Doma si pripravte tekuté lístkové cesto. Najrýchlejšie lístkové cesto
Toto je úžasné cesto, len záchranca. Varenie je pravdepodobne elementárne a 10 minút je veľa ... a výsledok je neuveriteľný, mäkký a chrumkavý zároveň, vrstvený a chutný. Netreba nič vrstviť, vyvaľkať, netreba veľa pohybov. Všetko som postupne premiešal a poslal do chladničky. Ak sa chystáte niečo variť niekoľko dní, bude to perfektne uchované vo vrecku, v chladničke, ak sa pripravujete na budúce použitie, môžete to poslať do mrazničky. Ďalším plusom je, že ingrediencie sú približné, kyslú smotanu môžeme dokonale nahradiť kefírom alebo jogurtom, pridať múku, ak sa vám trochu lepí na ruky. Použijeme aj akýkoľvek tuk alebo ho kombinujeme, môžete si vziať margarín, maslo, masť, čokoľvek. Veľmi ľahko sa vyvaľká, keďže cesto je mäkké a elastické. Z tejto normy dostanete lístkové jazyky s karamelovou kôrkou, 4 plechy na pečenie. Moja kamarátka z tohto cesta varila kurnik a povedala, že už nikdy nebude variť z obchodu, vyšlo to oveľa chutnejšie. Recept z maminej kuchárskej knihy, za čo jej patrí veľká vďaka.
Aby bolo domáce lístkové cesto naozaj chutné, použite prémiovú múku. Pred uvedením do prevádzky ho nezabudnite preosiať. Okysličená múka produkuje vzdušnejšie produkty.
Tekutou zložkou cesta je mlieko alebo voda. Mlieko robí pečivo sladším, zatiaľ čo voda robí cesto elastickým. Ak dávate prednosť kompromisu, použite zmes vody a mlieka v rovnakých pomeroch.
Mlieko a vodu môžeme nahradiť žĺtkami: cesto bude nadýchané. 1 šálka vody alebo mlieka sa rovná ½ šálky rozšľahaných vaječných žĺtkov.
Zvláštnosťou lístkového cesta je, že na jeho vytvorenie potrebujete veľa masla alebo margarínu (vyberte si podľa chuti). Tieto zložky by mali mať izbovú teplotu. Ak ich vyberiete priamo z chladničky, cesto sa môže roztrhnúť.
Navyše, čím je maslo alebo margarín tučnejšie, tým je pečivo jemnejšie.
tokkoro.comTento typ cesta je ideálny na dezerty: buchty, rožky a. Pečenie s kváskom je jemné, jemné a veľmi ľahké. Pozor: podľa pocitov, nie podľa kalórií!
Ingrediencie
- 1 ½ čajovej lyžičky suchého droždia;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 1 ½ šálky teplého mlieka;
- 1 vajce;
- 4 šálky múky;
- 2 polievkové lyžice sušeného mlieka;
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 100 g masla.
V prípade potreby môžete mlieko v recepte nahradiť vodou alebo žĺtkami a maslo margarínom.
Varenie
Vyberte maslo z chladničky. V pohári mlieka rozpustite droždie a ½ lyžičky cukru. Počkajte 10 minút, kým sa neobjaví pena. Pridáme zvyšný cukor, zašľaháme vajíčko. Dôkladne premiešajte a nechajte 10-15 minút pri izbovej teplote.
Do misky nasypeme múku, urobíme jamku. Do tejto priehlbiny nalejte sušené mlieko, nalejte tam rastlinný olej, droždie a zvyšky mlieka. Cesto dobre vymiesime a prikryjeme utierkou. Nechajte na teplom mieste 90 minút, potom znova premiešajte a nechajte lúhovať ďalšiu hodinu.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5-8 mm. Dajte zohriate na izbovú teplotu, mäkké maslo do stredu.
goboldwithbutter.com Okraje vrstvy zabaľte tak, aby bol olej vo vnútri.
goboldwithbutter.com Cesto rozvaľkáme na hrúbku 5-8 mm, pričom na valček zatlačíme rovnakou silou. Olej by mal byť rovnomerne rozložený.
goboldwithbutter.com Cesto preložíme späť do vrecka a opäť rozvaľkáme. Opakujte postup 5-6 krát, alebo aj viac. Čím viac vrstiev, tým je cesto mäkšie.
lifesambrosia.com Nekysnuté (nekysnuté) cesto sa uvarí oveľa rýchlejšie. Je vhodný na teplé predjedlá, zeleninové, mäsové a rybie koláče, paštéty, pizzu. Môžete z toho urobiť aj dezert, ale naučte sa, že takýto výrobok bude plochý, tenký, veľmi drobivý.
O Hlavnými ingredienciami lístkového cesta sú múka, soľ, voda a maslo. Takéto cesto, z ktorého sa pečú chrumkavé, vyprážané oblátky, si vyžaduje veľa pozornosti a veľkú presnosť pri varení. V závislosti od prísad sa rozlišuje klasické lístkové cesto a zjednodušené. Na prípravu klasickej bábovky najskôr vymiesime mäkké cesto z múky a vody a potom doň privaľkáme studené maslo (maslo a múka sa odoberajú v pomere 1: 1). Výroba klasického lístkového cesta si vyžaduje veľa času a úsilia. Hlavné zložky - cesto a maslo - sú zrolované v tenkých vrstvách. Čím viac vrstiev, tým je cesto kvalitnejšie. Najlepšie lístkové cesto by malo mať viac ako 140 vrstiev, niekedy až 240. Samozrejme, že najtenšie vrstvy sa nedajú rozlíšiť voľným okom. Na dosiahnutie tohto výsledku je potrebné rozvinúť hlavné cesto z múky a vody v rovnomernej vrstve a do stredu formácie vložiť plochý kúsok chladeného masla. Potom maslo zo všetkých strán prikryjeme okrajmi cesta a valčekom vyvaľkáme obdĺžnik. Zložte obdĺžnik na tri časti:
najprv prikryte stred vrstvy tretinou ľavou, potom pravou, potom ju znova preložte na polovicu. Cesto dáme na chvíľu do chladničky. Potom cesto otočte tak, aby jeho otvorené okraje boli napravo a naľavo od vás. Cesto rozvaľkáme smerom od seba, otočíme o 90° a plát rozvaľkáme na dlhý obdĺžnik. Cesto opäť zložte, ako je popísané vyššie. Odborníci tento proces nazývajú „sústruženie“. Je potrebné opakovať 4 alebo 5 krát. Cesto však treba dať zakaždým do chladu, aby sa vrstvy nezlepili.
Cesto sa tesne pred pečením rozvaľká na vrstvu požadovanej hrúbky. Príprava cesta trvá celkovo niekoľko hodín, a tak niet divu, že gazdinky si radšej kúpia hotové mrazené lístkové cesto. Ak však chcete pripraviť koláče z lístkového cesta, nepoužívajte hotové mrazené hotové jedlá. Toto cesto si tiež vyžaduje dlhý čas spracovania, hoci sa všetky jeho zložky miesia súčasne (okrem kysnutého lístkového cesta). Podľa zloženia prísad sa rozlišujú tieto typy zjednodušeného cesta:
A) Instantné lístkové cesto.
Múka a maslo sa odoberajú v pomere 1: 1. 250 g múky, preosiatej cez sito, sa musí zmiešať s lyžičkou soli, naliať na stôl a vložiť do nej kúsky chladeného masla. Múku a maslo nasekáme na malé kúsky. Postupne nalejte do cesta - 8 polievkových lyžíc. l. studenej vody, premiešajte a keď je pripravený, vložte ho do chladničky zakrytý fóliou alebo fóliou. Potom cesto rozvaľkáme na obdĺžnik a „otočíme“ rovnakým spôsobom ako bežné cesto. Takže jeho názov - instantné cesto - je neopodstatnený. Tento typ cesta sa dá použiť na pečenie koláčov, slaných tyčiniek so syrom alebo rascou, ale aj mäsových koláčov.
B) Kváskové lístkové cesto sa nazýva aj „trhané cesto“.
Na jeho prípravu sa múka a maslo odoberajú v pomere 2: 1. Najprv sa z 50 g múky vymiesi kváskové cesto a nechá sa na chladnom mieste vykysnúť. Hotové cesto vyvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou asi 7,5 mm. Na polovicu obdĺžnika poukladáme studené maslo nakrájané na tenké plátky. Prikryjeme druhou polovicou a otvorené okraje pevne pritlačíme k sebe. Potom sa cesto „otočí“. Takéto cesto je vhodné najmä na pečenie lístkového cesta "zapletaného" alebo "vencových vencov". Kváskové lístkové cesto pripravené bez pridaného cukru je ideálne na pečenie quiche a slaných tyčiniek so syrom alebo rascou.
B) Tvarohové lístkové cesto.
Na jeho prípravu vezmite múku, maslo a tvaroh v pomere 1: 1: 1. Niekedy sa prášok do pečiva pridáva v množstve 1/2 lyžičky. na 250 g múky. Na kuchynskom stole sa zmieša múka, prášok do pečiva a štipka soli, navrch sa poukladajú kúsky vychladeného masla. Tvaroh sa nechá usadiť a pretrie sa cez sitko na masle. Potom sa všetko zmieša na homogénne cesto. Cesto zvinieme do gule, prikryjeme fóliou a dáme do chladničky. Potom sa cesto rozvaľká na doske, ktorá bola predtým posypaná múkou, a „obracia sa“ ako obyčajné lístkové cesto. Tvarohové lístkové cesto sa používa na pečenie koláčikov so sladkou alebo slanou náplňou, košíčkov na quiche, klobás alebo jabĺk v lístku.
D) Krémové lístkové cesto.
Na prípravu tohto typu cesta sa múka, maslo a smotana (kyslá smotana) odoberajú v pomere 2: 1: 0,8. Preto na 250 g múky musíte vziať 125 g masla a 100 ml dobre vychladenej smotany alebo kyslej smotany, navyše 1/2 lyžičky. prášok do pečiva. Múka a prášok do pečiva sa zmiešajú s 1/4 lyžičky. soľ, postupne pridávame kúsky vychladeného masla, kyslú smotanu a vymiesime cesto. Cesto vyvaľkáme do gule a prikryté fóliou alebo fóliou dáme do chladničky. Potom sa cesto raz-dva "otočí". Z tohto cesta sa pečú koláče, slané tyčinky a raňajkové koláčiky. Vykonanie takéhoto testu si vyžaduje najmenej času a úsilia. Bez ohľadu na typ lístkového cesta počas pečenia je možné zaznamenať všeobecné ustanovenia: vrstvy cesta stúpajú pomocou vzduchu medzi nimi; maslo sa rozpustí, vlhkosť sa odparí, čím sa vrstvy cesta nadvihnú a oddelia. Takto je upečené pečivo chrumkavé a vrstvené. Maslo dodáva výrobkom z lístkového cesta obzvlášť jemnú chuť. Preto si pri kúpe oleja dávajte pozor na dátum jeho výroby. Môžete použiť sladký alebo kyslý olej - záleží na vašej chuti. Pri pečení výrobkov z lístkového cesta je dôležité zabezpečiť, aby bola rúra tesne uzavretá. Okraje cesta je lepšie nenatierať vaječným žĺtkom, pretože to znižuje objem cesta a jeho vrstvy sú drsné a nafúknuté. Ak je potrebné okraje cesta pevne spojiť, navlhčite ich studenou vodou alebo stlačte vidličkou. Keďže veľké vrstvy cesta by mali byť dobre prepečené zospodu, pečú sa v rúre na spodnej úrovni. Cookies sú pečené na priemernej úrovni. Optimálna teplota na pečenie výrobkov z lístkového cesta je 190-200 ° C. Čas pečenia je potrebné presne dodržať. Silne upečené cesto má horkastú chuť.
Ak používate hotovú zmrzlinu z lístkového cesta, mali by ste dodržiavať všeobecné pravidlá. Cesto sa musí najskôr rozmraziť. Ak je zmrazený vo vrstvách, musia byť od seba oddelené. Vrstvy cesta by sa mali rozmraziť oddelene po dobu 20 minút. Potom sa každá vrstva cesta musí navlhčiť studenou vodou, dať na hromadu a rozvinúť na doske na krájanie do jednej vrstvy na požadovanú veľkosť a hrúbku. Cesto rozvaľkáme pomocou valčeka najprv sprava doľava, potom opačným smerom, potom zhora nadol a zdola nahor. Lístkové cesto sa pri pečení vždy zmenší, preto treba vrstvy vyvaľkať na väčší rozmer ako v hotovej forme. Aby sa zabránilo deformácii cesta, výrobky pripravené na pečenie by sa mali vložiť do chladničky na 15-30 minút. Lístkové cesto pečieme vždy na plechu, ktorý nie je vymastený olejom, ale navlhčený studenou vodou. Voda sa počas pečenia vyparí a cesta dodá extra objem. Na ten istý účel môžete posypať spodok rúry vodou. Počas pečenia sa margarín alebo maslo pridávané do cesta rozťahujú a uvoľňujú tekutinu rozpustenú v ceste. Premení sa na paru, nadvihne vrstvy, oddelí ich od seba a spôsobí vločkovanie cesta. Ak tieto vrstvy neboli správne spracované, príliš nahusto miesené, múčny lepok neumožňuje odparovanie tekutiny a cesto sa neodlupuje. Preto sa na formovanie lístkového cesta používajú ostré nože, zárezy alebo vykrajovače cesta, ktoré nestláčajú vrstvy. Zvyšok cesta po vyformovaní je najlepšie ihneď rozvaľkať a uvariť z neho malé pečivo. Ak je príliš veľa zvyškov, zabaľte ich do fólie a dajte do chladničky.
Lístkové cesto (1,2 kg)
1. Do misy preosejeme múku. Pridajte mäkké maslo.
3. Medzitým si studené maslo nakrájame na plátky. položte ich vedľa seba a zrolujte do obdĺžnika medzi dvoma vrstvami priehľadnej fólie.
Cesto rozvaľkáme na múkou posypanej ploche tiež do tvaru obdĺžnika, len 2x väčšieho ako maslo. Na cesto dáme maslo.
ja sám, keď mám čas, robím lístkové cesto podľa toho istého receptu, aký sme dostali na vysokej škole, keď som chodil do školy. Mali sme veľmi skvelú učiteľku, ktorá ma veľa naučila, vrátane varenia lístkového cesta. Jediná vec je, že nemám presné normy produktov. Ale môžem vám dať moje hodnotenie:
múka 500 gr
studená voda 1 1/3 šálky
vajcia 2 ks
maslo 500 gr
soľ 1/2 lyžičky
kyselina citrónová na špičke noža
Chcem hneď povedať, že miesenie akéhokoľvek cesta je kreatívny proces. Preto si toto puzdro nikdy neberte, ak máte zlú náladu. Toto je odskúšané a overené, že piecť treba len v dobrej nálade a vždy s úsmevom na perách. Takže, ak je všetko v poriadku s vašou náladou, prejdeme k prvej fáze. Toto je skúšobná dávka. Chcem hneď povedať, že múka by mala byť so silným lepkom. Takže:
Fáza 1 - miesenie cesta.
Vymiesime nekysnuté cesto: vezmeme preosiatu múku, dáme na dosku na kôpku. Urobíme do nej jamku, zalejeme vodou, vajcami, soľou a kyselinou citrónovou. Cesto dobre vymiesime a necháme 30-40 minút pod vlhkou utierkou.
2. fáza - príprava oleja.
maslo je lepšie nastrúhať na hrubšom strúhadle, zmiešať (bez zlepovania) s múkou (15% múky z celkového množstva podľa receptu). Maslo sa potom dá na tácku a vytvaruje sa do štvorca a vloží sa do chladničky, kým maslo nedrží tvar, ale nezmrzne.
Fáza 3 - rozvaľkanie cesta vo vrstvách.
Po 40 minútach odstátia cesta vyvaľkáme na štvorec s hrúbkou 2 cm, na ktorý položíme štvorec masla pod uhlom tak, aby vyzeralo ako kosoštvorec, to znamená, že rohy cesta by mali byť otvorené. . Potom sú tieto rohy ohnuté dovnútra pomocou "obálky". Potom sa cesto rozvaľká a zľahka stlačí, aby sa získal obdĺžnik s hrúbkou približne 1 1/2 cm, trikrát alebo štyrikrát sa preloží, prikryje vlhkou utierkou a umiestni sa na pol hodiny na chladné miesto. Chladené cesto sa znova rozvinie, zloží a nechá sa 15 minút na chladnom mieste. Tento postup sa opakuje 3-4 krát. Pri vyvaľkaní použite čo najmenej múky, len aby sa cesto neprilepilo na dosku. Ak je múky príliš veľa, cesto je príliš strmé, výrobky z neho nekysnú dobre a strácajú chuť. Hotové cesto uložíme do chladničky alebo na chladné miesto alebo ihneď pečieme. Najdôležitejšie, ako povedal náš učiteľ, je neponáhľať sa a nerozčuľovať sa dopredu. Tento typ cesta je veľmi pracný a časovo náročný, ale verte mi, že keď uvidíte hotové jedlo pripravené vlastnými rukami, zabudnete na všetko na svete a vychutnáte si chrumkavú a červenkastú kôrku.
A pre tých, ktorým chýba čas, mám recept na instantné lístkové cesto.
múka 250 g
krémový margarín (len veľmi kvalitný!) 200 g
studená voda 1/2-2/3 šálky
cukor 1 lyžička
Na doske sa preoseje múka, na ňu sa uložia malé kúsky masla a nožom sa nasekajú nadrobno. V studenej vode rozpustíme soľ, podľa chuti aj cukor, spojíme s múkou a maslom a rýchlo vymiesime hladké cesto. cesto prikryjeme obrúskom a necháme niekoľko hodín alebo do druhého dňa na chladnom mieste. Výrobky vyrobené z nasekaného lístkového cesta sú menej drobivé a jemné ako výrobky vyrobené z rolovaného cesta. Pred pečením sa odporúča takéto cesto 2-3 krát rozvaľkať a preložiť do troch až štyroch vrstiev.
Mám ešte pár receptov. test. Možno vás budú zaujímať:
Lístkové cesto na koláče.
2 1/2 šálky pšeničnej múky
1 pohár studenej vody
1 žĺtok
1 st. l soľ
200-400 g masla
V studenej vode rozmiešame žĺtka, pridáme múku a vymiesime neuvarené cesto, soľ. Znova premiešajte a dajte na 20 minút do chladničky pod utierkou. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na 1 cm hrubú vrstvu, na vrch položíme vychladené (nie mrazené!) maslo s plátkami. Okraje cesta zahneme obálkou, pritlačíme, uhladíme maslo a vyvaľkáme na predchádzajúcu veľkosť. potom zakaždým tri-štyrikrát preložte a aspoň 5-7-krát vyvaľkajte, pred každým vyvaľkaním treba cesto vychladnúť, lebo olej by do cesta nemal vnikať.
Lístkové cesto. (1,2 kg)
Múka 500 gr.
Maslo (mäkké) 50 g.
Soľ 1 lyžička
Voda 375 ml.
Ocot 2 lyžice. l.
Maslo (chladené) 500 g.
papier na pečenie
1. Do misy preosejeme múku. Pridajte mäkké maslo.
2. Pridajte soľ, vodu a ocot. Všetko premiešame a vymiesime husté cesto. Dajte mu tvar gule, zabaľte do priehľadnej fólie a ochlaďte 30 minút.
3. Medzitým si studené maslo nakrájame na plátky. položte ich vedľa seba a zrolujte do obdĺžnika medzi dvoma vrstvami priehľadnej fólie. Cesto rozvaľkáme na múkou posypanej ploche tiež do tvaru obdĺžnika, len 2x väčšieho ako maslo. Na cesto dáme maslo.
4. Cesto potrieme maslom a všetko rozvaľkáme na tenký obdĺžnik. Potom ho zložte na 3 vrstvy a znova vyvaľkajte na obdĺžnik.
5. Cesto zložte druhýkrát v 3 vrstvách a ochlaďte 10 minút. Potom posypeme trochou múky a vyvaľkáme. Opäť preložíme a poslednýkrát rozvaľkáme.
6. Predhrejte rúru na teplotu 220 °C. Dajte lístkovému cesto požadovaný tvar. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie 15 minút.
Ingrediencie pre úspešné lístkové cesto:
- na prípravu lístkového cesta je potrebné použiť prémiovú múku, studenú vodu, soľ a kyselinu citrónovú, ktorú možno nahradiť octom.
- pridávanie kyseliny do cesta zlepšuje kvalitu múčneho lepku, keďže v kyslom prostredí lepšie napučiava bielkoviny múky.
- soľ dodáva cesta pružnosť, zlepšuje chuť. Pri nedostatku soli a kyseliny sa vrstvy rozmazávajú, nadbytok zhoršuje chuť.
Na prípravu cesta používame studenú vodu. Niektorí ho nahrádzajú mliekom (to zlepšuje chuť cesta), no v tomto prípade sa pružnosť cesta znižuje. Preto je ideálne použiť zmes vody a mlieka.
- pri laminovaní je potrebné vždy pred skladaním cesta múku dôkladne pozametať, aby vrstva nestriekala, výrobok sa nedrobil a nebol suchý a tvrdý.
- pri chladení a odpočívaní cesta treba prikryť vlhkou utierkou, aby povrch cesta nevyschol.
- pri krájaní lístkového cesta je potrebné používať ostré nože alebo zárezy, pretože tupé náčinie mrví okraje cesta a tým bráni jeho vykysnutiu.
- neohýbajte okraje pripravených výrobkov prstami.
- ak je podľa receptu potrebné povrch cesta natrieť vajíčkom, musíte to urobiť opatrne, uistite sa, že vajce nespadne na okraje cesta - cesto nestúpne.
- Na plech nalejte trochu studenej vody.
- pred pečením povrch výrobku popicháme vidličkou alebo ostrým nožom, aby pri pečení unikala para, cesto nebublinkovalo a malo rovný povrch.
- pečenie by sa malo vykonávať pri teplote 220-250 stupňov.
- a buďte v dobrej nálade
Ak ste teda postupovali podľa pokynov, na konci by ste mali dostať dobré lístkové cesto, ktoré pri pečení zväčší objem 6-8 krát a výrobky z neho budú mierne červené, jemné a drobivé.
Z lístkového cesta sa dá vyrobiť veľa lahodných múčnikov. Nemôžem vymenovať všetky recepty, ale tu je niekoľko...
Koláč z lístkového cesta s džemom.
Lístkové cesto, 200 g džemu, vajce.
Pripravte si lístkové cesto. Pripravený džem dáme na sitko a necháme sirup odtiecť. Lístkové cesto po siedmy raz rozvaľkáme na pol prsta, vykrojíme kruh vhodnej veľkosti, vyberieme stred, necháme dookola rovnomerný okraj, preložíme na plát a odložíme na chladné miesto. Potom lístkové cesto rozdrvíme, rozdelíme na dve polovice, prvú rozvaľkáme na tenko a pokrájame na pásiky a vyvaľkáme druhé a vykrojíme z neho kruh podobný závalu, položíme na strop, potrieme dookola vajce, do stredu dáme džem bez sirupu, navrch zakrútime pásiky pripravené z cesta, okraje opäť namastíme, nanesieme zápražku, zatlačíme, ostriháme, potrieme vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry. Keď je polovica hotová, posypeme jemným cukrom a necháme zhnednúť, vyberieme, opatrne vyberieme, položíme na misu a podávame horúce.
Napoleonova torta
Prvá možnosť:
200 g margarínu, 1 vajce, 350 g múky, 1/2 šálky vody, štipka soli. Na krém: 1 hrnček kryštálového cukru, soľ, 1 vajce, 1/2 hrnčeka mlieka, 200 g masla.
Margarín, múku, vajce, trochu soli zmiešame s vodou. Na vymastenom plechu upečieme 12 koláčov. Vychladíme a natrieme krémom. Na smotanu rozdrvíme cukor s vajíčkom, pridáme ostatné suroviny.
Druhá možnosť:
5 zásobník múka, 500 gr. nasekajte margarín do hladka, pridajte 1 polievkovú lyžicu vody a sekajte, kým nevznikne cesto.
Cesto rozdelíme na niekoľko častí, dáme na 1 hodinu do chladničky. Vyvaľkáme na plech a upečieme.
Krém: 250 g sliviek. oleje, 1 polievková lyžica. cukor roztlačíme, pridáme 1/2 plechovky zahusťovadla. mlieko, 1 vajce, 6 polievkových lyžíc. lyžice mlieka. Hotový koláč dáme do chladu, všetky koláčiky potrieme krémom, posypeme strúhankou
Tretia možnosť:
450 g margarínu, 4 1/2 šálky múky, 3/4 šálky vody, 5 polievkových lyžíc. l ocot, maslový krém, 3 lyžice. l drvené vlašské orechy.
Roztopte margarín, zmiešajte ho s vodou a octom. Za stáleho miešania postupne pridávajte múku a výsledné cesto vložte na 2-3 hodiny do chladničky. Vyvaľkáme 8-10 koláčov a na plechu posypanom múkou upečieme do zlatista. Natrieme smotanou, na vrch posypeme orechmi.
Štvrtá možnosť:
250 g margarínu, 3-4 šálky múky, 1/2 šálky teplej vody. Na krém: 1 šálka mlieka, 180 g cukru, 200 g masla, 4 polievkové lyžice. l múky.
Cesto vymiesime ako na halušky. Rozdelíme ho na 9-10 častí a vyvaľkáme riedke šťavy. Pečieme na plechu vymastenom olejom. Krém sa pripravuje nasledovne: zmiešajte 1/2 šálky mlieka s múkou. Zvyšnú 1/2 šálky mlieka zohrejte, zmes do neho nalejte a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa, ochlaďte. Maslo a cukor zohrejte a ochlaďte. Tieto dve zmesi zmiešame a navrstvíme k nim šťavy. Navrch posypeme omrvinkami.
Puff s jablkami.
Lístkové cesto ľubovoľné, 12 jabĺk, vajíčko na pomastenie. Plnka pre jablká: 2 polievkové lyžice. l cukor, 1/2-1 ČL škorice alebo 2 polievkové lyžice. l cukor, 1 polievková lyžica. l nasekané mandle.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nakrájajte na štvorcové kúsky. Z jabĺk vykrojíme jadrovník, ošúpeme, poukladáme na štvorce cesta, do vnútra jablka nasypeme zmes cukru so škoricou alebo cukor s mandľami. Jablká môžu byť tiež plnené hrozienkami. Rohy štvorcov nadvihneme a pritlačíme mandľami alebo kúskami cesta. Z cesta vykrajujte listy a pripevnite na mandle. Potrieme vajíčkom a pečieme v rúre, kým jablká nezmäknú a pečivo nezhnedne.
Veterné mlyny.
Lístkové cesto. Na plnku: 3/4-1 šálky hustého džemu alebo lekváru. Vajcia.
Z cesta vyvaľkáme 1/2 cm hrubú vrstvu, nakrájame na štvorce s veľkosťou 8x8 cm, rohy odrežeme. Do stredu štvorca dáme lekvár alebo lekvár, rohy zdvihneme ako krídla veterného mlyna do stredu a pritlačíme. Veterníky dáme na plech pokropený vodou, potrieme vajíčkom a upečieme.
Vrstvené syrové tyčinky.
Lístkové cesto. Vajíčko na mazanie. Na posypanie syra a soli.
Z cesta vyvaľkáme štvorhrannú vrstvu hrubú 1/2 cm, nakrájame ostrým nožom na tyčinky 6-8 cm dlhé a 1 1/2 cm široké, dáme na plech pokropený studenou vodou, potrieme vajíčkom, posypeme so strúhaným syrom, bylinkami a zapečieme do zlatista . A toto jedlo môžete urobiť krajším. Vyvaľkané cesto nakrájame na tenké pásiky dlhé 12-15 cm, dva pásiky preložíme ako povraz, potrieme vajíčkom, posypeme strúhaným syrom a upečieme.
Puff "slimáky" so šunkou.
Lístkové cesto 450 g, 5 plátkov uvarenej šunky, 125 g tukovej kyslej smotany, korenie, soľ, korenie
Lístkové cesto rozmrazte. Plátky šunky nakrájajte na veľkosť plátov pečiva a potom ich rozrežte na polovicu. Dôkladne premiešame kyslú smotanu s korením. Cesto namažte pomerne tenkou vrstvou kyslej smotany, ak chcete, môžete dochutiť soľou a korením. Navrch dáme 1/2 plátkov šunky. Rúru vyhrejeme na 200°C.Plátky cesta zvinieme do rolády a nakrájame na kolieska s hrúbkou 2 cm. Plech prikryjeme papierom na pečenie. Šunkové „slimáky“ dáme na papier a dáme piecť do rúry na 20 minút do zlatožlta. Slimáky podávané horúce alebo teplé sú výborným predjedlom s pohárom bieleho vína.
Trubičky so smotanou a rebarborou.
Lístkové cesto 550 gr, 1 žĺtok, 3 polievkové lyžice. l mlieko, 4 lyžice. l cukor. Na plnku: 250 g rebarbory, 50 g cukru, 4 g želatíny, 250 ml smotany, 1 vrecúško vanilkového cukru, 4 polievkové lyžice. l vaječný likér. Rovnako ako rúry na pečenie.
Ak je cesto zmrazené, rozmrazte ho. Nakrájame na pásiky široké 3 cm, formičky vypláchneme studenou vodou a od špice ich obalíme pásikmi cesta. Rúru vyhrejeme na 200. Žĺtka rozšľaháme s mliekom, cesto vymastíme a posypeme nahrubo mletým cukrom. Pečieme na plechu pokrytom papierom na pečenie 15 minút. Namočte želatínu. Rebarbora nakrájaná na kocky. Posypeme cukrom, necháme vylúhovať a dusíme 10 minút. Schladiť. Pridáme vyžmýkanú želatínu. Smotanu vyšľaháme a posypeme vanilkovým cukrom. Vmiešame smotanu, likér a rebarboru. Trubičky naplňte krémom.
Jablkový vrkoč s orechmi.
Lístkové cesto 200 g, 4 jablká, 1 polievková lyžica. l jadrá lieskových orechov, 1 polievková lyžica. l med, 1 polievková lyžica. l nasekaná kandizovaná pomarančová kôra, 1 vaječný bielok, 2 polievkové lyžice. l marhuľová cukrovinka, 3 lyžice. l práškový cukor, 1 polievková lyžica. l pomarančový likér.
Plech vystelieme papierom. Cesto rozvaľkáme na 2 obdĺžniky (22x30 cm). Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Zmiešame s orechmi, medom a kandizovaným ovocím. Dajte na vrstvu cesta, nechajte voľné okraje. Prikryjeme ďalšou vrstvou. Vykonajte priečne rezy po celej dĺžke vo vzdialenosti 1 cm od seba. Okraje namažte proteínom, zabaľte a stlačte. Pečte 30 minút pri 22. 10 minút pred pripravenosťou znížte teplotu v rúre na 160. Zahrejte cukrovinku, pretrite cez sito a vrkoč namažte. Práškový cukor a likér zmiešame a rozotrieme na povrch.
Vrstvený bobuľový koláč.
Lístkové cesto 450 g, 1 vaj. Na náplň: 300 g zmiešaných bobúľ, 150 ml ovocnej šťavy, 1 polievková lyžica. l potravinársky škrob, 125 ml smotany, 1-2 lyžice. l piesok, 6 g želatíny, 2 lyžičky pistácií.
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik. Odrežte trochu cesta. Zvyšok preložíme na plech pokrytý papierom na pečenie, prepichneme vidličkou. Zo zvyšného cesta nakrájame pásiky široké 1 cm a stočíme do povrazov. Rúru si predhrejte na 200 °C. Šnúrky cesta rozmiestnite naprieč obdĺžnikom av strede pozdĺž – mali by ste získať 8 priehradiek. Namažte bielkom. Pečieme v rúre 20-30 minút. Umyte a roztriedte bobule. Varte šťavu. Pridajte bobule. Škrob zmiešajte so studenou vodou, nalejte do bobúľ, povarte a ochlaďte. Smotanu vyšľaháme s cukrom. Želatínu rozpustíme a zmiešame so smotanou. Zmiešajte ich s bobuľami a dajte na 20 minút do chladničky. Nalejeme na cesto a ozdobíme lesným ovocím a pistáciami.
Dobrý deň, nedávno som sa stavil s kamarátkou, že lístkové cesto dokážem urobiť rýchlo. Ukázalo sa, že nie všetko je také jednoduché, ale váš recept na lístkové cesto mi veľmi pomohol! Všetko je jasné, krok za krokom a prístupný jazyk. Priateľ sa so mnou stavil, ale povedal, že kvôli takémuto lahodnému jedlu bol pripravený hádať sa ešte mnohokrát. Ďakujem! V budúcnosti sa na vás opäť obrátim so žiadosťou o pomoc, dobrá stránka!
Všetko najlepšie! Ďakujem za skvelý návod ako si doma pripraviť lístkové cesto. Na základe toho som urobil najjednoduchší uzavretý koláč plnený kuracím mäsom. Ukázalo sa to lepšie ako kúpené v obchode. Je skvelé, že práve tam sú možnosti, čo z lístkového cesta uvariť. Nabudúce určite vyskúšam.
Dobrý deň, rozhodla som sa uvariť pirôžky, nevedela som sa rozhodnúť, aký druh cesta si vybrať? Usadil som sa na obláčiku. Dlho som hľadala na internete, ako sa robí lístkové cesto. A, ó zázrak! Recept ste našli na svojej stránke. Cesto sa ľahko pripravuje a pirôžky sú vynikajúce! Teraz už viem, že najlepšie cesto na chebureky je lístkové cesto. Tento jednoduchý a ľahký recept odporúčam každému.
Skvelý recept na výrobu lístkového cesta doma! Používam ich len teraz, nikdy ma nesklamali! Ďakujem!
Dobré popoludnie, môj manžel miluje tortu Napoleon, chcela som ho cez víkend potešiť touto pochúťkou. Ale nevedela som, ako sa robí lístkové cesto. Našli ste svoju stránku na google. Recept na lístkové cesto sa mi veľmi páčil. Ďakujem za prístupnosť a prehľadnosť, pridal som stránku do záložiek. A recept som si uložila do počítača, nikdy neviete, čo sa stane, a tak bude vždy po ruke.
Dobrý deň, drahý Leonid a babička Emma! Chcela som sa ti z celého srdca poďakovať! Pred týždňom som hľadala na internete recept na lístkové cesto a našla som veľa možností. Po preskúmaní niekoľkých možností som sa rozhodol pre tú vašu. Zvyčajne som si kupoval lístkové cesto v obchode a myslel som si, že je takmer nemožné uvariť lístkové cesto rýchlo a doma! Svojím videoreceptom ste ma doslova nabili! Cesto sa ukázalo ako vzdušné a jemné koláče pre "Napoleona". Mimochodom, krém som skúšala vyrobiť aj podľa vašich rád. Všetko je perfektné! Si proste čarovná! Ďakujem z celej mojej veľkej rodiny!
Dlho som hľadala, ako urobiť lístkové cesto. Páči sa mi recept na vašej stránke. Celkom chutné lístkové cesto. Mäsový koláč dopadol skvele! Mäkké cesto nasiaknuté šťavnatou plnkou. Moja žena bola potešená, povedala, že teraz sú povinnosti kuchára v rodine zverené mne. Ďakujem veľmi pekne, ešte sa ozvem. Ukazuje sa, že varenie nie je také ťažké, najmä keď sú tam pomocníci ako babička Emma.
Milá babička Emma! Ďakujem, že ste mi povedali, ako pripraviť lístkové cesto. Nedávno som napísal do Yandexu frázu: „Recepty z lístkového cesta“. Okamžite ste prišli na vašu stránku. Skvelý a ľahký recept. Chcel by som mať takú babičku ako ty, naučil by ma všetky tvoje kulinárske tajomstvá a múdrosť! Vaša stránka dýcha rodinnou pohodou, teplom domova. Prajem mu veľa rokov existencie a prosperity.
Dobrý čas! Z lístkového cesta som varila len "Napoleon". A to som si myslela, že toto cesto je určené len na tento koláč. Tento recept som čítala na vašej stránke. Prekvapilo ma, že z lístkového cesta sa dá uvariť veľa chutných vecí! Stránka bola uložená medzi záložky. Sú tu nielen dobré recepty s podrobnými popismi a videami, ale aj krásny dizajn. Ďakujem za skvelé recepty.
Tvoj recept na lístkové cesto je najlepší, aký som kedy vyskúšala. Moja stará mama ma naučila, že lístkové cesto treba neustále prekladať a vaľkať v tenkých vrstvách a len jedným smerom. A až potom sa to ukáže ako nafúknuté. A máte vyhraté, ako rýchlo, jednoducho a bez zbytočného trápenia sa valčekom. Teraz je tento recept na varenie lístkového cesta v mojich záložkách.
Dobrý deň! Ďakujeme babke Emme za jej príbeh o varení lístkového cesta! Cesto kupujem vždy v hypermarkete. Ale skúsila som ho vyrobiť podľa tvojho receptu vlastnými rukami a čo chcem povedať: také výborné lístkové cesto vidím prvýkrát!!! Nemala som k nemu margarín a nahradené maslo, ale na prvý pokus to vyšlo super.
Ani tá najlepšia reštaurácia nemôže nahradiť domáce jedlo! Váš kanál je pre mňa dar z nebies. Lístkové cesto a recepty z neho som hľadala na iných stránkach, ale na tej vašej je všetko na jednom mieste. Nerada sa doma motám s cestom, bežne si kupujem hotové pirohy alebo pečivo. A potom som natrafila na vaše recepty a ideme na to ... Rada robím jednoduché obálky z lístkového cesta, náplň môže byť akákoľvek. Moji len zbožňujú syr alebo jablká. Špehovali ste aj to, ako z lístkového cesta urobiť kuracie lístkové cesto. Tiež sa mi páči, že ukazujete tajomstvá, ako správne miesiť a vyvaľkať cesto, akú teplotu majú mať výrobky. Verte mi, je to veľmi dôležité! Prajem vám prosperitu a dlhé roky!
Lístkové cesto sa dá pripraviť veľmi rýchlo. Ponúkam vám jednoduchý a cenovo dostupný recept. Cesto podľa tohto receptu je viacvrstvové a pružné a pečivo z neho je jemné a mierne chrumkavé. Takéto cesto si môžete do budúcna zásobiť jednoduchým zmrazením. Lístkové cesto možno skladovať v mrazničke až 3 mesiace. A upiecť z nej môžete čokoľvek, nielen koláče. Toto cesto má neutrálnu chuť, preto je vhodné na jednohubky, na bufetové občerstvenie, na šúľance so slanou náplňou. Myslím, že tým, že si doma pripravíte instantné lístkové cesto podľa tohto receptu, budete spokojní s úžasným výsledkom pečenia.
Pripravte si potrebné ingrediencie.
Do nádoby nalejeme studenú vodu, zalejeme octom, pridáme soľ a pridáme žĺtok.
Potom všetko opatrne prešľaháme metličkou alebo vidličkou. Hmota by mala byť homogénna. Pošlite nádobu do chladničky.
Na pracovnú dosku nasypeme preosiatu múku. Predtým zmrazené maslo ponorte do múky a nastrúhajte na hrubom strúhadle, pričom pravidelne miešajte už nastrúhané kúsky masla s múkou.
Keď je všetok olej spotrebovaný, znova premiešajte, bez toho, aby ste príliš miešali alebo stláčali kúsky oleja. Len ich treba obaliť v múke.
Pozbierajte všetok obsah na sklíčku a v strede vytvorte priehlbinu.
Do stredu nalejte tekuté zložky, ktoré boli predtým odoslané do chladničky.
Cesto nemiesime! Je potrebné zbierať okraje rukami a zložiť ich do stredu a vytvárať vrstvy. Kusy, ktoré sa prilepili na stôl, sa musia odstrániť a položiť na hlavnú časť. Toto všetko treba urobiť rýchlo.
Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny, ale lepšie je odležať cez noc.
Varenie rýchleho lístkového cesta doma je dokončené. Trvalo to len pár minút.
Potom, čo cesto odpočíva v chladničke, môže byť použité na určený účel. Z tohto cesta som napríklad upiekla lahodný jemný Napoleonský koláč. Aby ste to dosiahli, musíte cesto rozdeliť na časti, rozvinúť, upiecť koláče a namazať krémom.
Dobrú chuť. Varte s láskou.
