Tvarohové guľky vyprážané na oleji. Varenie lahodných tvarohových guľôčok podľa klasickej receptúry a čokoládový koláč

Tvarohové guľôčky sa uvaria veľmi rýchlo a ešte rýchlejšie sa zjedia. Vo vnútri sú neuveriteľne jemné, vonku chrumkavé a veľmi, veľmi chutné. Dezert je tiež dobrý, pretože každá žena v domácnosti má zvyčajne výrobky na to. Prečítame si teda recept a ideme variť tvarohové guľky.

Výrobky na tvarohové guličky

Budete potrebovať tieto jednoduché produkty:

vajcia - 2 ks;
tvaroh ľubovoľného obsahu tuku - 200 g. Tvaroh je vhodný aj z mrazničky, treba ho však úplne rozmraziť a vytlačiť z tekutiny, ak sa objaví.
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
soľ - 1 štipka;
prášok do pečiva (prášok do pečiva na cesto) - 1 lyžička;
prémiová múka - 1,5 šálky;
rastlinný olej bez zápachu - 0,5 l;
práškový cukor - 50 g.

Toto množstvo produktov vám vystačí na prípravu nie veľmi veľkej porcie guľôčok. Vystačia len na večerný čajový večierok pre 3-4 člennú rodinu. Ak čakáte hostí alebo chcete, aby dezert zostal aj na druhý deň, potom pripravte guľky z dvojitej porcie produktov.

Ako pripraviť cesto na tvarohové guličky?

Cesto sa vyrába základným spôsobom:

Múku preosejeme cez sito a zmiešame s práškom do pečiva.
Tvaroh precedíme cez mlynček na mäso alebo pretrieme cez malé kovové sitko. Je to potrebné, aby v mliečnom výrobku neboli žiadne ďalšie hrudky.
Vajcia rozšľaháme do tvarohu a pridáme cukor a soľ. Hmotu miešame do hladka.
Do tvarohového základu nasypeme múku a lyžicou vymiesime cesto. Mal by byť veľmi jemný, ale tak, aby ste z neho robili guľky rukami. Ak sa ukázalo, že cesto je vodnaté, pridajte do neho ešte pár lyžíc múky.

Ako smažiť tvarohové gule?

Technológia vyprážania

Na veľkú rovnú dosku nasypte trochu múky a rozložte ju v rovnomernej vrstve.
Pomocou kávovej lyžičky naberte trochu tvarohového cesta a položte ho na múku. Cesto pomocou rúk zvinieme do gule. Až do vyprážania položte guľôčky na dosku poprášenú múkou. Guľôčky nechajte malé, pretože pri vyprážaní zdvojnásobia svoju veľkosť. Kto chce, môže si pripraviť plnené guľky. Za týmto účelom vložte do každej časti cesta kúsok čokolády alebo akéhokoľvek orecha.
V hlbokom hrnci zohrejte rastlinný olej. Akonáhle sa nad olejom objaví ľahký dym, znížte výkon sporáka na stredný. Ak sa tak nestane, guľôčky vo veľmi horúcom oleji sa zvonku pripália a vnútro sa nemusí upiecť. Pripravenosť oleja určíte tak, že doň vhodíte malý kúsok cesta – mal by rýchlo vyplávať a pri vyprážaní na jednej strane sa sám prevráti na druhú stranu.
Do horúceho oleja vkladáme naraz len 3-4 guľôčky. Ak ich dáte viac, tak keď sa guličky napučia, budú si brániť v prevrátení. Taktiež z veľkého množstva guľôčok olej rýchlejšie vychladne a guľky sa nemusia upiecť.
Opečené guľôčky vyberte z oleja dierovanou lyžicou a ihneď ich rozložte na papierové utierky. Papier absorbuje prebytočnú mastnotu z pečenia.
Guľky vysušené od oleja poukladáme v rovnomernej vrstve na misu a rozdrvíme práškovým cukrom.

Ako podávať tvarohové guľky?

Okrem práškového cukru, ktorý je klasickým spôsobom podávania dezertov, môžu byť gule ozdobené rôzne:

Pokvapkáme rozpustenou tmavou čokoládou a posypeme strúhaným kokosom.
Guľky namáčame v džemovom sirupe a obaľujeme v kúskoch bielej čokolády.
Guľky podávame s kondenzovaným mliekom, v ktorom si ich môže namáčať každý pri stole.

Ďalší recept na tvarohové guľky nájdete v tomto videu. Gazdiná do nej dáva aj kyslú smotanu.

Ak sa vám pri prechode okolo stánku s vyprážanými koláčmi alebo šiškami nezdajú príbehy odborníkov na výživu o nebezpečenstvách vyprážaného cesta také strašidelné, potom je načase opustiť prísne pravidlá a dopriať si niečo zakázané. Ale aj takýto „zločin“ môže byť užitočný, ak si spomenieme na vyprážané guľky tvarohu. Obsahujú trochu múky, absolútne žiadne droždie, ale je tam veľa zdravého tvarohu.

Potrebné vybavenie: misa, mixér, hlboký tanier, kastról s priemerom 15-20 cm, 2 polievkové lyžice, vidlička, štrbinová lyžica, papierová utierka, riad.

Ingrediencie

Tvaroh treba vyberať čerstvý, suchý, nie príliš kyslý, aby nepridával viac cukru, s minimálnym obsahom tuku.

Varenie krok za krokom

Do hlbokej misky rozbijeme 5 vajec.
Nalejte 120-130 g cukru a šľahajte mixérom, kým sa úplne nerozpustí.
500 g tvarohu rozotrieme do sladkej vaječnej hmoty a mixérom vymiešame do hladka.
V malej nádobe uhaste 7-8 g sódy, 5 ml octu, premiešajte a pridajte do objemu.
Hmotu premiešame a necháme 5 minút v pokoji, aby sa proces hasenia sódou dokončil v kyslom prostredí. Naplnená bublinkami oxidu uhličitého sa stane vzdušným a zväčší svoj objem.
Po častiach pridajte 260-280 g múky a po vložení každej porcie dôkladne premiešajte lyžičkou. Cesto by malo byť lepkavé, ale nie príliš tesné.
Nalejte 500-600 ml rastlinného oleja do hrnca (jeho vrstva by mala byť asi 5 cm) a zohrejte na strednom ohni.
Do hlbokého taniera nasypeme 100-120 g múky. Berieme 2 polievkové lyžice. Jedným zbierame cesto, druhým ho preložíme na dosku s múkou. Pár takýchto hrudiek dáme do múky.
Oheň pod rozpáleným olejom mierne znížime. Jeden z kúskov cesta opatrne rozvaľkáme v múke a rukami z neho vyvaľkáme guľu. Otraste prebytočnú múku a ponorte do horúceho oleja.
Vytvarujeme a ponoríme ešte niekoľko guľôčok do fritézy. Ich počet by nemal byť veľký, pretože vyprážaním sa zväčší objem.
Syrové guľôčky obrátime vidličkou, aby sa zo všetkých strán rovnomerne opiekli.
Hotové guľky vyberieme štrbinovou lyžicou, trochu ju pridržíme nad panvicou, aby odtiekol prebytočný olej a položíme na papierovú utierku.
Rovnakým spôsobom opečte ďalšie tvarohové guľky. Z utierky, ktorá absorbovala prebytočný olej, ich preložte do elegantnej misky, nechajte vychladnúť a podávajte.

video recept

V tomto videu môžete vidieť, ako urobiť cesto a vyprážať guľky tvarohu tak, aby boli zvnútra upečené a zvonku príliš opálené.

Ako zdobiť

Hotové výrobky sú mierne sladké, takže ich môžete ozdobiť práškovým cukrom. K tomu tvarohové gule musí byť rozložené na misku a preosiaty cez sito posypať tenkou vrstvou prášku. V tejto podobe budú vyzerať ešte chutnejšie.

Aby bolo cesto homogénnejšie a zrnká tvarohu pri vyprážaní guľôčok nevyčnievali na povrch, utrite tvaroh cez sitko.
Aby bolo jedlo chutnejšie, do cesta pridáme 7-8 g vanilkového cukru.

Namiesto papierovej utierky môžete použiť obyčajné papierové obrúsky zložené v niekoľkých vrstvách.
Pred výrobou tvarohových guľôčok z veľmi vlhkého tvarohu lepšie odstrániť prebytočné sérum. Aby ste to dosiahli, musíte ho vložiť do ľanového vrecka a niekoľko hodín zavesiť na prázdnu nádobu.

Ostatné mliečne výrobky

Vyzbrojení špeciálnymi jemnosťami a tajomstvami môžete variť, ktoré možno podávať s kávou alebo použiť v rôznych ovocných dezertoch. Doma môžete variť oveľa chutnejšie ako ten, ktorý sa predáva v obchode, alebo, v užitočnosti zloženia, ktorého si budete úplne istí. Vyzerajte nekomplikovane z kravského mlieka a ktoré je vyrobené zo srvátky.

Myslím, že môj recept mnohým pripomenul chuť detstva. Napíšte či sa vám páčilo. Ak viete, ako urobiť tvarohové guľky ešte chutnejšie, povedzte nám o tom v komentároch a ja si rada nechám poradiť. Šťastný čaj!

Tvarohové guľôčky - jedlo z detstva. Ružové, lahodné vyprážané koloboky, slané predjedlo na slávnostný stôl alebo jemné koláče bez pečenia na jedno sústo. Univerzálna chuť tvarohu dáva fantázii príležitosť túlať sa a otvára široké pole pre gastronomické experimenty. Ako variť tvarohové gule - použite jeden z mnohých existujúcich receptov alebo vymyslite svoj vlastný!

Tvarohové guľôčky majú rôzny obsah kalórií, výsledok závisí od ďalších prísad. Takže vyprážané vo vriacom oleji "vážia" 324,3 kcal na porciu 100 gramov a ich "zdravšia" varená verzia - 197,4 kcal, sladké guľky v čokoládovej poleve získajú 310 kcal a pikantné tvarohové občerstvenie - od 80 do 250 v závislosti od obsah tuku v tvarohu.

Na prípravu tvarohových guľôčok potrebujete v prvom rade tvaroh. Môžete si vybrať medzi obchodnou a domácou. Hlavná vec, ktorú treba venovať pozornosť, je jeho vlhkosť. Ak recept zahŕňa vyprážanie, potom na príliš „mokré“ budete potrebovať viac múky, vďaka čomu budú guľôčky menej pórovité a vzdušné. V tomto prípade sa oplatí vložiť tvaroh do gázy alebo sitka a nechať srvátku odtiecť. V závislosti od vašej stravy môžete tiež meniť obsah tuku v tvarohu. Tí, ktorí držia diétu, ocenia recepty s nízkotučným alebo nízkotučným tvarohom.

Na rolovanie guľôčok pred vyprážaním sa hodí múka, strúhanka, koreniny, drvené orechy, veľa ľudí varí tvarohové guľky s krupicou, keď nič z uvedeného nie je po ruke.

Výber surovín na cesto nie je okrem fantázie šéfkuchára ničím obmedzený. Keďže tvaroh má neutrálnu chuť, hodí sa takmer ku každému produktu. Ak hovoríme o sladkých možnostiach, potom sa používa sušené ovocie, orechy a rôzne posypy. Pre výdatné, ryby a mäso, bylinky, syr a tie isté orechy budú dokonale koexistovať s tvarohom. Stačí raz zistiť, ako vyrobiť tvarohové gule doma, a toto jedlo pevne vstúpi do ponuky.

Sladké recepty

Recepty na sladké guľôčky sú v mnohých ohľadoch podobné, hlavným rozdielom je zoznam ďalších prísad určených na spestrenie. Tvarohovo-kokosové guľky môžu byť skvelým dezertom, uvareným narýchlo. Na želanie môžete do stredu každého vložiť lieskový alebo mandľový orech, ale dezert bez orechov bude chutiť každému.

Klasický kokos

Ingrediencie:

180 g kokosových vločiek;
vrecko vanilkového cukru;
500 g tvarohu 9%;
100 g cukru;
40 lieskových orechov (voliteľné)

varenie:

Čokoládové guličky

Podľa tohto receptu je veľa tvarohových guľôčok v čokoláde. Tvarohové guľky s náplňou môžete pripraviť bez toho, aby ste sa odchýlili od receptu. Pokryté čokoládovou polevou budú vyzerať ako cukríky. Na polevu si môžete zobrať tmavú aj bielu čokoládu, alebo dokonca zmiešať dva druhy a urobiť po korpuse krásne čokoládové fľaky.

Ingrediencie:

100 g cukru;
0,5 kg nízkotučného tvarohu;
100 g sušeného ovocia;
60 gramov orechov;
100 g čokolády;
3 polievkové lyžice mlieko.

varenie:

Vyprážané

Recept na tvarohové guľky vyprážané v oleji sa prakticky nelíši od receptov, ktoré nevyžadujú vyprážanie. Stačí pridať múku alebo krupicu na vaľkanie a rozohriať veľké množstvo rastlinného oleja vhodného na vyprážanie. Vyprážané guľôčky tvarohu s kondenzovaným mliekom sa nazývajú aj plnené šišky. Ruddy, s jemným jemným jadrom a lahodnou chrumkavou kôrkou - obľúbená pochúťka detí i dospelých.

Ingrediencie:

2 vajcia;
5 g vanilkového cukru;
220 g múky;
20 g cukru;
200 g vareného kondenzovaného mlieka;
450 g tvarohu 9%;
práškový cukor na posypanie;
lyžička prášku do pečiva;
400 ml rastlinného oleja.

varenie:

V rúre

Praženie vám umožňuje znížiť obsah kalórií hotového jedla. Tvarohové guľky môžete robiť aj v rúre – v tomto prípade nebude ich kôrka taká chrumkavá ako pri vyprážaní.

Recept na guľôčky v rúre nevyžaduje namáčanie v cestíčku ani ďalšie obaľovanie v suchom obale.

Ingrediencie:

štipka soli;
lyžička prášku do pečiva;
1 vajce;
pohár múky;
250 g tvarohu;
2 polievkové lyžice Sahara.

varenie:

Tvaroh pomelieme so soľou, cukrom a vajíčkom. Na tieto účely je najlepšie použiť obyčajnú stolovú vidličku.
Po častiach prisypeme preosiatu múku s práškom do pečiva, vymiesime mierne viskózne a lepkavé cesto. Množstvo múky je potrebné upraviť podľa toho, aký mokrý bol tvaroh. Môžete pridať trochu viac, ako je uvedené v recepte, hlavnou vecou nie je nechať sa uniesť a nerobiť cesto príliš „chladným“.
Mokrými rukami vytvarujte polotovary a vložte ich do zapekacej misy alebo na plech. Pečieme pri teplote 180-200 stupňov 25-30 minút do zlatista.

diétne recepty

Pre tých, ktorí držia diétu, sa ako dezert hodia diétne sladké guľky. Tieto nepečené koláče vám môžu pomôcť odpútať sa od prísneho jedálneho lístka a zároveň sa držať správnej diéty.

Diétne tvarohové guľôčky sú úžasným dezertom, ktorý nielenže zapadá do kánonov zdravej výživy, ale obľubujú ho aj deti. Ako sladidlo môžete použiť fruktózu aj hnedý trstinový cukor – má príjemnú karamelovú príchuť. Ak ste alergický na kokos, môžete kokos nahradiť jemne mletými orechmi alebo nesladeným kakaovým práškom.

Diétny dezert

Ingrediencie:

250 g nízkotučného tvarohu;
3 lyžičky fruktóza alebo trstinový cukor;
35-50 g kokosových vločiek.

varenie:

Uvarené

Výbornými raňajkami budú varené tvarohové guľky. Do receptu môžete pridať sušené ovocie alebo uvarené guľky vyvaľkať v maku. Jedlo sa podáva s kyslou smotanou alebo maslom, džemom a sladkými omáčkami.

Ingrediencie:

200 g tvarohu;
lyžica múky;
lyžica kyslej smotany;
lyžička soli;
1 vajce;
lyžica cukru.

varenie:

Nesladené recepty

Nesladené tvarohové guľky môžeme podávať studené aj horúce.

Cesnak

Tvarohové guľky s cesnakom sú obľúbené na každom sviatočnom stole. Často sa podávajú s bylinkami - môžete použiť voňavú čerstvú bazalku, kôpor, petržlen alebo koriander. Do tvarohovej hmoty môžeme pridať aj opražené slané orechy a ako posýpku použiť sladkú červenú papriku.

Ingrediencie:

2 veľké strúčiky cesnaku;
200 g tvarohu;
korenie podľa chuti;
veľký zväzok zelene.

varenie:

so zemiakmi

Zemiakovo-tvarohové guličky budú vyžadovať trochu viac času. Ukázalo sa, že sú uspokojivejšie a sú celkom vhodné na úlohu hlavného jedla alebo výdatného občerstvenia.

Ingrediencie:

1 vajce;
3 polievkové lyžice krupicu;
3 zemiaky;
50 g masla;
300 g tvarohu 1,5%;
rastlinný olej - 50 g.

varenie:

Zemiaky uvaríme a urobíme zemiakovú kašu, pridáme len maslo.
Tvaroh privedie k homogenite a nezanechá žiadne hrudky.
Z tvarohu, krupice a zemiakovej kaše vymiesime cesto. Pridajte vajíčko, dobre premiešajte.
Vyvaľkáme guličky o veľkosti pingpongovej loptičky a dáme na pol hodiny do chladničky.
Vychladnuté polotovary smažte na vysokej teplote do zlatista.
Preložíme do zapekacej misy vymastenej alebo vystlanej papierom na pečenie. Pečieme 10 minút pri 180 stupňoch.

Tvarohový syr

Vyprážané guľky z tvarohu budú skvelým doplnkom k pivu.

Ingrediencie:

100 g slaného mäkkého syra (feta, brynza);
lyžica olivového oleja;
2 polievkové lyžice múka;
1 vajce;
lyžica citrusovej kôry;
niekoľko listov bazalky;
korenie;
400 ml rastlinného oleja na vyprážanie;
3 plátky sušeného bieleho chleba;
250 g tvarohu.

varenie:

1. Syr roztlačíme vidličkou, zmiešame s múkou, citrusovou kôrou, bazalkou a tvarohom. Oddeľte vaječný žĺtok a pridajte do "cesta".
2. Z výslednej hmoty vyvaľkáme guľky, dáme na 15 minút do chladu.
3. Sušený biely chlieb rozdrobíme, zmiešame s korením a olivovým olejom.
4. V hrnci alebo na panvici zohrejte olej a súčasne v samostatnej miske vyšľahajte bielok.
5. Pred vyprážaním ponorte každý polotovar do šľahaného proteínu a potom ho vložte do výslednej strúhanky.
6. Smažte 3-5 minút vo vriacom oleji. Osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej.

Toto jedlo je skvelé na použitie tvarohu, ktorý je strašidelný jesť bez tepelnej úpravy, ale je škoda ho vyhodiť, pretože zatiaľ nemá žiadne cudzie pachy. Samozrejme, dá sa pripraviť aj z čerstvého tvarohu. Už dlho som chcel zverejniť recept na tvarohové guľky, ale myslel som si, že je to vzácne jedlo a nikto okrem mojej mamy ho nevarí a pamätám si to z detstva. Ale zrazu sa tu, potom tam, potom v LiveJournal, práve tieto lopty začnú objavovať so závideniahodnou popularitou. A poslednou kvapkou bola Alena, návštevníčka blogu. A potom som neodolal. Tu je môj recept.

Ako variť tvarohové gule - videorecept:

Ingrediencie na tvarohové guličky:

Tvaroh 250-300 g. (najlepšie čerstvé, ak nie veľmi bez zápachu, všetko, čo treba recyklovať)

cukor 5-6 polievkových lyžíc

1 kuracie vajce

pol lyžičky sódy bikarbóny

jeden a pol šálky múky

rastlinný olej na vyprážanie

Príprava tvarohových guľôčok:

Všetok tvaroh, ktorý je potrebné zlikvidovať, spravidla ide do syrniki. Ale tentokrát som zámerne chcela guľky uvariť, lebo som to sľúbila. Všetko jedlo musí byť pripravené. V miske zmiešame tvaroh, cukor, sódu a vajíčko. Zmes zhustne.

Pridajte všetku múku naraz a premiešajte rukami. Vznikne špecifické tvarohové cesto, ale nelepí sa na ruky. Toto cesto nechám 15-20 minút odpočívať, aby sa lepok “rozptýlil” (ak viete iné slovo, napíšte, ja som ho zabudla). Keď cesto odpočíva, nalejte rastlinný olej na panvicu z nehrdzavejúcej ocele a položte na strednú teplotu. Vyprážame na strednom ohni, aby sa guličky tvarohu stihli vo vnútri smažiť, v celom objeme.
Cesto rozvaľkáme na párky, potom nakrájame na malé vankúšiky. Z vankúšov vyvaľkáme guľky. Robím to s časovým predstihom, aby som sa neskôr nemusel trápiť pred horúcim olejom.

Hotové guľky vkladáme do rozohriateho oleja. Uistite sa, že sa guľa neprilepí na dno. Hneď ako vyskočí, položte ďalšiu loptu. Guľky smažíme, kým nedosiahneme požadovanú farbu, ako na obrázku.
Hotové guľky dám na sito. Na sklovitosť rastlinného oleja z nich. Keď sú všetky guľky opečené, dáme ich na tanier a posypeme práškovým cukrom. Aby prášok ležal rovnomerne, vezmeme suché sito. Dáme do nej trochu prášku a preosejeme cez naše guľôčky. Táto metóda bude pre vás užitočná v budúcnosti. Tvarohové guľky sa nazývajú aj tvarohové šišky. Jedia sa jednoducho s čajom a podávajú sa aj s džemom, medom, kyslou smotanou, šľahačkou atď. Dobrú chuť!!!

Tvaroh pretrieme cez sitko.

Múku preosejeme s práškom do pečiva a pridáme do vzniknutej tvarohovej hmoty.

Cesto najskôr vymiesime vidličkou, potom rukami. Ak chcete, môžete do cesta pridať jablko, olúpané zo semien a šupky, nakrájané na malé kocky a jemne premiešať.

Vymiesime mäkké cesto. Mal by byť viskózny, elastický.

Z cesta tvarujte guľky veľkosti vlašského orecha. Aby sa guľôčky ľahko formovali, ruky musia byť navlhčené vodou. Guličky rolujte v krupici.

V hrnci alebo hrnci zohrejte rastlinný olej na vyprážanie na vysokú teplotu, potom po zahriatí oleja znížte teplotu na strednú. Tvarohové guľky smažíme asi 3-4 minúty (mali by byť zlatisté zo všetkých strán). Hotové guľôčky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.

Pri podávaní podľa potreby posypte práškovým cukrom. Toto sú tie lahodné tvarohové guľky vyprážané na oleji podľa tohto receptu, mám ho.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok