Kačica pečená v rúre s ryžou a jablkami. Kačica plnená ryžou: slávnostné a veľmi chutné jedlo

Nie každá žena v domácnosti vie, ako správne upiecť kačicu v rúre s ryžou. Recept na toto jedlo, a nie jeden, vám radi poskytneme v tomto článku. Mnoho ľudí spravidla uprednostňuje varenie kuracieho mäsa aj na slávnostný stôl, pričom úplne nespravodlivo ignoruje takého zaujímavého vtáka, ako je kačica. Navyše, správne upečený, je celkom schopný stať sa vrcholom slávnostného menu. Jeho mäso sa hodí k rôznym ingredienciám, je takmer nemožné pokryť všetky dostupné recepty v jednej recenzii, preto sme sa rozhodli zamerať na najúspešnejšiu kombináciu, ktorú mnohí milujú, a porozprávať sa o tom, ako upiecť kačicu v rúre s ryžou.

Kačica s ryžou, pečená v rúre, sa môže stať vizitkou a zdrojom hrdosti pre každú gazdinku. Dodržiavanie všetkých požiadaviek receptúry bude kľúčom k úspechu, ale stále by sa mala venovať osobitná pozornosť prípravnej fáze. S kačicou, na rozdiel od kuraťa, musíte predsa len trochu piplať. Najprv musíte venovať pozornosť skutočnosti, že na jatočnom tele nie sú žiadne tŕňové výbežky a perie. To všetko treba veľmi opatrne odstrániť. Potom, ak nechcete, aby vaše jedlo plávalo v tuku, nezabudnite opatrne odrezať všetok prebytočný tuk a zároveň odstrániť chvost. Potom sa musí vták umyť a potom starostlivo vysušiť.

Niektorí ľudia si myslia, že pečenie kačice v rúre s ryžou je jednoduchá záležitosť, ktorá sa príliš nelíši od varenia kuracieho mäsa. V niektorých ohľadoch majú čiastočne pravdu, stále však existujú určité nuansy. Začnite prípravou náplne. Najprv musíte ryžu uvariť a vždy do polovice. Potom musíte smažiť na oleji (ak je to možné - olivový olej), jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Všetky ingrediencie zmiešame a plnku určite necháme chvíľu lúhovať. Medzitým to príde do stavu, mali by ste začať pripravovať vtáka.

Cesnak musí prejsť lisom alebo nastrúhaný na najmenšom strúhadle. Zmiešame s rozmarínom, soľou a korením a potom touto zmesou potrieme vtáčika. Nechajte tridsať minút marinovať na teplom mieste. Ďalej ešte jednoduchšie. Plnku vložíme do korpusu a zvyšný priestor vyplníme na kocky nakrájanými jablkami. Potom zostáva len zašiť otvor a poslať vtáka do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote nepresahujúcej stošesťdesiat stupňov, z času na čas polejeme kačicu šťavou, ktorá vynikne. Čas varenia samozrejme závisí od veku vtáka, ale spravidla to netrvá dlhšie ako dve hodiny. Kačica pečená v rúre s ryžou sa považuje za hotovú, ak sa pri prepichovaní jatočného tela uvoľní číra šťava.

A teraz trochu vylepšíme náš recept.

V tomto prípade naplníme nášho vtáka ryžou a sušenými slivkami (varené v rúre sa tieto komponenty navzájom neuveriteľne harmonicky dopĺňajú). Princíp prípravy je takmer rovnaký, ale ingrediencie sa budú mierne líšiť. Takže okrem samotnej kačice musíte zásobiť:

Sto gramov sušených sliviek (lepšie, samozrejme, bez kôstky).

Maslo - pár polievkových lyžíc.

Cesnak - päť strúčikov.

Oregano - stačí lyžička.

Ryža - jeden pohár.

Korenie a soľ.

Kačku najskôr pripravíme podľa vyššie uvedeného postupu, potom ju potrieme olejom a bez ušetrenia zmesou korenia a soli. Rovnako ako v prvej verzii uvaríme aj ryžu a potom ju zmiešame s oreganom, nasekaným cesnakom, sušenými slivkami a maslom. Paprika-soľ. Mimochodom, sušené slivky je lepšie držať vo vriacej vode niekoľko minút pred ich odoslaním do náplne.

Tentoraz budeme piecť v alobale, pri stoosemdesiatich stupňoch, z času na čas vyklopíme a polejeme vtáčika šťavou, ktorá vynikne. Varenie

potrvá to tiež asi dve hodiny a potom treba odstrániť alobal a misku podržať ďalších tridsať minút v rúre, aby sa krásne prepiekla. Potom je kačica plnená ryžou, pečená v rúre, pripravená slúžiť na slávnostnom stole. Zostáva len preniesť ho do misky a ozdobiť bylinkami.

Toto je určite geniálny vynález. Rukáv nielenže zachráni hostiteľku pred bezútešnou vyhliadkou na utieranie rúry od spáleného tuku, ale aj mäso v nej je oveľa šťavnatejšie a dokonca sa uvarí rýchlejšie. V našom prípade je tu ešte jedno plus. Náplň môže byť nielen vložená do kačice, ale aj vedľa vtáka, v dôsledku čoho ryža získa úplne inú chuť. A aby to bolo ešte zaujímavejšie, pridáme k tomu zeleninovú zmes.
Takže okrem kačky zásobujeme aj:

Sladká paprika - vezmite dva kusy.

Mrkva – také dve veci.

Pór - stačí jedna stopka.

Ryža - jeden pohár.

Zmes ružového, bieleho a čierneho korenia - 2 polievkové lyžice. l.

Čajová lyžička koriandra.

Tu je všetko vo všeobecnosti veľmi jednoduché. Ryžu nie je potrebné predvariť. Všetku zeleninu nakrájajte tak, ako sa vám páči, ale nie veľmi veľkú. Potom ich (okrem korenia) treba po ochutení koriandrom a soľou orestovať. Samotnú kačicu je potrebné rozotrieť soľou a existujúcou zmesou papriky, ktorá ju samozrejme predtým pripravila, ako sme hovorili vyššie. Potom umiestnite všetky dostupné ingrediencie do brucha, zašijete otvor a vložíte samotného vtáka do rukáva. Ak sa rozhodnete variť ryžu oddelene, naplňte kačicu iba zeleninou. Krupice bude potrebné vložiť do rukáva vedľa vtáka.

Na rukáve urobte malé rezy a odošlite misku do rúry. Jeden a pol hodiny bude stačiť na varenie, ak váš vták ešte nie je príliš starý. Po uplynutí tejto doby rukáv odrežte a pečte ďalších 15 minút, aby ste získali krásnu kôrku.

List od matky jej 10-ročnému synovi. Prečítajte to svojmu dieťaťu! Toto je list, ktorý by rada napísala každá matka, ktorá nevie slovami vysvetliť niektoré trpké pravdy. Ale treba ich niekedy povedať a.

Desivo krásne: 15 šokujúcich plastických operácií, ktoré skončili neúspechom Plastická chirurgia medzi hviezdami je dodnes neuveriteľne populárna. Problém je však v tom, že predtým nebol výsledok vždy ideálny.

5 nezvyčajných ranných rituálov, ktoré zmenia váš život To, ako strávite prvú hodinu po prebudení, určuje zvyšok dňa. Ak ráno nemáte dobrú náladu, vy

7 častí tela, ktorých by ste sa nemali dotýkať Myslite na svoje telo ako na chrám: môžete ho použiť, ale je niekoľko posvätných miest, ktorých by ste sa nemali dotýkať rukami. Zobraziť výskum.

Čo hovorí tvar vášho nosa o vašej osobnosti? Mnohí odborníci sa domnievajú, že pohľadom na nos môžete veľa povedať o osobnosti človeka. Preto pri prvom stretnutí dávajte pozor na nos je neznámy.

Týchto 10 maličkostí, ktoré si muž vždy všimne na žene Myslíte si, že váš muž nevie nič o ženskej psychológii? To nie je pravda. Pred pohľadom partnera, ktorý vás miluje, sa neukryje ani jedna maličkosť. A tu je 10 vecí.

Obľúbený recept baróna Munchausena - kačica s jablkami - dnes nestratil svoju popularitu. Chuťová kombinácia tučného mäsa a ovocnej kyslosti ho robí jedinečným a atraktívnym pre gurmánov. Moderné varenie ponúka varenie kačice s jablkami v rúre v rukáve a tiež poskytuje oveľa viac variácií starého receptu.

Klasická kombinácia

Kačica v rúre s jablkami je prekvapivo jemná. Ovocie dodávajú mäsu kyseliny, vďaka čomu je ľahšie stráviteľné a menej mastné. Jablká nasýtené mäsovou šťavou sa stávajú vynikajúcou prílohou k pečienkám.

Jedlo môže byť spestrené pridaním ryže, pomarančov, sliviek, sušených marhúľ, iných obilnín alebo ovocia podľa želania. Kačací korpus s jablkami je klasikou jedla, no nič nám nebráni pridať doň kvapku modernosti.

Jablková klasika

Uvaríme klasický kačací recept v rúre s jablkami. Produkty pre neho sú jednoduché, takže ich nebudete musieť dlho hľadať. Ale príprava bude vyžadovať čas a úsilie. Niet divu, že táto možnosť na varenie jatočných tiel sa tradične považuje za slávnostnú.

Ingrediencie:

1 kačica;
korenie na hydinu;
zeleninový olej;
0,5 citróna;
3 jablká;
0,1 kg sušených sliviek a 50 g koňaku podľa chuti;
soľ.

varenie:

Na jeden deň by sa kačica mala dobre umyť a skontrolovať, či na nej nezostali nejaké perie. Ak bola táto chyba na niektorých miestach zaznamenaná, pierka je potrebné vytrhnúť pinzetou, inak po upečení zostanú na zuboch.
V samostatnej miske zmiešajte trochu rastlinného oleja, štipku soli a korenia. Ak sú koreniny už slané, nemusíte do zmesi pridávať soľ. Korenie je lepšie brať jemne mleté. Ak obsahuje sušené bylinkové listy, počas varenia sa môžu spáliť.
Namažte jatočné telo kačice zvnútra a zvonka korením. Vďaka tomu, že korenie je pripravené na báze oleja, jeho chuť a vôňa prenikne hlbšie do mäsa a urobí ho aromatickejším.
Vyberte kačicu z chladničky.
Nasledujúci deň, ak je to žiaduce, nalejte sušené slivky s koňakom a potom nechajte ďalšiu pol hodinu, aby bola namočená a namočená. Sušené ovocie môžete jednoducho zaliať vriacou vodou.
V tejto dobe stojí za to urobiť prípravu jabĺk. Odrody "Antonovka" a "Golden" sú ideálne pre jedlo. Ovocie ošúpeme, nakrájame a zbavíme jadrovníka.
Jablká nakrájame na plátky.
Plnku na kačicu vytvarujte zmiešaním sliviek s ovocím. V prípade potreby sa do misky vložia mandle a vlašské orechy.
Naplňte korpus pripraveným "obsahom". Aby ste to urobili, najskôr zaistite krk špajdľami alebo šiť silnými niťami. Potom hlboko zatlačte polovicu citróna a potom tam pošlite náplň.
Otvor zaistite špajdľami alebo zašite.
Hotovú kačicu dáme na plech. Je vhodné ho vystlať fóliou - potom sa dno nepripáli. Konce krídel a nôh obtočte prečnievajúcimi okrajmi fólie.
Korpus polejeme trochou rastlinného oleja.
Rúru predhrejeme na 190-210 stupňov. Kačicu prikryte fóliou.
Korpus vložíme do rúry. Pečieme 2 až 3 hodiny v závislosti od hmotnosti výrobku.
Pol hodiny pred vypnutím rúry odstráňte alobal z kačice, aby sa vytvorila kôrka. Ak náplň zostane, môžete ju položiť okolo okrajov a poslať plech späť do rúry.
Z hotovej kačice odstráňte špajle alebo nite, nakrájajte na kúsky a podávajte.

Verzia s rukávmi

Kačica s jablkami v rúre môže byť varená v rukáve. Tento recept je oveľa jednoduchší. Šetrí nielen čas, ale umožňuje aj udržiavať rúru a plech na pečenie čisté: odparovanie tuku neznečisťuje steny a tuk nevyteká a nezanecháva škvrny na stojane. Jedinou nevýhodou tejto metódy je mierne výrazná chuť a vôňa plastu. V tomto ohľade stojí za to používať iba dobré rukávy na pečenie, ktorých kvalitu ste skontrolovali a vyhovuje vám ako hosteska.

Ingrediencie:

1 kačica;
1 kg jabĺk;
5 strúčikov cesnaku;
korenie, soľ.

varenie:

Jatočné telo môže byť marinované deň pred varením, ale je povolené to urobiť bezprostredne pred odoslaním do rúry. K tomu stačí zmiešať koreniny so soľou a potrieť nimi kačicu. Ak je to žiaduce, do korenia sa pridáva olej - na zvýraznenie arómy.
Jablká by mali byť pevné a kyslej chuti. Musia sa olúpať, odstrániť jadro a nakrájať na plátky.
Ošúpeme strúčiky cesnaku a prekrojíme na polovice.
Kačicu naplníme plátkami jablka a cesnakom.
Pošlite ho na rukáv, rozložte zvyšnú náplň okolo.
Rukáv pevne zviažte a položte na plech na pečenie.
Pošlite misku do rúry predhriatej na 210 stupňov a pečte 2-3 hodiny.

Výhodou tohto spôsobu je, že sa mäso nepripaľuje, nevysychá a súčasne sa máča v jablkovej šťave, vďaka čomu je jemné a šťavnaté. Pre milovníkov vyprážanej kôry však táto technológia nie je vhodná. Aby bolo mäso červené, musíte ho piecť na panvici alebo len na plechu na pečenie.

Prečítajte si tiež:

Grilované kurča v rúre: recepty na varenie
Kuracie mäso s jablkami v rúre: recepty s fotografiami

oranžový raj

Kačica sa hodí k pomarančom, ktoré sa dajú použiť ako samotné, tak aj s jablkami či sušeným ovocím. Dodajú mäsu šťavnatosť a exotickú citrusovú príchuť.

Ingrediencie:

1 kačica;
3 pomaranče;
3-4 jablká;
korenie, soľ;
2-3 lyžice. l. citrónová šťava;
2-3 lyžice. l. med;
0,2 l bieleho vína;
40-60 g kryštálového cukru.

varenie:

Pred začatím varenia zapnite rúru, aby sa zohriala na 200 stupňov.
Korpus dobre opláchneme, osušíme a nastrúhame s korením.
Citrusy umyte, polovicu nakrájajte na plátky.
Jablká tiež umyte, odstráňte jadierka a nakrájajte na kúsky.
Ovocie posypeme korením a polejeme citrónovou šťavou.
Zmiešajte jablká a pomaranče s lyžicou medu a pošlite túto náplň do kačice.
Pošlite kostru do rúry. Pečieme 2 hodiny.
Zvyšné pomaranče nakrájajte na plátky.
Nalejte ich pohárom vriacej vody, nalejte cukor a varte zmes 10-15 minút.
Vývar precedíme, dáme doň korenie a víno.
Výslednú omáčku varte ďalšiu štvrťhodinu na miernom ohni.
Uvarenú kačicu vyberieme a pokvapkáme pomarančovou omáčkou. Podávajte na stole.

Recept s ryžou

Kačica s ryžou a jablkami v rúre je výdatná a voňavá. Prítomnosť obilnín v receptúre umožňuje kombinovať dve jedlá v jednom, čo trochu uľahčuje prípravu výdatnej večere. Na náplň je lepšie vziať drobivú ryžu, ktorá sa nerozvarí do mäkka a pri dusení sa nerozpadne (každý má však iný vkus, takže sa musíte zamerať na svoje vlastné kulinárske preferencie).

Ingrediencie:

1 kačica;
0,2 kg ryže;
3 jablká;
1 pomaranč;
majonéza;
soľ;
maslo;
korenie;
cesnak.

varenie:

Kačicu očistíme, umyjeme a otvor zo strany krku zašijeme hrubými niťami.
Ryžu uvaríme tak, aby bola trochu tuhá.
Hotové cereálie opláchnite, zmiešajte s korením a niekoľkými lyžicami rozpusteného masla.
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na kúsky.
Odlúpnite pomaranč z kôry a bielych vlákien, nakrájajte.
Ovocie zmiešame s ryžou a naplníme nimi kačicu.
Natrite kostru korením a rastlinným olejom.
Dieru v útku zašijeme.
Korpus vložíme do formy alebo na plech. Po bokoch rozotrieme zvyšok plnky.
Pečieme v rúre vyhriatej na 210-220 stupňov asi 3 hodiny.
Vyberte vtáka z rúry, nakrájajte na porcie a podávajte.

Krok 1: Vezmite mrkvu.

Mrkvu očistíme nožom a umyjeme. Potom potrieme na jemnom strúhadle. Nastrúhanú mrkvu rozdelíme na dve polovice. Jednu časť mrkvy zmiešame s nasekaným cesnakom, soľou, mletým čiernym korením a nasekanými zeleňami rozmarínu.

Krok 2: vezmite kačicu.

Výber kačice závisí od toho, aký cieľ sledujete. Ak potrebujete rýchlo uvariť jedlo, vyberte si menšie jatočné telo a so svetlou kožou - bude to mladý vták. Ak je hlavná vec výrazná a bohatá chuť, je lepšie vziať väčšiu a staršiu kačicu. Vezmeme teda väčší trup kačice, vykucháme a poriadne umyjeme. Potrieme ho pripravenou mrkvovou zmesou a nechajte 1 hodinu, môže byť viac.

Krok 3: Vezmite cibuľu.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na doske. Nakrájanú cibuľu opečte na panvici do priehľadnosti a predhrejte na nej rastlinný olej. Potom pridajte zvyšnú mrkvu k cibuli a všetko opečte do zlatista.

Krok 4: Uvarte ryžu.

Ryžu uvaríme v hrnci s 2 hrnčekmi vody do polovice pripravený asi 10 minút, pričom to určíte „podľa zuba“: zrná by mali byť zvonka mäkké a zvnútra tvrdé. Potom vložte ryžu do cedníka alebo sita, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Zmiešajte cibuľu s mrkvou opečenou v rastlinnom oleji s ryžou.

Krok 5: Vezmite jablká.

Zelené jablká preberieme, dôkladne umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Ďalej na doske nakrájajte jablká na malé kocky 2x2 a odložte ich.

Krok 6: Naplňte kačicu.

Vezmeme oddýchnutú kačicu a cez otvor v bruchu ju naplníme uvarenou ryžovou hmotou do polovice. Potom vyberieme jablká olúpané a nakrájané na malé kocky a naplníme druhú polovicu kačice. Ďalej zašijeme dieru na bruchu kuchynskou niťou. Potom naplnený korpus položte na plech chrbtom nadol. Na plech nalejeme pol pohára vody a kačku vložíme do rúry vyhriatej na 200 st. na 2 hodiny. Z času na čas korpus polejte šťavou, ktorá vznikla pri varení. Keď je vtáčik zhnednutý a pokrytý malou kôrkou, prikryte ho alobalom, aby sa kačacie prsia nevysušili. Musíte sa snažiť, aby ste kačicu neprevarili, inak bude mäso suché.

Krok 7: Podávajte kačicu plnenú ryžou na stôl.

Červenú kačicu vyberieme z rúry a odstránime z nej nite. Podávajte kačicu plnenú ryžou v rúre by mala byť horúca so zeleninou, posypaná bylinkami. Dobrú chuť!

Pokúste sa z kačice opatrne vytiahnuť zvyšky veľkého peria, aby sa koža nepoškodila, inak bude tuk nerovnomerne vykreslený a vták bude miestami suchý.

Do plnky sa hodia sladkokyslé jablká. V ideálnom prípade je lepšie použiť odrodu Antonovka.

Pri plnení kačice, zašívaní bruška, môžete použiť špáradlá namiesto špagátu na varenie.

Kačica je veľmi elegantné a slávnostné jedlo, bez ktorého sa nezaobídu žiadne slávnostné slávnosti. Už sme prišli na to, ako variť, a teraz je čas na rovnako chutnú náplň - ryžu s prídavkom ovocia a korenia.

Kačica v rúre s ryžou a sušenými slivkami

Ingrediencie:

jatočné telo kačice - 1,5-2 kg;
ryža - 100 g;
sušené slivky (vykôstkované) - 100 g;
cesnak - 2-3 strúčiky;
soľ korenie;
oregano - 1 lyžička;
zelenina - podľa chuti.

Varenie

Telo kačice umyjeme a utrieme dosucha. Čistého vtáka potrieme lyžicou masla, bohato posypeme soľou a korením a necháme 2-3 hodiny.

Medzitým si môžete pripraviť ryžu. Cereálie umyjeme a uvaríme do mäkka. nalejte vriacu vodu na 10-20 sekúnd, potom sa kvapalina vypustí a samotné sušené ovocie sa nahrubo naseká. Ryžu zmiešame so sušenými slivkami, pridáme oregano, soľ, korenie, zvyšné maslo a cesnak pretlačený lisom. Plnku doplníme nasekanými bylinkami.

Korpus naplníme ryžou a vstup zošijeme niťami. Kačica v rúre s ryžou musí byť pečená vo fólii, aby sa vták nespálil. Kačku vložíme na 2 hodiny do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pravidelne polievajte vtáka šťavou a tukom, ktoré odstávajú, a 30 minút pred pripravenosťou odstráňte fóliu, aby sa kačica zapekla.

Kačica v rúre s ryžou a jablkami

Ingrediencie:

jatočné telo kačice - 1,5-2 kg;
ryža - 1 polievková lyžica;
orechy (vlašské orechy, mandle) - 1 hrsť;
sušené marhule - 1 hrsť;
maslo - 2 lyžice. lyžice;
jablká - 2 ks;
pomarančová šťava - 250 ml;
sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
med - 1 polievková lyžica. lyžica;
sušený tymián - 1 lyžička;
mletá paprika - 1 lyžička;
soľ korenie.

Varenie

Začnime prípravou kačacej marinády, na ktorú potrebujeme zmiešať sójovú omáčku, pomarančový džús, med (polovicu z celkového množstva), tymián a papriku. Nalejte kačicu s pripravenou marinádou a nechajte 1 hodinu.

Medzitým sa pustíme do plnenia: ryžu umyjeme a dáme na spodok panvice, navrch poukladáme plátky jabĺk, pridáme pár lyžíc pomarančovej šťavy, štipku tymiánu, papriku, sóju a korenie. Na záver na ryžu poukladáme nasekané sušené marhule a orechy. Cereálie zalejte vodou a varte pod pokrievkou 10 minút, potom nechajte ďalších 5 minút odstáť.

Marinovanú kačicu namočíme kuchynskou utierkou (marinádu nevylievame). Vtáčika naplníme ryžou s korením a orechmi a uzatvoríme v pečiacom rukáve. Kačica v rúre s ryžou v rukáve sa bude piecť 40 minút pri 170 stupňoch, potom rukáv odrežeme a odstránime, vtáka namažeme marinádou, nalejeme ho tukom a varíme bez rukávu ďalších 25 minút.

Kačica pečená v rúre s ryžou a šampiňónmi

Ingrediencie:

jatočné telo kačice - 1,5-2 kg;
ryža - 1 polievková lyžica;
akékoľvek huby - 400 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti;
majonéza - 1 polievková lyžica. lyžica;
horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
zeleninový olej.

Varenie

Telo kačice umyjeme a osušíme. Vtáčika potrieme zmesou horčice, majonézy, soli a korenia, a nechajte 1-2 hodiny.

Uvarte a umyte ryžu. Na panvici zohrejeme rastlinný olej a najskôr na ňom opečieme nastrúhanú mrkvu a cibuľu, kým nie sú priehľadné, a potom nakrájané huby vložíme do zlatista. V posledných 30-40 sekundách varenia sa do panvice posiela aj nasekaný cesnak. Udusenú zmiešame s ryžou a necháme úplne vychladnúť. Kačaciu kostru naplníme, dutinu zašijeme a vtáčika pošleme piecť na 2 hodiny na 200 stupňov na plech s 250 ml vody. Kačicu pravidelne zalievajte vylúčenou šťavou a tukom. Keď je vtáčik zhnednutý, prikryte ho fóliou.

Veľkolepé mäsové jedlá pečené v rúre vždy znamenajú nejaký druh dovolenky. Kačica s ryžou a jablkami v rúre patrí do kategórie takýchto slávnostných kulinárskych majstrovských diel. Nie je náročný na prípravu, jeho vrcholom je nevšedné a zároveň harmonické spojenie chuťových vlastností skôr tučného kačacieho mäsa, sladkokyslých jabĺk a dusenej ryže. Toto jedlo je takmer nemožné pokaziť, vždy sa ukáže ako chutné. No, nikomu neprezradíme tajomstvo, ak povieme, že takúto kačicu u nás najčastejšie pripravujú hostesky na Nový rok a Vianoce.

Informácie o chuti Mäsové hlavné jedlá / novoročné recepty

Ingrediencie

jatočné telo kačice - 2-2,5 kg;
dlhá ryža - 1,5 lyžice,
maslo - 40-50 g,
sladké a kyslé jablká - 7-8 ks.,
tekutý med - 2 polievkové lyžice,
hrubá soľ - 1 polievková lyžica,
mletý koriander a sušená bazalka - každá po 1/4 ČL,
paprika a kari - každá 1 lyžička,
cesnak - 4 strúčiky,
mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky,
bobkové listy - 2 ks.

Ako uvariť kačicu plnenú ryžou a jablkami v rúre

Rozmrazte kostru kačice, vyberte z nej všetko, čo je v nej zvnútra (akékoľvek vnútro ako srdce, krk, pupok), nezabudnite odstrániť vnútorný tuk a kačicu dôkladne umyte. Teraz silnými niťami zašijte otvor, kde bol krk. Korpus je pripravený na morenie.
Pripravte si marinádu. V samostatnej miske zmiešajte soľ, med, všetky uvedené koreniny a koreniny, cez lis pretlačte strúčiky cesnaku. Vzniknutou zmesou opatrne potrieme celú kačicu zvnútra aj zvonka (1 lyžičku vzniknutej marinády si necháme na plnku). Korpus odstavíme, necháme 4-6 hodín marinovať.
Ryžu uvarte v mierne osolenej vode do polovice uvarenej, potom ju sceďte v cedníku a opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Umyté a olúpané a olúpané jablká (3-4 kusy) nakrájané na stredné kocky. Zmiešame ryžu, mierne zmäknuté maslo, plátky jabĺk a 1 lyžičku marinády, vyhradenej špeciálne na plnku.
Teraz musíte napchať jatočné telo kačice plnkou. Ryžu s jablkami vložíme natesno dovnútra kačice, aby plnka nevypadla, otvor zašijeme pevnými niťami. Namažte káčatko rastlinným olejom, vložte do neho vypchatú kačicu tak, aby jej krídla boli pevne stlačené po stranách. Zostávajúce 4 jablká položte okolo jatočného tela, ako je znázornené na fotografii, na vrch hoďte ešte pár bobkových listov.

Dierku zašijeme alebo prišpendlíme, kačica sa tak bude piecť viac-menej rovnomerne. Predhrejte rúru na teplotu 200 stupňov a pošlite kačicu do nej na 3-3,5 hodiny. Ak chcete zistiť pripravenosť misky, prepichnite kostru nožom. Uvoľnená číra šťava znamená, že kačica plnená ryžou a jablkami je hotová.
Vyberte z rúry, odstráňte nite. Plnku dáme na veľkú rovnú misu, na ňu položíme kačicu, všetko polejeme tukom uvoľneným pri pečení, dookola rozložíme upečené jablká. Vianočnú kačicu podávame s červeným vínom.

Možnosti pre polevy s ryžou

Kačku môžete upiecť s nejakou svojou plnkou. Fantázia nie je ničím obmedzená, v kuchyni môžete byť kreatívni. My vám ale chceme poradiť najobľúbenejšie druhy plniek, ktoré sa k ryži hodia:

sušené slivky;
dule;
pomaranče;
sušené marhule a orechy;
zelenina (cibuľa, mrkva a sladká paprika);
kačacie droby;
huby.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok