Krémové svadobné torty. svadobná torta

Na základ torty:

6 kuracích vajec,
1 neúplný pohár cukru,
1 šálka múky
vanilínový prášok - 1 g,
prášok do pečiva - 1 lyžička alebo malá štipka sódy.

Na krém:

1,5-2 balenia masla (asi 350-400 g),
1,5-2 plechovky plnotučného kondenzovaného mlieka (v plechovkách).

Na plnenie ovocného koláča:

1 banán
1 kiwi
3-4 marhule (čerstvé alebo z džemu).

Mliečny tmel sa pripravuje v pomeroch:

pohár sušeného mlieka (alebo dojčenskej výživy „Baby“),
5-6 polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka,
1 šálka práškového cukru
potravinárske farbivá.

Pre cukrovú pastu:

marshmallow cukrík,
práškového cukru.

Na ozdobu:

vaflové ozdoby v podobe ruží,
akékoľvek cukrárske posýpky alebo cukrové guľôčky.

Proces varenia:

Takže, začnime. Základnú tortu musíte pripraviť deň predtým, ako ju chcete ozdobiť, určite ju nechajte cez noc lúhovať. Je to potrebné, aby bol namočený a usadený, inak sa tmel usadí spolu s koláčom, môžu sa objaviť praskliny, hrbole alebo praskliny.

Pod mastichou sa používa iba olejový krém, pretože z iných tekutejších krémov vytečie, objavia sa škvrny a škvrny.

Pripravujeme sušienkový základ na svadobnú tortu.

Vychladnuté vajcia vyšľaháme s cukrom mixérom pri vysokých otáčkach, asi 8 minút, pridáme sódu a šľaháme ďalšie 2 minúty do nadýchanej hmoty. Múku preosejeme a postupne pridávame k rozšľahaným vajíčkam, jemne premiešame lyžicou alebo vareškou.

Pomalý hrniec alebo pekáč vymastíme maslom a nalejeme doň sušienkové cesto. Sušienky dáme piecť do predhriatej rúry na 35-40 minút na 180 stupňov. Sušienka v pomalom hrnci sa musí piecť na programe „pečenie“ 65 minút. Skontrolujeme pripravenosť v strede koláča, ak je drevené špáradlo suché, potom je sušienka pripravená.

Hotovú sušienku vyberieme z formy a necháme dobre vychladnúť (asi 1 hodinu, najlepšie aj dlhšie), tak sa bude lepšie krájať a nerozpustí sa nám krém.

Pripravíme si maslový krém a ovocie na plnku. Zmäknuté, ale nie rozpustené maslo a kondenzované mlieko, zľahka šľahajte mixérom do hladka, krém by nemal byť tekutý.

Čisté a olúpané ovocie na koláč by malo byť nakrájané na plátky. Ak vezmete marhule konzervované v sirupe alebo bobule z džemu, potom ich treba hodiť späť na sito a nechať odtiecť prebytočnú tekutinu. Vychladnutú sušienku nakrájajte na 3 koláče. Vrch dáme dole, ale spodok hore, takže povrch bude hladší, keď sa pokryje mastichom. Prvý koláč bohato namažeme krémom a navrch poukladáme marhule. Potom položíme druhý koláč, namažeme krémom a poukladáme banán vo vrstvách. Dali sme tretí koláč, po ktorom sme celý vrch a boky koláča veľkoryso namazali krémom. Dáme na noc do chladničky.

Ak na ozdobenie svadobnej torty používate hotový tmel, stačí ho zafarbiť v požadovanej farbe a miesiť ako cesto s práškovým cukrom a farbivom.

Ako vyrobiť marshmallow mastix

Ak chcete vyrobiť marshmallow masticu, roztopte tieto gumy vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Potom miesime na stole posypanom práškovým cukrom s farbivom. Prášok sa musí pridávať dovtedy, kým sa táto hmota nepodobá na plastelínu, masticha by sa vám nemala lepiť na ruky, ale mala by byť elastická.

Výroba mliečneho fondánu na svadobnú tortu je ešte jednoduchšia. Zmiešame všetky ingrediencie uvedené v recepte a pridáme farbivo na farebný tmel. Pri miesení podľa potreby pridávame prášok, kým hmota nebude pripomínať plastelínu. Rovnako by sa vám táto masticha nemala lepiť na ruky, hmota by mala byť elastická.

Pred pokrytím koláča tmelom musíte vyrovnať mrazený maslový krém, to sa robí horúcim nožom. Nôž ponoríme do vriacej vody, utrieme a zarovnáme ním krém, čím hladší je povrch koláča, tým bude na ňom mastička vyzerať krajšie. Po zarovnaní vložíme koláč späť na 30 minút do chladničky.

Zdobenie svadobnej torty fondánom

Stôl posypte práškovým cukrom, rozvaľkajte naň tmel obyčajným valčekom. Svadobná torta je najčastejšie potiahnutá bielym tmelom, takže väčšina našej mastichy je bez farbiva.

Vrstvu tmelu navinieme na valček a úhľadne ho položíme na koláč, otáčajúc valčekom. Trochu zatlačte rukami. Prebytočné okraje odrežte bežným nožom alebo rezačkou na pizzu. Aby ste získali krásny okraj, môžete ho narezať špeciálnym valčekom na pirôžky.

Okraj tmelu je ohnutý pod koláčom nožom alebo drevenou špachtľou.

Tortu ozdobíme ľubovoľnými figúrkami, ktoré môžete spolu s deťmi formovať z mastixu, ručne alebo pomocou formičiek. Na výrobu listov sa používa zelené farbivo, tmel sa vyvaľká valčekom a listy sa vytláčajú pomocou formy v tvare srdca.

Drevenou tyčinkou alebo akýmkoľvek ostrým predmetom urobíme na listoch žilky.

Kvety sa dajú použiť hotové, z mastichových alebo ako u nás, z vafľových ruží. A kvety z masticu si môžete vyrobiť aj sami, o tom sme hovorili a ukázali sme to v majstrovskej triede.

Aby ste tvarované figúrky prilepili k tmelu, namažte ich základňu studenou prevarenou vodou. Neoplatí sa ich stláčať, aby sa nepokrčili, aj tak sa dobre prichytia. Ale vaflové kvety je potrebné opatrne vložiť do masticu.

Aby bol náš koláč lesklý a odstránili z neho prebytočný práškový cukor, na konci práce jemne natrite tmel so studenou prevarenou vodou kefou. Na mastichové listy sme vložili hotové zakúpené vaflové ozdoby v podobe ruží.

Zostáva urobiť nápis a torta na výročie svadby je pripravená!

Fotorecept na výrobu svadobnej torty s masticovou výzdobou krok za krokom pripravila naša čitateľka Julia Kostyukovich.

Anyuta a Zápisník receptov prajú všetkým príjemný čajový večierok!

Veľmi vážnym problémom mnohých novomanželov pri príprave budúcej svadby je výber svadobnej torty. Veď to je nielen krásna ozdoba celého sviatku, ale je to aj hlavný vrchol sviatku. Takáto torta bude navyše zvečnená, keďže navždy zostane na rôznofarebných fotografiách zhotovených počas hostiny. Preto by sa výber takého dôležitého prvku mal brať veľmi vážne.

V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov na výrobu chutných koláčov, ktoré sú ideálne nielen na svadbu, ale aj na iné sviatky. Tieto recepty môžete použiť napríklad aj na.

Maslová svadobná torta

Ako si predstavujeme modernú svadobnú tortu? Mal by byť krásny, veľký, biely a hlavne chutný. Ide o štandardný trojposchodový koláč vyrobený zo sušienkového cesta a maslového krému. Prečo zo sušienkového cesta? Pretože je jednoduchý na prípravu a hodí sa takmer ku každému druhu krému, a čo viac, sušienka môže byť vyrobená s čokoládovou alebo inou polevou, čo je skvelá kombinácia. Preto sa do väčšiny sladkostí používa sušienkové cesto.

Príprava našej torty pozostáva z troch hlavných procesov: príprava piškótového cesta, maslového krému a cukrového sirupu na namáčanie torty. Začnime tým prvým. Ak chcete upiecť vynikajúce sušienkové cesto, potrebujete nasledujúce ingrediencie:

100 g múky;
150 g cukru;
4 vajcia;
1 lyžička prášku do pečiva;
15 vanilkového cukru.

Tieto prísady sa dajú ľahko nájsť a cesto z nich bude veľmi chutné, takže spôsob výroby sušienky nie je príliš ťažký. Najprv si musíte pripraviť formu na pečenie cesta. Aby ste to dosiahli, je vhodné ho ľahko namazať olejom. Je dôležité, aby bol olej kvalitný, potom bude cesto jemné.Ďalej musíte dvakrát preosiať 100 g múky a oddeliť chladené bielkoviny od žĺtkov.

Ako radia mnohí známi kuchári, mali by ste veľmi opatrne oddeliť bielkoviny od žĺtkov. Pri strednej rýchlosti mixéra ich dobre rozšľaháme, aby sa vytvorila bujná pena. Pokračujte v šľahaní bielkov, pridajte do nich trochu cukru. Potom, čo ste sa úspešne vyrovnali s bielkovinami, budeme sa zaoberať žĺtkami. K nim treba pridať polovicu objemu cukru potrebného na koláč (75 g), ako aj vanilkový cukor.

Výsledná hmota sa musí dôkladne trieť, kým nezväčší objem. K žĺtkom pridáme vyšľahané bielky s cukrom a premiešame. Pridajte tiež preosiatu múku a znova premiešajte. Cesto by malo mať dobrú konzistenciu. Musí byť starostlivo položený v pripravenej forme a vyrovnaný. Sušienka sa pečie v predhriatej rúre (180 ° C) asi 35 minút.

Ďalším technologickým procesom prípravy nášho koláča je maslový krém, môže to byť s akýmikoľvek plnivami: s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou alebo len krémovou. Na jeho prípravu je potrebné:

10 g vanilkového cukru;
1 polievková lyžica bežného cukru;
1 vajce;
0,5 lyžice hustej smotany;
250 g masla.

Pripravuje sa takto: najprv musíte zahriať smotanu a cukor, premiešať a opatrne tam pridať vajíčko. Výsledný sirup ochlaďte. Ďalej musíte v miske miesiť maslo, naliať do neho náš sirup a túto zmes poraziť a pridať vanilkový cukor.

Aby bol náš koláč dobre nasýtený, je potrebné vykonať aj tretí proces - prípravu cukrového sirupu. Na jeho prípravu sú potrebné len 2 ingrediencie:

100 g cukru;
40 g vody.

Tento sirup sa pripravuje veľmi jednoducho. Stačí naliať 100 g cukru do panvice, naliať studenú vodu a variť, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zostáva len dôkladne namočiť sušienky pripraveným sirupom a krásne ozdobiť koláč. Takýto trojposchodový produkt je možné použiť na samotnú svadbu a na výročie. V každom prípade vás bude určite rozmaznávať na akejkoľvek dovolenke!

Svadobná torta s bielou čokoládou a maslovým krémom

Myslíte si, že často majú hostinu ľudia, ktorí sú v manželstve celý rok? Navyše pripravujú tortu na svadobný rok? Samozrejme. Koniec koncov, výročie svadby je individuálnym dátumom dovolenky pre každý manželský pár, ktorý má svoje vlastné tradície, rituály a zvyky. Technologicky správna torta je na takúto akciu ako stvorená nielen svojím vzhľadom, ale aj chuťou. Tento koláč sa veľmi ľahko pripravuje vlastnými rukami. Teraz uvidíte sami.

Na prípravu cesta na koláč potrebujeme:

200 g bielej čokolády;
250 g masla;
6 vajec;
200 g cukru;
lyžička prášku do pečiva.

Krém potrebuje nasledujúce zložky:

250 g bielej čokolády;
130 g masla;
100 g cukru;
2 polievkové lyžice čerešňovej vodky;
¼ l čerstvej smotany.

Na plnenie:

100 g želé podľa vášho vkusu;
1 lyžica čerešňovej vodky.

Takže, keď už poznáme všetky potrebné ingrediencie, pustíme sa do varenia. Najprv si nakrájame bielu čokoládu na malé kúsky a zohrejeme vo vodnom kúpeli. Necháme ho vychladnúť. Takáto čokoláda by mala byť teplá a pripomínať krém. Ďalej musíte poraziť maslo s cukrom, ako aj žĺtky, ale v samostatnej nádobe. Potom je potrebné zmiešať prášok do pečiva s preosiatou múkou a pridať do vyšľahaných žĺtkov. Oddelene vyšľaháme bielky a pridáme ich do všeobecného procesu spolu s bielou čokoládou. Cesto na koláč treba piecť pri teplote 180 stupňov asi 45-50 minút. Dobre upečený koláč je vhodné nakrájať na niekoľko samostatných plátov rovnakej hrúbky.

Pre správnu prípravu krému na túto svadobnú tortu je dôležité priviesť krém do varu a v tomto čase doň pridať čokoládu. Ďalej musíte zmäkčiť maslo a dobre ho šľahať mixérom. Potom po malých dávkach k maslu pridávame smotanu s čokoládou, pri tomto procese je dôležité zmes stále miešať. Keď je všetko pripravené, zostáva len pridať čerešňovú vodku do hotového krému a znova premiešať hmotu.

Montáž koláča, ako aj proces jeho prípravy, nemá zvlášť ťažké kulinárske čipy. Spodnú vrstvu koláča namočte čerešňovou vodkou - bude to ešte chutnejšie a voňavejšie. Na spodný koláč je potrebné položiť tenkú vrstvu želé a namazať krémom. Na vrch štruktúry položíme druhý koláč a po bokoch výslednú časť koláča namažeme krémom. A tak ďalej... Takáto torta môže byť vyrobená s obrovským počtom poschodí, ale hlavnou vecou nie je ísť príliš ďaleko. Podávajte túto tortu na výročie svadby svojim hosťom. Sme si istí, že všetci budú spokojní. Dobrú chuť!

Trendom aktuálneho roka v oblasti zdobenia svadobných tort je zdobenie olejom a proteínovým krémom. Pomocou cukrárenskej striekačky môžu špecialisti vytvárať celé kulinárske majstrovské diela - ruže, rôzne vzory, volány - a to všetko kombinovať so stuhami, čerstvými kvetmi. Veľmi žiadané sú aj zákusky, natreté krémom úplne - po celej ploche. Ako zariadiť svadobnú hostinu s vkusom, eleganciou a štýlom, čítajte ďalej.

Nápady na krémovú svadobnú tortu

Nápadov, ako originálne ozdobiť svadobnú tortu krémom, je veľa. Je pomerne jednoduché zdobiť torty hustou sladkou hmotou, pretože štruktúra oleja je hustejšia ako u iných druhov krémov, čo znamená, že bude oveľa jednoduchšie miešať prírodné farbivá, získať rôzne odtiene farieb a tvarovať rôzne tvary . Kvety, listy, mašle, volány, vzory dezertov vyrobené z oleja budú vyzerať elegantne a prirodzene.

Takáto hmota sa však v teple rýchlo topí, a preto by sa torta mala skladovať až do vybratia v chladničke a nestáť dlho v banketovej sieni, inak môžu smotanové časti stratiť svoj tvar. Maslový krém je navyše príliš ťažký na žalúdok, najmä po výdatnej hostine, preto nie je vhodné objednávať na svadbu objemovo príliš veľkú tortu s maslovým krémom.

Ružová svadobná torta

Torta lemovaná ružami sa vyrába pomocou cukrárskej striekačky alebo vrecka s dýzami, pomocou ktorých sú púčiky rozložené po celej ploche dezertu. Tvoria jednu vrstvu, v dôsledku čoho sa celý povrch koláčov pokryje krémom. Takéto dekoratívne riešenie je novým trendom v dizajne svadobných tort, ale neuveriteľne úspešným. Rozety na olejovej báze pôsobia veľmi prirodzene a jemne, vytvárajú ten správny dojem a torta vynikne tak, ako má. Takýto dezert vyzerá obzvlášť pôsobivo pomocou:

farebná technika ombre, keď sa farba produktu hladko mení zo svetlého na tmavší odtieň;
pastelové farby - ružová, béžová, snehovo biela, krémová, modrá;
rôzne farby pre každú vrstvu, ak sú harmonicky kombinované s celkovou koncepciou dekorácie miestnosti.

Volánový dekor

Volániky na maslovej torte imitujú krivky prírodnej látky, ktoré vypĺňajú celý vrchný aj bočný povrch tortičiek. Hladké krémové vlny pôsobia jemne, sofistikovane. Sami dokonale zdobia svadobnú pochúťku - dodatočná výzdoba nie je potrebná. Torta s volánikmi vyzerá obzvlášť pôsobivo, ak je niekoľko úrovní. Upozorňujeme, že svadobné šaty nevesty podobné motívy nemajú (pokiaľ to nie je súčasťou dizajnérskeho zámeru), v opačnom prípade sa k nim pridruží návrh dezertu.

Farebná schéma takýchto svadobných koláčov môže byť rôzna: obyčajná a nie, pastelové alebo jasnejšie odtiene. Ombre farba vyzerá najokázalejšie, veľmi často sa používa na volániky. Pastelové farby dokonale zodpovedajú téme oslavy, často sa kombinujú s farbami rovnakej palety alebo sú vybrané v kontraste. Okrem iného môže byť tvar volánov ľubovoľný - vlnovky, slučky, umiestnené vertikálne alebo horizontálne.

Kučery rôznych tvarov a kvetov

Svadobný dezert nemusí byť úplne zdobený krémovými dekoratívnymi prvkami. Napríklad koláče môžu byť skryté pod plátkom mastixu alebo bielej čokolády a na vrchu sú aplikované vzory alebo kvety vyrobené s maslovým krémom. Hustý a hustý krémový základ úhľadne leží a vytvára stabilné formy. Tento dizajn vyzerá skvele v kombinácii s čerstvými kvetmi, bobuľami a inými dekoráciami na úrovniach.

Módnym trendom sa stal dizajn torty so smotanovou čipkou. Túto dekoráciu ideálne dopĺňajú jemné krémové ruže. Jemná práca cukrárky robí čipkovanú látku veľmi podobnou tej skutočnej, takže dezert zdobený týmto dekorom pôsobí nežne, nevšedne a je ideálny na vintage svadby. Tento typ dekorácie bude vyzerať menej ťažký a samotná torta nebude pre hostí taká kalorická, čo sa hodí po výdatnej hostine.

Možnosti zdobenia svadobnej torty proteínovým krémom

Proteínový krém je oproti olejovému ľahší a vzdušnejší, čiže objednať si ním ozdobenú maškrtu je cenovo aj chuťovo výhodnejšie. Na vzduchu však rýchlo schne, časti skrehnú a môžu popraskať, preto treba byť pri skladovaní a vyberaní koláča maximálne opatrní. Počas hostiny je vhodné dezert ozdobiť, aby krém zostal pri podávaní čerstvý.

Dekoratívne prvky vyrobené s týmto krémom vyzerajú reprezentatívne a chutné. Vyrábajú sa vo forme kvetov, okvetných lístkov, vzorov, nápisov, ktoré úplne alebo čiastočne pokrývajú vrstvy. Vzhľadom na krehkosť proteínového krému po vysušení je vhodnejšie vyrobiť s ním veľké dekoratívne prvky a ak je ním pokrytý celý koláč, vrstva by mala byť výrazná. Tenké a malé detaily sú vhodné na vytváranie vzorov a čipiek. Ako si vyrobiť proteínový krém doma, pozrite si toto video:

Dekorácia na tortu v podobe lístkov

Okvetné lístky krému, ako sú ruže alebo volániky, úplne pokrývajú vrstvy koláča. Takýto povrch vrstiev vyzerá originálne a nudne. Okvetné lístky sa dobre spájajú s krémovými kvetmi alebo prírodnými púčikmi. Na takýto koláč je potrebné nainštalovať prírodné mini-kytice, keď oblasť krému, na ktorej budú ležať, trochu vyschne, pretože textúra bielkovín je veľmi jemná. Farebná schéma ombre je tu perfektná.

S pomocou okvetných lístkov smotany môžu skúsení cukrári rozložiť jeden veľký púčik okolo hornej vrstvy. V tomto prípade nemusia byť toppery (postavy nevesty a ženícha) vôbec nainštalované alebo umiestnené na nižších úrovniach. Ak je koláč malý, potom bude najprijateľnejšie rozhodnutie urobiť ho v tvare kvetu. Dodatočné dekoratívne prvky (zelená tráva pod podnosom s kvetinovým koláčom, použitie prírodných farbív) urobia kulinárske majstrovské dielo čo najviac podobné pôvodnej rastline.

Kvetinové vzory a víry okolo okrajov

V ideálnom prípade, keď svadobný dezert nie je úplne pokrytý proteínovými detailmi, ale robí sa ako obruba vrstiev. Vzory, kučery, ozdoba zo šľahaných bielkovín, umiestnené pozdĺž okrajov, nezkazia krásu pochúťky, aj keď trochu vyschnú a prasknú. Výberom tejto možnosti dizajnu môžete kombinovať niekoľko druhov materiálu, čím diverzifikujete chuť dezertu. Môže to byť proteínový vzor a:

masticha;
čokoláda;
práškového cukru;
karamel;
krém;
maslo, tvaroh, jogurtový krém;
syr mascarpone;
orech, kokos;
suflé alebo fondán.

Foto svadobných tort so smotanovým dekorom

Existuje veľa možností a techník na zdobenie svadobných tort. Pri objednávaní dezertu zdobeného krémom si musíte presne predstaviť, aký výsledok chcete nakoniec získať. Iba v tomto prípade bude dekor hlavnej svadobnej pochúťky dokonale ladiť s dizajnom celej svadby. Dizajn takejto torty si môžete vypracovať sami, alebo si môžete vziať hotový nápad, napríklad z nižšie uvedených.

Ozdoby na svadobnú tortu sú tradične exkluzívnym druhom kulinárskeho umenia, ktoré je navrhnuté tak, aby v sladkej kompozícii vyjadrilo všetko dobré pre dlhé a šťastné roky rodinného života, prosperitu a neutíchajúcu lásku.

Efekt je dosiahnutý tvarom tort, farebnými schémami poťahovania tort a predovšetkým symbolickými detailmi a vzormi aplikovanými na vrchu (silueta, figúrky, kvety, nápis).

Kráľ dezertov by mal byť ozdobený originálnym, pôsobivým spôsobom a dlho si ho pamätať nielen svojím vzhľadom, ale aj výbornou chuťou. Na tento účel sú dekoratívne prvky vo svojom objeme jedlé a majú chutný vzhľad.

Krémová ozdoba - biela aj jemne zafarbená potravinárskym farbivom - sa ľahko vyrezáva (drží tvar) v akomkoľvek smere. Vzduchové ostrovčeky pusinky, polevy alebo smotany umožňujú vopred určiť rozdelenie na porcie.

Pri prvom vytváraní dekorácií na vlastnú päsť podľa neznámych ľudí alebo pomocou nových chutí / farbív je potrebné cvičiť na skúšobných možnostiach, aby výsledok neprekročil očakávania k horšiemu.

Smotana a smotana

Doma je ľahké zdobiť koláče so smotanou a šľahačkou vlastnými rukami. To si bude vyžadovať striekačku na pečivo a súpravu niekoľkých špeciálnych trysiek.

Pre každý druh krémových kvetov existujú rôzne typy hrotov, ktoré z vytlačenej hmoty vytvoria svoj vlastný jedinečný tvar.

Nápisy, vzory, trojrozmerné figúry vyžadujú otvory iného profilu v hrote. Môžu byť zakúpené vopred alebo vyrobené nezávisle od hustého materiálu. Pre najjednoduchšie možnosti odrežte jeden roh plastového vrecka alebo zložte vrecko z papiera. Každý kuchár má svoj obľúbený recept na maslový krém.

Najjednoduchší spôsob varenia je zmiešanie balenia (200 g) rozpusteného masla s 10 polievkovými lyžicami (polievkovými lyžicami) kondenzovaného mlieka v mixéri.

Krémovú hmotu je lepšie zafarbiť potravinárskym farbivom pripraveným na použitie. Nezávisle môžete dať požadovaný odtieň pomocou nasledujúcich zložiek:

hnedá - kakao, káva;
žltá - šafran zriedený vo vode;
odtiene červenej - brusnice, čerešne, repa;
šalát - špenát;
pomaranč - mrkva.

Trendom je maľovať torty v štýle ombre (krém rovnakej farby, ale s rôznymi odtieňmi sýtosti, prechádzajúci do bieleho poľa). Pripravuje sa 2 spôsobmi: po častiach pre každý tón alebo v priebehu práce je nasýtený farbou od najsvetlejšieho odtieňa po plnú farbu.

zrkadlová glazúra

Zo všetkých druhov glazúry (jemná, krémová, čokoládová, mliečna, viacfarebná) vyzerá zrkadlová glazúra najpôsobivejšie a najmodernejšie.

S takouto krásou môžete pokryť celý koláč alebo môžete usporiadať skupinový dezert v rovnakom štýle, pozostávajúci z jednotlivých koláčov, sušienok.

Zrkadlová glazúra (glazúra) sa pripravuje zo základných komponentov:

želatína;
glukózový sirup;
cukor;
čokoláda;
voda.

Podľa rôznych receptov na polevu môžete pridať kakao, melasu, vanilku, farbivá, kondenzované mlieko.

Povrch lesklej glazúry je sám o sebe ozdobou, ale kompozície (bez ozdôb) a jednotlivé prvky marmelády, ovocných kúskov, bobúľ, čokolády, ako aj práškového cukru na ňom vyzerajú efektne.

Meringue

Detaily chrumkavých pusiniek krásne ležia na takmer akomkoľvek povlaku. Sladké, snehovo biele dekoratívne prvky sú predpečené z proteínovej hmoty vo forme pologúľ požadovaného tvaru / veľkosti. Na hotovom výrobku sú starostlivo rozložené zhora alebo zboku po obvode.

Zloženie na prípravu je nasledovné:

cukor (prášok), 1 šálka;
chladený vaječný bielok, 5 ks;.
vanilka (voliteľné)

V hlbokej miske šľahajte bielkoviny mixérom alebo šľahačkou 10 minút - 15 minút, kým nevznikne nadýchaná pena, potom sa postupne (1-2 lyžičky) pridáva cukor, na samom konci sa naleje vanilka. Vytvorené časti sa sušia v sušiarni 1,5 až 2 hodiny pri teplote 100 °C.

Vychladnuté guľky poukladáme na vrstvu krému, čokolády alebo džemu.

Ako ozdobiť svadobnú tortu masticou, polevou, čokoládou

Masticha je vďaka svojej schopnosti zachovať tvar aj tých najprelamovanejších reliéfov najobľúbenejším spôsobom zdobenia svadobných tort. Nie je ťažké zvládnuť zručnosti práce s takýmto plastovým materiálom.

Existuje niekoľko hlavných typov, ktoré sa používajú na vytvorenie zamýšľaného dizajnu: cukrový tmel, jeho odrodová poleva (cukrová glazúra), marcipán, shokomastic.

Z takého materiálu, maľovaného v jasných alebo jemných farbách, môžete tortu ozdobiť mašľou, fontánou, perlami, anjelmi, cestovinami, korunkou, prsteňmi, stuhou alebo srdcom.

Masticha

Najjednoduchší recept na jedlú hmotu na modelovanie pozostáva z 3 ingrediencií: práškový cukor; kondenzované mlieko; sušené mlieko, zmiešané v pomere 1:1:1.

Marshmallow masticha sa vyrába zo žuvacích marshmallow (zohrievaných v mikrovlnnej rúre), masla, práškového cukru, vody a kyseliny citrónovej (podľa chuti). Pridávajú sa vhodné farbivá, aby sa získala farba. Výsledná hmota sa valcuje do koláča a jemne zakryje základňu koláčov.

Kreatívne prevedenie takejto operácie môže byť aj návrhovým rozhodnutím.

So zručnosťami modelovania z plastelíny si môžete sami vyrobiť tematické figúrky a dekoratívne prvky. Z mastichy sa dobre získavajú jemné detaily, napríklad okvetné lístky kvetov.

S pripraveným tmelom musíte pracovať rýchlo, pretože materiál na čerstvom vzduchu rýchlo schne. Ak surovú hmotu ihneď uzavriete potravinovou fóliou, potom môžete suroviny uchovávať v chladničke až 3 mesiace.

Objemové ozdoby môžete na povrch torty pripevniť nalepením na cukrový sirup, cukrovo-bielkovinovú zmes alebo napichnutím na tvrdé špáradla.

Poleva

Druh cukrového tmelu nazývaný ľadový vzor. Aising vyzerá jemne, ale je veľmi pevný (chrumkavý), dobre drží na krémovom poťahu koláčov, nerozteká sa v teple, preto sa považuje za univerzálny poťah.

Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce chladené ingrediencie:

450-600 g práškového cukru;
3 vaječné bielka;
glycerín 1 lyžička;
citrónová šťava 15 g.

Proteíny sa šľahajú 2 minúty pri nízkej rýchlosti. Pridajte šťavu, glycerín a postupne prášok. Pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne homogénna biela hmota. Dajte na 1 hodinu do chladničky, zakryte potravinovou fóliou, aby sa rozptýlili všetky vzduchové bubliny.

Polevu rozotrieme na povrch torty cez najužšiu trysku cukrárskej striekačky.

Čokoláda

Roztopená biela alebo horká čokoláda je vhodná na vytvorenie akejkoľvek postavy, čipky, najtenších motýlích krídel, nápisov a sŕdc akejkoľvek veľkosti. Môžu naplniť celý koláč zhora alebo sa obmedziť na jednotlivé pozemky.

Technika zdobenia zahŕňa nasledujúce techniky:

nanášanie (nanášanie štetcom) koláčikov a jednotlivých podkladov;
posypeme omrvinkami alebo malými hranolkami;
rezanie zmäkčených dlaždíc nožom na zeleninu a tvarovanie prelamovaných ozdôb z dlhého zakriveného pásu;
plnenie tematických foriem.

Verí sa, že takéhoto produktu nemôže byť veľa, takže je tu veľký priestor pre fantáziu.

Ako krásne ozdobiť svadobnú tortu želé a ovocím?

Z tohto videa sa naučíte, ako ozdobiť tortu želé a ovocím:

Ovocné kompozície dodávajú sladkému jedlu sviežosť, napĺňajú ho jasnými prírodnými farbami, arómou a originálnou kombináciou chuťových vlastností. Priehľadné želé jemnej farby pomáha zachovať živú kresbu, naplní ju hĺbkou a hrou svetla.

Želé

Rôsolovitou hmotou je možné rovnomerne pokryť vrch svadobnej torty alebo vyrobiť jednotlivé postavičky (písmená) do formičiek s následným rozložením na podložku.

Na výrobu želé budete potrebovať nasledujúce zložky:

1 pohár práškového cukru;
0,6 l šťavy;
1 balenie želatíny (instantná).

Želatína sa namočí do 0,2 litra šťavy, po napučaní sa musí roztaviť v parnom kúpeli.

Pridajte zvyšok šťavy a (premiešajte) prášok. Homogénna hmota sa rozdelí takto: 0,5 l sa naleje do foriem (s ovocím alebo bez ovocia) a nechá sa stuhnúť. Zvyšných 0,1 l chladíme, kým nezačne tuhnúť a rovnomerne rozotrieme na vrch koláča. Vrch pokrytý mrazenými platinovými formami. Okraje sú pokryté krémom alebo krémom. Koláč sa uchováva 10-12 hodín v chladničke a môže sa podávať.

Čerešne, jablká a iné ovocie

Na dekoráciu darmi prírody sa vyberajú celé plody aj umelecké rezy z domáceho či exotického ovocia.

Môžu byť položené čerstvé, kandizované alebo konzervované. Priestor medzi veľkými exemplármi je často vyplnený jasnými bobuľami.

Získate skvelé kombinácie chutí. Mnohé plody vyzerajú na reze krásne. Metóda jednoduchého rozloženia plátkov na povrchu hotového koláča je vhodná pre pomaranče, jablká, jahody, mango, kivi, citróny (limetky).

Tenké plátky sa dajú zbierať do efektných kvetov a popínavých rastlín. Takémuto obrázku môžete dodať „lakovaný“ efekt tenkou vrstvou želé.

Kandizované ovocie je možné pripraviť a vypracovať vopred. Je potrebné vykonať, keď je samotný výrobok už úplne pripravený.

Z tohto videa sa naučíte, ako rýchlo a krásne ozdobiť svadobnú tortu:

Každý štýl svadobnej výzdoby má svoje vlastné symboly a farebné tradície. Použitie vysokokvalitných potravinárskych farbív vám umožňuje dať tmelu, krému alebo želé takmer akýkoľvek požadovaný odtieň bez zmeny chuti produktu. Hustota dekorácií na povrchu dezertu sa vyberá na základe zmyslu pre proporcie - tak, aby celý výrobok pôsobil slávnostne, ľahko a slávnostne.

Ani jedna svadobná hostina sa nezaobíde bez takej lahôdky, akou je torta. Môže byť vyrobený v klasickom štýle a môže mať podobu viacúrovňovej veže, páru sŕdc alebo odrážať záujmy mladého páru a môže byť vyrobený vo forme akéhokoľvek predmetu - bicykla, knihy alebo notebooku. . Dekorácie, rovnako ako tvar torty, závisia od individuálnych preferencií, môže to byť fondán, čokoládové figúrky, stuhy, korálky, viacfarebná poleva. Každá žena v domácnosti môže upiecť svadobnú tortu vlastnými rukami.

Požadované materiály a príslušenstvo

Pred začatím procesu pečenia koláča by ste si mali pripraviť potrebné materiály a príslušenstvo. Ich sada závisí od tvaru torty, takže pre viacposchodovú pochúťku budete potrebovať:

tri alebo viac foriem na základ (koláč alebo sušienka). Na sušienky je lepšie použiť odnímateľné a na koláče silikónové podnosy. V tomto prípade nebudete mať problémy s extrakciou pečiva;
mixér alebo mixér s dýzami;
niekoľko hlbokých misiek, smaltovaných alebo sklenených;
kadička;
sito;
doska na krájanie;
valček;
Nôž na pizzu;
papier na pečenie;
dlhý kuchynský nôž;
kefa na mazanie;
nástroje na tmely;
formy na šperky;
akrylové tyčinky;
lopatka;
pár hrncov (ak je to potrebné, varte sirup);
potravinárske farbivá;
striekačka alebo vrecká s tryskami na šperky.

Tento zoznam je možné v prípade potreby doplniť o korálky, potravinárske značky, diamanty, hobliny (kokos, čokoláda).

DIY dekorácia svadobnej torty foto

Po zhromaždení všetkých potrebných zariadení, materiálov, základňa pre tortu je pripravená, môžete začať zdobiť. Ponúkame vám verziu klasickej trojposchodovej torty. Je určený na 120 porcií.

A tak na prípravu svadobnej torty potrebujeme:

tri základne, v našom prípade ovocné muffiny s priemerom 15, 20, 25 cm;
pol šálky marhule alebo akéhokoľvek iného želé;
2,5 kg bieleho marcipánu;
3,25 kg cukrového fudge vo farbe šampanského;
jeden a pol šálky kráľovskej polevy;
libra okvetných lístkov;
potravinárske farbivo: tmavo hnedá a staré zlato;
päť metrov stuhy šírky 2 cm vo farbe šampanského;
dve stuhy široké 5 mm vo farbe šampanského;
štyri metre pásky 1 cm široké kávovej farby;
dva metre pásky 5 mm širokej kávovej farby;
šesť podpier vo farbe šampanského;
čerstvé kvety sú biele alebo krémové;
tri okrúhle tácky s priemerom 20, 25, 30 cm;
striekačka s dýzami;
mastný papier;
pinzety-svorky;
akrylové tyčinky šesť kusov.

Návod na zdobenie svadobnej torty:

Každý košíček položte na podnos primeranej veľkosti a potrite marhuľovým želé. Potom ich prikryjeme marcipánom.
Odložte si 900 g fondánového cukru na ozdobenie podnosov a zvyškom navrch dajte každý košíček. Je lepšie začať s väčším koláčom. Nechajte ich cez noc v krabiciach na teplom mieste. Zvyšok fondánu premiešajte a použite na prikrytie podnosov. Položte košíčky na podnosy, schovajte do škatúľ.
Pripravte si okvetný fondán a polevu tak, že ich zafarbíte starým zlatým potravinárskym farbivom. Naplňte cukrársku striekačku s jednoduchou tryskou so stredným rezom kráľovskou polevou.
Odstrihnite širokú stuhu na vhodnú dĺžku a omotajte ňou všetky tri tácky.
Pripravte si šablóny z voskového papiera. Za týmto účelom zmerajte tri pásy rovnakej šírky a dĺžky, ktoré sa rovnajú kruhom košíčkov. Každý prúžok rozdeľte na rovnaké časti: najdlhší na šesť, stredný na päť, krátky na štyri. Zložte pásy pozdĺž línií skladania. Vezmite tanier, pripevnite ho k šablónam tak, aby horný okraj klesol do stredu pásu na šírku. Zakrúžkujte tanier a vystrihnite šablónu pozdĺž výsledného obrysu.
Každý košíček obalíme vhodnou šablónou, špendlíkom si označíme mušle. Odstráňte šablóny. Košíčky omotajte okolo spodného okraja širokou stuhou, stuhu zaistite kvapkami kráľovskej polevy.
Použite zvyšný fondán na vytvorenie volánkov. Za týmto účelom premiešajte fondán a rozvaľkajte ho. Formičkou vykrojíme kruh s priemerom 7,5 cm, v jeho strede urobíme jamku s priemerom 2,5 cm, vezmeme špáradlo, pomocou ktorého vytvoríme loptičky. Ak to chcete urobiť, stlačte ho po obvode vonkajšieho okraja. Potom ostrým nožom narežte fondán od stredu k vonkajšiemu okraju, aby ste získali volánik.
Ak chcete ozdobiť svadobnú tortu vlastnými rukami, začnite spodným košíčkom. Na ňu, pozdĺž obrysu šablóny, naneste líniu glazúry, pripevnite volán a pritlačte ho prstami k povrchu. Pomocou pinzety naneste vzor na spoje volánov. Urobte počet riadkov s volánkami podľa vášho želania na základe veľkosti torty.
Ozdobte základy vlnitými vzormi. Časť kráľovskej polevy zafarbite tmavohnedým farbivom a naneste ju tryskou cukrárskej striekačky s najužším kužeľom nad kvapôčky.
Pomocou najtenších stužiek vytvorte 15 mašličiek z každej farby. Upevnite ich na spojoch volánov.
Pošlite košíčky na sušenie umiestnením do škatúľ.
Pred začiatkom oslavy môžete na spodné a stredné košíčky nasadiť podporné stĺpiky. Do nich aj do samotných košíčkov zapichnite akrylové tyčinky. Označte na nich výšku podpier, odstráňte ich. Odrežte prebytok. Na zostavenie torty použite akrylové tyčinky a podpery. Ak chcete, môžete pridať čokoládové lupienky.

cukrová poleva

Tortu môžete ozdobiť vlastným práškovým cukrom. Na to budete potrebovať:

sedem polievkových lyžíc plnotučného mlieka alebo 10% smotany;
sedem pohárov práškového cukru;
250 g masla;
pohár rastlinného oleja;
lyžica vanilkového extraktu;
jedna kvapka modrého potravinárskeho farbiva

Varenie

Silikónovou kefou odstráňte omrvinky z povrchu sušienky. Uzavrieme ho lepiacou fóliou, pošleme na dve hodiny do chladničky.
V tomto čase môžeme mixérom pri nízkej rýchlosti vyšľahať zeleninu a maslo. Oleje by mali mať približne rovnakú teplotu. Počas šľahania pridáme vanilku.
Potom postupne, bez zastavenia šľahania, pridajte mlieko a prášok v malých častiach - jednu polievkovú lyžicu. lyžica mlieka pohár prášku.
Vo výslednom kréme pridajte farbivo. Neutralizuje žltý odtieň.
Glazúra sa nanáša v niekoľkých krokoch, aby sa dosiahol dokonale hladký povrch. K tomu použijeme cukrársku stierku. Ním naneste tenkú vrstvu polevy zdola nahor na boky torty. Polevu necháme zaschnúť. Za týmto účelom vložte koláč do chladničky na 15 minút.Primárna poleva pomôže pripraviť povrch koláča na rovnomerný povlak. Po vytvrdnutí prvej vrstvy lazúry nanášame „finišovú“ vrstvu, pričom stierku držíme rovnomerne, pod uhlom 90 %.
Na dosiahnutie dokonalej hladkosti pri nanášaní glazúry používame širokú špachtľu a otočný stojan.
Aby ste vyrovnali hrbolčeky, posypte koláč vodou z rozprašovača a vyhlaďte problémové miesta.

farebná čokoláda

Svadobnú tortu môžete ozdobiť vlastnými rukami farebnou čokoládou. Tekuté potravinárske farbivo pomôže zafarbiť čokoládu. Na farbenie sa používa iba biela čokoláda, ktorá sa roztopí vo vodnom kúpeli s prídavkom rastlinného oleja a farbiva. Ak sa hmota zvlní, pridajte ešte trochu oleja.

cukrový tmel

Koláče sú často zdobené cukrovým tmelom. Vyrába sa z bielkovín, práškového cukru a želatíny. Mastichový recept s použitím mäkkých žuvacích marshmallows je veľmi populárny. Video recept vám pomôže naučiť sa variť taký mastix:

Z mastixu sa vyrábajú kvety, listy, rôzne figúrky.

Figúrky na svadobnú tortu

Svadobnú tortu si môžete vlastnými rukami ozdobiť rôznymi figúrkami: holubicami, labuťami, motýľmi, figúrkami novomanželov, snubnými prsteňmi - symbolmi šťastia a rodinnej pohody. Vyrábajú sa odlievaním z čokolády alebo lisovaním z mastichy.

DIY cukrovinková svadobná torta

Bude to vyžadovať dva kruhy peny, sladkosti a malé čokolády, ružovú saténovú stuhu, vlnitý papier.

Fotografický návod krok za krokom:

Vezmeme dva penové kruhy rôznych priemerov, prilepíme ich baliacim papierom.

Na bokoch pomocou vlnitého papiera vyrábame loptičky a lepíme ich.
Berieme akékoľvek sladkosti, hlavné je, že sú dlhé a úzke, lepíme nimi penové kruhy po stranách. Na tento účel použite akékoľvek lepidlo alebo obojstrannú pásku.

Ozdobíme tortu kvetmi, stuhami, korálkami.

Recept na chutnú svadobnú tortu

Ingrediencie:

pol kila múky, cukor, maslo, mandle;
12 vajec;
citrónová kôra;
soľ;
lyžička muškátového orieška.

6 vajec;
pol litra smotany na šľahanie;
šťava zo štyroch citrónov;
soľ;
140 g masla;
10 listov želatíny;
330 g kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

Žĺtky utrieme s cukrom a maslom.
Do zmesi pridáme mleté mandle, muškátový oriešok, kôru.
Bielky zmiešame so soľou a mixérom vyšľaháme do pevnej peny. Zmiešame s preosiatou múkou.
Zmiešajte bielkovinové a žĺtkové hmoty.
Hmotu rozdeľujeme do foriem, pečieme pri 200 stupňoch.
Hotové koláče nechajte 12 hodín „odpočívať“.
Smotana na varenie.
Namočte želatínu a rozpustite maslo.
Žĺtky vyšľaháme s citrónovou šťavou a kôrou. Zmiešame s vychladnutým maslom.
Zmes vložíme do vodného kúpeľa, postupne pridávame cukor. Zmes miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Akonáhle hmota začne získavať nádheru, pridajte želatínu. Potrieme. Necháme vychladnúť.
Krém je pripravený.
Torty potrieme krémom, tortu ľubovoľne ozdobíme.

DIY fotografie svadobnej torty

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok