Vak belyash - chutné recepty na tradičné tatárske pečivo. Babkin baškir wak-belyash

"Vak" znamená malý - t.j. Sú to malé belyashi so zemiakovou a mäsovou náplňou. Pečené v rúre alebo rúre. Ak mleté kura, napr wak-belyash nazývané aj „mini kura“. A cesto na bielky v rúre sa varí veľmi rýchlo!

Recept na varenie upúta tým, že cesto na vákuové bielky sa rozbehne rýchlo, bez droždia. Netreba čakať, kým sa zdvihne atď. Ukazuje sa výdatné, veľmi chutné jedlo. Vo všeobecnosti sa takéto belyashi podávajú s bohatým vývarom. Ale sú také chutné, že nás baví ich praskanie s čajom.

Pre "vac-belyash" budete potrebovať nasledujúce produkty:

Cesto na bielky v rúre. Čo budeme potrebovať?

Maslo (alebo margarín) - 100 g.
múka - 3-4 šálky
vajcia - 2 ks.
kefír (alebo kyslá smotana) - 1 šálka (250 gr.)
soľ - 0,5 lyžičky
sóda - štipka.

Ako prvé si pripravíme cesto na bielky.

Nalejte 2 šálky múky. A maslo nastrúhame na hrubom strúhadle. Na tento účel je lepšie vziať mrazené maslo.

Maslo a múku rozdrvte dlaňami, aby ste vytvorili drobivú strúhanku.

Pridajte kyslú smotanu alebo kefír, vajcia. Soľ, pridajte sódu.

Začneme miesiť a postupne pridávame zvyšný pohár preosiatej múky. Konzistencia cesta by mala byť jemnejšia ako na halušky. Ak sa vám cesto stále lepí na ruky, pridajte ešte trochu múky.

Hotové cesto.

Hotové cesto vyberieme do plastového vrecka a v tejto forme ho necháme na stole. Cesto na vac-bielky by malo odpočívať.

Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku.

Na plnenie potrebujeme nasledujúce produkty:

Mleté mäso (mám bravčové) - 400 gr. (čím mastnejšia plnka, tým lepšia);

Surové zemiaky - 5 ks. stredná veľkosť;

Cibuľa - 3 ks. (malé);

Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Varenie mletého mäsa pre Vak Belyashi

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Surové zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Chcem vás upozorniť na skutočnosť, že zemiaky je potrebné nakrájať na malé kúsky, aby sa stihli uvariť !!!

V miske zmiešame mleté mäso, zemiaky, cibuľu. Soľ korenie.

Ďalší dôležitý bod! Ak je mleté mäso veľmi husté, pridajte k nemu vodu a dobre premiešajte. Počas procesu pečenia sa tekutina odparí. A ak v mletom mäse nie je dostatok tekutiny, bielka wak sa ukážu ako suché.

Cesto rozdeľte na malé kúsky.

Rozdeľte cesto na kúsky.

Každý kus rozvaľkajte na hrúbku približne -3-5 mm. Plnku dáme do stredu torty.

A pritlačte okraje tak, aby na vrchu zostala diera.

Horná štipka s "dierou".

Ak mleté mäso nie je veľmi mastné, musíte do každého wak-belyash vložiť malý kúsok masla.

Plech vystelieme papierom na pečenie (pergamenom) a položíme naň wak-belyashi.

Dajte wak-belyash na plech na pečenie.

Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180-200 stupňov, 40-45 minút.

Po 30 minútach po vložení bielkov do rúry skontrolujte, či je v nich dostatok tekutiny. Ak je náplň trochu suchá (je to vidieť cez otvor, ktorý sme nechali), nalejte 1 polievkovú lyžicu do každého belyash. lyžicu vody alebo vývaru a opäť v rúre.

Hotové vac belyashi vložte do hrnca a prikryte papierom a uterákom. Belyashi by mal zmäknúť.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že je to veľmi ťažké a dlhé... Vôbec nie.

Podrobne popisujem recept na wak-belyashi a proces varenia, aby ste získali 100% chutné, šťavnaté, no, proste najchutnejšie wak-belyashi, ako je to naše! :)

A to v strihu.

Dobrú chuť!

Belish je jedlo, ktoré patrí do baškirskej a tatárskej kuchyne. Vyslovuje sa ako wak-balish, wak-balesh alebo wak-belyash. Doslova tento názov znamená koláč alebo malé koláče (ako variácia tohto jedla) vyrobené z nekysnutého alebo kysnutého cesta, vo vnútri ktorého je veľmi šťavnatá náplň.

Plnku tvorí hlavne jahňacina a zemiaky, môžete pridať voňavú tekvicu. Ako mäsová zložka sa používa aj hovädzie, kačacie alebo vnútornosti, kuracie alebo bravčové mäso. V domovine tohto jedla sa pripravuje takmer v každej rodine.

Dnešná stránka Vkusss.ru ponúka recept na wak-belish (small belish). Tieto koláče sa pečú v rúre dlhú dobu. Po osmažení spodnej kôrky dovnútra zalejeme mäsový alebo zeleninový vývar pre šťavnatosť. Čas varenia: 2 hodiny.

Vak-belyash: varenie krok za krokom

Jahňacie mäso - 450 gramov (môže byť nahradené hovädzím, bravčovým alebo kuracím mäsom podľa vášho vkusu);
Vajcia - 3 ks;
Kefír alebo prírodný jogurt - 200 ml;
Majonéza - 3 čl. l.;
Zeleninový olej - 25 ml;
mäsový vývar - 300-400 ml;
Múka - koľko pôjde dovnútra (asi 270-300 gramov);
Soda - 0,5 st. l.;
Zemiak - 300 gramov;
Tekvica - 300 gramov;
Cibuľa - 3 ks;
Soľ;
cukor;
Mleté čierne korenie;

1. K tomuto jedlu zvoľte mladé jahňacie mäso. Ak použijete niekoľko druhov mäsa: teľacie alebo hovädzie, jahňacie a kačacie, bude wak-belyash chutiť len lepšie.

2. Na prípravu cesta nalejte kefír alebo prírodný jogurt (bez prísad) do veľkej nádoby. Vložte jedno kuracie vajce, pridajte majonézu a štipku cukru a soli.

3. Pridajte jedlú sódu a rastlinný olej, premiešajte. Potom po častiach pridáme preosiatu pšeničnú múku a vymiesime elastické cesto.

4. Prikryte ho uterákom a odložte.

5. Jahňacie mäso opláchnite a odrežte všetky tukové vrstvy, ak nejaké existujú. Ďalej nakrájajte mäso na malé kocky.

6. Tekvicu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

7. Cibuľu nakrájame nadrobno, v miske zmiešame so všetkými pripravenými surovinami. Pridáme hrsť soli, mleté čierne korenie.

8. Cesto si medzitým oddýchlo, zmäklo a dobre sa s ním pracuje. Cesto rozdeľte na malé guľôčky, o niečo menšie ako päsť.

9. Cesto rozvaľkáme na koláč a do stredu dáme plnku (kopcovú polievkovú lyžicu). Pamätajte, že by ste nemali pridávať veľa polevy, cesto môže počas pečenia prasknúť.

10. Dvoma prstami jednej ruky pritlačte konce torty nahor cez plnku. Potom pokračujte v spájaní zvyšných okrajov torty harmonikou na miesto, z ktorého ste začali. Cesto príliš nenaťahujte, inak môže pri pečení prasknúť.

11. Výsledkom je vrecko s otvorom.

12. Posypte trochu múky na pergamen a položte polotovary vak-belesh. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Každý wak-belesh potrieme maslom a vložíme do rúry na 40 minút.

13. Potom si pirohy vyberte a do každého nalejte mäsový alebo zeleninový vývar z lyžice (pripravte si ho vopred). Vývar dodá náplni šťavnatosť. Vložte wak-beleshi späť do rúry na ďalších 15-20 minút.

14. Pripravte wak-beleshi a prikryte látkovou utierkou, nechajte mierne vychladnúť. Navyše zakryté koláče zvonku zmäknú. Podávajte wak-belishi teplé. Dobrú chuť!

Už ste si pripravili chutné wak-belyashi? Podeľte sa v komentároch!

vkusss.ru

Ako variť vak belyashi v rúre

Každá hosteska hľadá nové recepty, aby prekvapila svojich blízkych alebo hostí svojim kulinárskym talentom.

Do pozornosti dávam vak belyash - tradičné tatárske jedlo vo forme malých koláčov s mäsom a zemiakmi.

Koláče sú veľmi šťavnaté a chutné, že si budete oblizovať prsty. Pripravte sa na to, že vaši hostia budú vyžadovať recept na tieto lahodné biele.

Zvyčajne sa podávajú s vývarom, ale toto jedlo je výdatné, takže sa môže podávať jednoducho s čajom.

Recept vak belyashi so zemiakmi a mäsom v rúre

Plnka pre belyashi s mäsom:

Päťsto gramov mletého hovädzieho alebo kuracieho mäsa;
Tri kusy stredne veľkých zemiakov;
Jedna cibuľa;
Pol čajovej lyžičky čierneho korenia;
Soľ podľa chuti;
Trochu vody, doslova tri polievkové lyžice.

Podrobný popis prípravy náplne:

Nakrájajte na malé kocky tri surové zemiaky a jednu cibuľu;
Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a zemiaky do mletého mäsa a premiešajte;
Nezabudnite na soľ a korenie;
Tiež pre sýtejšiu chuť pridajte trochu vody a všetko premiešajte. Náplň je pripravená:

Cesto na bielky na kefíre:

dvesto gramov masla;
Dve kuracie vajcia;
Osemsto gramov múky;
Desať gramov prášku do pečiva;
Jedna čajová lyžička soli;
Päťsto mililitrov kefíru.

Popis prípravy cesta krok za krokom

Zmiešajte preosiatu múku, lyžičku soli a prášok do pečiva;
Pridajte pripravené, mierne rozpustené maslo, dve vajcia a zľahka premiešajte;
Ďalej, o niečo viac ako polovica kefíru ide do kurzu;
Všetko jemne premiešajte a začnite miesiť cesto pri pridávaní zvyšného kefíru;
Hotové cesto dáme do vrecka. Chvíľu, kým nebude hotová samotná náplň.

Proces zostavovania a pečenia bielkov Tatar wak v rúre

Keď je teda cesto aj plnka pripravené, pristúpime k montáži.

Ak vidíte, že koláče sú v strede trochu suché, odporúčame pridať trochu vývaru do jadra a vrátiť sa do rúry.

To je všetko. Myslím, že tento jednoduchý recept krok za krokom na wack white v rúre využijete viackrát, znova a znova ho vytiahnete zo záložiek s receptami na mäsité jedlá a vychutnáte si svoje výdatné a chutné bielka na kefíre.

s-kak.ru

Ako uvariť nádherný vak belyash?

Vak belyash je jedným z hlavných jedál tradičnej baškirskej a tatárskej kuchyne. Jeho správny názov je „Belish“. V závislosti od veľkosti existujú dve odrody: vak belyash - malý, zur belyash - veľký.

Národné kuchyne tatárskych a baškirských národov sú veľmi podobné. Počiatočné produkty sú mäso, múka, mlieko, vajcia, zemiaky. Medzi mäsové výrobky patrí hovädzie, jahňacie, hydinové mäso (kurčatá, husi, kačice). Korenie sa veľmi nepoužíva, hlavne len soľ a čierne korenie. Čerstvá zelenina nie je príliš bežná.

Polievky sa varia husté, s množstvom mäsa. Veľa múčnych jedál, rôzne druhy rezancov a pečiva. Rezance pre mnohé jedlá sa vyrábajú v špeciálnom tvare. Napríklad rezance v tvare diamantu sú umiestnené v bish-barmaku a štvorce v kuplame. Pečivo sa vyrába z kváskového alebo nekysnutého cesta, s rôznymi plnkami, sladké aj nesladené. Môže to byť zemiaková kaša s opraženou cibuľkou, s takouto plnkou varia kyktyby po tatársky. Miešané mäsové a zemiakové plnky sa používajú, ako napríklad pri výrobe wak belyashi.

Z tatárskej národnej kuchyne k nám prišiel aj u nás milovaný Belyashi. Belyashi, ktoré poznáme už od detstva, sú malé okrúhle koláče z kysnutého cesta plnené mäsom. Mäso v belyashi sa dáva surové vo forme mletého mäsa a výrobky sa vyprážajú vo veľkom množstve rastlinného oleja. Správny názov pre tento typ koláčov v tatárskej kuchyni je "peremyachi". Toto jedlo je veľmi chutné, ale nie veľmi zdravé.

Vak belyash v tatarskom a baškirskom jazyku spája úžasnú chuť a zdravotné benefity, keďže sa nevypráža, ale pečie na panvici alebo na plechu v predhriatej rúre alebo rúre. Cesto sa používa čerstvé, bez kvasníc, niekedy s prídavkom masla (alebo margarínu) a sódy. Plnka sa pripravuje z mäsa, zemiakov a cibule. Všetky komponenty sú nakrájané veľmi jemne a vložené surové do belishi.

Pripravené výrobky sa pečú na plechu na pečenie namazanom rastlinným olejom pri teplote 180 - 200 stupňov počas 40 minút. Pri formovaní koláčov sa v strede ponechá malý okrúhly otvor.

Tento vak belyash pripomína koláč - tradičný koláč z ruskej a ukrajinskej kuchyne. Koláče sa vyrábajú z nekysnutého cesta, v strede sa ponechajú diery a pečú sa v rúre. Odtiaľ názov, keďže koláč sa zdá byť rozopnutý. Iba koláče sa pripravujú nie okrúhle, ale v tvare lode a plnkou môže byť mäso aj ryba. Okrem toho sa koláče pečú s ryžou, cibuľou, mrkvou a vajcami. Ako variť vak belyash? Toto jedlo nie je príliš zložité, existuje viac ako jeden recept na výrobu týchto úžasných koláčov.

Recept na margarínové cesto

Budete potrebovať:

margarín 200 g;
kuracie vajce 2 ks;
kefír 1,5 šálky;
soľ 1 lyžička;
sóda 1/4 lyžičky;
pšeničná múka 4 šálky.

Nastrúhajte margarín, pridajte doň soľ a sódu. Potom pridajte múku. Je lepšie preosiať múku vopred, aby bola nasýtená kyslíkom, potom bude cesto jemnejšie.

Vložte vajcia a nalejte kefír. Cesto miesime, malo by byť homogénne a ľahko zaostávať za rukami. Keď je cesto hotové, zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do chladničky.

V tomto čase pripravte náplň. Na to sa najčastejšie používa jahňacie alebo mastné hovädzie mäso, cibuľa a zemiaky.

Recept na plnenie

Budete potrebovať:

hovädzie mäso 500 g;
surové zemiaky 4 ks;
cibuľa 1 ks;
soľ, korenie podľa chuti.

Mäso a cibuľu nakrájame veľmi jemne. Zemiaky tiež nakrájame na malé kocky, všetko premiešame, soľ, korenie, do uvareného mletého mäsa pridáme 0,5 hrnčeka vody. Cibuľu môžeme dať viac, potom bude náplň len šťavnatejšia.

Vyberte cesto z chladničky. Rozdeľte ho na malé guľôčky rovnakej veľkosti. Guličky vyvaľkáme na kruhy s priemerom asi 10 cm a hrúbkou 5 mm. Do stredu dáme 1 polievkovú lyžicu plnky, okraje zdvihneme a pritlačíme, v strede necháme dieru. Môžete pomastiť vajíčkom, aby sa vytvorila krásna lesklá kôrka.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov asi 40 minút. Počas pečenia občas otvorte rúru a lyžicou nalejte do jamiek vodu alebo vývar, potom bielka, alebo skôr bielka, vyjdú šťavnatejšie. Len najprv treba nechať spodnú kôrku lepšie zapiecť, aby pri pridávaní vývaru nezvlhla.

Do plnky môžeme pridať nadrobno nakrájané šampiňóny, ktoré obohatia chuť. Ale nemôžete pridať. Namiesto zemiakov sa niekedy používa aj ryža alebo proso. V tomto prípade sa obilniny uvaria v osolenej vode do polovice varenia a potom sa zmiešajú s jemne nasekaným surovým mäsom.

Je dobré robiť vak belyash s tučným husím mäsom. Za týmto účelom sa hus rozseká, labky a hlava sa odrežú, koža sa odstráni a mäso sa ostrým nožom oddelí od kostí. Ďalej sa husacie mäso jemne nakrája, zmieša sa s varenými obilninami alebo surovými zemiakmi, pridá sa cibuľa, soľ a korenie. Belyashi sú plnené takto pripraveným mletým mäsom. Niekedy sa wak belyash vyrába z cesta, ktoré neobsahuje margarín a sódu.

Recept na cesto bez margarínu

Budete potrebovať:

pšeničná múka 4 šálky;
kuracie vajce 2 ks;
kefír 240 ml;
soľ 1 lyžička.

Preosejte múku, vložte do nej soľ a vajcia, nalejte kefír. Vymiesime cesto, malo by byť homogénne a dobre presahujúce ruky. Potom prikryte a nechajte odležať v chladničke.

Po príprave náplne podľa vyššie uvedeného receptu rozdeľte cesto na malé okrúhle koláče s priemerom 10 cm a hrúbkou 5 mm. Do stredu dáme plnku, koláč zatvoríme a necháme v strede dieru. Pečieme rovnakým spôsobom, ako naznačuje predchádzajúci recept.

Zur belyash sa varí rovnakým spôsobom ako vak belyash. Len to je veľké, ako koláč, v celej panvici, nakrájané na porcie, keď je pripravené. Ale wak belyashi sú dobré, pretože ich netreba krájať, takže vývar z nápadne šťavnatej plnky nevyteká.

Wak belyash je najlepšie podávať s horúcim mäsovým vývarom, vtedy bude plnohodnotným chutným hlavným jedlom. Ale môžete podávať aj s čajom. Voňavé, s chrumkavou a zároveň spodnou kôrkou namočenou vo vývare, tieto pirohy ozdobia každú hostinu. Keď ich už raz pripravíte, budete ich chcieť opakovať znova a znova, aby ste potešili svojich blízkych a hostí!

gotovimsrazu.ru

Wak belyashi v rúre

Belyash je koláč okrúhleho tvaru plnený mletým mäsom a vyprážaný vo veľkom množstve oleja alebo tuku. Toto jedlo, ktoré má tatárske a baškirské korene, je veľmi bežné v Rusku a krajinách SNŠ. Nemenej obľubu si získal Belyashov „brat“, ktorý sa pripravuje pečením v rúre a plnený mletým mäsom zmiešaným so surovými zemiakmi – vak belyash. Ak vám teda nie sú ľahostajné všelijaké slané pečivo, nebuďte leniví uvariť si domáce wak white v rúre. Určite si ich obľúbite. Takéto belyashi sa vyrábajú pomerne jednoducho a rýchlo, najmä ak už máte vo svojom dome mleté mäso. Mimochodom, môžete ho variť z akéhokoľvek mäsa (alebo zo sortimentu rôznych druhov). Ak je to možné, odložte si trochu viac hotového vývaru - je to potrebné pre šťavnatosť bielkov.

Ingrediencie:

majonéza - 30 g;
2 veľké kuracie vajcia;
krémový margarín - 200 g;
plnotučné mlieko (môže byť kyslé) - 250 ml;
prášok do pečiva - 1 lyžička (možno nahradiť pol lyžičkou sódy bikarbóny);
múka - asi 1 kg;
soľ - 1/2 lyžičky;
cukor - 25 g.

mleté mäso (300 g bravčového mäsa, 150 g hovädzieho mäsa a kuracích pŕs) - 600 g;
soľ;
zemiaky - 500 g;
kurací vývar - asi pohár;
zmes papriky.

okrem toho na mazanie bielkov budete potrebovať ešte 1 vajce.

čas varenia - jeden a pol hodiny.
Počet porcií na nádobu: 30 malých bielkov.

Ako variť vak belyashi v rúre:

Cesto. Najprv roztopte margarín. Vložte ho do tepelne odolnej misky, vložte do mikrovlnnej rúry, zatvorte veko a zapnite stroj na 2 minúty na maximálny výkon.

Kým sa roztopená hmota ochladzuje, pretrepte vajcia a zmiešajte ich s majonézou, soľou a cukrom. Pridajte rozpustený margarín a mlieko.

Teraz po malých častiach pridávame múku spolu s práškom do pečiva, vymiesime mäkké a nadýchané (ale nie príliš tuhé) cesto.

Cesto na bielky zabaľte do vrecka a dajte na pol hodiny do chladničky.

Plnenie. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Skombinujte ho s mletým mäsom, pridajte soľ, korenie a dôkladne premiešajte.

Tvorba vákuových bielok. Cesto nakrájajte na malé kúsky, vyvaľkajte z nich guľky. Z každej guľky vyvaľkáme nie veľmi hrubý (3 mm) koláč, do stredu vložíme lyžicu mäsovej a zemiakovej plnky. Ak nemáte mäsový vývar, potom v tejto fáze pridajte do plnky malý kúsok masla - bielka tak budú šťavnatejšie. Zhromaždite okraje tortilly v strede, opatrne pritlačte cesto po celom obvode a nezabudnite nechať malý otvor s vysokými stranami.

Plech vystelieme silikónovou podložkou (alebo papierom na pečenie), dáme naň vytvarované bielka a potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Naplnený plech vložte do rúry, predhriatej na 220 °C. Po pol hodine vytiahneme nedopecene bielka a do kazdeho prilejeme asi lyzicku vyvaru lievikom do otvoru.

Vložte do rúry na ďalších 15 minút. A čoskoro sa na vašom stole bude vychvaľovať krásny a voňavý vak belyashi s mäsovou a zemiakovou náplňou.

multivarka-recepti.ru

chudopekar.ru

Pre "vac-belyash" budete potrebovať nasledujúce produkty:

Cesto na bielky v rúre. Čo budeme potrebovať?

Maslo (alebo margarín) - 100 g.

Kefír (alebo kyslá smotana) - 1 šálka (250 gr.)

Soľ - 0,5 lyžičky

Ako prvé si pripravíme cesto na bielky.

Nalejte 2 šálky múky. A maslo nastrúhame na hrubom strúhadle. Na tento účel je lepšie vziať mrazené maslo.

Maslo a múku rozdrvte dlaňami, aby ste vytvorili drobivú strúhanku.

Múku pomelieme s maslom.

Pridajte kyslú smotanu alebo kefír, vajcia. Soľ, pridajte sódu.

Pridáme vajce, kyslú smotanu.

Hotové cesto vyberieme do plastového vrecka a v tejto forme ho necháme na stole. Cesto na vac-bielky by malo odpočívať.

Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku.

Na plnenie potrebujeme nasledujúce produkty:

Mleté mäso (mám bravčové) - 400 gr. (čím mastnejšia plnka, tým lepšia);

Surové zemiaky - 5 ks. stredná veľkosť;

Cibuľa - 3 ks. (malé);

Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Varenie mletého mäsa pre Vak Belyashi

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Surové zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Chcem vás upozorniť na skutočnosť, že zemiaky je potrebné nakrájať na malé kúsky, aby mali čas na varenie.

Zemiaky nakrájame nadrobno.

V miske zmiešame mleté mäso, zemiaky, cibuľu. Soľ korenie.

Ďalší dôležitý bod. Ak je mleté mäso veľmi husté, pridajte k nemu vodu a dobre premiešajte. Počas procesu pečenia sa tekutina odparí. A ak v mletom mäse nie je dostatok tekutiny, bielka wak sa ukážu ako suché.

Cesto rozdeľte na malé kúsky.

Rozdeľte cesto na kúsky.

Každý kus rozvaľkajte na hrúbku približne -3-5 mm. Plnku dáme do stredu torty.

Do stredu vložte mleté mäso.

A pritlačte okraje tak, aby na vrchu zostala diera.

Horná štipka s "dierou".

Ak mleté mäso nie je veľmi mastné, musíte do každého wak-belyash vložiť malý kúsok masla.

Plech vystelieme papierom na pečenie (pergamenom) a položíme naň wak-belyashi.

Dajte wak-belyash na plech na pečenie.

Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180-200 stupňov, 40-45 minút.

Skontrolujte suchosť.

Hotové vac belyashi vložte do hrnca a prikryte papierom a uterákom. Belyashi by mal zmäknúť.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že je to veľmi ťažké a dlhé... Vôbec nie.

Podrobne popisujem recept na wak-belyashi a proces varenia, aby ste získali 100% chutné, šťavnaté, no, proste najchutnejšie wak-belyashi, ako je to naše! :)

A to v strihu.

Nádherné jedlo belyashi je voňavé, chutné a uspokojujúce, ale je ťažké ho nazvať obzvlášť užitočným. Úplne inou záležitosťou je chutné a zdravé wak-belyashi, ktoré milujú a poznajú v Baškirsku, Tatarstane a niektorých ďalších regiónoch. Ale v našej krajine sa o takom jedle takmer nič nevie, takže je čas napraviť takúto nespravodlivosť a povedať aspoň to, ako môžete v rúre uvariť cesto na wak-white.

Ingrediencie:

Vajcia - 2 ks;
Margarín - 250 g;
Kefír - 1 šálka (akýkoľvek obsah tuku);
Múka - 6 lyžíc. (preosiate);
Soda - 1 lyžička;
Soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Najprv zmrazte margarín v mrazničke, a keď prestane byť mäkká, treba ju nastrúhať alebo nožom nakrájať na hoblinky. Pridajte 2 šálky múky do margarínu a všetko rozdrvte na malé strúhanky. Dali sme tam aj sódu, kefír, soľ a vajcia - všetky tieto zložky dôkladne premiešajte. Potom do zvyšných malých častí pridajte zvyšnú múku a dobre vypracujte cesto, ktoré po vymiesení treba prikryť vrecúškom alebo potravinovou fóliou.

Ingrediencie:

Kefír - 1 sklo;
Múka - 3 šálky;
Vajcia - 2 ks;
Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
Soľ a sóda - každá 1 lyžička.

Recept:

Nalejte do veľkej misy pohár kefíru (bez ohľadu na obsah tuku) a pridajte sódu. Nechajte túto zmes päť minút. Medzitým vyšľaháme cukor s vajíčkami a soľou, ktoré potom treba pridať do kefíru. Nalejte aj rastlinný olej a pomaly nalejte tri šálky múky, predtým preosiatej do zmesi. Cesto dobre vymiesime a vložíme na 30 minút do chladničky.

Kváskové cesto na wak-whites bez kefíru

Ingrediencie:

Mlieko - 1 sklo;
Droždie - 7 g (vrecko);
Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Soľ - 1 lyžička;
Múka - 500 g;
Rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
Vajcia - 1 ks. (voliteľné).

Spôsob varenia:

Mlieko trochu zohrejte, potom v ňom rozpustite droždie a cukor. V priebehu času sa na mlieku vytvorí "čiapka", k tomu zvyčajne dôjde po 10 minútach alebo menej. Potom pridajte rastlinný olej, soľ, múku a vajce (voliteľné) - vypracujte cesto, ktoré by nemalo byť veľmi lepivé a mäkké. Takéto Tatarské cesto bez jogurtu necháme len na teplom mieste, kde pri dobrom miesení zdvojnásobí svoj objem. Kapacitu na to teda vezmite z tohto výpočtu. Cesto sa dá pripraviť aj na tatarský spôsob bez kefíru a mlieka, len na vode. A ak uprednostňujete čerstvé droždie namiesto suchého, vezmite si nie 7 g, ale 20 g na miesenie cesta.

"Rýchle" cesto v mlieku na vac-bielky

Ingrediencie:

Mlieko - 1/2 šálky;
Cukor - 3 lyžičky;
Čerstvé droždie - 50 g;
Múka - 3,5 šálky;
Margarín 150 g

Recept:

Rozdrvte cukor s droždím a potom na miernom ohni rozpustite margarín, ktorý potrebujete naliať do mlieka. Výsledná zmes sa ochladí na teplotu miestnosti. Rozdrvte cukor s droždím a pridajte ich do zmesi. Do zmesi postupne pridávame múku a vymiesime cesto. Pre väčšiu elasticitu treba dať testu čas na „oddych“ asi 30 minút.

Dnes som sa rozhodla, že vás rozmaznávam úžasnými koláčmi s názvom Vak belyash. najprv recept vak belyash Naučil som sa od mladého kuchára tatársku kuchyňu na krymskom pobreží. Charakteristickým rysom prípravy týchto koláčov je, že cesto na ne začína rýchlo, bez použitia droždia. To znamená, že nemusíte čakať, kým cesto vykysne a podobne. Výsledkom je výdatné a veľmi chutné jedlo.

Vo všeobecnosti, na základe charakteristík tatárskej kuchyne, vak belyash sa musí podávať s bohatým vývarom, ale mnohí z nás ich uprednostňujú so šálkou čaju, pretože sú také chutné a chutné!

Cesto na vac belyashi by sa malo ukázať ako obzvlášť jemné, a preto na jeho prípravu potrebujeme nasledujúce zložky:

Maslo (v prípade jeho neprítomnosti môžete použiť margarín) - 100 gramov.
Prémiová múka - 3-4 šálky.
Kuracie vajce - 2 kusy.
Kefír (alebo kyslá smotana) - 1 šálka.
Soľ - pol lyžičky.
Štipka sódy.

Ale na plnenie potrebujeme:

Mleté bravčové mäso - 400 gramov. Čím vyššie je percento tuku v mletom mäse, tým lepšie.
Surové zemiaky - 5 kusov. Malé veľkosti.
Cibuľa - 3 kusy. Väčší.
Soľ.
Mleté čierne korenie.

Príprava krok za krokom:

V prvom rade si musíme pripraviť cesto.

Nalejte 2 šálky múky. Maslo nastrúhame na hrubom strúhadle. (Na tento účel je lepšie ho najskôr zmraziť). Maslo a múku rozdrvte dlaňami, aby ste získali drobivú strúhanku.

Pridajte kefír, kuracie vajcia. Pridajte štipku soli a sódy. Začneme miesiť cesto, postupne pridávame zvyšok preosiatej múky do pohára. Upozorňujeme, že konzistencia cesta by mala byť mnohonásobne jemnejšia ako cesto na halušky.

Hotové cesto vyberieme do plastového vrecka a v tejto forme ho necháme na kuchynskom stole. Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku. Zemiaky a cibuľa - nakrájané nadrobno, aby sa lepšie prepiekli. V samostatnej miske zmiešajte mleté bravčové mäso, zemiaky a cibuľu, ale nezabudnite na soľ a korenie.

Cesto nakrájajte na malé kúsky a položte výslednú náplň. Pečieme v rúre pri teplote 180-200 stupňov, 40-45 minút.

Polievky sa varia husté, s množstvom mäsa. Veľa múčnych jedál, rôzne druhy rezancov a pečiva. Rezance pre mnohé jedlá sa vyrábajú v špeciálnom tvare. Napríklad rezance v tvare diamantu sú umiestnené v bish-barmaku a štvorce v kuplame. Pečivo sa vyrába z kysnutého alebo nekysnutého cesta, s rôznymi náplňami, sladké i slané. Môže to byť zemiaková kaša s opraženou cibuľkou, s takouto plnkou varia kyktyby po tatársky. Miešané mäsové a zemiakové plnky sa používajú, ako napríklad pri výrobe wak belyashi.

Pripravené výrobky sa pečú na plechu na pečenie namazanom rastlinným olejom pri teplote 180 - 200 stupňov počas 40 minút. Pri formovaní koláčov sa v strede ponechá malý okrúhly otvor.

Recept na margarínové cesto

Budete potrebovať:

margarín 200 g;
kuracie vajce 2 ks;
kefír 1,5 šálky;
soľ 1 lyžička;
sóda 1/4 lyžičky;
pšeničná múka 4 šálky.

Nastrúhajte margarín, pridajte doň soľ a sódu. Potom pridajte múku. Je lepšie preosiať múku vopred, aby bola nasýtená kyslíkom, potom bude cesto jemnejšie.

Vložte vajcia a nalejte kefír. Cesto miesime, malo by byť homogénne a ľahko zaostávať za rukami. Keď je cesto hotové, zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do chladničky.

V tomto čase pripravte náplň. Na to sa najčastejšie používa jahňacie alebo mastné hovädzie mäso, cibuľa a zemiaky.

Recept na plnenie

Budete potrebovať:

hovädzie mäso 500 g;
surové zemiaky 4 ks;
cibuľa 1 ks;
soľ, korenie podľa chuti.

Recept na cesto bez margarínu

Budete potrebovať:

pšeničná múka 4 šálky;
kuracie vajce 2 ks;
kefír 240 ml;
soľ 1 lyžička.

Preosejte múku, vložte do nej soľ a vajcia, nalejte kefír. Vymiesime cesto, malo by byť homogénne a dobre presahujúce ruky. Potom prikryte a nechajte odležať v chladničke.

Wak belyash je najlepšie podávať s horúcim mäsovým vývarom, vtedy bude plnohodnotným chutným hlavným jedlom. Ale môžete podávať aj s čajom. Voňavé, s chrumkavou a zároveň spodnou kôrkou namočenou vo vývare, tieto pirohy ozdobia každú hostinu. Keď ich už raz pripravíte, budete ich chcieť opakovať znova a znova, aby ste potešili svojich blízkych a hostí!

Dobrú chuť!

Každá hosteska hľadá nové recepty, aby prekvapila svojich blízkych alebo hostí svojim kulinárskym talentom.

Do pozornosti dávam vak belyash - tradičné tatárske jedlo vo forme malých koláčov s mäsom a zemiakmi.

Koláče sú veľmi šťavnaté a chutné, že si budete oblizovať prsty. Pripravte sa na to, že vaši hostia budú vyžadovať recept na tieto lahodné biele.

Zvyčajne sa podávajú s vývarom, ale toto jedlo je výdatné, takže sa môže podávať jednoducho s čajom.

Recept vak belyashi so zemiakmi a mäsom v rúre

Plnka pre belyashi s mäsom:

Päťsto gramov mletého hovädzieho alebo kuracieho mäsa;
Tri kusy stredne veľkých zemiakov;
Jedna cibuľa;
Pol čajovej lyžičky čierneho korenia;
Soľ podľa chuti;
Trochu vody, doslova tri polievkové lyžice.

Podrobný popis prípravy náplne:

Nakrájajte na malé kocky tri surové zemiaky a jednu cibuľu;
Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a zemiaky do mletého mäsa a premiešajte;
Nezabudnite na soľ a korenie;
Tiež pre sýtejšiu chuť pridajte trochu vody a všetko premiešajte. Náplň je pripravená:

Cesto na bielky na kefíre:

dvesto gramov masla;
Dve kuracie vajcia;
Osemsto gramov múky;
Desať gramov prášku do pečiva;
Jedna čajová lyžička soli;
Päťsto mililitrov kefíru.

Popis prípravy cesta krok za krokom

Zmiešajte preosiatu múku, lyžičku soli a prášok do pečiva;
Pridajte pripravené, mierne rozpustené maslo, dve vajcia a zľahka premiešajte;
Ďalej, o niečo viac ako polovica kefíru ide do kurzu;
Všetko jemne premiešajte a začnite miesiť pri pridávaní zvyšného kefíru;
Hotové cesto dáme do vrecka. Chvíľu, kým nebude hotová samotná náplň.

Keď je teda cesto aj plnka pripravené, pristúpime k montáži.

Ak vidíte, že koláče sú v strede trochu suché, odporúčame pridať trochu vývaru do jadra a vrátiť sa do rúry.

To je všetko. Myslím, že tento jednoduchý recept krok za krokom na wack white využijete viackrát, znova a znova ho vytiahnete zo záložiek s receptami na mäsové jedlá a vychutnáte si svoje výdatné a chutné bielka na kefíre.

Je veľmi zaujímavé zoznámiť sa s jedlami rôznych krajín, variť a skúšať. Navrhujem variť Vak-belyash v tatárskom štýle. Výhodou tohto malého koláča oproti bežným bielkom je, že sa pečú v rúre bez oleja a prebytočného tuku. Na náplň môžete použiť rôzne druhy mäsa, v origináli je samozrejme jahňacie alebo hovädzie. Tento recept používa mleté teľacie mäso.

Varenie wak-white nezaberie viac času ako v prípade obyčajných koláčov, ale ukáže sa veľmi chutné.

Ingrediencie na výrobu wak-white na fotke.

Pripravte cesto: preosejte múku a zmiešajte so studeným maslom, nakrájaným na kocky. Múku s maslom pomelieme na strúhanku.

Kefír zohrejte a spojte so sódou, premiešajte a pridajte do múky s maslom.

Vymiesime mäkké cesto. Zabalíme do vrecka a necháme 30 minút v chlade.

Plnku pripravíme ošúpaním zemiakov a cibule. Zeleninu umyte a nakrájajte nadrobno.

Mleté mäso zmiešame s nakrájanou zeleninou, osolíme a okoreníme. Dôkladne premiešať.

Cesto rozdeľte na malé guľôčky, z ktorých potom vyvaľkajte koláče. Do stredu koláča dáme náplň z mletého mäsa a zeleniny.

Zatvorte koláč, pritlačte okraje, zložte loď, ale nezabudnite nechať stred koláča otvorený.

Všetky bielky dáme na plech, do každého koláča vložíme kúsok masla a dovnútra nalejeme 1 polievkovú lyžicu. voda. To je urobiť lahodnú šťavu vo vnútri belyash. Vajíčko rozšľaháme vidličkou a namastíme ním všetky koláče, aby mali krásnu farbu.

Pečte wak-belyashi v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 40-50 minút.

Klasický belyash sa vypráža na panvici vo veľkom množstve oleja. Odroda s názvom Wak sa pečie v rúre. Pečivo vyzerá ako tvarohový koláč. Veterné tatárske biele sú tiež užitočné, pretože obsahujú zeleninu a bylinky. V kuchárskych knihách je niekoľko receptov.

klasické pečenie

Podľa autentického tatárskeho receptu sa vak belyash pripravuje na báze kefírovo-olejového cesta. Zoznam ingrediencií:

pšeničná múka - 300 g (2 polievkové lyžice);
vajcia - 1 ks;
kefír - 120 ml.

Výrobky na plnenie:

mleté mäso alebo mäsové filé - 0,5 kg;
zemiaky - 4-5 ks;
vajcia - 1 ks;
maslo - 70 g;
cibuľa - 2 ks;
korenie, soľ, iné korenie a korenie - podľa chuti.

Poradie pečenia veterných bielkov:

Preosejte múku. Nalejte do šikovnej misky. V hornej časti urobte priehlbinu. Rozšľahajte tam vajíčko, nalejte kefír.
Obsah dôkladne premiešajte, kým z cesta nedosiahnete vláčnosť a pružnosť.
Celú hmotu rozdeľte na hrudky veľkosti tenisovej loptičky. Nechajte fit.
Mäso nakrájajte na malé kúsky alebo si pripravte mleté mäso.
Zeleninu očistíme a nakrájame na kocky. Skombinujte s mäsovou zložkou. Zadajte korenie a soľ. Miešajte.
Maslo nakrájame na kúsky podľa počtu pripravených múčnych guľôčok.
Hrudku rozvaľkáme na tenký koláč. Do stredu položíme mäsovú zmes, na ňu maslo.
Zhromaždite okraje budúceho belyashu s krásnym volánom, ako na fotografii. Netreba štipkať. Dostanete tašku s malým otvorom v strede.
Vykonajte rovnaké manipulácie so všetkými ostatnými sférickými polotovarmi.
Predhrejte rúru na 200ºС. Cesto poukladáme na papierom vystlaný plech. Okraje bielkov potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Pošlite polotovary do tepla asi 40 minút. Sčervenanie bude znamenať úplnú pripravenosť jedla.

Pozor! Na pečenie mäsa je potrebný dlhý čas v rúre. Aby sa cesto nevysušilo, počas varenia bielkov nalejte do každého vrecka 3-4 krát 1-2 polievkové lyžice. l. čistá voda.

Ďalšia verzia jedla na kefíre

Tento recept na vac white sa líši v detailoch. Ingrediencie na 20 kusov:

biela múka - 0,8 kg;
pol litra kefíru;
olej - 250 g;
sóda a soľ - každá 1 lyžička.

Poradenstvo. Až do použitia uchovávajte olej v mrazničke alebo na najchladnejšej poličke chladničky.

Cesto na bielka pripravíme takto:

Do preosiatej múky pridáme strúhané maslo. Potrite to.
V inej nádobe zmiešajte kefír, soľ a sódu. Tekutinu nalejte do múky a vypracujte cesto.
Mäkkú a nelepivú hmotu zakryte fóliou a nechajte pri izbovej teplote.

Na bielkovú náplň budete potrebovať:

teľacie mäso - 500 g;
zemiaky - 7 ks. stredná veľkosť;
cibuľa - 250 g;
mäsový vývar - 0,3 l;
vaječný žĺtok - 1 ks;
korenie - podľa vlastného uváženia.

Recept na vákuové biele:

Kým cesto kysne, nakrájame si mäso. Umyte a jemne nakrájajte zeleninu. Zmiešajte všetky zložky náplne, pridajte korenie.
Múčny polotovar rozdelíme na 20 približne rovnakých kúskov. Každý vyrovnáme do torty.
Budúce bielky naplníme plnkou. Okraje preložíme nahor a vytvarujeme do vrecúšok.
Vložte polotovary na plech na pečenie do rúry na 180 ° C. Po 25 min. odstráňte pečivo, nalejte 3 lyžičky do každého koláča. a boky potrieme rozšľahaným žĺtkom.
Bielky pečieme ďalšiu pol hodinu, kým sa neuvaria.

Koláče bez kefíru

Kefír, tradičný pre recepty vak white, možno nahradiť mliekom. Tieto koláče sú chrumkavejšie za tepla a mäkšie po vychladnutí. Pomer ingrediencií:

múka - 0,5-0,7 kg;
mlieko - 350 ml;
krémový margarín alebo maslo - 250 g;
vajcia - 2 ks;
hasená sóda - 1/2 lyžičky;
mäso - 0,5 kg;
zemiaky - 9 ks;
cibuľa - 2 ks;
korenie, soľ, nasekaný bobkový list.

Algoritmus krok za krokom:

Mrazený margarín alebo maslo s hoblinami nastrúhame na múku (vopred preosiatu). Komponenty rozdrvte na viac-menej homogénnu hmotu.
Vajcia rozšľaháme. Nalejte ich do mlieka izbovej teploty. Do zmesi pridajte soľ a sódu.
Spojte tekutú zložku so suchou. Vymiesime cesto. Proces nebude ťažký, aj keď sa úloha vykoná manuálne.
Poddajnú hmotu rozdeľte na rovnaké hrudky. Každý rozvaľkajte na tenký koláč.
Nakrájajte mäso, ošúpanú zeleninu. Čím menšie, tým lepšie. Zadajte všetky koreniny a soľ.
Vyplňte polotovary plnkou. Koláčiky ozdobíme bielkami.
Pečieme pri 200°C asi 45 minút. 3-4 krát počas varenia nalejte do stredu belyashu pár polievkových lyžíc pitnej vody.

Pečenie na kyslej smotane

Kyslá smotana namiesto kefíru dodá belyash jemnosť a vzdušnosť. Čerstvé zelené v zložení náplne dokonale doplnia vôňu a chuť produktu. Produkty:

múka - 0,5 kg;
maslo alebo margarín - 250 g;
kyslá smotana - 250 ml;
mäso - 0,4 kg;
vajcia - 1 ks;
cibuľa - 2 ks. malá veľkosť;
zemiaky - 3-4 kusy;
korenie a čerstvé bylinky.

Spôsob pečenia:

Vajíčko vyšľaháme so soľou. Zmiešajte ho do homogénnej hmoty s kyslou smotanou a zmäknutým maslom / krémovým margarínom.
Po malých častiach pridajte do tekutiny preosiatu múku. Vymiesime cesto. Ak sa vytvoria hrudky, rozlomte ich.
Jemne nakrájajte mäso, zeleninové prísady. Všetko zmiešame s korením a bylinkami.
Cesto rozdrobíme na malé guľôčky. Vyvaľkáme ich pomocou valčeka. Začnite, zabaľte do formy charakteristickej pre tatársky belyash.
Položte na plech vystlaný pergamenom. Pečieme asi 40 minút. pri zahriatí na 180°C.

Horúce bielka vložte do vysokej nádoby s pokrievkou. Nádobu zabaľte do uteráka a nechajte v pare. Takéto koláče budú ešte mäkšie a jemnejšie. Vak belyashi varený podľa tatárskeho receptu s hovädzím a jahňacím mäsom je farebnou pochúťkou. Odolať mu môžu len vegetariáni.

Krok za krokom recepty na vak-biele v rúre z rôznych druhov cesta s mliekom, kefírom, maslom, droždím

2018-01-14 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

94656

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

8 gr.

sacharidy

22 gr.

196 kcal.

Možnosť 1: Klasický wak-belyash (tatarský recept)

Na prípravu wak-white podľa klasického receptu budete potrebovať kefír, ale cesto si môžete pripraviť aj s kyslým mliekom, veľký rozdiel nepocítite. Nezabudnite pridať maslo alebo kvalitný margarín. V recepte Tatar sa na plnenie používa mleté teľacie mäso, môžete si vziať jahňacie mäso.

Ingrediencie

0,5 l kefíru;
0,35 kg mletého mäsa;
170 gama olejov;
1 vajce;
0,5 kg múky;
120 g cibule;
5 g sódy;
100 ml vývaru;
čierne korenie, soľ;
200 g zemiakov.

Recept na klasický wak-belyash krok za krokom

Kefír soľ, pridajte sódu, premiešajte. Oddeľte 120 gramov masla, nastrúhajte, zmiešajte s 300 gramami múky. Všetko rozdrvte rukami na strúhanku, zaspávajte v miske s kefírom. Pridaním ďalšej múky vymiesime mäkké, ale neroztierateľné cesto na wak-bielky. Vložíme do vrecka, dáme na pol hodiny do chladničky.

Na plnku si očistíme zeleninu, zemiaky nakrájame na kocky 3-4 milimetre, čiže nadrobno, cibuľa je približne rovnaká alebo menšia, nasypeme do misy, pridáme k nim mleté mäso, pridáme soľ a korenie. Zvyšné maslo nakrájame na kúsky, ale kým ho nikam nepoložíme, môžete ho dať do chladničky.

Cesto vyberieme, rozdelíme na osem hrudiek, z každej vyvaľkáme koláč, položíme plnku. Navrch položte predtým nasekané kúsky masla. Okraje spojíme do kruhu, urobíme biely s dierkou. Preložíme na plech.

Vajíčko rozšľaháme, bielka vymastíme. Dáme do rúry na 200 stupňov, po 20 minútach vyberieme, do každého koláča cez otvor nalejeme 1-2 lyžice vývaru. Vrátime do rúry, znížime teplotu na 180. Varíme vac-belyashi ďalších 20-25 minút.

Ak nie je žiadny vývar, môžete do belyashi jednoducho naliať vodu, často sa k nej pridá ďalší kúsok oleja. Je dôležité používať horúcu kvapalinu, aby nedošlo k poklesu teploty.

Možnosť 2: Rýchly recept na kuracie wak-belyash z obchodu

Ak nie je čas alebo chuť niečo miesiť, všetko sa dá urobiť oveľa jednoduchšie. Ideme do obchodu a kúpime si lístkové cesto. Napríklad možnosť plnenia kuracím mäsom a zemiakmi. Nemôžete krútiť vtáka, len ho nakrájajte na malé kocky, bude mať čas na varenie.

Ingrediencie

0,3 kg kuracieho mäsa;
2 zemiaky;
500 g cesta;
120 ml vody;
50 g cl. oleje;
1 veľká cibuľa.

Ako rýchlo variť

Cesto vyberieme z mrazničky, necháme asi pol hodiny odležať a rozmraziť.

Kým si nakrájame kura na malé kocky, nakrájame aj očistené zemiaky, premiešame, pridáme k nim nakrájanú cibuľu. Všetko ochutíme korením, premiešame. Mleté mäso prikryjeme, necháme chvíľu postáť.

Cesto je potrebné zvinúť. Z pol kilogramu získate 6-8 wak-bielkov v závislosti od požadovanej veľkosti. Vrstvu nakrájame na štvorce, vyložíme plnkou, formujeme koláče s otvorom na vrchu.

Ihneď preložíme na plech, vložíme do rúry. Začneme variť vak belyashi pri 220 stupňoch.

Pridajte olej do vody, môžete hodiť trochu korenia. Varte. Po 15 minútach plech vyberieme, bielky zalejeme pripravenou vodou. Vrátime do rúry. Teplotu znížime na 190, varíme ďalších 15-20 minút.

Wak-white sú krajšie, ak lístkové cesto nekrájame na štvorce, ale na kolieska pomocou tanierika alebo širokého pohára na šablónu. Ale v tomto prípade sa objaví odpad, môžu sa rozdrviť a znova rozvinúť.

Možnosť 3: Nekvasené bielky v rúre s mliekom

Nevýrazné cesto na takéto vákuové bielka sa varí v mlieku. Nebudú sa do nej pridávať žiadne rozrývače ani kvasnice. Na plnku sa používa bravčové mäso, ale nie je zakázané do plnky použiť aj iné druhy mäsa.

Ingrediencie

300 ml mlieka;
50 ml rastlinného oleja;
pohár vývaru;
3 vajcia;
400 g mäsa;
700 g zemiakov;
2 cibule;
korenie;
múky (koľko odíde).

Ako variť

Na nekvasené cesto zmiešajte pár vajec s mliekom, pridajte soľ, rastlinný olej. Hneď ako sa zmes dostane do homogenity, nalejte do nej pšeničnú múku. Vymiesime husté cesto, ako na halušky alebo halušky, môžete ho trochu zjemniť. Počas prípravy plnky necháme vo vrecúšku odpočívať.

Na plnenie mäso zatočte alebo nakrájajte veľmi jemne. Zemiaky, ktorých je v tomto recepte dosť veľa, nakrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame, všetko zmiešame s mäsom. Dochutíme korením, dostatočne čiernym korením, dosolíme.

Cesto rozdeľte na kúsky a každý rozvaľkajte na tenký koláč. Priemer formácie pre stredne veľký wak-belyash je asi pätnásť centimetrov. Rozložíme plnku, vytvarujeme okrúhle bielka s dierkou, okraje pritlačíme kučeravým švom.

Všetky vytvorené wak-bielky preložíme na plech. Ihneď do každej nalejte pár polievkových lyžíc vývaru alebo čistej vody. Vajíčko, ktoré nám zostalo, treba rozšľahať vidličkou, navrchu vymastiť vyformované pirohy.

Plech s wak-white pošleme do rúry, pečieme 45 minút. Dáme a pečieme na 180, teplotu v rúre netreba meniť.

Na plnku je najlepšie zvoliť tučné mäso, potom budú zemiaky jemnejšie, na mleté mäso môžete rozdrviť trochu tuku, tuku, masla, premiešať.

Možnosť 4: Vak-belyash z kysnutého cesta

Na takéto vac-bielky v rúre sa cesto varí s kváskom. Výsledkom sú svieže, mäkké, neuveriteľne voňavé a šťavnaté koláče. Mäso na plnku je možné použiť akéhokoľvek druhu, najlepšie s tukom alebo skrútiť ďalší malý kúsok tuku.

Ingrediencie

pohár mlieka;
2 lyžice cukru;
pár žiaroviek;
10 g droždia;
4-5 čl. múka;
vajcia;
štyri zemiaky;
korenie;
200 g margarínu;
500 g mletého mäsa;

Recept krok za krokom

Používa sa len teplé mlieko, do ktorého pridáme cukor s droždím, pridáme tri polievkové lyžice múky a uvarenú kašu odložíme na 20 minút na teplé miesto. Stačí mať čas rozpustiť margarín, v pohode.

Do kváskovej zmesi nalejeme margarín, všetko osolíme, pridáme múku a vypracujeme vláčne kváskové cesto ako na obyčajné bielky. Prikryte uterákom, nechajte hodinu na teplom mieste.

Zatiaľ čo robíme štandardnú náplň: nakrájajte zeleninu na malé kocky, pridajte akékoľvek mleté mäso, ihneď pridajte korenie, aby bola náplň marinovaná. Premiešame, odstavíme.

Vykysnuté cesto rozdelíme na kúsky, vyvaľkáme, vyložíme plnkou. Vytvarujeme wak-whites, ako v receptoch vyššie, to znamená, že formujeme okrúhle koláče s otvorom na vrchu.

Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom. Nastavte na 200 stupňov. Po 20 minútach vyberte, do každého wak-belyash nalejte dve polievkové lyžice horúcej vody. Varenie ďalšiu štvrťhodinu.

Ak ste zrazu zabudli wak-bielky pred pečením pomastiť, tak je to v poriadku. Môžete to urobiť potom, ale použite nie vajce, ale kúsok masla.

Možnosť 5: Vak-belyashi v rúre (na kefíre s maslom)

Variant veľmi zaujímavého, drobivého cesta, veľmi podobného krehkému chlebu. Pripravuje sa na kefíre a masle, čiastočne sa dá nahradiť margarínom. V náplni je vhodné použiť maslo, mleté mäso z akéhokoľvek druhu mäsa podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie

2,5 st. múka;
120 ml kefíru;
0,5 kg mletého mäsa;
2 vajcia;
150 g oleja;
3 zemiaky;
soľ a korenie;
trochu vývaru;
2 žiarovky.

Ako variť

Do misky nalejte dve poháre múky, pošlite do nich 100 g masla. Ak je zmrazené, potom nakrájajte alebo utrite. Zmäknuté maslo sa jednoducho rozloží. Pomelieme múkou.

Zavedieme slaný kefír, pridáme jedno vajce a vymiesime cesto. V prípade potreby pridajte viac múky. Dáme na pol hodiny do chladničky, vhodné je vložiť do vrecka alebo do nádoby s vrchnákom.

Urobíme plnku do bielkov: zeleninu očistíme a nakrájame, pridáme mleté mäso, korenie, soľ, premiešame.

Cesto vyberieme, rozdelíme na kúsky, vyvaľkáme koláčiky asi na 15 centimetrov. Vložíme náplň, zdvihneme okraje koláčov, vytvoríme kučeravý šev.

Všetky bielka potrieme zvyšným vajíčkom. Vložíme do rúry, pri 200 stupňoch pečieme dvadsať minút. Potom ho vyberieme, do každého bielka nalejeme 1-2 polievkové lyžice vývaru, hodíme kúsok masla, vrátime do rúry a privedieme do konečnej pripravenosti.

Aby bolo možné rovnomerne rozložiť náplň vo wak-belyashi, musíte najskôr vyvaľkať všetky koláče z cesta, potom ich rozložiť a až potom pristúpiť k vyrezávaniu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok