Recept na dusené kuracie filety vo vínnej omáčke s fotografiou. Kuracie mäso varené na víne - jednoduché recepty Jemné kuracie špízy

Varenie kurčaťa na víne je zaužívané v dvoch populárnych európskych kuchyniach – talianskej a francúzskej, no recepty sa líšia nielen výberom druhu nápoja, ale aj spôsobom spracovania. Taliani používajú biele víno a kura opečú na panvici, Francúzi pečú kura na červenom víne v rúre. Neodvažujem sa určiť, ktoré z jedál je chutnejšie, zvážime oba recepty.

Všeobecné tipy:

  • vhodné je len čerstvé kuracie mäso, ktoré nebolo zmrazené;
  • po zakúpení neuchovávajte kurča dlho v chladničke - maximálne 36 hodín;
  • po umytí osušte mäso papierovou utierkou alebo obrúskami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť;
  • suché víno sa používa v klasických receptúrach, pretože sladké, polosladké a obohatené odrody výrazne ovplyvňujú chuť.

Po tepelnom spracovaní sa alkohol odparí, takže jedlo sa ukáže ako nealkoholické.

Dusené kurča na taliansky spôsob bieleho vína

V tradičnej verzii sa nepoužíva kuracie filé, ale mäso s kosťou. Výsledkom je hustá, bohatá, mierne lepkavá omáčka. Celková doba varenia je 45 minút.

Ingrediencie:

  • kuracie stehná - 4 kusy;
  • suché biele víno - 300 ml;
  • olivový olej (iná zelenina) - 3 polievkové lyžice;
  • cesnak - 6 strúčikov;
  • suché talianske bylinky s paprikou - 1 lyžička;
  • soľ - podľa chuti.

1. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte olúpané strúčiky cesnaku. Smažte, kým cesnak nezčervená.

2. Odstráňte kožu a tuk z nôh, potom rozdeľte na dve časti (stehná a paličky).

3. Mäso vložíme do panvice, pridáme bylinky a koreniny. Smažíme z oboch strán na strednom ohni do zlatista (asi 5 minút), potom osolíme.

4. Nalejte víno do panvice. Prikryté dusíme na miernom ohni 30-40 minút do mäkka.

5. Uvarené kura na bielom víne podávame horúce spolu s výslednou omáčkou na cestoviny, varené zemiaky alebo pečenú zeleninu.

Francúzske pečené kura na červenom víne

Kohút vo vínnej omáčke je tradičné jedlo Burgundska (historický región vo východnom Francúzsku). Po marinovaní v červenom víne a upečení v rúre mäso získa krásny ružový odtieň a sladkokyslú chuť. Doma sa vám bude hodiť akákoľvek čerstvá kuracia šunka. Doba varenia - 70 minút (bez nakladania).

Ingrediencie:

  • kuracie stehná - 4 kusy;
  • suché červené víno - 400 ml;
  • cibuľa - 5 kusov (stredná);
  • paradajková omáčka (kečup) - 200 ml;
  • korenie na kuracie mäso - podľa chuti;
  • rastlinný olej - na vymastenie plechu na pečenie;
  • soľ - podľa chuti.

1. Šunky umyjeme, nakrájame na stehná a stehná. Mäso osušte obrúskami alebo papierovými utierkami. Vložte do hlbokej marinovacej misky.

2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na polkolieska. Pridajte ku kuracím stehnám.

3. Mäso posypeme korením a soľou. Zalejeme červeným vínom, pridáme kečup alebo paradajkovú omáčku.

4. Premiešame, prikryjeme. Kuracie mäso marinujte vo víne aspoň 3-5 hodín (najlepšie 8-9) v chladničke.

5. Rúru predhrejeme na 180°C. Plech prikryte pergamenovým papierom, namažte rastlinným olejom.

6. Kuracie mäso dáme na plech na pečenie tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali. Cibuľu z marinády rovnomerne rozložíme medzi mäso.

7. Pečte v rúre 20 minút. Kuracie stehná vyberte z rúry, nalejte horúcu omáčku na mäso, ktoré sa vytvorilo na dne plechu. Pečte ďalších 20-25 minút, kým nie sú hotové.

8. Kuracie mäso pečené na červenom víne podávame s čerstvou zeleninou, šalátmi, zemiakovou kašou, pohánkou alebo ryžovou kašou.

Kuracie mäso na víne je tradičným pokrmom európskej kuchyne. Pripravuje sa úplne jednoducho, nezaberie veľa času a zároveň má výbornú chuť a vôňu. Dávame do pozornosti univerzálne jednoduché recepty, ktoré nevyžadujú špeciálne kulinárske nadanie a pomôžu v každej situácii.

Vyprážané kurča

Jednoduchý recept, podľa ktorého aj neskúsená hostiteľka dokáže pripraviť sviatočný gurmánsky pokrm na bielom víne s minimom ingrediencií a času.

Produkty:

  • 4-5 kuracích stehien;
  • 3 cibule;
  • 250 ml suchého bieleho vína;
  • 2 čajové lyžičky kuracieho korenia;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • olej na vyprážanie.

Ako variť.

1. Stehná umyjeme a osušíme, potrieme zmesou korenia a soli. Nechajte niekoľko hodín namočiť.

2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a na miernom ohni opražíme do mäkka. Vyberte dierovanou lyžicou do misky a odložte.

3. Pridáme výkon horáka a na tej istej panvici opečieme kuracie kúsky z oboch strán do krásnej kôrky.

4. Pridajte predtým vyprážanú cibuľu, nalejte víno. Varte na miernom ohni 35-40 minút so zatvoreným vekom. Kurča navrchu pravidelne polievame vínnou omáčkou.

5. Hotové mäso sa položí na listy šalátu. Na konci varenia by omáčka mala mierne zhustnúť, naleje sa do omáčky a podáva sa pri stole.

Kurča v rúre

Kuracie mäso, najprv marinované v červenom víne a potom upečené v rúre, získa pikantnú špecifickú chuť a chutný ružovkastý nádych.

Ingrediencie:

  • 4 kuracie stehná;
  • 1 pohár červeného suchého vína;
  • 3 hlavy fialovej cibule;
  • 150 ml paradajkovej pasty;
  • slnečnicový olej;
  • soľ, korenie.

Recept krok za krokom.

1. Narežte nohy pozdĺž kĺbu do stehien a stehna.

2. Zložte do čistej sklenenej alebo smaltovanej misky, pridajte nakrájané cibuľové krúžky. Osolíme, okoreníme, pridáme víno a paradajkový pretlak.

3. Rukami premiešajte a marinádu rovnomerne rozdeľte na kúsky mäsa. Kuracie mäso v červenom víne by malo byť marinované v chladničke aspoň niekoľko hodín.

4. Plech vystelieme papierom na pečenie, jemne vymastíme olejom.

5. Vložte kurča spolu s cibuľou.

6. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40-45 minút. Mäso polievame omáčkou, ktorá vynikne každých 15-20 minút.

Národné gruzínske jedlo Chakhokhbili je kura dusené na červenom víne s čerstvými paradajkami a korením. Pripravené z tučného mladého mäsa. Je lepšie brať celé jatočné telo ako celok, potom sa hotové jedlo ukáže ako celkom nasýtené.

Ingrediencie:

  • 1 kura;
  • 3 hlavy cibule;
  • 2 papriky;
  • 5-6 čerstvých paradajok;
  • 150 ml suchého červeného vína;
  • chmeľ-suneli;
  • struk červenej papriky (možno nahradiť mletým);
  • niekoľko strúčikov cesnaku;
  • iné korenie podľa chuti;
  • zelenina (petržlen, kôpor, koriander);
  • 50 gramov masla;
  • soľ.

Recept krok za krokom.

1. Kuracie mäso nakrájame na porcie spolu s kožou, tukom a kosťami.

2. Panvicu dobre rozohrejeme a mäso opečieme na suchom povrchu bez pridania oleja, kým nezhnedne.

3. Ošúpte a nakrájajte papriku a cibuľu na tenké polkolieska.

4. Cibuľu prejdite v samostatnej panvici na masle, kým nebude mäkká. Neustále miešajte, aby nedošlo k pripáleniu. Preložíme na mäso.

5. Na tej istej panvici dusíme papriku 3-4 minúty. Tiež poslať do hrnca.

6. Na šupke paradajok urobte zárezy v tvare kríža, oparte vriacou vodou a preložte do studenej vody. Po takejto manipulácii je možné pokožku ľahko odstrániť. Príprava skutočného chakhokhbili zahŕňa použitie iba čerstvých paradajok, nie kečupu alebo paradajkovej pasty.

7. Ošúpané paradajky nakrájané na malé kocky a poslať do hrnca.

8. Prilejeme víno, osolíme a necháme pod pokrievkou na miernom ohni dusiť 40–45 minút. Ak varíte v pomalom hrnci, zvoľte režim „Hasenie“.

9. Nakrájajte zeleninu, cesnak a korenie. 5-7 minút pred pripravenosťou pridajte všetko k mäsu.

Existujú recepty na chakhokhbili s hubami alebo zeleninou (zemiaky, mrkva, zelené fazuľky) - je potrebné ich nakrájať a pridať do duseného mäsa spolu s paradajkami.

Francúzske pečené mäso

Kuracie prsia sú najlepšie pre francúzske kura na červenom víne.

Produkty:

  • 1 kg mäsovej buničiny;
  • 100 gramov suchého červeného vína;
  • 2-3 paradajky;
  • 250 gramov tvrdého syra;
  • soľ korenie;
  • 100 gramov majonézy.

Recept krok za krokom.

1. Filet nakrájame na široké plátky hrubé asi centimeter. Každý kúsok zľahka odklepeme, osolíme, posypeme korením a vložíme do čistej misy, zalejeme vínom a necháme pol hodiny odstáť.

2. Pripravte si ďalšie jedlá. Cibuľu a paradajky nakrájame na kolieska, syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Plech alebo formu vymastíme maslom. Položte kúsky mäsa, potom vrstvy paradajok, cibule. Potrieme majonézou, posypeme strúhaným syrom.

4. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 30–35 minút.

5. Na konci varenia ihneď nevyberajte misku z formy. Necháme 10-15 minút postáť a nasajeme uvoľnené šťavy.

Jemné kuracie špízy

Kuracie mäso marinované v bielom víne je výborným polotovarom na ražniči. Na marinovanie kurčaťa v suchom víne stačí jedna hodina. Obzvlášť jemné a mäkké grilovanie sa získava z kuracích stehien a stehien.

Produkty:

  • 1 kg kuracieho mäsa;
  • 150 ml vína;
  • 2 hlavy cibule;
  • 1 citrón;
  • rozmarín;
  • soľ korenie.

Recept.

1. Kuracie stehná nakrájame na porcie.

2. Pripravíme si marinádu. Rozdrvte cibuľu mixérom alebo roštom, stlačte citrónovú šťavu. Osolíme, okoreníme, pridáme víno.

3. Zmesou zalejeme mäso a necháme 2-3 hodiny marinovať.

4. Mäso napichnite na špízy bez toho, aby ste z neho striasli marinádu. Môžete variť aj na grile.

Kuracie mäso upravené akýmkoľvek spôsobom môžeme podávať so zeleninou, šalátmi, rôznymi prílohami a bylinkami.

Kuracie filé je považované za diétne a najjemnejšie mäso, preto sú tie pripravené z tejto časti kurčaťa tiež veľmi jemné a chutné. Budeme s vami variť kuracie filé dusené na víne. Pridaním vína pri dusení sa kura zmení na nepoznanie, mierne podobné teľaciemu. Okrem vína do nej pridáme trochu škrobu, ktorý zohrá úlohu zahusťovadla. Ale ak máte radšej riedku omáčku, potom nemusíte pridávať zahusťovadlo. Korenie v tomto možno použiť tie, ktoré sa vám najviac páčia, všetko závisí od vašich preferencií. Jedlo je všestranné, pretože sa môže podávať s rôznymi prílohami na raňajky, obed a večeru. Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá a rýchla, takže začnime proces krok za krokom recept na domáci guláš z kuracieho mäsa vo vínnej omáčke.

Prísady na varenie kuracieho filé duseného na víne

Krok za krokom varenie kuracieho filé duseného na víne


Kuracie filé môžeme podávať s rôznymi prílohami: cestoviny, zemiaky, ryža atď. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore