Medový koláč s čerešňami a kyslou smotanou. Torta "Medové plásty" s čerešňami. Varenie jedla krok za krokom s fotografiou
Cake "Medovik" je klasická a jedinečná chuť, známa každému už od detstva. Je považovaný za najobľúbenejší koláč v Rusku. Často sa pripravuje na detské oslavy. "Medový koláč" je pomerne jednoduchý na prípravu a nie sú potrebné špeciálne produkty, všetko nájdete v najbližšom obchode. Často ho varím na rodinné sviatky s kyslou smotanou alebo smotanou z kondenzovaného mlieka. Je to lacné, dostupné pre každého a naozaj chutné. Tentokrát som sa rozhodla, že skúsim uvariť "Medovník" s čerešňami a smotanou. Ukázalo sa to krásne a veľmi chutné!
Ponúkam vám 3 možnosti krému na "Medový koláč": krém zo smotany, kyslej smotany a smotany s kondenzovaným mliekom. Vyberte si podľa svojho vkusu. S každým typom krému sa ukáže svojím vlastným spôsobom chutné a originálne.
Ingrediencie
Na skúšku
- 300-500 gr. múky
- 200 gr. Sahara
- 2 vajcia
- 100 gr. maslo
- 2 polievkové lyžice. lži. med
- 1 lyžička. sóda (bez sklíčka)
- 300-400 gr. vykôstkované čerešne vo vlastnej šťave
Na smotanový syr
- 0,5 alebo 1 liter smotany s 26% tuku
- 300 gr. Sahara
Na kyslú smotanu
- 500-700 gr. kyslá smotana 20%
- 300 gr. Sahara
Na smotanu z kondenzovaného mlieka
- 1-2 plechovky kondenzovaného mlieka
- 200 gr. maslo
Varenie
- Maslo, cukor a med dáme do ohňovzdornej misy.
- Vložte misku do vodného kúpeľa a zahrievajte asi 5-6 minút, kým sa zmes nestane homogénnou a cukor sa čiastočne nerozpustí.
- Do zmesi pridajte sódu bikarbónu a za stáleho miešania zahrievajte 1 minútu
- Odstráňte misku z vodného kúpeľa, pridajte vajcia a dobre premiešajte metličkou, kým nebude hladká.
- Potom pridajte múku a premiešajte. Nemali by ste pridávať viac múky ako v recepte, aj keď sa zdá, že múky je málo. Teplé cesto nasaje veľa múky a keď vychladne, bude tesné.
- Misu cesta vložte na 30 minút do chladničky.
- Vyberte cesto z chladničky a pripravte stôl na prácu: poprášte ho múkou a rozdeľte cesto na 8-9 rovnakých častí. Z cesta tvarujeme guľky a ukladáme na pomúčenú dosku.
- Cesto rozvaľkáme, prikryjeme doskou. Ja som mala priemer 25cm.Narežeme do tvaru taniera,prebytočné odstránime. Kôru potom prepichneme vidličkou, aby sa pri pečení nenafúkla.
- Koláč pečieme 3-5 minút do zlatista v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Takto upečte všetky koláče a ochlaďte ich.
- Zo smotany pripravíme krém: smotanu nalejeme do misky a šľaháme mixérom 6-10 minút pri najvyššej rýchlosti.
- Zložíme tortu: natrieme tortu krémom a položíme čerešňu (musíte z nej vopred vypustiť šťavu). Potom prikryjeme ďalším koláčom atď.
- Vrchnú tortu a boky torty natrieme krémom a ozdobíme višňami. Pošlite "Medový koláč" s čerešňami do chladničky a nechajte ho uvariť 6-12 hodín.
Milujeme medovníky vo všetkých formách: a jednoduché - Ryzhik s kyslou smotanou; a banánový medový koláč a malinový medový koláč a jeho jahodová verzia, ale tento koláč ... niečo obzvlášť chutné! .. Jemné čokoládovo-medové koláčiky namočené v kyslej smotane sa hodia k šťavnatým čerešniam a rozplývajú sa v ústach...Práve sladkokyslé čerešne najlepšie ladia so sladkými vrstvami medovníka a čokoláda s čerešňami je klasická vydarená kombinácia na pečenie!
Kým pokračuje sezóna čerstvých bobúľ, určite ochutnajte čerešňový čokoládový medový koláč. Keďže čerešne sa nepoužívajú do cesta, ale do plnky, mrazené čerešne nie sú pre tento recept vhodné. Ale zrelé, čerstvé čerešne priamo z konárika sú to, čo potrebujete!
1 polievková lyžica medu;
1 pohár cukru (200 g);
65 g masla;
2 vajcia;
2 čajové lyžičky sódy bez vrchnej časti;
2 polievkové lyžice kakaového prášku;
500 g múky (o niečo menej ako 4 šálky, v 1 pohári bez sklíčka 130 g múky).
V závislosti od vlastností múky možno budete potrebovať trochu viac alebo menej.
Na krém:
300-400 g kyslej smotany (20-25%);
4-5 polievkových lyžíc práškového cukru (berúc do úvahy kyslosť čerešní);
1-2 šálky čerstvých vykôstkovaných čerešní
Ako pripraviť cesto na čokoládový medovník.
Na čerešňovú čokoládovú tortu: med, cukor a maslo roztopte za stáleho miešania na malom ohni v nepriľnavej panvici (alebo vo vodnom kúpeli). Keď sa zmes rozpustí, prilejeme vajcia rozšľahané so sódou a za stáleho miešania počkáme, kým zmes nezačne peniť a stúpať ako vriace mlieko. Ihneď odstavíme z ohňa a vymiesime mäkké, nelepivé cesto, postupne pridávame preosiatu múku s kakaom. Kým je cesto horúce, miesime lyžicou, potom rukami. Možno budete potrebovať trochu viac alebo menej múky. Cesto by nemalo byť príliš tvrdé, aby sa dalo ľahko vyvaľkať, ale ani by sa nemalo lepiť. Čokoládové cesto rozdelíme na 7 častí, vložíme do misky vysypanej múkou, prikryjeme utierkou.
Medzitým si predhrejeme rúru na 200C. Na pláte kvalitného pergamenu rozvaľkajte jednu časť cesta na kruh s hrúbkou asi 2 mm. Tentokrát som narazil na silikonizovaný pergamen - ani ho netreba mazať. Ak je pergamen obyčajný alebo sa naň lepí cesto, namažte ho rastlinným olejom alebo posypte múkou.
Pergamen s koláčom presunieme na plech a pošleme ho do rúry.
Medovníky sa pečú veľmi rýchlo: asi 5 minút. Preto, kým je jeden v rúre, vyvaľkajte druhý. Pripravenosť skontrolujeme bambusovým špízom - pozor, ak je ľahké určiť pripravenosť bielych koláčov podľa stupňa zlatistosti, potom toto číslo nebude fungovať s čokoládovými - na tmavom pozadí nie je vidieť, ako je koláč zhnednutý je. Vtedy cesto vyschne - to stačí, vyberte koláč, dajte piecť druhý a z prvého, kým je mäkké, vyrežte kruh, pričom ako šablónu použite vrchnák z formy. Treba to urobiť rýchlo, pretože medovníčky vychladnú a stvrdnú rýchlosťou blesku a pri krájaní sa rozpadnú, ak premeškáte ten moment. Ale v koláči opäť zmäknú vďaka krému.
Tak sme upiekli stoh čokoládových medovníčkov! Teraz pripravte čerešne: umyte a ošúpte.
A urobíme si aj krém vyšľahaním hustej kyslej smotany s práškovým cukrom.
Zbieranie torty! Koláč potrieme kyslou smotanou.
Rozložte polovice čerešní. Ak dáte celé čerešne, najmä ak sú veľké, koláč bude nerovný a neuveriteľne vysoký.
Prikryjeme ďalším koláčom a tak všetkých 7. Vrchný koláč tiež potrieme krémom a ozdobíme višňami.
Zvyšným krémom natrieme boky torty. Odrezky z koláčikov rozvaľkáme a boky a vrch koláča posypeme drobnými omrvinkami.
Najprv sa ukáže, že koláč je veľmi vysoký a koláče sa zdajú tvrdé, ale nechajte ho stáť hodinu - koláče zmäknú, nasiaknu kyslou smotanou a koláč bude mať len prijateľnú výšku, aby sa doň zmestil kúsok. tvoje ústa. A stane sa úžasne jemným!
Čokoládový medovník s čerešňami nakrájame na porcie, opatrne prenesieme špajdľou na taniere.
Uvaríme čaj alebo kávu a pozveme vašu rodinu ochutnať tento úžasný koláč!
Zlúčenina
Na koláče
Med - 2 lyžice.
Maslo alebo margarín - 200 g.
Cukor - 0,5 šálky
Vajcia - 3 ks.
Prášok do pečiva - 2 lyžičky
Múka - 3 šálky
Na kyslú smotanu
Kyslá smotana - 500 ml.
Cukor - 5 polievkových lyžíc
Vanilín voliteľný
Čerešňa mrazená
Varenie
Vodný kúpeľ sa robí takto:
Nalejte vodu do panvice, zapnite plyn, položte misku na vrch tak, aby nespadla do panvice, ale pevne držala. Keď voda v hrnci vrie, vypnite plyn.
Do misky dáme med, maslo a cukor a vložíme do vodného kúpeľa.
Keď sa cukor a maslo úplne roztopia, vyberte misku z vodného kúpeľa. Do cesta pridávame po jednom vajci a veľmi rýchlo miešame, aby sa vajíčka nezrazili, pretože cesto bude ešte teplé. Pridáme prášok do pečiva, pridáme múku a vymiesime husté cesto.
Cesto rozdeľte na 5-7 častí. Každú časť rozvaľkáme na hrúbku 0,5 mm a pečieme v rúre pri strednej teplote 10 minút do zlatista. Takže opakujte s každou časťou testu.
Pripravíme si kyslú smotanu.
Do misky nalejeme kyslú smotanu a pridáme cukor, dobre vyšľaháme mixérom, aby vznikol nie veľmi tekutý krém.
Na každý koláč dáme čerešne a zalejeme krémom.
Vrch torty môžeme ozdobiť strúhankou z koláčikov. Moja torta je zdobená čokoládou a šľahačkou.
Čokoládový medovník s čerešňami je niečo obzvlášť chutné!...Milujeme medovníky vo všetkých formách: a jednoduché - Ryzhik s kyslou smotanou; a banánový medový koláč a malinový medový koláč a jeho jahodová verzia, ale tento koláč ... niečo obzvlášť chutné! .. Jemné čokoládovo-medové koláčiky namočené v kyslej smotane sa hodia k šťavnatým čerešniam a rozplývajú sa v ústach...Práve sladkokyslé čerešne najlepšie ladia so sladkými vrstvami medovníka a čokoláda s čerešňami je klasická vydarená kombinácia na pečenie!
Kým pokračuje sezóna čerstvých bobúľ, určite ochutnajte čerešňový čokoládový medový koláč. Keďže čerešne sa nepoužívajú do cesta, ale do plnky, mrazené čerešne nie sú pre tento recept vhodné. Ale zrelé, čerstvé čerešne priamo z konárika sú to, čo potrebujete!
1 polievková lyžica medu;
1 pohár cukru (200 g);
65 g masla;
2 vajcia;
2 čajové lyžičky sódy bez vrchnej časti;
2 polievkové lyžice kakaového prášku;
500 g múky (o niečo menej ako 4 šálky, v 1 pohári bez sklíčka 130 g múky).
V závislosti od vlastností múky možno budete potrebovať trochu viac alebo menej.
Na krém:
300-400 g kyslej smotany (20-25%);
4-5 polievkových lyžíc práškového cukru (berúc do úvahy kyslosť čerešní);
1-2 šálky čerstvých vykôstkovaných čerešní
Ako pripraviť cesto na čokoládový medovník.
Na čerešňovú čokoládovú tortu: med, cukor a maslo roztopte za stáleho miešania na malom ohni v nepriľnavej panvici (alebo vo vodnom kúpeli). Keď sa zmes rozpustí, prilejeme vajcia rozšľahané so sódou a za stáleho miešania počkáme, kým zmes nezačne peniť a stúpať ako vriace mlieko. Ihneď odstavíme z ohňa a vymiesime mäkké, nelepivé cesto, postupne pridávame preosiatu múku s kakaom. Kým je cesto horúce, miesime lyžicou, potom rukami. Možno budete potrebovať trochu viac alebo menej múky. Cesto by nemalo byť príliš tvrdé, aby sa dalo ľahko vyvaľkať, ale ani by sa nemalo lepiť. Čokoládové cesto rozdelíme na 7 častí, vložíme do misky vysypanej múkou, prikryjeme utierkou.
Medzitým si predhrejeme rúru na 200C. Na pláte kvalitného pergamenu rozvaľkajte jednu časť cesta na kruh s hrúbkou asi 2 mm. Tentokrát som narazil na silikonizovaný pergamen - ani ho netreba mazať. Ak je pergamen obyčajný alebo sa naň lepí cesto, namažte ho rastlinným olejom alebo posypte múkou.
Pergamen s koláčom presunieme na plech a pošleme ho do rúry.
Medovníky sa pečú veľmi rýchlo: asi 5 minút. Preto, kým je jeden v rúre, vyvaľkajte druhý. Pripravenosť skontrolujeme bambusovým špízom - pozor, ak je ľahké určiť pripravenosť bielych koláčov podľa stupňa zlatistosti, potom toto číslo nebude fungovať s čokoládovými - na tmavom pozadí nie je vidieť, ako je koláč zhnednutý je. Vtedy cesto vyschne - to stačí, vyberte koláč, dajte piecť druhý a z prvého, kým je mäkké, vyrežte kruh, pričom ako šablónu použite vrchnák z formy. Treba to urobiť rýchlo, pretože medovníčky vychladnú a stvrdnú rýchlosťou blesku a pri krájaní sa rozpadnú, ak premeškáte ten moment. Ale v koláči opäť zmäknú vďaka krému.
Tak sme upiekli stoh čokoládových medovníčkov! Teraz pripravte čerešne: umyte a ošúpte.
A urobíme si aj krém vyšľahaním hustej kyslej smotany s práškovým cukrom.
Zbieranie torty! Koláč potrieme kyslou smotanou.
Rozložte polovice čerešní. Ak dáte celé čerešne, najmä ak sú veľké, koláč bude nerovný a neuveriteľne vysoký.
Prikryjeme ďalším koláčom a tak všetkých 7. Vrchný koláč tiež potrieme krémom a ozdobíme višňami.
Zvyšným krémom natrieme boky torty. Odrezky z koláčikov rozvaľkáme a boky a vrch koláča posypeme drobnými omrvinkami.
Najprv sa ukáže, že koláč je veľmi vysoký a koláče sa zdajú tvrdé, ale nechajte ho stáť hodinu - koláče zmäknú, nasiaknu kyslou smotanou a koláč bude mať len prijateľnú výšku, aby sa doň zmestil kúsok. tvoje ústa. A stane sa úžasne jemným!
Čokoládový medovník s čerešňami nakrájame na porcie, opatrne prenesieme špajdľou na taniere.
Uvaríme čaj alebo kávu a pozveme vašu rodinu ochutnať tento úžasný koláč!
Na príchod hostí som nedávno pripravila veľmi chutný, mnohými milovaný medovník. Pridala som k tomu čerešne a musím povedať, že medovník s čerešňami je niečo veľmi špeciálne. Skúste upiecť skvelý koláč podľa môjho receptu, najmä preto, že nie sú potrebné žiadne špeciálne produkty a pečivo je jemné a má magickú chuť s príjemnou čerešňovou kyslosťou. Hodí sa k nemu (už som vám hovorila, ako si taký krém pripraviť, a komu sa to minulo, nech si klikne na odkaz a prečíta). Višňa nie je súčasťou krému a koláčov, používa sa ako vrstva. Musí to byť konzervované bobule bez kôstky.
Najlepšie je vziať čerešne v sirupe, vypustiť sirup a dať bobule na koláče namazané krémom. Chcem poznamenať, že v rámci tohto receptu sa nebudem venovať technológii výroby krému z kyslej smotany a ani po stýkrát nepoviem recept na miesenie cesta na medovník. Viac sa budem venovať montáži čerešňového medovníka.
Podrobná majstrovská trieda na výrobu cesta na medovník (bežne známy ako medovník) sledujte a čítajte
Po uvarení koláčov ich ochlaďte, potom namažte kyslou smotanou a snažte sa pridať viac krému. Každú vrstvu vystelieme čerešňami. Vrch torty ozdobíme čerešňami, lupienkami mandlí a orechovou strúhankou. Môžete tiež použiť možnosti dekorácie podľa svojich predstáv. V reze je čerešňový medovník celkom chutný a jeho vrch tiež radím ozdobiť čerešňami. Ako vyzerá kúsok tohto koláča? 