Džem z lesných jahôd - najlepšie recepty na voňavé maškrty. jahodový džem

Predtým sa mi zdalo, že robiť džem z lesných jahôd - najchutnejších a najvoňavejších bobúľ na svete - je hrozné rúhanie a zločin. Najsprávnejšie je jesť ho po hrstiach priamo v lese „na mieste“, vychutnávať si skvelú chuť a zásobiť sa vitamínmi na nadchádzajúcu dlhú zimu. No po rokoch sa pre mňa stalo oveľa zaujímavejším zbierať jahody do téglika a priniesť si domov bohatý úlovok a nejesť ich priamo z kríka a vracať sa s prázdnymi rukami. No a doma časť čerstvo nazbieraných bobúľ zvyčajne ide dcére a zvyšok ide na pečenie alebo zber na zimu.

Džem z lesných jahôd je, žiaľ, v obchodoch dosť vzácny a neslušne drahý a z bobúľ nazbieraných vlastnými rukami vyjde takmer nadarmo. Okrem toho má množstvo užitočných vlastností, a to, že posilňuje imunitný systém, zabraňuje prechladnutiu a urýchľuje rekonvalescenciu, jemne prečisťuje gastrointestinálny trakt a zlepšuje jeho fungovanie a tiež zlepšuje stav ciev a pomáha znižovať krvný tlak.

Dnes vám chcem ukázať, ako variť lahodný a veľmi voňavý jahodový džem pomocou cukrového sirupu. Táto technológia vám umožňuje získať produkt s celými elastickými bobuľami a veľkým množstvom hustého nasýteného sirupu. Počas procesu varenia sú jahody podrobené krátkemu tepelnému spracovaniu, čo im umožňuje zachovať viac chuti a rôznych užitočných látok v bobuliach.

Jahodový džem, varený podľa tohto jednoduchého receptu, sa ukáže ako nezvyčajne chutný, bohatý a voňavý a je ideálny na pitie čaju v chladnom období. Môže sa jesť úhľadne alebo s krajcom bieleho chleba alebo pridať do cereálií, jogurtu či tvarohu ako náhradu cukru. Nech už si vyberiete akúkoľvek možnosť, domáci jahodový džem vám a vašim blízkym určite prinesie veľa výhod a potešenia!

Užitočné informácie

Ako uvariť jahodový džem na zimu - recept na hustý a voňavý džem z lesných jahôd s fotografiami krok za krokom

INGREDIENCIE:

1 kg lesných jahôd
1,7 kg cukru
300 ml vody
štipka kyseliny citrónovej (2 g)

SPÔSOB VARENIA:

1. Aby ste uvarili lahodný jahodový džem na zimu, musíte túto voňavú lesnú krásu najskôr správne zhromaždiť a pripraviť. Jahody sa musia zbierať za slnečného a suchého počasia, skladovať v otvorenej nádobe pri izbovej teplote a spotrebovať do jedného dňa po zbere.

2. Pred varením džemu by sa mali jahody starostlivo vytriediť, zlikvidovať nezrelé, prezreté a poškodené bobule a odstrániť chvosty a všetky lesné zvyšky. Potom musíte jahody opatrne opláchnuť pod tečúcou vodou a dať ich do cedníka.

3. Teraz musíte uvariť cukrový sirup na prípravu jahodového džemu. Za týmto účelom nalejte cukor do veľkého hrnca a nalejte ho vodou.

4. Panvicu položte na strednú teplotu a varte cukrový sirup 15 - 20 minút, občas premiešajte a odstráňte výslednú penu. Sirup je pripravený, keď sa stane úplne priehľadným a prestane peniť.

5. Jahody zalejeme horúcim sirupom, privedieme do varu a vypneme oheň. Odstráňte panvicu zo sporáka na 15 minút, aby vychladla.

6. Jahodový džem priveďte ešte 4-krát do varu, zakaždým vypnite oheň a džem nechajte 15 minút. V procese varenia by sa mal džem mierne premiešať a výsledná pena by sa mala odstrániť.
7. Pri poslednom varení pridajte kyselinu citrónovú a premiešajte.

8. Jahodový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich teplou handričkou a nechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia, potom odošlite džem na uskladnenie na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Hoci les, dokonca aj záhradné jahody - táto rastlina je jedinečná. Jeho malé červené bobule sú neskutočne bohaté na vitamíny a iné prospešné látky. Preto sa každá žena v domácnosti snaží nielen nakŕmiť svoju rodinu čerstvými bobuľami, ale aj pripraviť sa na zimu.

Varenie tohto lahodného jahodového džemu pomôže každej hostiteľke zachrániť kúsok leta pre svoju rodinu. Recept na džem je veľmi jednoduchý a rýchly, zber a príprava bobúľ bude vyžadovať viac času a úsilia, ale ak ich kúpite na trhu, môžete ušetriť čas. 🙂 Nafotené fotografie krok za krokom pre ilustráciu prípravy.

Potrebujeme:

jahody - 0,5 kg;
cukor - 0,5 kg (podľa chuti).

Ako urobiť jahodový džem

Malé voňavé bobule by sa mali dobre triediť, aby sa odstránili pokazené bobule, ak nejaké existujú.

Odstráňte chvosty nožom, takže bobule zostanú neporušené a nezdeformované. Umyte pod tečúcou vodou.

Nalejte jahody do vhodnej nádoby a zasypte ich cukrom. Miešajte drevenou špachtľou. Nechajte pár hodín, kým nezačne šťavu.

Bobule v sirupe pošlite do ohňa až do varu. Vypnite oheň a dajte džem na chladné miesto, kým úplne nevychladne (asi 3,5 hodiny).

Potom postup zopakujte s uvedením do varu. Po uvarení varíme asi 5-6 minút. Už to nemusíte udržiavať v ohni. To pomôže zachovať všetky živiny a bobule nestratia svoju krásnu šarlátovú farbu.

Nalejte džem z jahôd do pohárov a zrolujte pomocou špeciálneho kľúča.

Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do uterákov.

Nechajte to tak, kým obrobok úplne nevychladne, potom ho odošlite na chladné miesto na dlhodobé skladovanie. Ak sa vám samozrejme nepodarí odolať pokušeniu a jahodový džem hneď otvoriť.

Počas zimných večerov nie je lepšia pochúťka ako jahodový džem. Dodá vám energiu, pomôže vám prekonať zimné beri-beri a zlepší vám náladu.

Jahodový džem je zaujímavý pre mnohých milovníkov lahodného jedla. Bobule sú obľúbené vďaka svojej chuti, krásnemu vzhľadu a skorému dozrievaniu. Bobule obsahujú pektínové látky, ktoré prispievajú k odstráneniu žiarenia z tela. Dnes robíme prípravy na zimu z čerstvých bobúľ rôznymi spôsobmi.

Čerstvé bobule sa odoberajú na spracovanie bez najmenších známok kazenia, najmä šedej hniloby, ktorá môže pokaziť chuť celej šarže prírezov. Sepaly sa vždy odstránia a samotné plody sa musia dobre umyť.

Záhradné alebo lesné jahody sa dajú pripraviť mnohými spôsobmi. Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty. Zaváracie poháre na zimu odložíme do poličiek do našich rodinných prírezov.

Jahodový džem Päťminútový na zimu

Zistite recept na chutné a zdravé jahody. Toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept. Používame iba bobule a cukor v pomere 1: 1.

Spôsob varenia

Aby bola príprava vysoko kvalitná, bobule sa vyberajú čerstvé, nezrelé. Malé plody sa pri varení scvrkávajú a veľké sa pomaly namáčajú v cukrovom sirupe.

1. Pripravíme ošúpané a umyté jahody v množstve 500 g.

2. Nalejte bobule do žiaruvzdorného hrnca a nalejte ich vo vrstvách s cukrom.

3. Na sporák postavíme hrniec s bobuľami, zalejeme trochou vody, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil.

4. Jemne premiešame, aby bol jahodový džem s bobuľami, ktoré si zachovali svoj tvar.

5. Teraz sa cukor rozpustil a obsah hrnca sa uvaril.

6. Pomaly varte 2 minúty a čerstvý bobuľový džem je pripravený.

7. Obrobok presunieme do malej sterilizovanej nádoby s objemom 400 g.

8. Zatvorte nádobu vekom a prikryte uterákom, kým nevychladne. Potom dáme do chladu. Takýto prípravok sa uchováva až 1 rok.

Džem zo záhradky alebo lesných jahôd - klasický recept

Teraz postupne rozoberieme obvyklý, známy spôsob varenia. A naneste ho na naše voňavé a zdravé jahody. V recepte dodržíme hmotnostný pomer nasledovne: na 1 kg jahôd vezmeme 1,2 kg cukru.

Varenie

Vyberáme husté a rovnako veľké zrelé plody. Bobule by mali byť dobre a rovnomerne sfarbené. Opláchnite ich v studenej vode a položte na čistú suchú handričku, aby sa vysušili. A odstránime z nich sepaly.
Potom dáme bobule do misy. Zaspíme s polovicou cukru a dáme na chladné miesto na 5-6 hodín.
Čas plynul a bobule pustili šťavu.
Oddeľte šťavu z bobúľ a zmiešajte ju so zvyšnou polovicou cukru. Nádobu položíme na oheň, privedieme do varu. Trochu povaríme, netreba pridávať vodu.
Ponorte bobule do vriaceho sirupu a varte na miernom ohni 15 minút, kým nezmäknú. V priebehu času odstránime penu a trochu potrasieme panvou.

Jahodový džem je náchylný na cukornatenie. Preto na konci varenia musíte pridať kyselinu citrónovú (1 g na 1 kg bobúľ).

Zber je lepší, ak plody nie sú prezreté.

Šťastné a úspešné prípravy!

Video o tom, ako variť jahodový džem po etapách

Džem je hustý s celými bobuľami.

Ihneď nalejte do malých pohárov pre rýchle a pohodlné jedenie.

Jahodový džem hustý s celými bobuľami

Táto metóda je jednoduchá a musíte jej venovať pozornosť a všimnúť si rozdiel a niektoré podobnosti s inými receptami. Bude to trvať 1 kg bobúľ - 1,3-1,5 kg cukru a 2 g kyseliny citrónovej.

Varenie

Pripravené bobule vložte do nádoby a posypte cukrom vo vrstvách.
Namočte pri izbovej teplote, kým sa neobjaví šťava.
Potom dajte na mierny oheň a zohrejte, jemne premiešajte, nerozdrvte bobule. Cukor by sa mal v uvoľnenej šťave úplne rozpustiť.
Pridajte oheň a varte ďalších 20-25 minút. Odstráňte penu.
Ku koncu varenia pridáme kyselinu citrónovú, ktorá zabráni cukreniu džemu. Jahodový džem si vďaka kyseline citrónovej zachováva svoju farbu.

Veselé džemovanie.

Džem z lesných jahôd v sirupe na zimu

Takýto prípravok musí byť vyrobený z bobúľ s hustou dužinou. Pomer produktov je nasledovný: na 1 kg bobúľ berieme - 1 kg cukru, 1,5 šálky vody, 2 g kyseliny citrónovej.

Varenie

Cukrový sirup pripravte obvyklým spôsobom.
Opatrne vložte bobule do častí vriaceho sirupu, priveďte do varu a varte 5 minút.
Potom odstráňte nádobu z ohňa, odstráňte penu. Pomocou cedníka oddeľte sirup od bobúľ.
Sirup priveďte späť do varu a varte 5-8 minút. Do sirupu pridajte kyselinu citrónovú.
Bobule opäť vložte do vriaceho sirupu a varte na miernom ohni 3-5 minút.
Potom odstráňte z tepla a nechajte obsah stáť niekoľko hodín.

A potom nalejte do čistých sterilných pohárov.

Recept s videom na prípravu jahôd na zimu v sirupe

Mnohým mojim priateľom sa tento spôsob varenia páči a recenzie sú pozitívne.

Vyskúšajte tento recept a presvedčíte sa, že bude chutný.

Jahodový džem v sirupe - recept na zimu

Zoznámte sa s treťou možnosťou prípravy lesných alebo záhradných jahôd v sirupe.

Varenie

Z jahodovej šťavy a cukru pripravte sirup.
Vložte bobule do vriaceho sirupu, priveďte do varu a odstráňte z tepla na 2-4 hodiny.
Potom na miernom ohni priveďte do varu a varte 20-25 minút. Pravidelne krúživými pohybmi pretrepávajte obsah nádoby, aby boli bobule pokryté sirupom.
Potom vypnite oheň a nechajte jahodový džem jeden deň.
Potom obsah nádoby varte do mäkka, kým bobule nebudú priehľadné. Pridajte kyselinu citrónovú, jemne premiešajte a nalejte do pohárov.

V pohároch by mali bobule klesnúť na dno.

Recept na jahodový džem s celými bobuľami pod kožuchom

Zistite recept, v ktorom bude obsah nádoby priehľadný a samotné bobule budú celé. Pomer produktu: 1 kg bobúľ bude vyžadovať 1,5 kg cukru.

Varenie

Pripravte bobule a posypte ich vrstvami cukru.
Nádobu umiestnite na chladné miesto na 10-12 hodín.
Pripravte si hrniec s objemom 8 litrov na 1,5-2,0 kg bobúľ. Opatrne do nej nalejte šťavu a cukor. Dajte na oheň a varte sirup.
Bobule ponorte do sirupu a varte 5 minút od okamihu varu. Počas varu jahodový džem nemiešame, ale len občas panvicou zatrasieme.
Potom vypnite oheň. Vezmite veko a úplne ho zabaľte uterákom. Hrniec zatvorte touto pokrievkou. Umiestnite panvicu do nádoby s veľkým množstvom studenej vody (vaňa alebo umývadlo).
A tak necháme všetko odstáť až do úplného vychladnutia.

Pri tejto metóde budú bobule celé a vitamíny sú dobre zachované.

Video o tom, ako variť záhradné jahody na zimu

Táto metóda je veľmi jednoduchá, pomôže vám uchovať bobule a vychutnať si ich v zimnom období.

Naučili ste sa najlepšie recepty na zber na zimu z veľmi chutných, zdravých a krásnych jahodových bobúľ. Veľa šťastia s prípravami!

V súčasnosti sa tak stalo, že skutočné záhradné jahody sa kvôli veľkosti bobúľ mylne nazývajú jahody. Na území Európy sú lesné jahody takmer všeobecne rozšírené, s voňavými, ale malými bobuľami. Táto rastlina je už stovky rokov považovaná za liečivú rastlinu.

V 17. storočí boli panenské jahody privezené zo severoamerického štátu Virgínia. Bobule tohto druhu boli väčšie ako bobule lesnej jahody, ale chuťovo boli oveľa horšie ako bobule. Takmer o sto rokov neskôr vyviezol francúzsky dôstojník z Južnej Ameriky päť kríkov čilských jahôd, ktoré sa vyznačovali ešte väčšími, no kyslými bobuľami.

Celkom náhodou bol jeden z kríkov tejto rastliny zasadený vedľa jahody z Virginie. V dôsledku spontánneho opelenia sa získala rastlina s veľkými a chutnými bobuľami. Volalo sa to záhradná jahoda. Práve ona je veľmi často zamieňaná s jahodami. Práve z jahôd varia gazdinky v lete chutný a voňavý lekvár.

Ako vyrobiť záhradný jahodový alebo jahodový džem

Aby bobule v jahodovom džeme zostali neporušené, je vhodné zbierať bobule v suchom počasí, aby obsahovalo minimálne množstvo vlhkosti.

Na džem musíte vziať:

záhradné jahody (jahody) - 1 kg;
cukor 0,5 kg.

Roztrieďte bobule a odstráňte stopky. Potom by sa bobule mali rýchlo umyť v horúcej vode a nechať trochu vyschnúť.

Nalejte bobule do misky alebo panvice s neoxidačným povlakom. Pridajte tam cukor.

Jahody s cukrom nechajte na stole dve až tri hodiny. Keď bobule dáva šťavu, položte ju na oheň a zohrejte do varu. Jemne, aby ste nepoškodili bobule, obsah raz premiešajte. Po piatich minútach varu odstavte misku s bobuľou z ohňa a odstráňte vodný kameň.

Keď obsah úplne vychladne, bobule znova zahrejte do varu, povarte päť minút a znova úplne ochlaďte.

Opakujte postup tretíkrát. Voňavý jahodový džem s celými bobuľami je pripravený.

Lesné jahody dozrievajú v júni až júli. To je najlepší čas na to, aby ste z neho urobili džem.

Jahodový džem je jednoducho kráľovská pochúťka, jednoducho sa nedá nemilovať.

Toto bobule sa tiež nazýva lesná jahoda a lesná jahoda.

Jahodový džem má príjemnú voňavú a úžasnú chuť a je zásobárňou vitamínov.

Listom bobúľ a jahôd sa pripisuje veľa liečivých vlastností:

Lesné jahody sú bohaté na vitamíny A, C, B, flavonoidy, pektíny, ďalej obsahuje vlákninu, alkaloidy, karotén, soli železa, vápnik, mangán.

Má diuretické, protizápalové, hojivé vlastnosti.

Priaznivo pôsobí na trávenie. Jahody sú užitočné pri gastritíde, kolitíde a úplavici.

Čerstvé ovocie - pomoc pri liečbe anémie.

Zlepšuje kardiovaskulárnu aktivitu.

Je široko používaný na liečbu prechladnutia.

Lahodný, voňavý, voňavý a hlavne zdravý džem, na zimu sa určite musíte pripraviť.

Nielen, že je to chutné, je to kúsok leta v dlhej studenej zime.

Jahody musíte zbierať v deň výroby džemu, maximálne jeden deň pred varením, za suchého slnečného počasia.

A lepšie, samozrejme, sami. Navyše si v prírode oddýchnete od ruchu veľkomesta.

Príprava bobúľ:

Nazbierané jahody starostlivo vytriedime, zbavíme stopky a listov.

Musím odstrániť stonku?

Koniec koncov, obsahuje viac vitamínov a mikroelementov ako bobule. V porovnaní s bobuľami má tiež minimálny obsah cukru.

Liečivé vlastnosti jahôd sa posilnia, ak sa jahody uvaria so stopkou. Niektoré ženy v domácnosti dokonca pridávajú jahodové listy do džemu a veria, že to dáva bobule chuť aj liečivé vlastnosti.

Odstrániť alebo nie je sporný bod. Myslím, že je to vec vášho vkusu.

Nechajte vodu odtiecť.

Bobule sú pripravené.

Príprava jedál:

K príprave pokrmov pristupujeme so všetkou zodpovednosťou.

Na varenie džemu sa zvyčajne používajú jedlá s kapacitou do šiestich až siedmich kilogramov. je žiaduce, aby to bolo umývadlo z nehrdzavejúcej ocele.

Najlepšie jedlá na hotový džem sú poháre od 500 ml do 2 litrov.

Pred položením džemu do nich musia byť poháre dôkladne umyté a sterilizované.

Poháre môžete sterilizovať nad parou (aspoň 10 minút), môžete v rúre.

Pred plnením džemu musia byť poháre suché, inak môžu prasknúť. Je to nebezpečné!

Počas procesu varenia by ste mali mať po ruke drevenú špachtľu, štrbinovú lyžicu a misky na penu.

Bobule by nemali byť veľmi veľké a približne rovnakej veľkosti, pretože veľké sa varia dlhšie a strácajú sa užitočné vlastnosti.

Jahody musíte zbierať v deň výroby džemu, maximálne jeden deň pred varením.

Bobule musíte zbierať v suchom, slnečnom počasí.

Oheň počas varenia by mal byť slabý.

Penu, ktorá vychádza pri varení jahôd, zbierajte čo najčastejšie.

Aby ste zabránili cukrovaniu na konci varenia, pridajte niekoľko gramov kyseliny citrónovej.

Džem z plodov prvého zberu je voňavejší a chutnejší.

Ak je bobule šťavnaté, nemusíte používať sirup na džem.

Jahodový džem nastrúhaný s cukrom skladujte v chladničke.

Jahody majú na rozdiel od jahôd viskóznejšiu šťavu, preto ju treba pri varení pravidelne miešať, do džemu môžete pridať 1/6 červených ríbezlí alebo pri varení pridať surovú očistenú mrkvu (potom vyberte).

Treba mať na pamäti, že pri nedostatočnom množstve cukru sa džem nebude dobre skladovať – môže kvasiť alebo plesnivieť.

Ak nie sú po ruke žiadne váhy, potom pri varení jahodového džemu si môžete vziať ingrediencie v nasledujúcom pomere: na 1 šálku cukru - 3 šálky bobúľ.

Džem z lesných jahôd, recept "Päť minút"

1. Nalejte bobule do hrnca alebo nerezovej misy.

2. Pridajte cukor: na 1 kg jahôd - od 1 do 1,5 kg cukru.

3. Opatrne premiešajte, aby ste nepoškodili bobule.

4. Nechajte jahody s cukrom 6-17 hodín, ale nie viac ako jeden deň. Aby bobule dali šťavu.

5. Zapálime. Priviesť do varu.

6. Džem jemne premiešajte.

7. Odstráňte penu.

8. Varte 5 minút. Na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú.

9. Potom horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov.

10. Hermeticky zrolujte pomocou zaváracieho stroja.

11. Ochlaďte na izbovú teplotu hore nohami.

Džem je pripravený! Môžete tiež vyskúšať!

Dobrú chuť!

Džem z lesných jahôd s celými bobuľami vo vlastnej šťave

Ingrediencie:

jahody - 1 kg,
cukor - 1,2-1,3 kg,
kyselina citrónová - niekoľko gramov.

varenie:

Naše čisté jahody rozložíme do varnej nádoby po vrstvách, striedame bobule a cukor a necháme 6-8 hodín odstáť na chladnom mieste, aby náš budúci džem dal dobrú šťavu.