Pstruhové ucho - recepty s fotografiami. Ako uvariť polievku z riečneho alebo dúhového pstruha v hrnci a pomalom hrnci. Ako najlepšie uvariť rybiu polievku zo pstruha

Pstruhové ucho je chutná a zdravá polievka. Ukazuje sa, že je veľmi voňavý a bohatý, najmä ak ho varíte priamo v prírode alebo pri rybolove. Okrem toho varenie nie je také ťažké, všetko je celkom jednoduché a ľahké.

Hlavnou vecou v tomto obchode je mať dobrú predstavivosť a vynaliezavosť, potom môžete urobiť skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia.

Ako uvariť rybiu polievku zo pstruha?

Budete potrebovať:

Čerstvé zemiaky - 450 gramov;
Pol kila pstruha;
Jedna cibuľa;
2-3 kusy lavrushka;
Jeden stredný koreň mrkvy;
6-8 stoniek bazalky a petržlenu;
Trochu soli a mletého čierneho korenia.

Príprava jedla:

, vyberte vnútornosti a umyte;
Jatočné telo musí byť nakrájané na kusy. Potom ich položte na tanier;
Pridajte vodu do stredného hrnca a zohrejte do varu;
Keď voda vrie, spustíme plátky pstruha a vyhráme 20 minút;
Po 20 minútach odstráňte všetko z ohňa, vyberte rybu a prefiltrujte vývar cez sito;
Ďalej nalejte vývar do panvice, vložte rybu a vložte ju do ohňa;
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky. Opláchnite koreňovú plodinu mrkvy a nakrájajte na kruhy;
Cibuľovú hlávku očistíme a v celku vložíme do polievky;
Do ucha vložíme plátky zemiakov a kolieska mrkvy;
Všetko varíme, kým zelenina nezmäkne;
Potom rybu vyberieme, vytiahneme z nej kosti. Plátky ryby vložíme do vývaru;
Dáme niekoľko listov petržlenu, soľ, mleté korenie;
Všetko povarte 3-5 minút. Posypte bylinkami;
Po uvarení necháme pol hodiny lúhovať.

Recepty

Budeme potrebovať:

3 hlavy pstruha, 3 chvosty;
Zemiaky - 2 hľuzy;
1 stredná cibuľa;
Sladká paprika - 1 kus;
Jedna mrkva;
Cesnak - 2 strúčiky;
Maslo;
4-6 hrášok nového korenia;
Kôprová zelenina - 1 zväzok;
Trochu soli a čierneho korenia;
Lavrushka - 2 kusy.

Začnime variť:

Nalejte vodu do panvice, nasaďte plyn a zohrejte do varu;
Zemiaky očistíme, opláchneme a nakrájame na kocky;
Semená očistíme od korenia, opláchneme a nakrájame na prúžky;
Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky;
Všetku zeleninu nasypeme do vody, dochutíme soľou, korením a hodíme sladký hrášok. Necháme variť;
Potom opláchneme hlavy a chvosty rýb, očistíme ich od šupín, vyrežeme z hláv žiabre;
Hlavy a chvosty vložíme do polievky so zeleninou, pridáme maslo;
Mrkvu očistíme, opláchneme a pomelieme strúhadlom, ošúpeme šupku zo strúčikov cesnaku a nakrájame na malé plátky;
Mrkvu s cesnakom hodíme do ucha;
Opláchnite zväzok kôpru, nakrájajte na malé kúsky;
Posypte ucho kôprom, varte ďalších 15 minút. Hotové ucho zatvoríme, trváme 10 minút.

Ako chytiť viac rýb?

Za 13 rokov aktívneho rybolovu som našiel veľa spôsobov, ako zlepšiť záber. A tu sú tie najúčinnejšie:

Chladivý aktivátor. Priťahuje ryby v studenej a teplej vode pomocou feromónov obsiahnutých v zložení a stimuluje ich chuť do jedla. To je škoda Rosprirodnadzor chce zakázať jeho predaj.
Citlivejšia výbava. Prečítajte si príslušné príručky pre konkrétny typ náradia na stránkach môjho webu.
Na základe návnad feromóny.

Zvyšok tajomstiev úspešného rybolovu môžete získať zadarmo čítaním mojich ďalších materiálov na stránke.

Čo sa bude vyžadovať:

Pol kila pstruha;
3-4 zemiakové hľuzy;
3 hlavy cibule;
Kúsok masla na 30-40 gramov;
Krém - neúplný pohár;
5-6 hrášok nového korenia;
Karafiát - 2 kusy;
Lavrushka - 3 veci;
Strúčik cesnaku;
Banda petržlenu;
Zeleninový olej.

Začnime variť:

Rybu očistíme, nakrájame na kúsky;
Dáme vodu na oheň, zohrejeme ju, položíme rybu a varíme, kým sa neuvarí;
Hotového pstruha vyberieme, očistíme od kostí;
Zemiaky očistíme, opláchneme, nakrájame na tyčinky;
Vyčistíme plevy z cibúľ, nasekáme tyčinkami;
Pridajte maslo do panvice, zohrejte, kým nebude tekuté. Do rozpusteného masla vložíme cibuľu, opražíme dozlatista;
Vložte zemiaky do hrnca s polievkou a varte 10 minút;
Potom položte plátky ryby, pridajte trochu soli, okoreňte novým korením, znížte teplotu a varte ďalších 5 minút;
Ďalej vložte cibuľu, varte 3 minúty a nalejte smotanu;
Priveďte do varu, vypnite oheň a nechajte 10 minút;
Nalejte pripravenú rybaciu polievku na taniere a nalejte zeleninu na vrch.

Pstruhové ucho s ryžou

Pripravme si nasledovné:

6 steakov zo pstruha;
Čerstvé zemiaky - 6-8 hľúz;
cibuľová hlava;
Jeden koreň mrkvy;
100 ryžových obilnín;
Kuracie vajce;
Soľ - podľa vášho vkusu;
Čierna mletá paprika - štipka;
Lavrushka - pár listov.

varenie:

Na plyn položíme nádobu s vodou a zohrejeme ju;
Ryžové krúpy sa umyjú, nalejú do vriacej vody;
Medzitým umyte mrkvu, ošúpte a rozotrite na veľké slamky. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Zaspávame rezanie zeleniny na ryžu;
Zemiaky zbavíme šupky, nakrájame na pásiky. Hodiť do hrnca;
Korpus pstruha nakrájame na malé steaky. Po 10 minútach vložte pstruha do panvice, soľ, korenie, vložte bobkový list. Necháme variť až do varenia;
Kuracie vajce oslobodíme od škrupiny, vložíme do pohára, šľaháme do peny;
Po 10 minútach nalejte vajíčko do panvice, premiešajte a varte 5 minút;
Potom vyberte ucho z ohňa, zakryte vekom a nechajte 30-40 minút.

Pstruhový klas s prosom

Budete potrebovať komponenty:

400 gramov pstruha;
3-4 zemiakové hľuzy;
Pol pohára krúp z prosa;
Cibuľa - 1 kus;
Jedna mrkva;
4-5 hrášku nového korenia;
6-8 zelenej cibule;
Nakrájané paradajky alebo kečup - 2 veľké lyžice;
Trochu soli;
Lavrushka - 2 kusy.

Ako na to:

Na plyn položíme nádobu s vodou a zohrejeme ju do varu;
Rybu nakrájame na plátky a vložíme do vriacej vody. Osolíme, pridáme nové korenie. Necháme variť 20 minút;
Mrkvu umyjeme, nakrájame na kolieska. Položíme na panvicu s olejom a necháme smažiť 5-7 minút;
Cibuľu očistíme, nakrájame na kúsky a zaspíme na mrkvu. Všetko n smažte 5 minút.Na konci pridajte paradajky alebo kečup;
Vyberte pstruhy z vývaru dierovanou lyžicou;
Zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na plátky. Vložíme do vývaru, necháme variť 15-20 minút;
Proso umyjeme, vložíme do vriacej vody, aby z neho vyšla horkosť;
Potom vhodíme krúpy z prosa do polievky so zemiakmi, necháme 20 minút povariť;
Nakrájajte kúsky pstruha na malé plátky a vložte do ucha;
Všetko osolíme, položíme bobkový list, nalejeme zeleň a necháme 5 minút variť;
Hotové ucho necháme 10 minút lúhovať.

Zloženie:

300 - 400 gramov filé zo pstruha;
cibuľová hlava;
2 malé paradajky;
Zemiakové hľuzy - 3-4 kusy;
Pár stoniek zelene;
Trochu soli a čierneho mletého korenia;
Lavrushka - 2-3 kusy.

varenie:

Voda sa naleje do nádoby, zapáli sa, zahreje;
Telo pstruha, umyté studenou vodou a nakrájané na plátky;
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na prúžky;
Cibuľu očistíme, nakrájame na kocky;
Paradajky opláchnite, nakrájajte na štvorce;
Akonáhle tekutina vrie, vhoďte zemiaky, osoľte a položte plátky cibule;
Po 10 minútach vložíme kúsky pstruha a paradajok. Varte 10-12 minút;
Potom dáme do ucha čierne korenie, lavrushku a odstavíme zo sporáka;
Posypeme bylinkami a necháme 30 minút postáť.

Klas s jačmenným pstruhom

Zloženie:

Pol kila pstruha - hlava, chvost, hrebene;
Filet zo pstruha - 300 gramov;
2-3 zemiaky;
Jačmeň - 1/3 pohára;
2 mrkvy;
Jedna žiarovka;
Trochu soli a čierneho korenia;
Petržlen, kôpor - niekoľko stoniek;
Lavrushka - 2-3 veci;
Zeleninový olej.

Ako sa pripravuje;

Na sporák dáme vodu a zohrejeme ju do varu;
Do vriacej tekutiny hádžeme hlavy, chvosty a hrebene pstruha. Soľ, sezóna s čiernym korením;
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nasekáme slamky. Nalejte do polievky s rybami;
Všetko varte 15 minút, vyberte ryby a mrkvu;
Nalejte jačmeň do vývaru a varte až do strednej pripravenosti;
Zemiaky očistíme, opláchneme a nakrájame na kocky;
Filet zo pstruha nakrájame na kocky;
Do polievky hodíme zemiaky s rybou;
Mrkvu a cibuľu očistíme. Potom rozdrvte hoblinami, cibuľu nakrájajte na malé štvorčeky. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji dozlatista;
Vyprážanie hodíme späť do polievky, hodíme bobkový list a varíme 10 minút;
Na záver posypeme bylinkami a necháme 20-30 minút postáť.

Pstruhové ucho v pomalom hrnci

Potreboval by:

500 gramov filé zo pstruha;
3-4 zemiakové hľuzy;
Jedna cibuľa;
Koreň mrkvy - 1 kus;
Ryža - 80 gramov;
Petržlen s kôprom - voliteľné;
Trochu soli a čierneho mletého korenia.

Ako sa pripraviť:

Opláchnite filé pstruha, nakrájajte na stredné kusy a vložte do nádoby multivarkára;
Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na prúžky. Rybám zaspávame;
Vyčistíme žiarovku a umiestnime ju ako celok k ostatným komponentom;
Ryžu umyjeme a dáme do pomalého hrnca;
Nalejte teplú vodu, soľ, korenie;
Nastavili sme režim "Polievka" a čas na 90 minút;
Po uvarení cibuľu vyberieme a posypeme bylinkami.

Na varenie budete potrebovať:

450 gramov pstruha;
šesť zemiakov;
Dva korene mrkvy;
Lukovka;
Šesť vetvičiek petržlenu;
Bobkový list - pár vecí;
Trochu soli a mletého čierneho korenia.

Ako na to:

Voda sa zapáli a zohreje;
Zemiaky zbavíme šupky, nakrájame na kocky;
Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska;
Cibuľu očistíme a nakrájame na malé tyčinky;
Opláchnite vetvičky zelene, nakrájajte;
Keď voda vrie, pridáme zeleninu, soľ, čierne korenie. Varte 15-20 minút;
Korpus pstruha očistíme, opláchneme a nakrájame na kúsky. Dáme do polievky;
Varte 20 minút, pridajte bobkový list, posypte bylinkami. Odstráňte zo sporáka, trvajte 15 minút.

Pstruhová polievka so smotanou a paradajkami

Komponenty:

Pol kilogramu filé zo pstruha;
2 paradajky;
2-3 zemiakové hľuzy;
Cibuľa - 1 kus;
Pár koreňovej zeleniny z mrkvy;
170 ml smotany;
Bobkový list - 2 kusy;
Trochu soli a nového korenia hrášok.

Začnime variť:

Filet zo pstruha nakrájajte na stredné kúsky, vložte do hrnca s vodou, pridajte soľ, varte do mäkka 15-20 minút;
Hotovú rybu vyberieme, očistíme od kostí, nakrájame na kúsky;
Zemiaky očistíme, nakrájame na štvorce, vložíme do polievky, varíme 15 minút;
Korene mrkvy a cibuľu očistíme a nasekáme na tyčinky. Smažte v olivovom oleji niekoľko minút;
Potom smaženie hodíme do polievky, dochutíme novým korením, povaríme 5 minút;
Paradajky nakrájame na štvorce a spolu s rybou vložíme do vývaru. Varte 10 minút;
Ďalej nalejte smotanu, vložte lavrushku, varte 10 minút;
Hotové ucho posypte bylinkami a nechajte 30 minút pôsobiť.

Polievkové pyré

Zloženie:

600 gramov pstruha;
2 stredné zemiaky;
Jeden koreň mrkvy;
150 ml krému;
Trochu soli a čierneho korenia.

varenie:

Pstruha umyjeme, nakrájame na kúsky a uvaríme do mäkka. Pridáme trochu soli;
Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky;
Rybu vyberieme, zeleninu vložíme do vývaru;
Uvarenú rybu očistíme od kostí a nasekáme alebo pomačkáme vidličkou;
Keď je zelenina varená, nalejte všetko do mixéra a rozdrvte do stavu pyré;
Potom všetko nalejte späť do panvice, pridajte rybu, prilejte smotanu, korenie a premiešajte.

- Toto je úžasný guláš, ktorý osloví každého bez výnimky. Ryba je veľmi jemná a dodáva vývaru príjemnú vôňu. Táto pochúťka bude skvelou voľbou ako pochúťka na kempingu alebo rybačke. A dá sa pripraviť aj na rodinnú večeru!

Ucho z hlavy a chvosta pstruha - recepty

Recepty na bohatú pstruhovú polievku krok za krokom - šesť spôsobov varenia

2017-11-17 Liana Raymanová

stupňa
predpis

4627

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

16 gr.

2 gr.

sacharidy

1 gr.

96 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na pstruhovú polievku

Voňavá, bohatá rybacia polievka zo pstruha sa ukáže ako vynikajúca nielen v prírode, varená na ohni, ale aj varená doma. Jeho recept je taký jednoduchý a jednoduchý, že sa s touto úlohou dokáže vyrovnať aj ten, kto nemá žiadne skúsenosti s varením.

Ingrediencie:

stredne veľký pstruh;
5 zemiakov;
cibuľa - dva kusy;
jedna nie veľká mrkva;
pol pohára prosa;
8 peria zelenej cibule;
pol zväzku kôpru, petržlen;
25 gramov soli, čierneho korenia;
50 gramov korenia na ryby;
lavrushka - tri listy;
4 zrnká korenia.

Recept na pstruhovú polievku krok za krokom

Očisteného a vypitvaného pstruha položíme na dosku a nakrájame na malé kúsky.

Kúsky rýb vhoďte do nádoby s vodou spolu s lavrushkou, korením, umytou, ale neošúpanou cibuľou, po varení dvadsaťpäť minút varte na miernom ohni.

Odstráňte cibuľu a ryby z vývaru.

Ošúpané a dôkladne umyté zemiaky nakrájame na štvorec, vložíme do rybieho vývaru.

Pepper, soľ, pridajte korenie, proso, predtým triedené a umyté, varte dvadsať minút.

Nakrájajte zvyšnú olúpanú cibuľu s omrvinkami, mrkvou - na strúhadle a položte na zemiaky a obilniny, varte 15 minút.

Podávame s kúskom ryby, posypané bylinkami.

Polievka bude ešte chutnejšia, ak ju pred podávaním necháte pol hodiny lúhovať.

Možnosť 2. Rýchly recept na pstruhovú polievku

Pstruhové ucho podľa nasledujúceho receptu je uvarené asi za pol hodinu. Toto je skvelá voľba pre rýchly obed. Ukazuje sa to veľmi bohaté a s výraznou chuťou, ale zároveň diétne. Ľudia, ktorí si strážia váhu, budú s takouto polievkou spokojní.

Ingrediencie:

malé telo pstruha;
5 zemiakov;
2 hlavy cibule;
jedna mrkva;
štipľavá paprika, čierna, soľ - každá 15 gramov;
maslo - 100 gramov;
lavrushka - jeden list;
polovica kytice akýchkoľvek zelených;
kyslá smotana s nízkym percentom obsahu tuku - 250 gramov.

Ako rýchlo uvariť rybiu polievku zo pstruha

Z vypitvaného a očisteného pstruha odrežeme hrebeň, dužinu pokrájame na kúsky.

Zeleninu ošúpeme, umyjeme, zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na plátky, jednu cibuľu na kocku.

Do nádoby s vriacou osolenou vodou vhoďte zvyšnú celú cibuľovú hlavu, petržlenovú vňať, nakrájanú mrkvu, niekoľko minút povarte.

Vložíme rybu a na kocky nakrájanú cibuľu, pridáme soľ, čierne a červené korenie, pár minút povaríme.

Pridajte olej, premiešajte.

Vypnite oheň a nechajte polievku dvadsať minút.

Podávame v miskách s kyslou smotanou, posypané bylinkami.

A aby ste ucho trochu vyšperkovali a urobili ho ešte užitočnejším, môžete pridať sladkú papriku, pór alebo paradajky.

Možnosť 3. Pstruhové ucho – fínsky recept

Ak je obvyklý klasický recept nudný a nudný, vezmite na vedomie pôvodnú verziu fínskej rybacej polievky. Toto je vyvážené a výdatné jedlo, ktoré si každý hosť zamiluje.

Ingrediencie:

pstruh - pol ryby:
5 zemiakov;
2 hlavy cibule;
stredne tučný krém - 4 veľké lyžice;
5 zrniek korenia;
polovica kytice petržlenu;
20 g soli a čierneho korenia;
akékoľvek korenie - 50 g.

Recept krok za krokom

Opláchnite dno pstruha pod tečúcou vodou, odrežte chvost, plutvy a nakrájajte na malé plátky.

Ošúpané zemiaky nakrájame na stredné štvorce.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na drobno.

Zemiaky, cibuľu, korenie dáme do hrnca, zalejeme dostatočným množstvom vody, aby bolo jedlo úplne zakryté, a na miernom ohni varíme 25 minút.

Vhodíme plátky pstruha, pridáme korenie, korenie, soľ, trochu povaríme.

Po desiatich minútach varenia dáme smotanu a varíme, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie.

Podávame v miskách s bylinkami.

Rybia polievka bude ešte chutnejšia a výživnejšia, ak sa cibuľa opraží na slnečnicovom oleji a pridá sa spolu so smotanou.

Možnosť 4. Pstruhové ucho: ekonomický recept

Rozpočtová verzia jedla sa vysvetľuje skutočnosťou, že polievka je varená výlučne z hláv. Hoci v nej nie je takmer žiadne mäso, polievka sa stále ukazuje ako veľmi sýta a s dostatočným obsahom tuku. A vzhľadom na minimálne množstvo jedla a zeleniny je takéto ucho vždy k dispozícii.

Ingrediencie:

4 malé hlavy pstruha;
cibuľa - 1 kus;
3 sladká paprika;
3 zemiaky;
1 mrkva;
cesnak - 4 strúčiky;
100 g masla;
4 zrnká korenia;
rôzne zelené - každá 3 vetvy;
lavrushka - 3 listy;
10 g akéhokoľvek korenia, soľ a čierne korenie.

Recept krok za krokom

Vystrihnite oči a žiabre.

Dajte hrniec s vodou na sporák, varte.

Zeleninu ošúpeme, zo sladkej papriky odrežeme stopku, zbavíme jadierok, opláchneme, zemiaky a papriku nakrájame na štvorec, cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame.

Všetko vhodíme do vriacej vody, osolíme, okoreníme, okoreníme, vhodíme petržlenovú vňať, korenie a varíme 15 minút.

Hádzať hlavy, trochu variť, často odstraňovať penu.

Vložte olej, mletý cesnak, mrkvu a jemne nasekaný kôpor, varte 7 minút.

Podávame v miskách posypané petržlenovou vňaťou.

Pre väčšiu chuť môžete dve minúty pred pripravenosťou pridať nejaké korenené bylinky, napríklad bazalku, oregano a iné.

Možnosť 5. Pstruhový klas s perličkovým jačmeňom

Napriek tomu, že perličkový jačmeň obsahuje veľa užitočných vitamínov a látok, väčšina ľudí ho varí pomerne zriedka. Výborne sa však hodí k rybám, preto sa táto polievka určite oplatí uvariť. Chutné, sýte, výživné, zdravé – to, čo potrebujete na výdatný obed či večeru.

Ingrediencie:

malý pstruh dúhový;
6 zemiakov;
cibuľa, mrkva - každá 1 koreňová plodina;
4 hrste perličkového jačmeňa;
lavrushka - 3 listy;
40 gramov soli a čierneho korenia;
5 vetvičiek akejkoľvek zeleniny.

Ako variť

Niekoľko hodín pred varením namočte jačmeň.

Krok 2:
Očisteného pstruha odrežeme hlavu, nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca s vodou do polovice objemu, pridáme petržlenovú vňať, mierne osolíme, na miernom ohni varíme 25 minút.

Vyberte rybu z panvice, preceďte vývar do samostatnej misky.

Ošúpané zemiaky, cibuľu a mrkvu nakrájame na štvorčeky.

Napučaný jačmeň vložíme do vývaru a varíme do zmäknutia.

Pridajte zeleninu, soľ, korenie, varte.

Podávame v miskách ozdobené bylinkami.

A na zvýšenie výhod takejto rybacej polievky môžete pri varení vývaru pridať koreň zeleru a petržlenu.

Možnosť 6. Pstruhové ucho – kráľovský recept

Veľmi zaujímavé a vynikajúce ucho sa získava z niekoľkých druhov rýb. V zásade nie je také dôležité, aký druh rýb si vziať navyše, môže to byť losos a obyčajný treska, merlúza, ružový losos, zubáč. Je dôležité, aby bol pomer 1 ku 1, potom bude chuť misky úžasná. Pre sýtosť a výživu sa tu používa ryža, ale obilniny možno bezpečne nahradiť inými: proso, jačmeň.

Ingrediencie:

losos - 1 malý kúsok;
malý pstruh;
zemiaky - 4 kusy;
1 koreňová cibuľa a mrkva;
olej na vyprážanie - 80 ml;
4 hrste ryžových obilnín;
soľ - 15 gramov;
lavrushka - 3 listy;
na podlahe hromady rôznych zelených.

Recept krok za krokom

Nádobu s vodou umiestnite na strednú teplotu a priveďte do varu.

Ošúpanú a umytú zeleninu nakrájame spolu s bylinkami.

Očistené a vypitvané pstruhy nakrájame na malé plátky. Steak z lososa prekrojíme na polovicu.

Ryža sa premyje v cedníku.

Zemiaky, petržlen, obilniny vhoďte do vriacej vody, osoľte, varte pol hodiny.

Smažte cibuľu na panvici s olejom na pár minút, vložte mrkvu, opečte trochu viac.

Lososa so pstruhom a opečenou zeleninou vhoďte do hrnca, dôkladne premiešajte, varte asi pol hodiny.

Zeleninu pomelieme a pridáme do polievky, odstavíme z ohňa a necháme lúhovať asi pol hodiny pod pokrievkou.

Ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov je vhodný aj na varenie rybacej polievky na hranici. Čas varenia sa prakticky nezmení, ak vložíte všetky ingrediencie do už vriacej vody. Na servírovanie použite zeleninu, ale nepreháňajte to, aby ste neprerušili jemnú chuť rybacej polievky.

Pstruh je chutná a veľmi zdravá ryba. Je bohatý na vitamíny, mastné kyseliny a stopové prvky. To všetko je potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Polievka z tejto ryby získa uznanie aj medzi najľahostajnejšími ľuďmi k tomuto produktu. Jedlá z tejto červenej ryby sú šťavnaté a polievky sú bohaté a chutné.

Ako uvariť rybiu polievku zo pstruha

Otázku, ako uvariť chutnú rybaciu polievku, si položila každá gazdinka. Odpoveď je veľmi jednoduchá: varenie pstruhovej polievky zahŕňa niekoľko fáz. Jasne ich dodržiavajte, potom prekvapíte svojich blízkych umiestnením chutného jedla z hodnotnej ryby na jedálenský stôl. Tu sú:

Bujón. Rybu je dôležité dobre očistiť a správne uvariť – dbajte na to, aby sa neprevarila, inak stvrdne.
Zeleninová pečienka. Na horúcej panvici sa postupne vypráža cibuľa, mrkva, paradajky. Do polievky sa pridávajú ako posledné.
Filler. Aby bola chuť rybej polievky bohatá, musíte pridať zemiaky alebo obilniny.
Ďalšie prísady. Pred podávaním ho môžete posypať bylinkami, dochutiť maslom alebo kyslou smotanou.

Koľko variť pstruha na rybaciu polievku

Tieto morské plody sa pripravujú pomerne krátko. Hotové ryby by mali mať mäkkú štruktúru: na dosiahnutie tohto výsledku stačí 15-30 minút. Ale čas varenia pstruha závisí od jeho veľkosti, odrody: varením riečnych rýb strávite asi 20 minút, morských iba 10 minút.Ak ho nakrájate na malé kúsky, čas varenia sa výrazne skráti.

Recept na pstruhovú polievku

Najchutnejšia rybacia polievka sa robí v prírode v kotlíku, na ohni, s uhlím. Recept na pstruhovú polievku doma má tiež právo existovať. Kde variť - v pomalom hrnci alebo na sporáku - si vyberiete, ale v každom prípade je úspech zaručený. Je dôležité mať všetky potrebné produkty: ryby, zemiaky, obilniny, korenie, zeleninu a horúca túžba vytvoriť kulinárske majstrovské diela vám určite pomôže.

Klasický recept na pstruhovú polievku

Čas varenia: 125 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Kuchyňa: Ruská.

Rybacia polievka so pstruhom je vynikajúcim jedlom z ušľachtilých a chutných rýb. Varenie podľa klasického receptu nebude ťažké ani pre začínajúceho kuchára. Voňavý rybí vývar doplnia krúpy z prosa a zemiakov, zelenka dodá farbu a sviežosť. Pred podávaním prvého nechajte lúhovať 10-20 minút. Polievku je lepšie použiť horúcu, posypanú čerstvými bylinkami.

Ingrediencie:

filet zo pstruha - 450 - 550 g;
zemiaky - 265 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 stredná;
proso - ½ šálky;
zelená cibuľa - zväzok;
kôpor, petržlen - pár vetiev;
mleté čierne korenie - 2 g;
soľ - podľa vášho vkusu.

Spôsob varenia:

Rybu nakrájajte na malé porcie, vložte do vriacej vody, znížte oheň, varte asi 15 minút, neustále odstraňovajte penu.
Cibuľu umyte, vložte ju so šupkou do hrnca.
Ošúpané zemiaky nakrájajte na malé kocky a pošlite na ryby. Soľ, korenie, pridajte proso, varte 10-15 minút.
Do polievky pridáme nakrájanú zeleninu a prikryjeme pokrievkou. Varte 5 min.
Podávajte na stôl, jemne posypané kôprom.

Rybacia polievka zo pstruha

Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 96 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Aby sa polievka zo pstruha stala vaším kulinárskym majstrovským dielom, pred podávaním ju ozdobte plátkami citróna. Toto jedlo bude ozdobou slávnostného stola. Polievka bude mať vynikajúcu chuť a výdatnosť, ak riečna ryba nie je prepečená. Akonáhle ryba zmäkne, nezabudnite z vývaru odstrániť predtým suchý bobkový list a zrnká korenia. Podávame na stôl, pridáme maslo, drvený cesnak, čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

filet zo pstruha (rieka) - 550-650 g;
citrón - 1 ks;
cibuľa - 125 g;
zemiaky - 550 g;
mrkva - 1 stredná;
maslo - 35 g;
bobkový list - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
zeleň - banda;
soľ - 15 g;
korenie - 2 g.

Spôsob varenia:

Rybie filé umyte pod vodou a nakrájajte na plátky.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky. S cibuľou a mrkvou urobte rovnaké operácie, jemne nakrájajte zeleninu.
Do vriacej vody nalejte nakrájanú zeleninu, bylinky. Nechajte variť na miernom ohni.
Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridajte kúsky filé, bobkový list, korenie. Varte 15 min.
Odstráňte z tepla, pridajte nakrájaný cesnak, maslo. Polievka je hotová!

Ucho z hlavy pstruha

Čas varenia: 35-40 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 76 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na polievku z hlavy pstruha zahŕňa použitie iba jednej časti ryby. Takýto vývar bude bohatý a veľmi voňavý. Rozpočtová rybacia polievka bude dobrým prvým chodom na obed a každá žena v domácnosti bude mať rád minimum potrebných produktov a rýchle varenie. Recept s fotografiou sa stane vašim verným sprievodcom a pomocníkom pri príprave polievky.

Ingrediencie:

hlava pstruha - 3 ks;
cibuľa - 1 veľká;
paprika - 150 g;
zemiaky - 270 g;
mrkva - 1 veľká;
cesnak - 2 strúčiky;
maslo - 55 g;
korenie - 3 hrášok;
kôpor - 25 g;
bobkový list - 2 ks;
čierne korenie - 8 g;
soľ - 11 g.

Spôsob varenia:

Nalejte 2-2,5 litra vody do panvice a zapálte.
Medzitým si nakrájame zemiaky, cibuľu a papriku na kocky. Pošlite ich do vriacej vody. Osolíme, okoreníme. Varte 15 min.
Umyté rybie hlavy očistite od šupín, odstráňte žiabre. Dobre opláchnite, vložte do vývaru. Po uvarení odstráňte penu, znížte oheň. Pridajte maslo, nasekaný cesnak, mrkvu, bylinky. Nechajte variť 15 minút.
Hotovú polievku stiahneme zo sporáka, necháme chvíľu povariť.

Pstruhové ucho v pomalom hrnci

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 138 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať pomalý sporák: tento užitočný domáci spotrebič vám uľahčí prípravu rybacej polievky. Pstruhová polievka v pomalom hrnci je spravidla rovnako úžasná ako na sporáku. Nezabudnite pridať korenie, ktoré dokonale dopĺňa jemnú chuť tejto hodnotnej ryby. Hodí sa k nemu mletý koriander, sušený kôpor, rasca, mäta, oregano.

Ingrediencie:

pstruh - 600-750 g;
zemiaky - 450 - 550 g;
mrkva - 2 malé;
cibuľa - 1 ks;
zeleň - banda;
nové korenie - 4 hrášok;
soľ - podľa chuti;
ryža - 65 g.

Spôsob varenia:

Rybu umyte pod vodou. Očistite, odrežte jej chvost a plutvy, vypitvajte ju.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, mrkvu na kolieska, cibuľu necháme vcelku.
Všetko vložte do misky multivarkára. Pridajte korenie, nasekané bylinky, umytú ryžu. Nalejte 1,5-2 litra vody, v ponuke vyberte režim "Polievka", nastavte časovač na 40-50 minút.
Hotovú rybaciu polievku podávajte na stôl.

Ucho pstruha dúhového

Čas varenia: 50 min.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 86 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ucho pstruha riečneho je pripravené za menej ako hodinu. Toto jedlo už dlho milujú mnohé ženy v domácnosti kvôli jeho vynikajúcej jednoduchosti. Polievka sa ukáže s bohatou jasnou chuťou, ale také ucho je ľahké a diétne. Domácnosti a hosťom by sa malo podávať horúce, ozdobené čerstvými bylinkami a kyslou smotanou. Do ucha môžete pridať veľa zeleniny - paradajky, papriku, pór, huby - to všetko obohatí ucho o vitamíny.

Ingrediencie:

pstruh dúhový - 650 g;
zemiaky - 550-670 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 stredná;
soľ - podľa chuti;
červená mletá paprika - 2 g;
mleté čierne korenie - 2 g;
maslo - 35 g;
bobkový list - 1 ks.

Spôsob varenia:

Rybu očistite od vnútra a veľkých kostí, dobre opláchnite pod vodou. Potom nakrájame na kocky.
Zemiaky nakrájame na plátky, mrkvu na kolieska, jednu cibuľu len ošúpeme, druhú nadrobno.
Do vriacej vody vhoďte celú cibuľu, nakrájané zemiaky, nakrájanú mrkvu, bobkový list. Zeleninu varte 20 minút.
Pridajte ryby do varenej zeleniny. Vhoďte nakrájanú cibuľu. Soľ a korenie.
Do hotovej polievky pridáme maslo.

Pstruhový klas s prosom

Čas varenia: 65 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 105 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tento jednoduchý recept – pstruhovú rybaciu polievku s prosom – by mala ovládať každá gazdinka. Odstráňte kosti z rýb a pomeľte zeleninu - výslednú pyré ocenia vaši hostia a členovia domácnosti. Aby proso nezhorklo, treba ho najskôr umyť horúcou vodou. Táto zdravá obilnina obsahuje vitamíny skupiny B, v kombinácii so pstruhovými omega-3 kyselinami je to dobrý zdravotný súbor.

Ingrediencie:

očistený pstruh - 425 - 550 g;
zemiaky - 340 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 veľká;
proso - 150 g;
bobkový list - 1 ks;
korenie - 4 ks;
zelená cibuľa - zväzok;
kečup - 45 g.

Spôsob varenia:

Na oheň položte nádobu s vodou, jemne osoľte. Vsypte zrnká korenia, pridajte celú umytú a vypitvanú rybu. Varte 20 minút, pravidelne odstraňujte penu.
Mrkvu nakrájame na plátky, smažíme asi 5 minút. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, po 2 minútach kečup.
Odstráňte rybu a korenie z panvice.
Do vývaru pridáme nakrájané zemiaky, umyté proso. Varíme aspoň 25 min.
Odstráňte ryby z veľkých kostí a nakrájajte na malé kúsky.
Zemiaky roztlačíme na pyré. Pridajte smažiť, kúsky rýb. Udržujte oheň ďalších 5 minút a pridajte nakrájanú zelenú cibuľu.
Hotovú polievku stiahneme zo sporáka a necháme vylúhovať.

Recept na fínsku rybaciu polievku so pstruhom

Čas varenia: 45-50 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 98 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tradičný recept na rybaciu polievku už nikoho neprekvapí, je čas na experimenty. Fínske pstruhové ucho vás nadchne svojou príjemnou krémovou chuťou. Mal by sa konzumovať v hlbokých miskách, posypané nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Fínska verzia rybacej polievky je dokonale vyvážené, výživné jedlo, ktoré hostia ocenia.

Ingrediencie:

pstruh - 450 g;
zemiaky - 320 g;
cibuľa - 2 ks;
krém 20% - 125 ml;
nové korenie - 3 hrášok;
petržlen - zväzok;
soľ - 12 g;
čierne korenie - 3 g.

Spôsob varenia:

Rybu opláchnite pod vodou a potom nakrájajte na plátky.
Ošúpané zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky.
Vložte zemiaky, cibuľu do hrnca, zalejte vodou. Varte asi 25 minút.
Pridajte ryby, pridajte korenie, soľ. Za 10 minút. zalejeme smotanou, povaríme ešte 5 minút.
Hotovú polievku podávame posypanú nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Recept na rybiu polievku zo pstruha so smotanou

Čas varenia: 45 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 77 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Pstruhové ucho so smotanou je neskutočne voňavé a chutné jedlo. Recept s fotografiou pomôže začínajúcej hosteske pripraviť toto kulinárske majstrovské dielo. Atraktívny vzhľad rybacej polievky vám umožňuje podávať ju nielen ako denný prvý chod, ale aj prekvapiť hostí. Krém dodáva jemnosť a príjemný odtieň a paradajky s bylinkami vytvárajú jasnú jarnú náladu. Chuťová kombinácia ingrediencií je dokonalá, takže výsledok bude lahodný.

Ingrediencie:

pstruh - 350-480 g;
zemiaky - 450 g;
paradajky - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 veľká;
krém - 120-165 ml;
zeleň - banda;
soľ - 9 g;
rastlinný olej - 45 ml.

Spôsob varenia:

Umyté ryby nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Cibuľu, zemiaky nakrájame na kocky a mrkvu. Paradajky po oparení vriacou vodou zbavíme šupky a nakrájame nadrobno.
Cibuľu orestujte v kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom do zlatista. Potom pridajte mrkvu, opečte do mäkka.
Pridajte paradajky, dusíme asi 7 minút. Potom nalejte všetky 3 litre vody.
Zemiaky nalejte do prevarenej vody a varte 20 minút. Vložte ryby, nalejte smotanu. Udržujte na sporáku ďalších 10 minút.
Hotovú polievku pred podávaním ozdobte zeleňou alebo plátkom citróna.

Pstruhový klas s jačmeňom

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 66 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Nie veľa ľudí má rád perličkový jačmeň, hoci každý pozná jeho výhody: obsahuje veľa základných stopových prvkov. Aj keď ste nezmenili názor na obilniny, nikto si nevšimne jeho prítomnosť v uchu pstruha s perličkovým jačmeňom. Každá žena v domácnosti vie, ako variť perličkový jačmeň: hlavným tajomstvom je namočiť obilniny vopred, najlepšie cez noc, potom budú veľmi mäkké. Takéto ucho si určite zamilujete, pretože je neobyčajne chutné a zdravé.

Ingrediencie:

pstruh dúhový - 550-750 g;
zemiaky - 450 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
perličkový jačmeň - 120 g;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 10 g;
mleté čierne korenie - 3 g.

Spôsob varenia:

6-8 hodín pred varením zalejte perličkový jačmeň pohárom studenej vody.
Uvarte riečnu rybu. Vypustite vývar z panvice, zalejte čistou vodou. Preneste ryby, zapálte. Pridajte bobkový list, soľ.
Mrkva, jemne nakrájajte cibuľu. Zemiaky nakrájame na malé kocky.
Do vývaru pridajte obilniny, nechajte variť asi 15 minút. Nalejte nakrájanú zeleninu. Soľ korenie.
Hotovú pstruhovú polievku ozdobíme bylinkami.

Lososové a pstruhové ucho

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 52 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ucho varené z dvoch druhov rýb je oveľa rafinovanejšie a pikantnejšie. Ak nie je losos, môžete si vziať merlúzu, ružový losos alebo šťuku. Každá odroda rýb dodá polievke svoju jedinečnú chuť. Takéto jedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho a výsledok ohromuje fantázie gurmánov. Recept na rybiu polievku z lososa a pstruha krok za krokom vám prezradí, ako z nej urobiť obľúbenú pochúťku pre celú rodinu.

Ingrediencie:

steak z lososa - 1 ks;
pstruh - 450 g;
zemiaky - 250 g;
cibuľa, mrkva - 1 ks;
rastlinný olej - 55 g;
ryža - 250 g;
soľ - 10 g;
bobkový list - 2 ks;
zelenina - 25 g.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do hlbokej panvice, zapálte ju.
Zeleninu ošúpeme: cibuľu, mrkvu, zemiaky a nakrájame nadrobno.
Pstruhy zbavíme šupín a nakrájame na plátky. Steak z lososa nakrájame na 2 časti.
Keď voda vrie, pridáme soľ, zemiaky, umytú ryžu. Pridajte bobkový list. Varte asi 20 min.
Na rozpálenú panvicu nalejte olej, po niekoľkých minútach pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
K zemiakom a ryži pridajte vyprážanú zeleninu spolu so pstruhom, lososom. Dobre premiešajte, varte ďalších 5-7 minút.
Zeleninu nakrájajte a pridajte do hotovej polievky. Prikryjeme pokrievkou, necháme 10 minút vylúhovať a podávame.

Výdatný vývar. Aby bolo ucho chutné a hlad sa dlho nepripomínal, mali by ste uprednostniť čerstvé ryby pred mrazenými. Pokojne použite viacero odrôd.
Množstvo čerstvých bylín a korenín dodá rybám nové chuťové vlastnosti.
Varte ucho na miernom ohni. Ak chcete, aby ucho malo bohatú chuť, nie je kam sa ponáhľať.
Netrávte. Dlhšie tepelné spracovanie jemných červených rýb spôsobí stratu chuti a stvrdne.

Video: ucho z hlavy a chvosta pstruha

Pstruh je veľmi cenná ryba. V prvom rade kvôli tomu, že obsahuje veľké množstvo takých vzácnych a dôležitých mastných kyselín ako Omega-3 a Omega-6. Táto ryba z rodiny lososov nie je menej cenná pre svoje vitamínové zloženie. Obsahuje vitamíny skupiny B, ako aj A, E, D, pyridoxín a riboflavín. Pstruhové mäso obsahuje kyselinu listovú a pantoténovú, ktoré sú potrebné pre dobré fungovanie nášho organizmu. Okrem toho rybie filé obsahuje širokú škálu aminokyselín: lyzín, arginín, histidín, valín, fenylalanín, leucín, asparágovú a glutámovú kyselinu.

Prirodzene, s takým súborom látok užitočných pre ľudí je ťažké polemizovať o tom, aký cenný je pstruh. Nezabudnite, že jedlá z nej sú bohaté na stopové prvky, obsahujú draslík, sodík, vápnik, fosfor, selén.

Pstruh má schopnosť odstraňovať problémy s nadmerným cholesterolom. Jeho pravidelné užívanie výrazne znižuje jeho obsah v krvi. To samozrejme stimuluje prácu nervových vlákien mozgu, pomáha posilňovať steny tepien. Varený pstruh sa odporúča ľuďom trpiacim Alzheimerovým syndrómom, ochoreniami srdcovo-cievneho systému, najmä s koronárnou chorobou.

Vzhľadom na to, že táto ryba obsahuje veľa vitamínu B6, je pre ženy užitočné jesť z nej jedlá. To pomôže udržať zdravie počas tehotenstva alebo menopauzy a samozrejme počas predmenštruačného syndrómu. Vitamín B6 môže znížiť riziko vzniku určitých foriem rakoviny, pretože sa podieľa na stimulácii metabolických procesov v tele. Pstruh obsahuje v dostatočnom množstve taký dôležitý stopový prvok, akým je selén. Prospieva predovšetkým mužom. Selén ovplyvňuje reprodukčný systém, vďaka čomu sú spermie aktívnejšie. Pstruh sa odporúča mužom s problémami sekundárnej neplodnosti.

Okrem všetkých vyššie spomenutých je selén silným antioxidantom. Čo to znamená? Pri pravidelnej konzumácii jedál zo pstruha v ľudskom tele sa spomaľuje proces starnutia buniek. To prispieva k výraznému zvýšeniu priemernej dĺžky života. V ľudskom tele sa procesy krvného obehu vrátia do normálu, pravdepodobnosť trombózy klesá. Pečeň, nervový, imunitný systém je obnovený. Zlepšuje sa trávenie, miznú metabolické problémy. To všetko prispieva k zlepšeniu zdravia a zníženiu hmotnosti.

Ale napriek všetkej užitočnosti pstruha má aj kontraindikácie. Táto ryba patrí k tučným odrodám, takže ľudia trpiaci chorobami pečene a žalúdka by sa mali zdržať jej nadmernej konzumácie. Ale to neplatí pre také úžasné jedlo, ako je rybacia polievka. Je známe, že táto rybacia polievka nie je mastná. Z rybieho ucha preto budú profitovať ľudia s nadváhou a tí, ktorým záleží na ich kráse a zdraví. Obsahuje iba užitočné zložky a je ľahko stráviteľný. A čo nie je vôbec nepodstatné, kalorický obsah pstruhovej rybacej polievky je len 30-35 kcal na 100 g.

Ako uvariť rybiu polievku zo pstruha?

Už dlho sa zistilo, že jedlá z lososa sú obzvlášť užitočné pre ľudí náchylných na melanchóliu, stres a depresiu. Pstruhové ucho, aj keď to znie zvláštne, pomáha vyrovnať sa s týmito psychickými neduhmi. Dokonca bolo vypočítané a overené, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú pstruhy a lososy, majú len 12% šancu dostať sa do stavu stresu. Zároveň pre tých, ktorí nejedia ryby, tento ukazovateľ presahuje 80%. Preto je potrebné zaradiť jedlá z rýb do týždenného jedálnička. Mimochodom, receptov na pstruhovú polievku je veľmi veľa. Varí sa so zeleninou a obilninami. Na to sa používa všetko: hlava, chvosty, hrebeň, brucho a filé. Hlavným a najdôležitejším tajomstvom bohatej rybacej polievky je vývar. Jemu treba dať prednosť. Chuť celému jedlu udáva vývar, nie zelenina. Aby to bolo bohaté, môžete si najskôr uvariť určité množstvo malých rýb, ako sú krovky alebo ostrieže. Potom preveďte tekutinu cez gázu a v budúcnosti v nej uvarte cennejšie ryby. Ale môžete to urobiť inak. Z hláv a plutiev sa robí veľmi dobrý vývar. Môžete použiť hotové polievkové súpravy.

Ak teda chcete pripraviť lahodný rybí vývar, najprv v ňom uvarte hlavy, chrbtové kosti a chvosty. Nebude to trvať dlhšie ako 20 minút. Potom ich vyberte a do budúcej polievky pridajte nakrájané filé, bôčik alebo steaky na kúsky. Zelenina a obilniny sa umiestňujú vždy až po rybe. Ďalším nie nepodstatným bodom je farba vývaru. Aby získala krásny zlatý odtieň, hneď na začiatku varenia so súpravou na rybaciu polievku vložte jednu mrkvu a cibuľu nakrájanú na veľké kúsky. Treba ich vytiahnuť hlavou. Takže polievka bude nielen chutná a voňavá, ale aj krásna, čo pomáha zlepšiť chuť do jedla. Vo všeobecnosti sa pstruh varí najviac 15 minút na sporáku, 30 minút v dvojitom kotli. V pomalom hrnci sa varí v režime „pečenie“ 20 minút.

Ucho z hlavy pstruha

Zlatý bohatý klas nie je drahé jedlo. Na jeho prípravu vôbec nie je potrebné používať drahé steaky či filé. Rybie hlavy sú tiež v poriadku. Rybacia polievka z hláv pstruha je výdatná a voňavá a jej príprava je veľmi jednoduchá. Takže na varenie voňavej rybej polievky budete potrebovať:

hlavy pstruha - 4 ks;
zemiaky - 4-5 ks;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
maslo - 25 - 30 g;
soľ, korenie a bobkový list.

Na varenie potrebujete 3-4-litrovú panvicu. Nalejte do nej studenú vodu a zapálte. Hlavy dobre umyjeme a podľa potreby vyrežeme žiabre. Ponorte ich do vody a varte 20 minút. Po uvarení odstráňte penu z povrchu vody. Kým sa hlávky varia, očistíme a umyjeme zeleninu. Tri mrkvy na strúhadle, jemne nakrájanú cibuľu. Túto zeleninu opečte na masle. Zemiaky nakrájané na prúžky. Keď sú hlavy uvarené, vyberte ich a odložte. Zemiaky ponoríme do vody a uvaríme do mäkka. Korenie a soľ vývar podľa chuti, hodiť bobkový list. Ak sa vám polievka zdá „prázdna“, pridajte do nej nejaké rybie filé, ale je to voliteľné. Keď sú zemiaky uvarené, vyprážanie zložte a nechajte polievku uvariť.

Rybia polievka zo pstruha "po fínsky"

Rybia polievka zo pstruha so smotanou fínskeho štýlu sa ukáže ako veľmi uspokojivá a mierne mastná. Vo všeobecnosti sa do polievok z červených rýb pridáva smotana veľmi zriedkavo, ale v tomto recepte na polievku sa budú hodiť. Na prípravu takéhoto ucha potrebujeme:

pstruhové ryby - 0,5 kg.
zemiaky - 4 ks;
cibuľa - 2 ks;
smotana - 250 g;
soľ, korenie, bobkový list;
petržlen.

„Fínska“ rybacia polievka je najlepšie varená zo pstruha dúhového. Rybu umyjeme a nakrájame na porciované kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vezmeme trojlitrovú panvicu, na jej dno skryjeme vrstvu zemiakov, na ňu vrstvu cibule a na vrch položíme rybu. Je dôležité, aby sa voda pridávala ako posledná. Najprv sa musí uvariť a naliať do horúceho hrnca. Potom dajte panvicu s rybacou polievkou na pomalý oheň a varte. 5 minút pred pripravenosťou soľ, korenie a hodiť jeden bobkový list. Pridáme smotanu. Ucho sa varí v priemere 15 minút. Pred podávaním je bohato posypané bylinkami.

Pstruhové ucho s ryžou

Lahodná pstruhová rybacia polievka s ryžou. Ukazuje sa, že je bohatý a krásny. Táto polievka je skvelá na pôstne dni a len tak na rodinnú večeru. Takže na varenie potrebujete:

hlavy pstruha - 3 ks;
filet zo pstruha - 500 g;
ryža - 1/3 šálky;
zemiaky - 4 ks;
mrkva;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
kôpor, bazalka a petržlen;
soľ, korenie, bobkový list.

Varenie rybacej polievky zo pstruha musí začať varením hláv. To je potrebné, aby bol vývar bohatší. Vložte ich do hrnca a zalejte vodou. Varte asi 15-20 minút na strednom ohni. Výsledná pena sa pravidelne odstraňuje z vody. Keď sú hlavy pripravené, vyberú sa a vyčistia. Do vývaru sa vložia kúsky nakrájanej ryby a dobre umytá ryža. Mrkva sa nakrája na pol krúžky, cibuľa sa naseká na tenké pol krúžky. Pridajte k rybám. Všetko varte 15 minút. Potom stlačte strúčiky cesnaku, soľ, korenie a položte dva bobkové listy. Po uvarení sa ryba vyberie z panvice a mäso sa oddelí od kostí. V polievke sú opäť položené kúsky rýb. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.

Pstruhový klas s prosom

Veľmi dobrý bohatý klas sa získa zo súpravy na polievku zo pstruha. Ako prísady sa do nej okrem zeleniny často pridávajú aj obilniny. Veľmi obľúbený a obľúbený pstruhové ucho s prosom. Ak chcete pripraviť akú polievku, musíte si vziať:

pstruh - 500 gr.;
zemiaky - 3-4 ks;
pšeničné krúpy - 1/3 šálky;
mrkva;
soľ, korenie, bobkový list;
petržlen.

Postavte hrniec so studenou vodou na strednú teplotu. Rybu umyjeme a nakrájame na porcie. Vložte do hrnca. Varte 15 minút a odstavte. Rybu vyberieme, oddelíme od kostí, zbavíme šupky. Nakrájame na kúsky. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa ryba nerozpadla. Medzitým vrátime vývar na oheň. Osolíme, okoreníme a hodíme 2 lístky petržlenu. Keď vývar vrie, pridáme umyté proso, nakrájanú mrkvu a na kocky nakrájané zemiaky. Poukladáme celú cibuľu. Netreba to strihať. Ucho varte, kým proso a zelenina nie sú úplne uvarené. Odstavíme zo sporáka a kúsky ryby vrátime do polievky. Nakoniec vyberieme cibuľu a do ucha vložíme nasekanú zeleň. Nechajte polievku uvariť.

Pstruhové ucho s paradajkami

Neobvykle chutná rybacia polievka sa získava zo pstruha riečneho so sladkými paradajkami. Deti ho veľmi milujú. Táto polievka je veľmi jednoduchá na prípravu. Na zváranie ucha potrebujete:

pstruhové steaky - 500 gr.;
zemiaky - 4 ks;
mrkva;
paradajky - 3 ks;
soľ, korenie, bobkový list;
kôpor a petržlen.

Aby sme polievku uvarili, vezmeme trojlitrovú panvicu, vložíme do nej umyté stredne veľké steaky a naplníme vodou. Varíme 15 minút. Potom rybu vyberieme, opatrne odstránime kosti a odložíme bokom. Vývar vrátime na oheň. Mrkvu nakrájame na veľké pásiky. Cibuľu nakrájame. Zemiaky nakrájané na kocky. Vývar osolíme a okoreníme. Vhoďte dva bobkové listy a priveďte do varu. Potom, čo do nej hodíme zeleninu. Varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Paradajky očistíme od šupky, nakrájame na plátky a ponoríme do vývaru. Nechajte na miernom ohni ďalších 5 minút. Odložíme panvicu a zaspíme nasekanú zeleninu v uchu. Pred podávaním dáme do misky polievky lyžicu smotany.

Klas s jačmenným pstruhom

Do ucha sa môže pridať nielen ryža alebo proso. Nemenej chutná a uspokojujúca táto polievka sa získava s jačmeňom. Pred varením sa však musí dobre umyť a nechať namočené cez noc. Ráno sa obilnina opäť umyje. Takže pre tento recept berieme:

pstruh (chvosty, chrbtica a hlavy) - 0,5 kg.
filet zo pstruha - 200 g;
zemiaky 2 ks;
perličkový jačmeň - 1/3 šálky;
mrkva - 2 ks;
zeleninový olej;
soľ, korenie, bylinky.

Ak chcete pripraviť lahodnú rybiu polievku zo pstruha podľa receptu, musíte si pripraviť bohatý a chutný vývar. Za týmto účelom vložte hrebene, hlavy a chvosty rýb do hrnca. K nim pridáme mrkvu nakrájanú na 3-4 časti. Varíme 15 minút. Potom všetko vyberieme a vyčistíme. Do výsledného vývaru vložíme perličkový jačmeň a varíme ho do polovice varenia. V priemere to trvá 30 minút. Potom pridajte filet zo pstruha nakrájaný na kocky a zemiaky. Kým sa varia, tri mrkvy a nakrájame cibuľu. Smažte ich pár minút v rastlinnom oleji. Vývar osoľte a okorente, vložte do neho vyprážanie, nalejte nasekanú zeleninu a odstráňte z ohňa. Trvajte na tom.

Pstruhové ucho v pomalom hrnci

Vynikajúca krásna, chutná a uspokojujúca rybacia polievka z bruška pstruha sa dá variť v pomalom hrnci. Ukazuje sa to veľmi voňavé. Na varenie tejto úžasnej rybacej polievky budete potrebovať:

pstruh (brucho) - 500 gr.;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
ryža - 2 polievkové lyžice;
banda zelene (kôpor a petržlen);
soľ a korenie.

Umyté brucho pstruha vložte do misky multivarkára. Pridajte tam zemiaky a mrkvu nakrájanú na veľké prúžky. Cibuľu nemusíte krájať. Dá sa vcelku so zvyškom ingrediencií. Ak je žiarovka veľká, rozdeľte ju na dve polovice. Nasypte dve polievkové lyžice ryže a zalejte teplou vodou. Približný objem je 2 litre. Soľ a korenie. Multivark zapneme na režim "polievka", nastavíme čas na 90 minút. Po uvarení cibuľu vyberte a zlikvidujte. Posypte ucho bylinkami. Polievka je krásna a voňavá.

Krok 1: Rybu očistite a uvarte.

Na prípravu rybacej polievky zo pstruha si môžete vziať čerstvé ryby aj čerstvé mrazené. Ak použijete druhú možnosť, musíte ju najskôr rozmraziť, potom dôkladne vyčistiť a opláchnuť. Ak chcete variť vývar z čerstvej ryby, musíte ho najskôr riadne vyčistiť. Hneď na začiatku sa pstruh kuchynským nožom očistí od šupín. Potom odrežte hlavu a veľmi opatrne rozpnite brucho. Vyberieme vnútornosti a žiabre. Potom sa ryby dôkladne umyjú v tečúcej vode. Nakrájame ho na niekoľko častí a spolu s hlavou ryby vložíme do hrnca s vodou. Dajte hrniec na strednú teplotu a varte 20 minút.

Krok 2: Uvarte ucho.

Keď je rybí vývar hotový, musíte kúsky pstruha dostať do misky pomocou štrbinovej lyžice a samotnú tekutinu precediť cez jemné sitko alebo gázu. Potom sa odvar z rýb opäť zapáli. Zemiaky a mrkvu je potrebné ošúpať a nakrájať na kocky, respektíve kolieska. Pridajte nakrájanú zeleninu do vriaceho vývaru. bozkávať očistený žiarovka. Varíme, kým suroviny nezmäknú.

Krok 3: Podávajte pstruhové ucho.

Varené mäso zo pstruha by sa malo rozdeliť na malé kúsky a odstrániť z neho všetky kosti. Keď je zelenina vo vývare uvarená, pridajte do panvice rybu. Tiež je potrebné pridať umyté bobkové listy, soľ a korenie polievku podľa chuti. Jemne nakrájajte zeleninu a nalejte ju do panvice. Zakryte ucho pokrievkou a varte ho v tejto forme 2-3 minúty. Potom oheň uhasíme a misku trváme asi 30 minút. Môže sa podávať rybacia polievka. Najčastejšie sa ucho konzumuje s kyslou smotanou alebo horčicou. Dobrú chuť!

Na varenie takéhoto ucha nie je potrebné použiť všetky ryby. Miska môže byť pripravená z chvosta, plutiev a hlavy. Tak zo zvyškov pstruha, ktoré často vyhadzujete, môžete uvariť chutnú a sýtu polievku.

Aby bolo prvé jedlo uspokojivejšie, v čase jeho prípravy môžete pridať trochu ryže alebo pšeničných krúp. Chuť sa tým nezmení, ale rybia polievka sa ľahšie dosýti.

Na nasýtenie chuti rybej polievky zo pstruha môžete pridať niekoľko lúpaných paradajok. Na to ich stačí opariť vriacou vodou. Paradajky sa pridávajú do vriaceho vývaru celé, bez rezu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok