Pražský koláč je určený na veľký plech. Domáci pražský koláč, alias pražský koláč: takmer klasický recept

Dort "Praha" sa stal jedným z kulinárskych symbolov ZSSR, ale jeho názov nemá nič spoločné s hlavným mestom Československa. Krásny a chutný dezert je autorským vynálezom cukrára pražskej reštaurácie Vladimíra Guralníka.

V časoch pred perestrojkou bolo toto cukrárske majstrovské dielo drahé, ale torta nikdy nezostala na policiach, najmä pred sviatkami, keď ste chceli dať na stôl niečo obzvlášť chutné a nezvyčajné. Hostesky sa snažili odhaliť tajomstvá receptu a experimentovali v kuchyni, snažili sa upiecť pražský koláč doma. Takto sa objavilo veľa rôznych receptov na dezerty, hoci klasický pražský koláč je stále považovaný za najobľúbenejší a najobľúbenejší.

Dort "Praha": prečo ho tak milujeme

Tento koláč sa vyznačuje množstvom čokolády, pretože pozostáva zo sušienkových koláčikov s kakaom, čokoládovým krémom a fudge. Sušienka je pečená podľa tradičnej receptúry z vajec, cukru, masla a múky, preosiata s kakaovým práškom. Hotovú sušienku nakrájame na tri koláčiky, namočíme do cukrového sirupu alebo alkoholu a navrstvíme na klasický „pražský“ krém z mäkkého masla, kondenzovaného mlieka, kakaa a žĺtkov. Krém je zvyčajne impregnovaný iba dvoma koláčmi a tretí je pokrytý džemom z ovocia a bobúľ. Pre Prahu sa najčastejšie používa marhuľová cukrovinka, pretože kyslosť týchto plodov účinne podčiarkuje bohatú sladkosť čokolády. Džem alebo marmeláda často nahrádzajú tradičnú impregnáciu koláčov, hoci v pôvodnom recepte koláče nie sú namočené v ničom - už sa ukážu ako ľahké, mäkké a rozplývajú sa v ústach.

Vrcholom je plnenie torty čokoládovou polevou a zdobenie čokoládovými lupienkami, orieškami a krémom. Torta zdobená čokoládovými figúrkami, ktoré môžete formovať vlastnými rukami, vyzerá veľmi krásne.

Ako vyrobiť pražský koláč: tajomstvá a jemnosti cesta

Hlavným tajomstvom úspešného koláča je použitie kvalitných produktov. Maslo nenahrádzajte margarínom, kupujte len plnotučné kondenzované mlieko a najčerstvejšie prémiové vajcia.

Na prípravu cesta vyšľaháme bielky a žĺtky oddelene a až potom ich zmiešame s inými výrobkami. Ak chcete ľahkú a vzdušnú sušienku, bielky pred šľahaním dobre vychlaďte, dbajte na to, aby pokrmy neboli mastné a do bielkov nenechajte dostať ani kvapku žĺtkov, inak sa nevyšľahajú.

Maslo sa môže pre ľahšie šľahanie trochu rozpustiť a cesto treba miešať veľmi opatrne, opatrne a opatrne, aby sa bielkoviny neusadili. Ďalším tajomstvom lahodného pražského koláča je, že po upečení by sušienka mala stáť od 6 do 15 hodín a ak je to možné, aj viac.

Existujú rôzne možnosti prípravy cesta na sušienky, napríklad s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom a mandľami - v tomto prípade sa bielkoviny neoddeľujú od žĺtkov. Aby bola sušienka ľahká, vzdušná a pórovitá bez našľahaných bielkovín, musíte do cesta primiešať sódu hasenú octom alebo citrónovou šťavou. Vzdušnosť a ľahkosť cesta dodáva aj vriaca voda alebo predbežné preosievanie múky. Múka obohatená kyslíkom úplne nahradí mixér! V niektorých receptoch nájdete odporúčania pridať do cesta štipku korenia - pre pikantnosť a jemnú chuť.

Krémové tajomstvá

Krém sa pripravuje vo vodnom kúpeli - na to sa žĺtky zmiešajú s kondenzovaným mliekom a zmes sa varí, kým nezhustne. Do ochladeného krému sa vloží mäkké maslo a dobre sa vyšľahá. Proces výroby krému si môžete zjednodušiť zmiešaním masla s kondenzovaným mliekom a kakaom bez pridania žĺtkov. S klasickým maslovým krémom sa koláč ukáže ako nemenej chutný. Ďalšia verzia krému - vajcia, cukor, mlieko, kondenzované mlieko a múka sa zmiešajú s mixérom a potom sa varia na veľmi miernom ohni. Hneď ako smotana zovrie, odstavíme ju zo sporáka a po vychladnutí zmiešame s mäkkým maslom a kakaom.

Ak chcete pripraviť veľmi jemný a vzdušný krém, vyšľahajte maslo v mixéri, kým nie je snehovo biele, potom pridajte kakao a kondenzované mlieko na pomalú rýchlosť, bez toho, aby ste prestali šľahať.

Namiesto kakaa je možné do krému pridať rozpustenú čokoládu; ak je dezert určený pre dospelých, niekedy sa krém dochutí koňakom alebo rumom.

Mimochodom, v niektorých verziách je koláč zhora úplne pokrytý krémom a posypaný orechmi - bez džemu a polevy. A aj keď to nie je recept na pražský koláč podľa GOST, bude to stále nezvyčajne chutné a krásne!

Pečieme "Praha"

Sušienka pre „Prahu“ sa zvyčajne pečie v okrúhlej forme s priemerom asi 20-21 cm. Formulár by mal byť vyplnený maximálne do dvoch tretín, pretože sušienka narastie. Čas pečenia pri teplote asi 180–210 ° C je 25–45 minút, hoci sa môžu vyskytnúť odchýlky v jednom alebo druhom smere, pretože všetko závisí od vlastností rúry a receptúry cesta. Keď sušienka dobre vykysne, teplota sa zníži na 170 °C. Pražský koláč môžete piecť v pomalom hrnci v režime pečenia 45 minút. Hlavne – počas pečenia neotvárajte rúru, inak sa sušienka usadí a stratí vzdušnosť. Sušienku skontrolujte drevenou tyčinkou – mala by zostať suchá a hotová sušienka by mala po stlačení mierne pružiť.

Ako zostaviť a ozdobiť tortu

Vychladnutá sušienka sa rozreže na tri koláče, po ktorých sa spodné a stredné koláče namočia do cukrového sirupu z vody, cukru a ovocnej esencie. Cukrári niekedy pridávajú do sirupu likér pre príjemnú chuť a vôňu, ale ak je dezert pripravený pre deti, je lepšie likér nepridávať alebo ho nahradiť hustým kakaom. Cukrový sirup sa varí na mäkkú guľôčkovú skúšku, po ktorej ho niektoré ženy v domácnosti ochladia a porazia, kým sa nestane hustým a bielym.

Po nakysnutí sa koláčiky natrú krémom, vrch koláča sa potiahne marhuľovým alebo broskyňovým džemom a potom sa polia čokoládovou polevou, ktorá sa vyrába z mlieka alebo kyslej smotany, cukru, masla a kakaa. Niektoré gazdinky to robia ešte jednoduchšie – roztopia si čokoládu a polejú ňou koláč. Ako sa hovorí, Prahu čokoládou nepokazíš!

Vrchná torta "Praha" je posypaná čokoládou alebo kokosovými lupienkami, ozdobená čokoládovým krémom, orieškami, ovocím, sušeným ovocím, práškom a všetkým, čo chcete.

Skúsení cukrári odporúčajú držať „Prahu“ v chlade asi 15 hodín. To je potrebné na získanie požadovanej textúry sušienky a dokonalej impregnácie. Neusadená torta môže pri krájaní spadnúť, preto tento dôležitý krok pri príprave dezertu nevynechávajte.

Klasický pražský koláč: recept krok za krokom

Skúste si legendárny dezert uvariť doma a uvidíte, že na tom nie je nič zložité. Ale koľko potešenia budú mať vaši blízki počas pitia čaju!

Zloženie: na sušienku: vajcia - 6 ks, cukor - 150 g, maslo - 30 g, kakaový prášok - 30 g, múka - 120 g; na smotanu: voda - 1 polievková lyžica. l., vaječný žĺtok - 1 ks, kondenzované mlieko - 120 g, maslo - 200 g, kakaový prášok - 20 g, vanilín - 1 štipka; na polevu: čokoláda - 70 g, maslo - 50 g, marhuľový džem - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov, bielky šľahajte mixérom do stabilných vrcholov, pričom na konci šľahania pridajte 75 g cukru.

2. Žĺtky vyšľaháme so 75 g cukru do svetlej a homogénnej hmoty.

3. Bielky po malých častiach vložíme k žĺtkom, jemne ich premiešame jemnými pohybmi.

4. Múku zmiešame s kakaovým práškom a preosejeme.

5. Do vaječnej zmesi jemne vmiešame múku, pričom nemiešame do kruhu, ale zhora nadol, aby bola sušienka nadýchaná a svetlá.

6. Tenkým prúdom prilievame vychladnuté rozpustené maslo a opäť miešame zhora nadol.

7. Formu s priemerom 22 cm vymastíme olejom, na dno formy položíme naolejovaný papier na pečenie.

8. Sušienku pečieme 30 minút pri teplote 200 °C, ochladíme, vyberieme z formy a necháme postáť aspoň 12-15 hodín.

9. Nakrájajte sušienku na tri koláče. Ak dostatočne odstál, koláčiky sa nerozpadnú.

10. Na smotanu zmiešajte vodu a žĺtok, pridajte kondenzované mlieko a vanilku.

11. Smotanu varíme vo vodnom kúpeli, kým nezhustne.

12. Mäkké maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané.

13. Do masla nalejte žĺtok s kondenzovaným mliekom a pridajte kakaový prášok a pokračujte v šľahaní.

14. Prvý a druhý koláč natrieme krémom. Ak ste urobili všetko správne, nebudete musieť namočiť sirup alebo likér - sušienka bude jemná a vzdušná.

15. Navrch položíme tretí koláč, natrieme marhuľovým džemom a boky Prahy natrieme džemom.

16. Vložte koláč na pol hodiny do chladničky, aby sa džem zmrazil.

17. Polevu pripravíme rozpustením kúskov čokolády a masla vo vodnom kúpeli.

18. Tortu polejeme polevou, ozdobíme zvyšným čokoládovým krémom a dáme na noc do chladničky.

Pražská majstrovská trieda koláčov vám pomôže zvládnuť tento recept a možno ho doplniť o vaše vlastné kreatívne objavy.

Torta "Chiffon Prague": recept s fotografiou

Hlavným rozdielom tohto koláča je, že sa pripravuje na základe takzvaného šifónového sušienka, v ktorom sa namiesto masla používa rastlinný olej. Sušienka sa ukáže ako veľmi porézna, ľahká a vzdušná, ako šifón, a zároveň dosť viskózna a drobivá ako košíček.

Zmiešajte 170 ml vody, 60 g kakaa a 0,5 lyžice. l. instantná káva. Rozšľahajte 5 žĺtkov a 180 g cukru, postupne prilejte 130 ml rastlinného oleja a na záver pridajte kávu s kakaom. Zmes opäť dobre prešľaháme a pridáme do nej 200 g múky zmiešanej s vrecúškom prášku do pečiva a štipkou sódy.

Tento koláč možno ľahko nazvať jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších dezertov bývalého ZSSR. Keďže práve na tento čokoládový koláč sa v tých časoch nedostatku tvorili veľké rady. A v našej dobe táto úžasná pochúťka nestráca svoju popularitu a univerzálnu lásku vďaka nezabudnuteľnej chuti, jemnej vôni a príjemnej textúre.

Varenie pražského koláča je dosť namáhavý proces, čo sa nedá povedať. A odkazuje hlavne na klasický recept. Samozrejme, v našej dobe bola táto úloha trochu zjednodušená vďaka použitiu multivarky.

V dnešnom článku si povieme niečo o pražskej torte s fotkami krok za krokom. Ak ste fanúšikom takejto dobroty s príchuťou čokolády, potom je načase preštudovať si moje recepty a vybrať si ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Potom okamžite choďte do kuchyne a začnite vytvárať toto kulinárske majstrovské dielo.

Ingrediencie:

Na sušienku:

• Vajcia - 6 ks
• granulovaný cukor - 150 g
• múka - 115 gr
• kakao - 25 gr
• maslo - 40 gr.

Na krém:

• Vaječný žĺtok - 1 žĺtok
• voda - 20 ml
• kondenzované mlieko - 120 g
• maslo - 200 gr
• kakaový prášok - 10 gr
• vanilín.

Na impregnáciu:

• Cukor - 70 gr
• voda - 100 ml.

Na glazúru:

• čokoláda - 70 gr
• olej - 50 gr.

Spôsob varenia:

Na prípravu tejto pochúťky musíme najskôr oddeliť žĺtky od bielkov.

Žĺtky vyšľaháme so 75 gramami cukru na svetlý, nadýchaný krém. A tiež postupne nasypeme do bielkov rovnaké množstvo cukru a šľaháme do bielej, aby mali vrchy. Potom tieto dve ingrediencie spojíme a lyžicou vymiešame do hladka.

Teraz spojíme 115 gramov múky s 25 gramami kakaa, preosejeme a pridáme k vaječnej zmesi a postupne miešame zdola nahor.

Na spodok formy vyložíme pergamenový papier, položíme naň sušienku a pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 30 minút.

Pripravenosť skontrolujeme zápalkou alebo dreveným špízom. Ak sa cesto nelepí, je hotové.

Nechajte päť minút vychladnúť a potom vyberte z formy. A ak je to možné, najlepšie je nechať koláč 8 hodín, len ho prikryť uterákom.

Na krém si musíme vziať panvicu s hrubým dnom a rozmiešať v nej jeden žĺtok s 20 gramami studenej vody a pridať 120 gramov kondenzovaného mlieka. Dáme na pomalý oheň a privedieme do mierneho zhustnutia.

Mäkké maslo nakrájame na malé kúsky, pridáme tam vrecko vanilkového cukru a mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

Potom tam po častiach dávame sirup, zakaždým šľaháme. Pridajte 10 g kakaa a znova priveďte do rovnomernosti. Na tento krém je pripravený.

Na impregnáciu musíme uvariť 100 ml obyčajného čaju, nasypať do neho 70 g kryštálového cukru, premiešať a nechať vychladnúť.

Vezmeme prvý koláč, impregnujeme ho čajovou impregnáciou, natrieme naň polovicu pripraveného krému a opatrne naň položíme druhý koláč. Robíme to isté ako pri prvom, impregnáciu a rozotrieme druhú polovicu krému.

Tretí koláč dáme navrch, namočíme sladkým čajom a polejeme marhuľovým džemom. A pošlite ho do chladničky na dvadsať minút.

Na polevu rozpustíme 70 gramov čokolády s maslom a hneď, kým nezmrzne, ňou polejeme celú tortu.

Ozdobte podľa želania. Šťastné pitie čaju!

Ako upiecť jednoduchý pražský koláč s kondenzovaným mliekom - varte doma

Ingrediencie:

• Vajcia - 2 ks
• kondenzované mlieko - 1 plechovka
• cukor - 1 šálka
• múka - 1,5 šálky
• kakao - 5 lyžíc. l
• kyslá smotana - 1 šálka
• maslo - 1 balenie
• sóda - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Pomocou mixéra alebo mixéra vyšľaháme vajcia s cukrom, kým sa neobjaví biela pena. Potom pridajte sódu a 1/2 plechovky kondenzovaného mlieka, múku a znova všetko premiešajte.

Teraz vezmeme hlbokú misku, dáme do nej pohár kyslej smotany, 2 polievkové lyžice kakaa a dobre premiešame.

Túto zmes kyslej smotany spojíme s cestom a privedieme do homogénneho stavu.

Do zapekacej misy opatrne vložte pergamenový papier a vyložte naň polovicu výsledného cesta.

Z druhej polovice cesta urobíme ďalší koláč.

Potom v miske zmiešame maslo, druhú polovicu kondenzovaného mlieka, 3 lyžice kakaa.

Po úplnom vychladnutí koláčov začneme formovať koláč. Prvú tortu dobre natrieme krémom zvrchu, položíme na ňu druhú tortu a úplne ju spracujeme krémom tak, aby ňou bola torta celá pokrytá.

Koláč je pripravený, vložte ho do chladničky na 1-2 hodiny, po ktorom ošetrujeme našu domácnosť a hostí.

Recept na pražský koláč v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• Múka - 1,5 šálky
• vajcia - 2 ks
• kakao - 1 polievková lyžica. l
• sóda - 1 lyžička
• kondenzované mlieko - 1/2 plechovky
• kyslá smotana - 1 šálka
• cukor - 1 šálka.

Na glazúru:

• Mlieko - 50 ml
• maslo - 50 gr
• cukor - 4 lyžice. l
• kakao - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

V tomto recepte, rovnako ako v predchádzajúcich, musíte najskôr oddeliť žĺtky od bielkov.

Bielky vyšľaháme v mixéri spolu s cukrom až na vrchol, potom pridáme všetky ostatné ingrediencie a všetko ešte raz prešľaháme.

Výsledné cesto nalejte do naolejovanej multivarkovej misy, potom zatvorte veko a zapnite režim „Pečenie“ na 60 minút.

Po pípnutí otvorte veko a nechajte koláč vychladnúť.

Pre krém musíte roztopené maslo vyšľahať pomocou mixéra, potom k nemu pridať kondenzované mlieko a kakaový prášok a ďalej miešať.

Teraz z jedného veľkého koláča urobíme dva. Vrch prvého koláča natrieme krémom a prikryjeme druhým.

Roztopené maslo nakrájame, dáme do hlbokej misy, pridáme kakao, cukor, mlieko a všetko dôkladne vymiešame do hladka.

Vzniknutou polevou natrieme celú tortu a dáme stuhnúť do chladničky.

Koláč je pripravený!

Pražská torta od babičky Emmy

Ingrediencie:

• Kondenzované mlieko - 1 plechovka
• kakao - 4 polievkové lyžice
• cukor - 2 šálky
• sóda - 1 lyžička
• ocot - 1 polievková lyžica. l
• vanilkový cukor - 1 vrecúško
• vajcia - 4 ks.

Na krém:

• Maslo - 300 gr
• kakao - 4 lyžice. l
• vanilkový cukor - 1 vrecúško
• kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Spôsob varenia:

V hlbokej miske zmiešajte plechovku kondenzovaného mlieka s kakaom, vajíčkami a vymiešajte do hladka.

Nalejte dve šálky cukru a jedno vrecko vanilkového cukru. A znova premiešajte.

Pečieme v rozoberateľnej forme s priemerom 28 cm Formu vyložíme papierom na pečenie a nalejeme do nej cesto.

Budúci koláč posielame do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 35-40 minút.

Pred vybratím koláča z rúry musíte skontrolovať jeho pripravenosť pomocou drevenej tyčinky. Prepichneme a tyčinku ihneď vyberieme, ak je suchá, tak je pečivo hotové.

Budúci koláč vyberieme z formy a necháme 5-6 hodín odpočívať, potom ho rozdelíme na dva rovnaké koláče.

Teraz na smotanu pomocou mixéra vyšľaháme rozpustené maslo, pridáme štyri polievkové lyžice kakaového prášku, pohár kondenzovaného mlieka a vrecko vanilkového cukru. Hotový krém by mal byť nadýchaný a pri naklonení by nemal skĺznuť z pohára.

Začneme zbierať koláč a na to musíme vziať jeden koláč, vložiť ho do formy, v ktorej sa piekol a hornú časť namazať asi polovicou krému. Druhú časť dáme navrch a rovnakým spôsobom, len jemne pomastíme, keďže to bude spodok torty. Otočte a naneste zvyšný krém zo všetkých strán.

Zostáva už len ozdobiť hotový koláč jemne nasekanými orechmi alebo čokoládovými lupienkami.

Dáme do chladničky na 2-3 hodiny a potom podávame na stôl.

Lahodný pražský koláč s kyslou smotanou (video)

Dobrú chuť!!!

Dort "Praha" bol prvýkrát pripravený ruským cukrárom v sovietskych časoch a je stále obľúbeným dezertom. Názov koláča bol spôsobený moskovskou reštauráciou českej kuchyne "Praha", kde bol prvýkrát pripravený.

Môžete variť koláč s rôznymi druhmi krému, impregnáciou koňakom, orechmi a čerešňami. Recepty na pražský koláč sú jednoduché a dezert je veľmi chutný.

Torta "Praha"

Ide o jemný a lahodný pražský koláč podľa klasickej receptúry s bohatou chuťou. Príprava trvá približne 4 hodiny. Ukazuje sa veľký koláč na 2 kg: 16 porcií, obsah kalórií 5222 kcal.

Cesto:

• tri vajcia;
• jeden a pol stohu. Sahara;
• dva zásobníky. múka;
• stoh kyslá smotana;
• 1 polievková lyžica octu a sódy;
• pol plechovky kondenzovaného mlieka;
• 100 g čiernej čokolády;
• dve lyžice so sklíčkom kakaa.

Krém:

• pol plechovky kondenzovaného mlieka;
• vypustite olej. - 300 g;
• polovičný zásobník. vlašské orechy;
• dve lyžice koňaku.

Glazúra:

• vypustite olej. - 50 g;
• čierna čokoláda - 100 g;
• ¼ zásobníka. mlieko;
• biela čokoláda - 30 g.

varenie:

1. Cukor vymiešame s vajíčkami do hladka a pridáme kyslú smotanu.
2. Sódu uhaste octom, pridajte do hmoty. Nalejte kondenzované mlieko.
3. Do cesta pridáme rozpustenú čokoládu a kakao. Hmotu premiešajte.
4. Prisypeme múku, cesto by malo vykysnúť ako na palacinky.
5. Vezmite dve formy, pokryte dno pergamenom, namažte steny olejom a nalejte cesto, ktoré ho rovnomerne rozdelíte.
6. 60 minút pečte koláče v rúre pri 180 gr.
7. Keď hotové koláčiky mierne vychladnú, vyberte ich z formy.
8. Po úplnom vychladnutí koláčiky narežeme priečne. Ukazuje sa, že 4 koláče.
9. Spojte kondenzované mlieko so zmäknutým maslom, pridajte koňak a kakao. Zmes vyšľaháme pomocou mixéra.
10. Namočte tri vrstvy koláča koňakovým sirupom zriedeným do polovice vodou.
11. Každý namočený koláč natrieme krémom a posypeme nasekanými orechmi.
12. Štvrtý koláč polejeme sirupom.
13. Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli, po častiach prilievame mlieko. Zmes premiešajte a udržiavajte na ohni, kým nebude hladká.
14. Tortu pokvapkáme polevou a vrch uhladíme, kým je poleva ešte teplá. Potiahnite boky.
15. Roztopíme bielu čokoládu a nalejeme na koláč.
16. Tortu necháme cez noc namočiť v chladničke.

Dort "Pražský" podľa jednoduchého receptu je jemný. Po varení sa môže podávať pri stole, ale je lepšie nechať ho uvariť.

Dort "Praha" s kyslou smotanou

Toto je recept na pražský koláč. Príprava trvá 4 hodiny, ukáže sa 10 porcií, obsah kalórií 3200 kcal.

Požadované ingrediencie:

• jeden a pol stohu. múka;
• dve vajcia;
• 120 g masla;
• dva zásobníky. Sahara;
• banka kondenzovaného mlieka;
• dva zásobníky. kyslá smotana;
• dve polievkové lyžice kakaa;
• lyžička sóda;
• lyžička vanilín;
• balenie oleja.

Jedná sa o veľmi chutný recept na domácu pražskú tortu s tromi druhmi krému a dvoma druhmi impregnácie. Obsah kalórií - 2485 kcal. Robí sedem porcií. Čokoládový koláč "Praha" sa podľa receptu varí asi štyri hodiny.

Ingrediencie:

• šesť vajec;
• 115 g múky;
• 150 g cukru;
• 25 g kakaa;
• 15 ml. mlieko;
• jedna lyžička uvoľnený;
• čokoláda;
• štipka vanilínu.

Impregnácia:

• pohár rumu;
• stoh Sahara.

Na 1 krém:

• 120 g masla;
• 10 g kakaa;
• žĺtok;
• 150 g práškového cukru;
• 15 ml. mlieko.

Na 2 krémy:

• 150 g masla;
• 0,5 l.h. kakao;
• 100 g kondenzovaného mlieka.

Na 3 krémy:

• 150 g masla;
• 1 st. lyžica vareného kondenzovaného mlieka;
• 130 g práškového cukru.

Fondant:

• 150 g kakaa;
• 50 g cukru;
• 30 g masla;
• pol litra mlieka.

Varenie krok za krokom:

1. Šesť vajec rozdelíme na bielky a žĺtky. Do hustej hustej peny vyšľaháme bielky, žĺtky vyšľaháme do biela a zväčšíme objem.
2. Cukor (150 g) rozdeľte na polovicu a pridajte do každej hmoty. Pridajte vanilku.
3. Bielky opäť vyšľaháme na stabilné vrcholy, žĺtky zmiešame s cukrom.
4. Skombinujte žĺtky s bielkovinami a premiešajte ich jedným smerom zdola nahor.
5. Trikrát preosejeme múku s kakaom a práškom do pečiva a po častiach prilievame do vaječnej hmoty. Pomaly miešajte jedným smerom, až kým nebude hladká.
6. Maslo rozpustíme, ochladíme a pridáme do cesta.
7. Plech na pečenie po stranách vymastíme olejom a prikryjeme pergamenom. Nalejte cesto a pečte 1 hodinu.
8. Hotový koláč necháme vychladnúť.
9. Urobte prvý krém. Zmäknuté maslo šľaháme mixérom 3 minúty a pridáme žĺtok.
10. Múku preosejeme s práškom a kakaom a pridáme k maslovej hmote. Prešľaháme, zalejeme studeným mliekom a rozmixujeme mixérom.
11. Druhý krém: zmäknuté maslo šľaháme mixérom 3 minúty, pridáme kondenzované mlieko a opäť prešľaháme. Pridajte kakao.
12. Tretí krém: maslo šľaháme 3 minúty mixérom, pridáme varené kondenzované mlieko a prášok. Opäť prešľaháme mixérom.
13. Fudge: zmiešajte cukor, kakao, po častiach nalejte mlieko a varte vo vodnom kúpeli 10 minút, kým sa hmota nestane viskóznou a homogénnou. Pridajte lesklý olej.
14. Vytvorte impregnáciu: zmiešajte rum s cukrom a varte 20 minút, kým sa alkohol neodparí. Nechajte pôsobiť 20 minút.
15. Sušienku prekrojíme priečne na 4 časti. Dva koláče veľkoryso nalejte impregnáciou a dva utrite čistým rumom.
16. Napustenú tortu prikryjeme prvým krémom a prikryjeme tortou namočenou len v rume. Tento koláč potrieme druhým druhom krému. Navrch položíme tretí koláč napustený cukrom a rumom a natrieme tretím typom krému.
17. Boky prikryte akýmkoľvek zvyšným krémom.
18. Namažte koláč zvyšnou impregnáciou rumu a cukru.
19. Vložte koláč na hodinu do chladničky.
20. Tortu vyberieme z chladničky a pokvapkáme fondánom. Navrch posypeme strúhanou čokoládou.
21. Tortu dáme opäť na 2 hodiny do chladu.

Klasický recept na pražský koláč obsahuje jemné sušienky s intenzívnou čokoládovou príchuťou, maslový krém a čokoládovú polevu. Dnes vám prezradím, ako upiecť novú verziu „praža“ s kávovou príchuťou a máčanými koláčikmi, navyše namiesto obyčajného maslového krému pôsobí mandarínkový tvaroh.

Ak nechcete zmeniť tradície GOST, držte sa klasického receptu (v tomto článku uvediem všetky proporcie a techniky varenia podľa GOST). Radím vám však, aby ste nezavrhli myšlienku novej verzie Prahy, pretože doma si môžete pripraviť tortu s úplne novým zvukom, ktorej chuť sa vám môže páčiť oveľa viac ako klasická verzia.
Tak poďme na to.

Recept na koláč "Praha" podľa GOST doma

Ingrediencie na piškótu (priemer 18 cm):

• Kuracie vajcia - 6 ks.
• Pšeničná múka - 115 g.
• Cukor - 150 g.
• Kakaový prášok - 25 g.
• Maslo - 40 g.

Prísady na krém podľa GOST (pre tých, ktorí pripravia klasickú verziu koláča):

• Maslo - 200 g.
• Kondenzované mlieko - 120 g.
• Žĺtok z jedného vajíčka
• Voda - 20 g.
• Vanilkový cukor - 1 vrecúško (1 polievková lyžica so sklíčkom)
• Kakao - 10 g.

Confiture (džem, hustý džem) na poťahovanie koláča - 50 gr.

Zloženie čokoládovej polevy:

• Čokoláda 80 gr.
• Maslo - 40 g.

Ak varíte pražský koláč nie podľa GOST ZSSR, ale s novou vrstvou, ktorú navrhujem, namiesto smotanových prísad budete potrebovať prísady do mandarínkového tvarohu.

Ingrediencie na mandarínkový tvaroh:

• Mandarínková šťava - 110 g.
• Cukor - 150 g.
• Maslo - 60 gr.
• Vaječné žĺtky - 4-5 ks.

Na impregnáciu sušienok:

Silne uvarená káva - 150 ml. Na impregnáciu môžete použiť vanilkový sirup s koňakom.

Ako variť "pražský" koláč doma:

Pripravíme čokoládové sušienky v súlade s GOST.
Kakaový prášok zalejeme horúcou vodou (asi 40 -50 C), miešame do hladka. Všimol som si, že ak urobíte tento krok, koláče budú čokoládovejšie v chuti a farbe. Čokoládovú hmotu odstavíme, aby trochu vychladla a keď ju následne pridáme k žĺtkom, nezrazí sa z horúceho kakaa.

Kakao nemôžete variť, ale do cesta okamžite pridajte suchý kakaový prášok (v okamihu, keď pridáte múku).

Opatrne oddelíme žĺtky od bielkov (použijeme 6 vajec). Polovicu cukru nalejte do žĺtkov a šľahajte mixérom na svetlú, nadýchanú hmotu, v ktorej takmer nie je cítiť zrnká kryštálového cukru.

Pri šľahaní žĺtkov s cukrom najskôr všetko premiešajte s vypnutým mixérom alebo bežnou lyžicou (aby sa zrnká cukru nerozsypali po kuchyni) a až potom zapnite nízku rýchlosť a postupne ju zvyšujte.

Z bielkov vyšľaháme svetlú penu (nezabudnite, že po vyšľahaní žĺtkov s cukrom budete musieť lopatky šľahačky umyť a utrieť dosucha, až potom bielka vyšľaháme tými istými lopatkami).

Keď sú bielky vyšľahané do peny, postupne pridávame cukor. Naliali sme asi 2 polievkové lyžice. lyžice, miešané mixérom 1 minútu, potom rovnaké množstvo cukru, opäť premiešané.

Keď sa k bielkovinovej hmote pridá všetok cukor, šľaháme ďalších 6-10 minút, kým nebudú stabilné vrcholy. Pripravenosť proteínovej hmoty kontrolujem nasledovne: pomocou špachtle vytváram „záveje“, ak stoja stabilne a nerozširujú sa, možno ich kombinovať s hlavnou hmotou.

Čokoládovú hmotu pridáme k žĺtkovo-cukrovej zmesi, vareškou vymiešame do hladka. Potom prilejte rozpustené maslo, ktoré vychladlo na izbovú teplotu.

Ak je maslo pri pridávaní horúce, žĺtky sa zrazia. Preto je dôležité ho vopred roztopiť a nechať vychladnúť.

Pridáme vyšľahané bielka a jemne premiešame. Pred pridaním bielkovej hmoty do žĺtkovej hmoty som žĺtky opäť trochu prešľahala, lebo nerozpustený cukor by sa mohol usadiť.

Príprava zapekacej misy: vymastíme maslom a vysypeme múkou.

Po preosiatí pridajte múku do sušienkového cesta.

Jemne premiešajte pohybmi zdola nahor a zdvihnite cesto zdola. Ak budete energicky miešať, môžete zničiť vzduch nahromadený v ceste a sušienka v rúre nestúpne.

Cesto nalejte do formy a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C. Sušienka sa pečie pol hodiny. Pripravenosť skontrolujeme suchou zápalkou, ako aj skúškou „pružnosti“: pri stlačení na stred sušienkového koláča by nemala zostať priehlbina na končekoch prstov, sušienka by sa mala vrátiť do pôvodného stavu.

Sušienku ochlaďte na mriežke (aby spodok nenavlhol). Pre rovnomernejší tvar vrchnej časti sušienky ju môžete otočiť hore dnom (vrchná časť sušienky je vždy s tuberkulom a keď v tejto polohe vychladne, vyhladí sa a vyrovná).

Predpokladá sa, že pred impregnáciou by mali byť sušienky dobre vylúhované (8-10 hodín). To im pomôže zostať elastické, štruktúra sušienky bude taká, ako potrebujeme, a koláčiky pri namáčaní nezmoknú a nezmenia sa na kašu.

Vychladnutú sušienku rozrežeme pílkovým nožom na tri koláčiky. Pozrite sa, aký pórovitý je povrch! Vajíčka sme veľmi dobre rozšľahali, cesto nasýtili vzduchom, takže sme sa zaobišli aj bez sódy a prášku do pečiva.

Na impregnáciu sušienky používame silnú uvarenú kávu (môžete variť instantnú kávu). Každý koláč lyžičkou jemne polejeme po celom povrchu koláča.

Na prípravu Kurda potrebujeme 110 ml. mandarínkovú šťavu, ktorú je možné vytlačiť v odšťavovači alebo pomocou mixéra a gázy. Nechcel som si pokaziť odšťavovač takým malým množstvom šťavy, tak som zvolil druhú možnosť.

Mandarínky očistíme od šupky, rozdelíme na plátky.

Pyré s mixérom.

Pyré rozotrieme do gázy. Vytlačte šťavu do hrnca.

Pridáme cukor (150 gr.), po jednom pridávame žĺtky (spolu potrebujeme 4-5 kusov), miešame do hladka. Vložíme do vodného kúpeľa (dbáme, aby para nebola príliš silná), za stáleho miešania varíme 8-9 minút, kým zmes trochu nezhustne. Potom odstráňte z ohňa a ochlaďte.

Nespotrebované bielkoviny je možné použiť pri príprave pusiniek na čaj. Používajú sa aj vo vrstve pusiniek a mnohých ďalších receptoch na koláče.

Pre väčšiu hladkosť môžete tvaroh prepasírovať cez kovové sitko. V žĺtkoch môžu zostať malé čiastočky bielkovín, ktoré sa počas varenia stanú hrudkami; pri filtrovaní sa tieto hrudky odstránia.

Do vzniknutého hustého krému po častiach vmiešame maslo. Bude to trvať od 60 do 110 gr. olej, podľa toho, aký hustý tvaroh chcete získať. Ak chcete, aby bol krém hustý, pridajte aspoň 100 gramov oleja. S tekutejším Kurdom bude impregnácia koláča rýchlejšia. Zvyšok smotany môžeme použiť ako omáčku na palacinky, krutóny, palacinky.

Keď je všetok olej vmiešaný do krému, necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu.

Čokoládová poleva na varenie

Aby ste koláč pokryli lahodnou čokoládovou polevou, vložte kúsky čokolády do vodného kúpeľa.

Povedal som v samostatnom článku (môžete sledovať odkaz a pozrieť si fotografie krok za krokom).

Pre tých, ktorí nečítajú, stručne opíšem postup: zohrejte hrniec s vodou, potom odstavte z ohňa, položte naň misku s čokoládou a na 5 minút prikryte pokrievkou. To znamená, že čokoláda sa nezmení na polevu v ohni, ale na stole, zospodu ohrievanou vodnou parou v hrnci. Po piatich minútach pridajte do čokolády maslo (40 g), poleva tak bude lesklá a tekutejšia).

Zostavenie torty

Na servírovaciu misu natrieme malé množstvo krému tak, aby bola prvá torta zafixovaná a nehýbala sa pri skladaní torty. Dobre nakysnutý koláč potrieme, potom celý povrch pokryjeme tvarohom. To isté robíme s druhým a tretím koláčom.

Keď je koláč zostavený, musíte ho pokryť hustou cukrovinkou / džemom. Vytvoríte tak po celom povrchu torty film, ktorý zabráni vsiaknutiu čokoládovej polevy do tort.

Je dobré, ak je džem, ktorým budete koláč obkladať, úplne homogénny, bez kúskov dužiny. Pretože zmrznuté kúsky buničiny môžu poškodiť hladký glazúrový povlak a vytvárať kopčeky na miestach, kde nie sú potrebné. Bohužiaľ, v mojom prípade sa to stalo, ale chuť koláča sa stala len zaujímavejšou!

Keď cukrovinka zaschne, musíte koláč poliať čokoládovou polevou. Nalejte koláč na vrch, potiahnite okraje (vhodné je to urobiť silikónovou špachtľou).

Vrch torty môžeme ozdobiť kávovými zrnkami.

Koláč sa ukáže ako lahodný, s jasnou čokoládovo-mandarínkovou dochuťou. Oproti klasickému receptu je káva Praha samozrejme menej kalorická.

Ak sa vám nepáči impregnácia kávy a chcete variť klasickú „Prahu“ podľa GOST ZSSR, môžete preskočiť kroky s impregnáciou a mandarinkovým tvarohom. Upečte čokoládové sušienky podľa pokynov v recepte a potom urobte tento krém:

Krém pre "Prahu" podľa GOST

Takže, ak nechcete experimentovať s Prahou a variť tento koláč podľa klasického receptu, nemusíte koláče namáčať. Krém pripravíme podľa GOST, vrstvy natrieme, navrch položíme cukrovinku a polejeme polevou.
Krém.
Žĺtka z jedného vajca vymiešame s vodou (20 g), pridáme kondenzované mlieko (120 g) a vanilkový cukor, premiešame.

Výslednú zmes dáme na oheň, varíme do zhustnutia na veľmi miernom ohni. Keď krém zhustne, vypnite oheň a nechajte ho úplne vychladnúť.

Zvlášť si vyšľaháme maslo do biela a po malých častiach vmiešame vychladnutý krém za stáleho miešania. Nakoniec pridáme kakao a znova premiešame. Krém pre „Prahu“ je pripravený! Ukáže sa hustý, dobre sa rozotiera (hrubá vrstva) a čo je najdôležitejšie - chutné.

Glazúra pre Gostovského "Praha" sa pripravuje podľa vyššie opísaného receptu.

Dobrú chuť! Teším sa na vašu spätnú väzbu na recept a fotky pražských koláčikov. Ak máte nejaké otázky pri varení, rada odpoviem!

V kontakte s

Existujú dva príbehy o pôvode pražského koláča, sú celkom zaujímavé a hodné pozornosti. Je pravda, že jeden z nich je spoľahlivý a druhý len čiastočne. Ale aby ste lepšie pochopili pražský koláč, musíte sa pozrieť na históriu jeho vzhľadu z rôznych uhlov pohľadu. Rôzne názory na históriu jeho pôvodu vytvárajú jedinečný obraz tohto veľkolepého dezertu, ktorý si Rusi zamilovali už v sovietskych časoch.

Jeden z príbehov o vzhľade pražského koláča hovorí, že recept na tento dezert sa objavil v hlavnom meste Českej republiky a následne ho priniesli českí kuchári do Ruska. Príprava bola veľmi náročná a nákladná. Predpokladá sa, že pražský koláč v Českej republike bol pripravený zo 4 druhov maslového krému s použitím benediktínskych a chartreuseských likérov, ako aj koňaku. Vrstvy koláča boli namočené v rume. Kvôli drahým surovinám a komplikovanému procesu prípravy bol tento koláč dostupný len pre bohatých ľudí.

Ale v skutočnosti je to všetko fikcia, pretože v receptoch českej kuchyne takáto verzia koláča neexistuje a Česi túto pochúťku do Ruska sami nepriniesli. Z tohto príbehu môžeme len usúdiť, že ak takéto verzie existujú, potom ľudia považujú Prahu za dezert s európskymi koreňmi, za lahôdku aristokratov. To nie je prekvapujúce, pretože Praha má klasický vzhľad a úžasnú chuť - vlastnosti, ktoré sú vlastné dezertu pre pánov. V skutočnosti bola pražská torta vyrobená v ZSSR a bola navrhnutá s ohľadom na obyčajných ľudí.

Skutočný príbeh o pôvode tohto koláča sa začína v rovnomennej moskovskej reštaurácii založenej v roku 1872. Práve v ňom pracoval legendárny cukrár Vladimir Michajlovič Guralnik, ktorý vynašiel pražskú tortu. Po zamestnaní v moskovskej reštaurácii v roku 1955 sa Vladimír Guralnik stal o 14 rokov vedúcim obchodu. A počas svojej práce vyrobil mnoho cukrárskych majstrovských diel, medzi ktoré patrí napríklad Vtáčie mlieko.

Počas svojho pôsobenia v reštaurácii absolvoval Vladimír Guralnik služobné cesty po Európe, vrátane Československa, aby si vymieňal skúsenosti. Práve tam ochutnal koláč veľmi podobný rakúskej Sachertorte. Jedinou ťažkosťou bola jej zložitá a nákladná príprava, ktorá nespĺňala požiadavky na cukrovinky v ZSSR.

Vladimir Michajlovič urobil všetko pre to, aby bol koláč, ktorý sa mu páčil, populárny a cenovo dostupný v ZSSR - dokončil jeho recept a zjednodušil proces jeho výroby. Z pôvodného zdroja si kulinárske majstrovské dielo požičalo iba spôsob výroby čokoládovej sušienky a polevy a všetko ostatné bolo úplne prerobené. Veľkolepý dezert dostal názov Praha, na počesť reštaurácie hlavného mesta, kde bol vyrobený.

Vďaka jednoduchému procesu varenia a cenovo dostupným surovinám sa pražský koláč stal populárnym ďaleko za Moskvou. Praha je jedným z hlavných dezertov ZSSR, ktorým sa sovietsky ľud pokazil. A aj teraz v Rusku zostáva pražský koláč vyrobený podľa GOST obľúbenou a prekvapivo chutnou pochúťkou, ktorú si chcete vychutnať čo najčastejšie.

Vlasť koláča "Praha": Rusko

Ingrediencie

• Kuracie vajce - 6 kusov;
• Vaječný žĺtok - 1 kus;
• Cukor - 150 gramov;
• Múka - 115 gramov;
• Kakao - 35 gramov;
• Maslo - 280 gramov;
• Kondenzované mlieko - 120 gramov;
• Vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky;
• Marhuľový džem - 55 gramov;
• Čokoláda - 80 gramov;
• Voda - 20 gramov.

Recept krok za krokom

Proces výroby pražského koláča podľa GOST pozostáva z 3 etáp:

• pečenie sušienok;
• výroba krému;
• zostavenie a zdobenie torty čokoládovou polevou.

Okrem vyššie uvedených surovín budete potrebovať rúru, ktorá udržuje teplotu 200 stupňov Celzia, tortovú formu s priemerom 20 centimetrov, cukrárske pomôcky a náčinie.

Napriek tomu, že Praha je veľmi chutný dezert, pripraviť si ho doma je celkom jednoduché. Ak chcete vyrobiť Prahu podľa GOST, postupujte podľa nižšie uvedeného klasického receptu krok za krokom:

Krok 1 - Príprava čokoládovej sušienky:

1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia, vyberieme pražskú tortovú formu s priemerom 20 centimetrov, vymastíme ju maslom a vysypeme múkou.
2. Rozdeľte 6 kuracích vajec na žĺtky a bielky a preneste ich do samostatných misiek. To sa dá dosiahnuť pomocou špecializovaných kulinárskych separátorov a improvizovanými prostriedkami, ako je uvedené.
3. Vezmite misku so 6 bielkovinami a dobre šľahajte bielkoviny pomocou mixéra, kým sa nedosiahne biela pena, potom pridajte 75 gramov cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne hustá hmota s leskom.
4. Do misky so 6 žĺtkami pridáme 75 gramov cukru a mixérom dobre vyšľaháme na svetlý, viskózny a svieži krém.
5. Preosejte 115 gramov múky a 25 gramov kakaového prášku.
6. Zmiešajte výsledné bielkovinové a žĺtkové hmoty, pridajte k nim 115 gramov preosiatej múky a 25 gramov kakaového prášku a jemne premiešajte špachtľou.
7. Roztopte 40 gramov masla a ochlaďte na izbovú teplotu.
8. Roztopené maslo nalejte po okraji do výslednej hmoty a dobre premiešajte vareškou.
9. Vzniknuté cesto na pražský koláč vylejeme do formy a pečieme pri teplote 200 stupňov Celzia 30 minút. Potom rúru vypneme a koláčiky tam necháme vychladnúť.
10. Položte sušienku na mriežku a nechajte 12 hodín.

Fáza 2 - Príprava krému:

1. Zmiešajte 1 žĺtok s 20 gramami vody.
2. Do zmesi pridajte 2 lyžičky vanilkového cukru, 120 gramov kondenzovaného mlieka a premiešajte. Zmes dáme do parného kúpeľa alebo priamo na sporák na miernom ohni a varíme do zhustnutia. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
3. Vyberte 200 gramov masla z chladničky a nechajte roztopiť pri izbovej teplote.
4. Keď maslo zmäkne, vyšľaháme ho do biela.
5. Pokračujte v šľahaní masla a postupne pridávajte výsledný sirup tenkým prúdom.
6. Do krému pridajte 10 gramov kakaového prášku a dobre prešľahajte.

Fáza 3 - Zostavenie a zdobenie torty čokoládovou polevou:

1. Čokoládovú sušienku nakrájame na 3 koláčiky a natrieme ich krémom.
2. Vrch torty potrieme marhuľovým džemom a dáme do chladničky.
3. Po vychladnutí koláča rozpustite 40 gramov masla spolu s 80 gramami horkej čokolády, aby ste získali čokoládovú polevu.
4. Vrch torty jemne potrieme čokoládovou polevou.
5. Dodatočne môže byť torta navrchu ozdobená nápisom Praha a krémovým vzorom, navyše ju môžete posypať čokoládovými lupienkami.

Klasický pražský koláč podľa GOST je pripravený! Dobrú chuť!

375 kcal

15 hodín

11 ingrediencií

275 rubľov

200 °C

1,31 kg

Zlúčenina

№	Obrázok	Názov zložky	Množstvo	Zmerajte	kalórií	Váha	cena
1			6	veci	659 kcal	420 gr	33 rub
2			1	veci	82 kcal	23 gr	2 rub
3			150	gram	581 kcal	150 gr	5 rub
4			115	gram	393 kcal	115 gr	4 rub
5			35	gram	101 kcal	35 gr	19 rub
6			280	gram	2094 kcal	280 gr	126 rubľov
7			120	gram	395 kcal	120 gr	22 rub
8			2	čajová lyžička	32 kcal	8 gr	6 rub
9			55	gram	133 kcal	55 gr	14 rub
10			80	gram	431 kcal	80 gr	44 rub
11			20	gram	0 kcal	20 gr	0 rub
Celkom:					4901 kcal	1306 gr	275 rubľov
Na 100 gramov produktu:					375 kcal	100 gr	21 rub

Ostatné koláče

Predchádzajúca položka:

Napoleonský koláč je cukrovinka s dlhou históriou siahajúcou až do roku 1912 v Rusku. Niektorí veria, že torta Napoleon sa objavila vo Francúzsku oveľa skôr a je spojená so samotným Napoleonom Bonaparte. Recept na koláč Napoleon je taký starý, že presná história jeho pôvodu nie je s istotou známa, ale existuje niekoľko názorov na túto tému, z ktorých každý má právo na existenciu.

Ďalšia položka:

Rozprávková torta dostala svoj názov pre svoj prepracovaný dizajn pripomínajúci rozprávku a sladkú chuť. Rozprávková torta sa počas svojej histórie vyrábala vo forme polienka, rolády alebo podlhovastého dezertu, ozdobená akýmkoľvek spôsobom. Dizajn torty bola farebná lúka ako z rozprávky.

Komentáre

Prahu mám vysporiadanú. prečo? Urobil všetko podľa receptu!

31.01.2016 o 19:29

správca

Irina, ahoj! Sadnutie koláča je možné vďaka nasledujúcim bodom: 1) zle vyšľahané bielky a žĺtky. 2) v procese pečenia sušienky bola rúra na krátky čas otvorená, čo na chvíľu porušilo teplotný režim. 3) sušienka bola vytiahnutá z rúry skoro a nemala čas úplne vysušiť

2.2.2016 o 22:40 hod

Môj koláč tiež nevstal, potom som si znova prečítal recept, nie je tam žiadna sóda. Je mimoriadne ťažké upiecť sušienku bez sódy.

2.7.2016 o 18:03

Všetko dopadlo výborne, hlavné je všetko dobre vyšľahať na keksík.

19.02.2016 o 18:17 hod

ekkterina

Koláč nestúpol, aj keď som sa nezameral na recept, pridal som prášok do pečiva. Torta sa nepodarila

13.03.2016 o 02:31 hod

Oľga Topolská

Pre krivé ruky: vajcia na sušienky šľaháme VEĽMI dlho, kým na pene nezostane ryha aspoň 10 sekúnd. Potom nie je potrebná žiadna sóda a prášok do pečiva. Koláč sa neusadí. Mimochodom, podľa GOST "Praha" je pokrytá čokoládovým rúžom, nie polevou

28.03.2016 o 15:31 hod

správca

Oľga, ahoj! Ďakujeme za zdieľanie skúseností!

31.03.2016 o 22:02

Haha, chcel som si recept zjednodušiť a zlacniť, ale všetko som urobil presne opačne.K ingredienciám Sacherovej torty pridal vážený súdruh Guralnik aj smotanu s vajíčkami, maslom a kondenzovaným mliekom.

4.1.2016 o 13:38

P.6 „Zmiešajte bielkovinovú a žĺtkovú hmotu...“ Mám miešať lyžičkou alebo mixérom? Všetko som mixovala mixérom, zdá sa mi, že sa mi veveričky usadili a koláč nestúpal: (veveričky som vyšľahala do hustej peny, rúru som pri pečení neotvárala, ale koláč sa otočil je málo :(

4.8.2016 o 19:26

správca

Veru, ahoj! Proteínové a žĺtkové hmoty by sa mali miešať špachtľou jemne, ale dôkladne. Urobil som úpravy v recepte krok za krokom.

4.9.2016 o 16:41 hod

Tatyanka

Mám to druhýkrát. Prvýkrát sa cesto previslo, keď sa pridalo maslo. Uvedomil som si, že olej by sa mal pridávať tenkým prúdom, ale rýchlo, aby bolo menej hashovania. Čím viac s olejom zmiešate, tým rýchlejšie padne priamo do misky.

13.10.2016 o 08:08 hod

Misku na pečenie na sušienky nikdy nenaolejujte! Po nej sa keksík skĺzne dole a je to a dobre vyšľahané bielkoviny s tým nemajú nič spoločné, koľko vzduchu do seba naberú, olejom sa budú kĺzať rovnako.a vždy zakryjem dno. odnímateľná forma s pergamenom. Posledné mesiace ich pečiem v profesionálnom snímateľnom kruhu na skladanie tort (materiál nerez, výška formy 9 cm. Veľa šťastia všetkým!

18.10.2016 o 22:23 hod

Veru, aj tam sa píše, že po vytretí formy olejom ju treba vysypať múkou. Skvelý recept

25.10.2016 o 19:04 hod

A koláče nemusia byť namočené v sirupe, nebude to suché. Maslový krém koláč nijako zvlášť nenamáča.

13.12.2016 o 17:01 hod

správca

Yana, ahoj! Ak sa koláče ukázali ako suché, môžete ich namočiť do obvyklého sirupu z vody a cukru. Do sirupu môžete pridať aj lyžicu koňaku. Ale podľa GOST v klasickom pražskom koláči nie sú koláče namočené.

15.12.2016 o 17:22 hod

Vladislav

sušienka vôbec nestúpla, aj keď oproti receptu bol pridaný prášok do pečiva, prerobila som kondenzované mlieko, kyslú smotanu a hasenú sódu podľa receptu !! všetko sa podarilo, takže tento recept nie je správny!!!