Ucho z hlavy a chvosta ružového lososa. Ako variť lososové ucho

Ukha je úžasne chutné jedlo, ktoré sa považuje za pôvodne ruské. Pripravoval sa z rôznych druhov morských a riečnych rýb a hosťom a domácnostiam sa podáva dodnes. Existuje veľké množstvo receptov na obľúbenú polievku, ktoré jednoducho nerobia. Ale obzvlášť chutné a voňavé sú prvé kurzy červených rýb.

Uvaríme ucho z ružového lososa?

Ružové lososové ucho - všeobecné zásady varenia

V ideálnom prípade je ucho varené na ohni, získa nádhernú dymovú vôňu a úžasnú chuť. Ale čoraz častejšie si musíte rybie jedlo pripraviť doma. Bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, musíte poznať základy varenia.

Základný recept na lososovú polievku:

1. Varenie vývaru. Na to môžete použiť akékoľvek časti ružového lososa: hlavy, plutvy, hrebene, filé. Ryba sa vloží do studenej vody a varí sa 20-30 minút. Potom ho musíte vybrať, odstrániť kosti. Ak boli použité filé alebo porciované kúsky, potom tento krok vynecháme.

2. Pridajte zemiaky a obilniny. Vývar sa osolí, zemiaky sa nakrájajú a hodia do panvice. Potom sa pridajú umyté obilniny. Čas medzi záložkami závisí od typu produktu. Pohánka, ryža, proso sú varené približne rovnakým spôsobom a môžu sa pridať 5 minút po zemiakoch. Jačmeň sa varí oddelene a položí sa už pripravený. Mango sa pridáva na koniec.

3. Cibuľa, mrkva. Môžete len nakrájať a hodiť po zemiakoch. Alebo urobte klasickú pečienku a na konci varenia pridajte rybaciu polievku.

4. Zelení, korenie. Sú položené na konci varenia, privedené do varu a ucho je vypnuté. Zelené sa dajú jednoducho naložiť na taniere.

Toto je základný recept, môžete doň pridať rôzne druhy zeleniny, vajcia, huby a iné produkty, čím sa chuť rybacej polievky neustále mení.

Recept 1: Údené ucho z ružového lososa

Klasický recept na rybaciu polievku z ružového lososa a zeleniny. Ale uvaríme voňavé jedlo s dymom ohňa. Na to potrebujete niekoľko suchých vetvičiek alebo dlhých štiepok.

Chvost, plutvy, hlava a nelikvidné kúsky ružového lososa;

1. Naplňte ryby vodou, pošlite ju do kachlí. Koľko tekutiny naliať závisí od množstva ružového lososa, ale táto zelenina bude potrebovať asi 3 litre.

2. Ošúpte jednu mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájajte na 4-6 kúskov, vložte do panvice. Mrkvu nakrájame na veľké krúžky s priemerom pol centimetra a posielame po cibuľke.

3. Vývar varíme asi 20 minút, potom scedíme späť do panvice, osolíme a dáme späť na sporák.

4. Odlúpnite a nakrájajte zemiaky na veľké kusy, pošlite ich do rybieho vývaru.

5. Cibuľa nakrájaná na kocky, mrkva na prúžky a poslaná 5 minút po zemiakoch. Varíme až do pripravenosti.

6. Kým sa ucho varí, rozoberieme vychladnuté kúsky ružového lososa. Oddeľte mäso od kostí.

7. Do hotovej polievky vložíme ryby, nakrájanú zeleninu a vypneme ju. Dochutíme čiernym korením.

8. Tyčinky zapálime, najjednoduchšie to urobíme zo susedného horáka. Len čo sa dobre rozhoria a trochu zuhoľnatejú, spustite ich do polievky. Pred podávaním vyberte.

Recept 2: Rybia polievka Tsarskaya z ružového lososa s vodkou

Na prípravu kráľovskej rybacej polievky z ružového lososa budete potrebovať kúsky ryby, samozrejme, pre sýtosť vývaru môžete použiť hlavu, plutvy, ale nesmie chýbať ani dužina. Budete tiež potrebovať bežnú vodku.

700 gramov hlavy, plutvy, chrbtica;

300 gramov dužiny ružového lososa;

Kôpor a petržlen;

1. Umyté rybie produkty zalejte tromi litrami vody, vložte celú cibuľu aj so šupkou a varte 10 minút, potom spustite dužinu z ružového lososa a varte ďalších 10 minút s miernym varom.

2. Vyberieme všetky ryby s cibuľou, osolíme vývar a spustíme náhodne nakrájané zemiaky.

3. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na malé kocky a pošlite po zemiakoch. Varíme do mäkka.

4. Rozoberáme ryby, odstraňujeme kosti a posielame malé kúsky do panvice. Vybraného ružového lososa zatiaľ necháme.

5. Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridajte bobkový list, zvyšného ružového lososa, nakrájanú zeleninu a na záver zalejte vodkou. Necháme zovrieť a vypneme.

Recept 3: Ucho z ružového lososa "Proso"

Pridanie obilnín dodáva prvému jedlu dodatočnú hustotu a sýtosť. Na ružovú lososovú polievku berieme obyčajné proso.

500 gramov rýb;

Mrkva a cibuľa;

1. Rybu ihneď nakrájame na kúsky a uvaríme vývar. Ak sa používajú nekvapalné časti, na konci ich vyberieme a rozoberieme z kostí.

2. Zemiaky nakrájame na kocky, pošleme ich do slaného vývaru.

3. Nakrájajte cibuľu s mrkvou, urobte obvyklé vyprážanie.

4. Umyjeme proso a pošleme ho 3-4 minúty po varení zemiakov.

5. Hneď ako sú obilniny uvarené, začneme s vyprážaním zeleniny, pridáme bobkový list, čierne korenie a bylinky. Vypnite a nechajte pôsobiť 15 minút

Recept 4: Rybia polievka z ružového lososa s maďarskou paprikou a paradajkami

Klasický recept na maďarskú rybaciu polievku, do ktorej môžete pridať cestoviny a / alebo vajcia, ak chcete. Miska sa ukáže ako veľmi svetlá, s výraznou chuťou paradajok a vôňou korenia, ktorá je lepšie brať červenú.

700 gr. polievková súprava z ružového lososa, voliteľne s trochou dužiny;

Veľká paprika alebo dve malé;

Petržlen, korenie.

1. Rybu naplňte vodou, varte pol hodiny a vyberte ju. Vývar osolíme.

2. Spustite nakrájané zemiaky, varte.

3. Cibuľu opražíme na oleji do zlatista, na záver vložíme nakrájané paradajky, paradajkový pretlak a dusíme 10 minút.

4. Nakrájajte papriku na kocky a pošlite ju na panvicu 10 minút po zemiakoch.

5. Hneď ako je zelenina uvarená, dáme zeleninu z panvice, rybaciu polievku dochutíme korením, bylinkami, necháme prejsť varom a vypneme. Trváme na pol hodine.

Recept 5: Ružové lososové ucho v pomalom hrnci

Ucho v pomalom hrnci je zvláštne. Kúsky zeleniny a rýb sa nerozpadnú, vývar je sýty, no zároveň priehľadný.

500 gramov rýb;

1. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame a všetko spolu opražíme v pomalom hrnci 10 minút na masle.

2. Pridáme kúsky rýb, nakrájané zemiaky, soľ a korenie.

3. Naplňte vodou, asi 2,5 litra.

4. Varíme 50 minút, pripravenú ružovú lososovú rybaciu polievku posypeme bylinkami. Ak chcete dať bobkový list, potom ho po varení vyhoďte, zatvorte veko multivarky a nechajte ho stáť pol hodiny, aby sa objavila vôňa.

Recept 6: Ružové lososové ucho s vajíčkom

Ďalší recept na úžasne lahodnú rybiu polievku z ružového lososa. Budeme variť kúsky rýb, ale ak chcete, môžete si vziať polievkovú súpravu.

400 gramov ružového lososa;

2 litre vody;

1. Ružový losos nakrájajte na kúsky naraz, pošlite ho do hrnca s vodou a varte pol hodiny. Soľ.

2. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky.

3. Z cibule nakrájanej na malé kocky a strúhanej mrkvy urobíme obvyklé vyprážanie. Môžete si vziať akýkoľvek tuk, ale s maslom chutí lepšie.

4. Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridáme výpek.

5. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia a za stáleho miešania ich tenkým prúdom vlejeme do vriacej polievky.

6. Pridajte zeleň a vypnite. Dobrú chuť!

Recept 7: Ružové lososové ucho s hubami

Huby a ryby sú čarovná kombinácia. Na prípravu takejto rybacej polievky z ružového lososa potrebujete trochu rybieho filé. Huby môžu byť použité čerstvé konzervované alebo mrazené. V každom prípade sa ukáže ako chutné. Vezmeme čerstvé huby.

200 gramov filé z ružového lososa;

200 gramov šampiňónov;

Olej, korenie, kopa akejkoľvek zeleniny.

1. Filet nakrájame na 3 mm plátky, rýchlo opečieme na panvici z oboch strán a preložíme do hrnca. Zalejeme dvoma litrami vriacej vody, osolíme a necháme zovrieť.

2. Nastrúhajte huby, smažte po rybe 5-7 minút. Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu, spolu smažte do mäkka.

3. Hneď ako sa ryba uvarí, pridáme do polievky nakrájané zemiaky. Varíme do mäkka.

4. Huby rozložíme so zeleninou, varíme ďalšie dve minúty.

Recept 8: Konzervované ucho z ružového lososa

Samozrejme, je ťažké nazvať toto prvé jedlo rybacou polievkou, s najväčšou pravdepodobnosťou rybacou polievkou. Ale stane sa skutočným záchrancom, keď potrebujete rýchlo a chutne nakŕmiť svoju rodinu. Ďalšou výhodou je, že konzervy kúpite v každom obchode, no nie vždy nájdete dobrého ružového lososa.

Plechovka ružového lososa v oleji;

Korenie, sušený alebo čerstvý kôpor.

1. Nalejte vodu a dajte na sporák. Soľ.

2. Hneď ako zovrie, pustíme sa do zemiakov.

3. Po uvarení pridáme umytú ryžu.

4. Po 3-4 minútach pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Ak je to žiaduce, môžu sa vyprážať v oleji a položiť na koniec.

5. Otvorte konzervu, vložte ju do misy, nakrájajte na veľké kusy.

6. 10 minút po uvarení zemiakov vložíme konzervu a polievku uvaríme do mäkka.

7. Na záver dochutíme korením, vložíme nasekaný čerstvý kôpor alebo sušené bylinky.

Ucho sa ukáže chutnejšie, ak sa nechá variť pol hodiny po varení.

Ak chcete dať ružovému lososovému uchu chuť na táborák, môžete tyčinky zapáliť a dusiť v polievke, ako je popísané v prvom recepte. Existuje však ešte jednoduchšia možnosť - nalejte do hrnca trochu tekutého dymu. Ucho bude voňať nielen po ohni, ale aj po údeninách.

Ukha môže byť pripravená z jedného druhu rýb, alebo si môžete vziať sortiment. Z toho bude prvé jedlo chutnejšie. Múdre gazdinky jednoducho vložia nekvapalné kúsky po uvarení rýb do mrazničky a použijú ich v správnom čase.

Koľko dať korenie a sú potrebné do ucha? Názory na túto vec sa líšia. Niektorí ľudia si nevedia predstaviť prvé jedlo bez korenia, iní tvrdia, že ucho by malo voňať ako ryba a nemalo by mať cudzie chute. Nepočúvajte nikoho a varte si, ako sa vám páči.

Pri varení vývaru ryby nikdy nemiešajte. Tento produkt je dosť jemný a kúsky sa pri dotyku rýchlo rozpadajú. V dôsledku toho môžete získať rybiu kašu so zakaleným vývarom, čo zničí konečný výsledok.

Vývar sa ukáže byť obzvlášť voňavý a krásny, ak spolu s ružovým lososom položíte neolúpanú cibuľu, mrkvu nakrájanú na veľké kúsky, koreň petržlenu. Potom je všetko odstránené. A pre krásnu farbu môžete do panvice jednoducho pridať trochu cibuľovej šupky. Ale nepreháňajte to, inak polievka zhnedne.

Mrazený ružový losos je pre nás jednoduchší a dostupnejší ako čerstvo ulovený a navyše ako ulovený vlastnými rukami ... Na polievku si kúpte stredne veľkého ružového lososa a najlepšie s hlavou.

Rybu sa odporúča rozmrazovať postupne: najprv ju preložte z mrazničky na niekoľko hodín do chladničky a po chladničke ju nechajte úplne rozmraziť pri izbovej teplote. Pri rýchlom rozmrazení a náhlych zmenách teploty ryba veľmi stráca chuť. A vôbec sa neodporúča rozmrazovať ryby v mikrovlnných rúrach, dokonca ani v tých najmodernejších, aj keď ak potrebujete variť veľmi rýchlo, potom výnimočne môžete v mikrovlnnej rúre, ak má váš moderný model výkon 100.

Existujú rady na rozmrazovanie rýb vo vode, ale tiež to tak nie je, t.j. kazí chuť konečného jedla aj jeho vzhľad.

Pripravte lososa na polievku. Nezabudnite odstrániť žiabre z hlavy! V prípade potreby vnútornosti vypitvame a dutinu vypláchneme. Práve žiabre a zvyšky vnútorností môžu rybí vývar pokaziť horkosťou či nepríjemnou pachuťou a zvyšky žlčníka úplne zabijú všetky snahy o uvarenie rybacej polievky!

Nakrájajte filé. Aby ste to urobili, ostrým nožom najprv odstráňte filé spolu s kožou z hrebeňa a potom filé odrežte z kože. Výsledkom je, že na varenie vývaru sa použije hlava, chvost, plutvy, koža bez šupín aj so šupinami a chrbtica ružového lososa so zvyškami ryby a potom do hotového pridáme samotné filé. precedený vývar.

Filet jemne osolíme a kým sa vývar varí, vložíme ho do chladničky, ak je v kuchyni horúco.

Na sporák postavte hrniec s vodou v množstve asi 2-2,5 litra. Kým sa varí, pripravte si cibuľu a korenie. Nakrájajte cibuľu na polovicu a plátky zľahka opečte na suchej, rozpálenej panvici. Pre zlatý rybí vývar použite cibuľu priamo v šupke.

Vodu osoľte a všetko, čo je pripravené, vhoďte do vriacej vody. Upozorňujeme, že ružový losos je morská ryba a je už trochu poloslaná. Okrem hlavy, chvosta atď. z ružového lososa, môžete pridať nejaké ďalšie malé ryby a dokonca aj krevety.

Vývar varte asi pol hodiny na strednom ohni, nezabudnite odstrániť vodný kameň. Ak ste rozptýlení a vodný kameň je rozmiešaný vo vývare, potom zalejte trochou vody a počkajte, kým opäť prevarí. V tomto momente sa vodný kameň opäť pozbiera a dá sa odstrániť tradične lyžičkou alebo moderne pomocou špeciálnych obrúskov na bujóny. Napriek tomu, že vývar bude filtrovaný, je lepšie ho neopúšťať a variť s vodným kameňom.

Vývar precedíme cez jemné sitko alebo gázu.

Nasýtený a bohatý vývar z ružového lososa je pripravený, môžete pokračovať vo varení rybacej polievky. Aby ste to urobili, znova vložte panvicu s ňou na sporák.

Keď vývar vrie, pridáme zemiaky nakrájané na kocky alebo pásiky. Ak si želáte, potom v tejto fáze môžete pridať čerstvú a v žiadnom prípade ako vyprážanú mrkvu, zeler, cibuľu alebo pór, paradajky, ako aj obilniny, menej obyčajná je ryža - proso.

Pri ďalšom vare je na rade pridať kúsky ružového filé z lososa. Znížte oheň a rybiu polievku varte na strednom ohni, kým nie sú zemiaky hotové, t.j. asi 15 minút.

Jednoduché, ale bohaté ružové lososové ucho je pripravené. Niekomu stačí jeho podávanie sprevádzať len kúskami ražného chleba.

Čo ešte pridať do tejto základnej rybacej polievky? Možností na spestrenie je veľa. Na konci varenia je to pohár vodky ako zvýrazňovač chuti, paradajková omáčka alebo paradajková pasta pre milovníkov rýb v paradajke, hotová pasta tom yum, ktorá dáva známemu uchu novú pikantnú a orientálnu chuť. Priamo pri porciovanom podávaní je vhodná polievka z ružového lososa, podľa chuti a chuti čerstvý nasekaný kôpor a/alebo petržlenová vňať, čerstvá cibuľa alebo jej zelené pierko, plátok citróna, vajíčko na tvrdo.

Ako jednu z možností navrhujem pridať rozmrazený špenát na konci varenia do ucha alebo ako ja do časti rybacej polievky. Výrobok sa považuje za veľmi užitočný, nestráca vlastnosti ani mrazením, ani varením. Špenát má neutrálnu chuť, t.j. uchu to prakticky neovplyvní, no pohľad to naozaj oživí, najmä v prípade, keď si nechcete sypať porcie čerstvých byliniek.

Recepty na rybie polievky sú prítomné takmer v každej národnej kuchyni. Presnejšie, existujú recepty na rybie polievky. Ale ucho ... Ucho je domáci vynález. Spočiatku sa varenie tejto polievky uskutočňovalo výlučne na čerstvom vzduchu a dokonca aj na ohni s dymom. A rybacia polievka sa pripravovala len z čerstvo ulovenej ryby. Dnes môžete variť rybiu polievku z čerstvých rýb, mrazených rýb a konzervovaných rýb.

Tu je napríklad lososová rybacia polievka veľmi vhodným receptom na každodenné menu aj na večeru.

Samozrejme, čerstvý losos nie je dostupný pre každého a nie všade, ale mrazený alebo konzervovaný losos sa dá nájsť v každom supermarkete.

Polievka z tejto ryby dopadá dobre! Výdatné a ľahké zároveň, krásne a celkom jednoduché na prípravu. Mimochodom, nie je tak málo receptov na ružovú lososovú polievku. Pokúsme sa uvariť túto úžasnú polievku pomocou rôznych receptov.

Klasické lososové ucho

Začnime s klasickým receptom na rybiu polievku. Pre neho potrebujeme celé telo čerstvého alebo čerstvo zmrazeného ružového lososa.

Ingrediencie:

ružový losos;
4 zemiaky;
1 hlava cibule;
1 mrkva;
zrnká korenia;
lavrushka;
petržlen;
soľ.

varenie:

Rybu treba najskôr rozmraziť (ak je zmrazená), vypitvať a umyť. Ak sa chystáte variť jatočné telo spolu s hlavou, musíte určite odstrániť žiabre, inak bude ucho horké. Takže ryba bola pripravená, nakrájaná na niekoľko častí, teraz môžete začať proces varenia rybacej polievky.

Kúsky ružového lososa vložíme do hrnca, naplníme studenou vodou a zapálime. Keď vývar vrie, znížime oheň, odstránime vodný kameň a rybu varíme 20 minút. Počas tejto doby musíte olúpať a umyť mrkvu a zemiaky, nakrájať ich: mrkvu v polkruhoch a zemiaky v kockách alebo tyčinkách. Je tiež potrebné vyčistiť a jemne nakrájať hlavu cibule.

Hotovú rybu vyberieme z panvice, necháme mierne vychladnúť a filet oddelíme od kostí a kože. Potom filé nakrájame na malé kúsky a vložíme späť do polievky. Keď ucho vrie, vložte do panvice cibuľu a mrkvu. Po ďalšom varení pridajte nakrájané zemiaky a varte polievku, kým sa zelenina úplne neuvarí.

Potom ucho podľa chuti osolíme, do hrnca dáme čierne korenie a doň bobkový list. Nakoniec pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, necháme zovrieť klas, vypneme oheň a panvicu prikryjeme pokrievkou. Varené ucho by sa malo lúhovať 15-20 minút. Potom odoberieme vzorku a podávame ucho na stôl.

Ucho z konzervovaného ružového lososa

Nemenej chutná rybacia polievka sa získava z konzervovaných rýb. Preto je pre nás vhodný aj ružový losos z konzervy na varenie rybacej polievky.

Ingrediencie:

pohár konzervovaného ružového lososa;
1 čerstvá mrkva;
1 cibuľa;
2-3 zemiaky;
hrsť prosa;
čerstvé zelené;
soľ;
cukor;
maslo.

varenie:

Na oheň dáme hrniec s vodou (2-3 l). Kým voda vrie, očistíme a umyjeme zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na polkolieska, zemiaky nakrájame na plátky. Na panvici rozpustíme 2 lyžice masla a orestujeme na ňom mrkvu a cibuľu. Smažte zeleninu do zlatista. Keď voda vrie, vložte zemiaky do panvice a počkajte na ďalší var. Medzitým si proso poriadne umyjeme. Je to proso a nie žiadna iná obilnina. Takže naše ucho bude obzvlášť chutné. Proso teda umývame, kým nie je voda číra, potom krúpy zalejeme vriacou vodou. Je to potrebné, aby horkosť opustila proso.

Ďalej polievku dochutíme prosom a opäť necháme prevrieť. Rybaciu polievku varte, kým nie sú zemiaky a proso takmer hotové. Kým sa varia, otvorte konzervu a rybu pomasírujte vidličkou, pričom dužinu premiešajte so šťavou. Keď sú proso a zemiaky takmer hotové, vložte do panvice rybu a pečenú mrkvu a cibuľu. Pridajte štipku cukru a polievku podľa chuti osoľte. Na samom konci varenia naplňte ucho jemne nasekanými bylinkami. Polievku trochu povaríme a pristúpime k jedlu.

Hubové ucho z ružového lososa

Veľmi zaujímavý recept na varenie rybacej polievky s hubami. Skús to. Je to nezvyčajné a celkom chutné!

Ingrediencie:

0,5 kg filé z ružového lososa;
2-3 zemiaky;
200 g čerstvých šampiňónov;
1 hlava cibule;
1 mrkva;
3 hrášok nového korenia;
2 listy lavrushky;
čerstvé zelené;
soľ.

varenie:

Rybu dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou (asi 2 litre). Tam spustíme celú olúpanú cibuľovú hlavu a panvicu položíme na oheň. Kým voda vrie, očistíme a umyjeme mrkvu a zemiaky. Mrkvu nakrájame na pásiky alebo kolieska (takto to máte radi), zemiaky nakrájame na kocky. Keď voda vrie, odstráňte vodný kameň štrbinovou lyžicou, znížte teplotu. Ďalej do vriaceho vývaru spustíme zeleninu a rybiu polievku varíme asi 15 minút.

Medzitým si umyjeme huby, nakrájame ich na štvrtiny a pridáme do polievky. Pokračujeme vo varení ucha ďalších 7 minút. Potom pridajte soľ podľa chuti, pridajte korenie a bobkový list a nechajte polievku ešte pár minút prevrieť. Na konci varenia naplňte ucho čerstvými bylinkami, vypnite oheň, nechajte polievku uvariť a podávajte.

Ružové lososové ucho v kuracom vývare

A tento recept je pozoruhodný tým, že pri varení rybacej polievky sa nepoužíva ryba, ale kurací vývar.

Ingrediencie:

1 liter kuracieho vývaru;
2 mrkvy;
2 hlavy cibule;
0,5 kg ružového lososa;
štipka šafranu;
1 strúčik cesnaku;
biele korenie;
zeleninový olej;
čerstvé zelené;
soľ.

varenie:

Ak je k dispozícii celé telo ružového lososa, vypitváme ho, umyjeme, odstránime plutvy a hlavu a rybu nakrájame na filé. Filet nakrájame na veľké kúsky, osolíme, okoreníme šafránom a bielym korením a necháme marinovať.

Kým sa ryba marinuje, pripravíme základ na rybaciu polievku. Hrniec s kuracím vývarom dáme na oheň a necháme zovrieť. Medzitým ošúpeme mrkvu a cibuľu, nakrájame ich. Mrkvu nastrúhajte na kórejskú mrkvu. Najprv nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky a potom tieto pol krúžky znova nakrájajte na polovicu.

Keď kurací vývar vrie, ochutíme ho zeleninou. Čakáme, kým sa znova uvarí, a varíme len pár minút. Vývar so zeleninou dochutíme soľou a korením, vložíme najemno nakrájaný strúčik cesnaku, vypneme oheň a necháme vylúhovať. Nakladaného ružového lososa opečieme na rastlinnom oleji a dáme do cedníka, aby odsal prebytočný tuk.

Horúce kúsky ružového lososa poukladajte na porciované taniere, naplňte kuracím vývarom a podávajte. Samostatne môžete podávať čerstvé bylinky, krekry alebo čerstvý chrumkavý chlieb.

Porciované ucho v mikrovlnke

Recept je na 4 porcie (4 hrnce). Zahŕňa to aj použitie mikrovlnnej rúry na varenie rybacej polievky. Je to rýchle a pohodlné!

Ingrediencie:

4 stredné zemiaky;
1 malá mrkva;
1 plechovka konzervovaného ružového lososa;
1 šálka smotany (10% tuku);
čierne korenie;
soľ.

varenie:

Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky, tyčinky alebo slamky (ako chcete). Teraz ich rozložíme do hrncov (na základe: 1 zemiak a štvrtina mrkvy na porciu). Naplňte hrnce do polovice horúcou vodou a vložte do mikrovlnnej rúry. Vyberieme plný výkon a nastavíme časovač na 10 minút.

Vyberieme konzervované ryby z pohára, dáme ich na tanier a hnetieme, premiešame so šťavou. Keď sa časovač mikrovlnnej rúry vypne, vyberte hrnce a položte ryby na zemiaky. Podľa chuti pridáme soľ a čierne korenie, prilejeme smotanu (na plecia hrncov). Hrnce dáme do mikrovlnky na cca 7 minút. A potom si vychutnáme chuť voňavej krémovej rybacej polievky z ružového lososa.

Tu sú také rôzne recepty na prípravu lahodnej lososovej rybej polievky. Milovníci rýb budú môcť oceniť ktorúkoľvek z navrhovaných možností. Táto polievka môže byť varená z čerstvých alebo konzervovaných rýb. Ukazuje sa, že je ľahký a zároveň uspokojujúci. Hlavná vec je variť s radosťou. Dobrú chuť a úspech v kulinárskej oblasti!

Ružové lososové ucho je obľúbeným prvým chodom medzi modernými gazdinkami. Pre neho nepotrebujete ani celú rybu - stačí vziať chvost a hlavu alebo dokonca nahradiť čerstvé jatočné telo konzervami. Aj ostatné suroviny sú cenovo dostupné a nenáročné na prípravu, takže s touto polievkou nebude mať problém ani kuchár-začiatočník. Rybia polievka z ružového lososa sa často zavádza do stravy počas diéty, pretože jej obsah kalórií je nízky a živiny vám umožňujú podporovať telo počas potravinových obmedzení.

Ucho z ružového lososa sa pripravuje veľmi jednoducho. Na tento účel sa varí rybí vývar, ak hovoríme o čerstvých rybách, a potom sa k nemu pridá zelenina. Sú to zemiaky, mrkva, cibuľa, paprika, paradajky, feferónky atď. Ak sa na varenie používajú konzervované ryby, potom sa, naopak, najskôr uvarí zelenina a až potom sa k nim pridá hlavná zložka.

Korenie v uchu ružového lososa hrá dôležitú úlohu, ale zvyčajne stačí najjednoduchšia sada korenín na prvé jedlá. Patria sem soľ, čierne a nové korenie, sušené bylinky, bobkový list atď.

Ak chcete získať uspokojivejšie jedlo, do ucha z ružového lososa sa pridávajú rôzne obilniny. Najobľúbenejšie sú ryža a jačmeň. Premenia polievku na výživnú pochúťku, ktorá sa stane kompletným jedlom pre všetkých členov rodiny. Ružový losos neobsahuje škodlivé látky, preto sa na spoločnom jedle môžu zúčastniť aj malé deti.

Hlava a chvost sú štandardnou polievkovou súpravou na rybaciu polievku. Do polievky môžete pridať aj ďalšie časti ryby, ale tieto ingrediencie vám na sýty prvý chod úplne postačia. Recept si môžete spestriť aj obľúbenými dochucovadlami a namiesto sušených byliniek pridajte čerstvé. Ucho je pripravené veľmi rýchlo, najdlhším, ale povinným krokom bude čistenie ružového lososa z kameňov. Po uvarení sa odporúča nechať ucho pod pokrievkou aspoň 20 minút, aby sa poriadne vylúhovalo.

Ingrediencie:

3 hlavy ružového lososa;
3 ružové lososové chvosty;
1 mrkva;
6 zemiakov;
1 cibuľa;
2 polievkové lyžice. l. sušené bylinky;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Opláchnite hlavy a chvosty, vložte do hrnca a podlejte vodou.
Po vriacej vode varíme ružového lososa 20 minút.
Vývar precedíme cez sitko.
Všetku zeleninu ošúpeme, cibuľu a zemiaky nakrájame na malé kocky, mrkvu na kolieska.
Zemiaky vložíme do vývaru, polievku opäť privedieme k varu.
Ihneď po uvarení pridáme mrkvu a cibuľu. Znovu prevarte.
Zeleninu varte 10 minút na miernom ohni.
Kúsky ryby ošúpeme od kostí, mäso nakrájame na malé kúsky.
Do hotovej polievky pridajte rybu, soľ a korenie podľa chuti.
Nalejte sušené bylinky do hrnca, nechajte ucho trochu uvariť pod zatvoreným vekom.

Zaujímavé zo siete

Použitie konzervovaných potravín robí proces varenia ešte jednoduchším a rýchlejším. Kúsky rýb v pohároch sú zároveň dosť mastné, takže polievka bude rovnako chutná a sýta. Namiesto perličkového jačmeňa môžete do zoznamu prísad pridať ryžu v rovnakom množstve. Režimy môžu byť nahradené inými, počnúc modelom vášho multicookera. Pokyny pre kuchynského asistenta by mali obsahovať podrobné pokyny na používanie konkrétneho programu.

Ingrediencie:

1 plechovka konzervovaného ružového lososa;
4 zemiaky;
1 mrkva;
3 čl. l. perličkový jačmeň;
2 cibule;
2,5 litra vody;
1 bobkový list;
3 čl. l. zeleninový olej;
Zelení;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu a zemiaky na kocky.
Perličkový jačmeň dôkladne opláchnite.
Nalejte olej do misky multivarkára, zapnite režim „Frying“.
Smažte cibuľu a mrkvu 15 minút.
Do misky pridajte perličkový jačmeň a zemiaky, premiešajte.
Lososa preložíme na tanier a roztlačíme vidličkou.
Vložte rybu do zvyšku ingrediencií, zalejte vodou.
Varte ucho v režime "Polievka" 1 hodinu.
Na konci varenia (asi 5-10 minút) pridajte do polievky bobkový list, soľ a korenie.
Hotové ucho ozdobíme čerstvými nasekanými bylinkami.

Teraz viete, ako uvariť lososovú rybiu polievku podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Ružové lososové ucho je ľahký prvý chod, a to ako z hľadiska kalórií, tak aj z hľadiska procesu varenia. Dá sa to robiť aspoň každý deň, bez strachu o rodinný rozpočet. Jednoduché tipy, ako uvariť lososovú rybiu polievku, pomôžu začínajúcim kuchárom zoznámiť sa s týmto zaujímavým a veľmi zdravým jedlom:
Pred použitím sa odporúča vývar na rybaciu polievku precediť cez sitko, aby sa doň nedostali kosti alebo iné nežiaduce časti ryby;

Z konzervovaného ružového lososa nie je potrebné odstraňovať kosti (tam sú dostatočne mäkké), aby sa nepokazil dojem z misky;

Je lepšie variť vývar na rybaciu polievku na miernom ohni, aby sa nezakalil;

Ak sa ucho stále zakalí, potom pred pridaním zvyšku zložiek by sa do horúceho vývaru mal pridať surový proteín. Akonáhle je "uvarený", musíte ho vybrať z hrnca;

Ďalším spôsobom, ako odľahčiť vývar z ružového lososa, je pridať malé množstvo vodky. Musíte ju naliať do polievky 10 minút pred varením.

Najbežnejším a najobľúbenejším receptom na prípravu klasickej ruskej rybacej polievky je rybacia polievka z ružového lososa, ktorá zahŕňa varenie jedla založeného na bohatom rybom vývare. Recept na rybiu polievku z hláv ružového lososa, to je len ucho - patrí do kategórie jedál prvej večere, je obľúbený medzi modernými ženami v domácnosti a získal si slávu najmä medzi turistami, rybármi a len milovníkmi rekreácie v prírode na jar - letná sezóna.

Charakteristickým znakom tohto receptu je skutočnosť, že výrobky sa konzumujú viac ako striedmo. Koniec koncov, stojí za zmienku, že namiesto použitia všetkých rýb pri varení vám recept na jedlo umožňuje riadiť výlučne rybími hlavami. To umožňuje každému kulinárskemu špecialistovi pripraviť si zvyšok produktu podľa vlastného uváženia a dodať hodovému menu ďalší zdravý druhý chod.

Častou otázkou správnej prípravy rybacej polievky na báze vývaru z hlavy ružového lososa je, ako výrobok v počiatočnom štádiu spracovať, aby sa eliminovala horká chuť vareného jedla a nežiaduce zakalenie vývaru.

Takže, keď začnete variť ucho, stojí za to správne spracovať hlavy pripravené na varenie:

Odstráňte rybie oči. Mnohí implementáciu tejto akcie zanedbávajú, ale odborníci trvajú na jej nevyhnutnosti;
Rybie žiabre sa zbavíte tak, že ich opatrne vyrežete z hlavy nožom. To v budúcnosti ušetrí varené jedlo alebo základný varený vývar pred silnou horkosťou;
V prípade, že je hlava dostatočne veľká, odporúča sa ju rozrezať na 2-4 časti;
V poslednej fáze prípravy, bezprostredne pred varením, nalejte obrobok vriacou vodou a ihneď opláchnite ľadovou vodou.

Teraz je výrobok pripravený na fázu priamej prípravy plánovaného jedla.

Recept: “Klasická rybacia polievka s prosom”

Aby ste uvarili ucho s rybami hlavami, môžete podľa vlastného uváženia pridať niektoré druhy obilnín, ako je proso, perličkový jačmeň, ryža, niekedy existuje recept s prídavkom pohánky a hrášku. To všetko je len na uvážení a preferenciách kuchárov.

Produkty pre recept:

Hlavy ružového lososa - 2 ks.
Pšeničné krúpy - 150 g.
Zemiaky - 4-5 ks.
Mrkva - 1 (veľká) ks.
Cibuľa - 2-3 ks.
Vodka - 1 pohár.
Korenie (bobkový list, soľ, korenie, klinček) - podľa chuti
Citrónová šťava alebo plátky citróna - podľa chuti, na pridanie kyslosti a odstránenie pachu rýb.
Pre jemnosť: Kyslá smotana alebo smotana - 200 g.

Príprava jedla:

1. Pripravíme si hrniec na varenie polievky. Ak hovoríme o veľkej spoločnosti, môžete sa obmedziť na objem riadu 2,5 až 3 litre. Rovnaký objem jedál bude optimálny na prípravu rodinnej večere;

2. Nalejte studenú vodu do hrnca s výpočtom nakladania hláv rýb;

3. Na tento objem prípravy prvého chodu postačia dve stredné hlavy ružového lososa;
Naložte hlavy do vody a zapáľte silný oheň;

4. Kým voda v panvici kýva, opláchnite 100-150 gramov prosových krúp. Krúpy z prosa by sa mali odoberať vysokej kvality: svetlé, čisté, jednotné. Miska je tak vybavená krásou aj úžitkom. Krúpy môžu byť niekoľkokrát umyté, scedené a odložené;

5. Medzitým vezmite 3-4 stredné zemiaky, ošúpte, opláchnite, odstráňte oči a nakrájajte na veľké kocky;

6. Vezmite veľkú záhradnú mrkvu a ošúpte ju. Existujú dve možnosti krájania mrkvy: môžete ju nakrájať na tenké prúžky alebo ju jednoducho nastrúhať na strednom strúhadle;

7. Potom olúpte dve malé cibule a nakrájajte na malé kocky;

8. V momente vriacej vody v hrnci mierne znížime plameň a do budúceho vývaru nasypeme umyté prosové krúpy;

9. Krúpy by sa mali variť na miernom ohni asi 10 minút, potom je potrebné naplniť ucho polotovarmi zemiakov, mrkvy a cibule;

10. Nastavte silu plameňa ohňa a varte polievku, kým nebude zelenina pripravená. Celková doba varenia je asi 20 minút. Tu hrá dôležitú úlohu aj veľkosť reznej zeleniny;

11. V posledných minútach varenia, ak je to žiaduce, môžete pridať bobkový list, niekoľko klinčekov alebo pridať preferovanú zeleninu. V tejto fáze by mala byť polievka osolená podľa chuti;

12. Ak chcete polievke dodať jemnosť a sýtosť, odporúča sa naliať do nej 200 ml čerstvej smotany alebo rustikálnej kyslej smotany;

13. Ak nechcete, aby bol recept vysoko kalorický alebo sa vám nepáčili mliečne výrobky, môžete do už pripravenej polievky pridať lyžičku prírodnej citrónovej šťavy. To dodá chuti pikantnosť, zvýrazní chuť rýb a dodá výslednému jedlu nezvyčajnú dochuť. Samozrejme, v tomto prípade by ste nemali pridávať kyslú smotanu alebo smotanu;

14. Vodka môže byť aj finálnou ingredienciou do rybacej polievky. V rovnakom poradí, v záverečnej fáze varenia, sa do obsahu panvice naleje štandardná dávka vodky. Na takýto recept treba myslieť, samozrejme, pri neprítomnosti detí v spoločnosti alebo pri večeri. Podľa priaznivcov tohto receptu je to práve sto gramov vodky, ktorá dodáva pokrmu vynikajúcu chuť, úplne neutralizuje špecifický rybí zápach a eliminuje chuť horkosti, a to aj v prípade, že žiabre z rýb neboli odstránené pred začiatok varenia. Za zmienku tiež stojí, že podľa tradícií Ďalekého východu bude rybia polievka rybia polievka, kým sa tam nepridá vodka.

Recept na rybiu polievku predpokladá prítomnosť nespočetných variácií v prevedení. Po preštudovaní základov varenia si môžete sami fantazírovať na tému prípravy takého chutného a zdravého jedla. Vynikajúca rozmanitosť polievky bude prvá na rybom vývare a pridaním červenej fazule, nahradením obilnín jemnými cestovinami, možnosťami kompozícií korenín a bylín pridaných pri varení, nahradením kyslej smotany maslom alebo dokonca syrom. Takže medzi takým množstvom spôsobov varenia si každý bude môcť vybrať presne to, čo vyhovuje jemu a jeho spoločnosti.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok