Recept na mäkkú a šťavnatú kačicu. Pekingská kačica je klasika varenia. Základné princípy varenia

Lahodné a jednoduché recepty na kačicu (pečenú, dusenú alebo pečenú) nájdete vo všetkých kulinárskych tradíciách sveta. Každá krajina má svoje vlastné charakteristiky a pravidlá na varenie celej kačice, ale Číňania sú v tomto obzvlášť úspešní: slávna pekinská kačica, strúhaná s medom a podávaná so šťavnatou cibuľou, zelenou omáčkou a mandarinkovými koláčmi, sa považuje za najlepší spôsob varenia. kačica na Vianoce a Nový rok.

Výber dobrej kačice

Nájsť vhodnú kačicu na sviatočný stôl nie je jednoduché, pretože kvalitný vtáčik, dobre vykŕmený, suchý, mäkký, hladký, nešmykľavý a bez zápachu, sa často nenájde. Zároveň by mala mať pevné prsia, lesklú kožu, jemné labky a bohaté červené mäso v kontexte. Považujte sa za šťastného, ak sa vám podarilo nájsť dvojmesačnú kačicu s hmotnosťou 2–2,5 kg.

Zaujímavé je, že obchodná kačica má jemnejšie mäso a chutí ako kuracie mäso, zatiaľ čo vidiecka kačica je považovaná za mastnejšiu.

Základy správneho varenia kačacích jedál v rúre

Celé jatočné telo, varené na plátky alebo plnené, ale najchutnejšia je plnená kačica, ktorej rôzne variácie vám umožňujú získať zakaždým nové jedlo. Najobľúbenejšie plnky do plnenej kačice sú sladkokyslé jablká, kyslá kapusta, namáčané brusnice, varené zemiaky, ryža alebo pohánka s hubami a zeleninou, cestoviny, strukoviny, ovocie, sušené ovocie a orechy.

Pred varením kačice doma je potrebné ju dobre umyť, vysušiť, naložiť alebo potrieť soľou, korením, cesnakom zvnútra aj zvonka a potom naplniť do dvoch tretín plnkou. Potom je potrebné šiť okraje niťou, natrieť kačicu rastlinným olejom a poslať ju do rúry v pekáči alebo na plechu na pečenie s vysokými stranami.

Najdôležitejšou vecou pri varení pečenej kačice je dosiahnuť mäkkosť, šťavnatosť a bohatú chuť. Aby ste to dosiahli, musíte vypočítať presný čas varenia kačice v rúre, pričom na každý kilogram kačacieho mäsa trvá 45 minút od úplného zahriatia rúry a nezabudnite zahrnúť 25 minút na zhnednutie jatočného tela.

Varenie kačice na kúsky v rúre trvá až 90 minút, v závislosti od veľkosti kusov a počiatočnej jemnosti mäsa. Hotový vták sa podáva s rôznymi prílohami, pikantnými omáčkami, bylinkami, kyslým občerstvením a suchým červeným vínom.

Kačica a divina: recepty na varenie a ich rozdiely

Pečenie kačice na pekingský spôsob sa líši od tradičných receptov tým, že korpus sa zaleje vriacou vodou, potom sa potrie cesnakom a korením, vloží sa na dózu a v hlbokom tanieri sa vloží na 12 hodín do chladničky, aby z nej vytekala šťava. vták. Varenie pekinskej kačice zvyčajne nie je veľmi ťažké, pretože sa pečie vo fólii hodinu, potom sa potiahne zmesou zázvoru, sezamového oleja, sójovej omáčky a korenia a znova sa pošle do rúry na pol hodiny. Teplota rúry pre kačicu by mala byť nastavená na 200 °C v prvom stupni a 250 °C v druhom stupni. Po pripravenosti je kačica rozmazaná medovou omáčkou a podávaná na stole.

Varenie dusenej kačice, nakrájanej na kúsky, zahŕňa predbežné vyprážanie mäsa s cibuľou a zeleninou. Počas procesu vyprážania sa z vtáka uvoľní šťava, v ktorej sa kačica hodinu dusí s pravidelným pridávaním vody alebo vína. Ak chcete, môžete jedlo doplniť zeleninou, hubami a sušeným ovocím.

Varenie kačice na panvici sa začína nakladaním - kostra sa rozotrie soľou, korením a natrie sa majonézou a po pol hodine sa vták nakrájaný na porcie opečie na oboch stranách na horúcej panvici a potom sa naleje vodou a dusené až do varenia s korením a zeleninou. Rovnakým spôsobom sa vypráža celá kačica.

Varenie kačice v rukáve alebo fólii sa riadi obvyklým scenárom s jedným rozdielom - kačica sa vloží do rukávu alebo sa zabalí do fólie a potom sa odošle do rúry. Mäso môžeme obložiť zemiakmi a inou zeleninou a korpus pomastiť zmesou medu, masla a cesnaku. Vo fólii, zvyčajne na hodinu a v rukáve - 90 - 100 minút s teplotou pečenia 180 ° C.

Metódy varenia divej kačice sa mierne líšia od tradičných receptov na varenie hydiny. Faktom je, že mäso z diviny je drsné, takže pečenie alebo dusenie trvá dlhšie. Divú kačicu je najlepšie piecť po kúskoch, aby bola dobre prepečená, no zverina má jednu zvláštnosť – jej mäso vyzerá nedopečené, hoci v skutočnosti môže byť kačica hotová. Pikantnú chuť zveriny zvýrazníme korienkami a bylinkami a špecifickú vôňu rýb, charakteristickú pre divú kačicu, odstránime marinovaním v korení.

Niekoľko ďalších tajomstiev varenia kačiek

Pred pečením kačice nezabudnite odrezať zadok, aby ste zbavili jedlo nepríjemného zápachu.
Ak chcete získať šťavnaté mäso, je lepšie použiť ako náplň šťavnaté ovocie a bobule - jablká, pomaranče, sušené slivky, brusnice a brusnice.
Ak varíte kačicu vo fólii alebo rukáve, nezabudnite ich 20 minút pred varením odstrániť, aby sa vták zhnedol.
Kačicu pravidelne vyberajte z rúry a potierajte ju tukom, ktorý sa počas pečenia roztopí.
Varenie kačice v pomalom hrnci sa považuje za jednoduchšie a rýchlejšie, okrem toho vám tento spôsob pečenia, dusenia alebo vyprážania umožňuje maximalizovať všetky prospešné vlastnosti mäsa a zároveň zostáva úžasne mäkká, jemná a šťavnatá.
Aby sa kačacie prsia neukázali ako presušené, mali by sa veľmi rýchlo vyprážať z oboch strán pri maximálnom ohni.
Skúsené gazdinky kačicu varia 20 minút a potom ju uvaria podľa receptu – kačica vďaka tomuto triku nikdy nebude surová.
Varenie kačice v pekáči a kotlíku z keramiky, tvrdeného skla a liatiny robí vtáčika jemným, chutným a voňavým.

Správne uvarené kačacie mäso býva ružové a bez krvi, s jemnou chuťou a príjemnou vôňou. Dieteri sa boja zaradiť kačicu do svojho jedálnička – a úplne márne. Na tomto jedle si pochutnajú aj vyznávači zdravej výživy, ak si kúpia menej tučnú hydinu, trup naplnia diétnymi plnkami a pred konzumáciou odstránia kožu. Kačica je vynikajúce jedlo nielen na sviatky, ale aj na každý deň a kombinuje sa so všetkými výrobkami, takže nebudete mať problémy s prílohami. Na našej stránke nájdete zaujímavé recepty na kačicu s fotografiami. Vychutnajte si lahodné jedlá a doprajte si gastronomické pôžitky!

Dobrý deň! No, naša najobľúbenejšia dovolenka príde veľmi skoro, a preto pre všetky ženy v domácnosti je v prvom rade otázkou, čo navrhujem urobiť kačicu pečenú v rúre a ako ju začať, rozhodnete sa sami. Len s tým vám pomôžem.

Mimochodom, ak sa vám tento vták nepáči, môžem vám poradiť, aby ste použili moju druhú poznámku a uvarili ju na hostine s veľmi chrumkavou a šťavnatou kôrkou. A ak si často lámete hlavu nad tým, ako rýchlo a narýchlo pripraviť večeru, potom na vás čakajú grandiózne, nenechajte si to ujsť.

Toto jedlo je nepochybne celkom elegantné a veľmi slávnostné, dáva sa na stôl, keď sú už všetci hostia zhromaždení a podáva sa horúce s rôznymi nápojmi a

Prvá možnosť varenia bude najjednoduchšia, celú kačicu uvaríme v náleve na pečenie. Jedlo bude celkom elegantné a krásne. Poteší určite každého bez výnimky. Najmä ak tvoríte pár

Budeme potrebovať:

kačica - 1 ks.
soľ a korenie podľa chuti
citrón - 0,5 ks.
oranžová - 0,5 ks. na marinádu a 0,5 ks. Na plnenie
jablko - 1 ks.
med - 2 lyžice
sójová omáčka - 3 lyžice

Spôsob varenia:

1. Povrch vtáčika rukami potrieme soľou a korením, votrieme. Potom pripravte marinádu, do nádoby vytlačte polovicu citróna a pomaranča, zalejte sójovou omáčkou a premiešajte.

Teraz dajte dve polievkové lyžice medu na vôňu, premiešajte.

2. Kačicu vložte do hlbokej misky a naplňte výslednou zmesou. Zakryte pokrievkou a nechajte marinovať najmenej 5 hodín, je lepšie to urobiť večer. Ak to máte na 24 hodín, bude to jednoducho skvelé.

Dôležité! Z času na čas ho nezabudnite vybrať a prevrátiť a preliať marinádou.

3. Vtáčika naplňte jablkom a pomarančom, nakrájajte ich na kúsky vo forme plátkov. Neodporúča sa odstraňovať šupku z ovocia, dobre ju umyť.

4. Vložte do nálevu na pečenie a tiež rozsypte kúsky zemiakov. Vrecko zviažte na oboch stranách a na niekoľkých miestach ho prepichnite nožom.

Zaujímavé! Namiesto noža môžete použiť špáradlo.

5. Pečte v rúre 2 hodiny, teplota vyprážania by mala byť 200 stupňov.

6. Takéto úžasné a krásne jedlo môžete urobiť na tanieri. Jedzte pre zdravie! Dobrú chuť!

Celá kačica marinovaná

Nikto nebude namietať, že veľa závisí od toho, aká bude marináda. Preto vám navrhujem pripraviť všestrannú a pikantnú marinádu na báze sójovej omáčky a horčice. Páni, a vznikne mňamka, pri pohľade na našu kačku sa zbehnú sliny.

Vyprážané s chrumkavou kôrkou si získa každého a vaši hostia si budú pýtať viac, uvidíte!

Budeme potrebovať:

Kačica - 1 ks.
Jablká - 2 ks.
Sójová omáčka 4-5 lyžíc
Horčica - 2 lyžice
Med - 1 polievková lyžica
Cesnak - 4-5 strúčikov
Rastlinný olej - 2 lyžice
Tariyaki omáčka 4 lyžice (voliteľné)
Zemiaky - 18 ks.
Soľ korenie

Spôsob varenia:

1. Pred výrobou a pečením kačice v rúre musí byť marinovaná. To je veľmi dôležité, pretože ak to neurobíte vopred, nebude to šťavnaté a mäkké, takže sa rozhodnite sami. Je lepšie nájsť a prideliť veľa času a urobiť to božské.

Takže, vezmite misku a dajte do nej 2 polievkové lyžice horčice, potom omáčku tariaki, sójovú omáčku a med. Potom pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a cez lis pretlačte strúčiky cesnaku.

Zaujímavé! Ak máte radi sladšiu kačicu, pridajte dva celé medy namiesto 1 polievkovej lyžice.

Premiešame a odsunieme nabok.

2. Samotnú kačicu zo všetkých strán okoreníme a osolíme, veľmi dobre obalíme.

Do vnútra vložíme jedno červené jablko, nakrájame na 6 plátkov. Potom, keď je vtáčik upečený, pridajte ďalšie zelené jablko.

3. Vložte do vzniknutej omáčky, len dobre namáčajte a poriadne zalejte. Marinádou potrieme aj vnútro.

Nechajte v tejto polohe prikryté samozrejme viečkom 1 deň. Počas tejto doby ho občas otočte.

4. Potom kačku dáme na plech a prikryjeme alobalom. Vypráža sa pri teplote 180 stupňov 2,5 hodiny, potom odstráňte fóliu, aby sa nepripálila a vyprážala silnejšie.

5. Teraz olúpte zemiaky a položte ich vedľa vtáka, bude sa kúpať v tuku a pošlite ho piecť na 40 minút.

Dôležité! Zemiaky by mali byť malé.

Potom zemiaky zhnednú a kačica sa vypráža a získa červenkastú farbu.

6. Takáto chutná a zlatá kačica vyjde! Šťastnú hostinu! Ak chcete pridať slávnosť, ozdobte ju akoukoľvek zeleňou.

Video o tom, ako variť kačicu v rúre tak, aby bola šťavnatá a mäkká

Recept na hydinu so zemiakmi vo fólii

Samozrejme, varenie si vyžaduje veľa času, ale tá chuť určite stojí za to. Rozhodla som sa, že v ďalšom recepte vám ukážem kačicu nie celú, ale napríklad po kúskoch, môžete si vziať len paličky alebo stehná. Úprimne povedané, zbožňujem ich zo všetkých najviac, aj keď za delikatesu sa samozrejme považuje prsia, biele mäso.

Budeme potrebovať:

Kačacie paličky - 1 kg
Zemiaky - 1 kg
Soľ - podľa chuti
sladká paprika - podľa chuti
Majonéza - 2 lyžice.
Zeleninový olej- 1 polievková lyžica
Zelení - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Vezmite soľ a korenie, utrite kačacie stehná týmito prísadami a potom ich posypte trochou papriky. Naneste majonézu štetcom a nechajte ich 20-30 minút marinovať.

Zemiaky ošúpeme a potom nakrájame na malé kocky, osolíme a okoreníme. Všetko položte na plech na pečenie, môžete ho trochu namazať rastlinným olejom.

2. Teraz vložte do predhriatej rúry a nastavte teplotu na 180-200 stupňov, pečte 90 minút alebo kým neuvidíte zlatistú a zlatistú kôrku. Podávame horúce s akýmkoľvek predjedlom, ako napr

Doma robíme kačicu s pohánkou

Ešte by som chcela povedať, že nie je nič lepšie ako hydina, kačica z obchodu je určite dobrá, ale tá vlastná je vždy lepšia, je tučnejšia a zdravšia. Preto, ak máte možnosť niekde nejaký zohnať, tak smelo do toho.

Dnes ho pripravujeme s pohánkou, aby sme si hneď dali prílohu aj hlavné jedlo. Neďaleko si môžete dať ľahký a rýchly šalát alebo

Budeme potrebovať:

kačica - 2-3 kg
kuracia pečeň - 200 g
šampiňóny - 200 g
pohánka - 140 g
cibuľa - 2 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice
soľ a mleté korenie - podľa chuti
bobkový list - 1-2 ks.

Spôsob varenia:

1. Takže pred vami je vták, utrite ho soľou a korením podľa vlastného uváženia. Samozrejme, môžete urobiť špeciálnu marinádu, ale tento recept to nevyžaduje. Ak chcete, môžete si vziať z inej predchádzajúcej verzie.

V tejto forme by mal vták ležať 2 hodiny vo vrecku v chladničke.

2. Teraz urobte pohánkovú plnku, pohánku uvarte v hrnci, jemne osoľte do mäkka. Ak neviete, ako správne variť pohánku, pozrite sa

3. Medzitým si nakrájame na drobno cibuľu spolu s hubami. Pôjde aj pečeň, ktorá zostane z kačice, bude ju treba nasekať na kúsky.

Teraz je potrebné všetko vyprážať na panvici, najskôr do nej nalejte rastlinný olej a opečte cibuľu dozlatista, potom pridajte huby a smažte, kým sa neuvaria na miernom ohni.

Pečeň opečte na inej panvici, pridajte soľ podľa chuti. Varí sa dosť rýchlo, takže ho neprepečte.

Potom zmiešajte všetky získané ingrediencie, a to pohánku, huby a pečeň a premiešajte.

4. Kačku naplníme plnkou a brucho zašijeme niťami, ktoré sú špeciálne určené na pečenie.

5. Vložte do vrecka alebo vrecka na pečenie, konce zviažte špeciálnym plastovým zariadením a choďte, ako sa hovorí, do rúry na vyprážanie.

6. Pečte 2-2,5 hodiny, a ak chcete vidieť chrumkavú, vyprážanú kôrku ako výsledok, potom rozrežte vrecko a otvorte ho 30-40 minút pred tým, ako bude hotové. Teplota pečenia je 200 stupňov, nie viac, môžete si ju nastaviť aj na 180.

Tu je taká tapeta, ktorá sa ukázala, vyzerá skvele, jednoducho nádherná! Jedzte s radosťou.

Kačica s jablkami v rukáve

Chcete, aby bola vaša kačica šťavnatá a mäkká, aké tajomstvá skrýva toto jedlo? Ako sa máš? Koniec koncov, každý z nás má svoje vlastné triky a jemnosti, niektoré malé nuansy. Poďme na to a rýchlo pripravme toto kulinárske majstrovské dielo.

Vezmite si mladú kačicu, bude jemnejšia a nie taká tučná.

Budeme potrebovať:

soľ a korenie podľa chuti
kačica - 1 ks.
jablká - 4 ks.

Spôsob varenia:

1. Vtáčika namočte do vody, nechajte asi 2-3 hodiny, zbavíte ho tak prebytočnej krvi. Potom utrite soľou a korením, v tejto forme by mala tiež ležať 2-3 hodiny.

Jablká nakrájame na plátky a naplníme nimi brucho čo najtesnejšie.

Potom bude zaujímavá práca, je to šitie s niťami, kreatívna práca))). Wow, to je skvelé. Kačku tesne pred vložením do rúry zľahka potrieme soľou a môžeme ju pokoreniť zmesou papriky.

2. Vložte do rukáva, zaviažte na oboch stranách a v strede prepichnite vrecúško špáradlami, aby na rukáve bolo niekoľko vpichov a vzduch dobre cirkuloval. Nemôžete to urobiť, ale prepichnite ho na samom konci, keď ho otočíte.

Ide o suchú metódu nakladania, s majonézou alebo kyslou smotanou je oveľa mastnejšia, ale aj tak si šťavu pustí.

3. Pečieme v rúre na 180 stupňov 2 hodiny, mimochodom môžete piecť v alobale alebo kačici, použite čo máte po ruke. Ale v rukáve sa ukáže oveľa chutnejšie a pohodlnejšie. A aký je váš názor, napíšte a podeľte sa o svoj názor.

Dôležité! Aby bola kačica šťavnatejšia, treba ju po 1 hodine prevrátiť v rúre na druhú stranu.

4. Červená a zlatá kôra. Odstráňte jablká z brucha a ozdobte jedlo. Dobrú chuť!

Plnená kačica s ryžou v rúre

Unavený z niečoho rovnakého typu, zemiaky sa zvyčajne berú všade, potom si to urobme s ryžou. Recept nie je zložitý a nevyžaduje veľa úsilia a času.

Ak chcete, aby sa zmenil na zlatú a hnedú farbu, musíte ju posypať škoricou, pre tých, ktorí nemajú radi toto korenie, nepridávajte.

Budeme potrebovať:

kačica - 1 ks.
semirinko jablká - 3 ks.
ryža - 0,5 lyžice.
Lavrushka - 2-3 listy
korenie - 5 ks.
soľ a mleté korenie - každá 1 lyžička
škorica - podľa chuti alebo 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Kačicu umyte pod tečúcou vodou, utrite papierovými utierkami. Potom dochutíme soľou, korením a posypeme škoricou. Neexistujú žiadne určité pomery, urobte to od oka, približne som vám predpísal v zozname zložiek. Vôňa bude veľmi príjemná. Zabaľte vtáka do potravinovej fólie a odneste ho na 3 hodiny na chladné miesto.

2. Ryžu namočíme na 30 minút do vody.

2. Potom vložte ryžu do hrnca a varte do polovice varenia asi 15-20 minút za občasného miešania.

3. Vezmite husacinu (káčatko) a vložte do nej kačku, na spodok môžete naliať trochu vody a dať pár lístkov petržlenu a 5 hrášok čierneho nového korenia.

Jablká nakrájajte na plátky a vložte do kačice, zaistite špáradlami alebo niťami. Áno, nezabudnite na ryžu, aj tú treba dať do kačice.

4. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 2 hodiny.

5. Vtáčik je pripravený, zavolajte všetkých k stolu. Absolútne krásne a chutné. Odstráňte šnúrky alebo špáradlá a užívajte si.

Originálny recept na Nový rok s pomarančmi

Kačica pečená s pomarančmi sa perfektne hodí na každú oslavu a samozrejme na vianočný večer. A táto energická dekorácia v podobe ovocia sa veľmi ľahko zmestí na váš stôl. Vo všeobecnosti sa taký gurmán zje za okamih a vy nebudete žmurkať.

Budeme potrebovať:

kačica - 1 ks. na 2 kg
oranžová - 1 ks. na plnku a 1 ks. na ozdobu

šťava z jedného pomaranča
šťava z jedného citróna
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice

Pomarančový sirup:

kôra z jedného pomaranča
šťava z jedného pomaranča
med - 2 lyžice
sladké víno - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Domácu kačicu umyjeme a utrieme papierovou utierkou.

Pripravte šťavu, vytlačte šťavu z jedného citróna a pomaranča, pridajte rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.

Nalejte marinádu na vtáka, pošlite ho do chladničky na 1-2 hodiny. A ak bude ležať celú noc, bude ešte chutnejšia, po chvíli ju otočte, aby sa marinovala rovnomerne.

2. A teraz je úplne nasýtená marinádou.

3. Pomaranč umyjeme a nakrájame na 6 kúskov, zbavíme semienok. Napcháme nimi kačicu, upevníme špáradlami alebo niťou. Vložte do nálevu na pečenie.

Pečte v rukáve 2 hodiny pri teplote 180 stupňov, aby sa objavila studená kôra.

4. Urobte sirup, keď kačica sedí v rúre, nastrúhajte na jemnom strúhadle kôru z jedného pomaranča. Z dužiny vytlačte šťavu. Premiešame, vznikne asi 100 ml, teraz pridáme med a víno a trochu povaríme na ohni, kým nezhustne. Precedíme cez sitko.

5. A po vybratí kačice z rúry vyberte kúsky pomarančov, položte ich na boky, polejte teplým sirupom a plátky čerstvého ovocia na ozdobenie tohto diela. Čaká vás taká šialená nádhera, priam pastva pre oči! Dobrú chuť!

Pekingská kačica

Zaujímavé meno a vzhľad našej krásy je úžasný, pokiaľ ide o chuť, všetko je tu tiež skvelé. Našiel som širokú škálu receptov na varenie pomocou tejto technológie, ale chcem vám ponúknuť toto konkrétne video od Stalika Khankishiyeva na prezretie. Celkom jednoducho a rýchlo to uvaril a určite vás to naučí:

Recept na kačicu so sušenými slivkami a plátkami jabĺk krok za krokom

Tu je ďalšia možnosť pre dom, ktorý sa bude páčiť každému, pretože spolu s jablkami budú vedľa našej kačacej bohyne ležať aj sušené slivky. Samozrejme, jedlo nie je lacné, ale ukáže sa veľmi chutné a voňavé. Len to môžete použiť na svoju obľúbenú dovolenku alebo urobiť na večeru.

Budeme potrebovať:

kačica - 2-3 kg
jablká - 6 ks.
oranžová - 3 ks.
majonéza podľa chuti
cibuľa - 1 ks.
slivky - 400 g
zemiaky - 5-6 ks.
cesnak - 5-7 strúčikov
soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Hneď na začiatku si vezmite zapekaciu misu a potom ju prikryte alobalom. Položte pripraveného vtáka. Kačku potrieme mletým cesnakom, soľou a korením. Potom pomocou silikónovej kefy naneste na jej povrch majonézu.

Potom ju naplňte ovocím. Jablká a pomaranče dobre umyte a nakrájajte na plátky.

Dôležité! Keď do vnútra vložíte ovocie, trochu ich vnútri nahnevajte, aby pustili šťavu.

Potom, po všetkých manipuláciách, zabaľte vtáka do fólie, dostanete hrudku, ktorá by mala stáť v tomto stave a marinovať 2 hodiny. Po uplynutí času vložíme kačicu piecť bez otvárania fólie na 2 hodiny, teplota vyprážania je 200 stupňov.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, pridáme k nim majonézu a premiešame. Soľ a korenie podľa vášho vkusu.

4. Potom kačicu vyberte z rúry a na povrchu uvidíte trochu tuku. Zemiaky dáme na spodok plechu z oboch strán a vložíme späť do rúry na 20 minút.

5. Kým sa zemiaky dusia, je potrebné jablká nakrájať, odstrániť z nich jadrovníky a nakrájať na 4 časti, slivky na 5 minút namočiť do vriacej vody a potom vodu scediť.

Cibuľu nakrájajte ostrým nožom na pierka alebo pol krúžky. Vyberte plech na pečenie z rúry a rozložte jablká na zemiaky, pečte 15 minút.

Teraz vyberte panvicu z rúry a otvorte fóliu, aby sa vtáčik vyprážal. Na jablká a zemiaky položte sušené slivky a cibuľu. Opäť pečieme 20 minút.

6. No a teraz ostáva to najzaujímavejšie, užite si takúto mňamku! Varte do sýtosti!

Videorecept na chrumkavú kačicu

Úprimne povedané, nemohol som sa dostať cez tento recept, pretože ma zasiahla kôrka, zdieľam s vami tento nález, dúfam, že sa vám bude páčiť aj táto možnosť:

Pekný víkend všetkým a dobrú náladu! Všetko najlepšie a šťastné. Zbohom všetkým! Maj sa.

Zvyčajne sa kačica pripravuje na slávnostný stôl, najmä na Nový rok a Vianoce. Väčšina ľudí dáva prednosť vareniu plnenej kačice, pričom si vyberá náplň podľa svojho vkusu. Kačicu však možno nielen piecť, ale aj vyprážať, dusiť, variť, dusiť. Existuje veľa skvelých receptov na jedlá s kačacími prsiami alebo stehienkami ...

Najprv vám však povieme, ako si vybrať dobrú kačicu:

Je lepšie kúpiť kačicu mäsového typu. Bude mať jemné, chutné a mäkké mäso. Môžete si tiež kúpiť mäso a vajcia typu kačice. Na varenie je lepšie nepoužívať kačicu na znášanie vajec.
Najlepšie kačice na varenie sú dvojmesačné kačice. Do tejto doby ich hmotnosť dosiahne dva kilogramy alebo viac a mäso sa stáva jemné, mäkké a veľmi chutné. Zároveň nevzniká charakteristický nepríjemný kačací zápach.
Kačica by mala byť bacuľatá a mať hladkú, lesklú, ale nie lepkavú kožu. Mäso v reze by malo mať bohatú červenú farbu.

10 tajomstiev varenia kačiek

Varenie kačice je o niečo náročnejšie ako napríklad kuracieho mäsa, preto sme pre vás pripravili užitočné tipy, ako správne uvariť kačicu, aby bola jemná a chutná.

Vyberte si kačicu s hmotnosťou od 2 do 2,5 kg - to je záruka, že vták je mladý.
V procese rezania je nevyhnutné odrezať zadok kačice tak, aby nevznikol nepríjemný zápach.
Aby bola pečená kačica šťavnatejšia a voňavejšia, na plnenie je lepšie použiť jablká, pomaranče, huby s ryžou, sušené slivky.
Čas varenia kačice sa dá vypočítať približne takto: 40-45 minút na 1 kg hmotnosti + 25 minút na zhnednutie, teplota - 180 stupňov. Pri nižších teplotách sa doba varenia predĺži. To znamená, že upečenie kačice s hmotnosťou 2 kg trvá približne 1 hodinu a 45 minút.
Ak máte mrazenú kačicu, mali by ste ju vopred rozmraziť na spodnej polici chladničky.
Kačicu môžete piecť a vyprážať na mriežke, na plechu, v pekáči, na panvici, v alobale, v rukáve na pečenie. Ak sa rozhodnete upiecť celú kačicu, najlepšie je použiť návlek alebo alobal, ktorý rozrežeme 20 minút pred dopečením, aby sa kačica prepiekla.
Ak pečiete kačicu bez fólie a rukávov, nezabudnite ju počas varenia podlievať taveným tukom.
Aby sa kačacie prsia nevysušili, mali by sa rýchlo vyprážať na panvici na strednom až vysokom ohni.
Pre začínajúce ženy v domácnosti je ešte jedno tajomstvo: kačicu môžete trochu povariť (20 minút), ochladiť a potom uvariť podľa receptu, potom vo vnútri určite nebude surová.
Ak ste si kúpili už vypálenú kačicu, nemusíte ju spievať. Ak nie, odporúča sa vtáka opáliť, najmä ak sú tam „konope“.

Najlepšie kačacie recepty.

Kačica plnená ovocím.

Ingrediencie:

Mladá kačica - 2-2,5 kg,
jablká - 300 g,
Hrušky - 300 g,
Slivky - 300 g,
Cukorový piesok - 3 lyžice. lyžice,
Maslo - 3 lyžice. lyžice,
Kardamom - niekoľko zŕn
Karafiát - 2-3 púčiky,
Suché borievky (bobule) - 1 hrsť,
Suchá bazalka - 1 polievková lyžica. lyžica,
soľ,
Zmes papriky.

varenie:

Kačku v prípade potreby opálime (spálime na otvorenom ohni, napr. na plynovom horáku), potom potrieme soľou a zmesou papriky zvnútra aj zvonku.

Z jabĺk, hrušiek a sliviek odstráňte kôstky. Ovocie nakrájajte na stredne veľké kocky. K ovociu pridáme kryštálový cukor, drvený kardamón, borievku, klinčeky, bazalku a premiešame – to bude náplň.

Vnútro kačice naplníme pripravenou plnkou, otvor zašijeme niťou alebo upevníme špáradlami. Kačicu položte na plech na pečenie. Maslo rozpustíme a nalejeme na kačicu. Vložte vtáka do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1,5-2 hodiny. Nezabudnite kačicu neustále polievať taveným tukom.

Kačica plnená kyslou kapustou v rukáve na pečenie

Ingrediencie:

Mladá kačica - 2-2,5 kg,
kyslá kapusta - 600 g,
Cibuľa - 2-3 ks.,
Kačacie droby - 500 g,
Drvené sušienky z bieleho chleba - 1 šálka,
soľ,
Pepper.

varenie:

Kačicu opláchnite, osušte a v prípade potreby odstráňte zvyšné perie pomocou pinzety. Potom z kačice odrežte trochu tuku.

Cibuľu nakrájame na stredné kocky a podusíme v rozpustenej kačacej masti do mäkka. Pridáme kyslú kapustu a dusíme s cibuľou asi 20 minút, osolíme, okoreníme a zvlášť udusíme na kúsky nakrájané kačacie droby.

Hotové droby, sušienky a kapustu skombinujte s cibuľou, premiešajte a naplňte kačicu výslednou náplňou. Rez upevnite špáradlami alebo zošite niťou. Naplnenú kačicu vložte do pekáča a pečte v rúre pri teplote 160-180 stupňov 2,5-3 hodiny.

Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou.

Ingrediencie:

Kačacie prsia - 2 ks.,
Pomaranče - 2-3 ks.,
Med - 2 lyžice. lyžice,
Škorica - 2 štipky,
Balzamikový ocot - 1 lyžička,
Maslo - 20 g,
soľ,
Zmes papriky.

varenie:

Prsia opláchnite, osušte, položte kožou hore na stôl. Na prsiach urobte šikmé rezy, najskôr jedným smerom, potom druhým. Prsia osolíme a okoreníme.

Prsia položte na dobre rozohriatu panvicu kožou nadol a varte na miernom ohni 8-10 minút, potom prsia otočte a varte ďalších 3-5 minút. Hotové prsia preložíme na fóliu a zabalíme. Potom im treba dopriať trochu „odpočinku“.

V tejto dobe vytlačte šťavu z pomarančov, vylejte tuk z panvice a znova ju dajte na vysoký oheň. Do panvice nalejte pomarančový džús, med, balzamikový ocot, škoricu, trochu soli a korenia. Všetko zahrievajte na vysokej teplote, kým sa objem nezníži na polovicu. Pridajte maslo, premiešajte a odstráňte omáčku z tepla.

Kačacie prsia nakrájame šikmo na plátky hrubé 3-5 cm, dáme na misu a prelejeme omáčkou.

Kačací guláš.

Ingrediencie:

Mladá kačica - 2 kg,
Mrkva - 2 ks.,
Petržlenová vňať - 1 ks.,
Cibuľa - 2 ks.,
Zemiaky - 600 g,
Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky (nakrájané) - 400 g,
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica,
Kôpor a petržlenová vňať - 1 zväzok,
Bobkový list - 2 ks.,
soľ,
Pepper.

varenie:

V prípade potreby opečte kačicu, potom opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, soľ a korenie. Kúsky kačice obalíme v múke, opečieme na suchej panvici z oboch strán asi 5 minút.Kúsky kačice preložíme do hrnca alebo pekáča. Pridáme malé množstvo šťavy z paradajok a dusíme 25-30 minút.

Zemiaky, mrkvu, petržlenovú vňať, cibuľu olúpeme. Všetko okrem zemiakov nakrájame nadrobno. Zemiaky je potrebné nakrájať na plátky a osoliť.

Nastrúhaná mrkva, petržlen, cibuľa zľahka opečte na tej istej panvici, kde sa vyprážala kačica. Opečenú zeleninu, zemiaky, bobkový list a paradajky pridáme ku kačke a prikryté dusíme, kým nie sú hotové. Podávajte s nakrájanou zeleninou.

Omáčka s kačacou na cestoviny.

Ingrediencie:

Kačacie prsia - 2 ks.,
Cibuľa - 2 ks.,
Cesnak - 4 strúčiky,
stonkový zeler - 4 ks.,
Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave (nakrájané) - 400 g,
Zelení podľa chuti - 1 zväzok,
olej na vyprážanie,
soľ,
korenie,
Hotové cestoviny.

varenie:

Mladé kačacie prsia bez tuku nakrájame na stredne veľké kocky. Smažte v horúcej panvici s olejom na strednom ohni 10 minút za občasného miešania. Potom musíte dať kačacie prsia do hrnca, soľ, korenie a premiešať, zakryť a nechať 20-30 minút.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu, ošúpeme a nasekáme cesnak. Nakrájajte zeler a bylinky. Na panvicu, kde sa vyprážala kačica, dáme nakrájanú cibuľu, cesnak a stonkový zeler. Varte ich na panvici do mäkka. Potom do panvice vložte paradajky, kačacie prsia, pridajte zeleninu, premiešajte, priveďte do varu. Znížte teplotu a varte ďalších 5 minút.V tomto okamihu môžete do omáčky pridať soľ a korenie.

Horúce cestoviny vložíme do pripravenej omáčky a premiešame.

Kačica varená v rúre je jedným z najobľúbenejších sviatočných jedál. O tom, ako uvariť kačicu tak, aby bola v rúre mäkká a šťavnatá, sa bude diskutovať v tomto článku. Z množstva receptov, ktoré sa dajú nájsť na nete, som vybrala tie najobľúbenejšie. Vták je šťavnatý, mäkký a veľmi chutný. Pre prvý recept sú potrebné tieto produkty: jedna kačica, 400 gramov kyslých jabĺk (Antonovka atď., Jeden citrón, oregano, tymian, soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť kačicu v rúre tak, aby bola šťavnatá a mäkká

Spôsob varenia:

Dôkladne umyte kačicu. Zvnútra aj zvonka dobre potrieme soľou, čerstvo mletým korením a korením. Nohy a prsia prepichneme na niekoľkých miestach špáradlom. 400 gramov jabĺk a polovice citróna nakrájaného na plátky. Potom do kačice položíme plátky jabĺk, trochu zeleniny a citrón. Otvor je zašitý alebo upevnený špáradlami. Ak chcete, potrite kačicu na vrchu voňavými bylinkami. Kačku vložíme do nálevu na pečenie. Na vrch položte pár plátkov citróna. Rukáv pevne zaviažte.

Kačicu pečieme 2-2,5 hodiny (pečieme pri 190 stupňoch). Pre krásnu vyprážanú kôru odrežte rukáv 30 minút pred pripravenosťou. Buď opatrný! Z vtáka sa hromadí veľa horúcej pary a tuku.

Recept číslo 2

Produkty:

jedna kačica
jedna hlava cibule
dve alebo tri jablká
štyri strúčiky cesnaku
soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
kačacie droby
0,5 lyžičky sušeného tymiánu a majoránky (alebo obľúbeného korenia podľa chuti)
olej na vyprážanie
jednu polievkovú lyžicu medu

Spôsob varenia:

Kačacie droby dôkladne umyte a nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridáme droby, všetko spolu pár minút orestujeme, podľa chuti osolíme.

Jablká očistíme, zbavíme stopky. Potom nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte jablká s kačacími drobmi. Pridáme sušený majorán a tymián. Môžete tiež použiť svoje obľúbené korenie.

Kačicu dôkladne opláchnite, osušte uterákom. Vtáčika potrieme soľou a čerstvo mletým korením.

Strúčiky cesnaku očistíme, strúčiky cesnaku prekrojíme pozdĺžne na tri časti. Nožom urobíme hlboké rezy do kačice (do stehien, pŕs) a naplníme cesnakom.

Kačku plníme jablkami a drobami. Upevnite špáradlami. Vložíme do predhriatej rúry. Pečieme asi dve hodiny pri teplote 180 stupňov. Z času na čas prelejeme uvoľneným tukom. Na samom konci namažte kačicu včelím medom, zvýšte teplotu na 220 stupňov. Pečte desať až pätnásť minút, kým sa nevytvorí krásna zlatá kôrka.

Recept číslo 3

Produkty:

jedna kačica (berieme vtáka asi 2 kg alebo viac)
jednu polievkovú lyžicu vášho obľúbeného korenia na hydinu
jedna čajová lyžička soli
jeden pohár medu
dva pomaranče
1,5 šálky vody
sto gramov masla

Spôsob varenia:

Kačicu umyte a osušte. Potom vtáka potrieme zmesou soli a korenia. Začneme plátkami jedného pomaranča a bruško spevníme špáradlami. Položte vtáčika hore dnom do formy.

Včelí med, šťavu vytlačenú z druhého pomaranča a olej zmiešame v menšom kastróliku. Varte, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia na miernom ohni. Vypnite, keď tekutina mierne zhustne. Kačicu natrieme polovicou medovej zmesi, zvyšok zmesi necháme na mazanie počas pečenia v rúre.

Do formy nalejte 1,5 šálky vody. Kačicu pečieme bez alobalu pri teplote 190 stupňov rýchlosťou 20 minút na každých 0,5 kilogramu hydiny. Asi po hodine ho otočte hore dnom. Na konci varenia prikryjeme alobalom a znížime teplotu na 150 stupňov, ak nám začne vtáčik horieť. Počas pečenia kačicu pravidelne natierame medovou zmesou.

Ako uvariť kačicu v rúre tak, aby bola mäkká a šťavnatá (recept číslo 4)

Produkty:

jedna kačica
150 ml
jedna hlava cesnaku
soľ, čerstvo mleté čierne korenie, korenie podľa chuti
dve jablká a dva pomaranče

Spôsob varenia:

Moja kačica a suchá. Potom ponorným mixérom vyšľaháme majonézu s cesnakom a obľúbeným korením.

Namažte celého vtáka veľkoryso majonézou. Jablko nakrájame (vyberieme jadierka) a pomaranč (nešúpeme), naplníme jablkami a pomarančom. Šijeme niťami, vložíme do vyhriatej rúry. Vtáčika varíme 3,5-4 hodiny pri 180 stupňoch.

Mäkká a šťavnatá kačica v rúre: ako variť

Produkty:

jedna kačica (s hmotnosťou 2-2,5 kilogramu)
dve lyžičky soli a mletej papriky
jedna lyžička mletého čierneho korenia
sto gramov rozpusteného masla

Spôsob varenia:

Rúru si vyhrejeme na 190 stupňov. Vonkajšiu stranu vtáčika potrieme soľou, mletou paprikou a čerstvo mletým korením. Položte vtáka na plech na pečenie.

Kačica pečená v rúre ozdobí každú hostinu. Ale ako urobiť vtáka nielen krásnym, ale aj jemným a šťavnatým? Dnes odhalíme tajomstvá varenia a uvedieme niekoľko zaujímavých receptov na kačicu.

Tipy na varenie kačice, aby zostala mäkká a šťavnatá

Jemné a chutné jedlá sa získavajú z mladej kačice, preto si vyberte túto.
Zmrazená kačica by sa mala pred varením rozmraziť. Neodporúčame používať mikrovlnnú rúru. Nie je potrebné snažiť sa urýchliť proces odoslaním jatočného tela pod tečúcu vodu. Najlepšou možnosťou by bolo nechať mrazeného vtáka pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazí.
Prebytočný tuk v brušnej dutine sa musí odstrániť. Nezabudnite vyčistiť kostru od peria, ak je to potrebné, môžete ho trochu pripáliť na oheň.
Kačicu pripravenú na varenie vložte na pol hodiny do osolenej vriacej vody. Potom by mal byť vták vysušený papierovými utierkami a až potom musíte začať variť podľa jedného z nižšie uvedených receptov.
Čas potrebný na upečenie kačice si môžete vypočítať podľa nasledujúceho vzorca: 45 minút + 10 minút na každých 500 gramov korpusu. To znamená, že varenie jatočného tela s hmotnosťou jeden a pol kilogramu bude trvať 75 minút a na ochutnanie dvojkilogramovej kačice pečenej v rúre budete musieť počkať takmer hodinu a pol.

Čo variť s kačicou

Kačacie jedlá sú veľmi obľúbené nielen preto, že hydinové mäso je veľmi zdravé, ale aj preto, že kačica sa dá variť akýmkoľvek spôsobom - variť, smažiť, dusiť, piecť v rúre. Dám vám pár receptov.

Kačica pečená celá v rukáve

Budete potrebovať:

kačica - 1 jatočné telo s hmotnosťou asi 2 kilogramy,
tymián - 9 vetvičiek,
cesnak - 6 veľkých strúčikov,
cibuľa - 1 kus,
maslo - 40 gramov,
kurací vývar - 100 ml (stačí aj varený z kocky),
suché biele víno - 50 ml,
tekutý med - 4 polievkové lyžice,
koňak - 4 polievkové lyžice (môžete nahradiť brandy),
zmes papriky - 1 lyžička,
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

V mažiari do hladka rozdrvíme olúpané strúčiky cesnaku, 6 vetvičiek tymiánu, zmes papriky a soli.
Pripravenú kačicu potrieme koňakom / brandy.
V korpuse urobíme zárezy a naplníme ich cesnakovo-bylinkovou zmesou. Trochu osoľte.
Zvyšný tymián vložíme dovnútra korpusu.
Vtáčika zabalíme do potravinovej fólie a dáme na deň do chladničky marinovať.
Dobre namarinovanú kačicu zvonku natrieme malým množstvom medu.
Korpus posielame v sáčku na pečenie. Rozložíme na plech alebo zapekaciu misu.
Kačicu upečieme vo vyhriatej rúre. Prvá štvrtina hodiny - pri teplote 220 stupňov, zostávajúci čas (asi 75 minút) - pri 190 stupňoch. Jatočné telo je potrebné pravidelne prevracať. 10-15 minút pred pripravenosťou je možné obal rozrezať tak, aby bol vták sčervenaný.
Kým sa kačica pečie, pripravíme si omáčku.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Vložte spolu s rastlinným olejom na panvicu. Dusíme, kým cibuľa nezmäkne.
Pridajte víno a vývar.
Pridajte med (odporúčame vyskúšať, aby ste nepresladili) a trochu soli. Premiešame. Prikryté dusíme 10 minút.
Výslednú hmotu rozomelte v mixéri. Omáčka je hotová.
Hotovú kačicu rozdelíme na porciované kúsky a podávame na stôl spolu s omáčkou. Vyskúšajme!

Kačica pečená s jablkami. Klasický sviatočný stôl

Budete potrebovať:

kačica - 1 stredne veľké jatočné telo,
jablká - 8 kusov,
bobkový list - 1 kus,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
citrónová šťava - 1 polievková lyžica,
soľ - 1 lyžička,
škorica - 1 lyžička,
mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky,
nasekaný muškátový oriešok - 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia

Pripravený korpus osolíme a okoreníme.
Zmiešame citrónovú šťavu, olej, škoricu a muškátový oriešok.
Kačku marinujte zvonku aj zvnútra. Odložíme do chladničky aspoň na 3 hodiny.
Polovicu z uvedeného počtu jabĺk nakrájajte na 4 časti. Semienka odstránime.
Nakladanú kačicu plníme pripravenými jablkami a bobkovými listami.
Korpus sme rozložili na plech na pečenie a poslali ho do rúry zohriatej na 200 stupňov. Kačicu treba pravidelne polievať šťavou, ktorá sa tvorí počas pečenia.
Po hodine znížte teplotu na 180 stupňov. Okolo kačice poukladáme zvyšné jablká, tiež nakrájané na plátky a zbavené semienok. Pečieme až do varenia (potrebný čas si môžete vypočítať pomocou vzorca navrhnutého na začiatku článku), pričom nezabúdame každých 15 minút zalievať šťavou uvoľnenou z kačice.
Hotovú kačicu s jablkami podávame na stôl. Môžete si byť istí, že sa stane jeho hlavnou ozdobou.

Kačica pečená vo fľaši so zeleňou a korením

Ingrediencie:

kačica - 1 jatočné telo s hmotnosťou do 2 kilogramov,
kyslá smotana - 100 gramov,
zemiaky - 8-10 kusov,
petržlen - 1 zväzok,
soľ - 1 lyžička,
mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky.

Spôsob varenia

Z kačice odrežeme krk (kožu však necháme) a chvost.
Korpus potrieme soľou.
Namažte kyslou smotanou. Pepper.
Kožu krku zafixujeme špáradlom alebo zviažeme niťami.
Nalejte teplú vodu do sklenenej fľaše. Dáme na plech alebo panvicu.
Na fľašu dáme kačicu.
Do plechu / panvice nalejte asi 100 ml vody.
Zemiaky očistíme. Rozrežte pozdĺžne na 2 alebo 4 kusy. Zemiaky rozložíme ku kačke.
Celú túto kompozíciu posielame do rúry predhriatej na 200 stupňov. Na pečenie kačice týmto spôsobom stačí jedna hodina.
Pripravená a taká krásna kačica, bez toho, aby ste ju vybrali z fľaše, položte ju na misku. Okolo rozložíme zemiaky a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame na stôl.
Pozor: takto uvarená kačica je veľmi šťavnatá, preto pri odkrajovaní kúska mäsa dávajte pozor, aby ste sa šťavou nepopálili.

Kačica pečená s hubami a zeleninou

Ingrediencie:

kačica - jatočné telo s hmotnosťou 2 kilogramy,
šampiňóny - 300 gramov,
cibuľa - 3 kusy strednej veľkosti,
zemiaky - 3 kusy,
paprika - 3 kusy,
mrkva - 2 kusy,
horčica - 2 polievkové lyžice,
zeleninový olej,
mleté čierne korenie - podľa chuti,
soľ - podľa chuti,
voda - 1 pohár.

Spôsob varenia

Korpus pripravený podľa všetkých pravidiel potrieme zvnútra aj zvonka zmesou soli, korenia a horčice.
Kačku necháme marinovať a medzitým si do nej pripravíme plnku.
Moje huby. Nasekáme nadrobno.
Cibuľu očistíme. môj. Nakrájame na polovičné krúžky.
Na panvici zohrejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Rozložili sme huby a cibuľu.
Soľ korenie. Za občasného miešania varte pol hodiny na miernom ohni.
Kým sa huby dusia, dáme si záležať na zeleninovej prílohe.
Zemiaky očistíme. môj. Nakrájame na taniere.
Mrkvu očistíme. Nakrájame na krúžky.
Moja paprika. Odstráňte semená a stonky. Nakrájame na plátky.
Plech vystelieme alobalom. Namažte ho rastlinným olejom.
Rozložte zemiaky. Trochu osoľte. Paprika podľa ľubovôle.
Na vrch položte mrkvu. Pridáme aj trochu, môžete korenie.
Papriku rovnomerne rozložíme na mrkvu.
A teraz je hubová plnka hotová, to znamená, že bez čakania na vychladnutie ňou kačicu pevne napcháme. Korpus zošijeme alebo dieru zafixujeme špáradlami. A na jej koži urobíme niekoľko rezov.
Kačku s hubovou plnkou dáme na plech pokrytý zeleninou. Mňam posielame do rúry vopred predhriatej na 200 stupňov. Kačicu musíte piecť dlho - 2,5 - 3 hodiny, nezabudnite ju pravidelne prevracať a tiež ju zalievať rozpusteným tukom. Počas stanoveného času sa zelenina môže spáliť, preto ju odporúčame včas odstrániť.
Hotovú kačicu rozdelíme na porciované kúsky, ozdobíme pečenou zeleninou a pohostíme priateľov, ktorí sa pozreli na svetlo.

Kačica dusená so zeleninou

Kačica je vynikajúca nielen pečená v rúre, ale aj dusená v hrubostennej panvici alebo kotlíku. Ak ho uvaríte podľa nižšie uvedeného receptu, vaša domácnosť si určite vypýta viac.

Budete potrebovať:

kačica (môžete si vziať nie celé telo, ale filé, paličky a stehná) - 1,5 kilogramu,
červená kapusta - 1/2 hlavy,
jablká - 2 kusy,
mrkva - 2 kusy,
cibuľa - 1 kus,
olivový olej - 1 polievková lyžica,
slanina - 50 gramov,
cesnak - 1 strúčik,
hovädzí vývar - 2 šálky,
suché červené víno - 1/2 šálky,
hroznový džem - 1 polievková lyžica,
cukor - 1 lyžička,
soľ - asi 1 lyžička,
mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky,
petržlen - 1/2 zväzku.

Spôsob varenia

Kačicu rozdelíme na kúsky strednej veľkosti. Soľ. Pepper.
Nalejte do horúceho olivového oleja a smažte, kým nezhnedne.
Kúsky vyberieme z oleja a poukladáme na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Vylejte olej z kotla a pošlite tam kúsky slaniny. Vyprážame do chrumkava. Slaninu položte tiež na papierovú utierku.
Cibuľu očistíme. môj. Jemne nakrájame. Dali sme do kotlíka, kde sa vyprážala slanina.
Mrkvu očistíme. Nakrájame na malé tyčinky. Posielame na lúč.
Cesnak očistíme. Nasekáme nadrobno. Zmiešame so zeleninou. Zľahka opražíme.
Pridajte vývar a víno.
Pridáme džem a cukor. Premiešame. Priviesť do varu.
Kapustu rozdelíme na 4 časti. Posielame do kotla so zeleninou.
Vložte tam vyprážané kačacie kúsky. Na miernom ohni dusíme hodinu a pol.
Moje jablká. Nakrájame na plátky. Semienka odstránime. Po určenom čase skombinujte so zvyškom ingrediencií. Priveďte do varu na silnom ohni a potom, zredukujte na minimum, varte ďalšiu štvrťhodinu.
Hotové mäso položte na misku.
Zeleninu vhoďte do cedníka.
Zvyšný vývar dusíme na prudkom ohni, kým sa objem omáčky nezmenší na polovicu.
Zmiešajte zeleninu s mäsom.
Polejeme omáčkou.
Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a opraženou slaninkou. Urobme si test!

Pekingská kačica v pomalom hrnci

Pekingská kačica je obľúbené jedlo. Varenie tohto jedla podľa všetkých pravidiel si vyžaduje veľa času a úsilia. Ak ich nemáte, môžete experimentovať a znovu vytvoriť toto jedlo, ale bez pomoci pomalého hrnca sa nezaobídete.

Budete potrebovať:

kačica - 1 jatočné telo s hmotnosťou 2 kilogramy,
sójová omáčka - 180 gramov,
tekutý med - 120 gramov,
sezamové semienka - 25 gramov,
cukor - 15 gramov,
rastlinný olej - 50 ml,
jablčný ocot - 20 ml,
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Sezamové semienka pomelieme v mažiari.
Zmiešame so sójovou omáčkou, octom a olejom.
Pridáme cukor. Dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Hotovú omáčku posielame do chladničky.
Pripravený korpus vyberieme a kožu oddelíme, no z mäsa ju neodstraňujeme.
Kačicu potrieme soľou. Dáme do chladničky na 12 hodín.
Po určenom čase kačicu zalejeme vriacou vodou. To je potrebné, aby sa pokožka vtáka stala svetlou. Osušte papierovými utierkami.
Korpus rozdelíme na rovnako veľké kúsky.
Kúsky kačice bohato potrieme medom.
Kačicu sme rozložili v miske multivarky, predtým namazanej rastlinným olejom.
Zapnite režim "Pečenie". Smažte kúsky na oboch stranách do zlatista (asi pol hodiny).
Vyprážanú kačicu podávame na stôl spolu s omáčkou pripravenou deň vopred. Dobrú chuť!

Ako vidíte, kačica môže byť varená mnohými spôsobmi. Dnes ste sa naučili 6 zaujímavých receptov. Vyberte si tú, ktorá sa vám páči, a určite potešte svoju domácnosť chutným a zdravým kačacím pokrmom. Môžete experimentovať s prísadami pridaním vašich obľúbených korenín alebo odstránením tých, ktoré sa vám nepáčia. Prajeme vám kulinársky úspech!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok