Výzdoba sviatočného stola: plnená kačica. Celá pečená kačica s kyslou kapustou a jablkami

Kačica plnená ryžou v rúre alebo iné polevy - to je skvelá možnosť, ak sa plánuje slávnostná večera. Ale pri príprave tohto jedla je veľa jemností a tajomstiev, ktoré vám odhalíme a naučíme vás, ako urobiť kačicu čo najchutnejšiu, šťavnatú a jemnú. Pečený plnený vtáčik určite poteší vašu rodinu a hostí. Kačica je plnená jablkami, sušenými slivkami, zemiakmi, pomarančmi, hubami, olivami... A ak sa nebojíte experimentovať, môžete získať jedlo s úplne novou, jedinečnou chuťou.

Recept "Kačka plnená jablkami v rúre"

Na prípravu jedla, ako je kačica plnená jablkami a pečená v rúre, budete potrebovať:
- kačica,
- ovocie (jablká, pomaranče, sušené marhule, sušené slivky, orechy),
- cesnak,
- soľ a korenie.
(Množstvo prísad sa pripravuje v závislosti od počiatočnej veľkosti vtáka).

Na začiatok sa kačica dôkladne umyje a vysuší papierovou utierkou. Potom sa kostra potrie zvnútra aj zvonka soľou a mletým čiernym korením (alebo zmesou papriky) a cesnak nasekaný na cesnakovom lise sa položí iba dovnútra kačice. Ďalej pripravte náplň. Jablká sú olúpané a semená sú olúpané a nakrájané na malé kúsky. Pomaranče sú olúpané a nakrájané na plátky. Vykôstkované sušené slivky sa nakrájajú na malé kocky. Vlašské orechy (kešu alebo mandle) a sušené marhule sa tiež nakrájajú na kúsky. Všetky ingrediencie pripravené na náplň sa zmiešajú. Ak má byť kačica plnená výlučne jablkami, potom je lepšie brať jablká odrody Antonovka alebo iné s hustou dužinou.

Telo kačice je plnené plnkou a otvor je zašitý niťou. Vrch kačice by mal byť namazaný rastlinným olejom, aby počas pečenia zhnedla a zozlatla. Plech na pečenie je vyložený alobalom, ktorý je tiež natretý olejom. Vtáčik je umiestnený na fólii obrátene. Okolo kačice sa poukladajú kúsky jabĺk, prikryjú sa alobalom a vložia do rúry piecť. Čas prípravy receptu "" je približne 2-3 hodiny. Počas pečenia kačica pustí šťavu; potrebujú pravidelne polievať vypchatého vtáka (asi každú pol hodinu). Na konci je potrebné odstrániť fóliu, vypustiť šťavu z plechu na pečenie a kačicu poliať pomarančovou šťavou. Plnená kačica sa podáva celá alebo nakrájaná na kúsky a jedlo sa zdobí plátkami pečených jabĺk a pomarančov.

Recept "Plnená kačica pečená v rúre s ovocnou zmesou"

Toto jedlo sa získava s úplne nezabudnuteľnou chuťou. Správne a zručne pripravený bude zaslúžene zaujímať centrálne miesto na slávnostnom stole. Na toto jedlo budete potrebovať:
- kačica,
- hrozienka, slivky,
- jablká,
- cukor,
- soľ korenie,
- kurací vývar,
- brandy,
- brusnicová šťava,
- múka.

Kačica sa umyje a suší papierovou utierkou a potom sa zvnútra aj zvonku osolí a okorení. Jablká sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na kúsky. Hrozienka a sušené slivky je potrebné dusiť v horúcej vode, kým nezmäknú; sušené slivky, ak sú veľké, nakrájame na malé kocky. Všetko ovocie na plnku sa zmieša a kačica sa nimi naplní. Otvor na bruchu sa zašije niťami, alebo sa namiesto neho vložia špáradlá. Kožu kačice na niekoľkých miestach treba prepichnúť špáradlom, aby pri pečení nepraskla.

Plech na pečenie alebo pekáč je namazaný rastlinným olejom. Na ňu sa položí plnená kačica prsiami nadol. Formulár sa odošle do rúry predhriatej na 200 ° C na hodinu a pol. Keď je kačica upečená, musí sa vyložiť z formy a výsledný tuk by sa mal vypustiť do inej nádoby. Do odkvapkaného tuku sa pridá 1 polievková lyžica. brandy a brusnicový džús, 1 polievková lyžica. múka, 500 ml kuracieho vývaru, 2,5 lyžice. cukor, soľ a korenie podľa chuti a všetko sa dôkladne premieša. Kačacia omáčka by mala vyjsť dosť hustá. Plnený recept podávame na stôl, podľa vlastného želania ho môžeme ozdobiť bylinkami, ovocím, s ktorým sa piekol, a samozrejme preliať omáčkou.

recept" Kačica v rúre plnená pohánkou a kuracie droby“

Kačica uvarená podľa tohto receptu sa pečie na pergamenovom papieri, čo jej umožňuje zachovať šťavnatosť, aj keď sa tuk stále vytaví. Kačicu plnenú pohánkou môžete upiecť z nasledujúcich produktov:
- kačica s hmotnosťou asi 1,5-2 kg,
- 3 polievkové lyžice pohánka,
- 300 g kuracích drobov (srdce, pečeň a žalúdky),
- 2-3 stonky zeleru,
- 2 cibule,
- mletá soľ a korenie,
- 3-4 strúčiky cesnaku,
- 1 vajce.

Jatočné telo vtáka sa umyje, odreže sa z neho prebytočná koža v blízkosti krku, vysuší sa papierovou utierkou a obrúskami. Na stole sa rozprestrie veľký list pergamenového papiera, naň sa položí korpus a zvnútra i zvonka sa hojne potrie soľou a mletým čiernym korením. Potom, čo je kačica zabalená do pergamenu a odstránená po 1 hodine v chladničke na impregnáciu.

Pohánkové krúpy sa varia až do polovice varenia. Kuracie droby, ošúpaný cesnak a cibuľa sa melú na mlynčeku na mäso alebo v mixéri; mali by tvoriť homogénnu hmotu. Stonky zeleru sú olúpané a nakrájané na veľmi malé kúsky; dodá pokrmu originálnu chuť. Do mletej kačice z drobov sa pridáva vajce, pohánka, zeler, soľ a korenie. Ďalej sa mleté ​​mäso zmieša, rozloží na panvicu a vypráža s malým množstvom rastlinného oleja. Mleté mäso sa smaží 5 minút na miernom ohni a pravidelne sa mieša, kým sa z neho neodparí tekutina.

Kačica sa vyberie z pergamenu a pevne sa naplní mletým mäsom. Diera na nej je zašitá niťami. Vtáčik pripravený na pečenie je zabalený do prvého listu pergamenového papiera. Druhý list sa navlhčí studenou vodou tak, aby zmäkol ako vlhká handrička. Kačica je navyše zabalená do druhého listu pergamenu, položená na plech na pečenie a odoslaná do predhriatej rúry. Teplota pečenia - 200 C. Doba varenia - 1,5-2 hodiny. Počas pečenia kačice pravidelne znižujte a zvyšujte teplotu, aby sa kačica piekla rovnomerne. 15 minút pred koncom varenia odstráňte pergamenový papier recept na pečenú kačicu v rúre ukáže sa to s chutnou ryšavou kôrkou. Kačica plnená pohánkou sa podáva na stôl celá na akúkoľvek prílohu.

Ako mleté ​​mäso na kačicu možno použiť aj iné plnky: vyprážané huby, ryžu so všetkými druhmi prísad, pomaranče alebo ananásy, mletú zeleninu (napríklad recept " Kačica plnená kapustou v rúre“), atď. Z neobvyklých originálnych náplní môžete ponúknuť čierny chlieb so sušenými slivkami. S rovnakými náplňami môžete robiť recepty "".

Z nemenovaných spôsobov plnenia hydiny - nie menej populárne a chutné - nevenovali pozornosť receptu " Kačica plnená zemiakmi v rúre". Možnosť so zemiakmi možno nazvať celkom uspokojivou a praktickou. Je ideálny pre tučnú kačicu. A ak pod kačicou plnenou zemiakmi podávate nakladané uhorky, paradajky alebo kapustu, môžeme povedať, že dovolenka sa vydarí!

1 kačica (asi 1,8-2 kg);

Na marinádu:

• 1 šálka majonézy;
• 6 veľkých strúčikov cesnaku, nasekaných v lise na cesnak;
• polovica veľkej cibule;
• lyžička korenia na hydinu;
• čl. lyžica medu;
• zväzok petržlenu;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Na plnenie:

• 3 šálky mierne uvarenej ryže;
• veľké zelené (kyslé) ​​jablko;
• 2 veľké mrkvy;
• pár stoniek zeleru.

Najprv pripravte marinádu na kačicu: zmiešajte majonézu s cesnakom, strúhanou alebo mletou cibuľou v mixéri, medom a korením.
Kačicu dôkladne umyte, osušte papierovou utierkou. Kačicu dôkladne natrieme marinádou – zvonku aj zvnútra – prikryjeme igelitom a dáme do chladničky. Kačicu necháme marinovať celú noc.

Nasledujúce ráno začnite variť: odstráňte prebytočnú marinádu z kačice. Ošúpte a nakrájajte mrkvu na veľké kúsky. Jablko nakrájajte na 8 častí a odstráňte jadro. Vyplňte dutinu kačice ryžou. Kúsky mrkvy a jabĺk vložte dovnútra tesne pri šupke, ľahšie sa tak odstránia a chuť prejde priamo k mäsu.

Pripravenú kačicu položíme na plech, ktorý zľahka potrieme olejom. Okolo kačice poukladajte kúsky zeleniny: cibuľa, mrkva, zeler.

Kačicu pečieme pri 150°C približne 90 minút do zlatista. Po vybratí kačice z rúry z nej vyberte čo najviac jabĺk a kúskov mrkvy.

Celá kačica sa podáva horúca, preložená zeleninou s ňou zapečenou. Takže kačica vyzerá slávnostnejšie. Ak sa však chcete vyhnúť trápeniu s krájaním kačice priamo na slávnostnom stole, môžete ju nakrájať v kuchyni a kúsky krásne poukladať na misku do tvaru pripomínajúceho celého vtáka.
Vaša kačica je pripravená! Prosím, príďte k stolu. Dobrú chuť!

Na starý Nový rok som varila kačicu plnenú zemiakmi. Každý, kto niekedy varil tohto vtáka, vie, aké chutné to dopadne! Samozrejme, je dôležité túto kačicu v rúre neprepiecť, aby nebola suchá. Kačicu je vhodné piecť v náleve na pečenie, potom to dopadne dokonale.

Kačica plnená zemiakmi je slávnostné jedlo, ktoré je relevantné pre každú hostinu.

Na prípravu kačice pripravte všetky potrebné produkty zo zoznamu. Dostal som veľkú kačicu, viac ako 3 kg, takže som odstránil krk a krídla a tiež som odrezal všetok prebytočný tuk. Výsledkom bolo, že mi zostalo 2,5 kg.

Kačica by sa mala dobre umyť a vysušiť, nastrúhať zmesou soli, cesnaku a korenia. Ja som použila mletú červenú papriku a granulovaný suchý cesnak. Potom kačicu namažte tenkou vrstvou horčice a polejte citrónovou šťavou. Vložte kačicu do vhodnej nádoby alebo tvaru.

Kačicu prikryte potravinovou fóliou a odložte na chladné miesto na jeden deň alebo o niečo menej.

Po uplynutí času kačicu vyberieme, odstránime fóliu a pripravíme plnku. Zemiaky je potrebné olúpať a nakrájať na plátky, vložiť do misy. Jablko nakrájame na plátky, pridáme k zemiakom. Nakrájajte pár strúčikov cesnaku a pridajte k zemiakom. Náplň osolíme, okoreníme, pridáme provensálske bylinky. Pridajte aj lyžicu rastlinného oleja a všetko dôkladne premiešajte.

Vložte plnku do kačice. Mne sa zmestí 500 g zemiakov a stredné jablko.

Dieru zašijeme alebo vyštiepime špáradlami.

Opatrne vložte kačicu do rukáva a zaviažte na oboch stranách. Položte rukáv na plech na pečenie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, vložíme do nej kačicu a pečieme 2 hodiny. Ak je kačica malá, bude to trvať menej času.

Zmiešajte med a sójovú omáčku. Narežte rukáv navrchu, naberte trochu šťavy, ktorá vynikla počas pečenia, a nalejte na kačicu, potom ju pomocou kefy na varenie namažte zmesou medu a sójovej omáčky. Zvýšte teplotu na 210-220 stupňov, ak existuje, potom zapnite konvekčný režim. Kačica zhnedne za 10-12 minút, ale tento čas si môžete prispôsobiť a upiecť do požadovanej farby kôrky.

Hotovú kačicu nechajte 20-30 minút v rúre odpočívať a potom preložte z rukáva do misky. Odstráňte špáradlá.

Na stôl podávajte lahodnú kačicu plnenú zemiakmi.

Kačicu môžeme podávať s bylinkami, paradajkami a zemiakmi.

Dobrú chuť!

Z nejakého dôvodu je plnená kačica považovaná za jedno z najkomplexnejších jedál a takmer vrchol kulinárskeho umenia žien v domácnosti. Tento názor je však chybný. V skutočnosti je varenie plnenej kačice celkom jednoduché. To si samozrejme vyžaduje určité znalosti a zručnosti, ale aj nováčik hosteska sa dokáže celkom vyrovnať s úlohou varenia plnenej kačice. Hlavná vec je zvládnuť pravidlá prípravy samotnej kačice a naučiť sa recepty na náplne. To je presne to, čo s vami urobíme. Takže pripravujeme plnenú kačicu.

príprava kačice

Pamätajte, že akýkoľvek recept preferujete, musíte si vybrať dostatočne veľkú kačicu na plnenie. V každom prípade by jeho hmotnosť nemala byť menšia ako dva kilogramy. Ak je možné kúpiť čerstvú hydinu, potom bez najmenších pochybností uprednostnite túto konkrétnu možnosť. Ak si môžete kúpiť iba mrazenú kačicu, musíte ju rozmraziť podľa pravidiel.

Každého vtáka je najlepšie rozmraziť na spodnej poličke chladničky alebo pri izbovej teplote. Faktom je, že pri rýchlom rozmrazovaní mäso stráca veľa tekutiny a je veľmi suché. Kačica je vták, aj keď tučný, ale nie veľmi šťavnatý.

Jatočné telo, ktoré si kúpite, bude mať spravidla okrem podkožného tuku aj tukové zásoby v oblasti brucha a chvosta. Tento tuk sa musí odrezať. Pri pečení v rúre sa tuk začne topiť a mäso sa môže pripáliť. Okrem toho vám tento prebytočný tuk zabráni v zašívaní plnenej kačice. A okrem všetkého je na ňom najlepšie variť vyprážanie z drobov alebo zeleniny.

Rozmrazenú kostru teda dôkladne umyte a odstráňte z nej pahýle peria a drobné chĺpky. Konope je vhodné odstrániť bežnou pinzetou (lekárskou alebo na obočie) a aby ste sa zbavili prebytočnej vegetácie, kostra sa môže spáliť na ohni. Potom by sa mal vták znova dobre umyť a vysušiť čistým uterákom.

Pred plnením sa kačica zvyčajne marinuje potretím so zmesou soli, korenia a korenia. Ako dochucovadlá môžete použiť kari, bazalku, taliansku alebo provensálsku zmes bylín, špeciálne korenie na hydinu. Niektorí ľudia radšej pridávajú do marinády horčicu, kyslú smotanu alebo majonézu. To je však vhodné iba vtedy, ak sa chystáte piecť kačicu otvoreným spôsobom, jednoducho položením na plech. Nastrúhaný korpus necháme marinovať aspoň dve hodiny.

Kačica sa naplní tak, že sa plnka vloží do otvoru na bruchu, ktorý sa potom zašije silnou bavlnenou niťou. Okrem toho je potrebné uzavrieť otvor v hornej časti jatočného tela, v mieste, kde bol krk pripevnený k telu. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi. Ak z krku zostalo veľa kože, môže sa zrolovať pomocou turniketu a zastrčiť do jatočného tela. To bude stačiť, aby plnka nezačala pri plnení vypadávať. Alebo sa táto koža môže odrezať a okraje otvoru stiahnuť a zašiť.

Varenie plnenej kačice

Plnená kačica sa pečie v rúre tak, že sa vloží do pekáča alebo nálevu na pečenie, zabalí sa do alobalu alebo sa jednoducho položí na plech vymastený maslom alebo kačacou masťou. Plnenú kačicu môžete variť v pomalom hrnci aj v husacom dome (káčatko) na sporáku. Najpreferovanejší a tradičný spôsob varenia plnenej kačice je pečenie v rúre.

Na plnenie musíte pripraviť vtáka a urobiť plnku. Mleté mäso sa vloží do pripraveného jatočného tela, pričom sa dutina jatočného tela tesne vyplní, a potom sa kačica zašije a stiahne kožu pozdĺž okraja otvoru na bruchu. Vták sa vloží do husi alebo na plech a pošle sa do predhriatej rúry. Kačica sa pečie pri teplote 200-250 stupňov dve alebo dve a pol hodiny. V procese varenia kačice v husi alebo na otvorenom plechu na pečenie sa musí niekoľkokrát prevrátiť. Pri pečení v alobale alebo v rukáve korpus neprevraciame, aby z neho uvoľnená šťava nevytiekla na plech. Pri pečení v rúre otvoreným spôsobom by sa mal vták pravidelne zalievať tukom, ktorý sa z neho roztopí, a zbierať ho z plechu polievkovou lyžicou.

Nedá sa presne povedať, ako dlho trvá varenie kačice. Čas závisí od veľkosti vtáčika, výkonu rúry a náplne. Varenie plnenej kačice však v priemere trvá dve hodiny. Pripravenosť vtáka sa určuje pomocou rezu alebo hlbokej punkcie na stehne alebo na hrudnej kosti. Ak sa na mieste rezu uvoľní číra šťava, potom sa vták považuje za pripravený. Ak je šťava ružová (s prímesou krvi), tak ju varia ďalej.

Plnky do plnenej kačice

Recept na plnenú kačicu nie je ani zďaleka sám. Náplň do plnky sa vyrába z ryže alebo pohánky, pričom sa k nim pridáva ovocie a zelenina. Okrem toho sa do kačacej plnky pridávajú vyprážané droby (srdce, žalúdok, pečeň). Najobľúbenejším ovocím na plnenie sú jablká. Do náplne sa často pridávajú sušené marhule, hrozienka, sušené slivky, sušené čučoriedky. Zelenina na plnenie je nakrájaná a vyprážaná a potom zmiešaná s hlavnými zložkami. Na vyprážanie si vezmite tradičnú cibuľu a mrkvu a menej tradičnú sladkú papriku. Okrem toho sa kačica plní plnkou z kyslej alebo čerstvej kapusty, mleté ​​mäso sa robí s ryžou a jablkami, sušenými slivkami a pomarančmi. Vo všeobecnosti si vyberte recept.

kapustová plnka

Ingrediencie:

• Asi kilogram kyslej kapusty;
• Zeleninový olej;
• 2 hlavy cibule;
• 2 veľké jablká.

varenie:

Kapustu najskôr umyjeme a dáme do cedníka. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Nalejte rastlinný olej do panvice a zapálte. Najprv opečte cibuľové krúžky a potom pridajte kapustu a pokračujte v smažení na vysokej teplote. Kapusta by mala len mierne zhnednúť. Kapustu scedíme v cedníku, aby odtiekol prebytočný olej. Jablká sú olúpané a tvrdé jadro a nakrájame na malé kúsky. Jablká zmiešame s vychladnutou kapustou.

Poznámka:

Tento recept nezahŕňa pridávanie soli do náplne.

ryžová náplň

Ingrediencie:

• Pohár ryže;
• Žiarovka;
• mrkva;
• Kačacie droby;
• Hrsť sušených marhúľ;
• Zeleninový olej.
• Soľ a korenie.

varenie:

Ak chcete pripraviť náplň s ryžou, varte obilniny do polovice varenia, opláchnite ryžu v tečúcej vode a vložte ju do cedníka. Sušené marhule namočíme, kačacie droby umyjeme a zeleninu očistíme. V rastlinnom oleji najskôr opečte droby nakrájané na malé kúsky, potom k nim pridajte nakrájanú mrkvu a po niekoľkých minútach pošleme nakrájanú cibuľu do pekáča. Sušené marhule nakrájame na malé kocky. Výpek zmiešame s ryžou a sušenými marhuľami, podľa chuti dosolíme a okoreníme.

Poznámka:

Recept je možné diverzifikovať pridaním nakrájaného pomaranča alebo mandarínky do náplne. Citrusy je možné kombinovať so sušenými marhuľami, prípadne ich nahradiť sušeným ovocím.

Pohánková náplň

Ingrediencie:

• Pohár pohánky;
• cibuľová hlava;
• Zeleninový olej;
• 300 g sliviek;
• Korenie a soľ.

varenie:

Pohánku uvaríme takmer do mäkka, prepláchneme, vložíme do cedníka a necháme vychladnúť. Vopred namočené a umyté sušené slivky nakrájané na kúsky. Cibuľu očistíme, nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji. Pohánku kombinujeme so sušenými slivkami a cibuľou, soľou a korením podľa chuti. Touto plnkou napcháme vtáčika, zašijeme otvor a začneme variť plnenú kačku.

jablková náplň

Ingrediencie:

• kilogram čerstvých jabĺk;
• Soľ a citrónovú šťavu.

varenie:

Jablká umyte a ošúpte. Potom každé jablko nakrájame na štvrtiny a vykrojíme tvrdý stred so semienkami. Potom každý plátok nakrájame na ďalšie dve alebo tri časti a jablká vložíme do misy. Trochu osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Kačicu naplníme čerstvými jablkami, zašijeme a pošleme piecť.

V skutočnosti môže byť recept na plnenie kačice čokoľvek - všetko závisí od vašich preferencií chuti. Preto môžete použiť akýkoľvek navrhovaný recept ako základ a doplniť ho podľa vlastného uváženia. Ale bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete (s ryžou, pohánkou, jablkami alebo kapustou), varte s radosťou. Dobrú chuť a úspech v kulinárskej oblasti!

Nestihneme sa obzrieť, keďže prichádza Nový rok a vianočné sviatky. A s nimi sú povinné návštevy priateľov a známych, prijímanie hostí u vás doma alebo v krajine. A to všetko znamená, že musíme predvídať, čím pohostíme našich drahých hostí, ktoré jedlo bude hlavné (samozrejme okrem králika) na novoročnom a vianočnom stole. Odpoveď je jednoznačná - samozrejme, vták! Ktorý z nich bude závisieť od toho, čo máte na sklade. Možno dostanete hus alebo moriaka, kačicu alebo v najhoršom prípade čerstvé kura.

Akýkoľvek vtáčik plnený, dusený alebo pečený ozdobí sviatočný stôl, ak je varený s dobrou náladou a láskou.

Dnes máme jednoduché a zložité, ktoré vám pomôžu vybrať slávnostnú misku pre vtáky. Nenechajte sa príliš zavesiť na meno vtáka, ktoré je v nich uvedené, pretože tieto recepty sa dajú použiť na výrobu akéhokoľvek vtáka, ktorý máte.

Hus sa varí v mnohých krajinách. Toto je jedno z hlavných jedál na severovýchode Francúzska, Nemecka. V Anglicku a Amerike sa na stôl podáva plnená morka a v Burgundsku morka s gaštanmi. A v Rusku, kde sú novoročné a vianočné stoly spravidla plné najrôznejších jedál, má vták často čestné miesto.

A keďže sme mali veľa receptov na varenie husi a moriaka, hlavnou postavou dnes bude kačica. Takže, začnime!

Kačica plnená

Kačicu môžete napchať čímkoľvek: kašou s pečeňou, zeleninou, ovocím. Všetko bude chutné a chutné! A na začiatok pár tipov.

... Najprv vtáčika dobre očistite, odstráňte všetky pierka a opálite ho.

... Kačica je tučný vták, preto ju pred varením skúste zbaviť prebytočného tuku, bude sa vám hodiť na iné účely).

…Ak varíte divú kačicu, je lepšie odstrániť kožu, pretože má špecifickú vôňu, ktorú mnohí nemajú radi.

... Ak kačku plníte ryžou, môžete ju uvariť do polovice, pohánku tiež uvariť alebo dovariť, ale jačmeň by mal byť úplne uvarený.

Možnosť číslo 1. Kačica pečená v rukáve

Pripravený kačací korpus zvnútra aj zvonka nastrúhame soľou, korením, dovnútra vložíme jablká nakrájané na štvrtiny (môžeme experimentovať a namiesto jabĺk použiť hrušky alebo dule).
Vložte plnená kačica do rukáva a nechajte 2-3 hodiny.
Potom vložte do rukáva zemiaky nakrájané na štvrtiny a pečte v rúre.

Na pečenie pri teplote 180 stupňov to trvá 45 minút na 1 kg hmotnosti vtáka.

20 minút pred pripravenosťou otvorte rukáv a nechajte ho v rúre zhnednúť pri teplote 200 stupňov.

Možnosť číslo 2. Kačica pečená vo fólii

Kačku pripravíme a dobre zvnútra aj zvonku pomastíme zmesou pripravenou z 2 polievkových lyžíc. lyžice medu a 1 polievková lyžica. lyžice soli, nechajte marinovať pol hodiny. Potom všetko opäť pomelieme, aby sa marináda dobre vsiakla a brucho naplníme štvrtinami kyslých jabĺk a odkôstkovaných sušených sliviek.

Bôčik zašijeme, kačicu zabalíme do alobalu a pečieme 2-2,5 hodiny. Potom rozložte, vypustite všetok tuk a pečte 30 minút do zlatista.

Môžete tiež variť hus, len vo fólii ju treba dlhšie uchovávať.

Možnosť číslo 3. Kačica plnená ryžou

Zo soli, čierneho korenia, horčice, kyslej smotany a pretlačeného cesnaku pripravíme zmes na nakladanie. Namažte kačicu zvnútra aj zvonka a pošlite ju na pár hodín na chladné miesto.

Varte 1-2 šálky ryže (v závislosti od veľkosti vtáka) do polovice varenia. 3 jablká (najlepšie kyslé) ​​nakrájame na štvrtiny, zmiešame s ryžou a napcháme korpus. Prípadne môžete pridať sušené marhule s hrozienkami, sušenými slivkami (koho máte radi), chuť nepokazia, skôr dodajú nový odtieň.

Naplnenú kačicu zašijeme, zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 2,5-3 hodiny pri teplote 200 stupňov.

Kačicu môžete piecť v pekáči alebo len tak na plechu, z času na čas polievať šťavou, ktorá vynikne.

Možnosť číslo 4. Vidiecka pečená kačica

Budete potrebovať: 1 kačicu s hmotnosťou 1 kg, 50 g rastlinného oleja, 1 cibuľu, 200 g sušených marhúľ a sliviek, 600 g zemiakov, 1 pomaranč, 1 polievkovú lyžičku. lyžica múky, hlava cesnaku.

Kačicu potrieme soľou, korením, olejom a dobre osušíme. Kačica je plnená nakrájanou cibuľou, cesnakom, sušenými marhuľami a sušenými slivkami. V panvici sa zemiaky vložia do tyčiniek, nastrúhajú sa na oleji a na to sa položí kačica. Pečieme bez pokrievky pol hodiny pri teplote 250 stupňov, aby sa roztopil prebytočný tuk. Potom zalejeme pomarančovou šťavou a dusíme pod pokrievkou ďalších 20 minút. Rozotrite na misku a posypte bylinkami. Do vývaru, ktorý zostal na panvici, nalejte opečenú múku a varte, kým nezhustne.

Výsledná omáčka sa naleje na kačicu, ozdobenú repou.

Kačica pečená v rúre

Kačacie mäso podľa tohto receptu je veľmi jemné, len sa topí v ústach. A môžete piecť kačicu s mletým mäsom alebo bez neho.

Pripravený korpus ponorte do vriacej vody (nutne vo vriacej vode, nie v horúcej, a ešte viac v teplej alebo studenej vode). Privedieme do varu, ale nevaríme, vodu scedíme a postup zopakujeme druhýkrát. Skontrolujte kačicu, teraz môžete ľahko odstrániť všetky zvyšky peria.

Zostáva marinovať kačicu pomocou vašej obľúbenej marinády a nechať ju 6-8 hodín alebo cez noc.

Potom vezmite celú (zaobídete sa aj bez nej), na niekoľkých miestach prepichnite nožom alebo vidličkou a vložte do brucha, zašite alebo pripevnite špáradlami, položte na plech a odošlite do predhriata rúra.

Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 2-2,5 hodiny a pravidelne zalievame korpus výslednou šťavou.

No, ak chcete napchať kačicu, urobte to!

Ak z nejakého dôvodu (ktovie, možno to čas nedovolí, lenivosť sa pomotať alebo je rúra mimo prevádzky) nemôžete variť plnená hydina, môžete si vybrať iný spôsob varenia.

Kačica dusená so zeleninou

Možnosť číslo 1

Kačicu nakrájajte na porciované kúsky a vložte do kačice, husi alebo kotlíka. Vložte 0,5 kg slanej kapusty (alebo viac), 2-3 veľké sladké jablká nakrájané na kúsky, niekoľko zemiakov, nie veľmi nahrubo nakrájaných, nakrájanú cibuľu. Pridajte svoje obľúbené korenie a pridajte toľko vody, aby ste jedlo zakryli.
Dusíme na miernom ohni, kým nie je hotové.

Možnosť číslo 2

Budete potrebovať: veľkú kačicu s hmotnosťou 2-2,5 kg, mrkvu a cibuľu podľa chuti (lepšia je však, keď je jej veľa), soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti a obľúbené korenie podľa želania.

Pripravený kačací korpus nakrájajte na porcie. Kostnaté kúsky môžeme nechať a uvariť na nich vývar. Bude sa hodiť na rezance, ktoré budú výbornou prílohou k nášmu jedlu.

Kúsky osolíme, okoreníme, posypeme korením a opečieme na panvici s rastlinným olejom do zlatista. Vložte do hrnca.

V tom istom oleji opečte veľa cibule a potom pridajte veľa strúhanej mrkvy - to bude základ omáčky.

Vypraženú zálievku dáme do kastróla ku kačke, zalejeme vodou. Dusíme asi 30 minút na miernom ohni, aby sa mäso ľahko oddelilo od kosti.

Rezance na ozdobu môžeme uvariť vo vývare uvarením z kačacích kostí. Alebo môžete len prevariť vodu, pridať do nej trochu rastlinného oleja, prášok zo suchých húb a cestoviny. Uvaríme rezance, scedíme prebytočnú vodu a podávame ku kačke.

Kačica s baklažánom

Potreboval by: 1 kačica s hmotnosťou 1 kg, 6 baklažánov, 1 veľká cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 5-6 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 3 paradajky, petržlen, soľ, mletá červená paprika podľa chuti.

Baklažány ošúpeme zo šupky, pozdĺžne rozrežeme na 4 časti, ktoré potom rozrežeme na 2-3 kusy, osolíme, vložíme na 10-15 minút do studenej vody, aby sme odstránili horkosť.

Pripravené kačacie kúsky opečieme na oleji do zlatista.

Na zvyšnom oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme múku a jemne opražíme, dochutíme soľou a červenou paprikou, pridáme ošúpané nakrájané paradajky a vzniknutou omáčkou zalejeme kačacie kúsky. Pridajte vriacu vodu, aby bolo mäso úplne v tekutine, a varte na miernom ohni. K mäsu uvarenému takmer do pripravenosti pridajte baklažány a varte ďalších 15-20 minút, potom odstráňte z tepla a posypte nasekanými bylinkami podľa chuti.

Pečená kačka

Potreboval by: 1 kg kačice nakrájanej na kúsky, 500 g zemiakov, 2 cibule, 1 mrkva, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 2-3 lyžice. lyžice kyslej smotany, rastlinný olej na vyprážanie, bobkový list, čierne korenie, soľ podľa chuti

Kúsky kačice opečieme z oboch strán bez tuku, vložíme do hrnca. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Mrkva nakrájaná na kocky. Cibuľu a mrkvu skombinujte s mäsom.

Zemiaky ošúpeme, každú nakrájame na 4 časti, umyjeme a utrieme obrúskom. Smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja, kým sa nevytvorí kôra. Dajte na vrch kačice.

Kyslú smotanu zrieďte horúcou vodou (1/2 šálky) a nalejte do panvice pozdĺž steny. Varte. Znížte oheň na limit a varte, kým sa neuvarí, soľ, pridajte soľ, korenie, korenie.

Podávajte horúce, posypané bylinkami.

máj Nový rok
šťastná hviezda
Vstúpi do vášho rodinného pohodlia,
Poponáhľajte sa so starým rokom
Nechajte všetky nešťastia odísť!
máj každý deň
zahreje vás teplom
A priniesť veľa šťastia
A rozptýliť všetky pochybnosti
kto prišiel
o polnoci Silvestra!