Fínska rybacia polievka so smotanou je jednoduché a chutné škandinávske jedlo. Ukha po fínsky – blog o varení pre mamičky

Rybie polievky sú nielen chutné prvé jedlá, ale aj veľmi zdravé. Zároveň je veľmi jednoduché ich variť. Fínska rybacia polievka so smotanou môže byť varená z akejkoľvek červenej ryby, hlavnou vecou je pridať krémovú chuť pomocou ďalších prísad. Naučte sa variť toto chutné jedlo a jedzte len tie najzdravšie a najzdravšie jedlá.

Ako variť rybiu polievku vo fínčine

Fínska rybacia polievka so smotanou sa pripravuje jednoducho a rýchlo, pretože ryba nie je mäso, netreba ju dlho variť. Okrem toho na varenie môžete použiť nielen celé jatočné telo, ale tiež bezpečne vziať hlavy alebo hrebene. Hlavná vec v uchu je rybí vývar. Klasická fínska rybacia polievka so smotanou obsahuje čerstvého pstruha alebo lososa, ale môžete si pripraviť aj polievku akýkoľvekčervená ryba.

Aby vývar dostal krémovú chuť, používa sa obyčajná smotana 10 alebo 20%. Čím sú tučnejšie, tým bude vývar chutnejší. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú na tieto účely tavený syr, ktorý sa počas varenia roztopí, čím vývar získa bohatú krémovú chuť a príjemnú mliečnu farbu. Pstruhová polievka na fínsky spôsob so smotanou posypaná čerstvými bylinkami a poliata citrónová šťava.

Recept na fínsku rybaciu polievku so smotanou

Ukha vo fínčine so smotanou sa varí nie dlhšie ako hodinu. Na jednu porciu počítajte asi 2 naberačky vody (ak máte večeru). Polievka sa ukáže ako nízkokalorická, ideálna pre tých, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu. Existuje niekoľko receptov s rôznymi rybami alebo alternatívnymi spôsobmi varenia (napríklad v pomalom hrnci), takže každá gazdinka si nájde svoj vlastný spôsob prípravy škandinávskej krémovej rybacej polievky.

Pstruh

Počet porcií: 5 osôb.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Fínska.
Náročnosť: ľahká.

Neuveriteľne lahodná fínska pstruhová polievka so smotanou bude doma ešte dlho spomínať. Najvhodnejší sviečkováčasť rýb, ale ak nie je žiadna, potom môžete bezpečne použiť druhú - chrbticu, teshu. Použitie póru, ktorý sa nemusí vyprážať na masle, pomôže znížiť obsah kalórií v miske: výrobok sa musí hodiť súčasne s mrkvou a zemiakmi.

Ingrediencie:

filet zo pstruha - 300 g;
zemiaky - 4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 20 g;
krém 20% - 150 ml;
soľ - podľa chuti;
čerstvé bylinky na servírovanie.

Spôsob varenia:

Rybu opláchnite, odstráňte kosti, nakrájajte na stredné kúsky.
Ošúpte zeleninu. Zemiaky nakrájame na kocky nie väčšie ako 1 cm, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno.
Vložte zemiaky do hrnca a zalejte 2 litrami vody.
5 minút po varení položte ryby, soľ. Varte 10 minút.
Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom mrkvu a cibuľu.
Do takmer hotového ucha pridajte vyprážanie, zalejte smotanou a varte ďalších 5 minút.
Odstráňte z tepla, prikryte a nechajte odstáť.
Fínska pstruhová polievka sa najlepšie podáva s jemne nakrájanou zeleninou.

Z lososa

Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 60 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Škandinávska.
Náročnosť: ľahká.

Lososová polievka so smotanou sa pripravuje podľa rovnakého princípu, niektoré kroky varenia je však možné vždy zmeniť. Napríklad hosteska nebude môcť nastrúhať mrkvu, ale jemne ju nakrájať na prúžky alebo kruhy. Zároveň ho nemusíte smažiť: stačí hodiť všetku zeleninu naraz a variť. V dôsledku toho sa vaše červené rybie ucho so smotanou ukáže ako menej mastné.

Ingrediencie:

losos - 400 g;
zemiaky - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 1 strúčik;
krém 10% - 200 ml;
soľ - podľa chuti;
kôpor - kopa.

Spôsob varenia:

Rybie filé opláchneme, ošúpeme, vložíme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby zakrývalo lososa 2 cm a zapálime.
V tejto dobe olúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu.
Zemiaky nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom, mrkvu nakrájajte na prúžky, jemne nakrájajte cibuľu.
Keď voda zovrie, pridajte všetku nakrájanú zeleninu. Soľ.
Varte, kým zemiaky nezmäknú (asi 15 minút).
5 minút pred pripravenosťou pridajte smotanu a jemne nasekaný cesnak.
Nakrájajte kôpor a pridajte do misy.

S taveným syrom

Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 50 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Škandinávska.
Náročnosť: ľahká.

Krémová rybacia polievka sa pripravuje mnohými spôsobmi: niektorí ľudia radi pridávajú smotanu, niektorí používajú plnotučné mlieko, zatiaľ čo iní zavádzajú do kompozície svoj obvyklý tavený syr, ktorý v podstate funguje rovnakým spôsobom. Postačí najobyčajnejší syr Družba bez dochucovadiel, ale môžete experimentovať a rôzne príchute, pridanie syra s hubami, bylinkami alebo dokonca slaninou do ucha.

Ingrediencie:

rybie filé - 300 g;
zemiaky - 4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
tavený syr - 100 g;
zeleň;
soľ - podľa chuti;
krekry na servírovanie.

Spôsob varenia:

Rybu opláchnite, odstráňte kosti, nakrájajte na kúsky.
Ošúpte zeleninu. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno.
Vložte zemiaky do hrnca a zalejte 2 litrami vody. Zapáliť.
Po 7 minútach po uvarení rozložte kúsky filé.
Na panvici opečte mrkvu s cibuľou.
Ucho povaríme 10 minút a pridáme k nemu opraženú mrkvu s cibuľou, tavený syr. Soľ.
Varte ešte 5 minút.
Pridajte nakrájanú zeleninu, prikryte a nechajte ďalších 5 minút odstáť.
Pri podávaní pridajte na tanier hrsť sušienok.

V pomalom hrnci

Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 50 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Nórska.
Náročnosť: ľahká.

Takmer každá rodina má v kuchyni multivark, s ktorým uvaríte čokoľvek. Takže nórska rybacia polievka so smotanou v nej bude veľmi chutná. Všetko sa pripravuje v etapách: najprv sa vypráža, potom vývar a všetko ostatné. Môžete si vybrať akúkoľvek rybu: môže to byť aj ružový losos alebo chum losos, ale podľa klasického receptu prísne skutočný Nórsky losos.

Pomerne drsné podnebie škandinávskych krajín zohralo úlohu aj v kulinárskych tradíciách národov obývajúcich polostrov – potomkov starých Vikingov.

Minimálne množstvo prísad a vysoký obsah kalórií, dodávajúci silu a energiu do života, spočiatku nie veľmi sedavého, v drsnom podnebí severoatlantického pobrežia.

Zhodou okolností tieto isté miesta stále zostávajú vynikajúcim biotopom pre trenie lososov v plytkej vode pri teplotách blízkych nule.

ušľachtilý losos- dravec, ktorého denná strava je opäť kvôli chladnej závažnosti vôd Atlantiku menšia, ale veľmi výživná ryba, čo umožňuje lososom celkom úspešne prekonávať značné vzdialenosti v chladných vodách a rozmnožovať sa v prírodných podmienkach, prekonávajúc riečne prúdy.

Niet divu, že mäso z lososa obsahuje celkovo 22 minerálov, takmer kompletnú sadu životne dôležitých vitamínov a cennú sadu aminokyselín, vrátane Omega 3.

Takýto cenný zdroj bielkovín, umožňujúci budovať svalovú silu na dlhé cesty, ktoré chránili pred mnohými chorobami a zahrievali sa v chlade, nemohli pritiahnuť pozornosť Vikingov.

Neskôr, keď dobyvační nomádi konečne našli svoju zem a prešli na usadlý spôsob života, sa v ich dennom jedálnom lístku objavila mliečna strava s rovnako bohatým súborom prvkov pre vitalitu. Kombinácia mliečnych výrobkov s rybami je charakteristickejšia pre kuchyňu národov Švédska, Dánska, Fínska a Karélie.

Ukha - starodávne jedlo, čo naznačuje prítomnosť tohto slova v sanskrte, ktorý má tri a pol tisícročia svojej existencie. Pôvodne význam slova „ukha“ znamenal slovo „vývar“ bez konkrétneho odkazu na mäso, ryby alebo zeleninu. A až okolo polovice minulého tisícročia medzi slovanskými národmi, ktoré si vo svojom jazyku najviac zachovali vplyv sanskrtu, začalo slovo „ukha“ znamenať rybaciu polievku – vývar. Odvtedy začali rozlišovať ucho tak podľa druhov hlavných rýb, ako aj podľa spôsobu varenia, napríklad: ucho šťuky, ucho jesetera alebo ucho červené, sladké ucho.

Mimochodom, názov "losos" tiež existuje iba v ruštine. Niektoré národy Severu nazývajú ušľachtilého lososa jednoducho rybou, akoby dávali najavo, že ide o skutočnú rybu, nie ako niektoré. Hoci vzhľadom na to, že losos „nesedí“, cestujúci v morskej aj sladkej vode, na rozdiel od niektorých príbuzných, je to v skutočnosti skutočná ryba. Hlavná vec je správne variť.

V ruských tradíciách bola a stále je ukha pokrmom založeným na koncentrovanom rybom vývare s minimálnou sadou ingrediencií. Ale, ako sa hovorí, "o chuti sa neháda", a ešte viac - pri varení. Každé ucho má právo na existenciu - bolo by to chutné a bolo by to dobré pre telo.

Takže podrobnejšie o červenej rybacej polievke vo fínčine so smotanou a ďalších receptoch na najlepšiu lososovú rybiu polievku so smotanou.

Lososová rybacia polievka so smotanou - základné technologické princípy

Základom rybacej polievky vo fínčine, so smotanou, ako každá rybacia polievka, je bohatý rybí vývar. Aj keď by mal byť vývar pre klasickú rybaciu polievku absolútne transparentný, dodržiavanie technológie nebude zbytočné. Ukha po fínsky so smotanou je slávnostná polievka a nie sú v nej potrebné rôzne drobné čiastočky, ktoré neharmonizujú s krémovou jemnosťou chuti.

Tajomstvo čistého a bohatého vývaru

Základom každej rybacej polievky je rybí vývar. Mala by byť sýta do takej miery, aby sa za studena mohla zmeniť na rôsolovitú hmotu. Na dosiahnutie tohto účinku sú pre vývar potrebné kosti, chvosty a hlavy rýb. Čím väčšie, tým lepšie. Po odstránení žiabrov sa začnú variť v studenej vode. Musíte odobrať dostatok vody na zakrytie častí rýb s rezervou. Vývar sa dusí na miernom ohni. Je dôležité nepremeškať moment odstránenia peny, aby vývar nebol zakalený. Pre ušľachtilú lososovú rybiu polievku so smotanou nie je zakalený vývar katastrofou, no priehľadnosť napriek tomu ovplyvňuje chuť rybacej polievky. Spolu s penou sa odstraňuje špecifický rybí zápach. Doba varenia - až štyridsaťštyridsaťpäť minút - voda by mala byť nasýtená živinami.

Súčasne so sadou kostí, hláv a chvostov rýb, koreňov a korenia sa varia. Pridávajú sa na zlepšenie vône lososovej polievky so smotanou, no zároveň sa starajú o to, aby vôňa doplnkových ingrediencií nebola dominantná. Pri pridávaní korenín sa berie do úvahy obsah tuku v rybách - na tučnú rybiu polievku vo fínčine so smotanou bude potrebné viac korenia.

Samotný losos je napriek svojej obrovskej nutričnej hodnote považovaný za stredne tučnú rybu, ale vzhľadom na to, že pokrm obsahuje aj mastnú zložku - smotanu, nebude zbytočné mierne zvýšiť obsah korenia.

Celú umytú a olúpanú zeleninu môžete použiť priamo na varenie vývaru a potom, keď je vývar hotový, vyberte ju z panvice. Ďalej je zelenina nakrájaná v závislosti od receptúry. Čerstvé, zelené listy je najlepšie hodiť na tanier pred podávaním.

Dôležitý je aj výber rýb do polievky. Vo všeobecnosti sa verí, že čím viac druhov rýb sa používa na varenie, tým je ucho chutnejšie a sladšie. Takéto ucho sa nazýva tím, s povinným uvedením hlavného druhu rýb použitých pri jeho príprave.

Samozrejme, najlepšia lososová rybacia polievka so smotanou je vyrobená z čerstvých rýb a je žiaduce, aby ryba nebola ulovená na ceste k treniu a nie na umelom odchovnom mieste. V prípadoch, keď sa lososové ucho vo fínčine so smotanou pripravuje z mrazeného lososa, treba filé vložiť do vriacej vody bez predchádzajúceho rozmrazovania a variť maximálne dvadsať minút, aby mäso z lososa príliš nestvrdlo a hrubý.

Ako pridať krém do ucha

Pre rybaciu polievku vo fínčine so smotanou je prítomnosť smotany dôležitejšia ako obsah tuku v nich. Faktom je, že v chápaní Fínov môže byť ucho buď s mliekom - vo všedné dni, alebo so smotanou - na sviatky. S pridaním čerstvého mlieka do vriacej vody spravidla nevznikajú žiadne problémy. Krém je iná vec. Bez ohľadu na ich obsah tuku vždy existuje riziko pokazenia pokrmu, pretože sa môže v dôsledku teplotného rozdielu skrútiť. Aby sa to nestalo, pred zahustením fínskej rybacej polievky smotanou sa predhrejú alebo uvaria a potom sa nalejú do vriacej rybacej polievky. Môžete použiť inú metódu: v malom množstve teplého vývaru rozpustite trochu múky alebo škrobu, pridajte túto hmotu do smotany a potom ju nalejte do panvice. V druhom prípade sa lososová rybacia polievka so smotanou ukáže byť hustejšia a kalorickejšia.

Karelské alebo írske mliečne ucho sa pripravuje trochu iným spôsobom. Na dosiahnutie krémovej chuti rybacej polievky používajú tieto kuchyne kombináciu mlieka a masla. Táto metóda poskytuje takmer rovnaký výsledok ako pri fínskej rybacej polievke so smotanou, len s tým rozdielom, že v týchto receptoch sú použité niektoré ďalšie prísady.

Lososová rybacia polievka, so smotanou alebo rybacia polievka - na názve nezáleží na chuti. Chuť tohto jedla a jeho výhody môžete oceniť iba tým, že sa ho pokúsite uvariť podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov.

Recept 1. Slávnostná lososová rybacia polievka so smotanou a prosom, v ruštine

Na prípravu tejto rybacej polievky sa dajú použiť zemiaky, ale obilninová zložka v kombinácii so smotanou už vytvorí ucelenú a veľmi harmonickú kombináciu, kde budú zemiaky nadbytočné. Konečné rozhodnutie je na uvážení šéfkuchára. Začnime s receptom na lososovú rybiu polievku, so smotanou, v tradičnom ruskom štýle. Pri príprave takejto rybacej polievky bude ruský sporák úspešne nahradený plynovou alebo elektrickou rúrou.

Na vývar si môžete vziať dva alebo tri alebo viac druhov riečnych alebo morských rýb. Ak je ryba rieka, potom na konci varenia vývaru pridajte vodku, aby ste odstránili zápach bahna. Pri morských rybách nie je potrebné pridávať vodku. Vrcholom tohto receptu je varenie rybacej polievky v keramických hrncoch, ale na začiatok sa rybí vývar varí v bežnej neoxidujúcej panvici bez pokrievky - rovnako ako každá rybacia polievka sa v zásade varí.

Ingrediencie:

Na rybí vývar:

Kapor, ostriež, ryšavka 1,7 - 2 kg

Korene: paštrnák, mrkva, petržlen

Korenie: listy, bobkový; zrnká korenia

Vodka 50 - 150 ml

Na rybaciu polievku:

Čerstvý, nasekaný kôpor

Krúpy, proso 150 g

Nakrájaná cibuľa 250 g

Losos (filé) 0,8 kg

Vajcia 2 ks.

Žĺtok rozšľahaný s vodou 1 ks.

Mrkva, strúhaná 100 g

Smotana na pitie 400 ml

Múka 350 g

Nízkotučná kyslá smotana (na cesto) 125 g

Voda (na cesto) 100 ml

Poradie varenia:

Očistené, bez žiabier, vnútorností a šupín, sa malé ryby umyjú tečúcou vodou, vložia do hrnca a zalejú studenou vodou. Bujón sa varí na veľmi miernom ohni, pričom sa neustále odstraňuje pena. Keď prestane tvorba peny, prilejeme 50 ml vodky na každý liter vody a necháme trochu prevrieť. Potom sa celé 2-3 stredné cibule vložia do panvice, umyjú sa bez vrchnej krycej vrstvy a odrežú sa koreňové časti. Mrkva a paštrnák sa tiež dávajú vcelku. Ochutené bobkovým listom a niekoľkými hráškom korenia - novým korením a čiernym. Varte ešte asi 20 minút, potom vývar opatrne prefiltrujte. Kým sa vývar varí, vymiesime z kyslej smotany, vody, vajec a múky cesto ako na halušky, pridáme soľ. Do každého hrnca dáme lyžicu umytého prosa, cibule a mrkvy. Navrch poukladáme kúsky lososa nakrájané na prúžky alebo kocky, ktoré v prípade potreby osolíme a okoreníme. Vrch ryby posypeme čerstvým nasekaným kôprom. Smotana sa privedie do varu a vleje sa do horúceho vývaru - všetko sa opäť spolu povarí. Hotový rybí a mliečny vývar sa naleje do hrncov a naplní ich ¾ objemu. Z cesta vyvaľkaného do vrstvy, o niečo väčšej ako je priemer hrnca, sa vykrajujú kruhy a prepichujú sa nožom, aby mohla para pri pečení voľne unikať. Hrnce sú pokryté koláčom z cesta, namazaným zmesou žĺtka a vody. Hrnce sa posielajú do predhriatej rúry (160 ° C), kým cesto nezhnedne.

Recept 2. Fínska rybacia polievka so smotanou - študentská a protikrízová možnosť

Navrhovaná verzia rybacej polievky skutočne pomôže diverzifikovať študentské menu, a čo je najdôležitejšie, nebude to trvať veľa času. Tento recept je autentickou, ekonomickou možnosťou pre výdatný obed. V skutočnosti je losos dobrý, ale vo všeobecnosti je to stále losos. A prírodný losos vo vlastnej šťave z plechovky je dar z nebies pre študentský rozpočet. Podobne ako fínska rybacia polievka so smotanou, aj toto jedlo urobí pravú smotanovú chuť a kocky mrazeného rybieho vývaru, ktoré sa dajú vopred pripraviť z akejkoľvek rybičky ulovenej povedzme cez víkend strávený oddychom pri miestnej nádrži.

Ingrediencie:

Krém, pitie 250 ml

Losos, prírodný (konzervovaný) 2 plechovky

Rozmrazený vývar, ryba 1,5 l

Mrkva 150 g

Roztopené maslo 75 g

Rafinovaný olej 30-50 ml

Zemiaky 250-300 g

Koreň alebo stonka zeleru 50 g

Nasekaný kôpor, čerstvý 70 - 80 g

Cibuľa, nakrájaná 200 g

Citrón, šťava ½

varenie:

Vývar rozmrazujeme tak, že ho dáme na sito, ktoré bolo predtým vyložené gázou alebo jednorazovými obrúskami – takto získate najpriehľadnejší vývar, ak nebol pred mrazením vyčistený. Časť vývaru, asi 0,5 litra, necháme rozriediť múku a horúcu smotanu. Najprv rýchlo premiešajte vývar, nalejte do neho pár polievkových lyžíc múky a potom ho vložte do smotany, ktorá začne vrieť.

Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky vhodíme do vriaceho vývaru. Do panvice vhoďte olúpaný zelerový koreň. Dá sa uvariť vcelku, aby sa vývar rozvoňal, a potom vybrať, ale môžete ho aj jemne potrieť. Pridajte bobkové listy a trochu zmesi mletej papriky. Kým sa zelenina varí, na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Z panvice vyberieme bobkové listy a zeler, ktorý stihol dať vývaru vôňu. Hotovú passerovku preložíme na panvicu a ihneď do nej pošleme uvarenú smotanu a obsah plechoviek spolu so šťavou. Z lososa v prípade potreby odstráňte chrbtové časti. Rybaciu polievku ihneď po uvarení dochutíme na fínsky spôsob smotanou, kôrou z polovice citróna a vytlačíme z nej šťavu. Pred podávaním posypte nasekaným kôprom v mise.

Recept 3. Lososová rybacia polievka so smotanou - krémová polievka s rybacími fašírkami

Toto jedlo je náročné na prípravu. S výsledkom budú ale spokojní aj tí najnáročnejší degustátori. Najproblematickejšou časťou je príprava mäsových guľôčok, ale sú „vrcholom“ jedla.

Ingrediencie:

Klasický rybí vývar - 3 l

Na mäsové guľky:

0,8 kg lososa bez kostí

Cibuľa 100-120 g

200 g ryže, varená

Na polievku:

Syr syridlo 250 g

15-20 g zemiakovej múky

1 žiarovka

50 ml rafinovaného oleja (najlepšie olivového)

300 ml pitnej smotany

150 g mrkvy

Poradie varenia:

Ak podmienečne rozdelíte prípravu misky na tri časti, veci pôjdu rýchlejšie.

Koncentrovaný vývar sa pripraví ako obvykle. Pripravený a precedený vývar na chvíľu odstavte.

Z druhej časti výrobkov pripravujeme mleté mäso, tvoríme guľôčky s čajovou lyžičkou. Uvaríme ich vo vývare a tiež necháme bokom. Pokračujeme v príprave krému. Zeleninu dusíme v hrnci do mäkka, pridáme k nej škrob zriedený vodou. Ďalej v mixéri prerušia syr so smotanou, do zmesi pridajú správne množstvo vývaru, aby získala konzistenciu omáčky. Tu sa hádže aj dusená zelenina. Hotovú krémovú hmotu priveďte do varu a pošlite do nej mäsové guľôčky. Krém - polievka je hotová a zostáva ju pred podávaním ozdobiť.

Recept 4. Polievka – lososová rybacia polievka, so smotanou a paradajkovým dresingom, v nórčine

História mlčí o tom, kde a kedy sa v recepte na lososovú polievku so smotanou objavili ako prísada paradajky, no nemenej chutná ryba s paradajkovým dresingom. Nasledujúci recept je nórska verzia. Toto jedlo má dva spôsoby varenia. V prvej verzii sa všetka zelenina hodí do vriacej vody bez dusenia a v druhej sa mierne dusí v hrnci s použitím akéhokoľvek oleja, zeleniny alebo masla. Pstruh je povolený spolu s lososom.

Ingrediencie:

Smotana, tuk (nie menej ako 30%) 400 ml

Blanšírované paradajky 400 g

Voda 1,9-2,0 l

Mrkva 300 - 350 g

Losos, pstruh (filé) - asi 1 kg

Zmes mletej papriky a soli

Zemiaky 350 - 400 g

bobkový list

Olej na zhnednutie (podľa metódy č. 2)

Čerstvé bylinky a kolieska citrónu (na servírovanie)

varenie:

Všetka polievková zelenina je rybacia polievka, umytá v nórčine, ošúpaná a jemne nakrájaná. Je zaujímavé, že pre túto rybaciu polievku nie je potrebné dlho variť vývar, pretože sa naň berú iba ušľachtilé rybie filé, ktoré sa vopred oparia vriacou vodou. Filet sa varí niekoľko minút, potom sa blanšírovaná ryba prenesie do panvice, kde sú už uvarené zemiaky. Ryby by sa nemali variť dlhšie ako dvadsať minút, takže zemiaky je potrebné nakrájať tak jemne, aby sa mohli piecť súčasne s veľkými kusmi rýb. 7-10 minút pred koncom varenia ochutíme rybiu polievku korením a soľou, položíme zvyšok pripravenej zeleniny. Hotovú rybu vyberieme z rybacej polievky štrbinovou lyžicou a preložíme na tanier. Polievka sa preruší mixérom, pridá sa varená smotana a naleje sa do misy. Rybu nakrájame na menšie kúsky a vložíme do klasu, ozdobíme nasekanými bylinkami a plátkami citróna.

Recept 5. Rybia polievka vo fínčine so smotanou - “lohikeitto”

Už preslávené jedlo fínskej kuchyne má čoraz viac výkladov na tému rybia polievka vo fínčine so smotanou. Na internete sa objavilo mnoho spôsobov prípravy „lohikeitta“. Pravdepodobne v meste s takmer rovnakým názvom sa táto rybacia polievka pripravuje v každom dome inak, ako mnohé jedlá svetovej kuchyne. Bez nároku na autorstvo ponúkame jednu z jeho možností.

Ingrediencie:

1 kg lososa (filé)

1,2-1,5 kg častí červenej ryby (chrbtová kosť, chvost, hlava)

2 veľké cibule (1 ks na vývar)

Voda 2-2,2 l

4 zemiaky

Smotana (33%) 0,75 l

Olej, rafinovaný (na zhnednutie)

100 g kôpru, nasekaného (na servírovanie)

1 veľká mrkva, strúhaná a 1 ks. - celé, na vývar

3 bobkové listy, korenie, soľ

varenie:

Chvost, hlavu a chrbticu nalejte studenou vodou a kým vývar vrie, odstráňte penu. Pridajte bobkové listy, zmes nového korenia a čierneho korenia (hrášok); hodiť cibuľu a mrkvu celú. Hotový vývar precedíme, na rybaciu polievku zostane len číra tekutina. Rybie filé vložíme do precedeného vývaru a uvaríme do mäkka. Rybu vyberieme a do vriaceho vývaru hodíme zemiaky a po piatich až siedmich minútach opečenú cibuľu a mrkvu. Varené filé nakrájame na kocky a pošleme na panvicu, po ktorej nasleduje zelenina. Pridajte soľ a za stáleho miešania nalejte tenkým prúdom zohriatu smotanu. Ucho prikryjeme pokrievkou a odstavíme na 15 minút.Pri podávaní tradične pridávame nasekaný kôpor.

Recept 6. Sladká lososová rybacia polievka so smotanou a ryžou, kozácky spôsob

Tento typ lososovej rybacej polievky so smotanou, ako každá sladká rybacia polievka, sa vyznačuje výrazným obsahom mrkvy nakrájanej na kocky. Nie je žiadnym tajomstvom, že táto koreňová plodina má značné množstvo cukrov, čo skutočne dodáva jedlám nielen sladkosť, ale aj krásnu farbu.

Ingrediencie:

Sada rybičiek na vývar (krček, zubáč) - 2 kg

Filet z lososa - 0,7 kg

Voda 3,0 l

Zemiaky nakrájané na 0,5 kg

Krém, nízkotučný 1,0 l

Ryža 120-150 g

Vodka 200 ml

Cibuľa, 200 g

Mrkva 450-500 g

Korene - zeler a petržlen

Čerstvá, nasekaná petržlenová vňať

Soľ, bobkový list, korenie

varenie:

Ryža sa umyje a namočí najmenej pol hodiny. Zelenina je nakrájaná na kocky, vrátane mrkvy, ale jemnejšie. Ryby na vývar sa umyjú, nepotrebné časti sa odstránia. Zubáč, ak je celý, sa nakrája na filé a vedľajšie časti. Vodka sa naleje do hotového vývaru. Filet zo šťuka varíme spolu s lososom po odfiltrovaní kostí z vývaru. Na vývar si vezmú aj časť cibule a mrkvy, aby ich uvarili s celou petržlenovou vňaťou a koreňmi zeleru. Po prefiltrovaní sa filé uvarí v yushke, vyberie sa a nechá sa uvariť zemiaky, kým sa neuvaria. Zemiaky sa vyberú dierovanou lyžicou a rozdrvia sa, potom sa vrátia do hrnca spolu s mrkvou, ryžou a cibuľou. Nakrájané filety pridáme ako posledné a necháme prejsť varom. Na konci varenia sa do ucha naleje horúca smotana a nechá sa lúhovať 8-10 minút prikrytá pokrievkou. Hotové ucho posypeme bylinkami a podávame.

Recept 7. Rybia polievka z jantárového lososa so smotanou

Saffron robí z lososa jantárovú rybaciu polievku, ktorá sa veľmi dobre hodí nielen k chuti červenej ryby, ale aj k mliečnym zložkám.

Zloženie produktov:

Rybia súprava na vývar 2 kg

Tuková smotana 0,4 l

Losos 500-600 g

Zemiaky 700 g

Korene: mrkva, cibuľa, petržlen, fenikel

Korenie: súprava korenia, šafran, bobkový list

Voda 1,8 l

varenie:

Bujón na rybiu polievku a rybie filé sa varí tak, ako je opísané vyššie. V hotovom a precedenom vývare sa všetka zelenina uvarí úplne do mäkka. Do uvarenej smotany sa pridá šafran. Zelenina sa naseká mixérom s postupným pridávaním horúcej smotany a mierne chladeného rybieho vývaru. Ucho sa privedie do krémovej konzistencie, po ktorej sa musí nechať prejsť varom. Varte opatrne za stáleho miešania, aby „neutiekol“ a nepripálil. Do hotovej krémovej polievky sa pridávajú kúsky rybieho filé a zeleniny.

Recept 8. Lososové ucho so smotanou, írsky štýl

Existujú recepty na rybiu polievku s použitím šampanského. Ucho v írčine s krevetami a mušľami nie je o nič menej vynikajúce.

Ingrediencie:

Údená hruď alebo slanina - 100 g

Losos (filé) 400 g

Veľká mrkva 150-200 g.

Roztopené maslo 50 g

Biela cibuľa 150 g

Zemiaky 300 g

Nízkotučný krém 15% 400 ml

Krevety a mušle, bez škrupín 0,5 kg

Suché víno biele 250 ml

Soľ, kajenské korenie a čierne korenie

varenie:

Opečené plátky slaniny dáme na obrúsok. Všetku zeleninu a morské plody pripravíme – očistíme, umyjeme a nakrájame. Nadrobno nakrájanú bielu cibuľu, mrkvu a zemiaky opražíme na rozpustenom masle. Nalejte ošúpané krevety a mušle vínom; varte ďalších päť minút. Filtrujeme výsledný vývar, odložíme morské plody. Do vývaru pridajte 300-400 ml vody a do panvice pošlite kúsky slaniny, zeleniny a ½ smotany. Varíme až do pripravenosti. Potom hodíme filet z lososa (lososa), nakrájaného na kocky a morské plody. Znova povaríme, kým nie je ryba hotová a zalejeme zvyškom smotany. Hotový guláš by mal zhustnúť. Ochutíme korením a pri podávaní - čerstvým kôprom.

Ak chcete dať úžasnú chuť lososovej rybacej polievke so smotanou, varte vývar s veľkým použitím rybích hláv, korenistých koreňov. Zároveň dodržujte opatrenie na zachovanie chuti a vône rýb.

Keď pridávate zeleninu na prípravu rybieho vývaru, nie je potrebné ju krájať nadrobno.

Pred šúpaním cibule ju dobre umyte. Veľké plátky cibule nasýtia ucho šťavou a jej šupka dodá chutnú farbu.

Ak chcete získať bohatý, koncentrovaný, priehľadný vývar bez výraznej rybacej arómy, varte rybiu polievku v otvorenej nádobe, aby ste sa vyhli prudkému varu.

Jedlo sa často nazýva aj kalakeitto. Ide o národné jedlo fínskej národnej kuchyne, ktorým je rybacia polievka s prídavkom mlieka alebo smotany. Existuje veľa možností varenia. Tento článok navrhuje variť fínsku rybiu polievku podľa klasického receptu, ako aj 8 interpretovaných technológií s rôznymi druhmi morských plodov. Každý z nich je výnimočný, má jedinečnú chuť polievky a nezvyčajnú vôňu.

Fínska rybacia polievka so smotanou je veľmi voňavá, chuť rýb je jemná a šťavnatá. Táto polievka určite poteší každého, kto ju vyskúša.

0,7 kg ružového lososa;
0,5 kg zemiakov;
0,5 l smotany;
1 cibuľa;
1 mrkva;
50 ml slnečnicového oleja;
soľ, korenie (môžete použiť zmes papriky, koriandra; vavrínových listov).

varenie:

Najprv musíte nakrájať zeleninu: nakrájajte zemiaky na kocky, mrkvu a cibuľu na prúžky.
Ružový losos musí byť vyčistený, filé nakrájame na porcie.
Nastrúhanú zeleninu vyprážame na oleji, zalejeme vodou, pridáme zemiaky a korenie.
Posledný pridať ružový losos, nalejte tenký prúd smotany, za stáleho miešania.
Varte asi štvrť hodiny. Aby ucho voňalo, podľa potreby posypte bylinkami.

Varenie fínskej rybacej polievky v pomalom hrnci je mimoriadne jednoduché. Všetky ingrediencie budú nasýtené chuťou rýb, calaqueitto bude neuveriteľne chutné.

Komponenty:

0,5 kg filé z lososa;
5 zemiakov;
1 cibuľa;
1 mrkva;
0,5 l smotany;
50 ml rastlinného oleja;
soľ, korenie.

varenie:

Na začiatok nakrájame zemiaky vo forme kociek, mrkvy a cibule - na malé prúžky.
Ružový losos nakrájame na malé porcie.
Do misky multivarkára nalejte rastlinný olej, opečte mrkvu a cibuľu, nalejte vodu, vložte zemiaky, korenie.
Ku koncu pridáme ružového lososa, za stáleho miešania prilejeme smotanu.
Zapneme režim "Hasenie" a časovač - 35 minút. Podávame ozdobené zeleňou.

Pstruhový klas je známy svojou bohatou chuťou vďaka ušľachtilej rozmanitosti rýb. Toto jedlo sa bude páčiť aj tým, ktorí vo svojej každodennej strave nejedia morské plody.

Komponenty:

0,4 kg filé zo pstruha;
5 zemiakov;
0,2 l smotany;
1 st. l. maslo;
1 cibuľa;
1 mrkva;
soľ, korenie.

varenie:

Zemiaky nakrájame na polievkové kocky, zalejeme vodou, varíme asi 10 minút.
Pstruha zbavíme kôstky, rozdelíme na porcie a hodíme do duseného mäsa.
Nasekanú zeleninu preneste do rozpusteného masla a vhoďte do polievky.
Nalejte smotanu a trvajte na uchu štvrť hodiny.

recept na lososa

Losos je ušľachtilá ryba, guláš nebude o nič menej rafinovaný a chutný.

Komponenty:

0,6 kg lososa;
1 cibuľa;
0,5 kg zemiakov;
0,5 l mlieka;
50 g múky;
soľ, korenie.

varenie:

Lososa rozoberieme, uvaríme vývar z hlavy, hrebeňa, chvosta, filet rozdelíme na kúsky.
Filtrujeme, hodíme nakrájanú zeleninu, filé, korenie.
Múku rozriedime v časti mlieka, pridáme zvyšné mlieko a nalejeme do ucha. Nechajte štvrť hodiny.

Aby bolo calakeitto voňavé a voňavé, malo by sa podávať s bylinkami.

Fínske lososové ucho so smotanou

Lososové ucho prekvapí svojou chuťou a nutričnými vlastnosťami.

Komponenty:

1 kg hlavy;
0,5 kg zemiakov;
1 mrkva;
1 cibuľa;
0,1 l smotany;
soľ, korenie.

varenie:

Z rýb vyrežeme oči, žiabre, prevaríme vývar, prefiltrujeme.
Mäso odrežeme, hodíme späť do tekutiny, dochutíme korením, dáme nakrájanú zeleninu.
Po pol hodine pridáme mlieko. Podávame so zeleňou.

Tradičná verzia s pórom

Pór sa často používa vo fínskej národnej kuchyni. Jedlá s ním sú veľmi zdravé a chutné.

Komponenty:

0,6 kg rýb;
0,4 kg zemiakov;
0,3 l smotany;
1 pór;
1 mrkva;
50 ml olivového oleja;
soľ, korenie.

varenie:

V prvom rade by ste si mali nakrájať zeleninu, zemiaky na polievkové kúsky, mrkvu a pór nadrobno na kolieska.
Rybu očistíme, nakrájame na kúsky.
Prejdite nakrájanú zeleninu, naplňte vodou, pridajte zemiaky a korenie.
Poslednou fázou je pridanie rýb a smotany, mali by vrieť asi štvrť hodiny. Podávame so zeleňou.

S paradajkami a smotanou

Paradajky dodajú jedlu šťavnatosť a samotná ryba príjemnú pikantnosť.

Komponenty:

0,5 kg filé z lososa;
1 cibuľa;
5 kusov. zemiakové hľuzy;
0,2 l smotany;
1 mrkva;
2 paradajky;
50 ml rastlinného oleja.
soľ, korenie.

varenie:

Losos nakrájaný na kúsky, varte vývar s korením. Vhoďte na kocky nakrájané zemiaky.
Zeleninu dáme na olej, pridáme do polievky.
Na záver zalejeme smotanou, necháme štvrť hodiny odstáť a podávame hosťom.

Varenie fínskeho guláša s korením

Fínska rybia polievka s pridaním rôznych korenín sa stáva ešte voňavejšou a voňavejšou. Táto polievka je ideálna ako prvý chod na večeru.

Komponenty:

0,5 kg rýb;
3 zemiaky;
0,1 l smotany;
1 cibuľa;
1 mrkva;
soľ;
nové korenie, čierny hrášok, červený;
1/3 lyžičky koriander;
1/3 lyžičky bazilika;
2 listy vavrínu.

varenie:

Tento recept nezahŕňa sekanie zeleniny, pretože to nebude polievka, ale druh rybieho guláša pomocou fínskej technológie.

Rybu očistíme, nakrájame a povaríme vývar. Hodíme papriku, bobkový list, soľ.
Pridáme nenasekanú zeleninu, po pol hodine smotanu, koriander, bazalku.
Pred podávaním odstráňte zeleninu. Polievku podávame v miske s vývarom, ozdobenú bylinkami.

Polievka s chum lososom

Keta je ryba so špeciálnou chuťou, takže polievka z nej bude mať tiež vynikajúcu chuť. Calaqueitto určite prekvapí hostí hostiteľky.

Komponenty:

0,3 kg chum lososa;
1 liter predvareného rybieho vývaru;
1 cibuľa;
1 mrkva:
1 koreň zeleru;
5 zemiakov;
0,1 l smotany;
soľ, cukor, korenie.

varenie:

Na začiatok utrite ketu soľou a cukrom. Táto marináda mu dodá úžasnú chuť.
Do rybacej polievky hodíme zemiaky nakrájané na kocky, mrkvu, cibuľu, celý zeler, korenie.
Po pol hodine nalejte smotanu, trvajte na rovnakom čase.
Podávame s kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Všetky prezentované možnosti varenia rybacej polievky prekvapia špeciálnou chuťou a vôňou. Každá hosteska nájde presne ten recept, ktorý sa jej bude páčiť.

Lososová polievka so smotanou vo fínčine sa vo Fínsku nazýva „lohikeitto“. Ide o slávnostnú variáciu fínskej polievky „kalakeitto“, ktorá sa vyrába z ryby s bielym vykosteným filetom: síh alebo treska.

Fínska kuchyňa nie je u nás veľmi známa a obľúbená. Ale lososová polievka so smotanou je skutočným majstrovským dielom, vizitkou krajiny. Fínski obyvatelia dokázali, že aj zo skromných darov drsnej prírody sa dá uvariť chutné a lahodné jedlo.

Fínska polievka je jedinečná, pretože v iných krajinách sa vývar z lososa varí len zriedka, spravidla sa na to používajú menej mastné ryby. Ale každý, kto raz vyskúšal fínsku polievku s lososom a smotanou, si recept zapíše do svojej kuchárskej knihy.

Dobrou správou je, že klasickú polievku lohikeitto môžete pripraviť z drahého lososa, ako aj rovnako chutnú, no cenovo dostupnú možnosť z hlavy a chvosta lososa alebo z polievkovej súpravy.

Výdatná, jemná, chutná, s príjemnou krémovou chuťou, fínska polievka sa dá pripraviť nielen na dovolenku, ale aj vo všedné dni, keď sa pri jedálenskom stole stretne celá rodina.

Dôležitou zložkou lososovej polievky je korenie. Pri ich výbere je najdôležitejšie nepreháňať to, aby nedošlo k upchatiu chuti rýb. Postupujte podľa zlatej strednej cesty.

Ako variť fínsku lososovú polievku so smotanou - 15 druhov

Fínska lososová polievka so smotanou od Ville Haapasalo

Slávny fínsky herec, obľúbenec ruskej verejnosti, sa podelil o recept na tradičné husté, bohaté národné jedlo.

Ingrediencie:

filet z lososa - 300 g
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
sladká paprika - 1 ks.
zemiaky - 3 ks.
krém - 250 g
mlieko - 250 g
zeleninový olej
cesnak
soľ.

varenie:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame.

Paprika a zemiaky nakrájané na kocky.

V hrnci so silným dnom opečte cibuľu a cesnak na rastlinnom oleji. Pridajte mrkvu a papriku. Zalejeme trochou vody a dusíme 15 minút.

Zemiaky zlejeme, uvaríme do mäkka a začneme lososa nakrájaného na kúsky. Soľ podľa chuti.

Mlieko zmiešame so smotanou a polievku dochutíme.

Polievka bude mastnejšia, ak ju naplníte samotnou smotanou, bez pridania mlieka.

Nezabudnite si do kuchárskej knihy pridať recept na ľahkú, bez oleja a vyprážanú fínsku polievku pre päť osôb, ktorá sa ľahko pripravuje.

Ingrediencie:

filet z lososa - 300 g
zemiaky - 5 ks.
mrkva - 2 ks.
pór
krém - 300 ml
bobkový list
čierne korenie - 1 lyžička. l.
kôpor
soľ.

varenie:

Zemiaky nakrájame na kocky. Mrkva a pór - krúžky. Losos nakrájaný na kúsky.

Do hrnca nalejte 1,2 litra vody, pridajte bobkový list, soľ a korenie.

Priveďte do varu a pridajte všetku zeleninu. Varíme prikryté 15 minút.

Lososa vložíme do vývaru a zalejeme smotanou. Priveďte do varu a odstráňte z tepla. Trvajte na tom 10 minút.

Podávame posypané kôprom.

Lososová polievka s fínskou smotanou a zázvorom

Túto polievku s jemnou krémovou, bohatou zázvorovou chuťou, dokonalou kombináciou zeleniny a byliniek si obľúbi úplne každý.

Ingrediencie:

filet z lososa - 500 g
cibuľa - 2 ks.
maslo - 70 g
zázvor - 1 polievková lyžica. l.
mrkva - 2 ks.
cesnak - 3 strúčiky
zemiaky - 5 ks.
krém - 500 g
zeleň
korenie
soľ.

varenie:

Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy. Mrkva - kruhy. Cesnak rozotrite na strúhadle. Zemiaky nakrájame na kocky.

Na dno hrnca dáme maslo a roztopíme. Pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu a zázvor. Dusíme 15 minút.

Pošlite nakrájané zemiaky na zeleninu a nalejte trochu vody.

Vylejte trochu zeleniny, soľ, korenie, dusíme 10 minút.

Akonáhle sú zemiaky hotové, položíme na ne rybu a dusíme ďalších 10 minút.

Prilejeme smotanu, premiešame a privedieme do varu.

Nalejte do misiek a posypte bylinkami. Podávajte horúce.

Lososová polievka so smotanou vo fínskom "Budget"

Polievka s minimálnymi prísadami môže byť vyrobená z lososových chvostov alebo hláv.

Ingrediencie:

lososové chvosty - 2 ks.
zemiaky - 8 ks.
cibuľa - 1 ks.
krém - 350 g
zeleň
soľ.

varenie:

Rybu a cibuľu vložíme do studenej vody, varíme 15 minút, pričom nezabudneme zbierať penu. Lososa vyberte z vývaru.

Zemiaky ošúpeme, celé hľuzy vložíme do vývaru. Varte, kým nebude pripravený. Vytiahnite žiarovku.

Nakrájajte zemiaky.

Rybu zbavíme kostí a nakrájame na kúsky. Pridajte do misky s nakrájanými zemiakmi. Soľ.

Varte tri minúty. Prilejeme smotanu.

Nalejte do misiek a posypte bylinkami. Polievku podávame s domácim chlebom a smotanovým syrom.

Ingrediencie:

filet z lososa - 500 g
šampiňóny - 200 g
zemiaky - 5 ks.
červená cibuľa - 1 ks.
cesnak - 2 strúčiky
krém - 400 ml
pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.
citrónová šťava
biele korenie
soľ.

varenie:

Zemiaky nakrájajte na veľké kocky, cibuľu na pol krúžky. Nasekajte cesnak.

Zemiaky dáme do hrnca s horúcou vodou a varíme do polovice.

Na panvici opečte zeleninu a huby. Pridajte k zemiakom.

Lososa nakrájajte na veľké kúsky, pokvapkajte citrónovou šťavou a pridajte na panvicu. Varte ešte 10 minút.

Do smotany pridáme múku, premiešame a zmes nalejeme do panvice. Priveďte do varu a vypnite.

Nechajte 10 minút pôsobiť a podávajte s čerstvými bylinkami.

Profesionálna, jasná a prístupná prezentácia predpisu. Je jednoduchý na prípravu a chuť je úžasná. Nič extra!

Ingrediencie:

losos - 500 g
zemiaky - 5 ks.
cibuľa - 1 ks.
krém - 500 ml
bobkový list
nové korenie
soľ.

varenie:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Do hrnca dáme maslo, roztopíme, pridáme zemiaky a cibuľu. Vyprážajte do zlatista. Pridajte korenie a bobkový list.

Zalejeme vývarom. Varte, kým nie sú pripravené zemiaky.

Naplníme krémom.

Rybu nakrájajte na kúsky. Soľ.

Pridajte lososa do hrnca. Varte nie viac ako 5 minút.

Nakrájajte kôpor. Nalejeme do misiek, posypeme kôprom a podávame.

Rafinovaná, korenistá chuť čiernych líšok a lososa. Čo môže byť ešte chutnejšie?

Ingrediencie:

filet z lososa - 400 g
cibuľa - 1 ks.
čierne líšky - 100 g
krém - 300 ml
mlieko - 300 ml
rybí vývar - 300 ml
cesnak
kôpor
soľ.

varenie:

Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji v panvici.

Prilejeme smotanu, mlieko a vývar. Dusíme 15 minút. Precedíme cez sitko.

Lišky smažte s prídavkom cesnaku a kôpru.

Filet z lososa nakrájame na kúsky.

Do vývaru pridajte líšky a lososa. Varte 10 minút.

Misky naplníme polievkou a ozdobíme bylinkami.

Rybí vývar možno nahradiť zeleninovým vývarom.

Táto polievka je skutočným majstrovským dielom. Rady skúseného kuchára vám pomôžu uvariť ho bezchybne.

Ingrediencie:

filet z lososa - 200 g
zemiaky - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
rybí vývar - 150 g
krém - 150 g
olivový olej
suché biele víno
maslo
korenie
sušená bazalka.

varenie:

Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme a ošúpeme.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Vložte olivový olej a maslo do hrnca, vložte cibuľu a smažte do polovice varenia.

K cibuli pridáme zemiaky.

Lososa nakrájame na veľké kúsky. Pridajte do hrnca. Smažte niekoľko minút, pridajte suché biele víno rybieho vývaru.

Varte 5 minút na miernom ohni. Prilejeme smotanu.

Nalejeme do misiek a posypeme sušenou bazalkou.

Nezvyčajne jemná chuť, zdravý losos a smotana robia polievku bohatou a voňavou.

Ingrediencie:

filet z lososa - 300 g
tavený syr - 100 g
zemiaky - 300 g
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
paprika - 1 ks.
krém - 350 ml.
zeleninový olej
kôpor
korenie
soľ.

varenie:

Bulharská paprika a zemiaky nakrájané na kocky. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu a tavený syr nastrúhame.

Losos nakrájaný na kúsky.

Pridajte zemiaky do hrnca s vriacou vodou.

Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Po 3 minútach pridajte papriku. Dusíme ešte dve minúty.

Do hrnca s vriacimi zemiakmi dáme dusenú zeleninu, smotanu a tavený syr.

Premiešame, privedieme do varu a pridáme lososa. Varte ešte päť minút.

Soľ, korenie podľa chuti. Nechajte lúhovať 15 minút.

Ozdobte zeleňou.

Nie je to bežná kombinácia zložiek. Ale ukazuje sa to zaujímavé a nie veľmi drahé.

Ingrediencie:

hlavy a chvosty lososa - 400 g
zemiaky - 5 ks.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
stonkový zeler
paradajky - 2 ks.
maslo
krém - 200 ml
bobkový list
zrnká korenia
kôpor
petržlen
soľ.

varenie:

Cibuľu, mrkvu, zeler a paradajky nakrájame na kocky.

Na masle podusíme cibuľu a mrkvu. Pridajte paradajky.

Rybu uvaríme, vyberieme z vývaru a oddelíme kosti.

Vývar precedíme. Pridajte k nemu všetky pripravené ingrediencie. Varte 15 minút.

Nalejte smotanu a odstráňte z tepla.

Pred podávaním nechajte 10 minút lúhovať.

Údený losos dodáva polievke neskutočnú chuť a vôňu. Ukázalo sa, že je chutnejšie ako obvyklá tradičná fínska polievka.

Ingrediencie:

údený losos - 200 g
krém - 400 ml
čerstvý losos - 500 g
zemiaky - 5 ks.
mrkva - 1 ks.
koreň zeleru
fenikel
pór - 2 stonky
múka - 1 polievková lyžica. l.
kôpor
soľ.

varenie:

Čerstvé ryby uvarte. Hotový vývar precedíme. Rybu nakrájajte na veľké kusy.

Údeného lososa nakrájame na tenké prúžky.

Mrkvu a zeler nakrájame na pásiky. Zemiaky nakrájajte na štyri kusy.

Fenikelovú dužinu nakrájame na plátky.

Bielu časť póru nakrájame na kolieska.

Vývar privedieme do varu a pridáme mrkvu a zeler. Varte 10 minút.

Pridajte fenikel a zemiaky, varte ďalších 5 minút.

Do polievky vložíme surové filé a prúžky údeného lososa. Varte 5 minút.

Smotanu zmiešame s múkou a kôprom. Pridajte do hrnca. Osolíme a privedieme do varu.

Nechajte lúhovať 10 minút.

Na tanier dáme kúsok ryby, zalejeme polievkou so zeleninou a ihneď podávame.

Veľa cenných rád od Lazersona. Hlavné pravidlá: varte polievku s láskou, nebojte sa experimentovať. Všetky ingrediencie sú vybrané podľa vlastného uváženia a chuti.

Ingrediencie:

losos
zemiak
pór
zeler
krém
maslo
mrkva
soľ.

varenie:

Oddeľte mäso od kostí. Z plutiev, hlavy a kostí uvaríme vývar. Vývar precedíme.

Filet z lososa namočte do misky s vodou so soľou a cukrom. Vydržte aspoň 20 minút.

Nakrájajte pór a pridajte do vývaru.

Nakrájajte mrkvu a zeler a pošlite na panvicu.

Ďalej sa do panvice pridá celý ošúpaný zemiak.

Na panvici rozpustíme maslo a opražíme múku.

Zemiaky roztlačte priamo v hrnci.

Prilejeme smotanu a pridáme opraženú múku, bobkový list a korenie.

Vyberte rybu z marinády, nakrájajte na kúsky, vložte do misky, obarte vriacou vodou a pošlite do vývaru.

Priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Ihneď podávajte.

Ingrediencie:

filet z lososa - 300 g
tavený syr - 400 g
zemiaky - 4 ks.
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
olivový olej
krém - 400 g
píniové oriešky - 3 lyžice. l.
kôpor
korenie
soľ.

varenie:

Do hrnca s vriacou vodou rozdrobíme tavený syr a premiešame.

Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do panvice a varíme do polovice.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu.

Cibuľu a mrkvu podusíme na olivovom oleji s pridaním ošúpaných píniových orieškov. Všetko pošlite na panvicu.

Filet z lososa nakrájame na kúsky a vložíme do polievky. Varte päť minút. Nalejte smotanu a odstráňte z tepla.

Polievku lúhujeme päť minút, nalejeme do misiek, posypeme nasekaným kôprom a podávame.

Osvedčený, pomerne zložitý recept s minimom ingrediencií: ryby, cibuľa a zemiaky. Recept na autentickú fínsku polievku.

Ingrediencie:

losos - 1 ks.
cibuľa - 2 ks.
zemiaky - 5 ks.
hrniec na čierne korenie
bobkový list
maslo
krém - 300 g
múka - 1. l.
kôpor
soľ.

varenie:

Z hlavy, chvosta a kostí uvaríme vývar s cibuľou a bobkovým listom. Vývar precedíme.

Filet z lososa nakrájame na kúsky.

Do vývaru vložíme celé zemiaky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Po 15 minútach nakrájajte zemiaky. Pridajte filet z lososa. Po piatich minútach prilejeme smotanu.

Priveďte do varu, vložte kúsok masla, korenie a soľ.

Pridajte nasekaný kôpor a odstráňte z tepla.

Podávajte horúce.

Ak chceme mať polievku hustejšiu, rozmiešame smotanu s múkou a zmes vlejeme do vývaru. Uistite sa, že v kréme nie sú žiadne hrudky.

Krása tejto polievky je v nezvyčajnom zložení produktov a jednoduchosti prípravy. Spestrite si jedálniček a vychutnajte si chuť šťouchanej lososovej polievky s brokolicou.

Ingrediencie:

losos - 500 g
brokolica - 500 g
krém - 200 g
korenie
soľ.

varenie:

Brokolicu uvarte spolu s rybou. Vytiahnite z vývaru a nakrájajte brokolicu a ryby pomocou mixéra.

Všetko vrátime do hrnca, zapálime, osolíme, okoreníme, pridáme smotanu a privedieme do varu.

Ozdobte bylinkami a podávajte.

Ak chcete ešte pikantnejšiu chuť, nahraďte čerstvého lososa údeným lososom.

Dobrú chuť všetkým!

Ahoj! Dnes vám poviem recept na rybiu polievku na fínsky spôsob s ružovým lososom a smotanou. Aby som vám uľahčil orientáciu, navrhol som to ako návod krok za krokom s fotografiou – to vám umožní rýchlo a jednoducho pripraviť voňavú a horúcu rybaciu polievku.

Ružový losos, rovnako ako každá iná červená ryba, je pre telo veľmi užitočný. Obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu, vitamíny – C, A, B, ale aj fosfor, vápnik a ďalšie dôležité prvky. Jedlá z neho sa líšia vynikajúcou chuťou a atraktívnym vzhľadom.

Ingrediencie:

1. Filet z ružového lososa - 150 gr.

2. Rybí vývar - 800 ml.

3. Krém 10% (je lepšie nešetriť na obsahu tuku, ukáže sa to chutnejšie) - 100 ml.

4. Červená cibuľa (môžete si vziať obyčajnú, ale s touto bude krajšia a chutnejšia) - 1 ks.

5. Zemiaky - 150 gr.

6. Mrkva - 60 gr.

7. Citrón - 1/3.

8. Banda kôpru - 1 ks.

9. Cesnak - 2 strúčiky.

10. Bobkový list - 1 ks.

Začnime variť:

1. Najprv si musíte pripraviť všetky ingrediencie a usporiadať ich tak, aby bolo vhodné ich brať a aby neprekážali.

2. Teraz si nakrájame cibuľu na malé úhľadné kocky, ja zvyknem robiť mrkvu na kolieska a zemiaky sú tiež kocky, ale väčšie. Mimochodom, aby ste si neštípali oči, radím vám opláchnuť nôž pod studenou vodou.

Filet z červenej ryby robím na kocky s výškou cca 1,5 cm - tak sa nerozvarí na kašu a zároveň zmäkne a zjemní.

3. Teraz priveďte vývar do varu a bez zníženia intenzity ohňa tam vložte zemiaky, pridajte soľ a mletú papriku podľa chuti a nechajte variť asi 15 minút. Občas premiešame.

4. A teraz sa pustíme do voňavého smaženia – už nakrájanú cibuľku a nadrobno nakrájaný cesnak zmiešame a nalejeme na panvicu s rozohriatym olivovým olejom. Môžete samozrejme použiť slnečnicový olej, ale potom bude trpieť chuť a výhody.

Priložíme k nim bobkový list a celé to asi 3 minúty podávame. Je veľmi dôležité neustále miešať, aby sa cibuľa nepripálila!

5. Je čas na hlavnú ingredienciu našej klasickej domácej polievky – rybu. Vložte ju do hrnca so zeleninou a pokračujte v varení 2-3 minúty.

6. Teraz opatrne prilejeme smotanu a klas privedieme do varu. Stále miešame!

Keď je to hotové, odstavím z ohňa a pridám zeleň s rozdrveným citrónom. Nie je potrebné používať presne kôpor, môžete si vziať petržlen, zelenú cibuľu, koriander alebo dokonca bazalku. Jedna z mojich kamarátok vždy pridá nejaké sušené oregano zo svojej záhrady - je to úžasné!

Ako vidíte, variť rybiu polievku krok za krokom doma nie je také ťažké! Dobrú chuť!

Nie je potrebné snažiť sa ušetriť peniaze a variť z pokazených produktov, odrezať hnilobu a vyčistiť formu nožom. Nevhodné sú ani ingrediencie po expirácii. Chutné a zdravé jedlo nedopadne jednoznačne, v najlepšom prípade dôjde k podráždeniu žalúdka.

Zeleň sa dá dokonca pestovať aj doma, v debničke na parapete, nevyžaduje si to veľa námahy a peňazí, no na stole budete mať vždy čerstvú zeleň, ktorá je taká zdraviu prospešná.

Takáto polievka sa dá pripraviť vonku, na ohni. V takom prípade musíte okamžite urobiť viac, ako by ste mali zjesť - v každom prípade budete musieť čoskoro znova pridať. Táto rybacia polievka, hoci ide o európske jedlo, nie je o nič menej chutná ako naša, pôvodne ruská kuchyňa, a dokonca sa jej trochu podobá.

Ak máte nejaké dodatky k receptu alebo ste už rybiu polievku pripravili, napíšte to do recenzií! To je na dnes všetko, čoskoro sa uvidíme! Prihláste sa na odber môjho blogu, aby ste boli vždy informovaní o aktualizáciách. Bol by som veľmi vďačný, keby ste sa o tento recept podelili so svojimi priateľmi!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok