Rezne dusíme po vyprážaní v hrnci. Ako variť kotlety po vyprážaní? Ako urobiť kotlety mäkké a šťavnaté

Najobľúbenejším spôsobom, ako premeniť čerstvé mäso na lahodnú pochúťku, je opražiť ho celé alebo pomlieť na mäsovom mlynčeku a urobiť fašírky. Ak zdravie zakazuje jesť pečené mäso každý deň, je načase pripomenúť si spôsob, ako doma ukladať rezne na panvici a použiť ho. Nakrájanú nízkotučnú sviečkovicu možno bezpečne použiť ako súčasť väčšiny diét - terapeutických a nápravných figúrok, ako aj ich kŕmiť dojčatami.

Mäsové výrobky z domáceho mletého mäsa a dobre vyprážané sú veľmi chutné. Ale ak sú vyrobené z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, pri vyprážaní sa ukážu ako príliš tvrdé, čo nie každý má rád.

Je ľahké vyriešiť problém ich dusením po vyprážaní v smotanovej alebo paradajkovej omáčke. Alebo pridajte trochu vody...

Ako dusiť rezne doma na smotane

Omáčka na kotlety sa vyrába na smotane s ľubovoľným obsahom tuku. Ak nie sú k dispozícii, postačí kyslá smotana. Bude to tiež veľmi chutné s oveľa menším počtom kalórií.

Horčica je lepšie použiť pastovitú, ale bude stačiť suchá horčica. Len je lepšie ho najskôr pridať do malého množstva smotany (kyslej smotany) a potom zmiešať so zvyškom.

Ingrediencie

Mäso - 600 g;
Vajcia - 1 ks.
Cesnak - 2 stredné strúčiky.
Žiarovka malá - 1 ks.
Petržlen (zelená) - 1 zväzok.
Soľ - 1 lyžička
Čierne korenie (mleté) - ½ lyžičky
Smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 200 g
Horčica (pasta) - 2 lyžice.
Rastlinný olej - 1,5 lyžice.

Ako pripraviť chutné kotlety v smotanovej omáčke krok za krokom

Moje filé, odstráňte všetky žily, nakrájajte ho na kúsky s veľkosťou asi 5 x 5 cm a pomelte na mlynčeku na mäso spolu s ošúpanou cibuľou a strúčikmi cesnaku.
Vezmeme mleté mäso pripravené vlastnými rukami a pridáme k nemu vajíčko, premiešame, dochutíme korením, soľou.

Ak sa mäso na mleté mäso bralo chudé, mäkkosť mu nedodá ani dusenie. Aby boli kotlety mäkšie, pridajte k mäsovému základu 2 plátky bochníka, namočené v mlieku do mäkka. Vyberieme chlieb z mlieka, treba ho vytlačiť, pridať k mletému mäsu a vymiešať do hladka. Ešte lepšie je krútiť bochník spolu s filé na mlynčeku na mäso.
Ďalším spôsobom, ako dodať mäsovým výrobkom jemnosť, je pridať 1 polievkovú lyžicu do mletého mäsa. zeleninový olej.

Umytú a mierne osušenú petržlenovú vňať nakrájame ostrým nožom čo najjemnejšie a pridáme k mletému mäsu.
Mäsovú guľu zabalíme do polyetylénu a pošleme ju na studené miesto, aby dozrela.
Rukami vytvarujeme porciované výrobky a vložíme ich na panvicu, kde sa už rozohreje olej.
Výrobky musia byť jemne zhnednuté, nie dôkladne pražené.
Hotové kotlety dáme do samostatnej nádoby.
Po spotrebovaní všetkého mletého mäsa vložte všetky vyprážané rezne späť do panvice.
Samostatne kombinujte smotanu a horčicu, pridajte trochu soli a podľa potreby korenie.
Nalejte kotlety s výslednou omáčkou, zakryte obsah panvice pokrievkou a položte na mierny oheň.

Odpoveď na aktuálnu otázku, koľko dusiť domáce kotlety na panvici, priamo závisí od surového mäsa. Takže, ak sme si vzali kuracie mäso z obchodu, bude stačiť 10 minút, ak jahňacie, hovädzie alebo domáce kuracie filety - 15 minút.

Ako dusiť kotlety na panvici na vode: recept na diétu

Ingrediencie

- 500 g + -
- 1 PC. + -
- 1 PC. + -
— 1/2 malej koreňovej zeleniny + -
- 1/2 lyžičky + -
- 2-3 hrášok + -

Varenie diétnych rezňov na panvici

Nami ponúkaným spôsobom môžete priniesť produkty z akéhokoľvek druhu mäsa na štandard. Je potrebné ich zľahka opražiť na nepriľnavej panvici, aby sa vajce, ktoré pridáme k mletému mäsu, skrútilo, držalo pohromade a dalo rezňom tvar.

Odstráňte šupku z cibule a ošúpte mrkvu. Rozdrvte cibuľu čo najviac a tri koreňové plodiny na jemnom strúhadle a pridajte zeleninu do mletého mäsa.
Dáme do nej vajíčko, osolíme a dobre premiešame.
Z mäsovej hmoty vytvarujeme rezne a osušíme ich na panvici do svetlej ruže.
Keď sú všetky opečené (celkom zľahka!), vložte ich späť do panvice a naplňte čistou vodou. Potrebuje len toľko, aby ledva pokrýval odrezky.

Vložíme zrnká korenia, nádobu uzavrieme a dáme na mierny oheň. Dusenie trvá asi 10 minút.

Ak chcete získať hustú omáčku, potrebujete 1 polievkovú lyžičku. zrieďte múku v 2-3 polievkových lyžiciach. vodou a výslednú hmotu pridajte do vody, ktorou sa naliali kotlety. Všetko dobre premiešame.
Ak vám to diéta dovolí, môžete rezne dusiť v pikantnej paradajkovej omáčke. Robí sa to jednoducho: 200 g hustej paradajkovej pasty rozrieďte s polovicou pohára vody, pridajte svoje obľúbené korenie, napríklad muškátový oriešok, sušenú bazalku, zmes papriky, zalejte ňou rezne a prikryté uduste do mäkka.

Ak produkty z mletého mäsa ostanú po vyprážaní mierne vlhké (to sa stáva, keď sú príliš husté), nemali by ste ich smažiť do čierneho, pretože je to veľmi škodlivé.

Je lepšie si zapamätať, ako ukladať kotlety na panvicu, a použiť túto jednoduchú kulinársku techniku. Bude to trvať len niekoľko minút trpezlivosti a mäsové koláče, zatuchnuté pod vekom, budú jemné a neuveriteľne chutné - obed bude zachránený!

Naša stránka vám povie, ako dusiť kotlety po vyprážaní. Keď je mleté mäso pripravené na varenie, zostáva už len niekoľko jednoduchých krokov – sformovať, v prípade potreby obaliť a opražiť rezne na panvici na slnečnicovom oleji. Mnohým gazdinkám sa však zdá, že to nestačí a rezne sa musia dusiť vo vode, omáčke alebo omáčke, kým mäso nie je úplne uvarené.

Zdá sa, že tento krok je najjednoduchší na prípravu, tak čo by sa mohlo pokaziť? Do vyprážaných rezňov sa pridá tekutina a uvaria sa v omáčke. Kotlety však často praskajú alebo sa rozpadávajú a môžu sa dokonca prilepiť na povrch panvice. Navyše, nie každý vie, ako dusiť rezne po vyprážaní v hrnci.

Ako správne dusiť rezne po vyprážaní

Aby ste nepokazili svoje obľúbené jedlo, proces sa musí brať s plnou zodpovednosťou. Existuje mnoho dôvodov, prečo sa karbonátky po pridaní tekutiny môžu rozpadať a rozpadnúť:

Mleté mäso bolo spočiatku nesprávne uvarené - možno ho trochu odšľahali a zle miesili, do hmoty rezňov zabudli pridať vajcia, aby sa častice mäsa spojili do homogénnej hmoty. Alebo gazdiná ignorovala rady o chladení hotového mletého mäsa v chladničke.

Ak sa kotlety silne prilepia na panvicu, môže to znamenať iba jednu vec - s najväčšou pravdepodobnosťou je nepriľnavý povlak porušený alebo je panvica stará a nie je vhodná na varenie tohto jedla. V ideálnom prípade je najlepšie vyprážať kotlety na dobre rozohriatom slnečnicovom oleji v liatinovej panvici. Ako dusiť rezne v hrnci - rovnako ako na panvici, s trochou rastlinného oleja a tekutiny, alebo omáčkou.

Maslo nepridávajte príliš skoro, ideálne je pridávať ho skoro na konci varenia. Je žiaduce, aby bolo maslo prírodné a v kompozícii nie je žiadna srvátka, ale iba prírodná smotana.

Ako dusiť kotlety po vyprážaní? Najprv sa musia vyprážať do zlatohneda na oboch stranách na silnom ohni a potom sa uzavrieť pokrievkou a dusiť alebo preniesť do žiaruvzdornej formy a upiecť v rúre.

Čas vyprážania a dusenia závisí výlučne od hrúbky rezňov a hlavnej zložky. Napríklad hovädzie kotlety sa môžu podávať s krvou, ale ak sa používa kuracie alebo bravčové mäso, musia byť úplne pripravené.

Úžasná paradajková omáčka na dusenie fašírky

Chuť konečného jedla závisí od omáčky - čím je aromatickejšia, tým chutnejšie budú kotlety. Potom ich môžeme podávať s ryžou alebo cestovinami a jedlo nebude na tanieri vyzerať sucho.

Vyžaduje sa na varenie

Banka roztlačených konzervovaných paradajok;
štipka bazalky;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
Štipka cukru;
3 vetvičky čerstvých bylín;
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie;
Trochu rastlinného oleja.

Príprava omáčky

Ako uhasiť kotlety po vyprážaní na panvici? Tak ako na panvici, akurát omáčka sa varí v malom kastróliku a rezne sa v nej po vyprážaní udusia.

Cibuľu a cesnak očistíme od šupiek, nakrájame a opečieme na rastlinnom oleji do zlatista.

Pridajte drvené a pasírované paradajky alebo hustú paradajkovú omáčku a štipku cukru.

Omáčku dusíme 5 - 7 minút, osolíme, okoreníme, nasekáme čerstvé bylinky.

Na prudkom ohni opečené rezne preložíme do omáčky a rezne po opečení dusíme 6-8 minút z každej strany pod pokrievkou.

Pred vypnutím ohňa pridáme nasekané čerstvé bylinky a rezne necháme 10-15 minút postáť v omáčke, aby nasali všetky chute.

Poradte! Ak omáčka príliš zhustla, môžeme ju zriediť trochou vody alebo vývaru. Nezabudnite do paradajok pridať trochu cukru, aby ste vyvážili kyslú chuť paradajok.

Dobrú chuť!

Tento článok sa hľadá:

ako dusiť fašírky
ako dusiť fašírky
ako dusiť kotlety po vyprážaní
ako dusiť kotlety po vyprážaní

Povieme vám, ako pripraviť lahodnú marinádu z jogurtu a čo sa stane, ak na jednej panvici dusíte kuracie, jahňacie, králičie, bravčové a klobásy. Jahňacie pliecko marinované v jogurte Milujem tento recept! Som si úplne istý, že ho budete variť opakovane. Jogurt je výborným médiom na nakladanie: kyselina mliečna v ňom obsiahnutá jemne zmäkčuje mäso bez narušenia chuti, tuk preniká dovnútra, bielkoviny pri vyprážaní vytvárajú kôrku, prispievajúce k zachovaniu...

Hrdza zo sporáka zmizne, ak jeho povrch utriete horúcim rastlinným olejom. *** Ak striháte obrus z olejového plátna, prekryte rez z oboch strán bezfarebným lakom na nechty. Rez nebude viditeľný. *** Strúhadlo, na ktorom budete strúhať syr, namažte rastlinným olejom. Z toho sa syr nezlepí a strúhadlo sa ľahšie umyje. *** Ak kuchyňa zapácha, nalejte do panvice trochu stolového octu a držte panvicu na miernom ohni, kým ocot...

Dnes večer sa s deťmi zišli, aby urobili rezne z domácej mletého mäsa. Kúpil som si mäso atď. Teraz komunikujeme cez SMS, dohadujeme sa o čase začiatku akcie atď. Pristihol som sa pri myšlienke, že sa pripravujeme na dovolenku. Po prvé, málokedy spolu niečo varíme a po druhé, sakra, už dlho som mäso nevaril (Zdá sa, že do mojej rodiny prišla ekonomická kríza (((

Diskusia

O receptoch nepoviem nič nové, včera som urobil chutné kotlety bez prísad, len s cibuľou. Hovädzie mäso. Mäso zlacnelo, bravčové na trhu za 200 rubľov, hovädzie za 300 sviečkovej a mleté mäso som kúpil za 250 rubľov. A chuť je vynikajúca!
No a čo kríza - nebudem tomu veriť, choďte na trh a varte mäso aspoň každý deň)

namočte čerstvý biely chlieb do hustej smotany (od 20%).
mleté hovädzie mäso
cibuľa, korenie (paprika, provensálske bylinky), cesnak, vajce.
Všetko premiešame, necháme 20 minút odstáť.
Potom vytvorte kotletu, nie kotletu, ale plnohodnotnú vážnu kotletu. Vyvaľkajte v strúhanke, dobre. A položte na predhriaty plech na pečenie namazaný rastlinným olejom.
PS. Do stredu rezňa môžete napchať aj kúsok masla.
Varím 30 kusov naraz, možno vystačí na 3 dni.

Prosím, dajte recepty na kapustové, cviklové, mrkvové rezne krok za krokom!!!

Diskusia

KAPUSTOVÉ KOLEČKY: Kapustu ošúpeme, nakrájame nadrobno a dáme do hrnca. Zalejeme horúcim mliekom, prikryjeme a dusíme 30-40 minút. Do pripravenej kapusty za stáleho miešania postupne vsypeme krupicu, aby neboli hrudky a dusíme ešte 5-10 minút. Potom panvicu vyberte z ohňa, pridajte žĺtky, soľ, dobre premiešajte a ochlaďte. Z vychladnutej hmoty pripravte kotlety, namočte do bielkovín, obalte v strúhanke a opečte z oboch strán. Podávame s kyslou smotanou. Na 1 kg kapusty - 1/2 ČL krupice, 1/2 ČL mlieka, 3 vajcia, 1/2 ČL sušienok a 3 ČL masla.

Pomôžte, prosím, naozaj chcem kapustové rezne a kapusta zmizne). ale je tu malá nuansa, musia byť chudé, t.j. bez oleja, mlieka, vajec. Našla som kopu receptov ale všade je vajíčko, zaobídem sa bez neho? Pri vyprážaní rezňov nepĺznu? všetkým vopred ďakujem

Diskusia

Na chudé rezne sa kapusta najskôr trocha podusí, pridá sa krupicová kaša (možno, ak je polenta), po uvarení kašu spojíme s kapustou, trochou múky, zavaľkáme v strúhanke a opražíme.

Ako variť rybie hamburgery

Sú jedlá, ktoré sú viac ako jedlo – sú všetko život. Pre mňa rezne Shuchi - jeden z nich. Prvýkrát som ich vyskúšala u mojej svokry - Alvina Andreevna Parfenova alebo, ako ju voláme, Baba Ali. V ZSSR, ak si pamätáte, bol deň rýb, ktorý väčšina nemilovala - štvrtok. Ryby sa v mestách predávali nedôležité, mrazené, nevedeli ich variť. A Gennadij Viktorovič, môj svokor, miloval rybolov a v dome Leninových rodičov boli vždy vynikajúce ryby. Je nekonečná škoda, že Lenin otec už nie je v ...

Ako variť kotlety v rúre? (možno sa to volá inak). Snažil som sa to urobiť - ukázalo sa to suché a nie veľmi chutné.

Diskusia

Nalejte kečupovú omáčku s majonézou alebo kyslou smotanou. Alebo len natrieme majonézou

Za čo? Mleté mäso v rúre sa pripravuje vo forme úplne iných jedál, ako sú mäsové bochníky, teriny a paštéty. Rezeň vyžaduje rýchle vyprážanie na prudkom ohni, v rúre úplne iný ohrev.

Chutné a rýchle. To sa stáva? Dnes som sa s nimi motala 3 (!!!) hodiny. Nulový bod. Malé, suché a bez chuti. Dievčatá, pomôžte mi? Naučte ich robiť veľké, šťavnaté, chutné. A tak, čo rýchlo smažiť pre 4 mužov dňa aspoň pre 2.

Diskusia

V skutočnosti kvalita nezávisí len a dokonca ani nie tak od nášho / vášho úsilia, ale od kvality mäsa.
Veľmi zriedkavo sa hodí hotové mleté mäso, okamžite ho odhrnieme. Ale aj keď do toho nezasahujete, ale usilovne krútite mleté mäso sami, neexistuje žiadna záruka.
Nájdite dobrý obchod, ktorý predáva skutočné mäso, nie niečo bez vône a chuti.

Teraz o recepte. Máme doma rezne - špecialitu a už sa to varilo niekoľkým. generácie sú vždy rovnaké:
- žiadne cukety a zemiaky (a bez nich sa ukáže šťavnaté);
- vyžaduje sa vajce;
- Chlieb nielenže do ničoho nenamáčam, ale vo všeobecnosti rolujem biely chlieb, vysušený do stavu krekrov. Nejako som to spomenul na tejto konferencii, potom niekoľko. ľudia zvlášť poznamenali, že neočakávali, o koľko chutnejšie so strúhankou. Mimochodom, v prospech sušienok je ešte jeden bod: posúvam ich ako posledné a vyčistia mriežku mlynčeka na mäso.

Zabehnutý je aj proces ich vyprážania (v prípade záujmu napíšem)

Ale stále - hlavné mäso.

Dole sa bavili o cukete - tá je dobrá, ale namiesto chleba pridávam najemno nastrúhanú mrkvu. Dáva krásnu farbu, no, chuť.

Mleté hovädzie + bravčové mäso. Ako uvariť veľmi chutné mäsové guľky? Aby neboli ťažké, nie "tvrdé", ale vzdušné, chutné, a7 Pomôžte manželovi kŕmiť!!! Ďakujem!

Diskusia

Zasahovať, zasahovať a zasahovať. A odraziť.

Robím toto: mleté hovädzie + bravčové mäso (v akomkoľvek pomere), biely chlieb namočený v mlieku a potom vyžmýkaný, cibuľa a cesnak podľa chuti. Najprv všetko otočím cez veľkú sieť, potom (po predchádzajúcom vyčistení šneku) cez jemnú. Po tom, čo som dochutila soľou a čerstvo mletým čiernym korením, mleté mäso dobre prehnetieme rukami. Pred vyprážaním nechám mleté mäso asi 30 minút postáť.Vajíčko NEZNÁŠAM. Do každého rezňa vložím kúsok mrazeného masla. Pred vyprážaním môžete chlieb (ja chlieb), alebo nemôžete. Kotlety sú jemné. Prebytok sa dobre uchováva v mrazničke.

Je tam kus mäsa, dvojitý kotol a kotlík (teda ja). Musíte variť kotlety v pare. Mlynček na mäso zvládnem, ale čo ďalej? Čo pridať do mletého mäsa, ako dlho variť, musím obrátiť atď.? Povedzte mi to podrobne. A druhá otázka. Budem dusiť mäso, pomyslel som si – prečo nie s hubami? A kedy presne k mäsu pridať mrazené šampiňóny? Vopred ďakujem!

Diskusia

Huby by som vyprážal oddelene, aby z nich odišla všetka prebytočná vlhkosť (je hnusná, voda z mrazených šampiňónov)
Keď je mäso takmer hotové. potom ich pridáme (veď sa varia rýchlo), aby bolo mäso nasýtené chuťou húb a naopak.

1. Varím ako obyčajné rezne, len ich robím menšie - také guľky ako malí ježkovia.
Do parného hrnca na 30 minút. Neprevrátilo sa. Vyrobené z moriaka (plus cibuľa a žemľa).
2. Niekde pol hodiny pred pripravenosťou a je lepšie ich najskôr trochu smažiť samostatne.

22.07.2008 23:01:30, červený pes

Poďme sa baviť o šetrení a jedení?)).

Rozhodol som sa dnes, v nadväznosti na včerajšie a predvčerajšie témy Dobra a Čeľuste, že sa pokúsim „vyžiť“ z 1250 peňazí v peňaženke a prastarých zvyškov v chladničke, medzi ktoré patria: 200 gramov carpacci (alebo gazpachi, sušené mäso karoch), dva malé kúsky syra - cisárska ichalka a zvyšková sankcia, zakúpené PRED začatím platnosti zákona o zničení Gruyere, 6 vajec, 1 filet z tresky, 3 papriky, krymská cibuľa, letný cesnak, manaise , zemiaky, pár cvikly a 1 citrón. Platil som kartou za jedlo...

Diskusia

dopadlo to dobre. Trieda!

Navyše, ak nebudete odoberať mliečne výrobky a morčacie mäso od farmárov, bude to ešte ekonomickejšie. Ale! Je tu veľké ale. lacná (až 50 rubľov) zelenina čoskoro, veľmi skoro vyčerpá. Mlieko a vajcia uberú, klobásy už odleteli. budú rozpočtové obilniny a cestoviny.

Na 4 výdatné porcie: 875 g zeleného hrášku vnútorné listy hlávkového šalátu 125 g masla 1 liter vody soľ a cukor podľa chuti Maslo rozpustite v hrnci na polievku; do panvice vložíme umyté listy šalátu, nasekané nadrobno nerezovým nožom; Pridajte hrášok, 2 lyžičky soli a asi 1-1,5 lyžičky cukru. Zakryte pokrievkou; dusíme na miernom ohni 10 minút, aby bol hrášok celý pokrytý olejom. Pridajte vodu a varte na strednom ohni, kým hrášok nezmäkne. Prejdite cez sito alebo pyré s mixérom. Opäť posun...
... Prikryte pokrievkou; dusíme na miernom ohni 10 minút, aby bol hrášok celý pokrytý olejom. Pridajte vodu a varte na strednom ohni, kým hrášok nezmäkne. Prejdite cez sito alebo pyré s mixérom. Vráťte sa do hrnca a prehrejte. Možno budete musieť pridať trochu soli, ale to je všetko. Tekvicová polievka so zelerom Lacná, jednoduchá polievka s jemnou chuťou, no zároveň veľmi originálna a nezabudnuteľná...

Povedzte nám o svojich každodenných jedlách, ktoré radi a často varíte, a čo je najdôležitejšie, varíte ich rýchlo. V ponuke často opakujeme makaróny a syr, tvarohový kastról s kyslou smotanou, rybí koláč (recept prevzatý z confa) a vyprážané zemiaky.

Diskusia

Cestoviny s krevetami, uvarte akékoľvek cestoviny, opečte olúpané krevety na panvici s cibuľou (voliteľné), paprikou (ak je k dispozícii), paradajkami (môžete použiť paradajkovú pastu), potom zmiešajte s cestovinami

Najpotrebnejšie a najrýchlejšie jedlo je zohriať v mikrovlnke to, čo je vopred pripravené (a varenie trvalo dlho) :))

Nevydržím varenie v zhone. Keď potrebujete postaviť niečo dobré za dvadsať minút. Škubáte tam a späť, znervózniete. Nikdy nechutí dobre. Radšej mám niečo v zálohe. Všeobecne platí, že najrýchlejšie je zapiecť kuracie kúsky s niečím – zemiakmi, ryžou, mrazenou zeleninou. Môžete robiť kotlety, ale pridáva sa čas na rozmrazovanie mletého mäsa. Bravčové kotlety sa dajú vyprážať, ale ja ich po vyprážaní rada aj dusím - aj to chce čas. Rybu môžete vyprážať v cestíčku, ale ja to robím len zriedka, keďže som sa viackrát stretol s nekvalitnými filetami.

Kastróly sú veľmi pohodlné, ale moja rodina ich nemá rada. Niekedy to robím pre seba.

Tvarohové koláče, sladký pilaf, palacinky na kefíre, palacinky, ak sa malá časť rýchlo pripraví z nečestných jedál.

Čo by bolo chutné, okrem rezňov, ježkov, mäsových guľôčok, ktoré môžete vytvoriť? Zdieľajte mňamku!

Diskusia

Dnes som akurát navarila - roládu s vajíčkom (varené). Ako veľký rezeň plnený vareným vajíčkom. A v rúre asi hodinu (190-200 stupňov). Iba v mletom mäse by malo byť vajíčko surové, inak sa nebude veľmi lepiť.
Ale v zásade zvyknem zmraziť zvyšky mletého mäsa až nabudúce. Prakticky nič nestratí.

zemiakové placky s mäsom, zrazy, plnená kapusta.

Včera som robila rezne, mrazené. Keď zmrzli a dala som ich do vrecka, spomenula som si, že som ich nesolila a nedala korenie. A už im je zima. A tam majú 2 kg. Dá sa s nimi niečo urobiť, aby boli nejakým spôsobom osolené? A potom jesť dlhodobo nesolené rezne akosi nie je comme il faut

Diskusia

par krat sa mi to stalo. Solené až počas vyprážania, z oboch strán. Bolo to dokonale slané.

Mrazené rezne by som dala priamo v jednej vrstve do plochého tvaru (panvice), naplnila slanou vodou (takmer úplne, aby pokryla všetky rezne), korením :) a dala do rúry. .
Ak sú kotlety príliš slané - nalejte nesolenú vodu.

Diskusia

Dá sa to urobiť bez vyprážania. Rozotriem do formy vymastenej olejom. Dám do rúry na 7 minút na 200 stupňov, v tomto čase si pripravím omáčku, potom ju nalejem do formy s rezňami, privediem do varu a rúru môžete vypnúť bez otvárania na cca 20 minút .

Mali by ste mať 8 rezňov. Ak boli karbonátky príliš mäkké, vložte ich na 30 minút do chladničky. Na panvici rozohrejeme polovicu olivového oleja, rezne opekáme 3 minúty z každej strany, aby sa rovnomerne prepiekli. Počas smaženia pridávame zvyšný olej. Opečené rezne opatrne vložíme do paradajkovej omáčky. Môžete ich mierne stlačiť, aby sa zmestili na panvicu. Zalejeme 200 ml vody tak, aby čiastočne pokrývala odrezky. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na veľmi miernom ohni dusíme 15-20 minút. Vypnite oheň, odstráňte veko a nechajte kotlety v omáčke desať minút. Posypeme mätou a podávame teplé alebo pri izbovej teplote. Od...

Prosím, naučte ma variť chutné kuracie prsia...

V čom marinovať, ako piecť, variť, grilovať ... Triky. Ďakujem. P.S.: a moriak tiež... *** Téma presunutá z blogov *** Téma presunutá z konferencie "SP: stretnutia"

Diskusia

Urobil som to na Dukanovi. Odbijeme - zabalíme malú nakladanú uhorku - upečieme. Dám do silikónovej formy ako na chlebovo-tehlu, tam držia dobre. Odklepte kúsky na šírku formy. Bez oleja.

Sám som objavil – ako variť. Tento recept som videla stokrát, ale bol hlúpy. Nakoniec som to vyskúšal - chutné!
Voda vrie, môže tam byť korenie, soľ, cibuľa. A hodíš jeden čerstvý prsník, počkáš, kým sa uvarí. Kusy 5-6. Varte po varení posledné 3 minúty, zatvorte veko, vypnite. Tri hodiny dosiahnu v horúcom vývare. Nevyberajte pred jedlom. Veľmi jemné, šťavnaté!
Korenie tentoraz pridal Camis do šalátu. Odporúčam!

3 recepty: pečeňová paštéta, hovädzie carpaccio a rezne s brusnicovou omáčkou
...Portské víno 30 g Tuková smotana na šľahanie 100 g Krutóny z bieleho chleba na podávanie Cibuľu nakrájame. Vyprážame na masle do svetlozlata. Pridáme očistenú a osušenú kuraciu pečeň. Pokračujte v smažení do mäkka (5-7 minút), občas premiešajte. Ku koncu restovania pridáme portské víno. Výsledný produkt preneste do nádoby a ochlaďte v chladničke. Po vychladnutí pridáme vaječný žĺtok a ponorným mixérom rozmixujeme do homogénnej konzistencie. Šľahačka. Pridajte do paštéty a jemne premiešajte do hladka. Podľa chuti dosolíme. Pečené biele...

Soľ, obalené v múke. Vyprážame na olivovom oleji do zlatista. Preložíme do nádoby na dusenie. Zeleninu nakrájame, orestujeme spolu s rozmarínom a tymianom na tom istom oleji, na ktorom sa vyprážalo mäso. Na konci vyprážania podlejeme vínom, zeleninu preložíme do nádoby s mäsom. Zalejeme vodou, aby bolo mäso zakryté. Zatvorte pokrievkou alebo fóliou. Po varení dusíme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 1,5 hodiny. Nechajte vychladnúť, vyberte zeleninu. Ohriate mäso podávame v hlbokom tanieri zaliate omáčkou. Pred podávaním posypeme citrusovou kôrou, nadrobno nasekaným cesnakom a vločkami čerstvej čili papričky.
...Vyprážame na olivovom oleji do zlatista. Preložíme do nádoby na dusenie. Zeleninu nakrájame, orestujeme spolu s rozmarínom a tymianom na tom istom oleji, na ktorom sa vyprážalo mäso. Na konci vyprážania podlejeme vínom, zeleninu preložíme do nádoby s mäsom. Zalejeme vodou, aby bolo mäso zakryté. Zatvorte pokrievkou alebo fóliou. Po varení dusíme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 1,5 hodiny. Nechajte vychladnúť, vyberte zeleninu. Ohriate mäso podávame v hlbokom tanieri zaliate omáčkou. Pred podávaním posypte citrusovou kôrou, jemne nasekaným cesnakom a čerstvými čili vločkami. Bolito misto Toto jedlo tradične pripravovali Taliani z rôznych druhov mäsa, ktoré mali po ruke a dnes je zoznam ingrediencií ...

Vyrábate si mleté mäso sami alebo si ho kupujete hotové v obchode?

Diskusia

Bravčové a hovädzie kupujem na polovicu.
Pridávam všetko ako každý, ALE plus lyžicu majonézy a cibuľku opraženú a čerstvú na polovicu.
skúste. tiež veľmi chutné.

Kupujem hotové, polovičné bravčové s hovädzím. Pridám vajcia, cibuľu, nadrobno nakrájané šampiňóny, mlieko, soľ a korenie. Ukazuje sa to celkom dobre.

Na panvici zohrejte olej a opečte každý "kotlet" do varenia (asi 7-10 minút), pričom ho otočte, aby zo všetkých strán zozlátli. Uvarené škótske vajcia osušte na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný olej. Podávame s pikantnými kyslými uhorkami a horčicou. Rybie koláče Recept na rybie koláče zo zvyškov rýb v kuchyni vynašla v 19. storočí Isabella Beaton, autorka národného bestselleru Pani Beaton's Housekeeping Book. Tieto kotlety sa stali klasikou britskej kuchyne, možno ich nájsť v každom „chippy“ – názve obchodov, ktoré predávajú „fish and chips“. Rozdiel medzi mojim receptom a tými tradičnými je ten, že surovú rybu dávam do rezňov. To vám umožní zachovať šťavnatosť rýb a...
... Vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou a osolíme. Priveďte do varu a varte, kým nebude hotový. Potom ho zložte do cedníka, roztlačte na pyré a nechajte vychladnúť. Vezmite obe rybie filé, nakrájajte na 1 cm kocky a vložte do misky so zelenou cibuľkou. Pokvapkáme citrónovou a limetkovou šťavou, dochutíme horčicou a bylinkami a premiešame, aby sa spojili. Vezmite polovicu zemiakovej kaše a po lyžičkách jemne pridajte k tejto rybe...

Dole vyprážali na dvoch panviciach až 42 rezňov. Ale olej, olej! Horí! Ako to mám urobiť: po každej porcii rezňov umyť panvicu, utrieť, zohriať, opražiť ďalšiu porciu? Učiť. Chcem aj 42 rezňov.

Znamenie dobrej hostiteľky: domov o 7, večera o 8
... Steaky potrite marinádou, ktorá vám zostala z prvého kefovania. Po 8-10 minútach vyprážania sporák vypnite a steaky nechajte na panvici, kým dovaríte všetko ostatné. Túto časť práce je možné vykonať počas pečenia mäsa. Vypustite tekutinu z fazule a opláchnite ju. Nalejte do hrnca, pridajte paradajkový pretlak, worcestrovú omáčku a Tabasco. Varte asi 10 minút, miešajte, aby sa fazuľa neprilepila na dno hrnca. Dochutíme soľou a korením. Keď omáčka zhustne, posypeme petržlenovou vňaťou. Toto jedlo je ideálne na raňajky. Podávame s opečenou tortillou, posypeme strúhaným syrom... Predhrejte panvicu s 2 polievkovými lyžicami. l. rastlinný olej a rozbite do neho vajcia. Žĺtky ochutíme soľou, korením, opekáme asi 3 minúty, aby žĺtky nezhustli ...

Bravčové, hovädzie a kuracie kotlety: ako rýchlo a krásne variť
... olivový olej na vyprážanie 2 polievkové lyžice. l. maslo 2 lyžice. l. Na omáčku: čerstvé alebo mrazené brusnice 350 g čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy ½ alebo 1 polievková lyžica. červené portské víno ½ lyžice. - podľa chuti strúhaná citrónová kôra ½ lyžičky. cukor 3 lyžice. l. cibuľa 1 ks. olivový olej na vyprážanie 2 lyžice. l. nasekané čerstvé listy rozmarínu 1 polievková lyžica. l. soľ hrubá 1 štipka Mäso umyjeme, osušíme a dobre potrieme soľou a korením. Vo veľkej panvici rozohrejeme olivový olej a maslo a na prudkom ohni opekáme panenku zo všetkých strán, kým nezíska lahodnú zlatistú farbu. Potom pošleme mäso priamo v panvici do rúry zohriatej na 220 stupňov. Pečený...
...píniové oriešky 150 g sušené slivky 200 g bobkový list 1 ks. hrubá soľ ½ lyžičky čerstvo mleté čierne korenie na špičke noža Mäso pred varením hodinu až dve marinujte. Na začiatok si ju nakrájame na tenké prúžky, nakrájame aj cibuľu a cesnak, mrkvu nakrájame na tenké prúžky. Ľahko rozdrviť púčiky klinčekov. Všetko posielame na panvicu, posypeme tymianom, pridáme 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, vínny ocot a zalejeme vínom. Dobre premiešame, uzavrieme a dáme do chladničky. Píniové oriešky opražíme na suchej panvici. Sušené slivky nakrájané na prúžky. V hlbokej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej a opečte mäso vytiahnuté z panvice na vysokej teplote. Preložíme na panvicu...

Tvarohové koláče na pare so slivkami a banánom Moja mama varila tvarohové koláče jednoducho skvelé. Jej tajomstvo bolo v tom, že do tvarohového cesta štedro pridávala hrozienka a sezónne ovocie (jablká, slivky či broskyne), ale dala len trochu múky, aby získala jemnú, takmer krémovú konzistenciu. A už ako malé dievčatko som poznala ešte jedno tajomstvo: ak sa tvarohové koláčiky takmer bez múky alebo rezne bez chleba trochu posypú ryžovou múkou, pri vyprážaní sa nerozpadnú. Keď som sa sama stala mamou, rodinné tajomstvá sa mi veľmi hodili a aj moje deti si zamilovali všelijaké tvarohové syry. A potom som dostal parník. Raz, keď som opäť pribral ďalšie kilá, držal som diétu - skúšal som robiť tvarohové koláče úplne bez múky - vo formách na muffiny, ktoré som dal do pary ...

Japonská kuchyňa: Wagyu hovädzie jedlá

Wagyu je elitná odroda hovädzieho mäsa, ktoré je obzvlášť mäkké a jemné. Návštevníkom Japonska odporúčame rozhodne ochutnať nielen známe sushi a sashimi, ale aj exotické shabu-shabu a sukiyaki, ako aj hovädzie steaky wagyu. Takmer v každom kúte Japonska nájdete reštaurácie, ktoré sa špecializujú na hovädzie mäso wagyu. Ak dávate prednosť jedlám s bohatými, mnohostrannými chuťami, odporúčame sukiyaki. Toto je možno najlepšie japonské mäsové jedlo. Na...

Po prečítaní som sa rozhodla urobiť rezne na večeru s pohánkovou kašou ala ruská večera :) škoda, že nestihnem vykvasiť kapustnicu :) Recept som našla, študujem. povedzte mi, prosím, kto vie - prečo šľahajú bielka, čo to dáva? [link-1] *** Téma bola presunutá z konferencie "O mojom vlastnom, o dievčenskom"

Diskusia

Vajcia sú zbytočné, s nimi sú kotlety skutočne suché. Cibuľu nepražím, pretočím mletým mäsom alebo nakrájam nadrobno, ak nie je cibuľa, môžem pridať granulovaný cesnak alebo cibuľku a miesto chleba dávam strúhanku, mlieko nalejem do mletého mäsa, korenie a soľ ochutnať. Potom som dlho miesila.

L. olivový olej 4 lyžice. l. soľ 1 štipka parmezánu 25 g Jačmeň namočíme na 10 hodín do studenej vody. Na druhý deň nadrobno nakrájame mrkvu, cibuľu a stonkový zeler. Do veľkého hrnca nalejte olivový olej a pridajte nakrájanú zeleninu. Duste do zlatista. Jačmeň dobre umyjeme a pošleme na panvicu so zeleninou. Miešajte niekoľko minút a potom zalejte teplou vodou, osoľte, pridajte bobkový list, zatvorte veko a varte 30 minút. Počas tejto doby karfiol rozoberieme na malé súkvetia, sladkú papriku nakrájame na malé kocky, cuketu pozdĺžne a potom na tenké plátky, paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame kocku ...
...l. maslo 2 lyžice. l. sladká červená cibuľa 1 ks. sladká červená paprika 1 ks. cesnak 3 strúčiky koriander zelený (koriander) 1 zväzok prírodného jogurtu 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava 1 polievková lyžica. l. vajce 1 ks. cícerová múka 3 lyžice. l. olej na vyprážanie 2 lyžice. l. soľ 2 lyžičky čerstvo mleté čierne korenie 2 štipky šafranu stigmy 1 štipka ryže basmati 1 polievková lyžica. rastlinný olej bez zápachu 1 polievková lyžica. l. Cícer namočíme cez noc do studenej vody. Umyjeme, naplníme vodou a soľou. Priveďte do varu a varte 40 minút, kým cícer nezmäkne. Vypustite varnú kvapalinu. Semená rasce a koriandra sa kalcinujú na suchej panvici 1-2 ... Mleté mäso (tajomstvo prípravy mletého mäsa)

Varenie mletého mäsa doma: nuansy varenia a tajomstvá receptúry. Nezvyčajné prísady do mletého mäsa. Triky na zlepšenie chuti a textúry.

L. Soľ, korenie Príprava: Filet z lososa rozdelíme na štyri porcie, osolíme, okoreníme a okoreníme štipkou mletého kmínu. Na vymastený plech poukladáme kúsky filé v krátkej vzdialenosti od seba. Pečieme v rúre 7-9 minút pri 220°C do zlatista. Na prípravu jablčnej omáčky rozpustite cukor v hrnci, pridajte jablčný ocot a na kocky nakrájanú repu. Necháme dusiť, kým repa nezačne mäknúť, potom repku vyberieme z panvice. Šľahačku pridáme k cukru a jablčnému octu a varíme, kým krém nezačne hustnúť. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Bezprostredne pred podávaním pridáme do omáčky uvarené kocky repy. Zľahka opečte šalotku, dávajte pozor, aby ste...
... Hotové porcie lososa poukladáme na misu, k rybe poukladáme šalotku, fazuľu a prelejeme omáčkou. Palacinky s omáčkou z nórskeho lososa a kapary Ingrediencie: Múka z cesta - 1 hrnček Mlieko - 2 hrnčeky Vajcia - 2 ks. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. Soľ - 0,5 lyžičky Cukor - 2 lyžičky Rastlinný olej na vyprážanie Plnka: Filet z čerstvého nórskeho lososa - 400 g Pór - 100 g Majonéza - 2 polievkové lyžice. l. Omáčka a obloha: Mrkva - 300 g Cukor - 1 polievková lyžica. l. Olivový olej - 1 polievková lyžica. l. Maslo - 200 g Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l. Kapary - 60 g petržlen Príprava: Mrkvu ošúpeme...

problém je nasledovný - beriem deti na Krym, na dlhú dobu, sám si budem musieť z viacerých dôvodov dosť veľa variť. Veľa vecí robím doma v rúre - kura v alobale v rúre, rezne trochu opečiem - a tiež v rúre, ryby tiež. A nebude tam rúra. Otázkou je, ako uvariť chutné kurča, napríklad v neprítomnosti rúry, ale nie vyprážané. Nejako uhasiť? Podeľte sa o recept, kto vie, ako pripraviť chutné dusené kura. No s rezňami ten istý problém.

Diskusia

Na pomerne silnom ohni opečieme kotlety z 2 alebo 4 strán, preložíme do hrnca, nasledujúce porcie sú rovnaké (ja robím 3-4 panvice). Zalejeme vodou, aby kotlety 1/3-1/2-2/3x zakryli, necháme zovrieť a ďalej dusíme na miernom ohni 0,5-1 hodinu. Kotlety sú veľmi chutné a ani na druhý deň, ani po 2-3 dňoch netvrdnú.

dusené kura so zemiakmi. môj och. láska. Kura som nakrájal na kúsky, neoddeľoval od kostí. Varím do polovice varenia (20 minút), tam nakrájam ďalšie zemiaky a mrkvu na kolieska. Všetko varím, kým nie sú všetky suroviny úplne mäkké (my, naopak, uvítame nejaké varené zemiaky a kuracie mäso), prebytočnú tekutinu podľa potreby scedím, ale nie všetko, kura a zemiaky by mali plávať akoby v hustej omáčka. soľ, pridajte veľa cesnaku.

Kto má nejaké myšlienky o tomto veľmi varenom kura? Moje dieťa nepozná iné polievky ako slepačí vývar s rezancami. To je dôvod, prečo neustále varím kuracie mäso. Doma nikto, vrátane dieťaťa, nemá rád varené kura. Občas to vyprážam, ale väčšinou to len tak vyhodím. Ako zastaviť tento neporiadok?

Tento recept je pre deti, ktoré nejedia zeleninu, jeden zo spôsobov, ako zamaskovať tie "nenávistné :)" ingrediencie. Tento recept neobsahuje vajcia ani mlieko (čo ho robí vhodným pre alergikov). Tieto rezne sú však o niečo lepšie s pridaním 100 g bežného nesladeného jogurtu, ale je to voliteľné. Kotlety sa nerozpadnú, ak je mleté mäso dobre prepečené. Takže: vezmite mleté mäso a rukami ho dlho a tvrdo mieste, kým sa z neho nestane „pasta“. Trochu soli (voliteľné). "Tajomstvá" prichádzajú...

Diskusia

A aký zmysel má restovanie zeleniny, ak sa zmieša s mletým mäsom, ktoré sa potom vypráža? A potom na hrubom strúhadle je ošúchaná zelenina dokonale cítiť a deti, ktoré zeleninu nejedia, ju hneď spoznajú. Moji dokonca rozoznajú na jemno nastrúhanú cuketu v palacinkách :(

Mal som podobnú situáciu - opakovane som jedol predmet v Gurii, ale doma sa nič ani len nepriblížilo. Ťažko tomu uveriť – experimentujem už viac ako rok. Nie každý deň, samozrejme :) Tým pádom to začalo dopadnúť. Podľa mňa sú tajomstvá nasledovné: 1. Nešetrite žiadnym olejom. 2. Baklažány, papriky (nutne červené a šťavnaté - z tých, ktoré stoja 15-20 rubľov za kus) nakrájajte na VEĽKÉ kúsky (nie menej ako zápalkovú škatuľku), prehrabte vo veľkom množstve oleja (pri vyprážaní baklažánov je to spravidla v . ..

Diskusia

Zmestím sa aj ja? :)) Toto jedlo máme veľmi radi, a tak podľa gruzínskeho receptu netreba zemiaky variť, prevárať cibuľou. A v samostatnej hlbokej panvici - paradajky s baklažánom a paprikou. Potom všetko spolu premiešame a pridáme bylinky a koreniny. Mimochodom, zeleninu pridávam nie po vypnutí ohňa, ale predtým - podľa mojich skúseností je aróma silnejšia, ak sa toto všetko spolu so zeleninou ešte trochu podusí.

Kotlety môžu byť vyrobené z akéhokoľvek mletého mäsa, s akoukoľvek náplňou, rôznych tvarov a môžu sa tiež variť rôznymi spôsobmi: dusiť, dusiť, piecť v rúre, vyprážať. Pre kotlety je vhodná akákoľvek príloha - krajec chleba, čerstvá zelenina alebo viacvrstvová kastról.

Kotlety môžu byť pripravené na budúce použitie, podávané na slávnostnom stole s lahodnou omáčkou alebo ako sendvič so studeným rezňom. Jednoducho povedané, ide o všestranné jedlo, ktoré vždy pomôže. Keď chcem uvariť niečo jednoduché, chutné, rýchle, uvarím fašírky.

V rámci tohto príspevku som zhromaždil podľa mňa najlepšie recepty na rezne. Samozrejme nie je možné zozbierať všetky recepty, ale budem rád, ak sa podelíte o ten váš.

Ach, áno, ešte pár slov o mletom mäse na rezne. Hotové mleté mäso (okrem núdzových prípadov) nekupujem, radšej si ho vyrábam sám. Nechajte to chvíľu trvať, ale verte mi, kotlety budú bez filmov, prebytočného tuku a po vyprážaní sa nezmenšia. Mäso sa musí nakrájať na kúsky, odrezať prebytočný tuk, vystrihnúť filmy a žily a rozdrviť na mlynčeku na mäso. Všetky!

Takže vášmu súdu predkladám nasledujúce recepty na kotlety: hovädzie mäso, domáce v paradajkovej omáčke, ryby, kuracie mäso (pozharsky) a zelenina. Užite si to!

mleté hovädzie mäso - 600 g
cesnak - 2 strúčiky
petržlen - malý zväzok

rastlinný olej - 1-1,5 lyžice. lyžice v mletom mäse a na vyprážanie (na vyprážanie môžete použiť zmes rastlinného oleja a margarínu)

Omáčku na hovädzie kotlety je možné pripraviť z 200 ml smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice horčice, soli a korenia. Suroviny na omáčku rozšľaháme vidličkou alebo metličkou a na konci vyprážania pridáme k rezňom, potom dusíme 10 minút pod pokrievkou.

Ako teda variť hovädzie kotlety? Mleté mäso dáme do misy, pridáme cibuľu ošúpanú a nakrájanú na malé kocky, cesnak pretlačený lisom, umytú, osušenú a nasekanú petržlenovú vňať. Pridajte vajce, soľ, korenie a premiešajte do hladka. Pripravené mleté mäso na hovädzie kotlety pred vyprážaním je vhodné poslať na pol hodiny do chladničky. Potom sa z mletého mäsa mokrými rukami vytvarujú okrúhle a ploché kotlety.

Rezne opečieme na oleji v panvici na stredne silnom ohni, ktorý znížime na stredne pomaly, rezne opečieme z oboch strán. Kotlety sa vo všeobecnosti vyprážajú 20-25 minút. Nezabudnite ich pravidelne obracať. Po 10-15 minútach od začiatku vyprážania pridajte smotanu a horčičnú omáčku, znížte oheň, zatvorte veko a varte 10 minút.

mleté mäso (bravčové alebo zmes 50/50 hovädzieho s mletým bravčovým) - 500 g
strúhanka - 3-4 lyžice. lyžice
varené mlieko alebo voda - 3-4 lyžice. lyžice
soľ a čierne korenie - podľa chuti

obľúbené sušené korenie (mäta, tymián, koriander, horčica, kajenské korenie (ak máte radi pálivé), biele a nové korenie, zeler, muškátový oriešok) - 1-2 lyžičky alebo podľa chuti

rastlinný olej plus maslo alebo margarín na vyprážanie (vyjde asi 4-6 polievkových lyžíc rastlinného oleja a 2 polievkové lyžice margarínu alebo masla)

Na omáčku: paradajková pasta - 400 g, sušená bazalka, soľ a korenie - podľa chuti, vývar alebo prevarená voda - pol pohára.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ak vyrábate mleté mäso sami, prejdite cibuľou spolu s mäsom cez mlynček na mäso. Vajíčko rozšľaháme s mletým mäsom s nakrájanou cibuľou, pridáme strúhanku, mlieko alebo prevarenú vodu, korenie, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame rukami a vytvarujeme rezne. Odporúča sa to robiť mokrými rukami.

Na panvici (na stredne vysokej teplote) rozohrejeme olej, poukladáme rezne. Smažte na jednej strane, kým karbonátky nie sú svetlohnedé, potom otočte na druhú stranu. Kým sa kotlety vyprážajú, v inom hrnci zohrejte vývar alebo prevarenú vodu (alebo priveďte do varu), pridajte kúsok masla (voliteľné), paradajkový pretlak, soľ, korenie. Mimochodom, ak nie je hotový vývar a používate vodu, môžete do zmesi jednoducho pridať kocku bujónu. Vyprážané rezne na svetlohnedú kôrku preložíme do hrnca, na to isté miesto nalejeme olej, v ktorom sa rezne vyprážali. Privedieme do varu, potom oheň pod hrncom znížime na minimum, prikryjeme pokrievkou a rezne dusíme v omáčke 20-30 minút.

Moje dusené karbonátky s omáčkou sa pripravujú jednoducho a pomerne rýchlo, pretože karbonátky a omáčka sú pripravené v rovnakom čase a v tej istej nádobe. Samotné kotlety sa v skutočnosti môžu pripraviť podľa predtým navrhnutého receptu, len je žiaduce trochu skrátiť čas vyprážania.

Ako variť dusené kotlety s omáčkou

Ingrediencie na prípravu dusených mäsových guľôčok s omáčkou

Na kotlety:

Mleté bravčové / hovädzie mäso v pomere 4: 1 - 1 kg;

Ovsené vločky - 1 šálka;

Kuracie vajce - 3 ks;

Cibuľa - 3 ks;

Cesnak - 1 hlava;

Soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti;

Na omáčku:

kyslá smotana - 200 g;

Voda - 300 ml;

Múka - 3 lyžice. lyžice;

Cibuľa - 3 ks;

Mrkva - 2 ks;

Mleté čierne korenie, soľ, sušená petržlenová vňať a kôpor - podľa chuti.

Mimochodom: na konci článku som napísal krok za krokom video ako variť domáce mäsové guľky. Recept a proces varenia sú takmer rovnaké, ako je opísané v článku. Chcieť - pozrite sa.

Proces prípravy dusených rezňov s omáčkou

1. Pohár ovsených vločiek nalejte studenou vodou a nechajte pár hodín napučať.

Poznámka: na varenie kotletiek je lepšie brať obyčajné ovsené vločky "Hercules". Ovsené vločky, ktoré nevyžadujú varenie, nie sú pre náš účel vhodné.

2. Mäso, cesnak a cibuľu prejdeme cez mlynček na mäso. Pridáme vajcia, vyžmýkané ovsené vločky a mleté mäso naklepeme na rezne, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
Pred varením rezňov je vhodné nechať mleté mäso hodinu postáť a potom opäť dôkladne premiešať.

3. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vykrojíme kotlety o veľkosti polovice dlane a na miernom ohni ich opečieme z oboch strán do zlatista.
Vyprážané kotlety rozložíme do samostatnej nádoby.

4. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Smažte zeleninu do polovice varenia na oleji, ktorý zostane po vyprážaní rezňov.

5. Kým sa cibuľa a mrkva vyprážajú, pripravte si náplň:
Kyslú smotanu rozriedime vodou a za stáleho miešania pridáme trochu múky, tiež korenie, soľ, petržlenovú vňať a kôpor - podľa chuti.

6. Rozložili sme polovicu vyprážanej zeleniny z panvice a vložili sme tam naše kotlety. Rozloženú zeleninu rovnomerne rozložíme po povrchu rezňov, nalejeme pripravenú náplň.

7. Panvicu zatvorte pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým sa zelenina úplne neuvarí. 5-10 minút pred koncom procesu môžete dať pár bobkových listov na kotlety s omáčkou.

Obloha - podľa vášho vkusu. Ale varené zemiaky mám najradšej s dusenými rezňami s omáčkou.

Dobrú chuť!

Video krok za krokom. Ako variť dusené kotlety s omáčkou

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok