Červená feferónka má úžasné vlastnosti. Užitočné vlastnosti červenej papriky: ako používať "horiaci" struk na imunitu, krásu a chudnutie

22. júla 2014

Názov „chili“ sa komerčne a kulinársky používa na označenie kajenskej papriky Capsicum annuum a používa sa aj na všetky štipľavejšie odrody červenej papriky, aby sa odlíšili od stredne štipľavých až mierne štipľavých. Názov „chili“ v ruštine je v súlade s názvom krajiny Čile, ale v skutočnosti pochádza zo slova „chilli“ z astéckych jazykov Nahuatl (územie moderného Mexika) a prekladá sa ako „červené“ .

Pikantnosť korenia sa meria na Scovilleho stupnici. Túto stupnicu navrhol americký chemik Wilbur Scoville na porovnávacie posúdenie stupňa pálivosti rôznych odrôd korenia. Scovilleho jednotky (SUS) poskytujú odhad kvantitatívneho obsahu kapsaicínu a sú založené na organoleptickom testovaní extraktov z papriky. Práve kapsaicín dodáva paprike pálivú chuť, spája sa s vnímaním látok stimulujúcich „tepelné“ receptory. Kapsaicín je široko používaný v medicíne, ale nielen. Ide napríklad o zložku liehovej tinktúry a lekárskej náplasti, ktorá sa používa na rozptýlenie a zmiernenie bolesti, ale aj ako masť na omrzliny. Kapsaicinoidy sa používajú v plynových zbraniach na sebaobranu: v plynových pištoliach a revolveroch, plynových nábojoch.

Aby to bolo jasnejšie, sladká paprika zodpovedá 0 na tejto stupnici, tabasco omáčka - 5 000 jednotiek, jalapeno - 8 000 jednotiek, pálivé thajské korenie - 50 - 100 000. Mimochodom, v Thajsku som vyskúšal jedlá, ktoré si Thajci varia sami, a ak mám byť úprimný, nemohol som zjesť viac ako dve polievkové lyžice. Jamajská feferónka získava 100-200 tisíc jednotiek. Papriky, o ktorých budem hovoriť v dnešnom príspevku, začínajú na 225 000 (!) na Scovilleho stupnici pálivosti.

Tak poďme na to. Hneď musím povedať, že najzaujímavejšie a najextrémnejšie sú na konci zoznamu.

22. miesto. Madame Jeanette (225 000 jednotiek)

Táto odroda papriky pochádza zo Surinamu. Podľa jednej verzie dostala svoje meno podľa mena prostitútky z Paramariba. Neškodne vyzerajúci hladký žltý lusk obsahuje silný náboj ostrosti. Nemá žiadne ovocné ani kvetinové tóny, je len pikantný. Madame Jeanette nájdete v tradičnej surinamskej a antilskej kuchyni. Táto odroda sa často zamieňa s „Yellow Surinam“ – surinamské čili papričky majú žltú farbu, ale zrelé papričky Madame Jeanette majú červenožltú farbu, sú väčšie a nepravidelného tvaru. Rastlina je veľmi produktívna, rastie málo a nemá rád chlad, môže rásť v interiéri.

21. Škótska kapota (100 000 - 350 000 kusov)

Škótska čiapka sa nachádza najmä v Karibiku, Guyane (kde sa nazýva „ohnivá guľa“), na Maldivách a v západnej Afrike. Svoje meno dostala na počesť podobnosti s tradičnou škótskou pokrývkou hlavy tam-o-shenter. Ide o široký vlnený baret s brmbolcom navrchu. Tieto papriky sa používajú na ochutenie rôznych jedál, ako aj do štipľavých omáčok a korenín. Jedlám z bravčového alebo kuracieho mäsa dodáva jedinečnú chuť. Scotch bonnet má sladšiu chuť a hrubší tvar ako jeho príbuzný habanero, s ktorým je často zamieňaný.

20. Biele habanero (100 000 - 350 000 jednotiek)

Táto odroda habanero je vzácna, pretože je dosť náročná na pestovanie. Biele ovocie habanero rastie na malých kríkoch, ale je mimoriadne produktívne. Názory na pôvod odrody sa rôznia (Peru či Mexiko), no najčastejšie ju nájdeme v mexickej kuchyni.

Navrhujem, aby ste si pozreli video recenziu bieleho habanera s ochutnávkou. Ako sa ukázalo, ide o pomerne populárny žáner videorecenzií na YouTube. Internet je plný videí mužov, ktorí sa červenajú a potia pri žuvaní rôznych druhov paprík.

19. Kklasické habanero (100 000 - 350 000 jednotiek)

Napriek svojmu oficiálnemu názvu Capsicum chinense pochádza klasické habanero z Južnej Ameriky. Nikolaus Jaquin, ktorý túto rastlinu objavil, sa mylne domnieval, že sa rozšírila z Číny. Tento druh prirodzene rastie v Brazílii, Kolumbii, Mexiku a Karibiku. Obyvatelia Mexika majú nesmierne radi pikantné jedlá a turistom ponúkajú v reštaurácii ochutnať jedlá s papričkami habanero. Návštevníka, ktorý si objednal túto štipľavú papriku, si domáci okamžite vážia. Paprika Habanero je súčasťou známej omáčky Tabasco.

18. Fatali (125 000 – 325 000 jednotiek)

Paprika Fatali alebo juhoafrické habanero je prvou paprikou na našom zozname, ktorá nepochádza zo západnej pologule. Južná Afrika je považovaná za jej vlasť. Táto odroda má príjemnú ovocnú chuť. V závislosti od miesta rastu môžete zachytiť vôňu citrusov alebo broskýň, aj keď osobne nechápem, ako pri ochutnávaní takéhoto ostrého produktu rozlíšiť nejaké odtiene chuti.

17. Jazyk diabla (125 000 - 325 000 jednotiek)

Táto odroda je vzhľadom podobná Fatali a je tiež členom rodiny Habanero. Táto paprika bola prvýkrát objavená na farme v Pensylvánii, no história jej pôvodu je neznáma. Plody tejto papriky majú jasnú, ovocnú, jemne orieškovú chuť (berme na slovo).

16. Tigerpaw NR (265 000 – 328 000 jednotiek)

Táto odroda habanero bola vyšľachtená v USDA Science Lab. Predpona NR v názve papriky znamená „odolnosť voči háďatkám“, čo znamená odolnosť tejto odrody voči koreňovým háďatkám (škodcom, ktorí zvyčajne napádajú kríky papriky). Kvôli umelému pôvodu Tigerpraw NR sa nerozvinula tradícia jeho používania na potraviny. Jeho podobnosť s klasickým oranžovým habanero ho však umožňuje použiť ako náhradu akéhokoľvek druhu varenia, hoci Tigerpraw NT je o niečo pikantnejší.

15. Čokoládové habanero (alias Kongo Black) (300 000 – 425 000 jednotiek)

Táto odroda pochádza pôvodne z Trinidadu a v skutočnosti nemá absolútne nič spoločné s Kongom. Čokoládové habaneros si získali mimoriadnu obľubu medzi milovníkmi pikantnosti, ktorí dokážu zostať bdelí dostatočne dlho na to, aby si vychutnali bohatú „dymovú“ chuť ukrytú hlboko pod spaľujúcou korenistosťou. Túto odrodu nájdete v tradičných štipľavých omáčkach od Mexika po Jamajku.

Recenzia-ochutnávka čokolády habanero:

14. Red Savina (200 000 - 450 000 jednotiek)

Ďalšia odroda habanero, špeciálne vyšľachtená chovateľmi s cieľom získať väčšie a šťavnatejšie plody. Rovnako ako niektoré iné odrody habanero, aj Red Savina pochádza zo Strednej Ameriky, no svoj nový vzhľad dostala v kalifornských skleníkoch. Aby ste pochopili, čo vás na tomto zozname čaká ďalej, dovoľte mi vysvetliť: táto odroda držala dlaň medzi najpálivejšími odrodami papriky 12 rokov (od roku 1994 do roku 2006) a stále sme nedosiahli stred!

13. Red Caribbean Habanero (300 000 - 475 000 jednotiek)

Táto odroda je takmer dvakrát pálivá ako klasické habanero. Rovnako ako niektoré iné odrody na tomto zozname, aj červené habanero pochádza z povodia Amazonky, hoci niektorí veria, že má mexické korene. Červené karibské habanero je široko používané v mexickej kuchyni, hlavne do salsy a iných štipľavých omáčok.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 - 1 000 000 jednotiek)

Skupina kultivarov Trinidad Scorpion získala svoje meno podľa charakteristického tvaru chvosta škorpióna. Miesto pôvodu - ostrov Trinidad. Skratka CARDI vysvetľuje, že táto odroda bola vyšľachtená v stenách Karibského poľnohospodárskeho výskumného ústavu. Pestovanie a spracovanie tejto papriky si vyžaduje nosenie plynových masiek a ochranných odevov podobných protichemickým ochranným oblekom. Vo svojej domovine sa Trinidad Scorpion používa vo vojenskom priemysle na výrobu slzného plynu. Taktiež z neho získaný kapsaicín sa pridáva do farby, ktorá sa používa na pokrytie dna lodí na ochranu pred mäkkýšmi.

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1 000 000 jednotiek)

Od tohto bodu sa posúvame do úplne inej kategórie odrôd s úrovňou korenitosti nad milión Scovilleho jednotiek! Je ťažké si to predstaviť, ale „gastromasochisti“ z celého sveta žujú aj tieto papričky. Stredoamerické habaneros budú musieť uvoľniť miesto: rodina paprík Naga pochádza zo severnej Indie a Bangladéša. Tam sa zvyčajne jedia nezrelé. Okrem korenistej korenitosti sa "naga morich" môže pochváliť ovocnou arómou, pričom niektorí fanúšikovia zachytia tóny pomaranča a ananásu. Jedna odroda tejto papriky Dorset Naga bola špeciálne natrhaná pre maximálnu pikantnosť. Bola to prvá odroda na svete, ktorá prekonala Scovilleho hranicu 1 milión.

10. Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) (800 000 - 1 001 304 jednotiek)

V roku 2011 sa Bhut Jolokia (alebo Naga Jolokia) zapísala do Guinessovej knihy rekordov ako najštipľavejšia paprika na svete. Teraz už existujú pikantnejšie odrody chilli, vyšľachtené v laboratóriách, ale stojí za to pripomenúť, že Bhut Jolokia je prírodný výtvor prírody, ktorý stáročia rastie v Indii. Je pozoruhodné, že ostrosť tejto papriky priamo závisí od geografickej polohy a klímy oblasti, kde rastie. Takže najostrejšia Bhut Jolokia rastie v relatívne riedko osídlenej severovýchodnej časti Indie, známej aj ako „Sedem sesterských štátov“, kde sú omietnuté plotmi, aby sa divé slony nedostali do ľudských obydlí. V suchšom štáte Madhjapradéš (stred krajiny) je o polovicu ostrejší ako na severovýchode. Ministerstvo obrany Indie po vykonaní testov oznámilo, že granáty plnené Bhut Jolokia účinne ochladzujú zápal chuligánov. Potom sa paprikové granáty dostali do vlastníctva indickej armády.

9. Čokoláda Bhut Jolokia (800 000 - 1 001 304 jednotiek)

Čokoládový variant Bhut Jolokia je v prírode veľmi vzácny. Svoje meno získala nielen pre svoju charakteristickú farbu, ale aj pre sladkastú dochuť. Ale nenechajte sa zmiasť: nie je o nič menej štipľavý ako jeho červený náprotivok, s približne rovnakou hladinou kapsaicínu v množstve 1 milión jednotiek. Tieto papriky pochádzajú z Indie a používajú sa vo všetkých druhoch karí.

8. 7 kotlíkových chilli papričiek (viac ako 1 000 000 jednotiek)

Aj táto odroda čili pochádza z Trinidadu, kde najprudšie papričky rastú prirodzene ako burina. Táto paprika sa nachádza v jedlách po celom Karibiku. Na Jamajke sa jej hovorí „sedemnádobová“ paprika, aby sa ukázalo, že jeden struk stačí na naplnenie siedmich hrncov jedla chuťou a vôňou. Rovnako ako ostatné najpikantnejšie odrody, aj 7 črepníkových plodov čili má nerovný hrboľatý povrch, akoby zvnútra pre ich pikantnosť vrela.

7. Gibralta (španielska Naga) (1 086 844 jednotiek)

Na základe názvu sa táto odroda naga pestuje v Španielsku, hoci bola vyšľachtená v laboratóriách vo Veľkej Británii. Na získanie takejto ostrosti sa gibralta pestuje v extrémnych podmienkach: vo vnútri, v uzavretých polyetylénových tuneloch, pri extrémne vysokých teplotách. Keďže ide o umelo vyšľachtenú odrodu, v tradičnej španielskej kuchyni ju len ťažko nájdete.

6. Infinity chilli (1 176 182 jednotiek)

Väčšina z desiatich najlepších kultivarov chilli bola vyrobená umelo a chilli Infinity nie je výnimkou. Bola vyšľachtená britským chovateľom Nickom Woodsom, ale ako najpálivejšia paprika vydržala len dva týždne. Rovnako ako dve predchádzajúce odrody je rovnako červená a hrboľatá a vyzerá zle, rovnako ako tí amatérski degustátori po tom, čo ju ochutnali.

5. Naga Viper (1 382 118 jednotiek)

Príroda nedokázala vynájsť takú štipľavú papriku ako Naga Viper. Je to také neprirodzené, že táto odroda s každým novým kríkom stráca svoje vlastnosti. Naga Viper je nestabilný genetický hybrid troch ďalších odrôd čili: Naga morich, Bhut jolokia a Trinidad scorpion. Ak si chcete kúpiť semená a vyskúšať pestovanie Naga Viper sami, zoznámte sa s Geraldom Fowlerom, šľachtiteľom z Veľkej Británie, ktorý vyvinul túto odrodu. V súčasnosti je na zozname už niekoľko tisíc ľudí.

4. 7 Pot Douglah (tiež známy ako Chocolate 7 Pot) (923 000 – 1 853 396 jednotiek)

Trinidad's chocolate 7 pot chili sa blíži k nebezpečnej 2 miliónovej Scovilleho hranici. Fanúšikovia hovoria, že táto odroda je jednou z najšťavnatejších a najaromatickejších odrôd čili. Slovo „dougla“ v Trinidade označuje ľudí zmiešanej africkej a indickej krvi.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 jednotiek)

Trinidad Butch T scorpion bol zapísaný v Guinessovej knihe rekordov v roku 2011. Získala sa krížením iných odrôd a dostala meno po Butchovi Taylorovi z USA, ktorý ich vypestoval zo semien ďalšieho kolegu milovníka papriky. Na prípravu jedla s použitím tejto papriky potrebujete ochranné pomôcky: masku, rukavice, ochranný oblek. Kuchári tvrdia, že znecitlivenie rúk po uvarení trvá ešte asi dva dni.

2. Trinidad Moruga Scorpion(2 009 231 jednotiek)

Táto odroda prvýkrát prekročila hranicu 2 miliónov jednotiek na Scovilleho stupnici a niekoľko rokov si držala titul najpálivejšej papriky na svete. Je to najpálivejšia paprika nájdená vo voľnej prírode a pochádza z oblasti Moruga na Trinidade (samozrejme). Stredne veľké ovocie obsahuje asi 25 ml čistého kapsaicínu, čo je približne rovnaké množstvo ako policajný paprikový sprej. Ak sa rozhodnete odhryznúť si kúsok z papriky Trinidad Moruga Scorpion, tak si v prvých minútach pomyslíte, že nie je vôbec pikantná. Po pár minútach však začne miera štípania prudko stúpať a vy budete mať pocit, ako keby vám horeli jazyk, hrdlo a pažerák! Zvýši sa krvný tlak, tvár sčervenie a oči začnú silno slziť. Niektorí, ktorí vyskúšali túto papriku, mali záchvaty nevoľnosti. Trinidad Scorpion Moruga Blend sa okrem pikantnosti vyznačuje aj ovocnou vôňou, vďaka ktorej plody pridávané do jedla vo veľmi malom množstve dodávajú pokrmu pikantnú a zároveň príjemnú chuť.

1. Carolina Reaper (1 569 300 – 2 200 000 jednotiek)

Lídrom rebríčka je Carolina Reaper, pestovaná v Južnej Karolíne na farme Eda Curryho, majiteľa spoločnosti PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, vyhlásená za najštipľavejšiu papriku v novembri 2013, porazila najbližšieho konkurenta o 200 000 kusov. Rovnako ako jeho ďalší najbližší príbuzní z Trinidadu je vybavený hrboľatým povrchom a škorpiónovým chvostom.

V tomto vtipnom videu dvaja nerozvážni súdruhovia ochutnávajú Carolina Reaper:

Pripomeniem ešte niečo zaujímavé o jedle a jedle: ale napr. Tu sa jedia. Dokonca ti to môžem povedať. No, pozrite sa, ako to vyzerá Pôvodný článok je na webe InfoGlaz.rf Odkaz na článok, z ktorého je táto kópia vytvorená -

Povedzme si úprimne: korenené jedlá nie sú potešením pre každého. Kto však takéto „horľavé“ jedlá veľmi neobľubuje, môže si nájsť využitie aj v štipľavých čili papričkách. Ktoré? Najprv sa pozrime bližšie na tieto malé dôvtipy: chilli papričky (napriek zhode s názvom krajiny toto slovo pochádza z jazyka juhoamerických domorodcov a jednoducho sa prekladá ako „pálivá paprika“) nie je také jednoduché ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Trochu histórie

Pikantné jedlá nájdeme v mnohých kuchyniach, od západoeurópskej až po východoázijskú, a niekedy sa zdá, že tam boli vždy. Príčinou pálivosti a niekedy tak odlišnej chuti všetkých týchto jedál je však tá istá látka, kapsaicín, alkaloid nachádzajúci sa v štipľavých paprikách, ktorý, ako inak, pochádza z Ameriky. Po prvýkrát začali čili papričky jesť Indiáni z Ameriky v roku 7 500 pred Kristom a možno aj skôr.

Papriky boli prvýkrát domestikované v Ekvádore pred viac ako 6000 rokmi a patrili medzi prvé domestikované rastliny v Amerike. Európania mali šancu ochutnať feferónky až s objavením Nového sveta a pomenovanie exotickému ovociu dal Krištof Kolumbus osobne – pre chuť podobnú chuti korenia známeho v Európe už z Indie. Už po druhej ceste Kolumba sa v Španielsku objavila červená paprika. Cez Mexiko, kolóniu Španielska, ktorá aktívne obchodovala s ázijskými krajinami, feferónky prenikli na Filipíny a potom do Indie, Číny, Kórey a Japonska a pevne sa uchytili v kuchyniach týchto krajín. V Európe sa paprika rozšírila, prešla dlhou cestou z Indie cez Turecko a Maďarsko, v ktorých sa stala obľúbeným národným dochucovadlom v podobe papriky. Teraz sa feferónky pestujú po celom svete a všade sú milovníci pikantnosti, ktorú dáva.

Viac o kapsaicíne

Ako bolo uvedené vyššie, povaha tejto štipľavosti je spôsobená prítomnosťou alkaloidu kapsaicínu v paprike, ktorý paprika produkuje na ochranu pred mikróbmi. Okrem varenia sa vlastnosti tohto alkaloidu, ktorý dráždi horné dýchacie cesty a pokožku, využívajú aj v medicíne. Existuje mnoho spôsobov, ako určiť pálivosť feferóniek a jedným z nich, všeobecne akceptovaným a najbežnejším, je použitie Scovilleho stupnice. Extrakt z feferónky je rozpustený v cukrovom sirupe a číslo na Scovilleho stupnici znamená, koľko dielov sirupu musí pripadnúť na jeden diel extraktu, aby sa chuť nedala rozoznať pálivosť. Jedna z najslabších odrôd korenia - talianske pepperoncino - zodpovedá 100 - 500 jednotkám Scovilleho stupnice a najpálivejšia paprika, Naga Yolokiya, ktorá sa pestuje v Bangladéši, juhovýchodnej Indii a na Srí Lanke - 855 000 - 1 050 000. To znamená, že aby ste necítili pálivú chuť, musíte 1 gram dužiny tejto papriky rozpustiť v 1 000 litroch sirupu!

Zľava doprava: Cayenne Pepper, African Piri Piri Pepper, Naga Yolokia Pepper

Skutočnosť, že nie je uvedené konkrétne číslo, ale interval na stupnici, znamená, že rôzne plody tej istej odrody sa môžu líšiť v pikantnosti. Pikantnosť sa líši v rôznych častiach toho istého ovocia: najvyššia koncentrácia kapsaicínu sa nachádza v bielej dužine - membráne - ktorá obklopuje semená, takže odstránenie membrány a semien umožňuje menej pikantné jedlo.

Horúca paprika pri varení

Kulinárske využitie feferóniek je nekonečné. Na začiatok sa dá použiť surový aj sušený, celý aj mletý. Maďarská paprika je sušená paprika mletá na prášok, inak sa paprika často melie nahrubo, čo umožňuje zmeny nielen v chuti pokrmu, ale aj vo vzhľade a štruktúre. Ako korenie sa korenie pridáva do rôznych teplých jedál, polievok, omáčok, šalátových dresingov a marinád a pri príprave akéhokoľvek jedla, od boršču až po pilaf, môžete doň vložiť celé korenie, aby samotné jedlo získalo toľko pikantnosti ako potrebuje to.

Čerstvá paprika sa navyše skvele kombinuje so šalátmi - nielen zeleninovými - a nasekaná nadrobno môže byť dochucovadlom napríklad rýb alebo cestovín. Nakoniec možno sušenú papriku ochutiť octom alebo olivovým olejom a potom pridať do jedál, ako to robia niektorí fanúšikovia. Hlavnou vecou je zároveň dodržiavať zmysel pre proporcie a potrebné opatrenia. Ak teda máte čo do činenia s feferónkami, nedotýkajte sa očí či genitálií (áno, je lepšie sa zasmiať na tomto hlúpom upozornení, ako sa niekedy dostať do veľmi nepríjemnej situácie) a ak sú papriky naozaj PÁLIVÉ, tak to nebolí navliecť si rukavice. Existujú aj ďalšie informácie, ktoré je dobré vedieť pre všetkých, ktorí to majú radi horúce.

Feferónky a vaše zdravie

Z lekárskeho hľadiska sú feferónky veľmi kontroverzné. Na jednej strane štúdie ukazujú, že kapsaicín pomáha v boji proti rakovinovým bunkám, na druhej strane ich nadmerné užívanie samo o sebe môže viesť k rakovine žalúdka a karcinogény sa niekedy nachádzajú v čili prášku. Okrem toho pri akýchkoľvek ochoreniach žalúdka alebo čriev je použitie feferónky vysoko nežiaduce. Na obranu paprík môžeme povedať, že ich konzumácia môže pomôcť pri nadváhe, cukrovke 1. typu a tiež obmedzuje negatívny vplyv cholesterolu, ktorý sa už v našom tele nachádza.

Mimochodom, niektoré vtáky pálivosť paprík vôbec necítia – kvôli rozdielom v nervovom systéme na ne kapsaicín nepôsobí tak ako na cicavce, takže štipľavé papričky sú často obľúbenou potravou vtákov bez toho, aby spôsobili akúkoľvek škodu do ich tráviaceho traktu. Ale nie sme vtáky a pôžitok z jedenia pikantného jedla je pre nás, našťastie, celkom cenovo dostupný – pretože okrem iného je aj veľmi chutný!

Červená paprika je z hľadiska zloženia jedna z najúžasnejších zelenín. Obsahuje viac ako 40 vitamínov, 20 minerálov a mnoho ďalších užitočných látok, ktoré pomáhajú zlepšovať stav mnohých telesných systémov. Názor, že feferónky spôsobujú iba gastritídu a nič iné, je absolútne mylný, pretože výhody tejto zeleniny a jej liečivé vlastnosti, ktoré pomáhajú pri množstve chorôb, sú vedecky dokázané. Každý pozná horčičné náplasti na paprike, tinktúry a dokonca aj zmesi na inhaláciu proti zápalom mandlí a priedušiek.

Čo sa týka zloženia, v prvom rade treba poznamenať vysoký obsah kapsaicínu, ktorý vo svojej štruktúre zahŕňa vitamín C a A. Vďaka tejto látke sa horká paprika používa ako liek na liečbu centrálneho nervového systému a senzorické poruchy. Mnohé zdravotnícke zariadenia v Európe používajú extrakt pri výrobe diabetických liekov, ako aj na liečbu ľudí so psoriázou alebo artritídou.

Vďaka viac ako 20 enzýmom, ktoré štipľavé čili papričky obsahuje, podporuje lepšie trávenie. Napriek tomu, že mnohí tvrdia, že je to pre žalúdok nebezpečné, tento názor je mimoriadne subjektívny. Niektoré enzýmy a kyseliny, ktoré ľudské telo vylučuje v tráviacom trakte, majú oveľa vyššiu štipľavosť ako to naj „zlejšie“ Habanero. Iné odrody tejto zeleniny možno použiť ako účinné preháňadlo. Obsahuje tiež veľké množstvo organických látok, ktoré potláčajú chuť do jedla. Čili červená paprika sa teda používa ako účinný prostriedok na chudnutie.

Chilli paprička – zdravotné benefity

Existuje celý rad chorôb, pri ktorých vlastnosti feferónky výrazne pomáhajú v boji s príznakmi a samotným ochorením. Zamyslite sa nad niektorými situáciami, kedy čili môže liečiť ľudský organizmus, alebo výrazne pomôcť pri liečbe.

1. Zvýšený krvný tlak. Ako viete, so zvýšeným tlakom je potrebné rozšíriť cievy a normalizovať prácu srdca. Práve takéto vlastnosti má táto zelenina – čili paprička obsahuje množstvo antioxidantov a makromolekúl, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus a najmä na obehový systém. Už po 4-5 dňoch od zaradenia zelenej papriky do jedálnička zaznamenáte výrazné zlepšenie celkového stavu a zníženie tlaku.
2. Rakovinové ochorenia. Bolo pozorované, že ľudia, ktorí konzumujú veľa čili, majú o 90% menej problémov s rakovinou. Priamy vzťah ešte nebol vedecky dokázaný, pretože sa uskutočňujú štúdie o vlastnostiach zeleniny, ale štatistiky naznačujú jej liečivé vlastnosti.
3. Pálivosť červenej papriky je užitočná pri infekčných ochoreniach. Pri interakcii so šťavou zahynie viac ako 80 % baktérií, preto sa používa pri infekčných zápaloch mandlí, žalúdočných a črevných poruchách a pije sa pri otravách.
4. Obnovujúce pôsobenie. Ľudia, ktorí jedia čili, majú často výrazne vyššiu imunitu, čiastočne vďaka množstvu vitamínov a neustálej dezinfekcii črevného traktu.

Po niekoľkých hádkach je už možné presne odpovedať na otázku, čo je feferónka - dobrá alebo zlá. Ako vidíte, pozitívnych aspektov je už dosť na to, aby ste do stravy zaradili zeleninu. Navyše, pokiaľ ide o množstvo vitamínov obsiahnutých v dužine, ako aj vo vzťahu k iným užitočným látkam, niekoľkonásobne prevyšuje aloe a dokonca aj echinaceu.

Horúca paprika - výhody a škody alebo niečo viac

Čile už desaťročia vyvoláva medzi vedcami polemiku o jej škodlivosti. Oplatí sa teda vzdať sa jej každodenného jedenia? Pozrime sa podrobnejšie na všetky „ohrozenia“ tohto malého lusku pre naše zdravie.

1. Prvým mýtom je, že zelenina spôsobuje gastritídu a vredy. Teoreticky je to možné, pretože pri jeho zneužívaní sa množstvo horiacich látok v žalúdku výrazne zvýši a prekročí normu. Ale zelenina môže viesť k vredu a dokonca k gastritíde (presnejšie k exacerbácii) iba vtedy, keď choroba už začala postupovať. Šťava samotná nebude schopná zasiahnuť steny žalúdka, pretože sú denne vystavené oveľa väčšej korózii kyselinami.
2. Mýtus č. 2: Chilli spôsobuje rakovinu. Niektorí vedci sa pokúsili dokázať, že ak sa táto zelenina zneužíva, môže sa získať rakovina žalúdka. Uskutočnilo sa veľa štúdií záznamov pacientov z Mexico City. V priemere tam 1 osoba skonzumuje 2 struky čerstvého čili denne. Medzi 10 000 skúmanými kartami mali rakovinu len 2 ľudia, kým v iných krajinách v priemere až 15-19 ľudí. Dá sa predpokladať, že zelenina, naopak, zabíja vírusy a baktérie v tele a výrazne ho lieči. Navyše, keď sa do rakovinového nádoru pridal extrakt z červenej papriky, bunky škodcov odumreli o 35 %, preto sa dnes uskutočňujú starostlivé štúdie tohto účinku.
3. Lieky proti bolesti, ktoré sa vyrábajú na báze feferóniek, sú návykové a narkotické. V skutočnosti bolo toto vyhlásenie výsledkom „pokazeného telefónu“, pretože na začiatku skutočne existovali také silné drogy. Chilli však nebolo ani zďaleka návykové, ba čo viac, nemá narkotický účinok.

Jediným skutočným možným poškodením je poškodenie sliznice očí, pretože niektoré odrody majú extrémne vysokú štipľavosť a pri kontakte môžu dokonca spôsobiť popáleniny. Dodržujte najjednoduchšie preventívne opatrenia a používajte zeleninu iba na určený účel, a to sa nikdy nestane. Postarajte sa o svoje zdravie a nezabudnite, že iba zneužívanie papriky môže spôsobiť choroby - jedzte ju s mierou!

Červená paprika sa vďaka svojim priaznivým vlastnostiam úspešne používa nielen ako pikantné korenie pri varení, ale aj ako liečivá zložka v medicíne a kozmeteológii.

varenie

Zloženie červenej papriky zahŕňa esenciálne oleje, celý komplex vitamínov, minerálov, stopových prvkov a jedinečný alkaloid s protizápalovým účinkom. Vďaka obsahu horčín podporuje korenie lepšie vstrebávanie ťažkej mäsitej potravy, odstraňuje nadúvanie, zlepšuje činnosť čriev.

Pri varení si musíte pamätať, že feferónky sa kombinujú s paradajkami, baklažánmi, mrkvou, všetkými druhmi mäsa a niektorými druhmi mastných rýb. Pri pridávaní iných korenín do jedál sa musíte uistiť, že navzájom neupchávajú chuť a vôňu: kôpor, cibuľa, cesnak, fenikel, pikantné sa môžu pridávať do jedál s červenou paprikou.

Pri príprave horúcej omáčky umožňuje červená paprika prítomnosť petržlenu, tymiánu, cesnaku. Paprika dodáva samotnej omáčke nielen pálivú dochuť, ale aj krásnu ohnivú farbu.

Je dôležité mať na pamäti, že červené horúce papriky sú položené vo všetkých jedlách niekoľko minút pred koncom varenia. Pridávanie korenia priamo do misky je možné len pri príprave čerstvých šalátov.

Horúcu zeleninu by ste nemali používať pri zápalových ochoreniach tráviaceho systému, obličiek a močového mechúra.

Liek

Mletá feferónka, zmiešaná s medom v pomere 1: 1, sa v ľudovom liečiteľstve používa ako diaforetikum a antipyretikum. Pri vtieraní do pokožky má šťava z červenej papriky hrejivý účinok.

Vylúhované alebo paprikové struky slúžia ako zahrievacie, analgetikum pri ochoreniach kĺbov, ischias a prechladnutí. Tinktúrou sa potierajú buď boľavé miesta alebo chodidlá - pri prechladnutí.

Pre svoje analgetické a protizápalové vlastnosti možno prášok z mletej červenej papriky použiť ako prášok na dlhodobo nehojace sa rany.

Mierna pravidelná konzumácia korenia v jedle zlepšuje stav ciev, stimuluje metabolizmus a krvný obeh a pomáha odstraňovať toxíny z tela.

Kozmetológia

Tinktúry červenej papriky budú užitočné pri vypadávaní vlasov: horiace zložky dráždia pokožku hlavy, a tým stimulujú krvný obeh, poskytujú saturáciu vlasových folikulov kyslíkom a prospešnými látkami.

Masky pripravené z paprikovej tinktúry zastavujú vypadávanie vlasov a stimulujú rast vlasov. Je dôležité mať na pamäti, že maska ​​by sa mala aplikovať iba na korene a nepoužívať v prípade zápalových procesov pokožky hlavy.

Zmes paprikovej tinktúry a rastlinného oleja je účinným prostriedkom proti celulitíde. Maska sa aplikuje na problémové oblasti po teplej sprche. Pre zvýšenie efektu je možné telo zabaliť do igelitovej fólie.

Paprika má mnoho pozitívnych účinkov na ľudské zdravie. Existujú rôzne druhy paprík, od sladkej až po horkú, ktoré používame každý deň do šalátov a pri varení. Papriky sú veľmi zdravé a odporúčajú sa každému.

1. Antioxidačné pôsobenie

Paprika je bohatá na antioxidanty. Štúdie ukázali, že len jedna čili paprička obsahuje až 109 mg vitamínov, čo je viac ako odporúčaná denná dávka. Okrem toho feferónky chránia telo pred pľúcnymi ochoreniami, ako je bronchitída. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, feferónky chránia telo pred rakovinou žalúdka. Feferónky pri prechladnutí otvárajú upchaté dutiny.

2. Prirodzená úľava od bolesti

Paprika pôsobí ako analgín, zmierňuje bolesti hlavy a kĺbov.

3. Prevencia chronických ochorení

Konzumácia feferóniek znižuje pravdepodobnosť mutácie DNA a vzniku nádorov.

4. Zvýšte metabolizmus

Je dokázané, že korenie zvyšuje metabolizmus a urýchľuje spaľovanie kalórií.

5. Zníženie krvného tlaku

Konzumácia feferóniek znižuje krvný tlak. Ak máte problémy s vysokým krvným tlakom, začnite konzumovať feferónky.

6. Lepší spánok

Nedávne štúdie ukázali, že konzumácia feferónky len raz denne vám pomôže ľahko a rýchlo zaspať.

7. Posilnenie srdca

Konzumácia feferóniek znižuje hladinu cholesterolu v krvi, upravuje krvný tlak, zlú chuť do jedla a pomáha v boji s nadváhou.

8. A nakoniec

Okrem všetkých týchto zdravotných výhod, chilli papričky obsahujú vitamín C, A a K, ktoré znižujú riziko srdcového infarktu a zvyšujú hladinu kyslíka v tele. Vďaka týmto vitamínom konzumácia feferóniek zlepšuje krvný obeh, zlepšuje funkciu mozgu a náladu a znižuje bolesti hlavy. Jedna feferónka navyše obsahuje viac vitamínu C ako pomaranč, takže papričku určite odporúčame v boji proti chrípke a prechladnutiu.

Konzumácia feferóniek nám skutočne pomáha zostať zdravými. Samozrejme, netreba preháňať jeho zásluhy, ale ak vezmete do úvahy vyššie uvedené skutočnosti, potom môžete feferónky zaradiť do svojej každodennej stravy. Jedinou zlou vlastnosťou čili papričiek je nadmerná horkosť.

Pálivá paprika má veľa názvov. Niekto ju pozná ako čili papričku, niekto ako kapiu či horkú, ale to nič nemení na jej podstate: ide o známe pikantné korenie používané v rôznych oblastiach varenia. Ostrosť papriky je spôsobená prítomnosťou alkaloidnej látky kapsaicín (do 2% sušiny) v jej zložení, ktorá v sladkých odrodách papriky takmer chýba. Čím viac kapsaicínu je v zložení odrody papriky, tým silnejšie sa prejavujú jej pálivé vlastnosti a stáva sa, že na pocit pálenia na pokožke stačí už len dotyk ovocia.

Feferónky sú okrem kapsaicínu bohaté na vitamíny A, B, E, PP a surová paprika prevyšuje obsahom vitamínu C aj citrón. Okrem toho obsahuje karotény (v červených odrodách), mastné oleje a sacharidy.

Jedinečné zloženie feferónky určuje nielen jej chuť, ale aj liečivé vlastnosti. Aby sme sa o tom presvedčili, je potrebné zvážiť účinok, ktorý má feferónka na telo: výhody a škody kapsaicínu budú zreteľnejšie.

• Štúdie ukázali, že kapsaicín je schopný urýchliť rast vlasov. Pridaním šťavy z feferónky do akejkoľvek domácej masky na vlasy môžete výrazne zvýšiť prekrvenie pokožky hlavy, čím sa posilní účinok živín masky a stimulujú sa vlasové folikuly.
• Analgetické vlastnosti feferónky sú spôsobené tým, že jej použitie prispieva k produkcii endorfínov v tele, hormónov, ktoré tlmia bolesť a zmierňujú stres.
• Endorfíny tiež zvyšujú krvný obeh myokardu, pôsobia proti rozvoju aterosklerózy a podieľajú sa na procese termoregulácie.
• Účinok štipľavej papriky na chuť do jedla je dvojaký: v malých dávkach chuť do jedla stimuluje, vo veľkých dávkach kapsaicín tlmí.
• Šťava z feferónky môže znížiť krvný tlak. Jeho užívanie však treba začať opatrne, s niekoľkými kvapkami, vzhľadom na jeho vedľajšie účinky. Je zaujímavé, že počas tepelného spracovania sa tieto vlastnosti strácajú, takže pre pacientov s hypertenziou bude užitočná iba čerstvo vylisovaná šťava.
• Oba druhy paprík – červená aj pálivá – sa stanú počas depresie nepostrádateľnými. Aby ste to dosiahli, musíte si denne pripravovať čerstvo vylisovanú šťavu, ktorej základom bude sladká paprika a horká paprika ako terapeutická prísada. Len pár kvapiek toho druhého môže zlepšiť náladu a postoj.
• Šťava z feferónky je nevyhnutná pri diétach: jej pár kvapiek v zeleninových šťavách alebo použitie mletej papriky môže výrazne naštartovať metabolizmus. Jeho pridanie do jedla umožní telu spáliť o 45 kcal viac!
• Britskí vedci preukázali účinnosť feferónky pri liečbe rakoviny vďaka vlastnosti kapsaicínu blokovať DNA mitochondrií, ktoré zabezpečujú syntézu chemickej energie v malígnych bunkách, čo vedie k ich smrti. Na prevenciu a odpor proti onkologickým ochoreniam sa pripravuje vodná tinktúra feferónky, na ktorú 1 ČL. jeho suchý prášok sa naleje do 200 ml studenej prevarenej vody a vylúhuje sa 20 minút. Aplikujte 3 krát denne lyžičku výsledného roztoku a pridajte ho do vody.
• Alkoholová tinktúra feferónky, ktorú možno ľahko kúpiť v každej lekárni, je vynikajúcim otepľovacím prostriedkom. Pri prvom náznaku nádchy alebo ischias sa používa na nočné potieranie chodidiel a chrbta, potom treba ošetrované miesto zabaliť. Hlboké a dlhé zahrievanie zabezpečí rýchle zotavenie.
• Kapsaicín poskytuje feferónke laxatívny účinok vďaka účinku na hrubé črevo. Od staroveku sa používa aj pri plynatosti.

Horúca paprika: kontraindikácie

Ako každé jedlo, aj feferónka môže byť škodlivá v prípade neznášanlivosti jej zložiek a alergií. Jeho používanie by malo byť obmedzené aj na deti.

Ak existujú ochorenia kardiovaskulárneho systému v ťažkej forme, ako je arytmia a angina pectoris, mali by ste brať feferónky s veľkou opatrnosťou, počnúc malými dávkami a pozorovaním reakcie tela. Veľká dávka, užitá raz, môže spôsobiť infarkt.

Poškodenie feferónky postihuje aj pacientov s gastritídou a peptickým vredom, keď je poškodená sliznica tráviaceho traktu. V takýchto prípadoch je jeho použitie prísne zakázané.
V každom prípade, dokonca aj pri bezchybnom zdraví, by sa táto zelenina v akejkoľvek forme nemala zneužívať kvôli extrémnej aktivite jej zložiek.