Ukrajinská kapustnica - chudá polievka s kyslou kapustou, paradajkami a prosom. Recept s fotografiou. Kapusta z kyslej kapusty

Ukrajinská kapusta s kyslou kapustou je nádherný horúci a bohatý prvý chod. Určite by ste si ho mali vyskúšať pripraviť na obed! Zloženie kapusty obsahuje veľmi jednoduché prísady a môžete ju variť rôznymi spôsobmi pre štíhly a pravidelný stôl. Ak máte radi výdatné a chutné obedy, tieto recepty sú pre vás.

Kapustnyak (kapustnik) je považovaný za národné ukrajinské jedlo, ktorého základom je kyslá kapusta s nálevom. Práve ona mu dodáva špecifickú, jedinečnú chuť. Na rozdiel od tradičnej ruskej kapustnice môže kapustová polievka obsahovať nielen mäso, ale aj slaninu so škvarkami, ryby. A zemiaky sú nevyhnutne doplnené obilninami: proso, ryža, perličkový jačmeň atď. Dnes toto jedlo pevne vstúpilo do ponuky poľských a slovenských žien v domácnosti a čoraz viac sa začalo objavovať na jedálnom lístku Rusov.

Klasická ukrajinská kapustnica s kyslou kapustou

Túto výbornú alternatívu boršču či kyslej polievky najlepšie uvaríte na masti s vrstvou mäsa.

Ingrediencie:

300 g kyslej kapusty;
300 g čerstvého (biela hlava);
5-7 malých zemiakov;
1 cibuľa;
1 mrkva;
3 čl. l. proso;
1 liter vývaru z akéhokoľvek mäsa;
100 g tuku;
soľ, korenie, bylinky.

varenie:

Jednoduchý a chutný recept: kapustnica s prosom, kyslou kapustou a údeninami

Jedlo sa ukazuje ako obzvlášť chutné vďaka kombinácii údených kostí a kyslej kapusty. Toto prvé je ideálne riešenie pre plnohodnotné jedlo.

Ingrediencie:

500 g údených rebier;
500 kyslá kapusta;
1 liter vývaru;
4 stredné zemiaky;
100 g prosa;
1 cibuľa;
50 g bravčového tuku (voliteľné, pre bohatosť);
100 g údenej bravčovej masti;
soľ, korenie, bylinky.

varenie:

Rebierka uvaríme. Zalejte ich studenou vodou, priveďte do varu a na miernom ohni varte 40 minút.
Zemiaky, masť, cibuľa nakrájané na stredné tyčinky.
Vložte slaninu do panvice a keď sa roztopí, pošlite na ňu cibuľu, smažte, kým sa neobjaví zlatá kôra.
K cibuli pridáme bravčovú masť a poukladáme kapustu. Ak sa vám zdá príliš kyslé, opláchnite ho studenou vodou a vytlačte šťavu.
Nalejte 1 polievkovú lyžičku do prísad. vývar, v ktorom sa varia rebrá, počkáme, kým sa hmota uvarí, znížime oheň, panvicu prikryjeme pokrievkou a všetko dusíme na miernom ohni pol hodiny.
Keď sú rebierka uvarené, mäso z nich odlúpnite, ale pred vrátením do vývaru tam dajte proso a povarte ho 5 minút.
Teraz rozložte mäso a zemiaky, varte 20 minút na miernom ohni.
Po uplynutí tejto doby vložte kapustu do budúcej polievky, počkajte, kým sa uvarí, soľ, korenie, varte 5 minút a vypnite oheň.
Podržte bohatý vývar trochu pod vekom a podávajte so zeleňou.

Ako variť kapustu s hubami?

Kyslá kapusta sa skvele hodí k nakladaným hubám. Prvá je veľmi voňavá a ešte sýtejšia.

Ingrediencie:

500 g bravčových rebier;
500 ml nakladaných húb;
500 g kyslej kapusty;
3 zemiaky;
1 mrkva;
1 cibuľa;
100 g masla, margarínu alebo bravčového tuku;
soľ, korenie, bylinky.

varenie:

Kapustnica s prosom a kyslou kapustou je úžasné jedlo, ktoré je aj v chudej verzii veľmi výdatným obedom. Jednoduchosť zloženia dáva fantázii hostesky úplnú voľnosť, vďaka čomu môžete do receptu pridať svoje obľúbené ingrediencie, ktoré túto polievku ozvláštnia.

Ako variť kapustu, ktorej recepty sa dnes rátajú na stovky? Ako sa nepomýliť so surovinami a ich správnou kombináciou? Na tieto otázky sa pokúsime dať najúplnejšiu odpoveď tým, že vám predstavíme niekoľko úplne odlišných receptov, z ktorých každý zodpovedá všetkým pravidlám prípravy tohto jedla.

recept na kyslú kapustu

Ingrediencie:

kyslá kapusta - 300 g;
bravčové mäso - 400 g;
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 4 ks;
proso - 3 lyžice. lyžice;
mrkva - 1 ks;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
bobkový list - 1 ks;
soľ - 5 g;
korenie - 5 g;
cesnak - 1 strúčik.

Varenie

Pripravuje sa pravá kapustnica s prosom, ale ak chcete, môžete ju nahradiť ryžou, potom dostanete kapustnicu s ryžou.

Najprv sa musíte o mäso postarať, opláchnuť ho, naliať 2,5 litra vody, pridať bobkový list a variť hodinu.

Zatiaľ čo sa mäso varí, môžete urobiť zvyšok produktov. Zemiaky, mrkvu a cibuľu je potrebné ošúpať. Ošúpané, ale nekrájané zemiaky dajte uvariť do hrnca s mäsom a po 20-25 minútach ho vyberte a roztlačte vidličkou na tanieri. Keď zemiaky vyberieme z panvice, pridáme do vývaru kapustu a proso a varíme ich 25 minút. Ak namiesto prosa použijete ryžu, pridajte ju ku koncu spolu s paradajkovým dresingom.

Kým sa kapusta uvarí, na rastlinnom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Ďalej k nim musíte pridať paradajkovú pastu zriedenú vodou a smažiť ešte niekoľko minút. Nakoniec by sa zemiaková kaša, cesnak, soľ a korenie mali zmiešať s paradajkovým dresingom a pridať do panvice, potom variť kapustu na miernom ohni ďalších 15-20 minút.

Pred podávaním je vhodné nechať pokrm uvariť.

Ukrajinskú kapustu môžete variť z kyslej aj čerstvej kapusty. Najnovší recept na kapustu sa vyznačuje súborom počiatočných prísad.

Kapusta z čerstvej kapusty

Ingrediencie:

mäso (hovädzie alebo bravčové) - 400 g;
čerstvá kapusta - 400 g;
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 5 ks;
mrkva - 1 ks;
paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
korenie - 5 g;
soľ - 10 g;
proso - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Mäso sa musí umyť, poslať do hlbokej panvice so studenou vodou a dusiť do polovice varenia. Nezabudnite tiež odstrániť penu, keď sa mäso začne variť.

Zatiaľ čo sa pripravuje vývar, môžete urobiť zeleninu, a to ošúpať zemiaky, cibuľu a mrkvu, poslednú nastrúhať a cibuľu nakrájať na kocky. Kapusta sa musí nakrájať na tenké prúžky.

Po 10-15 minútach po uvarení mäsa musíte do panvice pridať celý zemiak a uvariť ho do mäkka. Hotové zemiaky je potrebné chytiť z vývaru a rozdrviť vidličkou. Veľmi veľké zemiaky je možné pred pridaním do hrnca nakrájať na niekoľko kusov.

Po zemiakoch treba do vývaru pridať kapustu a kým sa uvarí, pripravte dresing. Na to potrebujete opečte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji, pridajte k nim paradajkový pretlak a proso a dôkladne premiešajte zmiešané potraviny 5-7 minút.

Výsledný dresing sa musí poslať do hrnca s mäsom a variť kapustu ďalších 15 minút, potom vypnite oheň a nezabudnite nechať jedlo uvariť.

Ak kapustu hneď nalejete na taniere, jej chuť sa bude výrazne líšiť od skutočného ukrajinského alebo poľského jedla. Keď sa polievka lúhuje 30-40 minút, všetky ingrediencie sú navzájom nasýtené chuťou a každý, kto toto jedlo vyskúša prvýkrát, si určite pýta doplnky.

Chcete mať na stole ešte viac klasických receptov? Potom vyskúšajte autentické recepty a vychutnajte si jedlo!

Ako uvariť tú najchutnejšiu kapustnicu, s istotou vedeli gazdinky v ukrajinských dedinách v regióne Poltava. Toto je výdatné jedlo - dva v jednom, ako sa teraz hovorí - a prvé a druhé. Hoci to odkazujú na prvé kurzy. A ak ste kapustnicu nikdy nevarili sami, vyskúšajte ju pomocou Šikovných rád a určite sa vám to podarí!

Koncom jesene boli ukončené práce v záhradách a na poliach. Pivnice boli plné kyslých uhoriek a lekvárov, zeleniny a ovocia. Kapusta kvasila v sudoch a na policiach stáli v rade vane s nasolenou slaninkou. Veľa práce a energie sa vynakladá, aby bohatá úroda uživila rodinu v zime a na jar. A mimochodom, na našej stránke máme skvelý recept na nakladanie jabĺk! Prečítajte si článok "Ako kvasiť jablká - jednoduchý osvedčený recept."

Prichádzala zima. Je čas uvariť teplé jedlo z kyslej kapusty, masti a čerstvej. Verilo sa, že kapustnica alebo kapustnica vrátia telu elán, aktivitu a sýtosť. A o chuti sa netreba baviť, je výborná.

Z čoho je najchutnejšia kapusta – ingrediencie

Prirodzene, rôzne krajiny a lokality majú svoje vlastné recepty na kapustu a produkty v nej sa môžu líšiť. Tradičné jedlo k nám prišlo z ukrajinskej kuchyne a je jednoduché, zdravé, chutné a uspokojujúce. Hlavnou rozlišovacou zložkou v ňom je kyslá kapusta s osobitnou vôňou a kyslosťou. Toto jedlo sa pripravuje v Rusku, Poľsku a na Slovensku a v mnohých krajinách sveta.

Vývar - pripravený na základe akéhokoľvek mäsa, na bravčovej masti a oškvarkách, rybách a hubách (to je pre chudé možnosti).

Kyslá kapusta – používa sa so soľankou, ktorá sa pridáva do vývaru aj bez nej. Kapusta sa môže umyť, aby sa odstránila prebytočná kyselina. Používajú čerstvé, ale nedávajú misku požadovanú chuť, bohatosť a jas. Potom príde na pomoc kyselina citrónová alebo jablčný ocot. Ako kvasiť kapustu - máme recept.

Zemiaky pôsobia ako plnivo a okrem nich: proso alebo perličkový jačmeň, pohánka alebo ryža. V miske je miesto pre huby.

Korenie a bylinky – by nemali prehlušiť hlavnú chuť kyslej kapusty. V ideálnom prípade pridávajú veľmi málo alebo vôbec.

Tajomstvá skúsených kuchárov

Šikovné rady zozbierali tajomstvá, ako uvariť tú najchutnejšiu kapustnicu od najvýznamnejších kuchárov a šéfkuchárov. A hoci recept pre každého je pomerne jednoduchý, stále existujú nejaké jemnosti. Musíte vedieť nielen o hlavných fázach, ale aj o niektorých jemnostiach.

Najprv uvarte vývar do mäkka. Môže to byť bravčové, kuracie alebo dokonca rybacie mäso. Ale najchutnejšia kapusta sa získava na bravčovom a hovädzom vývare - všimnite si! Nezabudnite do nej počas varenia pridať cibuľu, cesnak, mrkvu a biele korene pre bohatú chuť.
Z hotového vývaru sa vyberie mäso a kosti. Mäso sa pomelie a na konci varenia sa pridá späť do misky.
Do vriaceho vývaru sa vkladajú zemiaky a proso (v niektorých receptoch to môže byť ryža, pohánka, perličkový jačmeň). Dôležitý bod: pred varením sa musí proso umyť v studenej tečúcej vode, kým nie je úplne priehľadné. Horkosť a nepríjemná pachuť pominú.
Zemiaky na kapustu je lepšie brať varené, sladké.
Kyslá kapusta sa pridáva ako posledná. A po ňom - sekané mäso.
Správne pripraviť dresing je veľké umenie, ale o tom neskôr.
Vezmite tradičnú kapustovú zeleninu: kôpor a petržlen. Je lepšie ho pridať tesne pred podávaním, priamo na tanieri.
V dobrej kapustnici je lyžica. A ak nie, tak toto už nie je kapustnica, ale otrepaná polievka :)

Mnohí budú okamžite chcieť vedieť, ako variť najchutnejšiu kapustu v štýle Poltavy. Začnime ním.

Kapustnyak Poltava - recept

Takéto jedlo sa pripravuje na vývare z tučného bravčového mäsa s prosom. Na 3 litre vody budete potrebovať sadu produktov:

bravčové mäso s bravčovou masťou - 400 g (šunka alebo rebrá);
zemiaky - 400 g;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
proso - ½ šálky;
rastlinný olej - 50 ml;
paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
kyslá kapusta - 400 g;
čerstvý kôpor (voliteľné)
soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia

Mäso sa umyje a vloží do hrnca so studenou vodou. Varte až do varu. Pena sa periodicky odstraňuje. Pripravte na miernom ohni. To, že je bravčové mäso uvarené, naznačí jeho mäkkosť a ako ľahko sa oddelí dužina od kosti.

Cibuľu pomelieme, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte do mäkka v rastlinnom oleji na panvici.

Mäso je pripravené a prenesené na tanier.

Zemiaky sa vložia do vriaceho vývaru. Mal by zaberať asi štvrtinu objemu.

Po 15 minútach sa do panvice posiela aj umyté proso.

A po 5–7 minútach pridajte výpek z cibule a mrkvy, paradajkový pretlak a kyslú kapustu. Ak je nakrájaný na dlhé pásiky, nezabudnite ho nasekať.

Po uvarení pridáme mäso, kapusta sa varí ešte 5 minút. Pridá sa soľ, korenie a cesnak.

Pred podávaním sa na tanier pridá kyslá smotana a zelenina.

Ak sa vám mäsový vývar zdá príliš fádny, alebo kapusta nestačí, pridajte dresing z rozdrveného v mažiari: 1 uvarené vajce, 3-4 strúčiky cesnaku a nadrobno prelisovaný kúsok osolenej, trochu odležanej masti.

Ak sa vám zdá kapusta málo hustá, uvarte si 2-3 zemiaky zvlášť, roztlačte ich na kašu a pridajte pred koncom varenia.

Ak pridávate bobkové listy, urobte tak na poslednú chvíľu a nezabudnite ich po 15 minútach odstrániť.

Pozri tiež: Ako variť boršč. Najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty

Kapustová ryba - chudý recept

Kapusta s rybou namiesto mäsa sa pripravuje s čerstvou kapustou. Chuť a kyslosť kyslého sú v tomto prípade nezlučiteľné s rybou arómou.

Produkty na 2-3 litre vody:

čerstvé ryby alebo konzervované ryby - 200 g;
zemiaky - 3-4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
proso - 100 g;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
čerstvá kapusta - 200 g;
petržlen, korenie, soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Po uvarení sa ryba vyberie z vývaru, vykostí a pomelie.

Zemiakové kocky sa varia v rybom vývare. 10 minút po uvarení sa k nemu posiela proso.

Kapusta, mrkva a cibuľa prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa nasekajú v mixéri a dusia sa na panvici v rastlinnom oleji 15 minút pod vekom. Tento postup dodá pokrmu bohatosť a chuť.

Keď sú zemiaky s prosom uvarené, dusená zelenina sa naleje do panvice a pridá sa paradajkový pretlak. Po piatich minútach varenia - kúsky rýb, korenia a bylinky.

V prípade konzervovaných potravín sa drvia a pridávajú na poslednú chvíľu.

Užitočný článok Pôstne recepty – prvé chody.

recept na kuraciu kapustu s ryžou

Na dedinách na svadby a spomienky pripravovali teplý pokrm z kyslej kapusty. A keďže sa v dávnych dobách na dvore s kurčatami nepočítalo, základom vývaru bol vtáčik. Výdatnú mäsitú večeru si radi dopriali najmä hlavy rodín, ktoré sa vrátili z polí. Gazdinky si z dvora do dvora odovzdávali svoje tajomstvá, ako uvariť tú najchutnejšiu kapustnicu a tá sa im ukázala byť chutnejšia.

Produkty na 3 litre vody:

kuracie telo alebo droby - 400 g;
zemiaky - 3-5 ks;
ryža - ½ šálky;
jeden kus cibule a mrkvy;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
kyslá kapusta - 300 g;
korenie a čerstvý kôpor.

Proces varenia:

Kurací vývar varte, kým nebude hotový. Mäso sa vyberie, oddelí od kosti, jemne nakrája na kúsky.

Zemiaky sa vložia do vriaceho vývaru a 10 minút po uvarení sa na panvicu vloží umytá ryža.

S mrkvou a cibuľou postupujeme ako v prvom recepte a orestujeme na rastlinnom oleji.

Pasivácia zeleniny a kyslá kapusta sa prenesú na panvicu s varenými zemiakmi a ryžou. Po niekoľkých minútach kuracie kúsky a paradajkový pretlak. Na konci varenia sa podľa chuti pridá kôpor a korenie.

Existuje veľa receptov na kapustu. Vyberte si a ochutnajte jedlo. A čo je najdôležitejšie, umožňuje vám vytvárať a experimentovať, pridávať rôzne produkty a užívať si nové chute. Dobrú chuť vám praje Smart Kitchen.

Dnes ideme v rámci virtuálnej kulinárskej cesty „Pozvite svet k vám“ do Poľska, kde nám v malej reštaurácii naservíruje veľkú porciu usmievavý čašník (áno, veľkú, keďže Poliaci sú si istí, že cesta hosťovi leží cez žalúdok) lahodná aromatická polievka (Poliaci majú veľkú vášeň pre polievky) s takým zvučným názvom - Kapustnyak. Vôňa tejto polievky je jednoducho očarujúca a hrejivá, najmä v mrazivých dňoch. A aký je bohatý a vykŕmený, v takej polievke stojí lyžica. Navyše k polievke sme dostali čierny toastový chlieb a dokonca aj potretý cesnakom! Jeme dobre! Smacznego!

Kuchyňa: poľský.

Spôsob varenia: varenie .

Čas varenia: asi 1,5 - 2 hodiny.

Ingrediencie na 6 porcií:

bravčové rebrá (alebo bravčové mäso s kosťou) - 500 g
kyslá kapusta - 400 g
zemiaky - 5-6 kusov strednej veľkosti
veľká mrkva - 1 kus
cibuľa - 2 kusy
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
paradajková omáčka - 2 polievkové lyžice
proso - 3 polievkové lyžice
bobkový list - 1 kus
čierne korenie - hrášok - 6-7 kusov
čierne korenie - podľa chuti
soľ - podľa chuti
čierny chlieb - 6-12 kusov
cesnak - 2-3 strúčiky
petržlen a kôpor.

Ako variť kapustu:

Najprv musíte uvariť vývar. Vložte mäso do hrnca s objemom 3-3,5 litra, nalejte studenú vodu a zapálte. Na silnom ohni priveďte vodu do varu, odstráňte penu. Potom znížte oheň na stredný stupeň, do budúceho vývaru vhoďte čierne korenie - hrášok, bobkový list a 1 cibuľu, ktorá sa dobre umyje a odstráni sa iba vrchná vrstva šupky. Varte mäso, kým nebude hotové. Bude to trvať približne 1 hodinu.
Kým sa vývar varí, ošúpeme zemiaky, nakrájame na kúsky a zvlášť uvaríme v hrnci do mäkka. Z uvarených zemiakov scedíme vodu a roztlačíme ich vidličkou.
Pripravíme si smaženie. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nakrájame nadrobno. Na panvici orestujte cibuľu s mrkvou na rastlinnom oleji a pridajte čierne korenie na 5 minút. Potom pridajte paradajkovú omáčku a varte ďalšiu minútu.
Proso nasypeme do hrnčeka, zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť. Potom vodu scedíme a proso prepláchneme pod tečúcou vodou, kým nebude voda číra.
Hotové mäso vyberte z vývaru, položte na misku, ochlaďte, vytiahnite kosti - rebrá, nakrájajte na kúsky.
Do vývaru vložíme kyslú kapustu (ak je kapusta kyslá, je lepšie ju najskôr namočiť na chvíľu do vody a potom opláchnuť). Tu je skvelý recept na kyslú kapustu:. Kapustu varte vo vývare asi 10 minút na strednom ohni a potom, pridajte proso, ďalších 10 minút.
Do vývaru s kapustou a prosom pridáme opečené zemiaky, zemiakovú kašu, dobre premiešame, podľa potreby dosolíme a kapustu podusíme asi 10 minút. Vypnite oheň, hrniec zatvorte pevným vekom a nechajte lúhovať aspoň 30 minút.
Čierny chlieb nakrájame, opečieme v hriankovači alebo na suchej panvici z oboch strán, potrieme cesnakom.
Do taniera nasypeme kapustu s prosom a kapustou, pridáme kúsok mäsa a posypeme nadrobno nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Pár tipov.

Niektorí z nás, najmä mladí, žiaľ nevedia o takom chutnom jedle – kapustnici, najmä varenej z kyslej kapusty. Predtým bol takýto prvý chod veľmi bežný kvôli veľkému počtu variácií varenia. V niektorých reštauráciách to bola dokonca jedna z hlavných položiek jedálneho lístka. Navrhujem, aby ste si zapamätali túto nádhernú polievku s bohatou chuťovou paletou a rozšírili svoje domáce menu.

Aby som bol úprimný, neodvažujem sa nazvať takéto jedlo polievkou, no, viete, je to ako kapustová polievka alebo boršč, toto je špeciálny druh prvého teplého jedla. Mimochodom, neverte receptom s čerstvou kapustou, bude to čokoľvek, ale nie naša bohatá kapusta s príjemnou kyslou chuťou a zlatým filmom na vrchu. Vymysleli ju Slovania, stala sa národným jedlom Poľska, Ukrajiny, Slovenska, tých krajín, kde sa pripravuje vo veľkom.

Ako variť kapustu z kyslej kapusty

Pravá kapustnica pochádza z ukrajinskej kuchyne, naša ruská kapustnica sa dá variť na čerstvej kapustnici, ale kapustnica sa varí len s kyslou kapustou. Mastné bravčové rebrá, údené prsia, domáca šunka, na tom sa varí sýta polievka. Okrem toho sú tu obilniny, môžu tam byť huby alebo iná zelenina. Táto polievka je dobrá na zimný stôl, na zahriatie a rozmaznávanie chladom vyčerpaného tela vitamínmi.

Korene, ktoré sa pridávajú do polievky, treba opražiť, mrkvu s cibuľou do zlatista, pre vôňu možno pridať biely koreň. polievka musí byť tiež vylúhovaná.

Ako variť ukrajinskú kapustu s kyslou kapustou

Na recept si vezmeme:

Dvesto gramov údenej hrude alebo šunky
Dvesto gramov kyslej kapusty
dva zemiaky
Jedna veľká mrkva
Tri polievkové lyžice ryže
Lavrushechka
Slnečnicový olej na vyprážanie
Soľ korenie

Proces varenia:

Najprv si musíme pripraviť všetky ingrediencie na vyprážanie. Nakrájame cibuľu s perím, tri mrkvy na bežnom strúhadle, je dôležité vybrať šťavnatú jasne oranžovú koreňovú plodinu, potom bude polievka veľmi krásna.

Šunku alebo prsia nakrájame na nie príliš veľké kúsky, lepšie sú úhľadné kocky. Medzitým na panvici, najlepšie hlbokej, rozpálime olej, dá sa ošúpať, aj keď Ukrajinci uprednostňujú prírodný olivový olej so slnečnicovou arómou.

Najprv opečte cibuľu dozlatista, potom pridajte mrkvu, miešajte, kým nezhnedne zo všetkých strán. Až na záver vhodíme šunku a necháme ju trochu orestovať.

Zároveň môžeme kapustu prepláchnuť o niečo skôr, ak sa nám zdá príliš kyslá, a vložiť ju do samostatnej panvice alebo hrnca na dusenie, podliať trochou vody. Proces hasenia nám zaberie tridsať až štyridsať minút, preto treba odsledovať a pridávať vodu, keď sa vyparuje.

Zemiaky ošúpané a nakrájané na kocky dáme uvariť do hrnca. Hodíme tam aj umytú ryžu, lavrushku a varíme ďalej. Skúsime zemiaky, ak sú už takmer uvarené, poukladáme opraženú zeleninu a kapustu udusenú do mäkka. Ide o to, že varenie zemiakov s kyslou kapustou nie je veľmi dobré, kyselina neumožňuje varenie zemiakov, takže kapusta sa buď dusí alebo varí oddelene.

Keď sú už všetky komponenty hodené do panvice, môžete ju osoliť, aby ste netrestali presolením. Na konci sa kapusta okorení a pridá sa zelenina. teraz to pevne uzavrieme pokrievkou a skryjeme na teplom mieste, aby sa uvarila, dobre, aspoň pol hodiny.

Kapusta s kyslou kapustou a prosom

Na varenie si vezmeme:

Kilové bravčové rebrá s tukom
Pol kila kyslej kapusty
Pol pohára prosa
Tri litre vody
Tri stredne veľké zemiaky
veľká mrkva
Veľká cibuľa
Tri polievkové lyžice paradajkovej pasty
Lavrushka
Soľ a korenie, bylinky

Ako všetko uvariť:

Samozrejme, začneme s vývarom, určite umyte mäso a vložte ho do horúcej vody, nechajte pomaly variť, odstráňte penu.

Kyslú kapustu vyskúšajte pred varením, ak je kyseliny priveľa, treba ju vopred namočiť, môžete ju len prepláchnuť. Dáme dusiť do hlbokého hrnca s naberačkou vývaru. Dusíme do mäkka, čo je asi štyridsať minút.

Najdôležitejšia vec v kapustovej polievke, jej vrcholom je zazharochka, vyprážaná do zlatej farby cibule, so svetlou, šťavnatou mrkvou, potom sa k nim pridá paradajková pasta, vďaka ktorej je farba polievky šialene krásna.

Keď je vývar uvarený, môžete to urobiť vopred, navlečte rebrá na vidličku a vyberte ich na misku, nechajte ich trochu vychladnúť. A do vývaru hodíme kocky zemiakov a prosa, ktoré by mali byť varené takmer do varenia. Hodíme tam aj list vavrínu.

Vyskúšame zemiaky, mali by zmäknúť, ale nemali by sa rozpadnúť, potom hneď vhodíme udusenú kyslú kapustu spolu so zvyškami vývaru, opraženou zeleninou a mäsom z rebier, soľou a korením. Nechajte päť minút prevrieť, dochuťte bylinkami a vyskúšajte.

Kapusta z kyslej kapusty s prosom v pomalom hrnci

Vezmite si pre recept:

Pol kila bravčového kolena od kosti
Pol kila kyslej kapusty
stredná cibuľa
Veľká šťavnatá mrkva
štyri zemiaky
Pol pohára prosa
Soľ, lavrushka
Slnečnicový olej na vyprážanie

Ako uvaríme kapustnicu

Jemne nakrájajte mrkvu s cibuľou, ako chcete, slamky, perie, tyčinky. Na dno misky nalejte olej a zapnite režim vhodný na vyprážanie, zeleninu vhoďte len do rozohriateho oleja a jemne pridajte zlatistú farbu.

Teraz, na voňavú zazharochku, položíme kúsky mäsa, nalejeme trochu vody a v režime dusenia varíme asi hodinu.

Po hodine otvoríme nášho kuchynského pomocníka a vložíme doň kocky zemiakov. Narobte si s kapustou ako chcete, myslíte si, že bude príliš kyslá, potom opláchnite, alebo ju môžete tak hodiť. Na kapustu nasypeme umyté proso, ktoré najskôr premyjeme tečúcou vodou, potom zalejeme vriacou vodou a necháme päť minút postáť, potom bude isto čisté.

Vrchnú ryžu zalejeme vodou, pridáme vavrínový list, opatrne osolíme, kapusta sa soli tiež vzdá, na to nezabúdajte. Režim dusenia na dve hodiny a naše jedlo, bohaté a podmanivo voňavé, je hotové.

Varenie kapusty z kyslej kapusty bez mäsa

Potrebujeme tieto produkty:

dva litre vody
Pol kila kyslej kapusty
Pol pohára prosa
štyri zemiaky
Veľká cibuľa
veľká mrkva
Dve polievkové lyžice paradajkovej pasty
Tri polievkové lyžice slnečnicového oleja
Vavrínový list, bylinky, soľ podľa chuti

Ako budeme variť:

Takáto chudá kapusta sa často varí. Napriek absencii mäsa je jeho chuť vždy bohatá a vďaka lahodnej smaženici s paradajkami veľmi chutná. Mimochodom, namiesto paradajkovej pasty si môžete vziať čerstvé paradajky a v zime pridávam svoje domáce mrazené.

Začneme dusením kapusty, pretože potrebujeme, aby bola mäkká. Dusíme v samostatnej hlbokej panvici s pridaním vody asi hodinu. Spolu s tým očistíme a nakrájame zeleninu na vyprážanie, cibuľu s mrkvou, je jedno akým spôsobom.

Na inej panvici olej príliš nerozpálime a nasypeme doň najskôr cibuľu, potom mrkvu, za stáleho miešania opražíme a pridáme paradajku, necháme trochu podusiť.

Zemiakové kocky spolu s čisto umytým prosom sa nalejú spolu s vodou a nechajú sa variť. Keď sú zemiaky takmer uvarené, kapusta bude pripravená, spojíme ich, položíme lavrushku, ochutíme zazharochkou a pridáme trochu soli. Nezabudnite nechať jedlo variť pod vekom.

Kapustnica s kyslou kapustou a hubami

Budeme variť z nasledujúcich produktov:

Pol kila kyslej kapusty
Pol kila hríbov alebo šampiňónov
stredná mrkva
Stredná cibuľová hlava
tri zemiaky
pol šálky ryže
Kúsok čerstvej bravčovej masti
Zelení, cesnak, soľ, lavrushka podľa vlastného uváženia

Ako variť:

Opláchnite kapustu, vytlačte prebytočnú vodu a pošlite ju na dusenie, môžete ju naliať vodou alebo mäsovým vývarom.

V tejto dobe robíme smaženie, alebo skôr základ jedla. Najprv si nakrájame tuk na plasty, ale nie veľmi tenké, aby na ohni hneď nevyschli. Dáme na panvicu a zohrejeme. Na tomto tuku speníme cibuľku s mrkvou a šampiňónmi, ktoré sme nakrájali na kocky, všetko mierne uhasíme.

Medzitým sú už zemiaky ošúpané a nakrájané, zalejeme vodou v hrnci, pridáme ryžu, necháme zovrieť. Po desiatich minútach vhoďte všetky koreniny. Hneď ako zmäkne, pridáme kapustu a orestujeme. Všetko premiešame, pridáme bylinky a cesnak a dusíme päť minút so zatvoreným vekom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok