Dusené vo vlastnej šťave. Recept na hovädzie mäso varené vo vlastnej šťave. Možnosť slávnostného varenia

Produkty, ktoré potrebujeme na varenie bravčových plátkov, pripravujeme vo vlastnej šťave.

Mäso dôkladne umyte pod tečúcou vodou, bez panenskej blany.

Nakrájajte na porcie. Rozmer cca 3x3 cm.

Teraz preložte bravčové mäso do misy, pridajte korenie a dobre premiešajte.

Nalejte polovicu normy slnečnicového oleja do predhriatej panvice. Počkáme 1-2 minúty, kým sa zohreje.

Kúsky mäsa rovnomerne rozložte po povrchu panvice. Zapnite oheň nad strednou úrovňou.

Keď bravčové mäso pustí šťavu a zmení farbu, osolíme ho a dobre premiešame.

Pridajte druhú časť slnečnicového oleja. Necháme smažiť do svetlozlatista. Zapálili sme stredný oheň.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Nalejte cibuľu na mäso. Premiešame.

Smažte do zlatista na strednom ohni.

Teraz pridajte toľko vody, aby bolo mäso zakryté. Zapálili sme minimálny oheň, zakryli pokrievkou.

Keď omáčka zhnedne a zhustne, vyskúšame mäso. Ak je stále kruté, podlejeme trochou vody a ďalej dusíme. Keď je mäso mäkké. Omáčka zhustla, vložíme bobkový list a dusíme ďalšie 2 minúty.

Recept na varenie mäsa vo vlastnej šťave (Lilibzh)

Kuchyňa Adyghe predstavuje vašej pozornosti vynikajúce voňavé a výdatné občerstvenie na stôl mäsa v zhone. Dužina jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, varená podľa receptu Adyghe, ochutená cesnakom a korením, už počas varenia spôsobuje neskutočný apetít. Ak sa zrazu chystáte osláviť malý sviatok, potom je toto jedlo práve pre vás, ak však nie ste príliš leniví a trochu sa posnažíte, mäso uvarené vo vlastnej šťave podľa receptu Adyghe ľahko zvládnete. premeniť na slávnostnú večeru, ale to už je samostatná téma a iná, rozšírenejšia skladba produktov. Pustíme sa do varenia mäso vo vlastnej šťave malý
Ak chcete, aby sa mäso rýchlo uvarilo a bolo čo najjemnejšie, musíte na trhu alebo v špecializovaných predajniach brať iba čerstvé a mladé mäso. Vyčistite dužinu jahňacieho alebo hovädzieho mäsa z filmu a šliach, opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Nakrájajte na porcie, ale nie príliš malé, zatiaľ čo odložte a prejdite na iné produkty
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle alebo pretlačíme lisom na cesnak. Nastrúhaný cesnak dáme do vhodnej misky a po pridaní soli dôkladne rozotrieme soľ s cesnakom, kým nevznikne homogénna hmota.
Teraz prejdime k vareniu mäsa takpovediac vo vlastnej šťave, začnime variť Adyghe pečienku. Na to potrebujeme strednú panvicu. Do panvice dáme rozpustené maslo, rozohrejeme ho a pridáme nakrájanú cibuľu. Za občasného miešania opečte cibuľu do zlatista. Akonáhle cibuľa získa požadovanú farbu, pridajte červenú mletú papriku a suchý koriandr, premiešajte a smažte ďalšiu 1 minútu
Voňavé vyprážanie s korením je pripravené a čaká na mäso. Uvarené mäso dáme do výpeku, na panvici mäso dobre premiešame, aby bolo mäso opekané zo všetkých strán a počas varenia nasalo ostrosť papriky a aromatické vlastnosti cibule. a koriandrom. Zakryjeme pokrievkou a oheň zoslabneme a začneme hasiť
Z času na čas nahliadnite pod pokrievku panvice, mäso premiešajte a sledujte hladinu vody a šťavy. Hneď ako sa voda a šťava prakticky vyparia, vopred pripravenú soľ osolíme soľou rozomletou s cesnakom, podlejeme trochou vody, stíšime oheň a na miernom ohni mäso dusíme, kým nie je úplne uvarené.
Horúce, voňavé, nasiaknuté korením a cesnakom, jemné a šťavnaté mäso varené vo vlastnej šťave, Položte na tanier na široký list šalátu a podávajte. Navrch posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Ako príloha sa zvyčajne podávajú varené alebo vyprážané zemiaky, zeleninové kúsky nebudú zbytočné. Samostatne v miske u Adygov podávajú kaukazské alebo vlastné

Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako dusiť hovädzie mäso s cibuľou. A aby boli pripravené jedlá chutné, je potrebné použiť len kvalitné mäso.

Dusené hovädzie mäso s cibuľou na sporáku

Dusené hovädzie mäso s cibuľou sa hodí k vareným zemiakom, zelenine, obilninám a strukovinám.

Ako variť:

V rúre

Na 1 kg hovädzieho mäsa potrebujete:

5 st. lyžice oleja bez zápachu;
2 hlavy cibule;
čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti;
10 g soli.

Varenie: 100 minút.

Každá porcia: 399 kcal

Ako variť:

Dužinu nakrájame na plátky cez vlákna, vyklepeme kladivom, opražíme na oleji s nakrájanou cibuľou, okoreníme.
Mäso dáme na plech s vysokými stenami alebo do pekáča, polejeme olejom a dáme piecť do rúry za občasného podlievania šťavou z mäsa. Nalejte na spodok plechu na pečenie alebo kačice 3-4 polievkové lyžice. lyžice vody.
Podávame so zemiakmi, zeleninovým šalátom, bylinkami.

Video podrobne popisuje, ako dusiť hovädzie mäso s cibuľou:

Mäso vo vlastnej šťave s cibuľou

Treba poznamenať, že pred varením hovädzieho mäsa vo vlastnej šťave sa musí starostlivo pripraviť. Napríklad veľmi opatrne odstráňte filmy a šľachy ostrým nožom, potom bude mäso vyzerať atraktívne a chutné.

originálny recept

Požadovaný:

1 kg hovädzieho mäsa (hrudník) + 500 g na mleté mäso;
trochu masla;
200 g cibule;
mleté čierne korenie podľa chuti;
10 g soli;
10 ml mlieka;
15 g slaniny.

Bude to trvať: 120 minút.

Hodnota: 370 kcal / 100 g.

Ako variť:

Hrudník opláchnite vodou, vyrežte šľachy a osušte. Ostrým nožom vyrežte kosť.
Po celej dĺžke dielu vyrežte otvor, začínajúc od tenkého konca, aby ste vytvorili vrecko.
Kapsu naplníme mletým mäsom, pridáme do nej slaninu. Na prípravu mletého mäsa prejdite hovädzie mäso na mlynček na mäso, pridajte mlieko, korenie a dôkladne premiešajte. Slaninu nakrájame na kocky a vložíme do pripravenej plnky.
Plnené hovädzie mäso posypeme korením, osolíme a pomastíme zmäknutým maslom, dáme na plech. Okolo mäsa rozložíme nahrubo nakrájanú cibuľu, dáme piecť do rúry. Pravidelne zalievajte kus mäsa šťavou, ktorá odstáva. Ak sa počas dusenia tekutina na panvici odparí a šťava z mäsa sa začne pripaľovať, podlejeme trochou vody.

Možnosť slávnostného varenia

Požadovaný:

4 medailóny z mladého hovädzieho mäsa;
2-3 lyžice. lyžice masla;
150 g cibule.

1 citrón;
40 ml olivového oleja;
5-6 g soli;
1-2 g čerstvo mletého čierneho korenia;
6 vetvičiek čerstvej zelenej bazalky

Požadované: 90 minút.

Hodnota porcie 100 g: 387 kcal.

Ako variť:

Jemným strúhadlom odstráňte kôru z citróna, vytlačte šťavu z dužiny.
Nakrájajte listy bazalky.
Vytvorte marinádu: v hlbokej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, kôru, bazalku. To všetko dochutíme korením, soľou a premiešame.
Do hotovej marinády vložte medailóniky, nechajte pol hodiny, aby bolo hovädzie mäso namočené.
Panvicu rozohrejeme a medailóniky opečieme len z jednej strany, potom opatrne obrátime, na každý kúsok mäsa položíme kocku masla, navrch rozložíme kolieska cibule, dusíme do mäkka.

Dusené hovädzie mäso s cibuľou a mrkvou

Dusiť mäso so zeleninou nie je také ťažké, ale je dôležité dodržať niektoré kulinárske požiadavky: jemne odklepte a šikovne opečte.

Na sporáku

Požadovaný:

500 g hovädzieho mäsa (dužina);
1-2 mrkvy;
2 cibule;
65 ml rafinovaného oleja;
pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti;
čerstvé bylinky podľa chuti.

Varenie: 120 minút.

Každá porcia: 379 kcal

Ako variť:

Dužinu nakrájajte na kúsky. Približne dva kusy na porciu. Vyklepeme, dochutíme soľou, korením.
Nakrájajte mrkvu s cibuľou. V hrnci so zahusteným dnom rozohrejeme olej, vložíme zeleninu, na ňu poukladáme mäso a prikryjeme druhou zeleninovou vrstvou. Zalejte 1/2 šálky horúcej vody a hrniec prikryte pokrievkou.
Varte na miernom ohni až do varenia (nie viac ako 2,5 hodiny).
Pred podávaním mäso posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Varenie v rúre

Požadovaný:

asi 2 kg hovädzieho mäsa;
1 veľká mrkva;
120 g olúpanej cibule;
45 g paradajok;
bobkový list;
olej na vyprážanie;
pridajte soľ podľa chuti;
čierne korenie-hrášok;
6 vetvičiek kôpru.

Varenie bude trvať 90 minút.

Hodnota porcie: 397 kcal.

Ako variť:

Mäso osolíme, celý kus opečieme do zlatista.
Vložte do husi alebo hlbokej panvice, zalejte horúcou vodou, naplňte polovicu objemu, pridajte vyprážané paradajky, nakrájanú vyprážanú zeleninu (mrkva, cibuľa), korenie, vložte petržlen, dusíme v rúre, kým nie je mäso pripravené.
Pripravenosť mäsa sa dá ľahko určiť vidličkou, ak je filé vnútri mäkké, jedlo je pripravené.
Môžete podávať s smaženými alebo varenými zemiakmi, čerstvými bylinkami, šalátmi a zeleninovými rezmi, domácimi kyslými uhorkami.

Ako dusiť mäso s paradajkami

Jednou z hlavných výhod tohto jedla je, že počas varenia môžete robiť iné veci tým, že pošlete mäso do rúry.

Požadovaný:

0,7 kg mladého hovädzieho mäsa;
3-4 paradajky;
160 g rozpusteného masla;
korenie a bylinky podľa chuti.

Vyžaduje sa: 1 hodina.

Hodnota porcie 100 g: 310 kcal.

Ako variť:

Hovädzie filé nakrájame na malé kúsky, posypeme červenou paprikou a soľou.
Na panvicu dáme kúsok mäsa, okolo neho nakrájané paradajky na veľké plátky, podlejeme trochou vriacej vody a pečieme v rúre, kým nebudú suroviny hotové.

Výdatné jedlo so zemiakmi

Existuje niekoľko receptov na dusenie mäsa so zemiakmi. Nie je možné odporučiť žiadnu konkrétnu možnosť ako najlepšiu. Nech si každá hostiteľka vyberie sama.

Dusíme v rúre

Požadovaný:

1 kg hovädzieho mäsa;
50 g oleja bez zápachu;
8-9 zemiakov;
4 hlavy cibule;
1 bobkový list;
3-4 zrnká korenia;
soľ, cesnak podľa chuti;
1 zväzok čerstvých byliniek.

Bude to trvať 90-100 minút.

Hodnota porcie: 378 kcal.

Ako variť

Hovädzie mäso opláchnite studenou vodou, nesušte, položte na plech. Nožom urobte vpichy a vložte do nich plátky cesnaku a korenia. Mäso posypeme kuchynskou soľou, nasekaným bobkovým listom, polejeme olejom. Na plech nalejte pol pohára vriacej vody a vložte do horúcej rúry.
Po zčervenaní dužiny dáme do hlbokého pekáča očistené zemiaky, cibuľu, všetko zalejeme pustenou šťavou. Pečieme, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie. Hotové mäso nakrájame na kúsky, dáme na misu spolu so zemiakmi a cibuľou, posypeme čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Podusíme na sporáku

Požadovaný:

700 g hovädzej dužiny;
20-30 g múky;
45 ml rafinovaného oleja na vyprážanie;
160 g cibule;
250 g zemiakov;
20 g paradajok;
10-15 g stolovej soli;
bobkový list + čierne korenie a čerstvo pomleté;
malý zväzok čerstvého kôpru

Varenie: 95 minút.

Porcia 100 g: 390 kcal.

Vyčistite kus hovädzieho mäsa od šliach, filmov. Potom mäso nakrájajte na kúsky cez vlákna mäsa.
Každý kúsok pošľaháme, potom obalíme v preosiatej múke, opražíme na oleji s nakrájanými kolieskami cibule, dochutíme korením, bobkovým listom, pridáme opraženú paradajkovú pastu a horúcu vodu, ako aj zemiaky nakrájané na veľké plátky.
Mäso a zemiaky dusíme na sporáku, panvicu prikryjeme pokrievkou, kým sa úplne neuvaria. Počas pečenia kúsky mäsa jemne otočte.

Pravidlá, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné hovädzie jedlo:

Mäso rozmrazujte iba pri izbovej teplote a najlepšie na poličke chladničky, ale potom to bude trvať asi 10 hodín.
Mäso sa nesmie namáčať do nádoby s vodou, inak stratí svoju nutričnú hodnotu.
Rozmrazenú dužinu znovu nezmrazujte, bude tvrdá, bez chuti a podvýživa, pretože pri rozmrazovaní stratí šťavu, čo je pre akékoľvek mäso nežiaduce.
Mäso umyte v teplej vode, opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Umytý kus neskladujte dlho, inak sa rýchlo znehodnotí.

Na videu - ďalší dobrý recept na hovädzí guláš s cibuľou:

Hovädzí guláš s cibuľou je výborné jedlo, má jemnú chuť a príjemnú cibuľovú vôňu. Môžete variť so zemiakmi, mrkvou a paradajkami. Dobrú chuť!

Ak chcete rýchlo a chutne uvariť večeru, uvarte si dusené bravčové mäso vo vlastnej šťave. Aj keď v zásade môžete použiť akékoľvek mäso, hlavnou vecou je dodržiavať recept a dostanete vynikajúce jedlo s omáčkou na akúkoľvek prílohu.

Fotografia duseného bravčového mäsa

Obsah receptu:

A akonáhle mäso nie je uvarené! Najjednoduchším, najzdravším a najchutnejším spôsobom je však dusenie. Dnešný recept je preto vhodný najmä pre zástancov zdravej a správnej stravy. Dusené mäso má množstvo výhod. Po prvé, zachováva si nutričné vlastnosti, pričom nemá škodlivé vlastnosti. Po druhé, je pre naše telo oveľa ľahšie stráviteľné. Po tretie, aby ste ho uvarili, nemusíte dlho zostať pri sporáku a dbať na to, aby sa nespálil. Výsledok bude vždy úžasný, mäso bude stále jemné. Po štvrté, dusenie je skvelý spôsob, ako zmäknúť tuhé mäso. Pretože pri dusení sa bielkovina mäsa zničí a mäso zmäkne. Pri bežnom varení alebo vyprážaní je nemožné dosiahnuť takýto výsledok.

Aby bolo mäso obzvlášť chutné s množstvom omáčky, radím vám, aby ste ho konzumovali s vrstvami tuku. V tomto recepte navrhujem použiť okrem štandardných korenín mletý muškátový oriešok a zázvorový prášok. Voliteľne však môžete pridať ďalšie korenie podľa chuti, napríklad klinčeky alebo provensálske bylinky. Jedným z dôležitých tajomstiev jedla je soľ, konkrétne mäso by sa malo soliť až potom, čo pustí šťavu. Zabráni sa tak vysychaniu a bude obzvlášť jemná.

Obsah kalórií na 100 g - 235 kcal.
Porcie - 4
Čas varenia - 2 hodiny

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 500-700 g
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička
Zázvorový prášok - 0,5 lyžičky
Bobkový list - 3 ks.
Korenie - 4 ks.
Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti

Varenie guláša s cibuľou vo vlastnej šťave

1. Mäso umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na tyčinky alebo kocky.

2. Ošúpte, umyte a nakrájajte cibuľu a cesnak: cibuľa - na pol krúžky, cesnak - na prúžky.

3. Zahrejte panvicu alebo panvicu s nelepivým povlakom s rastlinným olejom a pošlite mäso na vyprážanie. Varte ju na prudkom ohni, aby sa ihneď pokryla kôrkou, ktorá si v nej zachová všetku šťavnatosť. Smažte ho 5-7 minút do zlatista.

4. Potom k mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak.

5. Pokračujte v smažení bravčového mäsa za občasného miešania, ale už nastavte teplotu na strednú. Varte, kým cibuľa nie je zlatá a priehľadná.

6. Potom bravčové mäso dochutíme soľou a korením, pridáme korenie (bobkový list, muškátový oriešok, zázvorový prášok, zrnká korenia), zalejeme pitnou vodou a hrniec postavíme na sporák. Jedlo uzavrieme pokrievkou, privedieme do varu, znížime teplotu a mäso dusíme na miernom ohni 1 hodinu.

2) Cibuľa - jedna hlava

3) Roztopené maslo - 100 g.

4) Soľ s cesnakom - podľa chuti

5) Červená mletá paprika - podľa chuti

6) Suchý koriandr - podľa chuti

Recept na varenie mäsa vo vlastnej šťave (Lilibzh)

Kuchyňa Adyghe predstavuje vašej pozornosti vynikajúce voňavé a výdatné občerstvenie na stôl mäsa v zhone. Dužina jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, varená podľa receptu Adyghe, ochutená cesnakom a korením, už počas varenia spôsobuje neskutočný apetít. Ak sa zrazu chystáte osláviť malý sviatok, potom je toto jedlo práve pre vás, ak však nie ste príliš leniví a trochu sa posnažíte, mäso uvarené vo vlastnej šťave podľa receptu Adyghe ľahko zvládnete. premeniť na slávnostnú večeru, ale to už je samostatná téma a iná, rozšírenejšia skladba produktov. Pustíme sa do varenia mäso vo vlastnej šťave malý

Dobrú chuť!

Kaukazská kuchyňa

Abcházska kuchyňa (66)

Adyghská kuchyňa (46)

Azerbajdžanská kuchyňa (43)

arménska kuchyňa (44)

Gruzínska kuchyňa (69)

Dagestanská kuchyňa (101)

Kabardsko-balkarská kuchyňa (35)

Karačajská kuchyňa (26)

kurdská kuchyňa (14)

Nogajská kuchyňa (24)

Osetská kuchyňa (109)

ruská kuchyňa (72)

Čerkesská kuchyňa (70)

Čečensko-ingušská kuchyňa (76)

Ostatné kaukazské jedlá (95)

Recepty s fotografiou krok za krokom (38)

Ak jahňacie mäso varíte správne, jedlo môže ľahko nahradiť hlavné jedlo vo všedné dni a dokonca aj na slávnostnom stole.

Jedlo prekvapí svojou bohatou arómou, dokonale nasýti a uspokojí chuťové preferencie. Okrem toho ho môže variť každý začiatočník a neskúsená hostiteľka.

Jednoduché, rýchle a chutné

* Ak chcete dodať vlasom lesk a hebkosť, musíte na ne naniesť kávovú usadeninu a jemne ju rozotrieť rukami a potom opláchnuť teplou vodou

* Strava založená na čerstvo vylisovaných šťavách zabezpečí rýchle chudnutie, no nie je ľahké ho udržať. Čerstvo vylisovaná šťava z pomarančov, grapefruitov a citrónov by sa mala piť trikrát denne. Zvyšok času piť vodu. Zvyčajne diéta trvá až 3 dni a môžete schudnúť až 3 kilogramy.

* Tajný recept na bravčovú šurpu je v mnohých rodinách, spája ich však jedna skutočnosť: na jej prípravu bravčovej šurpy vsade voľte mäso s kosťou, vôni polievky to len prospeje

* Pravé kaukazské recepty sú založené na použití otvoreného ohňa. Takmer všetko, od mäsa až po mliečne výrobky, sa varí iba na živom ohni. Obyčajná panvica s rastlinným olejom je skôr urážkou skutočného kaukazského kuchára!

* Bez omáčky stráca každé kaukazské jedlo svoje čaro. Podávajú takmer všetky jedlá. A ak na stole kaukazskej rodiny nie je niekoľko odrôd omáčky, jedlo nie je úspešné. Koniec koncov, toto je chuť, zvýraznená šťavnatosť a vôňa.

www.bludakchr.ru

Dusenie: recepty bez vody a oleja

Tento jednoduchý recept vám pomôže pripraviť úžasné jedlo z absolútne akéhokoľvek mäsa. Môžete si vziať rôzne kúsky zatuchnuté v mrazničke. Podľa tohto receptu môžete variť aj mäso z divých zvierat - zverina, kozie mäso, diviaky. Mäso z divých prasiat, ktoré je obzvlášť húževnaté a vyžaduje dlhú tepelnú úpravu, je podľa tohto receptu jemné, šťavnaté a rozplýva sa v ústach. Recept neobsahuje vodu a rastlinný olej. Pretože mäso sa dusí vo vlastnej šťave. Ak sa rozhodnete pridať vodu, chuť mäsa nadobudne odtiene varenia a nedosiahnete požadovaný výsledok.

Ponúkame niekoľko možností varenia, na sporáku, v pomalom sporáku aj v rúre.

Mäso dusené na cibuli

Ingrediencie:

Mäso na rebrách alebo iných kusoch - 1 kg,
Cibuľa 0,5 - 0,7 kg,
Korenie a bylinky na výber
Soľ.

Proces varenia:

Nie každý miluje jahňacinu pre jej špecifickú chuť. Ale ak ho držíte niekoľko hodín v marináde z cibule a korenia, vôňa zmizne.

Takže pripravíme stredné kusy mäsa alebo mäsové rebrá, umyjeme ich pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou.

Dáme do hlbokej šálky, aby bolo vhodné miešať. Osolíme, posypeme suchými bylinkami (ja používam tymián alebo slané).

Rozdrvte ľubovoľne olúpanú cibuľu a pošlite ju na mäso.

Všetko dobre premiešame. Ak máte čas, nechajte pár hodín v chladničke. Občas takto marinujem mäso na grilovanie, len ho pokvapkám citrónovou šťavou.

Marinované mäso v cibuli presunieme do hlbokej panvice, kotlíka alebo multivarkovej misy. Prikryté dusíme na miernom ohni niekoľko hodín. AT dusené mäso v pomalom sporáku musíte variť na programe "dusenie", doba varenia je rovnaká.

Mäso sa varí bez oleja a vody vo vlastnej šťave a je veľmi jemné.

Dusíme v rúre

V tomto recepte odporúčame pridať k mäsu víno, dodá gulášu zvláštnu grilovaciu chuť. Alkohol sa počas zahrievania úplne odparí, takže toto jedlo môžete bezpečne podávať deťom.

V prípade potreby je možné vylúčiť víno, ale mäso musí byť mastné (kanec, jahňacie, bravčové). Ak je produkt chudý, neodporúčal by som meniť zloženie zložiek.

Ingrediencie:

1 kg akéhokoľvek mäsa,
0,7 kg cibule,
1 pohár suchého bieleho vína
cesnak,
soľ,
korenie,
korenie.

Varenie guláša s vínom v rúre

Pripravíme zmes na posypanie mäsa. Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez lis na cesnak alebo rozdrvíme v drviči. Vezmite si sadu korenistých bylín podľa vlastného uváženia. Vhodná je hotová zmes provensálskych bylín. Milovníci pikantných jedál môžu pridať mletú červenú papriku alebo kúsky čili papričky. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie.

Mäso nakrájajte na malé rovnaké kúsky strednej veľkosti. Obalte ich v zmesi bylín, soli, korenia.

Na uhasenie si vezmeme hlboký, najlepšie liatinový kotlík alebo kotlík, hlavná vec je, že toto jedlo nemá plastové rukoväte. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Nakrájanú cibuľu rozdelíme na dve časti a prvú poukladáme na dno panvice s vrstvou asi 3-4 centimetrov. Nakrájané mäso položíme na cibuľu. Na mäso položíme druhú časť cibule. Všetko zalejte pohárom vína. Ak zrazu nebola biela, môžete použiť červenú. Hlavnou vecou nie je brať polosuchý, obohatený a ešte viac ocot. Ten vo všeobecnosti môže jedlo pokaziť a vysušiť.

Misky s mäsom uzavrieme fóliou a pre väčšiu tesnosť prikryjeme pokrievkou. Všetky poplatky, vykosťovanie a krájanie nezaberie viac ako 10 minút! A aký bude výsledok!

Teraz vložíme mäso s cibuľou do predhriatej rúry na 1,5–2 hodiny a nastavíme teplotu na 200–220 stupňov Celzia. Doba varenia závisí od veľkosti kusov a kvality mäsa. Preto sa musíte pravidelne pozerať, otvárať a kontrolovať pripravenosť. Počas varenia cibuľa pustí veľké množstvo šťavy a v zmesi s vínom a šťavou z mäsa sa stane výborným základom na dusenie. Túto zmes nenahradí žiadne množstvo vody. V hotovom jedle sa uvoľnená šťava môže použiť ako skvelá polievka na rôzne prílohy.

Hotové mäso vyberieme z rúry, dáme na taniere a podávame na stôl.

za100le-mt.ru

Mäso vo vlastnej šťave

Sme zvyknutí neustále experimentovať s rôznymi koreninami, prísadami, omáčkami a asi sme už trochu zabudli, akú úžasnú chuť a vycibrenú vôňu má jednoduché mäso, ktoré sa varí vo vlastnej šťave, prakticky bez pridania prísad navyše. Tentokrát som sa rozhodol ponechať takpovediac pôvodnú chuť a vôňu bravčového mäsa a pridal som len trochu korenia na zvýraznenie chuťových vnemov. Tento spôsob varenia je najjednoduchší a zároveň jeden z najchutnejších. Takto vyzeralo moje obľúbené mäso vo vlastnej šťave, keď som bol dieťa. Príprava šialene jednoduchá, ale som si istý, že s výsledkom budete spokojní) tak začnime)

Mäso (bravčové alebo teľacie) 500 g.

Maslo 70-80 g.

Rastlinný olej 1 polievková lyžica. l.

Cibuľa polovica hlavy.

Bobkový list 1 ks.

Zrnká čierneho korenia 3 ks.

Nové korenie 1 bod

1. Vyberte si nemastný kúsok mäsa, dokonalá je sviečková. Mäso umyjeme a osušíme na papierovej utierke.

2. Nakrájajte na veľké rovnaké kusy.

3. Do hrnca alebo panvice s hrubým dnom dáme mäso, maslo, cibuľu, korenie, vodu a rastlinný olej. Zakryte pevným vekom a zapálte. Po uvarení znížte oheň na minimum a nechajte vyhasnúť. Po tridsiatich minútach koreniny a cibuľu vyberieme a vyhodíme a ďalej dusíme ďalšiu hodinu až hodinu a pol, kým sa tekutina neodparí a mäso jemne nezhnedne. Ak sa počas tejto doby kvapalina neodparí, môžete jednoducho otvoriť veko. Päť minút pred koncom podľa chuti osolíme a máme hotovo. Pripravenosť mäsa sa dá ľahko skontrolovať prepichnutím nožom. Povedal som, že recept je veľmi jednoduchý.

4. Voňavé mäso vo vlastnej šťave môžeme podávať s absolútne akoukoľvek prílohou alebo zeleninou) Veľmi chutné a veľmi jemné) Myslím, že sa vám bude páčiť. Dobrú chuť)

Príprava bravčového mäsa v sójovej omáčke je jednoduchá a ľahká, takže nebudem chradnúť, ale okamžite pristúpim k receptu.

Špagetový hamburger

Ak chcete vyskúšať špagetový burger, potom je Philadelphia pre vás.

Liečte doma

Recept na lečo, kde pomocou mrkvy a cibule docielite rozmanitosť chutí a sýtosti) Myslím, že aj domáce lečo si nájde veľa priaznivcov, tak poďme na to).

Karfiol v cestíčku

Karfiol v cestíčku je vynikajúce jedlo s jasnou, nezabudnuteľnou chuťou.

topshef.ru

Kuchyňa Smiru

Kúsok bravčového filé, mal som krkovičku s hmotnosťou asi 700 gramov;
1 polievková lyžica soľ;
3-4 strúčiky cesnaku;
Mleté čierne korenie;
korenie na mäso.

Nedávno som sa rozhodol vyskúšať nový spôsob varenia vareného bravčového mäsa - varené vo vrecku. Metóda, samozrejme, už dávno nie je nová: mamina touto metódou pripravuje jaternice s krupicou, napríklad rožok alebo klobásy. Tiež som videla, že rovnakým spôsobom sa pripravujú aj závitky z masti alebo slaniny s korením. A rozhodla sa, že skúsi uvariť mäso s korením. Hneď si všimnem výhody receptu: takéto varené bravčové mäso nevyžaduje dlhé solenie, ak vám dochádza čas, potom na sviatok môžete varené bravčové mäso rýchlo pripraviť, za tri hodiny kus krkovičky možno nestihli osoliť, ale vďaka vareniu vo vlastnej šťave sa soľ stihne rozpustiť a je dobré namočiť malý kúsok mäsa s hmotnosťou cca 700 gramov (neskúšal som piecť na veľký kus) . Druhým plusom je, že mäso sa ukáže ako veľmi jemné, šťavnaté a voňavé!

Varenie vareného vareného bravčového mäsa vo vrecku je ľahké a jednoduché.

1. Mäso potrieme korením a soľou, na jemnom strúhadle som rozotrela cesnak a potrela ním bravčové mäso. Necháme 3 hodiny (samozrejme aj dlhšie sa dá).

2. Nasolené uvarené bravčové mäso vložíme do celého vrecka a pevne ho zaviažeme tak, aby z vrecka vychádzal vzduch (vytlačíme), ale zostalo voľné miesto, keďže mäso samo pri varení pustí veľa šťavy .

3. Mäso zaviazané vo vrecúšku vložíme do ďalšieho jednodielneho vrecka a opäť pevne zaviažeme, vytlačíme vzduch a necháme vo vrecku voľné miesto.

4. Vrecúška s mäsom vložíme do priestranného kastróla, nalejeme doň studenú vodu tak, aby v nej bolo mäso úplne ponorené, a privedieme k varu.

5. Od chvíle, keď voda zovrie, varte uvarené bravčové mäso 1 hodinu 45 minút (veľmi veľké kusy sa môžu variť aj dve hodiny). Zároveň nič nemiešajte, aby sa obaly neroztrhli. Mäso sa takto dokonale prepečie, voda zostane čistá, ak sú vrecká hermeticky zviazané. Ale aróma cesnaku stále preniká vzduchom. Nenechajte sa však zmiasť: panvica zostane stále čistá a soľ nevytečie do vody.

6. Po požadovanom čase varu vypnite oheň a vyberte panvicu zo sporáka.

7. Balíčky zahákneme vidličkou za rúčky a opatrne, aby sa balíčky vo vode neroztrhli, uvarené bravčové mäso vyberieme na tanier alebo inú nádobu.

8. Vo vnútri vrecúšok vidíte, koľko šťavy sa z mäsa uvoľnilo. Balíčky preto otvoríme, aby nám šťava nevytiekla na stôl, uvarené bravčové vyberieme a preložíme do suchej misky.

9. Mäso necháme vychladnúť a môžeme preložiť do chladničky stuhnúť.

Netrpezlivo som to skúsil, tak som si hneď za tepla odrezal kúsok mäsa. Vôňa sa šírila po celom byte, takže som veľmi chcel jesť.

Takže - kus mäsa sa zjedol ešte horúci. Tento spôsob varenia vareného bravčového mäsa má právo na existenciu, pretože je veľmi chutný.

A takto to vyzerá po vychladnutí v chladničke.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok