Tradičné vianočné a novoročné pečivo z rôznych krajín. Tradičné vianočné a novoročné pečenie z rôznych krajín Na výrobu čokoládovej ganache budete potrebovať

Sobota 25.11.2017 17:19 + citat pad

Tradícia prípravy voňavého pečiva na zimné sviatky existuje v mnohých krajinách sveta. Tu je prehľad receptov na tradičné vianočné a novoročné pečenie z rôznych krajín.

Srnčia zver

Kozuli sušienky, vyrobené v tvare rôznych zvierat, sú tradičným ruským vianočným pečivom. Za starých čias verili, že sa stane akýmsi talizmanom, ktorý dokáže ochrániť dom a jeho obyvateľov pred problémami a zlom, a tak si sušienky uchovávali po celý rok.

  • cukor - 400 g;
  • med (tekutý) - 200 ml;
  • maslo - 100 gr;
  • voda - 400 ml;
  • zmes mletého korenia (klinčeky, kardamón, škorica, muškátový oriešok) - 1 polievková lyžica. lyžička.



Recept:

  1. Voda, cukor a voda sa zmiešajú v hlbokom hrnci, zmes sa privedie do varu na miernom ohni a za občasného miešania sa varí do hneda.
  2. Keď zmes trochu vychladne, pridáme k nej zmäknuté maslo a miešame, kým sa maslo úplne nerozpustí.
  3. Múku preosejeme, pridáme do zmesi, vymiesime cesto.
  4. Odložíme na hodinu do chladničky.
  5. Čistý stôl sa posype tenkou vrstvou múky a cesto sa na ňom rozvaľká na vrstvu hrubú asi 1 centimeter.
  6. Formami sa vykrajujú tvary (najčastejšie zvieratká).
  7. Plech prikryjeme papierom na pečenie, sušienky rozložíme a pečieme asi 10 minút v rúre predhriatej na 200 °C.
  8. Hotové sušienky môžeme ozdobiť práškovým cukrom alebo farebnou polevou, alebo nechať tak - pri pečení dobre zhnednú.

Vianočné poleno

Vianočné poleno je tradičné francúzske vianočné pečivo. Delicious, ktorý je špeciálne zdobený, vzhľadom pripomína poleno, odtiaľ názov tohto dezertu.

Na prípravu sušienky budete potrebovať:

  • kuracie vajcia - 6 ks;
  • pšeničná múka najvyššej kvality - 150 g;
  • cukor - 150 g;
  • kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice (bez šmýkačky);
  • prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička (bez šmýkačky).
  • smotana s obsahom tuku 33-35% - 500 ml;
  • čokoláda - 100 g;
  • práškový cukor - podľa chuti.

Na prípravu čokoládového krému budete potrebovať:

  • smotana s obsahom tuku 33-35% - 100 ml;
  • čokoláda - 100 g;
  • práškový cukor - 50 g;
  • maslo (zmäkčené) - 50 gr.



Recept:

  1. Príprava sušienky:šľahajte vajcia s cukrom pomocou mixéra asi tri minúty - kým sa objem nezväčší.
  2. Múka sa preoseje, zmieša s práškom do pečiva, kakaovým práškom, pridá sa do zmesi vaječného cukru a mieša sa do hladka.
  3. Plech na pečenie je pokrytý pergamenovým papierom.
  4. Cesto nalejte na plech a rovnomerne ho rozložte po celej ploche plechu.
  5. Plech na pečenie s cestom sa vloží do rúry predhriatej na 180 ° C a pečie sa až do varenia - asi 15-20 minút.
  6. Hotová sušienka sa opatrne vyberie z plechu na pečenie a položí sa na čistú utierku tak, aby bol papier na vrchu.
  7. Papier sa opatrne odstráni a sušienka sa spolu s utierkou zabalí do rolky.
  8. Roládu po vychladnutí bez rozloženia vložíme do vrecka a dáme na 12-24 hodín do chladničky odležať.
  9. Príprava náplne: Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do mäkka. Je dôležité „nezabiť“ krém, inak budú „plávať“.
  10. Čokoláda je jemne nasekaná nožom.
  11. Sušienka sa rozloží, utierka sa vyberie, natrie maslovým krémom, posype nasekanou čokoládou, potom sa opäť opatrne zvinie a vloží do chladničky.
  12. Príprava krému: smotana sa zmieša s práškovým cukrom, zapáli sa malý oheň a privedie sa do varu, aby sa zabránilo varu.
  13. Čokoláda sa nakrája nožom na malé kúsky.
  14. Horúci krém sa spojí s nasekanou čokoládou.
  15. Potom sa do zmesi smotany a čokolády pridá zmäkčené maslo a všetko sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
  16. Roládu vyberieme z chladničky a polejeme čokoládovým krémom. Zápalkou (alebo špáradlom) sa na krém nanesie vzor imitujúci kôru stromu.

Žemle so šafranom a kardamónom

História vzhľadu panettone, rovnako ako chuť, je tiež nezvyčajná. Existuje legenda, ktorá hovorí, že panettone vynašiel chudobný pekár, ktorý sníval o tom, že sa úspešne ožení so svojou milovanou dcérou. Všetkým, ktorí to vyskúšali, pripravený zákusok chutil natoľko, že pekár neskončil s objednávkami. Rýchlo zbohatol a jeho dcéra, ktorá sa stala závideniahodnou nevestou, sa veľmi dobre vydala. Netrvalo dlho a panettone sa stal jedným z najpopulárnejších na svete.

Na varenie budete potrebovať:

  • pšeničná múka - 500 g;
  • maslo - 200 gr;
  • hrozienka - 150 gr;
  • cukor - 125 g;
  • kandizované ovocie - 100 g;
  • mandle - 50 g;
  • droždie (suché) - 8 g;
  • vaječný žĺtok - 4 ks;
  • mlieko - 125 ml;
  • citrónová kôra - 1 lyžička;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • soľ - štipka.



Recept:

  1. Teplé mlieko sa naleje do hlbokej misky, pridá sa droždie a 1 lyžička cukru. Všetko dobre premiešajte a nechajte 10-15 minút.
  2. Pšeničná múka sa preoseje, zmieša sa s bežným a vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou.
  3. Do múčnej zmesi sa pridajú žĺtky, droždie zriedené v mlieku, soľ, cesto sa miesi.
  4. 125 g masla sa rozpustí v hrnci, nechá sa mierne vychladnúť, pridá sa do cesta a dobre sa prehnetie.
  5. Cesto sa prikryje čistou utierkou alebo obrúskom a nechá sa hodinu na teplom mieste, aby sa zmestilo.
  6. Po určenom čase sa do cesta pridajú hrozienka, kandizované ovocie, mandle, všetko sa dobre premieša a nechá sa ďalšiu pol hodinu.
  7. Po 30 minútach sa z cesta vytvorí guľa, ktorú preložíme do vymastenej formy.
  8. Opäť nechajte pol hodiny.
  9. Zvyšné maslo sa roztopí a nedovolí varu.
  10. Cesto vymastíme rozpusteným maslom, vložíme do rúry.
  11. Panettone sa pečie asi hodinu a pol pri teplote 180 °C.

Panforte

Ďalšie obľúbené talianske Vianoce - panforte, vás prekvapia jemnou orieškovo-ovocnou chuťou.

Na prípravu koláča budete potrebovať:

  • pšeničná múka - 100 g;
  • sušené marhule - 100 g;
  • figy - 100 g;
  • vlašské orechy (alebo mandle) - 50 g;
  • lieskové orechy - 50 g;
  • kakaový prášok - 2 čajové lyžičky;
  • muškátový oriešok (mletý) - 1 lyžička;
  • zázvor (mletý) - 0,5 lyžičky;
  • koriander - 0,5 lyžičky;
  • biele korenie (mleté) - štipka;
  • maslo - 25 gr.

Na prípravu sirupu budete potrebovať:

  • med - 100 ml;
  • cukor - 80 g;
  • voda - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • práškový cukor (na servírovanie) - 20 gr.



Recept:

  1. Príprava sirupu: voda, med a cukor sa zmiešajú v hlbokom hrnci, zmes sa privedie do varu a za častého miešania sa varí 2-3 minúty.
  2. Horúca zmes sa nechá vychladnúť na teplotu miestnosti.
  3. V hlbokej miske zmiešajte: (alebo), zázvor, muškátový oriešok a biele korenie.
  4. Sušené ovocie sa nahrubo naseká nožom, zmieša sa s orechmi, kakaovým práškom, múkou, všetko sa dobre premieša.
  5. Výsledná zmes sa naleje s vychladnutým sirupom tak, aby úplne pokryl všetky suché prísady. Všetko je dobre premiešané.
  6. Miska na pečenie je pokrytá pergamenovým papierom, namazaná maslom a výsledná hmota sa do nej prenesie a rovnomerne sa rozloží po forme.
  7. Panforte sa pečie v rúre predhriatej na 150 ° C počas pol hodiny.
  8. Hotový koláč vyberieme z formy, necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
  9. Panforte, posypané práškovým cukrom a zabalené v pergamenovom papieri, možno skladovať v chladničke až šesť mesiacov.

Melasové krúžky

Medové krúžky sú tradičné maltské pečivo. Je nenáročný na prípravu, veľmi voňavý a chutný. Medové krúžky sa pripravujú nielen na Vianoce, ale na všetky zimné sviatky.

Na prípravu cesta budete potrebovať:

  • pšeničná múka - 200 g;
  • maslo (zmäkčené) - 50 g;
  • krupica - 40 gr;
  • voda - 50 ml;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • cukor - 0,5 lyžice. lyžice.

Na prípravu náplne budete potrebovať:

  • med - 200 g;
  • cukor - 75 g;
  • voda - 200 ml;
  • krupica - 4 lyžice. lyžice (bez šmýkačky);
  • kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • kôra z polovice pomaranča a polovice citróna.
  • mleté ​​klinčeky - štipka.



Recept:

  1. Múka sa preoseje a zmieša so zvyškom sypkých zložiek: krupicou a cukrom.
  2. Žĺtok sa zmieša so zmäknutým maslom, zmieša sa s múkou, pridá sa voda a vymiesi sa tuhé cesto.
  3. Hotové cesto dáme na hodinu do chladničky.
  4. Príprava náplne: zmiešame vodu, cukor, med, kakaový prášok, citrónovú a pomarančovú kôru, štipku mletých klinčekov.
  5. Výsledná zmes sa položí na malý oheň a varí sa do zhustnutia, pričom sa postupne pridáva krupica a stále sa mieša.
  6. Hotovú hmotu necháme vychladnúť.
  7. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik a pozdĺžne rozrežeme na 4 rovnaké pásy.
  8. Na každý pásik sa položí výplň, pásy sa zrolujú do tuby a vytvoria sa krúžky.
  9. Na každom krúžku sa ostrým nožom urobia malé rezy.
  10. Hotové sušienky sa prenesú na plech na pečenie pokrytý pergamenom.
  11. Pečieme asi pol hodiny v rúre predhriatej na 180 °C.

Drážďanská štóla

Stollen je tradičné nemecké vianočné pečivo, ktorého recept si gazdinky dedili z generácie na generáciu. Stollen sa dá skladovať pomerne dlho a pred podávaním musí dobre odležať, preto sa pečie 3-4 týždne pred Vianocami. Existuje niekoľko možností varenia, jednou z najobľúbenejších je Drážďanská štóla.

Na varenie budete potrebovať:

  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 1 kg;
  • zmes hrozienok a kandizovaného ovocia - 600 g;
  • maslo - 300 gr;
  • cukor - 100 gr;
  • čerstvé droždie - 50 g;
  • mlieko - 250 ml;
  • rum - 200 ml;
  • zmes korenia (škorica, vanilkový cukor a muškátový oriešok) - 1 polievková lyžica. lyžica (bez šmýkačky);
  • soľ - 0,5 lyžičky (bez sklíčka).

Na dekoráciu budete potrebovať:

  • maslo - 50 gr;
  • práškový cukor - 3 lyžice. lyžice (bez vrchu).



Recept:

  1. Hrozienka a kandizované ovocie sa umyjú pod tečúcou vodou a hodia do cedníka.
  2. Hneď ako voda vytečie, hrozienka a kandizované ovocie sa prenesú do hlbokej misy, nalejú sa rumom a nechajú sa 10-12 hodín.
  3. Po určenom čase sa zmes hrozienok s kandizovaným ovocím opäť hodí do cedníka a vysuší sa.
  4. 1-2 hodiny pred varením štóly sa maslo vyberie z chladničky, aby zmäklo.
  5. Múka sa preosieva, kombinuje so soľou a korením.
  6. Pripravte paru: teplé mlieko sa naleje do hlbokej misky, droždie sa rozpustí, 50 gr. cukor a trochu múky. Výsledná zmes sa mieša do hladka, prikryje sa uterákom alebo obrúskom a vyčistí sa na teplom mieste.
  7. Po vykysnutí sa do cesta pridá zmäknuté maslo, cukor, múka a cesto sa vymiesi.
  8. Výsledné cesto prikryjeme čistou utierkou a očistíme na teplom mieste, aby sa zmestilo.
  9. Hneď ako cesto vykysne, prehnetieme ho rukami a opäť očistíme na teplom mieste na kysnutie.
  10. Citrón sa dôkladne umyje a kôra sa rozotrie na jemnom strúhadle.
  11. Po druhom vykysnutí sa do cesta pridá zmes hrozienok a kandizovaného ovocia, citrónová kôra a dobre sa prehnetie.
  12. Cesto sa rozdelí na dve rovnaké časti, z ktorých každá sa na stole rozvaľká do kruhu, ktorý bol predtým posypaný tenkou vrstvou múky.
  13. Každý kruh cesta sa prehne na polovicu, rozotrie na plech predtým pokrytý pergamenovým papierom, prikryje sa obrúskom a nechá sa trochu kysnúť.
  14. Hneď ako cesto vykysne, vložíme ho do rúry predhriatej na 170 °C na 50-60 minút.
  15. Pripravenosť štóly sa kontroluje zápalkou alebo špáradlom.
  16. Maslo sa roztopí bez toho, aby sa nechalo zovrieť.
  17. Štole vymastíme rozpusteným maslom a hneď ich posypeme práškovým cukrom.
  18. Po úplnom vychladnutí štôlne sa zabalí do pergamenu, zabalí do vrecka a nechá sa 14 – 30 dní v tmavej suchej miestnosti. Počas tejto doby bude štola ešte chutnejšia: bude dobre nasýtená a textúra bude hustejšia.

Nemecké perníkové lebkuchen

Lebkuchen (lebkuchen) - obľúbené nemecké pečivo, ktoré sa pripravuje na Vianoce a iné sviatky. Základom lebkuchen je sirup vyrobený z cukru a medu a klinčeky, škorica a kôra z mandarínok dodávajú osobitnú vôňu.

Na prípravu perníka budete potrebovať:

  • pšeničná múka - asi 500 g;
  • med - 200 g;
  • cukor - 200 g;
  • margarín - 100 g;
  • korenie (zmes: klinček, koriander, zázvor, škorica) - 30 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • mandarínka - 1 ks;
  • Baileys likér - 2 lyžice. lyžice;
  • prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. lyžička.

Na prípravu čokoládovej ganache budete potrebovať:

  • čokoláda - 150 g;
  • smotana 33% - 100 ml.

Na prípravu polevy budete potrebovať:

  • vaječný bielok - 1 ks;
  • práškový cukor - 150 g;
  • farbivá rôznych farieb - voliteľné.



Recept:

  1. Margarín sa nakrája nožom na malé kúsky.
  2. Med, nasekaný margarín, cukor sa umiestnia do hlbokej panvice, zapália sa na malý oheň a za častého miešania sa roztopia bez toho, aby sa hmota priviedla do varu.
  3. Výsledný sirup sa nechá vychladnúť na teplotu miestnosti.
  4. Múka sa preoseje a zmieša s práškom do pečiva a mletým korením.
  5. Mandarínky dôkladne umyte, osušte a kôru nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  6. K múčnej zmesi pridajte kôru z mandarínky, všetko dobre premiešajte.
  7. Zmiešajte v hlbokej miske: likér Baileys, vychladenú medovú zmes, vajce. Všetko dobre šľahajte mixérom 1 minútu.
  8. Do výslednej zmesi sa postupne pridáva múka a miesi sa cesto, ktoré sa vloží do chladničky na 8-10 hodín.
  9. Po uplynutí stanoveného času sa cesto vyberie z chladničky a rozdelí sa na 3 rovnaké časti, z ktorých každá sa rozvaľká na vrstvu s hrúbkou asi 8 mm.
  10. Pomocou formičiek sa z cesta vykrajujú tvarované perníčky.
  11. Rozložte na plech predtým pokrytý pergamenom v určitej vzdialenosti od seba. Faktom je, že v procese pečenia perník lebkuchen zvýšenie veľkosti.
  12. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi 10 minút. Len čo povrch perníkov zozlatne, sú hotové.
  13. Pripravte si čokoládovú ganache:Čokoláda sa naláme na malé kúsky a roztopí vo vodnom kúpeli.
  14. Krém sa zahrieva bez varu.
  15. Roztopenú čokoládu zmiešame so smotanou.
  16. Vychladnuté perníčky striedavo namáčame v čokoládovej ganache a necháme vychladnúť.
  17. Pripravte polevu: proteín sa šľaha s práškovým cukrom, ak je to žiaduce, pridá sa farbivo.
  18. Perník lebkuchen je pokrytý pripravenou polevou.

Poradenstvo: Cesto na perník Lebkuchen môžete pripraviť vopred a v chladničke vydrží až 2 týždne.

Ďalším receptom na tradičné nemecké vianočné pečivo sú nezvyčajné sušienky Zimtsterne: veľmi voňavé a chutné, doslova sa rozplývajú v ústach.

Na varenie budete potrebovať:

  • mandle - 300 g;
  • práškový cukor - 200 g;
  • vaječný bielok - 2 ks;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • škorica (mletá) - 1 lyžička;
  • koňak - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - na vymastenie plechu na pečenie.



Recept:

  1. Mandle sa nalejú s vriacou vodou a nechajú sa štvrť hodiny.
  2. Po určenom čase sa mandle olúpajú a rozomelú pomocou mixéra.
  3. Práškový cukor zmiešame s bielkami izbovej teploty a vyšľaháme do tuhej peny.
  4. Z výsledných šľahaných bielkovín v samostatnej nádobe musíte odložiť 2 polievkové lyžice. lyžice, hmota bude potrebná na to, aby sa koláčiky pred pečením namazali.
  5. Väčšina vyšľahaných bielkovín sa spojí s vanilkovým cukrom, mletou škoricou, koňakom, nasekanými mandľami (mierne nasekané mandle sa nechajú posypať stôl pred rozvaľkaním cesta do vrstvy) a cesto sa miesi.
  6. Hotové cesto zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na pol hodiny do chladničky.
  7. Čistý stôl sa posype tenkou vrstvou nasekaných mandlí a cesto sa na ňom rozvaľká na vrstvu hrubú asi 1 cm.
  8. Hviezdičky sa vykrajujú z cesta špeciálnymi formičkami.
  9. Plech na pečenie vymastíme tenkou vrstvou rastlinného oleja a rozložíme naň sušienky.
  10. Cookies pomocou šľahača potrieme z bielkov vyšľahaných s práškovým cukrom.
  11. Cookies sa pečú pol hodiny pri teplote 130 ° C.
  12. Hneď ako sú sušienky hotové, oheň sa vypne, dvierka sa mierne pootvoria a pečivo sa nechá vychladnúť priamo v rúre.

Podľa stáročnej tradície v Nórsku sa na Vianoce pripravuje 7 rôznych druhov koláčikov, jedným z nich je aj lahodná sušienka Piparkook.

Na varenie budete potrebovať:

  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 400 g;
  • maslo (zmäkčené) - 250 g;
  • cukor - 200 g;
  • krém 33% - 50 ml;
  • kardamón (mletý) - 1,5 lyžičky;
  • sóda - 1 lyžička;
  • prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička;
  • čierne korenie (mleté) - 1 lyžička;
  • škorica (mletá) - 1 lyžička.



Recept:

  1. Zmäknuté maslo a cukor sa šľahajú mixérom, až kým nebude nadýchaný.
  2. Do olejovej zmesi pridajte smotanu, sódu a 2 polievkové lyžice. lyžice vody, potom všetko dobre premiešajte.
  3. Múka sa preoseje a spojí s korením a práškom do pečiva.
  4. Zmes smotany a masla sa spojí s múčnou zmesou a vymiesi sa cesto.
  5. Z cesta vytvarujeme párky s priemerom asi 8 cm, každú pevne zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na 2 hodiny do chladničky.
  6. Cesto vyberieme z chladničky a nakrájame na tenké kolieska.
  7. Plech na pečenie je potretý tenkou vrstvou masla, naň sa položia sušienky a pečú sa 7-8 minút pri 190 ° C.
  8. Hotové koláčiky Piparkook necháme mierne vychladnúť, vyberieme z plechu a nakoniec vychladíme na mriežke.

mandľový koláč

Ďalším klasickým nórskym dezertom je mandľový koláč.

Na varenie budete potrebovať:

  • kuracie vajcia - 6 ks;
  • mleté ​​mandle v múke - 300 g;
  • cukor - 250 g;
  • oranžová (stredná veľkosť) - 1 ks;
  • citrón (stredná veľkosť) - 1 ks;
  • vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • škorica - 1 lyžička.



Recept:

  1. a dôkladne umyte a osušte.
  2. Pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru.
  3. Oddeľte žĺtky od bielkov.
  4. Bielkoviny sa odstránia v chladničke a žĺtky sa spoja s jednoduchým a vanilkovým cukrom a šľahajú sa do bielej.
  5. Žĺtky vyšľahané s cukrom spojíme s pomarančovou a citrónovou kôrou, pridáme škoricu a mleté ​​mandle, všetko dobre premiešame.
  6. Proteíny sa vyberú z chladničky a šľahajú do pevných vrcholov, potom sa vložia do cesta a miešajú sa, kým nebudú hladké.
  7. Hotové cesto vložíme do silikónovej formy a pečieme v rúre predhriatej na 170 °C asi 30-40 minút. Pripravenosť koláča sa kontroluje zápalkou alebo špáradlom.
  8. Ak chcete, hotový koláč je posypaný práškovým cukrom a ozdobený mandľami.

Vianočné sušienky Vanille Kipferl

Vanille Kipferl sú tradičné rakúske sušienky, ktoré sa najčastejšie pečú počas zimných prázdnin.

Na varenie budete potrebovať:

  • pšeničná múka - 250 g;
  • práškový cukor - 250 g;
  • maslo (zmäkčené) - 200 g;
  • mletý lieskový orech (lieskový orech) - 200 g;
  • preosiaty práškový cukor - 75 g;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • vanilka (struk) - 1 ks;
  • soľ - 1/8 lyžičky.



Recept:

  1. Múka sa preoseje cez sito.
  2. Pridajte do nej vanilkový cukor, soľ, zmäknuté maslo, mleté ​​orechy, 75 gramov preosiateho práškového cukru, vypracujte cesto.
  3. Hotové cesto prikryjeme čistou utierkou alebo obrúskom a vložíme na hodinu do chladničky.
  4. Ostrým nožom sa vanilkový struk pozdĺžne rozreže, semienka sa vyškrabú, samotný struk sa pokrája na 5 mm kúsky, zmieša sa s dvoma pohármi práškového cukru.
  5. Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme z neho guľky s priemerom asi 2,5 cm.
  6. Z každej guľôčky vytvorte klobásu dlhú asi 7 cm.
  7. Výsledné klobásy sa rozložia na suchý plech na pečenie tak, aby vzdialenosť medzi nimi bola asi 5 cm, každá je ohnutá do tvaru polmesiaca.
  8. Sušienky Vanille Kipferl sa pečú v rúre predhriatej na 190 ° C počas 10-12 minút.
  9. Hotové sušienky uložíme na fóliu, posypeme vanilkovým práškovým cukrom, opatrne prevrátime a posypeme z druhej strany.

Tradičné grécke vianočné sušienky Melomakarona sú známe svojou výraznou medovou chuťou a jednoducho lahodnou vôňou. Pripravuje sa nielen na Vianoce a Nový rok, ale aj na ostatné zimné sviatky.

Na varenie budete potrebovať:

  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 1100 g;
  • cukor - 650 g;
  • vlašské orechy (nasekané) - 300 g;
  • olivový olej - 600 ml;
  • voda - 500 ml;
  • pomarančová šťava - 200 ml;
  • med (tekutý) - 200 ml;
  • citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice;
  • prášok do pečiva na cesto - 2 lyžice. lyžice;
  • sóda - 1 lyžička;
  • škorica (mletá) - 1 lyžička;
  • klinčeky (mleté) - 1/2 lyžičky;
  • pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. lyžička.



Recept:

  1. Múka sa preoseje cez sito, spojí sa s práškom do pečiva a sódou.
  2. V hlbokej miske zmiešame: olivový olej, 250 g cukru, škoricu, klinčeky, pomarančovú šťavu, pomarančovú kôru. Všetko šľahajte mixérom 1-2 minúty.
  3. Múka sa postupne zavádza do misky so zmesou olivového oleja a ďalších prísad a dostatočne rýchlo sa miesi (inak nebude cesto svieže). Výsledné cesto by nemalo byť príliš tesné a lepkavé.
  4. Z cesta sa odštipkujú kúsky veľkosti vlašského orecha a každý sa vytvaruje do tvaru vajíčka.
  5. Plech na pečenie je pokrytý pergamenom a v krátkej vzdialenosti od seba sú naň položené sušienky.
  6. Pečieme asi 25 minút v predhriatej rúre na 16°C.
  7. Pripravuje sa sirup: 400 gramov cukru zmiešame s vodou, medom, citrónovou šťavou a varíme asi 7 minút na miernom ohni.
  8. Vychladnuté sušienky sa striedavo ponoria do pripraveného sirupu na 5-6 sekúnd.
  9. Potom sa položí na sklíčko na misku a každú vrstvu posype vlašskými orechmi.
  10. Hotové sušienky sa uchovávajú v uzavretej nádobe 3 týždne.

Cookies Speculos

Belgicko má aj špeciálnu, neskutočne chutnú a voňavú pochúťku – sušienky Speculos, ktoré sa pripravujú ako na novoročné sviatky, tak aj počas celého roka.

Na varenie budete potrebovať:

  • pšeničná múka - 500 g;
  • trstinový cukor - 200 g;
  • maslo (zmäkčené) - 180 g;
  • práškový cukor - 3 lyžice. lyžice;
  • škorica (mletá) - 2 čajové lyžičky;
  • zázvor (mletý) - 1 čajová lyžička;
  • koriander (mletý) - 1 čajová lyžička;
  • kardamóm - 1 lyžička;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • sóda - 0,5 lyžičky;
  • muškátový oriešok - 1/4 lyžičky;
  • biele korenie (mleté) - 1/4 lyžičky;
  • klinčeky (mleté) - na špičke noža;
  • mlieko - 80 ml.



Recept:

  1. Múka sa preoseje, zmieša sa so všetkými sypkými prísadami, sódou a soľou.
  2. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do nadýchaného stavu.
  3. Do vyšľahaného masla pridáme 1/3 múčnej zmesi a opäť prešľaháme.
  4. Potom sa pridá mlieko, znova šľahajte do hladka; Postupne pridávame zvyšnú múčnu zmes a vymiesime cesto.
  5. Výsledné cesto sa rozdelí na 4 rovnaké časti, z ktorých každá sa zabalí do potravinovej fólie, a vloží sa na hodinu do chladničky.
  6. Po hodine sa cesto vyberie, rozvaľká na koláče a sušienky sa vytlačia pomocou foriem.
  7. Na plech pokrytý papierom na pečenie rozložte sušienky, vložte ich na 15 minút do chladničky a potom pečte asi 13-15 minút v rúre predhriatej na 170 ° C.
  8. Pred podávaním sú hotové koláčiky posypané práškovým cukrom.

Krásne a chutné sušienky, koláče s nezvyčajnými náplňami, nadýchané muffiny, nezvyčajný chlieb - to všetko môže byť počas týchto sviatkov nielen lahodnou pochúťkou, ale aj úžasným darčekom. Na to stačí pečivo v krásnej krabici alebo svetlom papieri - elegantný darček je pripravený. Dúfame, že medzi vysadenými receptami na vianočné pečenie nájdete také, ktoré sa vám a vašim blízkym budú páčiť. Dobrú chuť!

Nadpisy:
Značky:

citované
Páčilo sa: 4 užívateľov

Priatelia a čitatelia, začneme týždeň opäť sladkosťami? A nielen pri sladkostiach nezaškodí ani trocha alkoholu :)
Pár nových receptov a recenzia na knihu pod rezom.
Recenziu posielam do FM "Vianočný bypass".


Odporúčam začať knihou. Koho to zaujíma - prejdite nadol, prečítajte si recepty.

Červená Tata. Novoročné a vianočné pečenie. Recepty, ktoré sa spájajú.
Kniha má dobrú veľkosť, nie je príliš veľká ani príliš malá. Má 144 strán a 50 receptov. Ku každému receptu je priložená fotografia. Nie sú tu žiadne fotografie krok za krokom a ani tu nie sú potrebné. recepty sú jednoduché.
Kniha má 8 krátkych kapitol.

Kapitola 1. O zime a nápojoch. Všetko je tu celkom tradičné: varené víno, horúca čokoláda s mandľovým mliekom, kakao so škoricou a zázvorovými koláčikmi, kubánska káva s rumom, vianočný vaječný likér, korenený jablkový mušt, pomaranč a čokoláda škótska.

Kapitola 2čajové sušienky, anízové ​​sušienky, arašidové sušienky, mandľové sušienky, biele čokoládové sušienky, karamelové sušienky, citrusové sušienky s pistáciami, krájané orechové sušienky, prútené sušienky, sušienky Vianočná hviezda – vyberte si.

Kapitola 3 Nájdete tu recepty na vianočný veniec, brusnicový a tymiánový muffin, čajový muffin Earl Grey, škoricové, javorové a lieskové buchty, šafranové muffiny s hrozienkami, čokoládovo zázvorový muffin.

Kapitola 4. O zime a koláčoch. Nájdete tu pikantný orieškový jablkový koláč, citrusový koláč, klementínsku tortu, strúhanku z čierneho korenia a červeného pomaranča, čokoládový malinový koláč, zimný hruškový koláč, čokoládový praclíkový koláč, vaječný koláč a tiež čokoládový koláč s brandy a sušenými slivkami.

Kapitola 5 tartaletky s tvarohom z červeného pomaranča, cheesecake s okorenenými brusnicami, čokoládová torta, torta Pavlova, čokoládová torta so semiačkami z granátového jablka.

Kapitola 6 Nenachádzajú sa tu žiadne recepty tradičné pre našu kuchyňu, kuchyňu Bieloruska, odkiaľ autorka pochádza, alebo kuchyňu Litvy, kde momentálne žije Chervonnaya. A je tu toto: vanilkové mesiačiky, perníčky, vianočný puding, cukrovinky, malinové lekvárové sušienky, vianočné perníčky.

Kapitola 7 Nechýbajú sušienky na paličke, mlynské sušienky, stromčekové sušienky, perníčky, perníčky, popcornový koláč s horúcou čokoládou a sušienky z ovsených vločiek.

Kapitola 8 Je tu len pár strán, materiálu je extrémne málo, autor veľmi všeobecne napísal, čo všetko si môžete vyskúšať a kúpiť na európskych vianočných trhoch. Podľa môjho názoru bolo potrebné túto kapitolu buď nerobiť, alebo k nej pristupovať zodpovednejšie, poskytnúť podrobnejšie informácie a doplniť ju fotografiami z veľtrhov.

No čo poviem na knihu ... Pohodlne sa drží v rukách, pekne sa v nej listuje - natieraný papier, pekne ilustrovaná. Tiež je spočiatku príjemné pozerať sa na fotografie, ale potom sa všetko spojí, omrzia vás tieto tmavé tóny, starý riad a chcete girlandy, ľanové obrusy, krištáľ, biely porcelán a trblietavé príbory. Fanúšikovia Dark Food Photo však budú spokojní.
Lyrické odbočky sú tu aj pre amatéra, s rovnakou Olesyou Kuprinovou sú oveľa zaujímavejšie. Všade sa spomína tajomné mesto V., ktoré autor zjavne miluje, no ktoré je z nejakého dôvodu v rozpakoch. Medzitým je Vilnius (a zjavne je o ňom) krásny a mohol by sa stať akýmsi vrcholom knihy.
Recepty v knihe sú rôzne, niektoré zaujímavé, no z väčšej časti sú stále rustikálne, takže kniha s najväčšou pravdepodobnosťou osloví tých, ktorí sa pečeniu venujú ešte nie tak dávno.

Kniha teda osloví tých, ktorí:

1) miluje sériu Instaculinary;
2) majstri pečenie;
3) uprednostňuje pečivo s čokoládou;
4) miluje knihy s fotografiami jedla;
5) hľadá knihu ako darček.

Dobre, teraz k receptom.

Košíček s čajom Earl Grey

Dobrý koláč, mierne vlhký, s jemnou striedkou.

Ingrediencie:

200 g múky
100 g masla,
200 g cukru
2 vajcia,
100 ml uvareného čaju Earl Grey
0,5 lyžičky mleté ​​listy čaju Earl Grey,
štipka soli,
1 lyžička prášok do pečiva

Varenie:

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom pri strednej rýchlosti mixéra.
Pridáme vajíčka a opäť vyšľaháme.
Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou a po častiach vychladnutý čaj, vždy dobre premiešame.
Pridajte mleté ​​čajové lístky a premiešajte.
Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 170° 45 minút.

Šťastný čaj!

A večer, keď je zima, si môžete dať trochu alkoholu :) Kombinácia pomaranča a čokolády je veľmi vydarená, ale musím vás upozorniť, že nápoj je veľmi silný.

Oranžová čokoládová škótska

Ingrediencie:

75 ml šťavy z červeného pomaranča (mám obyčajnú),
160 ml whisky
60 ml pomarančového likéru
1 polievková lyžica strúhaná tmavá čokoláda,
ľad na servírovanie

Varenie:

Do malej nádoby nalejte trochu pomarančovej šťavy, navlhčite v nej okraje pohárov a potom ich namáčajte v strúhanej čokoláde.
V šejkri zmiešame whisky, pomarančový likér a šťavu, pridáme ľad. Precedíme a nalejeme do pohárov.

Ďakujem za tvoju pozornosť!

05.01.2019

Nálada je hlavnou tajnou zložkou každej dovolenky! A každý si ho vytvára podľa svojho receptu. Existuje napríklad veľmi jednoduchý, ale osvedčený spôsob: zhromaždiť príbuzných a priateľov pri jednom stole, pridať zábavu a neplechu, teplo a pohodlie a ozdobiť všetko chutným tradičným pečivom plným ducha sviatkov, krásnych legiend a legiend. .

V mnohých krajinách sú najočakávanejšie a najobľúbenejšie sviatky Nový rok a Vianoce. A samozrejme sa k nim viažu aj tradície, vrátane pečenia dobrôt. A zozbierali sme nápady na sladké sviatočné pečenie z rôznych krajín. Niečo vás určite poteší!

Vianočný denník (Buche de Noel, Vianoce log)

„vianočné poleno“ resp Le Reveillon, ako to sami Francúzi nazývajú, jediný vianočný dezert vo Francúzsku je skutočnou národnou hrdosťou.

Kedysi bolo skutočné a nie sladké drevené poleno úžasným darčekom na novoročnú dovolenku - slávnostne sa zapálilo v krbe: pre šťastný a prosperujúci budúci rok. Čas plynul a poleno sa zmenilo na skutočnú lahôdku! Jemná genoisová sušienka, smotanová čokoládová krémová náplň a obligátny tvar polena urobili z tohto dezertu snáď najznámejšiu vianočnú pochúťku. Možností na prípravu vianočných polená je veľa. Jeden z nich - Čokoládové poleno s kandizovanými pomarančmi, pripravený podľa knihy slávneho cukrára našej doby Pierra Ermeho.

Marcipánová štóla

German stollen je ovocný chlieb z kysnutého cesta, ochutený kandizovaným ovocím, korením a rumom. Začnú ho variť asi 2 týždne pred Štedrým večerom – toľko času potrebuje štóla, aby bola chuťovo dokonalá.

Panettone a Pandoro

Panettone- bohatý chlieb z Milána, ktorý sa stal populárnym v celom Taliansku. Panettone sa pripravuje vo forme valca s klenutým vrchom. Výška chleba je približne 12-15 cm.Chlieb v tvare hviezdy je tzv pandoro.

Panettone a padnoro sa pripravujú na základe bohatého kysnutého cesta, na ktoré sa kysne niekoľko dní. Náplň obsahuje pomaranče, sladké citróny, citrónovú kôru, suché hrozienka (nenamáčané). Sviatočný chlieb sa podáva s horúcim vínom alebo likérom amaretto. Chcete poznať osvedčený recept na panettone? Potom sa pozri

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore