Surové zemiaky sa pridávajú do rezňov. Zemiakové rezne s mletým mäsom. Placky z mletého mäsa so zemiakmi: prísady

  • 5-6 stredných zemiakov;
  • nejaké mlieko;
  • 1 lyžica masla;
  • 1 vajce;
  • niekoľko vetvičiek kôpru;
  • soľ - podľa chuti;
  • ¼ lyžičky mletého muškátového orieška;
  • 2 polievkové lyžice múky;
  • strúhanka alebo múka - na pečenie;

Varenie

Do masy pridáme nasekaný cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu a citrónovú kôru. Dôkladne premiešajte a vložte na pol hodiny do chladničky.

Z pyré mokrými rukami formujeme karbonátky a obalíme v strúhanke. Vložte polotovary do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom. Vyprážajte na stredne vysokej teplote do zlatista na oboch stranách.


Rawlik/Depositphotos.com

Ingrediencie

  • 4-5 stredných zemiakov;
  • 1 vaječný žĺtok;
  • 3 polievkové lyžice múky;
  • soľ - podľa chuti;
  • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • ½ lyžice masla;
  • 1 stredná cibuľa;
  • 250 g akéhokoľvek mletého mäsa;
  • 1 strúčik cesnaku.

Varenie

Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka, vychladneme a roztlačíme na kašu. Pridáme žĺtok, múku, soľ, korenie a dôkladne premiešame.

Na panvici zohrejte maslo a trochu rastlinného oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do mäkka.

Pridáme mleté ​​mäso a nakrájanú cibuľu. Dochutíme soľou a korením a za stáleho miešania smažíme 10-12 minút, kým sa tekutina neodparí.

Z pyré urobte mokrými rukami malé koláčiky, do stredu dajte mleté ​​mäso a vytvarujte rezne tak, aby bola plnka vo vnútri.

Zahrejte rastlinný olej na panvici a rozložte polotovary. Smažte ich na stredne vysokom ohni z oboch strán do zlatista.


zoryanchik/Depositphotos.com

Ingrediencie

  • 140 g suchej bielej fazule;
  • 2-3 stredné zemiaky;
  • ½ malej cibule;
  • rastlinný olej - na vyprážanie;
  • ½ lyžičky údenej papriky;
  • soľ - podľa chuti;
  • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • 60-80 g múky;

Varenie

Namočte fazuľu cez noc, potom opláchnite a kým nezmäkne. Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka, nakrájame a pridáme k fazuli. Vychladnutú fazuľu a zeleninu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na rozpálenom oleji do mäkka. Do kaše pridáme cibuľu, papriku, soľ, korenie, múku a dôkladne premiešame.

Mokrými rukami formujeme z hmoty karbonátky a obaľujeme v strúhanke. Vložíme na panvicu s rozpáleným olejom a na stredne vysokej teplote opekáme z oboch strán do zlatista.


Kanál YouTube Sana Channel

Ingrediencie

  • 3 stredné zemiaky;
  • 230 g akýchkoľvek konzervovaných rýb;
  • ½ malej cibule;
  • 1 vaječný žĺtok;
  • 1 polievková lyžica krupice;
  • soľ - podľa chuti;
  • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • múka - na pečenie;
  • rastlinný olej - na vyprážanie.

Varenie

Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, ošúpeme a vychladíme. Vypustite tekutinu z konzervovaných rýb. Zemiaky a ryby dobre roztlačíme vidličkou.

Vložíme k nim nadrobno nakrájanú cibuľu a krupicu a dôkladne premiešame. Pridajte vaječný žĺtok, soľ, korenie a znova premiešajte.

Vytvarujeme rezne a obalíme ich v múke. Na panvici zohrejte olej a vložte tam polotovary. Smažte ich na strednom ohni do zlatista z oboch strán.


Kanál YouTube „Kulinársky mix s Christinou Olovyannikovovou“

Ingrediencie

  • 1 kg zemiakov;
  • 3 stredné cibule;
  • rastlinný olej - na vyprážanie;
  • ½-1 čajová lyžička kurkumy;
  • niekoľko vetvičiek kôpru;
  • niekoľko vetvičiek petržlenu;
  • soľ - podľa chuti;
  • zmes papriky - podľa chuti;
  • 130 g konzervovaného zeleného hrášku;
  • strúhanka - na pečenie.

Varenie

Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka a vychladnú. Zeleninu roztlačte na kašu.

Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na rozpálenom oleji do zlatista. Pridajte cibuľu, kurkumu, nasekané bylinky, zmes soli a korenia k zemiakom a dôkladne premiešajte.

Mash s tlačou alebo vidličkou. Zo zemiakovej hmoty tvarujte malé koláčiky, do stredu vložte niekoľko hrášku a kotlety zaslepte tak, aby bola plnka vo vnútri.

Vyvaľkajte polotovary v strúhanke a vložte do panvice s horúcim olejom. Orestujte karbonátky na stredne vysokej teplote z oboch strán.

Recept je jednoduchý a rýchly. Surové zemiaky sa pridávajú do mletého mäsa. Netreba ho variť a dokonca ani strúhať. Mixér urobí všetku prácu za vás, takže proces varenia vám nebude robiť veľa problémov.

Najlepšie je variť z bravčového a mletého hovädzieho mäsa (pomer 1:1). Ak chcete, môžete do zoznamu ingrediencií zahrnúť svoje obľúbené korenie, ktoré zvyčajne používate na výrobu rezňov. Do mletého mäsa nie je potrebné pridávať vajcia. Odrezky si perfektne zachovajú svoj tvar, pretože úlohu spojiva v recepte zohráva presne taký istý škrob, ktorý je bohatý na zemiaky. Chlieb je najlepšie v múke, ale ak je to žiaduce, môžete použiť sušienky. A nezabudnite na samom konci varenia, keď sú mäsové guľky so zemiakmi už vyprážané, dusíme ich s pridaním vody. Pod pokrievkou sa vyparia, budú šťavnatejšie a veľkolepejšie.

Celkový čas varenia: 40 minút
Čas varenia: 30 minút
Výstup: 10-15 kusov

Ingrediencie

  • mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 500 g
  • cibuľa - 1 ks.
  • cesnak - 1 zub.
  • stredne veľké surové zemiaky - 1 ks.
  • múka na pečenie - 3-4 lyžice. l.
  • soľ - 0,5 lyžičky.
  • mleté ​​čierne korenie - 1-2 hranolky.
  • rastlinný olej - na vyprážanie

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

    Najprv ošúpeme zemiaky, cibuľu a cesnak. Všetko pokrájame nahrubo (ľubovoľné kúsky) a nôž vložíme do misky mixéra s tryskou.

    Rozdrvte mixérom 1-2 minúty - v dôsledku toho získate homogénnu kašu zemiakov s cibuľou a cesnakom.

    Mleté mäso zmiešame s cibuľovo-zemiakovou kašou, pridáme soľ a čierne korenie. Ak varíte mleté ​​mäso sami, použite bravčové a hovädzie mäso v rovnakých pomeroch (ak vezmete iba jeden druh mäsa, kotlety sa môžu ukázať ako príliš mastné alebo naopak suché).

    Dôkladne premiešajte rukami. Potom ho vložte do vrecka, zaviažte a silou 15-20 krát udierajte o stôl. Vďaka tomuto postupu sa mleté ​​mäso stane plastickejšie, nebude sa drobiť, napriek tomu, že sme nepridali vajíčko.

    Vytvarujte fašírky do okrúhlych alebo podlhovastých rezňov. A chlieb v múke (tentokrát som použila celozrnnú múku zmiešanú s trochou kukuričnej múky).

    Rezne opečieme na dobre rozohriatej panvici na oleji z oboch strán do zlatista, každý asi 5 minút. Oheň by nemal byť silný, potom sa uvaria rovnomerne.

    Na samom konci nalejte do panvice trochu vody a varte kotlety pod vekom po dobu 10 minút - para, ktorá sa vytvorí, urobí mleté ​​mäso sviežejším a šťavnatejším, mäso a zemiaky privedú do plnej pripravenosti. Ak chcete, môžete kotlety dusiť nielen s vodou, ale aj v paradajkovej omáčke, potom dostanete lahodnú omáčku.

Podávajte horúce s prílohou podľa vlastného výberu: zemiakovou kašou, kašou alebo šalátom. Dobrú chuť!

Ako variť kotlety so zemiakmi v rúre

Ak nemáte radi vyprážané fašírky, skúste ich upiecť v rúre. Nech sa kôra nevypráža, ale nemusíte stáť pri sporáku a bude menej kalórií.

V tomto prípade sa ešte oplatí pridať do mletého mäsa vajíčko (potom si rezne zaručene udržia tvar) – na každých 500 g mletého mäsa budete potrebovať 1 veľké slepačie vajce. Ak chcete, môžete do zoznamu prísad pridať trochu nasekanej zeleniny, vďaka čomu bude chuť bohatšia a zaujímavejšia. A pre farbu by bolo pekné pridať 0,5 lyžičky. mletá sladká paprika. Pečenie múky alebo strúhanky nie je potrebné.

Z mletého mäsa vytvarujeme okrúhle kotlety s hrúbkou asi 1 cm, plech vystelieme pergamenom a vymastíme olejom. Položte karbonátky v určitej vzdialenosti od seba. Namažte vrch aj rastlinným olejom - udrží sa tak vlhkosť vo vnútri odrezkov a na povrchu sa vytvorí kôrka. Pošlite plech na pečenie do rúry predhriatej na 210-230 stupňov. Pečieme 10 minút. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a pokračujte v pečení rezňov v rúre ďalších 20 minút. Pridaním zemiakov a veľkého množstva cibule sa kotlety ukážu ako veľmi šťavnaté a chutné.

Všetko je veľmi jednoduché. Mäso pomelieme. Potom zelenina a nakoniec cibuľa. Kedze toho davam vela, tak potom nepouzivam chlieb, aby vsetko mlete vyslo z mlynceka. Cibuľa mi v tomto procese nahrádza chlieb. Pridajte vajcia, tymian, soľ, korenie

Mleté mäso dobre premiešame. Môžete ho dokonca trochu „poraziť“, aby bol jednotnejší a hustejší.


Surové zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Zľahka ho vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu.


Dobre premiešame so zemiakmi. Ak ste použili bravčové mäso, vezmite si trochu mletého mäsa a opečte ho na panvici podľa chuti na soľ. Ak používate hovädzie alebo jahňacie mäso, môžete vyskúšať surové mäso. Mleté mäso by malo byť dobre (správne) solené - inak sa chuť hotových rezňov neprejaví. V prípade potreby pridáme mleté ​​mäso.


Vytvarujte okrúhle rezne hrubé asi centimeter. Poukladáme ich na vymastený plech.


Navrchu potrieme kotlety rastlinným olejom. Takto lepšie udržíte vlhkosť vo vnútri odrezkov. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 210 stupňov na 10 minút. Potom znížte teplotu na 180 a varte ďalších 20 minút. Kotlety budú pripravené. Ak chcete, zapnite vrchný gril na maximálnu teplotu asi na dve minúty – takto dosiahnete zaujímavú kôrku.

Tento recept naozaj milujem pre jeho nenáročnosť na prípravu a schopnosť prekvapiť domácnosť niečím nezvyčajným, no chutným. Pre mňa je to aj spôsob, ako využiť zvyšky zemiakovej kaše z večere.

Zemiakové rezne s mletým mäsom sú známe aj ako zemiakové zrazy, do zemiakového rezňa sa vloží trocha mletého mäsa. Môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso, do mäsa môžete pridať trochu húb.

Takže pripravme všetky produkty podľa zoznamu a začnime variť.

DÔLEŽITÉ: Ak použijete predtým pripravenú zemiakovú kašu na prípravu kotletiek so zemiakmi a mletým mäsom, varenie tohto jedla vám zaberie oveľa menej času!

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vodu scedíme a zemiaky necháme vychladnúť.

Zemiaky pomocou mačkača na zemiaky dobre roztlačíme.

DÔLEŽITÉ: zemiaky musia byť úplne vychladnuté.

Na túto akciu nemôžete použiť mixér alebo mixér, dostanete trochu inú konzistenciu zemiakovej kaše - lepkavejšie a chceme vzdušné kotlety, však?

Pridajte múku, žĺtok, soľ a čierne korenie podľa chuti. Dobre premiešajte vidličkou.

Teraz si pripravíme mleté ​​mäso. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme ju do mäkka na zmesi olív a masla 5-7 minút.

K cibuli pridáme mleté ​​mäso, cesnak, soľ a čierne korenie. Veľmi dobre vidličkou rozbijeme všetky hrudky mletého mäsa, aby sa stalo homogénnym.

Mleté mäso varte za stáleho miešania 10-12 minút, kým sa tekutina neodparí a mleté ​​mäso nezmäkne.

Mokrými rukami naberieme trochu zemiakovej kaše, z ktorej tvoríme koláč, a do stredu koláča dáme trochu mletého mäsa. Okraje torty spojíme.

Robíme to dovtedy, kým nedôjde zemiaková kaša a mleté ​​mäso.

Do panvice nalejte rastlinný olej a opečte zemiakové kotlety s mletým mäsom do zlatista - 5-7 minút na každej strane.

Zemiakové kotlety s mletým mäsom sú pripravené! Podávajte ich s kyslou smotanou alebo nesladeným jogurtom.

Dobrú chuť!

Placky z mletého mäsa so zemiakmi: prísady

  • Mleté bravčové a hovädzie mäso - 500 gr.
  • Tri veľké surové zemiaky
  • Cibuľa - 1 hlava
  • Zeleninový olej
  • bobkový list
  • Soľ korenie

Placky z mletého mäsa so zemiakmi: varenie

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhanke so strednými bunkami. Aby zemiaky nezhnedli, kým ich strúhate, najskôr prejdite po strúhadle so surovou cibuľou. Cibuľa nakrájaná nadrobno na kocky. Mleté mäso vložte do nádoby, posypte soľou a korením, pridajte nastrúhané zemiaky a surovú cibuľu.

Teraz musíte dôkladne premiešať komponenty budúcich kotletiek, kým nevznikne homogénna hmota.

Navlhčite pracovnú dosku studenou vodou, tiež položte do blízkosti misku s vodou, aby ste si namočili ruky. Je to potrebné, aby sa mleté ​​mäso pri formovaní kotletiek nelepilo na ruky. Naneste karbonátky mokrými rukami.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a položte naň kotlety obalené v múke. Smažte na oboch stranách na vysokej teplote a vložte do hrnca alebo hrnca.

Pridajte bobkový list a pol pohára vriacej vody. Dusíme na miernom ohni 15 minút.

Šťavnaté a voňavé karbonátky z mletého mäsa so zemiakmi sú pripravené! Môžete si pripraviť veľmi chutnú prílohu

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore