Ingrediencie:

1. varené (filé) - 500 gr
2. kapusta - 500 gr
3. huby - 300 gr
4. maslo - 1 polievková lyžica
5. rastlinný olej - 125 g

Docela jednoduché jedlo a nie dosť drahé kvôli neuveriteľnej lacnosti kapusty.

Kuracie mäso uvaríme a nakrájame na malé kúsky. Pre toto jedlo je lepšie kúpiť domáce kuracie mäso. Jeho mäso je o niečo tmavšie a tuhšie. Preto sa v hubách a zelenine nestratí. A áno, domáce kuracie mäso je oveľa chutnejšie. Raz som si kúpil sliepku pestovanú na tráve (pastive) a kyslom mlieku - to je najvýbornejšie mäso. Ale bohužiaľ na takýchto feedoch sa nedá vybudovať biznis a nebolo čo kúpiť.

Nakrájané s rastlinným olejom a jemne nakrájanou cibuľou. Tak, aby získala žltkastý odtieň a cibuľa je mierne vyprážaná. Kapusta by mala byť takmer hotová.

Ako huby sme brali šampiňóny. Huby nikdy neumývajte vo vode, nasajú vodu a stratia chuť. Utrite ich suchou handričkou, odrežte spodok nohy a ak chcete, môžete fóliu z klobúka odstrániť. Aj keď s umývaním húb sú zvyčajne silné spory: ako je to neumývať huby? A čo spóry a mikróby? Ak máte obavy, je lepšie stratiť trochu chuti ako trochu pokoja. Umyť.

Režim šampiňónov a dusíme na masle v samostatnej panvici.

Teraz kombinujeme všetky tri zložky: kuracie mäso, kapustu a huby. Pridajte paradajkovú omáčku (voliteľné)

Kapustnica s kuracím mäsom a hubami bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín C - 46,7%, vitamín K - 42,4%, vitamín PP - 39,8%, draslík - 16,5%, fosfor - 16,6%, kobalt - 79,5%, molybdén - 17,8%, chróm - 31,3 %

Čo je užitočné Kapustnica s kuracím mäsom a hubami

• Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k drobivým a krvácajúcim ďasnám, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
• Vitamín K reguluje zrážanlivosť krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženiu obsahu protrombínu v krvi.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín, purínov a pyrimidínov obsahujúcich síru.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

skrývať viac

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii

Veľmi šťavnaté jedlo, ktoré sa občas nehanbí podávať na slávnostnom stole. Akási kombinácia dusenej kapusty s vyprážanými šampiňónmi a kuracím mäsom. Jeho príprava je jednoduchá a neunavuje ako jedenie a trávenie. Toto je prakticky diétny druhý chod. A tak začneme variť kuracie filé s hubami, cibuľou a kapustou, recept s fotografiou je podrobne popísaný nižšie. Určite si pozrite aj tento jednoduchý.




Na prípravu 5 porcií si vezmeme:

- polovica kuracích pŕs;
- Cibuľa;
- 300 gramov čerstvých húb a bielej kapusty;
- olej na vyprážanie;
- soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti;
- 1 polievková lyžica nasekaný zelený kôpor.

Milovníci paradajkovej príchute si okrem týchto ingrediencií môžu pridať lyžicu či dve kečupu alebo pasty.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Kuracie filé po opláchnutí nakrájame na kocky a vložíme do rozpáleného oleja opiecť. Potom očistíme a nakrájame cibuľu, ktorú tiež pošleme na panvicu. Ukazuje sa, že nie menej chutné.




Huby, vopred očistené od filmov na klobúkoch a sukniach na nohách, nakrájané na malé kúsky. Nalejte ich do produktov v panvici. Po osolení pokračujte v smažení na miernom ohni.




Kapustu nasekáme a po osolení rukami nahnetieme. Opracovanú kapustu rozložíme na panvicu, ktorú prikryjeme pokrievkou. Za občasného miešania misku dusíme, kým nebude hotová. V prípade potreby pridajte olej. Som si istý, že aj tento sa vám bude páčiť.




V hotových, to znamená dostatočne zmäkčených výrobkoch, pridajte kôpor a mletú papriku.






Po premiešaní preložíme druhú misku na tanier vhodnej veľkosti.
Kuracie filé s šampiňónmi, cibuľou a kapustou podávame najlepšie horúce len s chlebom. Dúfam, že sa vám môj fotorecept bude páčiť.

K vyprážaným hubám sa hodí dusená kapusta. Jedlo sa pripravuje bez mäsa, ale napriek tomu sa ukazuje ako výživné a uspokojujúce. Predpraženie húb a kapusty dodá každej ingrediencii bohatú a živú chuť. Cibuľa a mrkva dodajú sladkastú dochuť a paradajková pasta mierne kyslosť a zafarbí jedlo do chutnej červenkastej farby. Ak sa vám to však nepáči, nemôžete pridať paradajkovú pastu, mnohým sa táto možnosť páči.

Aký druh kapusty vziať na dusenie

Vhodná je biela kapusta neskorých zimných odrôd. Pokúste sa vybrať hustú vidličku so šťavnatými listami, ktoré nie sú horké, potom v procese dusenia zelenina nevyschne, bude sladká a šťavnatá.

Na dusenie nie je vhodná takzvaná „jarná“ alebo hlávková kapusta, ktorá má ešte zelené listy a nedozretú hlávku kapusty. Tiež sa zdržte používania kyslej kapusty. V duete s hubami bude dominovať jeho chuť a samotné jedlo sa ukáže byť príliš kyslé.

Aké huby si vybrať

Všetky druhy húb sú dokonale kombinované s kapustou. Vhodné sú nielen šampiňóny a hlivy, ale aj hríby, hríby, hríby atď. Ak prvé stačí nasekať a smažiť, potom lesné huby potrebujú ďalšie spracovanie, musia sa najskôr uvariť a až potom pristúpiť k vyprážaniu. Ak dary lesa nie sú čerstvo zozbierané, ale sušené, mali by byť dodatočne namočené vo vode na niekoľko hodín, aby sa vymyli malé častice piesku. Ale dusená kapusta, najmä s hríbmi, sa ukazuje byť chutnejšia a aromatickejšia v porovnaní s cenovo dostupnejšími šampiňónmi alebo hlivou ustricovou.

Poradenstvo. Namiesto húb možno použiť sušený baklažán. Pri dusení s kapustou dávajú hubovú chuť.

Celkový čas varenia: 50 minút
Čas varenia: 40 minút
Výťažok: 4 porcie

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Šampiňóny umyjeme, miesta znečistenia očistíme a nožičky nakrájame. Huby pomelieme taniermi, nie príliš tenké, najmenšie exempláre môžeme nechať celé. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a pridáme huby.



Smažte huby až do úplného varenia - na vysokej teplote, bez pokrievky, často za miešania. Všetka tekutina by mala opustiť panvicu a samotné huby by mali byť hnedé. Ale v žiadnom prípade ich nenechajte spáliť, inak bude jedlo horké. Na samom konci soľ a korenie podľa chuti, potom ich nalejeme do samostatnej misky a odložíme. Je možné huby nesmažiť, ale pridať ich do kapusty v surovej forme? Je to možné, ale potom sa uvaria v chuti a konzistencii a jedlo nezíska výraznú hubovú chuť.



Kým sú huby vyprážané, nakrájame kapustu paralelne - ako na nakladanie, to znamená dlhé a podlhovasté slamky. Pridáme pár štipky soli a zľahka prehnetieme rukami, aby kapusta nabrala vlastnú šťavu. Skombinujte s mrkvou nasekanou na hrubom strúhadle, všetko premiešajte. Panvicu zohrejeme do červena (môžete použiť tú istú, na ktorej sa vyprážali huby, nemusíte ju umývať), nalejte 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja a naložte sklíčko kapusty.



Smažte na vysokej teplote, bez pokrievky, často miešajte špachtľou, aby sa naša kapusta nespálila.



Po 15-20 minútach, keď kapusta zhnedne (ale nenechajte ju prihorieť, mala by len zmäknúť a získať ružovkastý odtieň, citeľne ubrať na objeme), pridajte do panvice na kocky nakrájanú cibuľu. Cibuľu nemusíte ľutovať, čím viac jej bude, tým bude jedlo nakoniec chutnejšie. Premiešame a ďalej opekáme ďalších 5-7 minút, kým cibuľa nezmäkne.



Potom odoberieme vzorku - ak je kapusta tvrdá (podľa odrody), tak prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania na miernom ohni dusíme do mäkka. Ak je už mäkký, ihneď pridajte lyžicu dobrého paradajkového pretlaku a štipku koriandra. Pokračujte vo varení ďalšie 1-2 minúty, aby cestoviny zhnedli.



Predtým opečené huby vrátime na panvicu k dusenej kapuste. Ak je kapusta mierne suchá, pridajte trochu 100-150 ml vriacej vody (voliteľné). Pridáme množstvo soli podľa chuti a prikryté pokrievkou dusíme ďalších 5 minút.



Kapusta dusená s hubami v paradajkovej omáčke je veľmi chutná, šťavnatá a voňavá. Nechajte misku variť pod vekom pol hodiny a podávajte. Rovnako chutné teplé aj studené.

Dusená kapusta s hubami a zemiakmi

Ďalšou obmenou, ako chutne udusiť kapustnicu s hubami, je pridať k nim zemiaky. Zemiaky urobia jedlo uspokojivejším. Aby nebolo príliš tvrdé alebo naopak, aby sa nezmenilo na zemiakovú kašu, malo by sa najskôr smažiť s kapustou takmer do varenia a až potom dusiť 5-7 minút v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 500 g
• zemiaky - 300 g
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• šampiňóny - 150 g
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
• slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.
• korenie a soľ - podľa chuti

Smažte huby, nakrájané na plátky, na vysokej teplote, miešajte, kým všetka tekutina neopustí panvicu, soľ a korenie podľa chuti. Pridajte paradajkový pretlak a asi 30 ml vody, priveďte do varu a odstavte z ohňa, šampiňóny odstavte.

Vo veľkej panvici orestujeme nastrúhanú kapustu zmiešanú s nastrúhanou mrkvou (kapustu potrieme rukami so soľou, aby pustila šťavu), často miešame, aby sa nepripálila. Asi po 15 minútach, keď zelenina zmäkne, pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky a cibuľu nakrájanú na kocky. Pokračujeme v smažení všetkého spolu asi 5-7 minút na strednom ohni, bez pokrievky.

V záverečnej fáze, keď sú zemiaky a kapusta takmer hotové, ich spojíme s hubami v paradajkovej omáčke. Všetko premiešame, podľa chuti osolíme a okoreníme, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do varu. Pred podávaním posypeme nasekaným kôprom. Dobrú chuť!

Dusená kapusta s hubami a kuracím mäsom

Ďalšou variáciou, ako chutne dusiť kapustu, je recept so zemiakmi a kuracím mäsom. Podľa počtu prísad a technológie varenia sa riaďte vyššie uvedeným receptom a nahraďte zemiaky 200 gramami kuracieho filé.

Varenie

Kuracie filé nakrájajte na stredne veľké kocky a smažte 4-5 minút do polovice varenia, aby boli pokryté zlatou kôrkou. Potom do mäsa vhoďte huby, nakrájajte na plátky, varte na vysokej teplote, miešajte, odparte všetku tekutinu, pridajte soľ a korenie, potom paradajkový pretlak a 50-70 ml vody. Priveďte do varu, odstavte zo sporáka.

Kapustu a mrkvu varíme oddelene od mäsa a húb (smažíme na panvici), po 10-15 minútach k nim pošleme cibuľu, varíme ďalších 7 minút. V záverečnej fáze, keď je zelenina takmer hotová, kombinujeme ju s kuracím mäsom a hubami v paradajkovej omáčke. Snažíme sa o soľ a korenie a dusíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí.