Brusnicový džem na zimu - najlepšie recepty. Príprava brusnicového džemu: tipy a najlepšie recepty

V článku hovoríme o brusnicovom džeme na zimu - jednoduchý recept vám pomôže pripraviť dezert rýchlo a správne. Dozviete sa, ako pripraviť päťminútový džem, ako aj to, aké prísady možno pridať, aby ste získali originálne kombinácie chutí.

Brusnicový džem - lahodný a zdravý dezert Pripravte si brusnicový džem na zimu, aby ste posilnili imunitný systém a zabránili beriberi. Pred výberom správneho receptu na brusnicový džem si preštudujte niektoré nuansy. Pomôžu pripraviť nielen lahodný dezert s dlhou trvanlivosťou, ale zanechajú v ňom aj maximálny úžitok.

Vždy si pamätajte, ako pripraviť bobule:

Ak zbierate brusnice sami, vyberte a vložte bobule do košíka opatrne, aby vopred nedali šťavu. Pri výbere brusníc na trhu alebo v obchode sa uistite, že bobule sú suché a nie pokrčené.
Opláchnite bobule pod miernym prúdom studenej vody, aby zostali neporušené.
Pred prípravou džemu položte umyté bobule na papierovú utierku, aby absorbovala vodu.
Bobule nevystavujte dlhodobému tepelnému spracovaniu, aby nestratili svoju hlavnú hodnotu - vitamín C.
Poháre s džemom skladujte na chladnom mieste, ako je chladnička alebo špajza.
Brusnicový dezert naaranžujte do sterilizovaných malých pohárov. Nezabudnite povariť viečka 5 minút.
Aby džem nebol príliš kyslý, nešetrite cukrom - pridajte toľko, koľko je uvedené v recepte.

recept na brusnicový džem bez varu

Predtým, ako sa naučíte vyrábať brusnicový džem, niektoré bobule môžu byť jednoducho kandizované. Recept na brusnicový džem bez varenia je jednoduchý. Nebude to trvať veľa času a umožní vám zachrániť všetky výhody bobúľ.

Budete potrebovať:

brusnice - 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg.

Ako variť:

Zmiešajte bobule s 0,5 kg kryštálového cukru.
Hmotu ručne pomelieme posúvačom, aby sa cukor rozpustil.
Vysterilizované poháre naplňte do 2/3 džemom.
Do každého pridajte 2-3 lyžice. Sahara.
Poháre uzavrite viečkami a uložte na chladné miesto.

kalórií:

Jednoduchý recept na brusnicový džem

Chcete vedieť, ako čo najjednoduchšie pripraviť brusnicový džem? Budete potrebovať rovnaké dve ingrediencie a minimum času a vo výsledku získate jeden a pol litra lahodného dezertu.

Budete potrebovať:

brusnice - 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg.

Ako variť:

Bobule pomelte v mixéri alebo prejdite na mlynček na mäso.
Zmiešame pyré s cukrom.
Prikryjeme čistou utierkou a necháme v kuchyni.
Po 2 hodinách presuňte nádobu na pomalý oheň, priveďte do varu a varte 10 minút.
Nezabudnite ihneď odstrániť vznikajúcu penu. Môže sa jesť na večeru, aby ste ocenili chuť džemu.
Dezert odstavený z ohňa poukladáme do sklenených nádob, zvinieme vrchnáky a po vychladnutí odložíme na chladné miesto.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. produkt - 212 kcal.

Brusnicový džem "Päť minút"

Brusnicový džem sa dá vyrobiť len za 5 minút Potom, čo sa naučíte, ako rýchlo a bez varenia pripraviť brusnicový džem, sa možno budete báť, že dezert nevydrží cez zimu kvôli plesni alebo kvaseniu. Ak chcete mať istotu, tak si pripravte 2,5 litra Five Minute brusnicového džemu podľa tohto receptu.

Budete potrebovať:

brusnice - 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
voda - 0,5 l.

Ako variť:

Nalejte bobule dvoma pohármi studenej prevarenej vody.
Varte a varte 5 minút.
Vypustite šťavu do samostatnej nádoby, zapálte a priveďte do varu. Bez odstránenia z tepla pridajte do šťavy cukor a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí.
Nalejte sirup na bobule. Nechajte 2 hodiny.
Potom znova vložte nádobu s bobuľami naplnenú sirupom na oheň.
Po uvarení povarte 5 minút. Nezabudnite džem neustále miešať a odstraňovať penu.
Horúci džem nalejte do pohárov, zatvorte viečkom. Skladujte vychladené poháre.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. produkt - 212 kcal.

Brusnicový džem s pomarančom

Ideálnou kombináciou sú brusnice a pomaranče Brusnicový a pomarančový džem pripravený podľa tohto receptu je veľmi voňavý a svojou konzistenciou pripomína džem. Je lepšie variť dezert v pomalom hrnci.

Budete potrebovať:

brusnice - 1 kg;
granulovaný cukor - 5 lyžíc;
pomaranče - 0,5 kg.

Ako variť:

Použite mixér na prípravu brusnicového pyré.
Citrusové plody nakrájajte spolu s kôrou a odstráňte semená.
Pomaranče otočíme na mäsovom mlynčeku a zmiešame s nastrúhanými brusnicami.
Nalejte zmes do pomalého hrnca, zatvorte veko a nastavte režim dusenia na 15-20 minút.
Hotový džem naaranžujte do pohárov, utiahnite kovovými viečkami, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky alebo uterákov.
Vychladené poháre dobre uchovávajte pri izbovej teplote.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. produkt - 176,8 kcal.

V iných receptoch môžete variť brusnice s pomarančmi a cukrom.

Brusnicový džem s jablkami a orechmi

Ak si chcete v zime vychutnať chutný a zdravý dezert pripravený podľa originálnej receptúry, pripravte si brusnicový džem s vlašskými orechmi. Ak ho budete jesť denne v malých množstvách, predídete anémii a beriberi.

Budete potrebovať:

brusnice - 1 kg;
jablká - 1 kg;
med - 2 polievkové lyžice;
lúpané vlašské orechy - 200 g.

Ako variť:

Vložte bobule do hrnca a varte 5 minút.
Šťavu scedíme a bobule utrieme sitom.
Umyté jablká nakrájajte na kocky, odstráňte zrná a konáre.
Orechy nesekajte nadrobno.
Do nádoby na varenie brusnicového a jablkového džemu na zimu vložte med a roztopte ho na miernom ohni.
Namočte jablká do medu a varte 5 minút.
Pridajte bobuľové pyré a varte ďalších 5 minút.
Do všeobecnej zmesi nalejte orechy a varte 5 minút.
Hotový jablkový džem s brusnicami a orechmi naaranžujte do pohárov.
Dezert skladujte na chladnom mieste.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. produkt - 136,4 kcal.

Brusnicový džem s cuketou

Lahodný džem sa získava z brusníc a cukety Recept na cuketový džem s brusnicami osloví gurmánov, ktorí radi v kuchyni experimentujú a skúšajú jedlá s originálnou chuťou.

Budete potrebovať:

cuketa (mladá) - 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
citrón - 1 ks;
brusnice - 200 gr.

Ako variť:

Cuketu a citrón umyjeme a aj so kôrou nakrájame na malé kocky.
Premiestnite ich do misky na varenie, posypte bobuľami a premiešajte.
Nalejte zmes s cukrom a nechajte 10 hodín.
Varenie dezertu zahŕňa tri fázy: trikrát priveďte kandizovanú zmes do varu a varte 15 minút. Medzi jednotlivými fázami si urobte polhodinové prestávky.
Po treťom uvarení džem štandardným spôsobom balíme do pohárov.

kalórií:

Obsah kalórií - 184,2 kcal / 100 gr.

Viac informácií o tom, ako pripraviť brusnicový džem, nájdete vo videu:

Čo si zapamätať

Keď ste sa naučili vyrábať brusnicový džem podľa rôznych receptov, nezabudnite na predbežnú prípravu bobúľ a nádob na zimné skladovanie.
Kyslá príchuť brusníc vo väčšine receptov neutralizuje vysoký obsah cukru.
Brusnice v džeme sa hodia k citrusovým plodom, orechom, medu, cuketám.

Brusnice sú skutočnou prírodnou zásobárňou vitamínov. A toto bobule je cenené aj pre svoju vynikajúcu chuť. Veľa ľudí má rado aj brusnicový džem, receptov na jeho výrobu je veľa.

Brusnicový džem – klasická pochúťka

Než začnete robiť džem, bobule musia byť správne pripravené. Z nazbieraných surovín sa odstránia vetvičky, listy a všetky odpadky a následne sa premyje pod tečúcou studenou vodou.

V žiadnom prípade by sa brusnice nemali umývať ručne, inak sa môže jemná pokožka zadusiť.

Brusnicový džem podľa klasickej receptúry sa pripravuje veľmi jednoducho a chuť je úžasná. Takúto pochúťku môžete pridať do koláčov, podávať ju s palacinkami alebo palacinkami, variť s ňou koláče.

Potrebné sú nasledujúce produkty:

brusnice - 2 kg;
cukor - 2 kg.

varenie:

Po príprave suroviny sa rozloží do misky alebo panvice a zasype sa cukrom. Hmota musí odstáť, aby šťava bohato vynikla a tá zase musí dobre nasiaknuť cukrom. Zvyčajne na to stačia tri hodiny.
Potom sa džem zapáli na silný oheň a privedie sa do varu.
Akonáhle sa chutná hmota uvarí, znížime oheň a varíme 10 - 12 minút.
Hotový výrobok sa okamžite stočí do pohárov.

Jednoduchý recept bez varu

Džem si môžete pripraviť podľa jednoduchého receptu bez varenia.

Brusnice neprejdú tepelnou úpravou, čo znamená, že bobule si zachovajú maximum vitamínov.

Potrebné sú nasledujúce produkty:

brusnice - 1 kg;
cukor - 1 kg.

varenie:

Pripravte bobule tak, že ich roztriedite a umyjete pod tečúcou vodou.
Potom by sa brusnice mali vysušiť v cedníku, preniesť do hrnca a posypať polovicou cukru.
Bobule je potrebné rozdrviť a nechať, kým sa sladké kryštály nerozpustia v šťave.
Kým plody pustia šťavu, zaváracie poháre a viečka sa varia.
Surový džem sa ukladá do pripravených nádob tak, aby na vrchu zostali voľné asi 2 cm.
Banky sa naplnia až po vrch cukrom a uzatvoria sa.
Uchovávajte džem na chladnom mieste. V tomto procese sa môže vytvoriť cukrová kôra, ktorá sa po otvorení nádoby zmieša s bobuľou.

Predslov

Nie každá gazdinka vie robiť džem z brusníc, ktoré väčšinou rastú vo veľkom v blízkosti močiarov. Ďalej sa dozviete o rôznych spôsoboch zberu týchto bobúľ, ktoré budú v zime veľmi užitočné.

Klasické recepty na brusnicový džem

Najužitočnejšie prípravky na zimu z bobúľ sú bez tepelného spracovania. Výnimkou nie sú ani brusnice, pretože obsahujú veľa užitočných látok, napríklad: pektín a karotén, kyselinu šťaveľovú, citrónovú a chinínovú, ako aj vitamíny B2, C, P a mnohé ďalšie. Plody tejto rastliny sa najlepšie uchovávajú čerstvé, najmä preto, že sa v drevených sudoch po celý rok nekazia a sú naplnené vychladenou prevarenou vodou. Avšak nielen v bytoch, ale aj vo vidieckych domoch nie je vždy možnosť takéhoto skladovania bobúľ, takže najlepším riešením by bolo urobiť džem bez varu.

Aby päťminútový brusnicový džem pripravený na zimu nevyžadoval tepelné spracovanie, na každý kilogram bobúľ budete potrebovať 2-krát viac cukru. Ovocie by sa malo umyť pod tečúcou vodou a ľahko vysušiť na čistej papierovej utierke. Nie je potrebné triediť, pretože kvôli kyslej adstringentnej chuti nie sú takmer žiadne pokazené brusnice, ale oddeľte listy a zrnká. Ďalej bobule pomelieme cez sito špeciálnym drvičom, koláč a semienka by mali byť po vytlačení dužiny úplne suché, neskôr sa dajú použiť pri varení alebo želé. Výsledný brusnicový džem zmiešame s cukrom, kým sa úplne nerozpustí, dáme do pohárov, prikryjeme plastovými viečkami a dáme do chladničky.

Klasický recept je vhodnejší pre tých, ktorí nemajú miesto na polotovary v chladiacich priehradkách. Recept na brusnicový džem je možné pripraviť ako strúhaný, tak aj celé bobule, s ďalším varením po dobu 20 minút, v takom prípade budú odstredivky na zimu dokonale uložené na policiach v špajzi alebo v pivnici. Tradične však na zber 1 kilogramu bobúľ potrebujete 1,5 kila cukru a štvrť litra vody. Umyté brusnice osušíme v cedníku a v tomto čase pripravíme sirup tak, že prevaríme vodu a nasypeme do nej všetok cukor. Potom bobule ponorte do sirupu a varte v ňom, pričom dierovanou lyžicou odstráňte penu. Brusnicový džem je hotový, keď kvapka, ktorá spadne na tanier, drží tvar a nerozteká sa. Potom nalejte do sterilizovaných pohárov, zatvorte a po prevrátení nechajte vychladnúť.

Znakom toho, že bobule boli zle umyté a očistené od škvŕn, bude počas varenia mierne špinavá pena.

Brusnice varíme s ovocím, vitamínov nikdy nie je priveľa

Najbežnejšou verziou brusnicového džemu v kombinácii s niektorými plodmi ovocných stromov je varenie s jablkami. Na 1 kilogram bobúľ by ste mali mať pol kila jabĺk, od 1,5 do 2 kíl cukru (podľa chuti a v závislosti od sladkosti jabĺk) a podľa toho 2 alebo 2,5 pohára vody. Budete potrebovať aj štipku škorice a vanilky. Varenie začína rovnakým spôsobom ako v klasickom recepte, paralelne s varením blanšírujeme olúpané a nakrájané jablká v samostatnej nádobe, ponorené do vriacej vody na 10 minút. Na konci blanšírovania ponoríme plátky ovocia do bobuľovej hmoty a varíme do mäkka, nakoniec pridáme škoricu a vanilku. Potom zrolujte do sterilizovaných pohárov a po prevrátení prikryte na noc prikrývkou.

Len málo žien v domácnosti vie, ako urobiť brusnicový džem v pomalom hrnci s jablkami. Pomery komponentov sa budú mierne líšiť od predchádzajúceho receptu, hlavnou časťou budú jablká, z ktorých na 1 kilogram budete potrebovať iba 300 gramov bobúľ. To ušetrí cukor vďaka sladkosti jablkovej dužiny, bude stačiť len 1 kilogram piesku. Ovocie najskôr umyjeme, očistíme a nakrájame na plátky, súčasne zbavíme jadrovníkov a brusnice na tento čas vložíme do mrazničky. Potom šupku z olúpaného ovocia vložte do pomalého hrnca, zalejte dvoma odmerkami vody a varte 20 minút, potom vodu vypustite do nejakej nádoby.

Potom šupku vyhodíme, do pomalého hrnca vložíme plátky jabĺk a kryštálový cukor, nastavíme časovač na 1 hodinu a necháme dusiť. Po uplynutí stanoveného času naplňte plátky odvarom kôry a vylejte bobule. Zostáva prepnúť techniku na pečenie a opäť uviesť 1 hodinu. To všetko robíme s odstránenou pokrievkou, až po položení brusníc môžete pomalý hrniec krátko zavrieť a potom opäť otvoriť. Keď časovač signalizuje pripravenosť, nalejte džem do sterilizovaných pohárov a na zimu zrolujte kovovými viečkami.

Brusnicový džem s dulou sa ukáže ako veľmi chutný, ak je medzi zozbieranými bobuľami príliš veľa zelených. Takže berieme 400 gramov dule na každé kilo zmesi zrelých a zelených brusníc (druhé by nemalo byť viac ako tretina). Budete tiež potrebovať malý kúsok zázvoru, dlhý na polovicu prsta. Najprv si pripravíme cukrový sirup tak, že ho vlejeme do vriacej vody. Potom vložte na kocky nakrájanú dulu do panvice a varte 20 minút. Ďalej pridajte zázvor a zrelé bobule a pokračujte v varení, kým hmota nezhustne, potom pridáme zelené brusnice. Varte ďalších 20 minút, kým brusnicový džem nezhustne. Nalejeme do pohárov a na zimu uzavrieme.

Experimentovanie s prísadami v brusnicovom džeme

Ak poznáte klasický recept, na jeho základe môžete urobiť rôzne možnosti prípravy na zimu, doplnenie rôznymi komponentmi - orechy, pomarančová alebo citrónová kôra, badián. Ďalším zaujímavým experimentom pre mnohých je nahradenie cukru medom. Toto je dostupné predovšetkým vo vidieckych oblastiach, kde sa v blízkosti nachádza včelín. Brusnicový džem sa pripravuje tradične, ale namiesto 2 kíl cukru vezmeme 1,6 kilogramu medu a uvaríme z neho sirup, pridáme 2-2,5 šálky vody. Potom dáme bobule a potom varíme striktne podľa receptu, ktorý ste si vybrali, aj keď je to s pridaním jabĺk alebo dule. Med výrazne zvyšuje trvanlivosť obrobku a zvyšuje jeho užitočnosť.Vlašské orechy s lieskovými orechmi. Dobrú chuť majú aj marhule a marhuľové semienka. Vráťme sa ku klasickému receptu, keď je cukrový sirup pripravený a bobule sú už vložené do neho. Olúpané orechy predvaríme pol hodiny v samostatnej nádobe, bez soli a cukru, len povaríme. Keď džem zhustne, rozdrvíme jadierka, preložíme do misy so sladkou bobuľovou hmotou a varíme asi 5 minút. Potom položíme na brehy a ihneď zatvoríme, nenechajme vychladnúť. Aby ste predišli náhlemu ochladeniu v dôsledku prievanu, otočte.

Podobne postupujeme, ak robíme brusnicový džem s citrónovou alebo pomarančovou kôrou. Tak isto začneme klasickým receptom, po nastrúhaní pomaranča. Po privedení bobuľovej hmoty do polovice uvarenia do nej vhodíme pomarančovú kôru a varíme do zhustnutia. Aby sme získali brusnicový džem s citrónovo-vanilkovou vôňou, kôru uvaríme rovnakým spôsobom, ale bobule varíme na miernom ohni v čistej vode a až keď zmäknú, pridáme cukor spolu s nastrúhaným citrónom a štipkou vanilky. . Potom zostane sladká hmota variť, kým sa cukor úplne nerozpustí, to znamená asi 20 minút.

Brusnice majú nielen veľa užitočných vlastností, ale majú aj vynikajúcu chuť. Toto bobule je bohaté na vitamín C, B, PP a mnoho ďalších. Obsahuje veľké množstvo stopových prvkov vrátane horčíka, vápnika, bóru, jódu. Okrem prípravy šťavy, dezertov a pridávania do koláčov sa z brusníc dá pripraviť úžasný džem. A ako to urobiť, zvážime s vami v tomto článku.

Brusnicový džem s jablkami

Ingrediencie:

jablká - 1 kg;
brusnice - 1 polievková lyžica;
prevarená voda - 1 polievková lyžica;
vlašské orechy - 1 polievková lyžica.

Na sirup:

granulovaný cukor - 2,5 kg;
voda - 0,5 lyžice.

Varenie

Teraz vám povieme, ako variť brusnicový džem. Jablká dôkladne umyte, odstráňte šupku a jadierka a potom ich nakrájajte na malé kúsky. Brusnice umyte, osušte a roztriedte. Potom vložte bobule do hrnca a zalejte prevarenou vodou. Zatvorte veko a varte, kým nezmäknú, a potom ich dôkladne premelte cez sito. Nalejte cukor do smaltovanej panvice, nalejte pol pohára vody a varte sirup. Potom do nej pridajte brusnice, orechy a jablká. Džem varte asi hodinu na miernom ohni. Namiesto cukrového sirupu je možné použiť med. Hotový brusnicový džem nalejeme do pohárov a zrolujeme na zimu.

Brusnicový a brusnicový džem

Ingrediencie:

brusnice - 1 kg;
brusnice - 500 g;
červené jablká - 300 g.
Na sirup:
granulovaný cukor - 1,5 kg;
voda - 2 lyžice.

Varenie

Najprv pripravte sladký sirup. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, nalejte cukor a varte na miernom ohni do zhustnutia. Brusnice a brusnice umyte, osušte a pretriedte, odtrhnite chvosty. Bobule blanšírujte 5 minút a potom ich preneste do horúceho sirupu a varte za stáleho miešania na miernom ohni. Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na malé kúsky. Blanšírujte ich 10 minút. Na samom konci, keď je džem hotový, vložte doň jablká a dôkladne premiešajte vareškou. Voliteľne môžete pridať citrónovú kôru, škoricu alebo vanilku. Brusnice nalejte do pasterizovaných pohárov a zatvorte.

Brusnicový džem s pomarančom

Ingrediencie:

brusnice - 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
pomaranče - 1 kg.

Varenie

Brusnice dobre opláchnite a dôkladne roztriedte. Moje pomaranče, nakrájané na kúsky a bez olúpania, prejsť mlynčekom na mäso spolu s brusnicami. Pridajte kryštálový cukor, dobre premiešajte. Nechajte to jeden deň, občas premiešajte. Potom vložte brusnice do čistých pohárov, zrolujte viečka a vložte ich do chladničky.

Brusnicový džem "päť minút"

Ingrediencie:

brusnice - 1 kg;
voda - 600 ml;
granulovaný cukor - 1,5 kg.

Varenie

Brusnice vytriedime, zbavíme lístia a vetvičiek. Bobule umyjeme a trochu osušíme. Potom pripravíme sirup: do panvice nalejeme vodu a zapálime. Nalejte cukor a rozpustite ho, všetko priveďte do varu. V inom hrnci prevarte vodu a pridajte bobule, varte ich 5 minút a potom ich presuňte do hrnca so sirupom. Potom misky prikryte gázou a nechajte 12 hodín na chladnom mieste. Po odležaní položte džem opäť na tichý oheň, priveďte do varu a varte, odstráňte penu, 5 minút. Hotový džem zalejeme horúcim poháre, zrolujte viečka, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky, ochlaďte a odložte na uskladnenie.

Brusnicový džem v pomalom hrnci

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok