Pekingská kačica v rúre. Pekingská kačica: cisárske jedlo na vašom stole. Do požadovaného stavu

Každý už počul názov tohto jedla, no nie každý vie, ako chutí pravá pekinská kačica. Je to pochopiteľné: my sami vieme, ako variť hydinové mäso bez toho, aby sme sa obťažovali čínskymi jemnosťami. Prezradíme vám však, aké je toto jedlo v tejto verzii, ako uvariť kačicu s čínskym prízvukom a tiež ako prispôsobiť toto jedlo našim domácim podmienkam.

Klasický recept na pekinskú kačicu má svoje charakteristické črty, ktoré dnes málokto pozoruje, ale pre informáciu ich opíšeme:

koža vtáka sa trie medom, zatiaľ čo pod vplyvom núteného vzduchu je oddelená od mäsa a tuku;
varené v rúre na čerešňových vetvičkách;
celý proces je dlhý - asi dva dni, ak sa všetko robí "podľa vedy";
špeciálne vyškolení ľudia v reštauráciách po dlhú dobu rozumejú umeniu krájania pečenej kačice vo forme najtenších plátkov až do 120 (každý je pripevnený ku kúsku kože);
Ryžové koláčiky pre pekinskú kačicu sa pripravujú a podávajú samostatne, rovnako ako omáčka Hoisin.

V domácej verzii sa jedlo neukáže ako „skutočné“, ale v podmienkach reštaurácií je to jednoduché. Zvyčajne sa varí buď na ohnisku, kde dohorí palivové drevo z ovocných stromov, alebo sa pečie v špeciálnej peci, čím sa oheň zníži z maxima na minimum.

Pekingská kačica v rúre sa varí doma podľa prispôsobeného receptu:

Vezmite jatočné telo s hmotnosťou do dvoch alebo o niečo viac kilogramov, 3 polievkové lyžice medu, trochu soli.
Pripravte si marinádu z lyžice oleja (najlepšie sezamového), rovnakého množstva medu a pár polievkových lyžíc sójovej omáčky.
Samostatne pripravte omáčku na pekinskú kačicu Hoisin kombináciou lyžice oleja, 3 lyžíc sójovej omáčky, lyžičky čili, cesnakového prášku a vínneho octu. Všetko osolíme a pridáme nejaké čínske aromatické korenie.
Korpus umyte, osušte, dobre natrite soľou a nechajte 12 hodín.
Ponorte kačicu do vriacej vody alebo ju rýchlo obarte z kanvice, potom namočte a začnite pumpovať vzduch zo striekačky pod kožu – tým sa oddelí mäso od kože.
Kačicu vonku natrieme medom a po hodine potrieme zvnútra aj zvonka marinovacou zmesou (je uvedená vyššie). Opakujte to ešte niekoľkokrát každých 30 minút počas 4 hodín.

Rúru vyhrejeme na 250 stupňov.
Umiestnite plech na pečenie naplnený trochou vody. Na to položíme naolejovaný rošt a naň kačku.
Vták sa takto vypráža 40 minút. Potom by sa mala teplota znížiť o sto stupňov a smažiť ďalšiu hodinu. myslíš si všetko? V žiadnom prípade! Korpus otočíme a pečieme ďalšiu pol hodinu. Teraz je to pripravené!

Tradičná marináda na pekinskú kačicu

Kačicu môžete nakladať úplne inými spôsobmi, no klasický je stále rovnaký.

Najbežnejšia verzia vyzerá takto:

6 čl. lyžice sójovej omáčky;
1 st. lyžica cesnakového prášku;
1 st. lyžica vínneho (ryžového) octu a zmes papriky;
2 polievkové lyžice. lyžice sezamového oleja;
1 st. lyžicu zmesi korenia (tradične obsahuje badián, koreň zázvoru, klinčeky a trochu anízu).

Všetko sa mieša a používa sa za studena. Existuje aj horúca marináda, ktorá sa varí vo vriacej vode. Pridá sa k nej jemne nasekaný koreň zázvoru, ocot s medom a sójová omáčka.

Recept na varenie na grile

V prírode môžete prekvapiť svojich priateľov a známych tým, že im namiesto bežnej grilovačky ponúknete výbornú kačicu s čínskymi tónmi uvarenú na grile. Okrem ohňa a jedla budete potrebovať špíz.

Takýto vták sa pripravuje ako tradičné grilovanie - bez ohňa, v ohni.

Ale jatočné telo musí byť marinované niekoľko hodín v špeciálnom zložení.

Pre neho na liter vody berieme:

pár polievkových lyžíc ovocného octu (jablko alebo víno);
tri lyžice medu;
pár lyžičiek soli;
korenie (majoránka, klinček, badián);
pár nakrájanej cibule.

V tej istej marináde môžete namočiť aj kúsky kačice na grilovanie. To urýchli proces morenia, hoci túto možnosť možno len ťažko nazvať tradičnou pekinskou kačicou.

Nezvyčajná pekingská kačica s jablkami

Toto je jedlo už prispôsobené chuťovým preferenciám Rusov. Jablká v ňom dopĺňajú orientálnu chuť jedla s vôňou a kyslosťou našich záhrad.

Ovocie môžete jednoducho nakrájať na stredné kúsky a korpus napchať zašitím rezu. A môžete uvariť slávnostne elegantné jedlo s jablkami ako prílohou. Ovocie je lepšie brať sladké a kyslé odrody. Potrebujete aj trochu horčice, medu, sójovej omáčky, korenia a soli. Zvyčajne týmto spôsobom varia kačicu nakrájanú na veľké kúsky.

Ako variť kačicu podľa tohto receptu:

kúsky hydiny marinujte v zmesi medu a sójovej omáčky aspoň hodinu;
jablká nakrájané na štvrtiny vložte na plech alebo do formy;
položte kačicu a nalejte zvyšok marinády;
zabaľte fóliou alebo vložte formu do rukávu na pečenie;
dáme do dobre vyhriatej rúry na 40 minút.

V oranžovej poleve

Trochu fantázie a kačica bude ešte pikantnejšia. Skúste pridať nádych pomaranča a nádych koňaku – aróma bude veľmi zvláštna.

Na noc necháme korpus v chlade nastrúhaný s koňakom a soľou.
Ďalej nastrúhajte pomarančovú kôru a zmiešajte s medom.
Natrite vtáka zmesou a nechajte ďalšie tri až štyri hodiny.
Pečieme vo fólii na strednom ohni.

Vzniknutý tuk z času na čas sceďte a hodinu po začiatku pečenia vtáka namažte pomarančovým džúsom so sójovou omáčkou (3 polievkové lyžice omáčky na pohár šťavy). Opakujte ešte raz a opečte kačicu do mäkka.

V pomalom hrnci

Jemná, voňavá a mäkká kačica sa získava v pomalom hrnci. Samozrejme, neopakuje klasickú pekinskú kačicu varenú na ražni alebo v rúre, ale tiež sa ukáže ako lahodná. A čo je najdôležitejšie - táto možnosť je obojstranne výhodná!

Kačica je nakrájaná na kúsky. Na marinádu sa odoberá štandardná sada korenín:

o 4 lyžice. lyžice sójovej omáčky a korenia;
polovica sv. lyžice octu a rovnaké množstvo červenej papriky;
soľ 1 polievková lyžica. lyžica;
pohár vody;
trochu rastlinného oleja;
1 st. lyžica suchého mletého cesnaku;
horúca paprika - 1 lyžička

Čo robiť:

Vtáčika osolíme a dáme do chladničky do rána.
Natrite medom a počkajte ďalšiu hodinu.
Vaľkajte do zmesi všetkých ostatných ingrediencií okrem vody.
Vložte kúsky do pomalého hrnca, pridajte vodu a nastavte na varenie v režime hasenia. Ak je kačica vlhká, je lepšie predĺžiť dobu varenia.

Chuť doplňte klasickou slivkovou omáčkou

Slivková omáčka sa hodí k jemnému kačaciemu mäsu. Nie je ťažké ho pripraviť, na to musíte uvariť kilogram sliviek a vopred odstrániť kosti. Hneď počas varenia môžete dať na jemnom strúhadle nastrúhaný zázvor (podľa chuti, ale nie veľa), trochu škorice a pár plodov badiánu. Uvarené slivky pretrieme cez cedník alebo sitko, povaríme, na záver pridáme tri štvrtiny pohára cukru, tri polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, pol pohára ovocného alebo ryžového octu a 4 strúčiky cesnaku. Táto omáčka je vhodná na zber na zimu.

Ako jesť pekinskú kačicu?

Akékoľvek jedlo, a najmä pekinská kačica, je pre Číňanov obrad.

K dispozícii sú dve možnosti podávania - kačica s tortillami alebo palacinkami, alebo zriedkavejšie s dutými sezamovými žemľami.

Ak sa ocitnete v čínskej reštaurácii, potom vám s najväčšou pravdepodobnosťou prinesú jedlo s najtenšími plátkami kačice a palacinkami (tortilly).

Palacinka by mala byť hojne natretá omáčkou (slivková, sójová alebo Hoisin).
Položte naň kúsok kačice.
Ďalej vložte niekoľko pierok zelenej cibule alebo póru.
A potom - uhorkové slamky.

To všetko je zabalené v tube a konzumované s chuťou. Rovnaké prísady sú umiestnené v žemli.

S čím podávať: ryžové koláčiky alebo palacinky?

Mäsiarstvo a podávanie kačice je špeciálna zručnosť. Reže sa čo najtenšie. Kúsok je naskladaný s pórom a na tenké plátky nakrájanou uhorkou a zabalený do placky potretej omáčkou Hoisin.

Palacinka sa pečie z jednoduchého cesta (na pol pohára horúcej vody sa odoberie 150 g múky a trochu rastlinného oleja).

Vymiesené cesto by sa malo nechať pol hodiny, potom rozdeliť na kúsky a z každého vyvaľkať tenkú placku.
Všetky polotovary namažte sezamovým olejom, zložte na nohu a pečte.

Okrem palaciniek sa kačica podáva aj s ryžovými koláčikmi, ale aj polievkou z jej kostí a iných častí.

Prestieranie na podávanie jedál

Ak chcete navrhnúť jedlo v súlade s jeho čínskym duchom, snažte sa dodržiavať tradície v podávaní aj v jedlách.

Omáčky sa podávajú v malých omáčkach alebo miskách.
V samostatnom tanieri sa ponúkajú nasekané prúžky čerstvých uhoriek - dlhé a nie pomalé.
Zelená cibuľa (alebo krúžky póru) sú umiestnené v blízkosti s dlhým perím.
Palacinky by mali byť teplé a podávané na rovnej miske.

A v strede stola je umiestnená kačica na grile as paletou. Krása! A neuveriteľná chuť!

Čína je úžasná krajina, bohatá na tradičné gurmánske recepty. Aby ste ochutnali lahodnú a jemnú pekinskú kačicu, nemusíte cestovať do Číny. Koniec koncov, môžete ho variť bez toho, aby ste opustili svoj domov vlastnými rukami. Recept na jedlo je komplikovaný, ale ak budete dodržiavať všetky pravidlá varenia, kačica bude nezvyčajne chutná, jemná, s náznakmi pikantnosti. Číňania pripravujú kačacie mäso už od pradávna a za túto dobu sa receptúry menili len k lepšiemu. Ak neviete, ako uvariť červenú pekingskú kačicu, pripravili sme niekoľko receptov s fotografiami.

Klasický recept na pekinskú kačicu

Tajomstvom najjemnejšieho a najchutnejšieho kačacieho mäsa je jeho správna príprava. Táto klasická verzia receptu na pekinskú kačicu nevyžaduje špeciálne zručnosti, ale začiatočník v domácom umení v kuchyni to bude musieť vyskúšať, pretože nie je ľahké variť pekinskú kačicu v bežnej kuchyni.

Na recept budete potrebovať:

čerstvé jatočné telo kačice (najmenej 2 kg);
20 gramov prírodného medu;
sójová omáčka;
1 čajová lyžička ryžového octu;
päť korenín 2 čajové lyžičky;
štipka soli;
10 g škrobu (vyžaduje sa kukuričný škrob);
korenie;
6 litrov filtrovanej vody.

Dôležité! Ak ste na pultoch obchodu nenašli korenie Five Spice, môžete si ho ľahko uvariť sami. K tomu je potrebné prijať v rovnakom množstve – badián, klinčeky, fenikel, škoricu, korenie. Zmiešajte všetky koreniny. Toto korenie možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe.

Teraz je čas pripraviť omáčku. Recept je jednoduchý a ľahký. Zmiešame prírodný med, korenie, ryžový ocot, sójovú omáčku, korenie.

Kačica sa musí vopred rozmraziť, umyť a vysušiť. Ak je to potrebné, otrhnite kostru, odstráňte špičky krídel, zadok. Najprv sa kačacie mäso opatrne naleje omáčkou. Kukuričný škrob potom zmiešame s hrubozrnnou soľou. Touto hmotou posypte kačicu a votrite ju do kože. Korpus sa položí na pohár, potom sa 24 hodín čistí na chladnom mieste, aby kačica absorbovala omáčku a škrob. Výsledkom bude pekná chrumkavá kôrka.

Ďalším krokom je ohriatie 6 litrov vody a oparenie kačice. Je namontovaný na špíz alebo položený na plechu na pečenie po vypustení kvapaliny. Pekingská kačica v predhriatej rúre sa pečie pri teplote 220 stupňov po dobu 80 minút. Bude skvelé, ak sú v rúre dva ohrevy. To zabezpečí dobré pečenie. Potom teplotu trochu znížime na 180 stupňov a kačica sa pečie ešte pol hodiny.

Pred podávaním by mala kačica asi 10 minút preležať, hodí sa k varenej ryži a omáčkam, čo je vidieť na fotke.

Dôležité! Ak sa koža v rúre začne spáliť, musíte korpus prikryť vrstvou fólie na vrchu.

Marináda na pekinskú kačicu

Aká kačica bez prekvapivo chutnej a vynikajúcej marinády. Na jeho varenie nemusíte mať špeciálne znalosti kulinárskeho umenia. Na dresing sa používa jednoduchý recept - sójová omáčka a korenie: mletá paprika, fenikel, zázvor, škorica, badián, klinčeky. Ak snívate, môžete použiť rôzne korenie, hlavnou vecou nie je preháňať to a nepokaziť chuť jedla.

možnosti varenia

Pekingská kačica patrí medzi tradičné čínske mäsové jedlá, ktoré ohromia svojou božskou chuťou. Toto nie je len varený vták s chrumkavou kôrkou, ale skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Dôležité! Aby bolo jedlo šťavnaté a jemné, musí byť mäso správne vybrané. Mala by byť čerstvá, nie mrazená, nie stará, len tak pocítite jej hodnotu a chuť.

Okrem klasického receptu na pekinskú kačicu existuje veľa variácií jedla, o niektorých sa dozviete v našom článku a z fotografií.

Pekingská kačica s jablkami

Tento kačací recept je ideálny na letnú dovolenku, keď sú čerstvé jablká v sezóne. Jedlo je skvelou voľbou pre novoročné sviatky, stane sa vrcholom stola a poteší príbuzných svojou sofistikovanosťou. Recept na kačicu s jablkami musí mať v prasiatku každá gazdinka.

Ingrediencie receptúry:

jatočné telo kačice s hmotnosťou 2-2,5 kg;
6 zelených kyslých jabĺk (je lepšie brať jablká z novej plodiny);
1 polievková lyžica pomarančového džúsu (hotové šťavy z obchodu len pokazia chuť);
pol pohára sójovej omáčky;
päť korenín.

Čerstvé jatočné telo by sa malo dobre umyť pod tečúcou vodou a vysušiť papierovými utierkami. Nezabudnite odstrániť prebytočný tuk. Sójová omáčka sa zmieša s korením, soľou a touto hmotou sa potrie kačica. Potom sa kostra vyberie na marinovanie. Po 8 hodinách kačicu potrieme pomarančovým džúsom a necháme ešte 2 hodiny odležať.Je lepšie, ak je šťava s dužinou.

Kým sa mäso marinuje, pripravujú sa jablká. Treba ich dobre umyť, očistiť od jadra a nakrájať na veľké plátky.

Vták sa pečie nie dlhšie ako jednu hodinu v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Aby bola kôrka chrumkavá, tuk, ktorý odtečie, nevylievajte, ale pravidelne ním polievajte korpus. Hotový kačací korpus ozdobíme jablkami, z ktorých časť môžeme vložiť do korpusu. Plech na pečenie s mäsom sa opäť vyberie do rúry a pečie sa ďalších 60 minút pri teplote nie vyššej ako 160 stupňov.

Fotografia ukazuje, aké úžasné jedlo sa ukáže.

V oranžovej poleve

Ak do receptu pridáte nádych pomaranča, jedlo sa rozžiari novými farbami a stane sa ešte pikantnejším. Pre milovníkov gurmánskej kuchyne môžete pridať trochu dobrého koňaku.

Je potrebné vziať čerstvú dvojkilovú kačicu a dôkladne ju namazať hrubou soľou a koňakom. Mäso necháme 15 hodín nakysnúť na chladnom mieste. Potom vezmite veľký pomaranč a nastrúhajte z neho kôru, ktorú potom zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami prírodného medu. Mäso sa natrie touto zmesou a opäť sa čistí na chladnom mieste po dobu 3,5 hodiny.

Keď je kačica dobre nasýtená marinádou, rúra sa zahreje na maximálne 200 stupňov. Vtáčik je zabalený do fólie a pečený 50-60 minút. Musíte urobiť marinádu - zmiešajte pohár pomarančového džúsu s 3 polievkovými lyžicami. lyžice sójovej omáčky. Kačku vyberieme, odstránime alobal, dobre pomastíme marinádou a vložíme do rúry. Po 30 minútach sa vtáčik opäť pomastí a pečie ďalších 35 minút.

Teraz viete, ako variť pekinskú kačicu a môžete si to vyskúšať sami pomocou tohto receptu.

Pečené s medom a zázvorom

Pekingská kačica nie je len originálnym reštauračným jedlom, ale aj obyčajným slávnostným stolom. Skutočnú kačicu môžete uvariť aj doma, ak použijete fantáziu a dobrú náladu.

Produkty pre recept:

jatočné telo kačice;
morská soľ;
100 ml. biele obohatené víno;
4 polievkové lyžice prírodného medu;
zázvor;
zmes papriky;
sezamový olej 3 čajové lyžičky;
2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky.

Než začnete variť recept na pekinskú kačicu doma, musíte ju pripraviť. Za týmto účelom sa chvost odstráni, takže počas procesu varenia nie je žiadna špecifická chuť. Špičky krídel sú tiež najlepšie odrezané. Skontrolujte vnútornosti, pretože vo vnútri by mala byť čistota. Potom sa telo premyje vodou a vysuší.

Keď je kačací korpus pripravený, môžete ho potrieť zmesou (soľ a víno). Korpus sa vyberie v chlade na 18 hodín. Potom je potrebné vtáka namazať prírodným medom a znova ho odstrániť na pol dňa, aby bol namočený.

Poradte! V chladničke je uložených veľa rôznych produktov, aby kačacie mäso neabsorbovalo cudzie pachy, musíte ho zabaliť do potravinovej fólie.

Keď je kačica dobre nasýtená, zabalíme ju fóliou a pošleme ju do predhriatej rúry na 190 stupňov. Ak rúra nemá režim varenia v pare, potom v tomto prípade nalejte vodu do plechu na pečenie a vyberte ju na spodok rúry. Po 90 minútach vyberieme a namažeme špeciálnou marinádou. Nie je ťažké to urobiť: musíte zmiešať zázvor, korenie, sezamový olej, sójovú omáčku. Potom odošlite korpus späť do rúry, ale bez fólie. Pečie sa ďalšiu pol hodinu. Potom opäť vyberieme a pomastíme omáčkou – medovou a sójovou omáčkou. Každých 10 minút sa mäso potrie omáčkou. Pripravuje sa ďalších 45 minút Ak má rúra režim grilovania, môžete ju zapnúť 20 minút pred úplným dopečením.

S takým podrobným receptom nebudete mať otázku, ako uvariť pekinskú kačicu.

Výsledok

Dnes je veľmi populárny. Od ostatných kuchýň sa odlišuje svojou jedinečnosťou a chuťou. Pekingská kačica zaujíma čestné prvé miesto medzi mäsovými jedlami. Ak ste toto jedlo ešte nevyskúšali, určite si ho uvarte doma a urobte radosť svojej domácnosti.

Mnohí počuli o existencii jedla, ale nie každý vie, ako chutí pekingská kačica. Väčšina sa nechce venovať vareniu kvôli výrobkom, ktoré sú pre našich ľudí nepochopiteľné a sú potrebné na marinovanie jatočných tiel. Ponúkame tie najlepšie recepty prispôsobené domácim podmienkam.

Pekingská kačica - klasický recept

Klasická verzia má charakteristické črty, ktoré je potrebné dodržiavať. Recept poskytuje presný popis krok za krokom, vďaka ktorému bude jedlo dokonalé.

Ingrediencie:

kačica - jatočné telo;
soľ - štipka;
voda - 2,1 l;
badián - 2 hviezdičky;
zázvor - 1 koreň;
med - 65 ml;
ryžové víno - 65 ml;
korenie "Päť korení" - 8 g;
sójová omáčka - 65 ml.

varenie:

Korpus dôkladne vypitvame, opláchneme a potom osušíme. Odrežte prebytočný tuk. Najmä veľa v oblasti krku. Položte na drôtený stojan na podnos.
Teraz musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom nakrájajte koreň zázvoru a pošlite ho do vody spolu so sójovou omáčkou, medom, badiánom, ryžovým vínom a korením.
Zatvorte veko a varte 7 minút. Korpus polejeme horúcou marinádou. V tomto prípade sa pokožka trochu stiahne a stmavne.
Pripravte si panvicu. Musí byť suchý. Do stredu umiestnite sklenenú fľašu plnú vody. Vo zvislej polohe naň položte kostru.
Vložte do chladničky, kde strávi deň. Vyberte a podržte na stole niekoľko hodín.
Zapnite rúru, aby sa zohriala. Nastavte režim na 200 °C.
Kačicu potrieme soľou a preložíme na mriežku. Prsník by mal byť hore.
Poslať piecť. Keď koža zčervená, prepichnite vtáka ihlou na pletenie. Ak šťava začala vyčnievať svetlo, potom bolo mäso úplne upečené. Proces pečenia bude trvať asi 1,5 hodiny. Vyberte ho a nechajte pol hodiny lúhovať.

Ako variť v rúre

Ponúkame vám, aby ste si doma vyskúšali recept na pekingskú kačicu, ktorý vám pomôže pripraviť skvelé jedlo, ktoré sa môže stať ozdobou novoročného a vianočného stola.

Ingrediencie:

kačica - jatočné telo;
morská soľ;
sójová omáčka - 125 ml;
čierne korenie - 7 g;
med - 100 ml;
mletý zázvor - 7 g;
voda - 240 ml;
sezamový olej - 10 ml;
sherry - 50 ml.

varenie:

Zmrazený korpus vložte na 2 dni do chladničky. Potom držte na stole 10 hodín.
Kačicu opláchnite a odstráňte, ak v nej zostali chlpy. Odrežte prebytočný tuk.
Zalejeme vriacou vodou zo všetkých strán a osušíme. Nastrúhajte sherry zvrchu a zvnútra a odložte na štvrť hodiny.
Posypte soľou. Vložte pohár do brucha a pošlite ho do chladničky na 13 hodín. Kvapalina sa bude zhromažďovať pod kostrou. Položte preto riad nižšie a pravidelne vypúšťajte šťavu, ktorá odstáva.
Natrite vtáka medom v tenkej a rovnomernej vrstve. Nechajte v chladničke 12 hodín.
Nalejte vodu do plechu na pečenie a vložte do rúry, ktorá bola predhriata na 190 ° C. Na plech položte drôtenú mriežku a položte vtáka prsiami nahor. Celú pripravenú štruktúru pozostávajúcu z kačice, plechu na pečenie a roštu obalíme fóliou. Nemali by tam byť žiadne diery. Pečieme 70 minút.
Zmiešajte zázvor so sezamovým olejom. Pridajte sójovú omáčku a korenie. Miešajte.
Odstráňte vtáka a natrite omáčkou pomocou silikónovej kefy. Pošlite späť do rúry. Prepnite režim na 260 ° C a varte pol hodiny.
Skombinujte med a sójovú omáčku. Korpus naklepeme a natrieme. Nastavte režim na „Gril“. Varte 12 minút. Kôrka by mala byť chrumkavá.

Recept v pomalom hrnci

Mnohí si z dôvodu zložitosti varenia odopierajú potešenie z jedenia lahodného kačacieho mäsa. Inteligentný spotrebič zjednoduší proces a urobí varenie oveľa príjemnejším.

Ingrediencie:

kačica - jatočné telo;
korenie;
tekutý med - 110 ml;
soľ;
sójová omáčka - 170 ml;
rastlinný olej - 45 ml;
sezam - 30 g;
cukor - 20 g;
jablčný ocot - 25 ml.

varenie:

Sezamové semienka bude potrebné rozdrviť a spojiť so sójovou omáčkou. Posypte korením. Osladiť. Nalejte jablčný ocot a potom rastlinný olej. Zmiešajte všetky ingrediencie a odošlite do chladničky.
Umytý korpus osušíme a potrieme soľou. Odoslať do chladničky. Marinovať 13 hodín.
Zalejeme vriacou vodou. Pokožka získa svetlohnedú farbu. Utrite papierovou utierkou.
Nakrájajte na kúsky, pretože vo všeobecnosti sa nezmestí do zariadenia. Namažte medom a pošlite do misky predtým natretej olejom.
Zapnite režim "Pečenie". Smažte na každej strane 27 minút.

Kačica s pomarančmi

Ázijskí kuchári sa naučili rafinovane hrať s chuťovými vnemami, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným.

Ingrediencie:

Hlavné:

zeler - 2 stopky;
dezertné víno - 50 ml;
med - 50 ml;
pomaranče;
olivový olej - 20 ml;
kačica - jatočné telo.

Na marinádu:

pomarančová šťava z 1 ovocia;
olivový olej - 15 ml;
citrónová šťava z 1 ovocia;
suchá šalvia - 7 g;
soľ - 7 g;
provensálske bylinky - 4 g;
čierne korenie - 4 g.

varenie:

Zmiešajte všetky zložky. Z korpusu odrežeme tuk. Nalejte marinádu a zabaľte do potravinovej fólie.
Nechajte v chladničke 14 hodín. Niekedy otočte kostru.
Zeler a pomaranče nakrájame. Vložte do jatočného tela. Pošlite do rúry. Režim 190°С. Pečieme 1,5 hodiny za pravidelného podlievania šťavou, ktorá odstáva.
Zmiešame olej, med a víno a prevaríme. Hotový korpus pokvapkáme omáčkou.

Voliteľne môžete do hydinovej omáčky pridať svoje obľúbené korenie a koreniny. To prispeje k tomu, že chuť kačacieho mäsa bude najintenzívnejšia.

Recept na lahodnú pekinskú kačicu s jablkami

Jablká vždy dodajú mäsu chuť a kačica nie je výnimkou. Podľa tohto receptu sa vták varí nakrájaný na kúsky.

Ingrediencie:

med - 50 ml;
horčica - 15 g;
jablká - 650 g;
sójová omáčka - 35 ml;
korenie;
kačica - jatočné telo;
soľ.

varenie:

Nakrájajte kačicu a jablká. Zmiešajte zvyšné ingrediencie. Nalejte kačicu výslednou omáčkou a marinujte niekoľko hodín.
Plátky jabĺk poukladáme na plech. Obložíme kačacím mäsom a polejeme zvyškom marinády. Zatvorte fóliou.
Varte asi hodinu.

Tradičná kačacia marináda

Toto je najbežnejšia možnosť varenia, vďaka ktorej je kačacie mäso obzvlášť chutné.

Ingrediencie:

voda - 1 l;
korenie - 4 g;
med - 75 ml;
badián - 2 ks;
čerstvý zázvor - 4 cm;
ryžový ocot - 60 ml;
sójová omáčka - 50 ml.

varenie:

Koreň nastrúhame a zmiešame so zvyškom ingrediencií.
Zmes povarte a pár minút povarte.

Palacinky z pekinskej kačice

V ázijských obchodoch si môžete kúpiť hotové palacinky, ale domáce palacinky sa ukážu byť oveľa chutnejšie.

Ingrediencie:

sezamový olej - 15 ml;
múka - 160 g;
sezamový olej na vyprážanie;
horúca voda - 130 ml.

varenie:

Teplota vody bude vyžadovať 80 ° C. Nalejte múku. Pridať olej. Hniesť. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte pol hodiny pôsobiť.
Zrolujeme do klobásy a nakrájame na kúsky. Mali by ste dostať 10 kusov. Zrolujte gule.
Každý valček do tenkého stavu. Jednu stranu natrieme sezamovým olejom a prírezy položíme na seba.
Predhrejte panvicu a smažte každý koláč postupne, až kým nebude mať krásnu červenú farbu. Nepreháňajte to, inak budú palacinky tvrdé.

"Pekingská kačica" čo to je? Každý už počul názov jedla, no málokto pozná jeho históriu. Toto je zďaleka najznámejšie jedlo v čínskej kuchyni. Po 7 storočí zostal klasický recept nezmenený. Jedlo bolo pripravované výhradne pre cisára. Na varenie sa vyberali tie najkvalitnejšie kačice, ktoré sa niekoľko dní varili pod prísnym dohľadom cisárskych kuchárov.

Existujú 2 spôsoby pečenia kačice

Kačica visiaca nad ohňom niekoľko hodín chradne;
V uzavretej rúre, s postupným znižovaním tepla.

Pečená kačka

Debata o tom, ktorá možnosť varenia je lepšia, neutícha doteraz.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu vtákov. Mal by byť mladý, ale dostatočne mäsitý. Ideálna hmotnosť je 2-3 kilogramy. Môžete dokonca vyskúšať a nájsť špeciálnu "pekingskú" odrodu kačice, ktorá je navrhnutá špeciálne pre toto jedlo.

Varenie zaberie veľa času, ale výsledok stojí za to. Chrumkavá pikantná kôrka a jemná dužina oslovia každého. Môžete podávať ako v Číne – mäso zabaliť do placky, ochutiť omáčkou, cibuľou a uhorkou alebo jednoducho dať kačicu na tanier s prílohou.

Vyzerá atraktívne a chutne, vyzerá hodne na slávnostnom stole. V predvečer sviatkov sa oplatí uviesť do prevádzky recept na pekinskú kačicu.

"čínske slnko"

Kačica s palacinkami

Keď sa voňavá kačica zabalí do ešte teplej mandarínkovej placky, poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Na prípravu marinády budete potrebovať:

Čistená voda - 1,5 litra;
Koreň zázvoru - 3,5 centimetra;
Tekutý med - 2,5 lyžice;
Sójová omáčka - 45 mililitrov;
Paprika - 1 lyžička;
Kačica - 2,5-3 kg.

Na mandarínkové palacinky potrebujete:

Múka - 140 gramov;
Horúca voda (~ 85 ° C) - 120 mililitrov;
Sezamový olej - 4 polievkové lyžice;
Uhorky - 3 kusy;

Zelená cibuľa - 0,5 zväzku;
Mandarínkové palacinky;
Sladká a kyslá omáčka;
Hoisin.

Suroviny na marinádu zmiešame v hrnci.
Zmes priveďte do varu, varte 3-5 minút.
Kačicu pokvapkáme marinádou zo všetkých strán. Koža by sa mala natiahnuť a získať zlatistú farbu.
Zviažte kačicu kuchynskou niťou a zaveste na deň v dobre vetranej chladnej miestnosti (špajza, lodžia).
Po 24 hodinách ho vyberte, preneste do miestnosti a nechajte 60 minút pri izbovej teplote.
Rúru predhrejte na 205°C a vtáčika do nej vložte na 40-45 minút.
Kým sa miska pečie, pripravíme si palacinky. Za týmto účelom zmiešajte múku s vodou a vymiesime elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Nechajte ho odpočívať 30 minút. Cesto nakrájajte na 10 rovnakých kúskov a rozvaľkajte. Palacinku namažte sezamovým olejom a opečte z oboch strán na rozpálenej panvici.
Nakrájajte uhorky. Aby boli chrumkavejšie, mali by sa držať v miske s ľadom.
Nakrájajte zelenú cibuľu.
Uvarenú kačicu nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
Podávajte v samostatných jedlách: palacinky, kačica, cibuľa, uhorky, omáčka a hoisin.

Vaši hostia si túto nezvyčajnú prezentáciu určite zamilujú. Každý si bude môcť dať na palacinku takú porciu, aká bude potrebná.

"Východná"

Varenie kačice

Varenie kačice v pekinskom štýle nie je rýchly biznis. A začať varenie by malo byť 24 hodín pred podávaním jedla na stôl. Marinuje sa vopred, aby bola kôrka chrumkavá a dužina jemná a šťavnatá. Toto nie je celkom klasický recept, ale to neznamená, že jedlo bude bez chuti.

Kačica - 2 kilogramy;
Sójová omáčka - 120 mililitrov;
Tekutý med - 4,5 lyžice;
Čistená voda - 250 mililitrov;
Sherry - 3 polievkové lyžice;
Strúhaný zázvor - 0,5 lyžice;
Sezamový olej - 0,5 lyžice;
Čierne korenie - 0,5 lyžice;
Stolová soľ - podľa chuti.

Postup varenia:

Vtáka dobre opláchnite, odstráňte chĺpky a odrežte horné falangy krídel, prebytočný tuk z krku a chvosta.
Zalejeme vriacou vodou zo všetkých strán a potrieme sherry.
Nechajte pôsobiť 20 minút.
Potom kačicu potrite soľou, položte na pohár alebo fľašu a vložte na 10-14 hodín do chladničky, vetranej chladnej lodžie alebo špajze. Nezabudnite pod kačicu umiestniť misku, aby sa v nej zhromaždila všetka tekutina vytekajúca z vtáka.
Po uplynutí nastaveného času namažte kačicu tekutým medom a nechajte ju ďalších 12 hodín
Kačku vyberieme z chladničky.
Medzitým si predhrejeme rúru na 180°C a do tretiny položíme plech na pečenie naplnený vodou.
Položte kačicu na mriežku a položte ju na plech.
Pečieme 60 minút.
V tomto čase zmiešajte korenie, olej, zázvor a omáčku.
Vtáčika natrieme zo všetkých strán omáčkou a pečieme ďalších 20 minút pri teplote 250 °C.
Potom doprajte vtákovi 15 minút "odpočinok" a môžete ho podávať na stole.

Jedlo sa hodí k akejkoľvek prílohe. Jeho návyková aróma podmaní a prebudí chuť do jedla.

"slávnostné"

Slávnostná kačica

Marinády na pekinskú kačicu - stovky. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. A najdôležitejšie je, že všetky sú obojstranne výhodné. Vtáčik si dobre osvojí chuť korenia a marinády, zaujímavé je, že po vychladnutí nestráca jemnosť a šťavnatosť. Zostane chutné aj po chvíli, po uvarení.

Ingrediencie potrebné na varenie:

Kačica - 1 kus, s hmotnosťou 2-3 kilogramy;
Čistená voda - 1,8 litra;
Koreň zázvoru - 1 kus;
Sójová omáčka - 50 mililitrov;
Ryžový ocot - 50 mililitrov;
Korenie 5 korenín - 2 lyžičky;
Badian - 1,5 lyžice;
Tekutý med - 2,5 lyžice;
Soľ - podľa chuti.

Postup varenia:

Marinádu pripravíme zmiešaním vody, korenia, medu, omáčky, octu a nakrájaného zázvoru. Priveďte do varu a varte 5 minút.
Kačicu potrieme marinádou zo všetkých strán.
Postavte vtáka vzpriamene do pohára alebo fľaše a nechajte ho 24 hodín v chladničke.
Hodinu pred pečením vyberieme a necháme pri izbovej teplote.
Kačku potrieme soľou a položíme na mriežku prsiami nahor.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C. Kôrka by mala získať zlatistú farbu a vyčnievajúca šťava by mala byť priehľadná.

Pri podávaní ku kačke pridáme sójovú, sladkokyslú alebo haise omáčku.

"Ružový západ slnka"

Kačica so zeleninou

Kačica môže byť varená nielen celá, ale aj po častiach. Najmä ak ju neradi krájate alebo malú rúru. Preto môže byť pekingská kačica varená aj na panvici.

To si bude vyžadovať:

Kačacie prsia - 1 kus;
Pór - 1 kus;
strúhaný koreň zázvoru - 1 lyžička;
Huby alebo hlivy - 70 gramov;
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
Čile - 1 lyžička;
Svetlé pivo - 50 mililitrov;
Červená paprika - 1 kus.

Postup varenia:

Prsník dôkladne opláchnite, osušte ho z vody papierovou utierkou.
Ostrým nožom robte na koži časté krížové rezy.
Na panvici opečieme prsia z oboch strán. Mali by ste začať s pokožkou. Smažte každú stranu 5-7 minút.
Uvarené prsia nakrájame na pásiky.
Na omáčku zmiešame pivo a sójovú omáčku.
Na panvicu, kde sa vyprážala kačica, vložíme pór nakrájaný na kolieska a nastrúhaný zázvor.
Do zmesi pridajte polovicu omáčky, premiešajte.
Dusíme 2 minúty.
Pridajte chilli omáčku a nakrájané šampiňóny. Zmiešať.
Dusíme ešte 3 minúty.
Do panvice vložte kačicu a nakrájanú papriku.
Varte 15 minút, kým nebude hotový.
Ak chcete, môžete pridať soľ a korenie, ale chuť je v pokrme vyvážená vďaka omáčkam.

Kačacie prsia by sa mali podávať s varenou ryžou. Mäso vtáka sa ukáže ako svetloružová jednotná farba a v chuti sú cítiť pikantné tóny.

Vďaka zelenine v recepte sa zaobídete aj bez prílohy.

"oslava"

Príprava jemnej kačice

Pekingská kačica varená s pomarančmi poteší gurmánov. Jeho jemná chuť dokonale harmonizuje so sladkokyslými odtieňmi citrusov a odhaľuje skutočne kráľovský rozsah chutí. Nikto nezostane ľahostajný a hostia budú prosiť o recept. Na slávnostnom stole vyzerá vtáčik elegantne a púta pozornosť.

Kačica - 2-2,5 kilogramu;
Pomaranče - 5 kusov strednej veľkosti;
Čistená voda - 2 litre;
Červené víno - 70 mililitrov;
Cibuľa - 1 kus;
šalotka - 1 kus;
Mrkva - 1 kus;
Kurací vývar - 1 liter;
Slnečnicový olej - 20 gramov;
Maslo - 50 gramov;
Kukuričný škrob - 2,5 lyžice;
Vínny ocot - 55 mililitrov;
Biely cukor - 2,5 lyžice;
Bobkový list - 1 kus;
Petržlen - 4 vetvičky;
Tymián - 2 vetvičky;
Soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Postup varenia:

Odstráňte zvyšky peria z vtáka (ak existuje), dobre ho opláchnite a vypitvajte.
Vnútro kačice nakrájame nadrobno.
Šalotku a mrkvu nakrájame na malé kocky. Ak je to žiaduce, môže sa trieť na strúhadle.
Nalejte slnečnicový olej do hrnca, pridajte cibuľu, mrkvu a droby.
Smažte zmes 8-12 minút.
Nalejte do nej kurací vývar, pridajte bobkový list, jemne nasekaný tymián a petržlenovú vňať.
Zmes sa varí 1,5-2 hodiny, pričom sa neustále odstraňuje pena.
Keď je vývar pripravený, mali by ste ho precediť.
Umyte pomaranče a ošúpte ich nožom. Dužinu rozdeľte na plátky.
Prevarte vodu, pridajte do nej kôru a varte 20 minút.
Odstráňte kôru, osušte a jemne nakrájajte.
Rúru predhrejeme na 225°C.
Do kačacej kože urobte na niekoľkých miestach zárezy, osoľte a okoreňte. Vnútri vložte šalotku, tretinu kôry a štipku tymiánu.
Kačicu položte prsiami nahor na plech a pečte 15 minút.
Teplotu znížime na 180°C a pečieme ďalších 35 minút.
Znížte teplotu na 80 °C a pečte, kým nebude hotová.
Zmiešajte červený vínny ocot s cukrom v hrnci a položte ho na mierny oheň.
Po 3 minútach do zmesi pridajte vývar. Varte 7 minút.
Pridajte zvyšnú kôru a kukuričný škrob. Za stáleho miešania skontrolujte ďalšie 4 minúty. Omáčka počas tejto doby zhustne.
Uvarenú kačicu vyberieme z rúry a pridáme tuk, ktorý z nej pri pečení vytečie, dolejeme do vína.
Omáčku prevaríme.
K pomaranču pridáme vínnu omáčku, dobre premiešame a pridáme maslo.
Dusíme do požadovanej konzistencie.
Ak potrebujete jednotnú konzistenciu, omáčka by mala prejsť cez sito.
Vtáčika nakrájajte na stredné kúsky a ozdobte omáčkou.

Mäso kačice je jemné, zdá sa, že sa topí v ústach. V kombinácii s pikantnou nevšednou omáčkou si ju určite obľúbia deti aj dospelí. Omáčku môžeme podávať samostatne s inými mäsovými jedlami.

"Rýchly pomocník"

Kačica s medom

Keď nie je veľa času na varenie pekingskej kačice, najlepším receptom by bola alternatívna verzia, ktorá je jednoduchšia, ale nie menej chutná.

Na varenie budete potrebovať:

Kačacie nohy - 2 kusy;
strúhaný koreň zázvoru - 35 gramov;
Čierne korenie - 1,5 lyžičky;
Tekutý med - 2 polievkové lyžice;
Sójová omáčka - 40 mililitrov;
Soľ - 1,5 lyžičky

Postup varenia:

Nohy opláchnite, odstráňte zvyšné perie a osušte.
Potrieme ich soľou a dáme na noc do chladničky.
Na druhý deň vyberieme kuracie stehná z chladničky a soľ zmyjeme horúcou vodou.
Uložíme ich na plech alebo do misky, prikryjeme alobalom.
Pečieme v rúre 30 minút pri 220°C.
Zmiešajte sójovú omáčku, med a šťavu získanú zo strúhaného zázvoru.
Odstráňte fóliu z formy s nohami.
Zabaľte ich kosti do fólie, aby boli reprezentatívne.
Do formy nalejeme zázvorovo-sójovú marinádu. Pečieme ďalších 30 minút, pričom stehná občas polievame omáčkou.

Miska nevyžaduje takmer žiadny čas a zásahy. Aktívny čas varenia netrvá ani pol hodiny.

Ale výsledok je mimo chvály! Jemná dužina a chrumkavá korenistá kôrka, z ktorej vyžaruje príjemná vôňa orientálneho korenia. Je veľmi ľahké variť pekingskú kačicu doma, hlavnou vecou je zásobiť sa včas a dobrými, zrozumiteľnými receptami.

K jedlu sa hodí čerstvá alebo dusená zelenina, ryža, vaječné alebo mandarínkové palacinky. Pri podávaní kačice je priestor pre fantáziu. Ozdobí akúkoľvek dovolenku a nenechá hostí hladných.

Za pekinskú kačicu treba poďakovať výživovému poradcovi a ošetrujúcemu lekárovi cisára Hu Sihui, ktorý toto čínske majstrovské dielo kulinárskeho umenia predstavil širokým masám. Je pravda, že to bolo už v roku 1330, ale za celý ten čas recept prešiel kvalitatívnymi vylepšeniami, a preto sa jeho chuť stala rafinovanejšia a bohatšia vďaka koreninám, omáčkam a koreninám. Aby ste uvarili a zapôsobili na svojich blízkych skutočnou čínskou pochúťkou a nie obyčajným sushi a rolkami, pripravíme potrebné suroviny.

Ingrediencie pekinskej kačice

kačica nie menej ako 1,5-2 kg;
150-200 ml sherry;
100-150 ml medu;
100 ml sójovej omáčky;
1 st. lyžica sezamového oleja;
0,5 lyžičky nasekaného zázvoru (možno v prášku);
0,5 lyžičky čierne korenie;
2 kuracie vajcia;
zelené cibuľové perie;
50 ml mlieka;
1 čajová lyžička pšeničnej múky;
1 st. lyžica soli.

Je veľmi dôležité dodržiavať správne kroky varenia, aby ste získali dokonale uvarenú pekinskú kačicu, ktorej klasický recept stále zaznamenávajú všetci najlepší kuchári sveta.

Varenie pekinskej kačice

Pekingská kačica v rúre sa varí niekoľko dní, preto, aby sme prekvapili našich hostí, začneme proces varenia deň predtým, ako sa podáva na stôl. Pripravíme všetky potrebné produkty. Namiesto obvyklého obchodu si môžete uvariť domácu pekinskú kačicu, ale bude sa musieť piecť o niečo dlhšie, ako by mala.
Aby sme ho počas varenia neodrezali, ihneď odrežeme horné falangy krídel kačice a odstránime prebytočný tuk, ktorý mäso utiahne. Prevarte vodu a kačicu zalejte vriacou vodou zo strán, snažte sa, aby sa jej koža čo najviac natiahla. Najlepšie je dať kačicu do misky a potom do drezu a tam ju poriadne preliať. Pekingskú kačicu, ktorej recept prísne dodržiavame, utrieme po horúcej sprche papierovými obrúskami, aby sa jej pokožka úplne vysušila.
Ďalším krokom bude voňavé potieranie kačice sherry – suchým bielym vínom. Nalejeme na kačicu a potrieme ju zvonka aj zvnútra. Najdôležitejšie je neochutnať víno pripravené ku kačke! Práve ona dodá kačaciemu mäsu magickú vôňu a mierne ho vysuší.
Akonáhle je víno hotové, kačicu úplne potrieme soľou. Soľ by mala byť veľká a najlepšie morská. Ale vystačíte si, ako inak, aj s obyčajnou kuchynskou soľou. Dôkladne potrieme, aby sa kačica poriadne osolila.
Potom položíme na pohár alebo pohár a dáme na 12 hodín do chladničky. Robí sa to tak, že všetka krv z nej odtečie do misky a mäso sa rýchlejšie uvarí.
Po uplynutí určeného času nasolenú kačicu vyberieme a plynule prejdeme k potieraniu voňavým medom. Mal by úplne obaliť korpus zvonku aj zvnútra a vytvoriť na ňom sladkú škrupinu.
Po tomto postupe sa kačica opäť umiestni na 12 hodín do chladničky.
Na druhý deň kačku vyberieme z chladničky a začneme piecť. Rúru zapneme na 200C. Kačku dáme do formy alebo na mriežku a na spodný plech nalejeme horúcu vodu. Celú štruktúru zabalíme do alobalu, aby sa kačica zvnútra zaparila a poriadne upiekla.
Skúste alobal zabaliť tak, aby para nemala ako uniknúť, inak kačacie mäso zostane tvrdé a tvrdé.
Kačicu pečieme asi 60 minút, kým sa nevytvorí svetlo zlatá kôrka.
Kým sa kačica pečie, pripravte si v miske omáčku, aby mala kačica krásne červenohnedé opálenie: v miske zmiešajte mletý zázvor, sójovú omáčku a sezamový olej. Ak sezamový olej nikde nenájdete, nahraďte ho olivovým alebo rastlinným olejom. Hlavná vec je variť s vašou dušou a nestarať sa o nedostatok prísad.
Zlatú kačku vyberieme z rúry a pomocou silikónovej kefy natrieme vzniknutou omáčkou. Do vnútra kačice nalejte trochu omáčky. Opäť vložíme kačicu do rúry, ale na 20 minút, pričom dávame pozor, aby sa nepripálila. Vyberieme, natrieme medom a sójovou omáčkou a necháme posledných 10 minút lúhovať pri horúcej teplote.
Tu je naša krása a pripravená. Pri pohľade na ňu je teraz jasné, že už presne vieme, ako variť pekinskú kačicu! Chcete sa len ponoriť do tejto šťavnatej, červenkastej a lákavej kôrky na jej povrchu. Ale takto sa to v Číne nerobí! Kačicu preto stále podávame podľa všetkých pravidiel tradícií tejto veľkej krajiny – vo vaječných palacinkách so zelenou cibuľkou.
Príprava takýchto palaciniek bude konečným procesom, takže všetky produkty na podávanie misky pripravíme tak, že kačicu nakrájame na porciované kúsky. Vo všeobecnosti sa pekinská kačica, ktorej recept s fotografiou nájdete na ktorejkoľvek stránke čínskej reštaurácie, podáva s plackami z ryžovej múky, ale keďže ju nemáme, múku mierne nahradíme tradičnejším jedna - pšenica. Verte mi, chuť takýchto palaciniek nie je v žiadnom prípade nižšia ako chuť pripravovaných v Číne.
V miske vyšľaháme vajcia, mlieko a pšeničnú múku. Trochu osoľte.
Smažte palacinky v hrnci alebo na panvici bez rastlinného oleja. Pripravte si na to nepriľnavý riad.
Zelené cibuľové stonky opláchneme, na placku poukladáme kačacie kúsky s glazúrovanou kožou, pridáme pierka zelenej cibule a okraje placky z oboch strán preložíme. Podávajte s kôprom a omáčkou hoi sin, ale ak ju nenájdete, ľahko ju nahraďte sójovou omáčkou - tiež je neuveriteľne chutná a šťavnatá.

Takéto jedlo sa musí zjesť hneď, kým je horúce, keďže kačacia masť počas chladnutia mäso stiahne a na druhý deň už kačica nie je taká šťavnatá a mäkká. Pekingská kačica je teda skutočným slávnostným jedlom, ktoré je pripravené pre veľké množstvo ľudí.

Výhody pekinskej kačice

Mimochodom, vedeli ste, že jednou z užitočných vlastností kačacieho tuku je schopnosť vytiahnuť z nášho tela všetky karcinogénne látky? A kačacie mäso pomáha zlepšiť pleť a má priaznivý vplyv na metabolizmus! Musí sa však konzumovať v primeraných porciách. Preto je lepšie ho variť na sviatky, aby ste nezvykali príbuzných na každodenné excesy!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok