Džem z malých jabĺk na zimu. jablkový džem

Plátky jablkového džemu podľa tohto receptu sú nielen chutné, ale aj veľmi svetlé. Plátky jablka získavajú jantárový odtieň vďaka špeciálnemu spôsobu prípravy. Takýto jantárový jablkový džem ozdobí každú rodinnú čajovú párty a môže slúžiť aj ako vynikajúci sladký darček na Nový rok a vianočné sviatky.

Môžeme podávať s bylinkovým alebo bielym čajom, plátkom žemle alebo bagetou. Jablkový džem v plátkoch sa úspešne dlhodobo skladuje vo vnútri, takže ho možno zozbierať na budúce použitie v akomkoľvek množstve. Najmä recept na plátky jablkového džemu na zimu je užitočný pre tých, ktorí sa snažia spracovať bohatú úrodu zo svojej záhrady.

Ak chcete urobiť jasné plátky jablkového džemu, môžete použiť akúkoľvek odrodu jabĺk. Plátky jablkového lekváru na zimu som robil z odrody jabĺk White Filling, ale ideálne sú aj iné letné a jesenné odrody jabĺk: Antonovka, Sláva víťazovi, Amulet a pod.. Veľmi dôležité je nemiešať odrody jabĺk v jednej porcii. džem, aby boli všetky plátky jabĺk rovnaké.

Minimálny čas na tepelnú úpravu a chladenie plátkov jabĺk v sladkom sirupe dodáva džemu potrebnú textúru, priehľadnosť a hustotu. Ale dovoľte mi povedať vám, ako variť plátky jablkového džemu. Ideme do kuchyne? Takže, zoznámte sa: plátky jablkového džemu "Amber" - recept s fotografiou krok za krokom k vašim službám!

Ingrediencie:

1 kg. jablká
0,7 kg. Sahara.

*Uvádza sa hmotnosť ošúpaných a pripravených jabĺk.

Ako variť plátky jablkového džemu:

Moje jablká, odmerajte správne množstvo cukru. Hlavnou vecou je starostlivo pripraviť ovocie, odstrániť všetky modriny a „červí diery“ a nakrájať jablká na rovnaké kúsky. Aby sa plátky jabĺk stali hustými a priehľadnými, musíte starostlivo dodržiavať všetky odporúčania opísané v recepte.

Z každého jablka vyberieme stred, nakrájame na tenké plátky. Jablká používame aj so šupkou. Práve šupka pomáha zachovať tvar a štruktúru plátkov v hotovom džeme.

Časť jabĺk dáme do misky alebo kastróla a posypeme niekoľkými lyžicami cukru.

Takto položíme všetky plátky jabĺk a vrstvy posypeme cukrom.

Náš budúci džem necháme 8-10 hodín prikrytý pokrievkou alebo uterákom. Počas tejto doby sa objem zníži a cukor sa úplne rozpustí.

Potom, čo jablká "vytečú šťavu", priveďte obsah do varu. Varte 5 minút (nie viac), potom nechajte 3-5 hodín. Počas tejto doby sa hmota úplne ochladí a jablká budú kŕmené sladkým sirupom.

Proces opakujeme 3-4 krát, kým sa objem obrobku nezmenší a segmenty jabĺk nezískajú jantárový odtieň. Ak vás zaujíma odpoveď na otázku: ako dlho trvá varenie jablkového džemu v plátkoch, buďte pripravení stráviť dva dni alebo aj viac džemom.

Jablkový džem balíme na plátky do suchých sterilných pohárov a zvinieme ich viečkom. Priehľadný džem si vychutnáme kedykoľvek.

Predslov

Jablkový džem je jedným z najobľúbenejších pre každého, bez ohľadu na vek a stravovacie návyky. Tento lahodný, zdravý dezert nevyžaduje veľké kulinárske znalosti a je nenáročný na prípravu a receptov na jeho varenie je takmer toľko ako gazdiniek. Mnohí uprednostňujú päťminútový džem v rôznych variáciách, pretože jeho príprava zaberie minimum času a je oveľa užitočnejšia ako možnosť získaná v dôsledku dlhého varu.

Zjavnou výhodou takéhoto džemu je, že jeho varenie skutočne trvá oveľa kratšie ako džem, ktorý je potrebné variť dlho a / alebo v niekoľkých krokoch do určitej konzistencie. Samozrejme, že to bude trvať viac ako 5 minút, ale napriek tomu je táto metóda skutočne najrýchlejšia. V tomto džeme zostane maximum vitamínov a živín, obsahuje málo cukru a ovocie sa príliš nerozvarí.

Jablkový džem "päť minút"

Nie je žiadnym tajomstvom, že akékoľvek tepelné spracovanie vedie k zničeniu vitamínov a užitočných stopových prvkov. V tradičnom, všetko, čo je potrebné variť 1 hodinu alebo viac, je v sirupe iba vláknina a takmer žiadne vitamíny. Poteší oko svojim vzhľadom a prináša potešenie z chuti, ale pre telo z toho prakticky nie je žiadny úžitok. Za „päť minút“ väčšina vitamínov a stopových prvkov nestihne skolabovať. Navyše si pri príprave tohto džemu môžete sami zvoliť stupeň rozvarenia jabĺk tak, že ich nakrájate na kúsky požadovanej veľkosti a tepelnú úpravu ukončíte, keď ovocie dosiahne požadovaný stupeň mäkkosti.

Poslúži akýkoľvek druh jablka. Plody sa môžu odoberať zrelé a dokonca aj mierne prezreté, ako aj nezrelé, v ktorých sú kosti stále belavé. Chuť džemu – sladší alebo kyslejší – sa dá upraviť cukrom tak, že ho pred varením nalejete trochu viac alebo menej, ako by malo byť podľa receptu. Verí sa, že sladké a kyslé ovocie „päť minút“ je chutnejšie.

Jablká, samozrejme, najskôr umyte. Ich následná príprava závisí od ich vlastných preferencií. Niekto bez problémov ošúpe jablká a verí, že bez neho je džem chutnejší, a ak je ovocie nakrájané na tenké plátky, je tiež krajšie. Odporcovia tohto tvrdia, že hlavná časť vitamínov je v koži a tú treba nechať. Ale v každom prípade je potrebné poznamenať, že po ocukrovaní jabĺk a dokonca ich varení po dobu 5 minút koža zmäkne. Semenné hniezdo so semenami po rozrezaní jabĺk na polovicu odstránia zástancovia oboch metód.

Existuje aj 3. smer. Jeho nasledovníci sa neunavujú vyberaním jadra so semienkami a krájaním plátkov správneho tvaru a rovnakej hrúbky. Jednou rukou držia a otáčajú jablko rôznymi smermi a druhou súčasne krájajú dužinu na kúsky približne rovnakej veľkosti zo všetkých strán ovocia, kým nezostane stredová tvrdá časť s kôstkami. Ukazuje sa teda, že veľké množstvo jabĺk spracuje pomerne rýchlo. Ktorý z navrhovaných 3 spôsobov prípravy ovocia prijať, každý sa rozhodne sám za seba.

Ďalší bod pri spracovaní jabĺk – na aké veľké kúsky alebo plátky ich treba nakrájať? Aj takto sa vám to páči. Vaša voľba bude jednoduchšia, ak budete skúšať rôzne možnosti.

Rezanie jabĺk na plátky

Treba však mať na pamäti, že rozmery ovplyvňujú stupeň impregnácie kúskov cukrom a ich následného varu. Okrem toho treba brať do úvahy stav plodov. Čím tvrdšie a/alebo menej zrelé jablká, tým menšie kúsky alebo tenšie plátky by mali byť. Existujú recepty, v ktorých sa ovocie vo všeobecnosti strúha. Ale všetko je opäť záležitosťou vašich vlastných preferencií a vkusu. A nezabúdajte, že čím menšie krájame a dlhšie varíme, tým menej vitamínov zostane a plody sú mäkšie.

Džem "päťminútový" (nazývaný aj rýchly) nielen so samotným cukrom, ale aj s pridaním korenín a ďalších prísad vrátane bobúľ a ovocia. Niekomu sa rôzny sortiment páči ešte viac. Jablko „päť minút“ sa ukáže ako husté a tento džem sa dá použiť nielen ako dezert na čaj, ale aj ako náplň pri príprave koláčov, koláčov, palaciniek a iného pečiva. Vydrží až 2 roky. Ak je, samozrejme, správne konzervovaná a skladovaná.

Varenie „päť minút“ je samozrejme potrebné v smaltovanej nádobe - hrnci, širokom pohári alebo umývadle. Po celú dobu, kým sú jablká na sporáku, od začiatku až do konca tepelnej úpravy, treba ich neustále miešať, aby sa dezert nepripálil. Hotový dezert rozložíme do pohárov. Oni a ich viečka sa musia najskôr dôkladne umyť a sterilizovať. Potom upcháme brehy.

Ak viečka zrolujeme, potom džemové nádoby otočíme hore dnom a položíme ich na rozprestretú prikrývku, hrubú utierku alebo inú teplú vec a tú istú prikryjeme. Pri použití skrutkovacích uzáverov alebo polyetylénových viečok nie je potrebné poháre prevracať. Potom sa „päť minút“ v nádobách nechá vychladnúť na teplotu v miestnosti a potom sa ukryje na tmavé a chladné miesto - pivnica alebo chladnička. Mimochodom, zátkovanie s polyetylénovými alebo skrutkovacími uzávermi spravidla nie je úplne vzduchotesné a pri jeho použití sa výrazne znižuje trvanlivosť džemu.

Podľa klasických receptov sa rýchly džem vyrába len z jabĺk a cukru a ich pomery sú približne rovnaké. Hlavný rozdiel medzi rôznymi receptami je v spôsobe prípravy ovocia pred varením. Všetky možnosti sú uvedené nižšie. Päťminútový recept na ošúpané strúhané jablká. Budete potrebovať: ovocie - 1 kg; cukor - 300 g.

Pripravené a olúpané ovocie sa nakrája na tenké prúžky alebo sa rozotrie na strúhadle s veľkými bunkami a potom sa naleje s cukrom. Potom je žiaduce všetko premiešať. Potom jablká necháme 2 hodiny postáť v cukre, aby pustili šťavu. Nastrúhané ovocie počas tejto doby s najväčšou pravdepodobnosťou zmení farbu, ale na tom nie je nič zlé - malo by to tak byť. Jablká, ako viete, obsahujú železo, ktoré je potrebné pre telo, pre ktoré sú cenené. Tento prvok pri reakcii s kyslíkom oxiduje a získava takú hnedastú farbu. Horšie je, že ak jablká vôbec nestmavnú, znamená to, že vďaka ošetreniu akýmikoľvek chemikáliami v nich nie je takmer žiadne železo.

Nastrúhané jablká v cukre

Ovocie, ktoré vypustilo šťavu, dáme na sporák so zapnutým malým ohňom a zohrejeme do varu a potom varíme presne 5 minút. Nezabudnite miešať jablká od okamihu, keď sa začnú zahrievať, až po ich vybratie z horáka. Potom nalejte hotový dezert do pohárov a korku.

Kúsky džemu. Budete potrebovať: ovocie - 1 kg; cukor - plný pohár (asi 250 g). Jablká nakrájajte na menšie kúsky - asi 1-3 cm a zmiešajte ich s kryštálovým cukrom tak, aby každé úplne zakryl. Jablká dáme na 8-12 hodín do chladničky, aby nasiakli cukrom a pustili šťavu. Mala by vyčnievať asi 1/3 objemu ovocia. Zahrejte jablkovú omáčku na miernom ohni až do varu. Zároveň ho občas premiešame. Ovocie povarte 5 minút. Musíte ich miešať častejšie. Ak boli jablká nakrájané na kúsky väčšie ako 1–3 cm, mali by sa variť 8–10 minút.

Tieto recepty nie sú oveľa zložitejšie ako tie klasické a výroba džemu zaberie približne rovnako dlho. No výsledok – výsledný dezert – dokáže mnohých zaujať svojou chuťou a prepracovanosťou. Jablková päťminútovka s pomarančom. Budete potrebovať: ovocie (ošúpané a semená) - 1 kg; pomaranč (neošúpaný, veľký) - 1 ks; cukor - 1 kg.

Jablká nakrájame na kocky. Pomaranč bez kôry nakrájame na plátky, z ktorých odstránime všetky semienka a potom spolu s kôrou pomelieme na mlynčeku na mäso. Ovocie a citrusy dáme do jednej misky, kde ich zasypeme cukrom. Všetko premiešame a necháme 2 hodiny odstáť.Potom jablkovo-citrusovú zmes dáme na mierny oheň a zohrejeme do varu. Občas premiešame, aby sa nepripálilo. Džem povarte 5 minút.

Recept s černicami (čierna ríbezľa alebo jarabina). Budete potrebovať:

jablká - 1 kg;
ostružina - 0,5 kg;
cukor - 1,5 kg.

Ovocie nakrájame na plátky alebo kúsky, pridáme 0,3 kg cukru, premiešame s ním a odstavíme. Dôkladne umyté a olúpané bobule sú tiež pokryté cukrom (0,2 kg), ale nemiešajte, aby sa nerozdrvili. Necháme ich vylučovať šťavu. Medzitým si pripravíme sirup z 500 ml vody a zvyškov cukru.

Výroba cukrového sirupu

Keď je bobule vylúhované a dáva šťavu, hodíme ho do cedníka nad nádobu, kde predtým ležalo. Sirup zahrejte do varu. Potom oheň znížte na hodnotu, ktorá dokáže podporiť ľahké prebublávanie cukrovej zmesi. Bobule v nej blanšírujte 2 minúty a potom do nich nalejte ich vlastnú šťavu. Po uvarení černice povaríme 6-7 minút, pridáme k nim jablká aj so šťavou. Všetko dobre premiešajte a varte ďalších 9-8 minút. Celkovo trvá varenie dezertu 15 minút za stáleho miešania.

S vlašskými orechmi. Budete potrebovať:

ovocie - 1 kg;
vlašské orechy (jadrá) - 100 g;
cukor - 1 kg;
vanilka - 1 g;
kyselina citrónová - 3 g;
voda - 0,4 l.

Ovocie nakrájame na malé kocky, pridáme 300 g cukru, premiešame a necháme 2 hodiny vylúhovať šťavu. Jadrá orechov pomelieme, ale nie veľa. Je žiaduce, aby kusy neboli menšie ako 0,5 cm.

Keď ovocie dáva šťavu, pridajte k nim orechy a všetko premiešajte. Potom si z vody a zvyšného cukru pripravíme sirup. Keď zovrie, zalejeme ju jablkovo-orechovou zmesou. Všetko premiešame a necháme 1 hodinu odstáť. Potom položíme budúci džem na malý oheň a zahrievame za miešania až do varu. Varte 15 minút. Občas premiešame. Pred koncom varenia pridáme citrón a vanilku.

Príprava „rýchleho“ džemu na použitie ako plnka pri pečení sa v zásade nelíši od varenia podľa klasických receptov. Až uprostred varu treba do jablkovej hmoty pridať mletú škoricu – 1/2 lyžičky na 1 kg ovocia. Toto korenie zvýrazní a zvýrazní chuť jabĺk a zároveň dodá džemu príjemnú sladkastú dezertnú vôňu, ktorá sa následne vsiakne do samotného pečenia. Na 1 kg jabĺk môžete pridať aj 1 g vanilky.

Ingrediencie na prípravu „rýchleho“ džemu

Výber vhodného klasického „päťminútového“ receptu na prípravu náplne závisí od kulinárskeho nápadu hostesky a od toho, kde by sa mal džem umiestniť. Takže, pripravený z strúhaných jabĺk je vhodnejší na palacinky a koláče a rezy a rezy - na väčšie pečenie, napríklad v charlotte. Mnoho ľudí bude mať rád taký rýchly džem na koláče ako nezávislý dezert na čaj. Ako každá „päťminútovka“ uvarená podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov však môže poslúžiť ako výborná náplň.

Domáce jablkový džem sa pripravuje podľa rôznych receptov. Doma sa na zimu varí na plátky, jantárové a priehľadné a niekto uprednostňuje jednoduchý päťminútový džem alebo hustý s prídavkom škorice alebo sliviek, iný robí džem z nebeských jabĺk priamo s copíkom, celý ... a to nie sú všetky jeho odrody. Na takejto rozmanitosti receptov nie je nič prekvapujúce, pretože jablku sa od nepamäti pripisuje mimoriadne významné miesto: básnici ho obdarili mýtickými vlastnosťami, umelci maľovali zátišia a dokonca aj moderní parfuméri a dizajnéri sa inšpirujú dokonalou krásou. tohto ovocia. Jablká však milujeme pre ich nádhernú vôňu a rôzne odtiene chuti, ktoré si chceme uchovať dlho. Jablkový džem pripravený na budúcnosť si dlho zachováva svoju chuť a vitamíny. Ponúkame najzaujímavejšie recepty na jablkový džem a fotografie krok za krokom vám pomôžu ľahko pripraviť pochúťku doma!

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Prinášam na váš dvor jednoduchý recept na výrobu veľmi krásneho a nepochybne chutného džemu z nebeských jabĺk doma. Je to nielen chutné, ale aj varené z celého ovocia a dokonca aj s chvostmi vyzerá očarujúco v pohári a rozložené vo váze.

Krok za krokom recepty na jablkový džem Pyatiminutka, nakrájaný a skrútený, s citrónom a bobuľami

2018-06-26 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

14147

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

0 gr.

sacharidy

28 gr.

112 kcal.

Možnosť 1: Klasický päťminútový recept na jablkový džem

Krátkodobé varenie jabĺk vám umožní zachovať chuť a vôňu ovocia, získať ľahkú a dokonca aj malú jantárovú pochúťku. Toto je jeden z najobľúbenejších receptov na džem, ktorý sa oplatí pripraviť. Jeho veľkou výhodou je ekonomická spotreba kryštálového cukru. Na kilogram ovocia je potrebných iba 250 gramov. Chuť na sladké môže zvýšiť rýchlosť, ale to je podľa vášho vkusu a túžby. Pri použití kyslých jabĺk môžete pridať aj trochu viac piesku.

Ingrediencie

2 kg jabĺk;
500 g kryštálového cukru.

Recept na päťminútový džem krok za krokom

Jablká na takýto džem sa nešúpu, pretože najčastejšie sa používajú letné odrody s nie veľmi tvrdou a hrubou šupkou. Ak chcete odstrániť kožu, môžete to urobiť. Potom ovocie nakrájame na úhľadné a malé plátky alebo kocky.

Džem sa zvyčajne pripravuje v nerezovej panvici alebo v hrnci, povolený je aj smaltovaný riad. Rozložíme jablká, posypeme cukrom. Všetky plátky musia byť zakryté, to je dôležité. Pre spoľahlivosť môžete všetko na záver aj dobre premiešať. Jablká prikryjeme, dáme do chladničky aspoň na osem hodín, najlepšie na dvanásť. Zvyčajne nechajte jablká v cukre celú noc.

Vyberieme jablká a pozrieme sa, v panvici by malo byť veľa šťavy, ukáže sa asi tretina, ale veľa závisí od odrody. Vezmeme lyžicu a ešte lepšie drevenú špachtľu, nadvihneme zospodu zvyšky kryštálového cukru, aby sa nepripálil. Po premiešaní dáme jablká na sporák.

Čakáme na var, naďalej občas miešame. Čoskoro sa začne objavovať biela pena, ktorú treba zachytiť. Po varení zistíme presne päť minút. Banky v tomto bode už musia byť spracované. Môžu byť sterilizované akýmkoľvek pohodlným spôsobom, viečka sú zvyčajne varené.

Vezmeme čistú naberačku a vriacu hmotu nalejeme do pohárov, na ich veľkosti nezáleží, môžete dokonca použiť jednu veľkú, ale je pohodlnejšie vyrobiť prírezy v malej nádobe „raz“. Ihneď po rozliatí jablko na päť minút zrolujeme kľúčom.

Typicky sa polotovary ochladzujú hore nohami a potom sa vrátia do svojej normálnej polohy. Na rozdiel od paradajok a uhoriek nie je potrebné lekvár obaľovať. Môže byť ponechaný v obvyklej polohe, ale cez dno je ľahké skontrolovať, či je veko hermeticky uzavreté, či sa neobjavili bubliny alebo začalo kvasenie.

Možnosť 2: Rýchly recept na päťminútový jablkový džem

Nie je nič jednoduchšie a rýchlejšie ako tento recept na jablkový džem. Tajomstvo je v krájaní ovocia. To sa dá urobiť na strúhadle, pomocou mlynčeka na mäso, kombajnu a dokonca aj mixéra. V každom prípade varenie hmoty nebude trvať dlhšie ako päť minút. Napriek primitívnosti a jednoduchosti technológie, ak sa dodrží sterilita, bude džem dokonale zachovaný minimálne do ďalšej sezóny.

Ingrediencie

3 kg jabĺk;
3,5 st. Sahara;
30 ml vody.

Ako rýchlo uvariť päťminútové jablko

Na tento recept používame jablká bez šupky, ale ošúpeme ich veľmi natenko. Potom nakrájame na kúsky a dužinu potrieme alebo skrútime akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Do lavóra na varenie (alebo do kastróla) nalejeme vodu na predpis, opláchneme celé dno, potrebujeme mokrý riad, až potom poukladáme nakrájané ovocie. Ihneď odmerajte a pridajte kryštálový cukor. Premiešame, necháme zohriať.

Džem necháme zovrieť, potom varíme presne päť minút. Musíte mať čas na sterilizáciu pohárov s viečkami alebo to urobiť vopred. Vriacu jablkovú hmotu rozložíme, na džem nasadíme vrchnáky a hneď korkujeme.

Aby jablká pri drvení nestmavli, môžete ich pokvapkať citrónovou šťavou.Pri mletí sa tiež odporúča vylúčiť oxidujúce predmety. Vhodné je použiť plastové strúhadlo, ovocie nakrájajte keramickým nožom na sklenenej doske.

Možnosť 3: Jantárový jablkový džem "Päť minút"

Tento džem sa varí nie päť minút, ale trikrát toľko. Výsledkom je neskutočne krásna pochúťka jantárovej farby. Najlepšie je nakrájať jablká na podlhovasté plátky. Na džem budete okrem kryštálového cukru a priamo jabĺk potrebovať škoricu. Najlepšie je použiť celú tyčinku, na záver ju možno vyhodiť alebo dať do zaváracieho pohára, perfektne sa zakonzervuje a jablkovej pochúťke bude dávať chuť aj naďalej.

Ingrediencie

2 kg jabĺk;
1,3 kg cukru;
1 tyčinka škorice.

Ako variť

Umyte a osušte jablká. Každý nakrájajte na úhľadné dlhé plátky, ktoré obchádzajú jadro. Nepotrebujeme, ale šupku musíme nechať, pomôže kúskom udržať tvar.

Plátky jabĺk presunieme na panvicu z nehrdzavejúcej ocele, posypeme cukrom, nezabudnite naplniť vrch husto. Napichneme škoricovú tyčinku, prikryjeme a dáme do chladu. Udržujte aspoň päť hodín.

Džem dáme na sporák a necháme zovrieť, odstránime penu, plátky jabĺk povaríme päť minút. Vypnite, zatvorte, chladte osem hodín. Potom znova povarte päť minút. Ak sa objaví pena, potom ju znova odstráňte, opatrne ju pozbierajte veľkou lyžicou. Schladiť.

Druhýkrát nie je potrebné vydržať osem hodín, stačí nechať jablká vychladnúť. Potom znova povarte päť minút a horúcu hmotu rozložte do čistých pohárov. Jantárovú pochúťku ihneď zazátkujeme.

Ak nebolo možné kúpiť škoricovú tyčinku, môžete pridať trochu mletého korenia, v tomto prevedení ju nalejte podľa svojich predstáv. Okrem škorice je možné džem doplniť aj o ďalšie korenie, napríklad zázvor a klinčeky.

Možnosť 4: Päťminútový jablkový džem s citrónom a škoricou

Variant najchutnejšieho jablkového džemu Pyatiminutka s veľmi príjemnou vôňou citrusov a korenia. Najlepšie je variť z mäkkých jabĺk, potom budú veľmi dobre nasýtené sirupom, nič nekvasí a neznehodnocuje sa skladovaním.

Ingrediencie

2 kg jabĺk;
1,2 kg cukru;
1 lyžička škorica;
1 citrón.

Recept krok za krokom

Umyte jablká a nakrájajte na malé plátky, môžete kocky. Polovicu citróna nakrájajte na malé kúsky, pridajte. Z druhej časti jednoducho vytlačíme šťavu a tiež ju pošleme na jablká. Dávame pozor, aby kosti nepadali.

Zaspávame s cukrom, necháme 5-7 hodín. Nezabudnite zakryť, je lepšie uchovávať v chladničke. Hneď ako vynikne veľa šťavy, položte jablká a citróny na sporák. Necháme dobre prevrieť, odstránime penu a potom pridáme škoricu. Nedávajte to hneď, inak prášok zmizne s penou.

Po piatich minútach dobrého varu nalejte jablkový džem s citrónom do pohárov, korku, po vychladnutí pošlite pochúťku na uloženie na chladnom mieste.

Presne rovnakým spôsobom môžete uvariť päťminútový jablkový džem s pomarančom alebo inými citrusovými plodmi a dokonca aj ovocím. Aj s hruškami a slivkami je všetko v poriadku.

Možnosť 5: Päťminútový jablkový džem s černicami

Podľa tohto princípu môžete variť jablkový džem nielen s černicami, ale aj s jahodami, malinami a inými druhmi. Jesenný recept s aróniou je veľmi populárny, ale v tomto prípade je potrebné džem variť o niečo dlhšie, 7-10 minút, pretože bobule majú hustú šupku.

Ingrediencie

1 kg jabĺk;
400 g černíc;
0,5 citróna;
1 kg cukru.

Ako variť

Jablká na takýto džem je možné olúpať alebo použiť so šupkou. Nakrájajte na malé kúsky alebo plátky. Nalejte do hrnca, prelejte citrónovou šťavou, premiešajte.

Černice roztriedime, umyjeme, zlejeme vodu a pridáme do panvice k jablkám. To všetko zaspávame s kryštálovým cukrom, zľahka premiešame, uzavrieme. Jablkový vývar dáme na celú noc do chladničky.

Vyberieme budúci džem a pošleme ho do sporáka. Na strednom ohni priveďte do varu. Hneď na začiatku treba poriadne premiešať, keďže kryštálový cukor sa na dne často usadzuje a zhutňuje.

Odstránime penu, varíme päť minút, potom sa môže jablková pochúťka naliať. Sporák pri balení vypneme alebo nastavíme na minimum, ale všetko robíme rýchlo, džem by nemal vychladnúť, hneď zrolujeme.

Konečný odtieň pochúťky bude závisieť od farby bobúľ. Pri použití tmavých typov je to ťažko ovplyvniteľné, niekedy pochúťka zmodrie.

Jablká sú úžasné ovocie, ktoré zhromaždilo veľa užitočných látok pre ľudské telo. Ovocný džem je stáročia stará tradičná pochúťka a jeden zo spôsobov, ako si uchovať úrodu. Za starých čias začali jablkový džem robiť koncom augusta (po záchrane jabĺk). Dovtedy sa plody považovali za nezrelé a nejedli sa. Teraz môžete variť dezert po celý rok. Kľúčom k úspechu je dodržiavať pravidlá prípravy voňavých sladkostí jantárovej farby.

Ak chcete získať chutný a zdravý produkt, nemusíte byť profesionálnym šéfkuchárom. Každá žena v domácnosti si poradí s receptami na džem. Je dôležité neporušovať proporcie a dodržiavať recept na výrobu dezertov.

Ako si vybrať a pripraviť jablká na džem?

Výber hlavnej zložky treba brať vážne – od toho závisí výsledná chuť pochúťky a konzistencia. Uprednostňuje sa domáce voňavé ovocie. Dovážané jablká sa pestujú v skleníkoch a nemajú výraznú chuť a vôňu. Jablká by mali byť pevné, bez škvŕn alebo hniloby. Môžete si vybrať akúkoľvek odrodu podľa vašich osobných preferencií. Ovocie sa ošúpe a nakrája spôsobom predpísaným v recepte.

Aké jedlá si vybrať na varenie džemu?

Naši predkovia varili jablkový lekvár v medených miskách – kadlách s drevenými rúčkami. Bol považovaný za luxus a závisť, pretože nie každý dom mal medenú panvu. Ako však vedci zistili, je nemožné variť jablkový džem v medených nádobách. Ióny medi ničia vitamíny vrátane kyseliny askorbovej. A emitovaný oxid medi sa dostane do hotového výrobku a môže byť zdraviu škodlivý.

Tradičná medicína nesúhlasí.

Je tiež lepšie odmietnuť hliníkové náčinie. Kyselina uvoľňovaná jablkami počas varenia je schopná „korodovať“ oxidový film nádoby. V dôsledku toho sa hliník môže dostať do produktu. Takáto prísada robí pochúťku nevhodnou na konzumáciu. Hliník totiž spôsobuje otravu organizmu.

Môžete použiť enamelware. Ale aj v tomto prípade existujú nuansy - pri vysokých teplotách existuje riziko poškodenia skloviny a vniknutia častíc do produktu.

Nerezové hrnce alebo misky sa považujú za bezpečné náčinie na prípravu džemu. Ak chcete zberať dobroty vo veľkých množstvách, musíte si vziať nádobu s objemom 10-15 litrov.

Jablkový džem podľa klasického receptu

Príprava klasického jablkového džemu trvá 120 minút. Recept, overený rokmi, sa považuje za najjednoduchší. Ako každý dezert obsahujúci cukor, aj džem má vysoký obsah kalórií (250 kcal na porciu). Pochúťka sa môže použiť ako náplň do koláčov a koláčov alebo jesť s čajom.

Hotový výrobok môžete skladovať v chladničke - v dóze s pevným uzáverom. Je lepšie zrolovať veľké množstvo produktu a poslať ho do pivnice na celú zimu. Ak chcete získať orientálnu vôňu a pikantnú chuť, pomôže vám tyčinka škorice pridaná počas varenia.

Ingrediencie na džem:

jablká akejkoľvek odrody - 1 kg;
cukor - 1 kg (aby džem nebol príliš sladký, stačí 850 g);
voda - 1 sklo (200 g);
tyčinka škorice - 1 ks. (voliteľné).

Recept:

Pripravte jablká - umyte, ošúpte (voliteľné) a semená. Nakrájajte na malé kúsky.
Nakrájané ovocie dáme do hrnca alebo lavóra, pridáme 1/3 cukru (z 1 kg je to cca 350 g). Vložte škoricu a zalejte komponenty vodou - studená alebo vriaca nezáleží.
Zapnite sporák na maximálnu teplotu a priveďte budúci džem do varu. Vriaci džem varte 5-6 minút, potom znížte teplotu a dezert opäť varte 5-6 minút. Odstráňte zo sporáka a nechajte džem vychladnúť.
Po ochladení produktu pridajte zvyšný cukor (650 g) a vložte hmotu na sporák. Varte do úplného varenia pri najnižšej teplote.
Hotový výrobok umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Po vychladnutí nádoby skladujte na chladnom mieste.

Pripravenosť džemu sa pozná podľa nasledujúcich zásad:

sirup sa stal transparentným a jednotnou konzistenciou;
kúsky jabĺk nevyplávajú na povrch a sú rovnomerne rozložené v hmote.

Sirup môžete nakvapkať na tanier, ak sa kvapka džemu neroztečie a udrží tvar, džem je hotový.

Jablkový džem uvarený na plátky

Tento recept si vyžaduje dlhý čas varenia - asi 3 dni (osobný čas - asi 2 hodiny). Ak budete prísne dodržiavať všetky kroky uvedené v recepte, výsledok pokryje všetky nepríjemnosti spojené s procesom varenia dezertu. Džem sa získava po kúskoch, plátky ovocia sa môžu konzumovať ako dezert alebo pridávať do pečiva.

Pre tých, ktorým záleží na postave, by ste si mali dať pozor na pochúťku – obsah kalórií presahuje 260 kcal na 100 g džemu. Na lekvárové rezy si treba vybrať tvrdé, čerstvé ovocie odtrhnuté zo stromu. Zložky sa odoberajú v rovnakých pomeroch.

Komponenty:

jablká - 3 kg;
granulovaný cukor - 3 kg.

Recept:

Pripravte jablká - umyte, ošúpte a semená. Ovocie strednej hrúbky nakrájame na plátky.
Plátky jabĺk dáme do nádoby a zasypeme cukrom. Produkty nechajte 10-12 hodín (môžete cez noc). Ovocie by malo dať šťavu.
Po uplynutí nastaveného času položte výrobok na sporák a zapnite priemernú teplotu. Sirup by mal vrieť a na džeme sa vytvorí charakteristická biela pena. Po uvarení jablká povarte ešte 5-6 minút a odstavte zo sporáka.
Nemiešajte džem. S drevenou lyžicou musíte utopiť plátky jabĺk, ktoré sú na povrchu v sirupovej hmote.
Nechajte džem 10-12 hodín.
Po uplynutí tejto doby priveďte džem opäť do varu pri strednej teplote. Varte 5 minút. Plátky jabĺk jemne vmiešame do sirupu a necháme ešte 12 hodín vychladnúť.
Džem znova prevarte a varte ho 15 minút pri strednej teplote, kým sa úplne neuvarí.
Hotový výrobok umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Po úplnom ochladení odložte na miesto na uskladnenie.

"Päť minút" - jablkový džem

Tento recept stojí za to vyzbrojiť mladé ženy v domácnosti. Vlastnosti "Päť minút" - rýchle varenie, ktoré vám umožní ušetriť vitamíny, minimálne množstvo prísad, možnosť experimentovať s korením a nakoniec skvelá chuť.

Pri výbere kyslých jabĺk je možné zvýšiť množstvo cukru (súčasne sa zvyšuje aj obsah kalórií v produkte, ktorý je 260 kcal na 100 g), do džemu môžete pridať citrónovú kôru, vanilín alebo škoricu. Je dovolené skladovať jablkovú sladkosť v chladničke pod pevným vekom alebo džem zrolovať a odložiť na budúce použitie, aby ste seba a svojich blízkych v zime rozmaznávali letnými príchuťami. Džem je skvelým doplnkom k palacinkám a dezertom.

Komponenty:

jablká - 4 kg;
granulovaný cukor - 750 g;
korenie (škorica, citrónová kôra, vanilka) - podľa preferencie.

Recept:

Jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadierok.
Ovocie nahrubo nastrúhame.
Nastrúhané jablká dáme do nádoby a posypeme cukrom. Nechajte ovocie 2 hodiny.
Keď jablká naštartujú šťavu, nasypte do hmoty potrebné koreniny (zaobídete sa aj bez nich) a postavte na sporák. Uvarte džem pri najnižšej teplote. Po varení jablkovú hmotu varte 5 minút za stáleho miešania bez zastavenia. Odstráňte džem z ohňa, umiestnite ho do sterilizovaných pohárov s objemom 500 ml. a zrolovať.

Nezvyčajne chutnú pochúťku pripravíte spojením jabĺk s pomarančmi. Tento džem vás prekvapí svojou vôňou a chuťou. Obsahuje veľké množstvo užitočných látok. Dezert sa môže podávať ako samostatná pochúťka alebo okrem palaciniek, palaciniek. Džem sa používa aj na plnenie koláčov.

Komponenty:

jablká - 1,5 kg;
pomaranče - 750 g;
granulovaný cukor - 750 g.

Recept:

Vyberajte celé jablká, bez hniloby a škvŕn. Ovocie umyte, vyrežte jadrovníky so semienkami, nakrájajte na stredne veľké kocky.
Pomaranče ošúpte, podľa možnosti odstráňte z ovocia všetky biele filmy.
Pomaranč rozdelíme na plátky a nakrájame na stredne veľké plátky. Toto by sa malo robiť nad riadom, aby šťava z nasekaného pomaranča tiekla do spoločnej nádoby.
Nalejte nasekané pomaranče na jablká. Posypte cukrom. Zmiešajte ingrediencie.
Ovocie necháme s cukrom pár hodín, aby pustilo šťavu.
Po uplynutí času dáme ovocnú zmes na sporák a zapneme na najnižšiu teplotu. Varte na miernom ohni a varte 10 minút.
Odstráňte nádobu z ohňa a odložte hmotu na ochladenie a pite šťavu po dobu 2 hodín.
Potom opäť pošlite ovocnú hmotu do rúry. Varte aspoň 40 minút pri nízkej teplote. Hmota by mala získať zlatý odtieň. Často miešame drevenou vareškou, aby sa džem nepripálil.
Pochúťka v chladničke. A v tomto stave rozložiť na sterilizované 0,5-litrové fľaše. Zrolujte viečka. Ak sa džem neplánuje skladovať na dlhú dobu, môžete poháre zakryť plastovými viečkami a dať sladkú hmotu do chladničky.

Hustý džem rubínovej farby, na ktorý je lepšie použiť domáce jablká. Ovocie musíte nakrájať nahrubo, aby pri tepelnej úprave nestratili svoj tvar. Jablká a slivky obsahujú prírodné zahusťovadlo – pektín, a preto nie je vhodné lekvár tráviť. Po chvíli zhustne aj sám. Dezert podávame k palacinkám, palacinkám, tvarohovému kastrólu alebo tvarohovým koláčom.

Komponenty:

jablká - 1,5 kg;
slivky - 600 g;
cukor - 1 kg.

Recept:

Ovocie umyte a pripravte. Odstráňte semená z jabĺk a kôstky zo sliviek.
Jablká nakrájame na veľké plátky, slivky na štvrtiny. Ak sú plody sliviek malé, môžete ich rozrezať na polovicu.
Slivky a jablká dáme do nádoby a posypeme cukrom. Nechajte 2,5 hodiny. Ovocie by malo dať veľa šťavy.
Nádobu s ovocím postavíme na sporák a na nízkej teplote privedieme do varu. Potom zvýšte teplotu na maximálnu hodnotu a džem povarte 10 minút, nezabudnite miešať, aby sa ovocie nepripálilo.
Odstráňte nádobu s ovocným džemom zo sporáka, kým úplne nevychladne (môžete ho nechať aj cez noc).
Vychladnutý džem uvarte a varte 10 minút. Potom ochlaďte a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Tajomstvo prípravy jablkového džemu

Výber jabĺk treba brať vážne. Vyberte si iba domáce záhradné jablká z čerstvej úrody. Bez poškodenia a hniloby.
S ovocím treba zaobchádzať opatrne. Opláchnite jablká iba studenou tečúcou vodou. Potom ich nechajte v cedníku, aby stiekla prebytočná voda. Chvosty, semená a jadro sa bez problémov odstránia. Od toho závisí chuť na sladkosti.
Plátky jablka si zachovajú svetlú farbu, ak ich najprv niekoľko minút podržíte v osolenej vode.
Pre vôňu je možné do džemu pridať rôzne koreniny - škoricu, vanilku, zázvor, citrónovú kôru.
Jablká sú harmonicky kombinované s iným ovocím - slivkami, malinami, pomarančmi, citrónmi. Je dôležité vybrať kvalitnú doplnkovú zložku. Aby sa zabránilo hnilým a poškodeným oblastiam.
Na džem je najlepší rafinovaný cukor.
V hotovej miske získa sirup zlatý odtieň, jednotnú konzistenciu.
Aby sa džem nepripálil, treba ho neustále miešať drevenou vareškou alebo vareškou a odoberať stúpajúcu penu.
Pri varení džemu z plátkov jabĺk sa musí horná vrstva jabĺk pravidelne utopiť v sirupe, aby sa ovocie uvarilo.
Nádoby na džem je potrebné pripraviť vopred - umyť, sterilizovať a vysušiť. Horúci džem sa naleje do pohárov a zvinie sa. Horúce nádoby sú pokryté hustou prikrývkou až do úplného ochladenia. Potom sa prenesú do pivnice. Poháre, v ktorých je uložený džem, by sa nemali uchovávať nad nádobami s hotovými výrobkami. Ak nádoba praskne, do džemu môžu spadnúť triesky.
S receptami na jablkový džem môžete experimentovať pridaním rôznych zmesí korenia. V prípade potreby môžete príliš hustú hmotu zriediť prevarenou vodou. Ak chcete, môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo sladidla.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok