Tradičný anglický vianočný koláč so sušeným ovocím. Tradičný anglický vianočný koláč: recept s fotografiou. Moderné techniky pri príprave tradičného pečiva

Tento recept, tajomný a úžasný, ako predtucha sviatkov ma očaril! Úžasný košíček plný sušeného ovocia a orieškov všetkého druhu (ktorých je viac ako cesta!), Úžasne voňavý a krásny; zároveň nezvyčajné a jednoduché v spôsobe prípravy ... Toto je vynikajúci recept!

Anglický vianočný koláč so sušeným ovocím a orechmi by sa mal piecť 2-4, prípadne aj 6 týždňov pred Vianocami, aby bol dobre vylúhovaný. Tento rok som recept prvýkrát vyskúšala a delím sa s vami a do budúcich Vianoc budeme piecť spolu! Už sme sa naučili piecť tradičné nemecké štólové a rakúske koláčiky, teraz sa naučíme anglické vianočné pečenie.

Varila som podľa receptu od Victorie Golovashevich, ale nie v plnej norme, ale v polovičnej porcii - ukázalo sa, že je to košíček v tvare 17 cm.

Ingrediencie:

115 g pšeničnej múky;
115 g cukru;
115 g masla;
2 veľké vajcia;
0,5 lyžičky mletého zázvoru;
¼ lyžičky mletej škorice;
1/8 lyžičky mletého muškátového orieška;
1/8 čajovej lyžičky mletých klinčekov;
Štipka vanilínu;
1/6 lyžičky soli;
0,5 lyžice tekutého tmavého medu (napríklad pohánka; možno nahradiť sladkým sirupom);
pomarančová šupka;
150 ml koňaku na namáčanie sušeného ovocia a 75 ml na namáčanie koláča;
350 g rôzneho sušeného ovocia, čím viac druhov, tým bude koláč zaujímavejší, chutnejší a farebnejší. Vzal som tmavé a svetlé hrozienka, sušené brusnice a čerešne; sušené marhule a sušené slivky.
50 g mandlí;
25 g lieskových orechov;
25 g pistácií;
1 lyžica prášku do pečiva (v pôvodnom recepte prášok do pečiva nebol, pridala som ho sama).

Pre registráciu:

vrecko vanilkovej polevy;
1 vaječný bielok;
Voliteľné - cukrovinkový toping.

Ako piecť:

Sušené ovocie musí byť namočené v koňaku vopred - aspoň deň vopred. A je to možné na týždeň alebo dva, však som to neskúšal. Keď sú vylúhované a nasiaknuté, môžete začať variť koláč.

Orechy porozhadzujte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 200 C. Sušte za občasného miešania 4-5 minút. Necháme vychladnúť.

Orechy a sušené ovocie môžete nakrájať na kúsky, alebo ich môžete vložiť do celého cesta. Druhá možnosť je jednoduchšia, rýchlejšia a podľa autorky receptu sa torta ukazuje v kontexte krajšia. Ale pri krájaní na kúsky sa cesto ľahšie kysne.

Spodok formy utiahneme cukrárskym pergamenom, papier a steny formy vymastíme olejom.

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom.

Pridáme med. Ak je kandizovaný a zhustne, trochu ho zohrejte vo vodnom kúpeli – med bude opäť tekutý. Pomaranč dôkladne umyte kefou pod horúcou vodou, odstráňte kôru a tiež pridajte do cesta, zľahka prešľahajte. Po jednom pridávame vajíčka a zakaždým šľaháme, kým nie sú nadýchané.

Preosejeme múku, pridáme korenie, soľ a prášok do pečiva.

Vymiesime cesto.

Sušené a vychladnuté orechy spojíme so sušeným ovocím, po scedení nevstrebaného koňaku.

Viacfarebnú voňavú zmes pridajte do cesta a dôkladne premiešajte. Vložte cesto do formy.

Pečenie anglického koláča so sušeným ovocím je celý príbeh, dlhý a vzrušujúci! Hutný koláč s toľkým ovocím a orechmi by sa mal v strede dobre prepiecť a zároveň zvonku neprihorieť. Formu dáme na stredný stupeň a pečieme pri 150C cca 1,5 hodiny. Koláč bude zlatistý, ale stred je ešte surový. Formu preto prikryjeme fóliou na pečenie, aby sa vrch nepripálil a na spodok rúry som dala liatinovú panvicu s vodou, aby som chránila spodok torty pred pripálením. Znížte teplotu na 130 °C a pokračujte v pomalom pečení koláča, kým nebude uvarený a bude to trvať až 3 hodiny. Presný čas pečenia určíte podľa vašej rúry testovaním koláča drevenou vareškou. Keď zostane suchý, koláč je hotový.

Vyberte panvicu z rúry a nechajte koláč úplne vychladnúť. Potom ho otočte a špajľou urobte jamky ako v recepte na citrónové alebo pomarančové muffiny. A namočte do koňaku, rovnomerne nalejte polievkovú lyžicu.

Po čakaní, kým sa koňak nevstrebe, zabaľte koláč do dvoch vrstiev pergamenu a potom do fólie.

Potom som zabalený cupcake vložila do potravinového vrecka a pevne uzavrela. Teraz treba byť trpezlivý – tento zázrak na pečenie by sa mal skladovať 2 až 4 týždne na suchom a chladnom mieste. Držal som v chladničke a ak nie je vonku mráz, môžete aj na balkóne. Nebojte sa, že by sa torta pokazila – nič to neurobí, pretože je nasiaknutá veľkým množstvom alkoholu, ktorý pôsobí ako konzervant. Navyše, teoreticky, kým sa koláč ochutná, alkohol sa vyparí a zanechá lahodnú vôňu.

Týždeň pred Vianocami (v origináli 2) som vytiahla cupcake, aby som ho ozdobila polevou.

Autorka robí kráľovskú polevu a ja som pripravila vanilku, napríklad na zdobenie veľkonočných koláčov. Polevu vyšľaháme s čerstvým bielkom na hustú snehovo bielu hmotu a prikryjeme ňou cupcake zvrchu aj po stranách.

V ostatnom čase pred sviatkom tortu držíme na vzduchu, aby poleva zaschla – opäť na suchom a chladnom mieste.

A nakoniec sme vyskúšali tento úžasný vianočný koláč!

Ako úžasne to vonia!!! A aký bohatý prierezový pohľad!.. Prekvapivo tmavý, ako zlatohnedý zamat a rovnako jemný - koláčik ani trochu nevyschol, naopak, ukázal sa byť veľmi jemný, mäkký a drobivý, keď rezať. Dokonca aj celé orechy zmäkli! A glazúra, pravdepodobne, musíte vyzdvihnúť ďalšiu - táto vyschla a tiež sa rozpadla. A bez ohľadu na to, čo píšu o tom, ako alkohol zmizne, chuť koláča sa mi veľmi podobala sladkostiam „Čerešňa s koňakom“. Ale aké je to chutné a nezvyčajné! Výborne angličáky :) Teraz si na Vianoce upečieme tento úžasný cupcake!

Na celej obrazovke

Týždeň pred pečením namočte orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie do koňaku alebo brandy. Recept uvádza 3 druhy hrozienok: svetlé, tmavé a červené a čerešne sú kandizované ovocie. Tu je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá: - celkové množstvo ovocnej náplne by malo byť 1 kg 400 g -1 kg 500 g (alebo znížte v pomere k múčnej zmesi, malo by to byť približne 1:1); - nepoužívajte čerstvé alebo mrazené ovocie, dajú šťavu a to výrazne ovplyvní vlhkosť cesta; - je žiaduce nemeniť zloženie korenia. Ak vám chuť akéhokoľvek korenia nevyhovuje alebo sa nenašlo všetko, jednoducho sa bez neho zaobídete (bez toho, aby ste ho nahradili iným). Všetky ovocné a orechové zložky je potrebné pomlieť, ak sú väčšie ako 1,5 cm a všetko priviesť na rovnakú veľkosť. Maslo a vajcia by mali mať izbovú teplotu.

Na celej obrazovke

Vložte ovocie, kôru a korenie do veľkej misy. Pomarančový džús (alebo zázvorové víno) zmiešame s koňakom (alebo brandy) a zalejeme ovocím. Dôkladne premiešajte - všetko by malo byť pokryté tekutinou. Pevne zatvorte a nechajte týždeň. Pravidelne nádobou pretrepávajte, aby kvapalina rovnomerne nasala náplň. Ovocie zmäkne a nebude problém s krájaním koláča. Pripravte sa na ďalšiu fázu - pečenie: mandle na cesto namočte do vody, ošúpte, osušte v rúre alebo na panvici a nasekajte v mixéri.

Na celej obrazovke

O týždeň neskôr, keď sú ovocie a orechy vylúhované, môžete začať piecť cupcake. Pripravíme si formy - ľubovoľné, podľa chuti a potrieme maslom, potom dáme papier na pečenie a opäť potrieme maslom. Okraje papiera necháme prečnievať 5-7 cm z vrchu formy, aby sa košíček pri pečení nepripálil. 1. Všetky suroviny odmeriame a odvážime podľa receptu a oddelíme žĺtky od bielkov. 2. Zmiešajte mleté mandle, múku, prášok do pečiva a korenie (voliteľné). 3. Maslo šľaháme 5-7 minút, kým nebude mať svetlú farbu. 4. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní 7-10 minút. 5. Pri strednej rýchlosti pridajte melasu (môžete med). 6. Teraz zavedieme vajcia, šľahanie. 7. Pridajte zmes múky naraz, miešajte 2 minúty pri nízkej rýchlosti. 8. Časť hotového cesta odložíme do samostatnej nádoby, asi 7 polievkových lyžíc.

Na celej obrazovke

9. Pridajte všetky ovocné prísady podľa receptu, premiešajte vareškou. 10. Cesto dáme do formy na 2/3, maximálne 3/4 výšky. Na vrch dáme niekoľko polievkových lyžíc odloženého cesta bez náplne - to sa robí, aby sa ovocie nepripálilo, a zarovnáme stierkou. 11. Formy s cestom vložíme na plech pokrytý silikónovou podložkou, najlepšie hrubou vrstvou novín, po obalení vrstvou novín, do rúry predhriatej na 135-140 °C a pečieme na 3-3,5 hodiny Hotový cupcake je farebne veľmi krásny. 12. Okamžite, ešte horúce, namažte jeho povrch koňakom, bez toho, aby ste ho vybrali z formy, zabaľte ho do fólie a nechajte 12 hodín alebo cez noc. 13. Na druhý deň koláč vyberieme z formy a opäť zabalíme: do papiera na pečenie, do fólie, potom do vrecka a odošleme na uskladnenie. Cupcake by sa mal skladovať pri izbovej teplote (20-25°C) aspoň 2 týždne, najlepšie 4. Každý týždeň cupcake vyberieme, pomastíme koňakom, znova zabalíme a tak každý týždeň až do Vianoc. Ozdobte podľa svojich predstáv: marcipán, poleva alebo nechajte tak. Veľmi chutné a voňavé, a čo je najdôležitejšie - to je proces čakania na dovolenku a vianočné pečenie!

V porovnaní s inými receptami na sviatočné pečenie je vianočný koláč zo sušeného ovocia a orechov jednoduchší a menej náročný na prácu. Tu som sa rozhodol zastaviť. Polovica decembra je práve čas, kedy ho treba upiecť, aby hotový koláč lúhovaný niekoľko týždňov získal chuť. Hovorí sa, že čím dlhšie stojíte, tým je to chutnejšie. Nestihla som to však skontrolovať - na testovanie som urobila cupcake a my sme neodolali a ochutnali hneď, ako vychladol. Priatelia, vianočný koláčik je skvelý! S bohatou, bohatou chuťou, vôňou korenia, veľmi jemný, drobivý. Pripravte sa - nebudete ľutovať!

Do receptu na vianočku so sušeným ovocím a orechmi môžete pridať kandizované ovocie alebo sušené čerešne, figy, sušené slivky, citrónovú alebo pomarančovú kôru. A určite viac korenín, potom bude koláč nielen chutný, ale aj veľmi voňavý.

Ingrediencie

Na prípravu tohto vianočného koláča budete potrebovať:

pšeničná múka - 140 g;
maslo pri izbovej teplote - 125 g;
vajcia - 2 ks;
granulovaný cukor - 100 g;
prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
koňak - 2 lyžice. 1;
hrozienka, sušené marhule, sušené čerešne - 100 g;
kandizované ovocie - malá hrsť;
vlašské orechy - 8-10 ks. alebo 50 g purifikovaných jadier;
zázvor, škorica - 0,5 lyžičky;
soľ - štipka;
muškátový oriešok - 1/3 lyžičky;
kardamóm - 10-12 ks. alebo 1/3 lyžičky. zem;
klinčeky - 5-6 ks;
vanilín - 2-3 štipky.

Forma s priemerom 22 cm, výška 12 cm.

Ako urobiť vianočný koláč. Recept

Zo sušeného ovocia som mala hrozienka, sušené marhule a sušené čerešne. Všetko som to umyla, sušené marhule nakrájala na malé kúsky a zaliala koňakom. Môžete použiť aj brandy, tmavý alebo svetlý rum. V ideálnom prípade by sa táto zmes mala podávať infúziou týždeň alebo aspoň pár dní. Ale keďže varím podľa zjednodušeného receptu, nechala som to asi deň pri izbovej teplote. Nastavil som to večer, na druhý deň po večeri som sa pustil do varenia.

Korenie pred pridaním do cesta radšej pomeliem, mleté korenie kupujem zriedka. Ak máte v škatuľkách aj kardamóm, tak po očistení by tam malo byť asi pol lyžičky zŕn. Kardamón a klinčeky rozdrvím v mažiari, zmiešam so zázvorom, škoricou a potriem trochou muškátového orieška. Môžete pridať aj nastrúhanú kôru, ale u mňa to nikto nemá rád. Vo všeobecnosti si vyberte zloženie a pomery pikantnej zmesi na koláč podľa vlastného uváženia, v prvom rade by sa vám mala páčiť vôňa a chuť pečenia.

Ošúpané vlašské orechy, naliate na suchú panvicu. Sušil ho na najtichšom ohni takmer bez vyprážania. Akonáhle sa aróma zintenzívni a hnedá šupka sa z orechov ľahko olúpe, prestávam ohrievať. Nechám vychladnúť a zlúpnem.

Kandizované ovocie som nakrájala na kocky. Orechy nasekám nožom, ale nie na strúhanku, kúsky sú veľké asi ako kandizované ovocie.

Zapnem rúru (treba ju vopred vyhriať na 180 stupňov) a začnem robiť cesto na vianočku. Zmäknuté maslo preložíme do misky a pridáme cukor.

Šľahajte tri minúty, kým nevznikne hustá viskózna hmota. Je vhodnejšie použiť trysky vo forme špirál, rýchlosť mixéra je stredná.

Do vyšľahaného masla pridám jedno vajce. Dobre šľahajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja do homogénnej hmoty.

Potom pridám ďalšiu a šľahám rovnakým spôsobom do homogénnej konzistencie. Vďaka tejto postupnosti je cesto nadýchanejšie, zmes vajec, masla a cukru sa lepšie vyšľahá.

Po pridaní všetkých ingrediencií šľaháme ešte pár minút pri nízkej rýchlosti.

Múku preosejem, ale nie naraz, aby cesto príliš nezhustlo. Najprv asi sto gramov, po premiešaní sa ukáže, koľko ešte treba.

Spolu s múkou do cesta pridám vanilín (alebo vanilkový cukor) a prášok do pečiva.

Vysypem rozdrvené semienka kardamónu, klinčeky a mletý zázvor so škoricou. Muškátový oriešok pretriem cez veľmi jemné strúhadlo na korenie.

Postupne pridávajte ďalšiu múku, kým nezískate homogénne krémové cesto. Na výrobu vianočky som potreboval presne 140 gramov múky. Možno budete potrebovať trochu viac / menej, myslím, že množstvo sa bude mierne líšiť.

Do cesta na vianočku dajte viac sušeného ovocia, orieškov a iných chutných prísad, aby bolo v každom kúsku všetkého veľa. Hrozienka a sušené marhule po vylúhovaní v silnom alkohole veľmi prevoňajú, zmäknú a už ich, samozrejme, nie je potrebné zalievať vriacou vodou ani dusiť. Vytlačím koňak, prenesiem do cesta, pridám nasekané orechy a kandizované ovocie.

Všetko zmiešam a snažím sa rovnomerne rozložiť prísady.

Formu vymastím olejom. Naplním ho koláčovým cestom asi do dvoch tretín výšky. Vrch zarovnám, inak sa koláč v rúre hrbolčekom zdvihne a bude treba odrezať čiapku.

Vložte koláč do rúry, predhriatej na 180 stupňov. Položil som ho na strednú policu na mriežke, kde sa teplo rovnomerne rozloží. Nepoužil som paru ani kameň. Vianočka sa pečie v bežnej rúre asi hodinu. Vrch je mierne popraskaný – to je pri košíčkoch normálne. Nezabudnite skontrolovať pripravenosť pomocou dreveného špízu, ktorý prepichnete v najvyššom bode.

Po rúre musí koláč odpočívať, nevyberám ho okamžite z formy - je veľmi jemný, môže sa poškodiť. Po pol hodine prehnem steny silikónovej formy, preložím pečivo na mriežku a nechám úplne vychladnúť.

Ak pripravujete vianočku so sušeným ovocím a orechmi vopred, namočte ju do koňaku. Tortu popicháme po celej ploche špajdľou a polejeme koňakom. Počkajte, kým sa nevstrebe, zopakujte po niekoľkých hodinách. Musíte urobiť dva alebo tri takéto prístupy, potom zabaliť košíček do fólie a odložiť ho dozrieť. Myslím, že budúci rok sa pre takýto experiment rozhodnem, ale zatiaľ som na test upiekla vianočný cupcake a mám pocit, že toto pečivo sa u nás stane tradičným. Aj bez impregnácie a zrenia je košíček úžasný! Pekné pečenie všetkým a nech je váš vianočný koláčik ten najchutnejší! Váš Plyšák.

Podrobný recept vo formáte videa (s impregnáciou a zrením koláča)

Vianoce a Nový rok sú sviatky, ktoré sa oslavujú v každej rodine. Často sa práve v tomto období zíde celá rodina v jednom dome, aby strávila starý rok a zaželala si, aby ten ďalší priniesol len radosť.

Tradičný anglický cupcake

Na novoročné sviatky pripravujú ženy v domácnosti širokú škálu jedál, ktoré chcú potešiť domácnosť iba chutným jedlom. Tradičná anglická vianočná torta ozdobí každý stôl.

Pečenie dezertu trvá trochu času. Ale hlavným plusom anglického vianočného koláča je schopnosť variť ho dlho pred sviatkami. Takéto pečivo patrí k typu zákuskov, ktoré je potrebné po tepelnej úprave uzavrieť na tmavom mieste, kde sa „vojdú“. Celá škála chutí anglického vianočného koláča je odhalená práve včas na novoročné sviatky. Na prípravu lahôdok môžete použiť tradičný recept od britských šéfkuchárov aj moderný.

Vianočný koláčik Jamieho Olivera

Proces pečenia anglickej vianočky je pomerne dlhý krok za krokom, ktorý sprevádza sviatočnú, radostnú atmosféru blížiacich sa Vianoc. Po prvé, dlho pred prípravou koláča sa pripravuje sušené ovocie a kandizované ovocie. Potom - samotné pečenie, ktoré trvá niekoľko hodín. Ale ani po uvarení sa vianočný anglický koláč nedá okamžite podávať. Ešte asi štyri týždne bude mokrá a nasýtená alkoholom. Ale do Vianoc bude na stole skutočné sladké a pikantné pečivo.

Existujú desiatky rôznych receptov na prípravu anglického vianočného koláča. Niekto pridáva do pečenia orechy, rum, koňak, brusnice a tak ďalej. Ale klasickú chuť dezertu možno dosiahnuť iba pomocou receptu od anglického šéfkuchára a cukrára.

Na prípravu anglického vianočného koláča Jamieho Olivera budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Múka - 240 g.
Vajcia - 4 kusy.
Mletá zmes muškátového orieška, škorice, kardamónu, badiánu, klinčekov - 2 ČL.
Maslo - 240 g.
Koňak - 150 ml.
Tmavé hrozienka - 140 g.
Zmes sušeného ovocia - sušené marhule, kandizované pomaranče, sušené slivky, datle - 200 g.
Hnedý cukor - 240 g.
Krém dvadsať percent - 140 ml.
Prášok do pečiva - 3 lyžičky
Mandle - 60 g.
Kôra z jedného citróna a jedného pomaranča.
Ľahké hrozienka - 140 g.

Pripravíme si sušené ovocie

Pred prípravou anglického vianočného koláča so sušeným ovocím a orechmi musíte pripraviť náplň. Jeho komponenty sa musia dobre umyť. Odstráňte kôstky zo sliviek a datlí. Potom nakrájajte všetko sušené ovocie, ktoré je súčasťou koláča, na malé kúsky. Vezmite malý kastról a vložte do neho nasekané ingrediencie, zalejte koňakom, premiešajte a vložte do chladničky aspoň na týždeň. Je potrebné pravidelne miešať, aby koňak rovnomerne namočil sušené ovocie.

Orechy je potrebné vysušiť. Za týmto účelom predhrejte rúru na 190 stupňov a vložte do nej plech na pečenie s komponentmi na 6-7 minút, nezabudnite ich premiešať. Orechy necháme vychladnúť a nasekáme nožom na malé kúsky. Asi o týždeň neskôr, keď sú sušené plody dobre vylúhované, môžete začať piecť koláč. Všetky ingrediencie musia byť umiestnené v kuchyni vopred, pretože musia mať izbovú teplotu.

Pustíme sa do pečenia

V miske stojanového mixéra vyšľaháme hnedý cukor so zmäknutým maslom na nadýchanú a nadýchanú, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do tejto obielenej hmoty postupne po jednom vkladajte vajíčka. Po každom dobre vyšľaháme. Vsypeme mleté korenie a nastrúhanú citrónovú a pomarančovú kôru.

Potom postupne po malých častiach pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a dobre prešľaháme. Prilejeme smotanu a premiešame. Ako posledný pridajte do cesta sušené ovocie napustené koňakom a nasekané mandle a znova dôkladne premiešajte.

Teraz si treba pripraviť zapekaciu misu, v ktorej sa bude pripravovať anglická vianočka. Musí byť namazaný olejom a pokrytý papierom na pečenie tak, aby pokrýval strany nádoby o 5-7 centimetrov. To sa robí tak, aby sa koláč nepripálil zo strán.

Vypracované cesto vložíme do formy a vložíme do rúry predhriatej na 140 stupňov. Pečieme aspoň tri hodiny. Hotový koláč bude mať krásnu hnedastú farbu vďaka použitiu hnedého cukru a sušeného ovocia pri príprave. Bez vybratia z formy, kým je horúci, musíte povrch dezertu namazať koňakom, okamžite ho zabaliť do fólie a nechať pôsobiť aspoň 12 hodín.

Potom dezert vyberte z formy, pevne ho zabaľte do papiera na pečenie, v ďalšej vrstve zabaľte do fólie na pečenie a potom do potravinovej fólie. Pečivo sa musí skladovať v teplej miestnosti s teplotou vzduchu okolo 20 stupňov asi mesiac, pričom nezabúdajte na to, aby ste anglickú vianočku každý týždeň rozbalili a namazali koňakom a znova starostlivo zabalili. Počas skladovania sa alkohol vyparí, ale aróma zostane. Bezprostredne pred podávaním je potrebné tortu ozdobiť.

Anglický vianočný košíček: recept s fotografiou

Tradičný anglický dezert je možné pripraviť nielen v rúre, ale aj v pomalom hrnci.

Na prípravu koláča budete potrebovať:

Múka - 500 g.
Maslo - 400 g.
Sada sušeného ovocia - 1200 g.
Prášok do pečiva - 4 lyžičky
Hnedý cukor - 200 g.
Suché sherry - 1 šálka.
Mletá škorica - 2 lyžičky
Mleté klinčeky - 0,5 lyžičky
Mletý kardamón - 1 lyžička
Mandle - 100 g.
Vajcia - 8 kusov.
Pomarančová kôra - 4 lyžičky
Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.

Pripravíme si plnku

Na prípravu použijeme osvedčený recept na anglickú vianočku so sušeným ovocím. Najprv si však musíte pripraviť niektoré ingrediencie, ktoré tvoria náplň. Musíte si vziať 200 gramov sušeného ovocia. Figy, hrozienka, čerešne, datle, sušené slivky a sušené marhule dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty, odstráňte kôstky a nakrájajte na malé kúsky.

Nasekané sušené ovocie vložte do misky vhodnej veľkosti, nalejte do nich pohár sherry, premiešajte, prikryte a vložte do chladničky na 5-6 dní. Z chladničky ich vyberte len deň pred pečením dezertu. Budete potrebovať plech, ktorý je potrebné prikryť papierom na pečenie. Na to musíte položiť nasekané sušené ovocie a nechať ich vysušiť.

Varenie cesta

Všetky ingrediencie, z ktorých sa skladá recept na anglický vianočný cupcake, sa musia zohriať na izbovú teplotu. Rozdrvte 10 lyžičiek hnedého cukru v mlynčeku na kávu s mandľami. Zmiešajte škoricu, múku, klinčeky, kardamón, prášok do pečiva, muškátový oriešok v malej miske a zmes suchých ingrediencií preosejte do veľkej misy.

Odmerajte 8 polievkových lyžíc výslednej zmesi a posypte ňou sušené ovocie na podnose. Všetko premiešame. Musí sa to urobiť tak, aby sa počas pečenia nakrájané sušené ovocie rovnomerne rozložilo a nekleslo na dno koláča. Vyšľahajte mixérom 400 gramov zmäknutého masla a zvyšného hnedého cukru. Bez zastavenia mixéra postupne pridajte všetky vajcia.

Do tejto hmoty vložte pomarančovú kôru, mandle a múčne zmesi, premiešajte a potom pridajte sušené ovocie. Cesto dobre vymiesime. Namažte misku multivarky maslom. Spodok vystelieme papierom na pečenie. Vložte výsledné anglické cesto na vianočné koláče do misy multivarkára. Nastavte režim "Pečenie" a nastavte časovač na 2 hodiny. Potom koláč otočte a pokračujte v pečení ďalších 30 minút.

Po uvarení nechajte koláč v pomalom hrnci ďalších 15 minút a položte ho na mriežku. Zmiešajte v turka lyžicu suchého sherry s lyžicou cukru. Nádoba by mala byť umiestnená na oheň. Zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do koláča urobte veľa dier. Nezabudnite ho namočiť cukrom a sherry sirupom. Nechajte na mriežke úplne vychladnúť.

Vychladnutú anglickú vianočku opatrne zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky. Uchovávajte na chladnom mieste až do Vianoc. Tesne pred podávaním ozdobíme podľa chuti.

jednoduchý vianočný koláčik

Tento recept je užitočný pre tie ženy v domácnosti, ktoré kvôli svojmu pracovnému vyťaženiu nemajú čas na varenie klasického anglického receptu na vianočný koláč. Ale aby ste potešili blízkych, môžete dezert pripraviť jednoduchým spôsobom.

Ingrediencie:

Hrozienka - 400 g.
Brandy - 8 lyžíc. l.
Pražené arašidy - 200 g.
Kandizované ovocie - 500 g.
Citrónová šťava - 60 ml.
Maslo - 400 g.
Hnedý cukor - 400 g.
Vajcia - 8 kusov.
Kôra z jedného citróna.
Pšeničná múka - 400 g.
Zázvor - 2 lyžice. l.

Pustíme sa do varenia

Najprv musíte pol hodiny naliať brandy hrozienka. Zmiešajte arašidy, kandizované ovocie a citrónovú šťavu. Z múky, cukru, vajec a masla vymiesime cesto. Miešame, kým sa nezmení na homogénnu hmotu. Do cesta pridajte citrónovú kôru. Do cesta pridáme orechy, sušené ovocie, zázvor a kandizované ovocie a všetko dôkladne premiešame.

Zapekaciu misu vymastíme olejom a prikryjeme alobalom. Predhrejte rúru na 170 stupňov. Cesto vložte do formy a pečte asi 80 minút. Hotový koláč môžeme posypať práškovým cukrom. Dezert sa môže podávať pri stole.

Anglická vianočka so sušeným ovocím máčaná v koňaku, rume alebo brandy je ďalším spôsobom, ako navodiť čarovnú atmosféru v predvečer blížiacich sa sviatkov. Ideálne na zimné stretnutia, doplní teplé útulné večery so šálkou horúceho čaju alebo pohárom pikantného vareného vína. Toto pečivo je tradičné európske a rovnako ako nemecké si pred ochutnaním vyžaduje dlhú expozíciu. Treba sa obrniť trpezlivosťou a nechať tortu niekoľko týždňov odležať – počas tejto doby úplne „dozrie“ a za čakanie zaplatí svojou bohatou, vyváženou chuťou.

Recept je starý viac ako jedno storočie a ako to už býva, časom získal rôzne variácie plnky. Na anglickú vianočku sa hodí akékoľvek sušené ovocie, orechy a iné prísady - v našom príklade používame dva druhy hrozienok, kandizované pomaranče a mandle. Hotový výrobok zdobíme polevou a bobuľami a dodávame obrazu zimnú náladu.

Ingrediencie:

maslo - 180 g;
vajcia - 3 ks;
cukor - 150 g;
soľ - štipka;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
múka - 180 g.

pomarančová kôra - 1 lyžička;
mandle - 50 g;
oranžové (alebo iné) kandizované ovocie - 100 g;
zmes tmavých a svetlých hrozienok - 150 g;
koňak (alebo rum / brandy) - 100 ml;
múka - 2 lyžice. lyžice (na sušené ovocie);
mletá škorica - ½ čajovej lyžičky;
mletý zázvor - ½ lyžičky.

Na ozdobu (voliteľné):

práškový cukor - 50 g;
pomarančový džús - 1-2 lyžice. lyžice;
akékoľvek bobule alebo ovocie.

Recept na anglický vianočný koláč so sušeným ovocím a orechmi

Niekoľko hodín pred varením nalejte sušené ovocie a kandizované ovocie koňakom alebo iným aromatickým alkoholom (môžete ho nechať aj cez noc).
Mandle očistíme. Orechy zalejte vriacou vodou a nechajte 5-10 minút. Potom vypustite vodu a odstráňte dusenú hnedú škrupinu. Ak je čistenie náročné, mandle opäť zalejte vriacou vodou.
Ošúpané jadrá rozložíme na rozpálenú panvicu bez pridania oleja. Mandle neustále miešame. Orechy nie je potrebné silno pražiť – stačí ich vysušiť. Odstráňte z ohňa, ochlaďte.
Prejdime k testu. Mäkké maslo, ktoré má izbovú teplotu, vyšľaháme s cukrom a štipkou soli, kým sa nevytvorí jedna svieža hmota.
Pridávajte vajcia jedno po druhom a pokračujte v práci s mixérom.
Vychladnuté mandle pomelieme mixérom a naložíme do olejovej hmoty. Pomaranč zbavíme kôry trením na jemnom strúhadle - bielej horkej časti sa nedotýkame, použijeme len tenkú pomarančovú kôru. Do pracovnej misky pridajte citrusové lupienky, zmes zľahka prešľahajte.
Vylúhované kandizované ovocie a sušené ovocie vyhodíme do cedníka (zvyšný alkohol si môžeme odložiť na namáčanie koláča). Prísady zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami múky a potom vložte do olejovej zmesi. Obsah misky premiešajte a prísady rozdeľte viac-menej rovnomerne.
Múku zmiešame s práškom do pečiva, zázvorom a škoricou. Po preosiatí postupne pridávame múčnu zmes k maslovej zmesi.
Miešajte lyžičkou, odstráňte všetky suché hrudky. Vznikne nám pomerne husté, lepkavé cesto.
Viskóznu hmotu rozotrieme do vhodnej zapekacej misy na koláč, dno a steny zľahka potrieme olejom. V našom príklade bude anglický vianočný koláč vyrobený vo forme prsteňa, ale môže sa použiť aj obdĺžnikový predĺžený tvar (ako tehla). Pečieme pri teplote 160 stupňov asi 40-60 minút (čas sa môže líšiť od uvedeného). Pripravenosť skontrolujeme prepichnutím strúhanky drevenou špajdľou - mala by zostať suchá. Koláč obsahujúci také veľké množstvo prísad a určený na dlhodobé skladovanie sa ukáže ako hustý - cesto je dosť ťažké, takže nedôjde k silnému nárastu.
Hotový koláč ochlaďte. Špízou robíme časté hlboké vpichy a potom pečivo polejeme brandy (2-3 polievkové lyžice). Keď sa alkohol vstrebe, vianočný cupcake pevne zabaľte pergamenom a potom fóliou. Necháme pár týždňov na suchom a chladnom mieste až do konečného „dozretia“. Raz týždenne môžete pečivo rozbaliť a znova namočiť do alkoholu.
Pred podávaním môžete naaranžovať vianočný cupcake. V Anglicku sa takéto pečivo zdobí polevou, marcipánom. V našom príklade je košíček pokrytý oranžovým fondánom. Na jeho prípravu postupne pridajte pomarančový džús do práškového cukru, miešajte, kým nezískate hustú, ale tečúcu hmotu z lyžice. Nalejte povrch na pečenie, rozložte bobule alebo kúsky ovocia.
Anglický vianočný koláč so sušeným ovocím je pripravený!

Šťastný čaj!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok