Ostružinový džem s celými bobuľami je hustý (4 recepty). Černicový džem: lesná sviežosť pre vaše zdravie

Ostružinový džem je veľmi užitočný a hodnotný produkt. Zberá sa najmä na zimu, keďže sa hojne využíva na posilnenie imunity a boj proti nachladnutiu. Produkt je chutný a výživný a množstvo ďalších prísad urobí pochúťku ešte intenzívnejšou a jedinečnejšou.

Záhradné černice majú výbornú chuť a vynikajúce prospešné vlastnosti.

Aby bol džem užitočný, mali by ste dodržiavať niektoré odporúčania:

Aby bobule zostali v džeme celé, nemôžete ich pred varením umyť a počas varenia jemne premiešať, aby ste ich nepoškodili.
Môžete dochutiť pomarančovou kôrou. Pre osviežujúcu vôňu môžete pridať aj vetvičku mäty.
Pre zachovanie vynikajúcej chuti a vône je vhodné džem po troškách povariť, ochladzovať a opäť ohrievať.

Aby bola chuť harmonickejšia a bohatšia, je potrebné do džemu pridať hlavne citróny, pomaranče, maliny, jablká.

Príprava mrazeného černicového džemu

Ak chcete správne pripraviť džem, musíte variť podľa nasledujúceho receptu:

mrazené černice - 0,6 kg;
jahody - 450 g;
cukor - 1 kg;
citrónová šťava - 60 ml.

Mrazené ovocie sa rozloží do hrnca, zasype sa cukrom a premieša sa.

Nechajte 3 hodiny rozmraziť bobule. Potom musíte pridať jahody, nechajte ďalšie 2 hodiny.

Černice pustia veľa šťavy, 30 percent treba scediť. Stlačte citrónovú šťavu, pridajte k prísadám a dajte všetko na sporák. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte ďalších 10 minút. Produkt ochlaďte a potom zopakujte postup tepelného spracovania. Nalejte do pripravenej nádoby.

Varenie džemu v pomalom hrnci

Pochúťku je možné pripraviť aj v pomalom hrnci. Môžete variť podľa nasledujúceho receptu:

plody černice - 1 kg;
cukor - 950 g.

Černice sa umyjú a vložia do misky na varenie. Nalejte cukor a premiešajte. Nádoba je pokrytá gázou a infúzia počas 6-7 hodín.

Prepnite pomalý hrniec na funkciu „Hasenie“ a obsah varte 1 hodinu. Veko musí byť otvorené. Na záver džem zabalíme do pohárov.

Černicový džem s celými bobuľami

Černicový džem s celými bobuľami môžete variť z nasledujúcich produktov:

bobule - 1 kg;
cukor - 1 kg.

Ovocie sa triedi, ukladá do hrnca a pokrýva cukrom. Komponenty sa zmiešajú a nechajú sa v tejto forme 30 minút. Potom, čo budete musieť dať na miernom ohni, priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalších 30 minút. Hotový výrobok rozvaľkajte do pripravených nádob.

Černicový džem bez semien

Na prípravu takejto zdravej vykôstkovanej pochúťky si musíte pripraviť:

ovocie - 0,9 kg;
voda - 0,5 l;
cukor - 0,9 kg.

Bobule sa čistia, umyjú a sušia. Ponoria sa do vody zohriatej na približne 90 °C na 2-3 minúty. Po vypustení vody sa bobule pretrepú cez sito. Nastrúhané ovocie sa vloží do hrnca, zasype sa cukrom a varí sa do zhustnutia. Aby sa hmota nepripálila, je dôležité džem neustále miešať. Nalejte do vopred pripravených pohárov.

Iné recepty

Ostružinový džem môže byť vyrobený z akéhokoľvek bobule. Ovocie je dôležité očistiť, dôkladne opláchnuť a vysušiť. Pochúťka môže byť diverzifikovaná rôznymi prísadami, aby získala jedinečnú chuť a vôňu.

Jam "Päť minút"

Recept je jednoduchý a vhodný pre tých, ktorým sa nechce dlho stáť pri sporáku.

Na „5 minút“ budete potrebovať nasledujúce komponenty:

černice - 1 kg;
granulovaný cukor - 0,5 kg;
kyselina citrónová - 2-3 g.

Ošúpané a umyté bobule nalejte do cedníka a nechajte chvíľu odtiecť prebytočnú tekutinu. Do hrnca dáme 0,5 kg černíc a pridáme 250 g cukru.

Zhora urobte ďalšie 2 vrstvy toho istého. Suroviny sa nechajú 5 hodín, aby ovocie pustilo šťavu.

Panvica sa zapáli a privedie do varu, potom sa džem varí ďalších 5 minút. Pred odstránením z ohňa pridajte kyselinu citrónovú. Usporiadajte do čistých pohárov, sterilizácia nie je potrebná.

banánový recept

Recept krok za krokom obsahuje nasledujúce komponenty:

ovocie - 1 kg;
banány - 0,9 kg;
granulovaný cukor - 1,1 kg.

Pripravené bobule sa nalejú do nádoby na varenie s vysokými stranami. Nalejte cukor, jemne premiešajte. Komponenty sa nechajú 5-6 hodín na extrakciu šťavy. Potom sa obsah umiestni na sporák, varí sa 30 minút. Kompozícia sa musí neustále miešať, zbierať penu.

Banány sú olúpané a nakrájané na malé kruhy. Pridané do hlavného zloženia. Všetko sa zmieša a varí sa na miernom ohni 10 minút. Hotová pochúťka sa naleje do pohárov.

Recept so slivkou a bazou

Neobvyklý a zdravý džem si môžete pripraviť z nasledujúcich komponentov:

ovocie - 0,4 kg;
slivky - 0,4 kg;
baza - 0,2 kg;
cukor - 1 kg;
citrónová šťava - 0,5 stohu;
karafiát - 5 ks.

Černice a baza sa olúpajú a umyjú, poukladajú sa do nádoby na varenie. Pridajú sa nakrájané vykôstkované slivky, citrónová šťava a klinčeky. Suroviny sa zalejú vodou, ktorá zakryje všetky ingrediencie, a na miernom ohni sa privedú do varu. Potom varte na miernom ohni asi hodinu.

Potom sa komponenty rozdrvia do kašovitého stavu. Výsledné pyré sa zaviaže do gázy a vloží sa do sitka, pod ktorým je nádoba na tečúcu šťavu. V tejto polohe sa ponechá 8-10 hodín.Šťava sa naleje do hrnca na varenie, pridá sa cukor, všetko sa mieša a posiela sa do kachlí. Po varení varte na miernom ohni 10 minút, pričom odstráňte penu. Nalejte do sterilizovaných pohárov.

Recept s citrónom

Ak chcete pripraviť lahodnú pochúťku s prídavkom citróna, musíte pripraviť:

bobule - 1,2 kg;
citrón - 1 ks;
cukor - 1,4 kg.

Pripravené černice zmiešame s polovicou cukru. Lúhujte v hrnci 7-8 hodín. Šťava získaná potom sa pošle do ohňa, po varení sa naleje zvyšok cukru. Hmota sa varí ďalších 10 minút.

Šťava sa ochladí na 55 ° C, pridajú sa černice a citrónová šťava. Obsah sa varí 8-10 minút, naleje sa do pripravených nádob.

egrešový recept

Džem sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

bobule - 0,9 kg;
egreše - 1 kg;
cukor - 2,3 kg;
voda - 140 ml.

Egreše sa triedia a umyjú. Naleje sa do nádoby na varenie, potom musíte pridať granulovaný cukor a nechať 8 hodín. Nalejte do vody, zapálte, priveďte do varu. Potom vyberte zo sporáka, chladte 4 hodiny.

K egrešu pridáme umyté černice, povaríme 10 minút. Znova ochlaďte a proces zopakujte ešte 2 krát. V záverečnej fáze môžete pridať štipku škorice. Nalejte do bánk.

Kombinácia je veľmi chutná a zdravá. Musíte sa pripraviť z nasledujúcich komponentov:

bobule - 0,5 kg;
maliny - 0,5 kg;
granulovaný cukor - 0,9 kg.

Bobule sa triedia a umyjú. Potom sú rozložené do rôznych nádob a pokryté cukrom. Jemne premiešajte, vložte na chladné miesto na 10 hodín.

Šťava uvoľnená počas celého obdobia sa naleje do spoločnej panvice.

Nádoba so šťavou sa zapáli a trochu sa zahreje, pridajú sa černice a maliny. Varte 6-7 min. na miernom ohni nezabudnite odstrániť penu.Džem odstavte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. Potom zapálte a varte ďalších 5 minút. Zabaliť do pohárov.

jablkový recept

Džem s prídavkom jabĺk je veľmi jemný, s bohatou chuťou. Recept je na 3 porcie (900 ml). Musíte to urobiť z nasledujúcich komponentov:

plody černice - 0,4 kg;
jablko - 0,4 kg;
cukor - 240 g;
levanduľa - 1 polievková lyžica. l.

Bobule sa dôkladne umyjú a sušia. Jablká sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na 4 časti s odstránením jadra. Potom nakrájajte na malé kúsky. Černice sa zmiešajú s jablkami, všetko sa posype cukrom. Kastról s prísadami sa umiestni na veľký oheň. Po varení varte ďalšie 3 minúty bez zníženia teploty. Pridajte suchú levanduľu, varte ďalších 5 minút. Nalejte do pohárov.

Recept so želatínou

Bobule s prídavkom želatíny sa často používajú na zdobenie koláčov, pudingov, tvarohových koláčov a iných dezertov. Džem je hustý, s celými bobuľami.

Požadované ingrediencie:

ovocie - 0,3 kg;
cukor - 0,2 kg;
voda - 0,3 kg;
želatína - 25 g.

Pre recept je potrebné zvoliť hlavne zrelé černice, bohatý čierny odtieň. Plody sa umyjú a umiestnia do panvice v 1-2 vrstvách. Pridá sa cukor, všetko sa jemne premieša. Nádoba sa odošle do kachlí, varí sa 20-25 minút.

1 l. želatína sa rozpustí v 2 polievkových lyžiciach. l. vriacej vode, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Odstráňte panvicu zo sporáka, nechajte 2-3 minúty, kým teplota neklesne na 80-90 ° C. Želatína sa naleje do džemu tenkým prúdom, mieša sa. Potom sa všetko rozloží do pohárov.

Želatínu nemôžete naliať do vriacej hmoty, pretože sa stane hrudkovitou a proces želatínovania nenastane.

Recept s pomarančom

Lahodná a zdravá pochúťka sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

ovocie - 1 kg;
pomaranče - 0,4 kg;
citrón - 150 g;
cukor - 1,1 kg.

Pomaranč a citrón sa umyjú. Z pomaranča sa odstráni kôra, odstráni sa biela vrstva. Kôra je nakrájaná na tenké plátky.

Pomarančová šťava sa vytlačí do nádoby na varenie a posype sa cukrom. Dajte na oheň a miešajte, kým sa cukor nerozpustí, nechajte vychladnúť. Potom pridajte pripravené bobule do pomarančovej šťavy, nechajte 3 hodiny.

Po uplynutí času dáme na sporák, privedieme do varu. Znížte teplotu a varte 15 minút. Na 3 min. pred dokončením pridajte pomarančovú kôru a citrónovú šťavu. Odstráňte zo sporáka, nechajte 4 hodiny. Potom proces tepelného spracovania zopakujte. Zabaľte džem do pohárov.

Koľko je uložené

Čas použiteľnosti závisí od receptúry na výrobu džemu. Pochúťka bez varenia alebo s minimálnou tepelnou úpravou je uložená v pivnici alebo chladničke. Vopred sterilizované bobule s cukrom sa môžu skladovať pri izbovej teplote.

Produkt uvarený na zimu sa zvinie so železnými viečkami a uskladní sa v pivnici alebo na inom chladnom mieste. Ovocný džem je na vrchu pokrytý gázou a pergamenovým papierom.

Blackberry, alebo ako sa tomu predtým hovorilo, „kráľovská bobuľa“ vyzerá ako malina. Liečivé vlastnosti čiernych, veľmi sladkých, voňavých bobúľ boli známe už pred naším letopočtom. Častejšie nájdete černice lesné ako záhradné. Záhradníci sú vystrašení mnohými tŕňmi rastliny: na zber bobule musíte tvrdo pracovať.

Mnohí cukrári a kuchári radi používajú černice do svojich jedál. Toto je obľúbená pochúťka nielen medzi dospelými, ale aj medzi deťmi. Dáva sa do pečiva, dezertov, šalátov, kokteilov, smoothies, ovocných nápojov a iných nápojov, používa sa ako náplň do knedlí.

Ako uvariť černicový džem na zimu?

Ponúkame vám zbierku receptov, medzi ktorými si určite vyberiete spôsob, ktorý vám vyhovuje.

Klasický recept na výrobu černicového džemu sa pripravuje dvoma spôsobmi. V jednom z nich sa bobule nalejú pripraveným cukrovým sirupom a nechajú sa 3-5 hodín vylúhovať. Až potom sa džem uvarí v dvoch krokoch. V druhom sú bobule pokryté cukrom a trvajúce cez noc, aby šťava vynikla. Potom varené a konzervované. Pomer bobúľ a cukru je vždy rovnaký, 1:1.
Obľúbený recept na „rýchly“ černicový džem je päťminútový recept. Nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie bobúľ, takže všetky chuťové vlastnosti sú čo najviac zachované.
Ak má hosteska veľmi málo času, ktorý môže venovať príprave tohto dezertu, existuje spôsob, ako ho uvariť v pomocnom multivarke.
Jednou z obľúbených detských pochúťok je chlieb s džemom. Aby to bolo možné, musí byť dostatočne hustá. Pre takéto prípady zvoľte jednoduchý recept na hustý černicový džem na zimu so želatínou.
Aby ste zachovali všetky vitamíny, môžete zavárať bez varenia. Poháre s ním budú dokonale uchované v chladničke.
Pridajte k černiciam ďalšie bobule alebo ovocie - a jeho chuť sa úplne zmení! Pre duet s černicami sú vhodné jablká, ríbezle, hrušky, slivky, banány a všetko ostatné ovocie.
Len jeden pomaranč alebo citrón dodá dezertu kyslastú a citrusovú nôtu. V tomto recepte na záhradný černicový džem na zimu môžete pridať iba citrusovú kôru.
Veľmi chutný bude viaczložkový džem. Varí sa z celého zväzku ovocia a bobúľ - malín, černíc, sliviek a citrónov.
Čierne bobule sa dobre dopĺňajú s okvetnými lístkami ruží, kôrou melónu. Pre hustotu vložte orechy a šišky. Existujú dokonca aj recepty na černicový džem so zeleninou.
Listy černice pomôžu zvýšiť prospešné vlastnosti džemu a jeho liečivý účinok. V klasickom recepte pridajte odvar z listov a 5 g kyseliny citrónovej. Odvar sa pripraví nasledovne: 100 g listov sa zaleje 0,5 litrom vody a varí sa 15-20 minút.

Aký je prínos černicového džemu?

Nie každý vie, že černice sú skutočnou zásobárňou vitamínov a živín. Pri varení džemu sa zachováva veľa vitamínov, organických kyselín, pektínu, trieslovín a ďalších užitočných prvkov. Dôležité je len to nestráviť, dodržiavať technológiu varenia.

Obsahom vitamínu C prevyšuje maliny, pôsobí diaforeticky. Zistilo sa, že ak pravidelne jete černicový džem v jesenno-zimnom období, vírusy vás obídu. Karotén, draslík, horčík, železo, fosfor pomôžu posilniť imunitný systém u dospelých a detí. Užitočné látky odstraňujú toxíny z tela počas ARVI, zmierňujú stav pri vysokých teplotách. Prchavé antibiotiká nachádzajúce sa v černiciach pôsobia ako antiseptiká na dýchacie cesty.
Jedlá z černíc pomáhajú predchádzať vzniku rakoviny, nedovoľujú množeniu rakovinových buniek v nádoroch.
Pravidelné používanie "čiernych malín" zabraňuje rozvoju aterosklerózy, umožňuje čistiť a posilňovať steny ciev, pomáha zlepšovať cerebrálnu cirkuláciu.
Pektín, ktorý je v tejto čiernej bobule, odstraňuje z tela rôzne škodlivé látky, jedy, pesticídy.
Čaj s černicovým džemom v noci pomôže bojovať proti nespavosti, má pozitívny vplyv na celý nervový systém.
Vitamín PP je potrebný pre normálnu činnosť srdca.
Ostružina zlepšuje metabolizmus a je veľmi užitočná pre činnosť čriev: obsahuje veľa organických kyselín. Džem z neho bude užitočný pre ľudí trpiacich črevnými poruchami, ako aj obezitou.
Mnoho ľudí uvádza, že černicové dezerty pomáhajú zlepšovať zrak. To je prirodzené: bobule majú veľké množstvo vitamínu A.
Ostružinová sladkosť pomáha vyrovnať sa s chorobami obličiek, močového mechúra, pečene.
Dezerty z černíc pomôžu ku krásnym vlasom, pokožke, nechtom vďaka bioflavonoidom v nich.

Kto musí jesť černicový džem opatrne?

Černice sú dosť silný alergén. S opatrnosťou by ho mali používať ľudia náchylní na potravinové alergie. Pre deti sa zavádza do stravy postupne, počnúc 1 lyžicou.

Ak nie každý môže jesť čerstvé bobule, potom džem nemá prakticky žiadne obmedzenia, ak ho používate neustále, ale s mierou.

S opatrnosťou musíte jesť produkty z černíc pre ľudí trpiacich peptickým vredom a vysokou kyslosťou.

Je možné mať černicový džem pre tehotné a dojčiace matky?

Keďže černice sú obohatené o množstvo vitamínov, minerálov, organických látok a užitočných stopových prvkov, priaznivo pôsobí na organizmus nastávajúcej mamičky a bábätka. Bude tiež nevyhnutný v období po pôrode: pomôže zvýšiť hemoglobín, dodá silu, posilní oslabenú imunitu a pomôže normalizovať metabolizmus. Treba si však dávať pozor, pretože alergén sa môže s mliekom preniesť na dieťa. Mali by ste prestať jesť černicové dezerty, ak máte hnačku, nepohodlie v obličkách a močovom mechúre.

Černicový džem pre deti

Deti s veľkým potešením jedia černicový džem. Môže sa zaviesť ako doplnkové potraviny paralelne s malinami, egrešom a inými bobuľami. Čerstvé ovocie môže spôsobiť alergie, takže je lepšie začať sa zoznámiť s černicami s džemom. Jeho semená však pôsobia alergénne. Pre deti je lepšie zvoliť recept na džem bez semien. Bobule sa pretrepú cez sito.

Je možné černicový džem s cukrovkou?

Je to možné a dokonca nevyhnutné. Černice obsahujú glukózu, fruktózu a sacharózu. Diabetikom sa odporúča používať tento produkt pravidelne, pretože pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi a má dobrý vplyv na metabolizmus.

Jemnosť výroby černicového džemu

Ako variť černicový džem?

Černice sú zložité bobule. Stáva sa, že džem nie je úplne taký, ako by sme chceli. Preto „správny džem“ začína výberom bobúľ.

Príliš zrelé bobule by sa nemali používať. Všetky bobule musia byť rovnakého stupňa zrelosti, inak môže džem potom kvasiť. Musíte sa tiež uistiť, že ich veľkosť je približne rovnaká, potom nebudú žiadne nedovarené alebo prepečené bobule.

Lesné černice sú väčšinou menšie, záhradné sú väčšie, šťavnaté, ale menej úžitkové. Pre menej šťavnaté odrody je lepšie zvoliť recepty, ktoré pridávajú vodu.

Nezrelé černice môžu džem pokaziť a spôsobiť kyslosť.

Odporúča sa používať veľmi čerstvé bobule, nedávno zozbierané.

S černicami sa lepšie pracuje v rukaviciach, je to výborné farbivo.
Černice sa umiestnia do širokej misky a naplnia sa vodou. Nechajú chvíľu postáť a vytriedia, vyberú listy, odstránia stopky. Bobule sa umyjú veľmi opatrne, stačí ich zdvihnúť a znížiť, aby šťava nevytiekla.
Potom sa černice rozložia na obrúsku, aby vysušili. Džem sa pripravuje z malých porcií - na kilogram, aby sa bobule nerozdrvili.
Počas varenia jemne premiešajte drevenou vareškou alebo jednoducho potraste panvicou v kruhu. Potom budú bobule celé. Namiesto cukru môžete pridať med.
Je lepšie variť na krátku dobu, je možné niekoľkými prístupmi zachovať vitamíny a vôňu. Medzi varením by malo uplynúť niekoľko hodín, aby džem vylúhoval a zhustol.
Hotový džem sa naleje do sterilizovaných, suchých a vychladených pohárov. Potom sa musí ochladiť, aby sa bobule nerozvarili.

Koľko by ste mali uvariť černicový džem na zimu?

Čas, ktorý strávite prípravou černicového džemu, závisí od zvoleného receptu a množstva ďalších prísad. Jednoduchý černicový džem sa varí 5-10 minút, ak zvolíte päťminútový recept. Klasický recept zahŕňa varenie 1-2 krát, čo si vyžaduje viac času. Černice sú jemné, preto by sa nemali variť dlho. Recept na džem zahŕňa varenie černíc do hustého stavu s množstvom cukru, takže čas varenia sa zvýši na hodinu.

Ako variť džem

Nevyberajte si smaltovaný riad, môže sa v ňom pripáliť džem.

Najvhodnejšie je vybrať nie panvicu, ale širokú panvu s nízkymi stranami alebo kotlík. Takže džem možno jemne premiešať a tekutina sa rýchlejšie odparí, džem sa nestrávi.

Ako uchovávať černicový džem

Ak lekvár splesnivel, pri konzervovaní sa robili chyby.

Možno to bolo nedovarené. V tomto džeme sa rýchlo množia baktérie. Pripravenosť je potrebné skontrolovať metódou nanášania kvapiek, ako je uvedené vo fotorecepte.
Málo cukru. Cukor pôsobí v džeme ako konzervačná látka. Presné množstvo cukru je uvedené v každom recepte. Existuje povinný podiel: na 1 kg bobúľ by malo byť aspoň 1 kg cukru.
Rolovacie poháre musia byť studené. Nemôžete ich zavrieť horúce, na rozdiel od konzervovania kompótu.
Džem sa dáva iba do suchých pohárov, pričom sa musia sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom (v mikrovlnnej rúre, vo vodnom kúpeli, pare atď.)

Viete pripraviť mrazený černicový džem?

Ak nemôžete urobiť džem celú zimu, môžete použiť mrazené bobule. Ako uvariť mrazený černicový džem na zimu?

Pomer mrazených bobúľ a cukru je rovnaký ako pri čerstvých: 1:1. Mrazené černice sa zľahka umyjú, pridá sa cukor a trochu vody, aby sa nespálili skôr, ako bobule pustia šťavu. Musíte variť sladkosť 10-12 minút. Hotový džem potom preložíme do pohárov.

Ak používate nie kupované, ale vlastnoručne zmrazené černice, vkladajte ich pri mrazení v malých porciách do vrecúšok. Do každého balenia môžete pridať jahody.

Prečo sa černicový džem ukázal ako tekutý?

Hustotu džemu ovplyvňuje množstvo zrážok. Ak sa bobule zbierali v daždi a leto ako celok sa ukázalo ako daždivé, potom budú černice vodnaté a ťažké a ukáže sa veľa sirupu. Časť môžeme scediť a uvariť kompót. Tekutý džem nepení.

Aby bol džem hustejší, treba ho variť dlhšie. Dlhodobé varenie však nie je vhodné na uchovanie vitamínov a živín. Čo robiť v tomto prípade?

Môžete zvýšiť množstvo cukru: na 1 kg bobúľ vezmite 1,2-1,5 kg cukru.
Oddelene zrieďte a do sirupu pridajte želatínu, pektín.
Do džemu môžete pridať ovocie a bobule obsahujúce pektín – nastrúhajte jablká, pridajte kôru, pyré z červených ríbezlí alebo egrešov.
Môžete tiež zmeniť technológiu: varte 3 krát 15 minút. Medzi nimi urobte veľkú prestávku, 6-8 hodín alebo noc.
Keď sa bobule umyjú, musíte ich položiť na misku alebo len na stôl a nechať ich úplne vyschnúť. Až potom ich zasypte cukrom.
Počas varenia pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Aby sa kvapalina rýchlejšie odparila, je lepšie variť džem v širokej panve alebo v širokom hrnci.

Musím černice pred varením džemu umyť?

Pred varením musia byť bobule vytriedené a očistené od priľnutých listov, stoniek. Potom sa rýchlo opláchnu pod tečúcou vodou, aby sa z nich zmyl prach. Vodu treba nechať odtiecť.

Ostružiny môžete vložiť do širokej misky a bobule opatrne zdvíhať a spúšťať, aby šťava nevytekala.

Môžete tiež použiť cedník, kde sú bobule zložené a potom spustené do vody a niekoľkokrát vybraté.

Ako zahustiť černicový džem, ak ho plánujete použiť ako náplň do pečiva?

Ak sa ukáže, že černicový džem je vodnatý, môžeme ho zahustiť na použitie pri pečení. Za týmto účelom pridajte krupicu (1 lyžičku na pohár džemu), premiešajte. Po 15 minútach postavte hrniec s džemom na oheň a niekoľko minút povarte.

Aké korenie možno pridať do černicového džemu?

Teraz všetci viete o černicovom džeme, preto navrhujem uvariť lahodný černicový džem, recepty s fotografiami krok za krokom sú uvedené vyššie

Ostružina je sladká lesná bobuľa, obohatená o celý rad vitamínov a ďalších užitočných látok. Je bohatý na vitamín A, ktorý zlepšuje zrak. Ideálny pri nachladnutí, ako prírodný liek, vďaka vitamínom C a B. Priaznivo pôsobí na srdce a cievy, normalizuje metabolizmus vďaka minerálom, horčíku, draslíku a kyseline salicylovej.

Džem je vyrobený z černíc, jeho bobule sú zmrazené, aby sa pridali do kompótov a bohatých produktov, zmiešané s iným ovocím a uzavreté na zimu bez varenia. Nižšie sú uvedené najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty na černicový džem.

Jednoduchý černicový džem na zimu - fotorecept krok za krokom

Plody černice tvoria chutnú a zdravú sladkosť. Vďaka prídavku pektínu sa rýchlo uvarí a získa rôsolovitú konzistenciu.

Čas na prípravu: 30 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

Ostružina: 350 g
Cukor: 250 g
Voda: 120 ml
Kyselina citrónová:štipka
Pektín: štipka

Pokyny na varenie

Džem "Pyatiminutka" s celými bobuľami

Tento džem dostal zaujímavý názov nie preto, že doba varenia trvá len 5 minút, ale preto, že proces varenia prebieha v niekoľkých fázach a každá z nich netrvá dlhšie ako niekoľko minút. Vďaka tomu sa v konečnom produkte získa jemný hustý sirup aj celé bobule.

Požadované ingrediencie:

ostružina - 1 kg;
granulovaný cukor - 600 g.

Algoritmus varenia krok za krokom:

Bobule umyjeme pod tečúcou vodou a dáme do cedníka tak, aby všetka tekutina zosklapla. Ak sú tam chvosty alebo listy, odstráňte ich.
Do misky na varenie poukladáme černice vo vrstvách, každú posypeme cukrom.
Nechajte niekoľko hodín a najlepšie celú noc, aby sa objavila šťava.
Varenie prebieha v 2 etapách. Prvýkrát priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 5 minút.
Hmotu necháme vychladnúť a pristúpime k druhej fáze, ktorá je identická s prvou.

Teraz nechajte džem uvariť asi 6 hodín.

Potom zabalíme do sterilizovanej nádoby a zrolujeme. Po úplnom vychladnutí preneste na odľahlé miesto na uskladnenie.

Lahodný zber černíc na zimu bez varenia

Akékoľvek bobule bez varenia si zachovávajú viac živín. Takýto dezert je nevyhnutný v období prechladnutia a je veľmi obľúbený u detí.

Budete potrebovať:

ostružina - 1 kg;
granulovaný cukor - 1,5 kg.

Čo robiť:

Jahody dôkladne umyte, osušte.
Posypeme cukrom a dáme na 3 hodiny do chladnej miestnosti.
Po uplynutí tejto doby premiešajte a podržte ďalšie 2 hodiny.
Teraz rozdrvte bobule cez sito, nakrájajte mixérom alebo len rozdrvte vidličkou.
Výsledná hmota sa rozloží do sterilizovanej a prísne suchej nádoby. Na vrch nasypte 1 lyžičku cukru v rovnomernej vrstve.

Na poznámku! Pamätajte, že neuvarený džem možno skladovať iba v chladnej miestnosti alebo chladničke.

Varianta černicového džemu s jablkami

Černice s jablkami sú zaujímavou kombináciou, ktorá má najviac prospešných vlastností a na pohľad vyzerá veľmi zaujímavo.

Bobule dáva bohatú farbu a ovocie - štruktúru. Pre krásu je lepšie brať zelené alebo žlté jablká.

Požadované komponenty:

ostružina - 1 kg;
jablká - 2 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Ako zachovať:

Bobule sa umyjú, sušia a stopky sa odstránia. Zaspávajte s cukrom a nechajte 3 hodiny.
Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na malé plátky. Varte bez pridania vody jednu hodinu.
Citrónová šťava sa naleje do jablkovej omáčky a černice sa prenesú spolu s výsledným sirupom. Varte ďalších 15 minút na miernom ohni.
Hotový džem je zabalený do nádob, hermeticky uzavretý a uskladnený na chladnom mieste.

S citrónom alebo pomarančom

Ostružina v kombinácii s citrusmi dáva dokonalý vitamínový mix. Okrem toho má tento džem estetický vzhľad a veľmi neobvyklé chuťové vlastnosti.

Pripravte si vopred:

černice - 500 g;
pomaranče - 3 ks;
citróny - 1 ks.

Postup krok za krokom:

Moje černice, suché a zaspať s cukrom, nechajte 3-4 hodiny.
Citrusy očistíme, narazíme na biele blany a nakrájame na malé kúsky.
Dajte bobule, ktoré nechalo šťavu na pomalý oheň a priveďte do varu. Ihneď pridajte plátky citrusov, varte na miernom ohni 30 minút.
Balené za horúca v sterilizovanej nádobe, hermeticky uzavreté. Po úplnom vychladnutí vyberieme na uskladnenie.

Mladé ženy v domácnosti možno nepoznajú niektoré jemnosti prípravy točení na zimu. Nasledujúce tipy sa vám budú hodiť:

Pred varením sa odporúča držať bobule v horúcej vode.
Po umytí treba černice nechať uschnúť.
Aby sa plody nepoškodili, hmotu počas varenia nemiešajte.
Citrusy dodávajú džemu jedinečnú chuť.
Vyberte si bobule na samom vrchole zrelosti, ale nie striktne prezreté alebo nazelenalé.

Ostružina je veľmi zaujímavou ingredienciou, ktorá pred kulinárskymi špecialistami otvára najširšie pole fantázie. Má jasnú chuť, v ktorej dominujú sladké tóny, no zároveň je tu aj korenistá ľahká kyslosť, ktorá vyrovnáva chuťový buket. Preto nie je prekvapujúce, že černicový džem je veľmi voňavý a chcete ho jesť znova a znova. Deti si ho veľmi radi natierajú na krajec čerstvého chleba alebo ho len tak hltajú na obe líca a pijú horúci čaj.

Ostružinový džem je skvelý spôsob, ako pripraviť voňavé bobule na zimu.

O výhodách produktu

Pred prípravou černicového džemu odporúčame zvážiť, čo nám jeho použitie prinesie:

toto bobule obsahuje obrovské množstvo vitamínov a každý z nich nesie určitú záťaž - vitamín A je zodpovedný za vynikajúce videnie, vitamíny C a E posilňujú imunitný systém, vitamín PP normalizuje činnosť srdcového svalu a reguluje hladinu cholesterolu, vitamíny B zlepšiť tok metabolických procesov;
minerály, a to horčík, draslík, mangán, železo, meď a fosfor, pomáhajú predchádzať vzniku onkologických ochorení, ako aj cievnych ochorení, normalizujú činnosť nervovej sústavy a prispievajú k rýchlemu zotaveniu z akútnych respiračných ochorení;
s černicami sa vytvorí črevná práca, pretože obsahuje cenné organické kyseliny vrátane jablčnej, citrónovej, vínnej, salicylovej. Vďaka týmto látkam dochádza k sekrécii šťavy v gastrointestinálnom trakte a výrazne sa zlepšuje proces trávenia.

Dôležité! Malo by sa však pamätať na to, že prezreté bobule trochu oslabia stoličku, zatiaľ čo nezrelé ju naopak upravia.

Jemnosť varenia

Recepty

Prejdime teda k hlavnej veci – receptom na černicové polotovary na zimu.

Bez semien

Pripravte si ingrediencie:

900 g černíc;
900 g cukru;
pol litra vody.

Proces varenia.

Oddeľte bobule od stoniek, dôkladne umyte a osušte.
Do nádoby nalejte vodu a zohrejte ju na 90°C.
Černice vložte do horúcej vody a nechajte 3 minúty pôsobiť.
Dôležité! V tomto prípade musí byť prívod plynu minimálny, aby hmota nevarila!
Tekutinu scedíme, bobule vložíme do sitka a pomelieme.
Výsledné pyré dáme do nádoby s nepriľnavým povlakom, pridáme cukor a za stáleho miešania dezert drevenou vareškou varíme do zhustnutia.
Hotový džem nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.

Klasický recept

Na prípravu černicového džemu podľa klasického receptu je potrebné pripraviť iba dve zložky: černice a cukor, ktoré sa odoberajú v rovnakých pomeroch.

Proces varenia.

Bobule musia byť starostlivo vytriedené, pokazené a pokrčené, umyté a zlikvidované v cedníku.
Potom, čo preložíme černice do hrnca alebo misky na varenie a pridáme cukor.
Bobuľovo-cukrová zmes by mala odstáť asi pol hodiny – je to potrebné na to, aby černice pustili šťavu.
Potom nádobu položte na sporák a obsah pomaly zahrievajte za stáleho miešania.
Varte 30 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

Päťminútový džem

Päťminútový černicový džem na zimu dostal svoje meno vďaka veľmi rýchlemu procesu varenia.

Pripravte si ingrediencie:

900 g černíc;
900 g kryštálového cukru;
3 g kyseliny citrónovej.

Proces varenia.

Opatrne roztriedte bobule, opláchnite a sceďte vodou.
V širokej miske položte ovocie vo vrstvách, každú posypte cukrom a nechajte 5-6 hodín.
Po uplynutí stanoveného času postavte nádobu na oheň a priveďte hmotu do varu.
Po 5 minútach pridajte kyselinu citrónovú, po ďalšej minúte vypnite prívod plynu.

S pomarančmi

Černice sa dajú pripraviť na zimu tak, že ich skombinujete s citrusovými plodmi, ako v nasledujúcom recepte.

Pripravte si ingrediencie:

900 g čerstvých bobúľ;
2 pomaranče;
1 citrón;
1 kg kryštálového cukru.

Proces varenia.

Roztrieďte bobule, oddeľte stopky, opláchnite a osušte na uteráku.
Pomaranče dôkladne umyte, odrežte kôru a nasekajte čo najjemnejšie.
Z pomarančov vytlačíme šťavu a nalejeme do nádoby, v ktorej sa bude džem pripravovať.
Pridáme cukor, kôru a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme k varu.
Ochlaďte sirup, vložte do neho bobule a nechajte 2 hodiny.
Po určenom čase postavte panvicu na malý oheň a džem varte 30 minút.
5 minút pred varením pridajte citrónovú šťavu.

s jablkami

Pripravte si ingrediencie:

900 g bobúľ;
900 g jabĺk, najlepšie kyslých odrôd;
jeden a pol kg cukru;
citrón;
lyžica masla;
kardamóm;
300 ml vody;
100 g likéru.

Proces varenia.

Jablká dobre opláchnite, rozdeľte na štyri časti, odstráňte jadro a nakrájajte na tenké plátky.
Jablká dáme do hrnca, pridáme vodu a blanšírujeme asi 10 minút, kým nezmäknú.
Vytlačte šťavu z citróna a pridajte k jablkám.
Vložíme černice a zmes varíme 10 minút za stáleho miešania a odoberania peny.
Pridajte likér a 3 g kardamónu, varte ďalšie 3 minúty.
Odstráňte panvicu zo sporáka, vložte olej, premiešajte obsah, odstráňte fóliu, džem ochlaďte.
Nalejte dezert do pripravených pohárov, na hrdlo každej položte list pergamenu a uzavrite polyetylénovými viečkami.

s banánmi

Pripravte si ingrediencie:

900 g čerstvých bobúľ;
1 kg banánov;
1 kg cukru.

Proces varenia.

Bobule by sa mali umyť a očistiť od stoniek.
Ovocie položte na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
Pripravené černice preložíme do hrnca alebo lavóra, posypeme cukrom a necháme cez noc.
Banány ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
Černicovú hmotu priveďte do varu a varte 30 minút.
Pridajte banány a varte ešte asi 5-6 minút.
Hotový dezert nalejeme do sterilizovaných pohárov a uložíme do chladu.

Černicový džem má množstvo výhod, medzi ktoré patrí dokonalá chuť, skvelé benefity, atraktívna vôňa a vzhľad samotnej pochúťky. Tento dezert sa pripravuje pomerne krátko, čo vám umožňuje ušetriť cenné látky v plnej miere. V porovnaní s tradičnými jahodami je ostružina oveľa menej bežná, ale z hľadiska jej výhod nie je v žiadnom prípade nižšia. Pripravte si na zimu niekoľko téglikov tohto voňavého dezertu a buďte zdraví!

Všetky materiály na webovej stránke Priroda-Znaet.ru slúžia iba na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

Černicový džem na zimu vychádza voňavý a chutný. Môže za to nezvyčajné bobule, lesklá čierna farba a príjemná kyslo-sladká dochuť. Navonok vyzerá ostružina ako malina, keďže je jej blízkym príbuzným. V konzervovanej forme plody nestrácajú svoje prospešné zloženie, čo vám umožňuje zásobiť sa vitamínmi na zimu.

Výhody bobúľ

Predtým, ako sa pustíte do prípravy bobúľ na zimu, mali by ste pochopiť, aké je použitie ich použitia. Černice sú bohaté na svoje chemické zloženie. V akomkoľvek stave obsahuje širokú škálu vitamínov a minerálov. Ostružinový džem a iné dezerty majú pre telo mnoho prospešných vlastností:

zlepšuje zrak;
zlepšuje imunitu;
normalizuje trávenie;
posilňuje steny krvných ciev a srdcového svalu;
kontroluje hladinu cholesterolu v krvi;
urýchľuje metabolizmus;
slúži ako prevencia rakoviny;
odstraňuje toxíny a soli ťažkých kovov;
upokojuje, dodáva energiu a podporuje regeneráciu.

Dôležité! Prezreté bobule majú mierny laxatívny účinok, nezrelé - fixujúce.

Ostružinový džem je najlepším liekom na prechladnutie a vírusové ochorenia: zmierňuje zápal, znižuje teplotu a zlepšuje celkovú pohodu. Okrem toho pomáha zbaviť sa cystitídy a iných ochorení obličiek. Vďaka prítomnosti organických kyselín (jablčná, citrónová, salicylová) v černiciach sa tráviaci systém vracia do normálu: zlepšuje sa chuť do jedla, predchádza sa zápche a obnovuje sa črevná mikroflóra.

Poznámka!Černice sú vhodné na zaradenie do jedálnička, pre ich nízky obsah kalórií – 37 kcal na 100 gramov.

Chutné zimné recepty

Krásne čierno-fialové černice sa široko používajú pri varení na výrobu lahodných dezertných jedál: tvarohové koláče, muffiny, suflé. Horlivé ženy v domácnosti radšej varia džem, džemy a iné pochúťky z tohto užitočného bobule na zimu. Napriek rôznorodosti receptov na zimné prípravky z černíc sú všetky chutné a voňavé.

Klasický recept

Požadované ingrediencie:

1 kg černíc;
1 kg kryštálového cukru.

V prvom rade sa černice triedia, vyraďujú sa poškodené a pokazené. Potom sa umyjú pod tečúcou vodou, pričom sa odstránia stonky. Premiestnite do smaltovanej panvice alebo inej nádoby. Nalejte cukor a jemne premiešajte, aby ste nepoškodili ovocie. Nechajte 1-2 hodiny, aby ste získali šťavu.

Dajte na malý oheň a varte asi pol hodiny. Nezabudnite neustále miešať, inak sa džem pripáli. Horúca hmota sa rozloží do vopred sterilizovaných pohárov a na zimu sa hermeticky uzavrie. Černicový džem nechajte na kuchynskom stole, kým úplne nevychladne a uložte ho na chladné miesto.

Ostružinový džem päť minút

Zdravá možnosť, ktorá si zachováva väčšinu vitamínov. Je to spôsobené krátkodobým tepelným spracovaním. Komponenty v zložení:

ostružina - 980 g;
cukor - 830 g;
kyselina citrónová - 2-3 g.

Vytriedené a umyté černice sa rozsypú na papierové utierky, aby sa odstránila prebytočná tekutina. Ovocie vložia do veľkej žiaruvzdornej nádoby, vrstvy posypú cukrom. Počkajte 5-6 hodín, kým sa uvoľní dostatok šťavy. Priveďte džem do varu a varte 5 minút, pričom zhora odstráňte penu.

Pred vypnutím ohňa pridajte prášok kyseliny citrónovej a dôkladne premiešajte. Ostružinový džem je na zimu položený v čistých sklenených nádobách a pokrytý plastovými viečkami. Skladujte v pivnici alebo v chladničke. Recept bez tepelného spracovania je popísaný vo videu nižšie.

Mrazený černicový džem

K takému džemu na zimu sa hodí mrazené ovocie, ktoré absolútne nezkazí chuť hotového dezertu. Musíte zhromaždiť nasledujúcu súpravu potravín:

čerstvo mrazené černice - 550 - 600 g;
čerstvé jahody - 470 g;
cukor - 1-1,1 kg;
citrónová šťava - 50 ml.

Do černíc nasypeme sladký piesok a poriadne premiešame. Odložte ho na 3-4 hodiny, aby sa úplne rozmrazil. Potom pridajte jahody a počkajte ďalšie 1,5-2 hodiny. Keďže veľa šťavy vynikne, časť sa scedí. Do celkovej hmoty vytlačte šťavu z citróna a dajte na sporák zovrieť.

Po uvarení sa intenzita ohrevu zníži a ochabne asi 10-15 minút. Vzniknutú penu z džemu pravidelne odoberajte dierovanou lyžicou. Odpojte a ochlaďte obsah. Podobný postup sa opakuje a horúci černicový džem sa naleje do nádob na zimu. Po odstredení sa uchovávajú pri izbovej teplote 11-12 hodín, až potom sa prestavujú v chlade.

Černicový džem s celými bobuľami

Keďže černica je pomerne krehká bobuľa, pri varení treba dbať na zachovanie jej tvaru. Výsledkom je hutný dezert s atraktívnym celým ovocím. Požadované komponenty:

bobule - 2,2-2,5 kg;
cukor - 1,5-1,7 kg;
citrónová šťava - 20-30 ml;
želatína - 1 balenie.

Černice sa triedia a čistia od trosiek. Nie je potrebné umývať. Nalejte do umývadla alebo inej objemnej nádoby. Nasypeme kryštálový cukor zmiešaný so želatínou a vytlačíme šťavu z citróna. Obsah nechajte pol hodiny odstáť, aby šťava stihla vyniknúť. Potom zalejeme vodou, zapálime a varíme nie dlhšie ako 10 minút. Černicový džem sa ochladí a po chvíli sa opäť privedie do varu. Dusíme 15-20 minút. Okamžite nalejte voňavý džem do sklenených nádob a korku. Zabaľte ich do hustej utierky a počkajte, kým úplne nevychladnú. Až potom ho na zimu upratujú v pivnici alebo inom chladnom sklade.

Dôležité! Počas varenia nie je kompozícia narušená, ale otrasená. Potom bobule nie sú zranené.

Džem bez semien

Požadované zloženie:

800-850 g černíc;
850 g kryštálového cukru;
500 ml filtrovanej vody.

Stonky sa oddelia od ostružiny, bobule sa vytriedia a umyjú pod tečúcou vodou. Černice sa sušia na papierových obrúskoch. Voda sa naleje do samostatnej panvice a zahrieva sa, neprivádza sa do varu. Plody sa tam prenesú a nechajú sa vo vriacej vode 3-4 minúty, potom sa kvapalina vypustí. Černice sa melú cez sito, aby sa odstránili semená. Výsledné pyré sa naleje do tepelne odolnej misky, pridá sa cukor a varí sa na požadovanú hustotu. Hotový džem sa naleje do pohárov a hermeticky uzavrie na zimu.

Džem bez varenia

Ingrediencie:

½ kg černíc;
0,5 kg cukru.

Černice sa triedia, vyberajú sa celé a zdravé bobule. Umyte ich a odtrhnite chvosty, ak nejaké existujú. Pomocou paličky rozdrvia černice a po malých častiach ju nalejú do samostatnej misky. Do výslednej kaše nasypeme kryštálový cukor, premiešame a prikryjeme utierkou. Odstráňte vylúhovať na tmavom mieste po dobu 2-2,5 hodiny. Počas stanoveného času sa džem pravidelne mieša, aby sa zrná cukru dobre rozptýlili. Poháre a viečka sú vopred sterilizované a sušené. Na ne sa položí surový džem, na každú nádobu sa naleje dezertná lyžica cukru a na zimu sa hermeticky skrúti. Džem sa odporúča skladovať v chladničke alebo inom chladnom mieste.

Ostružina s pomarančom

Vďaka zahrnutiu citrusových plodov získa džem bohatšiu chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1,1 kg černíc;
390 g pomarančov;
1 kg cukru;
110 g citrónov.

Pomaranče sú olúpané a biele vlákna sú odstránené. Kôra je nakrájaná na úzke pásiky. Šťava sa vytlačí z dužiny do samostatnej misky a pridá sa granulovaný cukor. Dajte na oheň a priveďte do varu. Miešajte, kým sa sirup nestane homogénnym. Černice sa triedia a dôkladne umyjú. Preložíme do vychladenej sladkej šťavy a lúhujeme 2-3 hodiny. Po uplynutí nastaveného času opäť zahrejte a varte 25 minút. Vytlačte citrónovú šťavu a za stáleho miešania udržiavajte v teple ďalších 8-9 minút. Na zimu sa černicový a pomarančový džem balí do téglikov.

Ostružina s jablkami

Požadované ingrediencie:

1030 g plodov černice;
970 g zelených jabĺk;
1,5 kg cukru;
130 g citrónov;
20 g masla;
2-3 g kardamónu;
100 ml akéhokoľvek bobuľového likéru;
300 ml čistej vody.

Umyté a osušené jablká olúpeme, nakrájame na niekoľko plátkov a odstránime jadrovník. Skombinujte polotovary z jabĺk s vodou. Blanšírujte na strednom ohni 10-12 minút, kým ovocie nezmäkne. Stlačte čerstvú citrónovú šťavu. Černice sa triedia a umyjú, potom sa zaznamenajú do všeobecného zloženia a pokračujú vo varení ďalších 12-15 minút.

Nalejte kryštálový cukor, premiešajte a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Korenie a likér sa pridávajú 2-3 minúty pred vypnutím. Kúsok masla sa vloží do teplého džemu, premieša sa a film vytvorený na povrchu sa odstráni. Položte do sterilizovanej nádoby, prikryte kusom pergamenového papiera a zatvorte plastovými viečkami. Prírezy uchovávajte na zimu v chlade.

Ostružina s banánom

Komponenty v zložení:

1 kg černice;
900 g banánov;
900-950 g cukru.

Podľa toho sa pripravujú černice na zaváranie. Ak existujú stonky, odstráňte ich. Položte do riadu na varenie a pridajte sladký piesok. Hmotu nechajte cez noc lúhovať. Ráno zohrejte na sporáku a intenzívne miešajte. Po uvarení znížte teplotu a blanšírujte 30-35 minút. 5 minút pred pripravenosťou sa pridajú nakrájané banány. Ostružinový džem je balený v čistých sklenených nádobách a na zimu uzavretý.

Recept s malinami

Zbierajte všetko, čo potrebujete:

černice - 980 g;
cukor - 2 kg;
maliny - 950-990

Každý druh bobúľ sa vytriedi samostatne, umyje sa a nechá sa mierne vysušiť. Do rôznych misiek nasypeme černice, maliny a zmiešame s cukrovým pieskom (celkové množstvo sa rozdelí rovnomerne). Jemne premiešajte drevenou špachtľou a odložte na 10 hodín na chladné miesto. Cukrová šťava vytvorená počas tejto doby sa naleje do novej panvice a zahrieva sa, kým sa zrná úplne nerozpustia. Zaspať najskôr černice, potom maliny. Varte na miernom ohni asi sedem minút. Džem vypneme a necháme vychladnúť. Po niekoľkých hodinách sa postup zopakuje a naleje do sterilizovaných pohárov, po ktorých nasleduje šitie na zimu.

Blackberry Džem

Černicový džem nie je menej chutný, ale má hustú štruktúru. Je vhodné natrieť na toasty alebo použiť ako náplň do otvorených koláčov. Zloženie je nasledovné:

1 kg černice;
800 g kryštálového cukru.

Černice sú kandizované a rozdrvené na viac-menej rovnomernú konzistenciu. Hmota sa zapáli a varí na požadovanú hustotu. Pripravenosť džemu sa kontroluje nasledovne: nakvapkajte na tanier a ak sa kvapka nerozšíri, môžete dezert vypnúť. Hotový černicový džem preložíme do pohárov a pevne uzavrieme viečkami. Na zimu ho nemôžete čistiť v chlade, pretože je dobre skladovaný v izbových podmienkach.

So slivkami a klinčekmi

Produktový balík:

250 g malín;
2 citróny;
230 g bazy čiernej;
470 g černíc;
500 g sliviek;
7 klinčekov;
1 kg cukru.

Slivky, černice a baza sa dajú do cedníka a umyjú sa pod tečúcou vodou. Vysušte na papierových listoch. Nalejte do poniklovanej alebo smaltovanej panvice. Vytlačte citrónovú šťavu a zalejte vodou tak, aby pokryla kompozíciu na hrúbku jedného prsta. Klinčeky poprášime a pridáme.

Poradte! Voliteľne môžete pridať škoricu.

Hmota sa posiela na varenie asi hodinu. Nezabudnite z času na čas premiešať. Po uplynutí stanoveného času sa obsah pokrčí priamo v nádobe. Potom sa gáza, zložená v niekoľkých radoch, rozdelí na sito a výsledný zápar sa prefiltruje: všetko sa posunie a nechá sa niekoľko hodín, kým sirup úplne nevytečie.

Do usadenej bobuľovo-ovocnej tekutiny sa pridá cukor a opäť sa privedie do varu. Hneď ako sa zrnká rozptýlia, pridajte maliny a pokračujte vo varení ďalšiu štvrťhodinu. Potom sa kaša, ktorá zostala po prvýkrát, premieša. Po 10 minútach môžete začať baliť džem na zimu do vopred pripravených sklenených nádob.

Džem v pomalom hrnci

Komponenty:

plody černice - 800 g;
cukor - 800 g.

Vytriedené černice sa umyjú a jemne zvetrajú. Presuňte do misky multivarkára a pridajte cukor. Čakajú hodinu, kým šťava začne tiecť. Nastavte režim "Hasenie" a čas - 20 minút, potom začnite. Po ukončení signálu otvorte veko a nechajte džem mierne vychladnúť. Ak chcete znova vstúpiť, vyberte rovnaký režim, ktorý však trvá 40 minút. Hotový džem sa naleje do sterilných nádob a uzavrie sa na zimu.

Poradte! Počas procesu musíte džem otvoriť a premiešať.

Aby sa černicový džem preslávil a dlho skladoval, pri zbere by sa malo brať do úvahy množstvo kulinárskych nuancií:

Ostružiny si po tepelnej expozícii zachovajú svoj pôvodný tvar, ak sa najskôr neumyjú a jemne premiešajú drevenou vareškou alebo nepretrasú počas varenia.
Pre hustotu a bohatú arómu džemu sa do kompozície pridáva šťava a citrusová kôra.
Na detskú výživu sa černicový džem pripravuje bez semienok, keďže sú tvrdé. Odstráňte ich mletím cez sito.
Černice sú ideálne kombinované s rôznym ovocím, bobuľami a korením.
Poháre nie je potrebné špeciálne sterilizovať, stačí ich opláchnuť sódou. Černicový džem na zimu je dobre skladovaný a dlho sa nezhoršuje ani pri izbových podmienkach.

Voňavý černicový džem je vynikajúci na jedenie ako nezávislý dezert s čajom. Nemenej úspešné sú u neho maslové pečivo a cukrovinky: koláče, buchty, koláče, torty.

Dôležité! Ak v lete nebolo možné zásobiť takú cennú pochúťku kvôli nedostatku času, potom môžete zmraziť celé čerstvé černice. Každú chvíľu ho vyberú a urobia lekvár. Z takého bobule produkt nevychádza horšie, so zachovaním nutričných vlastností a užitočného zloženia.

Záver

Príprava černicového džemu na zimu je jednoduchá záležitosť a zvládne to aj začínajúci kuchár, pretože si vyžaduje minimum času a práce. Stačí sa držať receptu. Prípravky z ostružiny nie sú také bežné v porovnaní s inými odrodami ovocia a bobúľ. Ale pokiaľ ide o prítomnosť vitamínov a mikroelementov v kompozícii, nie sú horšie a niekedy dokonca lepšie.

Podobné príspevky

Neexistujú žiadne súvisiace príspevky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok