Kačacia marináda na pečenie. Dusená mäkká a šťavnatá kačica v rúre na plátky - recept na videu. Ako a koľko variť kačicu s pohánkou v rukáve

V mnohých rodinách sa to stalo láskavým Tradícia pečenia na sviatky a obyčajné kačacie hody: priemerná hmotnosť mladého vodného vtáctva je 3 kg, vďaka čomu sa nemusíte obávať, či každý dostane chuťovku. Múdra gazdiná pozná tajomstvo ako uvariť kačicu tak, aby bola mäkká a šťavnatá, v rúre, v rukáve. dosť dobré potu vo vlastnej šťave alebo so zeleninou. Trik je malý: Doba pečenia aj tej najštíhlejšej kačice nebude kratšia ako dve hodiny - ak varíte bez rukáva, horná kôrka na mäse riskuje, že sa pripáli už dávno predtým pripravenosť pokrmu. Ale taký incident sa nám nestane, vďaka osvedčenému receptu.

Stručne o hlavnom

Kačacie mäso je výrazne tvrdšie ako kuracie mäso, čo spôsobuje určité nepríjemnosti pri jeho príprave. Navyše, kačica je veľmi tučná, čo sa pri jej pravidelnej konzumácii nevyhnutne prejaví na postave. No pri rozumnom prístupe sa to nedá neoceniť pozitívne vlastnosti kačacieho mäsa:

  • Mastné kyseliny, na ktoré je kačica bohatá, sú užitočné pre kardiovaskulárny systém, mozog.
  • Rovnako ako všetky tmavé odrody vtákov, kačica odporúčaná ľuďom trpia anémiou alebo nervovými poruchami.
  • Zloženie obsahuje vysoký obsah vitamínov skupiny A, B.
  • Kačacie jedlá schopný podporovať zdravie mužov.
  • Ženy, samozrejme, poteší kačica vysoká hladina kyseliny listovej a riboflavín.

Aby bola varená kačica chutná a zdravá, je dôležité zodpovedne vybrať korpus. Hlavným pravidlom je vták musí byť veľmi mladý, nie staršie ako šesť mesiacov. Vizuálne určiť vek nie je ťažké: labky mladej kačice sú žlté, zobák nestihol stvrdnúť a je stále mäkký a tuk je takmer priehľadný (najlepšie ho vidieť pod chvostom). Váha takého tínedžera nepresahuje 3 kg. Sú aj iní známky dobrého jatočného tela kačice:

  • Koža zdravého vtáka je svetlá, rovnomerne sfarbená, nie lepkavý. Na svetle je viditeľný žltkastý odtieň - to je normálne. Povrch neporušené, bez zárezov. Nemali by byť žiadne hematómy, zostávajúce perie, nepochopiteľné škvrny.
  • Tmavý mastná farba priamo naznačuje na úctyhodný vek kačice. Normálne je tuk veľmi ľahký.
  • Mäso na reze je jasne červené, iné odtiene sú podozrivé.
  • Kosti mladého jedinca sú tenké, hrudná kosť končí chrupavkou.
  • kyslý zápach a zelenkastý nádych tuku- známky zatuchnutia.

Aj keď je na vašu oslavu pozvaných veľa hostí, nekupujte veľmi veľkú kačicu, je lepšie vezmite dve menšie jatočné telá.

Varenie kačice v rúre

Pri premýšľaní o varení kačice majte na pamäti proces je pomalý: na 1 kg hmotnosti vtáka je potrebných 45 minút pečenie v rúre. Korpus s hmotnosťou 3 kg bude hotový za 2 hodiny a 15 minút. Pridajte k tomu čas potrebný na prípravu jedla a, na základe výsledku začnite, aby ste nemuseli nakŕmiť hostí sľuby rýchleho jedla.

Dobrý deň! No, naša najobľúbenejšia dovolenka príde veľmi skoro, a preto pre všetky ženy v domácnosti je v prvom rade otázkou, čo navrhujem urobiť kačicu pečenú v rúre a ako ju začať, rozhodnete sa sami. Len s tým vám pomôžem.

Mimochodom, ak sa vám tento vták nepáči, môžem vám poradiť, aby ste použili moju druhú poznámku a uvarili ju na hostine s veľmi chrumkavou a šťavnatou kôrkou. A ak si často lámete hlavu nad tým, ako rýchlo a narýchlo pripraviť večeru, potom na vás čakajú grandiózne, nenechajte si to ujsť.

Toto jedlo je nepochybne celkom elegantné a veľmi slávnostné, dáva sa na stôl, keď sú už všetci hostia zhromaždení a podáva sa horúce s rôznymi nápojmi a

Prvá možnosť varenia bude najjednoduchšia, celú kačicu uvaríme v náleve na pečenie. Jedlo bude celkom elegantné a krásne. Poteší určite každého bez výnimky. Najmä ak tvoríte pár

Budeme potrebovať:

  • kačica - 1 ks.
  • soľ a korenie podľa chuti
  • citrón - 0,5 ks.
  • oranžová - 0,5 ks. na marinádu a 0,5 ks. Na plnenie
  • jablko - 1 ks.
  • med - 2 lyžice
  • sójová omáčka - 3 lyžice

Spôsob varenia:

1. Povrch vtáčika rukami potrieme soľou a korením, votrieme. Potom pripravte marinádu, do nádoby vytlačte polovicu citróna a pomaranča, zalejte sójovou omáčkou a premiešajte.


Teraz dajte dve polievkové lyžice medu na vôňu, premiešajte.

2. Kačicu vložte do hlbokej misky a naplňte výslednou zmesou. Zakryte pokrievkou a nechajte marinovať najmenej 5 hodín, je lepšie to urobiť večer. Ak to máte na 24 hodín, bude to jednoducho skvelé.

Dôležité! Z času na čas ho nezabudnite vybrať a prevrátiť a preliať marinádou.


3. Vtáčika naplňte jablkom a pomarančom, nakrájajte ich na kúsky vo forme plátkov. Neodporúča sa odstraňovať šupku z ovocia, dobre ju umyť.


4. Vložte do nálevu na pečenie a tiež rozsypte kúsky zemiakov. Vrecko zviažte na oboch stranách a na niekoľkých miestach ho prepichnite nožom.

Zaujímavé! Namiesto noža môžete použiť špáradlo.


5. Pečte v rúre 2 hodiny, teplota vyprážania by mala byť 200 stupňov.


6. Takéto úžasné a krásne jedlo môžete urobiť na tanieri. Jedzte pre zdravie! Dobrú chuť!


Celá kačica marinovaná

Nikto nebude namietať, že veľa závisí od toho, aká bude marináda. Preto vám navrhujem pripraviť všestrannú a pikantnú marinádu na báze sójovej omáčky a horčice. Páni, a vznikne mňamka, pri pohľade na našu kačku sa zbehnú sliny.

Vyprážané s chrumkavou kôrkou si získa každého a vaši hostia si budú pýtať viac, uvidíte!

Budeme potrebovať:

  • Kačica - 1 ks.
  • Jablká - 2 ks.
  • Sójová omáčka 4-5 lyžíc
  • Horčica - 2 lyžice
  • Med - 1 polievková lyžica
  • Cesnak - 4-5 strúčikov
  • Rastlinný olej - 2 lyžice
  • Tariyaki omáčka 4 lyžice (voliteľné)
  • Zemiaky - 18 ks.
  • Soľ korenie

Spôsob varenia:

1. Pred výrobou a pečením kačice v rúre musí byť marinovaná. To je veľmi dôležité, pretože ak to neurobíte vopred, nebude to šťavnaté a mäkké, takže sa rozhodnite sami. Je lepšie nájsť a prideliť veľa času a urobiť to božské.

Takže, vezmite misku a dajte do nej 2 polievkové lyžice horčice, potom omáčku tariaki, sójovú omáčku a med. Potom pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a cez lis pretlačte strúčiky cesnaku.

Zaujímavé! Ak máte radi sladšiu kačicu, pridajte dva celé medy namiesto 1 polievkovej lyžice.


Premiešame a odsunieme nabok.

2. Samotnú kačicu zo všetkých strán okoreníme a osolíme, veľmi dobre obalíme.


Do vnútra vložíme jedno červené jablko, nakrájame na 6 plátkov. Potom, keď je vtáčik upečený, pridajte ďalšie zelené jablko.

3. Vložte do vzniknutej omáčky, len dobre namáčajte a poriadne zalejte. Marinádou potrieme aj vnútro.


Nechajte v tejto polohe prikryté samozrejme viečkom 1 deň. Počas tejto doby ho občas otočte.

4. Potom kačku dáme na plech a prikryjeme alobalom. Vypráža sa pri teplote 180 stupňov 2,5 hodiny, potom odstráňte fóliu, aby sa nepripálila a vyprážala silnejšie.


5. Teraz olúpte zemiaky a položte ich vedľa vtáka, bude sa kúpať v tuku a pošlite ho piecť na 40 minút.

Dôležité! Zemiaky by mali byť malé.


Potom zemiaky zhnednú a kačica sa vypráža a získa červenkastú farbu.

6. Takáto chutná a zlatá kačica vyjde! Šťastnú hostinu! Ak chcete pridať slávnosť, ozdobte ju akoukoľvek zeleňou.


Video o tom, ako variť kačicu v rúre tak, aby bola šťavnatá a mäkká

Recept na hydinu so zemiakmi vo fólii

Samozrejme, varenie si vyžaduje veľa času, ale tá chuť určite stojí za to. Rozhodla som sa, že v ďalšom recepte vám ukážem kačicu nie celú, ale napríklad po kúskoch, môžete si vziať len paličky alebo stehná. Úprimne povedané, zbožňujem ich zo všetkých najviac, aj keď za delikatesu sa samozrejme považuje prsia, biele mäso.

Budeme potrebovať:

  • Kačacie paličky - 1 kg
  • Zemiaky - 1 kg
  • Soľ - podľa chuti
  • sladká paprika - podľa chuti
  • Majonéza - 2 lyžice.
  • Zeleninový olej- 1 polievková lyžica
  • Zelení - podľa chuti


Spôsob varenia:

1. Vezmite soľ a korenie, utrite kačacie stehná týmito prísadami a potom ich posypte trochou papriky. Naneste majonézu štetcom a nechajte ich 20-30 minút marinovať.


Zemiaky ošúpeme a potom nakrájame na malé kocky, osolíme a okoreníme. Všetko položte na plech na pečenie, môžete ho trochu namazať rastlinným olejom.

2. Teraz vložte do predhriatej rúry a nastavte teplotu na 180-200 stupňov, pečte 90 minút alebo kým neuvidíte zlatistú a zlatistú kôrku. Podávame horúce s akýmkoľvek predjedlom, ako napr


Doma robíme kačicu s pohánkou

Ešte by som chcela povedať, že nie je nič lepšie ako hydina, kačica z obchodu je určite dobrá, ale tá vlastná je vždy lepšia, je tučnejšia a zdravšia. Preto, ak máte možnosť niekde nejaký zohnať, tak smelo do toho.

Dnes ho pripravujeme s pohánkou, aby sme si hneď dali prílohu aj hlavné jedlo. Neďaleko si môžete dať ľahký a rýchly šalát alebo

Budeme potrebovať:

  • kačica - 2-3 kg
  • kuracia pečeň - 200 g
  • šampiňóny - 200 g
  • pohánka - 140 g
  • cibuľa - 2 ks.
  • rastlinný olej - 2 lyžice
  • soľ a mleté ​​​​korenie - podľa chuti
  • bobkový list - 1-2 ks.


Spôsob varenia:

1. Takže pred vami je vták, utrite ho soľou a korením podľa vlastného uváženia. Samozrejme, môžete urobiť špeciálnu marinádu, ale tento recept to nevyžaduje. Ak chcete, môžete si vziať z inej predchádzajúcej verzie.

V tejto forme by mal vták ležať 2 hodiny vo vrecku v chladničke.


2. Teraz urobte pohánkovú plnku, pohánku uvarte v hrnci, jemne osoľte do mäkka. Ak neviete, ako správne variť pohánku, pozrite sa


3. Medzitým si nakrájame na drobno cibuľu spolu s hubami. Pôjde aj pečeň, ktorá zostane z kačice, bude ju treba nasekať na kúsky.


Teraz je potrebné všetko vyprážať na panvici, najskôr do nej nalejte rastlinný olej a opečte cibuľu dozlatista, potom pridajte huby a smažte, kým sa neuvaria na miernom ohni.

Pečeň opečte na inej panvici, pridajte soľ podľa chuti. Varí sa dosť rýchlo, takže ho neprepečte.

Potom zmiešajte všetky získané ingrediencie, a to pohánku, huby a pečeň a premiešajte.

4. Kačku naplníme plnkou a brucho zašijeme niťami, ktoré sú špeciálne určené na pečenie.


5. Vložte do vrecka alebo vrecka na pečenie, konce zviažte špeciálnym plastovým zariadením a choďte, ako sa hovorí, do rúry na vyprážanie.


6. Pečte 2-2,5 hodiny, a ak chcete vidieť chrumkavú, vyprážanú kôrku ako výsledok, potom rozrežte vrecko a otvorte ho 30-40 minút pred tým, ako bude hotové. Teplota pečenia je 200 stupňov, nie viac, môžete si ju nastaviť aj na 180.


Tu je taká tapeta, ktorá sa ukázala, vyzerá skvele, jednoducho nádherná! Jedzte s radosťou.

Kačica s jablkami v rukáve

Chcete, aby bola vaša kačica šťavnatá a mäkká, aké tajomstvá skrýva toto jedlo? Ako sa máš? Koniec koncov, každý z nás má svoje vlastné triky a jemnosti, niektoré malé nuansy. Poďme na to a rýchlo pripravme toto kulinárske majstrovské dielo.

Vezmite si mladú kačicu, bude jemnejšia a nie taká tučná.

Budeme potrebovať:

  • soľ a korenie podľa chuti
  • kačica - 1 ks.
  • jablká - 4 ks.

Spôsob varenia:

1. Vtáčika namočte do vody, nechajte asi 2-3 hodiny, zbavíte ho tak prebytočnej krvi. Potom utrite soľou a korením, v tejto forme by mala tiež ležať 2-3 hodiny.

Jablká nakrájame na plátky a naplníme nimi brucho čo najtesnejšie.


Potom bude zaujímavá práca, je to šitie s niťami, kreatívna práca))). Wow, to je skvelé. Kačku tesne pred vložením do rúry zľahka potrieme soľou a môžeme ju pokoreniť zmesou papriky.

2. Vložte do rukáva, zaviažte na oboch stranách a v strede prepichnite vrecúško špáradlami, aby na rukáve bolo niekoľko vpichov a vzduch dobre cirkuloval. Nemôžete to urobiť, ale prepichnite ho na samom konci, keď ho otočíte.


Ide o suchú metódu nakladania, s majonézou alebo kyslou smotanou je oveľa mastnejšia, ale aj tak si šťavu pustí.

3. Pečieme v rúre na 180 stupňov 2 hodiny, mimochodom môžete piecť v alobale alebo kačici, použite čo máte po ruke. Ale v rukáve sa ukáže oveľa chutnejšie a pohodlnejšie. A aký je váš názor, napíšte a podeľte sa o svoj názor.

Dôležité! Aby bola kačica šťavnatejšia, treba ju po 1 hodine prevrátiť v rúre na druhú stranu.


4. Červená a zlatá kôra. Odstráňte jablká z brucha a ozdobte jedlo. Dobrú chuť!


Plnená kačica s ryžou v rúre

Unavený z niečoho rovnakého typu, zemiaky sa zvyčajne berú všade, potom si to urobme s ryžou. Recept nie je zložitý a nevyžaduje veľa úsilia a času.

Ak chcete, aby sa zmenil na zlatú a hnedú farbu, musíte ju posypať škoricou, pre tých, ktorí nemajú radi toto korenie, nepridávajte.

Budeme potrebovať:

  • kačica - 1 ks.
  • semirinko jablká - 3 ks.
  • ryža - 0,5 lyžice.
  • Lavrushka - 2-3 listy
  • korenie - 5 ks.
  • soľ a mleté ​​​​korenie - každá 1 lyžička
  • škorica - podľa chuti alebo 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Kačicu umyte pod tečúcou vodou, utrite papierovými utierkami. Potom dochutíme soľou, korením a posypeme škoricou. Neexistujú žiadne určité pomery, urobte to od oka, približne som vám predpísal v zozname zložiek. Vôňa bude veľmi príjemná. Zabaľte vtáka do potravinovej fólie a odneste ho na 3 hodiny na chladné miesto.

2. Ryžu namočíme na 30 minút do vody.


2. Potom vložte ryžu do hrnca a varte do polovice varenia asi 15-20 minút za občasného miešania.


3. Vezmite husacinu (káčatko) a vložte do nej kačku, na spodok môžete naliať trochu vody a dať pár lístkov petržlenu a 5 hrášok čierneho nového korenia.

Jablká nakrájajte na plátky a vložte do kačice, zaistite špáradlami alebo niťami. Áno, nezabudnite na ryžu, aj tú treba dať do kačice.


4. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 2 hodiny.


5. Vtáčik je pripravený, zavolajte všetkých k stolu. Absolútne krásne a chutné. Odstráňte šnúrky alebo špáradlá a užívajte si.


Originálny recept na Nový rok s pomarančmi

Kačica pečená s pomarančmi sa perfektne hodí na každú oslavu a samozrejme na vianočný večer. A táto energická dekorácia v podobe ovocia sa veľmi ľahko zmestí na váš stôl. Vo všeobecnosti sa taký gurmán zje za okamih a vy nebudete žmurkať.

Budeme potrebovať:

  • kačica - 1 ks. na 2 kg
  • oranžová - 1 ks. na plnku a 1 ks. na ozdobu
  • šťava z jedného pomaranča
  • šťava z jedného citróna
  • soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice

Pomarančový sirup:

  • kôra z jedného pomaranča
  • šťava z jedného pomaranča
  • med - 2 lyžice
  • sladké víno - 2 lyžice. l.


Spôsob varenia:

1. Domácu kačicu umyjeme a utrieme papierovou utierkou.

Pripravte šťavu, vytlačte šťavu z jedného citróna a pomaranča, pridajte rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.


Nalejte marinádu na vtáka, pošlite ho do chladničky na 1-2 hodiny. A ak bude ležať celú noc, bude ešte chutnejšia, po chvíli ju otočte, aby sa marinovala rovnomerne.

2. A teraz je úplne nasýtená marinádou.


3. Pomaranč umyjeme a nakrájame na 6 kúskov, zbavíme semienok. Napcháme nimi kačicu, upevníme špáradlami alebo niťou. Vložte do nálevu na pečenie.


Pečte v rukáve 2 hodiny pri teplote 180 stupňov, aby sa objavila studená kôra.

4. Urobte sirup, keď kačica sedí v rúre, nastrúhajte na jemnom strúhadle kôru z jedného pomaranča. Z dužiny vytlačte šťavu. Premiešame, vznikne asi 100 ml, teraz pridáme med a víno a trochu povaríme na ohni, kým nezhustne. Precedíme cez sitko.


5. A po vybratí kačice z rúry vyberte kúsky pomarančov, položte ich na boky, polejte teplým sirupom a plátky čerstvého ovocia na ozdobenie tohto diela. Čaká vás taká šialená nádhera, priam pastva pre oči! Dobrú chuť!


Pekingská kačica

Zaujímavé meno a vzhľad našej krásy je úžasný, pokiaľ ide o chuť, všetko je tu tiež skvelé. Našiel som širokú škálu receptov na varenie pomocou tejto technológie, ale chcem vám ponúknuť toto konkrétne video od Stalika Khankishiyeva na prezretie. Celkom jednoducho a rýchlo to uvaril a určite vás to naučí:

Recept na kačicu so sušenými slivkami a plátkami jabĺk krok za krokom

Tu je ďalšia možnosť pre dom, ktorý sa bude páčiť každému, pretože spolu s jablkami budú vedľa našej kačacej bohyne ležať aj sušené slivky. Samozrejme, jedlo nie je lacné, ale ukáže sa veľmi chutné a voňavé. Len to môžete použiť na svoju obľúbenú dovolenku alebo urobiť na večeru.

Budeme potrebovať:

  • kačica - 2-3 kg
  • jablká - 6 ks.
  • oranžová - 3 ks.
  • majonéza podľa chuti
  • cibuľa - 1 ks.
  • slivky - 400 g
  • zemiaky - 5-6 ks.
  • cesnak - 5-7 strúčikov
  • soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Hneď na začiatku si vezmite zapekaciu misu a potom ju prikryte alobalom. Položte pripraveného vtáka. Kačku potrieme mletým cesnakom, soľou a korením. Potom pomocou silikónovej kefy naneste na jej povrch majonézu.


Potom ju naplňte ovocím. Jablká a pomaranče dobre umyte a nakrájajte na plátky.

Dôležité! Keď do vnútra vložíte ovocie, trochu ich vnútri nahnevajte, aby pustili šťavu.

Potom, po všetkých manipuláciách, zabaľte vtáka do fólie, dostanete hrudku, ktorá by mala stáť v tomto stave a marinovať 2 hodiny. Po uplynutí času vložíme kačicu piecť bez otvárania fólie na 2 hodiny, teplota vyprážania je 200 stupňov.


3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, pridáme k nim majonézu a premiešame. Soľ a korenie podľa vášho vkusu.


4. Potom kačicu vyberte z rúry a na povrchu uvidíte trochu tuku. Zemiaky dáme na spodok plechu z oboch strán a vložíme späť do rúry na 20 minút.


5. Kým sa zemiaky dusia, je potrebné jablká nakrájať, odstrániť z nich jadrovníky a nakrájať na 4 časti, slivky na 5 minút namočiť do vriacej vody a potom vodu scediť.


Cibuľu nakrájajte ostrým nožom na pierka alebo pol krúžky. Vyberte plech na pečenie z rúry a rozložte jablká na zemiaky, pečte 15 minút.

Teraz vyberte panvicu z rúry a otvorte fóliu, aby sa vtáčik vyprážal. Na jablká a zemiaky položte sušené slivky a cibuľu. Opäť pečieme 20 minút.

6. No a teraz ostáva to najzaujímavejšie, užite si takúto mňamku! Varte do sýtosti!


Videorecept na chrumkavú kačicu

Úprimne povedané, nemohol som sa dostať cez tento recept, pretože ma zasiahla kôrka, zdieľam s vami tento nález, dúfam, že sa vám bude páčiť aj táto možnosť:

Pekný víkend všetkým a dobrú náladu! Všetko najlepšie a šťastné. Zbohom všetkým! Maj sa.

Každá gazdinka musí mať recept na podpisové jedlo. Ale vrcholom slávnostného stola môže byť len pochúťka.

vyrobené z mäsa. Jednou z jeho možností bude kačica pečená v rúre.

Toto diétne jedlo osloví deti aj dospelých a správna marináda a usilovnosť hostesky vytvoria kulinárske majstrovské dielo.


Existuje niekoľko spôsobov, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre. Jednou z najzaujímavejších je možnosť s vínnou marinádou.


Pri príprave rozmrazte kostru kačice, opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou a potom ju osušte. Nezabudnite venovať pozornosť prítomnosti zle odstráneného peria, je potrebné ho vytiahnuť alebo spáliť. Po príprave korpusu odrežeme prvý spoj krídel, keďže pri varení sa vysuší a môže sa pripáliť.



Teraz môžete pristúpiť k príprave marinády. Za týmto účelom pretlačte 3-4 strúčiky cesnaku do veľkej misy, zmiešajte ho s kari, zázvorom a bylinkami, pridajte trochu soli. Premiešame. Vo výslednej hmote nalejte 3 polievkové lyžice. l. olivový olej, 20 g medu a všetko premiešajte mixérom, kým sa hmota nestane bielou.


Aby bolo kačacie mäso naozaj mäkké, pridajte 2 polievkové lyžice. l. 6% hroznového octu a všetko znova premiešajte. Nakoniec pridajte 40 g červeného vína a vymiešajte do hladka.


Vzniknutou hmotou namažte korpus zvnútra aj zvonka a potom vložte do uzavretej zapekacej misy. Kačicu polejeme zvyšnou marinádou.


Mäso by malo byť marinované aspoň 10-12 hodín v chladničke, aby bolo jemné a veľmi voňavé. Pred priamym pečením sa tekutina scedí a kačica sa osuší papierovou utierkou. Scedenú marinádu môžeme pridať ku kačke počas pečenia. Varte vtáka 2-3 hodiny pri 200 stupňoch.


Na prípravu lahodného mäsa v pomarančovej marináde potrebujeme 3 stonkový zeler, 2-3 veľké pomaranče. Na marinádu vezmite nasledujúce zložky: šťava z pár pomarančov, šťava z 1-2 citrónov, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, 1 lyžička. Provensálske bylinky a mleté ​​čierne korenie.



Pred prípravou marinády odrežte z kačice krajný spoj. Korpus umyjeme a utrieme utierkou. Pokračujeme v príprave marinády. Najprv vytlačte šťavu z pomarančov a citrónu, dôkladne premiešajte mixérom, kým nezískate biely odtieň. Do zmesi pridajte provensálske bylinky, korenie, soľ a olej. Všetko znova premiešajte. Vypitvaný korpus namažte zmesou zo všetkých strán, aj zvnútra. Zvyšnú marinádu nalejeme do taniera s vtáčikom. Marinovanie kačice pred pečením trvá minimálne 8 hodín, je vhodné ju obrátiť, aby bola rovnomerne nasiaknutá.


Korpus je potrebné piecť v nádobe s vysokými stenami, aby z kačice nevytiekla šťava a tuk a mäso zostalo mäkké. Zapekaciu misu namažte olejom, položte vtáka na chrbát. Do korpusu poukladáme pomaranče nakrájané na kolieska a nasekaný zeler. Mäso pokvapkáme marinádou. Miska sa pečie 2,5 hodiny pri 190 stupňoch.


Na marinádu potrebujeme: šťavu z 1 citróna, 1 polievkovú lyžičku. l. med a olivový olej, štipka zázvoru, 2 strúčiky cesnaku. Pre kačku: 3 veľké zelené jablká, štipka soli, 1 lyžička. soľ.


Na prípravu marinády vytlačíme šťavu z citróna a zmiešame so zázvorom a cesnakom pretlačeným cez lis. Hmotu dôkladne premiešame. Potom do nej pridajte med a olivový olej. Všetko premiešajte mixérom, kým sa nevytvorí homogénna hmota.



Potom uvaríme vtáčika. Dôkladne opláchnite pod studenou vodou a dôkladne osušte. Celý korpus zvnútra aj zvonka potrieme soľou a korením a vložíme do marinády. V ňom by mal vták ležať asi 24 hodín.


O deň neskôr nakrájajte jablká na plátky a vložte do kačice. Spolu s marinádou vložíme do nálevu na pečenie a dusíme 1,5 hodiny pri 200 stupňoch. 15 minút pred koncom varenia otvorte balenie, aby sa objavila zlatá kôrka.


Tento nezvyčajný recept osloví nielen milovníkov piva, ale aj znalcov lahodného jedla. Na prípravu marinády potrebujeme: 0,5 svetlého silného piva, 1 lyžičku. mleté ​​čierne korenie, provensálske bylinky podľa chuti. Vezmeme tiež 200 g húb, je lepšie vziať šampiňóny, 2 veľké cibule, 2 veľké zelené jablká.


Najprv opláchnite kačicu pod studenou tečúcou vodou, osušte prirodzene alebo osušte papierovými utierkami.



Potom prejdeme k príprave marinády. Nalejte pivo do širokej misy a pridajte doň korenie a provensálske bylinky, môžete pridať trochu soli. Pivo by nemalo byť teplé.


Kačica musí byť plnená hubami, jablkami a cibuľou. Za týmto účelom nakrájajte huby na veľké kocky a cibuľu na krúžky. Smažte ich, kým sa neuvaria na tichom ohni. Potom jablká nakrájame na plátky a zmiešame s opraženou zmesou. Všetko vložíme dovnútra kačice a dáme do marinády. Korpus by mal v ňom ležať asi 8-10 hodín.


Potom sa marináda scedí a vták sa vloží do pekáča. Varenie tohto receptu trvá 2,5 hodiny. V druhej hodine varenia potrieme vrch korpusu trochou marinády, aby sme zvýraznili chuť pokrmu. Teplota pečenia je 190 stupňov.

Kačica v rukáve, pečená v rúre, má množstvo výhod: mäso sa varí pomerne rýchlo, zachováva veľa vlhkosti a je neuveriteľne šťavnaté a okrem toho nemusíte umývať celú horu riadu. Korpus potrieme korením, namarinujeme, zabalíme do rukáva a vložíme do rúry na 2 hodiny. V stanovenom čase bude slávnostná večera pripravená!

Celková doba varenia: 8 hodín
Čas varenia: 2 hodiny
Výťažok: 6 porcií

Ingrediencie

  • kačica - celé telo (2 kg)
  • sójová omáčka - 3 lyžice. l.
  • soľ - 1 lyžička
  • zmes mletej papriky - 1 lyžička.
  • čerstvý zázvor - 2 cm
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
  • med - 2 lyžičky
  • cesnak - 3-4 zuby.

Varenie

Pred morením je potrebné pripraviť kostru: odstráňte zvyšky peria a páperia, ak je to potrebné, opečte plynovým horákom, umyte a osušte. Odrezal som krajné falangy krídel, ktoré neobsahujú takmer žiadne mäso a pri pečení sa spália. Z chvosta som odstránil aj mazovú žľazu, ktorá pri pečení nepríjemne zapácha. Krk môže byť odrezaný alebo ponechaný podľa vlastného uváženia.

Na marinádu som v malej miske spojil: sójovú omáčku, med, strúhaný zázvor, soľ, korenie, citrónovú šťavu a tiež cesnak pretlačený lisom (môžete použiť granulovaný). Všetky ingrediencie zmiešame metličkou tak, aby sa med a soľ úplne rozpustili.

Vzniknutá voňavá zmes potrela korpus zvnútra aj zvonka.

Zabalené v rukáve na pečenie tam nalial zvyšok omáčky. Nechala som marinovať aspoň 4-6 hodín (najlepšie cez noc) v chladničke.

Potom poslala kačicu do rúry zohriatej na 160 - 180 stupňov - vták by mal ležať prsiami. Pečené 2 hodiny. Po určenom čase rukáv opatrne prerezala a nožom prepichla veľký kĺb, aby sa uistila, že je mäso hotové. Ak vyteká číra tekutina, môžete rúru vypnúť.

Kačica varená v rukáve v rúre je veľmi chutná, mäkká a šťavnatá, červenkastá, vonia po zázvore a mede. Zostáva rozdeliť na porcie a môže sa podávať pri stole. Na ozdobu je vhodná pohánka s hubami, zemiaková kaša, kyslá kapusta a iné kyslé uhorky. Vyškvarenú kačaciu masť sa neponáhľajte, je ideálna na vyprážanie zemiakov.

Ahoj.

Pokračujem v hľadaní dokonalého hlavného jedla na sviatočný stôl. Pripomínam, že za hlavné jedlo považujem hydinu a na výber je kačica, hus a morka.

Minule sme sa pozerali na recepty na pečenie, ale myslel som si, že by bolo nefér obmedziť sa len na jedno ovocie a rozhodol som sa rozšíriť oblasť vyhľadávania.

Okrem jabĺk existuje skutočne veľa ďalších produktov, s ktorými môžete variť vtáka.

Možno dôležitejšie nie sú suroviny, ale spôsob pečenia. A dnes som v rukáve zostavil zoznam receptov na kačicu. Táto metóda vám umožňuje zachovať všetku šťavu vo vnútri, vďaka čomu je mäso neuveriteľne šťavnaté.

Nemenej dôležitým faktorom pre mňa je, že po varení si všimnem čistotu plechu na pečenie. Pretože proces čistenia kuchyne po veľkej hostine je vždy veľmi únavný.

Všetky recepty majú jedno spoločné: nie je v nich nič zložité. To platí aj pre použité produkty a kroky varenia. Takže takéto nádherné slávnostné jedlo môže pripraviť každý, dokonca aj človek, ktorý nemá kulinárske zručnosti.

Kačica v rúre, pečená v rukáve so zemiakmi

Napríklad kačica plnená zemiakmi. Len tie najjednoduchšie produkty, žiadna exotická zelenina a koreniny. Mäso je však stále chutné, červené a jemné.


Ingrediencie:

  • Kačica - 2-2,5 kg
  • 2 hlavy cesnaku
  • Univerzálne korenie
  • Zemiak

varenie:

Pred prípravou kačice je potrebné vyrezať mazovú žľazu, ktorá sa nachádza na chvoste (tuberkulóza na chrbtovej časti chvosta), inak pokazí chuť mäsa, čím sa stane “ mydlový“.

1. Korpus umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Vo vnútri aj vonku. Potom potrieme zmesou korenia. To isté zvnútra aj zvonku.

Ako korenie môžete použiť univerzálne korenie a akékoľvek iné podľa vlastného vkusu.


2. Hlavnú chuť mäsu dodá cesnak. Jednu z jeho hlavičiek natrieme na strúhadle a potrieme vnútrom brucha. A druhú hlavičku rozdelíme na klinčeky, ktorými korpus z vonkajšej strany vypcháme.

Na plnenie musíte urobiť prepichnutie mäsa a vložiť cesnak dovnútra. Použijeme 6-8 klinčekov prekrojených na polovice. Celkom 12-16 záložiek cesnaku v najmäsitejších častiach jatočného tela.


3. Predpríprava sa skončila. Kačicu preložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a vyberieme na 2 hodiny marinovať do chladničky.


4. Po 2 hodinách korpus vyberieme, vložíme do vrecka na pečenie, z jednej strany zaviazaného a brucho naplníme zemiakmi. Nie je potrebné tesne plniť, inak zelenina pri pečení vypadne.

Zemiaky sa musia najskôr ošúpať, nakrájať na polovicu alebo na 4 časti, v závislosti od veľkosti, jemne osoliť a okoreniť.

Správne množstvo zemiakov sa určí experimentálne, koľko sa zmestí do brucha, toľko dáme.


5. Kožu na bruchu utiahneme pomocou špáradiel, vrecúško zaviažeme a pošleme na plech na pečenie do rúry zohriatej na 180 stupňov na 1,5 hodiny.


6. Potom kačicu vyberieme, odrežeme vrchnú časť obalu a pošleme ešte na 5-10 minút piecť, aby vznikla chrumkavá.


Pripravený. Zostáva len nakrájať a podávať.

Kačica pečená v rukáve s pomarančmi a medom

Ak potrebujete variť nielen chutné, ale aj krásne, potom navrhujem na zváženie veľmi zvedavý recept na pečenie kačice v pomarančoch.


Ingrediencie:

  • 1 kačica s hmotnosťou 2 kg
  • 1 pomaranč (na plnenie kačice)
  • 1 pomaranč na ozdobu
  • Šťava z jedného pomaranča
  • Šťava z jedného citróna
  • Soľ - 1 lyžička
  • Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky
  • 2 polievkové lyžice. l. rafinovaný slnečnicový olej

Pomarančový sirup:

  • Kôra z jedného pomaranča
  • Šťava z jedného pomaranča
  • 2 polievkové lyžice. l. med
  • 2 polievkové lyžice. l. sladké víno


varenie:

1. Začneme prípravou marinády. Za týmto účelom skombinujte šťavu z jedného citróna a jedného pomaranča (prípadne s dužinou) v jednej miske, pridajte soľ a korenie a premiešajte. Marináda je pripravená.


2. Pripravenú kačicu dáme do vhodnej nádoby a naplníme marinádou, pričom ju súčasne vtierame do kože a do vnútra brucha.

Necháme marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu. Ale 2-3 je lepšie.

Raz za 30 minút otočte kostru pre rovnomernú impregnáciu.


3. Keď je korpus marinovaný, naplníme ho dobre umytým a nakrájaným pomarančom na 6 plátkov a bruško upevníme špáradlami.


4. Potom ho zabalíme do vrecka na pečenie a pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 2 hodiny.

Vždy si pozorne prečítajte návod na použitie týchto balení. Niektoré sú špeciálne perforované na odvádzanie prebytočného vzduchu a niektoré si musíte prepichnúť sami.


5. Kým sa kačica pečie, pripravíme si sirup. Za týmto účelom odstráňte kôru z jedného pomaranča pomocou jemného strúhadla, potom z neho vytlačte šťavu (potrebujete asi 100 ml) a všetko zmiešajte v hrnci s medom a vínom.


6. Panvicu položte na strednú teplotu a varte 7-10 minút. Potom precedíme cez sitko.


7. Hotovú kačicu vyberieme, vyberieme z nej pomaranče a zalejeme teplým sirupom.

Aby sirup nestihol vychladnúť, musíte ho začať variť pol hodiny pred dopečením kačice.


Pripravený. Zostáva ozdobiť misku pomarančovými krúžkami a môžete podávať.

Ako upiecť celú kačicu s jablkami tak, aby bola ryšavá

Ak ste v predchádzajúcich popisoch nemali dostatok pokynov na predbežnú prípravu jatočného tela, potom vám odporúčam, aby ste sa oboznámili s týmto zaujímavým videom, kde je všetko podrobne zobrazené.

Recept na kačicu plnenú ryžou

Veľmi chutný a hlavne uspokojivý recept na varenie mäsa aj prílohy súčasne. Ryža je nasiaknutá mäsovou šťavou a stáva sa neuveriteľne voňavou.


Ingrediencie:

  • Kačica - 1 ks.
  • Jablko - 1 ks.
  • Oranžová - 1 ks.
  • Varená ryža - 1,5 šálky
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Rastlinný olej - 1 lyžička

Na marinádu:

  • Šťava z 1 pomaranča
  • Med - 2 polievkové lyžice
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Dobre umytý a osušený korpus potrieme soľou. Soľ nie je potrebné merať, stačí si ju nasypať do dlane a ľahkými masážnymi pohybmi vtierať do pokožky.

Ak chcete, môžete potom posypať obľúbeným korením.


2. Nastrúhanú mrkvu opečte v rastlinnom oleji do mäkka. Potom pridáme rozpolené strúčiky cesnaku a uvarenú ryžu. Smažte na strednom ohni za občasného miešania ďalších 8-10 minút, aby sa ryža vysušila a nabrala cesnakovú chuť.


3. Vzniknutou plnkou naplníme kačicu. Robíme to dosť tesne.


4. Marinádu pripravíme zmiešaním medu so šťavou z jedného pomaranča a rastlinným olejom. Nalejte ryžu marinádou.


5. Kačicu zabalíme do rukáva, preložíme plátkami jablka a pomaranča a rukáv na oboch koncoch pevne zviažeme.


6. Balík posielame do rúry, vyhrievanej na 200 stupňov na 2 hodiny. 10 minút pred koncom opatrne narežeme vrch rukáva, aby sa mäso prepieklo. Zároveň korpus polejeme pridelenou šťavou.


Podávajte na stole bez krájania, prekryté pečeným ovocím, aby ste mohli samostatne aplikovať náplň priamo z kačice.

Ako a koľko variť kačicu s pohánkou v rukáve

Ak vám ryža ako príloha nevyhovuje, potom ju môžete nahradiť ryžou. Potom bude proces vyzerať takto.


Ingrediencie:

  • Kačica 1,5-2 kg
  • Pohánka uvarená
  • Soľ - 2/3 lyžičky
  • bobkový list
  • Horčičné semienka - 2 lyžičky
  • Paprika - 1 lyžička
  • Koriander - 1 lyžička
  • Talianske bylinky - 2 lyžičky
  • Koreň zázvoru - 1 plátok (10-15 g)
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
  • Citrónová šťava - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Začneme s marinádou. Všetky koreniny (okrem soli) spojíme v jednej miske, pridáme citrónovú šťavu s rastlinným olejom a pre bohatú vôňu vytlačíme do tej istej misky pomocou lisu na cesnak zázvor. Všetko dôkladne premiešame a marináda je hotová.


2. Umytú a osušenú kačicu polejeme vzniknutou marinádou a potrieme. Nelejte dovnútra marinádu.


3. Osolíme kačicu zvnútra a trochu zvonka.


4. Korpus natesno napcháme pohánkou. Pohánka by mala byť už uvarená, inak sa pri pečení nafúkne a vypadne. Na kačicu s hmotnosťou 2 kg musíte uvariť asi 2 šálky pohánky (to znamená 2 šálky suchých obilnín)


5. Špáradlami napicháme brucho a korpus zabalíme do návleku na pečenie. Rukáv na oboch koncoch stiahneme a kačku vložíme do chladničky marinovať aspoň na 3 hodiny. A lepšie v noci.


6. Teraz zostáva len upiecť. Opatrne (aby ste nepoškodili vrecko špáradlami) položte rukáv na plech na pečenie a pošlite ho do rúry zohriatej na 180 stupňov.

Čas varenia závisí od hmotnosti jatočného tela: na každý kilogram počítame 1 hodinu. To znamená, že ak kačica váži 1,5 kg (bez plnky), musí sa piecť 1,5 hodiny.

5 minút pred koncom varenia otvorte vrch vrecka, aby šupka zhnedla.


Hotovo, vyberte špáradlá a podávajte kačicu na stôl.

Celkovo mi vyšlo 5 receptov. A ako milovník pohánky musím povedať, že posledný recept sa mi páči najviac. Koniec koncov, je také pohodlné variť mäso aj prílohy naraz.

Vyberiete si spôsob, ktorý sa vám najviac páčil, a určite ho vyskúšajte skôr, ako pripravíte slávnostné jedlo. Z vlastnej skúsenosti poviem: vždy sa nájdu nepochopiteľné a nečakané maličkosti, s ktorými sa nepočítalo.

Môžete napríklad nechtiac odrezať zdanlivo prebytočnú kožu a nebude stačiť normálne bodnutie do brucha. Alebo pri balení prepichnite rukáv špáradlom.

A aby ste sa v zodpovedný deň nedostali do týchto problémov, musíte cvičiť.

Tak a to je na dnes všetko, ďakujem za pozornosť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore