Tvarohový puding – obľúbené recepty. Ryžový nákyp: recepty s fotografiami

Pri slove „puding“ sa vám vybaví to najjemnejšie pečivo, ktoré sa vám roztopí v ústach. Čiastočne je to pravda. Ale ako uvariť puding, aby bol takýto? Ide o tradičné anglické vianočné jedlo – dezert pečený vo vodnom kúpeli. Vo svojom zložení sú potrebné sladidlá: cukor, med, ako aj mlieko, múka a vanilín. Pôvodne sa pudingu hovorilo kaša s mäsom a slivkovou omáčkou. Do kompozície sa pridal tuk z tukového chvosta a pred podávaním sa namočil do koňaku alebo brandy a zapálil. A teraz sa v anglickom varení zachovali odrody mäsových pudingov.

Ako variť puding: bez mlieka sa nezaobídete ...

Ingrediencie

kuracie vajcia 3 kusy) vanilín 1 gram Tvaroh 1 balenie

Porcie: 2
Čas na prípravu: 1 minúta

Varenie pudingu

Vlastnosti riadu:

Hlavnou ingredienciou nie je len múka, ale aj krupica, ryža – dezert niekedy pripomína kašu.
Puding varíme nielen vo vodnom kúpeli, ale aj v pomalom hrnci, v rúre, v mikrovlnnej rúre.
Pudingy stačí použiť vo vrecúškach - treba zriediť podľa návodu mliekom.

Hlavným rozdielom je však to, že jedlo sa konzumuje čerstvé a nedozrieva niekoľko týždňov, ako v starovekom Angles.

Recept bude mať prospech z pridania sušeného ovocia, banánov, bobúľ. Kissels, puding alebo smotana, kyslá smotana a omáčky sa podávajú s hotovým pudingom.

Ako uvariť puding doma: príbeh o tvarohu

Dezert na báze tvarohu sa ukáže ako zdravý a jemný. Panvicu je potrebné obložiť pergamenom alebo namazať rastlinným olejom a vložiť tam cesto. Pred varením rozdrvte tvaroh - použite sito alebo mixér.

Rozšľahajte 3 vajcia, pridajte 3 polievkové lyžice cukru, soľ podľa chuti, do hmoty pošlite vanilín na špičku noža alebo malé vrecko vanilkového cukru.
Zadajte 3 polievkové lyžice. lyžice krupice - nahradiť múku. Potom príde na rad tvaroh. Všetko sa mieša do hladka. Cesto preložíme na panvicu.
Pošlite do rúry na 40-45 minút pri teplote 160 - 180 stupňov.

Miska sa pečie v mikrovlnnej rúre do 10 minút, nepoužívajú sa železné nádoby, nádoby s pozlátenými a kovovými ozdobami!

Zoznámte sa s Alice, toto je puding: ako ho uvariť?

Klasický recept na "anjelský" dezert tiež nevyžaduje múku. Ale vyzerá to ako torta. Budete potrebovať obvyklé produkty, ktoré sú takmer v každej kuchyni: 0,1 kg ryže; 400 ml mlieka; hrsť hrozienok; kôra z polovice citróna; pár sv. l. Sahara; 4 vajcia a 2 polievkové lyžice. l. maslo.

Na dno rozohriatej panvice položte kúsok masla, vložte doň ryžu umytú pod tečúcou vodou, zalejte horúcim prevareným mliekom a pošlite tam kôru. Všetko chradne pod zatvoreným vekom, kým cereálie nie sú do polovice uvarené.
Žĺtky vyšľaháme oddelene s cukrom, vanilkou, soľou, primiešame aj hrozienka. Zmes sa spojí s ryžovou „kašou“, odloženou zo sporáka.
Oddelene porazte bielkoviny, kým nevznikne hustá nadýchaná "čiapka". Všetky sa spájajú. Vyložíme do zapekacej misy.

Dezert sa pripravuje 40 - 50 minút pri štandardnej teplote - 160 - 180 gr. Po rozložení na porciované taniere je ľahké si všimnúť, že tento dezert na reze pripomína sušienku, takže sa nemusíte báť, že spadne.

Hlavná vec je, že nie je nič jednoduchšie ako pripraviť si puding doma, recept zvládne aj tínedžer, ktorý má povolený sporák. A aj keď niečo nefunguje, omáčka alebo voňavý varený čaj vždy pomôžu všetko napraviť. Takto sa vytvára atmosféra domácej dovolenky.

Puding je tradičné jedlo, ktoré sa k nám dostalo z anglickej kuchyne. Už samotný názov mnohých mätie, hoci v skutočnosti puding nie je nič iné ako obyčajný kastról, no s jemnejšou a vzdušnejšou štruktúrou, ktorá sa dosiahne dôkladným vyšľahaním bielkovín a jemným miešaním. Puding, ako jednoduchý kastról, môže byť občerstvením a dezertom. Varenie podľa receptu nie je obzvlášť ťažké, hlavnou vecou je vyrovnať sa s technológiou a dodržiavať proporcie produktov.

Ako uvariť puding doma s pečeňou - recept

Ingrediencie:

250 g husacej pečene alebo kačice;
3 vajcia;
100 ml smotany (obsah tuku 33%);
1 stonka póru;
20 ml bieleho vína;
10 ml brandy;
škorica;
20 g rozpusteného masla;
250 g hrozna Isabella;
50 g cukru;
olivový olej;
zeleninový vývar;
voda;
soľ, biele korenie.

Spôsob varenia:

Tento puding je veľmi jemný a takmer vzdušný. Na jeho prípravu nadrobno nakrájame pór (jeho bielu časť), podusíme na olivovom oleji (s pridaním zeleninového vývaru alebo vody). Nechajte vychladnúť. Vyčistite husaciu pečeň zo žíl. Rozšľaháme v mixéri, pridáme vajce, smotanu, vychladnutý pór z položky 1, biele víno, koňak (pár kvapiek - nedá sa veľa urobiť, lebo alkohol naruší rovnováhu vajec a puding nebude fungovať) , škorica. Všetko na prípravu pudingu šľaháme 20 sekúnd, potom pretrieme cez sitko na paštétovú hmotu. Hmotu rozotrite do foriem (keramických alebo nelepivých), vopred vymazaných maslom, pečte v rúre vo vodnom kúpeli 20 minút pri teplote 160 - 170 ° C. Aby sa domácemu pudingu na vrchu nerobila chrumka, prikryte všetky formičky hliníkovou fóliou. Puding vyberieme z rúry. Nechajte pudingy pár minút odpočívať a potom ich vyberte z foriem. V mixéri rozšľaháme hrozno a cukor, všetko precedíme cez sitko. Výslednú šťavu zohrejte v hrnci na 80 °C. Uvarený puding podávame s hroznovou omáčkou a opečeným chlebom.

Domáci puding "Ratatoul" - recept na varenie doma

Ingrediencie:

1 nadrobno nakrájaná cibuľová hlava;
1 mletý strúčik cesnaku;
10 gramov alebo 2 lyžičky. nízkotučný slnečnicový alebo olivový olej;
1 na tenké plátky nakrájaná červená paprika;
1 nadrobno nakrájanú zelenú papriku;
1 baklažán, nakrájaný na štvrtiny a nakrájaný na tenké plátky
2 cukety, nakrájané na plátky;
4 zrelé paradajky bez šupky;
2,5 g sušených bylín;
15 gramov (1 polievková lyžica) paradajkovej pasty;
5 ml (1 lyžička) medu;
30 ml (2 polievkové lyžice) červeného vína;
Mleté čierne korenie;
8 krajcov chleba (bez kôrky), nakrájaných zo stredne veľkého bochníka;
vetvička petržlenu na ozdobu.
Podávajte s 90 ml (6 lyžicami) nízkokalorickej kyslej smotany a šalátom Assorted Greens.

V tomto nákype za stáleho miešania opražíme na slnečnicovom oleji 3 minúty cibuľu a cesnak. Zadajte všetky ostatné ingrediencie okrem chleba. Dobre premiešame, privedieme do varu, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a pudingovú zeleninu na miernom ohni dusíme 20 minút. Počas tejto doby vložte 6 krajcov chleba do 1,2-litrovej (2 pint) pudingovej formy alebo 6 šálok. Formu položte na tanier. Puding preložíme na chlieb, naň poukladáme zvyšné krajce chleba, nakrájame ich tak, aby priliehali, a medzery vyplňte odrezanými zvyškami. Zakryte vrch pudingu tanierikom a položte niečo ťažké na varenie. Puding necháme cez noc vychladnúť. Domáci puding preložíme na pekný tanier, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame so syrom a šalátom.

Ako urobiť limetkový puding - recept

Ingrediencie:

1 porcia karamelu;
5 vajec;
200 gramov práškového cukru;
100 ml limetkovej šťavy, precedenej
kôra z 1 citróna nakrájaná na veľmi tenké plátky (na ozdobu)

Tento puding bude mať jemnú citrusovú vôňu. Pre neho pripravte karamel, nalejte ho do formy a pretrepte, aby karamel rovnomerne pokrýval dno a steny. V hrnci na miernom ohni vyšľaháme vajíčka s cukrom a miešame, aby hmota zbelela a začala peniť. Do zmesi vmiešame limetkovú šťavu a nalejeme do pripravenej panvice. Formu vložíme do plechu na pečenie, nalejeme do nej vriacu vodu tak, aby voda siahala do stredu stien formy s pudingom a varíme asi hodinu - alebo tak dlho, aby vyšlo špáradlo namočené v strede formy. zmesi čisté. Hotový puding vyberieme z vodného kúpeľa a necháme vychladnúť. Vyberte puding, preložte panvicu na servírovací tanier a ozdobte citrónovou kôrou.

Sladký medový puding doma - recept

Ingrediencie:

500 ml sladkého bieleho vína;
150 ml čistého medu;
štipka škorice;
1 lyžička strúhaná citrónová kôra;
6 vajec;
130 gramov práškového cukru.

Tento puding bude veľmi sladký a celkom exotický. A tak priveďte víno do varu, vmiešajte med, škoricu a citrónovú kôru, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Vajcia rozbijeme do misky, premiešame a vlejeme do vínnej zmesi. Urobte karamel pomocou uvedeného množstva práškového cukru. Na okrúhlu panvicu nalejeme karamel, nakloníme ju tak, aby rovnomerne pokrylo dno a boky, a puding necháme vychladnúť. Rúru predhrejeme na 180°C (označenie 4 na plynovom sporáku). Vaječnú zmes nalejeme do pudingovej formy, položíme na plech a pridáme toľko vriacej vody, aby siahalo do stredu bokov pudingovej formy. Puding varte pol hodiny, potom vyberte z vodného kúpeľa a nechajte vychladnúť. Pred podávaním pudingu formu otočte.

Ako pripraviť puding - recept s mandľami

Ingrediencie:

Slnečnicový alebo olivový olej na mazanie;
nesolené maslo na vymastenie formy;
175 gramov blanšírovaných mandlí;
175 gramov práškového cukru;
8 bielkov.

Čarovná oriešková chuť v tomto pudingu je jednoducho ohromujúca. Na upečenie nákypu vyhrejeme rúru na 180°C (označenie 4 na plynovom sporáku). Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a formu maslom. Mandle rozložte na ďalší plech a pár minút ich opečte v rúre. Roztopíme cukor, pridáme mandle a za stáleho miešania varíme, kým puding nie je zlatohnedý. Puding preložíme na pripravený plech, necháme vychladnúť a mandle rozdrvíme veľmi najemno. V samostatnej miske vyšľaháme bielky, aby nespadli, pridáme nasekané mandle. Do formy nalejeme puding, dáme na plech a pridáme toľko vriacej vody, aby siahalo do stredu stien formy. Puding dusíme 30 minút alebo kým kokteilová tyčinka ponorená do pudingu nevyjde čistá. Domáci puding, vytiahnutý z formy, podávame vychladený.

Video recept na rýchly puding s čokoládou

Nádherný dezert tento vanilkový puding! Jemná krémová chuť, vanilková aróma a niečo staromódne - obrázok od Jane Austenovej, rýchlo preblesknutý sen, anglické raňajky (dezert na raňajky je odvážny, ale prečo nie?).
Navrhujem, aby ste si neodopierali legitímne potešenie zo života zasneného a chutného. Hneď si uvaríme vanilkový puding.

Odporúčam podávať v servírovacích pohároch. Môžete tiež napchať tartlets s pudingom a ozdobiť bobuľami - ukáže sa to romantické, útulné, krásne. Ale k tartaletkám sa nedostanem: Vanilkový puding milujem tak netrpezlivo, že ho radšej riešim len tak, lyžičkou, najlepšie veľkou...

Ingrediencie

na 6 porcií:

500 ml mlieka
3 polievkové lyžice kukuričný škrob
3 žĺtky
110 g cukru
0,5 vanilkového struku

Ako pripraviť vanilkový puding

Najprv mlieko ochutíme vanilkou. Za týmto účelom rozrežte vanilkový lusk pozdĺžne na polovicu a nožom vyškrabte semienka vanilky.

Nalejte mlieko do malého hrnca a pridajte semienka a nakrájaný vanilkový lusk. Dajte na oheň a zohrejte, ale nevarte. Vypnite oheň a nechajte mlieko vychladnúť.

V hrnčeku zmiešame cukor a škrob, dobre ich premiešame lyžicou.

Vychladnuté mlieko precedíme do hrnčeka s cukrom. Do sitka je lepšie položiť gázu v troch vrstvách, aby sa dovnútra nedostali malé vanilkové semienka - cez sitko prejdú bez problémov.

Cukor, kukuričný škrob a mlieko vyšľaháme, nalejeme späť do hrnca a vrátime na oheň. Varte, miešajte, kým sa cukor nerozpustí, nie viac.

Vložte vaječné žĺtky do misky a zľahka ich prešľahajte.

Za stáleho šľahania prilievame do žĺtkov tenkým prúdom teplé mlieko.

Mlieko a žĺtky dobre vymiešame do hladka. Nalejte zmes späť do hrnca a vráťte hrniec na oheň.

Vanilkový puding za stáleho miešania vareškou varíme, kým nezhustne a na povrchu sa nezačnú objavovať stopy.

Puding ochlaďte prikrytím potravinovou fóliou. Je lepšie položiť fóliu priamo na jej povrch, potom sa nenavinie. Vanilkový puding rozdelíme do malých pohárov a posypeme trochou práškového cukru, aby sa na vrchu nevytvorila kôrka. Odstráňte na jeden deň v chladničke. Pred podávaním opäť poprášime práškom. Do pudingu môžete pridať ovocie a bobule podľa chuti alebo ozdobiť strúhanou čokoládou.

Pudding je tradičný anglický dezert na báze vajec, cereálií, mlieka, tvarohu, múky a ovocia. Existuje mnoho variácií tohto jedla, ktoré sa líšia kombináciami ingrediencií a spôsobmi varenia. Len jeho lahodná chuť zostáva nezmenená.

Puding s čiernymi ríbezľami a čerešňou

Ingrediencie:

½ šálky čerešní
½ šálky čiernych ríbezlí
2 polievkové lyžice. l. kukuričný škrob
2 polievkové lyžice. l. cukor (najlepšie trstinový)

varenie:

Ríbezle a čerešne opláchneme vodou. Odstráňte kôstky z čerešní.
Višne zmiešame s cukrom. Pridajte čierne ríbezle. Hmotu dáme na sporák a privedieme do varu.
Kukuričný škrob rozrieďte vo vode a nalejte do hmoty. Premiešame a dusíme asi 1 minútu do zhustnutia.
Nalejte do foriem, ochlaďte a chladte, kým stuhne. Na servírovanie ozdobte puding ľubovoľným tmavým ovocím.

Ingrediencie:

80 g krupice
500 ml mlieka
120 g cukru
1 vajce
120 g hrozienok

varenie:

Hrozienka namočte do misky s teplou vodou. Varte mlieko, pridajte 65 gramov cukru, nalejte krupicu a varte 5 minút na miernom ohni za stáleho miešania. Odstráňte z ohňa.
Pridajte hrozienka, ale nechajte si trochu na ozdobu. V samostatnej miske rozšľahajte vajíčko a pridajte trochu zmesi z panvice. Túto zmes nalejte do hrnca a dôkladne premiešajte.
Karamel pripravíme rozpustením zvyšného cukru v hrnci na miernom ohni. Vylejeme do zapekacej misy. Na vrch nalejeme krupicovú kašu s vajíčkom a pečieme v rúre vyhriatej na 140 °C 25 minút.
Pred preklopením na tanier nechajte puding mierne vychladnúť. Ozdobte hrozienkami alebo kúskami ovocia.

Crimson

Ingrediencie:

300 g ryže
2 poháre mlieka
50 ml krému
25 g želatíny
100 g zmrzliny
2 šálky malín (môžete použiť mrazené)
1 šálka cukru

varenie:

Namočte želatínu. Ryžu prepláchneme a uvaríme do mäkka v troch pohároch vody. Ochlaďte a zmiešajte s mliekom, smotanou a roztopenou zmrzlinou.
Dajte zmes na mierny oheň a zahrievajte 15 minút.
Namočenú želatínu precedíme, zmiešame s polovicou cukru a vlejeme do ryžovo-mliečnej hmoty. Premiešame, nalejeme do foriem a dáme do chladničky.
Maliny potrieme zvyšným cukrom. Ak chcete, môžete do omáčky pridať trochu koňaku. Pri podávaní pokvapkáme vychladnutý puding malinovou omáčkou a ozdobíme čerstvým ovocím.

Čokoláda

Ingrediencie:

400 ml mlieka
2 polievkové lyžice. l. Sahara
2 polievkové lyžice. l. kakao
2 polievkové lyžice. l. mleté lieskové orechy (voliteľné)
2 polievkové lyžice. l. škrob (najlepšie kukuričný)

varenie:

Mlieko zohrejte na miernom ohni tak, aby bolo veľmi teplé, ale ešte nie horúce.
Odstráňte mlieko z tepla, pridajte všetky prísady. Dôkladne šľaháme asi 5 minút, kým nevznikne homogénna zmes bez hrudiek.
Vráťte zmes na oheň. Za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 1 minútu a potom nalejte do foriem.
Necháme vychladnúť a dáme do chladničky na 2-3 hodiny.

Ingrediencie:

¼ šálky múky
2 citróny
1 pohár mlieka
2 vajcia
¾ šálky cukru
½ lyžičky soľ

varenie:

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka. Nastrúhajte citrónovú kôru, vytlačte šťavu. Citrón bez kôry nakrájaný na krúžky.
Zmiešame múku, cukor, citrónovú kôru (2 polievkové lyžice), soľ, žĺtky, citrónovú šťavu (¼ šálky), mlieko.
Bielky vyšľaháme, aby sa neusadili. Pridajte do cesta a jemne premiešajte.
Zmes rozdelíme na 4 časti a nalejeme do formičiek. Dajte na plech. Na dno plechu nalejeme asi 1 cm horúcej vody.Nákyp vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 35-40 minút.
Hotové pudingy môžeme ozdobiť citrónovou kôrou a kolieskami citróna.

Tvaroh

Ingrediencie:

400 g tvarohu
400 ml hustej smotany
4 vajcia
1 citrón
6 čl. l. Sahara
4 polievkové lyžice. l. múky
1 st. l. vanilkový cukor
krémový margarín na plesne

varenie:

Vajcia rozšľaháme. Pridajte k nim bežný a vanilkový cukor. Znova šľahajte do hustej peny.
Pridáme tvaroh, smotanu, múku a kôru z jedného citróna. Zmiešať.
Formičky vymastíme margarínom. Za stáleho miešania prilievame zmes.
Nákyp pečieme v rúre vyhriatej na 175°C 40-50 minút.
Podávajte s čerstvým ovocím, sušeným ovocím alebo džemom.

čerešňa

Ingrediencie:

2-3 šálky vykôstkovaných čerešní (môžu byť z kompótu alebo mrazené)
1 šálka cukru
1 šálka múky
½ šálky mlieka
10 g prášku do pečiva na cesto
40 g masla
1/4 lyžičky muškátový oriešok
1 štipka soli

varenie:

Posypte čerešne cukrom (2 polievkové lyžice) Pridajte polovicu múky. Opatrne premiešajte lyžičkou. Zmes preložíme do zapekacej misy.
Zvyšnú múku preosejeme. Zmiešame s cukrom, práškom do pečiva a soľou.
Samostatne zmiešajte mlieko a rozpustené maslo. Za stáleho šľahania pridajte suché prísady a šľahajte do hladka.
Cesto rozotrieme na bobule. Zvyšný cukor zmiešame s muškátovým orieškom a posypeme povrch pudingu.
Pečieme v rúre pri 180 °C asi 50 minút (aby sa vytvorila zlatá, hustá kôrka).

Ingrediencie:

½ l mlieka
1-2 vajcia
2 polievkové lyžice. l. Sahara
2 lyžičky vanilín alebo vanilkové struky
2 polievkové lyžice. l. škrob
sirup (podľa chuti)

varenie:

Nalejte 400 g mlieka do hrnca, dajte na malý oheň a zrieďte v ňom za stáleho miešania cukor a vanilku. Varte.
Škrob rozriedime vo zvyšnom studenom mlieku, pridáme žĺtok (žĺtky, ak sú vajcia stredne veľké) a postupne za stáleho miešania prilejeme žĺtkovo-škrobovú zmes do hrnca s mliekom a cukrom.
Varte. Varte, miešajte 1-2 minúty. Odstráňte zo sporáka. Ak chcete, pridajte sirup pre chuť.
Horúcu hmotu nalejte do foriem, po ich opláchnutí studenou vodou. Zakryte fóliou alebo fóliou. Vložte do chladničky. Dá sa použiť aj horúci ako krém do sladkých jedál.

Ryža s jahodovou omáčkou

Ingrediencie:

150 g ryže
500 ml kokosového mlieka
3 čl. l. kokosové lupienky
250 g jahôd
30 g cukru

varenie:

Ryžu uvaríme vo vriacej vode do polovice (asi 10 minút), vodu scedíme.
Ryžu vložíme späť do hrnca, zalejeme kokosovým mliekom, pridáme strúhaný kokos. Varte na miernom ohni za pravidelného miešania 10-15 minút. Počas tejto doby by sa mlieko nemalo úplne odpariť.
Kým sa ryža varí, pripravíme si jahodovú omáčku. Za týmto účelom rozdrvte jahody v mixéri, pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
Ryžový nákyp rozdelíme do pohárov, polejeme jahodovou omáčkou a dáme do chladničky aspoň na hodinu. Pri podávaní ozdobíme jahodami.

pistácie

Ingrediencie:

35 g pistácií
50 g hnedého cukru
235 ml mlieka
1 vajce
1 st. l. kukuričný škrob
1 st. l. maslo
1 st. l. voda
1 štipka soli

varenie:

Rozdrvte 25 gramov pistácií v mixéri, pridajte 2 polievkové lyžice cukru a vodu a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí pasta.
Nalejte zmes do hrnca a pridajte mlieko. Zmes za stáleho miešania zohrejeme.
V malej miske zmiešame 2 lyžice cukru, žĺtka, kukuričný škrob a soľ. Pridajte trochu horúceho mlieka, aby sa vám ľahšie miešalo. Zmes nalejte do hrnca s mliekom a pistáciovou pastou.
Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Odstráňte z tepla a pridajte maslo. Šľaháme, kým sa maslo nerozpustí.
Puding nalejeme do formičiek a necháme aspoň 4 hodiny chladnúť. Pred podávaním ozdobte zvyšnými pistáciami.

Čokoládový avokádový puding

Ingrediencie:

4 avokáda
¼ šálky kokosového mlieka
4 polievkové lyžice. l. kakaový prášok
60 g horkej čokolády (80%)
3 čl. l. med
1 štipka vanilky
1 štipka soli
kokosové lupienky (podľa chuti)
čokoládové lupienky (podľa chuti)

varenie:

Dužinu avokáda rozmixujte v mixéri.
Čokoládu a kakaový prášok rozpustíme v kokosovom mlieku, pridáme vanilín, med, soľ.
Zmiešajte ingrediencie do hladka. Aby bol dezert hustejší, vložte ho na niekoľko hodín do chladničky.
Pred podávaním puding ozdobíme kokosovými lupienkami alebo čokoládovými lupienkami.

Banánový proteín

Ingrediencie:

1 liter mlieka
4 vajcia
350 g cukru
4 polievkové lyžice. l. (kopcovej) múky
2 banány
50 g mliečnej čokolády na posypanie
vanilka alebo muškátový oriešok podľa chuti

varenie:

Zmiešajte múku, cukor (150 g) a muškátový oriešok (je možný vanilín).
Mlieko priveďte do varu, ale nevarte. Vypnite a nechajte mierne vychladnúť.
Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme metličkou alebo vidličkou. Zmiešajte s ¼ teplého (ale nie horúceho) mlieka.
Pridáme predtým pripravenú suchú zmes a miešame, aby sa hmota nezhrudkovala. Skombinujte so zvyšným mliekom. Priveďte do varu a na miernom ohni pár minút povarte do zhustnutia.
Bielka vyšľaháme s cukrom do tuha. Nakrájajte banány.
Časť pudingu rozdelíme do pohárov. Navrch poukladáme plátky banánov, na banány proteínový krém, potom opäť banány. Dokončite zvyškom pudingu. Ozdobte čokoládovými lupienkami. Vložte do chladničky na niekoľko hodín.

Jahodový parfaitový puding

Ingrediencie:

1 balenie vanilkového pudingu
2 šálky jahôd
2 polievkové lyžice. l. jahodový džem
2 polievkové lyžice. l. Sahara
lesné plody (podľa chuti)

varenie:

Vanilkový puding pripravíme podľa návodu na obale. Neuchovávajte v chladničke.
Do hrnca dáme jahody, jahodový džem a cukor, pridáme hotový puding. Varte na miernom ohni za stáleho miešania 4-5 minút.
Nalejte zmes do pohárov. Necháme vychladnúť a dáme do chladničky na 1 hodinu. Vychladené parfait ozdobíme čerstvým ovocím.

Vanilkový

Ingrediencie:

4 vajcia
500 ml mlieka
80 g cukru
1 vanilkový struk

varenie:

Špičkou noža odstráňte semienka z vanilkového struku.
Zmiešame mlieko, cukor, semienka a vanilkový struk. Varte.
V miske rozšľaháme vajíčka. Horúcu mliečnu zmes nalejte do misky s vajíčkami a intenzívne miešajte.
Výslednú zmes rozdeľte do porciovaných foriem a vložte do hlbokého plechu na pečenie. Nalejte polovicu vody na dno panvice. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 20 minút. Dáme pozor, aby sa puding nerozvaril.
Necháme vychladnúť a dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny.

Karamel

Ingrediencie:

9 st. l. Sahara
3 čl. l. voda
2 vajcia
250 ml mlieka
rastlinný olej (na vymastenie foriem)

varenie:

Formy zľahka namažte rastlinným olejom. Nalejte cukor (4 polievkové lyžice) do hrnca a nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. voda. Karamel uvaríme do zlatista (dôležité je nepreháňať). Odstráňte z tepla, pridajte horúcu vodu (2 polievkové lyžice) a veľmi rýchlo premiešajte. Nalejte do foriem (1-2 polievkové lyžice), nechajte stuhnúť.
Vajcia rozšľaháme. Nalejte mlieko do hrnca a nalejte 5 polievkových lyžíc. l. Sahara. Zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Teplú zmes mliečneho cukru za stáleho miešania vlejeme do vajec. Precedíme a nalejeme do karamelových formičiek.
Každú pudingovú formu prikryte fóliou. Formy vložte do hlbokej panvice s vodou. Pečieme v rúre 30-35 minút pri 150°C.
Preložte na tanier a ozdobte podľa potreby.

Ingrediencie:
Základ:

250 g tvarohu
100 g práškového cukru
10 g vanilkového cukru
300 ml mlieka
150 ml hustej smotany
16 g želatíny

omáčka:

100 g práškového cukru
4 mandarínky
150 ml vody
2 polievkové lyžice. l. citrusový likér

varenie:

Želatínu namočíme do trochy vody.
Tvaroh pomelieme s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme mlieko zmiešané so smotanou, premiešame a za stáleho miešania mierne zohrejeme.
Želatínu vyžmýkame a pridáme do teplej tvarohovej hmoty. Miešame, kým sa želatína nerozpustí. Zmes rozdeľte do foriem a dajte na 3 hodiny do chladničky.
Pri podávaní puding polejeme omáčkou, ozdobíme orieškami, čokoládovými lupienkami a zelenými lístkami.
Na omáčku: rozdeľte mandarínky na plátky a každú nakrájajte na polovicu. Vo vode rozpustite práškový cukor, znížte kúsky mandarínok a varte 10 minút na miernom ohni. Odstráňte z tepla a nalejte likér.

Niektorí ľudia si myslia, že puding a kastról sú to isté. Preto stačí všetky ingrediencie zmiešať, upiecť alebo napariť a získate puding.

S najväčšou pravdepodobnosťou sa takto pripravovali prvé pudingy. Ale kuchári sú pedantní ľudia. Zdokonalili pudingové recepty a dokázali, že puding je veľmi zvláštny druh kulinárskeho umenia.

Na pudingy sa používajú takmer rovnaké prísady ako na kastróly: tvaroh, krupica, ryža, sušienky, vajcia, kyslá smotana a mlieko. Rovnako ako všetky druhy korenia, bobule a ovocie, kakao a čokoláda, rum, koňak, džús a ovocná esencia.

Nákypy sú nielen sladké, ale aj z mäsa, rýb a rôznej zeleniny.

Aby sa z pudingu nestal obyčajný kastról, musíte poznať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Aby bol puding nadýchaný, bielkoviny sa oddelia od žĺtkov, šľahajú sa oddelene a postupne sa kombinujú s ostatnými prísadami. Šľahaný proteín sa zavádza do hmoty na poslednom otočení, pričom sa snaží nezničiť bubliny.
Na pečenie sa používa špeciálna forma s otvorom v strede, aby sa puding dobre upiekol. Alebo použite malé formičky, napríklad na tortu.
Puding by sa nemal vkladať do veľmi horúcej rúry, inak bude okamžite pokrytý zlatou kôrkou a vo vnútri zostane surový a nedopečený. Po vybratí z rúry takýto výrobok rýchlo spadne.
Puding sa najskôr vloží do rúry vyhriatej na 180 °C a potom sa teplota postupne zvyšuje na 200–220 °C.
Puding vyberieme z rúry až po miernom vychladnutí.

Tvarohový puding s pomarančom

Ingrediencie:

mäkký tvaroh - 250 g;
vajcia - 3 ks;
cukor - 100 g;
oranžová - 1 ks.

Spôsob varenia

Rúru predhrejeme na 180°.
Vajcia, bez rozdelenia na bielky a žĺtky, šľahajte s cukrom, kým nevznikne svetlá, homogénna hmota.
Tvaroh sa pretrie cez sito alebo rozdrví ponorným mixérom.
Odstráňte kôru z pomaranča, ošúpte ho, rozoberte na plátky a vytlačte šťavu. Dajte si asi pol šálky.
V miske zmiešame tvarohovú hmotu, vaječnú zmes, kôru a pomarančovú šťavu.
Formu bohato vymastíme maslom a naplníme tvarohovou hmotou.
Pečieme 30-40 minút do zlatista. Ak vrch pudingu začne aktívne hnednúť, mierne znížte teplotu.
Puding sa nechá odpočívať vo forme a potom sa po častiach rozloží na taniere.

Syrový puding v mikrovlnke

Ingrediencie:

krupica - 1 polievková lyžica. lyžica;
tvaroh - 100 g;
cukor - 25 g;
vajcia - 1 ks;
prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
vanilín - štipka;
soľ - štipka;
olej na vymastenie formy.

Spôsob varenia

V miske rozdrvíme vajíčko s cukrom, pridáme vanilku a soľ.
Tvaroh sa rozdrví v mixéri.
Spojíme s vaječnou zmesou.
Pridajte krupicu a prášok do pečiva.
Všetko sa zmieša a rozloží do pohára, ktorý je namazaný olejom.
Vložte do mikrovlnnej rúry a varte pri vysokom výkone 3 minúty. Potom počkajte 2 minúty a zapnite ešte 1,5 minúty.
Podávame s džemom alebo sladkou omáčkou.

Strúhankový puding s hrozienkami

Ingrediencie:

vanilkové sušienky - 200 g;
mlieko - 300 ml;
vajcia - 3 ks;
hrozienka - hrsť;
cukor - 100 g;
maslo - 50 g.

Na omáčku:

sušené marhule - 10 ks;
voda - 100 ml.

Spôsob varenia

Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky sa tretia s cukrom do bielej. Zmiešame s mliekom a zapálime. Za miešania priveďte do horúceho stavu. Stiahnu to z ohňa.
Krekry sa rozdrvia na kúsky a vložia do zmesi vaječného mlieka. Dobre premiešajte, zatvorte veko a nechajte 20 minút napučať.
Z bielkov vyšľaháme sneh a spojíme so strúhankou. Vkladajú sa sem aj umyté hrozienka.
Hmotu jemne premiešame a vyložíme do vymastenej formy alebo malých formičiek na muffiny. Nechajte stuhnúť.
Na omáčku sa umyté sušené marhule nalejú vriacou vodou.
Keď sušené marhule zmäknú, rozdrvia sa v mixéri spolu s vodou a cukrom.
Puding podávajte vyložený na tanieri spolu s omáčkou.

Ryžový nákyp s hrozienkami

Ingrediencie:

ryža - 1,5 lyžice;
mlieko - 800 ml;
cukor - 125 g;
maslo - 30 g;
vanilín - podľa chuti;
vajcia - 2 ks;
hrozienka - hrsť.

Spôsob varenia

Ryža sa umyje a uvarí sa v mlieku do mäkka.
Žĺtky sa oddelia od bielkovín a šľahajú sa s cukrom.
Skombinujte s vychladnutou ryžou, pridajte vanilín a umyté hrozienka.
Z bielkov vyšľaháme sneh a opatrne vmiešame do zvyšku zmesi.
Okrúhly tvar je veľkoryso namazaný olejom a výsledná hmota je rozložená v ňom.
Kúsky masla sú rozložené po celom povrchu.
Vo vodnom kúpeli varíme puding 50 minút.
Vychladíme a podávame s ovocím alebo sirupom.

anglický puding

Ingrediencie:

vajcia - 4 ks;
maslo - 50 g;
mandle - 140 g;
práškový cukor - 150 g;
kandizovaný pomaranč - 1 polievková lyžica. lyžica;
džem ovocie - 1 polievková lyžica. lyžica;
sušienky - 80-100 g;
rum - 50 g;
koňak - 50 g;
mleté sušienky - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - štipka;
rafinovaný cukor - 4 kocky;
vínny alkohol - 1 lyžička;
ocot - kvapka.

Spôsob varenia

Kandizované ovocie a bobule (ovocie) z džemu sa nalejú s koňakom a trvajú 1 hodinu.
Kvapalina sa naleje do misky s rozdrvenými sušienkami.
Maslo sa trení so žĺtkami a práškovým cukrom (odoberieme 2/3 celkového objemu). Skombinujte s koláčikmi, ovocím a mandľami.
Bielkoviny vyšľaháme so zvyšným práškovým cukrom, soľou a octom na „vrcholky“ a jemne premiešame so zvyškom hmoty.
Okrúhlu formu namažte veľkým množstvom oleja a rozložte do nej výslednú zmes.
Varte vo vodnom kúpeli 1 hodinu.
Puding sa ochladí a vyklopí na rovnú misku. Postriekame rumom, na vrch dáme cukor namočený v alkohole a zapálime. Okamžite podávané na stôl.

Krupicový puding so sušenými slivkami

Ingrediencie:

krupica - 150 g;
sušené slivky - 250 g;
mlieko - 600 ml;
maslo - 40 g;
vajcia - 6 ks.

Na omáčku:

sušené marhule - 100 g;
cukor - 120 g;
vanilín - podľa chuti.

Spôsob varenia

Sušené slivky sa umyjú a varia až do polovice varenia. Nakrájajte na malé kúsky.
Krupica sa naleje do vriaceho mlieka tenkým prúdom a varí sa za miešania do zhustnutia.
Žĺtky zľahka vyšľaháme a spojíme s kašou. Pridávajú sa sem aj sušené slivky.
Z bielkov vyšľaháme mixérom hustú, stabilnú penu a zmiešame s kašou.
Formy sú namazané olejom a naplnené výslednou hmotou.
Varte vo vodnom kúpeli 40-50 minút.
Puding dáme na tanier a pokvapkáme marhuľovou omáčkou. Na omáčku sa sušené marhule varia v malom množstve vody a rozomelú sa v mixéri spolu s cukrom.

Čokoládový puding

Ingrediencie:

krém - 250 ml;
maslo - 50 g;
vajcia - 4 ks;
múka - 100 g;
cukor - 50 g;
čokoláda - 100 g;
vanilín - podľa chuti.

Spôsob varenia

Maslo sa vloží do hrnca a roztopí sa na sporáku. Prilejeme smotanu a prisypeme múku.
Všetko premiešame vareškou a privedieme do varu.
Za stáleho miešania pridajte cukor, vanilín a čokoládu.
Žĺtky vyšľaháme metličkou do hladka a bielky vyšľaháme mixérom do „vrcholu“. Jemne spojíme so zvyškom hmoty.
Forma je veľkoryso namazaná olejom a naplnená výslednou zmesou.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180° a pečieme 30-40 minút.
Ochlaďte a rozložte na rovnú misku.

Jablkový a tekvicový puding

Ingrediencie:

kyslé jablká - 400 g;
tekvica - 400 g;
mlieko - 200 ml;
krupica - 50 g;
cukor - 60 g;
maslo - 80 g;
hrozienka - hrsť;
orechy - hrsť;
vajcia - 3 ks;
citrónová kôra - 1 lyžička.

Spôsob varenia

Krupica sa namočí na 20 minút do malého množstva mlieka.
Tekvica je nakrájaná na malé kúsky a dusená v mlieku až do polovice varenia.
Jablká nakrájame, pridáme k tekvici a dusíme do mäkka.
Pridajte cukor, premiešajte a odstráňte z tepla. Schladiť.
Pridáme krupicu, rozpustené maslo, hrozienka, orechy a kôru.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom, bielky vyšľaháme do stabilnej peny. Vajcia sa spoja so zvyškom hmoty a všetko sa jemne premieša.
Formu vymastíme olejom, vysypeme mletou strúhankou a naplníme cestom.
Vložíme do rúry a pečieme 30-35 minút.
Vychladíme a podávame s ovocím alebo džemom.

mliečny puding

Ingrediencie:

mlieko - 300 ml;
krupica - 50 g;
cukor - 25 g;
vajcia - 1 ks;
soľ - podľa chuti;
maslo - 40 g;
strúhanka - 1 polievková lyžica. lyžica.

Spôsob varenia

Krupica sa vleje do horúceho mlieka tenkým prúdom a varí sa kaša. Zatvorte veko a nechajte 10 minút na okraji sporáka.
Do kaše dáme maslo a cukor.
Samostatne sa pridá šľahaný žĺtok a proteín. Jemne premiešame.
Formičky vymastíme olejom, vysypeme strúhankou a naplníme pudingovým cestom.
Vložte do dvojitého kotla, zatvorte veko a varte 40 minút.
Rozložíme na tanier a prelejeme džemom alebo sladkou omáčkou.

banánový puding

Ingrediencie:

mlieko - 250 ml;
vajcia - 3 ks;
banány - 2 ks;
cukor - 50 g;
krupica - 2 lyžice. l.;
víno - 50 ml;
citrónová kôra - 1 lyžička;
citrónová šťava - 1 lyžička;
akákoľvek ovocná omáčka.

Spôsob varenia

Krupica sa tenkým pramienkom naleje do horúceho mlieka a za stáleho miešania sa varí kaša, aby nezostali žiadne hrudky.
Vaječné žĺtky sa rozomelú s cukrom do bielej farby a pridajú sa do kaše.
Banány sú rozdrvené v mixéri a zmiešané s vínom, kôrou a citrónovou šťavou.
Vaječné bielky vyšľaháme mixérom do peny.
Jemne vmiešame kašu, banány a proteíny.
Hmota sa rozloží do vymastenej formy a vloží sa do rúry. Pečieme 30-40 minút.
Puding necháme vo forme mierne vychladnúť a potom rozotrieme na tanier. Pokvapkáme ovocnou omáčkou.

Mäsový puding v rúre

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso - 500 g;
vajcia - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 50 g;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
petržlen - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
strúhanka.

Spôsob varenia

Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.
Mleté mäso dvakrát prechádza cez mlynček na mäso.
Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky sú porazené soľou a spojené s mletým mäsom.
Nakrájajte zeleninu a cesnak, pridajte k mäsu.
Mäsovú hmotu vyšľaháme v mixéri, kým nebude nadýchaná.
Proteíny sa šľahajú na silnú penu a v malých častiach sa zavádzajú do mletého mäsa.
Formu bohato vymastíme olejom a vysypeme strúhankou. Rozložte mleté mäso a zarovnajte. Posypeme strúhankou a rovnomerne rozložíme kúsky masla.
Vložíme do rúry a pečieme pri 180° 50 minút.
Podávame horúce s prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Mäsový puding v pomalom hrnci

Ingrediencie:

mleté kuracie mäso - 500 g;
mlieko - 100 ml;
vajcia - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
biely chlieb (bochník) - 100 g;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
maslo na vymastenie formy.
nakrájané zelené kôpru.

Spôsob varenia

Z chleba sa odrežú kôrky a dužina sa namočí do mlieka.
Mleté mäso, cibuľa a chlieb dvakrát prechádzajú cez mlynček na mäso. Nalejte zvyšné mlieko, pridajte korenie a soľ.
Do mletého mäsa sa pridávajú žĺtky.
Proteíny sa šľahajú do stabilnej peny a jemne sa spoja s mletým mäsom.
Formu vymastíme olejom a rozložíme do nej mleté mäso. Vyhladzujte špachtľou.
Do misky multivarky sa nalejú 3 šálky vody a forma s mletým mäsom sa vloží do nádoby na paru.
Sklopte veko a nastavte režim „Para“. Puding varíme 25 minút.
Trochu vychladnúť a dať na tanier. Posypeme nasekanými bylinkami.

Dusíme mäso a krupicový puding

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 200 g;
krupica - 30 g;
mlieko - 100 g;
vajcia - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
maslo - 40 g.

Spôsob varenia

Mäso sa varí a dvakrát prechádza cez mlynček na mäso.
Mrkva je jemne nakrájaná a dusená s maslom. Potom rozdrvte v mixéri.
Krupicová kaša sa varí v mlieku a ochladí sa do teplého stavu.
Mleté mäso sa zmieša s mrkvou, kašou a žĺtkami.
Z bielkov vyšľaháme sneh, pridáme ich k mletému mäsu a jemne premiešame.
Formy sú namazané olejom, mleté mäso je v nich uložené a vložené do dvojitej kotlovej misy alebo do tlakového hrnca. Varte 30 minút.
Podávame horúce s maslom.

Ktorýkoľvek z týchto receptov sa dá ľahko vykonať a pozostáva z dostupných ingrediencií. Hosteska, ktorá pozná zvláštnosti prípravy pudingu, môže nahradiť jeden ďalší produkt (ovocie alebo korenie) iným, čo vedie k úplne novému jedlu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok