Želé džem z červených ríbezlí bez varenia. Jednoduchý a rýchly spôsob prípravy prírezov na zimu. Doprajte si lahodné a zdravé dezerty

Červená ríbezľa je cenená pre obsah celého radu živín a stopových prvkov. Obsahuje pektín, kyselinu listovú, vitamín B komplex, železo. V lete je bobule k dispozícii, ale nebude fungovať na zmrazenie veľkého množstva, ale v zime, keď je telo oslabené beri-beri, už ho nenájdete. Najlepšou možnosťou je vyrobiť želé z červených ríbezlí vlastnými rukami. Ide o veľmi chutnú, zdravú pochúťku pre celú rodinu, ktorá podporí zdravie v chladnom období. Obsah kalórií v miske nepoškodí vašu postavu.

Každá gazdinka má svoje tajomstvá na uchovávanie ríbezľového želé. Niektoré sa varia za tepla, iné za studena. Používajú sa malé dózy, zrolujú sa kľúčom alebo euro uzáverom. Tu je niekoľko tipov na výrobu želé:

  • Na premenu bobúľ na pyré nepoužívajte kovové predmety, zvyšuje sa tým pravdepodobnosť oxidácie ovocnej hmoty.
  • Namiesto instantnej želatíny použite prírodný pektín, ktorý je zdravší ako umelý prášok.
  • Použite agar-agar, aby ste získali hustú štruktúru želé. Táto zložka pridá do hotového výrobku ďalšie množstvo užitočných látok.
  • Samotné bobule sú sladké. Niektorí kuchári nepridávajú cukor, uspokoja sa s glukózou samotných ríbezlí. Iní uprednostňujú osladenie misky, aby sa znížilo riziko oxidácie, znehodnotenia prírezov.
  • Pred začatím konzervácie venujte pozornosť predbežnej príprave nádob, nádoby dobre umyte, sterilizujte.
  • Hustú šťavu z bobúľ prefiltrujte cez gázu, vylúčte, aby sa odrezky alebo koláč nedostali do hotovej hmoty.

Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí bez varenia

Proces výroby želé začína správnou prípravou. Bobule by sa mali dobre umyť, odrezať odrezky a pokúsiť sa rozdrviť ovocie.

  1. Potom ríbezle dobre vysušte, aby sa zvyšná voda nedostala do výsledného produktu.
  2. Na pyré použite drevený tĺčik, mixér alebo kvalitný odšťavovač. Bobule nemôžete rozdrviť železným predmetom alebo krútiť v mlynčeku na mäso.
  3. Potom opatrne vytlačte výslednú hmotu cez hustú gázu alebo sito.
  4. Želé šťava je pripravená.
  5. Do výslednej kvapaliny pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Je známy spôsob čiastočného ohrevu šťavy (používa sa mikrovlnná rúra s režimom nie vyšším ako 40 stupňov), čo zvyšuje rýchlosť rozpúšťania kryštálového cukru v kvapaline.
  6. Hotový sirup nalejeme do nádob a uzavrieme.
  7. Výsledná sladkosť bude uložená až do jari bez výraznej straty chuti a výhod.

Ako urobiť so želatínou

Ak chcete urobiť krásne farebné želé s hustou textúrou, použite želatínu. Látka v obmedzených dávkach nespôsobuje telu veľa škody. Želatína pomôže jedlu zostať dlhšie v pôvodnom tvare (vyrába sa z nej marmeláda). Potrebné ingrediencie na výrobu želé:

  • červené ríbezle (150 gramov);
  • želatína (2 polievkové lyžice);
  • voda (600 ml);
  • citrónová šťava (1 polievková lyžica);
  • kryštálový cukor podľa chuti.

Recept krok za krokom:

  1. Želatínu pred varením namočíme na 35 minút do teplej vody.Na 1 polievkovú lyžicu hmoty odoberieme asi 1 šálku vody.
  2. Po úplnom rozpustení želatíny pridajte cukor, priveďte do varu a nechajte mierne vychladnúť.
  3. Vopred umyté a sušené bobule pomelte cez sito, dobre preceďte.
  4. Vytlačenú šťavu zmiešame s teplým želatínovým roztokom, do ktorého pridáme citrónovú šťavu.
  5. Výslednú hmotu miešajte do hladka. Nie je potrebné zohrievať a variť, na úplné rozpustenie cukru v želé stačí teplota vody so želatínou.
  6. Výsledný produkt nalejte do nádob, kým úplne nevychladne.

Recept na studené ríbezľové želé cez odšťavovač

Spôsob prípravy želé džemu za päť minút pomocou odšťavovača je rýchlejší a pohodlnejší. Požadované komponenty:

  • prevarená voda 0,3 l;
  • červené maliny 0,5 kg;
  • cukor 0,5.

Pokyny krok za krokom na valcovanie želé "päť minút":

  1. Ríbezle ošúpeme z odrezkov, dobre umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme. Vniknutie surovej vody do hotového jedla spôsobí proces fermentácie, ktorý zničí všetky vaše prípravy.
  2. Dajte na oheň vodu a postupne do nej pridávajte cukor (jeho množstvo možno znížiť, ak je ovocie sladké).
  3. Pripravené bobule prejdite cez odšťavovač, mechanické spracovanie je veľmi rýchle. Šťava je čistá, používa sa bez dodatočnej filtrácie.
  4. Výsledný produkt zmiešajte s cukrovým sirupom, čím získate homogénnu konzistenciu.
  5. Pred konzervovaním nádobu sterilizujte.
  6. Výslednú pochúťku nalejte do pohárov (pevne zrolujte).
  7. Hotové jedlo sa skladuje na chladnom mieste až 12 mesiacov.

Želé z červených a čiernych ríbezlí bez želatíny

Želé z dvoch druhov ríbezlí vyzerá veľkolepo a nezvyčajne (ako na fotografii v lesklom kulinárskom časopise). Pre pikantnosť môžete nechať celé bobule oboch odrôd alebo jednu podľa vlastného výberu. Ingrediencie na želé:

  • červené ríbezle 1 kg;
  • čierne ríbezle 0,5 kg;
  • kryštálový cukor 1,5 kg;
  • suché biele víno 100 ml.

Jednoduchý recept krok za krokom:

  1. Vopred pripravte červené ríbezle, očistite od nôh, antén, poškodených oblastí. Rozdrvte ho cez sito alebo ho vytlačte pomocou mlynčeka na mäso. Potom oddeľte šťavu cez pevnú gázu (dve hrste celých bobúľ si nechajte na ďalšie zdobenie).
  2. Čiernu ríbezľu dôkladne ošúpeme (po vzore červenej), necháme v celku.
  3. Precedenú šťavu z červených ríbezlí miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Je lepšie zahriať hmotu na 40 stupňov, čo vám umožní rýchlo získať homogénny sirup.
  4. Pridajte čierne a červené ríbezle, pol pohára vína. Alkohol umožní rozpustenému cukru rýchlo preniknúť do celých bobúľ, želé sa nezhorší.
  5. Nalejte misku vychladenú na izbovú teplotu a pravidelne otočte nádoby. Tento podiel poskytne krásny efekt - bobule budú rovnomerne rozložené po celom objeme.

Želé zo zmesi štiav z červených ríbezlí, malín a egrešov

Ak máte k dispozícii maliny a egreše, pripravte si lahodný tanier s prídavkom šťavy z červených ríbezlí. Zmiešajte ingrediencie:

  • egreše - 0,5 kg;
  • maliny 1 kg;
  • červené ríbezle 1 kg;
  • voda 0,5 l;
  • želatína 120 gramov;
  • voda 0,5 l.

Vykonajte prípravu podľa nasledujúcej schémy:

  1. Bobule ošúpte a opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte všetky korienky a zhnité plody, kvôli nim hrozí želé splesnivenie.
  2. Namočte želatínu do teplej prevarenej vody na 30-40 minút.
  3. Bobule spracujte jednotlivo akýmkoľvek vhodným spôsobom (mlynček na mäso, sito, trecia miska a tĺčik), výslednú šťavu postupne premiešajte s cukrom.
  4. Kvapalinu nechajte 15 minút odstáť, skontrolujte kvalitu a úplnosť rozpustenia piesku. V prípade potreby postup zopakujte.
  5. Primiešame rozpustenú želatínu a šťavu.
  6. Želé-ako dezert je pripravený, zostáva len naliať do nádob.

Ako variť ríbezle s pomarančmi

Ríbezľové želé s pomarančom je v zime veľmi užitočné, konzervuje maximálne množstvo vitamíny. Zloženie:

  • 5 kg červených ríbezlí;
  • 5 kg cukru;
  • 1 kg pomaranča.

Recept krok za krokom:

  1. Pripravte bobule.
  2. Pomaranče umyjeme a osušíme, odrežeme stopky.
  3. Ríbezle precedíme cez odšťavovač.
  4. Pomelieme citrusové plody v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
  5. Zmiešajte výsledné pyré a šťavu, pridajte cukor.
  6. Zmes zohrejte v smaltovanom hrnci na 60 stupňov za stáleho miešania, aby sa cukor rozpustil. Nemôžete variť hmotu, spôsobuje stratu vitamínov.
  7. Želé necháme vychladnúť a nalejeme do sterilnej nádoby. Vložte polotovary do chladničky.

Výroba domáceho želé s agar-agarom cez gázu

Namiesto želatíny si objednajte agar-agar, je zdravší a praktickejší na použitie. Požadované ingrediencie:

  • červené ríbezle 1 kg;
  • voda 300 g;
  • cukor 300 g (pre sladké bobule);
  • vanilín 1 g;
  • agar-agar 3 lyžičky

Krok za krokom zoznam akcií:

  1. Pretlačte a prefiltrujte bobule cez 4 vrstvy gázy.
  2. V horúcej prevarenej vode pridajte 1/5 šťavy, vanilín, agar-agar; necháme ingredienciu hodinu napučať.
  3. Pridajte cukor do šťavy a premiešajte.
  4. Získané komponenty spojíme a dôkladne prešľaháme metličkou.
  5. Hotový výrobok sa naleje do čistých foriem.

Diéta bez cukru na fruktóze

Nízkokalorické fruktózové želé z červených ríbezlí vám poskytne možnosť dopriať vlastnému telu maškrtu bez obáv o centimetre navyše v páse. Tento recept je nevyhnutný pre diabetikov. Ingrediencie na želé:

  • ríbezle 500 g;
  • fruktóza 150 g;
  • želatína - 30 g;
  • suché víno (akékoľvek - biele alebo červené) 100 ml;
  • prevarená voda 250 ml.

Ako variť diétne ríbezľové želé na fruktóze:

  1. Najprv namočte želatínu na 40 minút do teplej vody.
  2. Kým uplynie čas namáčania, bobule dobre ošúpte a opláchnite. Nenechávajte na nich odrezky, ktoré zničia celú várku.
  3. Zmiešajte fruktózu s vínom.
  4. Ríbezle rozdrvíme dreveným tĺčikom v mažiari.
  5. Do výsledného tekutého sirupu nalejte želatínu a pridajte fruktózu.
  6. Všetko dobre premiešajte a nechajte 15-20 minút vylúhovať, pričom riad zakryte pokrievkou. Používajte iba smaltovaný riad alebo keramiku.

Čo robiť, ak želé nezmrzne

Prečo želé po niekoľkých hodinách čakania nezhustne? Neponáhľajte k panike, toto jedlo zamrzne po 2-3 hodinách alebo dokonca po týždni. Ale ak sa stalo „beda“, existuje cesta von:

  • Problém vzniká z nekvalitnej želatíny alebo malého množstva prírodného pektínu. Nalejte bobuľovú hmotu do hrnca a trochu zahrejte, oddelene rozrieďte ďalšiu časť želatíny v malom množstve vody. Vlejeme ju do zohriatej šťavy, dobre premiešame a nalejeme do formičiek.
  • Ani najprísnejšie dodržiavanie bodov receptu nezaručuje požadovaný výsledok, dôvodom je určité ovocie. Citrusové plody a egreše obsahujú veľa kyselín, ktoré riedia želatínovú hmotu. Ovocie pred varením zalejeme vriacou vodou, zníži sa tým kyslosť prostredia výsledného produktu.
  • Do želé pridajte kvalitné víno, lacný alkohol pôsobením zlúčenín benzénu ničí štruktúru želatíny a agar-agarových rias. To zničí celý váš obrobok.
  • Ak chcete želé „zachrániť“, pripravte ďalšiu porciu ríbezľovej šťavy pridaním zvýšeného množstva želírovacieho činidla. Obe časti spojíme a dobre premiešame.

Videorecept: príprava gélového džemu bez tepelnej úpravy

Želé z červených ríbezlí je zásobárňou vitamínov, z ktorých väčšina sa môže stratiť pri tepelnej úprave bobúľ alebo čerstvej šťavy. Používajte osvedčené a spoľahlivé recepty na prípravu gélového džemu bez vystavenia vysokým teplotám. Pozrite si videorecept nižšie s podrobnými pokynmi, ako vyrobiť želé bez varenia. Táto metóda je veľmi praktická a cenovo dostupná, vyžaduje menej času a úsilia. Voňavou a zdravou maškrtou budete môcť rozmaznávať seba, svoju domácnosť.

Želé z červených ríbezlí na zimu je možné vyrobiť so želatínou alebo bez nej. V prvej verzii, podľa ktorej sa v tomto recepte pripravuje želé, bude konzistencia hustejšia ako bez pridania želírovacích zložiek. Samozrejme, prírodné bobule bez tepelnej úpravy sú oveľa zdravšie, ale nie vždy sa získa to, čo by sme chceli. V mnohých ohľadoch konzistencia želé z červených ríbezlí bez varenia závisí od množstva pektínu v bobuliach: existujú odrody s vysokým obsahom a sú také, v ktorých je ho veľmi málo. Môžete to určiť iba skúsenosťami už v procese prípravy polotovarov alebo ak presne poznáte odrodu bobúľ. Ale aj keď má želé mierne tekutú štruktúru, sú dve možnosti: nechať všetko tak a použiť ho ako sirup na palacinky, palacinky, tvarohové koláče. Alebo počas varenia trochu zohrejte a pridajte trochu želatíny, aby ste získali 100% husté želé.
Pripomeňme si, že sme naposledy varili.

Želé z červených ríbezlí so želatínou - recept na zimu s podrobným návodom na varenie.

Ingrediencie:
- červené ríbezle - 500 g;
- cukor - 300 g;
- instantná želatína - 10 g;
- voda - 30 ml.



Recept uvádza hmotnosť bobúľ s vetvičkami ihneď po zbere alebo kúpe. Keď potom ríbezle pretriete cez sitko, hmotnosť sa zníži. Ale nie je potrebné znižovať množstvo cukru.





Ríbezle na výrobu želé nalejte studenou vodou, dvakrát alebo trikrát opláchnite. Konáre neodrezávame, keďže ho ešte pretrieme cez sitko a všetko nepotrebné v ňom zostane. Nakoniec zlejeme vodu z kohútika a necháme pol hodiny v cedníku, pravidelne pretrepávame, zvyšnú vodu odoberáme.





Ríbezle po malých častiach vložíme do sitka s malými bunkami a utrieme. Lyžica alebo špachtľa - ako pohodlné.





Musíte utierať, kým v sitku nezostanú zrnká, vetvičky a takmer suchá koža z bobúľ. Koláč nevyhadzujte, je z neho úžasný kompót!





Keď sú všetky bobule rozmixované, pridajte cukor. Množstvo možno zvýšiť, ak sú ríbezle veľmi kyslé.





Riad sme položili na mierny oheň. Trochu to zohrejte, len kým nebude zmes teplá. Nie je potrebné privádzať do varu a ešte viac nie je potrebné variť, akonáhle sa hmota zahreje, o niečo teplejšia ako izbová teplota, prestaneme zahrievať. Musíme dosiahnuť úplné rozpustenie cukru a mierne zahriať bobule, aby sa želatína rovnomerne rozptýlila. V studenom sirupe sa okamžite zhromaždí v hrudkách a želé nestvrdne.





Želatína sa zaleje studenou vodou, zahreje sa vo vodnom kúpeli do tekutého stavu, takže sa naleje z lyžice v pramienok.





Do teplého ríbezľového pyré nalejte tekutú želatínu, premiešajte.





Nalejeme do bánk. Ochlaďte alebo ihneď zatočte viečkom a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.





Vychladnuté želé z červených ríbezlí preložíme do chladničky na uskladnenie. Pre lepšiu konzerváciu sa odporúča vychladnúť na izbovú teplotu, posypať vrstvou cukru (2-3 mm). Rôsol s cukrovou vrstvou môžeme uchovávať v špajzi pri izbovej teplote, ale keďže jeho konzistencia nebude veľmi hustá (želatína zostane po zahriatí tekutá), je potrebné nádobu pred použitím niekoľko hodín odložiť v chlade a počkať, kým želé zahusťuje. Veľa šťastia s prípravami a príjemnú zimu!

Jelly milujú všetci bez ohľadu na vekovú kategóriu a pohlavie. Deti aj dospelí si pochutnajú na lahodných dobrotách pripravených doma. Samozrejme, môžete si kúpiť hotové práškové želé, pridať vodu a poslať ju do chladničky. Ale aby ste to urobili sami z červených ríbezlí alebo iných bobúľ, musíte vynaložiť úsilie. Pozrime sa na základné recepty ríbezľového želé.

  1. Vyberte si neporušené, jedlé bobule. Musia byť vytriedené, pretlačené a zhnité. Potom sa ríbezle umyjú, vysušia, odstránia sa z nich stopky.
  2. Želé sa musí vyrábať v suchej, umytej nádobe. Nepoužívajte hliníkový riad, pretože počas varenia oxiduje a je zdraviu škodlivý. Vhodný riad z nehrdzavejúcej ocele, smaltovaný, keramický, plastový, drevený.
  3. Ak plánujete želé na zimu krútiť a používať dlhodobo, musíte si vopred pripraviť sklenené nádoby. Sú sterilizované a sušené. Po roztriedení obsahu do pohárov sa nádoby odošlú do chladničky. Prijateľné je samozrejme aj skladovanie pri izbovej teplote, zaváracie poháre však musia byť hermeticky uzavreté.
  4. Želé sa triedi do pohárov, kým nezhustne, pretože potom sa proces stáva zložitejším a obsah sa rýchlo kazí. Suroviny preto po uvarení ihneď prelejte do vopred sterilizovaných nádob.
  5. Ak pripravujete maškrtu bez tepelnej úpravy, želé by malo po uvarení stuhnúť. Aby ste to urobili, neposielajte ho okamžite do chladu, držte ho jeden deň pri izbovej teplote.

Ríbezľové želé podľa klasickej technológie

  • granulovaný cukor - 950 g.
  • červené ríbezle - 1 kg.
  • pitná voda - 200 ml.
  1. Najprv začnite pripravovať bobule. Triediť, vylúčiť všetky poškodené a zhnité prvky. Opláchnite ríbezle pomocou cedníka. Odstráňte zelené vetvy.
  2. Pripravte si hlbokú nádobu, v ktorej sa bude vykonávať tepelné spracovanie. Je lepšie vybrať nádobu so širokým dnom, aby bola plocha ohrevu veľká.
  3. Pošlite ríbezle do riadu a pridajte vodu, pošlite do sporáka a zohrejte na stredný výkon. Ríbezle by mali dať šťavu a začať praskať. Keď k tomu dôjde, vypnite horák.
  4. Prefiltrujte šťavu, vytlačte bobule pohodlným spôsobom. Pošlite ovocie do sitka s malými otvormi, rozdrvte. Na obsah príliš netlačte, aby zrnká a šupky neprenikli cez otvory.
  5. Teraz do šťavy pridajte cukor, miešajte, kým sa zrnká nerozpustia. Zapálte, zapnite indikátor minima. Želé miešame a dusíme do zhustnutia, spravidla to trvá tretinu hodiny.
  6. Po určitom čase sa objem želé zmenší. Vypnite sporák, pripravte si čistú nádobu na stáčanie, zabaľte horúcu pochúťku.
  7. Utiahnutie viečok sa musí vykonať okamžite. Po zazátkovaní lahôdku otočte hore dnom, obviažte starou prikrývkou alebo mikinou.
  8. Počkajte deň, kým pochúťka nedosiahne izbovú teplotu. Potom pošlite obsah do špajze alebo ho nechajte v chladničke.

Jednoduché ríbezľové želé

  • granulovaný cukor - 800 g.
  • ríbezle - 1 kg.
  • pitná voda - 60 ml.
  1. Najprv je potrebné pripraviť bobule na ďalšie manipulácie. Ak to chcete urobiť, pretrieďte, odstráňte stonky, zbavte sa pokazených vzoriek. Ríbezle umyjeme, necháme uschnúť na site.
  2. Presuňte hlavnú zložku do misky a posypte cukrom na štvrťhodinu. Miešajte, kým piesok mierne nezvlhne. Nalejte vodu podľa receptu.
  3. Pošlite obsah do hrnca do ohňa, varte pri nízkom výkone štvrťhodinu od okamihu varu kvapaliny. Prísady neustále miešajte, aby sa nepripálili.
  4. Teraz postavte zariadenie: nad nádobu umiestnite cedník alebo jemnozrnné sitko, nalejte kompozíciu ríbezlí. Bobule začnite stláčať stierkou tak, aby z nich vyšla šťava do misky.
  5. Keď vytlačíte všetku šťavu sirupom, ihneď nalejte túto kompozíciu do čistých nádob a uzavrite viečkami. Otočte krk dole, prikryte starou prikrývkou. Po dni pre istotu preložte do chladu.

Ríbezľové želé bez varenia

  • granulovaný cukor - 950 g.
  • červené ríbezle - 2 kg.
  1. Ovocie roztriedime, umyjeme a osušíme. Potom pošlite ríbezle do misky mixéra a premeňte na homogénnu kašu. Výslednú kompozíciu rozomelte cez jemné sito.
  2. Postup pomôže zbaviť sa kostí. Výstup by mal byť približne 1 liter. ríbezľová šťava. Kvapalinu zmiešajte s kryštálovým cukrom a miešajte 8-10 minút. Sladkosť surovín si môžete upraviť sami.
  3. Zabaľte hotovú kompozíciu do porciovaných pohárov so vzduchotesným vekom. Upozorňujeme, že nádoba musí byť vopred sterilizovaná. Poháre nechajte jeden deň pri izbovej teplote, potom presuňte do chladu.
  4. Takéto želé sa odporúča zbierať na zimu vo veľkých množstvách. Zloženie úplne zachováva všetky prospešné enzýmy potrebné pre telo počas obdobia beriberi.

  • granulovaný cukor - 1 kg.
  • ríbezle - 1 kg.
  1. Po triedení bobule umyte a osušte, spojte s cukrom a počkajte tretinu hodiny. Počas tohto obdobia môžete nádobu sterilizovať na ďalšie krútenie.
  2. Ríbezle preložíme do misky spolu so šťavou, ktorá vynikne. Od začiatku varenia dusíme na priemernom výkone sporáka 5 minút. Miešajte neustále.
  3. Po dokončení procesu varenia preneste obsah na sito a rozdrvte tak, aby sa šťava dostala do misky. Zabaľte do nádob a uzavrite plechom, nechajte deň vychladnúť.

Diétne želé s fruktózou

  • instantná želatína - 35 g.
  • ríbezle - 550 gr.
  • suché biele víno - 100 ml.
  • fruktóza - 140 g.
  • prevarená voda - 240 ml.
  1. Nízkokalorické želé sa úspešne praktizuje v dietetike. Pochúťka vám neumožňuje získať extra kilo a nasýti telo užitočnými prvkami. Táto pochúťka je ideálna pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou.
  2. Pošlite požadované množstvo želatíny do teplej vody na namáčanie. Paralelne pokračujte ku klasickému spracovaniu bobúľ. Plody umyte a osušte, zbavte poškodených exemplárov. Odstráňte aj odrezky. V opačnom prípade sa strana nenávratne zhorší.
  3. V samostatnej nádobe zmiešajte fruktózu a suché víno. Pomocou vhodného zariadenia premeňte ríbezle na homogénnu kašu. Zmiešajte všetky ingrediencie v smaltovanom hrnci a nechajte pol hodiny pod vekom. Pripravený.

Pomarančové želé s ríbezľami

  • pomaranče - 1 kg.
  • ríbezle - 5 kg.
  • granulovaný cukor - 5 kg.
  1. Pripravte bobule a citrusové plody. Pošlite ríbezle do odšťavovača. Olúpané pomaranče je vhodné nechať prejsť mixérom. Všetky ingrediencie zmiešame s cukrom.
  2. Suroviny pošlite do panvice so smaltovaným povlakom. Zahrejte komponenty na 60-65 stupňov. Pravidelne miešajte, kým sa piesok úplne nerozpustí.
  3. Je zakázané priviesť hmotu do varu. V opačnom prípade sa stratia všetky vitamíny. Po ochladení musí byť želé zabalené do sterilnej nádoby a tesne uzavreté. Uchovávajte v chladničke.

Čo robiť, ak želé nezhustne

  1. Ak želé nezhustne, neprepadajte panike. Miska môže nájsť požadovaný stav za 2-3 hodiny alebo za týždeň. Všetko závisí od produktov a spôsobu prípravy.
  2. Vo väčšine prípadov je hlavným problémom nedostatok prírodného pektínu alebo nízka kvalita želatíny. Ovocnú hmotu pošlite do smaltovanej panvice a zohrejte ju. Vmiešame ďalšiu časť želatíny.
  3. Ani jasná postupnosť receptov nevedie vždy k požadovanému výsledku. Dôvodom všetkého je zvláštnosť komponentov. Preto pred varením bobule a ovocie vždy zalejte vriacou vodou.

Je ľahké vyrobiť si vlastné želé. Je dôležité dodržiavať pokyny a brať do úvahy vlastnosti produktov. Pripravte si pochúťku na zimu, aby ste nenarazili na problém s beriberi. Potešte domácnosť novými receptami.

Video: recept na želé z červených ríbezlí

Želé z červených ríbezlí

Ríbezľové želé

Červená ríbezľa nie je vo vnútri taká zamatová ako čierna, má veľa akvarelovej bobuľovej kyslosti a sú cítiť kosti. Samozrejme, je príjemné zahryznúť si z vetvičiek do červených ríbezlí a cítiť, ako ste naplnení vitamínmi. Ale ešte lepšie je pripraviť želé z červených ríbezlí.

Toto je najchutnejšie jedlo z ríbezlí, ktoré sa dá jesť ako samostatný dezert alebo použiť v iných lahodných jedlách!

Umyté červené ríbezle

1. Želé z červených ríbezlí (bez varu, studená metóda)

1.1. Proporcie

  • Na 1 liter šťavy 5,5 šálky cukru (1,25 kg = 1 kg + 1 vrchovatý pohár).

1.2. Ako vyrobiť studené želé z červených ríbezlí

  • Pripravte bobule: opláchnite v studenej tečúcej vode, vysušte a vyberte bobule z konárov. (Niektorí ľudia sa umývajú prevarenou studenou vodou, ale myslím si, že to nie je potrebné).
  • Vytlačte ríbezľovú šťavu: zakryte bobule a potom preceďte pyré cez gázu alebo jemné sito.
  • Zmiešajte šťavu a cukor v uvedenom pomere, kým sa cukor nerozpustí (na urýchlenie procesu môžete tento ríbezľový sirup za stáleho miešania mierne zohriať).
  • Rozbaľte a zatvorte: akonáhle sa cukor rozpustí, nalejte sirup do pripravených pohárov, zakryte vrchnákom nylonovým viečkom alebo pergamenom (pergamen zviažte špagátom alebo stiahnite gumičkou na peniaze).
  • Ponechaťželé z červených ríbezlí v tomto balení až do jari v chladničke alebo pivnici (zvyčajne sa však konzumuje oveľa skôr!).

Ríbezľové želé ako rubín))))

Červená ríbezľa obsahuje veľa želírovacích látok a kyselín, takže dobre drží. Takéto želé z bobúľ sa môže uvariť alebo sa pripraví studené želé (bez toho, aby sa šťava vôbec zahrievala alebo len mierne zahriala, aby sa rozpustil cukor).

Ak chcete získať vysoko kvalitné želé, priehľadné, bez nečistôt, nemusíte vyvíjať silu a vytlačiť z bobúľ všetko pyré, odobrať len tú časť tekutiny, ktorá z nich sama odtečie (bobulovú hmotu premiešajte lyžicou, pomôžte šťave vytiecť).

Čo robiť, ak želé z ríbezlí nie je zmrazené

Správne uvarené želé z ríbezlí stuhne v procese prenosu do pohárov (chladnutím sa zmení na želé). Ak je zrazu vaše želé úplne tekuté a nestuhne, môžete ho položiť späť na oheň a zohrievať ešte 2-3 alebo 5 minút, v závislosti od hrúbky vášho sirupu. Akonáhle uvidíte, že na stenách riadu zostáva ružový povlak (to znamená, že sirup sa už mierne prilepí na steny umývadla alebo panvice), môžete želé naliať do pohárov.

Je lepšie variť želé v nízkej širokej panvici, aby bola plocha odparovania vyššia a želé rýchlejšie zhustlo. Čím väčší je objem bobúľ a čím užšie a vyššie sú jedlá, tým viac času bude trvať varenie želé.

Kam dať koláč z bobúľ

Z koláča z bobuľového pyré môžete uvariť kompót - vhoďte ho do hrnca s vriacou vodou, povarte minútu alebo dve a nechajte uvariť.

Ríbezľové želé možno pridávať do iných cukrárskych výrobkov, suflé, krémov, koktailov, zmrzliny, ovocných šalátov, dávať do čaju a pripravovať z ovocných želé nápojov.

Takto rastie červená ríbezľa, zbiera sa priamo s vetvičkami, s celou kefou a potom sa po umytí a usušení oddelí od vetvičiek. Ak hneď natrháte ríbezle bez vetvičiek, pri preprave sa zadusí a pustí šťavu

konvencie

Pohár = 250 ml vody = 250 g vody, to je objem obyčajného čajového pohára, ktorý sa kedysi dával do držiaka na pohár. Nahradiť ho môže jednoduchá odmerka (odmerka).

Fazetové sklo je o 1/5 menšie ako čajové, jeho kapacita je 200 g.

V receptúre je vždy predpokladaný veľký pohár = 250 ml, v prípade použitia fazetového skla je to dohodnuté zvlášť.

  • Želé z červených ríbezlí, jednoduchý recept so želatínou

    Ako viete, v lete sa vám naozaj nechce jesť. Ale je ťažké odmietnuť niečo chutné aj v horúčave. Úžasnou pochúťkou pre dospelých aj deti v lete môže byť želé z červených ríbezlí so želatínou. Samotné ríbezle sú celkom chutné bobule. Ale ak z neho urobíte chladné želé, potom sa takýto dezert stane obzvlášť atraktívnym. Prirodzene, teraz mi niektorí budú môcť namietať, že zmrzlina je v lete stále obľúbená. A s tým je ťažké polemizovať. A predsa, s cieľom spestriť stravu, mnohí si s veľkým potešením vychutnávajú želé z červených ríbezlí. Mamičky hostesky budú obzvlášť šťastné s jednoduchým receptom na želé z červených ríbezlí, ktoré bude pre nich skutočným nálezom. Koniec koncov, nemusíte dlho stáť pri horúcom sporáku, nemusíte nič piecť. Všetko je veľmi jednoduché na prípravu. Navyše v takom jednoduchom a zároveň vzrušujúcom biznise vám deti radi pomôžu. Viete si predstaviť, aký budú mať záujem o proces premeny ríbezľovej šťavy na svetlé a chutné želé? Dospelí sa tiež stanú fanúšikmi bobuľového želé. Dezert totiž nezaťaží organizmus a dokonale osvieži.

    Z daného množstva ingrediencií sa získa veľmi jemné, ľahké želé. Ak sa bojíte, že želé nestvrdne alebo ho chcete mať hutné a elastické, môžete použiť 30-40 g želatíny. Než sa pustíte do prípravy dezertu, odporúčam vám prečítať si návod na zadnej strane želatínového vrecúška.

    Ingrediencie:

    • 500 g červených ríbezlí;
    • 1 st. Sahara;
    • 700 ml studenej prevarenej vody;
    • 20 g (2 polievkové lyžice) želatíny;

    Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí so želatínou

    1. Pred začatím prípravy dezertu je potrebné namočiť želatínu do vody. Odoberieme 200 ml studenej prevarenej vody, pridáme želatínu a necháme 20 minút nabobtnať.

    3. A teraz treba roztlačiť ríbezle. Urobíme to pomocou drviča na zemiaky. Bobule ihneď pomelte cukrom - je to oveľa jednoduchšie a cukor sa trochu rozpustí v šťave. A zo sladkého koláča potom bude možné uvariť kompót.

    4. Vzniknuté pyré z červených ríbezlí je teraz potrebné oddeliť od malých kostí a šupiek. Aby sme to urobili, prejdeme cez gázu zloženú v dvoch vrstvách. Tento proces je, samozrejme, namáhavý, ale nevyhnutný.

    5. Po malých častiach rozotrieme pyré a vytlačíme. Zvyšky dužiny nevyhadzujte. Môžete si z nej uvariť aj vitamínový kompót.

    6. Keď je všetko pyré vytlačené, môžete sa vrátiť k želatíne, ktorá do tejto doby napučiavala. Teraz sa musí zahrievať vo vodnom kúpeli, kým sa zrná úplne nerozpustia. Je dôležité zabezpečiť, aby sa želatína nerozvarila, inak môže stratiť svoje želírujúce vlastnosti.

    7. Do šťavy nalejte 500 ml teplej prevarenej vody. Odstránime penu, aby naše budúce želé vyzeralo čisto a priehľadne. Ďalej do mierne vychladnutej šťavy pošleme teplú želatínu a pár kvapiek vanilkového extraktu. Vanilka sa hodí k ríbezľovej šťave, dodá želé jedinečnú chuť a premení jednoduchý dezert na nepoznanie. Vďaka vanilke mnohí ani neuhádnu, z čoho je želé vyrobené, jeho chuť je taká nezvyčajná.

    8. Zmiešajte.

    9. Hotovú zmes nalejte do misiek, pohárov alebo akéhokoľvek iného vhodného riadu. Nechajte stáť, kým nedosiahne izbovú teplotu. Ďalej posielame nádoby do chladničky až do úplného stuhnutia. V ideálnom prípade to urobte v noci.

    Želé z červených ríbezlí so želatínou je pripravené! Príprava takého lahodného dezertu je jednoduchá, ale ak pomohli deti, je to pre ne aj vzrušujúce a príjemné. A je to tiež veľmi užitočné. Dobrú chuť!
    • Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore