Broskyňový džem transparentné plátky bez vody. Karamelový broskyňový džem s pomarančom. Broskyňový džem: tradičný recept
V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako variť broskyňový džem. Každá gazdinka varí broskyňový džem po svojom a do receptu pridáva svoje obľúbené ingrediencie. Ponúkame niekoľko klasických receptov na výrobu broskyňového džemu.
Klasický recept na broskyňový džem
Suroviny: 1 kilogram broskýň, 1,2 kilogramu cukru, 300 ml vody.
Zrelé plody sú najvhodnejšie na výrobu broskyňového džemu, v ktorom sa ľahko oddeľuje kôstka. Broskyne by sa mali umyť a ponoriť do vriacej vody na 5 minút. Keď plody vychladnú, opatrne odstráňte šupku, nakrájajte na plátky a odstráňte semená.
Zmiešajte cukor s vodou, dajte na strednú teplotu a varte. Broskyne zalejeme čerstvým horúcim sirupom a necháme 6 hodín lúhovať. Potom priveďte broskyne so sirupom do varu a odložte na chladné miesto na 4 hodiny. Postup by sa mal vykonať 3 krát. Keď džem naposledy zovrie, vložte ho do suchých horúcich pohárov a zrolujte.
Recept na nezrelý broskyňový džem
Zloženie: 500 gramov broskýň, 1 kilogram cukru, 1,5 šálky vody.
Nezrelé broskyne prepichneme na niekoľkých miestach zápalkou, zalejeme vodou a varíme 10 minút.
Vodu, v ktorej sa plody varili, zmiešame s cukrom a sirup uvaríme. Nalejte broskyne s mierne vychladeným sirupom, položte ich na pomalý oheň a varte 20 minút, pričom neustále odstraňovajte penu. Potom džem ochlaďte a znova prevarte. Broskyňový džem by sa mal naliať do pohárov horúci a okamžite zvinúť.
Broskyňový džem s mandľami alebo orechmi
Suroviny: 1 kilogram vykôstkovaných broskýň, 1,2 kilogramu cukru, 70 gramov vlašských orechov alebo mandľových jadier.
Z cukru a vody pripravte sirup, pridajte doň plátky ošúpaných broskýň, priveďte do varu a odložte na 6 hodín na chladné miesto. Horná nádoba s broskyňami by mala byť pokrytá uterákom. Po 6 hodinách dajte džem na oheň, priveďte do varu a pridajte doň mandle alebo vlašské orechy. Mandle by mali byť vopred oparené vriacou vodou a olúpané. Broskyňový džem s mandľami alebo orechmi by sa mal povariť ďalších 15 minút a potom zvinúť do pohárov.
Broskyňový džem "Päť minút"
Suroviny: 1 kg odkôstkovaných broskýň, 1,5 kg cukru, 1 šálka vody.
Broskyne opláchneme, nakrájame na plátky a osušíme. Zmiešajte cukor s vodou, dajte na strednú teplotu a varte. Pridajte broskyne do horúceho sirupu a varte 5 minút. Hotový džem nalejte do pohárov, stočte a nechajte vychladnúť.
Tento recept je najrýchlejší spôsob, ako urobiť broskyňový džem na zimu.
Okrem úžasnej chuti sú broskyne mimoriadne zdravé ovocie. Plody broskyne obsahujú pre človeka dôležité organické kyseliny – citrónovú a jablčnú. Priaznivé vlastnosti broskyne spočívajú aj v jej bohatom vitamínovom zložení – obsahuje vitamíny C, E, K, PP.
Broskyne sa odporúčajú užívať pri ochoreniach srdca, obličiek a reumatizme. Tieto plody napĺňajú ľudské telo základnými stopovými prvkami a majú analgetický účinok. Broskyne sú prospešné pri zápche a zlepšujú trávenie.
Obsah kalórií v ovocí, ako je broskyňa, je nízky, čo z neho robí diétny produkt. Jedna broskyňa má v priemere 40-45 kalórií. Broskyňová diéta vám umožní zbaviť sa pár kíl navyše v krátkom čase a vitamíny obsiahnuté v broskyniach pomáhajú zlepšiť trávenie a stav našej pokožky. Taktiež používanie broskýň výrazne zlepšuje stav rozštiepených končekov.
Voňavý a sladký chutný broskyňový džem je skutočným nálezom pre mlsných jazýčkov. Tento lahodný dezert sa pripravuje na mnoho spôsobov a takmer každá hostiteľka má svoj obľúbený recept. Tu je niekoľko populárnych možností prípravy gurmánskych pochúťok. Džem môžete vložiť do pohárov a odložiť na tmavé miesto, aby ste si v zime mohli vychutnať chuť ovocia, ktoré absorbovalo všetko teplo, svetlo a výhody leta.
Klasický recept na broskyňový džem
Klasický recept na broskyňový džem je mimoriadne jednoduchý na prípravu. Každá hosteska sa s tým vyrovná, bez ohľadu na úroveň jej kulinárskych schopností. Zloženie dezertu zahŕňa najjednoduchšie zložky.
Ingrediencie
- broskyne - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Spôsob varenia
Jednoduchý broskyňový džem
Veľmi jednoduchý recept na broskyňový džem na zimu je skvelým riešením pre tie hostesky, ktoré by chceli potešiť svoju rodinu lahodnou pochúťkou. Takýto studený dezert vzniká bez varenia. Varenie bude trvať trochu dlhšie, ak z ovocia najskôr odstránite šupku. Dá sa to jednoducho zaliať vriacou vodou.
Ingrediencie
- broskyne - 1 kg;
- cukor - 800 g.
Spôsob varenia
Plátky broskyňového džemu
Aby ste si v zime užili úžasnú chuť letného ovocia, oplatí sa pripraviť broskyňový džem v plátkoch. Aby sa kompozícia nevarila do stavu kaše, na varenie takého džemu by sa malo používať iba silné a tvrdé ovocie a nebude ťažké kúpiť zvyšok prísad. Tento dezert bude veľmi jemný, rafinovaný a voňavý. Je ideálny na pitie čaju a hodí sa k toastom a cereáliám.
Ingrediencie
- silné broskyne - 1,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- škorica - 1 tyčinka;
- citrón - 1 ks.
Na poznámku! Prírodnú citrónovú šťavu je možné nahradiť kyselinou.
Spôsob varenia
- Vizuálny recept na broskyňový džem s fotografiou krok za krokom pomôže kuchárom. Na začiatok sa oplatí pripraviť všetky ingrediencie.
- Broskyne dobre umyte a z ovocia odstráňte kôstky. Potom sa ovocie musí nakrájať na plátky. Potom sa plody prenesú do kovovej nádoby: panvice alebo umývadla.
- Teraz musíme pripraviť sirup. Na to budete musieť rozpustiť množstvo cukru uvedené v recepte na džem v 250 ml vody. Sirup sa musí priviesť do varu, aby sa cukor úplne rozptýlil. V tomto prípade by sa zložky mali neustále miešať: pomôže to zabrániť spáleniu kvapaliny.
- Čo treba urobiť ďalej? Kúsky broskýň v nádobe sa nalejú s vopred pripraveným cukrovým sirupom. Tam tiež musíte dať iba jednu škoricu a kyselinu citrónovú, ak sa používa. Táto zmes musí byť varená. Potom sa odstráni z ohňa a úplne sa ochladí.
- Potom je potrebné budúce plátky broskyňového džemu opäť priviesť do varu. Kompozícia sa mieša špachtľou vyrobenou z dreva, po ktorej sa vyberie zo sporáka a dôkladne sa ochladí v prírodných podmienkach.
- Vytlačte šťavu z jedného citróna do samostatného hrnca.
- Teraz sa do džemu naleje citrónová šťava. Budúci broskyňový džem s plátkami ovocia sa privedie do varu. Potom musí byť hmota varená najmenej 30 minút. V tomto prípade by malo byť vykurovanie minimálne. Zostáva len odstrániť škoricovú tyčinku zo zmesi.
- Hotový horúci broskyňový džem, nakrájaný na plátky a zriedený citrónovou šťavou, zostáva naliať do čistých sterilizovaných pohárov. Dezert je potrebné zrolovať.
Marhuľový džem s pomarančom
Marhuľový džem bude neuveriteľne užitočný, voňavý. Bohatá a hustá chuť tejto pochúťky je nezabudnuteľná a jasná, rovnako ako vzhľad úrody na samotnú zimu. Pri varení takého dezertu by ste mali použiť krok za krokom recept na broskyňový džem s fotografiou. To pomôže kuchárom vyhnúť sa možným chybám. Výsledkom je farebné zloženie obohatené o vitamíny. Ak do zloženia zahrniete kyselinu citrónovú, produkt získa špeciálnu pikantnosť.
Ingrediencie
- zrelé broskyne - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- oranžová - 1 ks;
- voda - 200 ml.
Poznámka! Kuchári, ktorí už zvládli tento úžasný recept, neodporúčajú na varenie používať prezreté ovocie, ktoré sa rýchlo „šíri“. Najlepšie je vziať trochu nezrelého ovocia.
Spôsob varenia
Päťminútový broskyňový džem
Ďalšia populárna verzia broskyňového džemu sa varí metódou, ktorú dobre poznajú a milujú mnohé gazdinky. Toto je slávna päťminútovka.
Ingrediencie
- broskyne - 700 g (vykôstkovaná hmota);
- cukor - 700 g;
- voda - 250 ml.
Spôsob varenia
Video recepty na broskyňový džem
Teraz viete, ako správne a chutne variť broskyňový džem. A video pomôže jasnejšie predstaviť proces varenia z broskýň.
V súčasnosti broskyne prichádzajú v rôznych odrodách, príchutiach, tvaroch a dokonca aj v krajinách pôvodu. Chovatelia každý rok prinášajú nové odrody ovocia, zlepšujúce jeho chuť a vzhľad.
Predtým tieto ovocné stromy rástli len v horúcich krajinách, no v súčasnosti sú dostupné aj mrazuvzdorné odrody broskýň, ktoré v rôznych klimatických podmienkach stihnú v krátkom čase dozrieť. Užitočné vlastnosti sú však pre všetkých rovnaké.
Plody sú nasýtené minerálno-vitamínovými komplexmi, organickými kyselinami a betakaroténom, obsahujú aj zdravé oleje. Broskyne majú mierny laxatívny účinok v dôsledku prítomnosti vlákniny a vlákniny.
Pozitívny vplyv má aj na srdcový sval a zníženie hladiny cholesterolu v krvi broskyňové vlastnosti.
Broskyňový olej získaný z kameňa je široko používaný v kozmeteológii. A samotné bobule už dlho vyberajú odborníci na výživu, ktorí dokonca vytvorili špeciálne broskyňové diéty.
Voňavé ovocie má široké využitie pri varení. Blahodarný duet broskyne a diviny má už mnoho rokov úspech a likéry a likéry nie sú chuťovo horšie ako iné ovocie a bobule. Surové plody broskýň sú často dobrým doplnkom do šalátov.
Výroba broskyňových kompótov, džemov a marmelád sa stala prirodzenou tradíciou, pretože chuť ovocia sa správnym tepelným spracovaním a proporciami stáva jasnejšou a jemnejšou a každá hostiteľka je hrdá na to, ako táto dobrota vyzerá.
Správne pripravený broskyňový džem na zimné obdobie poteší celú rodinu najjemnejšou chuťou, prinesie výhody a nasýti vitamínmi.
Džem na plátky broskyne
Dodržiavanie všetkých proporcií podsekvencia krokoch tohto receptu každá gazdinka riskuje, že pripraví dokonale krásny džem s efektom jantáru – dokonca aj plátky ovocia v kryštálovom sirupe.
zlúčenina:
- Plody broskyne - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Čistená voda - 100 ml
Pokyny na varenie krok za krokom:
Nezabudnite opakovane opláchnuť broskyne pod tečúcou vodou. Odstráňte kožu a vyberte kosť. Urobte to všetko opatrne, aby ste tak neurobili
poškodiť vzhľad ovocia. Pre pohodlie môžete ovocie nakrájať.
Broskyňa by sa mala nakrájať na rovnaké tenké plátky po celej dĺžke, vložiť do širokého hrnca s hrubým dnom a nechať.
Teraz je čas začať vyrábať sirup a je to jednoduchšie, ako si myslíte. Do iného hrnca nasypeme cukor a zalejeme vodou. Sirup varte, kým nezostanú žiadne kryštály cukru, za stáleho miešania.
Takmer uvarený sirup doplňte vanilkovým extraktom a citrónovou šťavou.
Po príprave sirupu nalejte na vopred vyložené plátky broskýň, jemne premiešajte.
Na strednom ohni priveďte džem do varu. Po uvarení varte nie dlhšie ako 5 minút, inak ovocie stratí svoj pôvodný vzhľad.
Je dôležité včas odstrániť penu.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať sterilizácii nádob a viečok od zaváranín. Poháre musia byť dôkladne opláchnuté a vysušené.
Vrchnáky uvaríme alebo zalejeme vriacou vodou.
Rozdeľte horúci džem do nádob a pevne utiahnite viečka.
Broskyňový džem - nektárinka s celými kúskami
zlúčenina:
- Nektarinka - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Čistená voda - 200 ml
- Šťava z polovice citróna
Pri vytváraní džemu budú potrebné vybrané nektárinky, iba zrelé a tvrdé ovocie vytvorí chutný a krásny produkt.
Umyté a osušené nektárinky sa nakrájajú na plátky a tie sa rozdelia na kúsky nie väčšie ako 2 cm. Nakrájané ovocie odložíme bokom.
Príprava sirupu zo zmesi cukru a vody, ako v predchádzajúcom recepte, do hotového mierne vychladnutého sirupu sa neskôr pridáva len citrónová šťava.
To vám umožní rozjasniť chuť ovocia a rýchlejšie namočiť ovocie a nasýtiť ho sladkosťou.
Keď sirup vychladne asi na 45 stupňov, treba ho pridať vopred
rozdeliť na plátky a odstrániť na 24 hodín, miešať 1 krát za
4-5 hodín na správnu výživu.
Po 24 hodinách priveďte zmes bobúľ a cukrový roztok do varu a nechajte na vypnutom sporáku ďalší deň bez použitia pokrievky, ale panvicu iba prikryte jemnou handričkou, ktorá ju chráni pred hmyzom a čiastočkami prachu. Rovnakým spôsobom premiešajte džem.
Na druhý deň počkáme, kým džem uvarí a za občasného miešania varíme na najpomalšom ohni 9-10 minút.
Varte, kým sa neodparí tekutina, ktorej objem približne zodpovedá hladine vody odobratej pri príprave sirupu.
Horúci džem nalejte do vopred pripravených pohárov a pevne uzavrite viečkom. Aby džem vyzeral výnosnejšie, mali by ste najprv rozložiť plátky ovocia a potom naliať medovo-ružový sirup. Zvyšný sirup možno použiť ako polevu na impregnáciu alebo pridať do obilnín. Vďaka správnemu množstvu cukru a citrónovej šťavy bude tento džem pri skladovaní v miestnosti perfektne uložený aj pod mäkkým vekom.
Jednoduchý a rýchly recept
broskyňový džem
zlúčenina:
- Broskyňa - 1 kg
- Cukor - piesok - 5 šálok
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica
- Vanilkový extrakt - podľa chuti
Dôkladne umyté, olúpané a vykôstkované broskyne nakrájame na plátky veľké 3-5 cm.
Vložte do nádoby a posypte cukrom a nechajte chvíľu pôsobiť.
Recept je rýchly, preto je dôležité plechovky so sódou opláchnuť a dôkladne opláchnuť tečúcou vodou.
Ovocie nasýtené cukrom rozmiestnite v rovnomerných vrstvách medzi poháre.
Pripravte si veľkú panvicu a vložte do nej nádoby pevne uzavreté viečkami, ako pri sterilizácii, pričom vodu nalejte o 2 cm nižšie od vrchu nádoby. Varenie džemu v nádobách stojí 20-30 minút.
Po uvarení sa do džemu pridá vanilka a citrónová šťava, potom sa viečka zrolujú.
Džem je pripravený!
Napriek rýchlej a jednoduchej príprave chutí ako iné recepty!
Džem z broskyňových kúskov bez
používanie vody
zlúčenina:
- Plody broskyne - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Z tohto objemu výrobkov získate asi liter džemu.
Umyté a olúpané bobule nakrájané na plátky,
dáme vo vrstvách do veľkej misy alebo lavóra posypaného kryštálovým cukrom a necháme 5 hodín v chlade.
Nádobu s bobuľovo-cukrovou zmesou položte na sporák a počkajte, kým sa uvarí. Potom znížte teplotu a džem za stáleho miešania varte 2,5 hodiny.
Potom položte panvu na oheň, priveďte hmotu do varu a varte nasekaný broskyňový džem na miernom ohni 2,5 hodiny.
Hotový džem ochlaďte asi na 60 stupňov a nalejte do pohárov, pričom viečka pevne uzavrite.
Džem sa získava s hustým sirupom a bohatou broskyňovou príchuťou.
Bez ohľadu na recept na výrobu broskyňového džemu, ktorý si hostiteľka vyberie, produkt z tohto ovocia bude chutný, zdravý a krásny. Džem s tekutým sirupom môže byť namočený v pečive, vodnej zmrzline alebo pridať v nápojov. hustý džem použitie pre výplne v koláče, buchty alebo plnkou palacinky s tvaroh. Slovo, broskyňa džem bude vynikajúce prídavok do ktokoľvek tabuľky!
Každá žena v domácnosti dokáže uvariť jemnú pochúťku s príjemnou chuťou. Správne pripravený broskyňový džem sa stane skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Určite to ocenia vaši priatelia a príbuzní, ako aj nečakaní hostia, ktorí vbehli do svetla.
Broskyňový džem s citrónom a pomarančom
Sladký dezert z čerstvého ovocia si zamilujú deti aj dospelí. Podávajte ho pri stole s horúcimi nápojmi alebo z neho urobte nadýchané domáce žemle.
Ingrediencie:
- vykôstkované broskyne - dva kilogramy;
- oranžová;
- cukor - tri kilogramy.
Po zvládnutí receptu na broskyňový džem skúste zmeniť jeho zloženie. Napríklad nahraďte hlavnú zložku iným zrelým ovocím alebo bobuľami. Na tento účel sa výborne hodia čerešne, marhule alebo ríbezle. V dôsledku toho získate nádherné dezerty s originálnymi chuťami a vôňami.
Recept na broskyňový džem "Five Minute" je veľmi jednoduchý. Dezert dostal svoje meno pre nezvyčajný a jednoduchý spôsob spracovania produktov.
Najprv musíte pripraviť ovocie. Pomaranč a citrón vložte do hlbokej šálky a zalejte vriacou vodou. Po pol hodine ich nakrájajte na kúsky a súčasne odstráňte všetky kosti. Ak vynecháte posledný krok, džem bude horký a bez chuti. 
Broskyne umyjeme a prekrojíme na polovice. Kosti, samozrejme, tiež nepotrebujeme. 
Pripravené ovocie pomelieme mlynčekom na mäso, zmiešame s cukrom a varíme na miernom ohni päť minút. Potom sa musí ovocná hmota ochladiť na izbovú teplotu a poslať do chladničky na jeden deň. Na druhý deň treba pyré opäť priviesť do varu, potom znížiť oheň a variť ďalších päť minút. 
Dezert stačí vložiť do pohárov a zrolovať. Skladujte ho spolu s ostatnými zimnými prípravkami na tmavom a chladnom mieste.
Broskyňový džem s koňakom
Nevšedná chuť tejto pochúťky si rýchlo obľúbia vaši priatelia a rodina. Džem je možné bezpečne ponúknuť deťom, pretože alkohol sa odparuje aj vo fáze varenia. Ak chcete použiť recept na broskyňový džem s plátkami, pripravte si vopred nasledujúce ingrediencie:
- zrelé mäkké ovocie - jeden kilogram;
- cukor - 800 gramov;
- koňak - pol pohára;
- mletá škorica - jedna štipka.
Recept na džem s broskyňami a koňakom sme podrobne opísali nižšie. Nezabudnite si preštudovať všetky odporúčania, pretože zaručujú vynikajúci výsledok.
Ovocie dobre umyte, ošúpte. Dužinu zbavíme semienok a nakrájame na veľké plátky. 
Broskyne môžeme uvariť aj so šupkou. Len ich utrite tvrdým uterákom, aby ste sa zbavili pichľavých vlákien.
Plátky ovocia posypte cukrom a nechajte odležať (tento krok vám zaberie jednu až tri hodiny). Keď sa ovocie začne odšťavovať, pošlite ich na sporák a zapáľte oheň.
Ak natrafíte na tvrdé broskyne, pustia dosť šťavy. Preto môžete do panvice pridať ďalších 50 ml vody.
Keď ovocná hmota zovrie, stiahneme z povrchu penu, pridáme škoricu a prilejeme koňak. 
Varte broskyne jednu hodinu, potom ihneď nalejte horúci dezert do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka. Ďalej je potrebné polotovary obrátiť hore nohami a zabaliť do teplej prikrývky. Na druhý deň, keď džem vychladne, preložíme ho do špajze a necháme do správnej chvíle. A ak nechcete čakať príliš dlho, otvorte jeden téglik a maškrtu ihneď vyskúšajte.
Hotový dezert je veľmi sladký a šťavnatý. Kúsky ovocia možno použiť na ozdobenie domácich koláčov a pečiva.
Varenie džemu v pomalom hrnci
Moderné kuchynské spotrebiče pomáhajú gazdinkám pripravovať výdatné obedy a večere každý deň. Odporúčame ho však používať počas obdobia zberu, keď je čas pripraviť sa na zimu. Džem s broskyňami a škoricou ozdobí rodinnú čajovú párty a rozveselí jej účastníkov aj v ten najchladnejší večer.
Požadované produkty:
- 1200 gramov celých broskýň;
- jeden kilogram cukru;
- škoricová palička.
Varenie broskyňového džemu v pomalom hrnci vám nezaberie veľa času.
Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte z nich šupku.
Úlohu si výrazne zjednodušíte, ak plody najprv na minútu ponoríte do vriacej vody a potom ich preložíte do studenej vody.
Ovocie nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Dužinu nakrájajte na plátky, preneste ich do misky multivarkára a posypte cukrom. Keď z broskýň vynikne dostatok šťavy, môžete začať variť.
Po niekoľkých hodinách zapnite zariadenie, nastavte režim „Kaša“ alebo „Dušená ryža“. Ovocnú hmotu priveďte do varu bez toho, aby ste misku zatvorili vekom. Odstráňte penu a varte dezert sedem minút. Ochlaďte džem.
Po uplynutí štyroch hodín je potrebné multivark znova zapnúť. Džem opäť prevaríme a necháme vychladnúť. V treťom kroku pridajte do misky tyčinku škorice a varte dezert ďalších sedem minút. Škoricu už nepotrebujeme, tak ju treba zohnať a odložiť.
Broskyňový džem na zimu je pripravený. Pripravte si malé tégliky, umyte ich akýmkoľvek čistiacim prostriedkom a potom ich dobre vyčistite sódou. Riad niekoľkokrát opláchnite a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Plechové viečka ponorte na niekoľko minút do vriacej vody. Horúci džem naaranžujte do pohárov a zrolujte pomocou kľúča. Nezabudnite položiť riad hore dnom a prikryť ho niekoľkými prikrývkami.
Hneď na druhý deň môžete podávať sladký dezert s čajom alebo akýmkoľvek iným teplým nápojom. Zvyšok pohárov by sa mal skladovať na tmavom a chladnom mieste.
Sladký voňavý džem s broskyňami je možné pripraviť s akýmikoľvek aromatickými prísadami a korením. Ak máte radi kulinárske experimenty, prekvapte svojich blízkych originálnou chuťou sladkého dezertu. A ak milujete pečenie koláčov a lístkového cesta, potom bude táto pochúťka vaším najlepším pomocníkom. Získavajú sa z nej lahodné aromatické náplne a krásne dekorácie.
Video recept na broskyňový džem v mikrovlnnej rúre
Úžasné recepty na džem - video
Tento recept na broskyňový džem je naozaj rýchly. Jeho príprava je skutočne taká jednoduchá a rýchla, že ju zvládne naozaj každý. Aj keď všetky vaše kuchárske schopnosti spočívajú v zohrievaní zakúpených polotovarov.
Existuje niekoľko možností varenia a môžete si vybrať tú, ktorá sa zdá byť jednoduchšia.
Broskyňový džem. Možnosť číslo 1.
Ingrediencie: broskyne, cukor, vanilín, citrón, škorica.
Broskyne a cukor sa odoberajú v pomere 1:1. Na 1 kg broskýň by malo ísť 1 kg cukru, štipka vanilínu, tyčinka škorice a šťava z jedného citróna. Nemám veľmi rada sladký džem, preto vždy dávam menej cukru: 750-800 g na 1 kg. Broskyne je lepšie brať trochu nedozreté. Vďaka tomu sa budú ľahšie krájať a počas varenia sa nerozpadnú.
Z 1,5 kg broskýň mi vyšlo asi 1 200 ml džemu. Všetko ale závisí od šťavnatosti ovocia a od toho, ako veľmi ho chcete rozvariť (čiže zhustnúť).
Varenie. Broskyne by sa mali umyť a nakrájať na tenké plátky. Jednu broskyňu som nakrájala na 16 kúskov. Potom ich vložte do hrnca alebo misky, v ktorej sa bude lekvár variť, zasypte cukrom, prikryte utierkou a nechajte cez noc. Ak ste to urobili ráno, budete to musieť variť večer.
V dôsledku toho sa cukor rozpustí a broskyne pustia šťavu. Do rána (alebo večera) už budú plávať vo vlastnej šťave. Panvicu postavte na oheň, pridajte štipku vanilky, tyčinku škorice (alebo len štipku mletej škorice) a citrónovú šťavu. Keď džem vrie, znížime teplotu a varíme ďalších 40 minút. Potom môžete naliať do pohárov, po odstránení škoricovej tyčinky odtiaľ.
Možnosť číslo 2.
Ingrediencie sú rovnaké. Všetko je v procese. Broskyne nenecháte cez noc pod cukrom. Vezmete 70 ml vody, ak máte 1 kg cukru a uvaríte sirup. Hneď ako sa cukor rozpustí vo vode, pridajte do panvice broskyne, vanilku, škoricu, citrónovú šťavu a varte do konzistencie, ktorá vám najviac vyhovuje.
Ak varíte 20 minút po uvarení džemu, získate číry a tekutý sirup a džem bude vyzerať skôr ako turecké sladkosti. Ak budete variť dlhšie, bude hustejšia. Kontrola jeho stavu je jednoduchá: musíte kvapnúť trochu džemu na tanierik a nechať ho vychladnúť. Táto kvapka ukáže, aká je hustá.
Ak broskyne stoja pod cukrom nie jednu noc, ale napríklad deň, výsledkom bude džem jantárovej farby s tvrdšími plátkami broskýň. Budú vyzerať ako kandizované ovocie. Broskyne budú jednoducho viac kandizované a chuti džemu to len prospeje.
Ak neberiete do úvahy noc, počas ktorej broskyne odpočívajú pod cukrovou prikrývkou, doba varenia nie je dlhšia ako hodina - 15 minút na krájanie ovocia a 45 minút na varenie.