Torta s kokosom. Kokosová torta. Najlepšie recepty s fotografiami krok za krokom
Bounty torta s čokoládovou polevou- skutočné nebeské potešenie, ktoré si môžete uvariť doma. Musím povedať, že tento recept nie je vôbec zložitý, takže ho zvládne uvariť každý. Jediný problém môže nastať v prípade sušienky, keďže toto cesto je dosť rozmarné, ale kokosový puding je taký jednoduchý ako lúskanie hrušiek. Môžete si vziať iný recept na polevu, ale najviac sa mi páči recept s kyslou smotanou, maslom a kakaom. Tieto zložky sú vždy v chladničke a je to celkom lacná možnosť.
koláče:
- Vajcia - 4 ks.
- Múka - 100 g
- Kakao - 3 polievkové lyžice
- Cukor - 3/4 lyžice.
- Vanilkový cukor - 1 balenie
Krém:
- Mlieko - 200 ml
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Kokosové vločky - 150 g
- Maslo - 100 g
- Vanilkový cukor - 1 balenie
Na impregnáciu:
- Tekutý krém - 8 lyžíc.
alebo mlieko - 0,5 lyžice. + cukor - 3 lyžice.
Glazúra:
- Kyslá smotana - 2 lyžice.
- Maslo - 50 g
- Kakao - 3 polievkové lyžice
- Cukor - 3 polievkové lyžice
Fotografie krok za krokom, ako pripraviť recept:
Najprv si pripravte sušienku, pretože potrebuje čas na vychladnutie. Ešte lepšie je pripraviť ho deň vopred, aby cez noc získal požadovanú štruktúru.
Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov, aby sa do bielkov nedostala ani kvapka žĺtka. Dôležité je aj to, aby sa do bielkovín nedostala voda, inak nebudú šľahať.
Bielky vyšľaháme do svetlej peny, najskôr bez cukru, ale so štipkou soli. Potom postupne pridávame cukor. Na ne použijeme polovicu normy cukru a druhá pôjde na žĺtok.
Šľaháme do nadýchanej a hustej peny.
Teraz musíme obe tieto hmoty spojiť, ale veľmi opatrne, aby sme nezničili jemnú vzdušnú štruktúru, teda čím menej toho premiešame, tým lepšie.
Keďže ešte musíme pridať kakao a múku, najlepšie je najskôr zmiešať kakao so žĺtkami.
Potom preosejeme múku a vanilkový cukor. Znova vymiesime cesto.
|
Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme múkou, na spodok je vhodné dať pergamenový papier. Ak nie je špeciálny pergamenový papier, použite ho, aby ste zabránili prilepeniu cesta k forme.
Naplňte formu cestom a pošlite ju do rúry predhriatej na 180 ° C na 40-45 minút.
Prvých 30 minút v žiadnom prípade neotvárame rúru, inak sušienka spadne a už nebude vzdušná a zle sa upečie.
Varenie kokosového krému.
Do kastróla nalejeme mlieko, nasypeme cukor, vanilkový cukor a dáme maslo.
Zapálime a za stáleho miešania počkáme, kým sa maslo a cukor nerozpustia.
|
Potom pridajte kokosové vločky a premiešajte.
Oheň je obmedzený na minimum. Za občasného miešania necháme chvíľu podusiť. Kokosové lupienky napučia, absorbujú veľa tekutiny a krém zhustne. Varte, kým hmota nebude dostatočne hustá.
|
Kým krém chladne, namočíme koláčiky.
Náš krém bude dosť hustý a suchý, nazval by som to nie krém, ale náplň, takže bez impregnácie sa nezaobídete.
Ak máte tekutý krém, jednoducho nimi namočte každý koláč - každý 5 polievkových lyžíc. pre každého.
A ak nie, potom pripravíme impregnáciu mlieka. Za týmto účelom zmiešajte mlieko s cukrom a zohrejte. Varte 5 minút za stáleho miešania. Cukor by sa mal rozpustiť a mlieko trochu zhustne. Keď trochu vychladne, namáčame ním koláčiky.
Položte druhý koláč na vrch a stlačte ho rukami.
Nalejeme na povrch a boky.
A teraz je všetko pripravené! Aj keď sa recept ukáže ako lacný a jednoduchý, chuť vás príjemne prekvapí.
|
Odrežte väčší kus a ochutnajte nebeské potešenie!
Pravdepodobne je len málo ľudí, ktorí aspoň raz v živote nevyskúšali Bounty bar. Šťavnatá kokosová dužina pokrytá hrubou vrstvou tej najjemnejšej mliečnej čokolády. Veľa ľudí si ho zamiluje od prvého zahryznutia.
Málokto však vie, že existuje nielen kokosová tyčinka, ale aj poriadna torta. Klasický recept nemá, pretože ho každá gazdinka vymýšľa takmer samostatne, pričom dodržiava dve hlavné zásady – čo najviac kokosu a čokolády. Recept tu je veľmi jednoduchý a cenovo dostupný. Tí, ktorí nepripravujú sušienku prvýkrát, sa s ňou ľahko vyrovnajú.
Takýto lahodný koláč sa určite musí pokúsiť uvariť a určite sa vám podarí. Samozrejme, môžete ísť do obchodu a kúpiť si nejaký dezert, ale keď poznáte všetky úspechy potravinárskeho a chemického priemyslu, nemôžete si byť istí užitočnosťou takéhoto nákupu. Dokonca aj zloženie uvedené na škatuli ponecháva veľa požiadaviek a mnohí bezohľadní výrobcovia, aby neodstrašili svojich zákazníkov, neuvádzajú všetky informácie na štítku. Áno, a podmienky dodania a skladovania môžu viesť k tomu, že zakúpený produkt bude poškodený a môže spôsobiť otravu. Postarajte sa o svoju rodinu, venujte trochu času a pripravte si domácu Bounty.
Tento koláč ulahodí každému. Muži ju milujú pre jej sladkosť a výraznú čokoládovú chuť, ženy pre jemnosť a vzdušnosť a deti, malé mlsné zúbky, veľmi milujú kokosovú plnku. Ak máte detskú oslavu, určite ju pripravte. Uvidíte, na stole nezostane ani omrvinka.
Tí, ktorí sa prvýkrát stretnú s prípravou sušienky, by mali poznať niekoľko zásadne základných základov jej prípravy. Najdôležitejšou výhodou sušienky je jej nádhera. Mal by byť vysoký a jemný. Aby to dopadlo takto, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:
Vajcia na šľahanie by nemali mať izbovú teplotu, ale vychladené. Niektorí kuchári radia vyšľahať bielka so štipkou soli a štipkou citrónovej šťavy. Žĺtky sa zmiešajú s cukrom a potom sa všetko úhľadne premieša.
- Nádoby, kde sa šľahajú vajíčka, musia byť suché a bez tuku. Aby ste to urobili, najprv ho utrite octom a osušte uterákom.
- Namiesto cukru je lepšie použiť práškový alebo jemne kryštálový cukor, aby sa úplne rozpustil aj v momente mútenia.
- Bielkoviny s cukrom sa šľahajú 10 minút, kým sa nevytvorí biela hustá hmota a pretrvávajúce vrcholy.
- Múka by mala byť len najvyššej triedy. Nezabudnite ho preosiať, aby ste ho obohatili kyslíkom.
- Do vzniknutej hmoty je potrebné postupne a veľmi opatrne primiešať múku. Vylejte malé časti a premiešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou zhora nadol. V žiadnom prípade nešľahajte mixérom!
- Počas pečenia cesto zväčšuje svoj objem, preto formu naplňte maximálne do 3/4 objemu.
- Formu je potrebné vložiť do dobre vyhriatej rúry. Počas pečenia sa dvierka skrinky nesmú otvárať. Po uplynutí stanoveného času skontrolujte pripravenosť drevenou špízou.
- Aby sa hotová sušienka dobre vyberala z formy, nechajte ju 2-3 minúty chladnúť hore dnom.
Ohodnoťte recept
|
Kokos používame ako jedlo oveľa menej často ako hobliny. Práve ona sa často stáva hlavnou zložkou sladkostí, koláčov a úžasných koláčov.
Malé množstvo tejto ingrediencie dokáže úplne zmeniť chuť, dodať dezertu exotický nádych a magickú vôňu.
Doprajeme si nebeský koláč?
Kokosový koláč - Všeobecné zásady varenia
Takmer všetky kokosové torty sa vyrábajú z piškót. Jemný a pórovitý koláč je ideálne kombinovať s hoblinami alebo plnkou z neho. Dokonale absorbuje sirupy a impregnácie, prijíma akúkoľvek príchuť a tiež sa ľahko pripravuje. Na bežnú sušienku potrebujete iba 3 ingrediencie: múku, kryštálový cukor a vajcia. Pri krémoch je situácia trochu komplikovanejšia. Môžu byť veľmi odlišné.
Z akého krému sa dá vyrobiť:
Kondenzované mlieko obyčajné alebo varené;
Smotana alebo kyslá smotana;
Čokoláda;
Krémový syr.
Impregnácia je potrebná aj na sušienky. Môže to byť bežné alebo mlieko, ovocie, koňak cukrový sirup. Všetko závisí od receptu.
Hobliny sa najčastejšie používajú biele obyčajné z dužiny kokosu. Ale pre detské koláče si môžete vziať farebné hobliny.
Niekedy sa do nej pridáva strúhaná čokoláda, nasekané orechy, vafle alebo sušienky.
Tieto prísady robia chuť odlišnou, pomáhajú diverzifikovať a zdobiť dezert zaujímavejšie.
Torta s kokosovými hoblinami "Jemná"
Variácia na veľmi šťavnatý vanilkový koláč s kokosovými lupienkami, ktorý nevyžaduje veľa prísad. Ako základ je pripravený sušienkový koláč.
Ingrediencie
Štyri vajcia;
Polovica vrecka kultivátora na pečenie;
120 g múky;
1 g vanilky;
140 g cukru.
Krém:
1 b husté kondenzované mlieko;
5 lyžíc kokosu;
0,22 kg oleja;
50 g bielej čokolády;
1 g vanilky;
80 ml plnotučného mlieka.
Varenie
1. Začneme sušienkou. V hlbokej miske vyšľaháme vajíčka spolu so žĺtkami, postupne pridávame cukor. Po strojnásobení objemu je potrebné pridať múku a vanilku s polovicou vrecka prášku do pečiva.
2. Jemne premiešajte vareškou, ale nie mixérom, inak sa sušienka usadí. Preneste vanilkové cesto do odnímateľnej formy a pošlite piecť. Teplota sušienky je 170 °C.
3. Z pohára odložte 2 plné polievkové lyžice kondenzovaného mlieka, pridajte doň plnotučné mlieko a premiešajte. Získajte sirup na namáčanie koláčov.
4. Z masla a zvyšného kondenzovaného mlieka pripravíme krém, pre vôňu hodíme vanilku.
5. Sušienka vychladnutá do studeného stavu sa musí rozrezať na polovicu.
6. Odoberieme mliečny sirup a namočíme spodnú časť, koláč položíme na servírovaciu misu. Potrieme polovicou krému a jemne posypeme hoblinami.
7. Druhý koláčik naimpregnujeme. Teraz môžete celú tortu pokryť krémom.
8. Nastrúhame bielu čokoládu, zmiešame s lupienkami, posypeme navrch a spracujeme aj boky. Dezert uchovávajte v chladničke aspoň tri hodiny.
Kokosová torta Bounty
Recept na tortu s kokosovými lupienkami, ktorá chutí veľmi podobne ako obľúbená tyčinka. Plnka je šťavnatá, jemná, s úžasnou vôňou exotických orechov.
Ingrediencie
100 g cukru a masla;
150 g čipsov;
Pohár mlieka.
Na cesto:
0,08 kg múky;
120 g cukru;
20 g kakaa;
10 lyžíc smotany;
4 g rozrývač.
Na glazúru:
50 g oleja;
0,1 l mlieka;
4 lyžice cukru a rovnaké množstvo kakaa.
Varenie
1. Príprava cesta na čokoládové sušienky. Vyšľaháme tri veľké vajcia (prvá kategória) a kryštálový cukor, pridáme múku s kakaom a ripperom, premiešame.
2. Čokoládovú zmes preložíme do formy a upečieme základ na tortu. Čím menší je priemer, tým vyšší bude koláč. Bez ohľadu na priemer formy sa sušienka pečie pri teplote 170-180 stupňov. Potom ho nechajte dve hodiny, aby koláč úplne vychladol.
3. Varenie kokosovej plnky. V hrnci spojíme mlieko a maslo, pridáme cukor a dáme na sporák. Hneď ako sa všetky zložky sirupu rozpustia, pridajte hobliny kokosovej dužiny. Plnku varte na miernom ohni asi 10 minút, kým z nej nevznikne hustá kaša.
4. Základňu pre bounty prerežte na polovicu. Nalejte koláč s 5 lyžicami smotany, môžete použiť produkt s nízkym obsahom tuku.
5. Natrieme všetku kokosovú plnku.
6. Druhú tortu polejeme zvyšným krémom z reznej strany, necháme asi päť minút nakysnúť, potom prevrátime, zalejeme kokosovým krémom.
7. Do hrnca nalejte cukor a kakao, premiešajte. Pridajte zvyšok prísad na polevu, varte na miernom ohni, kým nezískate čokoládovú polevu. Zakryte vrch koláča.
Kokosová torta Raffaello
Ďalšia interpretácia populárnych a úžasne lahodných sladkostí. Základom torty s kokosovými lupienkami je vanilková sušienka. Krém s mascarpone, ale môžete si vziať iný podobný smotanový syr.
Ingrediencie
Pohár cukru;
0,5 šálky drvených vaflí;
1 pohár mandlí;
310 ml kondenzovaného mlieka;
1/2 šálky múky;
450 g mascarpone;
1/2 šálky sušeného mlieka;
120 g masla;
0,5 šálky plnotučného mlieka;
1,5 šálky strúhaného kokosu
Varenie
1. Zapnite sporák na 180. Vajcia zmiešajte v jednej miske s cukrom a šľahajte, kým sa hmota nestrojnásobí. Vmiešame múku a trochu vanilky. Môžete pridať mandľový extrakt. Pečieme až do uvareného koláča.
2. Kým sušienka chladne, pripravíme si jemný krém. Zmäknuté maslo a smotanový syr vymiešame, pridáme 280 ml kondenzovaného mlieka a všetko dôkladne vyšľaháme mixérom.
3. Nalejeme do hotového krému? hrnčeky lupienkov a pridáme sušené mlieko, premiešame, necháme chvíľu bokom.
4. Zmiešajte plnotučné mlieko a zvyšok kondenzovaného mlieka. Toto bude impregnácia.
5. Sušienku nakrájajte na tri tenké koláčiky. Spodnú časť nalejte impregnáciou, namažte krémom, posypte polovicou vaflí a polovicou nasekaných mandlí.
6. Podobným spôsobom naimpregnujeme, natrieme a posypeme aj druhý koláč.
7. Tortu prikryjeme poslednou sušienkou, nalejeme na zvyšok mliečnej impregnácie a namažeme smotanou.
8. Vezmite pohár kokosových vločiek a bohato posypte koláč zo všetkých strán. Na ozdobu môžete použiť sladkosti Raffaello.
Kokosovo banánový koláč
Na tento kokosový koláč budete potrebovať jednoduchú sušienku, upečte ju podľa predchádzajúceho receptu alebo akéhokoľvek iného.
Ingrediencie
1 sušienka;
3 banány;
260 ml hustej smotany;
200 g mascarpone;
140 g práškového cukru;
110 ml mlieka;
3 lyžice cukru;
1 šálka sušeného kokosu.
Varenie
1. Mlieko a cukor prevaríme. Ochlaďte sirup. Pre chuť môžete pridať mandľový alebo vanilkový extrakt.
2. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom, vmiešame roztlačený tvarohový krém.
3. Banány nakrájame na plátky.
4. Strihajte sušienku na tenké koláčiky, mali by ste dostať tri kusy.
5. Zbierame jemný koláč. Jednu vrstvu naimpregnujeme mliečnym sirupom, namažeme smotanou, jemne posypeme hoblinami, prikryjeme vrstvou banánových plátov. Opakujeme.
6. Vrch jednoducho namažeme krémom, husto obložíme kokosovými lupienkami.
Koláč s kokosovými lupienkami z hotových koláčikov
Variácia známeho koláča Raffaello, no jednoduchšia a rýchlejšia na prípravu. Berieme obyčajné biele sušienky.
Ingrediencie
200 g masla;
400 ml smotany na šľahanie;
1 b. kondenzované mlieko;
110 g lupienkov (menej možné).
Varenie
1. Zmäknite maslo. Preložíme do misky a šľaháme najskôr samostatne, potom postupne pridávame všetko kondenzované mlieko.
2. V inej miske vyšľaháme hustú smotanu, kým nebude nadýchaná.
3. Obe smotany spojíme, podľa chuti pridáme 2-3 lyžice lupienkov, premiešame. Voliteľne pre vôňu pridajte mandľovú esenciu alebo bežný vanilín.
4. Koláčiky natrieme maslovým krémom.
5. Prikryjeme aj vrch a boky torty.
6. Celú tortu posypeme hoblinami. Môžete do nej pridať nastrúhanú bielu alebo mliečnu čokoládu.
7. Koláč necháme 2 hodiny teplý, aby koláčiky nasiakli. Potom ponechajte rovnaký čas v chladničke.
Tvarohový kokosový koláč
Tento dezert je tiež chuťovo podobný známym sladkostiam Raffaello, ale je vyrobený z jednoduchších a cenovo dostupnejších produktov. Hlavnou zložkou je tvaroh. Berieme tučný produkt, nie suchý a nie zrnitý.
Ingrediencie
Na test:
0,2 kg tvarohu;
2 polievkové lyžice. múka;
1 st. Sahara;
1 lyžička trhač.
Krém:
480 g mlieka;
25 g škrobu;
2 žĺtky;
100 g mandlí;
0,2 kg cukru a masla;
50 g čipsov.
Varenie
1. Vyšľaháme vajcia a kryštálový cukor. Pridajte roztlačený tvaroh, pridajte štipku jemnej živice a premiešajte. Pridáme múku. Možno to bude trvať trochu viac, ak je tvaroh slabý.
2. Mäkké cesto rozdelíme na 4 hrudky. Ochlaďte pol hodiny v mrazničke.
3. Z každého kúska vyvaľkáme koláč, dáme piecť do rúry na 200 stupňov do zlatista.
4. Varenie pudingu. Najprv spojíme cukor so škrobom, pridáme k nim žĺtky, dôkladne pomelieme. Ďalej pridáme mlieko.
5. Zmes posielame na sporák, varíme na ohni mierne pod priemerom. Akonáhle krém zhustne, ihneď odstráňte. Nenechávame ho zovrieť.
6. Do vychladnutého krému pridáme zmäknuté maslo.
7. Mandle nasekáme, môžete si predtým trochu opražiť.
8. Tvarohové koláčiky namažte pripraveným krémom, posypte mandľami. Netreba veľa, stačí krém jemne rozdrviť.
9. Vrch torty posypeme kokosovými lupienkami, boky obložíme mandľami.
Po pridaní múky do cesta na sušienky sa musí miešať lyžičkou alebo špachtľou jemnými pohybmi zdola nahor. Ak použijete mixér, hmota sa usadí a koláč nebude taký svieži.
Ak sa na impregnáciu kokosového koláča používa mlieko, musí sa prevariť. Môžete ho uvariť spolu s kryštálovým cukrom alebo kondenzovaným mliekom, ktoré sú súčasťou sirupu.
Smotana, sirup a koláče sa musia pred montážou ochladiť. V opačnom prípade nebude torta krásna, bude tiecť.
Cake "Bounty" - tento nezvyčajný jemný lahodný koláč osloví každého, kto má rád kokos. Varenie takého koláča je síce trochu problematické, ale vôbec nie ťažké. Akúkoľvek fázu prípravy dezertu zvládne každý aj začínajúci kuchár. „Bounty“ treba pripraviť vopred, asi pol dňa vopred, prípadne v noci. Výsledok prekoná všetky očakávania, vaše úsilie bude viac ako vyplatené. Koláč je jednoducho mňam, pokiaľ nemáte v obľube kokos, samozrejme. Zloženie torty zahŕňa tortu (cesto), kokosovú plnku, najjemnejší krém a čokoládovú polevu. Poďme sa teda zaoberať ingredienciami a vlastne aj samotným koláčom.
Recept na Coconut Bounty Cake:
Tortové cesto:
110 g cukru
155 g mäkkého masla
2. l. kakao
2 lyžičky prášok do pečiva
Na náplň budete potrebovať:
190 g kokosových vločiek
4-6 čl. l. cukor (voliteľné)
Na krém:
5 žĺtkov
1 pohár mlieka
5 st. l. Sahara
190 g masla
1,5 st. l. koňak (voliteľné)
Na glazúru:
90 g čokoládových tyčiniek
45 g masla alebo urobte obyčajnú polevu
Ako pripraviť Coconut Bounty Cake :
1. Prípravu koláča začneme pečením koláča. Za týmto účelom kombinujte cukor, mäkké maslo, žĺtok, kakao a prášok do pečiva. To všetko dôkladne premiešajte a preosejte múku, opäť dobre premiešajte lyžičkou. Ukazuje sa veľmi hustá hmota, musí byť rozdelená na dve nerovnaké časti. Jeden menší vložíme do vrecka a pošleme do mrazničky. Druhá časť sa rozdeľuje podľa tvaru pomocou rúk. Formu s cestom zatiaľ odložíme bokom.
2. Teraz si treba pripraviť samotnú náplň. Zoberieme zvyšné bielkoviny, potrebujeme ešte 5 bielkovín (a žĺtky vložíme do samostatnej misky). Pridajte štipku soli, aby bola pusinka stabilná a elastická. Vyšľaháme bielka, postupne pridávame cukor. Keď sú veveričky hotové, vyšľaháme, pridáme kokosové lupienky, jemne premiešame a na cesto do formy poukladáme naše vyšľahané veveričky s lupienkami.
3. Zhora nastrúhame zvyšné cesto z mrazničky.
4. A teraz dáme formu piecť do vyhriatej rúry. Pečieme 55-60 minút pri teplote 180 stupňov.
- Je čas na krém. K žĺtkom pridáme cukor, vyšľaháme, zalejeme mliekom, opäť prešľaháme a zapálime. Neustále miešame a varíme, kým jogurt nezhustne. Určite sa dobre ochlaďte.
6. Maslo zvlášť vyšľaháme mixérom do bielej a nadýchanej farby, pridáme vanilín, potom po častiach prilejeme smotanu a ďalej šľaháme, podľa chuti môžeme pridať aj trochu koňaku, okorení to krém a koláč.
7. Krém nanesieme na vychladnutú tortovú kôru, uhladíme, dáme na niekoľko hodín do chladničky, aby krém zamrzol.
Pochúťku by mali určite ochutnať všetci maškrtníci, ktorí milujú kokos. Je možné ho pripraviť rôznymi spôsobmi, napríklad s čokoládovým alebo mliečnym základom. Trvajte na tom, aby hotový kokosový koláč bol na chladnom mieste, aby sa čipy dobre opili smotanou.
Kokosová torta Bounty
Ingrediencie:
- múka - 80 - 90 g;
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 210 - 220 g;
- kakao - 20 - 30 g;
- kokosové vločky - 130 - 140 g;
- prášok do pečiva - ½ malého. lyžice;
- smotana a mlieko - každá 2/3 lyžice;
- maslo - 120 - 130 g.
varenie:
- Vajcia vyšľaháme s polovicou cukru, kým nevznikne nadýchaná biela hmota. Zároveň by sa v ňom mali úplne rozpustiť sladké kryštály.
- Samostatne zmiešame zvyšné suché ingrediencie okrem kokosu. Po častiach ho vložíme do vyšľahanej hmoty. Jemne premasírujte od stredu pohára k okrajom.
- Pečieme vo forme na sušienky 20-25 minút pri teplote 200 stupňov. Pripravenosť základne koláča sa dá určiť suchým špáradlom.
- Sušienku necháme odležať. Ak ho uvaríte vopred a necháte ho celú noc, základňa koláča sa nerozpadne a nebude nadmerne namočená. Potom - nakrájajte na dve časti.
- Mlieko zmiešame so zvyšným pieskom a maslom. Počkajte na rozpustenie sladkých kryštálikov a tuku.
- Nalejte kokos. Hmotu varte 12 - 14 minút. Dôležité je neustále miešať a nenechať prihorieť. Náplň ochlaďte.
- Namočte koláče krémom. Potrieme kokosovou pastou.
Ak chcete, bohato polejte hotovú pochúťku domácou čokoládovou polevou.
dezert z kokosového mlieka
Ingrediencie:
- múka - 230 - 250 g;
- kakao - 30 - 40 g;
- prášok do pečiva - 1,5 malého. lyžice;
- sóda a soľ - polovica malej lyžice;
- kokosové mlieko - 2 polievkové lyžice;
- voda - ½ st.;
- cukor - 190 g;
- slnečnicový olej - 80 ml;
- limetová / citrónová šťava - 1 veľká lyžica;
- horká čokoláda - 2 dlaždice;
- kukuričný škrob - 1 veľká lyžica;
- práškový cukor - 2 malé lyžice.
Kto si u nás objednal čokoládovo-kokosovú tortu? Keďže túto kombináciu milujú všetci v našej rodine, rozhodla som sa to neodkladať a hneď som pripravila tento lahodný a zasýtený dezert. Volá sa Isanna cake a je vyrobený na báze kokosových koláčikov, ktoré sú potreté čokoládovou ganache. V skutočnosti je to taká veľká a viacvrstvová tyčinka Bounty, len oveľa jemnejšia, mäkšia a navyše domáca.
Trochu napíšem o produktoch. Po prvé, kokosové vločky, ktorých je podľa receptu slušné množstvo, sa dajú vyrobiť nezávisle -. Vyberte si stredne veľké kuracie vajcia a vyberte si čokoládu podľa svojich predstáv. Ja som použila tmavé (72%), ale môžete použiť aj mlieko - potom bude hotový koláč ešte sladší. A o smotane. V origináli potrebujete 300 mililitrov tuku, teda aspoň 30 %, ale pre nedostatok som si dal 10 %, pričom objem som zmenšil na 250 mililitrov.
Pre tých, ktorí radi počítajú kalórie: podľa mojich proporcií je v recepte na čokoládovo-kokosový koláč Isanna podľa mojich proporcií 393 kcal na 100 gramov, ale ak uvaríte dezert s 30% smotanou, obsah kalórií stúpne na 429. kcal. Páči sa ti to. Mimochodom, aj keď sa koláč ukáže ako malý (s hmotnosťou 1100 gramov), bude to stačiť pre 10 ľudí. Je príliš chutný...
Ingrediencie:
Varenie krok za krokom s fotografiami:
Recept na čokoládovo-kokosový koláč Isanna obsahuje tieto zložky: kokosové vločky, kuracie vajcia, kryštálový cukor, čokoládu, smotanu, ako aj štipku soli a vanilínu. Ohľadom produktov a možností výmeny som písal vyššie.
Poďme si teda pripraviť kokosový základ na tortu. Je ťažké to nazvať sušienka, skôr je to jemná a vzdušná náplň do tyčiniek Bounty. Vyrobíme a upečieme ho však rovnako ako sušienku. Vo vhodnej miske rozbite 3 stredné kuracie vajcia, pridajte štipku soli a vanilínu. Nasypeme tam aj 225 gramov kryštálového cukru.
Všetko premiešame metličkou a necháme vyhrievať vo vodnom kúpeli. Nie na minimálnom ohni (aby sa vajíčka mohli skrútiť) priamo na sporáku, ale na vodnom kúpeli. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Na vrch dáme misku s vajíčkami – dôležité je, aby sa dno misky nedotýkalo vody. A tak za stáleho prudkého miešania zohrejeme vaječnú zmes na 60 stupňov. Nemám varný teplomer, tak meriam prstom. Hmota bude dosť horúca, ale dá sa to vydržať. Nečasoval som, ale varenie trvá asi 8-10 minút.
Vyberte misku z vodného kúpeľa a ihneď šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach, kým nevznikne nadýchaná a ľahká hmota, ktorá by mala výrazne zväčšiť svoj objem a vychladnúť na izbovú teplotu. Vajíčka s cukrom samozrejme môžete vyšľahať rukami pomocou metličky, ale potom sa na to pripravte aspoň 15 minút.
Teraz nasypeme 190 gramov kokosových vločiek a vareškou (lyžičkou) jemne vmiešame do vzduchovej hmoty tak, ako sa miesi sušienkové cesto. Teda skladacie pohyby zdola nahor.
Vezmeme si obdĺžnikovú formu na pečenie (ideálne 20x30 centimetrov), prikryjeme ju papierom na pečenie a vložíme do nej kokosové cesto. Vyhladzujte ho lyžičkou alebo špachtľou.
Kokosový základ dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Čas je v tomto prípade veľmi relatívny pojem. Môj koláč bol hotový za 25 minút, ale môže to trvať 15 až 30 minút. Hlavným ukazovateľom pripravenosti základne je hustá horná kôra, ktorá sa nelepí na prsty. Formu vyberieme z rúry a kokosový koláč necháme úplne (!) vychladnúť. Teplý koláč sa ani nepokúšajte odrezať a odstrániť z papiera - je stále veľmi krehký a jednoducho sa rozpadne.
Kým kokosový základ chladne, pripravte si čokoládovú ganache. Za týmto účelom nalejte smotanu do malého kastróla alebo hrnca a priveďte ju takmer do varu, to znamená, že ju veľmi dobre zohrejte. Riad odstavíme z ohňa a do smotany vložíme čokoládu, ktorú si vopred nalámeme na kúsky.
Teraz veľmi aktívne začíname miešať čokoládu so smotanou. Teplom krému sa čokoláda veľmi rýchlo roztopí, dôležité je však stále miešať, aby sa nezvlnila do hrudiek. Výsledkom je úplne homogénny, hladký a lesklý čokoládový povlak. Najprv bude tekutý - stačí nechať ganache vychladnúť asi 15 minút (počas toho párkrát premiešať) a zhustne.
Keď kokosový koláč úplne vychladne, bude potrebné ho rozrezať na 3 rovnaké obdĺžniky. Aby ste to urobili, vezmite ďalší kus pergamenového papiera, položte ho na hornú časť formy s kokosovým základom a otočte ho na nový list spolu s formou. V dôsledku toho bude koláč ležať hore nohami. Odstránime papier, na ktorom sme tortu piekli - ľahko odchádza.
Teraz položíme jeden obdĺžnik kokosového koláča na misku alebo tanier, na ktorom budete koláč podávať. Dôrazne vám odporúčam položiť riad 4 pásikmi papiera na pečenie - potom zostane riad čistý.
Tortu potrieme časťou čokoládovej ganache, ktorú treba približne rozdeliť, aby vystačila na ešte 1 vrstvu a poťah.