Recept na pražskú tortu a zdobenie. Klasický recept na pražský koláč krok za krokom s fotografiou

Späť do krajiny Sovietov? Mega čokoládová torta Praha, ktorej recept si môžete oživiť doma, prenesie milovníkov nostalgie do Sovietskeho zväzu. Dezert bol veľmi populárny v minulom storočí, keď boli stromy veľké a rady do obchodov nekonečné. Prístupná kompozícia bez ozdôb a harmonická chuť urobili z vynálezu jedného moskovského kulinárskeho špecialistu majetok celého národa.

Tri čokoládové tortičky sú potreté jemným krémom z kondenzovaného mlieka, masla a kakaových žĺtkov. Celý koláč (vrch aj boky) bohato potrieme marhuľovým džemom a potom polejeme hrubou vrstvou čokoládovej polevy. V origináli - sladkosti, ale je ľahké variť doma. A nahradenie ganache nepokazí chuť. Preto sa v 80 percentách prípadov takáto zmena predsa len uskutoční.

História receptu na klasický pražský koláč doma

Kým si hostesky osvojili recept na lahodnú pochúťku, plynul čas. Všetko je v poriadku. O pôvode pochúťky existuje viacero teórií.

Prvá verzia je chybná

Názov torty pochádza z hlavného mesta Československa. Českí cukrári si do reštaurácie hlavného mesta „Praha“ prišli vymeniť skúsenosti a priniesli so sebou recept na lahodný dezert. Pozostával z čokoládových sušienok napustených chrómom. Mazali sa štyrmi odrodami smotany, ku ktorým sa pridal koňak, Chartreuse, benediktínske likéry. Sovietski kuchári zjednodušili recept a objavil sa pražský koláč.

V českej kuchyni však takýto dezert neexistuje.

Verzia dva je správna

S najväčšou pravdepodobnosťou viedol oddelenie cukroviniek V. M. Guralnik práve v tejto reštaurácii. Dnes je známy ako talentovaný vynálezca, ktorý vymyslel „Vtáčie mlieko“, „Václavskú“ tortu a asi tri desiatky netriviálnych receptov.

Bol to Vladimír Michajlovič, kto prišiel s nápadom spojiť tri čokoládové sušienky, natrieť ich maslovým krémom na žĺtky s kakaom, majstrovské dielo natrieť marhuľovým džemom a poliať čokoládovou ganache. Zhora sa spravidla aplikovali vzory krému alebo fudge. Lahôdka bola podľa chuti sovietskych občanov. A časom sa stal charakteristickým znakom krajiny. Recept na pražský koláč bol navrhnutý v súlade s GOST a začal sa predávať v kulinárskych zariadeniach po celom ZSSR.

Hostesky, naopak, vytiahli na svetlo sveta mnohé variácie, ako si doma vyrobiť sladké sny.

Dort Praha doma - chutný recept s fotografiou

Ponúkame Vám prípravu slávneho dezertu vo Vašej kuchyni. Bude to trvať trochu času a výsledok vás prekvapí čokoládou, jemnosťou a vzdušnosťou. Torta je naozaj výborná, krásna a nevšedná. Jeho jediným mínusom alebo plusom je, že takú pochúťku nemôžete veľa zjesť: je príliš uspokojujúca a sladká. Možno je to dobré. Jedna torta obslúži 12-16 osôb.

Náš vzhľad sa líši od klasického, pretože sme chceli pompéznosť a slávnostnosť. V origináli je povrch pražskej torty zdobený krémovými vzormi alebo nápisom. Jednoduché recepty doma sú dobré, pretože sa môžete odchýliť od kánonov a dať voľnú ruku svojej fantázii. Naše majstrovské dielo sme pripravovali na narodeniny jednej malej princeznej s maškrtníkom, ktorá si priala dostať veľa sladkostí ako darček. Preto sú v dekorácii sladkosti a sladkosti všetkých kalibrov a pruhov. Môžete prejsť, ak chcete.

(Navštívené 4 692 krát, dnes 9 návštev)

Dobré popoludnie priatelia!

Dnes pripravujeme Pražský koláč - legendu sovietskej kuchyne. Nádherné, čokoládové, dobre nasiaknuté, na sviatočnom stole ho vždy milujú. Existuje veľa receptov na výrobu „Prahy“, avšak ten najchutnejší a najpravdivejší je podľa GOST sovietskej éry.

Ak je podľa receptu GOST potrebné pripraviť puding, potom nie je potrebné ho nahradiť kyslou smotanou, impregnácia sirupom by sa nemala nahradiť koňakom alebo likérom. Netreba nič pridávať ani uberať, netreba nahrádzať jednu ingredienciu druhou, treba udržiavať teplotu a dobu pečenia, skrátka všetko podľa tohto ideálneho receptu. A dostanete to, čo potrebujete!

Tak poďme na to.

Recept na koláč "Praha" podľa GOST

Už sme pochopili, že pražský koláč pripravený podľa tohto receptu musí prísne spĺňať všetky požiadavky GOST. Snažíme sa neodchyľovať od technológie varenia, ktorá zahŕňa: teplotné podmienky, mechanické a tepelné spracovanie, požiadavky na kvalitu výrobkov, dodržiavanie pomerov ingrediencií atď.

Ingrediencie:

na sušienku

múka - 115 g
vajcia - 6 ks.
cukor - 150 g
kakaový prášok - 25 g
maslo - 40 g

na smotanu

voda - 20 g
vaječný žĺtok - 1 ks.
kondenzované mlieko - 120 g
maslo - 200 g
vanilkový cukor - 10 g
kakaový prášok - 10 g

na glazúru

tmavá čokoláda - 1 tabuľka
maslo - 50 g

Na impregnáciu

marhuľový džem - 100 g
čierny čaj - 100 ml
granulovaný cukor - 70 g

Príprava krok za krokom:

Varenie sušienky.

Cesto na sušienky sa pripravuje z malej sady výrobkov a ak budete postupovať podľa technológie, vždy sa ukáže ako veľmi ľahké a jemné. Všetky potraviny na varenie by mali mať izbovú teplotu.

Berieme 6 vajec. Musia byť čerstvé, škrupina musí byť bez prasklín a poškodení.

Vajcia sa musia dôkladne umyť teplou vodou, pretože existuje možnosť nákazy salmonelózou

Oddeľte žĺtky od bielkov. Porazíme ich oddelene, takže naša sušienka bude veľkolepejšia.

Začneme šľahať bielkoviny mixérom pri strednej rýchlosti, akonáhle bielkovinová hmota zbelie a zoštvornásobí svoj objem, začneme pridávať 1/2 cukru tenkým prúdom. Zvýšte rýchlosť mixéra a vyšľahajte bielka na tuhý sneh.

Ak sa bielkovina nešľahá dobre, pridajte do nej pár kvapiek citrónovej šťavy.

V druhej miske zmiešame žĺtky s cukrom a vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

Spojíme vyšľahané bielky a žĺtky.

Do preosiatej múky pridáme kakaový prášok a dobre premiešame.

Do vyšľahanej bielkovo-žĺtkovej hmoty jemne pridajte zmes múky a kakaa a miešajte zdola nahor.

Pridajte k nej maslo a dobre premiešajte. Maslo sa musí najskôr roztopiť a ochladiť na izbovú teplotu.

Vezmite si formu a dno vyložte pergamenovým papierom. Mám formu s priemerom 21 cm.

Cesto na sušienky sa nemôže variť dlho: musí sa upiecť ihneď, inak zo sušienky uniknú vzduchové bubliny, stratí chuť a jemnosť

Pečieme 30 minút pri teplote 200 stupňov, pripravenosť skontrolujte drevenou špízou.

Horúcu sušienku vyberieme z pecí a ochladíme vo forme na izbovú teplotu, potom formu vyberieme a necháme ďalších 8 hodín prikryté utierkou. Sušienka sa ukázala ako ľahká a jemná a kým „odpočíva“, pripravujeme krém na tortu.

Najprv si pripravte sirup na krém. Do malého hrnca nalejte 20 gramov vody, pridajte vaječný žĺtok a dobre premiešajte. Pridajte kondenzované mlieko, vanilkový cukor a znova premiešajte.

Zapálime malý oheň, za stáleho miešania varíme sirup, kým mierne nezhustne, potom ho necháme 20-30 minút vychladnúť.

Zmäknuté maslo, vložte do samostatnej misky a šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti, 5-7 minút. Mala by byť nadýchaná a krémová.

Do vyšľahaného masla za stáleho miešania postupne pridávajte vychladnutý sirup.

V tejto fáze pridajte preosiaty kakaový prášok a všetko znova dobre premiešajte. Farba krému bude závisieť od jeho množstva.

Impregnáciu si môžete pripraviť aj na koláč. Pripravuje sa veľmi jednoducho. V 100 ml obyčajného studeného čierneho čaju rozmiešajte 70 gramov cukru.

Takže máme všetky komponenty pripravené, začneme zbierať koláč.

Musíme opatrne nakrájať sušienku na tri koláče. Chcem vás okamžite varovať, že nie každý môže urobiť tento postup prvýkrát. Čím častejšie to budete praktizovať, tým rýchlejšie to získate. Vezmeme nôž s dlhou tenkou čepeľou a pomaly odrežeme rovnomerný koláč, potom druhý. Takže sme dostali tri koláče, krásne a rovnomerne nakrájané.

Je vhodné rozrezať hotovú sušienku na vrstvy pomocou rybárskeho vlasca a nie nožom. Koláče sa získajú rovnomerné a akejkoľvek hrúbky.

Prvý koláč rozložíme na rovnú tácku, namočíme a navrchu namažeme krémom. To isté robíme s druhým koláčom. Ak očakávate veľa hostí, urobte viac koláčov.

Tretí koláč namočíme na vrch marhuľovým džemom, tenkou vrstvou a pošleme ho do chladničky na 30 minút.

Kým sa koláč namáča, pripravte si polevu.

Vo vodnom kúpeli roztopte tmavú čokoládu a maslo a ochlaďte na izbovú teplotu. Hotovou polevou potrieme vrch a boky torty. Keď glazúra stvrdne, môžete urobiť akýkoľvek vzor a poslať ho cez noc do chladničky.

Aby sa poleva neroztiekla po povrchu torty, treba ju pred nalievaním polevy posypať škrobom. Musíte ho vyhladiť nožom a ponoriť ho do horúcej vody

Dort "Praha" je pripravený. Môže sa podávať pri stole. Užite si a majte dobrý čaj!

Tu je recept na najchutnejší klasický domáci pražský koláč, ktorý určite poteší vás a vašich hostí. Napíšte do komentárov, aké užitočné informácie ste získali z článku a aké ďalšie recepty na koláče by ste chceli vidieť na stránke. Budem vďačná za lajky.

Dort "Praha" sa stal jedným z kulinárskych symbolov ZSSR, ale jeho názov nemá nič spoločné s hlavným mestom Československa. Krásny a chutný dezert je autorským vynálezom cukrára pražskej reštaurácie Vladimíra Guralníka.

V časoch pred perestrojkou bolo toto cukrárske majstrovské dielo drahé, ale torta nikdy nezostala na policiach, najmä pred sviatkami, keď ste chceli dať na stôl niečo obzvlášť chutné a nezvyčajné. Hostesky sa snažili odhaliť tajomstvá receptu a experimentovali v kuchyni, snažili sa upiecť pražský koláč doma. Takto sa objavilo veľa rôznych receptov na dezerty, hoci klasický pražský koláč je stále považovaný za najobľúbenejší a najobľúbenejší.

Dort "Praha": prečo ho tak milujeme

Tento koláč sa vyznačuje množstvom čokolády, pretože pozostáva zo sušienkových koláčikov s kakaom, čokoládovým krémom a fudge. Sušienka je pečená podľa tradičnej receptúry z vajec, cukru, masla a múky, preosiata s kakaovým práškom. Hotovú sušienku nakrájame na tri koláčiky, namočíme do cukrového sirupu alebo alkoholu a navrstvíme na klasický „pražský“ krém z mäkkého masla, kondenzovaného mlieka, kakaa a žĺtkov. Krém je zvyčajne impregnovaný iba dvoma koláčmi a tretí je pokrytý džemom z ovocia a bobúľ. Pre Prahu sa najčastejšie používa marhuľová cukrovinka, pretože kyslosť týchto plodov účinne podčiarkuje bohatú sladkosť čokolády. Džem alebo marmeláda často nahrádzajú tradičnú impregnáciu koláčov, hoci v pôvodnom recepte koláče nie sú namočené v ničom - už sa ukážu ako ľahké, mäkké a rozplývajú sa v ústach.

Vrcholom je plnenie torty čokoládovou polevou a zdobenie čokoládovými lupienkami, orieškami a krémom. Torta zdobená čokoládovými figúrkami, ktoré môžete formovať vlastnými rukami, vyzerá veľmi krásne.

Ako vyrobiť pražský koláč: tajomstvá a jemnosti cesta

Hlavným tajomstvom úspešného koláča je použitie kvalitných produktov. Maslo nenahrádzajte margarínom, kupujte len plnotučné kondenzované mlieko a najčerstvejšie prémiové vajcia.

Na prípravu cesta vyšľaháme bielky a žĺtky oddelene a až potom ich zmiešame s inými výrobkami. Ak chcete ľahkú a vzdušnú sušienku, bielky pred šľahaním dobre vychlaďte, dbajte na to, aby pokrmy neboli mastné a do bielkov nenechajte dostať ani kvapku žĺtkov, inak sa nevyšľahajú.

Maslo sa môže pre ľahšie šľahanie trochu rozpustiť a cesto treba miešať veľmi opatrne, opatrne a opatrne, aby sa bielkoviny neusadili. Ďalším tajomstvom lahodného pražského koláča je, že po upečení by sušienka mala stáť od 6 do 15 hodín a ak je to možné, aj viac.

Existujú rôzne možnosti prípravy cesta na sušienky, napríklad s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom a mandľami - v tomto prípade sa bielkoviny neoddeľujú od žĺtkov. Aby bola sušienka ľahká, vzdušná a pórovitá bez našľahaných bielkovín, musíte do cesta primiešať sódu hasenú octom alebo citrónovou šťavou. Vzdušnosť a ľahkosť cesta dodáva aj vriaca voda alebo predbežné preosievanie múky. Múka obohatená kyslíkom úplne nahradí mixér! V niektorých receptoch nájdete odporúčania pridať do cesta štipku korenia - pre pikantnosť a jemnú chuť.

Krémové tajomstvá

Krém sa pripravuje vo vodnom kúpeli - na to sa žĺtky zmiešajú s kondenzovaným mliekom a zmes sa varí, kým nezhustne. Do ochladeného krému sa vloží mäkké maslo a dobre sa vyšľahá. Proces výroby krému si môžete zjednodušiť zmiešaním masla s kondenzovaným mliekom a kakaom bez pridania žĺtkov. S klasickým maslovým krémom sa koláč ukáže ako nemenej chutný. Ďalšia verzia krému - vajcia, cukor, mlieko, kondenzované mlieko a múka sa zmiešajú s mixérom a potom sa varia na veľmi miernom ohni. Hneď ako smotana zovrie, odstavíme ju zo sporáka a po vychladnutí zmiešame s mäkkým maslom a kakaom.

Ak chcete pripraviť veľmi jemný a vzdušný krém, vyšľahajte maslo v mixéri, kým nie je snehovo biele, potom pridajte kakao a kondenzované mlieko na pomalú rýchlosť, bez toho, aby ste prestali šľahať.

Namiesto kakaa je možné do krému pridať rozpustenú čokoládu; ak je dezert určený pre dospelých, niekedy sa krém dochutí koňakom alebo rumom.

Mimochodom, v niektorých verziách je koláč zhora úplne pokrytý krémom a posypaný orechmi - bez džemu a polevy. A aj keď to nie je recept na pražský koláč podľa GOST, bude to stále nezvyčajne chutné a krásne!

Pečieme "Praha"

Sušienka pre „Prahu“ sa zvyčajne pečie v okrúhlej forme s priemerom asi 20-21 cm. Formulár by mal byť vyplnený maximálne do dvoch tretín, pretože sušienka narastie. Čas pečenia pri teplote asi 180–210 ° C je 25–45 minút, hoci sa môžu vyskytnúť odchýlky v jednom alebo druhom smere, pretože všetko závisí od vlastností rúry a receptúry cesta. Keď sušienka dobre vykysne, teplota sa zníži na 170 °C. Pražský koláč môžete piecť v pomalom hrnci v režime pečenia 45 minút. Hlavne – počas pečenia neotvárajte rúru, inak sa sušienka usadí a stratí vzdušnosť. Sušienku skontrolujte drevenou tyčinkou – mala by zostať suchá a hotová sušienka by mala po stlačení mierne pružiť.

Ako zostaviť a ozdobiť tortu

Vychladnutá sušienka sa rozreže na tri koláče, po ktorých sa spodné a stredné koláče namočia do cukrového sirupu z vody, cukru a ovocnej esencie. Cukrári niekedy pridávajú do sirupu likér pre príjemnú chuť a vôňu, ale ak je dezert pripravený pre deti, je lepšie likér nepridávať alebo ho nahradiť hustým kakaom. Cukrový sirup sa varí na mäkkú guľôčkovú skúšku, po ktorej ho niektoré ženy v domácnosti ochladia a porazia, kým sa nestane hustým a bielym.

Po nakysnutí sa koláčiky natrú krémom, vrch koláča sa potrie marhuľovým alebo broskyňovým džemom a potom sa polia čokoládovou polevou, ktorá sa vyrába z mlieka alebo kyslej smotany, cukru, masla a kakaa. Niektoré gazdinky to robia ešte jednoduchšie – roztopia si čokoládu a polejú ňou koláč. Ako sa hovorí, Prahu čokoládou nepokazíš!

Vrchná torta "Praha" je posypaná čokoládou alebo kokosovými lupienkami, ozdobená čokoládovým krémom, orieškami, ovocím, sušeným ovocím, práškom a všetkým, čo chcete.

Skúsení cukrári odporúčajú držať „Prahu“ v chlade asi 15 hodín. To je potrebné na získanie požadovanej textúry sušienky a dokonalej impregnácie. Neusadená torta môže pri krájaní spadnúť, preto tento dôležitý krok pri príprave dezertu nevynechávajte.

Klasický pražský koláč: recept krok za krokom

Skúste si legendárny dezert uvariť doma a uvidíte, že na tom nie je nič zložité. Ale koľko potešenia budú mať vaši blízki počas pitia čaju!

Zloženie: na sušienku: vajcia - 6 ks, cukor - 150 g, maslo - 30 g, kakaový prášok - 30 g, múka - 120 g; na smotanu: voda - 1 polievková lyžica. l., vaječný žĺtok - 1 ks, kondenzované mlieko - 120 g, maslo - 200 g, kakaový prášok - 20 g, vanilín - 1 štipka; na polevu: čokoláda - 70 g, maslo - 50 g, marhuľový džem - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov, bielky šľahajte mixérom do stabilných vrcholov, pričom na konci šľahania pridajte 75 g cukru.

2. Žĺtky vyšľaháme so 75 g cukru do svetlej a homogénnej hmoty.

3. Bielky po malých častiach vložíme k žĺtkom, jemne ich premiešame jemnými pohybmi.

4. Múku zmiešame s kakaovým práškom a preosejeme.

5. Do vaječnej zmesi jemne vmiešame múku, pričom nemiešame do kruhu, ale zhora nadol, aby bola sušienka nadýchaná a svetlá.

6. Tenkým prúdom prilievame vychladnuté rozpustené maslo a opäť miešame zhora nadol.

7. Formu s priemerom 22 cm vymastíme olejom, na dno formy položíme naolejovaný papier na pečenie.

8. Sušienku pečieme 30 minút pri teplote 200 °C, ochladíme, vyberieme z formy a necháme postáť aspoň 12-15 hodín.

9. Nakrájajte sušienku na tri koláče. Ak dostatočne odstál, koláčiky sa nerozpadnú.

10. Na smotanu zmiešajte vodu a žĺtok, pridajte kondenzované mlieko a vanilku.

11. Smotanu varíme vo vodnom kúpeli, kým nezhustne.

12. Mäkké maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané.

13. Do masla nalejte žĺtok s kondenzovaným mliekom a pridajte kakaový prášok a pokračujte v šľahaní.

14. Prvý a druhý koláč natrieme krémom. Ak ste urobili všetko správne, nebudete musieť namočiť sirup alebo likér - sušienka bude jemná a vzdušná.

15. Navrch položíme tretí koláč, natrieme marhuľovým džemom a boky Prahy natrieme džemom.

16. Vložte koláč na pol hodiny do chladničky, aby sa džem zmrazil.

17. Polevu pripravíme rozpustením kúskov čokolády a masla vo vodnom kúpeli.

18. Tortu polejeme polevou, ozdobíme zvyšným čokoládovým krémom a dáme na noc do chladničky.

Pražská majstrovská trieda koláčov vám pomôže zvládnuť tento recept a možno ho doplniť o vaše vlastné kreatívne objavy.

Torta "Chiffon Prague": recept s fotografiou

Hlavným rozdielom tohto koláča je, že sa pripravuje na základe takzvaného šifónového sušienka, v ktorom sa namiesto masla používa rastlinný olej. Sušienka sa ukáže ako veľmi porézna, ľahká a vzdušná, ako šifón, a zároveň dosť viskózna a drobivá ako košíček.

Zmiešajte 170 ml vody, 60 g kakaa a 0,5 lyžice. l. instantná káva. Rozšľahajte 5 žĺtkov a 180 g cukru, postupne prilejte 130 ml rastlinného oleja a na záver pridajte kávu s kakaom. Zmes opäť dobre prešľaháme a pridáme do nej 200 g múky zmiešanej s vrecúškom prášku do pečiva a štipkou sódy.

Cake Prague je klasický sovietsky kulinársky recept, ktorý bol pripravený v obchodoch aj doma. Sušienky čokoládové koláčiky so sladkým čokoládovým krémom, čo môže byť chutnejšie? Rozhodol som sa rozmaznávať svojho synovca takouto mňamkou k narodeninám - a rozmaznaný! Navrhujem, aby ste ohodnotili moju verziu dezertu - Praha bez zdobenia.

Prahu (alebo Prahu) od podobných koláčikov odlišuje povinná prítomnosť kondenzovaného mlieka v ceste, smotane alebo všade naraz. Zistíme, že tradične existujú dve bežné možnosti prípravy dezertu: podľa GOST a s koláčmi z kyslej smotany. Vybrala som si druhú možnosť, keďže je sama o sebe suchá.

Pražský koláč - recept s fotografiou krok za krokom

Pripravte a zmerajte všetky komponenty.

Múka - 2 šálky.
Vajcia - 3 ks.
Cukor - 1 šálka.
Kyslá smotana - 1 šálka.
Kondenzované mlieko - 150 g.
Kakao - 2 lyžice. lyžice.
Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky.

Impregnácia:

Cukor - 1 šálka.
Koňak - 1 pohár.

Maslo - 250 gr.
Kondenzované mlieko - 150 g.
Kakao - 1,5 lyžice. lyžice.
Vanilka - 1 lyžička.

Mlieko - 300 ml.
Kakao - 2 lyžice. lyžice.
Cukor - 100 gr.
Olej - 1 polievková lyžica. lyžica.

Pôsobivé množstvo komponentov? Nebojte sa, naozaj to nie je také strašné. Začnime piecť a podrobne analyzujeme, ako variť každý moment nášho receptu.

Pečieme koláče

Zjemnite našu čokoládovú sušienku kyslou smotanou. Táto zložka dodáva cesta ďalšiu drobivosť a vzdušnosť. Inak sa pečie bežným spôsobom.

Nechajte koláč úplne vychladnúť. Najlepšie je, ak koláč leží 8-12 hodín. Domáca sušienka sa často pečie s klobúkom. Aby ste znížili výšku, nechajte sušienku vychladnúť s „viečkom“ dole na mriežke, ako na mojej fotografii.

Varíme impregnáciu

Táto zložka koláča je voliteľná, najmä ak sa pripravuje verzia kyslej smotany. V prípade klasickej sušienky je lepšie použiť impregnáciu. Pripravujeme alkoholovú impregnáciu na koňak. Nezľaknite sa, počas procesu varenia vyjde všetok alkohol, zostane iba aróma. Ale ak je koláč určený len pre deti, potom impregnácia môže byť vykonaná ako obvykle - cukor.

Nalejte koňak do hrnca a pridajte cukor.
Hmotu uvaríme do zhustnutia. Sirup správnej hrúbky by mal z lyžice odkvapkávať, nie kvapkať, takže varenie trvá len niekoľko minút.

Smotana na varenie

Smotana je mimoriadne dôležitá časť Prahy. Samozrejme, môžete to urobiť, ale tradične je to maslový krém s kondenzovaným mliekom.

Krémový olej sa odoberá dobre zahriaty, nezohrieva sa nad ohňom, ale rozmrazuje sa pri izbovej teplote počas 3-5 hodín. Vyšľahajte to mixérom.
Do krému pridáme vanilkovú príchuť. Používam na to vanilkový sirup. Pretože prenáša chuť oveľa lepšie ako bežný vanilkový cukor.
Podľa klasiky žánru si smotanu osladíme kondenzovaným mliekom. Všetko jemne premiešajte pri nízkych alebo stredných otáčkach mixéra.
Do krému pridajte kakaový prášok. Pretrieme cez sitko, aby nezostali žiadne hrudky.

Dôkladne premiešaný pražský tortový krém má hladkú textúru, príjemnú farbu a čarovnú vôňu.

Výroba polevy

Náplňou výsledného produktu bola vždy čokoláda. V GOST to bola poleva, ale často doma bola nahradená rozpustenou čokoládou. Urobíme si jemnú polevu v mlieku.

V miske zmiešame cukor s kakaovým práškom. Suroviny necháme trochu zohriať na ohni. Nezabudnite miešať, inak sa cukor pripáli.
Do zohriatych suchých ingrediencií nalejte mlieko a hmotu dôkladne premiešajte. Polevu necháme 2-3 minúty podusiť.
Posledným dotykom je kúsok masla. Stačí ho za mierneho miešania roztopiť v horúcej poleve.

Vytvarujeme koláč

Keď koláče odpočívajú na správny čas a krém a poleva sú hotové, môžete začať formovať koláč.

Nechajte koláč, kým poleva neprestane kvapkať. Teraz je jasné, prečo sme potrebovali podnos pod mrežami? Áno, pri takomto zdobení vyjde veľká spotreba polevy, ale vždy sa dá zobrať z tácky lyžičkou a zjesť. Mňam!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok