Koláč Napoleon doma z hotového lístkového cesta. Koláč "Napoleon" z hotového lístkového cesta. Millefeuille s citrónovou vrstvou

Ale vo varení je dosť tajomstiev, ktoré poznajú skúsení kuchári. Jedným z nich je, že recepty na koláč z lístkového cesta sa neobmedzujú len na variácie „menovca veľkého cisára“. Nechýba ani lístkové poleno, mandľové, kyslé smotanové a medové dezerty. Varené kondenzované mlieko, ktoré všetci milujú od detstva, dáva chuti zvláštne čaro. Letné koláče s čerstvými bobuľami sú celkom bežné: maliny, jahody, černice, čerešne. Na jeseň sa využívajú jablká, hrušky a slivky.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Príprava ktorejkoľvek z týchto pochúťok nie je náročná, aj keď príprava niektorých z nich môže trvať aj niekoľko hodín. Ale neboj sa. Existuje príjemné tajomstvo: nie je potrebné robiť cesto sami. Pre tých. kto sa "nekamaráti" s pečivom, je tu skvelé východisko: polotovary. Teraz si bez dlhého hľadania môžete v obchode kúpiť mrazené taniere, z ktorých môže byť koláč rovnako vzdušný a magicky lahodný. Uvedením tejto metódy do prevádzky môžete doplniť prasiatko sladkosťami pre neplánované čajové večierky v prípade neúmyselne zostupujúcich hostí.

Nie vždy je čas upiecť Napoleona, pretože veľa času sa strávi prípravou lístkového cesta. Našťastie, moderný priemysel je teraz taký úspešný, že kúpiť cesto na tento koláč nie je problém. Povedzme, že problém je vo výbere tohto produktu, keďže na trhu sa neustále objavujú nové značky a typy obalov. Môžete si dokonca kúpiť vrstvy cesta zvinutého do rúrky. Keď ich rozložíte, nemusíte ani dlho narábať s valčekom, keďže každá vrstva je taká tenká, že ju môžete hneď rozotrieť na pripravený plech a vložiť do predhriatej rúry. Z tohto druhu cesta nedokáže urobiť koláč len veľmi lenivý človek. Ale keďže existuje veľký výber produktov, musíte sa naučiť, ako tomu rozumieť.

Druhy lístkového cesta

Celkovo existujú dva druhy lístkového cesta – je kváskové a bez droždia.

Obidva sú komerčne dostupné a z cesta z obchodu môžete rýchlo a jednoducho pripraviť nádherný Napoleonský koláč. Aký je rozdiel medzi jedným druhom a druhým. Po prvé, recept na kysnuté cesto je podrobne popísaný na našej webovej stránke v niekoľkých článkoch - ide o neustále chladenie a vaľkanie cesta a následné balenie postupne do 256 vrstiev. Po druhé, samotné cesto, aj keď je chutné, vyžaduje toľko času a úsilia na jeho vlastnú prípravu, že v určitom okamihu začnete premýšľať o možnosti nákupu.

Oba typy tohto testu sú dokonale uložené v chladničke, alebo skôr v mrazničke, tesne uzavreté potravinovou fóliou.

Pred kúpou lístkového cesta v obchode si pozorne prečítajte jeho zloženie.

Klasický recept na lístkové cesto bez kvasníc obsahuje:

Múka najvyššej kvality;
voda;
Soľ;
Maslo alebo smotanový margarín.

Zatiaľ čo recept na kysnuté cesto by mal mať na obale uvedené nasledujúce zložky:

Múka najvyššej kvality;
Maslo;
kvasnice;
Soľ;
cukor;
mlieko;
Vajcia.

Okrem toho treba dodržiavať režim skladovania v predajni, ktorý musí byť predpísaný na obale. Za zmienku však stojí aj to, že každá veľká pekáreň v ktoromkoľvek meste našej krajiny pripravuje na predaj vždy čerstvé lístkové cesto. Samozrejme, pri predaji na ňom nenájdete žiadne označenie a zloženie, no vždy si môžete vyžiadať certifikát, ktorý je k tomuto produktu priložený a je uložený u predajcu.

Výroba pečiva z hotového cesta - rýchla verzia koláča

Ak sa rozhodnete upiecť Napoleonovu tortu z hotového lístkového cesta, tak všetka práca bude spočívať vo vyvaľkaní koláčikov, ich upečení a natieraní ľubovoľným krémom.

Samozrejme, najrýchlejším a najjednoduchším receptom je pripraviť pudingový koláč.

Je to nielen jednoduché, ale aj dosť rozpočtové v našej dobe nedostatku peňazí. Aby ste koláč dodali pudingu, nemali by ste bežať do blízkeho obchodu, pretože všetky produkty sú zvyčajne v chladničke. Recept na tento typ tortovej vrstvy je podrobne popísaný v sekcii puding na našej webovej stránke. Tam si môžete vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba.

Teraz k receptu na koláč.

Z celkovej hmoty je potrebné odrezať kúsok cesta, rozvaľkať ho na múkou posypanom stole a položiť na plech vyložený papierom na pečenie. Najlepšou možnosťou je koláč popichať vidličkou, keďže v tomto prípade sa príliš nenafúkne a nevytvorí veľké vzduchové bubliny.

Napoleon je možné zbierať až po úplnom vychladnutí a namočení koláčov, pretože horúce vrstvy ochutené pudingom okamžite padnú a koláč s 8 až 10 koláčmi bude vyzerať ako hrubá palacinka, nie ako chutný koláč. Krém musí byť pri zostavovaní koláča tiež úplne vychladnutý, pretože horúci krém sa silne vsiakne do koláčov.

Pečenie koláčov v rúre predhriatej na 200 stupňov netrvá dlhšie ako 15-20 minút, ale všetko závisí od konfigurácie a kvality vášho sporáka. Prípravu je potrebné starostlivo sledovať, aby nedošlo k pripáleniu koláčov.

Preto varenie 10-vrstvového koláča bude trvať viac ako 2 hodiny, ak použijete iba jednu úroveň pečenia.

Preto je lepšie najskôr pripraviť krém, ale kým sa ochladí, urobte všetky akcie s vrstvami koláča.

Ale ak chcete koláč namazaný vareným kondenzovaným mliekom, potom musí byť varený od večera pred dňom prípravy samotného Napoleona. Tiež stojí za zváženie, že na rozmazanie akýmkoľvek kondenzovaným mliekom tento výrobok trvá príliš veľa. Keď som piekla koláč z kupovaného cesta, musela som si urobiť krém z kondenzovaného mlieka s maslom. Aj v pomere plechovka kondenzovaného mlieka k baleniu masla mi na 2,5 kg lístkového cesta vyšlo asi 2,5 plechovky mliečneho výrobku.

V tomto prípade je lepšie pripraviť všetky potrebné produkty vopred s maržou, ak sa rozhodnete použiť recept na koláč na dovolenku s veľkým počtom hostí.

Ak chcete na impregnáciu koláča použiť smotanu s kondenzovaným mliekom a maslom, potom by sa pomer mal trochu líšiť od toho, čo ste zvyčajne zvyknutí vidieť v tomto kréme. Kondenzovaného mlieka by malo byť trochu viac. Normálny pomer sú 2 plechovky kondenzovaného mlieka a 1,5 balenia masla. Krém sa ukáže byť tekutejší, ale zároveň dobre nasýti veľké množstvo koláčov.

Recept na smotanu s kondenzovaným mliekom a maslom je, samozrejme, najjednoduchší, ale vrstvy príliš nenamáča, takže väčšina žien v domácnosti uprednostňuje varenie krému s maslom na namočenie koláča.

Jeden jednoduchý recept

Pre najjednoduchšieho a najrýchlejšieho Napoleona budete potrebovať kilogram hotového lístkového cesta, balenie masla, plechovku kondenzovaného mlieka a 200 gr. krém.

Musíte začať rozvaľkaním cesta, nakrájať ho na rovnaké kusy a potom rozvaľkať každý kus na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.

Potom treba každú vrstvu popichať vidličkou a narezať podľa šablóny. Je potrebné piecť v rúre predhriatej na 200 stupňov, nie dlhšie ako 20 minút.

Čím viac koláčov, tým chutnejší bude váš Napoleon.

Keď sú všetky koláče upečené, musíte začať pripravovať krém.

Čo nie je príliš ťažké pripraviť zo zmäknutého masla. Na prípravu krému musíte maslo šľahať mixérom do bieleho nadýchaného stavu. Potom pridajte kondenzované mlieko a sivki. Celý krém dobre vyšľaháme mixérom a dobre vychladnuté koláčiky namáčame.

Odrezky cesta pečieme o niečo dlhšie ako hlavné koláče, potom ich rozlomíme alebo nasekáme nožom. Nakrájaný koláč posypeme zo všetkých strán, nezabudnime ani na bočné plochy.

Tento jednoduchý recept zvládne aj začínajúci kuchár.

Jediná vec, ktorú si treba pamätať, je dlhodobá impregnácia koláčov v chladničke. Minimálne 12 hodín by hotová a ozdobená torta mala odstáť v chlade, aby úplne nasiakla. Smotana prispeje k jemnejšej chuti a kondenzované mlieko spôsobí, že koláč bude sladší.

Vždy stojí za to pamätať, že do lístkového cesta bez droždia sa nepridáva cukor, takže koláče sú čerstvé. A ak potrebujete dezert s jasnou sladkou chuťou, potom sa do krému pridá väčšina cukru alebo akéhokoľvek produktu obsahujúceho cukor. Fondán by ste nemali šetriť na impregnáciu každej vrstvy, pretože čím lepšie je hotový dezert namočený, tým jasnejšia bude jeho chuť.

Uvarený Napoleon napustený kondenzovaným mliekom a maslom sa môže skladovať v mrazničke, starostlivo zabalený v potravinovej fólii až 7 dní. Tento koláč rozmrazujte pri izbovej teplote nie dlhšie ako 2 hodiny. Môžete ho ale len na jednu noc premiestniť z mrazničky do chladničky a ráno si pokojne vychutnať lahodný koláč.

Hotové lístkové cesto by sa tiež nemalo rozmrazovať v mikrovlnnej rúre, pretože aj režim rozmrazovania môže cesto veľmi vysušiť a nebude vhodné na vaľkanie. Z tohto dôvodu sa cesto tiež rozmrazuje pri izbovej teplote.

Hitom sovietskej cukrárskej minulosti je Napoleonova torta. Dnes, v dobe penových tort, je niekedy také sladké až nostalgické vychutnávať si sladký a jemný dezert z nášho detstva. Lenivý "Napoleon" z hotového lístkového cesta je tak jednoduchý na prípravu, že na to ani nepotrebujete dôvod.

Jediné, pri premýšľaní o upečení rýchleho „Napoleona“ z hotového lístkového cesta treba počítať s tým, že koláč, hoci je hotový, potrebuje čas na nakysnutie. Ideálne - noc strávená v chladničke, takže je lepšie ju upiecť vopred.

Navrhovaný recept je určený na malý koláčik pre skromnú spoločnosť 4-5 osôb. Ak sa nostalgicky zíde väčšia spoločnosť, alebo ste si istý, že jeden skromný kúsok v jednej ruke v jedných ústach :) záležitosť nebude obmedzená, počet produktov treba zdvojnásobiť.

Rovnako ako v klasickej verzii, aj v tomto recepte sú koláče vrstvené s pudingom v mlieku, podľa mňa je to najúspešnejší spôsob, ako získať "rovnakú chuť", ktorá je známa z detstva.

Lístkové cesto je obrovským testovacím priestorom pre kulinárske fantázie. Jablkové ružičky z lístkového cesta alebo rýchla štrúdľa sú dobroty, ktoré sú navyše na prvé želanie jednoduché.

Ako uvariť Napoleona z hotového lístkového cesta

Hodinu pred dovarením vyberieme maslo a vrecko lístkového cesta z chladničky.

Dortový lenivý krém "Napoleon".

Ako prvé si pripravíme krémeš. Na to potrebujete pol litra mlieka, jedno veľké vajce, 100 gramov zmäknutého masla, 100-130 gramov cukru, 50 gramov prémiovej múky. Množstvo cukru závisí od požadovanej sladkosti koláča.

Do pohára studeného mlieka pridajte cukor, vajce a múku.

Vymiešame metličkou. Úlohou je miešať tak, aby v zmesi neboli hrudky.

V hrnci alebo naberačke s hrubým dnom priveďte zvyšok mlieka do varu.

Tenkým prúdom za stáleho miešania metličkou prilievame do prevareného mlieka zmes vaječného mlieka a múky.

Po varení varte na najmenšom ohni za stáleho miešania 5 minút. Zasahujeme, dbajte na to, aby ste metličkou dosiahli na dno, aby sa krém nepripálil. Pár minút pred pripravenosťou pridajte vrecko vanilkového cukru. Krém počas tejto doby dobre zhustne. Hotový krém prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.

Keď krém vychladne, preložíme ho do misky na šľahanie, pridáme k nemu maslo. Smotanu je potrebné posunúť v prípade, že sa pripáli trochu nižšie, aby sa pri šľahaní táto pripálená časť nedostala do hlavnej smotanovej hmoty.

Vyšľahajte mixérom do hladka. Bude to trvať 3 minúty.

Koláč vrství lenivý "Napoleon" z lístkového cesta.

Kým puding chladne, je čas piecť koláčiky. Na plech pokrytý papierom na pečenie alebo teflónovou podložkou rozotrieme rozmrazené lístkové cesto bez droždia. Cesto je najlepšie rozmrazovať bez vyberania z vrecka, aby sa cesto nenamotalo. Koláčiky zľahka popicháme vidličkou, aby cesto narástlo rovnomerne.

Koláčiky pečieme pri teplote 200 stupňov asi pol hodiny. Keď koláčiky dobre vykysnú a navrchu trochu zhnednú, sú hotové. Vrch som chcela opiecť grilovačkou a potom som sa rozptýlila :), koláčiky opálené trochu nad mieru :), ale nakoniec sa koláč ukázal ako červený a krásny. Koláčiky vyberieme z rúry, preložíme na mriežku, aby rýchlejšie vychladli.

Z vychladnutých koláčikov vytrasieme vrchnú červenkastú vrstvu na tanier. Omrvinky rozotrite medzi dlaňami, aby boli menšie. Tieto omrvinky pôjdu posypať koláč.

Koláčiky rozdelíme na dve časti. Z dvoch koláčikov získate 4.

Zostavenie lenivej torty "Napoleon" z hotového lístkového cesta.

Zbierame koláč, pričom každý koláč vrstvíme časťou krému. Je vhodnejšie okamžite natrieť krémom všetky koláče, okrem vrchného, v rovnakých častiach, aby nedošlo k zámene s množstvom. Časť krému si ale necháme na vrchný koláč.

Nie každá žena v domácnosti sa môže pochváliť schopnosťou upiecť lahodný koláč Napoleon. Na prípravu domáceho lístkového cesta musíte mať špeciálne zručnosti a presne dodržiavať recept. Moderný maškrtník má šťastie, pretože váš obľúbený koláč sa dá vyrobiť už z cesta pripraveného profesionálnymi cukrármi. Preto je riziko zlyhania minimálne. Hosteska potrebuje iba vyvaľkať cesto a pripraviť krémeš sama.

Recept na koláč z lístkového cesta zakúpený v obchode

Ingrediencie na varenie:

1 balenie lístkového cesta bez droždia (1 kg);
100 g nasekaných vlašských orechov na ozdobu

a) Ak sa rozhodnete variť sami:

4 vajcia;
litrové balenie mlieka;
2 šálky cukru;
3 polievkové lyžice múky.

b) So suchým koncentrátom:

3 balenia pudingu;
1 liter mlieka.

Postupnosť výroby koláča

Zmrazené cesto je potrebné zohrievať postupne. V teplom období sa hmota rozmrazuje na ceste z obchodu. Ak sa tak nestane, preložte cesto na noc z mrazničky do chladničky. Hodinu pred varením dajte na vzduch.
Odstráňte obal a rozdeľte prúžok na 8 rovnakých častí.
Každý pásik musí byť rozdelený na polovicu, aby vzniklo 16 koláčov.
Cookies by mali byť vyvaľkané čo najtenšie. Tvar treba vybrať tak, aby zodpovedal veľkosti plechu na pečenie. Pri formovaní koláčov sa stôl a valček opatrne posypú múkou.
Na pekáč sa položí pergamen, koláč sa položí a posype múkou. Pred pečením treba vrstvy prepichnúť vidličkou, aby boli koláčiky vzdušné.
Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 200 stupňov. Koláče sa pečú 5-12 minút.
Po získaní zlatej farby musia byť koláče odstránené z rúry. Všetkých 16 porcií je pripravených týmto spôsobom.

Príprava krému:

A) na vlastnú päsť

V mixéri vyšľaháme vajcia s cukrom, aby sme pripravili homogénnu hmotu.
Mlieko sa zahrieva na miernom ohni. Postupne sa k nej pridáva zmes vajec a cukru.
Aby sa smotana nespálila a počas varenia sa ukázala ako homogénna, zmes sa musí miešať.
Do smotany sa po vaječne-cukrovej hmote postupne pridáva múka.
Po uvarení treba krém vybrať zo sporáka a ochladiť.

B) Z hotového koncentrátu:

Na každom balení pudingu je podrobne popísaný spôsob prípravy.

Zloženie vrecúška nasypte do studeného mlieka a na miernom ohni priveďte do varu. Aby sa predišlo vzniku hrudiek, môžu sa prísady pred varením šľahať mixérom. Spravidla je 1 vrecúško suchej smotany určené na 250-300 ml mlieka.
Výsledná hmota sa hojne aplikuje na chladené koláče.

Na napoleonský puding s pudingom si nechajte 1 koláč na ozdobu. Je vopred rozdrvený a miešaný s orechmi.

Koláč sa podáva na stôl za pár hodín. Koláče by mali byť správne nasiaknuté krémom.

Vrstvený koláč Napoleon sa prvýkrát objavil na konci 19. storočia. Francúzski cukrári ju pôvodne pripravovali vo forme torty poliatej pudingom, šľahačkou a jahodami. Moderní majstri pridávajú do starého receptu nové ingrediencie. Teraz môžete vyskúšať koláč s maslovým krémom alebo kondenzovaným mliekom. U nás doma sa Napoleon koláč najčastejšie pripravuje z hotového lístkového cesta s pudingom alebo podľa receptov starých babičiek.

Cesto krájajte ostrými pohybmi ostrým nožom. V opačnom prípade nebudú koláče tenké a chrumkavé;
Nedovoľte, aby cesto znovu zmrzlo;
Je potrebné piecť koláče na papieri na pečenie bez tuku;
Je prísne zakázané vkladať cesto do studenej rúry;
Aby sa koláč rýchlejšie namočil, môžete naň položiť dosku na krájanie. V tomto prípade nemôžete stlačiť, aby ste nedeformovali a nevytlačili krém;
Racionálne gazdinky pripravujú koláče deň pred výrobou koláča. To je veľmi výhodné počas sviatkov, keď potrebujete pripraviť veľké množstvo jedál.

Domáce Napoleon sa často líši od toho zakúpeného v cukrárni nedostatkom chrumkavých a príliš hrubých koláčov. Aby bol koláč dokonalý a hostia požiadali o recept, musíte dodržiavať všetky odporúčania a začať variť v dobrej nálade.

V tomto článku si povieme ako, musím povedať, že z toho nevznikajú len výborné koláče. Košíky, flounce, croissanty so všetkými druhmi náplní, a nielen sladkých, nie sú o nič menej chutné. Dezert alebo nezvyčajný sendvič na rodinné raňajky, gurmánske predjedlo na romantickú večeru, bohato zdobená torta z lístkového cesta – to všetko si vyžaduje dlhé prípravné práce. Tieto palacinky môžu byť vyrobené v zhone. A lístkové cesto vyžaduje veľa úsilia, niekoľko hodín času a ... chladničku. Ale výsledok stojí za to! Jemný, chrumkavý, riedky, výborne drží krém. A ak nemáte čas, môžete si kúpiť hotové cesto v supermarkete.

Ako miesiť lístkové cesto (prísady)

V cukrovinkách tohto druhu je plnka alebo krém najjednoduchšou fázou kulinárskeho procesu. Necháme to na neskôr. Čokoľvek pripravujete na pečenie – jablkový koláč z lístkového cesta alebo tuniakové vyprážané vločky – základ by ste mali najskôr miesiť a rozvaľkať. Pre ňu je potrebné vybrať múku s vysokým obsahom lepku (z mäkkých odrôd pšenice). Soľ a ocot (alebo kyselina citrónová) sú tiež potrebné, dokonca aj na dezerty. Maslo (200 gramov na kilogram cesta), ktoré v žiadnom prípade nemôže byť nahradené margarínom alebo olejom na varenie, by sa malo používať pri teplote 14-17 ° C, keď je najviac plastické. Budete potrebovať ešte pár vajec, mlieka alebo vody.

Miesenie, príprava oleja, vrstvenie

Toto sú tri fázy výroby lístkového cesta. Najprv nasypte múku na sklíčko. Vajíčko pretrepte v pohári, pridajte vodu, pridajte kyselinu citrónovú alebo ocot, soľ. V kopci múky urobíme priehlbinu ako kráter. Nalejte vaječnú zmes a miešajte do hladka. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte múku a ak je príliš strmé, pridajte vodu. Pre elasticitu môžete pridať jednu alebo dve polievkové lyžice masla.

Perník prikryjeme obrúskom, aby sa „nevyvetril“ a vložíme aspoň na pol hodiny do chladničky. Maslo zmäknite a zmiešajte s trochou múky. Stane sa suchým a lepkavým, bude dobre distribuovaný medzi vrstvami. Z tejto hmoty tvoríme vrstvy hrubé asi 2 cm. Vychladíme ich na 14°C. A nakoniec posledná fáza je vrstvenie. Medovník rozvaľkáme na vrstvu hrubú nie viac ako centimeter a pri okrajoch sme horliví. V strede, kde je cesto širšie, rozotrieme maslo. Zatvoríme ho „obálkou“, pričom okraje pritlačíme. Znova rozvaľkajte na tenkú vrstvu. V strede spojíme opačné konce štvorca, čím opäť vytvoríme jednu vrstvu. Cesto preložíme na polovicu a dáme na pol hodiny do chladničky. Ak s touto poslednou fázou neopatrne zaobchádzate, koláč z lístkového cesta nebude svieži, nebude stúpať.

vytvrdzovanie

Tento postup od vás nevyžaduje žiadne zvláštne úsilie, ale je veľmi dôležitý. Ak cesto v chladničke nedáte poriadne „odpočinúť“, pri poslednom vaľkaní sa jednoducho roztrhne. Nevieme pomenovať presný čas expozície. Záleží na elasticite lepku, hrúbke vrstiev, ktoré vám vytvoria koláč z lístkového cesta. Postup zrolovania na veľmi tenkú vrstvu, preloženia na polovicu, štyrikrát a následného schovania v chladničke na tridsať minút by sa mal opakovať asi štyrikrát. S valčekom je potrebné pracovať hladko a pomaly. Po poslednom vaľkaní by cesto malo odpočívať pri izbovej teplote asi dvadsať minút.

Pečenie

Ak ste si kúpili listové cesto z obchodu, nemusíte čítať predchádzajúci text. Ale posledná fáza, pečenie, si vyžaduje určitú kulinársku zručnosť. Ak chcete urobiť „rýchly“ koláč (z hotového lístkového cesta), potom musíte vrecko najprv rozmraziť pri izbovej teplote. Po 20 minútach opatrne odstráňte celofánový film.

Rúru si vyhrejeme na 220°C. Pracovnú plochu zľahka poprášte múkou a rozviňte na ňu pevný zväzok. Veľmi ostrým nožom nakrájajte cesto na niekoľko kusov jedným ostrým pohybom. Vyvaľkáme z nich tenké vrstvy. Koláč rozotrieme na plech navlhčený vodou a jeho povrch často popicháme vidličkou, aby nevznikli veľké bubliny. Môžete ho potrieť vajíčkom. Pečieme asi štvrť hodiny. Krém musíte naniesť po úplnom vychladnutí koláčov.

Koláč z lístkového cesta: Recept snov

Existuje ďalší spôsob výroby "rýchlej" listovej základne. Tristo gramov masla by sa malo rýchlo nasekať so 4 šálkami múky, pridať vajce, štyri šálky kryštálového cukru, trochu mlieka, štipku soli a sódu uhasenú octom. Vymiesime na elastické cesto a dáme do chladničky. Upečte tri koláče (keďže sú husté, čas varenia sa zvýši na 20-25 minút). Krém sa pripravuje veľmi jednoducho: jablkový alebo slivkový džem sa miesi s rovnakým množstvom kyslej smotany. Ešte horúce koláčiky natrieme plnkou.

Takí rôzni "Napoleoni"

V skutočnosti sa táto torta, ktorú všetci milujú, vyrába z a potom sa hotové koláče namočia do vlhkého maslového krému. Po noci v chladničke sa dezert len tak roztopí v ústach. Ale tento lístkový koláč č.1 môžete urobiť takto. Kilogram cesta rozdelíme na tri až štyri kusy, jeden necháme na vyvaľkanie a ostatné schováme do chladničky. Koláč položíme na plech navlhčený vodou, na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Robíme to so všetkými kúskami cesta. Vychladnuté koláče môžeme vrstviť pudingom, maslom, kyslou smotanou alebo šľahačkou s džemom.

Ďalší "Napoleon" (torta)

Lístkové cesto nakrájajte na osem alebo desať kusov. Žemle dáme na dve hodiny do mrazničky. Koláčiky vyvaľkáme na tenko, upečieme do zlatista. Schladiť. Dóza kondenzovaného mlieka varíme dve až tri hodiny. Zmiešajte mlieko s balíčkom dezertného syra Mascarpone. Koláčiky potrieme týmto krémom a tortu mierne zhutníme rukami. Po noci v chladničke dostatočne nasiakne. Vrch výrobku ozdobíme zvyškami krému, kandizovaného ovocia, orieškov.

Čo iné sú koláče

Ako sme uviedli vyššie, cukrovinky nemusia byť sladké. Nechýba ani lístkové cesto. Sú rôzne.

Môžete variť úžasné pomocou paštéty, húb a mrkvy s cibuľou. Zelenina (300 gramov) smažte. Zmiešame s paštétou. Smažte jemne nakrájané huby (v rovnakom množstve ako zelenina). Z lístkového cesta vytvarujeme tri alebo štyri koláče, pečieme ich päť až desať minút. Keď vychladnú, začneme robiť koláč. Spodný koláč namažte majonézou, namažte paštétu. Na druhom mieste huby, zelenina. Plnky striedame, kým nedosiahneme vrchný koláč. Jednoducho pomastíme majonézou, vrch ozdobíme nasekanými bylinkami a vykôstkovanými olivami.

Ak ste fanúšikom ľahkých šalátov, môžete si upiecť puff vol-au-vents – sudy z cesta. Do vnútra môžete vložiť jemne osoleného lososa, nakrájaného na kúsky a zmiešaného s bylinkami a syrom, alebo varené kuracie prsia so zeleninou, alebo foie gras s olivami. Hlavná vec je, že šalátová náplň by nemala byť príliš tekutá, inak sa obláčik roztečie.

S týmto cestom môžete piecť jablká. Stred ovocia vyrežeme, jamku naplníme cukrom a škoricou, zabalíme do vrstvy cesta. Pečieme, kým nebude hotový. Ak nie je plech, môžete urobiť koláč z lístkového cesta. Predáva sa aj v obchodoch. Pečie sa podobne, len plech nepolievame vodou, ale prikryjeme papierom na pečenie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok