Polievka z tekvicového pyré je klasický recept. Polievka z tekvicového pyré

Klasická tekvicová polievka patrí medzi moje obľúbené, takže si ju doprajem často. Ak aj vy patríte ako ja medzi fanúšikov ľahkých polievok, tak tento recept určite oceníte. Recept s fotografiou krok za krokom, navrhujem vyskúšať ten najjednoduchší. Ten je aj najchutnejší. Kombinácia tekvice a cesnaku sa mi veľmi páči, no ak by vám to nestačilo, môžete si spomenúť, že táto pomarančová kráska sa spája s hmotou rôznych korenín a byliniek – s muškátovým orieškom a zázvorom, s bazalkou či majoránom a dokonca aj s zmes papriky to bude veľmi OK. Preto odporúčam začať s týmto jednoduchým receptom a potom, ak chcete, experimentovať s inými príchuťami a vôňami. Nezabudnite ani na smotanu - tú môžete pridať do polievky pri podávaní - chuti to len prospeje!

Ingrediencie:

Tekvica - 500 gramov;
Mrkva - 1 veľký kus;
Cibuľa - 1 hlava;
Olivový olej - 1 lyžička;
Cesnak - 1-2 strúčiky;
Voda (pozri popis prípravku pre pravidlá pridávania vody);

Pre krekry:

Obušok alebo bageta - 4 kusy;
Provence bylinky - 1 lyžička;
Olivový olej - ½ lyžičky;
Soľ - podľa chuti;
Sušený mletý cesnak - 1-2 štipky.

Na odoslanie:

Krém - pol pohára

Ako variť klasickú tekvicovú polievku

Začnime s výrobou krutónov. Na výrobu sušienok je lepšie vziať si včerajší bochník alebo bagetu, bude ľahšie ho nakrájať tak, ako potrebujete. Nakrájame na kocky alebo tyčinky, po ktorých bude potrebné krajce chleba posypať sušeným cesnakom, provensálskymi bylinkami, soľou a tiež dochutiť trochou oleja. Sušienky suším v rúre pri 110-130 stupňoch, rozsypem ich na plech, trvá to v priemere 15-20 minút. Krutóny sú akurát hotové, kým sa uvarí polievka.

Teraz musíte pripraviť zeleninu. Beriem mrkvu, cibuľu, tekvicu, aby som urobil polievku. Tekvica sa môže odobrať čerstvá alebo mrazená, v chuti polievky nebude veľký rozdiel. Ak je tekvica čerstvá, tak ju stačí ošúpať z vnútornej vláknitej časti, aj zo šupky. Mrazená tekvica by sa mala jednoducho rozmraziť a nakrájať na kúsky.

Teraz si vezmeme panvicu alebo panvicu, ak je vhodná na vyprážanie. Nalejte tam trochu rastlinného oleja, doslova polievkovú lyžicu, a smažte všetku zeleninu na miernom ohni za miešania po dobu 5-7 minút.

Potom ich zalejte vodou tak, aby hladina tekutiny bola asi o 1-2 cm vyššia ako hladina zeleniny. Všetko varte do varenia - zvyčajne stačí 15 minút, aby bola mrkva a tekvica mäkké. Všetko podľa chuti osolíme, okoreníme.

Teraz musíte polievku rozmixovať. Je pohodlnejšie to urobiť pomocou mixéra, polievka sa v priebehu niekoľkých minút zmení na homogénnu hmotu. Cesnak pridávam hneď, keď som hrniec odstavil z ohňa. Cesnak má veľmi jemnú a príjemnú vôňu, nechcela by som ho stratiť pri zahrievaní.

Pri podávaní pridáme na každý tanier smotanu ako dresing. Každú porciu polievky posypte sušienkami, sušenými tekvicovými semienkami alebo korením a podávajte.

Tekvica je považovaná za kráľovskú zeleninu a v jesennom menu nesmie chýbať. Recepty na výrobu polievky z tekvicového pyré sú rozmanité a dostupné aj pre mladé neskúsené ženy v domácnosti. Samotné jedlo je jednoduché a tvrdí, že je to gurmánske jedlo.

Polievka z tekvicového pyré - klasický recept

Krémové polievky sú v reštauráciách žiadané a často sa stávajú charakteristickým znakom šéfkuchárov. Rafinované, jemné, voňavé, sú právom považované za najlepšie pre detskú výživu. Medzi dospelými je tiež veľa fanúšikov tohto jedla. Polievka z tekvicového pyré môže byť varená so syrom a smotanou, s kuracím mäsom a krevetami a také pikantné korenie, ako je koreň zázvoru, bude skvelým doplnkom. Experimentovanie je jednoduché, najmä ak ovládate základný recept na teplú jesennú polievku.

Na prípravu 4 porcií polievky budete potrebovať:

Tekvica bez šupky - 500 g;
Mrkva - 1 ks;
Žiarovka - 1 hlava;
Veľký strúčik cesnaku;
Voda, vývar (zelenina, mäso) - 500 ml;
Sezam, tekvicové semienka, lúpané - 2-3 polievkové lyžice;
Rastlinný olej (najlepšie olivový olej) - 2 polievkové lyžice;
Roztopené alebo chladené maslo - 50 g;
Čierne korenie, muškátový oriešok - 1 lyžička;
Soľ - podľa chuti.

Množstvo korenia sa môže meniť podľa želania, pridajte cesnak, ak máte radi pikantné, alebo korenie. Vo zvyšku je lepšie prísne dodržiavať proporcie, aby sa polievka neukázala ako vodnatá a nestratila svoju chuť. Najlepšia miska na krémovú tekvicovú polievku je panvica s hrubým dnom.

Pustíme sa do varenia. Aby ste to urobili, ošúpte tekvicu s mrkvou a nakrájajte na veľkú kocku. Cibuľu a cesnak nakrájame na malú kocku. Medzitým si v hrnci roztopíme maslo a olivový olej. Cibuľu a cesnak najskôr orestujeme - je dôležité, aby sa tieto koreniny neprevarili, ale iba priviedli do priehľadnosti (doba varenia je asi 3-4 minúty). Pridáme mrkvu, muškátový oriešok, čierne korenie a ešte asi 2 minúty restujeme.

Do kastróla nalejte niekoľko polievkových lyžíc vývaru, ďalej varte, kým mrkva nezmäkne. Je čas pridať hlavnú ingredienciu – tekvicu. Je dôležité zľahka opražiť zeleninu a potom zaliať zvyškom vývaru tak, aby úplne pokryl ingrediencie. Polievku necháme zovrieť a dusíme ďalšiu pol hodinu.

Teraz, keď je zelenina úplne uvarená, je dôležité vypustiť polovicu tekutiny do samostatného hrnca (v hrnci ponechajte iba zeleninu a trochu tekutiny, v ktorej sa dusila): uľahčí to kontrolu konzistencie pyré polievka. Je čas rozmixovať zeleninu ponorným mixérom.

Zvyšná tekutina sa pridáva postupne, čím sa upravuje „hustota“ polievky. Na konci, keď je polievka hotová, môžete do každej misky pridať tekvicové semiačka: tvrdé a chrumkavé semienka sa úžasne hodia do krémového pyré. Polievku môžete posypať syrom, podávať s cesnakovými krutónmi, ozdobiť bylinkami, jedným slovom experimentovať zo srdca. Polievke to prospeje.

Recept na kuracie mäso

Niektorí muži nevnímajú polievky bez mäsa a je v tom istá spravodlivosť: polievka s kuracím mäsom je hutnejšia, v chladnom období lepšie zasýti. V tomto prípade je veľmi jednoduché upraviť klasický recept, ak zeleninu blanšírujete nie v zelenine, ale v kuracom vývare. Kurča, z ktorého bol vývar pripravený, ochlaďte, oddeľte od kostí a nakrájajte na veľké kusy.

Zelenina sa tiež prerušuje mixérom a do hotovej polievky sa po častiach pridáva mäso. Sú ženy v domácnosti, ktoré si vopred pripravia kuracie fašírky a potom ich pridajú do tekvicovej krémovej polievky. V tomto prípade sa mäsové guľky tiež varia oddelene vo vývare a už pripravené sa rozkladajú na taniere. Vtedy je možné nezasahovať do chutí tekvice a mäsa, ale umožniť konzumentovi vychutnať si kombináciu jednotlivých sebestačných surovín.

Polievku z tekvicového pyré môžeme podávať priamo v tekvici, ktorá je vopred očistená od dužiny bez toho, aby sa porušila šupka. Je to nielen chutné, ale aj štýlové a veľmi originálne.

Jemná krémová polievka so smotanou

Smotana je práve tou zložkou, bez ktorej mnohí ľudia kaše polievky vôbec nevnímajú. Práve tie dodávajú krémovitosť, pre ktorú sa jedlo stalo tak obľúbeným. Mení sa aj samotná konzistencia, stáva sa hladšou, jednotnejšou a farba polievky získava krásny perleťový preliv.

Všetko sa robí podľa klasického receptu. A pol pohára smotany sa naleje tenkým prúdom na poslednú chvíľu, takmer pred podávaním.

Je veľmi dôležité nájsť správny obsah tuku v smotane – je lepšie dostať tých ľahkých 10 %, ktoré zvyčajne pijeme ku káve. Ale mastné, ktoré sú šľahané, nie sú kategoricky vhodné: je lepšie ich zriediť prevarenou vodou.

Polievka z tekvicového pyré so zemiakmi

Okrem mrkvy a tekvice môžete do polievky pridať zeleninu, ako sú zemiaky: kombinácia zeleniny sa ukáže ako úžasná, polievka z tekvicového pyré vyjde voňavá, hustá, veľmi uspokojivá. Vo varení nie je nič zložité: je celkom možné dodržať základný recept. Zemiaky môžete pridať spolu s mrkvou: musí sa dobre uvariť, aby sa hľuzy rozpadli a ľahko sa zmenili na zemiakovú kašu.

Najchutnejšia polievka sa získava z bielych zemiakov, ale ružové a ešte viac fialové odrody, ako sú modrooké, sú najlepšie ponechané na vyprážanie so slamkami. Polievku z pyré s tekvicou a zemiakmi podávame s kyslou smotanou, ozdobenú bylinkami a pred podávaním poukladáme malé domáce cesnakové krutóny.

Recept na varenie v pomalom hrnci

Pyréová polievka sa ľahko pripravuje v pomalom hrnci: všetky ingrediencie sa pridávajú súčasne (okrem smotany!) a varia sa v režime „Stew“ 20 minút. Hotová zelenina sa preruší mixérom, až kým nebude krémová, a pred podávaním sa naleje smotana a polievka sa opäť mierne zahreje.

Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú ryžu uvarenú do polovice. Krúpy dodajú novú zaujímavú notu a zároveň urobia konzistenciu viskóznejšou, zaujímavejšou, hustejšou.

S pridaným syrom

Tekvica, podobne ako mrkva, obsahuje vitamín E, ktorý sa lepšie vstrebáva s tukmi. V mnohých ohľadoch sa na tieto účely do polievky často pridáva smotana, mlieko, ghee. Gurmáni majú veľmi radi možnosť so syrom a môžete použiť tvrdý parmezán aj akýkoľvek spracovaný.

Jedlo pripravujeme podľa nasledujúcich krokov:

Zeleninu dusíme do mäkka vo vývare.
Osolíme a okoreníme.
Zeleninové pyré v mixéri.
Pridáme smotanu.
Polievku zľahka prihrejeme.
Tri syry na hrubom strúhadle.
Za stáleho miešania pridajte syr do polievky: aby sa rovnomerne roztopil.
Misku necháme 10 minút odpočívať.
Nalejte do misiek.

Ak zrazu uvidíte, že polievka je príliš hustá a hustá, ľahko ju rozriedite prevareným mliekom, ktoré sa do polievky pridáva za tepla. A ešte jedna nuansa: ak si želáte, nemôžete syr roztopiť, ale posypať ho strúhanou každou porciou samostatne. V tomto prípade si môžete vybrať ľubovoľnú odrodu vrátane tvarohu, suluguni alebo syra feta.

Z tekvice a mlieka

Tekvicovú polievku možno bezpečne nazvať medzinárodným jedlom - pripravuje sa v rôznych krajinách podľa vášho vkusu a mení sa ingrediencie. Najpopulárnejšia v Taliansku je variácia s ryžou, vínom a syrom. Vo Francúzsku si takúto polievku nevedia predstaviť bez zeleru a paradajok, v Uzbekistane sa pripravuje výlučne s mliekom.

Veľkým plusom tekvicovo-mliečneho jedla je, že je veľmi ľahko stráviteľné, čiže je rovnako vhodné pre deti aj starších ľudí. Jedlo sa považuje za nízkokalorické a ak ho nezaťažíte syrom alebo kyslou smotanou, je celkom vhodné pre každého, kto si stráži váhu.

Jedlo pripravíme podľa receptu na jemnú krémovú polievku so smotanou, ale namiesto smotany pridáme mlieko s obsahom tuku 3,2%, ktoré za horúca prilievame tenkým prúdom. Polievku dôkladne premiešajte, čím dosiahnete homogénnu konzistenciu.

Polievku podávame správne s petržlenovou vňaťou a sušenými hriankami. A ak zostanete pri klasickej uzbeckej variácii, môžete pridať čerstvé koriandrové alebo koriandrové semienka rozdrvené v mažiari.

V polievke spolu s mrkvou môžete dusiť stonku alebo zeler, aby ste získali osobitnú chuť. Tekvica v tejto verzii neochabuje na sporáku, ale pečie sa v rúre: týmto spôsobom získava ľahkú karamelovú notu, ktorá pokrm výrazne zdobí.

Zázvor sa môže pridať suchý, ale ešte lepšie - čerstvý koreň votrite do hoblín - asi 30-40 gramov. Nepridávajte príliš veľa zázvoru: polievka môže byť horká a bude veľmi pikantná. Ale smotana v tomto recepte nie je vôbec povinná zložka.

Varenie nezvyčajnej tekvicovej polievky-pyré s krevetami

Pridanie kráľovských kreviet okamžite dáva jedlu status slávnostnej drahej pochúťky. Hoci vo všeobecnosti sa recept nemení a klasický recept sa dá vždy urobiť základným.

Rozdielov bude niekoľko:

Namiesto smotany môžeme do polievky pridať mierne zohriate kokosové mlieko.
Je lepšie vyčistiť krevety vopred, ale nedotýkajte sa škrupiny na chvoste.
Krevety musíte vyprážať. A to by malo byť vykonané v olivovom oleji, pridaním strúčika cesnaku nakrájaného na tri časti.

Krevety sa vkladajú do polievky tesne pred podávaním - sú položené s chvostom nahor, takže je vhodné jesť morské plody oddelene bez toho, aby ste si zašpinili ruky. Môžete si vziať akýkoľvek vývar, ale ideálne je použiť mäso alebo kuracie mäso.

Aby som to zhrnul, tekvica je všestranný produkt, ktorý sa hodí k sladkým aj slaným ingredienciám. Do krémovej tekvicovej polievky môžete pridať pstruha alebo huby, sušené ovocie alebo orechy, sezamové semienka alebo tekvicové semienka: všetko závisí od fantázie šéfkuchára.

Vždy môžete vyskúšať rôzne koreniny: do takýchto polievok sa dáva kardamón, paprika, bazalka, čili, mäta, oregano a zira - možnosti sa nekladú žiadne medze. Skúste si pripraviť lahodnú zdravú zeleninu vynájdením vlastných receptov.

V hrnci je potrebné opražiť nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji. Udržujeme na ohni až do svetlého zhnednutia a mäkkosti.

Tekvicu nakrájame na malé kúsky a pošleme ju do nádoby na restovanie. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Zalejeme vodou alebo vývarom. Množstvo tekutiny by nemalo byť väčšie ako 300 ml. Naliala som 250 ml, lebo mám rada hustejšie. Kastról položíme na sporák, jeho obsah privedieme do aktívneho varu a znížime oheň. Prikryjeme pokrievkou a varíme tekvicovú polievku 15 minút. Potom skontrolujeme pripravenosť.

Na pyré môžete použiť ponorný alebo stojanový mixér. Tá druhá možnosť sa mi páči viac. Perfektne brúsi.

Tu je taká homogénna, krásna a chutná polievka

Táto chudá tekvicová polievka sa dá ľahko pripraviť v pomalom hrnci. Režim "Frying" použite na restovanie a "Stew" na varenie tekvice.

A ak si na tanier pridáte za hrsť toastov, vaša večera bude určite neprekonateľná. Pridajte tiež jemne nakrájanú zeleninu a potom bude polievka chutnejšia a zdravšia.

Svetlá slnečná tekvicová polievka bude vítaným hosťom na jedálenskom stole kedykoľvek počas roka. V zime sa dá ľahko variť na základe mrazenej zeleniny. Všetky druhy doplnkových prísad urobia pochúťku ešte chutnejšou.

Klasická tekvicová polievka

Suroviny: pol kila zeleniny bez šupky a semienok, veľká mrkva, cibuľa, pár strúčikov cesnaku, soľ, voda.

Všetka zelenina je náhodne nakrájaná a vyprážaná v horúcom oleji v hrnci. Na tento účel je najlepšie použiť olivový komponent.
Potom sa výsledná hmota naplní vodou. Tekutiny by malo byť toľko, aby jej množstvo bolo niekoľko centimetrov nad zeleninou. Hmota sa varí, kým nie sú všetky zložky mäkké.
Prísady sa osolia podľa chuti, pridá sa k nim nasekaný cesnak.
Zostáva pyré hmotu.

Pri podávaní sa do misky po častiach pridáva hustá smotana.

S kuracím mäsom

Suroviny: 2 ľubovoľné časti kuracieho tela na vývar (napríklad krídlo a stehno), cibuľa, 320 g tekvicovej dužiny, mrkva, červená paprika, soľ, aromatické bylinky.

Kuracie mäso sa spolu s celou cibuľou uvarí do mäkka. Do vývaru môžete pridať lavrushku a akékoľvek ďalšie prísady na chuť.
Zvyšnú zeleninu nakrájame na malé kocky, vložíme do panvice, zalejeme vodou a dusíme do mäkka.
Výsledná zeleninová pečienka sa prenesie na panvicu a postupne sa naleje vývarom. Okamžite musíte zeleninu rozdrviť a potom zvoliť požadovanú konzistenciu polievky pridaním teplej tekutiny.
Po pridaní soli a aromatických bylín sa jedlo privedie do varu a odstaví sa z ohňa.

Je chutné jesť jedlo s mastnou kyslou smotanou alebo nesladeným jogurtom.

Jemná krémová polievka so smotanou

Suroviny: 420 g tekvice, mrkva, 120 ml stredne tučnej smotany, cibuľa, kúsok masla, pár vetvičiek čerstvého tymiánu, cesnak podľa chuti, soľ.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a opražíme na masle. Najlepšie je to urobiť okamžite v hrnci.
K už zlatej cibuľke sa pridávajú tenké kolieska mrkvy. Varenie pokračuje ešte niekoľko minút.
Buničina tekvice je náhodne nakrájaná a odoslaná do cibuľovo-mrkvovej pečene. Zhora vyteká trochu vody. Mala by len zakrývať zeleninu.
Pridá sa soľ a korenie. Základ na polievku varíme, kým tekvica nezmäkne.
Zostáva premeniť hmotu na hladké pyré. Až potom sa pridáva smotana.

Pred podávaním sa tekvicová krémová polievka so smotanou opäť privedie do varu.

so zemiakmi

Zloženie: 4-5 zemiakových hľúz, 330 g tekvice, 2 ks. cibuľa a mrkva, 2 litre vody alebo zeleninového vývaru, 2 lyžice citrónovej šťavy, soľ, granulovaný cesnak.

Zemiaky sa uvaria vo vode alebo vývare (slanom) do mäkka.
Zatiaľ čo musíte urobiť zvyšok zeleniny. Kúsky cibule, tekvice a mrkvy sa dusia na panvici. Hmotu môžete ihneď posypať soľou a cesnakom.
Vyprážaná zelenina sa prenesie do už zmäknutých zemiakov.
Keď všetky zložky budúcej polievky zmäknú, môžu sa rozdrviť.
Zostáva pridať čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu do liečby a znova variť.

Polievku podávame s jemne nasekanou zeleninou.

Ako variť v pomalom hrnci?

Suroviny: 430 g čerstvej tekvice, cibuľa, 330 ml stredne tučnej smotany, soľ, mrkva.

Najprv sa veľké olúpané kusy tekvice položia do misky, nalejú sa malým množstvom vody a varia sa v režime polievky 20-25 minút. Zelenina by mala dobre zmäknúť. Potom sa prenesie do samostatnej misky.
Nakrájaná mrkva a cibuľa sú položené v čistej nádobe zariadenia. Zelenina v oleji sa vypráža vo vhodnom režime.
Suroviny z prvého a druhého kroku sa spoja, rozmixujú a nalejú do inteligentného hrnca.
Hmota sa zriedi smotanou na požadovanú konzistenciu. Po pridaní soli sa privedie do varu v programe Polievka.

Polievku môžeme ihneď podávať.

S pridaným syrom

Ingrediencie: 650-690 g tekvice, mrkva, veľká zrelá paradajka, pár stoniek zeleru, 2 tavené syry, pár zemiakov, soľ, talianske bylinky.

Kúsky zemiakov uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Kocky mrkvy s jemne nakrájanou tekvicou sa vyprážajú do mäkka. Ďalej sa k týmto komponentom pridávajú plátky paradajok a nakrájaný zeler. Spoločne sa zložky dusia 12-14 minút, potom sa prenesú na zemiaky.
Keď zemiaky zmäknú, môžete hmotu rozdrviť, pridať k nej syr a počkať, kým sa jej kúsky úplne nerozpustia.

Polievka je vynikajúca podávaná s domácimi cesnakovými krutónmi.

Polievka z tekvice a mlieka

Suroviny: 430 g tekvice, mrkva, pohár plnotučného mlieka, cibuľa, soľ, zmes papriky.

Cibuľa a mrkva sa vyprážajú v hrnci. Najlepšie je variť ich na olivovom oleji.
K mase sa pridajú kúsky tekvice, pridá sa trochu horúcej vody a komponenty chradnú pod vekom, kým ďalšia zelenina nezmäkne.
Ďalej sa do hrnca naleje mlieko. Za stáleho miešania sa privedie do varu.
Hmota je pyré, solené, korenie. Priveďte späť do varu.

Skvelou prílohou k jedlu je strúhaný parmezán. Čím viac si dáte, tým bude polievka chutnejšia.

so zázvorom

Zloženie: 2 malé cibule, 750-790 g tekvice, 2 mrkvy, pár strúčikov cesnaku, pohár stredne tučnej smotany, 4-5 cm dlhý koreň zázvoru, soľ, aromatické bylinky. Ako uvariť lahodnú tekvicovú polievku so zázvorom, je podrobne popísané nižšie.

Cibuľa, tekvica, mrkva a cesnak sa nakrájajú na ľubovoľné kúsky. Spoločne sa všetka zelenina naleje do hrnca, naleje sa s akýmkoľvek rastlinným olejom a dobre sa smaží 12-14 minút.
Zázvor je olúpaný, nakrájaný na tenké plátky. S ním bude polievka pikantná, takže množstvo tejto zložky by ste mali upraviť podľa svojich predstáv.
Pripravený koreň sa pridá k vyprážanej zelenine. Zhora sa naleje liter vriacej vody. Hmota sa varí, kým nie sú všetky zložky mäkké. Prípadne si namiesto vody môžete dať aj zeleninový alebo mäsový vývar.
Hotová polievka sa roztlačí, naleje sa do nej smotana, pridá sa soľ a bylinky.

Podávame s krutónmi chleba Borodino.

s jablkami

Suroviny: 300-350 g čerstvej tekvice, 2 malé zemiaky, 2 sladkokyslé jablká, cibuľa, štipka kari, sladká paprika, suchý cesnak, soľ, 750-800 ml prefiltrovanej vody.

Kocky cibule sa najskôr opražia v hrnci. Hneď ako sa na kúskoch objaví zlatý okraj, do nádoby sa pridajú kúsky tekvice.
Keď sú všetky ingrediencie zmäknuté, môžete do hrnca nasypať kúsky cesnaku a jedno jablko.
Potom ďalších 5-6 minút sa hmota vypráža už so zemiakovými tyčinkami. Potom sa pridá soľ a všetky uvedené koreniny.
Do hrnca sa naleje vriaca voda. Pod pokrievkou sa varí základ polievky, kým zemiaky nezmäknú.
Zmäkčené zložky sa rozmixujú na pyré pomocou mixéra. Zostáva opäť priviesť polievku do varu a vyskúšať.

Zvyšné jablko nakrájame na kocky, posypeme ľubovoľným ostrým korením a opražíme na rozpálenom oleji. Kúsky ovocia sa poukladajú na taniere a zalejú sa polievkou.

Recept pre deti

Suroviny: 270 g tekvice, zemiaky, mrkva, pohár prefiltrovanej vody, hrsť ošúpaných tekvicových semiačok, štipka soli, malá lyžička olivového oleja.

Všetka zelenina sa umyje, ošúpe a náhodne nakrája. Najlepšie je ich čo najviac pomlieť, aby ste urýchlili proces varenia.
Keď zelenina zmäkne, spolu s vodou ju treba premeniť na vodnaté pyré.
Do hotovej polievky sa už pridáva olej.

Podávame s opraženými tekvicovými semienkami na suchej panvici.

so slaninou

Suroviny: pol kila tekvicovej dužiny, liter prefiltrovanej vody, pohár hustej smotany, 70 g slaniny, hrsť vlašských orechov, lyžička cukru, kúsok masla, soľ, štipka mletého čili a kari .

Tekvica sa nakrája na miniatúrne kúsky, potom sa naleje s malým množstvom vody a privedie sa do varu. Potom sa oheň zníži na minimum a zelenina sa varí asi pol hodiny, kým nezmäkne.
V tomto procese sa do základu polievky pridávajú korenie a soľ. Na samom konci varenia tekvice sa do nej naleje smotana.
Orechy s cukrom opražíme na masle na panvici. A v druhej nádobe - tenké prúžky slaniny.
Hotová polievka sa rozomelie do stavu pyré.

Pokrm podávame po častiach s orechmi a kúskami slaniny.

V angličtine

Ingrediencie: 16 lístkov čerstvej šalvie, 2 kg tekvice, 2 l kuracieho vývaru, 2 červené cibule, mrkva, vetvičky rozmarínu a stonkový zeler, čili paprička, morská soľ.

Listy šalvie sa smažia na oleji pol minúty. Mali by byť chrumkavé.
Na zvyšnom oleji orestujeme cibuľu, zeler, mrkvu, rozmarín a čili.
Kocky tekvice v hrnci zalejeme vývarom a uvaríme do mäkka. Po 10 minútach sa k nim pridá obsah panvice.
Hotová polievka je pyré, solená.

Podávame s chrumkavou šalviou.

Tekvicová krémová polievka s krevetami

Suroviny: kilo tekvice, cibuľa, liter prefiltrovanej vody, 300 – 350 g kreviet, suchý cesnak, kari a muškátový oriešok, mrkva, 130 ml nízkotučnej smotany, soľ.

Najprv spolu orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu.
Potom sa zelenina varí niekoľko minút už s kockami tekvice.
Obsah panvice sa prenesie do panvice a naplní sa vodou.
Mäkká zelenina s vývarom je pyré. Do nich sa naleje smotana, pridajú sa všetky odporúčané koreniny a soľ.
Krevety bez škrupín sa vyprážajú na strednom ohni až do varenia.

Už mnoho rokov po sebe sa drží na vrchole popularity tekvicové pyré polievka. Klasický recept obsahuje sadu produktov dostupných pre každú rodinu.

Tekvica má tendenciu zachovať si svoje prospešné vlastnosti celú zimu a jar. , získavajú sa z neho perfektne skladované, veľmi chutné pokrmy. Áno, a nálada stúpa, vidieť "slnko" v tanieri v jesennom zamračenom dni. K článku je priložený recept a postup práce pre objaviteľov tohto lahodného jedla krok za krokom.

Uisťujeme vás: pyré polievka zaujme svoje právoplatné miesto v ponuke milovníkov tekvice a ich mladých a dospelých príbuzných.

Tekvica si zachováva svoje prospešné vlastnosti celú zimu a jar

Varenie sa venuje až hodine času (vrátane varenia zeleniny). Z kuchynského náčinia musíte mať kastról alebo kastról (najlepšie s hrubým dnom), hlboká liatinová panvica (nahradiť sitom).

Produkty (pre 4-člennú rodinu):

Suroviny na pyré:

tekvicová buničina - 0,8 kg;
mrkva - 0,25-0,3 kg;
cibuľa - 0,15-0,2 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
koreň zázvoru - 3-5 cm (voliteľné);
voda - 1 l;
rastlinný olej - 2-6 lyžice. l.;
soľ podľa chuti.

Na polievku- 100 ml smotany 20%.

Na odoslanie:

4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
nakrájanú zeleninu.

Nakoniec z uvedeného zloženia produktov je kalorický obsah 286 kcal na porciu.

Popis procesu varenia podľa klasického receptu

Polievka z tekvicového pyré sa pripravuje podľa klasického receptu v niekoľkých prístupoch:

Všetky zelenina šupka zo šupky, šupky, semien a umyte studenou vodou. rezať do identické kúsky mrkvy, tekvice. Cibuľu a cesnak nakrájame na niekoľko kusov.
Zelenina musí byť zľahka smažiť . Panvica sa zapáli, pridá sa rastlinný olej, keď sa zahreje, oheň zníži na priemernú úroveň horenia a vhodí nasekané komponenty. Pri vyprážaní sa vyvarujte vytvoreniu zlatej kôrky - zložky sa smažia 7 minút za systematického miešania. Potom začnite variť polievku.
Pečená zelenina sa prenesie do hrnca alebo kastról, pridáme na strúhadle nasekaný zázvor, osolíme, premiešame a zalejeme horúcou vodou. variť by mal na miernom ohni 10-20 minút (v závislosti od veľkosti kusov). Zelenina by mala byť mäkká, ale nie prepečená.
Po dosiahnutí uvedenej pripravenosti, varené prísady sa rozomelú mixérom do stavu pyré. Pri absencii takéhoto vybavenia použite metódu babičky: všetko pretrite cez sito pomocou mačkača alebo iného kuchynského náradia, ktorý je pre vás vhodný. Konzistencia bude rovnaká, len trvanie mletia sa mierne natiahne.
Rozmixovanú zmes vrátime do hrnca, privedieme do varu, prilejeme smotanu, pretlak dobre premiešame a vypneme.

Nie je potrebné variť so smotanou - polievka z tekvicového pyré je pripravená. Klasický recept je jednoduchý a pri varení nie sú potrebné žiadne kuchárske zručnosti. Cesnakové krutóny a na kocky nakrájaný tvrdý syr pomôžu zvýrazniť chuť.

Pri podávaní - do každej porcie vložte 1 polievkovú lyžičku. l. kyslou smotanou, posypeme nasekanými bylinkami.

Ďalšie variácie polievky z tekvicového pyré

Kuracia a tekvicová polievka - budete si olízať prsty!

Pôvodný recept milovníci tekvicových polievok často upravujú. Pre deti do 5 rokov sú vylúčené pikantné, pikantné, kyslé prísady. Existuje viac ako tucet možností (uvedený recept obsahuje 300 g mrkvy, hoci pôvodný recept obsahuje 1,1 kg tekvicovej dužiny, cibuľu, cesnak, kyslú smotanu a smotanu). Zvážte niekoľko variácií klasickej polievky, ktoré si získali sympatie ľudí.

Tekvicová polievka so zemiakovou dužinou (jednoduchý klasický recept)

Ingrediencie:

600 g každý tekvicová dužina a zemiaky
200 g každý mrkva, cibuľa

Pražená v masle (ako je uvedené v časti vyššie).
variť osolené podľa chuti mlieko(3 šálky) a voda (1 šálka) - varte, nalejte do vyprážanej zeleniny.
hotové výrobky nakrájajte mixérom .
Zmes privedieme do varu (hustotu upravíme prevareným mliekom) a pridáme krém(20 %) 100-150 ml.
Pri podávaní pridajte na tanier kyslá smotana a cesnakový chlieb .

Polievka s tekvicou, cibuľou, mrkvou a paradajkovým pretlakom (klasický recept)

Druhá možnosť:

150 g každý cibuľa, paprika, mrkva
250 g lúpaných paradajok
2 strúčiky cesnaku
750 g tekvicová dužina

Fry potrebujete na oleji (olivový, krémový).
variť v 1 litri vody.
okoreniť kari, soľ s prihliadnutím na vek detí, pre ktoré sa polievka varí.
Pripravte sa podľa metódy opísanej vyššie na začiatku článku.
Podávame s bielym chlebom.

Mäsová tekvicová polievka. Recept s kuracím mäsom

Tretia verzia tekvicovej polievky:

600-700 g každý tekvica a varené kuracie mäso(nakrájané na kocky)
200 g každý mrkva, zemiaky, cibuľa
3 strúčiky cesnaku

Nakrájaná zelenina smažiť na akomkoľvek oleji.
variť v kuracom vývare - 1,250 l.
Ďaleko rozdrvený obsah na kašu podobnú pyré, hustota sa upraví vriacou vodou (pozri vyššie uvedený spôsob prípravy).
Do polievky vložte údeniny (kuracie mäso), votrite 50 gramov syr, priviesť do varu.
Pri podávaní pridajte kyslá smotana, bylinky.

Slovania radi varia polievku z tekvicového pyré s hubami

Polievka z tekvicového pyré (klasický recept) môže obsahovať obilniny. V Španielsku sa pridávajú ovsené vločky a v Taliansku ryža. Slovania radi varia s hríbmi, pohánkou alebo jačmeňom. Pre ostrosť, pikantnosť sa pridávajú obľúbené koreniny a koreniny. Niektorí najprv pečú všetku zeleninu v rúre, iní prinesú všetko do pripravenosti pre pár alebo v pomalom sporáku.

Tekvica je právom nazývaná jesennou kráľovnou - každý recept prinesie chuťové potešenie pre rodinu počas chladného obdobia.

Tekvicová krémová polievka so syrom

Suroviny na tekvicovú polievku sú nasledovné:

3 celé žaluďové tekvice;
6 hláv šalotky (jedna hlava sa musí nakrájať na malé kúsky a zvyšok očistíme a necháme tak);
5 strúčikov cesnaku;
5 lyžíc olivového oleja;
1 polievková lyžica soli;
1 lyžička drveného korenia;
100 g masla;
4 lyžice vývaru s nízkym obsahom soli;
1/4 lyžičky kajenského korenia;
1/4 lyžičky biele korenie;
1 malá lyžička sušenej šalvie;
1 lyžička slané;
1 šálka hustej smotany;
1 polievková lyžica Worcester alebo inej omáčky
0,5 šálky strúhaného parmezánu

Príprava polievky:

Predhrievanie rúry až 180 stupňov.
Rezanie tekvíc na polovicu v strede a odstráňte všetky semená (pohodlnejšie lyžičkou). Kvôli stabilite odrežte všetky strany polovice zeleniny. Plech na pečenie prikryjeme potravinárskou fóliou, na ktorú poukladáme tekvice reznou stranou nahor.
Do troch tekvíc vložíme tri vopred olúpané cibule a ďalšie tri. Do každej tekvice pridáme dva olúpané strúčiky cesnaku. Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vrch, dochuťte soľou 1 polievková lyžica a korením tiež 1 polievková lyžica.
Plech s tekvicami vložíme do predhriatej rúry. Pokrm necháme piecť asi hodinu. Potom môžete tekvicu dochutiť jemnosťou a získaním svetlej karamelovej farby. Keď miska dosiahne, vyberieme ju a ochladíme. Z vychladnutých tekvíc ošúpeme šupky tak, aby zostala len mäkká časť. Nechajte cibuľu a cesnak.
Znížte teplo na mierne a zohrejte v nej jednu polievkovú lyžicu olív. maslo a dve polievkové lyžice obyčajného masla.
Keď je olej spenený, pridajte cesnak a predtým jemne nakrájanú šalotku. Smažte asi 5-7 minút.
Do prázdneho hrnca pridajte trochu kuracieho vývaru(pol pohára), premiešajte. Znížte teplotu tepla. Potom pridajte hlavnú zeleninu spolu s už pečenou cibuľou a cesnakom. Do hrnca pridáme zvyšok vývaru. Dobre premiešajte a výslednú hmotu rozmixujte na pyré ponoreným mixérom do zhustnutia. Pridajte kajenské korenie a biele korenie s bylinkami podľa chuti.
Pridáme smotanu, omáčku. Zahrejeme sa. Akonáhle zmes trochu vrie, začnite opäť šľahať. Počas šľahania pridávame strúhaný syr (trochu syra si necháme na servírovanie). Oheň prepneme na malý. Po niekoľkých minútach je polievka hotová.

Polievku nalejeme do misiek, pokvapkáme maslom a posypeme syrom, podávame. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok