Komoditné druhy pekárskeho droždia. Pekárske suché droždie

Čo vieme o kvásku? V skutočnosti sme zvyknutí považovať droždie za produkt na jeho pridávanie do rôznych jedál. Droždie sa pridáva do chlebového cesta, akékoľvek iné pečivo, v dôsledku čoho cesto dobre kysne, stáva sa sviežim, vzdušným a voňavým. A dokonca aj v sovietskych časoch boli kvasnice obľúbené medzi malými školákmi, ktorí sa chceli poblázniť a pridali tento produkt do školského potrubia. Zamysleli sme sa však niekedy nad tým, čo je tajomstvom kvasníc, aké majú zloženie a prečo spôsobujú takýto výsledok?

Čo sú droždie

V skutočnosti sú kvasinky živé organizmy, alebo skôr určitý druh jednobunkových húb. Zloženie kvásku je celkom jednoduché. Kvasinky sú tvorené bunkami, ktoré sa dokážu vegetatívne rozmnožovať. Počas metabolizmu nastáva proces fermentácie, ktorý sa zastaví, keď sa do kvasinkových húb dostane kyslík. Pri dobrej koncentrácii glukózy však môže fermentácia pokračovať aj v prítomnosti kyslíka. Vedci sa už dávno naučili využívať tento proces vo svoj prospech, čo je užitočné nielen pri varení, ale aj pri získavaní rôznych druhov energie.

Pivovarské kvasnice

Existujú rôzne druhy kvasníc, ktoré sa mierne líšia svojim zložením. Z pivovarských kvasníc, ktorých zloženie vedci skúmali, sa vyrába druh nápoja, ktorý je u nás známy ako pivo. Produkty tohto druhu kvasníc sa tiež používajú v medicíne ako vitamíny alebo potravinové doplnky, ktoré pomáhajú budovať svalovú hmotu alebo zvyšovať telesnú hmotnosť. Tento liek je populárny medzi športovcami, ktorí pracujú na svojich svaloch, ako aj medzi ľuďmi, ktorí sa chcú zlepšiť. Samotné pivovarské kvasnice sa delia na dva typy: vrchné a spodné kvasenie. Rozdiel spočíva v teplote kvasenia kvasiniek, ktorá sa volí na prípravu rôznych druhov piva.

Pekárske droždie

Pokiaľ ide o iné droždie, existujú pekárske droždie, ktorých zloženie je dosť bohaté, ale nedáva právo považovať kváskový chlieb za užitočný. Zloženie takýchto kvasníc zahŕňa bielkoviny, sacharidy, vitamíny, dusík, ako aj kyseliny a prírodné chemikálie. Použitie chlebového droždia dáva pokrmu vynikajúcu vôňu, ľahkosť, ľahkosť a chutný vzhľad. Je známym faktom, že vo všetkých supermarketoch, ktoré sa zaoberajú pečením, sa tento produkt pridáva do produktov.

Chemické zloženie kvasiniek

Veda vie, že chemické zloženie kvasiniek nie je konštantné a môže sa meniť v závislosti od druhu a od vplyvov prostredia. Kvások obsahuje prevažne vodu a menej sušiny. Zloženie tohto produktu zahŕňa: anorganické látky, medzi ktoré patrí kyselina fosforečná a draslík, sacharidy, ktoré pozostávajú z polysacharidov a glykogénu, dusík, aminokyseliny, proteíny a lipidy. Pod vplyvom nízkej alebo vysokej teploty, vlhkosti, priameho slnečného žiarenia sa môže zloženie kvasu výrazne zmeniť.

Ak sa vrátime k používaniu droždia v každodennom živote, potom je potrebné dodať, že dnes nie je presne stanovené, čo môžu priniesť viac - úžitok alebo naopak škodu. Niektoré chemikálie obsahujúce tento typ huby môžu byť ľudským telom vnímané negatívne. Prospešné však môžu byť aj iné produkty. Vo všeobecnosti by konzumácia potravín s obsahom kvasníc nemala byť nadmerná.

- 11081

Naši pradedovia hovorievali: „Chlieb je dar od Boha“. Ale neupiekli ho s teplomilným kváskom. Tento kvas sa objavil ešte pred vojnou. Vedci, ktorí sa touto problematikou zaoberali, narazili v Leninovej knižnici na zdroje z nacistického Nemecka, ktoré hovorili, že táto kvasinka bola vypestovaná na ľudských kostiach, že ak Rusko nezomrie vo vojne, tak zomrie na kvasinky. Našim špecialistom nebolo dovolené odkazovať na zdroje ani ich kopírovať. Dokumenty boli utajované!

Ak sa teda nedávno objavil teplomilný kvások, tak s pomocou ktorého sa piekol kysnutý chlieb v dávnych dobách a v nedávnej minulosti? Slávne sedliacke zákvasy sa vyrábali z ražnej múky, slamy, ovsa, jačmeňa a pšenice. Doteraz sa v odľahlých obciach zachovali recepty na výrobu chleba bez dnešného kvásku. Práve tieto štartovacie kultúry obohatili telo o organické kyseliny, vitamíny, minerály, enzýmy, vlákninu, pektín a biostimulanty.

Pečenie chleba v ľudovej kuchyni bolo akýmsi rituálom. Tajomstvo jeho prípravy sa dedí z generácie na generáciu. Takmer každá rodina mala svoj vlastný recept. Chlieb varili asi raz do týždňa na rôznych predkrmoch: raž, ovsené vločky. Hoci sa chlieb ukázal ako hrubší, použitie nerafinovanej ražnej múky prispelo k zachovaniu všetkých prospešných látok nachádzajúcich sa v obilninách. A pri pečení v ruskej peci získal chlieb nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Takýto chlieb ani po roku nezatuchne a nesplesnivie.

Ale už niekoľko desaťročí sa chlieb pečie inak. A nepoužívajú na to prirodzené štartovacie kultúry, ale teplomilné kvasinky, Saccharomycetes vynájdené človekom. Technológia ich prípravy je obludná, protiprírodná. Výroba pekárskych kvasníc je založená na ich rozmnožovaní v tekutých živných pôdach. Melasa sa riedi vodou, upravuje sa bielidlom, okysľuje kyselinou sírovou atď. Treba priznať, že na prípravu potravinárskeho produktu sa používajú zvláštne metódy, navyše vzhľadom na to, že v prírode sú prírodné kvasinky, chmeľ, napríklad slad atď. d.

Vedci z celého sveta už dlho bijú na poplach. Odhaľujú sa mechanizmy negatívneho vplyvu teplomilných kvasiniek na organizmus. Pozrime sa, čo sú teplomilné kvasinky Saccharomycetes a akú úlohu zohrávajú pri zhoršovaní zdravia tých, ktorí jedia jedlá pripravené s ich použitím.

Kvasinky-sacharomycéty (termofilné kvasinky), ktorých odrody sa používajú v liehovarníctve, pivovarníctve a pekárstve, sa v prírode nevyskytujú. Saccharomycetes, bohužiaľ, sú odolnejšie ako tkanivové bunky. Neničia sa ani pri varení, ani slinami v ľudskom tele. Bunky zabíjajúce kvasinky, zabíjačské bunky zabíjajú citlivé, menej chránené bunky tela tým, že v nich uvoľňujú jedovaté látky s malou molekulovou hmotnosťou.

Teplomilný znamená teplomilný, neumierajte v rúre!

Pri pečení plesne úplne nezomrú, pretože sú schopné vydržať 500-stupňovú záťaž a keď sa dostanú do tela, rozmnožia sa a napadnú črevnú flóru, čím ju zničia.

Toxický proteín pôsobí na plazmatické membrány, čím zvyšuje ich priepustnosť pre patogénne mikroorganizmy a vírusy. Kvasinky sa najskôr dostanú do buniek tráviaceho traktu a potom do krvného obehu. Termofilné kvasinky sa v tele množia exponenciálne a umožňujú patogénnej mikroflóre aktívne žiť a množiť sa, čím inhibujú normálnu mikroflóru, vďaka čomu môžu črevá pri správnej výžive produkovať vitamíny B aj esenciálne aminokyseliny. Hrubo je narušená činnosť všetkých tráviacich orgánov: žalúdka, pankreasu, žlčníka, pečene, čriev.

Žalúdok je zvnútra pokrytý špeciálnou sliznicou, ktorá je odolná voči kyselinám. Ak však človek zneužíva kvasinkové produkty a kyselinotvorné potraviny, tak tomu žalúdok nemôže dlho odolávať. Popálenie povedie k tvorbe vredov, bolesti a takému bežnému symptómu, akým je pálenie záhy.

Použitie potravinových výrobkov pripravených na báze teplomilných kvasiniek prispieva k tvorbe pieskových zrazenín a potom kameňov v žlčníku, pečeni, pankrease, zápche a nádoroch. V čreve sa procesy rozpadu zvyšujú, vyvíja sa patogénna mikroflóra, kefový okraj je zranený. Spomaľuje sa evakuácia toxických hmôt z tela, vytvárajú sa plynové vrecká, kde stagnujú fekálne kamene. Postupne prerastajú do slizničných a submukóznych vrstiev čreva. Tajomstvo tráviacich orgánov stráca svoju ochrannú funkciu a znižuje trávenie. Vitamíny nie sú dostatočne asimilované a syntetizované, mikroelementy a najdôležitejší z nich, vápnik, nie sú v správnej miere asimilované.

Ďalším závažným ochorením je acidóza, porušenie acidobázickej rovnováhy. Únava, zvýšená podráždenosť, rýchla fyzická a psychická únava, nevoľnosť, horkosť v ústach, sivý povlak na jazyku, zápal žalúdka, čierne kruhy pod očami, bolesti svalov z prebytočnej kyseliny, strata elasticity svalov. Telo bojuje s acidózou, míňa veľa energie na obnovenie acidobázickej rovnováhy na úkor seba, intenzívne plytvá najdôležitejšou alkalickou rezervou: vápnik, horčík, železo, draslík, sodík. Odstránenie zásaditých minerálnych prvkov z kostí kostry nevyhnutne vedie k ich bolestivej krehkosti, ktorá je jednou z hlavných príčin osteoporózy v každom veku.

A nakoniec anatomické poruchy. Za normálnych okolností dostávajú srdce a pľúca a základné orgány - žalúdok a pečeň, ako aj pankreas silný masážny energetický stimul z bránice, ktorá je hlavným dýchacím svalom, ktorý stúpa do 4. a 5. medzirebrového priestoru. Pri kvasnom kvasení bránica nedosahuje potrebný objem kmitavých pohybov, zaujíma vynútenú polohu, srdce je uložené vodorovne, dolné laloky pľúc sú stlačené, všetky tráviace orgány sú upnuté extrémne napuchnutými plynmi, deformované črevá. Často žlčník opúšťa svoje lôžko, dokonca mení svoj tvar. Za normálnych okolností bránica, ktorá robí oscilačné pohyby, prispieva k vytvoreniu sacieho tlaku v hrudníku, ktorý odvádza krv z dolných a horných končatín a hlavy do pľúc na čistenie. Keď je jeho výchylka obmedzená, proces neprebieha správne.

To všetko spolu prispieva k rastu prekrvenia dolných končatín, panvy, hlavy a v konečnom dôsledku vedie ku kŕčovým žilám, trombóze, trofickým vredom a ďalšiemu zníženiu imunity.

Pozornosť si zaslúži skúsenosť francúzskeho vedca Etienna Wolfa. Počas 37 mesiacov kultivoval zhubný nádor v skúmavke s roztokom obsahujúcim kvasný kvasnicový extrakt. Súčasne sa 16 mesiacov kultivoval v rovnakých podmienkach, mimo kontaktu so živým tkanivom, črevný nádor. V dôsledku experimentu sa ukázalo, že v takomto riešení sa veľkosť nádoru zdvojnásobila a strojnásobila v priebehu jedného týždňa. Ale akonáhle bol extrakt z roztoku odstránený, nádor zomrel. Z toho sa dospelo k záveru, že kvasnicový extrakt obsahuje látku, ktorá stimuluje rast rakovinových nádorov (noviny "Izvestia").

Nemožno prejsť mlčaním a takú otázku. Kde zmizla celozrnná múka, z ktorej naši predkovia piekli chlieb? Len celozrnná múka obsahuje vitamíny skupiny B, mikro a makro prvky a klíčok, ktorý má fantastické liečivé vlastnosti. Rafinovaná múka je bez klíčkov a škrupín. Namiesto týchto liečivých častí zrna vytvorených prírodou sa do múky pridávajú všelijaké potravinárske prídavné látky, chemicky vytvorené náhrady, ktoré nikdy nedokážu splniť to, čo sama príroda vytvorila.

Rafinovaná múka sa stáva hlienotvorným produktom, ktorý leží v hrudke na dne žalúdka a škvarí naše telo. Rafinácia je drahý, nákladný proces, ktorý zároveň zabíja živú silu obilia. A je to potrebné len na to, aby sa múka neskazila čo najdlhšie. Celá múka sa nedá skladovať dlho, ale to sa nevyžaduje. Obilie necháme uskladniť, podľa potreby z neho pripravíme múku.

Pre prinavrátenie zdravia národu je potrebné vrátiť sa k pečeniu chleba pomocou kvasníc, ktoré existujú v samotnej prírode, v chmeli a slade. Chmeľový kváskový chlieb obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, sacharidy, vlákninu, vitamíny Bl, B7, PP; minerály: soli sodíka, draslíka, fosforu, železa, vápnika, ako aj stopové prvky: zlato, kobalt, meď, ktoré sa podieľajú na tvorbe jedinečných respiračných enzýmov.

Zrejme nie náhodou sa obilným klasom hovorí zlaté. Chmeľový kváskový chlieb poskytuje maximálny efekt šťavy, t.j. aktívne extrahuje enzýmy a ďalšie látky potrebné pre správne trávenie, ktoré zlepšujú črevnú motilitu z pankreasu, pečene, žlčníka. Človek, ktorý zje takýto chlieb, je nabitý energiou, prestane byť prechladnutý, zlepší sa jeho držanie tela a obnoví sa imunita.

Informácie o nebezpečenstve konzumácie chlebových výrobkov z pekárskeho droždia sa pomaly, ale isto dostávajú do povedomia ľudí. Veľa ľudí si pečie chlieb sám. Začínajú sa otvárať minipekárne. Tento nekvasený chlieb je stále drahý, ale okamžite zmizne. Potreba prevyšuje ponuku.

V Ryazane začala pekáreň pracovať podľa novej schémy, rovnaká výroba je k dispozícii v Noginsku. Všetko nové je dobre zabudnuté staré!
hore

Alternatívne recepty

CHLIEB KOLÍSKY

Spôsob výroby nekvasených koláčov (lavash) doma.

Ingrediencie: 1 šálka vody, 2,5 šálky múky, 1,5 lyžičky soli (alebo podľa chuti). Zmiešajte soľ vo vode. Do slanej vody postupne tenkým prúdom nasypte múku. Vymiesime cesto. Potom necháme cesto odstáť (odpočívať) 20-30 minút. Rozohrejte panvicu. Tortu rozvaľkáme na tenko. Koláč sušte niekoľko sekúnd na horúcej panvici. Celkovo sa získa 10-12 koláčov. Hotové koláče musia byť posypané vodou (môžete použiť domáci rozprašovač), inak budú chrumkavé. Je lepšie skladovať koláče v plastovom vrecku v chladničke nie dlhšie ako 3 dni.

Chlieb vyrobený z naklíčených pšeničných zŕn.

Vlhké, naklíčené pšeničné zrná sa lisujú do koláčov, ktoré sa potom sušia na slnku alebo na horúcom kameni.

Nekvasené koláče a buchty na minerálke.

Toto je najekonomickejší spôsob, je jednoduchý a dostupný pre každého. Perlivá voda sa dá pripraviť v sifóne alebo si môžete kúpiť akúkoľvek alkalickú minerálku. Opraženú múku preosejeme. Zrieďte minerálnou vodou. Formujte koláče alebo buchty. Vložíme ich do predhriatej rúry.

NORMÁLNE KVASNICE

Domáci kvások.

Vezmite 100-200 gramov hrozienok, opláchnite teplou vodou, vložte do fľaše so širokým hrdlom, naplňte teplou vodou, pridajte trochu cukru, na vrch priviažte 4 vrstvy gázy a položte na teplé miesto. Na 4-5 deň začne kvasenie a môžete dať cesto. Mal by byť voňavý a nekyslý.

Suché chmeľové kvasnice.

Chmeľ zalejeme horúcou vodou (1:2) a varíme v hrnci. Ak chmeľ pláva, utopí sa lyžicou vo vode. Keď sa voda vyparí natoľko, že vývar zostane polovičný oproti pôvodnému, dekantujeme. Cukor sa rozpustí v ochladenom teplom vývare (1 polievková lyžica na 1 šálku vývaru), zmieša sa s múkou (0,5 šálky múky na 1 šálku vývaru). Potom sa droždie umiestni na teplé miesto na dva dni na kvasenie. Hotové droždie sa naplní do fliaš, zazátkuje a skladuje sa na chladnom mieste. Na prípravu 2-3 kg chleba potrebujete 0,5 šálky droždia.

Kvások z čerstvého chmeľu.

Čerstvý chmeľ sa tesne umiestni do smaltovanej panvice, naleje sa horúcou vodou a varí sa asi 1 hodinu, zakrytá vekom. Potom sa vývar mierne ochladí a nalejú sa soli. piesok a 2 neúplné poháre pšeničnej múky. Hmota sa miesi do hladka, vloží sa do tepla na 36 hodín, potom sa rozotrie pár ošúpaných uvarených zemiakov, zmieša sa s droždím a opäť sa nechá v teple dňa putovať. Hotové droždie sa naleje do fliaš a tesne uzavrie zátkami. Spotreba takéhoto kvásku je štvrť šálky na kilogram múky.

Sladové kvasnice.

Nezaškodí pripomenúť, že slad je chlebové zrno vyklíčené v teple a vlhku, vysušené a nahrubo pomleté. 1 šálka múky a 0,5 šálky cukru. piesok sa zriedi v 5 pohároch vody, pridajú sa 3 poháre sladu a varí sa asi 1 hodinu. Vychladnú, ešte teplý roztok nalejú do fliaš, voľne prikryjú zátkami a dajú na deň na teplé miesto a potom do chladu. Spotreba tohto kvásku na výrobu chleba je rovnaká ako spotreba kvásku zo suchého chmeľu.

Kto nám bráni overiť si tieto informácie? A pripraviť chlieb alebo iné pečivo na navrhované predjedlá alebo predjedlá, ktoré máme k dispozícii a / alebo nám chutia viac?

Alexey Evdokimov, Orel, noviny "Rodovaya Zemlya", 22.09.2006
okofinista.ru/yadoprodukty_hleb_i_termofilnye_drozhzhi_1.html
_______________________________________________________

Čo hovoria mikrobiológovia o teplomilných kvasinkách

Ľudstvo počas svojej histórie pieklo chlieb na chmeľovej báze – práve na tráve, ktorá ako burina rastie všade a v hojnosti. Geniálny objav antibiotík obdaril ľudstvo v polovici nášho storočia teplomilnými kvasinkami. Zásadne iná rýchlosť pečenia, veľké pečenie a objem - tieto ekonomické výhody sa ukázali byť natoľko atraktívne, že chuť a vôňu chmeľového kváskového chleba už naši súčasníci nepoznajú.

V dôsledku toho sme všetci, zhruba povedané, dnes chorí na AIDS - niektoré alebo iné poruchy imunitného systému, - taký je názor hlavnej lekárky čeljabinského zdravotného strediska "Vivaton" Olgy Tsirulničenko. - Teplomilné droždie, náš hlavný potravinový produkt, "kvasuje" našu imunitu už niekoľko desaťročí.

Olga Tsirulnichenko vysvetlil, že obvyklé pekárske droždie- ide o umelo pestovanú hubovú flóru, ktorá produkuje takzvané aflatoxíny. Pri pečení plesne úplne nezomrú, pretože sú schopné vydržať 500-stupňovú záťaž a keď sa dostanú do tela, rozmnožia sa a napadnú črevnú flóru, čím ju zničia. Lekári sa zaoberajú následkami toho. Pediatri - s detskou dysbakteriózou, s nekonečnými alergiami a prechladnutím. Úzki špecialisti - s hormonálnymi poruchami v rôznych verziách. Kvasinky navyše okysľujú krv a menia jej pH – parameter, ktorý poznáme z reklamy – z neutrálnej na kyslú. A začínajú zlyhania tráviaceho reťazca, čo vedie k rôznym diagnózam, pretože v dôsledku toho sa imunitné mechanizmy „vypnú“, od ktorých závisí životaschopnosť organizmu, jeho schopnosť bezpečne existovať vo vonkajšom svete. . Príbehy o zázrakoch ľudského prispôsobenia sa takmer akýmkoľvek podmienkam sú o zázrakoch každého z nás, podliehajú však silnej imunite.

Chmeľový kvások môže mať aj baktérie (chmeľ nerastie v bezvzduchovom priestore) a má hubovú flóru, ale nie je taký odolný voči vysokým teplotám a pri pečení odumiera, hovorí Olga Tsirulnichenko. - Potvrdzuje to výskum Charkovského mikrobiologického ústavu: výsev chmeľového a kvasnicového chleba viedol k vzniku plesní iba v druhom. Prvý bol pomerne sterilný.

V pobaltských štátoch, v európskych krajinách a v Moskve sa chlieb bez kvasníc pečie a je veľmi žiadaný. Každý, kto to vyskúšal, poznamenáva, že nemá kyslý zápach. "Tento chlieb vonia ako chlieb," hovoria zákazníci. Ukázalo sa, že technológia je pevne zabudnutá a pekáreň ju v spolupráci s centrom Vivaton musela vyvinúť nanovo. Chlieb bez droždia navonok stratí málo, ale chutí lepšie. Pravda, a drahšia kvôli väčšiemu predĺženiu procesu pečenia. Ale podľa lekárov nám používanie chmeľového chleba umožní ušetriť na veľmi drahých vitamínoch a mikroelementoch, najmä na jar, keď sú nohy úplne slabé.

Chlieb a kaša nie sú len naše jedlo. Jadrom potravinovej pyramídy, „vybudovanej“ Svetovou zdravotníckou organizáciou, sú práve pekárenské výrobky, (! prečítajte si WHO podľa vyhľadávania) cestoviny a cereálie, a nie zelenina a mäso. To je základ výživy, čiže naša sila a zdravie. Najmä ak sa aj lieči, a neochromuje.

Chemické zloženie pekárskeho droždia závisí od zloženia živného média, kultivačných podmienok, fyziologického stavu bunky a iných faktorov a môže sa značne líšiť.

Čerstvé lisované droždie obsahuje asi 75 % vlhkosti a 25 % pevných látok. Sušina kvasníc v priemere obsahuje (v %): bielkoviny -50, sacharidy - 40,8, tuky -1,6, popol -7,6. Okrem toho sú v kvasinkách prítomné mikrodávky Li, Ag, Au, Fn, Sr, Ba, B, La, Te, Ti, Sn, Bi, Cr, Mo, Co, Ni atď.

Voľná ​​voda je rozpúšťadlom pre pevné látky bunkovej šťavy.

Kvasinkové bielkoviny sú zložením aminokyselín blízke živočíšnym bielkovinám a prevyšujú rastlinné bielkoviny v obsahu esenciálnych amino-slotov (lyzín, leucín, treonín).

Kvasnice obsahujú tripeptid glutatión (0,65 % hmotnosti sušiny), ktorý aktivuje múkovú proteázu.

Enzýmy kvasníc plnia všetky funkcie: dýchanie alebo fermentáciu a rozmnožovanie Enzymatická aktivita pekárskych kvasníc je jedným z hlavných ukazovateľov ich kvality. Komplex enzýmov, ktoré vykonávajú alkoholovú fermentáciu, sa nazýva zymáza. Aktivita kvasinkovej zymázy sa posudzuje podľa ich zdvíhacej sily. Aktivita kvasinkovej maltázy je určená rýchlosťou fermentácie maltózy. Kvasinky môžu mať vysoký vztlak, ale nízku maltázovú aktivitu, čo vedie k pomalému kysnutiu kúskov cesta, pretože cesto bez cukru bude obsahovať iba maltózu vytvorenú zo škrobu. Maltóza nie je schopná difundovať do bunky, musí byť najskôr hydrolyzovaná kvasinkovou maltázou na dve molekuly glukózy.

3.4. Získanie lisovaného droždia

Produkcia kvasiniek prebieha v troch fázach: príprava živného média, kultivácia kvasiniek, izolácia kvasiniek.

Príprava kultivačného média

Surovinou na výrobu lisovaného droždia je melasa, ktorá je odpadovým produktom výroby cukrovej repy pri odstreďovaní produktu massecuite 2. Je to tmavohnedá sirupovitá tekutina špecifickej chuti a vône, obsahujúca 60 – 80 % pevných látok, ktorých hlavnou zložkou je sacharóza.

Zloženie melasy: 40-54% - skvasiteľné cukry 21-32% - necukry: anorganické soli a dusíkaté látky 8-10% - popol: uhličitany, chloridy, dusičnany, sírany, fosforečnany draslíka, sodíka, horčíka, vápnika, železo, amoniak.

Zo všetkých dusíkatých zlúčenín sú kvasinkové bunky schopné asimilovať iba aminokyselinový dusík. Melasa obsahuje tepelne odolné vitamíny biotín a kyselinu pantoténovú, ktoré sú stimulátormi rastu buniek. Obsahuje aj škodlivé nečistoty: farbivá, dusičnany, prchavé kyseliny. Melasa je kontaminovaná mikroorganizmami.

Na obohatenie živného média dusíkom, fosforom, horčíkom sa používajú minerálne soli: síran amónny, fosforečnan diamónny, kyselina fosforečná, chlorid draselný, síran horečnatý, močovina, karboxid.

Ako látky, ktoré aktivujú rast a rozmnožovanie buniek, sa používajú výťažky z kukurice a pšenice, biotín, extrakt zo sladových klíčkov.

Príprava melasy spočíva v čírení, pri ktorom sa z nej oddeľujú koloidy, farebné produkty (humínové látky) a mikroorganizmy. Proces pozostáva z rozpustenia, dezinfekcie, okyslenia a následnej izolácie zrazeniny odstredením alebo filtráciou.

Melasa by mala obsahovať aspoň 75% sušiny, aspoň 43% cukrov, pH - 6,5 -8,5.

Jedným zo zázrakov nášho tela je proces regenerácie. Napríklad, ak sa odstráni 70% pečene, potom sa po 3-4 týždňoch môže úplne zotaviť. Črevný epitel sa obnovuje každých 5-7 dní, epidermis kože sa mení veľmi vysokou rýchlosťou atď.

Hlavnou podmienkou úspešného priebehu regenerácie je absencia fermentačných procesov v tele. Ako vedci zistili, kvasenie v tele spôsobujú najmä kvasinky. Bežná kvasinková huba v ľudskom tele neprežije kvôli vysokej telesnej teplote. Ale vďaka úsiliu genetikov na začiatku 60. rokov bol vyšľachtený špeciálny druh žiaruvzdorných kvasiniek, ktoré sa perfektne množia aj pri teplote 43-44 stupňov.

Kvasinky sú schopné nielen odolávať náporu fagocytov zodpovedných za imunitu, ale ich aj zabíjať. Kvasinky, ktoré sa v tele množia obrovskou rýchlosťou, požierajú prospešnú mikroflóru tráviaceho traktu a sú akýmsi „trójskym koňom“, ktorý prispieva k prenikaniu všetkých patogénnych mikroorganizmov do buniek tráviaceho traktu a následne do krvi. a do tela ako celku. Pravidelná konzumácia fermentovaných produktov vedie k k chronickej mikropatológii, k zníženiu odolnosti organizmu, zvýšeniu náchylnosti na účinky ionizujúceho žiarenia, rýchlej únave mozgu, náchylnosti na účinky karcinogénov a iných exogénnych faktorov, ktoré ničia organizmus. Okrem toho sa vedci domnievajú, že kvasinky narúšajú normálnu reprodukciu buniek, vyvolávajú chaotickú reprodukciu buniek s tvorbou nádoru.

Tento objav ako prví oznámili Nemci. Profesor kolínskej univerzity Hermann Wolf 37 mesiacov pestoval zhubný nádor v skúmavke s roztokom kvasinkovej huby. Veľkosť nádoru sa v priebehu jedného týždňa strojnásobila, no akonáhle boli kvasinky z roztoku odstránené, nádor zomrel. Z toho sa usúdilo, že kvasnicový extrakt obsahuje látku, ktorá podmieňuje rast rakovinových buniek!

Počas 1. svetovej vojny nemeckí vedci tvrdo pracovali na projekte „Der kleine Morder“ (malý zabijak), aby vytvorili biologickú zbraň založenú na kvasinkách. Podľa ich plánu mala kvasinková huba po vstupe do tela otráviť človeka produktmi svojej životnej činnosti - paralytickými kyselinami, alebo, ako sa ľudovo nazýva, kadaveróznym jedom.

Moderní mikrobiológovia sú pevne presvedčení, že práve fermentačné procesy prebiehajú v tele vďaka kvasinkám, spôsobiť imunosupresiu a rakovinu.

V súvislosti s narušenou ekológiou kvasinky mutujú, čím vznikajú neznáme poddruhy, čo znamená, že preukázanie užitočnosti či škodlivosti každého z druhov trvá viac ako jeden rok a táto okolnosť komplikuje vedecký výskum v tejto oblasti. Zatiaľ čo lekári odporúčajú zdržať sa kvasnicového pečenia.

Takže opakujeme: kvasinky saccharomyces (termofilné kvasinky), ktorých rôzne rasy sa používajú v alkoholickom priemysle, pivovarníctve a pečení, sa vo voľnej prírode v prírode nevyskytujú, to znamená, že sú výtvorom ľudských rúk. Podľa morfologických znakov patria k najjednoduchším vačkovým hubám a mikroorganizmom. Sacharomycety sú, žiaľ, dokonalejšie ako tkanivové bunky, nezávisle od teploty, pH, obsahu vzduchu. Aj keď je bunkový obal zničený lyzozýmom, naďalej žijú. Výroba pekárskych kvasníc je založená na ich rozmnožovaní v tekutých živných pôdach pripravených z melasy (odpad z výroby cukru).

Technológia je obludná, protiprirodzená. Melasa sa zriedi vodou, ošetrí bielidlom, okyslí kyselinou sírovou atď. Treba priznať, že na prípravu potravinárskeho výrobku sa používajú zvláštne látky, navyše vzhľadom na to, že v prírode existujú prirodzené kvasinky: chmeľové kvasinky, napríklad slad atď.

A teraz sa pozrime akú medvediu službu robia teplomilné kvasinky nášmu telu.

Pozornosť si zaslúži skúsenosť francúzskeho vedca Etienna Wolfa.

Počas 37 mesiacov kultivoval zhubný nádor žalúdka v skúmavke s roztokom obsahujúcim kvasný kvasnicový extrakt. Zároveň sa počas 16 mesiacov kultivoval črevný nádor za rovnakých podmienok, mimo kontaktu so živým tkanivom.Výsledkom experimentu sa ukázalo, že v takomto riešení sa veľkosť nádoru zdvojnásobila a strojnásobila do jedného týždňa. Ale akonáhle bol extrakt z roztoku odstránený, nádor zomrel. Z toho sa usúdilo, že kvasnicový extrakt obsahuje látku, ktorá stimuluje rast rakovinových nádorov.

Vedci v Kanade a Anglicku dokázali zabíjať kvasinky. Zabíjačské bunky, kvasinkové zabíjačské bunky zabíjajú citlivé, menej chránené bunky tela tým, že v nich uvoľňujú jedovaté bielkoviny s nízkou molekulovou hmotnosťou. Toxický proteín pôsobí na plazmatické membrány, čím zvyšuje ich priepustnosť pre patogénne mikroorganizmy a vírusy.

Kvasinky sa najskôr dostanú do buniek tráviaceho traktu a potom do krvného obehu.

Stávajú sa tak „trójskym koňom“, prostredníctvom ktorého sa nepriateľ dostáva do nášho tela a prispieva k podkopávaniu jeho zdravia. Teplomilné kvasinky sú také reaktívne a húževnaté, že pri 3-4-násobnom použití sa ich aktivita len zvyšuje. Je známe, že pri pečení chleba sa droždie neničí, ale ukladá do lepkových kapsúl. Keď sa dostanú do tela, začnú svoju deštruktívnu činnosť.

Dnes už je odborníkom dobre známe, že pri rozmnožovaní kvasiniek vznikajú askospóry, ktoré keď sa dostanú do nášho tráviaceho traktu a následne do krvného obehu, ničia bunkové membrány, čím prispievajú k onkologickým ochoreniam. Moderný človek zje veľa jedla, ale zje s ťažkosťami. prečo? Áno, pretože alkoholové kvasenie vykonávané kvasinkami bez prístupu kyslíka je neekonomický proces, z biologického hľadiska nehospodárny, pretože z jednej molekuly cukru sa uvoľní len 28 kcal, zatiaľ čo pri širokom prístupe kyslíka sa uvoľní 674 kcal.

Kvasinky sa v podmienkach tela množia exponenciálne a umožňujú patogénnej mikroflóre aktívne žiť a množiť sa, čím inhibujú normálnu mikroflóru, vďaka čomu sa v črevách pri správnej výžive môžu produkovať vitamíny B a esenciálne aminokyseliny.

Podľa akademika F. Uglova, kvasinkové zložky, ktoré sa dostanú do potravy, vyvolávajú v tele produkciu ďalšieho etanolu. Je možné, že je to jeden z faktorov, ktoré skracujú ľudský život. Vzniká acidóza, ktorú podporuje acetaldehyd a kyselina octová uvoľnená pri alkoholovej fermentácii, ktoré sú konečným produktom premeny alkoholu. Počas obdobia kŕmenia dieťaťa kefírom sa kefírový etanol pridáva do etanolu materského mlieka. Pokiaľ ide o ekvivalent dospelého muža, je to ekvivalent dennej spotreby vodky – od pohára po pohár alebo viac. Takto prebieha proces alkoholizácie Ruska.

Naša krajina sa ukázala ako jediná na svete (z 212 krajín planéty) s takým rozsiahlym používaním nízkoalkoholického kefíru v detskej výžive. Premýšľajte o tom, kto to potrebuje? Spojenie kvasiniek a baktérií mliečneho kvasenia namierené proti ľudskému zdraviu vedie v konečnom dôsledku telo do nekompenzovaného štádia acidózy. Mimoriadne zaujímavá je štúdia V. M. Dilmana, ktorá dokazuje, že onkogénny plyn obsahuje kvasinky; A. G. Kachuzhny a A. A. Boldyrev svojím výskumom potvrdili posolstvo Eten Wolf, že kvasnicový chlieb stimuluje rast nádorov.

V. I. Grinev upozorňuje na skutočnosť, že v USA, Švédsku a ďalších krajinách sa nekvasený chlieb stal samozrejmosťou a odporúča sa ako jeden z prostriedkov prevencie a liečby rakoviny.

Činnosť všetkých tráviacich orgánov je pri kvasení hrubo narušená najmä kvasinkami. Fermentáciu sprevádza hniloba, vyvíja sa mikrobiálna flóra, dochádza k poraneniu kefkového lemu, patogénne mikroorganizmy ľahko prenikajú do črevnej steny a dostávajú sa do krvného obehu. Spomaľuje sa evakuácia toxických hmôt z tela, vytvárajú sa plynové vrecká, kde stagnujú fekálne kamene. Postupne prerastajú do slizničných a submukóznych vrstiev čreva. Pokračuje v zvyšovaní intoxikácie produktmi vitálnej aktivity baktérií, bakteriémia (proces inseminácie krvi baktériami). Tajomstvo tráviacich orgánov stráca svoju ochrannú funkciu a znižuje trávenie.

Vitamíny nie sú dostatočne asimilované a syntetizované, mikroelementy nie sú dostatočne absorbované a najdôležitejším z nich je vápnik, dochádza k silnému úniku vápnika, aby sa neutralizoval deštruktívny účinok prebytočných kyselín, ktoré sa objavujú v dôsledku aeróbnej fermentácie.

Používanie kvasnicových produktov v potravinách prispieva nielen ku karcinogenéze, teda k tvorbe nádorov, ale aj k zápche, ktorá zhoršuje karcinogénnu situáciu, tvorbe pieskových zrazenín, kameňov v žlčníku, pečeni, pankrease, tukovej infiltrácii orgánov , alebo naopak - dystrofické javy a v konečnom dôsledku vedie k patologickým zmenám v najdôležitejších orgánoch. Závažným signálom pokročilej acidózy je zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi nad normu. Vyčerpanie systému krvného pufra vedie k tomu, že voľné prebytočné kyseliny poškodzujú vnútornú výstelku ciev.

Cholesterol vo forme tmelového materiálu sa začína používať na záplatovanie defektov.

Pri kvasení, ktoré spôsobujú teplomilné kvasinky, dochádza nielen k negatívnym fyziologickým zmenám, ale dokonca aj k anatomickým. Za normálnych okolností dostávajú srdce a pľúca a základné orgány - žalúdok a pečeň, ako aj pankreas silný masážny energetický stimul z bránice, ktorá je hlavným dýchacím svalom, ktorý stúpa do 4. a 5. medzirebrového priestoru.

Pri kvasení kvasníc bránica nevykonáva oscilačné pohyby, zaujíma vynútenú polohu, srdce je umiestnené horizontálne (v polohe relatívneho pokoja), je často rotované (teda otočené okolo svojej osi), spodné laloky pľúca sú stlačené, všetky tráviace orgány sú upnuté extrémne napuchnutým plynom zdeformovaným črevom, často žlčník opúšťa svoje lôžko, dokonca mení svoj tvar.

Za normálnych okolností bránica, ktorá robí oscilačné pohyby, prispieva k vytvoreniu sacieho tlaku v hrudníku, ktorý odvádza krv z dolných a horných končatín a hlavy do pľúc na čistenie. S obmedzením jej exkurzie sa to nestáva. To všetko spolu prispieva k rastu prekrvenia v členoch dolných končatín, panvy a hlavy a v dôsledku toho - kŕčové žily, trombóza, trofické vredy a ďalšie zníženie imunity. V dôsledku toho sa človek zmení na plantáž pre rast vírusov, húb, baktérií, rickettsie (roztoče). Keď zamestnanci firmy Vivaton pracovali v Ústave obehovej patológie v Novosibirsku, dostali od akademika Meshalkina a profesorky Litasovej presvedčivé dôkazy o negatívnom nepriamom vplyve kvasiniek na činnosť srdca.

Z čoho sa teda vyrába pekárske droždie?, ktoré používame každý deň ako súčasť rôznych pekárenských výrobkov?

Na výrobu pekárskeho droždia ( podľa GOST 171-81) sa používa nasledovné hlavné a pomocné suroviny:

• repa mellas s pH 6,5 až 8,5 s hmotnostným podielom sacharózy najmenej 43,0 % s hmotnostným podielom celkových fermentovateľných cukrov najmenej 44,0 % podľa OST 18-395;
• síran amónny podľa GOST 3769;
• technický síran amónny získaný pri výrobe oxidu siričitého;
• síran amónny čistený podľa GOST 10873;
• hydroortofosforečnan amónny stupeň A podľa NTD;
• čpavková voda technický stupeň B (pre priemysel) podľa GOST 9;
• karbamid podľa GOST 2081;
• technický fosforečnan amónny (pre potravinársky priemysel) podľa GOST 8515;
• pitná voda podľa GOST 2874*;
• termálna kyselina ortofosforečná podľa GOST 10678;
• technický uhličitan draselný (potaš) v súlade s GOST 10690 prvého stupňa;
• chlorid draselný podľa značky GOST 4568;
• technický chlorid draselný podľa NTD;
• síran horečnatý 7-voda podľa GOST 4523;
• technický chlorid horečnatý (bischofit) podľa GOST 7759;
• epsomit;
• žieravý magnezitový prášok podľa GOST 1216;
• kondenzovaný kukuričný extrakt;
• detiobiotín CTD;
• technická kyselina sírová podľa GOST 2184 (kontaktné vylepšené triedy A a B) alebo kyselina batériová podľa GOST 667;
• sladový extrakt;
• pivovarnícky jačmenný slad;
• sylvinit;
• mikrohnojivo pre poľnohospodárstvo v južných oblastiach;
• krieda chemicky vyzrážaná podľa GOST 8253;
• zemiakový škrob podľa GOST 7699;
• jedlá soľ podľa GOST 13830*;
• bavlnený filtračný pás podľa GOST 332;
• odpeňovače;
• kyselina olejová; technický (oleín) podľa GOST 7580, triedy B14 a B16;
• technická kyselina olejová (oleín) triedy "O" alebo triedy OM;
• destilované mastné kyseliny zo slnečnicového a sójového oleja;
• rafinovaný bavlníkový olej podľa GOST 1128;
• pekársky fosfatidový koncentrát;
• slnečnicový olej podľa GOST 1129;
• dezinfekčné prostriedky;
• chlorid vápna podľa GOST 1692;
• stavebné vápno podľa GOST 9179;
• bieliace vápno (žiaruvzdorné);
• technický hydroxid sodný podľa GOST 1625;
• potravinárska kyselina mliečna podľa GOST 490;
• kyselina boritá podľa GOST 9656;
• peroxid vodíka podľa GOST 177;
• furatsilin;
• furazolidon;
• kyselina sulfónová NP-3;
• katapín (baktericídny);
• tekutý prací prostriedok "Progress";
• technický manganistan draselný podľa GOST 5777;
• syntetická kyselina chlorovodíková technická podľa GOST 857;
• pantotenát vápenatý podľa FS 42-2530;
• racemický pantotenát vápenatý pre hospodárske zvieratá podľa NTD;
• technická kyselina chlorovodíková podľa NTD;
• kyselina chlorovodíková z rektifikovaného chlorovodíka triedy B podľa NTD.

Z viac ako päťdesiat zložiek v potravinách bez poškodenia zdravia možno skonzumovať len asi 10!!

Ako vyplýva z oficiálneho štátneho dokumentu, na výrobu pekárskeho droždia sa používa 36 druhov základných a 20 druhov pomocných surovín, z ktorých veľkú väčšinu nemožno nazvať potravinami. Pomocou mikrohnojív pre poľnohospodárstvo v južných oblastiach a iných chemikálií sú kvasinky nasýtené ťažkými kovmi (meď, zinok, molybdén, kobalt, horčík atď.) a inými chemickými prvkami, ktoré nie sú vždy užitočné pre naše mäso (fosfor, draslík, dusík atď.). Ich úloha v procese kvasenia kvasiniek nie je uvedená v žiadnych referenčných knihách ...

Poškodenie kvasiniek je zrejmé. Je jasné: ak chcete žiť v zdravom tele, prestaňte jesť droždie alebo si ho upečte bez droždia doma vlastnými rukami.

Suché droždie- jednobunkové mikroorganizmy rastlinného pôvodu. Droždie je sypký biely produkt (viď foto) s charakteristickým zápachom. Kvasnice sa objavili už v 9. storočí, v každom prípade slovo, ktoré tento produkt znamenal, stále odkazuje na starodávny nemecký jazyk. Oficiálny objav kvasiniek spadá do roku 1854, keď francúzsky vedec L. Pasteur dokázal identifikovať úlohu mikroorganizmov v procese alkoholového kvasenia. Vedec dospel k záveru, že tieto mikroorganizmy „zdvihnú“ kvapalinu v dôsledku tvorby plynu. Kvasinky v procese rozmnožovania uvoľňujú oxid uhličitý, ktorý kysne cesto. V prírode vedci identifikovali kvasinky na povrchu hrozna, vo vode a dokonca aj vo vzduchu. Celkovo existuje niekoľko druhov tohto produktu: vínne kvasnice, pivovarské kvasnice, pekárske kvasnice. V pekárenskom podnikaní sa používajú tieto druhy droždia: lisované, suché a kváskové.

Pekárske droždie je umelá huba, ktorá v prírode neexistuje. Kvások vedci vytvorili na urýchlenie pečenia chleba a tým na optimalizáciu pekárenského priemyslu. V tých časoch, keď ešte nebol vyvinutý kvások, sa chlieb piekol na kysnutom kvásku. Domáce kysnuté cesto sa pripravovalo na báze múky a vody. Takáto zmes bola pripravená vopred, pretože sa musela nechať niekoľko dní „kysnúť“. V takejto zmesi vznikol kvások prírodného pôvodu, ktorý sa vďaka prítomnosti potravy – múky rozmnožil niekoľkonásobne rýchlejšie. Na pečenie chleba sa použila len časť kysnutého cesta a časť zostala na ďalšiu várku kvásku. Existujú informácie, podľa ktorých rovnaké kysnuté cesto prechádzalo z generácie na generáciu. Vďaka prítomnosti rôznych druhov droždia v kvásku sa domáci chlieb ukázal ako veľmi chutný a zdravý.

Moderný priemysel je založený na kvasniciach, čo je spôsobené úsporou času a jednoduchosťou použitia produktu. Vedci upozorňujú na fakt, že umelo vypestované kvasinky nie sú až také neškodné, ako by sa mohlo zdať. Huba, ktorá bola získaná vďaka vede, pri pečení chleba neumiera, pretože vydrží aj 500 stupňov. Táto huba sa tak dostáva do tela, kde sa ľahko množí, ovplyvňuje črevnú mikroflóru.

Užitočné vlastnosti

Užitočné vlastnosti suchých kvasníc sú spôsobené prítomnosťou živých kultúr a prospešných baktérií. Kvások obsahuje veľké množstvo bielkovín, až 60%. Proteíny, ktoré tvoria produkt, sú dokonale stráviteľné, ich nutričná hodnota nie je nižšia ako bielkoviny získané z mliečnych výrobkov, mäsa a rýb. Asi 10% zloženia produktu tvoria aminokyseliny.

Kvasinky obsahujú minerály ako draslík, horčík, fosfor a železo. Draslík je nevyhnutný pre udržanie kardiovaskulárneho systému. Fosfor, ktorého je v tomto produkte 637 mg, je užitočný pre nervový systém. Takmer 86 % fosforu je sústredených v zuboch a kostnom tkanive, je potrebný aj pre mozgové bunky a nervové bunky. Kvasnice obsahujú veľké množstvo vitamínov B, preto sa pivovarské kvasnice predpisujú pri akné užívať perorálne. Vitamín B je potrebný pre nervový systém, zmierňuje syndróm chronickej únavy, zaháňa apatiu a normalizuje spánok.

Kvasnice sú považované za univerzálny doplnok stravy alebo biologicky aktívne látky, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie celého organizmu. Budú užitočné pri anémii, kvôli obsahu železa a pri nevyváženej strave. Užívanie kvasníc pomáha pri kožných problémoch, menovite akné a dermatitíde, pomáha pri ranách a popáleninách. Kvasinky podporujú sekréciu žalúdočných žliaz a zlepšujú vstrebávanie v črevách. Tento produkt je indikovaný na použitie so zníženým tonusom gastrointestinálneho traktu, peptickým vredom a gastritídou.

Použitie pri varení

Pri varení je suché droždie jedným z najbežnejších a ľahko použiteľných druhov. Pred vynálezom suchého droždia ľudia používali droždie alebo si ich vyrábali doma. Domáci kvások sa často vyrábal z piva, chmeľu, sladu, hrozienok, chlebových kôrok. Takýto domáci výrobok dobre nadvihol cesto a priniesol telu jednu výhodu.

Lisované droždie sa pre vysoký obsah vody zle skladovalo, ale hneď po kúpe bolo pripravené na použitie. Aby sa zvýšila trvanlivosť tohto produktu, začali ho sušiť, takže suché droždie sa objavilo vo forme malých granúl. Sušené droždie je možné skladovať približne dva roky, pretože ich aktívny stav bol nahradený spiacim. Aby sa gazdinky nezamotali pri meraní správneho množstva suchého alebo lisovaného produktu, existuje špeciálny pomer: vrece suchého droždia sa rovná 50 gramom lisovaného. Suché droždie možno použiť na výrobu chleba a pečiva v pekárni.

Suché droždie môže byť aktívne a okamžité. Aktívne droždie sa musí vopred zriediť v mlieku alebo vode. Instantné môžeme ihneď zmiešať s inými suchými ingredienciami. Výhodou cesta pripraveného zo suchého droždia je absencia cudzích pachov pri pečení. Na kysnuté cesto, asi na 1 kilogram múky, budete potrebovať jedno balenie suchého droždia. Vo všeobecnosti existuje veľa receptov s použitím suchého droždia, ako je pizza, kvasnicové palacinky, koláče a koláče a mnoho ďalších druhov pečiva.

Suché droždie je jednoduché, zvládnu ho aj začínajúce gazdinky.

Poznámka: polievková lyžica „bez sklíčka“ obsahuje 8 gramov droždia a „so sklíčkom“ - 12 gramov.

Výhody a liečba suchých kvasníc

Výhody kvasníc sú zrejmé pri kožných ochoreniach, ochoreniach tráviaceho traktu a nervových ochoreniach. Na liečebné účely by sa kvasinky mali zriediť vodou, do zmesi sa môžu pridať otruby a cukor. Zmes sa konzumuje ako výživný nápoj.

Mnoho, najmä žien, sa bojí konzumovať droždie, pretože má istotu, že prispieva k priberaniu. Ale to nie je úplne pravda, obsah kalórií v suchom droždí je dosť veľký, je to 325 kalórií. Toto je však ukazovateľ na 100 gramov a je jednoducho nemožné spotrebovať také množstvo tohto produktu naraz. Športovci konzumujú droždie za účelom naberania svalovej hmoty, no za istých podmienok môžete dosiahnuť aj efekt chudnutia. Droždie je totiž bohaté na vitamín B, ktorý má schopnosť urýchliť metabolické procesy. Suché droždie sa odporúča konzumovať podľa dávkovania 1 polievková lyžica, zaliate prevarenou vodou pred raňajkami. Kvasnice sa odporúčajú pre vegetariánov kvôli veľkému množstvu bielkovín a vitamínov B v tomto produkte.

Navonok sa kvasinky používajú v kozmeteológii. Na základe tohto produktu sa vyrábajú vitamínové masky na tvár a vlasy. Vlasy po kvasinkovej maske sa stanú nádhernými a ľahkými, tento postup pomáha posilňovať a rásť kučery.

Škody suchého droždia a kontraindikácie

Kvasinky môžu poškodiť telo dnou, dysbakteriózou a ochoreniami obličiek. Pozor by si mali dávať najmä ženy, pretože kvasinky môžu spôsobiť soor alebo kandidózu. Ak sa objaví drozd, mali by ste sa poradiť s gynekológom.