa nechá niekoľko minút.
  3. Vajcia sa vložia do budúceho cesta, potom sa zavedie horúca voda a zvyšná múka.
  4. V miske bude vodnaté cesto, úplne pokryté bublinami rôznych veľkostí.
  5. Aby sa miska nelepila na panvicu, oplatí sa do hmoty naliať niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Pochúťka sa vypráža na olejom vymastenej panvici z každej strany do zlatista.

Recept bez kvasníc

Pečenie na kefíre sa neukáže čerstvé. Najmä ak k tomu zvolíte správne množstvo soli (štipky) a cukru (1,5 polievkovej lyžice). Zvyšné zložky: 2 šálky kefíru s ľubovoľným obsahom tuku, 2 polievkové lyžice vajec, pohár preosiatej múky vysokej kvality, štipka sódy bikarbóny, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

  1. Obsah vajec sa porazí pieskom a soľou.
  2. Sóda zasahuje do kefíru.
  3. Zmesi z prvých dvoch krokov sa spoja.
  4. Do hmoty sa po malých častiach primiešava múka obohatená o kyslík. V tomto procese sa hrudky neustále rozbíjajú metličkou. Olej sa pridáva ako posledný.
  5. Palacinky sa pečú štandardným spôsobom.

Sú skvelé na plnenie rôznymi plnkami.

Z pudingového cesta vo vriacej vode a kefíru

Tento nezvyčajný recept navrhuje použiť ako tekutý základ kefír aj vriacu vodu. Ingrediencie: 2,5 šálky vysoko kvalitnej múky, 2 šálky kefíru, pohár filtrovanej vody, 2 polievkové lyžice vajec, pol pohára cukru, 3 veľké lyžice rafinovaného oleja, čajová lyžička jemnej soli, štipka sódy bikarbóny .

  1. Varenie palaciniek na kefíre s vriacou vodou začína spracovaním vajec. Tieto výrobky sú kombinované so všetkými sypkými zložkami, s výnimkou múky, mierne šľahané.
  2. Do hmoty sa naleje nie studený kefír.
  3. Sóda sa hodí do čerstvo prevarenej vody, zložky sa aktívne zmiešajú.
  4. Zmes sa pridá do cesta.
  5. Zostáva pridať maslo a múku.
  6. Po ďalšom miesení sa na kefíre vyprážajú pudingové palacinky.

Ak sa použije teflónová panvica, prídavný olej možno úplne vynechať.

Tenké palacinky s otvormi

Takáto základňa je vhodná pre akúkoľvek náplň. Zloženie: pol litra stredne tučného kefíru, 3 polievkové lyžice vajec, ½ malej lyžice sódy a soli, 130 - 140 g vysoko kvalitnej múky, 3 dezertné lyžice rastlinného oleja, veľká lyžica kryštálového cukru.

  1. Slepačie vajcia rozšľaháme so sypkými surovinami (okrem múky).
  2. Po dôkladnom premiešaní sa do budúceho cesta naleje rastlinný olej a naleje sa vysokokvalitná múka. Jeho množstvo je potrebné upraviť hodnotením konzistencie hmoty.
  3. Keď sú všetky hrudky rozbité metličkou, môžete naliať kefír.
  4. Cesto bude odpočívať 20-25 minút, potom je čas smažiť tenké palacinky na kefíre.

Pred prvým podávaním pochúťok sa panvica vytrie polovicou surového zemiaka.

Prelamovaná pochúťka

Prelamovaná pochúťka je nielen chutná, ale aj veľmi chutná. Zloženie: 2 štandardné poháre múky a kefíru, 2 lyžice vajec, pohár čerstvo prevarenej vody, pol lyžičky sódy bikarbóny, 2 lyžice rastlinného oleja, soľ a cukor podľa chuti.

  1. Ponorný mixér kombinuje kefír, vajcia a všetky suché ingrediencie okrem sódy.
  2. Keď v zmesi nezostanú ani tie najmenšie hrudky, prileje sa prevarená voda, v ktorej sa rozpustí sóda.
  3. Ak je cesto príliš husté, môžete zvýšiť množstvo tekutiny.
  4. Olej sa pridáva ako posledný.

Cesto sa lúhuje 12-15 minút a na vyhrievanej panvici sa vyprážajú prelamované palacinky na kefíre.

Bez pridanej sódy

Tajomstvo tejto variácie jedla spočíva v pridaní olivového oleja spolu so slnečnicovým olejom. Bude to vyžadovať 2 polievkové lyžice. Zloženie: 2 polievkové lyžice vajec, pohár mastného jogurtu, pol pohára vysoko kvalitnej múky, štipka jemnej soli, 3 dezertné lyžice kryštálového cukru.

  1. Nie studený kefír sa naleje do rozbitých vajec.
  2. Všetky sypké komponenty sa nalejú do zmesi.
  3. Do hmoty sa naleje olivový olej.
  4. Zmes sa šľaha pomocou vhodného mixéra, kým sa neobjavia bubliny.

Palacinky sa pečú, kým nezhnednú.

Kváskové nadýchané palacinky

Rýchle droždie vám umožní pridať nádherné maškrty. Berú polievkovú lyžicu. Ostatné zložky: pohár kefíru s priemerným percentom obsahu tuku, pohár vysoko kvalitnej múky, 2 čajové lyžičky kryštálového cukru, 2 veľké vajcia, pol pohára vriacej vody, 2 veľké polievkové lyžice rastlinného oleja.

  1. Kvapaliny sa mierne zohrejú aby sa kvások rýchlejšie prebudil. Rozpúšťajú sa v kefíre s múkou a cukrom.
  2. Hmota sa prikryje filmom a nechá sa stáť pol hodiny.
  3. V druhej fáze prípravy sa do cesta nalejú rozšľahané vajcia.
  4. Zostáva pridať olej a vodu (studená vriaca voda).

Palacinky sa pečú na panvici vymastenej polovicou čerstvej cibule.

Recept na diétne varenie

Kefír môže byť použitý mierne kyslý. Vezme si plný pohár. Ostatné zložky: veľké kuracie vajce, pol šálky celozrnnej múky, štipka soli, pol lyžičky octu a sódy, lyžica rastlinného oleja.

  1. Na druhej strane sa kombinujú všetky produkty z receptúry. Sóda sa uhasí kvapkami jablkového alebo hroznového octu. Na to môžete použiť aj čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
  2. Na konci sa do hmoty pridá múka a maslo.
  3. Homogénne cesto vylúhovať niekoľko minút.

Ihneď potom môžete začať vyprážať palacinky.

Ako urobiť s koňakom?

Koňak by sa mal používať bez príchutí. Bude potrebné trvať 3-4 polievkové lyžice. Ostatné zložky: 2,5-3 štandardné šálky múky, veľké alebo 2 malé vajcia, pol litra nízkotučného kefíru, pohár čerstvo prevarenej vody, 3 lyžice rafinovaného oleja, štipka vanilínu, soľ a pečenie prášok, lyžica kryštálového cukru.

  1. V širokej miske sa zmiešajú všetky produkty okrem prášku do pečiva, vriacej vody a múky.
  2. Múčna zložka sa pridáva do už vymiešaného základu postupne. Prvé 2 poháre a zvyšok - podľa potreby. Vyleje sa na komponenty a prášok do pečiva.
  3. Zostáva naliať do zmesi vriacu vodu a po úprave množstva múky ju priviesť do stavu vodnej kyslej smotany.

Keď sa cesto trochu vyleje, môžete sa pustiť do pečenia dobrôt. Panvicu nie je potrebné mazať.

Na minerálnej vode a kefíre

Minerálna voda by mala byť vysoko sýtená. Bude to vyžadovať 300 ml. Ďalšie ingrediencie: 920 ml kefíru (nízkotučného), 6 lyžíc vajec, 2 celé a ¼ šálky vysoko kvalitnej pšeničnej múky, ½ malej lyžice sódy, lyžička kuchynskej soli.

  1. Vajcia sa rozbijú do misky, odošle sa soľ. Ak plánujete variť sladkú pochúťku, môžete mierne zmeniť recept a v tejto fáze pridať granulovaný cukor podľa chuti.
  2. Elektrickým šľahačom suroviny vyšľaháme do peny.
  3. Oba druhy kvapalín sa nalievajú. Nemali by byť studené. Obsah tuku v kefíre v tomto recepte nie je kritický.
  4. Na záver sa do budúceho cesta preoseje múka s potrebnou časťou sódy.
  5. Znova šľahajte do hladka - najprv pri nízkej a potom pri maximálnej rýchlosti.

Výrobky sa pečú na horúcej panvici do zlatista.

Recept od Julie Vysotskej

Mnoho moderných žien v domácnosti miluje recepty od Julie. Koniec koncov, ich jedlá sú vždy úspešné. Suroviny: 2 kuracie vajcia, po 85 g bežnej pšeničnej múky a celozrnný výrobok, 65 g kvalitného masla, 40 g práškového cukru, 1,5 šálky kravského mlieka a 180 ml kefíru, polievková lyžica hnedého cukru, štipka morskej soli.

  1. Mliečne výrobky a vajcia sa zmiešajú. Hmota sa osolí, osladí a vyšľahá.
  2. Maslo sa roztopí, zmieša sa s preosiatou múkou (oba druhy) a odošle sa na základňu cesta.
  3. Hmota bude odpočívať asi hodinu.

Vyprážané palacinky sú bohato posypané ľahkým práškom.

Tenké palacinky na kefíre - také jednoduché a zrozumiteľné, niekedy sa pre začiatočníkov stávajú neprekonateľným hľadaním. A hlavným problémom je, ako ich otočiť bez toho, aby ste ich roztrhli. Myslíte si, že to vyžaduje nejakú špeciálnu techniku? Nič také! Potrebujeme jednoduchý a overený recept. S tajomstvom, samozrejme. A toto tajomstvo sa dozviete práve teraz. Naučím vás upiecť výborné palacinky na kefíre tenké s dierkami, recept je jednoduchý a prehľadný, nemusíte nič merať od oka. Hlavné ingrediencie idú do cesta rovnaké množstvo – presne vo fazetovanom pohári. A aj keď nenájdete pohár správneho objemu, nevadí - použite hrnček, pretože v tomto recepte ide hlavne o pomery tekutiny a múky a tie si nepomýlite aj keď si to želáte.

Ingrediencie:

  • Múka - 1 šálka s objemom 250 ml,
  • Kefír s obsahom tuku 1% - 1 šálka,
  • Vriaca voda - 1 pohár,
  • 2 vajcia,
  • 2-3 polievkové lyžice cukru (s dvoma takmer nesladenými),
  • ½ lyžičky soli
  • ½ lyžičky sódy
  • 3 lyžice rastlinného oleja

Ako variť tenké palacinky na kefíre s otvormi

Začiatok je tradičný – vajíčka vyšľaháme s cukrom a soľou. Bez usilovnosti. Na získanie stačí pár minút, ako na obrázku.


Pridajte kefír. Pripomínam, že obsah tuku v kefíre by nemal byť vyšší ako 1,5 percenta. Premiešame.


Teraz príde na rad tajná ingrediencia, ktorá nám pomôže pripraviť tenké-pekné palacinky na kefíre. Táto zložka je vriaca voda. Dali sme kanvicu s vodou. Väčšina z nich je elektrická, vodu uvaríte za dve minúty. Potom nalejte vriacu vodu do odmerky. Aby sklo neprasklo, nalievajte pomaly. Pravidlo na varenie palacinkového cesta je veľmi jednoduché - do pravej ruky vezmeme metlu, začneme miešať cesto a bez zastavenia berieme do ľavej ruky nádobu s vriacou vodou (pozor, nespáliť sa, použiť pekáč!) A stredným prúdom nalejte do cesta. Proces som nenatáčal, pretože mám len dve ruky. Ale vidíte výsledok. Cesto je už napenené.


Ďalej máme múku. Tento recept sa mi páči najmä preto, že neobsahuje žiadne skľučujúce frázy „o“, „každá múka je iná“, „pozri na konzistenciu“. Presne pohár múky. A nemusíte nakúkať do hrúbky cesta v nádeji, že vám zrazu svitne - tu je konečne veľmi želaná konzistencia ... odfotil som, aby ste videli aký „pohár múky “ znamená. Vidíš ten kopec hore? Urobiť to isté.


Do misky s cestom nasypeme múku a vareškou premiešame. Dokonale sa rozchádza v horúcej tekutine - nezostávajú žiadne hrudky.

Zostáva len pridať sódu a rastlinný olej. Tu som ukázal, koľko sódy som dal. Toto je kávová lyžička - jej objem je asi pol lyžičky. V zásade môžete dať tretinu čaju. Ale potom môžu byť otvory menšie.


Vymiesené cesto už bublalo – sóda rýchlo reaguje s kyslým kefírom.


Cesto je veľmi tekuté. Až tak, že pri horšom osvetlení ani nebolo možné jasne zachytiť proces odkvapkávania cesta z lyžice. Veľmi rýchlo odteká. Kvapalina.


Všetko sa dá vyprážať. Dajte panvicu na vysokú teplotu. Viem, že veľa ľudí olejuje panvicu len na prvýkrát, ale pred každou palacinkou nalejem doslova dve-tri kvapky oleja. Aby sa palacinka určite nelepila a vyzerala krajšie ako tie, ktoré sa vyprážajú na suchej panvici.

Keď je panvica horúca, naberieme 2/3 naberačky cesta a nalejeme ju striktne do stredu panvice a potom ju začneme otáčať a nakláňať rôznymi smermi, aby sa cesto roztiahlo. Ako vidíte, otvory na palacinkách sa objavia okamžite.


Smažte 2 minúty, otočte na druhú stranu, ďalšie 2 minúty. Palačinka na kefíre je pripravená. Vzal som to na svetlo. A túto fotku ste videli na začiatku receptu. Diera je more. Zrolované trojuholníky a naukladané v rade na tanieri vyzerajú aj palacinky efektne.


Chuť takýchto palaciniek je neutrálna - môžu sa podávať s džemom, kyslou smotanou a bobuľovou omáčkou, vhodné aj na plnenie.


Mnoho ľudí radšej varí palacinky s kefírom a nie s mliekom, pretože takéto palacinky sú vzdušné, jemné a veľmi chutné.

Cesto na palacinky na kefíre by nemalo byť také tekuté ako na palacinky na mlieku. Ale aby boli palacinky tenké, môžete do kefíru pridať malé množstvo prevarenej vody alebo dokonca minerálnej vody. Môžete tiež variť pudingové palacinky na kefíre - pre túto múku by sa mala variť s vriacou vodou.

Sóda sa často pridáva do cesta na palacinky na kefíre. Sóda reaguje s kyselinou obsiahnutou v kefíre - v dôsledku toho sa uvoľňuje oxid uhličitý. Vďaka tomu sú palacinky obzvlášť pórovité a vzdušné. Na 1 liter kefíru musíte vziať jednu alebo dve čajové lyžičky sódy. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak budú palacinky reagovať so sódou. Množstvo sódy závisí od požadovanej hrúbky a štruktúry palaciniek. Palacinky sa vyprážajú ako kefír, zvyčajne v rastlinnom oleji.

Technika výroby palaciniek na kefíre sa len málo líši od pečenia palaciniek podľa iných receptov. Hotové cesto naberačkou alebo naberačkou nalejeme na olejom rozohriatu panvicu a pečieme z oboch strán do zlatista. Okraje by mali byť mierne suché a dobre vyprážané.

Nelejte príliš veľa cesta - palacinky by mali byť tenké a rovnakej hrúbky. Aby ste cesto rovnomerne rozložili na povrchu panvice, musíte pri nalievaní robiť rotačné pohyby. Zároveň je panvica vždy udržiavaná v miernom sklone.

Palacinku môžete obrátiť špeciálnou špachtľou alebo dlhým nožom. V extrémnych prípadoch môžete použiť vidličku. Skúsení kuchári prevracajú palacinky bez akýchkoľvek prídavných zariadení - palacinku len vyhodia nahor, kde sa vo vzduchu prevráti.

Horúce palacinky na kefíre sa podávajú s medom, džemom, kondenzovaným mliekom, šľahačkou alebo kyslou smotanou. Kefírové palacinky sa hodia do slaných aj sladkých plniek. Chladené palacinky na kefíre sa navzájom silne lepia, takže celý stoh možno poslať na ohrev v mikrovlnnej rúre. Potom budú palacinky za sebou opäť poriadne zaostávať.

Palacinky na kefíre - príprava jedla a jedál

Predtým, ako začnete variť palacinky na kefíre, musíte zmerať správne množstvo múky, cukru, soli a sódy. Múka musí byť preosiata - to pomáha nasýtiť cesto kyslíkom a urobiť palacinky nadýchanejšie a vzdušné.

Musíte tiež rozpustiť maslo a trochu zahriať kefír. Ak sa v recepte použije čistá voda, musí sa prevariť. Vajcia by mali mať izbovú teplotu, preto ich treba vopred vybrať z chladničky.

Z riadu budete potrebovať liatinovú panvicu alebo panvicu s nepriľnavým alebo teflónovým povlakom. Môžete použiť aj špeciálnu panvicu na pečenie palaciniek, nemusíte ju mazať olejom. Pripraviť si treba aj čistú smaltovanú misku na cesto, metličku, pohár na určenie množstva surovín, stierku, naberačku alebo naberačku a štetec na vymastenie panvice. Hotové palacinky sa položia na širokú rovnú misku namazanú maslom.

Recepty na palacinky na kefíre:

Recept 1: Palacinky na kefíre

Takéto palacinky na kefíre sú veľmi jemné a chutné. Pochúťka je pripravená z minima ingrediencií a nevyžaduje veľa času.

Požadované ingrediencie:

  • Kefír - 2,5-3 šálky;
  • Múka - 1,5-2 šálky;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • Pol lyžičky soli.

Spôsob varenia:

Vajíčka rozbijeme, oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky potrieme cukrom. Nalejte dve šálky kefíru a premiešajte do hladka. Postupne za stáleho miešania pridávame múku. Bielky vyšľaháme so soľou do nadýchanej hmoty. Potom nalejte zvyšný pohár kefíru do cesta a pridajte šľahané bielkoviny. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a začneme piecť palacinky. Smažte každú stranu do zlatista.

Recept 2: Palacinky na kefíre "Tenké"

V tenkých palacinkách na kefíre môžete dať akúkoľvek náplň. Môžete tiež podávať horúce palacinky s medom, kyslou smotanou alebo džemom. Takéto palacinky sa môžu podávať na raňajky alebo na slávnostný stôl s lahodnými náplňami.

Požadované ingrediencie:

  • Múka - 150 g;
  • Kefír - 120 ml;
  • Cukor - 80 g;
  • Voda - 75 ml;
  • Maslo - 50 g;
  • Vajcia - 3 kusy;
  • Jedna tretina lyžičky soli.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, zmiešame so soľou a cukrom. Vodu zmiešame s kefírom a postupne pridávame múku. Vymiesime cesto, rozbijeme doň vajíčka. Zmes vyšľaháme metličkou a prilejeme rozpustené maslo. Všetko dôkladne premiešame.

Zahrejeme panvicu s rastlinným olejom a začneme piecť palacinky. Smažte palacinky z oboch strán do zlatista. Ak sú palacinky príliš husté, môžete pridať viac mlieka alebo prevarenej vody.

Recept 3: Palacinky na kefíre "Custard"

Takéto palacinky na kefíre sa líšia od predchádzajúcich receptov v technike prípravy. Na prípravu pudingových palaciniek na kefíre sa používajú rovnaké prísady a do cesta sa pridáva aj vriaca voda.

Požadované ingrediencie:

  • Kefír - 200 ml;
  • 2,1 vajca;
  • Pohár múky;
  • Pol šálky vriacej vody;
  • Cukor - 2 polievkové lyžice;
  • Rastlinný olej - 15 ml;
  • Štvrtina čajovej lyžičky sódy;
  • Trochu soli.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme a zmiešame s cukrom a soľou. Porazte kefír s vajcom. Kefírovo-vaječnú zmes nalejeme do múky. Šľaháme metličkou do hladka. Nalejte sódu do vriacej vody. Potom do cesta nalejte vriacu vodu, všetko premiešajte a nechajte 5 minút pôsobiť. Na samom konci nalejte rastlinný olej a začnite smažiť palacinky na panvici vyhrievanej rastlinným olejom. Ak je cesto príliš husté, môžete podliať trochou vody.

Recept 4: Palacinky na kefíre "Prelamované"

Takéto palacinky na kefíre sú prelamované, ľahké a vzdušné. Na varenie sa používa štandardná sada produktov: múka, vajcia, kefír, rastlinný olej, cukor a soľ so sódou.

Požadované ingrediencie:

1. 0,5 litra kefíru a mlieka;

2. Vajcia - 3 ks.;

3. Asi dva poháre múky;

4. Cukor - 1 polievková lyžica. l.;

5. 30 ml rastlinného oleja;

6. Polovica čajovej lyžičky sódy;

7. Pol lyžičky soli.

Spôsob varenia:

Kefír a mlieko sa trochu zahrejú. Vajíčka zohrejeme pri izbovej teplote. Porazte vajcia, pridajte sódu do kefíru. Potom nalejte trochu teplého mlieka. Všetko dôkladne premiešame. Spojte kefír s vajcami, pridajte cukor a soľ. Všetko vyšľaháme do hladka. Postupne za stáleho miešania pridávame múku. Potom nalejte zvyšné mlieko. Pridáme rastlinný olej. Pečieme na predhriatej, olejom vymastenej panvici z oboch strán.

Recept 5: Palacinky na kefíre s koňakom

Palacinky na kefíre s prídavkom koňaku sú jemné a voňavé. Takáto lahodná pochúťka môže byť bezpečne ponúknutá hosťom.

Požadované ingrediencie:

  • Kefír - 1 liter;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Cukor - 4 lyžice. l.;
  • Pol lyžičky soli;
  • Vanilín - 1 štipka;
  • Koňak - 6 lyžíc. l.;
  • Jedna tretina čajovej lyžičky sódy;
  • Múka - na oko.

Spôsob varenia:

Vajcia rozšľaháme do kefíru, pridáme cukor a soľ, všetko dôkladne premiešame. Potom pridajte vanilku a sódu. Postupne pridávame múku. Konzistencia cesta by mala byť podobná tekutej kyslej smotane. Znova premiešajte, rozdrvte hrudky. Potom pridajte koňak. Palacinky pečieme na horúcej panvici vymastenej maslom alebo rastlinným olejom. Smažte palacinky do zlatista z každej strany.

Recept 6: Palacinky na kefíre "Quick" s červeným kaviárom

Takéto palacinky na kefíre sa varia rýchlo, ale ukážu sa veľmi chutné. Plnka z červeného kaviáru premení obyčajné palacinky na originálnu sviatočnú pochúťku.

Požadované ingrediencie:

  • 0,8 šálky múky;
  • Pol pohára smotany;
  • Pol pohára kefíru;
  • Pol čajovej lyžičky sódy;
  • Citrónová šťava - 3 ml;
  • 1 vajce;
  • 1 lyžička Sahara;
  • Soľ - štipka;
  • 30 ml slnečnicového oleja;
  • pohár červeného kaviáru;
  • 50 g masla.

Spôsob varenia:

Proteín vyšľaháme s cukrom. Potom pridáme smotanu a žĺtok. Sódu uhasíme citrónovou šťavou a pridáme do zmesi. Pridáme kefír. Nalejte múku a pridajte soľ. Všetko miešajte až do konzistencie kyslej smotany. Panvicu zohrejeme, namažeme rastlinným olejom a začneme piecť palacinky.

Hotové palacinky poukladáme na kôpku na plech vymastený maslom. Na každú palacinku dáme kúsok masla. Kaviár je možné vložiť do každej palacinky pomocou čajovej lyžičky alebo podávať v samostatnej miske.

  • Aby na panvici nebolo veľa rastlinného oleja, môžete si vziať malý kúsok gázy a pokryť ňou povrch panvice;
  • Hotové palacinky sú naskladané a na každú palacinku je položený kúsok masla. Zakryte celú hromadu obrúskom alebo uterákom tak, aby palacinky dýchali, ale nevychladli;
  • V procese výroby palaciniek na kefíre sa do cesta pred múkou pridáva hasená sóda;
  • Zelenina alebo ghee sa vždy pridáva ako posledná;
  • Soľ a cukor sa odporúča vopred zriediť v malom množstve prevarenej vody, potom zmes precediť cez sito a až potom pridať do cesta;
  • Na prípravu palaciniek je potrebné použiť iba čerstvé vajcia, ktoré sa odporúča pred vložením do cesta vyšľahať;
  • Múka by sa mala preosiať bezprostredne pred výrobou palaciniek a nie vopred;
  • Kefírové palacinky majú neutrálnu chuť, takže ich možno naplniť akoukoľvek náplňou: kuracie mäso s hubami, solená ryba alebo kaviár, kapusta, ryža s vajíčkami, vajcia s cesnakom a majonézou, mleté ​​mäso alebo tvaroh so sušeným ovocím.

Čo môže byť jednoduchšie ako palacinky? Pre niektoré ženy v domácnosti nie je tento problém obzvlášť ťažký, je pre nich takmer jednoduchšie rýchlo miesiť cesto a piecť palacinky na raňajky, ako uvariť omeletu. Šťastlivci ... Pre mňa osobne sú akékoľvek palacinky, lievance a lievance zakázané, ale nie preto, že by som si šetrila postavu, ale preto, že ich nikdy nedostanem, nech sa akokoľvek snažím. Ak máte aj vy vzťah k palacinkám, skúsme si uvariť palacinky na kefíre.

Pri výrobe kefírových palaciniek nie je toľko špeciálnych trikov. Cesto na palacinky na kefíre je o niečo hrubšie ako na tenké palacinky, ale to neznamená, že najtenšie prelamované palacinky sa nedajú upiecť na kefíre. Stačí do cesta pridať trochu vody alebo mlieka. Ak chcete získať nadýchané mäkké palacinky, nemusíte do cesta miesiť nič okrem kefíru. Existuje ešte jeden trik - pre zvláštnu nádheru a špongiu je potrebné uvariť múku na palacinky na kefíre. Pri varení sa suché a tekuté zložky cesta viac premiešajú a voda sa „uloží“ do cesta. Pri pečení sa táto voda vyparí a v ceste sa objavia dutiny a diery.

Ďalší aspekt, na ktorý netreba zabúdať. V teste na palacinky na kefíre musí byť prítomná sóda. Pripomíname si chémiu: keď sóda bikarbóna interaguje s kyselinou, uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý dáva vašim palacinkám a palacinkám tú vzdušnosť. Ak to nenahlásite, palacinky vykysnú a nezdvihnú sa, ak ich dáte dole, chuť sódy pokazí celý dojem. Sú recepty, v ktorých sa sóda vôbec nepoužíva, no zároveň treba do cesta pridať dobre vyšľahané bielka. Ak sa sóda stále používa, jej množstvo by sa malo vypočítať takto: na 0,5 l kefíru sa odoberie ⅓ až 1 lyžička. sóda, v závislosti od hustoty cesta a požadovanej hrúbky palaciniek. Mimochodom, veľmi často v receptoch nájdete odporúčania na použitie kyslého kefíru alebo kyslého mlieka - obsahuje viac kyseliny, čo znamená, že palacinky budú veľkolepejšie.

Zvyšné zložky - soľ, cukor, rastlinný olej, niekedy škrob - sa pridávajú do cesta podľa chuti. Múka na cesto sa musí pred použitím preosiať, nasýti sa vzduchom, čo palacinkám dodá ešte väčšiu vzdušnosť.

Je to o receptoch. Nie je ich priveľa, takže máte možnosť ich všetky zažiť a možno aj nájsť to svoje.

Prelamované palacinky na kefíre

Ingrediencie:
3 zásobník. kefír,
2 vajcia,
½ lyžičky soľ,
½ lyžičky sóda,
4 polievkové lyžice škrob,
8 lyžíc (so šmýkačkou) múka,
1-3 lyžice sahara,
3 polievkové lyžice zeleninový olej.

varenie:
Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Kefír zmiešame so sódou a necháme chvíľu postáť. K žĺtkom pridajte škrob, múku a kefír, po častiach nalejte a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Bielky vyšľaháme so soľou, kým nie sú nadýchané a spolu s rastlinným olejom jemne vmiešame do cesta. Pečieme na rozpálenej panvici vymastenej kúskom masti.

Prelamované pudingové palacinky

Ingrediencie:
3 vajcia,
1 polievková lyžica sahara,
1 zásobník vriaca voda
1 zásobník mlieko,
½ zásobníka kefír,
½ lyžičky prášok do pečiva
múka - dosť na vytvorenie tekutého cesta.

varenie:
Vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom. Do zmesi nalejte pohár vriacej vody, miešajte metličkou, potom pridajte mlieko a kefír a dobre premiešajte. Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme k vaječnej hmote a premiešame. Ak je cesto husté, pridajte teplú vodu. Nalejte 1-2 polievkové lyžice do cesta. rastlinný olej, aby sa panvica zakaždým nenamazala.

Ingrediencie:
600-700 ml kefíru,
¾ zásobníka. vriaca voda
1 lyžička (bez sklíčka) sóda,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
½ lyžičky soľ,
3-5 lyžice sahara,
2-2,5 stoh. múka,
vanilín.

varenie:
Kefír, soľ a cukor vyšľaháme metličkou alebo mixérom. Pridajte preosiatu múku do jogurtu a dobre premiešajte. Nalejte ¾ stohu. vriacej vode, pridajte sódu a rýchlo vstúpte do cesta. Nalejte rastlinný olej a nechajte cesto odpočívať 10-15 minút. Pečieme palacinky ako obvykle.

Palacinky na kefíre s perlivou vodou

Ingrediencie:
500 ml kefíru,
2 vajcia,
2-3 lyžice sahara,
½ zásobníka zeleninový olej,
1,5 zásobník. vysoko sýtená voda,
1 lyžička prášok do pečiva
štipka soli.

varenie:
Porazte kefír, perlivú vodu, rastlinný olej, soľ, cukor a vajcia. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do kefírovej hmoty. Premiešame a palacinky ihneď pečieme.

Palacinky na kefíre s mliekom

Ingrediencie:
3 vajcia,
500 ml kefíru,
500 ml mlieka
1-2 lyžice sahara,
½ lyžičky soľ,
½ lyžičky sóda,
3 zásobník. múka,
4 polievkové lyžice zeleninový olej.

varenie:
Múku preosejeme a zmiešame so sódou bikarbónou. Vajcia rozšľaháme so soľou a cukrom, pridáme kefír a mlieko a dobre premiešame. Výslednú zmes nalejte do múky a premiešajte mixérom, potom nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.

Pudinkové palacinky na kefíre

Ingrediencie:
1 liter kefíru,
2 vajcia,
6-7 polievkových lyžíc sahara,
2 lyžičky (bez sklíčka) soľ,
6-7 polievkových lyžíc zeleninový olej,
3,5 zásobník. múka,
2 lyžičky (bez sklíčka) sóda,
1 zásobník strmý var.

varenie:
Vajcia rozšľaháme s kefírom, soľou a cukrom, pridáme sódu, rastlinný olej a postupne, bez prestania, pridáme preosiatu múku. Tiež bez toho, aby ste prestali zasahovať, nalejte vriacu vodu a pečte palacinky na horúcej panvici.

Vzduchové palacinky na kefíre

Ingrediencie:
2 vajcia,
3 zásobník. kefír,
2 zásobník múka,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Žĺtky utrieme s cukrom do biela, nalejeme na 2 hromádky. jogurt a dobre premiešame. Postupne za stáleho miešania pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto bez hrudiek. Bielky vyšľaháme so soľou. Nalejte zvyšný kefír do cesta, pridajte bielkoviny a pečte palacinky na panvici vymastenej rastlinným olejom.

Ingrediencie:
11 polievkových lyžíc (so šmýkačkou) múka,
3 vajcia,
3 polievkové lyžice sahara,
štipka soli,
štipka sódy
kefír - získať cesto konzistencie tekutej kyslej smotany.

varenie:
Zmiešajte všetky suché prísady, potom nalejte kefír a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Palacinky pečieme ako obvykle na panvici vymastenej rastlinným olejom alebo kúskom masti.

Ingrediencie:
1 l ryazhenka,
18-20 polievkových lyžíc škrob,
15-17 polievkových lyžíc múka,
5 vajec
1 lyžička sóda,
1,5 lyžičky soľ,
1,5 lyžičky práškového cukru
4-5 lyžice zeleninový olej.

varenie:
Pomocou mixéra alebo mixéra vyšľahajte všetky ingrediencie, aby ste získali homogénnu hmotu bez hrudiek. Na rozpálenej panvici pečieme palacinky a pomastíme ich rozpusteným maslom.

Šťastné pečenie palaciniek!

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore