Toskánsky zeleninový šalát. Toskánsky paradajkový šalát. Talianska zmes "Toskánsko" - výhody listov šalátu

Kuchyňa toskánskej oblasti Talianska je jednoduchá, no mimoriadne bohatá na chute. Z jednoduchých surovín - zelenina, syr, mäso, ryby a cestoviny - toskánski kuchári pripravujú skutočne vynikajúce jedlá, čo sa vysvetľuje množstvom šalátov a svetlých dresingov. Bez väčšej námahy vám Belaya Dacha zo série Tastes of the World pomôže pripraviť raňajky, obedy a večere v taliančine. Šťavnaté romano, orechová kukurica, frisse a radiccio s jemnou horkosťou prinášajú do jedál tóny sviežej chuti a korenistej vône.

Šalát "Toskánsko" - chutné jedlo za pár minút

V zbesilom tempe moderného života jednoducho nie je čas stáť hodiny pri sporáku. a prílohy - veľká pomoc pre hostesky. V zmesiach Belaya Dacha sa zeleň už umyje v pramenitej vode a pokrája na veľké kúsky – zostáva už len zmiešať obsah balenia s ostatnými výrobkami z receptúry.

Toskánsky šalát môžete použiť ako samostatné plnohodnotné jedlo. Zelené listy vytvárajú vynikajúcu kombináciu vôní a chutí, obsahujú bohatú sadu užitočných látok. Aby jedlo získalo odtieň slnečného Stredomoria, je lepšie zvoliť na dresing olivový olej a koláč, mierne sladký balzamikový ocot. Takýto šalát vám ráno dodá energiu, na obed prebudí chuť do jedla a stane sa ľahkým a zdravým jedlom na večeru.

Talianska zmes "Toskánsko" - výhody listov šalátu

Romano je tradičný taliansky hlávkový šalát, ktorý bol obľúbený v starovekom Ríme. Husté listy sú príjemne chrumkavé, majú kyslo korenistú chuť a jedlá sú mimoriadne šťavnaté. Zelení sú bohaté na draslík, vápnik a železo, vitamíny E, A, PP a skupinu B. Romano v každodennej strave zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi, reguluje metabolizmus vody v tele, odstraňuje soľ a cholesterol.

Frisse – „kučeravý“ šalát pochádza z brehov Stredozemného mora. Listy s okrajovými okrajmi sú cenené pre svoju krásu a ľahko horkú chuť. Túto horkosť vytvárajú prospešné látky inulín a intibín, ktoré sa aktívne podieľajú na procese trávenia, regulujú metabolizmus a čistia telo od toxínov.

Radiccio je hlávkový šalát bordovej farby s korenisto horkastou chuťou. Pri pravidelnej konzumácii prípravok poskytuje silnú antioxidačnú ochranu organizmu, spomaľuje proces starnutia, priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém a zlepšuje imunitu.

Korn je šalát s úhľadnými okrúhlymi listami, jasnou orieškovou chuťou a korenistou arómou. Zelená obsahuje veľa kyseliny askorbovej, železa a flavonoidov, ktoré zvyšujú odolnosť organizmu voči vírusom, alergénom a karcinogénom. Navyše už starí Rimania si všimli, že koreň zvyšuje mužskú silu.

Okrem bohatého zloženia vitamínov a minerálov má Toskánsko nízky obsah kalórií. Zmes bude vynikajúcim základom pre diétu - 100 g produktu obsahuje iba 16 kcal. A chudnúť s ním môžete aj bez hladu, keďže vláknina dodáva pocit sýtosti na dlhú dobu a dodáva telu energiu.

Lahodné jedlá s toskánskym mixom

Šťavnaté a chrumkavé listy šalátu zlepšujú chuť takmer akéhokoľvek produktu, takže na základe Toskánska je možné variť veľa jedál. Vyskúšajte recept od Konstantina Ivleva – jednoduchý a chutný s prídavkom húb a sušených paradajok.

Toskánsku zmes, polovičky paradajok a opražené hríby dáme na tanier, jedlo prelejeme dresingom zo zmesi olivového oleja a balzamikového octu. V ideálnom prípade by mali byť paradajky pripravené vopred - ponorte ich do vriacej vody, ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na polovicu, pridajte soľ, korenie, tymian, cesnak a olivový olej, odstráňte na jeden deň na veternom mieste. Ak nie je čas, paradajky sa nedajú sušiť. Plátky húb (môžete použiť mrazené) by mali byť vyprážané v zmesi olív a masla s cesnakom. Takéto jedlo bude mať čestné miesto aj na slávnostnom stole.

V našej ponuke nájdete niečo na každú príležitosť. Dobrú chuť!

Takto s vyprážanými krutónmi a kaparami pripravujú Taliani šalát v slnečnom Toskánsku. Hlavnou zložkou tohto jedla sú paradajky. Na prípravu toskánskeho šalátu je lepšie brať aromatické paradajky šalátových odrôd - mäsité a s malým množstvom semien. Krutóny môžu byť vyrobené nie z ciabatty, ale z bieleho alebo celozrnného chleba.

Recept na toskánsky šalát

Pripraviť jedlo. Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte stopky. Nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak. Bazalku umyjeme, osušíme, otrháme lístky a nakrájame na pásiky. Do misky dáme zeleninu, pridáme olivy a kapary.

Dochutíme olejom (trochu si necháme na krutóny) a octom, premiešame. Dochutíme soľou a korením. Pripravte si krutóny. Ciabattu nakrájame na plátky a po pokvapkaní olejom opečieme na rozpálenej panvici alebo na plechu v rúre. Do šalátu pridajte krutóny, premiešajte, ozdobte nasekanou bazalkou a podávajte.

Panzanella je tradičný toskánsky šalát, ktorý zvyčajne používa starý chlieb. Vyzeralo to ako jednoduché jedlo pre chudobných, lacné a výživné. Teraz má Panzanella hrdé miesto v najlepších talianskych reštauráciách.

Panzanellu si uvaríme s opečenou ciabattou, sladkými paradajkami, pečenou sladkou paprikou a skvelým dresingom s olivovým olejom, paradajkovou šťavou, octom a ančovičkami. Špehoval som základy receptu na šalát od skvelej šéfkuchárky Iny Garten.

INGREDIENCIE:
na 4 porcie

Bulharská paprika - 1 ks.
Cherry paradajky - 300 gr
Ciabatta - 250 g
Sardely - 6 ks
Červená cibuľa - 1 ks.
Zeler - 2-3 stonky
Kapary - 1 polievková lyžica
Bazalka - hrsť
Vínny ocot - 1 polievková lyžica
Olivový olej - 4 lyžice
Cesnak - 1 strúčik

Najprv si poďme odhaliť chuť papriky. Celú papriku položte na mriežku a vložte do rúry na 10-15 minút, kým šupka mierne nezuhoľnie.

Hotovú papriku vložíme do igelitového vrecka, zaviažeme a necháme 15-20 minút uležať. Potom, čo papriku zbavíme semienok a šupiek. Vďaka „uväzneniu“ v celofáne sa bude paprika veľmi ľahko čistiť.

Ošúpanú papriku nahrubo nasekáme.

Vložte ančovičky a kapary do misy. Cherry paradajky nakrájajte na štvrtiny, jemne dochuťte soľou a cukrom a vložte do cedníka. Nad misku položíme cedník tak, aby šťava z paradajok tiekla na ančovičky a kapary.

Sladká šťava z paradajok vyrovná slanú chuť ančovičiek. Tie zase dodajú šťave ďalšiu chuť. Šťavu použijeme neskôr na dresing.

Teraz si pripravíme chlieb. Taliani spočiatku do tohto šalátu pridávali starý chlieb, aby nezmizol. Čerstvo upečený chlieb sa sem naozaj nehodí. Musíte si však vziať iba lahodný a kvalitný chlieb. Milujem, keď sú kúsky dobre namočené v šaláte, tak si kúpim vzdušnú, pórovitú Ciabattu a nechám ju deň-dva odležať, zatuchnúť.

Chlieb nakrájame na veľké kúsky, poukladáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a ochutíme čerstvo mletým korením. Vložíme do vyhriatej rúry na 5-10 minút do zlatista. Schladiť.

Cibuľu a stonkový zeler nasekáme veľmi nadrobno. Na krájanie zeleniny použite veľmi ostrý nôž alebo špeciálne strúhadlo.

Na dresing zmiešame paradajkovú šťavu s octom a olivovým olejom. Do dresingu pretlačíme strúčik cesnaku. Nepridávam soľ ani iné koreniny, keďže kapary a ančovičky sú dosť slané.

Vložte všetky ingrediencie šalátu do hlbokej misky. Pridajte dresing a dobre premiešajte, aby omáčka pokryla zeleninu a kúsky ciabatty nasiakli.

Toskánsky šalát k nám prišiel z Talianska. Pripravuje sa pomocou vyprážaných krutónov, kapary a samozrejme chutných paradajok. Na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela zo slnečného Toskánska by ste si mali pripraviť voňavé šalátové paradajky – mäsité a s malým množstvom semienok. Toskánske šalátové krutóny môžu byť vyrobené nie z ciabatty, ale z bieleho alebo celozrnného chleba. Osvedčené recepty na občerstvenie z paradajok sú zhromaždené v našom článku.

Recept na toskánsky šalát

Šalát pripravený podľa tohto receptu je veľmi ľahký a osviežujúci. Obľúbený je najmä v lete. Dá sa pripraviť ako na slávnostnú udalosť, tak aj na večeru - prekvapujúce domácich alebo blízkych talianskym jedlom. Vďaka kuraciemu mäsu niektoré gazdinky podávajú šalát ako hlavný chod.

Vhodné sú nasledujúce produkty:

• bageta - 1 ks;
• cherry paradajky - 3 ks;
• prsia - 250 g;
• olivový olej 3 lyžice. l.;
• bazalka - konár.

Praktická časť

Začnite pripravovať toskánsky šalát predhriatím rúry. Kým sa zohreje na 400 °C, môžete začať pripravovať krekry. Aby ste to dosiahli, biely chlieb by sa mal rozrezať na polovicu a štetcom ho na oboch stranách natrieť olivovým olejom. Potom by mal byť bochník nakrájaný na malé kruhy a položený na plech na pečenie. Chlieb sa pečie v rúre 8-10 minút, kým sa neobjaví mierne viditeľná kôrka.

Teraz musíte urobiť kuracie prsia. Mala by byť nakrájaná na malé kúsky a vyprážaná na panvici. Paradajky umyte a nakrájajte na polovice. Nasekajte aj syr tak, aby mal rovnakú veľkosť ako cherry paradajky.

V pripravenej šalátovej miske musíte skombinovať kuracie mäso, paradajky, syr a bazalku. Toto jedlo je zvyčajne ochutené olivovým olejom. Potom je potrebné do šalátu pridať uvarené krutóny, potom ho osoliť a poliať balzamikovou polevou.

Toskánsky fazuľový šalát

Šalát s fazuľou a zeleninou je veľmi ľahký a vzdušný. Jeho príprava netrvá dlhšie ako 15 minút, ale potešenie prijaté počas obeda prevyšuje všetky očakávania. Jedlo poteší svojim vzhľadom a tiež fascinuje svojou originálnou chuťou.

Nasledujúce zložky sa vám budú hodiť:

• červená cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kozí syr - 120 g;
• bazalka - zväzok;
• rukola - 120 g;
• fazuľa - 300 g;
• citrón - 1 ks;
• korenie - podľa chuti.

Je potrebné začať varenie talianskeho toskánskeho šalátu prípravou dostupných surovín. Za týmto účelom otvorte nádobu s konzervovanými fazuľkami, vylejte prebytočnú šťavu a obsah vyhoďte do cedníka. Ošúpte a umyte cibuľu a cesnak. Cesnak rozdrvte lisom na cesnak a cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Opláchnite a osušte vetvičku bazalky a rukolu. Potom nasekajte bazalku na tenké pásiky a rukolu natrhajte rukami.

Potom by ste sa mali pustiť do prípravy lahodného dresingu. Aby ste to dosiahli, musíte v samostatnej miske zmiešať syr, olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak a korenie. Všetko rozmixujte mixérom. V pripravenej šalátovej mise zmiešame dostupné suroviny, osolíme a ochutíme syrovou hmotou.