Ucho z lososa. Výhody lososovej rybacej polievky. Fínska krémová lososová rybacia polievka

Losos 1,2 kg
Zemiaky 300 g
Mrkva 2 ks Cibuľa 1 ks Bobkový list 2 ks Čierne korenie 2 ks Soľ podľa chuti
Kôpor 20 g
Čierne korenie voliteľné
Voda 2 l

varenie:

1. Opláchnite chvost a vložte ho do hrnca so studenou vodou. Z chvosta s hmotnosťou okolo sedemsto gramov získate dva až dva a pol litra rybacej polievky. Vodu privedieme do varu, odstránime penu a do vývaru vložíme očistenú celú cibuľu a pár bobkových listov. Teraz znížte oheň a varte vývar tridsať minút. 2. Kým sa vývar varí, ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na veľké kocky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na hrubé polkruhy. Z pripraveného vývaru vyberte lososový chvost a zeleninu. Chvost necháme vychladnúť a cibuľku a lavrushku môžeme vyhodiť, splnili svoju funkciu, nasýtili vývar vôňou a chuťou. 3. Do vriaceho vývaru vhoďte nakrájané zemiaky a mrkvu, steak z lososa, pár zrniek čierneho korenia a varte, kým nebude zelenina hotová, pätnásť až dvadsať minút. Vychladnutý chvost rozoberieme na porciované kúsky, kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno. Pripravenú lososovú rybaciu polievku odstavíme z ohňa, steak vyberieme a rozoberieme od kostí, vložíme doň kúsky ryby, kôpor a soľ podľa chuti. Premiešame a podávame. Paprika s čerstvo mletým čiernym korením je lepšia priamo na tanieri.Dobrú chuť 4,7 z 5

Červená ryba je nielen vynikajúcou pochúťkou, ale aj najcennejším potravinovým produktom v ľudskej strave. Lekári odporúčajú jesť červené ryby aspoň 2 krát týždenne. Losos je užitočný pre deti aj dospelých. Môže byť solené, pečené v alobale, varené, vyprážané, dusené, podávané s rôznymi prílohami a omáčkami.

Veľa ľudí si myslí, že obsah tuku a kalórií lososa sú príliš vysoké a z tohto dôvodu ho vylučujú z jedálneho lístka. V skutočnosti konzumácia lososa neovplyvňuje priberanie. Napriek vysokému kalorickému obsahu lososa obsahuje celý rad užitočných látok, ktoré podporujú harmóniu, mladosť a zdravie.

Kalorický obsah lososa a jeho výhody pre telo

Losos sa chytí v prirodzenom prostredí alebo sa chová v špeciálnych rybích farmách. V každom prípade sú výhody prírodného lososa neobvykle veľké. Obsahuje vitamíny skupiny B, A, C, D, H, PP. Losos obsahuje obrovský komplex živín: fosfor, vápnik, jód, draslík, horčík, fluór, zinok.

Hodnota lososa spočíva vo veľkom množstve mastných kyselín, a to omega-3. Táto kyselina je zodpovedná za pružnosť a mladistvosť pokožky, hladinu cholesterolu a fungovanie nervového systému. Pravidelná konzumácia zdravého, kalorického lososa pomáha posilňovať imunitný systém, zlepšuje činnosť tráviaceho systému a normalizuje krvný obeh.

V lososovi nie sú tak dôležité kalórie, ako jeho úžasné zloženie.. Použitie červených rýb pomáha vyrovnať sa s depresiou, skľúčenosťou, emočným stresom. Ľudia, ktorí často jedia lososa, ľahšie znášajú stres a sezónnu apatiu. Losos má tiež pozitívny vplyv na funkciu mozgu, zlepšuje krvný obeh a zvyšuje elasticitu ciev.

Priemerný obsah kalórií lososa je 220 kcal na 100 g. Z toho 20,8 g sú bielkoviny, 15,1 g sú tuky. Ľudia, ktorí pozorne sledujú ukazovatele na váhe, by sa nemali báť množstva tuku v lososovi a pozerať sa na to, koľko kalórií má losos. Tuky sú rôzne a majú rôzne funkcie. Výsledné tuky z lososa sú výlučne prospešné. Najlepšie zo všetkého je, že losos pečený v rúre, dusený alebo grilovaný si zachováva svoje kvality. Vyprážaný produkt nie je vhodný na diétnu výživu, pretože v takom losose je obsah kalórií oveľa vyšší.

Rôzne krajiny majú svoje vlastné tradície varenia lososa. V Japonsku je losos prísadou do sushi, v Taliansku radi vyprážajú červenú rybu v cestíčku, vo Fínsku podávajú lososa pod špeciálnou marinádou. Avšak jemne nasolený losos s obsahom kalórií 202 kcal na 100 g je všade veľmi obľúbený.

V solených rybách sa zachovajú všetky užitočné látky obsiahnuté v čerstvom produkte. Obsahuje obrovské množstvo melatonínu, ktorý ovplyvňuje omladzovanie a regeneráciu buniek, ako aj kvalitu spánku. Mierne solený losos s obsahom kalórií a súborom minerálov sa nelíši od svojho surového náprotivku. Je to vynikajúca profylaktika kardiovaskulárnych ochorení, saturuje telo užitočným cholesterolom, predlžuje mladosť a krásu.

Koľko kalórií obsahuje losos?

Losos solený a mierne solený - 202 kcal;
Losos v pare - 153 kcal;
Varený losos - 167 kcal;
Vyprážaný losos - 197 kcal;
Údený losos - 169 kcal;
Pečený losos - 197 kcal;
Lososové ucho - 67 kcal;
Sendvič s lososom - 93 kcal.

Lososová rybacia polievka a ľahké sendviče na celozrnnom chlebe sa považujú za diétne produkty. V týchto jedlách je obsah kalórií lososa minimálny., takže sa dajú jesť vo veľkom množstve a často. Sendvič s kúskom lososa a tenkou vrstvou masla sú úžasné raňajky pre dieťa. Ľahký a výživný chlebíček na ráno vám pomôže naladiť sa do práce a dodá energiu.

Kontraindikáciou konzumácie vysokokalorického lososa môže byť neznášanlivosť na morské plody a ryby. Zneužívanie produktu tiež vedie k problémom. Nadmerný príjem mastných kyselín je zakázaný pri poruchách funkcie štítnej žľazy a pankreasu, akútnych formách ochorení žalúdka, pečene, otvorenej forme tuberkulózy. V prípade chronických ochorení je potrebné poradiť sa s lekárom, ktorý stanoví prijateľnú mieru spotreby lososa.

Odborníci na výživu a lekári radia venovať pozornosť nielen tomu, koľko kalórií obsahuje losos, ale aj jeho schopnostiam proti starnutiu. Losos úžasne ovplyvňuje pokožku a poskytuje sťahujúci účinok. Odborníci poznamenávajú, že pravidelná konzumácia lososa vedie k regenerácii pokožky, vďaka čomu je žiarivejšia, jemnejšia a pružnejšia. Vďaka mastným kyselinám dochádza k hydratácii a sýteniu pokožky, čo výrazne zlepšuje vzhľad.

Vysoký obsah kalórií lososa neovplyvňuje hmotnosť Naopak, podporuje odbúravanie tukov a chudnutie. Ak chcete skutočne predĺžiť mladosť, musíte jesť zdravé jedlá, prestať fajčiť, piť kávu, alkohol a viac sa hýbať.

Populárne články

Losos patrí medzi pochúťky v našom jedálničku. Bohatý na užitočné prvky (draslík, fosfor, mastné kyseliny, vitamíny), harmonicky dopĺňa ostatné produkty a je nevyhnutnou zložkou na prípravu polievky z hlavy lososa. Kto sa riadi podľa postavy a zaujíma ho, koľko kalórií je v lososovej a rybacej polievke z neho, nemá sa čoho obávať. Kalorický obsah lososovej rybej polievky na 100 gramov je iba 55 kcal a vo výrobku - 140 kcal.

Keď ste sa stali hrdým majiteľom celého jatočného tela, aby ste čo najlepšie využili hodnotný produkt, voľba v prospech rybacej polievky je zrejmá. Ak nie je chuť alebo čas zabaviť sa s celou rybou, v obchodoch sú hotové polievkové súpravy. Lososové ucho (hlava, chvost) je úžasné, uspokojujúce jedlo. Výber konkrétneho receptu závisí od nálady šéfkuchára a príjemne poteší rôznymi možnosťami. Nuansy varenia

Ak chcete získať lahodný, bohatý a voňavý rybí vývar, mali by ste použiť niekoľko tajomstiev. Najjednoduchšie ucho obsahuje minimum prísad (ryby, zemiaky, bobkový list a čierne korenie). Ďalšie variácie závisia od preferencií chuti. Pri výbere nádoby, v ktorej sa bude ucho variť, by sa mala uprednostniť panvica so širokým otvorom. To uľahčí odstránenie peny a proces varu bude rovnomernejší.

Ak chcete dať svojmu domácemu uchu chuť, potrebujete malú vetvičku brezy.. V okamihu, keď je polievka hotová, vetvička sa zapáli a dusí v hrnci. Ucho s vôňou ohňa je pripravené.

Môžete pridať rozmanitosť experimentovaním s kôprom, petržlenom, estragónom, rozmarínom, zelenou cibuľkou, citrónom. Nemali by ste sa s nimi ale príliš unášať, aby ste nestratili charakteristickú chuť samotnej ryby.

Dôležitým krokom je príprava ryby. Celá ryba je predrezaná. Filé alebo steaky sa nasolia, smažia, dusia alebo zmrazia na varenie v inom čase. Hlavu, chvost a odrezky je vhodné použiť ihneď, pretože čím čerstvejšie ryby, tým chutnejšia a transparentnejšia bude polievka. Ryba sa opláchne, žiabre sa odstránia z hlavy. Do panvice sa natiahne studená voda a umiestnia sa pripravené kúsky.

Priveďte do varu na silnom ohni a potom varte na miernom ohni, aby ucho trochu šklbalo. Na získanie vývaru stačí 1 hodina a na polievku stačí 20-30 minút (kým nie sú pripravené všetky ingrediencie). Panvicu nie je potrebné zatvárať pokrievkou, ľahšie zachytíte moment tvorby peny a celkovo to priaznivo ovplyvní priehľadnosť vývaru. Keď si všimneme penu, začneme ju odstraňovať. Po ukončení uvoľňovania penových vločiek sa vývar osolí.

A tiež nebuďte horliví pri miešaní obsahu panvice, aby ste nepoškodili integritu prísad a nepremenili všetko na kašu. Základné zložky lahodnej rybacej polievky- hlava, chvost, plutvy, brucho a chrbtica sú tiež skvelé na výkrm.

Ostatné ingrediencie závisia od zvoleného receptu. Môže to byť: mrkva, paradajky, vajcia, vyprážanie, morské plody, proso, smotana, vodka a iné produkty.

Existujú rôzne recepty na varenie rybacej polievky z hlavy a chvosta lososa. Od jednoduchých a lacných polievok - od niekoľkých komponentov až po gurmánske jedlá, ktorých ingrediencie nie sú dostupné v každom obchode. Recept na domácu rybaciu polievku nebude chutiť každému, pretože ďalšie korenie a koreniny sa vôbec nepoužívajú. Ingrediencie:

Polievková súprava - 1 ks.
Stredné zemiaky - 4 ks.
Žiarovka - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Soľ.

Na sporák položte panvicu so studenou vodou (3 litre) a rybu a varte 1 hodinu. Kým sa vývar varí, pripravíme si zvyšné suroviny. Zemiaky nakrájame na stredné segmenty, mrkvu na tenké krúžky (polkruhy), cibuľu čo najmenšie. Uvarený vývar opatrne precedíme cez jemné sitko (gázu). Vývar vrátime do panvice spolu so zeleninou, podľa chuti osolíme. Varte asi pol hodiny, kým nebude hotový.

Ucho so smotanou. Tento recept používa pomerne drahé prísady. Takéto neobvyklé ucho môže právom zaujať svoje miesto medzi slávnostnými pochúťkami. Ingrediencie:

V hrnci privedieme do varu vodu, vložíme lososa a kari. Varte 30 minút a vyberte rybu. Počas tejto doby pripravte zemiaky a koreňový zeler nakrájaním na úhľadné kocky. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Tieto produkty umiestnime do rybieho vývaru. Rybu zbavíme nejedlých častí, vrátime do polievky a varíme ďalšiu štvrťhodinu. 10 minút pred pripravenosťou pridajte krevety a jemne nakrájané stonky zeleru.

Za stáleho šľahania pomaly prilievame smotanu. 5 minút pred pripravenosťou - mušle a korenie, soľ. Pri použití chobotnice sieť nanesená na povrch chobotnice ostrým nožom dodá hotovému jedlu dodatočnú krásu.

Potom sa kostra musí nakrájať na prúžky 3 cm a pridať do polievky, tesne pred vypnutím plynu. Zaujímavým akcentom pri podávaní bude strúhaný syr.

Pozor, iba DNES!

Losos je obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí. Jemná, príjemná chuť z neho robí takmer povinného hosťa bohatého stola a zložením je vynikajúcim dietetickým produktom, ktorý je pre telo neuveriteľne prospešný. O tom, koľko kalórií obsahuje losos a či ho možno zaradiť do jedálnička pri chudnutí, sa dozviete z tohto článku.

Čerstvé kalórie z lososa

Čerstvý a jemne nasolený losos, ktorý sa predáva vo vákuovom balení, má rovnaký obsah kalórií - 219 jednotiek na 100 g Väčšinu produktu tvoria bielkoviny - je ich 20,8 g a menšiu časť tvorí tuk: 15,1 g) Losos neobsahuje vôbec žiadne sacharidy a rovná sa nule (táto informácia je dôležitá pre tých, ktorí trpia cukrovkou).

Kalorický obsah filé z lososa, ktoré je možné zakúpiť v obchodoch, je zvyčajne 202 kcal. Tento produkt je často oddelený od najtučnejších častí, vďaka čomu sa energetická hodnota znižuje.

Kalórie vyprážaného lososa

Je pravidlom, že po vyprážaní sa potraviny stanú kalorickejšími, čo však v prípade lososa nefunguje. Pri akomkoľvek tepelnom spracovaní sa z neho uvoľňujú tuky a jeho obsah kalórií sa znižuje - z 219 kcal na 197 kcal.

Ak pečiete lososa vo fólii, jeho obsah kalórií bude tiež 197 kcal. Na základe toho si môžete spestriť jedálniček konzumáciou tejto lahodnej ryby na rôzne spôsoby.

V lososovi bude ešte menej kalórií, ak sa uvarí - iba 167 jednotiek. Preto lososová rybacia polievka premení túto rybu na vynikajúci diétny produkt, neuveriteľne zdravý a chutný.

Je možné zaradiť lososa do jedálnička na chudnutie?

Losos je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje B, C, H, PP a D, mikro a makro prvky - jód, draslík, vápnik, sodík, horčík a mnohé ďalšie. K tomuto bohatému zloženiu sa pridáva esenciálna aminokyselina omega-3, ktorá nie je produkované ľudským telom, čo znamená, že je dôležité prijímať ho z potravy.

Pravidelná konzumácia lososa sa dá ľahko zaradiť do systému správnej výživy:

Raňajky - ovsená kaša s jablkom, čaj.
Obed - lososová rybacia polievka, alebo losos so zeleninou a ryžou.
Občerstvenie - pohár kefíru.
Večera - mäso/hydina/ryba s prílohou zo zeleniny.

Konzumácia lososa počas diéty umožňuje dodať telu všetko potrebné aj pri značne redukovanej strave, takže nepociťujete také vedľajšie účinky nevhodnej stravy, ako sú lámavé nechty, matné vlasy, problematická pleť a bolesti rôzneho pôvodu.

Táto ryba je len sviatok! Radosť pre oči, chuťové poháriky a celé telo! Nemali by ste sa jej báť ani veľká, ani malá, ani chudá, ani bacuľatá. Losos je dobrý pre každého, len ho treba vedieť správne uvariť.

V tomto článku sa podrobne zoznámime s týmto zástupcom lososa a naučíme sa niekoľko receptov na občerstvenie ...

Losos. Poďme sa zoznámiť

Vo svojej podstate a pôvode je losos losos, alebo skôr losos atlantický. Losos „chodí“ v tých najbrilantnejších šupinách, na chrbte sa leskne modrým striebrom, ktoré sa na bruchu jemne a hladko mení na biele, bez pruhov, škvŕn atď.

Losos je pomerne veľká ryba, dorastá do dĺžky jeden a pol metra a môže vážiť tridsaťpäť až štyridsať kilogramov. Hlava lososa je veľká, pretiahnutá (ako celé telo), ako torpédo. Dobrý, čistý, čerstvý losos nemá výraznú rybiu vôňu. Hlavnou potravou lososa sú malé ryby a kôrovce. Rozmnožuje sa začiatkom jesene v riekach. Tam prakticky prestane jesť a znesie šesť až dvadsaťšesť tisíc vajec. Predpokladaná dĺžka života lososa je asi deväť rokov.

Kde žije losos

Existuje losos, ktorý rád žije v moriach a oceánoch a existuje aj jeho jazerná „forma“.

Táto ryba uprednostňuje Atlantický a Severný ľadový oceán. Čo sa týka morí, najčastejšie sú to Barentsovo, Baltské a Onežské, Ladoga a Vhodné bývanie pre lososy.V poslednom čase sa losos v mnohých riekach Európy cítil celkom pohodlne, no so zhoršovaním životného prostredia tieto miesta takmer úplne opustil .

Spotrebiteľom je veľmi známy nórsky losos, kde sa chová umelo. Táto sláva však nie je ani zďaleka dobrá, pretože kvalita mäsa, jeho zloženie a nutričné vlastnosti sú výrazne nižšie ako komerčný analóg.

Čo je užitočný losos

Najdôležitejšie je, že dobre známa užitočná kvalita rýb, a najmä červená - bielkovina v zložení jej mäsa. Sto gramov lososa vám môže poskytnúť polovicu dennej potreby bielkovín.

Zloženie jeho mäsa obsahuje veľké množstvo fosforu, jódu, vápnika, draslíka, sodíka, horčíka, zinku, fluóru. Samozrejme, nemožno nespomenúť v našej dobe populárnu kyselinu omega-3, ktorá sa stala potravinovým všeliekom na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. A, B, D, C, PP, H - to je zoznam vitamínov obsiahnutých v lososovom mäse, ktoré zvyšujú jeho prínos pre ľudský organizmus.

Odborníci na výživu odporúčajú používať ryby vo vzťahu k mäsu - 2: 1, to je najmenej. A ak je na väčšine recepcií na vašom stole losos, potom vám „hrozí“ posilnenie imunitného systému, zlepšenie krvného obehu, ako aj práca žalúdka, čriev a stav nervového systému. Dokonca aj zbavenie sa nebezpečenstva zarábania tromboflebitídy pre seba vám sľubuje pravidelnú konzumáciu lososa na jedlo.

Sto gramov tohto rybieho mäsa obsahuje dvadsať gramov bielkovín, osem gramov tuku. Kalorický obsah lososa sa v závislosti od jednotlivca a spôsobu prípravy pohybuje od stoštyridsať do dvestotridsať kilokalórií.

Kto nemôže jesť lososa

Losos je pomerne všestranný a diétny produkt. Existuje len niekoľko opatrení, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Ako každá ryba, aj losos môže spôsobiť alergickú reakciu, preto je najlepšie sa vopred skontrolovať.

Pre ľudí trpiacich hypertenziou, ktorí majú nadváhu, je nežiaduce často jesť silne soleného lososa a vyprážaného na oleji. Ale to súvisí viac s metódou varenia ako so samotnou rybou. Užitočný a ušľachtilý losos vôbec nemôže za to, že ste ho poslali na panvicu naplnenú do polovice vriacim olejom a navrchu dokonca ochutenú majonézou. Kalorický obsah lososa je v tomto prípade pomerne ťažké vypočítať, ale jeho poškodenie pre vašu váhu a krvné cievy je zrejmé.

Spôsoby varenia lososa

Najlepšie je variť alebo piecť v rúre (vo fólii). Týmto spôsobom sa zachová väčšina jeho užitočných látok, maximálne sa odhalí chuť samotného mäsa a obsah kalórií takto uvareného lososa bude minimálny.

Losos sa tiež vypráža na drevenom uhlí, čo v zásade tiež nie je zlé. Varené vo vode alebo polievka je celkom dobrá voľba. Chutné a zdravé mierne nasolené alebo jemne údené mäso z lososa.

Ale zvyčajné vyprážanie lososa na panvici po prvé ochudobňuje jeho chuť - mäso sa stáva suchým a takmer bez chuti, po druhé, zabíja väčšinu živín a po tretie, výrazne zvyšuje, čo je veľmi škodlivé. Vyprážaný losos má viac ako dvesto kalórií na sto gramov.

Zvážte niekoľko správnych receptov na varenie lososa.

Lososové ucho, kalórie

Lososová rybacia polievka môže byť varená "drahšie" a vysokokalorické, alebo si môžete vybrať ekonomický recept. Obe možnosti sú veľmi chutné a zdravé.

Pre bohatšie a uspokojivejšie jedlo berú lososové brušká, cibuľu, mrkvu, perličkový jačmeň, zemiaky a zeleninu.

Ryba sa dobre umyje, naleje sa studenou vodou, nechá sa silne vrieť, cibuľová hlava sa na ňu pošle a oheň sa zníži. Takže bude chradnúť asi dvadsať minút, potom pridá cereálie, mrkvu (môžete ju nakrájať, ako chcete) a po ďalších desiatich minútach zemiaky. Keď sú zemiaky uvarené, odstavte polievku z ohňa, pridajte bylinky a korenie, predtým vyberte cibuľu. Ukazuje sa veľmi uspokojivá a voňavá lososová rybia polievka, ktorej obsah kalórií bude sedemdesiatdva kcal na sto gramov.

Pre ekonomickejšiu možnosť vezmú hlavu lososa, „odstránia“ krúpy z predchádzajúcej a dostanete veľmi ľahkú rybaciu polievku s obsahom kalórií asi 50 kcal. Pred varením je dôležité dobre opláchnuť hlavu, odstrániť oči a žiabre.

Varenie lososa

Losos sa môže variť vo vode s celým trupom alebo po častiach. Po opláchnutí sa naleje do studenej vody, privedie sa do varu a po znížení tepla sa varí dvadsať až tridsať minút, pričom sa odstráni pena. Kalorický varený losos má stosedemdesiat až stodeväťdesiat kilokalórií na sto gramov.

Má približne rovnaký, ale ako väčšina takto pripravených jedál je užitočnejší, keďže si zachováva svoje najlepšie vlastnosti a zloženie takmer nezmenené v pomere k prirodzenému surovému stavu.

Pečieme lososa

Najlepšie je piecť, aby sa ryba nevysušila.

Jedným z najjednoduchších receptov je losos s paradajkami a syrom.

Berú steaky z lososa, jemne osoľte, prelejte citrónovou šťavou. Potom sa umiestnia do "člnov" namazaných rastlinným olejom z dvoch vrstiev fólie. Na vrch sa položí kôpor, plátky paradajok a strúhaný syr. Okraje fólie sú tesne uzavreté a vložené do rúry ohriatej na 200 stupňov na pol hodiny. Niekoľko minút pred varením sa fólia otvorí, aby sa syr mohol trochu opiecť. Kalorický obsah lososa v rúre je asi sto osemdesiat kilokalórií na sto gramov.

Na uhlí sa losos varí ešte jednoduchšie a rýchlejšie. Je veľmi výhodné použiť mriežku. Steaky z lososa stačí jemne osoliť a okoreniť, dokonca nie je potrebné odstraňovať šupiny. Je dôležité, aby uhlie dobre horelo a teplo nebolo príliš silné, inak ryby rýchlo vyschnú. Po položení steakov na rošt sa posielajú na gril, dvakrát alebo trikrát sa obrátia, aby sa zistil stupeň prepečenia. Takýto losos bude hotový za pätnásť minút. Varením na drevenom uhlí, za predpokladu, že nepoužijete ďalšie omáčky a prudko opečiete ryby, je losos veľmi nízkokalorický produkt, pretože jeho tuk sa vytaví a vypustí do grilu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok