Džem z lupeňov ruží. Ružový džem

Mnoho ľudí často používa ľudové recepty na zlepšenie zdravia a zvýšenie imunitných síl tela. Výhody džemu z ružových lístkov sú nepopierateľné.

Nie je to len lahodný a rafinovaný dezert, ale aj zdroj vynikajúcej nálady. Hlavná vec je spôsob, ako obnoviť svoje zdravie a blízkych doma.

Chemické zloženie jemných kvetenstiev je bohaté na vitamíny, mikroelementy a ďalšie účinné látky. Všetky sú pre telo nevyhnutné. Táto pochúťka sa používa od staroveku na liečbu rôznych chorôb.

Výhody jednotlivých prvkov:

  1. Vitamín B5 – spomaľuje starnutie a vznik vrások.
  2. Vitamín C – má antibakteriálne vlastnosti, posilňuje imunitný systém.
  3. Vitamín E - zlepšuje štruktúru vlasov a pokožky.
  4. Vitamín K – zlepšuje činnosť srdca, pľúc, odstraňuje toxíny z tela, zlepšuje zrážanlivosť krvi.
  5. Vitamín PP - reguluje metabolické procesy.
  6. Železo - zvyšuje hemoglobín, zlepšuje zloženie krvi.
  7. Meď - normalizuje funkciu žliaz.
  8. Esenciálny olej – má antibakteriálny, upokojujúci účinok.
  9. Mastné oleje – prispievajú k bunkovej penetrácii esenciálnych olejov.
  10. Organické kyseliny – aktivujú metabolizmus a acidobázickú rovnováhu.
  11. Cukor je zdrojom energie.
  12. Glukozidy (horčiny) - zvyšujú chuť do jedla, zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu.
  13. Saponíny – regulujú funkciu dýchacích ciest, používajú sa ako expektorans.
  14. Flavonoidy – má choleretické, diuretické a antispazmodické vlastnosti, dodávajú cievam elasticitu, odolávajú rakovinovým bujneniam.

Indikácie na použitie

Okrem estetických vlastností má ružová pochúťka vynikajúcu chuť a liečivé vlastnosti a je schopná normalizovať funkcie vnútorných systémov tela. Preto sa úspešne používa v medicíne.

Aplikácia pri chorobách a dysfunkciách:

  1. Nervové poruchy, stresové stavy.
  2. Choroby tráviaceho traktu (dysbakterióza, gastritída, zápcha).
  3. Porušenie srdcovej činnosti.
  4. Poruchy obličiek.
  5. Bolesti hlavy spojené s vazospazmom.
  6. Opuch tváre a končatín.
  7. Hormonálne ochorenia.
  8. Nízka zrážanlivosť krvi.
  9. intoxikácia tela.
  10. Bolestivé stavy počas menštruácie.
  11. Choroby ústnej dutiny (stomatitída).
  12. Drozd a iné plesňové ochorenia.
  13. Oslabená imunita a prechladnutie, bolesti hrdla.

Ako pripraviť džem z ružových lístkov

Nie v každej záhrade rastú čajové ruže, táto pochúťka je pomerne vzácna. Ale ak existuje túžba vytvoriť taký zázrak a ste vlastníkom jemných okvetných lístkov, mali by ste to vyskúšať. Technológia prípravy je pomerne jednoduchá.

Fázy prípravy okvetných lístkov:

  1. Je lepšie používať odrody čajových ruží s výraznou arómou a jasnou farbou.
  2. Pochúťka je vyrobená z domácich ruží, keďže kvety predávané v obchode sú chemicky ošetrené.
  3. Na zber sú vhodné iba kvetenstvo v počiatočnom štádiu otvárania, zbierané ráno. V tomto období púčiky obsahujú viac éterických olejov, takže dezert bude voňavejší.
  4. Kvety sa strihajú nožnicami vo vzdialenosti 0,5 cm od základne. Nazbierané púčiky uchovávame v zaviazanom vrecku a v chladničke, aby sa zachovala vôňa.
  5. Pred varením sa puky rozoberú a odstráni sa biela časť priliehajúcej k stopke.
  6. Opláchnite, zľahka vyžmýkajte a osušte na mriežke alebo utierke.
  7. Aby farba džemu zostala sýta, rozložené súkvetia sa vložia do sitka. Oparené vriacou vodou, potom poliate ľadom. Po niekoľkých minútach sa postup opakuje. Suché.

jednoduchý recept

Zloženie: okvetné lístky - 400 g, cukor - 500 g, voda - 50 g, kyselina citrónová - 1 lyžička.

Na sirup: cukor - 500 g, voda - 1 sklo.

varenie:

  1. Zmiešajte okvetné lístky, cukor, vodu a kyselinu citrónovú a zľahka rozdrvte.
  2. Zakryte pokrievkou, odstráňte na 6-12 hodín, aby šťava vytiekla.
  3. Pripravte sirup z cukru a vody. Varte.
  4. Nalejte zmes a varte 10-15 minút. Ak chcete, pre špecifickú vôňu môžete pridať badián, klinček alebo mätu. Alebo pre bohatú vôňu ruží pár kvapiek ružového oleja na konci varenia.
  5. Horúcu kompozíciu nalejte do sterilných pohárov a zrolujte sterilnými viečkami.
  6. Skladujte na chladnom mieste.

Bez varenia

Najužitočnejšia pochúťka pripravená bez tepelného spracovania. Vitamíny, stopové prvky a ďalšie živiny sú zachované v maximálnej možnej miere.

1 možnosť. Zloženie: čerstvé okvetné lístky - 450 g, cukor - 900 g

varenie:

  1. Okvetné lístky položte do pohára vo vrstvách striedavo s cukrom.
  2. Zľahka rozdrvíme rukami alebo paličkou, aby pustila šťavu.
  3. Uchovávajte uzatvorené v chladničke.

Možnosť 2. Zloženie: okvetné lístky - 250 g, cukor - 200 g, kyselina citrónová alebo citrónová šťava.

varenie:

  1. Vložte do smaltovanej alebo porcelánovej nádoby a všetko premiešajte.
  2. Počas dňa občas premiešame.
  3. Preložíme do mixéra, nasekáme alebo pomelieme drevenou lyžicou.
  4. Vložte do sterilných pohárov a skladujte v chladničke.

starý recept

Zloženie: okvetné lístky - 200 g, cukor - 600 g, voda - 250 g, kyselina citrónová - 1 lyžička.

varenie:

  1. Nalejte okvetné lístky do hrnca a nalejte pohár vriacej vody.
  2. Varíme 15 minút do mäkka.
  3. Nalejte cukor, premiešajte.
  4. Varte na miernom ohni 30 minút.
  5. V procese pridajte kyselinu citrónovú. Ak po niekoľkých sekundách kompozícia nezružovie, pridajte ďalšiu polovicu čajovej lyžičky kyseliny.
  6. Horúce nalejte do sterilných pohárov.

V pomalom hrnci s mandarínkami

Vznikne hustý, homogénny džem. Zloženie: okvetné lístky - 220 g, mandarínky - 2 kusy, práškový cukor - 460 g, voda - 1 pohár.

varenie:

  1. Olúpané mandarínky bez kôstok zmiešame s okvetnými lístkami.
  2. Rozdrvte v mixéri.
  3. Vložte do pomalého hrnca a varte 15 minút v režime "polievka".
  4. Nasypte práškový cukor. Miešajte niekoľko minút.
  5. Varte 25-30 minút v rovnakom režime.
  6. Horúce nalejte do sterilných pohárov.

S medom

Iný názov pre sladkosť je ružový med. Zloženie: okvetné lístky - 800 g, voda - 500 ml, tekutý med - 500 ml.

varenie:

  1. Okvetné lístky nalejte vriacou vodou a varte 15 minút.
  2. Odstráňte zo sporáka a nechajte stáť.
  3. Pridáme med a varíme do zhustnutia
  4. V horúcom stave rozložte do sterilných pohárov.

Za tepla je hmota tekutejšia. Pri chladnutí konzistencia hustne, ale ak vám stále nevyhovuje, môžete:

  • keď je všetko takmer pripravené, vypustite sirup a varte všetko oddelene;
  • použite želírovacie činidlo;
  • ak sa použije pri varení, môžete zahustiť škrobom.

Rozmanitosť receptov tu nekončí, hlavnou vecou je nebáť sa skúšať a nachádzať nové špeciálne kombinácie.

Kontraindikácie

Hoci má pochúťka veľa užitočných vlastností, pre niektorých ľudí je kontraindikovaná. Neodporúča sa používať pri chorobách:

  • cukrovka,
  • alergie a individuálna intolerancia na zložky,
  • obezita
  • hypertenzia.

Pozor, v obmedzenom množstve je možné džem konzumovať v tehotenstve a dojčení, ako aj deti do 3 rokov.

Lahodný, voňavý dezert z lupeňov ruží si môžete vychutnať po celý rok. V lete je to zmrzlina s maškrtou a v zime, samozrejme, so šálkou čaju.

V každom prípade získaním užitočných živín sladkosťou môžete zlepšiť svoje zdravie a posilniť imunitný systém. A tiež si vytvorte skvelú náladu počas chladných zimných večerov.

Kto by si myslel, že taká kulinárska „rafinácia“, ako je džem z okvetných lístkov ruží, sa varí oveľa jednoduchšie ako obyčajný bobuľový džem. Povieme vám podrobne o všetkých jednoduchých tajomstvách. A všetko si môžete ľahko zopakovať sami. Hlavnou ťažkosťou je získať okvetné lístky ruží šetrné k životnému prostrediu. Holandské ruže z kvetinových stánkov nie sú vhodné na kulinárske účely. Potrebujeme voňavé čerstvé ruže z ružového kríka. Ktoré voňajú úplne inak a nie je v nich žiadna chémia.

Mal som šťastie: pod oknami mi práve rastie veľký ker čajových ruží. Koniec mája, začiatok júna je čas, kedy prichádza jeho kvitnutie. Pre jeho sladkú vôňu sa včely robotnice zhromažďujú odvšadiaľ a bzučiac zo všetkých síl zbierajú nektár. Keď je ružový ker v plnom kvete, keď som dostatočne obdivoval jeho krásu, začnem zbierať lupienky, aby som z nich pripravil ružový džem. Časť okvetných lístkov si odložím na lekvár a časť určite suším, aby som si v zime pripravil nemenej voňavý a chutný čaj.

Ingrediencie:

  • okvetné lístky ruží 300-400 g,
  • cukor 1,2 kg,
  • Citrón 1 ks,
  • Voda 200 ml.

Ako pripraviť džem z ružových lístkov

Okvetné lístky ruží opatrne vytriedime, vložíme do veľkej nádoby a zalejeme studenou vodou. Zvyšný prach a nečistoty, ktoré boli na okvetných lístkoch, sa usadia na dne. Potom pomocou cedníka pozbierajte okvetné lístky a nechajte odtiecť prebytočnú vodu.


Teraz si pripravíme cukrový sirup. Nasypte cukor do hlbokej panvice, nalejte vodu a dajte na pomalý oheň na varenie.


Keď sa cukor roztopí a sirup začne vrieť, na povrchu sa vytvorí biela pena. Penu odstráňte lyžičkou.


Okvetné lístky ruží vložíme do vriaceho cukrového sirupu.


Varte 10 minút a odstráňte z tepla. Džem necháme úplne vychladnúť a dáme na 12 hodín do chladničky.


Po 12 hodinách položte panvicu s džemom na pomalý oheň a varte 15 minút. Potom pridajte citrónovú šťavu, 2-3 lyžice. bude postačovať. Keď sa pridá citrónová šťava, džem začne blednúť a získa jantárovú farbu.


Vopred alebo počas varenia džemu sterilizujeme poháre a viečka. Horúci džem rozložíme do pohárov a zrolujeme vrchnákom. Z vyššie uvedených ingrediencií by ste mali dostať tri poháre ružového džemu s objemom 450 ml a zostáva niekde okolo 50-100 ml. Nemôžete dlho čakať na zimu, ale okamžite odoberte vzorku zo zvyšného džemu, ktorý sa nezmestil do pohárov.


Takýto dezert bude skvelým doplnkom k čaju v chladnom období. Môžete s ním tiež variť akýkoľvek druh pečiva.

"Letný raj a čajové ruže -
Pozdĺž okien je ich množstvo.
S mimoriadnymi okvetnými lístkami
Pochúťky sú „múdre“.
Zbierajte s dušou, s myšlienkami -
Keď rosa uschne...
Na džem - priamo tam, rýchlo,
Na pochúťku letí osa...“

Tatiana Kostritsa-Mereutsa
"Óda na čajovú ružu".

Ružový džem, pripravovaný výhradne z červených alebo ružových lupeňov tohto najkrajšieho kvetu, je skutočne čarovnou pochúťkou s jemnou vôňou, jemnou chuťou, vyvolávajúcou príjemné myšlienky a navodzujúcou romantickú náladu. Dokáže zapáliť vášeň a romantické city, pretože ruža je jedinečný kvet, ktorý medzi ostatnými oddávna vyniká svojou skutočne kráľovskou eleganciou, bol vždy považovaný za symbol lásky. Preto lupene ruží posypú cestu pre novomanželov aj posteľ zaľúbencov, zdobia nimi sviatky a interiéry domácností.

Ale asi najúžasnejší spôsob využitia ružových lupeňov je pripraviť si z nich džem, ktorého recept vymysleli naši vzdialení predkovia, ktorí spočiatku všelijaké nálevy z ruží používali na rôzne účely. A toto jedlo bolo považované nielen za vynikajúce, ale aj za mimoriadne užitočné s liečivými vlastnosťami.

Na výrobu džemu sú vhodné iba ružové alebo červené ruže s výraznou arómou a sýtou farbou. Ideálnou možnosťou sú v tomto prípade okvetné lístky voňavej alebo čajovej ruže. Okrem čajovej ruže sa pri varení používajú okvetné lístky polorozkvitnutých púčikov červených ruží a divokej ruže. Môžete tiež zmiešať ružové a červené lupienky a pridať k nim lupienky šípky. Mimochodom, pri pridávaní červených okvetných lístkov nezabudnite, že sú o niečo hrubšie ako ružové, a preto počas varenia nezabudnite ochutnať džem, okvetné lístky v ňom by mali byť jemné a mäkké.

Najdôležitejšie pri výrobe ružového džemu je nemeškať so zberom lupeňov, hodina ich kvitnutia je veľmi krátka. Najlepšie je rezať ruže na úsvite, keď ruže odhalia celú svoju vôňu, potom bude mať džem zvláštnu chuť a jemnú vôňu. Ak sa nenazbiera dostatok ruží, nezúfajte, dajú sa zbierať aj niekoľko dní. Túto cennú surovinu opatrne vložte do igelitového vrecka, pevne zaviažte, aby sa zachovala aróma, a odložte zatiaľ do chladničky. Keď sa nazbiera správne množstvo, oddeľte okvetné lístky od sepalov a pomocou sita z nich odstráňte peľ. Potom odrežte spodnú bielu časť okvetných lístkov, vložte do cedníka, prelejte vriacou vodou, potom ihneď ponorte do studenej vody, tento postup zopakujte dvakrát a nechajte okvetné lístky na vzduchu vysušiť. Vaše ďalšie kroky budú závisieť od toho, ktorý recept na výrobu ružového džemu uprednostňujete.

Ružový džem (recept zo starej knihy)

Ingrediencie:
100 g okvetných lístkov ruží,
1 kg cukru
1 zásobník voda,
2 polievkové lyžice citrónová šťava.

varenie:
Pripravené a umyté lupienky čajovej ruže osušte na uteráku. Do vody pridáme cukor, necháme zovrieť a do cukrového sirupu nasypeme lupienky ruží. Sirup s nimi priveďte do varu a nechajte 12 hodín. Po uplynutí času priveďte sirup z ružových lupeňov opäť do varu, odstráňte penu a za občasného miešania varte 25 minút. Sirup necháme zhustnúť. Aby sirup získal jasnejší odtieň, nalejte doň citrónovú šťavu. Varte ďalšie 3 minúty a potom nalejte hotový džem do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Džem z ružových lístkov "Dámska pochúťka"

Ingrediencie:
300 g okvetných lístkov ruží,
600 g cukru
6 zásobník voda.

varenie:
Zo zozbieraných okvetných lístkov odstráňte biele spodné časti, opláchnite a osušte. Posypte pripravené okvetné lístky 2 polievkovými lyžicami. cukor, dobre rozdrvte rukami, výslednú šťavu nalejte do inej misky. Priveďte vodu do varu, pridajte zvyšný cukor a sirup povarte 2 minúty, potom preceďte a dajte do chladničky. Nalejte okvetné lístky ruží s pripraveným sirupom, priveďte do varu na vysokej teplote, znížte teplotu a varte 6 minút, nezabudnite miešať a odstrániť penu. Potom pridajte do džemu prvú šťavu z okvetných lístkov rozotretých rukami a pokračujte vo varení džemu ďalších 15 minút na miernom ohni, kým sirup nezhustne. Hotový džem nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.

Klasická verzia ružového džemu "Pokušenie"

Ingrediencie:
500 g okvetných lístkov ružových a červených ruží čajových odrôd,
1,5 kg cukru,
1 zásobník voda,
1 citrón (šťava)
2 kvapky ružového oleja.

varenie:
Pripravené a sušené lupienky ruží zmiešajte v porcelánovej alebo smaltovanej miske s citrónovou šťavou, pridajte tam šestinu cukru a nechajte takto 4-6 hodín. Pripravte sirup zo zvyšného cukru a vody, nezabudnite odstrániť výslednú penu. Okvetné lístky ruží vložte do vriaceho sirupu a varte na miernom ohni 15 minút. Skontrolujte pripravenosť džemu na okvetných lístkoch - mali by zmäknúť a neplávať na povrchu. Na konci varenia pridajte do džemu 2 kvapky ružového oleja, aby váš kulinársky výtvor získal ešte intenzívnejšiu arómu, a horúci nalejte do sterilných pohárov, korku so sterilnými viečkami.

Džem z ružových lístkov "bulharský štýl"

Ingrediencie:
1 kg lupeňov ruží,
4,5 kg cukru,
1,5 litra vody.

varenie:
Okvetné lístky zmiešame so 600 g cukru, túto hmotu rozdrvíme rukami a dobre vyžmýkame. Výslednú hmotu vložte do sklenenej nádoby, nalejte 200 g cukru, nalejte šťavu, prikryte a nechajte jeden deň. Na druhý deň okvetné lístky opäť pomelieme a šťavu scedíme. Zo zvyšného cukru a vody uvaríme sirup, necháme 5-7 minút prevrieť a vyžmýkanú hmotu doň ponoríme. Potom udržiavajte na miernom ohni až do varenia. 5 minút pred koncom varenia pridáme vytlačenú šťavu. Džem, varený podľa všetkých pravidiel, by mal konzistenciou pripomínať zemiakovú kašu.

Džem z ružových lístkov "Lazy"

Ingrediencie:
300 g okvetných lístkov ruží,
600 g cukru
3 zásobník. voda,
1,5 lyžičky kyselina citrónová.

varenie:
Opláchnite a osušte okvetné lístky ruží. Do hrnca nasypeme cukor, zalejeme vodou, pridáme pol lyžičky kyseliny citrónovej a varíme 20 minút. Zvyšnú kyselinu citrónovú nasypte na lupienky ruží a rozklepte. Potom ich vložte do sirupu a varte 15 minút. Potom nalejte džem do pohárov, utiahnite viečka a nechajte vychladnúť.

Džem z rozdrvených lupeňov ruží

Ingrediencie:
500 g ružových lístkov,
1,5 kg cukru,
1 zásobník voda,
½ citróna (šťava)

varenie:
Pripravte okvetné lístky: opláchnite, osušte, odstráňte biele časti a jemne nakrájajte. Rozdrvené okvetné lístky zmiešame s 500 g cukru a necháme 2 dni lúhovať. Zo zvyšného cukru, vody a citrónovej šťavy uvarte sirup a ponorte doň už kandizované lupienky ruží. Dusíme na miernom ohni, kým sirup nezhustne.

Džem z lupeňov čajovej ruže s citrónom

Ingrediencie:
1,5 kg okvetných lístkov čajovej ruže,
2 citróny
1,5 kg cukru,
1 liter vody.

varenie:
Citróny spolu s kôrou nasekáme nadrobno a zmiešame s okvetnými lístkami. Nalejte túto hmotu vodou, zapálte, priveďte do varu, varte 10 minút, potom odstráňte z tepla a nechajte 1 deň. Nasledujúci deň vytlačte hmotu, pridajte cukor do vývaru a priveďte do pripravenosti. Horúci džem ihneď nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.

Ružový džem s kyselinou vínnou

Ingrediencie:
125 g okvetných lístkov ruží,
1 kg cukru
500 ml vody
1 lyžička kyselina vínna.

varenie:
Opláchnite okvetné lístky ruží a osušte uterákom. Pridajte cukor do vody a zapálte. Hneď ako sirup zovrie, odstráňte sivú penu a až potom pridajte lupienky ruží. Džem v jednom kroku uvaríme na požadovanú hustotu. Spočiatku džem nebude mať veľmi príjemný zelenkastý odtieň, ale pridajte 1 lyžičku. kyselina vínna a získa krásny ružovkastý odtieň. Po pridaní kyseliny vínnej varíme džem ešte 3-5 minút.

Ružový džem "Diéta"

Ingrediencie:
700 g okvetných lístkov ruží,
700 g cukru (na okvetné lístky)
500 g cukru (na sirup)
citrónová kyselina.

varenie:
Pripravené okvetné lístky skombinujte so 100 g cukru, rozdrvte v smaltovanej alebo porcelánovej miske do hladka (môžete to urobiť drevenou paličkou alebo lyžicou). Zmiešajte cukor na sirup s 200 ml vody, priveďte do varu a varte 5 minút. Ružovú kašu zmiešame so zvyšným cukrom, pridáme do sirupu, džem dusíme na miernom ohni ďalších 10-12 minút a nalejeme do sterilizovaných pohárov.

Ružový džem s medom alebo ružovým medom

Ingrediencie:
80 g okvetných lístkov ruží,
100 g medu
100 ml vriacej vody.

varenie:
Pripravené lupienky ruží zalejte vriacou vodou, potom 15 minút varte na miernom ohni a potom nechajte lúhovať jeden deň pri izbovej teplote. Potom zmiešajte ružovú hmotu s medom, dajte na pomalý oheň a varte, kým nie je hmota homogénna. Hotový ružový med nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami a uložte na chladné miesto. Pamätajte, že ružový med je liek a musíte ho užívať iba v prípade potreby, napríklad pri zápalových ochoreniach pľúc alebo ako celkové tonikum a tonikum, a to striktne 1-2 lyžičky. 3x denne.

Ružový džem s citrónom a pomarančovým džúsom

Ingrediencie:
50 g okvetných lístkov ružovej alebo červenej ruže
250 g cukru
50 ml vody
1 polievková lyžica citrónová šťava
1 polievková lyžica pomarančový džús.

varenie:
Odrežte biele základy okvetných lístkov, zvyšné časti dôkladne umyte a nechajte odtiecť vodu. Sirup uvaríme tak, že privedieme do varu zmes cukru, vody a šťavy. Pridajte okvetné lístky do sirupu a varte za stáleho miešania 30 minút na miernom ohni, kým nezhustnú. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Džem z okvetných lístkov šípky

Ingrediencie:
600 g okvetných lístkov šípky,
600 g cukru (na okvetné lístky)
700 g cukru (na sirup),
300 ml vody
2 g kyseliny citrónovej.

varenie:
Pri čerstvo rozkvitnutých šípkových lupienkoch odstrihnite spodné biele konce nožnicami. Preosejte pripravené okvetné lístky na sito, aby ste oddelili peľ, pridajte cukor (100 g okvetných lístkov - 100 g cukru), rozdrvte v smaltovanej miske, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Z cukru a vody pripravíme sirup, povaríme 5-7 minút, pridáme okvetné lístky pomleté ​​s cukrom a na miernom ohni varíme 10-12 minút do mäkka. Na konci varenia pridajte trochu kyseliny citrónovej. Ak chcete zachovať chuť a farbu, rýchlo schlaďte, zabaľte do suchých pohárov a prikryte plastovými viečkami.

Džem z lupeňov ruží

Ingrediencie:
300 g okvetných lístkov ruží,
600 g cukru.

varenie:
Na lupienkoch ruží odrežeme biele časti, lupienky ruží posypeme cukrom, rukami ich dôkladne rozdrvíme, kým sa nezačne oddeľovať šťava, potom celú zmes spolu so šťavou pevne dáme do pohára, prikryjeme plastovým viečkom a dať na chladné miesto. Pridajte tento džem do čaju.

Surový džem z ruží, šľahaný v mixéri

Ingrediencie:
100 g okvetných lístkov ruží,
2 zásobník sahara,
1 citrón (šťava)

varenie:
Okvetné lístky dobre opláchnite a osušte. Vložte ich do smaltovanej misy, zalejte citrónovou šťavou, pridajte cukor a dobre premiešajte, nechajte 6 hodín vylúhovať, pričom hmotu z času na čas premiešajte. Potom preneste cukrovo-ružovú hmotu do mixéra a šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom vložte obsah mixéra do pohára, prikryte viečkom a uložte do chladničky.

Suchý džem z ružových lístkov

Ingrediencie:
400 g okvetných lístkov ruží
2,5 zásobníka. sahara,
práškový cukor - podľa chuti.

varenie:
Odstráňte spodnú bielu časť z okvetných lístkov, opláchnite a osušte. Potom okvetné lístky rozdrvte kryštálovým cukrom na homogénnu hmotu a varte na miernom ohni, až kým nebudú lepkavé. Hmotu rozotrieme v rovnomernej vrstve na plech, mierne osušíme a hotový suchý ružový džem posypeme práškovým cukrom. Suchý džem môžete skladovať v kovových alebo kartónových formách posypaných cukrom.

Voňavý sirup z lupeňov ruží a šípok
Na jeho prípravu zozbierajte čerstvé okvetné lístky ruží a divokej ruže a poukladajte ich v tenkých vrstvách do pohára, pričom každú vrstvu posypte cukrom a pevne pritlačte lyžicou. Nádobu vložte do chladničky a keď sa vytvorí sirup, sceďte ho a okvetné lístky opäť posypte cukrom. Takto získaný sirup z lupeňov ruží a šípok je neskutočne užitočný.

Má nadšenie a potešenie chuť? Ak chcete zistiť, stačí variť a vyskúšať džem z ruží.

Larisa Shuftaykina

Ruže sa pestujú všade na krajinné úpravy veľkomiest a miest, rodinných pozemkov a kúpeľných stredísk, parkov a záhrad. Ruženec sa nazýva najlepšia dekoratívna kompozícia. Každá rastlina na našej planéte si však zachováva nielen dekoratívnu príťažlivosť, ale má aj určité vlastnosti - kozmetické, gastronomické alebo liečivé. A ruža nie je výnimkou z tohto pravidla.

Ruža je najznámejšia rastlina, ktorá sa používa v každodennom živote už od staroveku. Kroniky civilizácií potvrdzujú, že od pradávna sa ružový olej, výťažky a okvetné lístky používali na kúpanie, prípravu pleťových vôd a inej kozmetiky, prípravu čaju a tiež sa jedli.

Dnes je zvykom robiť džem z ruží. Lieči angínu a bronchitídu u dospelých a detí, považuje sa za užitočný liek na žalúdočné vredy a gastritídu, pomáha pri krvácaní ďasien a stomatitíde. Džem z okvetných lístkov ruží dobre zmierňuje chronickú únavu, pomáha vyrovnať sa s vegetovaskulárnou dystóniou, nespavosťou a podráždenosťou.

Toto jedlo posilňuje nervový systém a predpisuje sa po ťažkých chorobách a beriberi. Áno, práve džem z ruží je voňavý a veľmi chutný. Okrem toho je užitočný pre sladké rolky a baklavu.

Ružový džem - varenie

Na odstránenie peľu z okvetných lístkov sa používajú sitá, sitá a cedníky. Je zvykom nechať ruže kandizované v porceláne alebo smaltovanom tovare. Jedlá sa pripravujú ako na varenie akéhokoľvek iného džemu, kompótu alebo sirupu. Banky sú zvyčajne zrolované s kovovými viečkami hermeticky.

Ružový džem – príprava okvetných lístkov

Pre džem z ruží je potrebná špeciálna odroda ruží - ružová farba a malá veľkosť. Okrem čajovej ruže sa pri varení používajú okvetné lístky čerstvo rozkvitnutých púčikov červenej ruže a divokej ruže. Je dôležité nemeškať so zberom okvetných lístkov, pretože doba kvitnutia je veľmi krátka. Okvetné lístky sa odporúča trhať skoro ráno, potom bude mať džem osobitnú chuť a jemnú vôňu.

Ak existuje malý ker čajovej ruže a je ťažké nazbierať dostatočný počet ruží naraz, môžete ich zbierať 3-4 dni počas kvitnutia, vložte ich do plastového vrecka a pevne zviažte, aby aróma sa neodparuje. Suroviny sa musia skladovať v chladničke.

Keď sa nazbiera dostatočný počet ruží, okvetné lístky by sa mali oddeliť: na to sa všetky okvetné lístky zhromaždia jednou rukou a sepaly sa skrútia a odtrhnú druhou rukou. Výsledný kopec okvetných lístkov by sa mal na stole trochu premiešať, aby sa odstránili prebytočné piestiky-tyčinky. Potom sa okvetné lístky posielajú do cedníka, vlasového sita alebo sita, preosievajú sa a zbavia peľu.

Ružový džem - Recept 1

Odporúča sa vziať okvetné lístky voňavej červenej palacinky týždennej ruže - 200 gramov, 2 poháre vody, 1 kilogram cukru, 1 čajovú lyžičku kyseliny vínnej. Tradične by sa tyčinky mali odstrániť a biela tvrdá časť by mala byť orezaná nožnicami. Potom sa z vody a cukru pripraví tekutý sirup a tam padnú okvetné lístky. Džem by sa mal variť, kým nie je sirup pripravený na silnom plameni, potom musíte pridať kyselinu vínnu a variť ešte niekoľko minút.

Ružový džem - Recept 2

Na prípravu džemu podľa tohto receptu budete potrebovať pol kilogramu okvetných lístkov ruží, jeden a pol kilogramu cukru, 1 pohár vody, polovicu citróna. Z jednorazových ruží musíte odstrániť okvetné lístky a odstrániť biele častice, jemne ich nasekať, zmiešať s 0,5 kilogramom granulovaného cukru a trvať dva dni v tejto forme. Z kilogramu cukru a vody musíte uvariť sirup s prídavkom citrónovej šťavy. Namočte kandizované lupienky ruží do horúceho sirupu. Džem sa varí do mäkka na miernom plameni.

Ružový džem - Recept 3

Podľa receptúry stojí za to vziať kilogram okvetných lístkov čajovej ruže, 6 kilogramov cukru, 8 gramov kyseliny citrónovej. Biela časť okvetných lístkov sa odreže nožnicami, sušené okvetné lístky sa odstránia, peľ sa oddelí. Takto pripravené okvetné lístky sa umyjú v mrazivej vode, pošlú sa do umývadla a naplnia sa vodou. Na 1 kilogram okvetných lístkov by sa mali odobrať 2 litre vody. Potom sa hmota privedie do varu a varí sa 5 minút. Potom sa okvetné lístky zasypú cukrom a uvaria sa do mäkka.

  • Rovnako ako v prípade sirupu môžete do džemu pridať okvetné lístky jednoduchých jasne červených ruží, ale len za hrsť a nie viac, pretože sú drsné a v džeme zostávajú drsné. Ale hrsť nebude viditeľná, ale to dodá džemu sýtejšiu farbu.
  • Skúsení kuchári odporúčajú pri varení ružového džemu vyskúšať okvetné lístky na zub, aby sa v prípade potreby varili dlhšie. Nemali by ste však byť horliví, pretože pri dlhšom varení sa strácajú vitamíny a farba sa zhoršuje.
  • Aby sa zachovala prirodzená farba okvetných lístkov a zabránilo sa cukru, odporúča sa počas varenia pridať do džemu kyselinu citrónovú. Hotový džem možno rozdeliť priamo na sirup a okvetné lístky, ktoré možno dať ako náplň do cukroviniek, alebo z nich vyrobiť likér.

Každý rok otváram zberovú sezónu skoro na jar, experimentujem s džemami z rôznych rastlín, kvetov, okvetných lístkov atď. Sú to púpavy, kvety akácie a bazy, zelené vlašské orechy...

Tento rok som otvoril zberovú sezónu džem z lupeňov ruží.

Mám dva obrovské kríky krymskej čajovej ruže.

Vyskúšala som veľa rôznych receptov a teraz varím podľa starého receptu - jednoduchého a chutného. Ani nie takto, ale takto: lepšie to nechutí! A bez veľkých problémov - 40-50 minút a džem je pripravený.

O liečivých vlastnostiach lupeňov ruží sa dočítate na internete, takže vás nebudem rozptyľovať týmito informáciami, ale odporúčam vám to prečítať pre všeobecný rozvoj, pre motiváciu a len tak pre dobrú náladu.

Na 200g lupeňov ruží potrebujete 250-300ml vody (pohár alebo trochu viac je vecou chuti), 600g cukru a asi lyžičku kyseliny citrónovej.

Okvetné lístky ruží odrežeme. Čím čerstvejší kvet, tým krajší džem. Kvety strihám raz za dva dni, alebo aj každý deň. A určite skoro ráno, v túto dennú dobu okvetné lístky obsahujú najväčšie množstvo esenciálnych olejov a džem sa ukáže ako voňavý, magický.

Otrhané okvetné lístky odvážime, vysypeme do hrnca, zalejeme predpísaným množstvom vody a varíme 15 minút, kým okvetné lístky nezmäknú. Hneď zalievam vriacou vodou (po prevarení vody v kanvici), je to rýchlejšie. Po uvarení okvetných lístkov zlejeme do inej misky vodu, v ktorej sa okvetné lístky varili, pridáme cukor a sirup prevaríme. Je to na predpis. Ale v priebehu rokov, experimentovania a získavania skúseností som si uvedomil, že to nie je potrebné.

Robím to takto: po uvarení okvetných lístkov nasypem cukor do tej istej misky a miešam, kým sa cukor nerozpustí.

Varte na miernom ohni 30 minút.

Počas procesu varenia pridajte čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Po pár sekundách sa kyselina rozpustí a vznikne vám krásny ružový džem. Ak kúzlo neprebehlo, pridajte ešte pol lyžice kyseliny. Po uplynutí požadovaných 30 minút za horúca džem nalejeme do pohárov a stočíme.

Hlavné body: Sirup by nemal byť veľmi hustý. Keď je horúca, zdá sa dokonca vodová (ako pri džeme). Nech vás to netrápi. Keď džem vychladne, budete mať istotu, že je všetko v poriadku.

Tento džem je možné konzumovať po celý rok. Milujeme zmrzlinu s džemom z lupeňov ruží - to je v lete (odporúčam!), A v zime - to je, samozrejme, čaj. V oboch prípadoch si užijete vôňu, farbu, chuť, dostanete svoju dávku vitamínov, minerálov a dobrú náladu.

Dobrú chuť!

Pár faktov pre informáciu.

V ruskom ľudovom liečiteľstve sú prípravky z ružových lupeňov klasifikované ako slizovité, mierne sťahujúce a používajú sa pri hnačkách, bolestiach brucha, pľúcnych ochoreniach, kataroch horných dýchacích ciest, zápaloch slizníc tráviaceho traktu, žltačke a dokonca cholera, chrípka a choroby dýchacích ciest vo forme výplachov a výplachov ústnej dutiny; jemne rozdrvený prášok z lupeňov ruží sa sype na vredy, prikladá sa na miesta postihnuté erysipelom.

Prípravky z ruží sa užívajú perorálne pri bolestiach žalúdka; v kombinácii s octom - s infikovanými ranami; ružové lupienky napustené vínom - pri poruchách trávenia a gynekologických ochoreniach; čerstvé okvetné lístky - zvonka s erysipelom; okvetné lístky zmiešané s medom - na ochorenie ďasien a v kombinácii s medovou vodou - ako antipyretikum.

Okvetné lístky ruží sa používajú ako C-vitamín a antihelmintikum. Odporúča sa užívať s hnačkou, hemoroidmi a ako celkové tonikum, ako aj na prípravu cukrovinky.

Okvetné lístky ruží sa používajú pri ochoreniach pečene, srdca. V dávnych dobách sa lupene ruží používali v lekárňach na prípravu ružovej vody, ružového medu, konzerv, ružového sirupu a ružového oleja. Ružová voda sa používala vo forme pleťových vôd pri očných chorobách.

V potravinárstve sa lupene ruží používajú na dochucovanie čaju, cukroviniek, nealkoholických a alkoholických nápojov, z okvetných lístkov sa vyrába džem.

Z ružovej vody a želatíny vznikol liečebný liek Rosanol, ktorý uvoľňuje črevné kŕče, zvyšuje vylučovanie žlče a ničí žlčníkové kamene. Užívaním ružového esenciálneho oleja sa odstraňujú ťažké srdcové arytmie (arytmie), v dôsledku jeho pôsobenia miznú jazvy spojivového tkaniva po infarkte myokardu.

Ružový olej je lepší ako všetky antispazmodiká, zmierňuje opuchy, zvyšuje tonus srdcových ciev. Pod vplyvom ružovej vody a ružového oleja sa množstvo cholesterolu v žlči znižuje, čo naznačuje zníženie rizika tvorby kameňov.

Recept zdieľaný Valentinou Nivinou

Pošlite svoje recepty a fotografie, a určite ich umiestnime na stránky našej stránky. Pre písmená použite tvar "".

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore