Džem z bielych ríbezlí: tajomstvá a možnosti varenia - ako uvariť lahodný džem z bielych ríbezlí z bieleho ovocia. Želé z bielych ríbezlí: recepty na varenie - ako vyrobiť želé z bieleho ovocia vo formách a na zimu
- Vareniki, knedle Ach, knedle a varenniki s tvarohom, zemiakmi a hubami s čerešňami a čučoriedkami. - pre každý vkus! Vo svojej kuchyni môžete variť čokoľvek, po čom vaše srdce túži! Hlavná vec je urobiť správne cesto na halušky a halušky a my máme taký recept! Varte a potešte svojich blízkych tými najchutnejšími haluškami a haluškami!
V tomto článku sa pozrieme na to, čo sa dá pripraviť na zimu z bielych ríbezlí. Toto bobule je albín. Podľa biologickej klasifikácie sú biele ríbezle rovnako červené, len bez farebného pigmentu. Chutí jemnejšie ako jeho rubínová sestra, nie tak kyslá. Ríbezle v Rusku sa začali pestovať skôr ako v Európe. A názov bobuľových kríkov bol slovanský. V ukrajinčine slovo „smorid“ znamená „smrad“. Vo väčšej miere sa to týka čiernej odrody. Nielen listy, ale aj konáre a samotné bobule majú ostrý, mierne nepríjemný zápach. Plody bielych ríbezlí ale nevoňajú. Ich jemná chuť a nezvyčajná aróma nenechajú nikoho ľahostajným. Prípravky z tejto bobule sú nielen chutné a zdravé, ale aj zaujímavé v čisto estetickom zmysle. Priesvitný, svetlozlatý džem vyzerá tak nezvyčajne. Tu je to taká albínska bobuľa - biela ríbezľa. Recepty na zimu z tejto záhradnej plodiny si prečítajte nižšie.
Výhody bielych ríbezlí
Čierne bobule sú najbohatšie na vitamíny a minerály. Vo Francúzsku sa až do osemnásteho storočia tento druh ríbezlí považoval výlučne za liečivú rastlinu a pri varení sa začali používať oveľa neskôr. Červená (a zároveň jej albínska sestra) je v množstve vitamínu C horšia ako čierna. Ale aj v bielych ríbezliach je to štyrikrát viac ako vo vychvaľovaných citrusoch. A v obsahu železa predbehne svoju černošskú sestru. Červené a biele ríbezle sú bohaté na draslík, ktorý posilňuje srdce a je tiež zodpovedný za odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela a zabraňuje opuchom a vakom pod očami. Tieto bobule tiež zbystria zrak vďaka prítomnosti vitamínu A v nich. Pri pravidelnom užívaní bielych ríbezlí sa zvýši imunita, zlepší sa metabolizmus, telo sa prečistí od toxínov, toxínov a solí ťažkých kovov.
Ako si vybrať správne bobule
Špecifickým produktom je biela ríbezľa, z ktorej sa naučíme vyrábať prírezy. Tradicionalisti, ktorí sú zvyknutí na to, že džem musí byť nevyhnutne červený alebo oranžový, často miešajú toto bobule s rubínovými a čiernymi klastrami, čerešňami alebo malinami. A ľudia, ktorí milujú originalitu, používajú priehľadnú farbu bielych ríbezlí na vytvorenie dekoratívnych prírezov na zimu. Napríklad zakonzervujte bobule spolu s odrezkami, pri zachovaní celistvosti strapcov. Biele ríbezle môžete kombinovať s kúskami neošúpaného pomaranča. Bobule na zber sa najlepšie zbierajú za slnečného a suchého počasia. Ďalej je potrebné ich vytriediť a odstrániť náhodné nečistoty a listy. Ak to nie je uvedené v recepte, odrezky odtrhnite. Potom sa musia dôkladne umyť a trochu vysušiť. Ak chcete vyrobiť želé z bielych ríbezlí, musíte extrahovať šťavu. Kosti tohto druhu sú veľké. Upchávajú odšťavovač a po rozdrvení majú zlý vplyv na chuť želé. Zostáva starý babský spôsob – pretieranie cez sitko. Aby bobule neodolali, sú oparené vriacou vodou.
Biele ríbezle: želé bez varenia
Tieto bobule sú najlepšou surovinou pre tento druh dezertov, pretože obsahujú veľa pektínu. Recept radí pridať trochu nezrelých až zrelých ríbezlí. V takýchto bobuliach je rádovo viac pektínu, ktorý pomôže zgelovateniu džemu. Vytlačte šťavu z bielych ríbezlí. Na jeden liter tekutiny vezmite 1200 gramov cukru, najlepšie ovocia. Pomocou tohto sladidla zvýrazníme vôňu a chuť želé, ako aj zahustíme jeho konzistenciu. Šťavu dobre premiešame s cukrom. Poháre sterilizujeme. Natrieme na ne želé, nádobu naplníme po vrch. Na vrch položíme kruh vystrihnutý z pergamenu pozdĺž šírky hrdla nádoby. Najprv navlhčíme vo vodke, aby nám biela ríbezľa nekvasila. A potom zazátkujeme poháre nylonovými viečkami. Prvé dni sa polotovary skladujú na tichom a chladnom mieste, bez preskupovania alebo trasenia. Potom môžete poháre vložiť do chladničky.
varené želé
Na tento spôsob varenia sa používa obyčajný cukor, pretože fruktóza sa topí a vytvára kryštály pri vysokých teplotách. Varené želé z bielych ríbezlí je veľmi stabilný produkt. A jeho konzistencia je úžasná, dokonca s ním môžete ozdobiť torty. Na prípravu takého želé musíte najskôr extrahovať šťavu z mierne nezrelých bobúľ. Nalejte tekutinu do malej misky a začnite variť. Postupne pridajte štyristo gramov cukru. Varte a na konci pridajte ďalších 400 g sladkého piesku. Pripravenosť sa určuje takto: na spodok riadu nakreslíme drevenú špachtľu želé: ak existuje stopa - „cesta“ - môžete oheň vypnúť. Na tento polotovar odoberáme malé poháre - maximálne pol litra. Sterilizujte ich v rúre, naplňte želé. Nádoba by mala stáť asi desať hodín, potom ju možno uzavrieť bežnými nylonovými viečkami.
Džem s pomarančmi
Existuje mnoho prípravkov na zimu, kde hlavnou zložkou sú biele ríbezle. Recepty často odporúčajú miešať ho s iným ovocím kvôli farbe alebo väčšej sladkosti. Tento spôsob zberu bielych ríbezlí nezahŕňa tepelné spracovanie. Vďaka tomu v džeme zostanú všetky minerály a vitamíny. Jeden kilogram ríbezlí prechádza cez mlynček na mäso. Umyte dva pomaranče, nakrájajte na kúsky, vyberte semená. Tiež prechádzame cez mlynček na mäso. Ríbezle spojíme s pomarančmi. Pridajte jeden a pol alebo dva kilogramy kryštálového cukru. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Aby ste si to uľahčili, je dovolené hmotu mierne zahriať. Džem natrieme do sterilnej sklenenej nádoby. Ak hodláte skladovať v chladničke, môžete ho prikryť obyčajnými plastovými viečkami.
Klasický džem
Recepty z bielych ríbezlí túto bežnú domácu prípravu na zimu neignorujú. Klasický džem sa pripravuje takto. Nalejte kilogram bobúľ s rovnakým množstvom cukru. Nechajte šťavu vyniknúť. V dvoch pohároch vody rozpustíme tristo gramov cukru. Varíme sirup. Znižujeme tam bobule (spolu s pridelenou šťavou). Varíme, pravidelne odstraňujeme penu, miešame. Priehľadný džem rozložíme do pohárov, korok. „Dekoratívny“ džem si vyžaduje iný prístup. Najprv si uvaríme sirup z pohára vody a pol kila cukru. Opatrne do nej vložte hrozno. Pokračujeme vo varení a veľmi jemne miešame, aby bobule zostali neporušené. Keď sa džem stane priehľadným, vypnite oheň a vložte ho do pohárov. Takéto biele ríbezle sú dobré ako samostatný dezert aj na zdobenie rôznych druhov pečiva.
Kandizované ovocie
Pre takéto domáce sladkosti sú vhodné čierne, červené, biele ríbezle, ale bobule musia byť veľmi zrelé. Umyjeme ich, dáme do cedníka a nalejeme do smaltovanej misky. Sirup na varenie. Na kilogram bobúľ je potrebných 300 mililitrov vody a 1,2 kilogramu cukru. Sirup varte, kým sa kryštály nerozpustia. Filtrujeme prechodom cez niekoľko vrstiev gázy. Znova zapálte a priveďte do varu. Nalejte sirup do misky s bobuľami. Varte päť minút a nechajte desať hodín. Po uplynutí uvedenej doby uvaríme biele ríbezle do mäkka. Bobule preceďte, ale sirup si odložte – môžete z neho pripraviť džem alebo šťavu. Necháme bobule dve hodiny. Potom ich posypte práškovým cukrom. A vysušte ich: v rúre (pri + 40 ° C) tri hodiny, pri izbovej teplote šesť dní. Potom z bobúľ vyvaľkáme guľky, ktoré opäť obalíme v práškovom cukre. Pokračujeme v ich sušení – v rúre alebo pri izbovej teplote.
Domáce víno
Na čo ešte môže byť biela ríbezľa užitočná? Recepty na zimu veľmi často používajú šťavu z tohto bobule. Je veľmi kyslá, preto ju možno použiť namiesto octu, okysliť pokrmy alebo liať do marinád. Zo šťavy vznikne výborné domáce víno. V štyroch litroch mladiny je potrebné rozpustiť 1,6 kilogramu cukru. Suleya odložíme na chladné miesto a počkáme na začiatok kvasenia. Niekde za desať dní zastavíme proces alkoholizáciou. Na 10 litrov kvasenej mladiny to trvá v priemere liter vodky, ale silu nápoja môžete upraviť podľa vlastného uváženia. Zmiešajte a nechajte päť dní. Precedíme a pridáme 800 gramov cukru. Miešame, kým sa nerozpustí a víno nalejeme do fliaš. Po troch mesiacoch skladovania na chladnom mieste sa nápoj môže podávať pri stole.
Biele ríbezle: kompót
Pre krásnu farbu môžete pridať niekoľko rubínových zhlukov. Na jeden sterilizovaný 3-litrový téglik kompótu potrebujete tri šálky ríbezlí. Umyte bobule a dajte ich na dno. Nalejte 2,5 litra filtrovanej vody do hrnca a zapálte. Postupne pridajte dve šálky kryštálového cukru. Počkáme, kým sirup uvarí. Naplňte ich ríbezľami (nezabudnite do zaváracieho pohára vložiť kovovú lyžičku, aby pohár nepraskol). Nasaďte veko a počkajte päť minút. Keď bobule dajú sirupu chuť a vôňu, nalejte ho späť do panvice a znova priveďte do varu. V tejto fáze môžete do kompótu pridať rôzne koreniny: klinčeky, škoricu alebo pomarančovú kôru. Nalejte bobule vriacim sirupom a zrolujte nádoby so železnými viečkami. Nádobu otočíme hore dnom a zabalíme do prikrývky, kým postupne nevychladne.
Ríbezle do domácej lekárničky
Bobule nemôžete naplniť sirupom. V zime potom budete mať takmer čerstvé biele ríbezle. Robíme takéto prípravy. Vyberieme zrelé veľké bobule a dáme nasucho do zaváracieho pohára. Sklenenú nádobu prikryjeme a vložíme do sterilizačnej nádoby. Nalejte vodu tak, aby siahala po „plecia“ téglika. Zohrievame na miernom ohni, kým bobuľka nenaštartuje šťavu a neusadí sa (treba nahlásiť ríbezle, aby naplnili riad po vrch). Pasterizujeme asi pol hodiny pri 85 C a potom zrolujeme. Takéto ríbezle dobre liečia nachladnutie a sú prevenciou proti chrípke.
Ríbezľa je chutné bobule bohaté na vitamín C a obsahuje prírodný pektín. Je skvelý na prípravu džemov, džemov, želé a kompótov. V našom výbere ríbezľových receptov nájdete jednoduché a chutné prípravy na zimu.
Na prírezy môžete použiť bobule červených, čiernych a bielych ríbezlí. Želé je lepšie vyrobiť z bobúľ červených ríbezlí, vďaka pektínu obsiahnutému v bobuliach. Čierne ríbezle sú vhodnejšie na výrobu džemu a mletie s cukrom. Biele ríbezle sa môžu pridávať do kompótov.
Pripraviť takýto džem nie je ťažké a môžete ho použiť ako prísadu do dezertov.
Budete potrebovať: 600 g bobuľového ovocia, voda, cukor, kôra a šťava z polovice citróna.
Varenie. Roztrieďte bobule, odstráňte stopky a vložte do hrnca. Zalejeme vodou tak, aby zakrylo dno hrnca a na miernom ohni bobule dusíme asi 5 minút, kým nezmäknú.
Potom bobuľovú hmotu rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Potom výsledné pyré utrite cez sito a odstráňte šupku a semená z bobúľ. Odvážte výslednú hmotu a pridajte rovnaké množstvo cukru. Všetko dáme do hrnca, pridáme nastrúhanú kôru a vytlačenú šťavu z polovice citróna, premiešame a privedieme do varu. Džem varte 10 minút, premiešajte a odstráňte výslednú penu. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Džem z čiernych ríbezlí je výbornou náplňou do domácich koláčov.
Budete potrebovať: 1 kg bobúľ, 600 g cukru, 4 lyžičky. citrónová šťava.
Varenie. Opláchnite bobule, vložte do hrnca a varte do mäkka, asi 20 minút, za občasného miešania. Pridáme cukor, citrónovú šťavu, privedieme do varu a varíme ďalších 20 minút. Otestujte pripravenosť džemu kvapnutím kvapky na vychladenú podšálku. Ak sa sirup neroztečie, džem je hotový. Ihneď nalejte do pohárov a zrolujte.
Ríbezľový „päťminútový“ recept hovorí sám za seba – je pripravený len za 5 minút.
Budete potrebovať: 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,2 kg cukru, 1,5 šálky vody.
Varenie. Opláchnite bobule, odstráňte vetvy. Z cukru a vody pripravte sirup. Vložte do nej bobule a varte 5 minút. Džem nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.
Bobule červených ríbezlí obsahujú prírodný pektín a dobre gélujú.
Budete potrebovať: 1 kg bobúľ, 500-600 g cukru, 120 ml vody.
Varenie. Opláchnite bobule a vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte vodu a varte za stáleho miešania asi 20 minút.
Potom bobule rozdrvte lisom na zemiaky a vložte do gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Zaveste a nechajte cez noc vypustiť všetku šťavu. Odmerajte výslednú šťavu, nalejte ju do hrnca a pridajte rovnaké množstvo cukru. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu a varte, kým želé nezačne hustnúť. Horúce želé nalejte do pohárov, sterilizujte a zrolujte.
Veľmi jednoduchý recept na kompót.
Budete potrebovať: bobule, 1 liter vody, 1,5 kg cukru.
Varenie. Opláchnite bobule a poukladajte do pohárov. Zmiešajte cukor a vodu a pripravte sirup. Bobule zalejeme horúcim sirupom, sterilizujeme a zvinieme.
Pre spestrenie chuti kompótu pridajte k ríbezliam jahody.
Budete potrebovať: 250 g bobúľ ríbezlí, 250 g jahôd, 1 pohár cukru, 2,5 litra vody.
Varenie. Opláchnite bobule a poukladajte do pohárov. Varte vodu, rozpustite v nej cukor a nalejte bobule výsledným sirupom. Sterilizujte poháre s kompótom a zrolujte.
Maliny a ríbezle sú perfektne kombinované v kompóte, ktorý sa ukáže ako veľmi voňavý, s bohatou bobuľovou chuťou.
Budete potrebovať: 1,5-2 šálky ríbezlí a čerešní, 1,5 šálky cukru, 1 lyžička. kyselina citrónová, voda.
Varenie. Opláchnite a osušte bobule, vložte do trojlitrovej sterilizovanej nádoby. Pridajte cukor a kyselinu. Prevarte 5 litrov vody a ihneď nalejte na bobule, prikryte a zrolujte.
Budete potrebovať: 250 g bobúľ čiernych ríbezlí, 150 g čerešní, 200 g cukru, 3 litre vody.
Varenie. Opláchnite bobule. Varte vodu, pridajte cukor a bobule. Varte, kým bobule nevyplávajú. Potom bobule preložíme do pohára, zalejeme sirupom a ihneď zvinieme.
Na kompót použite len dobré, celé ríbezle a egreše.
Budete potrebovať: 1 pohár bobúľ ríbezlí, 1 pohár egrešov, 100 g cukru, 2 litre vody.
Varenie. Bobule dobre umyte. Varte vodu, pridajte cukor a bobule. Aby egreše nestratili tvar, môžu sa prepichnúť špáradlom. Kompót varte 7-10 minút, ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Bobule ríbezlí sa dajú jednoducho pomlieť s cukrom a zmraziť a potom použiť ako náplň do koláčov alebo prísadu do omáčok.
Budete potrebovať: 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5-2 kg cukru.
Varenie. Bobule dôkladne opláchnite a osušte. Rozdrvte mixérom alebo otočte na mlynčeku na mäso, kým sa neroztlačí. Pridajte cukor a dobre premiešajte, aby sa rozpustil. Vložte nádobu s bobuľovou hmotou do chladničky, potom premiešajte, vložte do čistých nádob a vložte do mrazničky.
Ríbezle pripravené bez cukru sú dobre skladované na rok v pivnici alebo chladničke.
Budete potrebovať: bobule ríbezlí.
Varenie. Opláchnite bobule a vložte ich do čistých pohárov. Naplňte po vrch horúcou vodou, prikryte viečkami a samotné poháre vložte do nádoby s teplou vodou (vodný kúpeľ), priveďte do varu a sterilizujte v závislosti od veľkosti pohárov: pollitrové poháre sterilizujte 15 minút , liter - 20 minút. Okamžite zrolujte.
Na prípravu džemu použite bobule červených ríbezlí. Získate atraktívne vyzerajúci polotovar jasnej nasýtenej farby.
Budete potrebovať: 1 kg bobúľ červených ríbezlí, 0,5 kg cukru.
Varenie. Opláchnite bobule, vložte do hrnca a rozdrvte lisom na zemiaky. Nalejte cukor a dajte panvicu na pomalý oheň. Varte, miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Potom zvýšime oheň a za častého miešania dusíme, kým džem nezhustne. Okamžite vložte džem do pohárov, sterilizujte a zrolujte alebo prikryte viečkami, ochlaďte a uložte do chladničky až na 3 mesiace.
Pre tento polotovar je lepšie brať bobule čiernych ríbezlí, má bohatšiu chuť a vôňu.
Budete potrebovať: 1 kg čiernych ríbezlí, 1,5-2 kg cukru.
Varenie. Bobule dôkladne opláchnite, osušte a vložte do misky mixéra spolu s cukrom. Jahody rozmixujte do hladka. Výslednú bobuľovú hmotu rozložte do sterilizovaných pohárov, posypte cukrom, zatvorte viečkami a uložte na tmavé a chladné miesto.
Ríbezľovú šťavu môžeme pripraviť bez cukru alebo pridať trochu podľa chuti.
Budete potrebovať: 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, cukor podľa chuti, 0,5 l vody.
Varenie. Umyté bobule vložte do hrnca s vodou, priveďte do varu a varte 5 minút.
Potom ochlaďte, preceďte do inej panvice, vytlačte šťavu z bobúľ. Opäť precedíme, pridáme cukor a šťavu privedieme do varu. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
zachráň sa náš výber receptov s ríbezľami na prípravu chutných príprav na zimu!
Z vetvičiek vyberte bobule bielej ríbezle, opláchnite pod tečúcou vodou a sceďte. Nalejte bobule do hrnca (nie hliníka!), pridajte 50 ml vody a zohrejte na strednú teplotu. Bobule priveďte do varu a za občasného miešania varte asi 3-4 minúty. Všetky bobule by mali prasknúť a variť.
Hmotu uvarených bobúľ stiahneme z ohňa a pretrieme cez jemné sitko zo semienok a šupiek. Výsledkom je priesvitná ľahká hmota. Tak to má byť.
Do bobuľovej hmoty po častiach pridávajte cukor, za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nalejte zmes bobuľového cukru späť do panvice, kde sa bobule predtým varili a priveďte do varu. Varte za stáleho miešania asi 5-7 minút. Hmota by sa mala stať transparentnou a získať jantárový odtieň. V tejto dobe pripravte krásne malé poháre (sterilizované) a viečka.
Hmotu odstavíme z ohňa a za horúca nalejeme do pohárov. To je dôležité, pretože želé veľmi rýchlo tuhne! Poháre so želé nechajte úplne vychladnúť bez viečok pri izbovej teplote. Na uskladnenie zatvorte poháre viečkami a uložte na chladné miesto. Otvorenú nádobu skladujte v chladničke. Dobrú chuť!
Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: 180 min
Želé patrí medzi obľúbené jedlá detí. Do pozornosti dávam recept na výrobu želé z bielych ríbezlí. Je veľmi chutné, voňavé, s miernou kyslosťou. Takéto želé je možné v zime dokonca zriediť vodou a získate nádherný kompót, ktorý deti s potešením pijú. obsahuje veľké množstvo vitamínu C, priaznivo pôsobí na črevá. Vrstvy koláča je dobré impregnovať takýmto želé. Na jeho prípravu stačí pripraviť bobule, trochu ich povariť, rozdrviť cez cedník, pridať cukor, prevariť a naliať do pohárov. Takéto želé sa stane obľúbenou pochúťkou nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Takže dnes pre vás - želé z bielych ríbezlí na zimu. Pokyny krok za krokom s podrobným popisom procesu varenia vám pomôžu pripraviť zdravú prípravu z tejto vitamínovej bobule.
Čas varenia: 3 hodiny
Výťažok produktu: 1 litrová nádoba
Na prípravu želé z bielych ríbezlí potrebujeme tieto ingrediencie:
- biele ríbezle - 1 kilogram,
- granulovaný cukor - 400 gramov,
- čistená voda - 100 mililitrov.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Biele ríbezle netreba brať celé. Môžete použiť trochu pokrčený, keďže ho aj tak pomelieme. 
Biele ríbezle sa musia umyť pod tečúcou vodou, zbaviť sa vetvičiek a vložiť do smaltovanej panvice. 
Pridajte čistenú vodu. Varte 2-3 minúty. 
Mierne vychladíme a precedíme cez cedník. Zvyšnú dužinu môžete použiť na koláče alebo len pridať vodu, nechať cez noc a ráno dostanete nádherný kompót. 
Výslednú šťavu s dužinou nalejte do smaltovanej panvice, pridajte cukor a varte 1,5 hodiny na miernom ohni. 
Vďaka vysokému obsahu pektínu v bielych ríbezliach želé dobre tuhne. 
Kým sa želé varí, môžete začať spracovávať poháre. Musia sa dôkladne umyť a sterilizovať. Teraz existuje mnoho rôznych spôsobov, ako to urobiť. Najlepšie sa mi zdá použiť parný hrniec. Dôkladne umyjeme aj viečka a niekoľko minút povaríme. Nalejte želé do sterilných pohárov a ochlaďte na 60 stupňov. Želé je potrebné ochladiť, aby sa na veku nevytvorila kondenzácia a džem sa časom nezhoršil. 
Keď sa želé z bielych ríbezlí ochladí, musí byť pevne uzavreté viečkami.
Takéto želé bude vynikajúcou náplňou na pečenie, môžete ho jednoducho natrieť na kúsok chleba a zjesť na raňajky s čajom. Podľa rovnakého receptu si môžete pripraviť nielen želé z bielych ríbezlí, ale aj želé z rôznych druhov ríbezlí. A z bobúľ červených ríbezlí môžete variť veľmi chutne