Dusený králik s horčicovo-smotanovou omáčkou. Králik dusený v kyslej smotane: jemné diétne mäso so zeleninou, ryža, sušené marhule. Najlepšie recepty na duseného králika v kyslej smotane: od profíkov
Dietetické králičie mäso je šampiónom v obsahu zdraviu prospešných látok.
to ľahko stráviteľné, preto sa dá králičie mäso použiť aj do detskej výživy na prvé zoznámenie bábätka s novým príkrmom.
Králik sa tradične varí v kyslej smotane. Kyslé prostredie je pre toto špecifické mäso ideálne, keďže ju zjemňuje, pôsobí ako marináda.
Králik dusený v kyslej smotane je nádherná klasická kombinácia ingrediencií. Správne pripravené takéto úžasné jedlo ozdobí nielen každodenný, ale aj slávnostný stôl. Nie je náhoda, že ho nájdete na jedálnom lístku reštaurácie. Zelenina pomôže zatieniť jemnú chuť diétneho mäsa: cibuľa, cesnak, mrkva. Ideálne korenie pre králika dusené v kyslej smotane môžu byť korenie, koriander, bobkový list, tymián, citrón, klinčeky, talianske bylinky - oregano a bazalka.
Králik dusený v kyslej smotane - všeobecné zásady varenia
Mäso z mladého králika je najlepšie. Odporúča sa kúpiť celé telo: týmto spôsobom sa môžete uistiť, že rodina bude večerať napríklad s králikom a nie s mačkou. Nie je ťažké rozlíšiť nevyzlečenú zajačiu nohu od mačacej: iné pazúry, iná srsť.
Príprava králičieho mäsa na varenie zahŕňa niekoľko fáz: rezanie, namáčanie, morenie.
zabíjať zdochlinu celkom jednoduché. Pomocou ostrého noža musíte oddeliť labky, lopatky a prerezať chrbticu kuchynskou sekerou. Potom nasleduje mäso namočte do studenej vody na tri hodiny meniť vodu každú hodinu.
Záverečná fáza - morenie. Na marinádu sa hodí najmä biele víno, vínny ocot (riedený vodou). Dobrý výsledok prinesie smotana, kyslá smotana, srvátka, olivový olej s korením a bylinkami. Ale s octom musíte byť mimoriadne opatrní, pretože nesprávne proporcie mäso zničia, stvrdnú.
Celý korpus sa marinuje asi tri hodiny, ale v marináde stačí stráviť jeden a pol hodiny. Ak je králik marinovaný vo forme s prídavkom koňaku, nie je potrebné namáčať mäso.
Pri varení králika duseného v kyslej smotane bude tepelné spracovanie trvať jeden a pol až dve hodiny. Najjednoduchší recept na varenie: opečieme kúsky mäsa z oboch strán, vložte do pekáča s cibuľou, nalejte pohár vody, uhasiť hodinu a pol. Desať minút pred koncom dusenia prilejeme osolenú kyslú smotanu mierne zriedenú vodou, prehrejeme, pričom sa vyvarujeme varu.
Králik dusený v kyslej smotane so zeleninou a kari
Zvláštnu chuť králikovi dusenému v kyslej smotane dodá kari. Mrkva dodá jedlu sladkú chuť a jemnosť, cesnak a kari - korenistú arómu. Mäso sa dusí vo vývare a je veľmi mäkké.
Ingrediencie:
Jatočné telo králika s hmotnosťou kilogram a pol;
Veľká žiarovka;
Dve stredné mrkvy;
Tri strúčiky cesnaku;
Červené a čierne korenie, zmes papriky;
Dve čajové lyžičky kari;
400 gramov kyslej smotany;
Jeden bobkový list;
Maslo alebo rastlinný olej (50 gramov alebo štyri polievkové lyžice);
Jeden a pol šálky vývaru alebo horúcej vody;
Tri polievkové lyžice olivového oleja.
Spôsob varenia:
Nasekajte cesnak.
Pripravte si marinádu z olivového oleja, cesnaku, korenia a soli.
Pripravené mäso nastrúhame, necháme pol hodiny alebo hodinu marinovať.
Mrkva nakrájaná na krúžky.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Smažte mäso na masle alebo rastlinnom oleji, kým sa na oboch stranách nevytvorí lahodná kôra.
K mäsu vložte cibuľu a mrkvu, za stáleho miešania opečte zeleninu do mäkka.
Zalejeme vývarom (alebo vodou), na prudkom ohni privedieme do varu.
Hneď ako tekutina zovrie, mäso prikryjeme pokrievkou, znížime oheň na minimum a dusíme asi hodinu.
Mäso by malo ísť od kosti.
Po hodine prisypeme kari králičie mäso, pridáme kyslú smotanu, premiešame.
Mäso zohrejte v kyslej smotane, nenechajte ho vrieť, päť až sedem minút.
Králik dusený v kyslej smotane so zemiakmi
Skvelý spôsob, ako nakŕmiť svoju rodinu, je uvariť úplný králičí obed alebo večeru. Králik dusený v kyslej smotane so zemiakmi je veľmi chutný. Vyžaduje sa minimum prísad.
Ingrediencie:
Stredné jatočné telo králika;
Štyri alebo päť zemiakov;
Pohár tukovej kyslej smotany;
Veľká cibuľa;
Olej na panvicu;
Balíček talianskych bylín.
Spôsob varenia:
Králika potrieme soľou a bylinkami.
Nakrájajte cibuľu, ako chcete.
Rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľu.
Opečenú cibuľu vložte do pekáča alebo inej panvice.
Na prvej panvici s trochou oleja opečieme kúsky mäsa z oboch strán.
Zemiaky nakrájajte na plátky alebo tyčinky, ako chcete.
Na opraženú cibuľku dáme králičie mäso, potom zemiaky.
Osolíme, okoreníme, zalejeme kyslou smotanou a pridáme štvrť šálky vody.
Zemiaky musia byť úplne vo vode, inak sa nerozvaria. Mäso nemusí byť úplne pokryté tekutinou.
Mäso dusíme pod pevne prikrytou pokrievkou pol hodiny až hodinu (podľa veku zvieraťa).
Ak chcete, počas dusenia môžete kurčaťu pridať vyprážané čerstvé alebo sušené huby.
Králik dusený v kyslej smotane a víne v pomalom hrnci
Pomalý hrniec vám umožní úplne sa nestarať o kvalitu varenia mäsa. Králik dusený v kyslej smotane bude zaručene jemný a šťavnatý. Vínna nôta dodá jedlu poriadnu dávku pikantnosti.. Ak nemáte chuť na víno, nahraďte ho obyčajnou vodou. Je tam veľa vývaru. môže sa podávať v samostatných miskách s chrumkavou žemľou.
Ingrediencie:
jatočné telo králika;
Pol kilogramu kyslej smotany;
Neúplný pohár bieleho vína;
Bobkový list;
Veľká žiarovka;
Korenie, soľ, korenie.
Spôsob varenia:
Pripravené kúsky králika potrieme soľou a korením.
Nakrájajte cibuľu.
Do misky multivarky vložte mäso, cibuľu, korenie, kyslú smotanu.
Všetko premiešame, vložíme bobkový list, zalejeme vínom (alebo vodou).
Varte králika v režime dusenia dve hodiny.
Králik dusený v kyslej smotane so sušenými marhuľami v hrnci
Zajačie mäso v nádobe je niečo úplne úžasné. Sušené marhule dodajú jedlu kyslosť, vôňu a sladký odtieň. Veľmi vydarená kombinácia. Príprava na hasenie zaberie niekoľko minút.
Ingrediencie:
Sedemsto gramov králičieho filé;
Štyristo gramov sušených marhúľ;
štyristo gramov kyslej smotany;
Olivový alebo slnečnicový olej;
Soľ korenie.
Spôsob varenia:
Mäso osolíme, posypeme korením, opečieme v rastlinnom oleji.
Každý kus by mal byť vyprážaný do zlatista na oboch stranách.
Sušené marhule nabobtnajte, potom nakrájajte na polovice alebo nechajte celé.
Rúru predhrejeme na 230 stupňov.
Mäso a sušené marhule poukladajte do hrncov.
Do každého hrnca nalejte lyžičku vody.
Mäso polejeme kyslou smotanou.
Dusíme so znížením teploty na 200 stupňov asi pol hodiny.
Mäso je hotové, keď sa ľahko krája.
Duseného králika na kyslej smotane podávame v porciovaných hrncoch spolu s varenými zemiakmi a bylinkami.
Králik dusený v kyslej smotane s ryžou
Králik dusený v kyslej smotane sa hodí nielen k zemiakom, ale aj k ryži. Obyčajné dusené alebo špeciálne basmati - na tom nezáleží. Jedlo sa ukáže ako chutné, krásne, chutné.
Ingrediencie:
Kilogramové telo králika;
Veľká žiarovka;
veľká mrkva;
Tristo gramov kyslej smotany;
Štyri až päť polievkových lyžíc olivového oleja;
Ružové korenie podľa chuti (päť až desať hrách);
štyristo gramov ryže basmati;
Dve čajové lyžičky sušeného majoránu.
Spôsob varenia:
Mrkvu nastrúhame veľmi nahrubo alebo nakrájame na pásiky.
Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.
Nakrájané mäso opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán.
Králičie mäso preložíme do hrubostennej panvice alebo kotla.
Na tej istej panvici opečte cibuľu.
Mäso osolíme.
Na to dáme cibuľu a papriku.
Potom rozložte mrkvu.
Nalejte kyslú smotanu.
Dochutíme majoránom.
Nalejte pohár vody alebo hotového vývaru.
Na miernom ohni dusíme hodinu až hodinu a pol, kým králičie mäso nezmäkne.
Kým sa mäso dusí, uvaríme basmati.
Podávame po častiach, ku kúskom duseného králičieho mäsa položíme kopec ryže.
Králik dusený v kyslej smotane s francúzskou horčicou a mrkvou
Milovníci vynikajúcej chuti budú milovať králika duseného v kyslej smotane a zrnkovej francúzskej horčici. Ďalšie odtiene misky poskytnú cesnak, mrkvu a papriku. Je veľmi vhodné variť jedlo v pomalom hrnci. Ak takéto zariadenie nie je k dispozícii, akýkoľvek hustý hrniec alebo kotlík.
Ingrediencie:
Osemsto gramov králičieho mäsa;
Dve mrkvy;
Dva strúčiky cesnaku;
Pohár tukovej kyslej smotany;
Tri stredné žiarovky;
Dve čajové lyžičky francúzskych horčičných bôbov;
Korenie, soľ;
Tri polievkové lyžice olivového oleja.
Spôsob varenia:
Nalejte olej do misky multivarkára, zapnite režim vyprážania.
Kúsky mäsa opečieme spolu s celými strúčikmi cesnaku.
Mäso osolíme a okoreníme.
Mrkvu nahrubo nastrúhame alebo nakrájame na kolieska.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Položte zeleninu na mäso.
Zalejeme pol pohárom vody, osolíme a hodinu dusíme pod zatvoreným vekom.
Zmiešame kyslú smotanu a horčicu.
Nalejte omáčku do mäsa.
Varte králika v režime dusenia ďalšiu pol hodinu.
Králik dusený v kyslej smotane so zeleninou
Skvelá, slávnostná verzia duseného králika z kyslej smotany s množstvom zeleniny sa môže zmeniť na obľúbený rodinný recept. Paradajky, šalotka, cuketa, sladká paprika spôsobia, že králičie mäso bude obzvlášť jemné a ľahké.
Ingrediencie:
Osemsto gramov králičieho mäsa;
Dve paradajky;
Dve sladké papriky;
päť zemiakov;
Šesť hláv šalotky;
Jedna cuketa;
Pol kilogramu kyslej smotany;
Štyridsať gramov masla;
Štipka talianskych bylín (bazalka, oregano);
Štipka zira;
Soľ korenie.
Spôsob varenia:
Kmín vhoďte na suché (bez oleja) dno hrnca a zahrievajte nad ohňom, kým sa neobjaví vôňa. Na otvorenie kytice korenia stačí jedna minúta.
Cibuľu nakrájame na pierka ("cesnak").
Vo vychladnutom hrnci rozpustíme maslo.
Cibuľu za občasného miešania opečte tri až štyri minúty.
Vložte mäso, smažte ďalších sedem až osem minút.
Dochutíme talianskymi bylinkami a premiešame.
Cuketu a zemiaky nakrájame na malé kocky.
Papriku ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Paradajky nakrájame na plátky.
Vložte zeleninu do mäsa.
Osolíme, okoreníme korením podľa chuti, premiešame.
Do hrnca nalejte kyslú smotanu a tretinu vody.
Varte na miernom ohni s pevne zakrytým vekom hodinu.
Podávame králika duseného v kyslej smotane, mäso ozdobíme čerstvými nasekanými bylinkami.
Králik dusený v kyslej smotane - triky a tipy
Najchutnejšie mäso má svetloružovú farbu. Toto je znak mladého zvieraťa.
Vek udáva aj váha králika. Mladý jedinec váži kilogram a pol. Ak je zdochlina ťažšia ako dve kilá, vek zvieraťa je úctyhodný.
Stojí za to namočiť mäso dospelého muža. Mäso králikov a mladých samíc nemá špecifický zápach a nevyžaduje namáčanie.
Aby bolo diétne králičie mäso šťavnatejšie a mastnejšie, môžete ho napchať bravčovou masťou.
28.09.2017 | Pripravené: 1307 | stupeň: 5.0
Králičí guláš v smotanovej horčicovej omáčke sa bude hodiť ku každej prílohe.
Ingrediencie:
- králik (jatočné telo alebo nohy) - 1 kg,
- Dijonská horčica - 4-5 lyžíc. lyžice
- olej (olivový) - 2 lyžice. lyžice,
- kurací vývar - 200 ml,
- suché biele víno - 200 ml,
- smotana (20-30%) - 200 ml,
- vaječný žĺtok - 1 ks,
- rozmarín - 1 vetva,
- maslo - 20 gr,
- petržlen a kôpor - 1 polievková lyžica. lyžička
- soľ,
- mleté čierne korenie alebo zmes 5
Recept na varenie:
Králika umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky (ja som použila len králičie stehienka). Do hrnčeka dáme dijonskú horčicu, soľ, korenie, polejeme olejom (olivovým) - všetko premiešame. Králika potrieme horčicovou zmesou a necháme 1 hodinu marinovať.
Králika presunieme do hrubostenného hrnca alebo hlbokého kastróla, pridáme vetvičku rozmarínu. Králika prilejeme vývar a suché víno. Vodu privedieme do varu, mierne osolíme a panvicu prikryjeme pokrievkou (alebo alobalom).
Vložte hrniec s králikom do rúry predhriatej na 200 ° C na 50-60 minút. Hotové kúsky králika premiestnite do malého čistého hrnca, prikryte pokrievkou a dajte na horúce miesto. Pripravte horčicovú smotanovú omáčku.
Vývar, kde bol králik pripravený, precedíme cez sitko a nalejeme do čistého kastróla alebo kastróla. Omáčku zredukujeme na prudkom ohni asi na polovicu pôvodného objemu a prilejeme smotanu. Omáčku zahrievajte na miernom plameni 5-10 minút. Soľ a korenie, podľa chuti. Pridajte kúsok masla (odkvapkajte) dovnútra a premiešajte, aby sa maslo roztopilo.
Potom hrniec s omáčkou stiahneme z plameňa, pridáme žĺtok a veľmi rýchlo miešame, aby sa žĺtok nezrazil. Pridajte bylinky nasekané na malé kúsky a znova premiešajte. Králika podávame s uvarenými cestovinami alebo inou prílohou pod horčicovo-smotanovou omáčkou.
Dobrý deň, milí čitatelia môjho blogu a diváci kanála YouTube.
Jednoduchý a chutný klasický recept na francúzskeho králika. Vaša duša bude spokojná a potešená, pretože králik v smotanovej horčicovej omáčke je dokonalým doplnkom chladného zimného večera.
Tento dusený králik v smotanovej horčicovej omáčke je celkom jednoduchý a čerpá z jemnej chuti králika s dijonskou horčicou. Sofistikované duo smotany a suchého bieleho vína však dodáva hĺbku a komplexnosť.
Ako pri mnohých podobných jedlách, aj v prevedení existuje nekonečné množstvo možností. Môžete sa pohrať s bylinkami a korením a preskúmať nové možnosti.
Horčica má úžasnú vlastnosť zmäkčiť aj to najtvrdšie mäso. Aj keď sa vám náhodou dostane do rúk nie práve najkvalitnejšie mäso, potom ho potriete horčicou a dajte na noc marinovať do chladničky. A potom variť. Vznikne vám veľmi mäkké a šťavnaté mäso.
Toto je "lyrická" odbočka. To neplatí pre nášho úžasného, nežného králika.)))
Králičie mäso sa považuje za diétne a zdravé. Hoci králičie mäso nie je mastné, šťavnatosť a jemnosť mu dodáme horčicou a smotanou a vôňu vínom a bylinkami.
Ingrediencie na varenie králika v horčicovej smotanovej omáčke
- 1,5 kg králik
- 4 lyžice dijonskej horčice
- 1 pohár suchého bieleho vína
- 3 šalotky, nakrájané
- 1 strúčik cesnaku, jemne nasekaný
- 2 lyžice hustej smotany
- 1 lyžica zrnitej horčice
- Maslo a rastlinný olej
- 1 kávová lyžička sušeného tymiánu
Varenie králika v smotanovej horčicovej omáčke
1. Vo veľkej panvici s pokrievkou zohrejte 2 lyžice masla a 2 lyžice rastlinného oleja na strednom ohni. Vždy dobre funguje zmes olejov. Vďaka rastlinnému oleju sa maslo nepripáli. Ale maslo dodáva budúcemu jedlu krémovú chuť.
2. Králika nakrájame na kúsky, umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Každý kúsok králika zo všetkých strán potrieme kefkou alebo malou lyžičkou dijonskou horčicou.
3. Smažte kúsky králika na panvici na strednom ohni. V prípade potreby to urobte v dávkach. Keď sú všetky časti králika zlatohnedé, odstráňte ho z tepla a odložte na tanier.
4. Potom do tej istej panvice pridajte šalotku, cesnak, pohár bieleho vína, tymian, soľ a korenie. Zvyšujte teplotu, kým zmes nepríde do varu, a miešajte, aby sa spojila so šťavou, ktorá zostala na dne panvice po upečení králika.
5. Pridajte kúsky králika a znížte teplo. Králika prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 45 minút. Keď je králičie mäso hotové, dáme ho na tanier.
6. Potom do panvice, kde králik chradol, pridajte lyžicu obilnej horčice a dve lyžice hustej smotany. Zmiešajte horčicu, smotanu so zvyškom ingrediencií, aby ste vytvorili homogénnu jemnú omáčku. Omáčkou prelejeme kúsky králika. Uistite sa, že všetky kúsky králika sú dobre pokryté omáčkou.
Králik sa podáva v smotanovej horčicovej omáčke ihneď s bielou ryžou, varenými alebo dusenými zemiakmi alebo tagliatelle.
Toto jedlo patrí medzi Francúzska kuchyňa, existujú rôzne variácie. Niektorí králika najradšej pečú, iní dusia, ako ja. Na varenie králik v horčicovej omáčke budeme potrebovať zrnitú horčicu, šalotku a nejaké krémové veci. Používam hustú smotanu, ale namiesto toho môžete použiť kyslú smotanu.
Králik má veľmi jemnú a jedinečnú chuť. Ak porovnáte chuť s inými výrobkami, kuracie prsia budú najbližšie, ale stále si ich nemôžete zamieňať. Ak z nejakého dôvodu nejete králičie mäso, môžete toto jedlo uvariť s kuracím mäsom. Králik však bude stále lepší.
Králiky sa najčastejšie predávajú celé, preto do budúcna plánujem napísať článok o tom, ako králika správne zabíjať.
Ingrediencie:
- 1 králik nakrájaný na kúsky
- 4 lyžice masla
- 2 veľké šalotky (alebo 1 cibuľa)
- 1/2 šálky bieleho vína
- 1/2 šálky vody
- 1/2 šálky obilnej horčice
- 1/2 šálky hustej smotany
- 4 lyžice petržlenovej vňate (jemne nasekanej)
- 1 lyžička sušeného tymiánu
Spôsob varenia
Krok 1: Králika osolíme a namočíme na 30-60 minút pri izbovej teplote.
Krok 2: Vo veľkej panvici s pokrievkou rozpustite maslo na strednom ohni. Vyprážajte v nej králika, len dávajte pozor, aby sa kúsky králika nedotýkali. Pokúste sa to urobiť rýchlo, pretože olej môže začať horieť. Keď je králik dobre prepečený, odložte ho na tanier. Opečte šalotku na panvici do zlatista, asi 3 minúty.
Krok 3: Nalejte biele víno do panvice a nastavte vysoký oheň. V prípade potreby odstráňte pripálené zvyšky zo spodnej časti panvice drevenou špachtľou. Pridajte vodu, horčicu a tymian, potom omáčku priveďte do varu. V prípade potreby soľ.
Krok 4: Kúsky králika vrátime do panvice, zalejeme omáčkou. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 45 minút. Aby sa mäso ľahko oddelilo od kostí, môže dusenie trvať trochu dlhšie – maximálne však jednu hodinu.
Krok 5: Keď je mäso hotové, opatrne ho preložíme na tanier. Nastavte oheň na vysoký a počkajte, kým sa omáčka zredukuje na polovicu. Potom oheň uhaste a pridajte smotanu (kyslú smotanu) a petržlenovú vňať. Omáčku dobre premiešame, vložíme späť králika a na vrch nalejeme omáčku.