Recept na vykostené kačacie stehno. Kačacie nohy pre začiatočníkov. Klasický recept na dusené kačacie stehná s pomarančom

Kačacie mäso ako potravinový výrobok má mimoriadne vysokú nutričnú hodnotu. Zloženie kačice zahŕňa mastné kyseliny, bielkoviny, minerály a vitamíny A, B, E, K. Vzhľad kačacieho mäsa je tmavej farby, kvôli prítomnosti veľkého počtu krvných ciev. Preto pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému sú jedlá z kačacieho mäsa tým, čo "lekár nariadil". Okrem toho vysoký obsah omega-3 nenasýtených mastných kyselín priaznivo vplýva na činnosť mozgu.

Samozrejme, „klasická“ kačica s jablkami sa môže zdať pre začínajúcich kuchárov príliš komplikovaná. Dnes sa pokúsime uvariť kačacie stehná v rúre - alternatívu k kuracím stehnám, ktoré sú „pevne“ zapísané v našom dennom menu. Naučme sa niekoľko jednoduchých a chutných receptov (s fotografiami) na kačacie stehná doma. Existujú variácie v kyslej smotane, s pomarančovou omáčkou alebo s pomarančmi pečenými v rukáve alebo vo fólii, v pomalom hrnci (Redmond atď.) atď. Nezabudnite pripraviť vtáka: nemal by mať kožu a prebytočný tuk.

Ako variť kačacie stehná s korením: krok za krokom recept s fotografiou

Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu, ale nie menej chutné. Ak čakáte hostí, je lepšie mať v „rezerve“ na varenie aspoň tri hodiny. Ale aká jemná šťavnatá kačica sa ukáže - bude sa topiť v ústach!

Aké prísady budú potrebné:

kačacie stehná - 2 ks. (na základe dvoch porcií)
zmes papriky - čierna, voňavá, červená
sušený tymián

Varenie kačacích stehien v rúre - pokyny krok za krokom:

Kačacie stehná so zemiakmi v rúre: lahodný recept s fotografiou

Pečená kačica so zemiakmi - dokonalá kombinácia chutí, doplnená o vynikajúce tóny korenia. Mäso varené vo fólii je obzvlášť šťavnaté a jemné. Toto ľahko pripraviteľné jedlo bude určite vrcholom každého sviatočného stola. Náš recept na kačacie stehná je ideálny aj na romantickú večeru pre dvoch.

Ingrediencie:

kačacie stehná - 2 ks.
zemiaky - 4-5 ks.
cesnak - 2 strúčiky
bobkový list - 1 - 2 ks.
soľ a korenie - podľa chuti

Ako chutne variť kačacie stehná - popis krok za krokom:

Ako variť kačacie stehná s jablkami a medom v rúre - krok za krokom recept, fotografia

Jablká a med dodajú mäsu jemnú sladkú chuť a nezvyčajná marináda mu dodá pikantnosť. Podľa tohto receptu bude príprava kačacích stehien trvať od 50 do 80 minút v závislosti od hmotnosti mäsa (v rýchlosti 20 minút - na každých 500 gramov). Na pečenie použite kulinársky rukáv.

Požadované ingrediencie:

Ingrediencie
Ingrediencie
Ingrediencie
Ingrediencie

Na marinádu na kačacie stehná budete potrebovať:

mleté čierne korenie - podľa chuti
stolový ocot - 2 lyžice.
soľ - 1 polievková lyžica.
bobkový list - 2 - 3 listy

Krok za krokom recept na kačacie stehná v rúre:

Ako variť kačacie stehná v rúre: videorecept

Pečené kačacie stehná so zemiakmi sú chutné jedlo z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Video ukazuje majstrovskú triedu varenia kačacích stehien s horčicou a medom.

Chceme vás hneď upozorniť, že tento článok je určený pre začínajúcich kuchárov, ktorí sú ešte príliš skoro na to, aby začali s varením pečenej kačice, prípadne iného zložitého receptu. Začneme v malom – uvaríme kačacie stehná. Recept je jednoduchý, takže ho môžu použiť aj začiatočníci vo varení.

Predbežná príprava

Budete potrebovať dve stredne veľké nohy. V prvom rade by sa mali pripraviť na pečenie. Aby ste to urobili, odstráňte prebytočný tuk, urobte niekoľko rezov na koži ostrým nožom a snažte sa nepoškodiť mäso. Vďaka tomuto jednoduchému postupu bude tuk lepšie vykreslený a noha bude červená a veľmi atraktívna. Teraz potrieme pripravené polotovary zmesou soli, tymiánu, korenia (korenie sa odoberá podľa chuti). Potom by ste ich mali zabaliť do potravinovej fólie a nechať dve hodiny pri izbovej teplote. Ak to čas dovolí, nechajte obrobok cez noc v chladničke.

Kačacie stehná v rúre

Teraz je potrebné vaše polotovary dobre umyť tečúcou studenou vodou, osušiť papierovými utierkami, vložiť do pekáča alebo na plech a poslať do teplej rúry (150 stupňov) na dve hodiny. Keďže je tvrdšie ako kura, kačacie stehná v rúre by sa mali piecť dlhšie na miernom ohni. V druhej hodine pečenia ich niekoľkokrát polejeme tukom z plechu.

príprava omáčky

Aby bolo jedlo chutné a originálne, musíte pripraviť špeciálnu omáčku. Za týmto účelom rozmixujte v mixéri dve tretiny pohára malín, pomarančovú kôru a šťavu z nej (postačí jedno malé ovocie), pridajte dve lyžičky červeného vínneho octu, jednu lyžicu suchého vína, štyri lyžičky cukru. Jeden, ale veľký strúčik cesnaku nasekáme nadrobno a trochu orestujeme na kačacej masti. Potom vložíme do malinovo-pomarančovej zmesi. Výslednú hmotu priveďte za stáleho miešania do varu. Omáčka by mala zmenšiť objem o tretinu a trochu zhustnúť. Teraz môžete pridať celé maliny, variť ďalších tridsať sekúnd, pridať korenie a soľ podľa chuti a odstrániť z ohňa. Uvarené, upečené stehná polejeme omáčkou. Ako príloha sa najlepšie hodí ľahký šalát z čerstvej zeleniny.

Ako variť kačacie stehná s jablkami

Dúfame, že ste zvládli jeden z najjednoduchších receptov na varenie. Teraz môžeme prejsť na niečo zložitejšie. Budete potrebovať štyri nohy, dve alebo tri zelené, kyslé jablká, sušený rozmarín (dve lyžičky), korenie a soľ podľa chuti.

Rovnako ako v prvom recepte mäso odrežeme prebytočný tuk, korenie a soľ, zabalíme ho do pergamenu alebo potravinovej fólie a necháme v tejto forme niekoľko hodín marinovať. Potom rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Na koži urobíme niekoľko zárezov a stehná vložíme do pekáča. Voľné miesta na plechu vyplníme plátkami jabĺk. Prikryjeme alobalom a vložíme na hodinu do rúry. Po päťdesiatich minútach nádobu vyberieme, vylejeme z formy tuk a vrátime do rúry na ďalších desať minút, ale bez alobalu.

Kačacie stehná môžete podávať s brusnicovou omáčkou, zemiakovou kašou a

Kačacie stehno pečené v marináde

Chceme vám ponúknuť ďalší skvelý recept. Hlavná vec v ňom je originálna a dokonale vhodná marináda na kačacie mäso. Nie je to vôbec ťažké pripraviť. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu, urobte to isté s cesnakom, rozdrvte čierne a nové korenie v mažiari na prášok. Všetky ingrediencie na marinádu dajte do jednej misky, pridajte olivový olej (3 polievkové lyžice), med (2 polievkové lyžice), suché oregano (jedna čajová lyžička), ovocný ocot a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte, dôkladne namažte stehno výslednou hmotou. Odložíme na dve až tri hodiny do chladničky. Potom z nej odstráňte všetku marinádu, vložte ju do pekáča, pridajte rastlinný olej a pošlite ju do rúry na štyridsaťpäť minút zohriatej na dvesto stupňov. Takto uvarené kačacie stehná môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Recept je celkom jednoduchý, ale dúfame, že vám bude chutiť.

Konfitované kačacie stehno

Tradičný, klasický francúzsky recept. Vezmite stehno s hmotnosťou asi dvestopäťdesiat gramov, potrite ho hrubou soľou a pošlite ho do chladničky asi štyridsaťosem hodín. Potom musí byť soľ úplne vyčistená.

Do hlbokej panvice alebo hrnca dáme päťsto gramov kačacej masti, cesnak, tymian, korenie a kačacie stehno. Dusíme na miernom ohni aspoň dve hodiny. Takto pripravené kačacie mäso môžeme skladovať veľmi dlho v chladničke. Pred podávaním ho stačí opražiť do zlatista na panvici.

Kačacie stehná plnené

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú nielen vyprážanie, paru alebo varenie mäsa, ale aj varenie niečoho originálneho a zaujímavého. Ak máte radi kačacie stehná, recept na ne môže byť trochu komplikovanejší.

Vezmite štyri kačacie stehná. V prípade potreby ich rozmrazte, stehennú časť narežte a opatrne ostrým nožom narežte mäso a šľachy okolo spoja. Takto si spravíte „vrecko“, ktoré budete potrebovať na plnku. Stehná potrieme korením a soľou, vložíme do chladničky. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, zohrejte olivový olej a opečte ho na panvici na miernom ohni asi päť minút, potom pridajte štyri až päť nasekaných hríbov (môžete použiť huby alebo hlivu) a smažte ďalších päť minút za stáleho miešania. Plnka je hotová. Zložte to z ohňa. Polovicu necháme na pohánku, zvyšnú časť rozdelíme na štyri časti a naplníme pripravené stehná.

Každé vrecko je možné prešiť niťou alebo zaistiť špáradlami. Nohy vložte do tepelne odolnej formy, pridajte do nej liter vriacej vody a vložte ju do rúry na hodinu a pol pri teplote sto päťdesiat stupňov. Kým sa stehná pečú, uvaríme si pohánku, zmiešame ju s cibuľovo-šampiňónovou zmesou. Stehná podávame s pohánkovou kašou a restovanou omáčkou.

Používame pomalý hrniec

Dnes mnohé ženy v domácnosti radšej varia v pomalom hrnci. Táto voľba je celkom opodstatnená - jedlá sa pripravujú rýchlo, chutne a vyzerajú veľmi atraktívne. Kačacie stehná v pomalom hrnci sa varia veľmi ľahko. Veď posúďte sami. Umyté a osušené stehná smažíme bez pridania oleja v pomalom hrnci so zatvoreným vekom v režime „Pečenie“ pätnásť minút na jednej strane. Potom ho osoľte a okoreňte, zapnite režim „Hasenie“ na hodinu a pol. Hotovú kačicu vyberieme a do pomalého hrnca vložíme cibuľu, mrkvu a zemiaky, pridáme vodu, všetko dobre premiešame, položíme kačicu navrch, zapneme režim „Pilaf“ a varíme, kým nie sú zemiaky hotové.

Dnes ste sa naučili, ako ľahko a veľmi chutne variť kačacie stehná. Vyberte si recept sami, experimentujte, nahraďte ingrediencie, potešte svojich blízkych lahodnými a originálnymi jedlami.

Ak ešte nie ste pripravení vziať na seba celú kačicu plnenú jablkami alebo pokojná rodinná večera nezahŕňa hostí, začnite v malom - kačacie stehná alebo prsia. Ako variť kačacie stehná? Rovnako ako kuracie stehná: môžu sa dusiť, vyprážať, ale najlepšie je piecť v rúre. Kačacie mäso je jemné, hutné, je šťavnatejšie a tučnejšie ako kuracie a je takmer nemožné ho pri varení „presušiť“.

Kačacie stehná v rúre - recept

Ingrediencie:

Na jedlo:

kačacie stehná - 2 ks;
soľ - 1 lyžička;
mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky;
tymián (sušený) - 1/2 lyžičky.

Na omáčku:

cesnak - 1 strúčik;
čerstvé maliny - 1 polievková lyžica;
víno (suché červené) - 1 polievková lyžica. lyžica;
ocot (červené víno) - 2 čajové lyžičky;
pomaranč (malý) - 1 ks.
cukor - 4 čajové lyžičky;
soľ a mleté biele korenie - podľa chuti.

Varenie

Príprava kačacích stehien na pečenie. Odrežeme prebytočný tuk, opatrne narežeme kožu na niekoľkých miestach a snažíme sa nepoškodiť mäso. Takže tuk sa bude ľahšie rozpúšťať a vytvorí sa chrumkavá kôrka.

Stehná dobre potrieme zmesou soli, korenia a tymiánu, zabalíme do potravinovej fólie a necháme pár hodín pri izbovej teplote, alebo radšej cez noc odložíme do chladničky.

Po nohách opláchnite v studenej vode, osušte papierovou utierkou. Vložíme do pekáča a vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov na 2 hodiny. Kačacie stehná je najlepšie piecť dosť dlho na miernom ohni, takže toto je recept pre trpezlivých a nie veľmi hladných. V druhej hodine varenia nohy niekoľkokrát namažte tukom zo spodnej časti panvice.

Na omáčku zmiešame v mixéri 2/3 šálky malín, pomarančovú šťavu a kôru, ocot, víno, cukor. Vzniknuté pyré pretrieme cez sitko, aby sme sa zbavili semienok. Cesnak nasekáme nadrobno a zľahka opečieme na kačacom tuku (nie viac ako minútu!), Zavedieme ho do malinovo-pomarančovej zmesi.

Omáčku priveďte do varu a za stáleho miešania niekoľko minút udržiavajte na miernom ohni, kým nestratí asi tretinu objemu a trochu nezhustne. Pridajte celé maliny, povarte ešte pol minúty, soľ, korenie, odstavte z ohňa.

Opečené kačacie stehná pokvapkáme omáčkou. Obloha by mala byť veľmi jednoduchá, neutrálna. Najlepší je svetlý zelený šalát.

Tajomstvom môjho receptu je predmáčanie kačice v obyčajnej studenej vode s pridaním soli, korenia, octu a bobkového listu. Množstvo soli a octu si upravíte podľa objemu panvice, v ktorej kačicu namáčate (t.j. pomaly dosoľte - vyskúšajte, potom prilejte ocot - vyskúšajte. Voda by mala byť jemne slaná a mierne kyslá). Mojich 6 nôh sa zmestí do 3-litrovej panvice. Potreboval som 2,6 litra vody. Na toto množstvo vody som pridala 2 polievkové lyžice. l. ocot a 1 polievková lyžica. l. soľ.

Takže! Vyberieme nádobu požadovanej veľkosti (na celú kačicu je panvica primerane veľká). Nalejte vodu (nezabudnite nechať miesto pre kačicu). Osolíme, zalejeme octom (vyskúšame a privedieme do želanej chuti), potom pridáme štipku čierneho korenia a rozdrobíme bobkový list.

Kačicu dôkladne umyte zvnútra aj zvonka. Uistite sa, že ste odrezali chvost. Obsahuje žľazy, ktoré pri tepelnom spracovaní vydávajú špecifický zápach. Ponoríme do pripravenej vody (ak nie je úplne vo vode, pridáme ešte, trochu osolíme a zalejeme octom, ale už to neskúšame, lebo je tam surové mäso))) A teraz vložíme našu kačicu na chladnom mieste aspoň 4 hodiny, ideálna možnosť je nechať 10-12 hodín v pokoji.

Nakrájajte jablká a citrón na náhodné malé kúsky.

Pridajte škoricu k jablkám.

Kačku vyberieme (netreba umývať), soľ, korenie zvonka aj zvnútra, natrieme majonézou alebo kyslou smotanou aj zvonka aj zvnútra. Ak ide o celý korpus, tak dovnútra dáme našu jablkovo-citrónovú plnku.

Vrchnú kôrku kačice mám rád sladkú, tak ju zvrchu potriem medom. Teraz môžete zabaliť do rukávu na pečenie.

Keďže pripravujem kačacie stehná, na spodok rukáva dám polovicu jabĺk a citrónu, na ne stehná a na zvyšné jablká a plátky citróna. Rukáv zaviažeme na 2 stranách, urobíme 3-4 vpichy špáradlom, aby vyšiel vzduch. Pošleme do rúry predhriatej na 190 stupňov. A aby ste sa nestarali o to, ako dlho trvá varenie kačice, a nepochybovali o jej pripravenosti, zdieľam s vami tento vzorec: na každých 500 g kačacieho mäsa potrebujete 20 minút + 20 minút navyše. To znamená, že mám 1500g kuracích stehien: 20x3 + 20 = 80 minút pečenia. Tento vzorec ma nikdy nesklamal!

Aby bola kačica červenšia - 20 minút pred pripravenosťou je možné otvoriť rukáv. To je všetko! Jemná voňavá kačica je pripravená! Dobrú chuť))

Kačacie stehná: ich recept je len dar z nebies pre hostiteľku. Veď čo môže byť lepšie ako chutné výdatné mäsové jedlo na obed? Ako však uvariť kačicu, aby ju domáci pochválili?

Recepty na kačacie stehná prichádzajú s varením na panvici alebo v rúre. Kačica je vynikajúce mäso. Ale pri jeho príprave je veľa nuancií. Koniec koncov, kačica je známa svojim obsahom tuku, niekedy až nadmerným, ako aj tuhosťou štruktúry mäsa. Preto tieto recepty pomôžu nielen chutne uvariť, ale aj zbaviť sa nedostatkov. Jeho jemnú chuť zdôraznite napríklad pomarančom.

Ingrediencie (na 6 porcií):

6 kačacích stehien;
2 pomaranče;
1 cibuľa;
2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
1 lyžička škrob;
1 st. voda;
pomarančová šupka;
soľ korenie.

Spôsob varenia

Kačku osolíme, okoreníme a na miernom ohni ju v hrnci alebo inej nádobe s vysokými stranami na rozpálenom olivovom oleji zo všetkých strán poriadne opečieme. Vyprážané mäso vyberieme z hlbokej panvice a dáme na tanier.

Na tej istej panvici dobre orestujeme cibuľu a pridáme k nej škrob. Dôkladne premiešať. Kačicu premiestnite späť do panvice, pridajte do nej pomarančový džús a nalejte do nej 1 pohár vody. Zatvorte veko a pokračujte vo varení na miernom ohni, kým kačica nezmäkne. Odstráňte pokrievku a varte ďalších pár minút, kým omáčka nezhustne.

Nalejte omáčku do omáčky, posypte pomarančovou kôrou. Položte stehná na veľký tanier, posypte kôrou, nalejte veľa omáčky. Podávajte horúce. Ako prílohu možno použiť ryžu.

Kačacie stehná môžete variť v rúre.

Ingrediencie (na 2 porcie):

2 kačacie stehná;
0,5 kg zemiakov;
4 jablká;
1 cibuľa;
0,5 lyžičky korenie;
1 lyžička soľ;
muškátový oriešok;
1-2 vetvičky tymiánu.

Spôsob varenia

Kačacie stehná dôkladne umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami alebo obrúskami. Soľ, korenie, pridajte mletý muškátový oriešok. Mäso odstavte na pár hodín, aby nasalo vôňu a pikantnosť korenia. Prebytočný tuk by sa mal z nôh odstrániť.

Mladé zemiaky jemne umyte a očistite od nečistôt. Veľké zemiaky nakrájame na kolieska a malé na polovice. Osolte ich. Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame.

Do plechu na pečenie s vysokými stranami dáme vrstvy mäsového tuku, plátky cibule, kačacie stehná. Zatvorte veko alebo utiahnite fóliou. Predhrejte rúru (200 stupňov). Pošlite plech na pečenie do rúry, aby sa tuk začal topiť.

Keď sa tuk zastaví, dáme na spodok káčatka plátky zemiakov, jablká a tymian. Vrch - kačacie nohy. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do vopred pripravenej rúry.

Niekoľko minút pred varením odstráňte fóliu, aby kôra získala zlatý odtieň. Vtáčika podávajte s horúcimi zemiakmi na priestrannom tanieri. Pridajte vetvičku tymiánu.

Ingrediencie (na 2 porcie):

4 kačacie stehná;
2 polievkové lyžice. l. med;
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
2 polievkové lyžice. l. horčica;
0,5 lyžičky rozmarín;
1 st. l. korenie;
0,5 lyžičky cesnak.

Spôsob varenia

Odstráňte prebytočný tuk z nôh. Kožu narežte priečne, ale v žiadnom prípade nie samotné mäso. Všetky suroviny na marinádu zmiešame a natrieme ňou kačicu. Musíte ho vtierať veľmi opatrne. Potom vložte mäso do nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Vložte do chladničky na 24 hodín. Kačku vyberieme, vložíme do nálevu na pečenie. V žiadnom prípade nerobte prepichnutie!

Pošlite piecť do predhriatej rúry (180 stupňov) asi hodinu. Konfitované kačacie stehno bude hotové, keď bude mať sýto zlatú farbu, ktorá sa zvažuje k hnedej. Vypnite rúru, odrežte rukáv. Potom nechajte v tej istej rúre ešte niekoľko minút, aby sa kačica nevysušila. Pri podávaní môžete popustiť uzdu fantázii. Stehná podávame s bobuľami, kyslou kapustou a akoukoľvek lahodnou omáčkou.

Ingrediencie (na 6 porcií):

1 kg kačacích stehien;
300 g hrozna bez semien;
4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
1, 5 čl. l. med;
korenie;
6 strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia

Zmiešajte sójovú omáčku, med. Pridajte korenie, dôkladne premiešajte. Stehná polejeme marinádou, nastrúhame cesnak. Naneste zmes na vtáka. Nechajte marinovať niekoľko hodín, čím dlhšie, tým lepšie.

Mäso dáme na rozpálenú panvicu a opečieme na oleji na prudkom ohni, aby zhnedlo. Vyprážané nohy by sa mali poslať do pomalého sporáka. Dajte hrozno na kačicu. Zatvorte pomalý hrniec, prepnite ho do režimu „Pečenie“ a varte viac ako hodinu.

Pečené kačacie stehná sú veľmi rafinované a fantasticky chutné jedlo.

Príprava trvá pár hodín. Ale každý vie, že kačacie mäso je veľmi tvrdé. Aby ste to napravili, marinovanie bude trvať deň, ale úsilie stojí za to. Veď variácie prídavkov k tomuto jedlu jednoducho pobláznia všetkých gurmánov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok